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摘要：食品是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?，近年來，隨著我國的老齡化日益嚴(yán)重，食品包裝的適老性問題也逐漸引起人們的重視。食品包裝對食品信息進(jìn)行傳遞并起到保護(hù)食品的作用，然而，當(dāng)前市面上的一些產(chǎn)品并沒有彰顯出包裝的適老性，往往忽視了老年群體視覺和心理上的真正需求。本文將從分析目前適老食品包裝中存在的問題出發(fā)，提出食品包裝設(shè)計(jì)策略，以提升適老食品包裝中信息傳遞的效率。

關(guān)鍵詞：適老性設(shè)計(jì)；食品包裝；人口老齡化

當(dāng)前我國的老齡化形勢嚴(yán)峻，根據(jù)第七次全國人口普查數(shù)據(jù)來看，我國65歲以上人口比重達(dá)到13.5%，人口老齡化程度已高于全球平均水平。我國老年人相對節(jié)儉，在他們的支出中食品占了大部分。然而隨著身體機(jī)能的不斷下降，老年人在選購商品時(shí)也凸顯出許多問題，隨著現(xiàn)代科技的不斷進(jìn)步，基于人性化的適老性食品包裝設(shè)計(jì)除了對傳統(tǒng)視覺進(jìn)行研究，也應(yīng)加入交互化的思考，通過交互性的手段提升老年人的選購體驗(yàn)。

一、當(dāng)前適老性食品包裝存在的問題

1.食品包裝的信息不利于老年人的識(shí)別

受生理機(jī)能限制，老年人的注意力和理解能力均有所下降，閱讀時(shí)具有一定的障礙，許多老年人在閱讀文字時(shí)都需要借助老花鏡。因此，他們對于整版的設(shè)計(jì)通常會(huì)出現(xiàn)找不到重點(diǎn)的情況，經(jīng)常需要反復(fù)不停的看。同時(shí)，多數(shù)老年人患有常見的慢性病，對選購的商品有自身的限定性，而目前市面上的食品包裝幾乎沒有對于這些常見慢性病做提示，這無疑加大了老年群體選購食品的困難。

2.食品包裝的審美不符合老年人的情趣

我國的老年人由于特殊的時(shí)代背景和成長經(jīng)歷，他們更偏好安定，對于新事物的接受能力差，喜歡保守和傳統(tǒng)的風(fēng)格。考慮到老年人的審美情趣，包裝設(shè)計(jì)要盡可能在老年人的喜好和客觀審美之間產(chǎn)生的審美的平衡。然而，現(xiàn)在市面上的老年食品包裝通常只是在原有產(chǎn)品包裝上做少許的修改，并未完全貼合老年人的審美志趣。

3.食品的包裝未照顧老年人的體驗(yàn)

老年人由于歲數(shù)的增長，記憶功能降低，接受新事物的能力差，在包裝的方式上，一些新型的包裝開啟方式對于他們來講變得吃力。且老年人通常有“存起來”的行為，因此，食品包裝尤其應(yīng)考慮到二次儲(chǔ)存的功能。材質(zhì)的選擇上，老年人也更偏好能夠二次利用的環(huán)保包裝?，F(xiàn)在市面上很多產(chǎn)品的設(shè)計(jì)都追求簡約，將表面做的十分光滑，但是老年人由于手部肌肉的退化，在拿取這些產(chǎn)品時(shí)容易掉落；玻璃等易碎的材質(zhì)更會(huì)產(chǎn)生危險(xiǎn)。

二、人性化食品包裝設(shè)計(jì)的依據(jù)

1.基于老年人的生理特征

根據(jù)我國的相關(guān)研究，60歲的老人的視覺能力只有20歲年輕人的二分之一左右。由于水晶體的透光能力減弱，對與色調(diào)的區(qū)分能力降低，尤其是藍(lán)綠色調(diào)等處于短波頻譜的色彩辨識(shí)能力下降，易出現(xiàn)錯(cuò)誤；老年群體由于大腦逐漸老化萎縮，導(dǎo)致記憶力逐年減退，且注意力難以集中；老年人容易手部肌肉無力，一些表面過于光滑的物品，由于沒有摩擦力，對于老年人而言抓取需要用力才能保證不掉落；諸如肥胖、高血壓、冠心病、糖尿病等是社區(qū)老年人的常見病，這些老年人在選購食品時(shí)分外困難，高油高糖的食物是他們的禁忌，然而很多老年人卻不懂該如何區(qū)分。因此，在適老性包裝設(shè)計(jì)中應(yīng)能動(dòng)的選擇反差明顯的色調(diào)進(jìn)行搭配，盡可能采取老年人所熟悉的傳統(tǒng)的包裝方式，選用適合的包裝材質(zhì)和包裝結(jié)構(gòu)，并對包裝信息進(jìn)行有效顯示。

2.基于老先人的心理特征

對于老年人而言，他們已經(jīng)經(jīng)歷了人生的大部分，一些老年人在退休之后，社會(huì)參與度下降，會(huì)產(chǎn)生不安感和被社會(huì)拋棄感，易情緒不穩(wěn)定。在功成身退的時(shí)候渴望的是別人的認(rèn)同和子女的陪伴關(guān)心，然而由于生理機(jī)能的衰退和逐漸力不從心。一些疾病找上他們，隨之而來的是心理負(fù)擔(dān)的加重。在老齡化的當(dāng)下，這種現(xiàn)象普遍存在于我們的周圍，除了在生活當(dāng)中力所能及的給予老年人陪伴之外，在老年人生活中常常接觸到的物品上體現(xiàn)出人文關(guān)懷也是極有必要的。

三、人性化的適老性食品包裝設(shè)計(jì)方法

1.無障礙的文字符號(hào)

（1）字體：據(jù)研究和調(diào)查顯示，老年人對于宋體和黑體具有較高的辨識(shí)度。黑體更適用于標(biāo)題等最醒目的地方，宋體更適合用于內(nèi)文。而其他的像空心字和粗體字等則不適合與老年人。（2）字號(hào)：在50cm的視距下，老年人能看清楚的字級(jí)尺寸為15pt。若文字為8pt時(shí)，會(huì)出現(xiàn)高比例錯(cuò)誤率，所以在老年人視覺設(shè)計(jì)上就不建議使用此尺寸的字級(jí)，一般則建議使用14pt～16pt間的字級(jí)。（3）盲文的加入：當(dāng)前在國內(nèi)食品飲料行業(yè)內(nèi)，對于將盲文加入包裝的開發(fā)使用情況參差不齊。如圖1，在日本，罐裝啤酒或者其他酒的蓋子上，都會(huì)印有“酒”的點(diǎn)字，方便視力障礙的人群。

2.色彩

色彩不應(yīng)該喧兵奪主，它所起到的作用是輔助信息的識(shí)別。根據(jù)老年人生理和心理特征，在色彩的選擇上應(yīng)盡可能選擇對比明顯的色彩。且由于老年人視覺的生理原因，在藍(lán)綠色的使用上應(yīng)慎重搭配。因?yàn)樯时旧砭哂幸欢ǖ南笳饕饬x，會(huì)使人產(chǎn)生一定的聯(lián)想，所以可以根據(jù)顏色給予老年人一些精神和情感方面的積極暗示。例如，紅色代表熱情和興奮，但是患有高血壓的老年人則需要避免。老年人大多比較喜歡“綠色食品”“無公害”等字眼，一些天然的食品可以采用飽和度高的綠色；同時(shí)在色彩的搭配上也不能出現(xiàn)太多復(fù)雜的顏色，高級(jí)灰的使用也要謹(jǐn)慎。

3.圖形

圖形對于視覺傳達(dá)的重要作用不言而喻。合理運(yùn)用圖形可以更加生動(dòng)有效的傳達(dá)大篇幅文字所要傳達(dá)的食品相關(guān)信息，且更加容易識(shí)別，同時(shí)也有美化包裝的作用。在圖形的設(shè)計(jì)上可以參考老年人比較喜歡的傳統(tǒng)紋樣。例如，象征著純潔的蓮花、富貴的牡丹，契合老年人的審美情趣，使其感受到飽含吉祥寓意的文化內(nèi)涵。

4.版式

版式編排的作用則是為了在有限的空間里，將需要傳遞給消費(fèi)者的信息加以組合、排列的一種手段。由于老年人精神較難以集中，一次接受到的信息有限，有效傳遞食品包裝中的信息，在版式的編排上應(yīng)該盡可能的精簡，凸顯有秩的層次關(guān)系。在遵循視覺閱讀規(guī)律的同時(shí)，合理的運(yùn)用人性化設(shè)計(jì)的理念以及結(jié)構(gòu)美的形式法則。

5.結(jié)構(gòu)

由于老年人身體機(jī)能的衰退，反應(yīng)到包裝結(jié)構(gòu)上時(shí)尤其是包裝的開啟方式應(yīng)向無障礙方向發(fā)展。對于手部吃力的老年人，他們在開啟包裝時(shí)往往需要借助工具，例如剪刀等尖銳物體，這對于老年人來說也是一種潛在安全威脅。為了照顧到老年人的實(shí)際狀況，應(yīng)加大包裝主體的摩擦力，增加把手等方式方便老年人拿取。同時(shí)應(yīng)盡可能的采用老年人熟知的傳統(tǒng)包裝結(jié)構(gòu)，采用日常的包裝開啟方式。

6.增添標(biāo)識(shí)

適老性食品包裝應(yīng)該根據(jù)老年人的具體特征進(jìn)行細(xì)分，例如咀嚼程度，使得老年人可以根據(jù)自己的咀嚼程度進(jìn)行購買。過敏源的標(biāo)注應(yīng)該醒目且易識(shí)別，這有助于有視力障礙的老年人進(jìn)行識(shí)別。由于大部分老年人都患有常見的慢性病，根據(jù)這種情況，對于食品的高油、高糖等警告要做出提醒，便于有相關(guān)疾病的老年人在進(jìn)行選購時(shí)可以避免。

7.交互化播報(bào)

信息時(shí)代的背景下，將交互理念融入到包裝設(shè)計(jì)中拓寬包裝設(shè)計(jì)的可能性是未來發(fā)展的趨勢。如圖2，英國家樂氏最近宣布，新的智能包裝技術(shù)將永久性地添加到其所有面向歐洲的麥片盒中，使盲人和部分視力障礙的人也能使用它們。這項(xiàng)技術(shù)可以讓智能手機(jī)在3米遠(yuǎn)的距離內(nèi)讀取包裝上的代碼，然后通過手機(jī)提醒，消費(fèi)者可以選擇大聲讀出成分、過敏原和回收信息，也可以使用輔助工具在設(shè)備上讀出這些信息。

三、結(jié)語

適老化設(shè)計(jì)是當(dāng)前人口老齡化背景下社會(huì)發(fā)展的趨勢，人性化設(shè)計(jì)的目的是為了解決老年人在購買商品過程當(dāng)中出現(xiàn)的問題，使商品能夠更好的為老年人進(jìn)行服務(wù)。本文針對老年人的生理狀況和心理特征進(jìn)行了分析，歸納總結(jié)了當(dāng)前適老性食品包裝當(dāng)中存在的問題，同時(shí)提出融入交互式包裝的設(shè)計(jì)思路，為老年消費(fèi)群體能夠準(zhǔn)確接收食品信息提供多元渠道。食品包裝適老化設(shè)計(jì)的策略，打破了傳統(tǒng)食品包裝設(shè)計(jì)的固化思維，為食品包裝提供拓展了新的思路。未來更多的無障礙方式將改變我們的生活，希望每一個(gè)人都為社會(huì)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量。

作者:林慧婷 單位:云南大學(xué)