前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇豬周期范文，相信會(huì)為您的寫作帶來幫助，發(fā)現(xiàn)更多的寫作思路和靈感。

豬周期范文第1篇

概念解讀

“豬周期”即生豬生產(chǎn)周期性波動(dòng)，是指豬肉價(jià)格波動(dòng)呈現(xiàn)出明顯的波峰與波谷交替的周期性特征。

CPI成“豬肉指數(shù)”

“豬周期”不是局部性問題，它是宏觀經(jīng)濟(jì)周期的一種表象。今年8月，我國(guó)CPI同比上漲6.2％，其中豬肉價(jià)格上漲45.5％，影響價(jià)格總水平上漲約1.27個(gè)百分點(diǎn)。豬肉價(jià)格的飆升已經(jīng)成為物價(jià)水平攀高的重要推手。觀察近十年來的物價(jià)走勢(shì)，不難發(fā)現(xiàn)豬肉價(jià)格和物價(jià)如影隨行，因此，有人將CPI戲稱為“肉指數(shù)”。

外媒的關(guān)注

美國(guó)道瓊斯旗下“市場(chǎng)觀察”網(wǎng)站報(bào)道：中國(guó)的豬肉價(jià)格已經(jīng)成為老百姓的“食事焦點(diǎn)”。

日本《News-postseven》雜志報(bào)道：中國(guó)通脹正在加速，而其最大的推手之一竟是豬肉的價(jià)格。

英國(guó)《金融時(shí)報(bào)》報(bào)道：豬肉價(jià)格大漲，在一定程度上歸因于中國(guó)政府2008年向養(yǎng)豬農(nóng)戶提供補(bǔ)貼。

路透社分析：中國(guó)老百姓也不必過于擔(dān)心肉價(jià)會(huì)長(zhǎng)期大幅上漲，因?yàn)榘殡S市場(chǎng)價(jià)格引導(dǎo)養(yǎng)殖戶增加生豬飼養(yǎng)量，未來供應(yīng)增加，供給不足造成的價(jià)格上漲將逐步緩解，肉價(jià)不大可能一直漲下去。

對(duì)宏觀經(jīng)濟(jì)的影響

在通脹的大環(huán)境下，“豬周期”對(duì)物價(jià)上漲的推波助瀾無疑給宏觀政策的制定增添了煩惱：

――豬肉價(jià)格繼續(xù)上漲會(huì)帶動(dòng)其他食品價(jià)格的上揚(yáng)，可能釀成更嚴(yán)重的通貨膨脹。

――豬肉市場(chǎng)目前的高利潤(rùn)可能吸引大批游資進(jìn)入，加劇市場(chǎng)的波動(dòng)，不利于豬肉產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，也損害普通生產(chǎn)者的利益。

――豬肉在中國(guó)居民飲食結(jié)構(gòu)中地位特殊，肉價(jià)上漲涉及到民生，特別對(duì)低收入消費(fèi)群體不利。

如何規(guī)避

“豬周期”造成“豬貴傷民、豬賤傷農(nóng)”的困境，考驗(yàn)著政府宏觀調(diào)控的能力。政府一方面要尊重市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行規(guī)律，另一方面要準(zhǔn)確把握干預(yù)的時(shí)機(jī)和力度。在價(jià)低時(shí)加大收儲(chǔ)能力，也要避免價(jià)高時(shí)的過度補(bǔ)貼。同時(shí)積極促進(jìn)豬肉產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；a(chǎn)，提高抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力。此外，完善信息采集、和預(yù)警機(jī)制也十分重要，這有利于管理生產(chǎn)者的預(yù)期，避免肉價(jià)的大起大落。

特許城市

概念解讀

特許城市(Charter Cities)，是一個(gè)在新體制下運(yùn)行的具有城市規(guī)模的管理區(qū)域，其首先要擁有適度的規(guī)模足夠容納新移民，其次要實(shí)施一套適合現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的新制度。它可以由一國(guó)政府單獨(dú)設(shè)立管理，也可以由多國(guó)政府合作管理。

起源

特許城市是由美國(guó)著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家保羅?羅默(Paul Romer)提出的新概念，他曾在TED演講、Long Now基金會(huì)講座、牛津大學(xué)研討會(huì)和2010年冬季達(dá)沃斯論壇等多個(gè)場(chǎng)合推廣這一新理念。

羅默認(rèn)為，特許城市應(yīng)當(dāng)具備四個(gè)基本要素：足夠面積的土地、行政管理的特權(quán)、進(jìn)出自由的承諾和公平適用的規(guī)則。特許城市由一個(gè)闡明良好制度的特許開始，管理者使用土地價(jià)值的收益建造公共基本設(shè)施、構(gòu)建教育系統(tǒng)和國(guó)防系統(tǒng)，逐漸吸引勞動(dòng)者和投資者遷徙至此工作和生活，人們會(huì)有更高的收入，人力資本得到提升，生活品質(zhì)也逐步提高。

成功典范

中國(guó)香港是特許城市的典范，它的港人自治、廉潔政府、市場(chǎng)化管理和多元文化模式使其成為全球經(jīng)濟(jì)中心之一。中國(guó)內(nèi)地四個(gè)經(jīng)濟(jì)特區(qū)的成功也是得益于這樣的模仿。羅默建議擁有廣闊待開發(fā)土地的國(guó)家可以借鑒香港的飛地經(jīng)驗(yàn)，設(shè)立特許城市，并帶動(dòng)其他區(qū)域的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，最終擺脫貧困。

下一個(gè)“香港”?

羅默認(rèn)為，如果美國(guó)和古巴政府達(dá)成取消把關(guān)塔那摩灣無限期租給美國(guó)的協(xié)議，并同意把其管治權(quán)移交給加拿大政府，這個(gè)特區(qū)將會(huì)蓬勃發(fā)展，其對(duì)古巴的經(jīng)濟(jì)發(fā)展特別是作為其通往世界市場(chǎng)橋梁的貢獻(xiàn)會(huì)十分顯著。

非洲則是另一個(gè)能夠嘗試特許城市模式的地方，其數(shù)量巨大的無人居住土地正是構(gòu)建特許城市的基礎(chǔ)。

豬周期范文第2篇

關(guān)鍵詞 生豬生產(chǎn)；生豬價(jià)格；周期性；結(jié)合

中圖分類號(hào) S828.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2012）01-0297-02

近年來，由于生豬價(jià)格的劇烈波動(dòng)，生豬價(jià)高時(shí)，引發(fā)了CPI居高不下；生豬價(jià)低時(shí)，導(dǎo)致大量養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖戶嚴(yán)重虧損，引發(fā)一些社會(huì)問題。生豬的生物學(xué)特性決定了生豬生產(chǎn)具有一定的生產(chǎn)周期性，生豬生產(chǎn)的周期性與糧食生產(chǎn)情況、食品價(jià)格情況、經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況、企業(yè)和養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖情況、疫病情況、政府調(diào)控情況等綜合因素的共同作用，便產(chǎn)生了生豬價(jià)格的周期性變化[1-3]。

作為生豬養(yǎng)殖者，應(yīng)把握生豬生產(chǎn)與生豬價(jià)格的周期性變化，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖利潤(rùn)最大化；作為政府，應(yīng)適時(shí)或超前制定和出臺(tái)相應(yīng)的措施，以抑制由于生豬生產(chǎn)的周期性變化，引發(fā)生豬價(jià)格的劇烈波動(dòng)。筆者就如何把握生豬生產(chǎn)的周期性與生豬價(jià)格的周期性變化進(jìn)行探討。

1 生豬生產(chǎn)的周期性

生豬生產(chǎn)的周期性是由生豬的生物學(xué)特性決定的，其不以人的意志為轉(zhuǎn)移，不受地域等的限制，但是人們可以利用生豬的生物學(xué)特性，人為地控制繁育速度、生長(zhǎng)速度、存欄數(shù)、出欄時(shí)間等，以實(shí)現(xiàn)調(diào)節(jié)、控制生豬生產(chǎn)的周期，讓生豬的生產(chǎn)周期按人們需要的周期發(fā)展。

1.1 商品豬生產(chǎn)

商品豬從出生到屠宰，一般經(jīng)歷如下幾個(gè)時(shí)期：哺乳期（從出生至30~60 d）保育期（從斷奶至80 d）育肥期（從80 d開始育肥，至180~240 d，或者更長(zhǎng)時(shí)間，至300~360 d出欄）。商品豬生產(chǎn)周期為180~360 d。

1.2 生產(chǎn)母豬生產(chǎn)

生產(chǎn)母豬從出生到最后淘汰，一般經(jīng)歷如下幾個(gè)時(shí)期：哺乳期保育期（這2個(gè)時(shí)期同商品豬）后備母豬期（從80 d開始至8個(gè)月）妊娠期（8個(gè)月后開始配種，妊娠期114 d，大約4個(gè)月）哺乳期（產(chǎn)后哺乳時(shí)間為30~60 d，斷奶后，仔豬進(jìn)入商品豬生產(chǎn)，母豬進(jìn)入下一個(gè)生產(chǎn)周期）配種期（仔豬斷奶后3~8 d，母豬配種）母豬淘汰（母豬的生產(chǎn)年限一般為3~6年，生產(chǎn)高峰是第1.5~3.5年。在這個(gè)時(shí)期，可以根據(jù)母豬的生產(chǎn)性能、生豬價(jià)格等情況，決定淘汰母豬的時(shí)期）。

1.3 生豬生產(chǎn)周期

從商品豬生產(chǎn)和生產(chǎn)母豬生產(chǎn)情況，可以看出生豬生產(chǎn)具有其獨(dú)特的生產(chǎn)周期性[4]。

1.3.1 商品豬生產(chǎn)周期。商品豬經(jīng)歷哺乳期、保育期、育肥期，至出欄需要180~360 d，即6~12個(gè)月（如果生產(chǎn)烤乳豬用商品豬，只需要30~60 d，即1~2個(gè)月），這個(gè)生產(chǎn)周期人們可以控制，可以隨人們生產(chǎn)的需要進(jìn)行改變，飼養(yǎng)周期為30~360 d，即1~12個(gè)月，一般情況下多為180 d，即6個(gè)月。

1.3.2 母豬生產(chǎn)周期。母豬出生培育為后備母豬（8個(gè)月）配種、妊娠生產(chǎn)下一代商品豬（114 d），需要354 d左右，大約12個(gè)月，這個(gè)生產(chǎn)周期人們無法控制，無法改變；母豬一生生產(chǎn)年限為3~6年，生產(chǎn)第1胎的時(shí)間是1年，生產(chǎn)高峰是第1.5~3.5年，可以根據(jù)生豬市場(chǎng)情況，決定淘汰母豬的適宜時(shí)期，在生豬價(jià)格較低的時(shí)期，提前淘汰母豬，培育后備母豬；在生豬價(jià)格較高的時(shí)期，推后淘汰母豬，推后培育后備母豬；這樣就能有效減小因生豬價(jià)格周期性波動(dòng)給生豬生產(chǎn)帶來的影響，提高養(yǎng)殖效益。養(yǎng)殖戶可以根據(jù)生產(chǎn)的需要，確定淘汰母豬的時(shí)期。

2 生豬價(jià)格的周期性

影響生豬價(jià)格的因素很多，在眾多因素的共同作用下，往往出現(xiàn)明顯的價(jià)格周期性。

2.1 生豬生產(chǎn)的周期性

一般情況下，從培育后備母豬開始，至母豬配種、妊娠、哺乳、仔豬保育、育肥、肥豬出欄，需要18個(gè)月，即1個(gè)完整的生豬生產(chǎn)周期需要18個(gè)月，約1.5年。如果在生豬價(jià)格處于高峰時(shí)培育母豬，經(jīng)過18個(gè)月，生豬開始出欄，由于供求關(guān)系，生豬存欄數(shù)增加，出欄數(shù)增加，生豬價(jià)格處于低谷；這時(shí)開始淘汰母豬，培育母豬數(shù)量減少，這個(gè)情況經(jīng)過18個(gè)月左右的時(shí)間，生豬存欄數(shù)減少，出欄數(shù)減少，由于供求關(guān)系，生豬價(jià)格又處于高峰。因此，生豬生產(chǎn)的周期性影響生豬價(jià)格周期的規(guī)律是：從價(jià)格高峰至價(jià)格低谷或從價(jià)格低谷至價(jià)格高峰，需要1.5年左右（峰底到峰頂或峰頂?shù)椒宓祝?；從價(jià)格高峰到價(jià)格高峰或從價(jià)格低峰到價(jià)格低峰，需要3年左右（峰底到峰底或峰頂?shù)椒屙敚?/p>

2.2 疫情疫病

由于市場(chǎng)流通，生豬流動(dòng)性加大，飼料來源廣泛，生豬染疫病機(jī)會(huì)加大；加上近年來出現(xiàn)了一些新的疫??；一些疫病病源發(fā)生了變異，致病力增強(qiáng)；一些散發(fā)病，成了群發(fā)??；一些地方病，成了流行病。給生豬養(yǎng)殖增加了很大的困難，也打亂了正常的生豬生產(chǎn)周期和生豬價(jià)格周期。

2.3 生豬生產(chǎn)者的調(diào)節(jié)

為了獲取養(yǎng)殖利潤(rùn)的最大化，生豬生產(chǎn)者（包括養(yǎng)殖企業(yè)和普通養(yǎng)殖戶）都會(huì)盡可能地把握生豬生產(chǎn)周期與生豬價(jià)格周期，合理計(jì)劃養(yǎng)殖，調(diào)整出欄時(shí)間，確定母豬淘汰時(shí)間[5]。盡量在生豬價(jià)格高峰時(shí)達(dá)到高存欄、高出欄、高利潤(rùn)；在價(jià)格低谷時(shí)調(diào)整豬群結(jié)構(gòu)，及時(shí)淘汰低產(chǎn)母豬，培育后備母豬，降低存欄數(shù)，降低出欄數(shù)，減少虧損。

2.4 糧食生產(chǎn)情況

在國(guó)內(nèi)國(guó)際2種資源2個(gè)市場(chǎng)的全球經(jīng)濟(jì)一體化大背景下，國(guó)內(nèi)、國(guó)際糧食的增產(chǎn)、減產(chǎn)，會(huì)直接影響生豬養(yǎng)殖成本，影響生豬價(jià)格[6]。

2.5 政府調(diào)控措施

為了維護(hù)廣大群眾的切身利益，需要穩(wěn)定物價(jià)，政府會(huì)在生豬價(jià)格劇烈波動(dòng)時(shí)，出臺(tái)一些措施。在生豬價(jià)格過高時(shí)，通過扶持生豬養(yǎng)殖、增加市場(chǎng)供應(yīng)、擴(kuò)大進(jìn)口等措施，盡量抑制價(jià)格；在生豬價(jià)格過低時(shí)，通過增加收儲(chǔ)、減少市場(chǎng)供給、限制進(jìn)口等措施，盡量刺激價(jià)格。

2.6 其他因素

遭受自然災(zāi)害如地震、海嘯、臺(tái)風(fēng)、干旱、洪澇等；遭受經(jīng)濟(jì)動(dòng)蕩如金融危機(jī)、通貨膨脹等；遭受地區(qū)沖突、戰(zhàn)爭(zhēng)、疫病流行等，會(huì)對(duì)生豬增產(chǎn)產(chǎn)生影響。

3 生豬生產(chǎn)的周期性與生豬價(jià)格的周期性結(jié)合

作為生豬生產(chǎn)者，都希望能獲得較好的養(yǎng)殖效益，要獲得較好的養(yǎng)殖效益，需要準(zhǔn)確把握近幾年來生豬價(jià)格的周期性變化，預(yù)測(cè)未來1.5~3.0年生豬價(jià)格周期性變化的趨勢(shì)，根據(jù)這一趨勢(shì)，科學(xué)合理地安排生豬生產(chǎn)，盡量做到生豬價(jià)格高時(shí)生豬存欄高、出欄高，生豬價(jià)格低時(shí)生豬存欄低、出欄低。

3.1 生豬價(jià)格低谷時(shí)的生豬生產(chǎn)

當(dāng)生豬價(jià)格處于低谷時(shí)，應(yīng)果斷淘汰低產(chǎn)母豬，減少飼養(yǎng)數(shù)量，降低存欄數(shù)，壓縮生產(chǎn)規(guī)模，清洗、消毒圈舍后，空置圈舍，進(jìn)行必要的圈舍修理、改造。根據(jù)前期生豬生產(chǎn)情況，總結(jié)好的經(jīng)驗(yàn)，找出存在的問題和不足，預(yù)測(cè)未來生豬價(jià)格趨勢(shì)，科學(xué)、合理地安排下一階段的生豬生產(chǎn)，有計(jì)劃的更新豬群血緣，引進(jìn)種豬、培育后備母豬，力爭(zhēng)下一輪的生豬生產(chǎn)周期與生豬價(jià)格周期同步。

3.2 生豬價(jià)格高峰時(shí)的生豬生產(chǎn)

當(dāng)生豬價(jià)格處于高峰時(shí)，要加大生產(chǎn)投入，增加存欄數(shù)，提高飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)以及工作人員工資。盡量縮短飼養(yǎng)周期，提高出欄率；盡量控制發(fā)病率，降低死亡率；盡量減少母豬淘汰，增加生豬數(shù)量；盡量推后或減少種豬、后備母豬培育，增加肥豬出欄數(shù)，實(shí)現(xiàn)當(dāng)前利潤(rùn)最大化。

3.3 生豬價(jià)格處于合理階段的生豬生產(chǎn)

當(dāng)生豬價(jià)格處于合理的階段，要判斷其是處于價(jià)格上升階段，還是下降階段。

3.3.1 處于價(jià)格上升階段。此時(shí)要積極培育種豬、培育后備母豬，淘汰低產(chǎn)母豬，淘汰母豬的數(shù)量要等于或小于培育后備母豬的數(shù)量，要增加存欄數(shù)，適當(dāng)推遲出欄時(shí)間，提高飼養(yǎng)規(guī)模，提高飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，提高管理、保健、防疫、消毒等標(biāo)準(zhǔn)。

3.3.2 處于價(jià)格下降階段。要及時(shí)淘汰低產(chǎn)母豬，減少或停止培育種豬和后備母豬，提高出欄率，逐步降低存欄數(shù)，減小飼養(yǎng)規(guī)模，對(duì)工作人員進(jìn)行培訓(xùn)、休假，對(duì)圈舍進(jìn)行清洗、消毒、維修。

3.4 貫穿于整個(gè)生豬價(jià)格階段的生豬養(yǎng)殖措施

3.4.1 飼養(yǎng)管理。無論生豬價(jià)格高低，養(yǎng)好豬是一切的前提。必須有良好的圈舍、優(yōu)良的種豬；有科學(xué)合理的管理制度和免疫程序；有敬業(yè)而且精業(yè)的工作人員。努力提高產(chǎn)仔率；提高成活率；提高飼料利用率；降低母豬空懷率；控制發(fā)病率；降低死亡率。

3.4.2 經(jīng)營(yíng)管理。充分運(yùn)用運(yùn)籌學(xué)的管理原理，科學(xué)把握圈舍、資金、人員成本；密切關(guān)注飼料價(jià)格、生豬價(jià)格；努力實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化。

4 參考文獻(xiàn)

[1] 賀飛，王志成，馮德英，等.對(duì)生豬生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展的探討[J].畜牧與飼料科學(xué)，2008（6）：105-106.

[2] 余剛.西寧市生豬價(jià)格變化情況的分析與預(yù)測(cè)[J].畜牧與飼料科學(xué)，2009（3）：110-111.

[3] 魏艷驕.我國(guó)生豬市場(chǎng)波動(dòng)的原因及對(duì)策分析[J].畜牧與飼料科學(xué)，2010，31（4）：55-57.

[4] 單福彬.生豬價(jià)格超常波動(dòng)對(duì)健康養(yǎng)殖推廣的影響[J].畜牧與飼料科學(xué)，2011（6）：41-43.

豬周期范文第3篇

“最近，豬肉可真便宜?！背Ｔ趶V西南寧麻村菜市買菜的彭阿姨發(fā)現(xiàn)，春節(jié)前動(dòng)輒10多元一斤的五花肉，現(xiàn)在八九塊就能買到。便宜的背后，是一輪讓養(yǎng)殖戶“心驚肉跳”的“過山車”式的挑戰(zhàn)：從春節(jié)后開始，豬價(jià)接連“跳水”，養(yǎng)殖戶“很受傷”。為降低損失，紛紛拋售小豬，宰殺母豬。

作為全國(guó)養(yǎng)豬大省的廣西，與去年同期相比，生豬價(jià)格下降幅度則達(dá)到了11.8%。與此相反，養(yǎng)豬飼料玉米等價(jià)格卻小幅上升。廣西平均豬糧比價(jià)4.64∶1，處于生豬價(jià)格調(diào)控預(yù)警紅色區(qū)域。為此，廣西啟動(dòng)一級(jí)響應(yīng)收儲(chǔ)生豬。

“一下上天、一下落地”，養(yǎng)豬業(yè)為何上演“瘋狂過山車”行情？被業(yè)內(nèi)稱為“豬周期”的“生豬生產(chǎn)周期性波動(dòng)”，到底因何形成？如何求解？筆者深入養(yǎng)豬大省廣西展開調(diào)查。

“豬周期”又來襲

豬價(jià)“急跌”，養(yǎng)殖戶拋售宰殺、深度虧損

“去年賺了錢，原以為今年多少也賺一些。沒想到，到現(xiàn)在已經(jīng)虧了30多萬元?！痹趶V西武鳴縣吳桂康豬場(chǎng)，女老板磨曉桂滿臉愁容。廣西水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局統(tǒng)計(jì)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，4月24日，廣西平均生豬價(jià)格為631.07元/50公斤，與4月17日相比，下降0.3%；與4月10日相比，下降1.6%；與4月3日相比，下降5.1%；與上月同期相比，下降6.7%；與去年同期相比，下降幅度則達(dá)到了11.8%。與此相反，養(yǎng)豬飼料玉米等價(jià)格卻小幅上升。

廣西水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局畜牧處副處長(zhǎng)羅軍介紹，作為反映生豬養(yǎng)殖盈虧狀況基本指標(biāo)的豬糧比價(jià)，呈持續(xù)下降趨勢(shì)。4月，廣西平均豬糧比價(jià)為4.64∶1，低于3月的平均豬糧比價(jià)4.88∶1，仍處于生豬價(jià)格調(diào)控預(yù)警紅色區(qū)域。為此，廣西緊急啟動(dòng)一級(jí)響應(yīng)，對(duì)生豬進(jìn)行收儲(chǔ)。

豬價(jià)“跌跌不休”，讓磨曉桂夫婦心驚肉跳，“豬價(jià)每天都在下跌，晚上都睡不著覺”。為了降低損失，他們決定“斷臂求生”：將2000多頭小豬低價(jià)賣了，還淘汰了150頭母豬?，F(xiàn)在，他們豬場(chǎng)里僅存欄生豬600余頭，以及新購(gòu)進(jìn)的后備母豬200多頭。如此一折騰，磨曉桂虧了30多萬元。

據(jù)廣西相關(guān)部門調(diào)查，目前廣西生豬存欄量、出欄量以及能繁母豬存欄量均仍處于高位，預(yù)計(jì)二季度廣西生豬行情不容樂觀，仍將呈小幅下滑的趨勢(shì)。

“豬周期”因何形成

規(guī)模小信息匱乏，“小養(yǎng)殖”對(duì)接不好“大市場(chǎng)”

“我們一年養(yǎng)多少頭豬，只能跟著感覺走。走對(duì)了就賺錢，走錯(cuò)了就賠錢。”說到每年怎樣決定養(yǎng)豬規(guī)模，磨曉桂這樣說。經(jīng)過此輪虧損，磨曉桂也反省：希望政府能盡快建立生豬養(yǎng)殖信息服務(wù)體系。

廣西農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)揚(yáng)翔股份有限公司在回答同一問題時(shí)表示，他們主要通過報(bào)紙雜志等披露的信息來綜合分析決定養(yǎng)殖規(guī)模。希望政府能完善信息采集功能，按季度、年度及時(shí)統(tǒng)計(jì)豬的數(shù)量，分析并公布生豬周期，也及時(shí)公布疫情并有效防治。

筆者了解到，一直以來我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)受到“豬周期”怪圈制約：豬肉價(jià)格大漲―母豬存欄量大增―生豬供應(yīng)量劇增―肉價(jià)下跌―養(yǎng)殖戶大量淘汰母豬―生豬供應(yīng)量減少―肉價(jià)再次上漲……價(jià)漲時(shí)呼啦跟進(jìn)，價(jià)跌時(shí)割肉退出，每一輪“過山車”式市場(chǎng)周期，都會(huì)讓養(yǎng)殖戶備受煎熬。

廣西水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng)梁雨祥分析說，在2011年的大漲之后，2012年的豬肉價(jià)格平緩下行。節(jié)后豬肉進(jìn)入消費(fèi)淡季，豬價(jià)跌速超出心理預(yù)期，養(yǎng)殖戶開始集中拋售。再加上近期的黃浦江死豬漂浮事件和禽流感的影響，也對(duì)豬肉價(jià)格下滑造成影響。

“豬的生長(zhǎng)有一定周期，一些養(yǎng)殖戶，特別是散養(yǎng)的小戶往往以現(xiàn)有的市場(chǎng)價(jià)格為標(biāo)準(zhǔn)去預(yù)期未來的收益。計(jì)劃往往趕不上市場(chǎng)變化?！绷河晗檎f，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)之所以難走出大起大落惡性循環(huán)的怪圈，根源就在生豬養(yǎng)殖過于分散，產(chǎn)業(yè)化水平太低，同時(shí)養(yǎng)殖業(yè)市場(chǎng)信息建設(shè)跟不上。這些使散養(yǎng)戶缺乏及時(shí)準(zhǔn)確的市場(chǎng)信息和預(yù)測(cè)能力。有利可圖一哄而上，無利可圖一哄而散，直接加劇了生豬價(jià)格波動(dòng)的幅度。

養(yǎng)豬，不能再跟著感覺走

發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，改變市場(chǎng)信息不對(duì)稱

“養(yǎng)豬業(yè)應(yīng)做大做強(qiáng)龍頭企業(yè)，大膽試行、推廣由龍頭企業(yè)帶動(dòng)農(nóng)戶訂單發(fā)展、保價(jià)回收，保證生豬市場(chǎng)和豬肉價(jià)格的穩(wěn)定?！睋P(yáng)翔公司董事長(zhǎng)黃定壽說。

要破解“豬周期”，除了發(fā)展規(guī)?；?、集約化、科學(xué)化的養(yǎng)殖模式外，完善市場(chǎng)信息建設(shè)也是關(guān)鍵。我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村信息化發(fā)展處于起步階段，大部分的市級(jí)農(nóng)業(yè)局尚沒有設(shè)立農(nóng)業(yè)信息中心，機(jī)構(gòu)設(shè)置不健全，工作人員也比較缺乏。

專項(xiàng)資金投入的缺乏，使信息工作處于“硬件不硬、軟件不軟、運(yùn)行較難”的狀況，導(dǎo)致了信息服務(wù)不到位。農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)信息的缺失，養(yǎng)殖戶就只能跟著感覺走了。

梁雨祥分析，當(dāng)前養(yǎng)殖業(yè)存在兩個(gè)信息不對(duì)稱：一個(gè)是部門間的信息不對(duì)稱，一個(gè)是“小養(yǎng)殖”與“大市場(chǎng)”的生產(chǎn)信息不對(duì)稱。目前我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)信息體系建設(shè)沒有一個(gè)全國(guó)統(tǒng)一的信息網(wǎng)絡(luò)。各部委之間的養(yǎng)殖業(yè)信息沒有聯(lián)網(wǎng)，不利于溝通和科學(xué)決策。其次也沒有統(tǒng)一的信息采集布點(diǎn)。各部委布點(diǎn)、采點(diǎn)的密度不同，得出的數(shù)據(jù)也不同，影響了數(shù)據(jù)的科學(xué)性，也難于掌握養(yǎng)殖業(yè)的準(zhǔn)確動(dòng)態(tài)。他認(rèn)為，要準(zhǔn)確掌握養(yǎng)殖業(yè)動(dòng)態(tài)信息，必須在鄉(xiāng)鎮(zhèn)有一支高素質(zhì)的信息隊(duì)伍和一批配套設(shè)施，這需要大量投入，也得加強(qiáng)培訓(xùn)，需要國(guó)家專項(xiàng)政策和資金的支持。“應(yīng)該建立一個(gè)由國(guó)家發(fā)展改革委牽頭，聯(lián)通商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部、物價(jià)局等部門的全國(guó)養(yǎng)殖業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)，及時(shí)、準(zhǔn)確公布市場(chǎng)信息，為國(guó)家是否要進(jìn)口豬肉提供決策依據(jù)，為廣大養(yǎng)殖戶提供預(yù)警?！绷河晗檎f。

梁雨祥認(rèn)為這不是一件容易的事，但轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，實(shí)現(xiàn)城鄉(xiāng)統(tǒng)籌，促進(jìn)農(nóng)民增收，就必須發(fā)展農(nóng)業(yè)農(nóng)村信息化。

豬周期范文第4篇

關(guān)鍵詞：豬肉價(jià)格；周期波動(dòng)；生產(chǎn)效率

我國(guó)是世界上最大的豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)，2015年我國(guó)豬肉產(chǎn)量達(dá)到5493萬噸，占到全世界豬肉總產(chǎn)量的51%。在國(guó)內(nèi)，豬肉消費(fèi)也占居民肉類消費(fèi)量的大頭，2015年在豬肉產(chǎn)量下降的情況下，豬肉消費(fèi)仍然占比高達(dá)64.9%。豬肉價(jià)格的波動(dòng)對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和居民生活都會(huì)產(chǎn)生顯著影響。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布數(shù)計(jì)顯示，豬肉價(jià)格占居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)（CPI）的權(quán)重值為2.88%。2016年3月份CPI同比上漲2.3%，其中僅豬肉價(jià)格上漲因素一項(xiàng)就拉高了0.64個(gè)百分點(diǎn)。但是，由于供需關(guān)系、飼料成本、疾病、政策和消費(fèi)習(xí)慣等因素交錯(cuò)影響，導(dǎo)致我國(guó)豬肉價(jià)格存在長(zhǎng)期波動(dòng)現(xiàn)象，有時(shí)波動(dòng)幅度達(dá)到100%。由于國(guó)內(nèi)豬肉生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，涉及就業(yè)人口多，豬肉長(zhǎng)期大幅波動(dòng)一方面不利于生豬產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，另一方面會(huì)影響廣大消費(fèi)者的切身利益，給國(guó)民經(jīng)濟(jì)和居民生活帶來不穩(wěn)定因素，因此，有必要進(jìn)行深入研究。本文首先對(duì)影響豬肉價(jià)格的主要因素進(jìn)行了較為全面的分析，最后對(duì)抑制豬肉價(jià)格波動(dòng)幅度提出了一些建議。

一、引起豬肉價(jià)格周期波動(dòng)的因素分析

（一）養(yǎng)殖成本是影響豬肉價(jià)格波動(dòng)的直接因素

豬肉生產(chǎn)成本主要由仔豬、飼料、醫(yī)療、人工和經(jīng)營(yíng)等幾大類。采購(gòu)或者自養(yǎng)仔豬成本占整個(gè)生豬生產(chǎn)成本的30%左右，仔豬價(jià)格同時(shí)受仔豬料價(jià)格、母豬存欄量、疾病和供求關(guān)系等因素影響，其中供求關(guān)系是影響仔豬價(jià)格的重要因素，當(dāng)市場(chǎng)行情較好時(shí)，仔豬價(jià)格會(huì)有較大幅度提高，會(huì)進(jìn)一步推高豬肉價(jià)格。飼料成本占出欄生豬總成本的大約60%，是影響豬肉價(jià)格的重要因素。而飼料的主要成分為玉米和豆粕受氣候影響較大，自然條件適合玉米、大豆的生長(zhǎng)，產(chǎn)量增加，價(jià)格降低，反之則會(huì)價(jià)格升高。飼料價(jià)格對(duì)豬肉價(jià)格的影響具有滯后性，當(dāng)生豬存欄量較低時(shí)，對(duì)飼料的需求會(huì)降低，從而會(huì)抑制飼料價(jià)格。但是，由于豬肉供應(yīng)滿足不了需求，會(huì)導(dǎo)致豬肉價(jià)格上漲。等到生豬存欄量升高以后，飼料價(jià)格會(huì)升高，但是豬肉價(jià)格反而會(huì)降低。醫(yī)療、人工和經(jīng)營(yíng)成本雖然也影響豬肉價(jià)格，但是總體變化不大，對(duì)豬肉價(jià)格的周期波動(dòng)貢獻(xiàn)較小。

（二）生豬供應(yīng)量是推動(dòng)豬肉價(jià)格波動(dòng)的關(guān)鍵因素

供求關(guān)系是影響商品價(jià)格的重要因素，生豬生產(chǎn)屬于供給側(cè)。疾病是影響生豬產(chǎn)量的重要誘因。2000年以來，我國(guó)豬肉消費(fèi)量平均以年均1.2%的速度在增長(zhǎng)，需求持續(xù)保持旺盛，養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)意愿肯定應(yīng)該持續(xù)增高。但是，由于疾病會(huì)導(dǎo)致在某個(gè)時(shí)間段內(nèi)生豬生產(chǎn)量減少。比如2005年四川爆發(fā)豬鏈球菌病，2006年我國(guó)南方相繼爆發(fā)高熱病，2010年冬季到2011年春季我國(guó)多個(gè)省取發(fā)生流行性豬腹瀉，導(dǎo)致母豬、仔豬和生豬存欄量減少，直接導(dǎo)致生豬產(chǎn)量大幅降低，從而推高豬肉價(jià)格。政策因素影響生豬產(chǎn)量。因生豬養(yǎng)殖業(yè)不僅影響廣大消費(fèi)者生活，而且涉及整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的就業(yè)問題，政府在市場(chǎng)不景氣的情況下出手補(bǔ)貼是情理之中的事。比如，2007年和2008年國(guó)家分別發(fā)放20.02億元和28.92億元生豬養(yǎng)殖補(bǔ)貼，2013年國(guó)家又給規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)放了專項(xiàng)補(bǔ)助，直接推動(dòng)了生豬產(chǎn)量，導(dǎo)致供應(yīng)量增加。但是有些政策又會(huì)降低生豬產(chǎn)量。比如，隨著2015年新環(huán)保法的實(shí)施，養(yǎng)豬業(yè)環(huán)保監(jiān)管愈加嚴(yán)格，長(zhǎng)江中下游及沿海地區(qū)大量設(shè)立禁養(yǎng)區(qū)和限養(yǎng)區(qū)，導(dǎo)致生豬存欄量大幅降低。比如，重慶涪陵區(qū)生豬養(yǎng)殖戶由于豬場(chǎng)被拆，退出養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的近50%，浙江部分地區(qū)退出的養(yǎng)殖戶業(yè)達(dá)到30%。該政策推動(dòng)2015年底至2016年上半年豬肉價(jià)格迅速上漲。人為主動(dòng)調(diào)整生豬產(chǎn)量。養(yǎng)殖戶根據(jù)市場(chǎng)情況或是恐慌心理主動(dòng)調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃。在豬肉價(jià)格高時(shí)，養(yǎng)殖戶會(huì)增加生豬存欄量，而當(dāng)市場(chǎng)需求減少豬肉價(jià)格增加時(shí)，養(yǎng)殖戶則會(huì)主動(dòng)減少生豬存欄量。由于我國(guó)規(guī)?；B(yǎng)殖比例還比較底，大量中小養(yǎng)殖戶對(duì)市場(chǎng)的判斷不全面不準(zhǔn)確，導(dǎo)致生產(chǎn)計(jì)劃短期效應(yīng)明顯，影響豬肉供應(yīng)量的穩(wěn)定。

（三）市場(chǎng)需求改變是加劇豬肉價(jià)格波動(dòng)的重要因素

我國(guó)是豬肉消費(fèi)大國(guó)，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、居民收入的不斷增加，居民對(duì)豬肉的需求持續(xù)穩(wěn)定增加。但是由于消費(fèi)習(xí)慣和食品安全問題會(huì)引起豬肉需求量的短時(shí)變化。首先是消費(fèi)的季節(jié)性波動(dòng)。由于民間習(xí)俗每年春節(jié)前，會(huì)出現(xiàn)消費(fèi)高峰，居民大量采購(gòu)豬肉制成腌制品進(jìn)行儲(chǔ)存。春節(jié)期間家庭聚會(huì)多，宴請(qǐng)多，也會(huì)大大增加豬肉需求量。但是春節(jié)過后會(huì)出現(xiàn)需求的明顯減少。此外，食品安全和公共安全等突發(fā)性事件也會(huì)短時(shí)大幅度影響對(duì)豬肉的需求。比如2011年雙匯瘦肉精事件和2013年發(fā)生的黃浦江死豬事件，導(dǎo)致人民對(duì)豬肉安全產(chǎn)生疑慮，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2013年我國(guó)生豬存欄量同比下降了0.6%，豬肉價(jià)格下降了3.7%。公共安全事件也會(huì)顯著影響豬肉消費(fèi)需求，2003年非典疫情導(dǎo)致社會(huì)活動(dòng)明顯減少，市場(chǎng)活躍度大幅降低，豬肉需求量也相應(yīng)急劇下降。

二、抑制豬肉價(jià)格波動(dòng)的對(duì)策建議

綜上所述，影響豬肉價(jià)格的因素多，彼此之間有的完全獨(dú)立，有的又有較高的關(guān)聯(lián)度；有的正相關(guān)，有的負(fù)相關(guān)；有的直接影響豬肉價(jià)格，有的有一定的滯后；在每一次豬肉價(jià)格升降過程中有的作用大，有的作用小。因此，每次出現(xiàn)大幅豬肉價(jià)格波動(dòng)后再分析原因，采取措施，往往難以達(dá)到目的，有時(shí)反而起反作用。本文針對(duì)以上問題，提出以下建議。

（一）采取措施提高生豬養(yǎng)殖效率

生豬生產(chǎn)成本是影響豬肉價(jià)格的根本因素，降低生產(chǎn)成本可以有效提高養(yǎng)殖戶的利潤(rùn)空間，擴(kuò)大了成本與售價(jià)之間的緩沖帶，減少豬肉價(jià)格波動(dòng)頻次和幅度。目前我國(guó)生豬生產(chǎn)效率較發(fā)達(dá)國(guó)家還較低。據(jù)測(cè)算，我國(guó)生豬養(yǎng)殖成本約為每公斤12元，而美國(guó)則約為8元。造成我國(guó)生豬生產(chǎn)成本高的原因主要有飼料成本高，飼料轉(zhuǎn)化率低和仔豬繁殖成本高等原因。前面分析表明飼料成本占豬肉成本的六成以上，目前美國(guó)玉米每斤0.97元，比國(guó)內(nèi)低0.3元，飼料成本比國(guó)內(nèi)低30%。另外，統(tǒng)計(jì)顯示美國(guó)肥豬飼料轉(zhuǎn)化率早已達(dá)到1.91：1，遠(yuǎn)低于我國(guó)的3：1，國(guó)內(nèi)豬肉成本又提高了33%。同時(shí)，我國(guó)仔豬繁殖成本也較高。在我國(guó)每頭母豬能提供的仔豬數(shù)僅為13.7頭，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家20頭至25頭的水平。導(dǎo)致這些問題的主要原因是我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)的科技水平低。國(guó)內(nèi)應(yīng)該大力發(fā)展生豬育種水平，研究生長(zhǎng)周期短、飼料轉(zhuǎn)換效率高的新品種，同時(shí)提高養(yǎng)殖場(chǎng)的科學(xué)化管理水平，減少浪費(fèi)，提高豬肉產(chǎn)出率。

（二）深入調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大規(guī)模化養(yǎng)殖比例，促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)

很多平抑豬肉價(jià)格的政策措施在西方發(fā)達(dá)國(guó)家有效，但在我國(guó)卻難以發(fā)揮作用。主要原因就是我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)以散戶養(yǎng)殖為主，參與調(diào)控的意愿和能力不足。到2015年我國(guó)年生豬出欄量在500頭以上的規(guī)模化養(yǎng)殖比例僅為45%，其中10000頭以上的比例不到10%。廣大飼養(yǎng)散戶沒有超前規(guī)劃意識(shí)，生豬生產(chǎn)隨行就市，價(jià)格漲了就擴(kuò)大生產(chǎn)，價(jià)格低了就恐慌性減少生豬存欄量。這種生產(chǎn)模式一方面導(dǎo)致養(yǎng)殖戶本身利益難以得到保障，有時(shí)甚至加劇市場(chǎng)恐慌，推動(dòng)價(jià)格波動(dòng)。沒有規(guī)?；B(yǎng)殖，生豬生產(chǎn)效率就難以提高。我國(guó)豬肉消費(fèi)占到世界的50%，但是至今沒有建立起自己的豬肉期貨市場(chǎng)，養(yǎng)殖規(guī)模過小，養(yǎng)殖戶過于分散是其中重要原因。此外，分散養(yǎng)殖對(duì)應(yīng)的是分散屠宰和銷售，對(duì)市場(chǎng)波動(dòng)過于敏感。據(jù)統(tǒng)計(jì)，從2000年以來，我國(guó)豬肉消費(fèi)量持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)，豬肉年平均供應(yīng)量也基本滿足需求。但是這十幾年來我國(guó)豬肉價(jià)格波動(dòng)發(fā)生了四個(gè)周期，波動(dòng)幅度最高達(dá)到100%。第三，規(guī)模化養(yǎng)殖有利于豬肉產(chǎn)品消費(fèi)升級(jí)。隨著人們生活水平提高，對(duì)高品質(zhì)豬肉需求逐年增加。但是目前我國(guó)豬肉仍然以鮮肉為主，肉制品產(chǎn)量只占全部生肉上市量的15%，而發(fā)達(dá)國(guó)家肉制品占肉類總產(chǎn)量的比重達(dá)到50%。通過提高豬肉深加工不僅能提高產(chǎn)品附加值、有利于調(diào)節(jié)豬肉供給，還可以促進(jìn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)抵御上下游價(jià)格波動(dòng)。我國(guó)應(yīng)該采取措施推動(dòng)規(guī)?；B(yǎng)殖，鼓勵(lì)企業(yè)采取兼并重組方式形成規(guī)模，也可推動(dòng)企業(yè)將地區(qū)分散的養(yǎng)殖戶通過合作方式形成集體養(yǎng)殖，統(tǒng)一指導(dǎo)，統(tǒng)一收購(gòu)，確保養(yǎng)殖規(guī)模和供應(yīng)量的穩(wěn)定。

（三）合理運(yùn)用政策手段引導(dǎo)生豬生產(chǎn)和抑制價(jià)格波動(dòng)

完全市場(chǎng)行為必然導(dǎo)致價(jià)格波動(dòng)，我們應(yīng)該合理運(yùn)用政策手段來有效抑制價(jià)格波動(dòng)。首先，應(yīng)該建立良好的動(dòng)態(tài)豬肉儲(chǔ)備。目前國(guó)內(nèi)也有豬肉儲(chǔ)備制度，但是，由于我國(guó)豬肉消費(fèi)量巨大，靠政府通過采購(gòu)儲(chǔ)備量有限，難以實(shí)現(xiàn)平抑肉價(jià)。應(yīng)該通過深加工方式適度增加生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的鏈條，讓豬肉在生產(chǎn)流通中實(shí)現(xiàn)幾天甚至幾個(gè)月的儲(chǔ)備，避免消費(fèi)與生產(chǎn)之間的直接強(qiáng)傳導(dǎo)。其次，盡快建立國(guó)內(nèi)豬肉期貨市場(chǎng)，推動(dòng)國(guó)內(nèi)豬肉市場(chǎng)有序發(fā)展，讓生產(chǎn)者和消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)直接交流互動(dòng)，形成穩(wěn)定明確的生產(chǎn)預(yù)期，維護(hù)市場(chǎng)穩(wěn)定。第三，通過環(huán)保、免疫檢驗(yàn)等政策手段，適度提高豬肉生產(chǎn)門檻，促使中小養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)規(guī)?；a(chǎn)，提高生豬生產(chǎn)抗風(fēng)險(xiǎn)能力，從供給側(cè)維護(hù)價(jià)格穩(wěn)定。第四，推動(dòng)生豬生產(chǎn)和飼料生產(chǎn)的聯(lián)合互動(dòng)，穩(wěn)定飼料主原料玉米、大豆等農(nóng)作物的生產(chǎn)，平抑兩者之間的價(jià)格博弈，減少由于飼料成本引起的豬肉價(jià)格波動(dòng)。第五，加大科技投入，培育高產(chǎn)、抗病的新仔豬品種，提高生豬生產(chǎn)的飼料轉(zhuǎn)換效率，全面降低豬肉生產(chǎn)成本。豬肉價(jià)格波動(dòng)是一個(gè)由多個(gè)因素共同影響的復(fù)雜經(jīng)濟(jì)過程，涉及面廣，影響范圍大。作為市場(chǎng)主體的養(yǎng)殖企業(yè)一方面要做好市場(chǎng)預(yù)測(cè)，科學(xué)制定生產(chǎn)計(jì)劃，避免風(fēng)險(xiǎn)。另一方面要加大投入提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，提高抵御風(fēng)險(xiǎn)能力。政府部門應(yīng)該幫助建立有效的市場(chǎng)調(diào)節(jié)手段和機(jī)制，讓市場(chǎng)發(fā)揮主導(dǎo)作用來抑制豬肉價(jià)格波動(dòng)。

作者:盧宇平 單位:中鐵二十五局集團(tuán)電務(wù)工程有限公司長(zhǎng)沙分公司

參考文獻(xiàn):

［1］潘方卉，劉麗麗，龐金波.中國(guó)生豬價(jià)格周期波動(dòng)的特征與成因分析[J].農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究,2016(1)

豬周期范文第5篇

“大漆是活性的，它會(huì)呼吸，你要了解它、

>> 山谷里的竹 漆的無限可能 漆藝術(shù)的守望 竹里清風(fēng)竹外塵 懷集茶稈竹 名揚(yáng)世界的富貴竹 竹香里的家 漆藝生命史:漆的故事 盛名里的徽州茶 都彭的中國(guó)漆 漆　觀點(diǎn)表達(dá)的媒介 “漆”與“陶”的交融 漆與貝的纏綿 憤怒的烏漆魚 復(fù)興漆藝的嘗試 名竹非竹的文竹和武竹 漆言意境:漆性美是漆藝的靈魂 竹鍵盤竹鼠標(biāo)熱銷的啟示 傣族的“烹竹”和“竹烹” 漆話茶語(yǔ)說淵源 關(guān)于竹的夢(mèng)想 常見問題解答 當(dāng)前所在位置：中國(guó) > 醫(yī)學(xué) > 漆、竹、茶里的徽州 漆、竹、茶里的徽州 雜志之家、寫作服務(wù)和雜志訂閱支持對(duì)公帳戶付款！安全又可靠！ document.write("作者： 鄧麗穎")

申明:本網(wǎng)站內(nèi)容僅用于學(xué)術(shù)交流，如有侵犯您的權(quán)益，請(qǐng)及時(shí)告知我們，本站將立即刪除有關(guān)內(nèi)容。 大漆 恭敬于物

“大漆是活性的，它會(huì)呼吸，你要了解它、理解它、讀懂它。以前的宮廷老藝人，要沐浴、更衣、上香之后才開始做漆，這是一種尊重。你對(duì)大漆不恭不敬，它會(huì)找你麻煩。你對(duì)它恭敬，你所要的東西，漆的美感、潤(rùn)澤、飽和度，它都會(huì)給予你。當(dāng)人心有恭敬的時(shí)候，做東西時(shí)的感覺也會(huì)不一樣?！被罩萜岙嫾曳陡０裁枋龃笃釙r(shí)，仿佛是在講述一位欽慕多年的摯友。走進(jìn)他在徽州的工作室，對(duì)他所說的恭敬之心便已感知到一二分。屋內(nèi)潔凈、透亮，各種作畫工具和材料繁多，卻秩序井然。

中國(guó)現(xiàn)代“漆畫之父”喬十光這樣描述漆畫的技法：“運(yùn)用著人工和天公巧妙結(jié)合，人畫一半、天畫一半。”漆畫最主要的材料是大漆，對(duì)于不熟悉大漆的人來說，它的脾性變化多端，剛涂上時(shí)顏色很漂亮，過一會(huì)兒就變黑了，如果把控不好，可能會(huì)再用顏色去覆蓋它，這樣會(huì)把畫面弄臟；其實(shí)大漆變黑是因?yàn)檠趸?，隨著時(shí)間推移，它會(huì)還原本來的顏色?！按笃嵊袝r(shí)候就像孩子，聰明又調(diào)皮。掌握它的特性之后，跟它互動(dòng)，把它往好的方向引導(dǎo)，調(diào)皮也會(huì)成為好事?！?/p>

年輕的時(shí)候，范福安聽老藝人們說起大漆的活性，但并未放在心上：“不就是漆么，怎么會(huì)這么復(fù)雜？”后來他嘗試用制作周期更短的化學(xué)漆進(jìn)行創(chuàng)作，卻總也達(dá)不到理想效果，方才意識(shí)到老祖宗留下的東西有它的奧秘。近幾年，隨著他對(duì)大漆的了解不斷加深，對(duì)它的恭敬也逐漸增長(zhǎng)?！按笃岵氐煤苌?，厚重，有韻味，老祖宗是有大智慧的?！?/p>

日本一位刮漆匠巖館正二曾經(jīng)說：“我們是靠著漆樹吃飯的。是靠成天折磨漆樹、傷害漆樹來讓自己有飯吃，所以，我們平常都會(huì)在自己的心里供養(yǎng)漆樹。幾年前我們還曾搞過一次大的法事來祭祀漆樹的亡靈?！睅r館正二與范福安對(duì)漆的恭敬、珍重之心異曲同工。和物打交道，亦像與人相交，而物中的靈性被藏得更深，需要更漫長(zhǎng)的身心投入，方有可能與之成為摯友。

人類早期是懷著對(duì)萬物的敬畏之心生活，然而在工業(yè)社會(huì)，對(duì)物的珍重之心越來越稀薄，或許只有長(zhǎng)年累月與一物朝夕相處的手藝人才能有幸體會(huì)。

植根于徽州的土壤，范福安創(chuàng)作出一系列以徽州民居為主題的漆畫，宏村中倒映在月池里的白墻黑瓦；夏日草木蔥郁之際立于水邊的老屋；秋日霜葉競(jìng)?cè)局械鸟R頭墻……此外他還創(chuàng)作了徽州民居木雕系列，木雕是過去徽州民居上必不可少的裝飾，范福安去民間寫生、拍照，將冬瓜梁、窗戶、門扇上的木雕變成了漆畫中的創(chuàng)作素材，原本沒有顏色的木雕被賦予了漆的色彩，傳統(tǒng)的面貌之下，呈現(xiàn)出一種現(xiàn)代光澤。 1.范福安的徽州民居作品。

2.范福安的山寨人家系列之一。他的很多作品都植根于徽州的山水和文化，地域特征鮮明。 1.3.漆畫制作工序十分繁復(fù)，圖中正在進(jìn)行的是蛋殼鑲嵌，需根據(jù)畫面的虛實(shí)感來鑲嵌，之后罩染大漆，放入陰房干后，再通過研磨等幾十道程序才可完成一幅漆畫。

2.大漆漆粉是漆畫的主要材料之一，是油性大漆放到漆房粉碎之后做成的。

徽州多山，產(chǎn)漆樹，漆畫在徽州已有一千多年歷史，并在明清時(shí)期一度輝煌。中國(guó)古代唯一流傳至今的漆工專著《髹飾錄》（原著現(xiàn)存于日本），就是由明代徽州漆工黃大成撰寫，書中對(duì)大漆的性質(zhì)、顏色、漆畫和漆器的制作工藝等做了系統(tǒng)的闡述。漆器在古代一直是奢華的象征，是宮廷、貴族式的藝術(shù)。明清兩朝，徽商富甲天下，富商巨賈樂于收藏漆制品，為漆畫在徽州的發(fā)展創(chuàng)造了適宜的環(huán)境。徽州漆器的制作工藝，與福建、江西等地的漆器有所不同，主要包括鑲嵌、刻漆、描金彩繪、磨漆、堆漆五種工藝技巧，其中螺鈿鑲嵌、菠蘿漆鑲嵌以及脫胎彩繪最具特色。

在范福安的工作室，我們見到了漆畫的材料，除了大漆，還有蛋殼、貝殼、玉石、螺鈿等，它們被研磨成粉末或顆粒，盛放于小瓷碟中。每種材料的選擇都頗為講究，漆畫創(chuàng)作者會(huì)根據(jù)畫面的不同需求來取舍。以蛋殼為例，不同種類的蛋殼顏色各異，在創(chuàng)作徽州民居的白墻時(shí)，范福安選擇的是烏雞蛋殼，“很白，對(duì)比度非常漂亮，形式感和裝飾感好?！备淖兊皻ば螤畲笮?，能形成不同的效果：大小不同的蛋殼參差排列，形成了徽州古民居墻面斑駁的視覺感；將蛋殼研磨成顆粒狀，通過有技巧的潑灑，又能造就云彩的虛實(shí)。

手藝人的手，往往靈活而粗糙，漆畫創(chuàng)作尤其需要手上功夫。漆畫的頭一道工序是制作漆板，包括涂漆、刮漆、裱布、反復(fù)刮灰打磨等，制作過程辛苦，對(duì)技術(shù)要求較高，講究的漆畫師通常會(huì)自己親手制版。漆畫作品能否長(zhǎng)時(shí)間保存，漆板質(zhì)量的好壞是決定性因素。漆畫的最后一道工序需要徒手完成，漆畫師用手沾上油和灰對(duì)作品進(jìn)行拋光，以達(dá)到飽和、渾厚的效果。近些年，范福安連工具都開始親手制作，“買的總覺得不順手，現(xiàn)在漆刷、刻刀、筆都是自己做的，這樣才能掌握它的特性?！?Tips

徽州漆畫技法

堆漆：一幅漆畫從開始到完成，要堆幾十甚至上百道大漆，一層一層堆砌，然后打磨，再堆砌，再打磨，直至足以表達(dá)藝術(shù)效果為止。

鑲嵌：漆呈棕褐色，即使調(diào)成色漆也不會(huì)很鮮亮。為了彌補(bǔ)這一缺陷，人們鑲嵌蛋殼、螺鈿、金銀片代替漆畫中的顏色。在光線的照耀下，能發(fā)出猶如寶石般的光彩。

打磨：漆畫創(chuàng)作最后也是最重要的一道工序。在所有工序完成的基礎(chǔ)上，用水砂紙進(jìn)行打磨、拋光，磨出質(zhì)感、塊面、明暗、虛實(shí)。 竹雕 細(xì)節(jié)的表達(dá)

在徽州古村落行走，常常感嘆于徽州三雕的精彩。三雕是指木雕、石雕和磚雕，木雕多見于青磚黛瓦馬頭墻上的木制構(gòu)件；石雕有完整的青石作品，也有文房四寶中的歙硯；磚雕多為門楣上方的裝飾圖案。許多人不知道徽州還有第四雕――竹雕。

竹，是中國(guó)文化中備受文人推崇的傳統(tǒng)意向，正因如此，在古代，竹雕并非像其他三雕那般深入尋常百姓家，而更多是作為文人清玩，文人不僅畫竹、寫竹，還親自刻竹。但到清末，竹雕技藝逐漸凋落，最能體現(xiàn)竹刻功力和技藝水平的深浮雕更是少有人能刻。

1996年，故宮博物院收藏了一件竹雕筆筒，為故宮20世紀(jì)50年代以來收藏的第一件現(xiàn)代竹刻藝術(shù)品，專家認(rèn)為此件作品繼承了明清時(shí)期雕刻技法和構(gòu)圖方法。雕刻內(nèi)容是以晉代詩(shī)人嵇康為首的竹林七賢，雕刻手法為深浮雕，有4到5層刻工。所刻蒼松翠竹，由遠(yuǎn)及近，層次眾多且分明；人物的臉部表情、眉眼神態(tài)均被細(xì)細(xì)刻畫，形神兼?zhèn)洹?/p>

這件竹雕作品的作者洪建華，是徽州洪坑人。洪坑是徽州眾多歷史悠久的古村落之一，它不像西遞、宏村那般保存了相對(duì)完整的古民居，如今到洪坑，最值得看的是村中的幾處牌坊，雖然外表已斑駁，其雕刻之生動(dòng)傳神卻依然讓人駐足、感嘆。洪建華小時(shí)候就在這些牌坊下玩耍，那時(shí)洪坑尚遍布著老屋，那些裝飾了老屋的石雕、磚雕和木雕，想必也裝飾過他的夢(mèng)。長(zhǎng)大后，洪建華無意間在屯溪老街的書店里看到著名文物鑒賞家、收藏家王世襄先生寫的《竹刻》，感動(dòng)于竹子竟可以做出這么美的東西，于是開始了他的竹雕生涯。

徽州三雕的材料――木、石、磚隨處可尋，竹雕所用的竹子卻并不易得，需要去山間尋找?！拔覀冞x的一般是3～5年的竹子。陽(yáng)光的照射程度、泥土、坡度都影響竹子的材質(zhì)。黃泥土的竹子比較好一些，纖維好看，有點(diǎn)金黃；黑泥土的竹子，纖維和光彩度就沒有黃泥土的好看。竹子被放倒后都是整根扛下山，不能在山上砍竹，裝車時(shí)要用紙將竹子包好，避免受傷，一點(diǎn)小傷口都會(huì)讓竹子的表皮發(fā)白，雕刻出來就不好看?！鳖愃频拿枋?，我在日本作家鹽野米松的《留住手藝》一書中也看到不少：宮殿大木匠小川三夫認(rèn)為，生活在不同山地環(huán)境下的木材習(xí)性不同，用的木材要保持它生長(zhǎng)時(shí)的狀態(tài)；船匠山元高一強(qiáng)調(diào)：“如果是一棵離群索居獨(dú)自生長(zhǎng)的樹，一定會(huì)有裂縫……這樣樹一般都很弱?！笔炙嚾藢?duì)原材料的敏感是共通的，在他們眼中，每一種植物都有個(gè)性，首要任務(wù)是識(shí)別并延續(xù)它們的個(gè)性，將之用到最合適的地方。 1.竹雕與木雕的工具基本類同，但是針對(duì)竹子的材料特性又會(huì)有差別。竹雕工具必須堅(jiān)韌、鋒利，主要有平口刀、斜口刀、圓口刀、三角刀等。

2.明清傳世的竹雕作品通常做成深浮雕或透雕，構(gòu)圖飽滿，刀工深峻。

3.洪建華的工作室里有十多名學(xué)徒，竹雕是細(xì)工，工作室里鴉雀無聲，大家都專注于手中的活兒。

4.洪建華的作品展示館，古色古香。大廳正中是文物專家王世襄的題字――竹溪堂。

竹雕多為小器，但往往窮工極巧、精雕細(xì)琢。一個(gè)人，數(shù)十把雕刀，挑、刺、挖、點(diǎn)……許多次看似尋常的動(dòng)作，經(jīng)年累月，形成了竹上的美妙造型。相傳明代竹雕家朱小松每逢酒性大起時(shí)才開始雕刻，洪建華對(duì)這樣的傳言不以為然：“我們做竹雕的都知道，朱小松的竹雕是細(xì)工，喝了酒根本沒法做。雕刻是一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)幕顑?，心不能分，不像寫意畫，可以乘著酒興作畫。”

掌握了基本的技法和套路，之后技藝的發(fā)展要靠雕刻師的領(lǐng)悟力，每一片云，每一塊巖石，每一棵松樹，都要有自己的判斷?！艾F(xiàn)代人學(xué)習(xí)工藝美術(shù)，往往缺少對(duì)文化藝術(shù)的綜合領(lǐng)悟力。而古人往往琴棋書畫樣樣精通，文學(xué)造詣也高，這樣雕刻出的作品才能生動(dòng)有感染力。”近些年，洪建華開始注重創(chuàng)作的細(xì)節(jié)：“藝術(shù)品達(dá)到一定境界，就是細(xì)節(jié)語(yǔ)言的表達(dá)。比如說畫一片云，起大風(fēng)時(shí)，云被拉直，這時(shí)候松樹和松針都要往一邊吹；悠閑的時(shí)候，云像靈芝一般，此時(shí)松樹和人的衣帶都是靜止的。有些雕刻師把人物的線條畫得很飄逸，但雕刻松針又用靜止的技法，這樣的細(xì)節(jié)違背事實(shí)，減弱了作品的表現(xiàn)力。再比如牛拉犁這個(gè)題材，我看有人雕的作品，繩子搭到肩頭上，沒有銜在肉里，這就缺少力的表現(xiàn)。牛腳踩在地上濺起的水花有多大，車輪以及牛身上幾個(gè)支點(diǎn)的表達(dá)，這些細(xì)節(jié)都是力的表現(xiàn)?！?/p>

成熟的雕刻者會(huì)把自己的觀念融進(jìn)雕刻語(yǔ)言。洪建華對(duì)徽州的獅子頗有興趣，“隨便進(jìn)到徽州哪個(gè)古村，都能看到牌坊，牌坊前都會(huì)有獅子，雖然造型、神態(tài)不一，但幾乎都是大頭大臉，表情和藹可親，和北方獅子的霸氣截然不同。它們是徽州人性格的體現(xiàn)，徽州人希望把自己友善的形象通過獅子展示給世人，這樣自己也更容易被外人接受。”現(xiàn)代人雕刻的仿古作品，也蘊(yùn)含著雕刻師自身的表達(dá)，“許多看似傳統(tǒng)的人物或山石，其實(shí)是經(jīng)過重新組織的語(yǔ)言，是在表達(dá)現(xiàn)代人的想法――我們?cè)谏钪兴惺艿降拿篮蛯?duì)大自然的熱愛?！?Tips

竹刻的保養(yǎng)

竹刻保養(yǎng)，俗稱“玩竹”。著名古建筑專家、園林藝術(shù)家陳從周先生曾論及玩竹：“每日摩玩，古意漸出，刻件經(jīng)數(shù)援手摩與藏之被窩之中，色近金黃。凡刻品在于愛之者，正造園與養(yǎng)園也?！敝窨倘粢珴晒盼?，需經(jīng)常手摩把玩，以手汗膚脂潤(rùn)澤竹件，則能使其神采煥然，味古色潤(rùn)。若無閑暇，也可以用布套起來，或收于匣中。 新安源頭 說茶

1745年，載有370噸中國(guó)茶葉的“哥德堡”號(hào)遠(yuǎn)洋商船在駛?cè)肴鸬涓绲卤じ劭跁r(shí)沉沒。1984年，船上的茶葉被打撈上來，令人驚嘆的是，這些茶葉并未被氧化，其中一部分尚能飲用，“輕啜幾口，雖茶味淡寡，似有木屑香氣，口味依舊悠長(zhǎng)?！苯?jīng)考證，“哥德堡”號(hào)上的茶葉是徽州休寧地區(qū)的松蘿茶。

徽州聲名在外的茶葉品種不少，這首先得益于徽州的地理，北緯30。是優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)帶，且多山，山前屋后的茶園成為徽州人最主要的經(jīng)濟(jì)來源。同時(shí)，對(duì)茶葉品質(zhì)的追求，自古就是徽州茶商的傳統(tǒng)。黃山毛峰的創(chuàng)制人謝正安，最重視的就是茶葉的質(zhì)量，收購(gòu)毛茶時(shí)，要細(xì)嫩、緊結(jié)，凡是有死茶、爛茶、斷折等現(xiàn)象的即拒絕收購(gòu)。

位于新安江源頭的右龍村，處在一個(gè)山坳之中，站在高處俯瞰，整個(gè)村子如同一片綠海，村圍底層的緩坡被茶園覆蓋，稍高的山坡有成片的油茶園，更高處是挺拔的松柏……在村里走幾步就能見到一棵幾百年的古樹，最常見的是紅豆杉和香榧樹，郁郁蔥蔥。民居前的自來水龍頭似乎從不關(guān)閉，水一直嘩嘩流淌著，村里人說，右龍村的自來水皆來自于山泉，由于雨量充沛，泉水從不枯竭。

我們是為茶而來。從開春茶樹第一次萌芽，到5月底之間采摘制作的茶葉通常被稱為春茶。此時(shí)正是春茶采摘的末梢，茶園里還有三三兩兩的茶農(nóng)背著竹簍在忙碌。一條古道穿園而過，沿著古道翻過山，即到江西。白居易的《琵琶行》中寫道：“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去?！苯鞲×菏钱?dāng)年的茶葉集散地，而右龍與浮梁僅一山之隔。如今右龍生產(chǎn)的新安銀毫，是連續(xù)13年被歐盟認(rèn)證的有機(jī)茶，有機(jī)茶在種植過程中不能使用化肥，需要用更環(huán)保的手段消滅害蟲，茶園中隔一段距離就安置有太陽(yáng)能殺蟲燈。

右龍一直都產(chǎn)好茶，過去由于地處偏僻，不為外界所知，成為有機(jī)茶生產(chǎn)基地后，此地的茶開始得到越來越多的認(rèn)可。早在二十多年前，徽州山區(qū)的這片茶園就開始了有機(jī)茶的種植，我們拜訪了新安源有機(jī)茶的經(jīng)營(yíng)者方國(guó)強(qiáng)，他1998年開始涉足有機(jī)茶行業(yè)，最初的推廣并不順利，“因?yàn)橛袡C(jī)種植產(chǎn)量上不去，種植起來也麻煩，茶農(nóng)們會(huì)抗拒。”一次，有位茶農(nóng)將采摘不規(guī)范的茶葉送到收購(gòu)點(diǎn)，方國(guó)強(qiáng)收下茶葉付了錢，但當(dāng)場(chǎng)將不合格的茶葉銷毀了?！斑@樣的做法讓農(nóng)民漸漸開始相信我、相信有機(jī)茶的前景。”

徽州多山，不適宜種莊稼，易滋養(yǎng)商業(yè)的發(fā)展。這方水土孕育出來的商人，具有典型的中國(guó)傳統(tǒng)儒商性格。復(fù)旦大學(xué)歷史系教授王振忠先生這樣描述徽商：“從總體上看，他們‘雖為賈者，咸近士風(fēng)’，是一個(gè)素質(zhì)較高的地緣性商人群體。根據(jù)余英時(shí)先生的研究，當(dāng)時(shí)，儒家的道德規(guī)范已深深地影響著徽商的實(shí)際行動(dòng)――文化水準(zhǔn)較高的徽商直接從宋明理學(xué)中汲取道德的啟示，而一般粗通文墨的商人則依賴通俗化的儒家倫理?！鼻迥┗罩萁?jīng)營(yíng)胡開文墨店的胡余德，發(fā)現(xiàn)一批墨錠質(zhì)量上有瑕疵，會(huì)立即將流向市場(chǎng)的部分墨錠高價(jià)收回，倒入池塘銷毀。如今這樣的行為已成為現(xiàn)代企業(yè)挽救品牌形象的必要手段，但在儒家思想深深扎根的古徽州，這些卻是作為最基本的行商道德，植根于徽商的血脈中。 Tips