一、高校本科旅游管理專業(yè)精英人才培養(yǎng)模式

高校本科旅游管理專業(yè)精英人才培養(yǎng)模式的構建必須以培養(yǎng)機制創(chuàng)新為保障。筆者傾向于采取“英才基地班模式”來培養(yǎng)精英人才，在人才選拔、資源整合、學習自主等方面實現(xiàn)突破。

1.建立科學、公平的人才選拔機制

把好“入口關”是精英人才培養(yǎng)的關鍵。對于統(tǒng)招進來的旅游管理專業(yè)本科新生而言，精英人才培養(yǎng)對象的選拔主要有兩種方式。一是以高考成績結合志愿填報狀況作為錄取的標準，將高考成績排名靠前且將旅游管理專業(yè)作為首選志愿的學生納入培養(yǎng)范圍，大學伊始就開始分類培養(yǎng)；二是采取延遲策略，在大學一年級階段實施統(tǒng)一教學，學年末再根據(jù)學生的高考成績、學年成績加上其他方面的綜合表現(xiàn)，結合面試情況加以選拔。相比之下，前一種方式操作簡單，但不利于全面客觀地選拔優(yōu)秀人才；后一種方式操作較為煩瑣，但有利于保證生源質量。

2.建立高效、務實的資源整合機制

俗話說：好馬配好鞍。精英教育必須配置優(yōu)勢資源。從辦學角度講，“英才基地班”可嘗試探索國際合作和校企合作兩種路徑。國際合作主要是尋求與國外知名旅游高等院校的合作辦學，實行“2+2”或“3+1”聯(lián)合培養(yǎng)方式，將學生送到國外深造學習，拓展其國際視野，提升其國際溝通素養(yǎng)和國際競爭能力；校企合作主要是尋求與知名旅游企業(yè)的合作辦學，讓學生在企業(yè)中進行1年左右的崗位實踐，參與企業(yè)的實際項目運作，使學生積累必要的實際工作經(jīng)驗。從教學角度講，“英才基地班”可采取“本科生雙導師制”的培養(yǎng)方式，校內導師和校外導師分別負責學生理論與實踐的學習指導，幫助學生個性化成長。

一、對應用型高校酒店管理專業(yè)的理解

1.專業(yè)地位提升教育部頒布了《普通高等學校本科專業(yè)目錄(2012年)》，專業(yè)由原來的635種調減至506種，酒店管理作為新增專業(yè)與旅游管理并屬旅游大類。在此之前，酒店管理(本科)一直作為旅游管理的一個方向而存在。酒店管理本科的確立標志著該專業(yè)獨立地位的確立，其碩士及博士層次的人才培養(yǎng)也將逐步發(fā)展，與之相應的研究也將逐步繁榮。酒店管理專業(yè)地位的提升要求在研究中把酒店管理作為一個獨立的專業(yè)來思考，而不是旅游管理專業(yè)的一部分，在專業(yè)定位、人才培養(yǎng)目標、人才培養(yǎng)模式、課程體系建設等方面開展深入地研究以滿足酒店業(yè)發(fā)展的實際需要。

2.專業(yè)綜合性強隨著旅游業(yè)及商業(yè)的快速發(fā)展，酒店行業(yè)也進入了迅猛發(fā)展階段，不僅體現(xiàn)在量的發(fā)展，更在于質的飛躍。酒店業(yè)早已擺脫傳統(tǒng)的業(yè)態(tài)與休閑、地產(chǎn)、養(yǎng)老、會展、醫(yī)療等行業(yè)不斷融合，竭力滿足人們多樣化及深層次的需求，新的酒店形態(tài)不斷出現(xiàn)，已經(jīng)形成了豐富的崗位群，這也是酒店管理升為本科專業(yè)的重要原因之一。酒店業(yè)綜合性的增強對人才培養(yǎng)提出了更高的要求，致使酒店管理專業(yè)具有綜合性。例如，產(chǎn)權式酒店的出現(xiàn)要求酒店管理專業(yè)人才懂物業(yè)管理類的知識、酒店景區(qū)化的趨勢要求酒店管理專業(yè)人才懂景區(qū)設計以及園林等知識等等。總之，酒店業(yè)的綜合性意味著酒店管理者專業(yè)的綜合性，在課程體系設置時應結合社會發(fā)展趨勢，開設社會所需課程，培養(yǎng)綜合性人才。

3.專業(yè)平臺性對于酒店管理專業(yè)而言，研究型大學主要研究理論創(chuàng)新、行業(yè)的發(fā)展等高層次的問題，應用型大學則研究如何將理論轉化為服務，并在教學中將服務能力的培養(yǎng)作為重要目標。服務能力并不能狹隘地理解為服務技能，似乎酒店管理專業(yè)的學生只會迎賓、鋪床、斟酒之類，服務能力包括以服務技能為基礎的服務意識、服務理念、服務管理、服務創(chuàng)新等。不同行業(yè)服務技能存在差異，但服務意識、服務理念、服務管理、服務創(chuàng)新是相通的。酒店業(yè)作為最古老的行業(yè)之一，經(jīng)過千百年的發(fā)展，已經(jīng)形成了較為先進的理論體系與豐富的實踐經(jīng)驗，其行業(yè)標準已成為其他服務行業(yè)學習的標桿。瑞士洛桑酒店學院畢業(yè)的學生成為銀行業(yè)、高科技企業(yè)等與酒店不相關企業(yè)爭相聘請的對象，因為大部分企業(yè)都是對客服務的主體，對服務能力的需求是一致的。總之，酒店管理專業(yè)的核心競爭力是服務能力，而這也是所有服務企業(yè)所必須的，所以，酒店管理專業(yè)具有平臺性，酒店管理專業(yè)的學生就業(yè)范圍遠比人們理解的要廣闊。

4.專業(yè)實踐性強酒店管理專業(yè)實踐性強已是共識，這也是為何酒店管理專業(yè)建設的研究以高職層次居多，且以工學結合的人才培養(yǎng)模式為主。如前所述，酒店管理專業(yè)的核心是服務能力的培養(yǎng)，服務絕不是閉關冥思的產(chǎn)物，也不是實驗室的產(chǎn)物，而是實踐的產(chǎn)物，實踐性是服務最為顯著的特征。應用型本科培養(yǎng)懂理論、會實踐，能將理論轉化為實踐的人才，缺乏對實踐的理解，一切也就無從談起。不管從專業(yè)來看，還是從應用型本科的定位來看，酒店管理專業(yè)都是實踐性強的專業(yè)。

二、應用型本科酒店管理專業(yè)課程體系建設4W+1H框架

一、公共事業(yè)管理專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的調查及分析

1.調研對象

本次調研對象全面廣泛，一是黑龍江省A高校公共事業(yè)管理專業(yè)8屆畢業(yè)生；二是本專業(yè)學生就業(yè)的主要用人單位，包括政府部門、事業(yè)單位、企業(yè)等；三是就業(yè)中介機構，主要為招聘網(wǎng)站。

2.調研結果及分析

（1）黑龍江省A高校公共事業(yè)管理

專業(yè)畢業(yè)生的調研結果及分析。A高校為黑龍江省省屬普通本科院校，2003年開始招收第一屆公共事業(yè)管理專業(yè)本科生，目前已有8屆畢業(yè)生，共377人。本次調查采用問卷調查法，通過網(wǎng)絡及電話的方式，共發(fā)放問卷330份，收回有效問卷310份，樣本包括了各屆畢業(yè)生且均勻分布，調研數(shù)據(jù)經(jīng)分析具有代表性。一是，畢業(yè)生就業(yè)單位情況。整體來看，畢業(yè)生工作單位性質多樣，包括政府、事業(yè)單位、企業(yè)、自治組織等。從統(tǒng)計結果來看，8屆畢業(yè)生中，符合公共事業(yè)管理專業(yè)人才培養(yǎng)方向的就業(yè)比例較低，僅占總人數(shù)的22%；各類企業(yè)占就業(yè)主要地位，達到69%；自主創(chuàng)業(yè)及其他工作性質占總人數(shù)的9%。二是，畢業(yè)生就業(yè)崗位情況。畢業(yè)生的就業(yè)崗位按職能可劃分為行政管理、人力資源管理、市場營銷、財務、生產(chǎn)業(yè)務等。在各類組織中從事行政管理類工作的畢業(yè)生人數(shù)最多，約占30%，其中，企業(yè)行政管理占多數(shù)；從事企業(yè)生產(chǎn)或政府、事業(yè)單位具體業(yè)務的約占21%，這部分學生通過考取公務員、事業(yè)單位編制或輔修二學歷/二學位取得的上崗機會；從事人力資源管理的人員約占總人數(shù)的13%，從事營銷類工作的人數(shù)約占總人數(shù)的9%，這兩部分學生主要通過用人單位的再培訓或通過考取相關從業(yè)資格證書取得上崗機會；從事財務類工作的人員約占總人數(shù)的11%，這部分同學主要是輔修了會計或財務管理專業(yè)的二學歷/二學位取得上崗機會；其他類別如自主創(chuàng)業(yè)、社區(qū)工作者等，約占總人數(shù)的16%。三是，畢業(yè)生工資收入情況。收入水平是反映大學生就業(yè)質量的重要指標。本次調研把收入水平劃分成了6個區(qū)間。調查對象收入水平差別較大，月收入3000元以下的占總人數(shù)的31%，多為近兩年參加工作的學生，職位較低；月收入6000元以上的占18%，多為工作年限在4年以上，目前處于中高層領導崗位，且工作地點位于一、二線城市，8屆畢業(yè)生總體平均收入按中位數(shù)平均估算在3700元左右。收入差異產(chǎn)生的原因主要是由于學生工作年限不同、擔任職務不同、工作城市發(fā)展水平不同等因素造成。上述數(shù)據(jù)與《2014年度麥可思———大學生就業(yè)年度指標》中顯示的全國本科畢業(yè)生畢業(yè)3年后平均月收入5962元相比，該專業(yè)畢業(yè)生的收入水平處于中等偏下水平。四是，畢業(yè)生的就業(yè)滿意度。就業(yè)滿意度也是反映高校人才培養(yǎng)水平的一個重要標志。調查表明，對就業(yè)現(xiàn)狀非常滿意和比較滿意的約占63%，不太滿意和不滿意的占37%，對就業(yè)現(xiàn)狀不滿意的約占總人數(shù)的37%。調研對象對目前工作感到滿意的主要因素依次為工作環(huán)境好、人際關系好、事業(yè)上有發(fā)展前途等；對工作感到不滿意的因素依次為經(jīng)濟收入少、事業(yè)上沒有發(fā)展前途、工作環(huán)境不好、人際關系不好等。五是，畢業(yè)生對各類證書的作用評價。上學期間考取各類證書是學生普遍關心的問題，涉及到求職成功幾率、就業(yè)質量、工作能力等問題。調研中以開放問題的形式，讓調研對象真實反饋各類證書對其個人求職就業(yè)的影響。通過整理發(fā)現(xiàn)，有幾種證書學生普遍提及或著重強調，認為在個人求職就業(yè)乃至職位升遷等過程中發(fā)揮了重要作用，包括各類英語水平等級證書、全國計算機等級考試證書、人力資源管理師證書、會計從業(yè)資格證書、機動車駕駛證等。六是畢業(yè)生對本專業(yè)就業(yè)情況反饋。一是公共事業(yè)管理專業(yè)就業(yè)局限性大。這是由于公共事業(yè)管理專業(yè)的專業(yè)特性決定的，按照該專業(yè)的人才培養(yǎng)目標，畢業(yè)生應該到具備公共管理性質的部門就業(yè)，但目前此類組織發(fā)展不完善，現(xiàn)有的一些崗位“逢進必考”，競爭激烈；二是公共事業(yè)管理專業(yè)社會認知度、認可度均很低。很多用人單位根本不了解該專業(yè)，在招聘計劃中很少涉及該專業(yè)的招聘計劃。

一、畢業(yè)論文質量的影響因素

（一）學生方面的原因畢業(yè)論文工作主要在大四兩個學期執(zhí)行，此時學生會更關注就業(yè)、或考研。部分學生對畢業(yè)論文重視度不夠，認為做好做壞一個樣。部分學生把大部分精力放在考研或就業(yè)上，導致畢業(yè)論文匆匆完成，這樣完成的論文大都質量不高，或者研究不深入，或者缺少邏輯性，甚至出現(xiàn)抄襲現(xiàn)象。另外，多年的應試教育使學生習慣被知識灌輸和被強化技能訓練，嚴重局限著教師知識結構擴展和各種素質的提高，缺乏創(chuàng)新能力和創(chuàng)新思維。我們在本科生授課中仍然存在啟發(fā)引導少、灌輸傳授多的現(xiàn)象，使學生只會解題，而無、缺乏其它方面的能力，如解決問題的能力、交流溝通的能力、推理的能力以及了解知識和聯(lián)系實際等終生受益的能力，也制約了學生創(chuàng)新意識和創(chuàng)新思維的培養(yǎng)。我們可以說，大學生創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力的缺乏，在一定程度上會制約本科生的培養(yǎng)質量，且會阻礙本科畢業(yè)論文質量的提升。

（二）論文導師方面的原因畢業(yè)論文指導老師的科研能力以及其對本科畢業(yè)論文指導的態(tài)度、精力的投入等都對論文質量有很大影響。首先，指導老師的科研能力的高低影響著所指導本科畢業(yè)論文質量的高低。比如在對畢業(yè)論文題目的選擇上，好的導師能夠區(qū)分重要問題和研究價值不大的問題，且能將學生的能力進行培養(yǎng)；相反，能力欠缺的導師一般只發(fā)現(xiàn)瑣碎的問題。導師對學生論文題目的判斷，直接決定畢業(yè)論文的起點。其次，指導老師對論文指導的態(tài)度、精力的投入等都對本科畢業(yè)論文質量也有很大影響。本科畢業(yè)論文質量的提升離不開指導老師對論文的指導。在整個本科畢業(yè)論文工作過程中，論文題目的選擇與確定，參考書目的選擇，文獻資料的收集，開題報告的寫作，論文提綱、初稿、定稿的撰寫及論文寫作過程中所遇到的一切問題，都需要指導老師進行指導。指導老師若因職稱評審壓力，或工作量過大，或論文指導的責任意識不強，就會導致論文指導不到位，影響學位論文質量的提高。

（三）管理方面的原因各高校為保證和提高畢業(yè)論文質量，均制定了一系列的規(guī)章制度細則等，如畢業(yè)論文選題和題目確定、畢業(yè)論文的指導教師要求、開題報告審核、中期檢查、重復率檢測、成績評定、第三方評價、優(yōu)秀論文評選等制度的出臺。但對所制訂的有關規(guī)章制度細則等，執(zhí)行過程卻存在流于形式、執(zhí)行不力的現(xiàn)象。比如畢業(yè)論文的開題報告，要求審核小組對論文選題、論文研究的可行性、研究方案的合理性及工作安排時間的合理性等方面進行嚴格審核，對于開題報告未通過者，要求重新開題，若第二次開題報告仍通不過者，則取消本次學生繼續(xù)參加畢業(yè)論文資格，但實際上審核小組沒能就論文選題、論文研究方案等與學生進行充分的交流，僅僅是流于形式。對于論文的中期進度檢查等，在實際執(zhí)行過程中，也存在沒有按規(guī)定執(zhí)行的問題。另一方面，本科畢業(yè)論文通常作為本科生畢業(yè)前要完成的最后一門工作，一些院校就對本科畢業(yè)論文成績評定要求不嚴格，真正因畢業(yè)論文成績不合格而延期畢業(yè)的學生非常少。由于學生間的屆屆相傳，部分學生心理上就會產(chǎn)生不會因為畢業(yè)論文而畢不了業(yè)的想法，造成學生對畢業(yè)論文工作的輕視。

二、提高畢業(yè)論文質量的對策

本科畢業(yè)論文質量管理目前存在的問題及造成這些問題的因素主要涉及學生自身、指導老師、管理等方面。因此，我們認為，應該針對造成這些問題的原因，從相關方面采取切實可行的措施對問題加以解決。

一、酒店管理專業(yè)本科培養(yǎng)模式與課程體系構建依據(jù)

1培養(yǎng)模式與課程體系需滿足學位教育和國家標準要求

酒店管理高等教育首先是學位教育，在培養(yǎng)目標、課程體系、實踐環(huán)節(jié)等方面要反映該專業(yè)的教育特點。在教育體系上應包括公共教育、專業(yè)基礎教育和學生自由選擇學習的內容。

2培養(yǎng)模式與課程體系需體現(xiàn)市場需求

市場經(jīng)濟的發(fā)展使得人才培養(yǎng)必須以市場為導向，酒店管理專業(yè)本科培養(yǎng)是為滿足市場需求為根本培養(yǎng)目標的，因此在培養(yǎng)模式與課程體系設置上要與酒店行業(yè)密切聯(lián)系。例如：在培養(yǎng)模式上采用“雙證式培養(yǎng)”、“訂單式培養(yǎng)”等模式，在課程設置上按照行業(yè)和崗位需求注重學生綜合能力的培養(yǎng)，開設實操課程、語言溝通課程等，全面提升學生的綜合素質和能力。

3培養(yǎng)模式與課程體系需以培養(yǎng)目標為導向培養(yǎng)目標