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火鍋營(yíng)銷方案策劃范文第1篇

我國(guó)的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如四川的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚(yáng)天下；廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮；湘西的狗肉火鍋，享有“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”之美譽(yù)；北京的羊肉涮鍋風(fēng)味別致，吊人胃口。此外，杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、上海的“什錦火鍋”等，也風(fēng)味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬里的“席上春風(fēng)”，為食客們所津津樂道。

所謂火鍋營(yíng)銷，不僅是指單純的火鍋推銷、廣告、宣傳、公關(guān)等，它同時(shí)還包含有重慶火鍋經(jīng)營(yíng)者為使賓客滿意并為實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)營(yíng)目標(biāo)而展開的一系列有計(jì)劃、有組織的廣泛的餐飲產(chǎn)品以及服務(wù)活動(dòng)。它不僅僅是一些零碎的餐飲推銷活動(dòng)，而更是一個(gè)完整的過程。

本資料為從事火鍋行業(yè)的朋友們具體介紹了某火鍋店?duì)I銷策劃方案。

一、市場(chǎng)營(yíng)銷策劃書執(zhí)行概要和要領(lǐng)

常德惠群火鍋店位于湖南財(cái)經(jīng)高等專科學(xué)校后門，是學(xué)生出校就餐的必經(jīng)之地。經(jīng)營(yíng)火鍋及各種炒菜，價(jià)格實(shí)惠，符合學(xué)生的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。主要針對(duì)財(cái)專學(xué)生。因店址位于居住區(qū)，消費(fèi)人群主要為學(xué)生，顧客之間為同學(xué)和朋友關(guān)系，因此，有如下的消費(fèi)特征：

1、消費(fèi)類型主要為同學(xué)和朋友聚餐，因此店面裝飾應(yīng)該突出一種溫馨的氛圍，而不是針對(duì)寫字樓上班族的莊重豪華的風(fēng)格。

2、顧客的消費(fèi)目的為增進(jìn)同學(xué)、朋友之間的感情，或者為了免去食堂吃飯的麻煩，因此，在領(lǐng)座、點(diǎn)菜、餐間服務(wù)及買單等環(huán)節(jié)應(yīng)做到輕松，便捷。

3、一般會(huì)顧客偏重于菜的口味，價(jià)格因素，對(duì)于火鍋而言，應(yīng)該在菜品上下功夫，做到菜優(yōu)價(jià)廉。

4、由于顧客群為附件財(cái)專學(xué)生，消費(fèi)群體較為穩(wěn)定，顧客流動(dòng)性較小，因此應(yīng)力爭(zhēng)在顧客群中取得較好的口碑，并以電話問候，送賀卡等方式回訪，以建立穩(wěn)定的顧客群。

二、目前營(yíng)銷狀況

1、市場(chǎng)狀況：目前產(chǎn)品市場(chǎng)/規(guī)模/廣告宣傳/市場(chǎng)價(jià)格/利潤(rùn)空間等。

常德惠群火鍋店目前主要經(jīng)營(yíng)各種火鍋，價(jià)格15—48元不等，點(diǎn)菜5—18元不等，盒飯含一葷一素，4--5元。由于地理位置優(yōu)越，店面本身就是個(gè)巨大的廣告牌。

2、競(jìng)爭(zhēng)狀況：目前市場(chǎng)上的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手與基本情況。

主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是校外其他的所有大小餐廳，學(xué)校內(nèi)部的三個(gè)食堂—望舒餐廳，財(cái)專餐廳和校園餐廳，以及財(cái)專餐廳而樓的俊帥煲仔屋，這幾個(gè)地方除了經(jīng)營(yíng)炒菜以外，也有火鍋供應(yīng)，但不是主打。

3、分銷狀況：目前主要為店面營(yíng)銷，以后可以發(fā)展送盒飯上門服務(wù)。

4、宏觀環(huán)境狀況：財(cái)專在校學(xué)生，尤其是月生活費(fèi)在500以上的，另外，一般的生日聚餐也喜歡在本店舉行。

三、SWOT問題分析

優(yōu)勢(shì)：地處財(cái)專后門一條街的交通要道，門面很大，口味比較重，花樣較多，價(jià)格合理，上菜也比較快。

劣勢(shì)：旁邊有一池塘，環(huán)境不是很好。店內(nèi)已經(jīng)重新裝修，但桌椅等比較舊，餐巾紙也只是很薄很容易掉紙屑的。由于主要面向?qū)W生，所以季節(jié)性很明顯，寒暑假生意明顯清淡不少。

機(jī)遇：開店已經(jīng)有很長(zhǎng)一段時(shí)間，名氣比較大，老顧客很多，人氣旺，所以在一定程度上也帶來了很多新顧客。

威脅：競(jìng)爭(zhēng)主要來自附近新開的岳陽(yáng)飯店和益陽(yáng)火鍋城，規(guī)模大，設(shè)備新。

綜上所述：如何揚(yáng)長(zhǎng)避短，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)力，規(guī)避劣勢(shì)與風(fēng)險(xiǎn)，是當(dāng)務(wù)之急。天氣已經(jīng)很冷了，對(duì)于個(gè)火鍋店來說生意也日益火暴，飲料的銷售也節(jié)節(jié)攀升，因此對(duì)飲料商來說也是商機(jī)無限，對(duì)此可聯(lián)合飲料商，由對(duì)方負(fù)責(zé)宣傳，同時(shí)也可以美化店內(nèi)環(huán)境。環(huán)境衛(wèi)生很好,菜肉新鮮,服務(wù)好,

好吃最重要，夏天的話一定要有很足的空調(diào)，不然再好吃也不一定會(huì)有生意，還有就是菜一定要干凈新鮮品種多，店內(nèi)要干凈衛(wèi)生清爽，再加上好的服務(wù)客人一定反映不錯(cuò)。

四、市場(chǎng)營(yíng)銷策劃達(dá)到的目標(biāo)

短期內(nèi)提升本店形象，促進(jìn)營(yíng)業(yè)額上升，為中長(zhǎng)期的發(fā)展做鋪墊。

五、目標(biāo)市場(chǎng)：

財(cái)專學(xué)生及畢業(yè)后在財(cái)專后門租房的人

六、定位：

美味實(shí)惠，干凈衛(wèi)生

七、產(chǎn)品線：

盒飯，點(diǎn)菜，火鍋

八、定價(jià)：

火鍋，價(jià)格15—48元不等，點(diǎn)菜5—18元不等，盒飯含一葷一素，4--5元

九、分銷：

給勤工簡(jiǎn)學(xué)的同學(xué)提供崗位，開展送盒飯上門業(yè)務(wù)。

十、促銷計(jì)劃；

1、促銷主題：

建立全新的消費(fèi)氛圍

2、促銷內(nèi)容：

1）會(huì)員制：

對(duì)于顧客建立檔案并對(duì)不同的消費(fèi)量做出不同的折扣，制作不同的打折卡。相對(duì)于別的小店的買贈(zèng)，永久性的打折卡更利于建立穩(wěn)定的消費(fèi)意識(shí)，會(huì)員待遇也可以提高顧客的忠誠(chéng)度，同時(shí)也利于對(duì)顧客的管理，及時(shí)改進(jìn)工作。打折卡要設(shè)計(jì)精美，經(jīng)久耐用，以防客戶用后即扔。隨同打折卡送出手機(jī)配飾等接觸頻繁的禮品媒介，以全面提升顧客的回頭率，提升本店口碑。

2）特色鍋：

針對(duì)男、女性保健、美容、滋補(bǔ)等設(shè)計(jì)特色鍋，菜量以一人為宜。應(yīng)聘請(qǐng)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)，并對(duì)該項(xiàng)在店內(nèi)醒目處做出介紹。

3）廣告：

A、校園內(nèi)做公關(guān)活動(dòng)，贊助校園做健康、安防等宣傳，并力爭(zhēng)在觀念上使本店成為校園一員。

B、平面廣告。促銷介紹傳單，對(duì)促銷內(nèi)容做出介紹，并分發(fā)到各宿舍樓。

C、店面廣告。

D、行動(dòng)方案

營(yíng)銷活動(dòng)（時(shí)間）安排。

由于寒假在即，可以推遲到來年開學(xué)。

人員培訓(xùn)及裝飾改進(jìn)

第一周

特色鍋設(shè)計(jì)及試營(yíng)業(yè)

會(huì)員卡設(shè)計(jì)制作，會(huì)員管理方案

派發(fā)傳單，海報(bào)

第二周

會(huì)員卡，會(huì)員管理方案

調(diào)整及改進(jìn)

第三，四周

十一、

預(yù)計(jì)的損益表及其他重要財(cái)務(wù)規(guī)劃表:

會(huì)員建檔

100

制卡

100

禮品

當(dāng)日營(yíng)業(yè)額3%

特色鍋設(shè)計(jì)

500

培訓(xùn)

--

廣告

傳單

100

送餐

300

共計(jì)

1100+3%

特別提示：

1、

本資料適用于餐飲行業(yè)老板在學(xué)校附近投資火鍋店時(shí)可以運(yùn)用的營(yíng)銷策劃方案；

2、

提醒，可以運(yùn)用校園網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)來對(duì)火鍋店進(jìn)行宣傳、推廣；

火鍋營(yíng)銷方案策劃范文第2篇

破解餐飲消費(fèi)需求

秉承傳統(tǒng)引領(lǐng)時(shí)尚

作為第三代火鍋的領(lǐng)軍品牌，“渝派”火鍋吧開創(chuàng)了時(shí)尚火鍋的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，改變了傳統(tǒng)火鍋的經(jīng)營(yíng)形式。

2004年初公司依托強(qiáng)大的研發(fā)和管理隊(duì)伍，經(jīng)過多年的市場(chǎng)調(diào)研和準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，結(jié)合餐飲市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)，首家推出了“吧”概念火鍋，這一時(shí)尚的火鍋經(jīng)營(yíng)形式。她既保留了重慶傳統(tǒng)火鍋的經(jīng)典之處，又融入了“吧”的時(shí)尚餐飲概念，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古典與時(shí)尚相融合，極大地滿足了人們“求新、求變、求異、求酷”的自然屬性。一經(jīng)面世，就受到了廣大消費(fèi)者的熱烈追捧，各大媒體紛紛報(bào)道，掀起了重慶火鍋的一場(chǎng)革命，被譽(yù)為重慶火鍋?zhàn)呦蚴澜绲男滦蜗蟆?/p>

在鍋底口味上，巴將軍在麻辣猛烈的紅湯火鍋中添加特制中藥，平衡了辣椒、花椒“燥辣干麻”的性味，使得火鍋口感醇和、麻辣適口。其最大的賣點(diǎn)在于鮮紅的湯底久燙不褪色、口味恒定、辣口不辣心，形成了完全現(xiàn)代意義的火鍋口味。2006年于重慶舉辦的全國(guó)規(guī)模最大的“春季糖酒交易會(huì)”上，“火鍋吧”作為重慶火鍋的唯一代表被選定為“指定現(xiàn)場(chǎng)供餐單位”，為200余萬的參會(huì)客商提供了多口味的就餐服務(wù)。

就餐環(huán)境上，“渝派”火鍋吧時(shí)尚化的環(huán)境，流行的色調(diào)，輕松愉悅的休閑氛圍，深得食客喜愛。重慶第一代火鍋是老灶火鍋，屬于大排檔式餐廳，環(huán)境嘈雜，存有衛(wèi)生隱患；重慶第二代火鍋在裝修上了檔次，店面大氣、格調(diào)厚重，雖然摒棄了大排檔形式，但投資大，成本回收慢。而第三代火鍋在裝飾裝修上更是推陳出新，加入時(shí)尚的流行元素，讓重慶火鍋從而變精變特。

少投資快回報(bào)

火鍋吧賺足時(shí)尚錢

火鍋吧是一種小投資、小規(guī)模、大收益、大回報(bào)的投資項(xiàng)目，更有利于初次進(jìn)入餐飲行業(yè)的投資者。從裝修上，以燈光和局部造型的原理營(yíng)造溫馨、時(shí)尚、浪漫的就餐氛圍，吸引了大量的學(xué)生消費(fèi)、聚會(huì)消費(fèi)和家庭消費(fèi)等。裝修相對(duì)厚重的古典文化裝修成本較低，而對(duì)店面環(huán)境的營(yíng)造效果卻是極佳的。

目前，渝派火鍋吧已覆蓋重慶、上海、江蘇、四川、河北、山西等省市，而且家家生意興隆。如重慶沙坪壩店，位于沙坪壩華宇廣場(chǎng)，200多平方米，日營(yíng)業(yè)額就在1萬元左右。火鍋吧投資小、風(fēng)險(xiǎn)低、回收快、回報(bào)大，任意組合最適宜的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，還可以用流動(dòng)餐車的形式進(jìn)行火鍋快餐的經(jīng)營(yíng)，增加了獲利渠道，打破火鍋中午經(jīng)營(yíng)較差的局面，真正讓火鍋經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)全天候。

根據(jù)三年的實(shí)際經(jīng)營(yíng)統(tǒng)計(jì)，通常一家約兩三百平方米的店，總投資約15萬至20萬元（含加盟費(fèi)、流動(dòng)金、裝修費(fèi)、設(shè)備費(fèi)、人工費(fèi)等），如平均消費(fèi)人數(shù)在150位左右，人均消費(fèi)20-25元，日營(yíng)業(yè)額有4000元左右，月營(yíng)業(yè)額就是10萬元左右，除去月營(yíng)業(yè)毛利50%及費(fèi)用2.5萬元，每月純利潤(rùn)就有三四萬元，也就是說在六個(gè)月左右即可收回投資。

鍋底豐富菜品出新

總部扶持輕松創(chuàng)業(yè)

公司開發(fā)有多種豐富的鍋底與創(chuàng)新的菜品，讓盟商在不同的地區(qū)里、在不同的季節(jié)中、面對(duì)不同的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手時(shí)，保證能夠應(yīng)時(shí)應(yīng)勢(shì)推出最適宜的鍋底與菜品及最佳的經(jīng)營(yíng)方案。

除傳統(tǒng)紅油鍋和清湯鍋外，火鍋吧還提供一系列鍋底產(chǎn)品，如：獨(dú)家推出的三花養(yǎng)顏鍋，精選三種食用花卉和獨(dú)特湯料熬制而成，湯味鮮美且美容養(yǎng)顏，是愛美女士的首選；一鍋二吃，風(fēng)味迥異的燒烤火鍋，在品嘗原有火鍋的同時(shí)可自行燒烤，是年輕人的最愛；牛奶火鍋以富含鈣質(zhì)的牛奶作湯底，菜品經(jīng)牛奶浴后特別爽口，還能最充分的吸收營(yíng)養(yǎng)，特別適合青少年、女性和中老年人食用……除此之外，還有綠色雙椒鍋、養(yǎng)生滋補(bǔ)鍋、魚火鍋、三清爽清油鍋等特色鍋底，加上特色菜品和小吃不下上百種美食，總部根據(jù)各店不同的情況，為加盟商量身打造最適宜經(jīng)營(yíng)的菜品結(jié)構(gòu)組合，讓小本創(chuàng)業(yè)者輕松成就財(cái)富夢(mèng)想。

巴將軍總部對(duì)加盟商本著負(fù)責(zé)到底，服務(wù)為本的經(jīng)營(yíng)原則，從店面選址的第一步就開始進(jìn)行無償?shù)募用酥С帧＜用饲翱偛颗墒袌?chǎng)專員前往意向加盟商當(dāng)?shù)剡M(jìn)行店面的選址評(píng)估與規(guī)劃，職業(yè)經(jīng)理人根據(jù)店面情況、市場(chǎng)環(huán)境及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)狀況，為每一個(gè)加盟店量身打造最切實(shí)有效的經(jīng)營(yíng)方案。裝修前，在提供完善的設(shè)計(jì)施工圖外，還要著手為加盟商詳細(xì)分解資金、詳盡分析盈虧，讓每一分投入都明明白白清清楚楚，以實(shí)現(xiàn)用最小的投資去創(chuàng)造最大的利潤(rùn)。而后續(xù)服務(wù)，公司不但要派出籌備小組協(xié)助加盟商進(jìn)行人員的招聘培訓(xùn)、物品的采購(gòu)、開業(yè)的策劃宣傳、人員管理體系、成本監(jiān)控建設(shè)等一系列工作。還要派遣最少有五年以上工作經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)調(diào)味人員、管理人員、營(yíng)銷人員長(zhǎng)期駐店支持。開業(yè)后，除了常年有例行督導(dǎo)對(duì)加盟店進(jìn)行營(yíng)運(yùn)問題的診斷與解決，保障加盟商在后期運(yùn)營(yíng)中暢通無阻外。還可以根據(jù)每個(gè)加盟店的定位不同開發(fā)不同的菜品，鍋底，確保加盟店保持強(qiáng)勁的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。總之，切實(shí)做到讓加盟商明明白白加盟，輕輕松松賺錢。

地址：重慶市南岸區(qū)惠工路五號(hào)六樓 重慶巴將軍飲食文化發(fā)展有限公司

電話：023-62983655 66655779

火鍋營(yíng)銷方案策劃范文第3篇

一、前言中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃。魯菜是中國(guó)北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國(guó)飲食文化的重要組成部分，傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特、制作精細(xì)享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時(shí)，魯菜式微，鋒芒內(nèi)斂。值當(dāng)此時(shí)，XXX魚館在市場(chǎng)搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一。當(dāng)今的餐飲行業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。近年來，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭，“XXX全魚宴”成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二、市場(chǎng)/企業(yè)分析濟(jì)南的餐飲市場(chǎng)同樣存在激烈的競(jìng)爭(zhēng)，自生自產(chǎn)的賓館、酒店林林總總，外來的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在濟(jì)南均有分布，爭(zhēng)奪著濟(jì)南有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：

一、擁有自己的特色；

二、全面的質(zhì)量管理；

三、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金；

四、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。近

五、六年來，公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時(shí)又在不斷的積累著雄厚的管理、技術(shù)、資本。而作為魯西南代表的“XXX全魚宴”既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當(dāng)和細(xì)膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。

三、營(yíng)銷策劃餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤(rùn)；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營(yíng)銷的成功又以全面的質(zhì)量管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來，借此時(shí)機(jī)，我們以顧客滿意營(yíng)銷、內(nèi)部員工營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者相結(jié)合，作為本次店慶活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。以濟(jì)南市五個(gè)店為例：

一、本次店慶活動(dòng)目的：增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽(yù)度；提升公司形象，增加企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)公司員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力；提高全員服務(wù)意識(shí)、工作積極性；展現(xiàn)公司文化底蘊(yùn)，進(jìn)一步提升集團(tuán)公司的企業(yè)文化；提升公司銷售額，增加利潤(rùn)；為2004年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。三、地點(diǎn)：濟(jì)南市五個(gè)店

四、參與人員：公司所有員工、前來就餐的顧客等

五、營(yíng)銷主題：顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創(chuàng)新

四、具體方案策劃

一、SP方案2、特價(jià)。①每日推出一款特價(jià)菜，每日不重樣。②隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如當(dāng)次消費(fèi)滿100元，加贈(zèng)2碟涼菜；滿200元加贈(zèng)4碟涼菜等；③打折，這是一個(gè)迅速提高銷售額的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。二、內(nèi)部營(yíng)銷方案內(nèi)部營(yíng)銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，在把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，先對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一位員工將所面對(duì)的其它員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷固定下來。2、征文比賽。內(nèi)部員工征文：“我的選擇——XXX魚館”要求：1、題材圍繞微山湖魚館所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、看法、寄語(yǔ)等。2、體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可。3、成本節(jié)約比賽。通過系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育，提高其的積極性。

三、產(chǎn)品營(yíng)銷方案2、綠色家宴。隨著生活水平的提高，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房部推出。3、秋冬季節(jié)是滋補(bǔ)的好時(shí)候，建議引進(jìn)高檔營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)菜品。

四、文化營(yíng)銷方案2、店堂現(xiàn)場(chǎng)氣氛，包括燈光、音響、海報(bào)、POP等。

五、廣告營(yíng)銷方案在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。酒店根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理進(jìn)行自己的市場(chǎng)定位和目標(biāo)客戶的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。作為公司本次店慶來說，一般選擇媒體有《齊魯晚報(bào)》一欄1500元左右，《濟(jì)南時(shí)報(bào)》一欄600元左右，電視可以上5秒、15秒廣告，其次還可以在互聯(lián)網(wǎng)上宣傳費(fèi)用優(yōu)惠。硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，以取得更好的效果。具體可為：店慶前兩天一次，13日一次，18日一次。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

五、店慶現(xiàn)場(chǎng)布置

一、所用媒介：氫氣球、條幅、公司吉祥物、大型宣傳海報(bào)、宣傳單、展板、POP各種張貼畫、禮儀小姐、紀(jì)念品等

二、店慶時(shí)酒店外觀：氫氣球帶著條幅在空中飄飄欲飛；吉祥物熱情向你招手；樓體外打出“11周年店慶”醒目標(biāo)和優(yōu)惠項(xiàng)目的大條幅，以及供應(yīng)商的祝賀單位的條幅；進(jìn)門處設(shè)置一個(gè)高精度噴繪的店慶告示牌；禮儀小姐發(fā)放公司店慶紀(jì)念品；整體呈現(xiàn)出一種喜氣洋洋的氣氛。營(yíng)造出簡(jiǎn)潔又有品位的節(jié)日氛圍，消費(fèi)者從門前一過，就會(huì)被這種氣氛所吸引。

三、店內(nèi)景觀：服務(wù)員穿戴整齊，面帶微笑，熱情洋溢；總臺(tái)服務(wù)細(xì)致耐心；地面光可鑒人；桌椅一塵不染；公司各種宣傳資料隨手覽閱；燈光明亮柔和；音樂如高山流水；綠色盆景賞心悅目；顧客從進(jìn)店時(shí)刻起，即能享受到一流的服務(wù)和視、聽、觸、嗅覺的全方位感官享受。進(jìn)餐完畢，還可以參與抽獎(jiǎng)，并贈(zèng)送紀(jì)念品。讓顧客自始至終享受到XXX魚館一流的服務(wù)，留下美好的記憶。七、效果分析

一、宣傳造勢(shì)，五店聯(lián)合店慶，氣勢(shì)宏大，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高公司的知名度和美譽(yù)度。

二、店內(nèi)外造型富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者的本企業(yè)忠誠(chéng)度。

三、通過服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)本公司員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。

火鍋營(yíng)銷方案策劃范文第4篇

做市場(chǎng)測(cè)試的時(shí)候，我們?cè)儐柫艘恍﹦倓偘褞坠藜佣鄬毞胚M(jìn)購(gòu)物車的消費(fèi)者。我們發(fā)現(xiàn)，促成他們購(gòu)買的理由，并不是因?yàn)楫a(chǎn)品有好看的包裝，也不是因?yàn)槠放朴兄龋矌缀醪粫?huì)提及產(chǎn)品口感有多好。

那么，是什么直接促成了購(gòu)買行為呢？因?yàn)樗麄冊(cè)谫?gòu)買之前都在腦子里面進(jìn)行了如下盤算：最近天氣熱，喝點(diǎn)加多寶降降火；今天晚上我們要吃火鍋，買點(diǎn)備著；又或者是：最近吃辣的吃多了有點(diǎn)上火，買幾罐喝喝……

這是消費(fèi)心理的運(yùn)行邏輯！產(chǎn)品本身并不會(huì)給消費(fèi)者帶來任何利益，除非他激活了消費(fèi)者特定的場(chǎng)景聯(lián)想，并解決了消費(fèi)者特定的問題。那么此時(shí)，產(chǎn)品就與消費(fèi)者建立起了強(qiáng)大的利益關(guān)聯(lián)。

關(guān)于消費(fèi)者在購(gòu)買之前所進(jìn)行的盤算（場(chǎng)景模擬），我們稱之為“場(chǎng)景按鈕”！

什么是“場(chǎng)景按鈕”？

品牌基于獨(dú)特的定位和主張，在營(yíng)銷推廣中通過傳播“特定的消費(fèi)場(chǎng)景”，建立起“場(chǎng)景”與“品牌”之間的一對(duì)一關(guān)聯(lián)，這種可以激活消費(fèi)的場(chǎng)景，我們稱之為“場(chǎng)景按鈕”。

香飄飄奶茶的“小餓小困”系列廣告，就為消費(fèi)者設(shè)置了幾個(gè)“場(chǎng)景按鈕”，例如：下午上班的時(shí)候沒精神，疲累困乏，在此場(chǎng)景下就輕易地聯(lián)想到了“小餓小困，喝香飄飄”；再比如非飯點(diǎn)的時(shí)候，有點(diǎn)小餓，又不適合大張旗鼓吃大餐，怎么辦？此種場(chǎng)景下就想起了“小餓小困，喝香飄飄”。

當(dāng)消費(fèi)者在特定的場(chǎng)景之下，能夠輕易地聯(lián)想到特定的品牌，這就是激活了品牌的“場(chǎng)景按鈕”！品牌必須與明確的場(chǎng)景進(jìn)行關(guān)聯(lián)，才能夠給消費(fèi)者清晰的消費(fèi)指令；場(chǎng)景越明確，指令就越清晰有效！

場(chǎng)景按鈕的設(shè)置方法

場(chǎng)景按鈕是基于品牌定位，并通過場(chǎng)景化設(shè)置，將品牌定位有效落地。場(chǎng)景按鈕可以通過以下一種或多種組合進(jìn)行設(shè)置。

一、人物按鈕設(shè)置：誰(shuí)？和誰(shuí)？

在營(yíng)銷場(chǎng)景中強(qiáng)化人物特性，比如某類人群的共同特征，或者與什么人共同使用等等。當(dāng)類似的場(chǎng)景按鈕出現(xiàn)或者預(yù)計(jì)會(huì)出現(xiàn)時(shí)，品牌自然而然會(huì)成為了第一選擇。

如紅星二鍋頭的“兄弟”系列廣告，撥開層層的面紗，其實(shí)品牌真正試圖給消費(fèi)者植入的場(chǎng)景按鈕是：“與兄弟、鐵哥們、戰(zhàn)友”相聚的時(shí)候必須要喝的酒。

二、時(shí)間按鈕設(shè)置：什么時(shí)間？什么時(shí)機(jī)？什么時(shí)刻？

“時(shí)間”也是一個(gè)重要的場(chǎng)景按鈕，營(yíng)養(yǎng)快線的“早餐喝一瓶，精神一上午”幫助其實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)的快速擴(kuò)張，正是因?yàn)槌晒⒂昧恕皶r(shí)間”這一場(chǎng)景按鈕。當(dāng)消費(fèi)者處在早餐時(shí)間又沒有明確解決方案的時(shí)候，就很容易聯(lián)想到營(yíng)銷快線這個(gè)品牌；同樣的，當(dāng)消費(fèi)者在其他時(shí)間段看到這個(gè)品牌的時(shí)候，由于根深蒂固的場(chǎng)景按鈕聯(lián)想，也很容易對(duì)第二天早晨可能存在的場(chǎng)景做出預(yù)判，并做出儲(chǔ)備的購(gòu)買行為（方便面也是類似道理）。

時(shí)間按鈕的設(shè)置并一定需要是一個(gè)具體的時(shí)間點(diǎn)，也可以是某些特定的“時(shí)刻”，比如約會(huì)時(shí)刻、微笑時(shí)刻、感冒時(shí)刻、結(jié)婚時(shí)刻，甚至是無聊時(shí)刻（溜溜梅的訴求邏輯）等。當(dāng)然，在進(jìn)行此類按鈕的設(shè)置時(shí)，應(yīng)當(dāng)確保場(chǎng)景更加明確、易感知、易抓取，否則將導(dǎo)致認(rèn)知的模糊，無法真正推動(dòng)銷售。

三、場(chǎng)合按鈕設(shè)置：何地？何種場(chǎng)合/場(chǎng)所？

聯(lián)合利華旗下的凌仕效應(yīng)品牌，在推廣中便是極力打造夜場(chǎng)這一場(chǎng)景按鈕，傳遞凌仕是幫助男士 “在夜場(chǎng)” 展現(xiàn)魅力的重要工具。

地點(diǎn)/場(chǎng)合是消費(fèi)者較容易感知和抓取的場(chǎng)景按鈕，也受到了許多品牌的歡迎。例如加多寶的“餐桌、吃火鍋”、可口可樂的“炎熱、酷暑”等場(chǎng)合按鈕。

四、問題按鈕設(shè)置：你遇到了什么樣的新問題？

“能”解決問題、“更好地”解決問題，對(duì)于品牌而言是無益的。只有解決了“新問題”、“不一樣的問題”，才能開辟一個(gè)新市場(chǎng)，贏得最大份額的蛋糕。

“問題按鈕”的設(shè)置至關(guān)重要，他能激發(fā)消費(fèi)者的思考，甚至主動(dòng)尋求答案。曾火極一時(shí)的九龍齋，正是抓住了過去人們“在意卻沒有得到很好表達(dá)，或者沒有得到明確解決方案”的“解油膩”問題，成為了飲料行業(yè)異軍突起的新力量。早期的加多寶也正是抓住了當(dāng)時(shí)人們（尤其是北方人）并不十分關(guān)注（沒有被激活）的“上火”問題，完成了不可能完成的任務(wù)。

五、方法按鈕設(shè)置：怎么使用？

這是一個(gè)常常被忽略的場(chǎng)景按鈕。一個(gè)產(chǎn)品的使用方法如果能夠被簡(jiǎn)化、有趣地設(shè)計(jì)成一個(gè)“按鈕”，也可能帶來全新的銷售局面。

“喝前搖一搖”這句廣告語(yǔ)不僅闡釋了產(chǎn)品多種果肉混合的獨(dú)特賣點(diǎn)，同時(shí)，他的“搖一搖”的“按鈕”也激活了消費(fèi)者的使用樂趣，成為品牌傳播的經(jīng)典案例。

重復(fù)、重復(fù)、再重復(fù)

場(chǎng)景按鈕的設(shè)置應(yīng)當(dāng)遵循獨(dú)特性、一致性、持續(xù)性的原則，確保品牌獨(dú)有的場(chǎng)景按鈕能夠深深烙印在消費(fèi)者心智中。如此一來，一旦身處目標(biāo)場(chǎng)景，消費(fèi)者便能夠第一時(shí)間抓取、識(shí)別該場(chǎng)景，并建立起場(chǎng)景關(guān)聯(lián)、激活場(chǎng)景按鈕！

越重復(fù)，場(chǎng)景按鈕就越清晰、明確，消費(fèi)者的思考與選擇空間就越加地被限制。

品牌定位與場(chǎng)景按鈕的關(guān)系

定位，確保品牌以正確的身份參與到市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中；場(chǎng)景按鈕，則是對(duì)品牌定位的最佳落地方式。

定位，建立了品牌的骨架；場(chǎng)景按鈕，則豐富了品牌的血肉，使品牌充滿活力并被消費(fèi)者所喜愛。

火鍋營(yíng)銷方案策劃范文第5篇

成都的城市營(yíng)銷做得風(fēng)生水起，其背后一群低調(diào)的“操盤手”――成都城市形象提升協(xié)調(diào)小組功不可沒。2008年汶川大地震發(fā)生后不久，成都市委市政府方面就針對(duì)當(dāng)?shù)芈糜渭巴顿Y方面遭受重?fù)舻默F(xiàn)實(shí)，迅速成立了成都市城市形象提升協(xié)調(diào)小組。小組的使命就是進(jìn)行成都城市形象的危機(jī)公關(guān)，向全球傳遞出成都“安全”和“充滿機(jī)遇”的兩大特質(zhì)。而這一小組的人員架構(gòu)很混編，既有政府部門的人員，也聘請(qǐng)了城市營(yíng)銷方面的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，還借調(diào)了當(dāng)?shù)孛襟w相關(guān)人員負(fù)責(zé)宣傳工作，小組人數(shù)最多時(shí)有100多人。分為不同的小組：國(guó)家媒體組、廣電媒體組、平面媒體小組、海外媒體組、新媒體組、特殊項(xiàng)目組，這些專家不僅懂得新聞傳播、形象營(yíng)銷的規(guī)律，更是某些領(lǐng)域的內(nèi)行與專家，以便隨時(shí)向媒體和公眾提供專業(yè)的信息服務(wù)。比如，國(guó)家媒體組是城鄉(xiāng)統(tǒng)籌領(lǐng)域的專家，而新媒體組則是成都吃喝玩耍的活地圖。阿佩克思奧美品牌營(yíng)銷咨詢公司在成都城市形象提升協(xié)調(diào)小組中擔(dān)任了具體操盤手的角色。該公司認(rèn)為，成都的城市營(yíng)銷一直通過投資、旅游、宜居這三條線索，為不同的受眾目標(biāo)確立相匹配的城市特征。在“務(wù)虛”的宣傳工作中，成都城市形象提升協(xié)調(diào)小組制定了“務(wù)實(shí)”的工作機(jī)制：每次活動(dòng)前，一定要列出具體的策劃方案；活動(dòng)后，一定要有效果評(píng)估和項(xiàng)目評(píng)選。這一機(jī)制已經(jīng)成為整個(gè)成都市委宣傳部創(chuàng)新工作的典型案例。用成都市委宣傳部部長(zhǎng)何華章的話來總結(jié)，這叫“專業(yè)對(duì)接”：“專業(yè)對(duì)接，只能靠智慧，不靠錢?！?/p>

在這一指導(dǎo)思想下，2009年3月24日，以“關(guān)愛天府成都、體驗(yàn)最佳旅游”為主題，面向全球游客的2000萬張熊貓卡正式發(fā)行。協(xié)調(diào)小組策劃的“因?yàn)橛心?，成都更美好”的主題宣傳活動(dòng)中張靚穎《I LOVE THIS CITY》的悠揚(yáng)歌聲，更是集中展示了1100萬成都人民堅(jiān)韌、從容、仁愛、感恩的精神品質(zhì)，讓一個(gè)安全感恩、充滿機(jī)遇和創(chuàng)造奇跡的成都形象在全球廣為傳播。2009年10月30日，素有國(guó)際營(yíng)銷廣告界“奧林匹克團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)”之稱，中國(guó)本土唯一以廣告效果為主要評(píng)審依據(jù)的全球性國(guó)際廣告獎(jiǎng)項(xiàng)――中國(guó)艾菲獎(jiǎng)在廣西南寧揭曉。成都以“2008成都震后城市形象提升整合推廣案”，榮獲“2009年度中國(guó)艾菲獎(jiǎng)”形象類金獎(jiǎng)。據(jù)悉，這是該獎(jiǎng)項(xiàng)第一次頒發(fā)給地方政府。

2. “精細(xì)植入、有效傳播”

早在2008年《功夫熊貓》全球熱映時(shí)，成都市城市形象提升協(xié)調(diào)小組就開始構(gòu)想，成都是熊貓故鄉(xiāng)，如果能在一部有影響力的好萊塢大片續(xù)集中植入成都元素，必將提升成都的城市形象。當(dāng)時(shí)，有廣告公司為成都做了一個(gè)詳細(xì)的營(yíng)銷方案，其重點(diǎn)是通過廣告植入的方式在《功夫熊貓2》中營(yíng)銷成都。但小組成員最終否決了這一方案，拿出了自己的計(jì)劃。2008年9月初，成都方面以市政府新聞辦公室的名義正式向《功夫熊貓》的出品方美國(guó)夢(mèng)工廠動(dòng)畫公司發(fā)出邀請(qǐng)函，邀請(qǐng)夢(mèng)工廠創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)來成都參觀。很快，該片的創(chuàng)作班底就用了兩天時(shí)間在成都進(jìn)行了詳細(xì)的考察活動(dòng)。期間，成都方面不但沒有在影片中投入一分錢，還向劇組明確表示絕不干涉影片的創(chuàng)作自由。但此次考察給了創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)新的靈感，他們不但重新修改了劇本，決定在影片中加入當(dāng)?shù)馗鼮檎鎸?shí)、生動(dòng)的背景和意象，同時(shí)還承諾將來把成都采風(fēng)活動(dòng)的全過程制作成影片花絮，在全球公開放映。為了保證成都元素在影片中得以原汁原味地展現(xiàn)，成都方面還專門成立了《功夫熊貓2》中方工作團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)溝通以及成都元素的創(chuàng)意設(shè)計(jì)。在之后兩年多的時(shí)間里，雙方通過大量視頻會(huì)議、郵件、對(duì)接協(xié)商等方式進(jìn)行了無數(shù)次溝通，最終配合夢(mèng)工廠完成了《功夫熊貓2》的最后制作。有專業(yè)機(jī)構(gòu)曾評(píng)估，成都市成功邀請(qǐng)《功夫熊貓2》劇組來蓉采風(fēng)，達(dá)到的災(zāi)后成都依然美麗的全球傳播效果就價(jià)值3000萬元。而融入大量成都元素的《功夫熊貓2》在全球熱映后，其廣告價(jià)值更難以估量。

何華章認(rèn)為，成都的成功營(yíng)銷可以總結(jié)為8個(gè)字：“精細(xì)植入、有效傳播”。他清楚地認(rèn)識(shí)到，成都花不起大錢，市委宣傳部也不可能以企業(yè)方式運(yùn)作，無法大規(guī)模在媒體上投放廣告?！坝行А笔浅啥汲鞘袪I(yíng)銷最重要的衡量標(biāo)準(zhǔn)，要做滿足主題的傳播，選最好的平臺(tái)，講究最有效率的投入。《功夫熊貓2》就是成都的一次低成本的“精細(xì)植入”：全部植入費(fèi)用就是接待劇組所用的6000元租車費(fèi)。