肉類工業(yè)發(fā)文選摘

• 1、蔬菜羊肉丸的工藝優(yōu)化及質(zhì)構(gòu)分析

  作者：母應(yīng)春; 姜麗; 王洪琳; 田玉鳳

• 2、香辣雞肉餅配方的優(yōu)化

  作者：費(fèi)英敏

• 3、南安板鴨加工技術(shù)研究

  作者：陳慧陽; 方華; 李浩景; 周永昌

• 4、香草胡椒味雞腿排的研制

  作者：張文超

• 5、溫度對(duì)高溫火腿腸品質(zhì)的影響

  作者：高曉平; 趙改名; 楊家威; 李苗云; 孫靈霞; 張秋會(huì); 柳艷霞

• 6、不同反壓殺菌溫度對(duì)即食小龍蝦品質(zhì)的影響

  作者：李肖嬋; 林琳; 高凱日; 姜紹通; 陸劍鋒

• 7、發(fā)酵肉用耐高溫酵母菌的篩選與鑒定

  作者：許艷豐; 陳瑤; 劉艷; 楊萬根

• 8、蒸汽溫度對(duì)清蒸鱸魚食用品質(zhì)影響的研究

  作者：黃靜

• 9、超高壓殺菌在西式香腸中的應(yīng)用研究

  作者：孟少華; 馬相杰; 劉貫勇; 趙建生

• 10、國內(nèi)外淘汰種豬、晚閹豬屠宰法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)研究

  作者：孟少華; 王素梅; 程文新