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維生素范文第1篇

孩子什么時(shí)候需要額外補(bǔ)充維生素？維生素補(bǔ)得過(guò)多會(huì)有副作用嗎？非處方藥的維生素和保健類維生素哪個(gè)好？看了文章你就知道了。

非處方藥維生素Vs保健品維生素

在市場(chǎng)上能看到的維生素補(bǔ)充劑有非處方藥和保健品兩種。我們可以看到，非處方藥往往明確提示過(guò)量服用會(huì)造成中毒，而保健品的說(shuō)明書(shū)不一定提及，有的還標(biāo)注為“天然產(chǎn)品”、“效果更佳”等，所以媽媽們往往會(huì)認(rèn)為保健品類的維生素比較安全，更愿意選擇這類維生素。

實(shí)際上，同一成分的維生素，無(wú)論是非處方藥還是保健品，它們的功效都是一致的。相比較而言，非處方藥因?yàn)槭艿礁鼑?yán)格的質(zhì)量監(jiān)督和管理，質(zhì)量更有保證。

維生素：種類多多，如何選擇

當(dāng)前市場(chǎng)上的各種維生素制劑包括：

含多種維生素的復(fù)合維生素制劑

含維生素A和維生素D的魚(yú)肝油

各種單一的維生素制劑，如維生素C、維生素D等

選擇維生素制劑需要根據(jù)補(bǔ)充的目的而決定。

維生素D是唯一一種不能從食物中獲得的維生素，需要通過(guò)紫外線照射皮膚而產(chǎn)生。戶外活動(dòng)不足的2歲以下寶寶，需要補(bǔ)充維生素D，尤其是在冬季。純母乳喂養(yǎng)的寶寶因母乳中維生素D不足，也需要補(bǔ)充維生素D。

對(duì)可能發(fā)生維生素缺乏的孩子，可以進(jìn)行預(yù)防性的維生素補(bǔ)充。建議選擇含有各種維生素的復(fù)合維生素制劑，其所含的各種維生素的劑量應(yīng)大致符合我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的攝入量標(biāo)準(zhǔn)。比較適合兒童的產(chǎn)品有小施爾康滴劑、小施爾康咀嚼片、小兒善存等。

維生素AD丸（魚(yú)肝油丸）是我國(guó)最常用的嬰幼兒維生素補(bǔ)充劑。目前我國(guó)對(duì)2歲以下嬰幼兒維生素A的推薦攝入量為1500～2000國(guó)際單位，而維生素D的推薦攝入量為400國(guó)際單位，因此，符合以上維生素A和維生素D含量的維生素AD丸比較適合嬰幼兒。

維生素過(guò)量，會(huì)中毒嗎？

水溶性的維生素，如維生素C、B族維生素等，大量攝入后能很容易地隨尿液排出，幾乎沒(méi)有引起中毒的報(bào)告。而脂溶性的維生素，可以在人體內(nèi)蓄積，長(zhǎng)期大量服用會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)，引起中毒。其中維生素A和維生素D的中毒比較常見(jiàn)。

為了保證每天攝入足量的維生素而又不至于過(guò)量，目前市場(chǎng)上的復(fù)合維生素制劑大多采用小瓶裝，可服用2周到1個(gè)月；而維生素AD合劑（魚(yú)肝油）則制作成丸狀，一天1丸。孩子每天服用10丸以上的維生素AD丸，或者復(fù)合維生素制劑每天服用1瓶，并持續(xù)服用幾個(gè)月，才有可能造成中毒。因此，對(duì)于符合我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦劑量的復(fù)合維生素制劑或維生素AD丸，盡可以放心使用。

醫(yī)生推薦：這些寶寶需要補(bǔ)充維生素

一般來(lái)說(shuō)，寶寶可以從日常的食物中獲得各種充足的維生素，不需要額外補(bǔ)充。但是，對(duì)一些有特殊情況的寶寶，醫(yī)生通常會(huì)推薦補(bǔ)充一定量的維生素：

早產(chǎn)兒、低出生體重兒、雙（多）胎兒。這些寶寶在出生時(shí)體內(nèi)存儲(chǔ)的維生素不足，加上出生后生長(zhǎng)比較快，對(duì)維生素的需要量也大，容易出現(xiàn)維生素缺乏。

維生素范文第2篇

維生素與糖類、蛋白質(zhì)等不同，各維生素之間沒(méi)有內(nèi)在關(guān)系，它們并不是化學(xué)性質(zhì)和結(jié)構(gòu)相近似的一類化合物。但是，它們有共同的特性：以本體形式或可被機(jī)體利用的前體形式存在于天然食物中；既不提供能量，也不參與機(jī)體構(gòu)成；維生素屬于微量營(yíng)養(yǎng)素，只需少量即能滿足機(jī)體需要，少量缺乏并不會(huì)馬上感到不適，但不能缺乏；除了維生素D之外，一般不能在人體內(nèi)經(jīng)自身的同化作用合成，或合成量很少，不能滿足機(jī)體的需要；大多數(shù)維生素以輔酶或輔酶前體的形式參與酶系統(tǒng)反應(yīng)，大多數(shù)新陳代謝反應(yīng)都需要輔酶的幫助，這就是維生素為什么重要的原因之一。

對(duì)維生素進(jìn)行的全面研究發(fā)現(xiàn)：一些維生素，如維生素A、C、D、E及一些B族維生素，具有較明顯的抗癌功效。

v維生素A

《科學(xué)生活》：維生素A對(duì)腫瘤有何作用？

蔡主任：維生素A與視覺(jué)、細(xì)胞生長(zhǎng)和分化、維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康、免疫功能、抗氧化作用等生理功能有關(guān)，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)維生素A有抑制腫瘤生長(zhǎng)的作用。有研究指出缺乏維生素A可以增加腫瘤的發(fā)病和縮短誘導(dǎo)期，所謂的誘導(dǎo)期就是指癌前期病變；對(duì)暴露于化學(xué)致癌物的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物發(fā)生腫瘤有保護(hù)作用；維生素A可阻止癌細(xì)胞周期轉(zhuǎn)換、誘導(dǎo)凋亡，調(diào)節(jié)免疫功能，從而抑制腫瘤細(xì)胞增殖。很多患者進(jìn)行放化療的時(shí)候，都會(huì)出現(xiàn)掉頭發(fā)、皮膚干澀等現(xiàn)象，這都是非健康的表現(xiàn)，如果患者確實(shí)缺乏維生素A，適當(dāng)補(bǔ)充對(duì)減少放化療反應(yīng)有一定的作用。

多個(gè)研究顯示，維生素A及其衍生物可使基因已改變的少數(shù)細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，有利于預(yù)防起源于上皮組織的腫瘤。有研究發(fā)現(xiàn)視黃醇及衍生物加入到小鼠前列腺培養(yǎng)液中，能抑制致癌因子的作用。有研究證明維生素A缺乏與皮膚癌（皮膚及口腔的各類內(nèi)膜癌癥）有關(guān)。有研究顯示，β胡蘿卜素（被攝入人體后，可以轉(zhuǎn)化成維生素A）與硒聯(lián)合應(yīng)用對(duì)癌基因表達(dá)有一定的抑制作用，對(duì)癌前病變（如萎縮性胃炎、胃不典型增生）進(jìn)行阻斷治療。美國(guó)UC醫(yī)院對(duì)多名中年男性做了近年的追蹤調(diào)查，正常人群前列腺組織中維生素A 、β胡蘿卜素的濃度較前列腺癌患者組織中高5～8倍，證明維生素A及β胡蘿卜素在前列腺預(yù)防中起關(guān)鍵作用。約克大學(xué)癌癥研究所發(fā)現(xiàn)維生素A可以逆轉(zhuǎn)前列腺癌干細(xì)胞中的特定基因，減少癌癥侵入周?chē)M織的能力。麻省理工學(xué)院發(fā)現(xiàn)，缺乏維生素A的大鼠，大腸癌的發(fā)生率比對(duì)照組顯著升高。

同時(shí)，有研究發(fā)現(xiàn)不少癌癥患者體內(nèi)的胰島素生長(zhǎng)因子（TGF）是高于正常人的，維生素A可抑制TGF的產(chǎn)生，從而具有一定的抗癌效應(yīng)。補(bǔ)充維生素A幾乎沒(méi)有任何不良作用，有利于患者。

《科學(xué)生活》：正常成人每天該攝入多少維生素A？攝入有上限嗎？

蔡主任：我國(guó)成人維生素A推薦攝入量：男性為800μgRE/d（微克當(dāng)量/每天），女性為700μgRE/d。血液檢測(cè)可以確定維生素A的缺乏與否，血液中，血清維生素A的正常含量范圍1.05～3.15umol/L或是30～90ug/dL。

雖然維生素A沒(méi)有不良作用，但我們還是提倡適量食用。維生素A多存在于動(dòng)物肝臟等部位，過(guò)多攝取可引起膽固醇等營(yíng)養(yǎng)素超標(biāo)。成人維生素A每天最多可攝入量為3000μgRE/d，孕婦為2400μg RE/d。

《科學(xué)生活》：維生素A有不同的分類嗎？

蔡主任：維生素A分為維生素A1與維生素A2。維生素A1也叫視黃醇，其生物活性比較高，主要來(lái)源于海產(chǎn)品中。維生素A2也叫3-脫氫視黃醇，其生物活性只有維生素A1的40%，主要來(lái)源于河魚(yú)中。

維生素A理化性質(zhì)穩(wěn)定，對(duì)酸堿熱穩(wěn)定，但易氧化、受紫外線破壞，儲(chǔ)存維生素A需要避光。維生素A是脂溶性維生素，需與油脂一起吃。也就是說(shuō)，如果想通過(guò)蔬菜補(bǔ)充維生素A，那么就不能使用水煮等烹飪形式，要過(guò)油。

維生素A通過(guò)食物進(jìn)入我們體內(nèi)，在胃蛋白酶的作用下被釋出，在膽、胰液分泌的膽汁酸與胰脂酶的作用下進(jìn)行脂鍵水解，通過(guò)小腸被吸收。不難看出，做過(guò)胃腸手術(shù)或肝膽胰腺有疾病的患者對(duì)維生素A的消化吸收是有障礙的，需要特別補(bǔ)充。

《科學(xué)生活》：補(bǔ)充維生素A吃海鮮還是吃胡蘿卜？哪種好呢？

蔡主任：其實(shí)維生素A和類胡蘿卜素在吸收方面是有差異的，維生素A 吸收需要能量與載體，一般情況下是不宜空腹吃的，因?yàn)榭崭沟臅r(shí)候無(wú)法提供能量。維生素A人體吸收率是60%～90%，是類胡蘿卜素的7～30倍；類胡蘿卜素多存在于蔬菜中，其吸收依賴膽鹽，也就是說(shuō)必須要有好的肝功能，其吸收率為10%～50%，以腸道擴(kuò)散方式吸收?？梢?jiàn)，同樣補(bǔ)充維生素A，葷的要比素的好。

《科學(xué)生活》：哪些食物中含有較高的維生素A，我們應(yīng)該如何科學(xué)補(bǔ)充？

蔡主任：我國(guó)成人維生素A推薦攝入量折算為我們常見(jiàn)的食物，相當(dāng)于每天15克的豬肝，大概兩片豬肝的量，也相當(dāng)于每天攝入225克的雞蛋。因?yàn)殡m然這些食物都含有維生素A，但是其含量是不一樣的。

維生素A的最好來(lái)源是各種各樣的動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油、全脂奶等。植物性食物中只能提供類胡蘿卜素，類胡蘿卜素主要存在于深綠色、紅色、黃色等深色的蔬菜當(dāng)中，比如西蘭花、菠菜等；以及水果當(dāng)中，比如柚子、芒果、番石榴等。葷菜之中，不同食物之間的維生素A含量，可以相差100倍。而素菜與葷菜相比，也相差非常大，100克豬肝與500克西蘭花所含的維生素A的量相同。提倡多樣化飲食攝取維生素A，不單單從動(dòng)物的肝臟中攝取，也不單單從蔬菜中攝取。

《科學(xué)生活》：維生素A在人體中如何儲(chǔ)存呢？

蔡主任：一般而言，維生素A是儲(chǔ)存于肝實(shí)質(zhì)細(xì)胞和星狀細(xì)胞之中的，肝功能好的話可達(dá)儲(chǔ)存量的90%，腎臟儲(chǔ)存9%。攝入維生素A和全身儲(chǔ)備的維生素A，在兩周內(nèi)達(dá)到平衡，所以，維生素A的補(bǔ)充不是一朝一夕的事，不是立刻補(bǔ)充就能見(jiàn)效。肝功能有障礙的人群維生素A的儲(chǔ)存能力相對(duì)比較差，需要經(jīng)常補(bǔ)充。類胡蘿卜素主要存在于脂肪組織之中，肝臟之中儲(chǔ)存量比較少。有些腫瘤患者比較消瘦，無(wú)法儲(chǔ)存，所以類胡蘿卜素不能作為其補(bǔ)充維生素A的主要形式。

v維生素B12

《科學(xué)生活》：維生素B12對(duì)人體有何好處？與腫瘤有何關(guān)系？

蔡主任：維生素B12有促進(jìn)兒童發(fā)育、增強(qiáng)體力、強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng)功能、增強(qiáng)記憶力、解決時(shí)差問(wèn)題、穩(wěn)定、預(yù)防貧血、防治腫瘤等作用。維生素B12在臨床上有多種用途，包括放射性引起的白細(xì)胞減少、用于補(bǔ)充消耗性疾?。ㄈ缂卓?、妊娠、腫瘤等）。

流行病學(xué)數(shù)據(jù)顯示，肝癌、胃癌患者血漿中維生素B12、葉酸、維生素C、維生素E顯著低于健康對(duì)照人群。葉酸和維生素B12缺乏與亞甲基四氫葉酸還原酶（MTHFR）和蛋氨酸合酶還原酶（MTRR）多態(tài)性有關(guān)，可導(dǎo)致食管鱗狀細(xì)胞癌。維生素B12與胃癌風(fēng)險(xiǎn)呈顯著負(fù)相關(guān)，與絕經(jīng)前女性乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)也呈顯著負(fù)相關(guān)。血漿中葉酸和維生素B12高水平可顯著降低飲酒（≥15g/d）的女性罹患乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。

在一項(xiàng)研究中，216例萎縮性胃炎患者隨機(jī)分為四組：分別給予葉酸與維生素B12、天然β胡蘿卜素、合成β胡蘿卜素30mg/d、安慰劑，隨訪7年，葉酸與維生素B12組胃黏膜病變明顯改善，穩(wěn)定或逆轉(zhuǎn)病例明顯增加，沒(méi)有胃癌病例。葉酸與維生素B12對(duì)于胃腸癌癥發(fā)生有干預(yù)作用，用于萎縮性胃炎患者，可阻止或逆轉(zhuǎn)癌前病變。

《科學(xué)生活》：正常成人每天該攝入多少維生素B12？

蔡主任：我國(guó)成人維生素B12推薦攝入量為2.4～3.0μg/d，換算為每日營(yíng)養(yǎng)所需，約等于100克牛肉、550克豬肉、50克咸鴨蛋、25克新鮮香菇。血液檢測(cè)可以確定維生素B12的缺乏與否，血液中，血清維生素B12的正常含量范圍是150～1000pg/mL。

《科學(xué)生活》：哪些食物中含有較高的維生素B12？我們應(yīng)該如何科學(xué)補(bǔ)充？

蔡主任：牛肝、牛腎、雞肝、牡蠣等這些食物中的維生素B12含量較高，雞蛋、蛋黃等食物中的維生素B12含量較為一般，蔬菜水果中幾乎沒(méi)有維生素B12。維生素B12通過(guò)攝入食物進(jìn)入胃中，通過(guò)與胃中的內(nèi)因子相結(jié)合進(jìn)入腸道，停留3個(gè)小時(shí)后，通過(guò)腸道吸收。如果有長(zhǎng)期腹瀉的患者，那么維生素B12在腸道中停留時(shí)間很短，就會(huì)影響其吸收。

維生素B12的2/3儲(chǔ)存在肝臟中，還有1/3儲(chǔ)存在我們的肌肉當(dāng)中，通過(guò)腎臟排泄。

由于以上特點(diǎn)，萎縮性胃炎、胃切除、素食者易缺乏維生素B12；放化療的不良反應(yīng)之一就是腹瀉，腹瀉時(shí)要另外強(qiáng)化補(bǔ)充以免缺乏；肝損害、消瘦者儲(chǔ)存能力差、易缺乏，要強(qiáng)化補(bǔ)充。

v維生素D

《科學(xué)生活》：維生素D對(duì)人體有何作用？與腫瘤有何關(guān)系？

蔡主任：維生素D有促進(jìn)小腸對(duì)鈣吸收的轉(zhuǎn)運(yùn)，促進(jìn)腎小管對(duì)鈣、磷的重吸收，對(duì)骨細(xì)胞呈現(xiàn)多種作用（包括成骨與破骨作用），調(diào)節(jié)血鈣平衡，調(diào)節(jié)機(jī)體多種功能，預(yù)防和治療腫瘤作用等生理功能。

早在1915年，美國(guó)科學(xué)家就發(fā)現(xiàn)：隨著緯度的增加，城市的居民腫瘤發(fā)病率呈增加趨勢(shì)。也就是赤道附近居民的腫瘤發(fā)病率最低，而緯度與地球的日照有關(guān)。國(guó)內(nèi)外近3000份研究報(bào)告、275份流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，血清維生素D水平與結(jié)腸癌、乳腺癌、肺癌、胰腺癌、卵巢癌、前列腺癌等多種腫瘤的發(fā)生密切相關(guān)。維生素D的活性形式除了與鈣、磷代謝調(diào)節(jié)有關(guān)外，還能調(diào)節(jié)惡性細(xì)胞的增殖和分化。維生素D營(yíng)養(yǎng)水平與結(jié)直腸癌、乳腺癌和淋巴瘤患者的預(yù)后顯著相關(guān)。

經(jīng)研究，維生素D有誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞同期阻滯，促進(jìn)腫瘤細(xì)胞分化，誘使腫瘤細(xì)胞凋亡，抑制端粒酶活性，抑制腫瘤轉(zhuǎn)移、侵襲及血管生成，影響生長(zhǎng)因子和癌基因來(lái)抑制腫瘤等作用。

《科學(xué)生活》：正常成人每天該攝入多少維生素D？

蔡主任：維生素D是與腫瘤之間關(guān)系最為明確的維生素，中國(guó)人群中維生素D缺乏癥普遍存在，老年人和孕婦是維生素D缺乏的高危人群。

目前國(guó)際上通常以血液中濃度作為人體維生素D營(yíng)養(yǎng)狀況的衡量指標(biāo)：大于30ng/mL為充足，30～20ng/mL為不足，

我國(guó)成人維生素D推薦攝入量成人為5μg/d，兒童、少年、孕婦、哺乳期婦女、老人為10μg/d。大約為4克魚(yú)肝油、21.5克三文魚(yú)、36克新鮮蘑菇、161克雞蛋或者豬肉、384克牛奶。

《科學(xué)生活》：哪些食物中含有較高的維生素D，我們應(yīng)該如何科學(xué)補(bǔ)充？

蔡主任：維生素D是一類脂溶性維生素，主要由人體自身合成和從動(dòng)物性食物中獲取。目前已知的維生素D至少有10種，最重要的是維生素D2和維生素D中生物代謝率最高的維生素D3。維生素D通過(guò)食物吸收，獲經(jīng)過(guò)太陽(yáng)照射形成維生素D，進(jìn)入血液循環(huán)，運(yùn)送至肝臟，通過(guò)腎臟排泄多余的維生素D。

維生素范文第3篇

別名視黃醇。

食物來(lái)源動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、白蘿卜等黃綠蔬菜、黃色水果、蛋類、牛奶及奶制品、魚(yú)肝油等。

食事求適維生素A缺乏癥時(shí),可每日3萬(wàn)〜5萬(wàn)單位,分2到3次口服,癥狀改善后減量。

食性物語(yǔ)維生素A是脂溶性物質(zhì),它的消化與吸收需要礦物質(zhì)和脂肪的參與。它可儲(chǔ)存于人體內(nèi),并不需要每日補(bǔ)給。維生素A有兩種:一種是維生素A醇,是最初的維生素A形態(tài),只存在于動(dòng)物性食物中;另一種是胡蘿卜素,在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A的預(yù)成物質(zhì),可從植物性及動(dòng)物性食物中攝取。

需要人群長(zhǎng)期對(duì)脂肪的吸收不良,如患有消化道疾病、胃腸部分切除者往往會(huì)導(dǎo)致缺乏維生素A。

對(duì)于長(zhǎng)期配戴隱形眼鏡或必須長(zhǎng)時(shí)間注視電腦屏幕的人來(lái)說(shuō),維生素A更是重要的營(yíng)養(yǎng)素。

孕婦及哺乳期婦女也需要維生素A。

食事提醒長(zhǎng)期大劑量應(yīng)用可引起維生素A過(guò)多癥,甚至發(fā)生急性或慢性中毒。慢性腎功能衰竭時(shí)不宜補(bǔ)充維生素A。

食療保健維生素A在視覺(jué)形成中起很重要的作用,它具有促進(jìn)生長(zhǎng)及維持上皮組織、角膜與視力正常的生理功能,并參與視紫紅質(zhì)的合成,增強(qiáng)視網(wǎng)膜感光力。它參與人體內(nèi)許多氧化過(guò)程,尤其是不飽和脂肪酸的氧化。它可用于防治維生素A缺乏癥,如角膜軟化癥、眼干癥、夜盲癥、皮膚干燥和皮膚硬化癥等疾病。

維生素A參與黏多糖的合成,而上皮細(xì)胞組織的完整和人體的生長(zhǎng)、發(fā)育與酸性黏多糖的合成有關(guān),因而,維生素A的缺乏,影響人體的正常生長(zhǎng)、發(fā)育與繁殖。

維生素A還具有相當(dāng)于類固醇激素的作用,可促進(jìn)糖蛋白的合成。維生素A缺乏時(shí),則生長(zhǎng)停止,骨骼成長(zhǎng)不良,生殖功能衰退。補(bǔ)充維生素A可促進(jìn)生長(zhǎng)、發(fā)育,強(qiáng)壯骨骼,維護(hù)頭發(fā)、牙齒和牙床的健康。

維生素范文第4篇

維生素是維持人體生命活動(dòng)的重要元素,也是保證健康的重要活性物質(zhì),人體對(duì)維生素的需求很小,一旦缺乏就會(huì)引起生理機(jī)能障礙、新陳代謝受到阻礙,食物就無(wú)法轉(zhuǎn)化為人體所需的營(yíng)養(yǎng),哪些人需要額外補(bǔ)充維生素呢?

1.抽煙厲害的人,尼古丁降低吸收維生素C、B族,尤其是葉酸。

2.壓力大的人,當(dāng)人體在高度緊張和身心承受高度壓力時(shí),就要補(bǔ)充大量的B族維生素,維生素C和維E。

3.服用避孕藥的女性。

4.嗜酒者,體內(nèi)會(huì)缺鎂,對(duì)維生素A的需求量也上升,B族維生素由于是水溶性的,所以非常容易被洗掉。

5.吃糖太多的人,會(huì)消耗大量的維生素(特別是B1)和微量元素。

6.長(zhǎng)期服用抗生素者,體內(nèi)的B族及維生素K會(huì)大量消耗,從而影響胃腸功能。

另外,體內(nèi)缺B族的人會(huì)經(jīng)常性的復(fù)發(fā)口腔潰瘍,神經(jīng)緊張,容易動(dòng)怒、失眠,經(jīng)常消化不良。德國(guó)NEXX的這款加強(qiáng)型多種維生素不但含量高又加入了促收劑,對(duì)預(yù)防舌炎、腳癬、皮膚炎癥等具有明顯效果,早晨空腹服用一片還可以減肥,對(duì)于抗抑郁癥,緩解更年期煩躁情緒效果極佳。

誰(shuí)最需要維生素C

冬春交替的季節(jié),免疫力低的人建議每天服用高含量的維生素C,可有效抵御流感、各種傳染病及其他疾病等。實(shí)驗(yàn)表明,每天服用1000mg的維生素C可以減少流感發(fā)生50%,減輕感冒癥狀20%。需補(bǔ)大劑量維生素C的人還有:

1.在炎炎烈日下暴曬、從事劇烈運(yùn)動(dòng)和高強(qiáng)度工作者,因流汗過(guò)多會(huì)損失大量維生素C;

2.在污染環(huán)境中工作的人,補(bǔ)充大量維生素C可促進(jìn)有機(jī)物化解毒,緩解其毒性;

3.大量飲酒、吸煙的人,一支煙能消耗25mg維生素C,大量飲酒會(huì)造成酒精中毒或大腦缺氧,足量維生素C可將煙酒的傷害降到最低;

4.長(zhǎng)期服藥的人,服用阿司匹林、安眠藥、避孕藥、降壓藥、抗癌藥等都會(huì)消耗大量維生素C;

5.長(zhǎng)期承受過(guò)度壓力的人,緊張會(huì)加速維生素C的消耗;

6.易疲倦者、感冒發(fā)燒及其他生病、創(chuàng)傷者,大劑量維生素C能促進(jìn)膠原蛋白生成,構(gòu)成抵御感染的屏障,并能增加免疫細(xì)胞的噬菌能力;

7.孕期婦女,維生素C不足會(huì)直接影響胎兒的發(fā)育,嚴(yán)重的可造成早產(chǎn)或流產(chǎn)。

德國(guó)NEXX的這款含量為1000mg的維生素C比普通維生素C的含量高幾倍,是抵御各種流感病毒和有特殊需要的人群的最好選擇。

別低估了維生素D的作用

我們經(jīng)常聽(tīng)到很多人在問(wèn)為什么天天補(bǔ)鈣但效果卻不好。這是因?yàn)轶w內(nèi)缺少了促進(jìn)鈣吸收的維生素D3,所以即使補(bǔ)充了很多的鈣卻不能有效的吸收。維生素D可直接作用于骨骼,促進(jìn)骨的健康代謝,同時(shí)還有一定的調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉的功能和增強(qiáng)免疫機(jī)制的作用,據(jù)統(tǒng)計(jì),全球有近二分之一的人體內(nèi)的維生素D含量未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。那么哪些人更需要補(bǔ)這款鈣+D3呢?

1.兒童因?yàn)楣趋佬枰粩嗌L(zhǎng),所以對(duì)維生素D的需求就更大一些,缺D的兒童生長(zhǎng)緩慢,嚴(yán)重時(shí)會(huì)發(fā)生佝僂病,出現(xiàn)骨骼畸形。

2.孕婦由于胎兒骨骼發(fā)育的需要,對(duì)維生素D的需求增加,許多孕婦出現(xiàn)抽筋等癥狀,雖然積極的補(bǔ)鈣癥狀卻沒(méi)有好轉(zhuǎn),這就是體內(nèi)缺少維生素D3的原因。

3.絕經(jīng)后的婦女體內(nèi)易出現(xiàn)鈣流失,活性維生素D3的合成不足,所以需要補(bǔ)充,否則會(huì)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。

4.老年人由于戶外活動(dòng)少,腎功能減退,體內(nèi)活性維生素D3生成減少,也需要補(bǔ)充來(lái)預(yù)防骨質(zhì)疏松的發(fā)生。

5.腎功能不全者,從維生素D到活性D3的轉(zhuǎn)化受到影響,也應(yīng)該適量補(bǔ)充。

維生素范文第5篇

維生素與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)三大物質(zhì)不同，在天然食物中僅占極小比例，但又為人體所必需。那么這些維生素都從哪里獲取呢?

維生素A　動(dòng)物肝臟、蛋類、乳制品、胡蘿卜、南瓜、香蕉、橘子和一些綠葉蔬菜中。

維生素B1　葵花籽、花生、大豆、豬肉、小米、玉米中。

維生素B2　奶類及其制品、動(dòng)物肝臟與腎臟、蛋黃、鱔魚(yú)、胡蘿卜、釀造酵母、香菇、紫菜、魚(yú)、芹菜、橘子、柑、橙中。

維生素B6　肉類、谷類、蔬菜和堅(jiān)果中。

維生素B12　豬牛羊肉、魚(yú)、禽、貝殼類、蛋類中。

維生素C　檸檬、橘子、蘋(píng)果、酸棗、草莓、辣椒、土豆、菠菜中。

維生素D　魚(yú)肝油、雞蛋、人造黃油、牛奶、金槍魚(yú)中。

維生素E　小麥胚芽、棉籽油、大豆油、芝麻油、玉米油、豌豆、紅薯、禽蛋、黃油等。

維生素K　綠葉蔬菜中。

烹調(diào)不當(dāng)容易損失維生素

根據(jù)維生素本身的特性來(lái)攝入才能最有效地?cái)z入維生素。食品中的脂溶性維生素主要存在于動(dòng)物性食品中(如肉類、乳類、血液、內(nèi)臟)，而水溶性維生素主要存在于植物性食品中(如各種蔬菜、水果、糧食)。在烹飪過(guò)程中，從原料的洗滌、初加工到烹制成菜，食物中的各種維生素會(huì)因水浸、受熱、氧化等原因而引起不同程度的損失，從而導(dǎo)致膳食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

1、水溶性維生素的損失

水溶性維生素不僅易溶于水，而且不耐熱和光，在堿性條件下很容易遭受破壞。

維生素B1在干燥時(shí)較穩(wěn)定，但在有水存在的情況下，就變得不穩(wěn)定。谷類中的B1經(jīng)蒸或烤約損失10％，水煮則損失25％，若受高溫和堿的作用，則損失更大，如炸油條時(shí)，B1幾乎全部被破壞。

維生素B2對(duì)冷熱都比較穩(wěn)定，水煮、烘烤、冷凍時(shí)損失都不大，在水溶液中短時(shí)間高壓加熱也不被破壞；但在堿性條件下或光照則容易被破壞。

維生素B5易溶于水，食物在高溫油炸或加堿的條件下，游離型的維生素B5可損失50％左右。

維生素C不僅熱穩(wěn)定性差，而且容易氧化。許多蔬菜、水果一旦切開(kāi)或切碎暴露在空氣中，維生素C就被氧化破壞。在烹制中，加熱時(shí)間越長(zhǎng)，維生素C的損失就越嚴(yán)重，如蔬菜旺火快炒2分鐘，損失率為30％～40％，延長(zhǎng)10分鐘，損失率達(dá)50％～80％。維生素C在酸性介質(zhì)中比較穩(wěn)定，因此在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋，有利于保護(hù)維生素C少受損失。含維生素C較多的蔬菜在烹調(diào)時(shí)不宜放堿、礬，也不宜用銅或其他重金屬炊具，否則會(huì)加速其破壞。

2、脂溶性維生素的損失

脂溶性維生素對(duì)熱比較穩(wěn)定，也不溶解在水中受損失，但容易被氧化分解，特別是在高溫的條件以及與酸敗的油脂接觸時(shí)，其氧化的速度會(huì)明顯加快。

由于脂溶性維生素能溶于脂肪，所以在油炸食品時(shí)，有部分維生素會(huì)溶于油中而損失；而與脂肪一起食用，則可大大提高脂溶性維生素的吸收利用率。

經(jīng)過(guò)短時(shí)間的烹調(diào)，食物中維生素A和胡蘿卜素的損失率不超過(guò)10％；在水中加熱，一般損失也不超過(guò)30％。

維生素D對(duì)熱、氧，堿均較穩(wěn)定，但對(duì)光則很敏感。

維生素E容易被氧化，尤其是在高溫、堿性介質(zhì)和有鐵存在的情況下，其破壞率可達(dá)到70％～90％，使用酸敗的油脂，則破壞率更高，即使不能被品嘗出來(lái)的酸敗油脂，也會(huì)對(duì)維生素E產(chǎn)生明顯的破壞。

8招留住維生素

既然知道了維生素的來(lái)源，那么我們簡(jiǎn)單地認(rèn)識(shí)一些合理烹飪食物來(lái)最大限度地保持維生素功能的方法。

第一招：低溫保存買(mǎi)回家的新鮮青菜，如果不馬上吃掉，便會(huì)慢慢損失一些維生素。如菠菜在20℃時(shí)存放若干天，維生素C損失可達(dá)80％。因此買(mǎi)回后應(yīng)放在陰涼干燥處，并盡快食用。

第二招：邊角料別丟掉有人吃豆芽時(shí)只吃下面的芽，將上面的豆子丟掉，事實(shí)上，豆中的維生素C含量比芽高2～3倍，丟了豈不可惜。

第三招：先沖洗再切很多人喜歡將菜先切后洗，認(rèn)為這樣更加衛(wèi)生，其實(shí)是錯(cuò)誤的。蔬菜表面附著的細(xì)菌和其他污染物，很容易從切菜的“傷口”進(jìn)入菜內(nèi)，同時(shí)，菜中的水溶性維生素也會(huì)被流水“無(wú)情地帶走”。

第四招：別用銅鍋炒菜銅常被稱為維生素的“敵人”，用銅鍋炒菜會(huì)使維生素C和維生素B，等分解，從而降低營(yíng)養(yǎng)。

第五招：炒菜時(shí)蓋上鍋蓋實(shí)驗(yàn)表明，若蓋住鍋蓋燒菜，蔬菜中的維生素B2只損失15％～20％；如果不蓋鍋蓋，就多損失2～3倍；不加鍋蓋煮菜7分鐘，維生素C的損失與蓋了鍋蓋煮25分鐘所損失的一樣，而且前者還使蔬菜中的維生素A被破壞。

第六招：旺火快炒大火快炒的菜，維生素C損失僅不到20％，若炒后再燜，菜里的維生素C損失將近60％。所以，炒菜要用旺火。這樣炒出來(lái)的菜，不僅色美味香，營(yíng)養(yǎng)損失也少。燒菜時(shí)加少許醋，也有利于維生素C的保存。有些蔬菜，如黃瓜、西紅柿等，能生吃就不熟吃，以便盡可能多獲取維生素。