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猴頭菇的功效范文第1篇

2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。

3、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

猴頭菇的功效范文第2篇

其實,猴頭菇的營養(yǎng)和藥用價值非常高。中醫(yī)認為,猴頭菇性平,味甘,利五臟,助消化,具有健胃,補虛,抗癌,益腎精之功效。主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈等病癥。年老體弱者食用猴頭菇,有滋補強身的作用。那么怎樣食用猴頭菇才能發(fā)揮它最佳的作用呢?下面,筆者根據(jù)自己的經(jīng)驗和專家的講解,給大家介紹幾種猴頭菇的食療方法。

一、調(diào)理脾胃

中醫(yī)所說的脾,指的是心肝脾胃腸等內(nèi)臟系統(tǒng)。現(xiàn)代人因為生活、工作的壓力過大,或者飲食不當(dāng),長期脾胃虛弱、消化不良的人比較多。如果經(jīng)常有胃疼、胃脹、飯后嘴里泛酸的情況,就可以煲這個“健脾養(yǎng)肝湯”來調(diào)養(yǎng)。具體方法:猴頭菇一顆,枸杞子30克,綠萼梅(即白梅花,可以到中藥店購買)3克,大棗3枚。慢性胃病患者連續(xù)喝一段時間后,不但腸胃功能大有改善,女士還會皮膚細膩、紅潤,起到養(yǎng)顏美容的效果。如果平常便溏(大便不成形)的人,還可以在湯里加一些山藥。

二、改善睡眠

鄰居老先生是位退休的醫(yī)生,然而,卻因長期失眠而苦惱。當(dāng)他食用了下面這道湯一個月后,睡眠質(zhì)量明顯改善。具體做法:猴頭菇一顆,百合20克,萱草花(即黃花菜)10克。這個湯特別適合經(jīng)常熬夜的腦力勞動者。如果常常拉肚子、食欲差、失眠、健忘、多夢、乏力,都可以煲這個湯來喝。中醫(yī)叫它“健脾忘憂湯”,猴頭菇主腸胃,百合潤肺,萱草花又稱忘憂草,可以使人心情愉悅而安然入睡。

三、健身強體

下面這道湯,相當(dāng)于在你的身體里建立了強大的國防力量,讓外邪無法入侵,所以中醫(yī)叫它“健脾固衛(wèi)湯”。具體做法:猴頭菇一顆,牛蒡30克,萊菔葉(即白蘿卜秧)3克。猴頭菇本身就有很多療效,而牛蒡是上好的抗癌食材,萊菔葉也是助消化、強身健體的好食材。這個湯可以提高人體整個消化系統(tǒng)的免疫能力,特別是對癌癥的預(yù)防很有效。

既然猴頭菇有這么好的作用。那么怎樣挑選猴頭菇呢?在入湯之前又怎樣來清洗呢?

猴頭菇的功效范文第3篇

適宜人群：適合有消化不良、胃脹氣的患者或腸胃虛弱的中老年人。

主要功效：此湯能散結(jié)祛瘺，潤腸養(yǎng)胃，滋陰降壓，非常適合改善節(jié)后因飲食不規(guī)律及熬夜引起的膩滯沒胃口的癥狀。

這個湯使用的栗子殼，指的是板栗的外殼，其外表有毛刺；干瑤柱，俗稱干貝。因為栗子殼有刺，略有苦澀，湯煲好之后需將其挑出。此湯性溫和，一周可以吃2～3次。

食用禁忌：瑤柱含胺類物質(zhì)，不能與香腸等含亞硝酸鹽的食物同食，否則會形成危害健康的亞硝胺。

粟子殼煲瘦肉湯

用料：豬瘦肉400克、栗子殼40克、干瑤柱30克、生姜3片、精鹽適量。

做法：

1.豬瘦肉洗凈后放入鍋中，倒入清水，大火煮沸后，用勺子撇去浮沫，盛出切塊備用；干瑤柱和栗子殼分別洗凈，瀝干水分備用。

2.把瘦肉和生姜片放進湯鍋里面，加上適量的水。武火煮20分鐘。

3.倒入洗凈的干瑤柱和栗子殼，轉(zhuǎn)文火煮1個半小時，加適量的鹽即可飲用。

小貼士：這道湯制作的難處主要是材料的清洗。因為栗子殼有刺，不能直接用手搓洗，可以先在清水中放些面粉攪勻再放栗子殼浸泡一會兒，戴上皮手套稍微揉搓后盛入漏盆中，然后放在龍頭下沖洗干凈即可。

補脾胃虛

適宜人群：適合脾胃虛弱者，特別適合因應(yīng)酬多導(dǎo)致食欲不振、脾虛肚瀉的男士。

主要功效：淮山可以健脾補肺、益胃補腎；茨實能健脾除濕，固腎益精。此湯的主要功效是補脾胃虛弱。

豬腱肉是豬四肢上的腱子肉，腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內(nèi)藏筋。好的豬腱肉硬度適中，紋路規(guī)則，適合煲湯及做鹵味。

因為豬腱肉有筋膜，多吃不利于消化，芡實多吃也不利于脾胃，所以一周吃1～2次為宜。

食用禁忌：芡實雖可健脾除濕，但難消化，多食反而易傷脾胃，因而嚴重的脾胃虛寒患者及嬰兒不適合喝這道湯。

淮山茨實豬腱湯

用料：豬腱肉400克、淮山30克、茨實20克、枸杞子10克、紅棗4顆、蜜棗1顆。

做法：

1.豬腱肉切成塊后放入鍋中，倒入清水，大火煮沸后，用勺子撇去浮沫后撈出；淮山、茨實洗凈后用清水浸泡10分鐘，瀝水備用；枸杞子和紅棗洗；爭備用。

2.鍋中放適量清水，將豬腱肉放入大火煮半個小時，然后放八淮山、茨實、紅棗煮1個小時，再放入枸杞、蜜棗煲半個小時即可。

益胃健脾

適宜人群：適合有腸胃炎等輕度腸胃疾病的患者，神經(jīng)衰弱者也可多吃。

主要功效：此湯是民間用來改善胃病及十二指腸潰瘍癥狀的食療湯水，有養(yǎng)陰益氣、益胃健脾的功效。

優(yōu)質(zhì)猴頭菇新鮮時呈白色，干制后的外觀顏色有些像金絲猴的絨毛一樣呈現(xiàn)出金燦燦的色澤。干鮑魚菇在菜場很難買到，可以在淘寶購買，以灰褐色、肉厚，不易破碎無蟲蛀的比較好。猴頭菇、鮑魚菇含脂和糖的量較少，適合各個年齡段的人食用，一周可以食用2～3次。

食用禁忌：外感、腹瀉患者以及有皮膚病患者(如過敏患者)少食用。

雙菇燉土雞

用料：干猴頭菇30克、干鮑魚菇20克、土雞半只、枸杞子10克、精鹽適量。

做法：

1.把干猴頭菇和干鮑魚菇用清水泡發(fā)開后洗凈，猴頭菇擠干水分，切片備用。土雞洗凈，斬成大塊。枸杞子洗凈。用清水浸泡5分鐘備用。

2.在燉盅中加入適量清水，把土雞放入燉半個小時后放入猴頭菇和鮑魚菇燉1個小時。

猴頭菇的功效范文第4篇

一句話點評養(yǎng)胃菜

菠菜：性涼味甘，能潤燥養(yǎng)肝，益腸胃，通便秘。

洋蔥：可健胃潤腸、消食理氣，對積食、便秘有食療作用。

小米：性平味甘，入腎、脾和胃經(jīng)，還可補虛損和開胃。

木耳：具有清胃、清腸、防輻射的作用，是養(yǎng)胃的佳品。

山藥：性平味甘，歸肺、脾、胃和腎經(jīng)，且益腎氣、健脾胃，能促進消化、改善胃腸功能。

圓白菜：生津止渴助消化，促進胃液分泌，保護胃黏膜。

紅薯：性平味甘，有養(yǎng)胃去積的功效，可補中，暖胃，肥五臟。

南瓜：性溫味甘，入脾、胃經(jīng)，有排毒護胃的功效，還能補中益氣、消炎殺菌、止痛。

牛奶：可補肺胃，生津液，潤大腸，對于陰虛胃痛、津虧便秘者有好處。

豬肚：性微溫、味甘。有補脾胃的作用，對胃腸病也有好的輔助療效。

養(yǎng)胃菜推薦

除本期中為你推薦的養(yǎng)胃菜――魚頭豆腐湯、山藥肉丸、薏米紅棗排骨湯、小米南瓜糕和猴頭菇老鴨煲之外，你還可以嘗試以下幾款養(yǎng)胃美食哦。

大蒜豬肚湯：大蒜入脾、胃、肺經(jīng)，能溫中暖胃，其所含硫化合物有抗菌消炎作用，硒元素還可以抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。而豬肚有養(yǎng)胃生津、養(yǎng)血益氣和補氣健脾的作用，兩者搭配具有補虛損、健脾胃的功效，可以改善胃口不佳，緩解消化不良的狀況。

牛奶蒸雞蛋羹：牛奶脂肪營養(yǎng)價值較高，含有人體必需的脂肪酸和磷脂，且其脂肪球顆粒很小，喝起來口感細，極易消化。其碳水化合物是乳糖，可以提供熱能，促進礦物質(zhì)如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收，且能促進人體腸道內(nèi)乳酸菌的生長，保障腸道健康。它還是人體鈣的最佳來源，鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。搭配同樣營養(yǎng)成分全面豐富且含有多種氨基酸的雞蛋，可以疊加其養(yǎng)胃補肺的功效，能生津液、潤大腸，對胃痛陰虛有很好的緩解作用，是養(yǎng)胃暖胃的好選擇。

山藥桂圓三七粥：其中山藥既是食用的佳蔬，又是滋補養(yǎng)胃佳品，可用于治療脾虛所致的腹脹、久瀉和慢性腸炎等癥。搭配同樣有滋養(yǎng)補益作用的桂圓，可較好改善虛冷體質(zhì)。再搭配能活血、止血、止痛，對潰瘍病灶愈合有促進作用的三七，可以輔助治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道出血疾病。

魚頭豆腐湯

過節(jié)好彩頭：年年有魚福到家“魚”諧音“余”，一年到頭，富足有余之意。豆腐的“腐”又與“?！蓖簟釟怛v騰的鮮香湯底配上富有、福氣的好彩頭，肯定大受歡迎啦。

材料：胖頭魚半個，豆腐一塊，生姜、大蒜適量

營養(yǎng)點評：

胖頭魚又稱花鰱，是主要以植物為食的雜食性魚，肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)價值很高，且含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。豆腐富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，而且還含有植物雌激素，能保護血管內(nèi)皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生。這兩種食材搭配在一起既鮮美又容易消化吸收，暖暖潤潤很招胃喜歡哦。

做法：

1.熱油鍋，放入生姜、大蒜煸炒出香味，放入清洗干凈的魚頭。

2.煎至兩面變色后，放入大量的清水大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉（清水最好是沒過魚頭）。

3.將豆腐用小刀拉成塊狀。小火燉半小時左右，湯汁變成奶白色后放入豆腐。

4.放入豆腐10分鐘左右，放入泡發(fā)好的香菇。

5.放入適量的鹽、辣椒燉5～10分鐘即可。

Tips

大火煮開后一直轉(zhuǎn)小火燉煮，才能讓鮮美的味道出來。

鹽一定要等奶白色出來后再放入，不然煮很久也不會有奶白色出現(xiàn)的。

最后放入黑木耳或者香菇會讓湯的味道更加豐富哦。

山藥肉丸

材料：前腿肉500克，山藥200克，菠菜4棵，咸蛋黃8個，生抽、老抽、茴香、鹽、生粉、胡椒粉各適量

制作方法：

1.前腿肉洗凈后，去皮，切成薄片后切絲，然后切成小顆粒后剁成肉糜，將山藥去皮后，切成細細小小的丁。

2.將肉糜、山藥末放在一個盆中，放入胡椒粉、生抽、鹽、生粉，朝一個方向攪拌上勁。

3.用小勺舀出適量的肉放在掌心，攤平，放一個咸蛋黃，用肉將咸蛋黃包裹起來，在左右掌心間來回摔打幾次，就能形成光滑的圓形。

4.在鍋中倒入1000毫升的油，燒至六成熱后，將準備好的肉丸放入油鍋中炸，這一步是為了定型，然后放在平底碗中。

5.在鍋中放入清水，加入生抽、老抽、茴香調(diào)味料燒開后，放入炸過的肉丸（水要沒過肉丸）。

6.清水燒開后，將菠菜焯一下，斷生撈出備用。將燒熟的肉丸放在盤中，邊放一圈菠菜，在肉丸上淋上汁水即可。

營養(yǎng)點評：

菠菜有通便清熱、理氣補血、防病抗衰功效，對于胃腸道功能障礙、便秘、貧血等有好的食療效果。搭配同樣平補脾胃的山藥，有健脾益胃助消化、滋腎益精的作用。肉剁碎了更易于消化，能^好地改善缺鐵性貧血。三者搭配能營養(yǎng)互補，有疊加保胃的功效。

Tips

一般做肉丸子是放在開水中氽燙、用油炸或者隔水蒸米定型，然后再加工。

最后在肉丸上要淋些汁水，這汁水可以加一些生粉使其色澤更加鮮艷、光滑，讓人更有食欲。

薏米紅棗排骨湯

材料：排骨300克，薏米100克，紅棗6粒，生姜片3片，鹽適量

制作方法：

1.將薏米放在碗中，放入多出薏米一半的清水，浸泡一夜。

2.鍋中放入2500毫升的清水，倒入薏米。

3.大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

4.鍋中燒開水，將洗凈的排骨焯水，待血水出盡后撈出備用。

5.薏米小火燉40分鐘后，將排骨、紅棗和生姜片放入鍋中繼續(xù)燉半小時，出鍋前10分鐘放入適量的鹽。

營養(yǎng)點評：

薏米在中醫(yī)上屬于藥食同一的藥物，能滲濕利尿、排毒，健脾益胃。紅棗口感香甜，入脾、胃經(jīng)，能補脾和胃，益氣生津，甚至有治胃虛食少的作用。排骨既補鈣，又能補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥。

Tips

薏米浸泡后再燉能讓薏米更軟糯。

紅棗可以選擇一些不太甜的小紅棗，這樣湯的味道會更好。

小米南瓜糕

材料：小米30克、南瓜50克、玉米淀粉10克、糯米粉10克

做法：

1.小米淘洗干凈，浸泡2個小時，南瓜去皮切塊待用。

2.淘好的小米和南瓜依次倒入電飯煲中，加入和平時煮粥一樣的水量。

3.啟動電飯煲，待電飯煲進入保溫狀態(tài)后，打開鍋，用勺子碾壓南瓜與小米全部融合。

4.盛起時小米糊不易掉落即可。待小米粥冷卻后加入玉米淀粉和糯米粉，攪拌均頡

5.取一個容器，底部鋪一層硅油紙，加入攪拌好的米糊，壓平。

6.上鍋用中小火蒸約25分鐘左右，蒸好后，徹底冷卻，脫模切塊即可。

營養(yǎng)點評：

小米所含膳食纖維在粗糧中含量偏低，口感細膩而容易消化。南瓜所含果膠可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食物的刺激，有益養(yǎng)胃：它富含的膳食纖維還能促進胃腸道蠕動，幫助食物消化，有較好的排便排毒作用，與小米一起做糕點能疊加護胃功效。

Tips

煮好的小米粥用勺子蠱起不易掉落即可，不能太稀，如果小米粥煮太稀最后不易成型。

脫模時需要完全冷卻。

南瓜和小米都是養(yǎng)胃的首選食材，這道菜還可以配上酸奶或果醬，變個花樣的做法，增添了更多的新鮮感，更易增加食欲。

猴頭菇老鴨煲

材料：猴頭菇30克、鴨半只、紅棗10克、枸杞5克、姜2片、鹽3克

制作方法：

1.將猴頭菇洗凈，放在清水中浸泡2小時，浸泡期間把猴頭菇水分擠一擠，重新?lián)Q水，反復(fù)幾次浸泡。

2.泡好的猴頭菇，用剪刀把中間的硬芯剪掉。

3.鴨肉剁塊兒，放入開水鍋中，焯燙2分鐘，撇去血i，撈出來沖洗干凈。

4.另起砂鍋，放入焯好的鴨肉、姜片、泡好的猴頭菇、紅棗、大火煮開，小火慢燉90分鐘。

5.最后加入枸杞、鹽，煮約10分鐘即可。

營養(yǎng)點評：

猴頭菇含高蛋白、低脂肪，富含礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分，同時它也是一種藥食兩用真菌，有防治胃、十二指腸潰瘍，慢性胃炎和胃、腸和食道癌的功效。老鴨性平、微寒涼，味甘、咸，具有很好的滋補功效與作用，與猴頭菇搭配可降血脂，促進新陳代謝，抗疲勞，預(yù)防過敏，并且味道鮮美。

Tips

猴頭菇的功效范文第5篇

燉法是食養(yǎng)、食補、食療最適宜的烹調(diào)方法。自古以來，進補食品大多以燉制為主。春節(jié)快到了，主婦們何不趁著七天長假在家中試試，讓家人嘗嘗味美可口的燉品，既調(diào)養(yǎng)身體，又防病祛疾。下面介紹幾則滋補燉品。

燉法――選用食品或食藥兩用之品，加水及適量調(diào)料，用文火徐徐燉煮至爛熟。燉品保持了食物的性質(zhì)、功效，原汁原味，在最大程度上發(fā)揮營養(yǎng)和保健作用。

雪梨燉排骨

原料：雪梨1只，肉排100克，蜜棗數(shù)粒，調(diào)味品適量。

做法：雪梨去皮，去心，洗凈，切塊；密棗洗凈。肉排切塊，放入滾水中煮2分鐘，取出洗凈。將上述原料一同放入鍋中，加水燉3小時，下調(diào)味品。

功效點評：雪梨能生津、潤燥、清熱、化痰，其性味甘、涼而微酸，入肺胃之經(jīng)。蜜棗能補脾和胃、益氣生津、調(diào)和營衛(wèi)。此兩品與肉排共燉，味美可口，有養(yǎng)肺潤燥、通便、健脾功效。

適用范圍：秋燥不適，咽喉干癢，皮膚干燥，以及慢性支氣管炎、肺陰不足引起的干咳少痰、口干、大便干燥不暢等患者，均可食用。

注意點：凡脾胃虛寒、怕冷、大便溏稀者慎用。

網(wǎng)鮑燉猴頭菇

原料：水發(fā)網(wǎng)鮑1只，水發(fā)猴頭菇150克，熟火腿2片，鹽、味精、上湯各適量。

制作：網(wǎng)鮑切成絲，與猴頭菇、火腿片一起放入器皿，加入上湯、鹽、味精、上籠蒸30分鐘即可。

功效點評：猴頭菇是珍貴的食藥兩用菌菇，性味甘平，有助消化、益五臟、提高免疫功能、改善神經(jīng)功能、延緩衰老等作用，對胃炎和胃、十二指腸潰瘍等疾病有較好的治療效果。猴頭菇與滋陰補肝腎的鮑魚共燉，有健脾益胃、養(yǎng)陰潤肺、補腎益精、養(yǎng)身益壽之功。

適用范圍：脾胃虛弱或氣血不足所引起的食欲下降、身體疲倦，以及腹脹或隱痛，尤甚是胃炎與胃十二指腸潰瘍患者。

注意點：痛風(fēng)患者忌服。

西洋菜燉魚丸

原料：西洋菜300克，魚丸400克，火腿2片，無花果3粒，鹽適量。

制作：西洋菜洗凈，瀝干水分。無花果洗凈切片。鍋中加入魚丸、西洋菜、無花果、火腿，慢火燉45分鐘，加鹽調(diào)味。

功效點評：西洋菜學(xué)名落葵，既可食用又可藥用，性味甘寒，有清熱潤腸、涼血解毒之功效。無花果性味甘平，有健胃清潤、消腫解毒、抗腫瘤作用，是民間治療痔瘡出血的良品。將西洋菜、無花果與魚丸合燉，有健脾胃、潤腸道、消腫解毒、止痔血之功效。

適用范圍：凡食欲不佳、大便干燥、痔瘡出血者可食用。腸道腫瘤手術(shù)后也可試試。

注意點：大便溏稀者忌食。

玉米排骨湯

原料：玉米1只，排骨200克，紅棗20粒去核，姜1片，鹽適量。

制作：玉米、紅棗一同洗凈。排骨用滾水煮2分鐘，取出洗凈。將所有原料放入鍋中，加水慢火燉3小時，下鹽調(diào)味。

功效點評：玉米是營養(yǎng)價值極高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。紅棗補脾和胃、益氣生津、潤心肺，兩味與排骨配伍燉服，既能開胃益脾又可潤肺養(yǎng)心，經(jīng)常食用則延壽益壽。

適用范圍：脾胃虛弱、食欲不振、疲勞、心悸、乏力等癥者，尤其是慢性胃炎和胃、肺部腫瘤手術(shù)后的患者。

注意點：大便溏稀者慎服。

竹蓀冬瓜燉鳳鵝

原料：竹蓀10克，冬瓜150克，鳳鵝150克，瑤柱1只，姜片1片，鹽適量。

制作：竹蓀切段洗凈。冬瓜、鳳鵝切塊洗凈。將所有原料放入盅內(nèi)加水燉2小時，下鹽調(diào)味。

功效點評:冬瓜營養(yǎng)價值較高，含鈉量極低，有利尿排濕作用。鵝肉性味甘平，具有益氣補虛、和胃止渴之功效。竹蓀乃山珍，味美又營養(yǎng)，具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，能幫助消化，促進排便，也是減肥佳品。該燉品有益脾補虛、生津止渴、清熱利濕、益脾和胃、補虛止渴和減肥之功。