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關(guān)鍵字：滋味說美味

一位西方人曾這樣把中國菜和日本菜加以對比:“日本菜似乎只是為眼睛而做,而中國菜卻真正是為了舌頭的。”的確,中國不愧為“飲食大國”,在這個國度,好像人人都可稱為“美食家”,不但講究吃,而且舌頭的味覺也似乎分外發(fā)達(dá),吃東西特別講究滋味。更使西方人感到驚奇的,是中國人不僅用舌頭來品嘗食物,也用舌頭來欣賞文藝。不論文化水平高低,人們在讀了一首好詩、聽了一首好歌,或看了一場好電影之后,其評語往往是“有味兒”、“夠味兒”、“味兒足”,而且那副情態(tài),也儼然像一個美食家嘗了一道精美的菜肴那樣怡然自得,心醉神迷?！拔丁?作為掛在我國人口頭上的藝術(shù)審美標(biāo)準(zhǔn),因?yàn)樗胀ㄆ匠?所以不論是聽者還是說者,都不太容易想得到它竟會是一個美學(xué)概念。而實(shí)際上,如果我們從理論上把它稍稍分析一下,就可以看出它具有相當(dāng)深刻而獨(dú)特的內(nèi)涵。首先,“味”是一個徒具客觀形式的主觀性概念。因?yàn)樗皇且环N東西,而是一種感受。換句話說,世界上并不存在著一個叫做“味”的客體,離開了人的舌頭,任何東西中也不存在“味”這種獨(dú)立自在的性質(zhì)。它不過是客體中的某些自性作用于我們的味覺之后所產(chǎn)生的一種主觀經(jīng)驗(yàn)罷了。因此,當(dāng)我們說“蜜是甜的,梅是酸的”時,甜的,酸的并不是蜜和梅,而只是我們自己。實(shí)際上,不但甜酸苦辣這些“味”一定要在主觀感受的基礎(chǔ)上才能成立,甚至連“無味”之成立也是這樣。我們說一杯酒“有味”,而說一杯水“無味”,那是因?yàn)榫坪退际强珊鹊?。而面對著冶煉工人從爐中舀出的一勺通紅的鐵汁,我們是既不能說它“有味”,也不能說它“無味”的。它根本與“味”無緣,因?yàn)樗^對排斥舌頭。食品的“味”是主觀的感覺,藝術(shù)品的“味”亦然。當(dāng)我們中國人說一件藝術(shù)品“有味”時,實(shí)際上是“我被它陶醉了”的意思?！澳衬匙髌酚形丁?這句話表面上像是對該藝術(shù)品的客觀性質(zhì)的評價,而實(shí)際上卻是欣賞者對自己主觀感受的抒發(fā)。它不是闡釋性的,而是表現(xiàn)性的。這就是說,中國人不但以表現(xiàn)性的方式來創(chuàng)作藝術(shù),也以表現(xiàn)性的方式來評價藝術(shù),這與西方人那種再現(xiàn)、摹仿的創(chuàng)作方式和單純?nèi)タ疾煳谋镜目陀^意義及結(jié)構(gòu)的品評方式正成鮮明對照。

其次,“味”不但是一種主觀性的感受,而且是一種封閉性的感受。“味”不等于“色”,“色”雖然也可以說是人對客體光波的主觀經(jīng)驗(yàn),但因?yàn)榇碳ぴ赐庠谟谖覀?一朵紅花,你看我也可以看,大家可以同時看,它向眾人開放著,故人們在那同源的刺激下所產(chǎn)生的色覺就可以相互印證,印證的共同憑藉就是擺在人們面前的那個公共的對象物。而“味”卻不然,它的刺激源作為對象物完全是私有的、排它的。這口酒,我喝你就不能喝,酒過舌根的辣烈和下咽后的香醇,那是只有飲者自己才知道的事情。從感受的性質(zhì)上來說,眼睛的觀色是外向的感覺,而喉舌的辨味卻是內(nèi)向的體驗(yàn)。換言之,人在辨味時,并非是在感受著它物,而是在感受著自己的感受。以自己為對象的思維叫反思,以自己為對象的感受就叫體驗(yàn)。“味”既是排它的、體驗(yàn)性的,也就決定了它是封閉性的。它是一種“只可自怡悅,不堪持贈君”的東西。對于體驗(yàn)者,它像光天化日一樣實(shí)在而真切,而對于他人,則如啞人之夢一樣無從印證?！秴斡[》載伊尹所謂“鼎中之變,精妙微纖,口弗能言,志弗能喻”,禪錄中所謂“如人飲水,冷暖自知”,都是對“味”這種感受的封閉性的確切說明。因此,我國人以“味”評藝,也反映了我們欣賞藝術(shù)不重認(rèn)識而重體驗(yàn)、不重語言剖析而重?zé)o言默契的特征。

總之,可以這樣說:如果要尋找一個能夠集中代表中國人藝術(shù)審美立場和態(tài)度的字眼,那實(shí)在是非“味”莫屬的。

流長由于源遠(yuǎn),末茂緣于根深?！拔丁边@個審美觀念已普及到成了人們口頭禪的地步,那一定是因?yàn)樗哂惺钟凭玫臍v史。因此要考察它的緣起,就需要把目光盡量投向遙遠(yuǎn)的過去。眾所周知,千百年來,“滋味”、“韻味”等等一直是我國人評藝的標(biāo)準(zhǔn),而學(xué)界溯其源頭,則多將“滋味說”的提出者歸于六朝時的鐘嶸。實(shí)際上,即使單從文學(xué)評論的角度上說,漢人的以“味”評文已遠(yuǎn)在鐘嶸之前,更何況在我國人審美意識之形成和發(fā)展的歷史長河中,以味評文也已經(jīng)是“流”而不是“源”了。

我以為,中國之所以用“味”作為藝術(shù)審美概念,與我國人的審美意識本身即起源于味覺具有十分密切的關(guān)系。

我們先從“美”字說起。這個字,早在先秦就已經(jīng)是具有高度概括性的美學(xué)概念了,不論在視覺上還是聽覺上、外形上還是內(nèi)質(zhì)上,凡能引起人美感的東西,都稱之曰“美”。而這個字在創(chuàng)軔之初的原始意義,卻只指味道的美,亦即好吃?！墩f文》:“美,甘也。從羊從大。羊在六畜主給膳也。美與善同義。”后來的徐鉉對這條注釋又有一個補(bǔ)充:“羊大則美?！边@就是說,許慎認(rèn)為“美”是個會意字,古人覺得羊肉最好吃,尤其是大羊的肉,故將“羊大”二字合而為一來表示味道的甘美。所謂大羊,也就是肥羊,《儀禮·公食大夫禮》:“士羞庶羞,皆有大,贊者辨取庶羞之大以治賓?！弊?“大,以肥美者特為臠,所以祭也?！睋P(yáng)雄《太玄·玄沖》:“大,肥也?！惫视?xùn)美的初義為甘(味道好)。提起“肥”,我們又想到“肥”與“美”在古音中同屬旨部字,也就是說,它們是同韻的。古音韻學(xué)者告訴我們:“凡同一韻之字,其義皆不甚相遠(yuǎn)”(阮元《釋門數(shù)》)。“美”與“肥”義近,是因?yàn)樯蠓柿酥笕馕恫藕?故古人以肥羊肥牛為饋贈佳品,《詩·小雅·伐木》:“既有肥?,以速諸父;既有肥牡,以速諸舅?！惫湃嗣恳浴胺省弊执梦?所謂“肥甘”、“肥膿”等等是也。正因?yàn)椤胺省薄ⅰ懊馈绷x近,故“肥”不但可以代“美”,“美”亦可以代“肥”?！抖Y記·月令》:“燒雉行水,利以殺草,如以熱湯,可以糞田疇,可以美土疆”。所謂“美土疆”,即使土地變肥沃也?！吨芏Y·地官·載帥》鄭玄注:“家所養(yǎng)者多,與之美田”。又,《列子·說符》:“王以美地封其子”。美田、美地,肥腴之田地也。后世謂俸祿豐厚之官職為“美官”,能獲厚利之事由為“美差”,亦即肥官,肥差之意。古音中,與“美”同韻的還一個字,那就是“旨”。而“旨”字從甘,它在古代指美味,歷來是沒有爭議的。《詩·小雅·甫田》:“攮其左右,嘗其旨否”;《小雅·魚麗》:“君子有酒,旨且多。”所謂“旨”都是味佳的意思。因?yàn)樗c“美”的本義相同,故正如“美”字到后來引申為抽象的美義,“旨”到后來亦可概括美的事物,如《詩·陳風(fēng)·防有鵲巢》:“防有鵲巢,邛有旨苕。中唐有甓,邛有旨贎”。苕與贎皆草名,“旨苕”與“旨贎”,皆美草之意。又,揚(yáng)雄《太玄·居》:“凡家不旨”,注:“旨,美也?！边@都是以旨代美的例子。而最能說明“美”字的本義是指味道的,是“美”、“味”二字古音的相同。查中古韻書,“美”與“味”各自有兩個讀音:美,《廣韻》注為“無鄙切”(讀若味),《集韻》注為“母鄙切”(讀如美);味,《廣韻》、《集韻》、《韻會》皆注“無沸切”(讀若未),而《集韻》又標(biāo)為“莫佩切”(讀若昧)。而這兩對讀音正好互相對應(yīng)。這顯然是因?yàn)?美、味在上古讀音本來為一,只是到了后來,它的聲母才分化為輕唇[v]與重唇[m]兩種。清人錢大昕在《十駕齋養(yǎng)新錄》卷五中,曾舉過大量例子,有力地證明了“古無清唇音”,“凡清唇之音,古皆讀為重唇”的結(jié)論。根據(jù)這個結(jié)論,則“美”、“味”二字在上古皆為重唇明母字,發(fā)音都近似于今天的“美”或“昧”?！拔丁弊止抛x為重唇,亦可從古人的訓(xùn)詁中見出,《禮記·檀弓上》引孔子的話:“竹不成用,瓦不成味”,鄭玄注:“味當(dāng)作沫(讀作昧,黑色光也);“味”、“沫”相假借,可見讀音相同?！栋谆⑼x·禮樂》:“西狄之樂曰味。味之為言,昧也”。漢人訓(xùn)字義,每借同音字來比附推衍,則“味”在古代讀“昧”,當(dāng)不成問題。又,《漢書·地理志》載益州郡有味縣。注:“孟康曰:味音昧”,也證明了這一點(diǎn)。當(dāng)然,從先秦人的用韻情況來看,“美”與“味”在韻母上有時存有細(xì)微的差別,故章太炎將“美”字的古音定為脂部,而將“味”放在隊(duì)部。但上古時脂、隊(duì)二部每相出入,所以章太炎說,脂、隊(duì)二部在最古時同居一部也(參見《國故論衡》上)?！懊馈?、“味”在古時聲韻皆一,亦即為同音字,這是證明它們的本義相同的有力證據(jù)。因?yàn)樽罟艜r的語言是以聲為用的,阮元云:“古音相通之字,義即相同”(《釋門數(shù)》);劉師培云:“造字之源,音先而義后,考字之用,音同則義通”也(《文章源始》)。古時還有一些與“美”發(fā)音相近的字,諸如作為食物的“米”、“麥”,作為調(diào)味品的“梅”,皆同紐而韻近,其命名皆與味有關(guān)也。從古文字的發(fā)掘材料來看,“味”字的產(chǎn)生較“美”字為晚,它在金文中才開始出現(xiàn),而甲骨文中只有“美”字,尚無“味”字。這就是說,最早時人們提到美味,都以“美”言之,只是由于后來的“美”字由味道的意義逐漸生發(fā)擴(kuò)展,終于變成了一個抽象的泛指,故人們才又根據(jù)這個字的字音,重新造了一個“味”字來專指味道。實(shí)際上,盡管在有了“味”字之后,“美”指美味的這一本義還是沒有被人忘記。《禮記·祭統(tǒng)》:“三牲之俎,八赑之實(shí),美物備矣?！薄秶摺ぱ嗖摺?“為之遠(yuǎn)行,故為美酒”;《孟子·盡心下》:“膾炙與羊棗孰美?”《呂覽·本味》:“肉之美者,猩猩之唇,獾獾之炙;魚之美者,洞庭之鮒,東海之鮞;菜之美者,昆侖之萍,壽木之華;飯之美者,玄山之禾,不周之粟;水之美者,三危之露,昆侖之井?！逼渌^“美”,都用的是這個字的本義。甚至到了隋唐時期,人們還是這樣用:崔弘度,隋文時為太仆卿。嘗戒左右曰:“無得誑我!”后因食鱉,問侍者曰:“美乎?”曰:“美”。弘度曰:“汝不食,安知其美!”皆杖之。(《桂苑叢談》)劉仆射宴,五鼓入朝,中路見賣蒸餅之處,使人買之,以袍袖包裙帽底赻之,且謂同列云:“美不可言,美不可言!”(《嘉話錄》)諸如此類,都是這樣的例子。既然“美”字的初義本指味道好,那么也就是說,中國人的美的觀念本是從口腹的快感中生發(fā)出來的。這一點(diǎn)不光是中國,恐怕整個人類都是如此。吃,是人類生命的第一需要,故人對作為吃的快感的美味的意識,一定在聽覺的、視覺的快感之前。此沈約《需雅》所謂“人欲所大味為先”也(《隋書·音樂志》引)。然西方人在美的意識產(chǎn)生之后,即強(qiáng)烈地意識到它與口腹快感的區(qū)別,以至于將味覺從審美的領(lǐng)域里放逐出去;而中國人卻一直未肯忘記“味”這個產(chǎn)生美的母體,以至在美的觀念成熟之后,人們說起美聽與美視,也往往與美味相提并論。比如:“聲一無聽,物一無文,味一無果?！?《國語·鄭語》)“目之所美,耳之所樂,口之所甘?！?《墨子·非樂》)“口之于味,有同嗜焉;耳之于聲,有同聽焉;目之于色,有同美焉。”(《孟子·告子》)“目好之五色,耳好之五聲,口好之五味?！?《荀子·勸學(xué)》)“美色不同面,皆佳于目;悲音不共聲,皆快于耳;酒醴異氣,飲之皆醉;百谷殊味,食之皆飽?！?《論衡·自紀(jì)》)“清趐之美,始于耒相;黼黻之美,在于杼柚?！?《淮南子·說林訓(xùn)》)“雖云色白,非染弗麗;雖云味甘,非和弗美?！?《抱樸子·勖學(xué)》)在這些例子中,美味與美視、美聽的聯(lián)系,絕不是某個人發(fā)揮創(chuàng)造性聯(lián)想的結(jié)果,而是“美”字的原始意義在人們審美觀念中的自然留存。換句話來說,中國人以“味”論美感,它是從歷史中“長”出來的,而不是從頭腦中“想”出來的。它壓根就沒有現(xiàn)代知識產(chǎn)權(quán)意義上的發(fā)明者。單就藝術(shù)審美領(lǐng)域上來說,中國人一開始有意識地感受和欣賞藝術(shù),就是與舌頭對美味的感覺密切結(jié)合在一起的。正如人們所知道的:音樂是我國最早出現(xiàn)的藝術(shù)形式,先秦人對樂歌有一個至高無上的標(biāo)準(zhǔn),那就是“中和之美”?！吨芏Y·春官·大司樂》:“以樂德教國子:中和、祗庸、孝友”;《荀子·王制》:“中和者,聽之繩也”。所謂“和”,是具有味道上和聲音上雙重意義的一個詞,它既指味道的調(diào)和,又指聲音的諧調(diào)?！渡虝ふf命下》:“若作和羹,惟爾鹽梅”;《周禮·天官》:“掌王之后世子膳之割烹煎和之事”。《禮記·月令》:“薄滋味,無致和”,這些是在調(diào)味的意義上用“和”的例子。而《虞書·舜典》:“聲依永,律和聲”,《詩·周頌·有瞽》:“肅雍和鳴,先祖是聽”,《小雅·賓之初筵》:“趢舞笙歌,樂既和奏”,又是在諧聲的意義上用“和”的例子。從調(diào)味的意義出發(fā),古人管烹調(diào)時所用的調(diào)料叫“和”,《呂覽·本味》:“‘和''''之美者,陽樸之姜,招搖之桂,越駱之菌,鮪之鹽”。從諧聲的意義出發(fā),古人管一種笙簧也叫做“和”,《爾雅·釋樂》:“大笙謂之‘巢'''',小笙謂之‘和''''?！笔澄镏v究調(diào)味,在中國起源甚早,傳說商代的伊尹就向商王進(jìn)諫過調(diào)味之理:“凡味之本,水最為始,五味三封,九沸九變,火為之紀(jì),時疾時徐,滅腥去臊除膻,必以其勝,無失其理。調(diào)和之事,必以甘酸苦辛咸,先后多少,其齊甚微,皆有自起?！?《呂覽·本味》)《左傳·昭公二十年》亦載有晏嬰對齊侯的一段進(jìn)諫,他先從味道的和說起,進(jìn)而說到音樂的和:“如羹焉,水火醯醢鹽梅,以烹魚肉,趷之以薪,宰夫和之,齊之以味,濟(jì)其不及,以泄其過,君子食之,以平其心。聲亦如味,一氣二體三類四物五聲六律七音八風(fēng)九歌,以相成也,清濁、大小、短長、疾徐、哀樂、剛?cè)帷⑦t速、高下、出入、周疏,以相濟(jì)也。君子聽之,以平其心?！焙髞淼能鲪傇凇渡觇b·雜言》中也說:“夫酸咸甘苦不同,佳味以濟(jì)謂之和羹,宮商角徵不同,佳音以章謂之和聲?！币舱?yàn)楸蝗藗冏鳛橐魳穼徝罉?biāo)準(zhǔn)的“和”,本身即是一個“佳味”與“佳聲”密合在一起的概念,所以先秦人聽好聽的歌樂,同時會想到好吃的味道,那也就是很自然的事情?！墩撜Z·述而》:“子在齊聞‘韶'''',三月不知肉味?！闭且悦牢稕r美聲的明顯例子。至于后人如曹丕《善哉行》:“哀弦微妙,清氣含芳?！标憴C(jī)《擬西北有高樓》:“芳?xì)怆S風(fēng)結(jié),哀響郁若蘭”以及劉勰《文心雕龍·聲律》:“聲得鹽梅,響滑榆槿”(鹽、梅、榆、槿,皆古代調(diào)味品),則是更直接地用味來說聲了。現(xiàn)在要說到文學(xué)欣賞。中國人對文學(xué)這種語言藝術(shù)的自覺認(rèn)識有一段漫長的歷史,它大體上經(jīng)歷了由口頭言辭到一般的文章典籍,最后才到純粹的文學(xué)作品這樣一個逐漸收縮的過程。而我們稍加尋繹就可以發(fā)現(xiàn):盡管人們隨著認(rèn)識的不斷加深而出現(xiàn)過許多不同的評價概念,但“味”的評價卻像一條線貫穿始終。《尚書·說命中》記載傅說向商王進(jìn)言理政之道,商王聽了之后說了一句話:“旨哉!”鄭玄注:“旨,美也,美其言皆可服行”,以表示美味的“旨”字來稱贊對方的發(fā)言。這說明古代很早時就是從“味”的角度來評價言辭的?！对姟ば⊙拧で裳浴?“盜言孔甘,亂是用?”?！蹲髠鳌ふ压荒辍?“幣重而言甘,誘我也”?！秶Z·晉語》:“人有甘言”。所謂“甘言”,亦即今天我們所說的“甜言蜜語”,它雖然是個貶義詞,然以“甘”說“言”,亦是味道的角度。《易傳·系辭上》有兩句流傳很廣的話:“二人同心,其利斷金。同心之言,其臭如蘭?！敝^同心之人所說的話,品起來有如蘭草之芳香,更是以味來說“言”了。至于直接用“有味”二字來評價言辭議論的例子,至遲在司馬遷的時代就有了,《史記·張釋之馮唐列傳》載馮唐關(guān)于將帥有一段深刻的議論,而在傳后的論贊中,司馬遷寫著這樣的評語:“馮公之論將率,有味哉!有味哉!”春秋之后,隨著書面著述的篇籍典冊的增多,人們也就從以味論言轉(zhuǎn)到以味論文。孟子是第一個推崇儒家經(jīng)典的人,而他是這樣推崇的:“心之所同然者,何也?謂理也,義也。圣人先得我心之所同然者,故理義之悅我心,猶芻豢之悅我口?！?《孟子·告子上》)《說文》:“牛馬曰芻,犬豕曰豢”。孟子以家畜肉的美味來說圣人經(jīng)典中的義理對人心的怡悅,這也就是后人所謂“切理饜心”和“膾炙人口”等語之所出。因?yàn)槭ト说牧x理對人來說是一種美味,人心對道理的體會如同對美味的品嘗,故漢以后便產(chǎn)生了“味道”一詞。諸如:班固《答賓戲》:“委命供己,味道之腴”,蔡邕《辭郡辟書》:“安貧樂潛,味道守真”,《三國志·魏志》裴松之注:“引身深山,研精味道”,《晉書·成公簡傳》:“不求榮利,潛心道味”,崔融《報(bào)李少府書》:“夕飽儒珍,朝充道味”。如此等等,不勝枚舉。唐人蘇味道,正是以這兩個字作為自己的名字的。

即便不是圣人的經(jīng)書,而是一般的文章典籍,凡能使人優(yōu)游涵濡者,人們亦以“味”言之。王充《論衡·別通篇》:“空器在廚,金銀涂飾,其中無物益于饑,人不顧也;肴膳甘醢,土釜之盛,入者饗之。古賢文之美善可甘,非徒器中之物也,讀觀有益,非徒膳食有補(bǔ)也。”他把古人的一切美文都比作“肴膳甘醢”,可視作是對孟子的比喻范圍的一種擴(kuò)大。又,《論衡·超奇》:“衍傳書之意,出膏腴之辭。”“膏腴”即“肴膳甘醢”,亦即孟子所謂的“芻豢”,都以肥美的味道來比喻文意的深遠(yuǎn)?！墩摵狻ぷ约o(jì)》引時人語:“文必麗以好,言必辯以巧,言了于耳,則事味于心。”辯言麗辭能使人心得事義,猶如口腹對美味的品嘗,故曰“味于心”。它如《后漢書·郎?傳》中說黃瓊“被褐懷寶,含味典籍”,《三國志·蜀志·楊戲傳》說劉子初“抗志存義,味覽典文”,都是以“味”來表示對著作的研閱與體會。魏晉以后,玄學(xué)勃興,人們追求形上之理,耽于玄想之趣,在對玄理的捉摸中求得精神的滿足。發(fā)言議論,亦以耐人尋味為尚,故以“味”論文意、論賞文的風(fēng)氣中就更加普遍?！段簳ぺw柔傳》謂柔注經(jīng)論,“為當(dāng)時俊僧所欣味焉”。《晉書·徐苗傳》說趙苗“作五經(jīng)同異論,又依道家作玄微論,前后所造數(shù)萬言,皆有義味。”《晉書·郭文傳》:“于時作者,咸有鉤深味遠(yuǎn)之言?！薄妒勒f新語·文學(xué)》:“莊子逍遙篇,舊是難處,諸名賢所可鉆味。支道林在白馬寺中,將馮太常共語,皆是諸名賢尋味所不得?！庇?《高僧傳·支法師傳》亦謂支道林“研《十地》、尋莊周,當(dāng)時名勝,咸味其義旨?！薄侗笔贰R·杜弼傳》:“弼性好名理,探味玄宗?！绷骸と?《齊竟陵文宣王行狀》:“言窮藥石,若味滋旨。”王筠《哀冊文》:“沉吟典禮,優(yōu)悠方冊,饜飫膏腴,含咀肴核?！倍际沁@樣的例子。當(dāng)然,在那時以味來評價的作品中,并非都是玄理與清談,比如《晉書·文苑傳》:“袁宏作《北征賦》,王跕誦味久之”。又,陸云《與兄平原書》:“兄前表甚有高情遠(yuǎn)旨,可耽味,高文也?！痹甑摹侗闭髻x》無疑屬于文學(xué)作品,而陸云給陸機(jī)的信中所說的“前表”雖不詳所指,但陸機(jī)的章表,皆寫得文采華麗而有情致,且從陸云的“情深”的評價來看,它也應(yīng)該是文學(xué)性很強(qiáng)的作品。這說明,當(dāng)時“味”這個概念中,已經(jīng)包含著我們現(xiàn)在所說的純文學(xué)性的審美感受在內(nèi)。不過,因?yàn)闈h代的經(jīng)學(xué)和魏晉以來的玄學(xué)的影響,從“味”字的大量用例來看,它多指義理上的蘊(yùn)藉而少指情趣上的雋永。迨至梁代,劉勰在《文心雕龍》中頗多以“味”論文。表面上看,他的“味”,也是義理與情趣兼而有之,比如:《宗經(jīng)》篇中謂圣人的經(jīng)典“余味日新”,《情采》篇也有“研味李老”的話,所謂“味”當(dāng)然偏于義理上的意義。又,《體性》:“子云沉寂,故志隱而味深?！彼^“味深”,當(dāng)指揚(yáng)雄《太玄》、《法言》一類著作的艱深古奧,也是義理上的意義。然《明詩》篇中所謂“張衡《怨》篇,清典可味”,《聲律》篇所謂“吟詠?zhàn)涛?流于字句”,卻都指的是詩歌情味的雋永悠長。不過,劉勰到底是個劃時代的文學(xué)評論家,他在“味”的概念上雖然沒有區(qū)分義理與情趣,卻把作品的有味一概看作是調(diào)動了文學(xué)手段的結(jié)果。換言之,在他看來,理論著作之所以也能有味,并不在于其中所闡述的義理本身,而在于作者的表現(xiàn)手法。例如他說:圣人的經(jīng)典之所以有味,乃在于其在文體上的“辭約而旨豐,事近而義遠(yuǎn)?！?《文心·宗經(jīng)》)它如《文心·麗辭》:“左提右挈,精味兼載”,《隱秀》:“深文隱喻,余味曲包”,《物色》:“物色雖繁,而析辭尚簡,使味飄飄而輕舉,情曄曄而彌新”,《總術(shù)》:“數(shù)通其極,機(jī)入其巧,則義味騰躍而生?！弊髌返摹熬丁薄ⅰ坝辔丁?、“味飄飄”、“義味騰躍”,其原因在于“左提右挈”、“深文隱喻”,“析辭尚簡”和“機(jī)入其巧”這些文學(xué)性的寫作手法的運(yùn)用。自然,單純的文學(xué)手法,并不是造成作品滋味的全部條件,劉勰主要還是強(qiáng)調(diào)作品的內(nèi)容,故《文心·情采》云:“繁采寡情,味之必厭”。但從這兩句話,我們也可以看出,他所強(qiáng)調(diào)的、對味起決定作用的內(nèi)容,并不是玄學(xué)清談家那樣的“理”,而是“情”。所有這些都說明,“味”這個概念在劉勰那里,大抵已被換上了文學(xué)審美感受的內(nèi)涵,與從孟子直到魏晉之際的偏指對義理的感受大不相同。它反映了齊梁時代人們衡文的角度的改變和文學(xué)意識的增強(qiáng)。幾乎與劉勰同時,鐘嶸在《詩品序》中也強(qiáng)調(diào)了“滋味”這個概念。他認(rèn)為五言詩是“眾作之有滋味者”,之所以如此,乃在于它“指事造形,窮情寫物,最為詳切”,而不在于談理。恰恰相反,他說:“永嘉時貴黃老,稍尚虛談,于時篇什,理過其辭,淡乎寡味?！边@就是說,在他看來,詩中的義理,不僅不能造成“滋味”,而且適使詩歌“寡味”。可見,鐘嶸在“滋味”中,比劉勰更干脆地排斥了義理的內(nèi)容。從而使它成了一個單純而明確的文學(xué)審美概念。六朝之后,“味”也就成了專門評價詩歌等純文學(xué)作品的標(biāo)準(zhǔn)。因此,如果說“滋味”說是鐘嶸破天荒提出來的,這是對他功績的輕率的拔高;但如果說他的“滋味說”不過是重復(fù)前人、毫無創(chuàng)見,也是對他貢獻(xiàn)的粗暴抹殺。總之,“味”在我國是個源遠(yuǎn)流長的概念。而且,因?yàn)樗砹酥袊藦母惺艿慕嵌葋碓u價藝術(shù)的傾向,所以一直是我國古代藝術(shù)理論的核心概念。在相當(dāng)?shù)囊饬x上說,唐以后所出現(xiàn)的“境”、“韻”、“趣”等概念和理論,也都是在“味”的基礎(chǔ)上建立起來,并與“味”在深層內(nèi)涵上血肉相聯(lián)的。關(guān)于這些問題,筆者擬另撰文加以探討。