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旅游管理頂崗實習總結(jié)范文第1篇

（咸陽師范學院 陜西 咸陽 712000）

摘要：理論教學使學生具備一定的專業(yè)理論知識，而專業(yè)實習特別是頂崗實習能給應用型專業(yè)學生一個實際操作的機會，一個專業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)全面提升的機會。本文以咸陽師范學院旅游管理專業(yè)的頂崗實習為例，通過對參與頂崗實習學生滿意度的調(diào)查，分析了當前旅游管理專業(yè)頂崗實習的現(xiàn)狀及存在的問題，提出了有效開展頂崗實習的對策。

關(guān)鍵詞 ：旅游管理專業(yè)；頂崗實習；學生滿意度；認知評價

中圖分類號：G718 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5727（2014）11-0120-04

作者簡介：孫媛媛（1981—），女，河南洛陽人，博士，咸陽師范學院講師，研究方向為旅游管理研究與教學。

基金項目：陜西省旅游管理特色專業(yè)建設(shè)資助項目；咸陽師范學院教育教學改革研究項目“以就業(yè)為導向的旅游管理專業(yè)學生頂崗實習運作模式研究”（項目編號：201002001）

頂崗實習是將課堂建到產(chǎn)業(yè)園區(qū)、企業(yè)車間等生產(chǎn)一線，在實踐教學方案設(shè)計與實施、指導教師配備、協(xié)同管理等方面與企業(yè)密切合作，強化教學過程的實踐性、開放性和職業(yè)性，提升教學效果的教學方式。就旅游管理專業(yè)頂崗實習而言，則是指高校旅游管理專業(yè)的學生在學校安排下，到旅游企業(yè)不同崗位進行實習并履行其相應的職責。在頂崗實習期間，學生會暫時頂替一些員工的崗位，遵守用人單位的規(guī)章制度，并通過勞動獲取相應報酬；用人單位也會對員工進行必要的崗前培訓；學校也會安排指導教師對學生進行指導。頂崗實習是學生與旅游業(yè)第一次真實的接觸，是實現(xiàn)實習實訓場所與職業(yè)工作環(huán)境“零距離”對接的基本教學環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)符合生產(chǎn)、建設(shè)、管理和服務第一線需要的技能型人才的關(guān)鍵教學環(huán)節(jié)。因此，頂崗實習效果的好壞尤其是學生對其滿意度將直接影響到學生未來進入該行業(yè)的可能性。

筆者擬以咸陽師范學院旅游管理專業(yè)的頂崗實習為例，通過對參與頂崗實習學生的認知度調(diào)查，探討當前旅游管理專業(yè)頂崗實習的現(xiàn)狀及存在的問題。咸陽師范學院旅游管理專業(yè)采用的頂崗實習模式是當前國際上比較流行的“Sandwich Internship”，即前5個學期在校學習，第六學期在旅游企業(yè)頂崗實習，第七學期再回到學?！霸賹W習”，第八個學期為畢業(yè)實習。研究對象為本校2009屆、2010屆和2011屆旅游管理專業(yè)學生，調(diào)查發(fā)出問卷200份，收回問卷200份，其中有效問卷186份。問卷及訪談涉及五個方面25個問題。通過問卷法與訪談法，并結(jié)合自身頂崗實習管理經(jīng)歷，對調(diào)查數(shù)據(jù)進行整理和分析，提出問題并給以針對性意見和建議。

旅游管理專業(yè)頂崗實習現(xiàn)狀分析

（一）頂崗實習管理

頂崗實習管理主要包括實習前的動員、計劃及實習期間對學生的指導工作。對于頂崗實習前學校的動員和布置情況，有61.29%的學生認為學校在實習前只是做了一般的通知；對于學校的頂崗實習計劃，僅有27.96%的學生認為學?！懊鞔_、具體、執(zhí)行好”。由此可見，學校在實習前的準備工作還不到位。實習期間對實習生的指導情況方面，學校指導教師能下到實習單位檢查指導，但不能認真負責，沒有及時為學生的生活、工作等方面提供有效指導。整體而言，學生對教師指導參與性不滿意。

（二）實習單位和崗位選擇

頂崗實習的實習單位和崗位選擇情況直接關(guān)乎學生實習的積極性，影響頂崗實習的效果。調(diào)查對象實習地點主要分布在深圳、廈門、莆田、廈門、杭州、咸陽、天津和北京等地，實習的地點比較分散，且實習方向主要集中在酒店方向。有74.19%的學生的實習單位是由學校聯(lián)系的，另有25.81%的學生則是通過自己或其他社會關(guān)系聯(lián)系的。對于實習崗位的安排，67.74%的學生是由單位直接安排，未經(jīng)個人同意。訪談中發(fā)現(xiàn)有52.69%的學生表示更希望能夠自己選擇地方和崗位進行頂崗實習。整體來講，學生普遍認為頂崗實習的自主性較差。

（三）實習期間學生合法權(quán)益保障

實習期間，頂崗實習的規(guī)范化程度直接影響學生在實習期間的利益保障。55.91%學生表示不清楚實習前學校是否與實習單位簽訂實習協(xié)議書或合同，3.23%的學生認為沒有。實習期間的工作時長方面，有65.59%的學生表示在頂崗實習期間每天工作8小時以上，工作時間過長，并且用人單位不給加班費。實習期間自身利益維護方面，有74.19%的學生表示在實習期間，企業(yè)偶然會侵犯自己的利益。近80%的學生表示沒有、不知道怎么維護或者沒辦法維護自身權(quán)益；根據(jù)訪談結(jié)果得知，許多低年級學生不知如何維護自身的合法權(quán)益。總體上，頂崗實習期間學生合法權(quán)益保護方面需要加強。

（四）對學校課程設(shè)置方面的認識和建議

對學校課程設(shè)置方面的認識情況，調(diào)查問卷顯示，有55.81%的學生認為在校期間所學的知識、技能與工作要求無關(guān)，有36.67%的學生認為在校期間所學的知識、技能基本適應工作需要。通過深層次的訪談得知，在學生對我校課程設(shè)置的建議中，有58.06%的學生表示希望學校能夠增加專業(yè)課程，其次是專業(yè)選修課程以及基礎(chǔ)課程。旅游業(yè)是實踐性極強的應用型行業(yè)，課堂教學的改進和完善會影響到學生對頂崗實習效果的評價。

（五）學生對頂崗實習的總體認知情況

學生對于頂崗實習的總體認知情況是整個頂崗實習能否達到期望效果的基礎(chǔ)。關(guān)于學生頂崗實習期間的平均月收入情況，有72.04%的學生的平均月收入在1 200元以上，有27.96%的學生平均月收入在1 200元以下。大部分學生表示希望能夠提高實習生的工資水平。頂崗實習后，大部分學生留在實習單位工作的意愿不高。

旅游管理專業(yè)頂崗實習存在的問題

調(diào)查結(jié)果表明，盡管旅游管理專業(yè)頂崗實習基本達到培養(yǎng)計劃與接收企業(yè)的要求，但仍然存在諸多問題，主要表現(xiàn)在以下幾方面。

（一）頂崗實習管理制度不完善

頂崗實習期間對學生的管理工作主要涉及學校和旅游企業(yè)兩方面。頂崗實習前，學校對頂崗實習進行沒有全面而有效具體的管理和計劃，同時對實習前期的動員工作也不到位，學生缺乏對實習單位的認識和了解，積極性不高；實習期間，不能及時安排指導教師到單位對學生進行指導；實習結(jié)束后，學校并未及時對實習進行評價，總結(jié)實習效果。用人企業(yè)則往往容易從短期利益出發(fā)，不重視實習生的指導工作，對實習生疏于管理，只是把實習生當成是短期的“廉價勞動力”。

該問題是制約大多數(shù)應用型專業(yè)頂崗實習的最大瓶頸，也是影響學生頂崗實習滿意度的最大障礙。學生對能提供驗證課堂知識機會并能及時反饋的實習更具有滿意度，只有實習安排符合旅游業(yè)發(fā)展要求，學生得到其從業(yè)所需技能時，學生才能從頂崗實習中真正獲益。

（二）頂崗實習缺乏自主性

頂崗實習期間，由于實習單位接收能力有限，學校所聯(lián)系的實習單位分布較分散且多半是以酒店方向為主，不能滿足其他方向?qū)W生的實習需要；大部分高年級學生表示更希望能夠自主選擇實習單位，但學校對于自主聯(lián)系頂崗實習的要求較高，導致部分有特殊情況而不能隨學校實習的學生難以找到合適的實習單位。

頂崗實習自主性關(guān)系到學生整體的實習感受，左右著學生的實習意愿，一旦學生進入到不如他們所愿的實習基地，學生常會表現(xiàn)出消極抵觸的實習態(tài)度，這會對進一步開展實習埋下隱患。

（三）頂崗實習保障機制不健全

頂崗實習期間，由于資金、人員有限，學校不能及時充分地與企業(yè)、學生保持有效聯(lián)系，部分學生處于自由散漫的狀態(tài)。實習時期的大學生處于管理的“真空”階段，缺乏統(tǒng)一的規(guī)定和程序，學生一旦出現(xiàn)工傷、薪酬糾紛等問題，學校、學生、實習單位都將處于尷尬境地。加之，校企之間的合作關(guān)系不穩(wěn)定，職責分工不明確，合作缺乏政策法規(guī)的保障，學生與用人企業(yè)之間的合同不透明等也會產(chǎn)生消極影響。

實習生的身份界定是當前頂崗實習面臨的主要問題，實習生進入企業(yè)工作崗位頂崗，成為企業(yè)的“準員工”，并與企業(yè)正式員工共同履行“職業(yè)化”崗位職責。其合法權(quán)益的保障應與正式員工一致。但是我國沒有專門的法律法規(guī)來保障學生實習期間的合法權(quán)益，對校外兼職和實習環(huán)節(jié)的法律約束太少，缺乏可操作性。

（四）學校課程設(shè)置不科學

大部分學生認為學校旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置沒有特色，邏輯性不強。我國高校教學一直存在著重理論、輕實踐的弊病，旅游管理專業(yè)的課程開設(shè)雷同，缺乏特色；課程之間聯(lián)系性差，不利于學生的理解記憶；課程開設(shè)缺乏邏輯性，知識由淺入深的層次性不明顯；實踐課程較少，不利于學生動手能力的培養(yǎng)，不能滿足綜合性旅游人才培養(yǎng)的需求。

“Sandwich”實習模式中的重要環(huán)節(jié)就是前期的基礎(chǔ)課程學習，包括通識教育（基礎(chǔ)知識）、專業(yè)教育（專業(yè)知識）與技能教育（操作實驗）。知識構(gòu)成與課程設(shè)置關(guān)系到學生頂崗實習與實際工作的知識儲備與心理準備，是獲取較高實習感受的重要指標。

（五）學生對頂崗實習認識不足

頂崗實習學生的“職業(yè)化”特征同時引發(fā)了實習生對頂崗實習訴求的多元化、權(quán)益的顯性化特征，實習生將全面權(quán)衡頂崗實習的相關(guān)要素，包括實習地點、企業(yè)背景、用工薪酬、頂崗時間等與實習生利益攸關(guān)的實習條件和用工要求。學生往往把頂崗實習當成賺錢的手段，將自己的待遇與正式員工作比較，心理落差大；不能很快適應工作環(huán)境，難以忍受枯燥乏味的工作，缺乏吃苦耐勞的精神，工作穩(wěn)定性差；自律意識不強，缺乏對企業(yè)的責任感和忠誠度。

旅游管理專業(yè)有效開展頂崗實習的對策

（一）學生應加強自身的綜合素質(zhì)培養(yǎng)

在頂崗實習中，學生的綜合素質(zhì)直接影響頂崗實習效果的好壞。所以，對于學生來講，更應加強自身綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。在一線崗位工作，學生心理壓力較大，還會受到社會上的一些不良誘惑。學生在服從實習單位和學校指導管理的基礎(chǔ)上，需要進一步加強自我管理，學會在新的環(huán)境下與同事、領(lǐng)班、經(jīng)理溝通；妥善解決日常生活中的問題和矛盾；保持良好的身體和精神狀態(tài)，力爭平穩(wěn)通過“五關(guān)”，即目標端正關(guān)、角色轉(zhuǎn)換關(guān)、體力承受關(guān)、戰(zhàn)勝委屈關(guān)和環(huán)境適應關(guān)。

（二）旅游企業(yè)的目標應放長遠

旅游企業(yè)需將頂崗實習學生看做潛在的員工，以“準員工”的身份要求學生，將企業(yè)文化及相關(guān)規(guī)章制度融入實習生的工作和生活中，并安排較好的指導教師對學生進行指導，給予實習生多方面的鼓勵及幫助，充分調(diào)動學生工作和學習的積極性，使其更快投身工作崗位，融入企業(yè)。這不僅能夠解決企業(yè)的員工流動性問題，更有助于企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

（三）政府應建立健全激勵機制和保障機制

頂崗實習執(zhí)行難的最大原因在于現(xiàn)行的法律制度對實習學生的保護不充分以及企業(yè)對實習生的不認同。政府應對接收實習學生的企業(yè)給予切實可行的優(yōu)惠，引導、鼓勵企業(yè)及其他用人單位接收學生實習；各級人大、政府、教育行政主管部門依據(jù)本地區(qū)實際情況制定或出臺適合本地區(qū)的相關(guān)法規(guī)、規(guī)章等。

（四）學校應進一步強化其橋梁作用

學校作為在校實習工作的主要組織者，作為實習單位和學生之間的橋梁，既要做好學生培養(yǎng)的工作，特別重要的是要保證學生的安全，也要照顧好實習單位的利益。

完善實習管理制度 首先，學校應成立專門的旅游管理專業(yè)頂崗實習管理機構(gòu)，對學生的頂崗實習工作進行統(tǒng)一管理；其次，在實習前做好對學生的實習動員準備工作，將頂崗實習各細節(jié)涉及的信息制作成小冊子；再次，結(jié)合學生自身的情況、頂崗實習企業(yè)的特點和學校的相關(guān)規(guī)定，制定出與之相適應的實習計劃，交指導教師審核通過后才可實施；最后，與合作企業(yè)簽訂頂崗實習三方協(xié)議，明確三方權(quán)利和義務，尤其是對學生在實習過程中需掌握的技能與知識加以規(guī)范，并為學生統(tǒng)一購買保險，保障學生的合法權(quán)益。

注重“雙師型”教師的培養(yǎng) 首先，在旅游管理專業(yè)教師的招聘中不僅要看學歷，更要強調(diào)其實踐能力以及相關(guān)工作經(jīng)驗；其次，要加強對在校旅游管理專業(yè)教師的培訓，注重“雙師型”教師的培養(yǎng)。指導教師可以在組織學生實習的時候了解熟悉企業(yè)的運作，或者到企業(yè)兼職，深入了解企業(yè)相關(guān)部門的組織結(jié)構(gòu)、企業(yè)文化等并且參與管理，提高實踐能力。

加強實訓基地建設(shè) 目前，大多高校的教學重理論、輕實踐，對校內(nèi)實訓基地建設(shè)的投入力度不大、重視不夠，使培養(yǎng)出來的學生動手能力較差、技能缺乏，不利于頂崗實習期間學生盡快適應工作崗位。因此，學校應充分認識到實踐的重要性，應及時更新、完善校內(nèi)實訓的設(shè)施設(shè)備，為學生提供良好的實踐教學環(huán)境。同時，還可以邀請以往參加過頂崗實習且表現(xiàn)優(yōu)秀的學生介紹經(jīng)驗。

科學設(shè)置課程體系 作為應用型專業(yè)的課程設(shè)置，應該充分考慮到實踐教學在整個專業(yè)教育教學中的指導作用，學校應該根據(jù)自身的培養(yǎng)目標、實際情況以及旅游企業(yè)的需要，制定具有本校特色的旅游管理專業(yè)課程體系；在實施“學習—實習—再學習—再實習”的循環(huán)實踐教學模式的同時，要注意合理分配實踐課程與理論課程的比重；在課程設(shè)置方面應遵循由淺入深的規(guī)律，注重學生的基本素質(zhì)、基本能力、核心能力以及實踐能力的逐步培養(yǎng)。

致謝：感謝我校學生胡桃溪在此次研究中所做的貢獻及為本文提供的調(diào)查數(shù)據(jù)。

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旅游管理頂崗實習總結(jié)范文第2篇

關(guān)鍵詞：高職院校 旅游管理 實習實訓 基地建設(shè)

隨著世界經(jīng)濟的發(fā)展，人們收入和閑暇時間增多，科學技術(shù)不斷的進步，是旅游日益成為現(xiàn)代人類社會主要的生活方式和經(jīng)濟活動，旅游也以其強勁的發(fā)展勢頭而成為全球經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)中最具活力的“朝陽產(chǎn)業(yè)”，當前許多高職院校開設(shè)了旅游管理專業(yè)，但是在現(xiàn)存的旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式實習實訓的情況中存在著一些問題，我們只有在教學實踐中不斷的改革與創(chuàng)新，積極探索出科學的人才培養(yǎng)模式，才能培養(yǎng)出適應當代旅游業(yè)發(fā)展的高技能應用型人才。

一、高職院校旅游管理專業(yè)實習實訓基地建設(shè)存在的問題

1.酒店管理方向的校內(nèi)實訓情景缺乏真實性實訓效果不甚理想

國家大力發(fā)展職業(yè)教育，尤其是近年來高等職業(yè)教育的發(fā)展更是突飛猛進，許多高等職業(yè)院校如雨后春筍般的出現(xiàn)，但許多高等職業(yè)院校都是從原來的中等職業(yè)學校和技工學校以及其他形式的學歷教育學校合并升格而成，旅游管理專業(yè)酒店管理方向的實習實訓基地的設(shè)備、設(shè)施環(huán)境有許多仍然比較簡單，不能完全適應當前高職旅游教育發(fā)展的需要而且校內(nèi)實訓情景缺乏真實性，一方面是由于現(xiàn)有的“硬”實訓環(huán)境與酒店業(yè)的真實情景差距較大無論是外觀、裝飾、設(shè)備、檔次、品位等方面都有一定的距離，另一方面是“軟”實訓環(huán)境，即課堂的教學實習環(huán)境，大部分都是教師根據(jù)課堂教學設(shè)計而成，雖然技能型的操作可以獲得相對理想的效果，如餐飲服務、客房服務、調(diào)酒、茶藝等純技能性的操作，但是上升到管理層次的訓練或?qū)嵨锊僮?、應急處理就不甚理想多?shù)只能“室內(nèi)談兵”。

2.酒店管理方向的頂崗實習流于形式，“放羊”現(xiàn)象較為普遍

“校企合作，工學結(jié)合”人才培養(yǎng)模式是搞好高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)的重要途徑，它是利用學校、社會等多種教育資源，讓學生在求學期間把書本知識與實踐緊密結(jié)合的較好途徑，使學生的素質(zhì)、技能、能力都得到培養(yǎng)的一種教育模式，但是在實際的頂崗實習中，卻出現(xiàn)了放羊式的教學，主要表現(xiàn)為以下兩個方面：一是學校把學生交給了酒店就萬事大吉，認為應該由酒店來指導學生的學習和工作，有的根本不把頂崗實習看作教學的一部分，甚至一些頂崗實習地點沒有帶隊教師，或者是帶隊教師不能從學生學習知識、技能、提高學生素質(zhì)的角度來培養(yǎng)學生，只是一般看管，只要不出什么差錯就行；另外，與學校合作的企業(yè)，以追求利益為原則，不把學生看作為頂崗實習的學生，能為企業(yè)創(chuàng)造價值就干，不能勝任就走人。以上兩種情況使學生根本無法進行頂崗實習，部分學生頂崗實習的時間不到一個月就不辭而別，即使是堅持下來也是出于學校管理方面的壓力，勉強堅持到最后，待到頂崗實習結(jié)束，學生所?？娍姛o幾，也有部分同學嫌頂崗實習工資待遇太低，干脆跳槽，使校企合作，工學結(jié)合的頂崗實習出現(xiàn)了非常尷尬局面。

3.導游方向的校內(nèi)實訓設(shè)備較差，資金投入較少。

筆者曾經(jīng)做過調(diào)查，目前我國高職院校的旅游管理專業(yè)，關(guān)于校內(nèi)旅游實訓的資金投入量只有一些專門以旅游管理為主導方向的旅游院校比較充足，能夠滿足在校學生的實訓，而且在實訓的“硬設(shè)備”和“軟設(shè)備”的投入上，價格昂貴，如：導游實訓過程中一個模擬影像實訓室，投入就需要十幾萬、甚至幾十萬或上百萬，這對于一個非旅游院校的導游方向的實訓投入就難以實現(xiàn)了。

4.導游方向的頂崗實習難以安排

目前隨著高職院校的改革，教學模式也發(fā)生了變化，如：“2+1”模式、“1+1+1”模式、“1+1+0.5+0.5”模式等等。但無論哪種形式，對于旅游管理專業(yè)導游方向的頂崗實習許多院校在安排頂崗實習時間上的統(tǒng)一性這一特點，即在某一個學期或某一學年安排學生統(tǒng)一導游頂崗實習，但是旅行社和景區(qū)所需要的頂崗實習生并不像飯店那樣的“規(guī)模需求”，所以在某一時間段內(nèi)呈現(xiàn)“供過于求”的局面。此外旅游企業(yè)的業(yè)務具有較強的季節(jié)性，如：在旅游旺季的黃金周，旅游公司所需要的從業(yè)人員就很多，但是許多院校在此期間并不一定安排學生的頂崗實習，這就造成了“供需”在時間上的偏差。

二、高職院校旅游管理專業(yè)實習實訓基地建設(shè)的新模式

1.酒店管理方向校內(nèi)實訓基地中，主體飯店經(jīng)營模式的運作

針對高職院校中酒店管理方向的校內(nèi)實訓缺乏真實性的情況，可在校內(nèi)成立主題飯店，可采用大學生自主創(chuàng)業(yè)的形式，一方面激發(fā)了大學生自主創(chuàng)業(yè)的能力，另一方面使實習實訓真實化，此類主題飯店的運作模式在運作時應把它看做為現(xiàn)代市場經(jīng)濟中獨立的校店分開、自負盈虧的企業(yè)，但前提條件是學校要進行前期必要的硬件投入也要積極爭取社會資金，同時聘請酒店專業(yè)人士、管理專家定期做經(jīng)營模式、經(jīng)營思路、市場分析、技術(shù)等方面的指導。主題飯店正式運營后主要市場可以是學生、教師并對外營業(yè)；任課教師可以打破傳統(tǒng)教學常規(guī)，讓課堂進入主題飯店進行現(xiàn)場指導，甚至教師也可充當主題飯店的員工。為確保學生能充分訓練到每一個技能和管理科目，在實訓中可以多次輪崗。實行主題飯店的運作模式來進行校內(nèi)實訓，主要的目的是讓實訓更加真實化，而真實化的最好檢驗標準就是主題飯店的經(jīng)濟效益，故在學期和學年教學實訓驗收中，可把主題飯店的盈虧做為重要的驗收標準，也可用主題飯店的效益用來考核、考察教師的教學效果，對于取得良好效益的應給予相應的獎勵，以提高教師的教學改革能力及當代大學生的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力。

2.加強校企合作，努力做好學生的酒店頂崗實習工作

高職院校酒店管理專業(yè)的產(chǎn)學研的結(jié)合應按照“校企合作、工學結(jié)合、訂單培養(yǎng)、互為基地、相互支撐”的基本要求，是教學與生產(chǎn)科研相結(jié)合，面向當前酒店業(yè)的需求，學校與酒店行業(yè)合作，充分利用社會、學校、酒店的自身優(yōu)勢共同培養(yǎng)出酒店行業(yè)和社會急需的高技能應用型人才，從而實現(xiàn)學校、教師、學生、酒店四方共同發(fā)展的人才培養(yǎng)模式，這是搞好高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學環(huán)節(jié)的需要，是“雙師型”師資隊伍建設(shè)的需要。具體做法如下：

（1）專業(yè)指導委員會的建設(shè)：高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)必須建立起有高等院校骨干教師、學科帶頭人、旅游企業(yè)單位管理人員、行業(yè)帶頭人共同組成專門的專業(yè)指導委員會，同時要求專業(yè)指導委員會對于本專業(yè)的專業(yè)方向、課程設(shè)置、培養(yǎng)目標、培養(yǎng)方案等內(nèi)容進行認證和研討。

（2）校企合作辦學：按照當前酒店行業(yè)的需求，以提高學生就業(yè)率為目的，實行訂單培養(yǎng)、互為基地、相互支援。例如：讓本專業(yè)的教師到企業(yè)掛職鍛煉，真正深入到酒店一線，同時在學校建立酒店員工培訓基地、專門培訓企業(yè)的員工，以提高酒店員工的綜合素質(zhì)，經(jīng)常讓專業(yè)教師和行業(yè)帶頭人、企業(yè)中高層管理人員相互學習，取長補短。

（3）努力做好科研成果的轉(zhuǎn)化工作：學科帶頭人及骨干教師不僅要搞好教學工作，還要搞好科研工作，同時做好科研成果的轉(zhuǎn)化工作，同時要求把科研成果進一步轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)實際，例如專業(yè)教師科研為酒店餐飲企業(yè)研發(fā)出各種營養(yǎng)食譜、酒店多功能點菜系統(tǒng)等，學校還可以利用自身的文化優(yōu)勢對酒店的裝飾風格、文化包裝、環(huán)境美化、企業(yè)文化、管理模式、經(jīng)營模式等提出合理化建議，并進行專業(yè)指導，以不同的方式實現(xiàn)科技成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實生產(chǎn)力。

（4）努力做好學生的頂崗實習工作

在頂崗實習期間要加強學生的指導和跟蹤，依據(jù)具體情況及時調(diào)整實習計劃，適時指導學生解決實習中遇到的各種問題。頂崗實習過程中要認真做好實習報告，實習結(jié)束后要認真總結(jié)，找出需要彌補和提高的方面，并按標準嚴格考核，提高學生對頂崗實習的重視程度。同時加強對帶隊教師的選派工作，完善相應的頂崗實習規(guī)章制度，如：學生的動員、組織、考勤、獎懲措施、報酬以及學生和勞動事故的處理辦法、教學效果的評定等等。另外與學校合作的酒店方不能只注重經(jīng)濟效益，還應考慮到社會效益，擔負起企業(yè)的社會責任，以提高企業(yè)的知名度和美譽度，擴大在同行業(yè)的影響。

3.完善校內(nèi)導游實訓基地的管理體系，實現(xiàn)實訓與上崗的零距離

導游校內(nèi)實訓基地要根據(jù)就業(yè)市場需求、專業(yè)課程設(shè)置建立符合本專業(yè)實際的仿真導游模擬實訓室、導游模型講解實訓室、旅行社門市實訓室、綜合技能實訓室等，校內(nèi)實訓室建成后實現(xiàn)專門的實訓管理，一方面要有充足的實習實訓經(jīng)費，使實訓硬件和軟件設(shè)備都跟得上科學技術(shù)的發(fā)展，要經(jīng)常更新內(nèi)容，使實訓內(nèi)容跟得上當前行業(yè)發(fā)展的需求，如：不同年份的景區(qū)資源的變化情況、級別等，在實習實訓投入和管理上不能一勞永逸。另一方面，要有一批高素質(zhì)的“雙師型”教師隊伍，教師隊伍的建設(shè)是導游專業(yè)實踐教學改革成敗的關(guān)鍵，如：校內(nèi)實習指導教師、專業(yè)實驗員、主講課程實踐教師等，同時也可聘請著名行業(yè)人士定期做課堂實訓指導，如：旅行社經(jīng)理、中高級導游員、外語導游員、景點景區(qū)負責人等。在實訓過程中，可打破傳統(tǒng)實訓過程，讓行業(yè)指導專業(yè)，圍繞市場辦專業(yè)、辦好專業(yè)辦產(chǎn)業(yè)，努力實現(xiàn)實訓的真實性，達到實訓和上崗的零距離目標。

4.進一步解放思想，改革傳統(tǒng)教學模式

旅游業(yè)與其它行業(yè)發(fā)展有所不同，它本身存在著淡旺季的區(qū)分，在旅游淡季的時候，許多旅游公司、旅行社、景區(qū)景點都存在著“裁人”這種現(xiàn)象，這就是我們所說的“不養(yǎng)閑人”，而到了旅游旺季的時候，旅游企業(yè)非常需要導游專業(yè)的頂崗實習生，故出現(xiàn)了“供過于求”“過不應求”的兩種矛盾，為此我們可以打破傳統(tǒng)教學模式，在校內(nèi)實訓時間安排上不能因循守舊，應考慮到行業(yè)與專業(yè)的特殊性，按照行業(yè)的需求，合理的安排學生的頂崗實習，有利于“校、企、師、生”四方的共贏，如：可以實行導游專業(yè)實習周或?qū)嵙曉禄顒?，即在旅游黃金周或地方旅游文化節(jié)、民俗活動月期間安排學生頂崗實習，以達到人盡其崗的要求。

四、結(jié)語

旅游管理頂崗實習總結(jié)范文第3篇

關(guān)鍵詞：高職旅游專業(yè)教師　頂崗實習　問題　探討

隨著旅游市場開放程度的深化，對旅游人才的高要求推動高職旅游教育向?qū)W生實踐能力增強化發(fā)展，同時對專業(yè)教師的實踐能力也有了新要求。目前，我院高職旅游教師實踐技能的培養(yǎng)途徑有參觀訪問，短期實踐培訓，在企業(yè)做兼職，到企業(yè)頂崗實習等。其中效果相對明顯的是教師下企業(yè)頂崗實習。然而由于某些原因，教師頂崗實習仍舊存在某些問題，亟需解決。

1.教師頂崗實習的背景

高職旅游教育是我國旅游教育不可缺少的類型，近幾年來隨著旅游業(yè)的飛速發(fā)展，專業(yè)旅游人才的培養(yǎng)要求具有高實踐性技能的師資力量與之匹配才能有所成效。目前，我國高職旅游專業(yè)教師隊伍的普遍現(xiàn)象是缺少企業(yè)一線崗位操作經(jīng)歷，缺乏了解旅游行業(yè)最新動態(tài)，不能“上得課堂，下得企崗”。為快速適應新時代對旅游專業(yè)人才的需求，大幅度提高教師崗位技能，派教師去旅游企業(yè)“頂崗實習”成為最直接，最有效的解決辦法。

2.教師頂崗實習的作用

2.1旅游專業(yè)課程教學改革需要旅游專業(yè)教師下企業(yè)頂崗實習。

旅游行業(yè)要求從業(yè)人員專業(yè)基礎(chǔ)知識扎實、操作技能熟練、解決問題有條不紊，這種職業(yè)素質(zhì)要求教學課程必須改革。然而課程改革不是紙上談兵，不是閉門造車，而是要有步驟的，科學的根據(jù)旅游行業(yè)動態(tài)及用人要求，結(jié)合專業(yè)教師的實踐知識與技能進行。而教師的經(jīng)驗如何獲得？那就是教師親身深入企業(yè)頂崗摸索與實戰(zhàn)。這樣才能熟知旅游企業(yè)最新服務理念與規(guī)范，把握企業(yè)典型用人要求，摸清課改脈搏，有序、有效地進行課程改革。

2.2深化校企合作，拓寬就業(yè)渠道需要教師頂崗實習。

教師下企業(yè)，不僅將操作經(jīng)驗技能等相關(guān)知識帶回給學生，同時，也將企業(yè)所需要的人才信息帶給了企業(yè)，起到了橋梁的作用。企業(yè)會優(yōu)先考慮選擇本校的學生，學生也愿意去合作過的企業(yè)。企業(yè)會合理利用教師資源，教師也會在學生面前宣傳企業(yè)的經(jīng)營思想與文化內(nèi)涵。另處，教師在企業(yè)實習期間，能發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在問題，給企業(yè)提出中肯意見，協(xié)助企業(yè)完成工作任務，益于企業(yè)經(jīng)營與管理，同時，企業(yè)在教師身上獲取對本校學生的初步知覺，形成良好印象，為將來人才梯隊培養(yǎng)奠定基礎(chǔ)。

3.我院旅游管理專業(yè)教師頂崗實習的問題

我院旅游管理專業(yè)的師資隊伍存在一定程度上的經(jīng)驗匱乏、操作技能欠缺等問題，雖然每年都派教師去相關(guān)院校及企業(yè)學習培訓，頂崗實習，但效果并不理想。原因主要有以下幾點：

3.1旅游企業(yè)支持和配合度一般。

以盈利為目的旅游企業(yè)雖然理解教師參與頂崗實踐的目的，但支持度和配合度不高。首先很多旅游企業(yè)認為教師頂崗實踐有時間上的限制，只能走馬觀花，無法深入全程，參與整個工作項目。為避免出現(xiàn)中途換人的麻煩，不愿意安排教師參與重要工作，工作流程缺失。如果教師要輪換崗位，也會影響工作進程與效果。

其次，由于教師頂崗實踐期間可能觸及旅游企業(yè)VIP客戶資料或重要信息，為防止機密泄露，企業(yè)也不愿安排重要工作。所以，即使企業(yè)接收教師頂崗實踐，也很難讓其接觸到核心層面，教師只是打“球”， 要想學到更深層次的內(nèi)容只能靠自己的觀察與揣摩。

第三，旅游企業(yè)對教師采取放任自流的態(tài)度。因為并非本企業(yè)員工, 又礙于情面，認為沒有必要對其進行紀律約束,往往實習時間一到,任務就算完成, 旅游企業(yè)開出一個實習期鑒定表或證明就算了事。

第四，因為是涉及到教師頂崗作業(yè)，那么在崗上任時是否支付薪酬又成為企業(yè)的一種考慮因素或成本負擔。盡管我校在此方面有政策指示，但教師既然在旅游企業(yè)付出了勞動，產(chǎn)生了利潤，旅游企業(yè)是否應當給予薪酬成為一個現(xiàn)實的問題，處理不當必然影響合作效果。

3.2教師實習形式化。

學院雖然安排教師去旅游企業(yè)頂崗實習, 但突出問題就是形式化。學院實習要求籠統(tǒng)含糊, 計劃安排針對性差。甚至有些時候頂崗實習企業(yè)、實習內(nèi)容和方式,都由教師自己決定。這樣的實習缺乏有效的組織、監(jiān)控和指導,結(jié)果差強人意。

3.3缺乏實踐評價體系，實踐效果無法確認。

我院要求教師參與頂崗實踐，但對實踐后的效果認定也沒有形成系統(tǒng)評價體系，只是簡單地以實踐日志或單位評價等來驗收，并不能對實踐效果進行客觀的評價。

4.頂崗實習問題的解決探討

4.1適當考察并選擇合適的旅游企業(yè)

就我院所處地方旅游企業(yè)的統(tǒng)計情況來看，旅行社近70家，旅游星級酒店10多家，旅游景區(qū)50多處。頂崗實習前，選擇什么樣的實習單位是關(guān)鍵?！昂线m”的單位應體現(xiàn)在學校要明確用人單位合作的態(tài)度，選擇愿意合作的旅游企業(yè)，特別是缺乏人手的旅游企業(yè)，要優(yōu)先考慮；其次要了解所選對象的工作環(huán)境、工作過程等基本情況,看其是否符合本專業(yè)的用人要求。要打消旅游企業(yè)的合作顧慮，筆者認為從以下幾點可以考慮：

首先考慮老師上手的時間控制上，完成任務要有頭有尾，即便超過實習期限，任務沒結(jié)束也要繼續(xù)，保證任務的完整性。其次考慮學校要與用人單位之間簽訂保密協(xié)議或約定好關(guān)于旅游企業(yè)單位重要信息資料的書面材料，特別明確安全性，形成實習的合作原則。三是學校要加強管理，檢查實習教師是否按時上崗，是否有早退現(xiàn)象，實習期間態(tài)度是否認真，能否完成既定的任務等等。定期與企業(yè)溝通，了解實習教師的表現(xiàn)，對教師起到事實監(jiān)督的作用。四是可適當考慮與旅游單位洽談用工薪酬問題，可以按天算或按月算，提高老師實習積極性。

4.2明確頂崗實習目標, 提高實效性。

頂崗實習的目的在于“頂”, 要求教師在實習崗位上發(fā)揮實際作用。學院可以根據(jù)旅游管理專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及方向、教學工作需要確定實習崗位, 提出具體明確的實習目標、任務和要求,為教師實習提供方向依據(jù)。比如筆者承擔學院旅游管理專業(yè)旅游計調(diào)實務課程的教學任務, 這門課實踐性很強，為了使學生學習更有興趣，理論學習與實踐結(jié)合更深入, 同時積累教學經(jīng)驗, 提高自身素質(zhì)和綜合業(yè)務能力,學院將筆者派到大慶油田國旅實習半年，主要在計調(diào)崗位上,親自操作團隊，運行團隊。同時在機票崗位及導游崗位上也進行了體驗, 并親自出票與帶團，獲取一定的經(jīng)驗。

4.3建立實習評價體系，確認實踐效果

學院要從評價主體，評價內(nèi)容，評價方式入手，建立由實習單位，學院領(lǐng)導及同事，學生構(gòu)成三方主體，共同考察教師實習效果，在出勤，日志，報告，任務完成效果，創(chuàng)造效益成果，課堂教學實施效果等設(shè)計考核方案， 具體表現(xiàn)方式為文字材料，現(xiàn)場演練，實際操作，觀察及答辯等。當完成企業(yè)實踐后，考核結(jié)果載入教師的師資培養(yǎng)檔案，并作為以后教學及課改的依據(jù)，教學系部還要組織頂崗教師進行專項實踐工作匯報，總結(jié)經(jīng)驗、分享心得。

總之，教師下企業(yè)頂崗實習對學生、企業(yè)、學校、教師四方都有利的做法，我院要根據(jù)旅游專業(yè)實際情況，針對教師頂崗實習出現(xiàn)的問題逐步解決，為培養(yǎng)旅游專業(yè)優(yōu)秀人才提供切實有利的環(huán)境。

基金項目：2012年度黑龍江省職業(yè)教育學會“十二五”規(guī)劃課題(GG0327)《基于工作過程導向的旅游計調(diào)課程改革研究 》階段性成果。

參考文獻：

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[4]王榃，高職教師頂崗實習鍛煉的探討[J]. 中華文化論壇 2009-7.

旅游管理頂崗實習總結(jié)范文第4篇

[關(guān)鍵詞]實踐教學　實踐模式　職業(yè)素養(yǎng)　實踐改革

[作者簡介]王喜華(1965-)，女，福建福州人，漳州職業(yè)技術(shù)學院旅游與酒店管理系，副教授，研究方向為旅游管理與旅游教育。(福建漳州363000)

[課題項目]本文系漳州職業(yè)技術(shù)學院2009年度教學改革課題“旅游管理專業(yè)實踐教學管理模式研究”的研究成果。(項目編號：ZZY0915)

[中圖分類號]G712　[文獻標識碼]A　[文章編號]1004-3985(2012)06-0154-03

旅游管理專業(yè)實踐性強的特點決定了實踐教學在人才培養(yǎng)過程中具有舉足輕重的地位。漳州職業(yè)技術(shù)學院旅游管理專業(yè)在近十年的辦學基礎(chǔ)上，對實踐教學進行了系列的改革。本文總結(jié)分析實踐教學改革的成果，就實踐教學模式構(gòu)建提出自己的看法，以供兄弟院校參考。

一、旅游管理專業(yè)實踐教學存在的問題

1　理論與實踐教學環(huán)節(jié)脫節(jié)。不可否認，當前絕大多數(shù)學校認識到實踐實訓在教學中的作用，建設(shè)了很多校內(nèi)實訓室和校外實踐基地。但部分學校在課程教學中，普遍存在先集中上理論課時，然后集中到實訓室或酒店進行實操的現(xiàn)象，理論與實踐教學環(huán)節(jié)嚴重脫節(jié)。有的學校一門課程理論課由一名教師承擔，實踐課又由另一教師承擔?？此坪侠?，其實學生反映兩位教師上課講解有很多沖突的地方。一方面，學生理論課上學到的實踐操作技能不能很好很快地在實際中得到應用和深化；另一方面，學生在實踐過程中有疑問的地方或發(fā)現(xiàn)的問題不能很好地在課堂上和教師商討。

2　違背職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成規(guī)律。很多學校旅游管理專業(yè)實踐教學安排大一學生到酒店、旅行社進行參觀見習，了解酒店、旅行社等所有崗位要求和企業(yè)基本情況，然后到大三時期再進行某一具體崗位的實踐。殊不知，從學生職業(yè)成長規(guī)律來看，應該先是對導游、計調(diào)、中餐服務員等具體崗位的認知和技能訓練，然后才是對酒店、旅行社整個企業(yè)的認知。這種違背職業(yè)成長規(guī)律的實踐教學模式，必將造成學生消化不良及對學習、專業(yè)的厭倦。

3　過分強調(diào)實踐技能訓練，忽視理論的積累和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。部分學校能夠注意到旅游管理專業(yè)的應用性、實踐性強的特點，要求科任教師教學過程中要以技能操作教學為主，理論夠用即好。但在教師的實際教學中，大多數(shù)教師沒把握好理論和實踐的量和度的分配問題，很多科任教師尤其是校聘兼職教師、行業(yè)能手在給學生上課中，理論講解不到位，一些必要的理論知識也沒有教給學生，將高等職業(yè)教育轉(zhuǎn)變成低層次的職業(yè)培訓。學生只掌握了“怎么做”，卻不知“為什么”，可持續(xù)發(fā)展能力低，培養(yǎng)的學生在以后的職業(yè)生涯中提升空間較小。

4　學生頂崗實習存在嚴重的走過場。目前絕大多數(shù)學校旅游管理專業(yè)頂崗實習更多的是酒店餐飲、客房、迎賓技能實習以及地陪、景區(qū)景點導游，頂崗實習單位更多考慮的是企業(yè)利益，學生得不到崗位輪換，學生實習只是簡單技能重復練習和廉價勞動力的供給，導致很多學生中途更換實習單位或者逃避頂崗實習環(huán)節(jié)，造成就業(yè)專業(yè)對口率下降。

二、旅游管理專業(yè)實踐教學的理念

旅游管理高職實踐教學，首先實行知識、素養(yǎng)與能力培養(yǎng)一體化。以旅游產(chǎn)業(yè)需求、旅游專業(yè)學科理論為依據(jù)，以學生綜合能力提升為導向，以“專業(yè)能力訓練”和“職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成”為主線，將職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成貫穿到理論教學、實踐教學環(huán)節(jié)和日常生活中。其次，實踐教學要為社會服務，實行教學、科研、服務與培訓“四位一體”的開放式教學。最后，延伸實踐教學平臺，發(fā)揮第二課堂作用，通過職場禮儀、導游之星、飯店服務技能等各種大賽與活動，培養(yǎng)學生職業(yè)技能與職業(yè)素養(yǎng)。如圖1所示。

三、旅游管理專業(yè)實踐教學模式分析

作為實踐教學體系的重要組成部分，教學模式是實現(xiàn)目標體系和完成實踐教學內(nèi)容體系的手段與途徑。綜合國內(nèi)多所高職旅游院校人才培養(yǎng)模式，旅游管理專業(yè)實踐教學可以歸納為課程見習、校內(nèi)實訓、企業(yè)實習和綜合實踐四種模式，如圖2所示。每種實踐教學模式各有特點，應根據(jù)教學目標、實踐任務性質(zhì)及院校具體情況等加以綜合應用。

1　課程實踐課程實習主要是結(jié)合旅游管理專業(yè)部分課程的學習，由專業(yè)教師帶隊和指導，到相關(guān)景區(qū)或旅游企事業(yè)見習。實習時間較短(通常1天)，分散于各學期，具有組織較易。見效快等優(yōu)點。外出實習前要求專業(yè)教師在課堂先講解旅游攝影、旅游行業(yè)認知、旅游市場營銷、旅游景區(qū)規(guī)劃與管理。飯店管理等課程的基本理論知識，之后帶領(lǐng)學生按課程教學計劃安排到景區(qū)或者旅游企事業(yè)見習，從中獲得對行業(yè)的直觀認知與技能的簡單模擬訓練。由于實習時間短，這種實踐模式在系統(tǒng)的專業(yè)實踐實習和動手能力培養(yǎng)等方面效果不太理想?；谄涮攸c，這種教學模式要求指導教師設(shè)計科學合理的課程實習任務書和實習項目指導書，實習現(xiàn)場中不僅可以由教師指導，還可以讓優(yōu)秀的學長、行業(yè)專家講解指導。目前漳州職業(yè)技術(shù)學院旅游管理專業(yè)旅游行業(yè)認知、旅游攝影、飯店管理實務、旅游攝影、旅游市場營銷、旅游資源規(guī)劃與開發(fā)等課程采取這種見習模式，時間l天(8學時)以上，完成飯店、旅行社認知、旅游資源調(diào)查與評價、旅游市場調(diào)查等課程實習任務，效果良好。

2　校內(nèi)實訓。通過在學校建立實訓室和實訓基地，學生完成中西餐擺臺、雞尾酒調(diào)配、客房服務操作、旅游企業(yè)管理軟件的操作、形體與禮儀等等實訓。由于實訓基地就在學校，實訓室利用率高，還節(jié)約了一定的實習費、住宿費。但這種實踐教學模式的最大不足是不能提供真實的工作場景和工作氛圍，并且場所限制，難以滿足學生掌握實踐操作技能和服務意識提高的需要。因此，建設(shè)生產(chǎn)性實訓室，既可以提供真實的職業(yè)環(huán)境，同時還可以利用本身造血功能，不斷地更新實訓設(shè)施，是實訓室建設(shè)的有效途徑。目前漳州職業(yè)技術(shù)學院已經(jīng)建設(shè)了餐飲實訓室、客房實訓室、形體訓練與模擬導游實訓室、茶藝實訓室、旅行社模擬實訓室、旅游信息系統(tǒng)與語音綜合實訓室、酒吧模擬實訓室以及校企共建的模擬旅行社和校園酒店，規(guī)模以及軟硬件設(shè)施基本能夠滿足導游、餐飲與客房、形體與禮儀訓導、美容化妝訓練、旅游信息系統(tǒng)、酒水與咖啡調(diào)制等仿真實踐實訓和照相機、攝影機的使用等技能訓練。特別是生產(chǎn)性校園酒店和旅行社的建成為實訓室建設(shè)更新及學生技能訓練的可持續(xù)發(fā)展創(chuàng)造了良好條件。

3　企業(yè)實習。指學生到旅游景區(qū)、度假村、餐飲連鎖服務企業(yè)、旅行社。飯店等相關(guān)旅游企事業(yè)進行旅游服務技能、旅游企業(yè)管理、旅游市場營銷等方面的實踐實訓，實習方式主要有院系組織的短期集中實訓、分批次實訓和學生自主聯(lián)系校外企業(yè)實

訓，校外實習基地是這種模式的主要載體。校外實習基地是指學校為了實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標，與旅游企事業(yè)單位通過校企合作建立的相對穩(wěn)定的實習場所。建立的校外實習基地不僅要滿足簡單的技能實習，還應具有企業(yè)儲備人才培養(yǎng)的長遠目光，愿意為學校提供可輪換的服務工作崗位以及可見習的管理崗位。在企業(yè)實習的教學實踐中，學生的旅游服務意識、操作技能、與人交往和與人溝通的能力、解決問題的能力等職業(yè)核心能力能在較短時間內(nèi)得到鍛煉和提高。目前漳州職業(yè)技術(shù)學院旅游系已經(jīng)建立了二十多個穩(wěn)定的校外實訓基地，并與當?shù)氐囊恍┐笮吐眯猩?、五星級酒店長期合作，在每年暑期和黃金周、雙休日，為學生提供兼職實踐崗位。實習期間，學生進一步深入認識旅游行業(yè)工作特點，積累了一定的從業(yè)經(jīng)驗，為就業(yè)打下了堅實的基礎(chǔ)。有些企業(yè)甚至就和學生簽下了工作意向，并承諾免去學生就業(yè)時的試用期，實現(xiàn)零距離就業(yè)。

4　綜合實踐。綜合實踐教學實踐模式以綜合能力培養(yǎng)為主要目的，表現(xiàn)為第三學年下學期的畢業(yè)頂崗實習和訂單培養(yǎng)班的頂崗實習。綜合實踐教學是學生走向工作崗位前的一次“實戰(zhàn)演習”，是學生綜合運用所學的旅游專業(yè)基礎(chǔ)理論、知識和技能，創(chuàng)造性地分析和解決實際問題的基本訓練，能很好地培養(yǎng)學生的服務意識、創(chuàng)新意識和獨立工作能力、互助合作的團隊精神。這一階段的實習，學生將充分運用所學習的旅游基礎(chǔ)知識、管理知識、營銷知識、文化知識等于真實的工作實踐中，在實踐中了解企業(yè)管理的規(guī)律、發(fā)現(xiàn)企業(yè)管理存在的問題，學會思考如何解決問題，從而形成旅游行業(yè)基層管理及督導層工作者的潛在能力，并把所思所想寫成一份實實在在的報告。企業(yè)指導教師側(cè)重學生崗位技能的指導，校內(nèi)指導教師則要對學生遇到的問題進行疏導，包括人際關(guān)系、環(huán)境適應、心理生理困惑等問題。

四、旅游管理專業(yè)實踐教學模式構(gòu)建舉措

1　以崗位能力要求為核心，構(gòu)建旅游專業(yè)課程體系。第一，召開旅游行業(yè)專家研討會，校企共同分析旅游職業(yè)崗位典型工作任務及其對知識和能力的要求，在此基礎(chǔ)上按照職業(yè)發(fā)展的邏輯規(guī)律，構(gòu)建分層遞進的旅游管理專業(yè)課程體系。第二，職業(yè)核心課程設(shè)計要源于職業(yè)崗位又高于職業(yè)崗位的要求，除了要求學生掌握旅游服務操作技能，還應對旅游專業(yè)技術(shù)領(lǐng)域的發(fā)展和新崗位的需求有所了解，滿足職業(yè)崗位、工作升級換代的需要。第三，加大實踐教學課時比重，對應職業(yè)基礎(chǔ)課程、職業(yè)核心課程和職業(yè)拓展課程，把實踐教學分為專業(yè)見習、校內(nèi)實訓和企業(yè)綜合實踐三部分，并使實踐教學貫穿人才培養(yǎng)全過程。第四，當前很多學校重客房鋪床、餐廳擺臺、烹飪基本功，輕服務模擬接待、設(shè)備保浦訓練、模擬廚房管理；重操作訓練，輕素質(zhì)培養(yǎng)；考核內(nèi)容不合理，考核項目不完整，教學重點不適應旅游市場人才需求的變化，亟待進行改革。我校在實踐內(nèi)容上，按學生的認識和能力提高循序漸進的原則，分層次(或分階段)安排，定位為基礎(chǔ)性實踐、模擬性實踐、綜合性實踐與創(chuàng)新性實踐，使實踐教學內(nèi)容自成體系，后一層次以前一層次為基礎(chǔ)。如156頁圖3所示。

2　以工學交替為契點，強化實踐技能訓練。在教學組織上打破分段式教學。組織學生從大二上學期始，實行初步的工學交替，具體分為三部分：一是利用寒暑假、節(jié)假日及休息日，在學校及周邊地區(qū)的旅行社和酒店兼職鍛煉。另外，當?shù)嘏e行與旅游相關(guān)的大型的節(jié)慶活動時，學生以青年志愿者的身份參與其中，與大學生社會實踐相結(jié)合。二是課程實習，由學院統(tǒng)一安排，分批次、分地點、分部門到旅游專業(yè)共建企業(yè)實踐。三是部分學生到旅游企業(yè)提前頂崗實習。學院為此制定詳細的教學計劃和考核標準，在管理上采取崗位角色管理，上課日由學校按學生管理，按學期考核理論學習成績；工作日由企業(yè)按員工管理，按周考核技能成績。專業(yè)教師與旅游企業(yè)對學生進行定期與不定期的指導、跟蹤與監(jiān)督，保證每位學生在三年內(nèi)累計有6個月以上的時間頂崗實習并進行輪崗。

旅游管理頂崗實習總結(jié)范文第5篇

然而，在取得預期效果的同時，學生頂崗實習過程中出現(xiàn)的問題層出不窮，學生實習指導與管理工作顯得尤為重要。根據(jù)目前資料搜集，針對旅游高職院校學生實習指導與管理工作的研究，主要分為以下兩個方面：

（1）頂崗實習管理模式與體系：從頂崗實習管理模式與體系研究出發(fā)，總結(jié)目前較為普遍的實習管理模式，以某一專業(yè)為例，提出較為系統(tǒng)的實習管理體系，如候國林的《高校旅游管理專業(yè)實習模式反思與創(chuàng)新》、牛習現(xiàn)、谷勇的《高校學生企業(yè)頂崗實習管理創(chuàng)新研究》等。

（2）學生頂崗實習過程中的問題：主要從學生角度出發(fā)，探析旅游高職院校學生在頂崗實習過程中安全、心理、思想教育、職業(yè)素養(yǎng)等等方面出現(xiàn)的問題進行分析，并提出相應的解決措施。如李培榮的《旅游專業(yè)學生實習心理變化分析與對策》；聶建波、錢學禮的《高職旅游管理專業(yè)學生酒店實習期間不穩(wěn)定因素的分析及解決措施》等。

在眾多的研究中，研究者大多把目光聚焦在改革實習制度和實習模式上，忽視在學生頂崗實習過程中指導教師的重要性。這里的指導教師片面的指旅游高職院校指派的校內(nèi)教師，與企業(yè)合作，共同對學生的實習進行指導與管理的人員。校內(nèi)實習指導教師承擔學生頂崗實習過程管理責任，是頂崗實習學生在業(yè)務上的指導者，是保障學生頂崗實習工作順利開展的實踐者，更是學校、學生、企業(yè)三方利益的平衡點。

1頂崗實習指導教師專職化的必要性及重要性

（1）從學生頂崗實習過程中的穩(wěn)定性角度考慮，安排具有經(jīng)驗的專職頂崗實習指導教師十分必要。頂崗實習環(huán)節(jié)是學生從校園跨入社會的重要一環(huán)，是“校園人”到“職業(yè)人”的轉(zhuǎn)變關(guān)鍵階段，該階段學生在體力與心理上都經(jīng)歷著巨大的變化，對學生的就業(yè)觀、人生觀有著重要影響。從筆者目前從事的實習管理工作經(jīng)驗中可知，學生在頂崗實習過程中，真正融入企業(yè)還存在一定困難，需要校內(nèi)指導教師設(shè)身處地幫助學生與企業(yè)溝通，維護實習學生的正當權(quán)益。

（2）良好的校企合作關(guān)系需要穩(wěn)定、專職的實習指導教師。頂崗實習是校企合作關(guān)系中最重要的內(nèi)容，而實習指導教師則是維持這種關(guān)系的紐帶與橋梁。穩(wěn)定的專職實習指導教師，定期與企業(yè)溝通聯(lián)系，實現(xiàn)校企共同管理實習學生，協(xié)商解決實習過程中的問題。頂崗實習學生的企業(yè)人與學生的雙重身份，企業(yè)在過程管理過程中也存在棘手的問題，急需要專職實習指導教師行之有效的共同處理學生管理過程中的問題。

專職的頂崗實習指導教師是旅游高職院校頂崗實習工作順利開展的重要保障，推動實習單位愿意接納學生進行實習活動，樹立學院專業(yè)的品牌效應。但是，僅僅選拔頂崗實習教師、培訓頂崗實習教師工作，就急需了解頂崗實習指導教師的崗位能力要求，因崗培人，因崗選人。

2頂崗實習指導教師崗位能力分析

頂崗實習指導教師隊伍的建設(shè)，不僅是人員的組建，更多的是頂崗實習指導教師崗位素質(zhì)和能力的培養(yǎng)與提升。具?w可從知識、技能、態(tài)度三個方面來分析：

2.1形成專業(yè)的知識結(jié)構(gòu)

現(xiàn)階段，頂崗實習指導教師隊伍參差不齊，很多是其他專業(yè)老師“半路出家”，缺乏對專業(yè)、對行業(yè)的認識和了解，只能憑借主觀意愿去指導學生實習，缺乏系統(tǒng)的崗位知識，主要指以下幾方面：

（1）頂崗實習指導教師需全面了解教育部、省市教育部門對學生頂崗實習工作的指導意見與基本要求，認真學習方針政策，有據(jù)可依開展學生頂崗實習管理工作。

（2）學習和掌握《勞動法》、《合同法》等有關(guān)法律規(guī)定，學院、學生作為頂崗實習的其中兩方，相較于實習單位而言，缺少專業(yè)的法律顧問，因此頂崗實習指導教師需承擔起運用法律知識維護學院、學生在實習過程的權(quán)益的重任。

2.2綜合提升自身素質(zhì)、培養(yǎng)崗位職業(yè)技能

頂崗實習指導教師不同于其他專業(yè)教師，教學的過程是知識的傳授或技能的培養(yǎng)，而更多地是引導學生成長，從學生角色到職場人的轉(zhuǎn)變。因此對于實習指導教師而言，學院、學生、企業(yè)三方紐帶作用的發(fā)揮依賴于良好的人際溝通能力與語言溝通技巧，形成良好互相的實習管理氛圍，成三方共贏的實習管理模式。另一方面，頂崗實習指導教師具有較強的執(zhí)行力，從頂崗實習崗位面試招聘活動、實習生入職準備到實習過程中的突發(fā)問題處理，都需要高效率的執(zhí)行能力，處理問題及時有效，保障定崗實習工作順利開展。

2.3具有高素質(zhì)的敬業(yè)精神