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千絲萬縷繩藝范文第1篇

琳瑯滿目為點睛

在intertextile春夏面輔料展上，輔料展區(qū)的設立無疑是點睛之筆。也正是這些看似不起眼的輔助材料支撐起時尚的脊梁。

廣州韋文雙紐扣有限公司已經從以紐扣為主打產品到現在成為集紐扣、拉鏈、刺繡花邊、燙鉆及縫紉線為一體的整合式輔料供應集團?！拔覀儏⒄沟漠a品都是最特別的，都是重點推薦，不然不會在展臺上展示?！逼湎嚓P負責人在電話中說。

浙江三鼎織造有限公司、上海盛意成紡織品有限公司的主營產品品類相似卻有所區(qū)分，均主營尼龍緞帶、滌綸緞帶、高密滌綸帶、滌綸羅紋帶、全品類絨帶、金銀蔥帶系列、紗帶系列、格子帶系列、印花帶系列、其他特種織帶共十大類近200個規(guī)格品種的彩帶。上海盛意成紡織品有限公司總經理孫建友表示：“本次博覽會，我司主要推薦新品織帶為主打產品，其銷售一直居于行業(yè)領先。”

細分功能看跨界

輔料有流行趨勢嗎？當然！不僅有，還與面料發(fā)展有著千絲萬縷的關聯。孫建友就認為，隨著未來服裝行業(yè)市場逐漸細分，作為面輔料的發(fā)展也向多元化和功能化深入，在即將到來的春夏流行，正是處于細分市場的前奏，面輔料的功能性將愈來愈明顯，飾品類輔料、服裝類面輔料區(qū)塊化，但最終兩者將相互融合跨界，演繹未來絢麗的流行時尚。

廣州韋文雙紐扣有限公司相關負責人表示，目前服裝品牌需要的是國際流行的、最具特色的輔料，而這種需要恰恰考驗一個企業(yè)能否建立良好的溝通與合作關系。目前市場變化非?？?，需求各式各樣，要花費心思去應對。

“服裝品牌重在對質感的追求，輔料的產品質量和吸引力是關鍵要素。我們將拓展優(yōu)質大客戶，尋找穩(wěn)定的市場，提升品牌的市場占有率。”采訪的企業(yè)均多次參加面輔料展，對于展會遷移到上海，均表示很是期待，也做好了準備。

流行趨勢顯誘惑

“2016春夏中國紡織面料流行趨勢”通過“創(chuàng)客”、“元氣”、“腔調”、“意匠”等4個主題故事來闡釋本季的核心，傳遞這新一季的最新流行趨勢。“創(chuàng)客”表達的是當時尚與科技交融，視覺化的表達與游戲化的審美得以最大程度結合，不同領域的靈感碰撞，讓設計有了多元化的展現和不拘一格的迸發(fā)。“元氣”傳達了倡導綠色生活方式，遵守自然法則，健康、樂觀、蓬勃的態(tài)度，不斷在激發(fā)我們的創(chuàng)造潛能和設計靈感。越來越突出的環(huán)境問題，讓我們重新關注與地球的和諧相處之道。而“腔調”則強調隨著年輕一代逐漸成長為社會主流精英，兩性關系的變革隨之產生。女性經濟崛起，男性史無前例地參加到了家庭情感生活中，社會結構的改變，兩性關系的分工與融合，帶來生活態(tài)度和時代氣質的轉化?！耙饨场北硎龅氖峭ㄟ^對一份設計意念的聚焦與專注，放下不必要的執(zhí)念和浮躁的喧嘩，以澄澈、干凈的設計風格，驅除繁雜的裝飾，開啟純粹真實的審美體驗。

“中國紡織面料流行趨勢”經過多年的發(fā)展，在自身成長的同時，也見證了中國時尚流行趨勢發(fā)展和中國面輔料行業(yè)從無到有，由弱到強，同世界接軌的整個過程，并且在這中間扮演了傳播、展示、引領的作用，其在行業(yè)中的潮流風向標的作用也早已成為業(yè)內共識，已然成為面料展上引導潮流、激發(fā)創(chuàng)意的發(fā)散地。

運動面料展新貌

注重面料的功能性、舒適性、安全防護性以及環(huán)保和時尚的程度，運動面料對企業(yè)的研發(fā)能力以及市場的預測能力提出了更高的要求。

旭榮集團借由intertextile面料展這一平臺結識了許多新客戶，同時也讓許多老客戶更好地了解新產品與特色，進行更進一步的互動和溝通。今年，旭榮集團通過“前期深度調研，市場合理規(guī)劃，產品形象定位，系統(tǒng)營銷策略”一系列舉措來鎖定目標客戶群，重點推出環(huán)保系列產品，包括環(huán)保轉移印花產品、回收滌棉類環(huán)保產品以及一些運動功能類產品等。旭榮集團執(zhí)行董事黃冠華表示，這一系列產品在原料、生產過程、工藝流程等各方面都始終貫穿節(jié)能環(huán)保理念。同時，在春夏針織運動功能方面，吸濕快干、抑菌除臭、涼感、抗紫外等功能需求持續(xù)；原料上涵蓋棉、麻及改類化纖等，竹節(jié)紗、雪花紗、段彩紗等等花式風格紗也加入其中，燒花爛花、燙金燙銀、貼膜、立體凹凸提花、3D印花等風格豐富多彩。

戶外運動近年來發(fā)展迅猛，昆山華陽新材料股份有限公司作為專業(yè)的戶外面料高新技術生產企業(yè)，每年投入到新產品研發(fā)中的資金占到當年銷售收入的4.5%左右，每個季度都會有相應的新產品推出，其高端戶外和安全防護滌綸、錦綸系列的功能復合面料和各類高分子功能性防水透濕薄膜是主打產品和核心產品。研發(fā)總監(jiān)張浩特別介紹，昆山華陽戶外和安全防護復合面料采用優(yōu)質的錦綸、滌綸纖維和精良生產加工復合工藝，面料具有優(yōu)異的防水透濕、拒油拒水性能。有著自主知識產權的雙組分PTFE薄膜材料是企業(yè)面料核心科技的重要組成部分，自主開發(fā)的具有蓄熱保暖、遠紅外保健、阻燃等功效功能薄膜在行業(yè)內處于領先地位。

多樣營銷引人矚目

昆山華陽可以提供戶外和休閑面料，并將戶外功能面料的生產技術加入休閑面料生產中，使面料滿足客戶對于外觀、舒適性的要求。在運動面料企業(yè)中像昆山華陽的企業(yè)還有一些，他們在強化自主研發(fā)的同時進行有效的資源整合，多樣化的運營方式引人矚目。

千絲萬縷繩藝范文第2篇

天然染料研究

天然染料能分解生物，可再生，無毒，尤其可用于有嚴格安全性和毒理學標準的食品、藥品、化妝品等等。這樣的染料是合成染料環(huán)境親密型替代品。以上特性更激發(fā)了行業(yè)專家對天然染料的研究。

盡管專家們也把絲綢印染技術作為研究的對象，但棉纖維仍是天然染料在紡織品應用中的主要對象。該研究的過程包括四個關鍵步驟：植物的提取、媒染、漂洗、染色。尤其第二步驟至關重要，因為天然染料本身很難與紡織品融合，必須通過介質實現染色。

最新研究包括在棉纖維上使用的天然染料噴墨印花，其原料主要來自胭脂樹、兒茶等等。研究評估表明，精加工的植物色素具有很強的耐洗度、耐摩擦和耐光性，色牢度也非常理想。例如，除了傳統(tǒng)的介質外，從胭脂樹提取的染料可用于黃麻染色，利用介質汞可獲得較好的耐洗度，因為后媒染與無機媒染劑會讓色量與色牢度很好地融合。據報道，近期世界染料行業(yè)將一種稱為茜素的染料應用于毛織品，用膨脹黏土媒染劑代替?zhèn)鹘y(tǒng)的媒染劑。按3%～10%的水平進行預處理和后期處理，因為預處理略帶較好的耐洗牢度，而后期處理略帶較好的耐光性。

活性染料研究

目前，世界紡織品染色領域的重點是以鹽量最小化與降低染料污染等級為目標，那么染料尤其是活性染料的處理就成其為重頭戲。最近，另一種活性染料問世，它能促使廢水染色低度化，深度染色纖維的色牢度可提高。這項技術的商業(yè)價值還在研究中。此外，陽離子染色技術的出現使棉花染色又添新軍，它能提供亮色度，可使酸性染料再利用成為可能。相關研究還表明，聚合物與三聚氯氰活性物用來加工陽離子棉花已成為可能。

由于新技術的發(fā)明與商業(yè)化，以超臨界二氧化碳為中介物，進行滌綸的無水染色已成為可能，這種方式越來越受到人們的重視。2013年AATCC舉行了專門會議，就最新的染色技術的發(fā)展進行了引薦。目前的發(fā)展已開辟出一條可持續(xù)的聚酯染色方法，其次是天然纖維的染色，比如用于棉花、毛織品的染色。據超臨界二氧化碳研究表明，建立一定規(guī)模的實驗室以研發(fā)分散紅74的織物繩染法更具有環(huán)保親密性。相比傳統(tǒng)染色工藝，繩染設備采用的染色工藝能降低成本，二氧化碳的回收利用率為92%～95%。

其他染料應用研究還報道了一種分散染色的方法，即印染人造纖維的最新技術。這種分散性染料具有固定分散功能。

新型數碼印花技術

如今，把數碼印花技術應用于紡織已成為可能。眾所周知，此技術原用于標識、標記、技術紡織品、家用裝飾和底層染色。數碼印花油墨中含有酸性染料、分散顆粒、活性物質與色素等等。該技術可用于打印樣和采樣，其使用方法要比傳統(tǒng)更節(jié)約成本。數碼印花工藝學提供了系列染色，如3色（CYM）、4色（CMYK），乃至5、6、7和8擴展色域，全色匹配可滿足不斷發(fā)展的市場需求。業(yè)界認為，此項技術是印染技術的革命，因為它提供了不適用傳統(tǒng)方法的發(fā)展?jié)摿?，其中包括無限色彩、色調圖形、無限重復尺寸、快速和頻繁的設計變化、高精度的精細線條圖案、低成本小批量生產、大規(guī)模定制、高清晰度和有趣的數碼印花攝影品質。印染打印頭的問世又促使紡織印染技術如虎添翼，打印頭不僅允許帶顏料和染料墨印花，而且還使高速轉屏，使印染效率大大提高。

近期的相關法規(guī)

談及染料科學，相關法規(guī)必不可少。美國就曾發(fā)生過這樣的慘劇。一家染料公司投產幾年后，發(fā)現工廠內的工人逐一患上了膀胱腫瘤。經查發(fā)現，這是由于在生產偶氮染料時，工人長期暴露在芳香胺化合物環(huán)境中，如聯苯胺、β-萘胺等直接致癌物環(huán)境下所致。隨之，該公司被勒令停產。后來表明，偶氮染料如直接黑38可在哺乳動物系統(tǒng)進行新陳代謝，但聯苯胺在歐盟《2002/61/EC指南》中已明令禁止。值得關注的是，芳香胺會從偶氮染料中釋放出與DNA發(fā)生反應，產生突變的正氮離子，成為導致人體惡性腫瘤形成的先決條件。

由于這類危害物，相關的國際研究和法規(guī)政策越來越多，也越來越嚴厲，如《加拿大環(huán)境保護條例1999》、《國際癌癥研究機構（IARC）專著99》、《化學品注冊、評估、授權和限制》等政策與法規(guī)不斷出臺?！都幽么蟓h(huán)境保護條例》涵蓋了制造或進口到加拿大的化學物質，并特別關注偶氮酸、堿性染料、直接染料、分散性染料、金屬絡合染料、活性染料等等。國際癌癥研究機構也加強了覆蓋全人類的致癌風險評價?！痘瘜W品的注冊、評估、授權和限制》涵蓋了制造或進口歐盟的化學物質，此外，幾乎所有的西方國家都高度關注151種化學物質的使用。

2010年，IARC研究出重大成果，即指明，聯苯胺染料本身屬于直接的致癌物。其中的對二氨基聯苯與聯苯胺染料同屬于致癌物，這一發(fā)現表明，這樣的化學染料實際上已被禁止使用。

2015年《加拿大環(huán)境保護條例》提出另一報告，即對61種偶氮染料和8種偶氮型活性染料的篩檢評價。這69種物質組成兩組芳香族偶氮?；诮Y構的相似度和應用，以聯苯胺為基礎的物質分組評估，作為加拿大政府物質分組活動的化學物質管理計劃的一部分。在這個分組中染料被視為優(yōu)先評估分類標準，因為它們滿足了加拿大《環(huán)境保護法1999第73條》的分類標準，或基于他人健康問題優(yōu)先考慮。最終得出的結論是，這69種染料不符合CEPA1999制定的第64節(jié)中的任何標準。

《化學品注冊、評估、授權和限制》即歐盟相關的最權威的法規(guī)，它擁有最新最廣泛的類型。該法規(guī)旨在保護人類健康和環(huán)境安全，保持和提高歐盟化學工業(yè)的競爭力，也旨在促使產生風險評估的其他方法，以減少在動物體內測試的頻率。西方公司每年若生產或進口超過1噸這類化學物質，就要負責收集關于這些物質的性能和使用情況。他們還必須對每一種物質的危害和潛在風險作出評估。所有的信息將通過含有危險資料的登記檔案輸入歐洲化學品管理局。該機構將評估使用化學品帶來的危險，并采取更嚴格的控制措施?；瘜W物質管理計劃與每個注冊的物質密切相關。

未來之路

紡織染化無論使用天然或人造染料，都有各自的專門用途。在任何意義上，前者都不可能完全取代后者，因其具有色牢度、易于生產和應用等優(yōu)勢。同樣，數碼印花技術、二氧化碳染料在未來的10年里都有很大的潛力，它成為關鍵的染色開發(fā)技術。如今，印染速度和神奇的圖案紛紛來自數碼技術，這與二氧化碳印染技術密不可分。而業(yè)界對無水印染的強烈興趣又與二氧化碳印染技術具有千絲萬縷的聯系。若天然纖維真的能有效且無毒無害地印染，并利用超臨界流體二氧化碳介質，若這樣，這將是印染技術的歷史性突破。

千絲萬縷繩藝范文第3篇

*羅莎公司（臺灣）： 1993年進長沙市場，陸續(xù)攻城略寨，把長沙本地老字號如九如齋、稻香村、怡豐齋等逼擠到崩潰的邊緣，有的破產；

*馬里奧公司（澳門）：上世紀末，也來長沙拓疆開土并來勢如山；

*麥香(本地新崛起的品牌):共羅莎、馬里奧一道，奠定了長沙烘焙行業(yè)的三足鼎立格局；

*萬利?。涸谙喔舨贿h的臨市湘潭，正悄悄站起的一個新的小巨人。成立于1987年的萬利隆，經過16年的磨礪，目前，其網點已擴展到省內8個地、州、市，擁有近40家復合式經營連鎖店，逾800余名員工，成為目前省內有名的食品生產經營企業(yè)。

湘東地區(qū)的烘焙業(yè)以它們?yōu)榇恚_始慢慢地成長著。湖南的省情尚且如此，那么湘西地區(qū)的烘焙業(yè)，則可以說一直是片未開墾的莽原，直到1998年：

*萬利隆湘西分公司：成立于1998年，如今跨兩區(qū)一市（吉首，懷化，張家界），已擁有員工近100名。

*都樂：成立于1999年，進入吉首市場前，曾在郴州市經營約兩年，后因故全部移資吉首。

*麥香林：實力較小。

總資產不到100萬的中小民營企業(yè)——“都樂”西餅屋，就誕生和成長在這樣一個宏觀環(huán)境下，吉首市不成熟的烘焙市場競爭環(huán)境，無疑給都樂提供了一片相對寬松的生存發(fā)展的沃土。沿著自己的發(fā)展構想和軌道，都樂四年來一路拼殺，面對自己的強大對手萬利隆，都樂不僅生存了下來，并穩(wěn)中有進，除了團結路總店外，在人民路、文藝路相繼開張兩家分店，員工也發(fā)展到了近50人。

隨著規(guī)模的擴張和管理幅度的鋪大，都樂的財務報告卻顯示，其利潤率在下降。企業(yè)在流血卻不知傷口在哪里！困惑的都樂迷茫了，受其錯愛委托，筆者對都樂進行了為期近二個月的實地考察調研，深入了解了都樂的進貨渠道、組織結構、管理模式、服務方式、生產設備、技術環(huán)節(jié)、K/A管理、企業(yè)文化等，并針對部分調研問題，進行市場抽樣問卷調查（受訪人數110人）、消費者座談等吉首市場特征的研究，在此基礎上，對都樂的戰(zhàn)略調整提出一些拙見，并整理成文，借以拋磚引玉。 一、都樂情況簡介

（一）地理位置：

都樂于1999年自湖南郴州市北遷吉首市，總店設在吉首繁華路段團結西路，面對湘西州政府，毗鄰家潤多超市，遙呼湘西州人民醫(yī)院，該路段客流量大，人氣較旺，雖從分鐘人流量統(tǒng)計看，次于吉首商業(yè)城、關廂門地段，但考察選址仍顯得十分成熟（理由見后文“市場環(huán)境研究”章節(jié)“競爭對手分析”的SWOT分析部分）。（都樂地址簡圖，見圖）

（二）總資產及設備：

迄今為止，都樂原始投資加上后期追加投資總額為七十六萬元。下轄三個門店及一個生產車間。

1、門店：團結路店（400平米），人民路店（100平米），文藝路店（150平米）

2、設備情況：

（三）年度財務支出一覽：

（四）組織結構（見圖）：

都樂人員組成及組織結構有著濃郁的家族式特色，龔總為湖南常德人，自常務經理以下（見圖二），生產車間內從車間主任到技術助手，基本都是常德人，龔總沒有啟用外人，門店除了服務員使用當地打工妹以外，技術層及管理層也多為常德人；而財務由龔總妻子曹女士親自管理。問及原因，答案是“不放心”。

從下圖看，常務經理的管理幅度最大，而總經理最大限度的從繁瑣的細節(jié)中解放了出來，有利于進行宏觀戰(zhàn)略性的思考和布局。

1.職務權限及特殊情況簡介：

①總經理：即龔海波先生本人，長期以來，主要負責對外公共關系，如與政府、媒體、業(yè)界朋友、社會各界交往，常出差在外，不在吉首；負責企業(yè)戰(zhàn)略管理，如新店選址、開張、人員配備等；經了解，龔先生幾乎事無巨細，凡請示上來的都作出指示，還常作出如下決策，例如，基層員工請假可以直接跑到他這一級來報批等，造成員工不在工作崗位，中層管理人員甚至不知道該員工到哪里去了的情況出現。

②常務經理：Z，龔總的常德老鄉(xiāng)，管理三個店面及生產車間，2002年11月退伍后進入都樂并直接擔任該職務，本人不熟悉糕餅制作并從未有過相關經驗。

③車間主任：Y，曾在廣東糕餅公司從事相關行業(yè)5年，個人西點、蛋糕、面包技術良好，能夠定期開發(fā)出新品種投入市場。

④班長：在技術師中選出，都樂生產制度是黑白兩班倒，車間主任不在時，各班由班長來管理。

⑤技術師及助手：技術師即西點、蛋糕和面包的技術熟練工；助手為不熟練工。

⑥店長：每個門店有店長一名，負責經營本店業(yè)務，財務不獨立。

⑦廚房及標花：廚房負責炒飯，牛扒等的制作；標花即為蛋糕設計制作花式，文字等。

⑧領班：負責管理店面服務。

⑨服務員：提供服務。

2. 部分管理層員工個人心跡掠影：

筆者在考察都樂過程中，首先進行的是有針對性的私人訪談，在這些訪談中，整理出如下感性材料作為診斷參考：

①Z（常務經理）：剛來時，我下面的技術員工基本都干好幾年了，不太服從管理，常碰釘子，例如…（案例整理見下）

*某日命令某男員工通知全體男員工打掃三個寢室衛(wèi)生，中午，再詢問該員工時，他說忘了，接著說已通知了沒人聽，總不至于自己一個人打掃吧，同時，低聲說著粗話以示不遜。

*某晚深夜，視察店面，發(fā)現兩名技術師在用店內電視和VCD放碟，欲沒收碟，不給，并態(tài)度強硬，改而命其馬上去退碟也可，該員工仍拒絕，氣氛劍拔弩張，只好忍著，讓另一員工去退碟。

*某日發(fā)現某生產車間員工無視“非廚房員工不準使用店面廚房用具，所有員工不準在店面上用餐”的制度規(guī)定，在店面廚房做蛋炒飯并端碗流動食用，斥問他知道制度否，回答“那我餓了你說怎么辦呢？”，根據制度進行罰款時，其露出毫不在意的鄙夷神情。

*諸如此類，等等。當問及現在如何，回答是情況基本不變，改變的只是自己，自己學會了睜只眼閉只眼，碰了這么多回釘子，有點怕了；問及是否知道根本原因是什么，其只說他們（指員工）素質低。

②Y（車間主任）：（這是一個健談的青年人，有較為資深的從業(yè)經驗，來自廣東某相似中西餐廳，有現代企業(yè)制度的管理理念萌芽，多次跟筆者談到制定相關制度和監(jiān)督執(zhí)行，多次談到以人為本的概念，當筆者就該兩個主題繼續(xù)追問時，又回答得不甚清晰；曾主動制定《車間管理制度（暫行辦法）》，交給龔總，結果始終杳無音信，曾多次追問龔總對自己的評價，龔總夫人對其“太愛出風頭”（龔夫人語）頗有看法；該員工工資在所有員工中最高，他在都樂工作時間為一年。）

*當然愿意去培訓啦，以前學習蛋糕、標花比較多，現在想學西點，畢竟現在比較流行這個。但是西點在吉首有難度，原材料比較貴，吉首太落后，比如黃油，現在連低檔的都用不起，因為產品賣不起價，高檔的就更加了，要400——500元。

*龔總要求每周開發(fā)一種新產品，添補不好銷的舊產品。我就任生產車間主任幾個月以來，自己也開發(fā)了十幾種，有些好賣，有些就不好賣，上周推出一個較好賣。

*根據我在沿海經驗也制定了一些制度，送給龔總，卻一直沒有批準下來。

*這里一般手段就是罰款，罰款太多了，員工也不理解，甚至有時候太麻木，隨你罰，這就失去了罰款的初衷。

3.組織結構調整：考慮到都樂的實際規(guī)模，不能專設各種職能部門造成“養(yǎng)閑人”局面，增加經營成本，可以抽調人員進行兼職，采用矩陣組織結構如下圖：

4.企業(yè)信息化：

*總經理辦公室及財務辦公室只有電腦一臺，并且不能上網，更不用說企業(yè)實施MIS，搞ERP或CRM項目；只有筆記本三本，據介紹是每天下來三個連鎖店結算用的，把當天供貨情況、銷售情況、財務情況記錄記錄在這三個筆記本上；顯然，企業(yè)信息化程度低，對企業(yè)與外界的溝通造成影響；

*企業(yè)情報工作：消費者滿意調查；產品接受程度、緣由調查；消費者期望研究；競爭對手調查（企業(yè)間諜）；省內外新信息調查等工作，皆由龔總兼任，不甚規(guī)范、有力。

（五）經營項目：

1.西點、蛋糕、面包；

2.炒飯、牛扒等；

3.各種鮮榨果汁飲料、炸薯條、奶品；

4.各種檔次茶水；

（六）店面室內外裝潢：

1.室內：

*燈光及采光：暖色調，偏中黃色；二樓光線較暗，受一樓光線照射，久而感到眼睛難受，建議調整，二樓開鑿壁臺，使用柔和壁燈照射；一樓白天采光較好，玻璃門通透感強，但POP較凌亂，宜整合。

*桌椅及臺布：①桌椅采用木質，背靠式，節(jié)省空間，但顯得擁擠，建議使用壁鏡，借用假相增強空間感；②臺布為綠色方格臺布，局部顯得寧靜，但與整體色調的整合程度不夠，分散統(tǒng)一性，整體感不強，缺乏周致感，宜配合整體色調，采用暖色調系列；③桌上可以考慮增設紙卡及筆，既給交談的顧客提供諸如記錄電話號碼的方便，他們也可以寫下意見，樓梯口釘一個小意見箱，同時服務員服裝上掛上編號；④每張桌上所掛千紙鶴，時久雙翅已下垂，給人頹廢感，改為風鈴。

*墻面：使用美味西點招貼畫，視覺感良好，但與經營主題顯得重復，如果使用西洋油畫、宗教風景畫或其他民族土著圖騰畫，給人視覺聯想更佳。

*柜臺及展柜：光線照射程度適宜，窗明幾凈；建議白天柜臺展列食品以食欲型為主，晚上以浪漫型為主。

*局部構成缺陷：①地面較整潔，但廁所與廚房緊連，特別是與洗碗池共門出入，只是廁所再進一道門而已，令客人深深質疑碗碟的衛(wèi)生，感覺不好；②空調體積稍嫌大，距離餐桌近，吹風切忌直接對人。③室內電視過于嘈雜，可根據目標消費者特點（見后文“消費者分析”有關章節(jié)），建議VCD以播放歐美音樂為主，港臺音樂輔之，甚至可以考慮摘掉電視；根據早晨、中午及晚上，或晴天、陰天及雨天等時段人的生物特征，分時段播放節(jié)奏歡快的熱烈音樂，或淡淡憂傷的輕音樂。

*樓梯：木制樓梯較陡，如有積水則易滑，建議鋪上地毯。

*空氣：蛋糕是油膩食物，如果通風不暢，極大地影響食欲；更應該嚴防廁所空氣倒流，加強通風措施。

2.室外：

*店頭設計：紅色調的店門設計，黃色的廣告體的店名“都樂餅屋”，搭配好，視覺沖擊力很強，在團結西路尤顯得引人注目，成為該路段一道風景。

*店門：全玻璃門，臨街兩面皆如此，質感好，采光好；店門的垃圾桶宜改動位置。

*店外：每天定時在店四周散發(fā)西餅特有的香味，使過客聞到能產生饑餓感，進店消費，至少能對本店留下深刻印象。

*店門POP：“20：00以后，面包打八折”考慮改為“19：00后，面包價格由顧客自定”。

（七）內部文化氛圍：

1.組織文化核心（組織價值觀）：無，從管理層到員工內心均十分模糊。這種沒有核心精神信念支撐的組織，其團隊精神和協(xié)同戰(zhàn)斗力有待考量。

2.組織管理理念：從員工的寢室住宿條件、食堂狀況與生產的工作場所、生產設備對比看，公司更注重生產，十分忽視員工的生存生活條件，以人為本的管理思想無從談起，基本停留在原始積累階段，可以推斷組織凝聚力十分脆弱。這種不愛惜員工的態(tài)度，必然難引起員工對組織的關心熱愛，對組織的成敗得失，聽之任之。

3.制度文化：《商品管理制度》、《請銷假制度》、《收銀員制度》、《寢室衛(wèi)生制度》、《店面值班制度》、《車間生產管理制度》、《車間衛(wèi)生管理制度》。顯然，公司以上制度，均是站在公司的立場和需要基礎上制定的，沒有任何站在員工立場和利益基礎上制定的制度或《員工手冊》，員工從制度上看不到自己可以實現的理想和發(fā)展的方向，勢必對前途一片黯然心情，得過且過。

4.作息時間：

①生產車間：

上午班，早上7點——下午4點，生產產品用于下午供應店面銷售。

晚上班，晚上7點——凌晨3點，生產產品用于早上各個外賣客戶的訂單需求及店面銷售。K/A由湘西州民族中學、吉首一中、民族師范學院附小、市內若干幼兒園等組成。

②店面：早上7點——晚上11點。一般地，早上及晚上客人較多，中午人少，都更愿使用正餐。

5.生產車間墻壁文化：

①墻壁（黑體油漆）：“質量是保證，衛(wèi)生是基礎。”

②門：“車間重地，閑人免入”

③BULLITIN掠影:“通知：11月8日生產芝麻片。從今日起，烘烤產品烤盤成品、半成品一律不準落地，違者發(fā)現一次扣2元。生產車間示 2003年11月7日”

6.店面文化：若干POP廣告、美味西點招貼畫。

（八）店內服務：

另行專門制定《員工手冊》，含《店面服務規(guī)定》章節(jié)，參考麥當勞服務規(guī)范，組織員工學習手冊，培訓員工動作標準、語言標準，培訓結束后筆試《員工手冊》內容作為考核之一，規(guī)范服務員行為。

從服務理念上，應徹底讓服務員認識到，顧客來購物是一個完整的過程體驗，餐廳出售的不僅是產品，還有服務、形象、氣氛、店內裝修審美格局等。一次優(yōu)良的購物體驗應該是完整的，而不是割裂的：從顧客能看見店面起，到進入店門購物，出店離去，直到本店從其視線中消失，整個過程中若發(fā)生了任何不愉快的體驗，本店都有責任，因為顧客都有可能把怨言發(fā)泄在本店上，構成其再次進店購物的心理屏障，我們要盡全力使其在這整個過程中，只體驗到愉悅、滿足。

許多一般小店鋪，都在以更低的價格出售著幾乎同樣的西餅和蛋糕，而我們的顧客為什么愿花更多的錢進店購物？就在于我們的服務，我們的服務員要對他們這些多花的錢心存感激，改“拿顧客作上帝”理念為“拿顧客作情人”，服務體貼、心思細膩、微笑來自真心而關懷無微不至。

目前服務亟待改進的環(huán)節(jié)如：①服務員在大廳內用餐，令顧客反感；②據調查，某次二樓一盤狼藉持續(xù)了13分鐘，清理反應時間長，令人厭惡；③營業(yè)期間，服務員不能擦店門，玻璃柜，類似工作應該在經營前進行，中途只能在意外的不干凈處進行小小的清潔工作；④從展列柜中取放產品應做到“輕”，只有自己愛惜，才能讓顧客愛惜，覺得其有價值；⑤結帳宜快，力求迅速準確，盡量少讓顧客看到錢，人們的通性往往是享受時快樂，花錢時痛心；并在價格上多設9角、5角，找回零錢，雖是大錢換小錢，能使顧客心理平衡；⑥提高送餐速度及其他。 二、市場環(huán)境研究

（一）競爭對手分析：

如前文所述，吉首市烘焙行業(yè)發(fā)展較晚，目前，能稱得上脫離了“作坊＋小賣鋪”規(guī)模的、在出售產品的同時能夠提供相應店面服務的西餅屋，只有三家，即為萬利隆、都樂和麥香林，而麥香林規(guī)模較小，位于團結東路，堵住吉首市一中的出口，論實力不與前兩家在一個檔次上，能夠真正成為都樂對手的，只是萬利隆一家，所以，我們所圈定的主要競爭對手，即是萬利隆，并適當關注麥香林的發(fā)展，不過于放松警惕。

*萬利隆

1.簡介（摘自）： 萬利隆食品有限公司成立于1987年，在改革開放的浪潮中公司董事長劉光義先生、總經理韓廣寧先生、陳傳盛先生率領全體員工勇于開拓，艱苦創(chuàng)業(yè)，注重內抓質量，外抓市場，不斷擴大經營規(guī)模，在激烈的市場競爭中力挫折群雄，使16年前的小作坊式經營規(guī)模一躍成為湖南食品行業(yè)的一顆耀眼“新星”。目前，公司已成功的把網點擴展到省內8個地、州、市，擁有30多家復合式經營連鎖店近800名員工，成為目前省內有名的食品生產經營企業(yè)。公司積累了十余年的傳統(tǒng)經驗，從選購材料、烘焙火候到包裝都十分講究。在保持傳統(tǒng)豆沙、蓮蓉、草莓、鳳梨口味的同時今年本公司從臺灣日本等地引進全套月餅生產流水線，推出宇治抹茶餡、烏龍茶梅餡和帶果肉的花見鮮梅餡，并且由臺灣國際大師林承賢先生現場監(jiān)制，口味獨特與眾不同。

湖南萬利隆食品有限公司湘西分公司成立于1998年，跨兩區(qū)一市（吉首，懷化，張家界）現擁有員工近100名；地址選在商業(yè)城附近，斜對關廂門，處于全市最繁華路段。

2. SWOT分析：

①優(yōu)勢：

a、依托湘潭總部的實力優(yōu)勢，在管理模式、新產品研發(fā)、信息收集、規(guī)模經濟帶來的成本控制等方面具有優(yōu)勢。

b、公司特色是全部采用直營式，不加盟，在產品種類上采取多元化經營方式，并且品種較豐，僅自助早餐的品種就達到近50種。

c、就湖南地區(qū)而言，萬利隆品牌影響力強，品牌文化積淀勝于新品牌“都樂”。

②劣勢：

a、根據筆者做的一次小范圍消費者調查，反映都樂產品的口味普遍較萬利隆稍甜，喜歡甜口味的和不喜歡甜口味的對其褒貶不一，而喜歡吃甜食的多為小孩子，生產研發(fā)部門應重視該細分子市場的特征，注意產品形狀的童話色彩格調等。

b、都樂的店面以紅色為主色調，萬利隆是黃色為主色調，紅色較黃色更顯眼。

c、萬利隆離麥香林餅屋較近，另外，還比鄰潛在競爭對手—— “公社食堂” 大飯店、商業(yè)城內有若干特色小吃店、砂缽飯店、蒸菜館，萬利隆微妙地受到其對消費群體的分散。

d、對比二者店面的選址：都樂緊靠吉首規(guī)模最大的三大超市之一的家潤多，并與之共同構成這個商業(yè)氣氛不十分濃厚路段上的一道風景，剛剛購物結束的緩和的人群，比起匆匆路過萬利隆的人群，更愿意進入店中繼續(xù)購物；而萬利隆與另一家大超市“佳佳”卻隔街相望，川流不息的車輛使萬利隆的人氣受到挫傷，特別的，在那個商業(yè)氣氛濃厚的路段上，商業(yè)城和關廂門的吸引力會大過萬利??；但是，對于忠誠客戶而言，這些都不是障礙。

③機會：

a、吉首大學20，000余人的學生市場沒有開發(fā)，不論老校區(qū)還是新校區(qū)，或是吉大醫(yī)學院附近，都沒有較大的餅屋。（該市場宜盡快調查研究，開發(fā)適應大學生的品種，如足球蛋糕、配送玫瑰花的心形蛋糕等；公共關系工作宜向此傾斜，贊助吉大學生社團活動，或張掛條幅，或捐贈蛋糕等）

b、乾州新區(qū)正在開發(fā)，作為商家，建議從現在開始時刻關注其發(fā)展態(tài)勢。

c、湘西其他各縣，如萬利隆已經進入鳳凰縣、花垣縣市場等。

④威脅：

a、潛在競爭對手較多，替代產品競爭對手也較多，人們更愿意去消費中餐如火鍋等，中西餐廳市場存在卻相對較小且脆弱。

b、大型競爭對手，如羅莎、馬里奧，或是麥當勞、肯德基尚沒有來到吉首。

（二）消費者特征分析：

吉首市作為湘西土家族苗族自治州州府、一個少數民族縣級市，其消費者具有濃厚的地域性特點，有學者在研究湘西市場時看到的“窮”，應該說只是大范圍的概念。我們在營銷調研中，沒有受到這個籠統(tǒng)的概念陰影所影響，發(fā)現這個昔日的“飽受匪患困擾之地”，今天的湘西州府，其市場自身所具有的鮮明特色：

1.市場基本情況：

*人口：吉首市城鄉(xiāng)總人口278542人，其中城市人口151179人，另外，還有一些外地旅客，吉首是來湘西旅游的入口，特別是去鳳凰的游客，均先落腳吉首，再輾轉各縣。

*購買力：湘西的GDP值，（據湘西土家族苗族自治州統(tǒng)計局2004年3月20日公布的2002年度湘西人均GDP數據為2827元），在湖南都是低的（湖南為人均6565元），湖南在全國而言也是低的（全國為人均7997元），所以，湘西的低收入人群是市場組成的大部分。但是，這決不是意味著整個湘西市場是單一的由一些低收入的人組成，據調查當地知情人士了解，吉首不乏富人，資產過億的有一些礦老板、房地產老板，上千萬、百萬的各行業(yè)老板不在少數，家產在十萬元以上的更多，吉首不是沒有擁有購買力的人，而是沒有吸引他們的商品。湘西消費市場呈多元化組成格局，層次參差不齊。

*購買欲望：吉首市民不論任何消費，都具有強烈的跟風風氣，愛好新鮮。據調查，凡在吉首開的餐飲店，吉首市民基本都會一窩蜂似的接踵而去，追趕時髦，吉首市民在餐飲方面具有極大熱忱，一般相信口碑相傳，熟人帶引，這與吉首城市規(guī)模小，各行各業(yè)市民彼此的關系，總有千絲萬縷、七親八故的聯系有關，吉首市民之間不具有大城市的陌生感，流動人口也遠不如大城市多，定居人口多，因此媒體廣告效果遠低于口碑相傳，這是小城市——吉首市場的顯著特點。

其次，吉首人新鮮感一過，能否招來回頭客，全靠實力，主要靠口味、分量和價格，以實惠為主，有餐飲調查材料顯示，吉首市火車站附近的趙三鮮魚館常年不衰，而曾紅火一時的松花江餃子館卻終于關門，這與是否適應本地市場特點緊密聯系的：純粹品味高雅、價格過高而缺乏實惠、口味不符當地特點的定位，不適合吉首。

譬如，最近四川卞氏菜根香來吉投資分店已經一段時間，就正是走的這條定位路，筆者預測，如果其不進行經營策略本地化調整的話，在吉首的前途不容樂觀。

2.市場結構：

①年齡結構： *以青少年為主要細分子市場，年齡在20歲上下波動5歲左右，該群體獨立性強；戀愛的青年也偏愛這里的西方文化的氛圍。

*兒童。愛好甜食的兒童一般都是由年輕媽媽帶領來購物。

*生日蛋糕購買者，仍然以中年輕人為主。

*K/A。主要是附近各個學校的早餐訂單，這一塊市場與萬利隆競爭激烈，在吉首的特點是關系營銷為主，同時考慮回扣政策。

②職業(yè)和收入：一般分布在中等收入以上的職業(yè)，呈正態(tài)分布特點。

③受教育程度：一般受過中等以上教育，對歐美或港臺文化有一定了解和認知。

（三）產品分析：

1. 產品特征分析：

*產品質量：①產品質量較高；②消費者對產品質量比較滿意，部分消費者嫌口味過甜；③產品質量有進一步提高的市場要求和潛力；

*產品品種：①無論西點、蛋糕還是面包，品種居于同類產品的一般水平；②與同類產品比，沒有特有產品；③有些同類產品具有的品種，本店沒有；④產品的更新多，成功少，沿用老式產品比例大；

*生產工藝：①2003年農村工作會議后，農產品普遍提價，如面、油、芝麻等原材料提價幅度較高，而產品不易相應提價，要求生產工藝能得到改進或尋找替代原材料，但不宜降低產品質量；策略建議是，部分產品先提價，如果市場反應不甚劇烈，可以帶動全面提價；②西點制作有待進一步提高；

*包裝：①包裝檔次單一，全部使用一個透明塑料袋和一根彩色塑料繩系著，顯得產品不新鮮；②宜在包裝上做文章，拉大包裝檔次對比幅度，拉大產品價格幅度，切入不同細分子市場，從包裝上分開個人消費市場和禮品消費市場。

2.產品生命周期分析：

*考慮產品的每個生命周期階段，根據進入期、成長期、成熟期和衰退期進行調整；

*開發(fā)新產品，采用多種經營戰(zhàn)略；進行領域分析，進入有前途的領域，主動舍棄本產品不具有優(yōu)勢的領域；

3.產品品牌形象及定位分析：

*品牌形象：切合時代特征，深挖產品形象的“健康主題”，適當炒作概念，如條幅的“只有健康才快樂，都樂與您共創(chuàng)健康未來！”等；

*定位：吉首消費者大多認為萬利隆是吉首第一品牌，都樂是第二，都樂是模仿萬利隆，亦步亦趨；模仿永遠只能落后于別人，都樂要改變消費者這個既成的心理定位，必須策劃出一條新的道路，即使只是某一方面的創(chuàng)新，或產品品種，或服務方式，或裝修特征等。 三、管理模式診斷分析

關于管理模式，都樂采用的是典型的家族式管理模式：夫妻開店，管理層任用老鄉(xiāng)而非職業(yè)經理，財務靠親自管理而非靠完善的制度控制下的專業(yè)人員管理，對待員工刻薄，老板事無巨細悉數過問、放權而又不徹底。

在這樣的管理模式下，員工迫于生計而工作，本店既不關心他們的前途也不給優(yōu)秀員工提供進一步提升、發(fā)展的舞臺，勢必導致一系列弊端：

1.員工無從熱愛企業(yè)，對待企業(yè)成敗如同他們的老板對待他們一樣冷漠；

2.對待企業(yè)的懲罰（手段基本是罰款）日久變得麻木，生活、工作拖沓；

3.對待中層管理人員倨傲不遜；缺乏創(chuàng)新精神，缺乏開拓欲望；

4.狡猾頑固的員工工于心計，只作表面文章取悅老板；老實的員工耳聞目見，內心常處于不滿狀態(tài)，敢怒不敢言，消極對待工作；

5.資深員工惡劣的榜樣效應，給組織內部造成極其不良的作用，形成沒有制度控制或制度在缺乏威信的中層管理人員手中形同虛設；

6.老板事必躬親，費力不討好，七分蠻力，三分成效，壓力大；長久的身心疲累容易導致思路衰竭，精神挫折感強。

7.組織凝聚力弱，人心思變，無奈自己能力有限、外界沒有更好的機會，否則離開組織會毫不留戀；上下不能同心同德，工作成果分散。

……。

類似的弊端還有很多，當然，完美的適合自身特點的管理模式的改進和完善，不是朝夕之事。針對都樂現狀，筆者綜合各種材料，認為都樂的最核心的問題在于：

1.組織缺乏理想：不能給員工提供自我發(fā)展的理想，不能給其進一步提升的機會，即員工從組織制度中看不到自我前進的方向，組織不能讓員工們的人生發(fā)展軌跡呈上升態(tài)勢，如當員工達到什么程度能得到企業(yè)出資培訓（組織往往怕人才因此流失，但沒有考慮到這項制度本身同樣能從社會大系統(tǒng)中吸引更多的優(yōu)秀人才來組織發(fā)展），達到什么程度可以得到職務提升（組織更多使用的老鄉(xiāng)關系，雖能起到所謂“更信任些”的效果，但也令其他員工心灰意冷），組織只是采取罰款措施，如同上古治水的“堵”，而不是“導”，組織的一切獎懲都與錢掛鉤。

2.組織缺乏保障：馬斯洛在提到人的五個需求層次時指出，每個人都有安全需要，組織對員工的未來沒有保障，員工對未來普遍沒有安全感，那么員工自然就會自己來替未來考慮了。為什么我們在采訪員工時，員工對組織的罰款基本比較麻木？他們真的就對錢不再關心？他們只是對眼下的錢不關心罷了，這正好反應他們目前吃點苦沒關系，只要未來好就成，但是，組織沒有提到他們的未來，他們最關心的恰好是組織最漠視的，他們覺得自己的未來沒有憧憬，沒有希望，內心一片黯然，工作生活提不起精神，因為努力多努力少，都是為組織干，而自己隨時會在組織得到發(fā)展后，被棄如塵土。