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猴頭菇的功效與作用范文第1篇

（1）猴頭菇補(bǔ)脾胃、助消化，用于脾胃虛弱，消化不良。

（2）猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品。

（3）猴頭菇有利于心、腦血液循環(huán)：降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者理想食品。

（4）猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。

2、猴頭菇的食用方法

（1）肚片炒猴頭菇

材料：干猴頭菇30克、熟豬肚260克、韭菜80克、植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。

制法：將干猴頭菇用溫水泡發(fā)洗凈，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控干水；熟豬肚切成片。炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻后裝盤(pán)，撒上胡椒粉即可。

功效：助消化，補(bǔ)虛損，健脾胃。

（2）猴頭菇白果鯊魚(yú)骨湯

材料：猴頭菇50克、白果、蓮子、淡菜各25克、鯊魚(yú)骨150克、鮮雞肉500克、生姜3片。

做法：各配料分別洗凈、浸泡，其中白果去衣、芯，蓮子去芯；鮮雞肉洗凈，切塊；鯊魚(yú)骨浸透，切段塊。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸后改文火煲2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量鹽便可，此量可供3--4人用。

猴頭菇的功效與作用范文第2篇

有。猴菇餅干對(duì)胃有好處的，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。猴菇餅干是一款養(yǎng)胃的餅干，由上等的猴頭菇精致而成，猴頭菇對(duì)胃病的防治有一定的作用。平時(shí)注意飲食調(diào)理，不能亂吃東西，病從口入，飲食不當(dāng)容易加重病情。

猴姑餅干，是江中集團(tuán)于2013年9月推出的一款由猴頭菇制成的餅干。江中集團(tuán)選猴頭菇做原料，以制藥的標(biāo)準(zhǔn)研發(fā)生產(chǎn)出江中猴姑餅干。這是市場(chǎng)上第一款主打養(yǎng)胃功效的餅干。由于差異的產(chǎn)品定位與大規(guī)模的市場(chǎng)宣傳推廣，產(chǎn)品一經(jīng)面世，就在各大商超終端和電商熱賣(mài)，銷售額長(zhǎng)期占據(jù)了餅干品類第一。

（來(lái)源：文章屋網(wǎng) ）

猴頭菇的功效與作用范文第3篇

燉法是食養(yǎng)、食補(bǔ)、食療最適宜的烹調(diào)方法。自古以來(lái)，進(jìn)補(bǔ)食品大多以燉制為主。春節(jié)快到了，主婦們何不趁著七天長(zhǎng)假在家中試試，讓家人嘗嘗味美可口的燉品，既調(diào)養(yǎng)身體，又防病祛疾。下面介紹幾則滋補(bǔ)燉品。

燉法――選用食品或食藥兩用之品，加水及適量調(diào)料，用文火徐徐燉煮至爛熟。燉品保持了食物的性質(zhì)、功效，原汁原味，在最大程度上發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)和保健作用。

雪梨燉排骨

原料：雪梨1只，肉排100克，蜜棗數(shù)粒，調(diào)味品適量。

做法：雪梨去皮，去心，洗凈，切塊；密棗洗凈。肉排切塊，放入滾水中煮2分鐘，取出洗凈。將上述原料一同放入鍋中，加水燉3小時(shí)，下調(diào)味品。

功效點(diǎn)評(píng)：雪梨能生津、潤(rùn)燥、清熱、化痰，其性味甘、涼而微酸，入肺胃之經(jīng)。蜜棗能補(bǔ)脾和胃、益氣生津、調(diào)和營(yíng)衛(wèi)。此兩品與肉排共燉，味美可口，有養(yǎng)肺潤(rùn)燥、通便、健脾功效。

適用范圍：秋燥不適，咽喉干癢，皮膚干燥，以及慢性支氣管炎、肺陰不足引起的干咳少痰、口干、大便干燥不暢等患者，均可食用。

注意點(diǎn)：凡脾胃虛寒、怕冷、大便溏稀者慎用。

網(wǎng)鮑燉猴頭菇

原料：水發(fā)網(wǎng)鮑1只，水發(fā)猴頭菇150克，熟火腿2片，鹽、味精、上湯各適量。

制作：網(wǎng)鮑切成絲，與猴頭菇、火腿片一起放入器皿，加入上湯、鹽、味精、上籠蒸30分鐘即可。

功效點(diǎn)評(píng)：猴頭菇是珍貴的食藥兩用菌菇，性味甘平，有助消化、益五臟、提高免疫功能、改善神經(jīng)功能、延緩衰老等作用，對(duì)胃炎和胃、十二指腸潰瘍等疾病有較好的治療效果。猴頭菇與滋陰補(bǔ)肝腎的鮑魚(yú)共燉，有健脾益胃、養(yǎng)陰潤(rùn)肺、補(bǔ)腎益精、養(yǎng)身益壽之功。

適用范圍：脾胃虛弱或氣血不足所引起的食欲下降、身體疲倦，以及腹脹或隱痛，尤甚是胃炎與胃十二指腸潰瘍患者。

注意點(diǎn)：痛風(fēng)患者忌服。

西洋菜燉魚(yú)丸

原料：西洋菜300克，魚(yú)丸400克，火腿2片，無(wú)花果3粒，鹽適量。

制作：西洋菜洗凈，瀝干水分。無(wú)花果洗凈切片。鍋中加入魚(yú)丸、西洋菜、無(wú)花果、火腿，慢火燉45分鐘，加鹽調(diào)味。

功效點(diǎn)評(píng)：西洋菜學(xué)名落葵，既可食用又可藥用，性味甘寒，有清熱潤(rùn)腸、涼血解毒之功效。無(wú)花果性味甘平，有健胃清潤(rùn)、消腫解毒、抗腫瘤作用，是民間治療痔瘡出血的良品。將西洋菜、無(wú)花果與魚(yú)丸合燉，有健脾胃、潤(rùn)腸道、消腫解毒、止痔血之功效。

適用范圍：凡食欲不佳、大便干燥、痔瘡出血者可食用。腸道腫瘤手術(shù)后也可試試。

注意點(diǎn)：大便溏稀者忌食。

玉米排骨湯

原料：玉米1只，排骨200克，紅棗20粒去核，姜1片，鹽適量。

制作：玉米、紅棗一同洗凈。排骨用滾水煮2分鐘，取出洗凈。將所有原料放入鍋中，加水慢火燉3小時(shí)，下鹽調(diào)味。

功效點(diǎn)評(píng)：玉米是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。紅棗補(bǔ)脾和胃、益氣生津、潤(rùn)心肺，兩味與排骨配伍燉服，既能開(kāi)胃益脾又可潤(rùn)肺養(yǎng)心，經(jīng)常食用則延壽益壽。

適用范圍：脾胃虛弱、食欲不振、疲勞、心悸、乏力等癥者，尤其是慢性胃炎和胃、肺部腫瘤手術(shù)后的患者。

注意點(diǎn)：大便溏稀者慎服。

竹蓀冬瓜燉鳳鵝

原料：竹蓀10克，冬瓜150克，鳳鵝150克，瑤柱1只，姜片1片，鹽適量。

制作：竹蓀切段洗凈。冬瓜、鳳鵝切塊洗凈。將所有原料放入盅內(nèi)加水燉2小時(shí)，下鹽調(diào)味。

功效點(diǎn)評(píng):冬瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含鈉量極低，有利尿排濕作用。鵝肉性味甘平，具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴之功效。竹蓀乃山珍，味美又營(yíng)養(yǎng)，具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點(diǎn)，能幫助消化，促進(jìn)排便，也是減肥佳品。該燉品有益脾補(bǔ)虛、生津止渴、清熱利濕、益脾和胃、補(bǔ)虛止渴和減肥之功。

猴頭菇的功效與作用范文第4篇

Q　奇異果和獼猴桃是一種水果嗎?

問(wèn)：奇異果和獼猴桃是一種水果嗎?

天津 顧朝陽(yáng)

答：奇異果和獼猴桃是同一種水果，但產(chǎn)地不同。

獼猴桃原產(chǎn)我國(guó)，人工栽培史已有一千余年，“其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名”，但一直沒(méi)有受到重視。1906年，到中國(guó)旅游的女校長(zhǎng)伊莎貝爾把獼猴桃的種子帶回了新西蘭，經(jīng)過(guò)園藝專家改良后命名為“奇異果”，隨后即風(fēng)靡世界。

現(xiàn)在市場(chǎng)上的獼猴桃和奇異果除了價(jià)格區(qū)別之外，肉質(zhì)口感也略有區(qū)別。進(jìn)口奇異果表皮毛硬，大小均勻，表皮黃中泛青，國(guó)產(chǎn)獼猴桃表皮的毛則比較軟，且不太均勻。奇異果需硬時(shí)吃味道才好，而獼猴桃則必須熟透了才好吃。

Q　多寶魚(yú)是什么魚(yú)?

問(wèn)：多寶魚(yú)是河魚(yú)還是海魚(yú)，有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

湖南 李捷

答：多寶魚(yú)是海魚(yú)，學(xué)名大菱鲆魚(yú)，原產(chǎn)于歐洲大西洋海域，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)比目魚(yú)之一。我國(guó)上世紀(jì)90年代中葉開(kāi)始引進(jìn)養(yǎng)殖，現(xiàn)在我們餐桌上的多寶魚(yú)多為養(yǎng)殖品種。因?yàn)楣谴躺佟⑷赓|(zhì)鮮嫩、口感清香。古羅馬人早就把多寶魚(yú)當(dāng)作了美味，稱它為“海中雉雞”，在歐洲，它是制作魚(yú)排和魚(yú)片的上好原料，在我國(guó)，多寶魚(yú)的烹調(diào)方法主要是清蒸或清燉。 多寶魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鈣和鐵等，其裙邊部位還含有豐富的膠質(zhì)，有養(yǎng)顏美容、降血脂、降血壓等功效。但是，因?yàn)橛捎诙鄬汈~(yú)本身抗病能力較差，不法養(yǎng)殖者往往大量使用違禁藥物，用以預(yù)防和治療魚(yú)病，導(dǎo)致多寶魚(yú)藥物殘留超標(biāo)，以至于在市場(chǎng)上一度被“封殺”。不過(guò)，經(jīng)過(guò)科學(xué)養(yǎng)殖的多寶魚(yú)還是可以放心食用的。

Q　如何處理干猴頭菇?

問(wèn)：我在市場(chǎng)上買(mǎi)的猴頭菇是干制品，吃之前應(yīng)該怎么處理呢?

熱心讀者

答：新鮮猴頭菇可以直接烹調(diào)，但因?yàn)椴灰踪A存，僅見(jiàn)于產(chǎn)地。市場(chǎng)上的猴頭菇多為干制品，食用時(shí)須先漲發(fā)，俗稱水發(fā)猴頭。與普通的干制菌菇相比，猴頭菇的泡發(fā)比較復(fù)雜，一般來(lái)講，可以采用以下四種方法進(jìn)行泡發(fā)。

將猴頭菇用清水洗凈放入盆內(nèi)，加入沸水上籠蒸幾個(gè)小時(shí)，直至手捏猴頭菇無(wú)硬疙瘩時(shí)即可。

將猴頭菇洗凈放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個(gè)小時(shí)，直至發(fā)透即可。

將猴頭菇洗凈放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發(fā)透，之后用清水先漂洗后沖洗，直至去凈堿味。

將猴頭菇洗凈放入清水鍋中，用小火燜煮2～3小時(shí)，然后加入高湯或食用油，繼續(xù)煮至猴頭菇發(fā)透，當(dāng)然也可以將猴頭菇加高湯入籠蒸制。

需要注意的是，泡發(fā)時(shí)在將猴頭菇洗凈后，最好先放在冷水中浸泡一會(huì)，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，這樣效果更好。

Q　螺旋藻是藻類嗎?

問(wèn)：螺旋藻是藻類嗎?有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

遼寧 郭志芬

答：螺旋藻是一種多細(xì)胞絲狀固氮藍(lán)綠藻，屬于藍(lán)藻門(mén)中的螺旋藻屬，至今已經(jīng)約有35億年的歷史了，由于其植物呈螺旋形，因此被稱為“螺旋藻”。

螺旋藻以其極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多方面的醫(yī)療保健作用，得到世界各國(guó)廣泛認(rèn)可。1980年聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)正式確認(rèn)螺旋藻是理想的蛋白質(zhì)，并將螺旋藻譽(yù)為21世紀(jì)人類蛋白質(zhì)的來(lái)源。螺旋藻具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它的蛋白質(zhì)含量高達(dá)57.9％，還含有豐富的維生素、脂肪酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，其中維生素B12是現(xiàn)在已知的所有生物中含量最高的一種；它還含有鐵、鋅、鈣、鎂、鉀、鈉、硒等微量元素，而對(duì)人體有害的鉛、汞、砷含量極低，適于長(zhǎng)期服用；由于其細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)的特殊性，容易被人體吸收消化，消化率達(dá)86％。

Q　怎樣服用螺旋藻?

問(wèn)：螺旋藻適合什么人吃，怎樣服用呢?

遼寧 郭志芬

答：研究表明，螺旋藻可以提高人體內(nèi)鐵的生物有效性，糾正貧血；清除體內(nèi)毒素；抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝；有效地糾正機(jī)體內(nèi)分泌系統(tǒng)紊亂：減輕皮膚黃褐斑、痤瘡、老年斑，使皮膚保持彈性、光澤和紅潤(rùn)；促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)，并能防止毛囊角化：可調(diào)節(jié)脂肪代謝，健身減肥；能有效增強(qiáng)人體免疫力。

螺旋藻適合體質(zhì)較弱的老年人、婦女和兒童服用。能減輕婦女經(jīng)前綜合征，延緩衰老。另外，螺旋藻屬堿性食品，對(duì)保持人體血液正常呈弱堿性、消除疲勞有特效。對(duì)提高運(yùn)動(dòng)員的耐力、爆發(fā)力，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員機(jī)能有明顯的效果。螺旋藻也是高血脂、高血壓、糖尿病、慢性萎縮性胃炎以及乙肝等慢性疾病患者較好的保健食品。

螺旋藻制品有多種形式，螺旋藻粉可與果、蔬醬混合食用，片劑和膠囊則服用更為方便。中老年、糖尿病、胃腸疾病、美容和健康減肥者應(yīng)在飯前半小時(shí)或一個(gè)小時(shí)空腹服用螺旋藻；青春期以前、腫瘤、貧血、大手術(shù)、體質(zhì)極差及瘦弱者宜在飯后服用。螺旋藻的常規(guī)保健劑量為每天不低于3克，因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)含量較高，最好分次服用。需要注意的是，加熱會(huì)破壞螺旋藻中的營(yíng)養(yǎng)成分，因此服用時(shí)要盡可能少加熱。

Q　為什么米飯放進(jìn)冰箱后會(huì)干得很快?

問(wèn)：為什么米飯放進(jìn)冰箱后會(huì)干得很快，味道也不好了呢?

安徽 高玉梅

答：大米的主要成分是淀粉，它是由于眾多葡萄糖小分子通過(guò)氫鏈連結(jié)而成的大分子。不能被淀粉酶分解，所以生大米是很難為人體消化系統(tǒng)吸收利用的。而大米加水加熱后，淀粉分子因受熱吸水膨脹，部分氫鏈斷裂而變得黏稠，這種變化稱為“糊化”或“熟化”。熟了的粥或飯即可被人體吸收了?？墒?，米飯一經(jīng)放置2小時(shí)以上，本已斷裂的淀粉分子會(huì)重新形成比原來(lái)更加牢固、范圍大得多的氫鍵網(wǎng)絡(luò)。這種變化便是淀粉的“老化”或“回生”。剩米飯放置的時(shí)間愈久，老化愈烈，風(fēng)味愈差，消化吸收率和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值愈低，再煮也不會(huì)糊化了。

猴頭菇的功效與作用范文第5篇

母親，我要您永遠(yuǎn)的如花美麗。

那個(gè)午后的陽(yáng)光很美，和媽媽坐在陽(yáng)臺(tái)上飲茶聊天?；腥婚g看見(jiàn)，媽媽的面部已經(jīng)開(kāi)始松馳，唇角和眼角已生出絲絲細(xì)紋。媽媽，我要為您多煲一些健脾去皺湯，我想看到您當(dāng)年的光潔柔嫩。

參芪猴頭菇燉雞――健脾祛皺

【原料】猴頭菇100克，母雞1只（約750克），黃芪、黨參、大棗各10克，姜片、蔥結(jié)、紹酒、清湯、淀粉各適量

【做法】黃芪、黨參、大棗浸軟、洗凈待用；猴頭菇洗凈去蒂，發(fā)脹后將殘水?dāng)D壓干凈，以除苦味，再切成2毫米厚片待用；母雞去頭腳，剁方塊，放入燉盅內(nèi)，加入其余材料，文火燉至肉熟爛為止，調(diào)味即成。

【營(yíng)養(yǎng)解讀】猴頭菇有助消化及利五臟的功能；母雞益氣養(yǎng)血、善補(bǔ)五臟；黃芪補(bǔ)氣固表；黨參益血生津。此湯補(bǔ)心血、養(yǎng)脾胃，能滋顏養(yǎng)面，祛除皺紋。

媽媽要去參加同學(xué)聚會(huì)，想讓我為她梳個(gè)發(fā)髻。我拿著梳子卻遲遲下不了手，那一頭的黯淡無(wú)光、銀絲縷縷刺痛了我的眼睛，我輕輕為她重新染黑了發(fā)絲，并精心設(shè)計(jì)了一個(gè)漂亮的發(fā)髻。媽媽，您還不到五十歲啊，當(dāng)年，您的長(zhǎng)發(fā)曾讓周圍的人羨慕不已，幾何時(shí)，卻開(kāi)始依靠染發(fā)來(lái)掩蓋，請(qǐng)讓我為您再次留住烏黑的亮澤。

玉竹麥冬燉乳鴿――補(bǔ)腎烏發(fā)

【原料】山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、乳鴿1只

【做法】乳鴿切大塊，洗凈后放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開(kāi)水；水煮沸后將鴿肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進(jìn)罐中，文火煮9分鐘；加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料，出鍋。

【營(yíng)養(yǎng)解讀】鴿子可以治療腎精不足引起的的身體虛弱，枸杞有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)血安神的作用。山藥、玉竹、麥冬合用能起到滋養(yǎng)肺陰的作用?？烧{(diào)理由腎氣衰減，心腎不交、神經(jīng)衰弱，思慮過(guò)度耗傷精血引起頭發(fā)變白。

惱人的黃褐斑一直困擾著媽媽，媽媽也愛(ài)美，出門(mén)前的增白霜、遮瑕膏、粉底必不可少，看著媽媽在鏡子前忙忙碌碌，我心疼不已。自從生了我后，媽媽一直有月經(jīng)不調(diào)的問(wèn)題，而這種黃褐斑大多是因?yàn)閮?nèi)分泌紊亂的關(guān)系引起的。

靈芝煨豬骨――調(diào)經(jīng)淡斑

【原料】豬扇骨（或脊骨）1斤、玉米1根、紅蘿卜1根、蜜棗2顆、靈芝7～8根

【做法】將玉米切成圓塊，紅蘿卜斜切成塊，備用；豬骨焯水，與玉米蘿卜一起放入冷水中煮沸，加入蜜棗、靈芝；猛火煮約半小時(shí)，改小火一小時(shí)，放鹽調(diào)味。