前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇酒吧培訓(xùn)心得體會范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發(fā)現(xiàn)更多的寫作思路和靈感。

酒吧培訓(xùn)心得體會范文第1篇

大學(xué)生兼職心得體會一

又一個寒假來臨。憶起往年的寒假，忙碌充實(shí)，只為高考大復(fù)習(xí)，天天沉浸在書的世界里。而今年的寒假，我希望能與以往不同，因?yàn)檫@是大學(xué)的寒假，它理應(yīng)有它不一樣不同于高中的主題。我想，大學(xué)的寒假不能只是一次寒月里的假期，更不能只是大學(xué)生用來吃喝玩睡用來頹廢度過的寒假;同時，也不應(yīng)該只是一個讓學(xué)生“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的寒假。大學(xué)里的寒假，有著它特有的鮮明的主題“接觸社會，鍛煉自我，讓實(shí)踐與理論并行”。一個大學(xué)生，從小讀書讀到成年，學(xué)的大多都是理論知識，也許一個大學(xué)生滿腹經(jīng)綸、滿腦才華，但是如果只懂理論，不懂實(shí)踐，一切也只是紙上談兵，用處不大。我認(rèn)為，如果要想當(dāng)一個真正有為的大學(xué)生，要想讓自己腦子里的理論知識應(yīng)用到生活，就必須先到社會上去實(shí)踐，去接觸社會，了解社會。只有這樣，方有可能做到知行統(tǒng)一。寒假實(shí)踐，實(shí)則是一種磨練，對于大學(xué)生來講，機(jī)會難得，也是兩全之舉。一是鍛煉自己的才干，二是可以體悟父母賺錢的不容易。正是因?yàn)樽约赫J(rèn)識到寒假實(shí)踐的重要性與必要性，所以我尋找機(jī)會來到了東海酒店，開始了我的第一次社會實(shí)踐。

實(shí)踐的時間是從__月23日到__月13號為期20天，實(shí)踐的主題是進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)當(dāng)服務(wù)員，主要內(nèi)容有鋪臺布、擺餐具、擦酒杯、上菜、倒酒、收拾餐具等等?，F(xiàn)將本次實(shí)踐活動的有關(guān)情況報告如下

一、基本情況以及工作體會

一次偶然的機(jī)會，我經(jīng)親戚的介紹，踏進(jìn)了東海酒店，也開始了我的打工之旅------酒店服務(wù)生之旅。第一天走進(jìn)去，有著懵懂與好奇，因?yàn)閺膩頉]有過這樣的實(shí)踐，也不懂酒店的一切運(yùn)作流程;同時，我也帶著自信與勇氣走進(jìn)去，因?yàn)橄Ｍ约耗苷嬲鎸?shí)實(shí)當(dāng)好一名服務(wù)員，盡到服務(wù)員應(yīng)有的職責(zé)，讓客人滿意，讓老板放心。只是第一天進(jìn)去，主要是去培訓(xùn)，還不算真正的投入實(shí)踐，不過培訓(xùn)時也了解了到一個服務(wù)員應(yīng)有的一些基本的做法。給我們培訓(xùn)的是一位劉部長，她說，服務(wù)員首先要具備的基本禮儀就是抬頭挺胸，面帶微笑面對客人，記得當(dāng)時劉部長還說我看起來不太愛笑，告誡我要時刻記住面帶微笑，笑迎各方來客，無論對方是貧是富、是高是矮，都要以“禮”相待。接著，劉部長便教我們練習(xí)單手拿托盤上菜，我們用五個菜碟代替菜，然后用托盤托著它，只目視前方不看菜碟向前走，就這樣繞著大廳走了好幾個圈。之后，部長便叫一個老生帶我熟悉酒店的環(huán)境，邊走邊給我解釋服務(wù)員需要做哪些工作，需要達(dá)到什么樣的要求。而我，也開始看著那些老服務(wù)員服務(wù)客人，看著便學(xué)著感受著。那個時候，我開始有了一些意識服務(wù)員并非旁觀者想得那么簡易可行。當(dāng)然咯，我也期待著，最全面的范文參考寫作網(wǎng)站期待著第二天自己親身去實(shí)踐，畢竟很多東西是需要親身動手才能真正學(xué)會的。

等到第二天了，輪到我自己去實(shí)踐了，我才發(fā)現(xiàn)，很多事情看別人做很簡單，自己做起來卻不是那么容易。就記得那天我給包廂里的一位客人倒紅酒，不小心倒出了一滴在外面，那客人就說“小妹呀，你這樣倒酒我不喜歡，我覺得不妥，還是我自己來吧?！碑?dāng)酒扎被客人接過手，我明白我確實(shí)做得不好，畢竟倒酒是最基本的。那刻起，我從內(nèi)心深處告訴自己以后一定要抓緊機(jī)會多練習(xí)倒酒，一定要把最最基本的

做到最合格最好最能滿足客人。之后，在過年前的幾天我慢慢地學(xué)會了鋪臺布，學(xué)會了擺餐具擺十六位的、十位的、八位的等等，也學(xué)會了自己一個人管一個包廂，當(dāng)然也包括預(yù)備餐具和清潔好自己包廂里的衛(wèi)生，同時也漸漸了解了整個酒店的運(yùn)作。之前沒在酒店工作的時候不覺得，來工作的才知道酒店的工作還真不是蓋的，每個細(xì)節(jié)都要弄好，每個部份都有很多的講究，里面也都蘊(yùn)含著一定的管理文化和服務(wù)知識，經(jīng)營理念。由于一開始幾天屬于試工，我都一直在努力地學(xué)習(xí)，努力地去感悟酒店的一切與一切，包括實(shí)踐，服務(wù)，也包括思考酒店的工作性質(zhì)，因?yàn)檫@一點(diǎn)是服務(wù)生最能親身體會的。當(dāng)然也會去想宴文化的意義，酒店文化的內(nèi)涵等等。開始在酒店的幾天，雖然會遇到一點(diǎn)點(diǎn)小挫折，偶爾也會做錯事，不過我還是始終都都積極投入地去做。記得一開始的時候，我還不懂得湯碗和試碗的區(qū)別，熱門思想?yún)R報結(jié)果在擺大廳的餐具時，擺錯了，把試碗擺成了湯碗，當(dāng)時整整擺了八桌，那時我嚇壞了，畢竟這不算小錯誤了。還好還好后來有一位長期工看到并給我指出來。大廳里的餐具還擺放錯誤，被客人看到會很損酒店的形象的，因而我也很害怕很擔(dān)憂，不過還好后來在同事的幫助下迅速地?fù)Q正確了，以至于能不被來酒店吃飯的客人看到。我也僥幸逃過懲罰。

現(xiàn)在說說我在東海酒店里的主要工作情況吧我們是每天10點(diǎn)上班到下午的兩點(diǎn)，從四點(diǎn)再上到晚上的9點(diǎn)，有時忙就得加班，就比如年三十晚就忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，客人太多，我們晚上就比較晚下班。我們每天的工作就是在客人來之前把廳面的衛(wèi)生都弄干凈，管包廂的就弄干凈好自己包間里里外外的清潔，并根據(jù)客人的訂單擺好桌位和餐具，然后準(zhǔn)備好毛巾、涼水、白開水和各類酒杯等等一切必備品，在客人吃飯的時候，傳菜部的男生們便負(fù)責(zé)從廚房里端菜到我們旁邊而我們服務(wù)生就負(fù)責(zé)上菜報菜名，幫客人倒酒、倒涼水、換餐盤、換毛巾之類的雜活。在我看來最累人的，就是每次客人吃飯的時候你必須站在旁邊等候，挺直腰桿，面帶微笑，一天下來腿跟腰都會感覺很酸，剛開始的時候我真的有點(diǎn)受不了，不過后來站習(xí)慣了，也就習(xí)以為常也適應(yīng)了。有時在大廳工作，客人多的時候，老是忙得頭暈?zāi)X脹，腳酸腰疼，個人簡歷甚至連喝口水的時間也沒有，結(jié)果是唇焦口燥再加腰酸背痛。不過累是累，還是覺得很樂意，畢竟這樣的生活很充實(shí)，也畢竟看到客人的微笑與聽到老板的贊許時，內(nèi)心滿是愉悅。當(dāng)然了，偶爾也會遇到很難纏、態(tài)度很不好的客人，要么是過于挑剔，要么就是素質(zhì)不高。記得有一次，有一大家子來吃飯，其中有一個小孩硬要我摘墻上擺設(shè)的氣球給她玩，她媽媽看著她女兒的倔強(qiáng)樣也強(qiáng)烈要求我摘下來，可是那氣球又明明是摘不得的，結(jié)果那位媽媽還硬要我把領(lǐng)導(dǎo)叫過來幫忙摘，我微笑著告訴她這是不行的，結(jié)果那小孩一聽，嗷嗷大哭起來，哭泣聲還連綿不絕呢，越哭越大聲，怎么勸也勸不動，直到后來哭聲驚動了我們的主管，他來了之后看這形勢不妙，才想方設(shè)法去找了個氣球來。還有一次，有一個包廂里的客人喝醉酒，然后亂說話亂發(fā)脾氣，嚇得我?guī)缀醪桓疫M(jìn)去包廂里。所以說，面對難服侍的客人，我們當(dāng)服務(wù)員的都必須謹(jǐn)慎小心，甚至三思而后行。

總而言之，一個酒店服務(wù)生的工作看似簡單，但操作起來還是有很多細(xì)節(jié)需要注意需要小心的，有時也真的挺麻煩的。但是再麻煩也要記住顧客就是上帝，而我們是一個服務(wù)生，就理應(yīng)有服務(wù)生所具備的樣子和行為。記得在東海酒店時，總經(jīng)理陸總就告訴我們來到東海，身為

東海人，就要時時刻刻想著東海，要為東海的形象負(fù)責(zé)而我，一直秉著這樣的理念，服務(wù)客人，盡力做好自己分內(nèi)的工作。

剛開始工作的時候感到有一點(diǎn)點(diǎn)緊張，有一點(diǎn)點(diǎn)不適應(yīng)，甚至在最初的時候不敢面對客人，不過我告訴自己必須鼓起勇氣，告訴自己自信做下去勇敢做下去我一定行的，我告訴自己以前在校是專心讀圣賢書，范文內(nèi)容地圖現(xiàn)在在外要用心學(xué)社會事，后來慢慢的我也就習(xí)慣了。也因?yàn)槲颐刻於家獢D著公車去上班，有時候會覺得很奔波很煩，不過后來也就習(xí)慣了，也深刻地體會到賺錢的艱難，體會到爸媽賺錢養(yǎng)家的艱辛。我也打從心底里感謝東海酒店，是它給了我這么現(xiàn)成的一個實(shí)踐平臺，是它給了我機(jī)會鍛煉我自己，是它給了我機(jī)會挑戰(zhàn)

自我。

二、社會實(shí)踐感悟以及心得體會

我以“應(yīng)用所學(xué)知識，增加社會經(jīng)驗(yàn)，提高實(shí)踐能力，體驗(yàn)打工生活”為宗旨，利用短短的寒假假期參加這次有意義又一舉兩得的社會實(shí)踐活動，走向社會，接觸社會，了解社會，在親身投入到社會中，從社會實(shí)踐中檢驗(yàn)自我，認(rèn)識自我，鍛煉自我。我深刻地感受到這次的社會實(shí)踐我獲益頗多。現(xiàn)在舉例如下

1.在工作中要有團(tuán)隊(duì)精神要有合作理念要懂得互相幫助。就比如酒店里工作每個人都會管好自己的包間，而當(dāng)自己的包間的工作做完時就應(yīng)該去其他包間幫忙，范文寫作而不是躲在自己的包間里偷懶。還有要懂得合作，才能使各個部門的工作都有條不紊地進(jìn)行，就比如酒店里傳菜部和服務(wù)生就要合作好，才能更快更有效率地完成工作。

2.在社會上要善于與別人溝通。經(jīng)過一段時間的實(shí)踐工作讓我認(rèn)識很多的人，認(rèn)識了各種各樣的客人，以及酒店里各級的員工等等。如何與別人溝通好，這是一門難得的技術(shù)，也是一門需要學(xué)習(xí)的藝術(shù)，這門技術(shù)是需要長期的練習(xí)的。以前實(shí)踐的機(jī)會不多，使我與別人對話時應(yīng)變的能力還是很強(qiáng)，有時甚至?xí)拐勗挄r有冷場，這是很尷尬的。無論是在酒店還是在哪個地方工作，反正人在社會中都需要融入社會這個團(tuán)體中，也就需要有效的交流與溝通。人與人之間溝通得好了，會讓事情做起來容易輕松的多，也會使做事的過程中更加融洽，更事半功倍。

3.在社會實(shí)踐中以及以后的工作中要有自信，要勇敢。自信不是麻木的自夸，而是對自己的能力做出肯定，而是面對錯誤也不慌不忙。就像剛開始時我到東海酒店那樣有一點(diǎn)膽怯，但后來是自信給了我勇氣，勇氣給了我力量，讓我更有活力更有精神，讓我開心地度過我的寒假實(shí)踐。

4.在社會中要克服自己膽怯的心態(tài)。自己覺得困難挺多的、范文參考網(wǎng)缺乏社會經(jīng)驗(yàn)等種種原因往往使自己覺得自己很渺小，自己懦弱就這樣表露出來。所以應(yīng)該嘗試著克服自己內(nèi)心的恐懼。如有人所說的“在社會中你要學(xué)會厚臉皮，不怕別人的態(tài)度如何的惡劣，也要輕松應(yīng)付，大膽與人對話，工作時間長了你自然就不怕了?！痹诋?dāng)服務(wù)員的這段日子，我便深有體會。有一次我不小心把白酒杯給摔壞了，從那以后我每次一給客人端酒杯都會有一點(diǎn)害怕和畏懼，一致做事的效率不高，后來是我們廳長告訴我“摔壞了就摔壞了唄，以后小心就會沒事的?！蔽也怕朔且稽c(diǎn)點(diǎn)恐懼的。其實(shí)沒有任何一個人一生下來就什么都會的，小時候天不怕地不怕，嘗試過吃了虧就害怕，當(dāng)你克服心理的障礙，那一切就會迎刃而解了。戰(zhàn)勝自我，只有征服自己才能超越自我。有勇氣面對是關(guān)鍵，勇氣是一切成功的催化劑

五.在工作中要善于積累一點(diǎn)一滴的知識，要不斷地豐富自己的知識結(jié)構(gòu)。任何知識都好，無論是專業(yè)知識，還是管理知識、心得體會服務(wù)知識都好，都要學(xué)會慢慢去積累?？芍^好的知識如韓信點(diǎn)兵，多多益善。知識猶如人體血液。人缺少了血液，身體就會衰弱，人缺少了知識，頭腦就要枯竭。所以知識是無比重要的，當(dāng)然在學(xué)知識的同時，要懂得適時地把知識運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)中去。

此次社會實(shí)踐，真正地填補(bǔ)了我在課堂上所沒能學(xué)到的空白，增強(qiáng)了我的服務(wù)意識、團(tuán)隊(duì)合作意識，也增強(qiáng)了我的語言交流和表達(dá)能力，可以說真真正正增長了我的社會經(jīng)驗(yàn)、為人處事經(jīng)驗(yàn)。同時，我也領(lǐng)悟到一個道理;很多事情要親歷親為，你才能真實(shí)感受

它的難易程度。每個父母為了孩子的成長成才，辛苦打工賺錢是很不容易的，作為大學(xué)生應(yīng)該懂得珍惜父母的血汗錢從而好好學(xué)習(xí)，這也是我此次實(shí)踐體會最深的一份心得。

三、本人存在的問題以及幾點(diǎn)思考

在實(shí)踐過程中，我也發(fā)現(xiàn)了自身存在的一些問題

第一，本人的心里素質(zhì)還是不夠高，有時做錯一點(diǎn)小事還是會很慌忙，不夠鎮(zhèn)定，以后要在日常生活中學(xué)會這種隨機(jī)應(yīng)變、靈活處理事情的能力。

第二，本人的人際交往的能力還欠佳，這還應(yīng)在日后的日常生活、交際中慢慢學(xué)習(xí)和提升。

第三，缺乏社會經(jīng)驗(yàn)，在為人處事方面尚還不太成熟，處理事物的態(tài)度和方法往往有時不得當(dāng)。

第四，管理能力還欠佳，有時候我領(lǐng)導(dǎo)把任務(wù)交給我，我還不怎么會把任務(wù)分配到最妥當(dāng)，工作總結(jié)這一點(diǎn)要慢慢學(xué)，也要多學(xué)一些管理知識以加強(qiáng)。

雖然在實(shí)踐中存在著一些問題，但是我覺得仍有一些值得驕傲的閃光點(diǎn)的。本人參加社會實(shí)踐有著不畏困難，勇敢面對的精神，敢于實(shí)踐，對工作充滿熱情，細(xì)心真誠。通過參加社會實(shí)踐，我認(rèn)識到，在生活中吸取周圍人的經(jīng)驗(yàn)和閱歷，掌握一些社會禮儀的技巧是極為必要的。充分發(fā)揚(yáng)本人自身的優(yōu)點(diǎn)，取長補(bǔ)短，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，吸取教訓(xùn)，使自己對將來充滿信心，也為以后真正融入社會奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)

四、本次社會實(shí)踐的問題和建議

1.在同一個地方的時間不是很長，社會實(shí)踐不完全等于上班工作，由于它的時間短而可能很多同學(xué)不會感到厭惡，所以有機(jī)會的話應(yīng)該嘗試一下更長時間呆在一個地方，從而考驗(yàn)學(xué)生的工作熱情和工作耐性。這樣另一方面也可以使學(xué)生對該實(shí)踐單位有深入的了解。

2.如果時間與條件允許的情況下，大學(xué)生還是以自己的專業(yè)知識進(jìn)行相關(guān)的社會實(shí)踐，在鞏固自己專業(yè)知識的條件下再加以擴(kuò)充其他知識。

如果想要建立良好的社會經(jīng)濟(jì)秩序，一定是雙方面的。商家和消費(fèi)者都應(yīng)該提高自身的素質(zhì)，努力達(dá)到“雙贏”。

4.實(shí)踐的時候，不僅僅是對自己所實(shí)踐的內(nèi)容熟悉，也要試著找機(jī)會了解自己分內(nèi)工作之外的，了解比你高一層次和低一層次的工作者的工作內(nèi)容，盡可能地?cái)U(kuò)大自己的了解范圍。就比如如果你是一名服務(wù)生，就不要僅僅只是知道服務(wù)員應(yīng)該做什么，也要適當(dāng)找機(jī)會了解管理部、廚師部等等。

最后，很高興能有這個實(shí)踐的機(jī)會，雖然時間不長，但我覺得挺充實(shí)的，至少讓我的寒假過得開心又有意義。在今后我要參加更多的社會實(shí)踐，磨練自己的同時讓自己認(rèn)識得更多，使自己未踏入社會就已體會社會更多方面，不要以單純的想法去理解和認(rèn)識社會。而是要深入地探索，為自己的未來打好基礎(chǔ)，在學(xué)校學(xué)會更多的書面專業(yè)知識，在實(shí)踐中好好利用知識進(jìn)行運(yùn)作。因?yàn)槿巳玢@石，需要有其他鉆石的敲打才能變得更硬，人需要有外界的磨練才會越加成長。真希望以后我能再有這樣的機(jī)會，去與社會同行，也希望我們學(xué)校以后能有更多的同學(xué)有機(jī)會去參加這樣的社會實(shí)踐吧。

在這次社會實(shí)踐中，學(xué)校、院領(lǐng)導(dǎo)和老師對我們的支持是不可忽視的。正是因?yàn)橛兴麄兊闹匾暫椭С郑抛屛覀冇辛烁玫卣J(rèn)識到接觸社會的可行性和必要性，才讓我們有了與社會接洽的前提。在他們的鼓勵和大力支持下，我們才走進(jìn)了社會這所大型的綜合性大學(xué)，讓我們在寒假著課余的時間里充分利用實(shí)踐，與社會充分接觸，從而進(jìn)一步提升自己的實(shí)踐能力和豐富社會經(jīng)驗(yàn)。實(shí)踐活動的成功，為我們下一次更完美的實(shí)踐做了較好的鋪墊，也為我們學(xué)校以后的學(xué)生參與社會實(shí)踐活動打下了堅(jiān)定的基礎(chǔ)。

我們在內(nèi)心發(fā)誓過，我們也認(rèn)真努力過，因此在那段寒冷又是春節(jié)的日子里過得充實(shí)又開心，這是一段陽光洋溢的寒假路，我們開心自豪，更感到驕傲

大學(xué)生兼職心得體會二

大海一定是藍(lán)色的嗎我的回答是不一定，很多時候大海是綠色的，也有時候是紅色的。而大學(xué)生活也不應(yīng)該是一成不變的模式學(xué)習(xí)。

作為一名大學(xué)生，學(xué)校給了我很優(yōu)越的條件學(xué)習(xí)，例如圖書館內(nèi)豐富的藏書、安靜的學(xué)習(xí)環(huán)境、許多自由支配的時間、學(xué)識淵博的導(dǎo)師等等。我很感謝學(xué)校提供的這一切，但是當(dāng)我學(xué)的許多理論知識只是在考試的時候才顯現(xiàn)效果的時候，我迷惘了，于是我找了份兼職的工作商場促銷員。

在做促銷員之前，我接受了公司的短期培訓(xùn)，了解公司的產(chǎn)品，聽從公司的分配，我認(rèn)真的學(xué)習(xí)，當(dāng)我因?yàn)闀r間問題不能做這份工作的時候，培訓(xùn)主管給了我特權(quán)，我是一個特權(quán)，這是對我的肯定。

當(dāng)我第一次站在柜臺前向我的第一位客戶介紹產(chǎn)品的時候，我是害羞、緊張和惶恐不安的，恐怕自己介紹出錯。介紹的時候，我感覺到自己的臉很紅，聲音很小，可是客戶卻很認(rèn)真的聽，認(rèn)真的詢問，在介紹中，我慢慢的放開自己，把自己培訓(xùn)中的只是應(yīng)用到實(shí)踐當(dāng)中，當(dāng)客戶走了之后，我長出了一口氣，帶我的銷售員笑了笑，說“你介紹的很好，就是太緊張了?！蔽野蛋档母吲d，我終于踏出了第一步。之后的十天，我從單純的介紹產(chǎn)品到分析客戶的購買心理，從盲目的介紹到為客戶推薦所需，我由一名稚嫩的促銷員逐漸成長為一名優(yōu)秀的促銷員，由最初的局促到最后的侃侃而談，由不安到自信。當(dāng)這份工作結(jié)束的時候，我突然有一點(diǎn)點(diǎn)戀戀不舍，并感覺到了自己的蛻變，變得自信與健談。我用打工賺的微薄的薪資給我的妹妹買了一個mp3，可能對于很多富裕家庭的人來說，一個價值只有150元的mp3不算是什么，但對于我這個一個月只有300元生活費(fèi)的農(nóng)村女孩兒來說確是一筆天文數(shù)字。當(dāng)我妹妹拿到mp3的時候，她非常的高興，這是我們家擁有的自己買的最貴的一件奢侈品。我感受到了一種來自家人的喜悅和父母眼中的自豪。這是一種付出的喜悅。

學(xué)生生活從小學(xué)大學(xué)共有16年，從8歲24歲，我們都是在校園中成長。校園生活是單純的、美好的，可是當(dāng)我們在這種環(huán)境下成長到24歲時踏出校園的時候，面對社會，我們的單純會給我們帶來什么呢社會是現(xiàn)實(shí)的，面對現(xiàn)在就業(yè)的形式，可是說職場是殘酷的。很多大學(xué)生除了校門都是眼高手低，以為擁有了一個大學(xué)本科的學(xué)歷就應(yīng)該找一份很不錯的工作或是很高的職位，很少有人會思考你會為公司帶來什么，而總是在做一些無謂的攀比。經(jīng)驗(yàn)現(xiàn)在已經(jīng)成為了許多公司用人的首選條件，因?yàn)樗硪粋€人很快的適應(yīng)環(huán)境和進(jìn)入獨(dú)立工作狀態(tài)，而這也正是我們大學(xué)生所欠缺的。大學(xué)生很多都是處事生澀，做事散漫不夠認(rèn)真，對所做的工作懵懂不知，及時很多時候和自己的專業(yè)相關(guān)也不好上手。進(jìn)入社會我們會羞于伸手問自己的父母要錢，一時還控制不了自己大手大腳花錢的習(xí)慣，一時還不會拿到很高的工資，生手可能還經(jīng)常會得到來自老板的訓(xùn)斥，于是很多壓力隨之而來，我們會怎樣呢

大學(xué)是沒有壓力的，為什么我們不在顧好學(xué)習(xí)的同時累積自己的經(jīng)驗(yàn)?zāi)貙W(xué)設(shè)計(jì)可以在網(wǎng)上接一些設(shè)計(jì)的工作，學(xué)市場營銷可以到商場兼職促銷了解市場等等。我想我們的大學(xué)不應(yīng)該只是埋沒在書本里，我們應(yīng)該好好的規(guī)劃大學(xué)空余的時間，好好的過完我們的大學(xué)生活。

大學(xué)生兼職心得體會三

在這個火熱的七月，我們暫別象牙塔中舒適的生活，帶著青年人特有的蓬勃朝氣，走入社會，了解社會，深入社會。

暑期社會實(shí)踐活動一直是我校大學(xué)生投身社會、體驗(yàn)生活、服務(wù)大眾的真實(shí)契機(jī)。暑假假一放，我便來到重慶市江北區(qū)魚嘴鎮(zhèn)文化站辦公室開始了一種全新的生活社會實(shí)踐。我的實(shí)踐時間從7月17日到8月12日。作為一名大一學(xué)生，就快要步入社會的我?guī)е鴮W(xué)習(xí)和好奇的心情去迎接第一天的實(shí)踐，在這之前我是一點(diǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)也沒有。雖說只是實(shí)踐，但生活的方式卻已完全不同于學(xué)校里的生活，而是轉(zhuǎn)變成了正式的上班一族早上830上班一直到下午500下班，這一天的生活便度過于這小小的辦公室之中。

此次實(shí)踐，主要實(shí)習(xí)的內(nèi)容是打印處理文件、日常電話接聽、客戶接待工作，以及給各種雜活。簡單來說就是學(xué)習(xí)做一位辦公室文員?！霸诖髮W(xué)里學(xué)的不是知識，而是一種叫做自學(xué)的能力”。這次實(shí)踐后才能深刻體會這句話的含義。除了計(jì)算機(jī)操作外，課本上學(xué)的理論知識用到的很少很少。剛開始去的時候，還真有點(diǎn)不習(xí)慣。很多東西都不懂，幸好有叔叔、阿姨們的耐心幫助，讓我在這次社會實(shí)踐中掌握了很多東西，最重要的就是使我在待人接物、如何處理好人際關(guān)系這方面有了很大的進(jìn)步。

同時在這次實(shí)踐中使我深深體會到我們必須在工作中勤于動手慢慢琢磨，不斷學(xué)習(xí)不斷積累。遇到不懂的地方，自己先想方設(shè)法解決，實(shí)在不行可以虛心請教他人，而沒有自學(xué)能力的人遲早要被企業(yè)和社會所淘汰。

第一次參加社會實(shí)踐，我明白大學(xué)生社會實(shí)踐是引導(dǎo)我們學(xué)生走出校門，走向社會，接觸社會，了解社會，投身社會的良好形式;是促使大學(xué)生投身改革開放，向工農(nóng)群眾學(xué)習(xí)，培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道;是提升思想，修身養(yǎng)性，樹立服務(wù)社會的思想的有效途徑。通過參加社會實(shí)踐活動，有助于我們在校大學(xué)生更新觀念，吸收新的思想與知識。

近一個月的社會實(shí)踐，一晃而過，卻讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西，而這些東西將讓我終生受用。社會實(shí)踐加深了我與社會各階層人的感情，拉近了我與社會的距離，也讓自己在社會實(shí)踐中開拓了視野，增長了才干，進(jìn)一步明確了我們青年學(xué)生的成材之路與肩負(fù)的歷史使命。社會才是學(xué)習(xí)和受教育的大課堂，在那片廣闊的天地里，我們的人生價值得到了體現(xiàn)，為將來更加激烈的競爭打下了更為堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。希望以后還有這樣的機(jī)會，讓我從實(shí)踐中得到鍛煉。

大學(xué)生兼職心得體會四

人活著是為了什么呢不就是為了生存嗎我們?yōu)槭裁匆蠈W(xué)，不就是為了更好的生存嗎又為什么要十年寒窗苦讀上大學(xué)，不就是為了擴(kuò)大自己的生存道路嗎而生存的道路就應(yīng)該有實(shí)踐。所以我選擇了社會實(shí)踐----兼職。

眾所周知，在大學(xué)的校園內(nèi)一直都會刮起做“兼職”的龍卷風(fēng)，而這陣龍卷風(fēng)就一直席卷著全學(xué)院。而在我的身邊就有這么的一陣風(fēng)。因此，在身邊會不經(jīng)意間回聽到這樣的對話“‘嗨，這個周末去干嘛啊，出去逛街不’‘不行啊，我要去做兼職啊，現(xiàn)在一直都滿忙的，沒有時間去啊’”。細(xì)想一下，也是做兼職一直都是當(dāng)代大學(xué)生參加社會實(shí)踐的一項(xiàng)途徑。

自從來上大學(xué)后，自己支配的空余時間就很多很多了，有人利用這個時間去看書、有人利用這個時間去逛街、有人利用這個時間去游玩、而有人則利用這個時間去做兼職，不同的人對待時間的方式不同，而我認(rèn)為在你利用課余時間去玩、去瘋狂、去逛街shopping時，還不如用這個時間來做兼職，在做兼職過程中，可以看到自己在打工經(jīng)歷中錘煉自己、不斷成長的心靈軌跡失望、沮喪、欣喜、反思、奮勁，從脆弱到堅(jiān)韌，從退縮到一往向前;點(diǎn)點(diǎn)滴滴的體會，溶匯了一番歷練之后對自己的生活、學(xué)習(xí)及社會的再認(rèn)識，至少我是這樣認(rèn)為的。大學(xué)生做兼職是提前去工作，體驗(yàn)可以為以后的就業(yè)提供一定的經(jīng)驗(yàn)，一方面鍛煉了能力、積累了經(jīng)驗(yàn)，并為將來就業(yè)“熱身”。另一方面也可以適應(yīng)社會的日益俱變而使自己不至于落后于社會，而且在得到鍛煉之余也可以賺點(diǎn)外快來解決自己經(jīng)濟(jì)緊張的問題都解決，一舉數(shù)得，何樂而不為呢你說是吧

做兼職，第一，是真正涉足社會才體會生活的艱辛，父母養(yǎng)家的不易;第二，現(xiàn)在覺得在學(xué)校生活不是無聊與乏味;老師的嚴(yán)厲也不是不給情面，而是必須的教導(dǎo)和關(guān)懷也是以后在職場經(jīng)常所見的現(xiàn)象;以前云里霧里的夢想賺大錢，過上好的生活，而現(xiàn)在學(xué)會了腳踏實(shí)地。從中體現(xiàn)了“我要把握現(xiàn)在的每一分鐘，充分吮吸課堂中的知識，勤儉節(jié)約，為將來就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。”

有人說，做兼職會影響自己的學(xué)業(yè)，而我則持不同態(tài)度和看法，對兼職我一直都是很支持也很熱忠。兼職之所以稱為兼職，就是利用自己的課余時間去工作，因?yàn)樵诖髮W(xué)自己支配的空余時間本來就很多。這種邊上學(xué)邊打工是一直積極向上的態(tài)度，而且簡直的最終目的是可以得到鍛煉，一種不同于大學(xué)生生活的全新鍛煉。在接受不同工作的同時可以鍛煉各方面的能力，也可以發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)勢何在，自己的劣勢又在哪里在大學(xué)里面本來就是一個小社會，在這個小社會里發(fā)現(xiàn)自己的劣勢，把自己放在劣勢，就是給自己增加壓力，為自己注入進(jìn)取的功力，且敢于把自己放在劣勢的人，最終總能夠擁有絕對的優(yōu)勢。只有在這個小社會里取得成功你才能在茫茫而復(fù)雜的大社會找到屬于你自己的空間。在自己做兼職參加賺錢的行列時，也就會切身體了解賺錢的不容易，花錢也就不會在像以前那樣沒有節(jié)制，鋪張浪費(fèi)一直都不是適合任何人的，而作為沒有一點(diǎn)經(jīng)濟(jì)收入的大學(xué)生確是如此的作風(fēng)。

從我個人認(rèn)為做兼職的好處多多，一方面對意志品質(zhì)的考驗(yàn)與鍛煉，在之前如果受到艱苦、遇到了挫折，就會是哭泣、半途而廢，在做了兼職之后學(xué)會了忍耐、堅(jiān)韌不拔。另一方面對自身的各方面能力有很大的提高，與此同時也取得相應(yīng)的報酬，減輕家里的負(fù)擔(dān)。而在做兼職過程中學(xué)會了很多，比如膽量，例如我和陌生人打個招呼，是否說話更順溜了不再那么害怕了還有如何處理人際關(guān)系等這些都是做兼職的很大的“收獲”。

大學(xué)生兼職心得體會五

酒吧的學(xué)習(xí)，我在酒吧就是__年9月份進(jìn)了酒吧，我來酒吧工作了幾天，酒店副總經(jīng)理幫酒吧所有員工進(jìn)行培訓(xùn)，在19樓吧臺培訓(xùn)酒水知識，我很認(rèn)真聽，認(rèn)真做好筆記課程的重點(diǎn)知識作為一名酒店吧員工，一般的酒水名稱都要認(rèn)識熟記。同時對有存在的疑惑做好記錄，課間和下課之后向老師請教，解決了重多的疑惑。

餐飲部在新中源大酒店分為中餐廳、西餐廳和咖啡廳，我在酒吧工作時對公司員工和領(lǐng)導(dǎo)都很好，做什么工作都要團(tuán)結(jié)、合作的精神。我用敬崗愛業(yè)精神用實(shí)際行動必須將自已作為企業(yè)發(fā)展?fàn)畲蟮膱?jiān)實(shí)基礎(chǔ)，我在這三年里學(xué)習(xí)到的東西很多，是我自已用頭腦去想的去學(xué)的現(xiàn)在學(xué)到了東西對以后到別的地方去也有很大的發(fā)展前途，對以后找到一份好的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，我的心得體全就是這樣，認(rèn)認(rèn)真真的工作，開開心心的生活。一個人的一生何妨不就是一條路呢從無知走向幼稚，再走向獨(dú)立，走向成熟，最終走向成功。這是一條筆直的路，無論是否康莊，都可以到達(dá)目的地。但是如果這條路有點(diǎn)偏差，也許就拐向了失敗，或是離成功觸手可及，而只能望著的程度。

這一次出來實(shí)習(xí)酒店管理教學(xué)中都有所體現(xiàn)，比如我們的老師在酒店管住我們，我有什么困難也可以找老師溝通與交流，我現(xiàn)在專業(yè)管理酒店服務(wù)行業(yè)，在酒店實(shí)習(xí)也學(xué)到很多關(guān)于酒店的，我學(xué)習(xí)到了很多關(guān)于酒店各部門的知識，我現(xiàn)在實(shí)習(xí)結(jié)果了，我要調(diào)整一下自已，我在新中源大酒店愛崗敬業(yè)的服務(wù)是我是我本人應(yīng)該做到的，我作一名酒吧工作者，我還學(xué)到了其他部門的一些專業(yè)性的知識，我的心得就是這三年的學(xué)習(xí)很快就過去了，感覺很充實(shí)，也交到了很多的朋友。

在新中源大酒店學(xué)習(xí)了三年，我在這三年的時間里學(xué)到了很多酒店服務(wù)行業(yè)的知識，加上酒店培訓(xùn)國際酒店服務(wù)，我也參與了學(xué)習(xí)，我還記得有一個經(jīng)理找我，教我很多酒水方面的知識，我同他的關(guān)系很好，我酒店這方面我對哪位員工都好，我是一名有禮貌的員工，在新中源酒店三年了，我也有了很大的收獲，對于我來很簡單，知識是靠自已努力去學(xué)習(xí)的。而學(xué)到的知識也是自已的，因?yàn)槲乙院笠鲆幻频旯芾碚?，為今后酒店業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

酒吧培訓(xùn)心得體會范文第2篇

酒店宴會部實(shí)習(xí)心得【1】 一、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容

1、餐前準(zhǔn)備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并保持個人衛(wèi)生;在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊，相關(guān)設(shè)備是否正常使用，保持一整天的營業(yè)正常，酒店餐飲服務(wù)實(shí)習(xí)報告及心得體會。

2、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。當(dāng)客人來到時，以誠摯和親切的態(tài)度主動與顧客打招呼。

3、呈遞菜單并點(diǎn)單：熱情、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜。根據(jù)點(diǎn)單情況向客人做建議性銷售，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動服務(wù)，并提醒顧客保管好隨身物品;最后將客人所點(diǎn)的菜品別開在點(diǎn)菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。

4、餐間服務(wù)： 隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等;留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。

5、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地?cái)[放在散架或臺面上，當(dāng)所有菜品全部出完后，要向客人說明：您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用! 出菜品的順序應(yīng)是湯、肉類、菜類，最后是主食。

6、結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費(fèi)金額多謝您的消費(fèi)是XX元，收取相應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字，及時找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。

7、送客：客人起身要離開時，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨!，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。

9、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表面，如有問題應(yīng)及時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。

二、實(shí)習(xí)收獲與體會

工作是一種美麗，也是一種快樂。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝;當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對餐廳的贊許和稱道;當(dāng)我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時，客人露出滿意的微笑......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。

(一)實(shí)習(xí)收獲

1、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語的重要性。

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。

(二)實(shí)習(xí)體會

1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口

隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。

2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。

3、酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂

酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內(nèi)都會對餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。客人在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。還有一種稱之為解困文化，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。

短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。

酒店宴會部實(shí)習(xí)心得【2】 為期半個月的餐飲實(shí)習(xí)結(jié)束了，回想這次在浩海酒店餐飲部實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺得從中獲益非淺，學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識。

之前在美林谷培訓(xùn)了理論知識，及各部門的工作職責(zé)，對于我從沒有接觸過餐飲這個行業(yè)的來說一切都那么默生，雖然知道了怎么做,但終究沒做過,一切都只是想象,可以說那時侯是急切地期盼著這一天的到來.對此我又高興又害怕,高興的是終于可以接觸餐飲了,終于可以面客服務(wù)了,害怕的是不知道自己能不能勝任,能不能處理好與客人的關(guān)系.

來到浩海后,顧老師給我們介紹了酒店的發(fā)展史、酒店的各各部門及人員編排.這使我更加想好好的了解一下浩海,了解一個四星級酒店到底是怎么服務(wù)的,這個團(tuán)隊(duì)是怎樣帶起浩海的?這個酒店的營業(yè)能力為什么會在大同市眾多五星級酒店都很出眾?

餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺、傳菜部和前臺接待九個部門,我們9個人分別在不同的部門,兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)與管理,這也是我們來此的目的。

從擺臺、折口布、傳菜、上菜、餐中服務(wù)、撤臺我們都親身體驗(yàn)，一開始覺得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。慢慢地，工作就上手了，越做越順了，但覺得應(yīng)該還能做的更好。全體員工對我們都很熱情，不厭其煩的幫助我，并跟我講工作的內(nèi)容，注意事項(xiàng)，工作程序。毫無保留地把她們的工作經(jīng)驗(yàn)傾囊相授，讓我感覺到團(tuán)隊(duì)的溫暖。之前所學(xué)的理論知識在開始的時候很難應(yīng)用到實(shí)際中，通過師傅們的指點(diǎn)，使理論與實(shí)際相結(jié)合，經(jīng)過一段時間對客服務(wù)也輕松自如了很多。閑下來的時間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗(yàn)，各位主管也都有問必答,傾囊相授。

對于餐飲我要學(xué)的東西還很多,要學(xué)會觀察,做好服務(wù),服務(wù)要仔細(xì)、周到、及時，要了解客人的需求，對常客要做好個性化的服務(wù)，知其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的服務(wù)，讓客人有賓至如歸的感覺。

半個月的時間過去了，在這半個月的時間里，感覺自己完全成為了酒店的一分子，對酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。在浩海酒店這個大家庭中，可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情，有一首歌唱的好相親相愛一家人，而整個酒店上至領(lǐng)導(dǎo)下至員工就是最親愛的一家人。感謝浩海酒店給我這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會，讓我在實(shí)習(xí)中增長了見識，體驗(yàn)了生活，我衷心希望浩海國際酒店能夠越來越好，也祝愿美林谷的明天會更好。

酒店宴會部實(shí)習(xí)心得【3】 xx年我們xxx級酒店管理專業(yè)的學(xué)生開始了在上海為期半年的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近50名同學(xué)參加了酒店的選拔，我去了華亭賓館。初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項(xiàng)。半年前我?guī)е环菖d奮而緊張的心情我們走進(jìn)了華亭賓館，開始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的半年里，我感受頗多，受益非淺。

由于世博會的影響上海的酒店出現(xiàn)了十分嚴(yán)重的缺人現(xiàn)象，酒店客源不是問題，關(guān)鍵就是員工問題，一次國際盛會一次挑戰(zhàn)也同時是一次莫大的機(jī)遇，這對酒店有著很大的利與弊，能否把握住這次機(jī)會要看就掉高層的判斷與決策了，采用合理恰當(dāng)?shù)臓I銷手段是至關(guān)重要的，這需要根據(jù)周圍環(huán)境，國家政策等因素來做出明智的選擇。

華亭賓館是中國旅游業(yè)標(biāo)志性飯店之一，位居上海新興的商務(wù)娛樂中心徐家匯地區(qū)，毗鄰軌交1、3號線和內(nèi)環(huán)高架路，使之處于便利的交通要道和優(yōu)越的地理位置。賓館附近還設(shè)有各種商店、辦公樓、餐廳及娛樂設(shè)施。上海華亭賓館是一座為商務(wù)和休閑旅行而設(shè)計(jì)的華亭賓館，房間里有室內(nèi)單獨(dú)浴室、大床或雙人床、國際直撥電話、國際衛(wèi)星電視和房內(nèi)小酒吧。對崇尚豪華的賓客，貴賓樓提供單獨(dú)登記入住、單獨(dú)休息室和24小時管家服務(wù)。 賓館擁有可容納1200人的商務(wù)會議場所，并提供24小時商務(wù)中心服務(wù)。健身娛樂中心包括健身俱樂部、室內(nèi)游泳池、桑拿、網(wǎng)球場、桌球房和保齡球。賓館還配有國際標(biāo)準(zhǔn)的酒吧和餐廳，包括日本料理、上海本幫菜、港式粵菜、美國風(fēng)味和其化國際特色的風(fēng)味。

到酒店第一頓飯我印象很深刻，將近兩百多平米的員工食堂很整潔，椅子放得井井有序，食堂的飯菜也可以看得出來員工的待遇還可以，一個酒店員工的待遇如果不好的話員工怎么還有熱情去服務(wù)客人，甚至把酒店當(dāng)成自己的家去對待呢。

開始的培訓(xùn)讓我有所失望，兩天的課堂式培訓(xùn)讓我們倍感枯燥無聊，介紹酒店的背景，一些酒店的內(nèi)部設(shè)施樓層情況還有酒店的消防設(shè)施，后來的崗位分配實(shí)在讓人受不了，一個什么總監(jiān)來到教室叫大家站起來一下，然后你你你什么花苑呀，宴會廳呀，客房呀，全是說英文，這也太簡單了吧，哎沒辦法，這就是酒店的選人選崗的方法嗎?只能說我們是實(shí)習(xí)生沒有什么資本經(jīng)驗(yàn)。但兩天的課堂培訓(xùn)我都在課堂上睡著過，而且不僅僅是我一個，因?yàn)橄铝嘶疖嚲蛠砼嘤?xùn)真的讓人有點(diǎn)吃不消，以人為本，何在啊?培訓(xùn)僅僅是語言方面，實(shí)際動手，酒店內(nèi)部結(jié)構(gòu)也是談?wù)劧?，沒有具體的實(shí)際行動，這或許也算是酒店培訓(xùn)的不足之處吧!

開始上班什么也不懂，領(lǐng)班主管帶著做事，迷茫中還有點(diǎn)興奮，由于培訓(xùn)的不足在后來的工作中開始凸現(xiàn)出來，鋪臺，托托盤，一些服務(wù)流程等等問題不少，可見前期培訓(xùn)的重要性，但我認(rèn)為學(xué)校應(yīng)該也去多注意學(xué)生的動手實(shí)際操作能力，不僅僅去依靠酒店的培訓(xùn)，理論與實(shí)際相結(jié)合，結(jié)果應(yīng)該會是很好的。

在后來的工作中遇到很多事，被領(lǐng)導(dǎo)說，打破餐具，還有各種各樣的小錯，犯錯是必然的，虛心吸取教訓(xùn)才是真正要去領(lǐng)會的。如果忍受不了一時的苦惱，堅(jiān)持不住而選擇離開逃避，是一個很失敗的過程，人的信心和毅力是在不斷積累中練就的，吃點(diǎn)苦遭點(diǎn)罪對現(xiàn)在的我們是好事，起碼知道賺錢的辛苦，以后花起錢來慎重仔細(xì)一些。

酒店有時人手不夠需要從外面請parttime，一個組根據(jù)所分配的事來安排parttime，其實(shí)他們來酒店做事出賣的是體力，幾乎什么事累就叫他們?nèi)プ觯覀円矝]辦法，有點(diǎn)技術(shù)的事他們做不來，他們做事都是我們帶著他們做，他們不知道真正該怎么去做，慢慢發(fā)現(xiàn)更累，不是身體累是心累，聽話還好說有的不聽你的話，你是干著急，這時候要耐住性子，采用適當(dāng)?shù)霓k法讓去聽你的話也算是與人相處，慢慢你會發(fā)現(xiàn)不知不覺中學(xué)到很多。

除了上班休息之余部門組織去踢了四次球，雖不是上班但上下級的關(guān)系依舊有那么點(diǎn)復(fù)雜，經(jīng)理要球的時候大家還是那么的給力啊，適當(dāng)?shù)囊恍蕵泛芎玫淖尨蠹业年P(guān)系變得融洽一些，這為平時上班有了很好的促進(jìn)。踢完球的那頓飯讓我有些崩潰，敬酒時少不了的，小小的一杯酒或多或少代表了一些，以后這樣的場合一定會是很多的，似乎挺復(fù)雜啊，慢慢吸取教訓(xùn)，利用好這種機(jī)會，意識一種成功之道。

酒吧培訓(xùn)心得體會范文第3篇

模擬考卷

1. 有多少個crus在beaujolais，分別是什么？

2. MLF是什么？

3. 列舉st.emilion的衛(wèi)星產(chǎn)區(qū)？

4. 說一下德國糖度分級是哪六個？

5. 為什么要選美洲屬的根莖做嫁接？

6. 葡萄園和酒莊哪些因素是決定Red Rioja風(fēng)格的？

7. 為什么智利逃過了根瘤牙病的浩劫？

8. 很多葡萄園的周圍會種有玫瑰花，請問是什么作用？

9. 香檳塞上刻的是什么？A.品牌名稱；B.序列號；C.Champagn；D什么都不寫。

10. 以下材料能賦予葡萄酒最好橡木香氣的是？A.橡木桶；B.橡木屑；C.橡木精；D.橡木棍。

這個考卷你能得幾分不重要，關(guān)鍵是它讓我們知道如果沒有培訓(xùn)和考試，日常的品飲確實(shí)少了些樂趣，至少少掉不少談資。這算是葡萄酒培訓(xùn)的魅力之一吧！

優(yōu)秀課代表

劉易珊 侍酒師

目前的培訓(xùn)狀態(tài)？

目前通過的認(rèn)證有ISG中級、CIVB初級。

緣何參加培訓(xùn)？

當(dāng)時還在上大學(xué)，最開始是興趣為主，因?yàn)樗嚩嗖粔荷?，學(xué)了至少沒壞處。到后來發(fā)覺自己喜歡又能夠有大量的機(jī)會品嘗葡萄酒，最主要還能當(dāng)事業(yè)，這樣的話就不是興趣占主導(dǎo)了。另外，在獲取知識的同時結(jié)識了很多志同道合的朋友。

喜歡什么樣的教學(xué)風(fēng)格？

入門級的需要輕松活潑調(diào)動大家的積極性，更深層的課程就需要一定的嚴(yán)肅。不過只要是老師能夠講更多的東西，風(fēng)格氣氛對我影響都不大。印象最深的是文含老師，他備課很充分能夠解答很多的問題，擴(kuò)展的很寬，我聽他的課會覺得收獲很多。

李薇 媒體從業(yè)者

目前的培訓(xùn)狀態(tài)？

剛參加完WSET高級的考試，焦急等待成績的公布。

緣何參加培訓(xùn)？

作為葡萄酒專業(yè)媒體的市場總監(jiān)，就要把握好葡萄酒市場的動態(tài)，首先要對葡萄酒非常的熱愛并且有深入的了解，而自己也是品嘗葡萄酒的過程體驗(yàn)到了快樂，也慢慢的愛上了她。于是就希望能系統(tǒng)學(xué)習(xí)葡萄酒的知識，這才參加了目前最權(quán)威的WSET的葡萄酒培訓(xùn)課程。

喜歡什么樣的教學(xué)風(fēng)格？

在葡萄酒知識方面的教學(xué)還是應(yīng)該系統(tǒng)、完整，讓學(xué)員在有限的時間內(nèi)通過老師的講解、分析，把知識融會貫通。當(dāng)然，在品酒課程時，可以輕松，分享各自的經(jīng)驗(yàn)。個人比價喜歡鳳儀老師，雖然沒有參加過她的課程，但是平時的接觸，知道她是一個非?？炭唷⒂秀@研精神的人，并且負(fù)責(zé)任。她會希望把自己所知道的東西都分享給學(xué)員或者是朋友。

David 愛好者（某企業(yè)高管）

目前的培訓(xùn)狀態(tài)？

WSET高級在讀

緣何參加培訓(xùn)？

首先自己是葡萄酒的發(fā)燒友，身邊也有很多朋友和商業(yè)伙伴是志同道合的酒友，大家經(jīng)常聚在一起品酒、聊酒，于是自己就想到系統(tǒng)的進(jìn)行學(xué)習(xí)，這樣更有助于理解葡萄酒，也增加了自己的談資。

喜歡什么樣的教學(xué)風(fēng)格？

目前參加的就是鳳儀老師的課程，個人就很喜歡她的教學(xué)風(fēng)格。她風(fēng)趣幽默，而且見多識廣，鼓勵我們多把自己對葡萄酒的感受表達(dá)出來。另外，課程也讓我發(fā)現(xiàn)了之前一些葡萄酒消費(fèi)的誤區(qū)，比如，以前我比較認(rèn)波爾多列級酒莊以及勃艮第的高端酒，因?yàn)樯磉叺呐笥岩捕荚诤冗@類型的酒。但通過課堂上盲品的引導(dǎo)，我發(fā)現(xiàn)原來自己喜歡的葡萄酒類型更廣，不一定是貴的酒才好喝，也有很多性價比很高的葡萄酒，我會把這些介紹給我的朋友們。

專業(yè)代表

本期推薦國內(nèi)相關(guān)機(jī)構(gòu)已經(jīng)取得授權(quán)的國際權(quán)威認(rèn)證，不必花大把銀子遠(yuǎn)赴他國參加培訓(xùn)。

WSET 全球最權(quán)威的品酒師認(rèn)證

如果想在品酒師領(lǐng)域有所建樹，WSET認(rèn)證是個不錯的選擇，它的全稱為Wine&Spirte Education Trust（葡萄酒及烈酒教育基金會），成立于英國，已有40多年的歷史，其所授予的證書時目前全球通行也是最權(quán)威的認(rèn)證。它也是葡萄酒愛好者的最愛，拿個WSET文憑玩也成為國內(nèi)“胃口先富起來”一部分人的時尚新風(fēng)潮。

目前，WEST在全球47個國家開設(shè)課程，授課語言已達(dá)13種之多，通過位于世界各地的授課組織來執(zhí)行培訓(xùn)及考試，考試與英國總部同一時間進(jìn)行，并使用統(tǒng)一考題。WSET共分為5個級別，國內(nèi)愛好者大多數(shù)選擇參加WSET 2（中級）的培訓(xùn)及考試，但近年來，越來越多的愛好者開始突破WSET 3（高級）的門檻兒，有人說是WSET總部將考試難度略微降低的原因，但更重要的原因是越來越多的酒迷儲備了更多的葡萄酒知識。至于WSET 4（文憑）級，國內(nèi)通過的高人也是屈指可數(shù)，他們更被酒圈子的損友們戲稱為“非人類”。其中1、2、3級可以跳級參加考試，而WSET 4必須擁有WSET 3認(rèn)證的基礎(chǔ)上才有資格報名參加。

ISG全球最權(quán)威的侍酒師認(rèn)證

全球最權(quán)威的侍酒師認(rèn)證機(jī)構(gòu)當(dāng)屬ISG，全稱為International Sommelier Guild（國際侍酒師協(xié)會），它是全世界唯一獲得BOE(Board of Education)美國各州教育部認(rèn)可和批準(zhǔn)的侍酒師教育機(jī)構(gòu)，已有近30年的歷史。目前在全球60多個城市設(shè)立有分校，北京便是其中之一。

培訓(xùn)主要針對高級餐廳、酒店等行業(yè)的從業(yè)者，在國內(nèi)可以完成的認(rèn)證分為初、中、高（文憑）三個級別。三個級別也必須進(jìn)階的形式參加，其中初級和中級的通過率比較高，這些認(rèn)證是幫助學(xué)員進(jìn)入葡萄酒行業(yè)或者從業(yè)人員提升職場的良好途徑。而第三個級別SDP（ISG侍酒師文憑認(rèn)證）的難度就呈幾何級數(shù)上升，難度與WSET 4級相當(dāng)，國內(nèi)的拿到此文憑的人也微乎其微。這個級別采用248課時的集的強(qiáng)化式培訓(xùn)，ISG國際侍酒師協(xié)會是通過直接面對面授課形式而授予侍酒師文憑的。

相對于WSET，ISG在國內(nèi)相對本土化，采用中文課程和中文考試。

Cafa側(cè)重法國酒的侍酒師認(rèn)證

法國CAFA侍酒師學(xué)校法文名稱（Cafa- Formations）是一所研究葡萄酒及酒精飲料專業(yè)品鑒的國際學(xué)校，它成立于1986年。從2009年7月開始，法國CAFA侍酒師學(xué)院先后多次在北京、武漢、鄭州、南京、溫州等地區(qū)組織開展短期課程，同時在北京設(shè)立分校，設(shè)立長期系統(tǒng)培訓(xùn)課程，給廣大的葡萄酒愛好者提供一個在國內(nèi)學(xué)習(xí)法國國際侍酒師課程的平臺，宗旨是培養(yǎng)中國的專業(yè)侍酒師和傳揚(yáng)葡萄酒文化。課程設(shè)置針對于提升學(xué)員自身對葡萄酒的品鑒以及對葡萄酒專業(yè)知識的認(rèn)知，系統(tǒng)的知識體系，熟練掌握葡萄酒以及侍酒師的發(fā)展演變歷程。但CAFA的課程大部分針對法國葡萄酒和法餐，目前中國的課程設(shè)置也因地制宜，將較多增加除法國以外的世界酒，以及中餐、亞洲菜系配餐的知識。

CIVB 針對波爾多葡萄酒

波爾多葡萄酒學(xué)校（CIVB），正式法文全稱為L’Ecole Du Vin de Bordeaux，英文全稱為Bordeaux Wine School。自1992年開始，學(xué)校已培訓(xùn)了10000多名來自全世界各地的葡萄酒教育者、貿(mào)易商和愛好者。目前世界范圍內(nèi)僅有70多名培訓(xùn)人員獲得 CIVB授權(quán)講師資格。波爾多葡萄酒學(xué)校則更重視波爾多葡萄酒的革新以及波爾多葡萄酒的市場銷售領(lǐng)域，擁有專業(yè)的葡萄酒知識體系，提供自由的、享受波爾多專業(yè)葡萄酒知識的平臺，全面學(xué)習(xí)法國葡萄酒的基礎(chǔ)知識、釀酒原理、法國葡萄酒特點(diǎn)等，沒有嚴(yán)格的規(guī)章制度限制。課程以培養(yǎng)專業(yè)人士入手，讓更多的人了解波爾多，成為波爾多的品牌大使，從而加大產(chǎn)區(qū)的知名力。然而CIVB只針對于波爾多葡萄酒，還是具有一定的局限性。

和其他國家一樣，波爾多葡萄酒學(xué)校在中國同樣也是與相關(guān)機(jī)構(gòu)合作授權(quán)其在中國地區(qū)展開培訓(xùn)，逸香葡萄酒事業(yè)部及富隆酒業(yè)文化推廣部等等均是其在中國的授權(quán)單位，他們同樣擁有稀有的CIVB授權(quán)講師。

班級代表

全國重點(diǎn)城市開課

逸香葡萄酒教育：逸香是國內(nèi)進(jìn)入葡萄酒培訓(xùn)市場較早的一家機(jī)構(gòu)，面向社會招生，目前擁有培訓(xùn)師最多、學(xué)員最多、開設(shè)班級最多的葡萄酒培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，它還是ISG在中國的獨(dú)家授權(quán)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。除國際通行的ISG及WSET認(rèn)證培訓(xùn)外，逸香還提供“波爾多CIVB”的入門培訓(xùn)，以及由其自行開發(fā)的一套“ESW品酒師認(rèn)證”中文課程和針對零基礎(chǔ)的“逸香葡萄酒直通車課程”。

酒商也開班：目前多家進(jìn)口酒公司都陸續(xù)開設(shè)有WSET認(rèn)證的課程，主要面向公司內(nèi)部員工及客戶，同時也面向社會招生。其中ASC是大陸地區(qū)第一個取得WSET認(rèn)證授權(quán)的公司，培訓(xùn)師隊(duì)伍包括多名WSET的推薦講師。

雖然面向全國重點(diǎn)城市開課，但上海、北京兩地的課程更具實(shí)力，授課培訓(xùn)師也更具影響力。

北京為基地

龍鳳美酒顧問：是北京WSET認(rèn)證最權(quán)威但小眾的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，采用小班授課的形式，創(chuàng)始人之一的趙鳳儀女士擔(dān)任主講，她也是北京唯一WSET 講師及WSET高級證書品酒考試部分的考官。龍鳳美酒也于今年初剛剛獲得WSET 4級認(rèn)證的培訓(xùn)資格，這也是目前中國大陸唯一一家獲此特權(quán)的葡萄酒培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

CAFA中國學(xué)院：法國CAFA專業(yè)侍酒師學(xué)院是一所從事專業(yè)侍酒師教育的國際酒精類院校，中國的分校引進(jìn)法國總校的全套教材，并結(jié)合中國葡萄酒市場的行業(yè)現(xiàn)狀重新編排。與WSE及ISG認(rèn)證培訓(xùn)不同，CAFA法國侍酒師認(rèn)證的培訓(xùn)周期更長，需要500個課時的時間，學(xué)生接受的培訓(xùn)更加系統(tǒng)和全面，去年在中國剛剛培養(yǎng)了第一批學(xué)員，今年4月將迎來CAFA中國學(xué)院的第二個學(xué)年。

上海為基地：

CRU酩源美酒匯：由葡萄酒收藏家Johnny Cheung先生于2009年創(chuàng)建于中國上海，是一家專業(yè)的葡萄酒咨詢顧問公司。 CRU，來源于法語單詞（葡萄園），酩源將她引申為Classic，Rare，Unique，并作為對酩源品牌定位的獨(dú)到詮釋。公司的主要服務(wù)項(xiàng)目之一便是葡萄酒培訓(xùn)，擁有多名資深的葡萄酒講師，主要從事WSET的認(rèn)證培訓(xùn)，同時也開展面向愛好者的葡萄酒興趣班。

課程構(gòu)成 （4張大圖）

理論知識

品評訓(xùn)練

實(shí)地考察

實(shí)踐訓(xùn)練

班主任代表

Nicolas Carre（方啟?。?CAFA北京分院教導(dǎo)主任、講師

亞、非、歐三大洲的尋夢之路

Nicolas 是位靦腆的法國人，卻有一個中國味兒十足的中文名字方啟俊。其靦腆的外表之后隱藏這一顆充滿激情與熱愛挑戰(zhàn)的心靈。他屬于法蘭西尼古拉斯家族龐大的后裔中的一員。而這個擁有“貴族”血統(tǒng)的法國人，十八歲就在社會上闖蕩。然后非洲、英國，再后來到了越南、菲律賓，最后來到了夢寐以求的中國。Nicolas的從業(yè)經(jīng)歷是從在眾多知名餐廳做斟酒師開始的。Mont Saint Michel島的La mere Poulard餐廳、諾曼底米其林的Manoir du Lys餐廳以及英國幾家國際大酒店，他都曾在其中任職。2004年，尼古拉來到了中國，他做過中國中央電視臺法語頻道的新聞主播，做過DCT wine葡萄酒商在北京的銷售代表，中國北京馬克西姆餐廳經(jīng)理及高級斟酒師，還組織各種培訓(xùn)、品酒餐會、品酒比賽，他樣樣在行。

目前Nicolas擔(dān)任CAFA法國葡萄酒學(xué)校中國分院的教導(dǎo)主任，而他本人曾經(jīng)也是CAFA的一名學(xué)員，并以優(yōu)異的成績?nèi)〉昧朔▏叹茙煹恼J(rèn)證。談到這個認(rèn)證的取得，Nicolas還坦白說當(dāng)時參加這個課程是帶著功利心的。因?yàn)楫?dāng)時想到亞洲特別是中國來，一個朋友告訴他，想來中國必須有一技之長，目前在中國葡萄酒相關(guān)的專業(yè)人才特別缺乏，于是Nicolas才報名參加了CAFA的課程。但他其實(shí)早年間就學(xué)習(xí)過釀酒技術(shù)，精通法國產(chǎn)地的葡萄酒品釀，并在其豐富的旅行經(jīng)歷中體驗(yàn)世界各地葡萄酒文化，形成了自己一套獨(dú)特的品酒技術(shù)體系。

對于教學(xué)方法，Nicolas頗具心得，他說小的時候不怎么愛學(xué)習(xí)，現(xiàn)在，每當(dāng)想起自己現(xiàn)在居然成為一名老師都會忍不住發(fā)笑。但是，隨著經(jīng)驗(yàn)的積累他明白了當(dāng)時不愛學(xué)習(xí)并不是自己的問題，而是那時老師的方法有問題，因?yàn)樗麄兩险n的方式總太無趣，無法激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。現(xiàn)在Nicolas成了老師，就非常注意教學(xué)方法，想辦法讓課堂活躍起來，讓學(xué)習(xí)變成一件有意思的事情。如果老師是課堂上唯一講話的人，班里的學(xué)生一半就會睡過去。但如果有交流與互動，情形就大不相同了。Nicolas相信視覺信息去教學(xué)的魔力，因此圖片、視頻等輔助材料是他的課堂必備，這樣可以幫助學(xué)生加深所學(xué)內(nèi)容的印象。而侍酒、品鑒等課程，他更是鼓勵學(xué)生與自己一同做演示，他的課堂總看似忙亂，但卻樂趣十足。

對于CAFA是否更側(cè)重法國酒和法餐的疑問，Nicolas表示，去年剛剛開辦過一期的課程，法國酒的比重占60%，而配餐也以法餐配酒為主。但今年4月新學(xué)期他們會盡量多增加其他產(chǎn)區(qū)的酒，并且嘗試中餐及亞洲菜系配酒的內(nèi)容；中國分院與法國總部相比，去酒莊實(shí)習(xí)的機(jī)會相對要少，因?yàn)樵诒本┐蟛糠志魄f都距離太遠(yuǎn)，但新學(xué)年同樣會嘗試這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會，會邀請更多的國外的釀酒師、葡萄酒大師過來交流，同時也正在跟當(dāng)?shù)氐牟蛷d、酒店洽談合作，將課堂搬進(jìn)餐桌，增加學(xué)員的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)。

班主任觀察室

教學(xué)年限

10年

自身資質(zhì)

CAFA法國侍酒師認(rèn)證、法國羅納河谷葡萄酒學(xué)院頒發(fā)的品酒師證書

擅長教授的課程？

CAFA侍酒師培訓(xùn)課程

個人的教學(xué)風(fēng)格？

互動，注重與學(xué)員的交流，課堂運(yùn)用圖片、視頻等多樣教學(xué)材料，現(xiàn)場演示侍酒服務(wù)

授課語言？

法語教學(xué)，配有中文翻譯

學(xué)員構(gòu)成？

50%愛好者或者有志從事葡萄酒行業(yè)的社會人員。

通過率？

第一個學(xué)年100%通過率

喜歡的學(xué)生？

要有學(xué)習(xí)的動力，哪怕剛開始什么都不懂，也要勇于提問

喜歡的班級規(guī)模？

12人左右

最難忘的一次教學(xué)經(jīng)歷？

印象最深的一次培訓(xùn)經(jīng)歷是幾年前在內(nèi)蒙古，受邀去做一個小時的葡萄酒講座。講了一個小時，也教授了一些葡萄酒基本知識，然后開始回答問題。但整個培訓(xùn)卻最終花了4個小時，所有的人都十分想了解更多關(guān)于葡萄酒以及品鑒的知識。最后自己筋疲力盡，但是這個經(jīng)歷卻非常難忘，他讓自己看到中國還有更多地方更多人對葡萄酒知識的渴求。

最有成就的教學(xué)？

曾經(jīng)一個學(xué)生是在銀行工作了20年的菲律賓朋友，有一天他決定參加自己的私人課程。學(xué)習(xí)結(jié)束后卻毅然辭去了銀行的工作，現(xiàn)在他居然成為馬尼拉一家國際大酒店的侍酒師的管理者。

Fongyee Walker（趙鳳儀） 龍鳳美酒顧問創(chuàng)始人、講師

依然堅(jiān)持在考證之路上

多年前，鳳儀曾經(jīng)在劍橋大學(xué)教授文言文，因?yàn)橐獙χ形牡牟粩嗵骄浚?jīng)常要到中國進(jìn)行學(xué)習(xí)和交流，90年代到中國時感覺還完全沒有葡萄酒的氣候。而等到21世紀(jì)初再來中國，她和老公愛德華一下子被中國葡萄酒市場的熱潮所感染，回到英國，鳳儀開始盤算著來中國發(fā)展葡萄酒事業(yè)的想法。糾結(jié)了很久后她終于把來中國的想法告訴了老公，沒想到愛德華很快便爽快答應(yīng)了，開始著手申請來中國工作的機(jī)會，身為英國文學(xué)教授的愛德華順利接到了清華大學(xué)的邀請，趙鳳儀也幸運(yùn)的隨夫來到中國。

不久后，鳳儀夫婦開始創(chuàng)辦自己的龍鳳美酒顧問公司，她說當(dāng)時審批時遇到點(diǎn)困難，因?yàn)閷徟块T根本不清楚這樣的顧問公司到底能做什么，在葡萄酒市場剛剛起步的當(dāng)時，這樣的職業(yè)還是空白，當(dāng)鳳儀深信中國很快就能接受并需要這種職業(yè)，因?yàn)樵谄咸丫剖袌鱿鄬Τ墒斓膫惗剡@樣的公司已經(jīng)很普遍了。注冊成功的龍鳳美酒開始做葡萄酒投資及評估的工作，夫妻倆在圈子里也逐漸有了影響力和名氣，而他們也慢慢發(fā)現(xiàn)很多葡萄酒愛好者及從業(yè)者對葡萄酒系統(tǒng)培訓(xùn)的渴求，06年開始，龍鳳美酒的葡萄酒培訓(xùn)班開課了。說起從業(yè)感受，鳳儀的回答很有趣，她說：“以前在劍橋教文言文，開班時學(xué)生很多，可課越上人越少，但葡萄酒課堂越開人越多，學(xué)員越來越愛酒，對葡萄酒的求知欲越來越強(qiáng)?！边@讓自己對從事教學(xué)的信心大增，也更堅(jiān)定了她在這條路上走下去的決心。

葡萄酒的學(xué)習(xí)之路很奇妙，有時會覺得像是一個“圈套”，走進(jìn)去就再也停不下來。鳳儀說很多學(xué)員來上WSET初級時，覺得自己很懂酒，來學(xué)中級時覺得自己也就算懂酒吧，再來學(xué)高級時開始發(fā)現(xiàn)自己好像不大懂酒。而目前正在攻克葡萄酒大師（master of wine)的自己也覺得比起那些大師自己就像一只毛毛蟲。因?yàn)槠咸丫频氖澜缣婷睢⑻珡?fù)雜，當(dāng)你站得越高越能發(fā)現(xiàn)它的深奧，但也正是因?yàn)樗母呱钅獪y才讓更多的酒迷癡癡追隨，葡萄酒的學(xué)習(xí)之路上也才充滿絢爛與驚喜。

對于葡萄酒的考級，鳳儀本身也是位癡狂者，她目前正在挑戰(zhàn)世界上僅有200多名的葡萄酒大師的考試，去年已經(jīng)順利通過理論考試，今年6月份她將迎來很具挑戰(zhàn)的盲品部分的考試。因此她也義無反顧的取消了5月份的所有培訓(xùn)課程，打算到倫敦學(xué)習(xí)一個月，倫敦是葡萄酒市場相對成熟的城市，可以找到來自世界各地的酒，同時在那里也大師云集，與他們的切磋可以讓自己的盲品水平提高更快。她說早早就把機(jī)票定好，因?yàn)槿绻蛔屪约簺]有退路，可能就會因?yàn)闈M滿的工作行程而取消掉自己的考試計(jì)劃。可見葡萄酒考級除了天份，韌勁也尤為可貴。

班主任觀察室

教學(xué)年限

9年

自身資質(zhì)

WSET 4級認(rèn)證、WSET培訓(xùn)師認(rèn)證

擅長教授的課程？

WSET系列課程，剛剛?cè)〉昧?級培訓(xùn)及考試的授權(quán)，這也是中國目前取得的4級唯一授權(quán)。

個人的教學(xué)風(fēng)格？

風(fēng)趣，強(qiáng)調(diào)互動與溝通，盲品是主要環(huán)節(jié)，因?yàn)槠穱L是最真實(shí)的，最能切身感受的。一般一節(jié)課盲品20寬左右，一天差不多40款。

授課語言？

中英雙語教學(xué)，初級以中文為主，到了高級基本全部采用英文，因?yàn)檫@個級別的考試對英文要求也比較高。

學(xué)員構(gòu)成？

30%為愛好者，70%為相關(guān)從業(yè)者

通過率？

95%，但在第二次考試就基本全部通過

喜歡的學(xué)生？

活潑的，善于溝通與表達(dá)自己感受的

喜歡的班級規(guī)模？

12人左右

最難忘的一次教學(xué)經(jīng)歷？

班級里的愛好者很多是平時只喝波爾多列級酒莊酒或勃艮第昂貴酒的，一次上課盲品，鳳儀選擇了波爾多列級酒莊酒、波爾多普通酒及靠進(jìn)波爾多產(chǎn)區(qū)的便宜酒，結(jié)果就有學(xué)員發(fā)現(xiàn)自己喜歡的竟然是非波爾多的便宜酒。他們菜知道酒不一定名莊和昂貴才叫好，關(guān)鍵是自己喜歡什么。

最有成就的教學(xué)？

曾經(jīng)教過一個學(xué)員，是因?yàn)閺臉I(yè)壓力來拿證書，但自己根本就不喜歡葡萄酒，感覺很難喝，鳳儀真就讓他品嘗不同類型的酒，終于有一天他找到了自己喜歡的品種，也從此愛上了葡萄酒。

名師代表

趙凡 IWA中國代表處首席聯(lián)絡(luò)官、酒評人、講師

自學(xué)的悠哉

如果用一句話描述趙凡，似乎很難找出特別貼切而全面的那句，而如果用一個單詞來形容，那“酒癡”一詞還算標(biāo)準(zhǔn)。他有著多重的身份，酒評人、專欄作家、培訓(xùn)師、意大利葡萄酒生產(chǎn)協(xié)會中國代表處首席聯(lián)絡(luò)官、久韻銘嘉文化傳播公司首席顧問等等，劇情看似有些繁雜，但其實(shí)主線只有一條，那就是“葡萄酒”，這也是他的人生主旋律。

有種說法是愛葡萄酒的人多少都有點(diǎn)浪漫情懷，無論男人還是女人。趙凡的高大外表下也有一股強(qiáng)大的浪漫暖流，“夏天的一個午后一個人在家收拾房間，一邊聽音樂一邊冰上一瓶白葡萄酒，出點(diǎn)小汗，喝杯爽口的冰干白，還能怎么愜意！”當(dāng)看到他描述這種生活時的陶醉，你就會知道葡萄酒之于這個男人意味著什么；他也會背著心愛的5D相機(jī)去世界的各個產(chǎn)區(qū)漫游，記錄的同時去感受那里的風(fēng)土與人情。

然而對于葡萄酒世界的探究他卻不僅僅用這份浪漫的情懷，還有一顆熱忱的心、一份真切的激情。品酒會的交流中，他的點(diǎn)評不局限于“平衡”、“豐滿”等評酒詞，總能娓娓道來某個產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特點(diǎn)、釀酒師的個性與喜好、一地的消費(fèi)特點(diǎn)。這也正是他的酒評為何更飽滿、更具具魅力的原因。

對于葡萄酒，趙凡的理論是順其自然，不要刻意的去迎合專家，只要是自己喜歡的都是好酒。學(xué)習(xí)葡萄酒也是一樣，如果只是喜歡，想多了解一些知識，不一定要去報班系統(tǒng)學(xué)習(xí)，多喝、多感受最重要，當(dāng)然身邊有一個能指導(dǎo)你的專業(yè)也很重要，他說這些年身邊被他言傳身教帶起來的酒友倒真是不少。但如果需要考試拿認(rèn)證還是最好是接受系統(tǒng)的培訓(xùn)了，雖然自己當(dāng)年考WSET 3 和WSET 4時全部都是自學(xué)而成，但又有幾人具備這樣的激情、深厚的葡萄酒知識的積累以及多年來葡萄酒品鑒的儲備，更何況他被圈中的好友稱為“非人類”。對于我們這些常人還是報個專業(yè)班、找個有經(jīng)驗(yàn)的講師才是考證的正道。

談及目前中國葡萄酒培訓(xùn)市場的膨脹，趙凡也有自己的一番理論，他說目前其實(shí)還存在雇用市場與消費(fèi)市場不對稱的尷尬。真實(shí)情況是人才的學(xué)習(xí)意識比用人方的決策超前了，消費(fèi)市場顯示需要大量侍酒師、品酒師的專業(yè)人才，而這方面的崗位被稱作貴族職業(yè)，培養(yǎng)一位這樣的專業(yè)人才背后的人力財(cái)力不少，這也是為什么會有國際上“薪酬可達(dá)6-10萬美元”的說法。而反觀目前中國餐飲行業(yè)的人員成本，這樣的薪酬又有幾家餐廳或者酒店可以承受的來？但整體的市場需求擺在這里，他也深信只要我們再耐心一點(diǎn)、再沉淀一段時間，也許侍酒師/品酒師的就業(yè)春天就會到來。

名師檔案

教學(xué)年限

6年左右

自身資質(zhì)

中國大陸自學(xué)通過WSET 4認(rèn)證的第一人

擅長教授的課程？

WSET了解多一些，但是并不教相關(guān)課程。有很多其他類型的專項(xiàng)培訓(xùn)，比如為法國食品協(xié)會做的培訓(xùn)，波爾多葡萄酒學(xué)校的培訓(xùn)。

開課城市

北京為主

個人的教學(xué)風(fēng)格？

個人認(rèn)為教學(xué)的目的不是教給學(xué)生知識，是培養(yǎng)學(xué)生思考，分析，學(xué)習(xí)和解決問題的能力。

授課語言？

中英文雙語教學(xué)

學(xué)員構(gòu)成？

差不多三分之一的純愛好者

喜歡的學(xué)生？

不為炫耀，不會不懂裝懂

喜歡的班級規(guī)模？

最好的規(guī)模應(yīng)該在15~20人左右

最有成就的教學(xué)？

農(nóng)大的選修課讓自己覺得比較有成就，從大綱到考試都是我組織的。

林殿理 Danis講師、葡萄酒專欄作家

寫作帶我入行

知道Danis，首先是被其發(fā)表于各大期刊上的葡萄酒專欄所吸引，他用簡單生動、帶點(diǎn)娛樂性的文字向讀者展示葡萄酒世界的美妙。而他的葡萄酒之路也開始于寫作。原本從事廣告設(shè)計(jì)業(yè)，02年一個偶然的機(jī)會，Danis收到了一瓶朋友從國外帶回來的波爾多葡萄酒，當(dāng)時還不懂酒的自己很好奇波爾多的分級制度，便開始查閱各種資料，但查完資料自己更加迷惑，更搞不清楚這個復(fù)雜的分級。懷著這份好奇，Danis加入了一個葡萄酒愛好者的網(wǎng)絡(luò)社區(qū)，也就開始參加他們不定期組織的品酒活動，一來二去與大家熟絡(luò)了起來，對葡萄酒的興趣也與日俱增。

后來這個網(wǎng)絡(luò)社區(qū)的版主鼓勵他把自己品酒的心得體會寫成帖子發(fā)在社區(qū)論壇里，沒想到這就打開了Danis的葡萄酒寫作人生。由于在論壇發(fā)表帖子被越來越多的人轉(zhuǎn)閱，一些平面雜志開始邀請他寫專欄，他也就自然成為了自由撰稿人。而后他以此身份得到了很多去國外酒莊采訪的機(jī)會，對各地葡萄酒的理解也逐漸豐富。當(dāng)時臺灣的葡萄酒培訓(xùn)市場還不成熟，也缺少專業(yè)的講師，一些酒公司或者酒店為客戶或員工做培訓(xùn)時，便邀請Danis為大家講解他去國外酒莊探訪的經(jīng)歷以及自己積累下來的葡萄酒知識。這便是其葡萄酒講師生涯的開始。

07年，Danis來到上海并定居在此，當(dāng)時上海的葡萄酒培訓(xùn)市場需求很大，他也順理成章的開設(shè)了自己的紅酒教室，許多葡萄酒愛好者是從網(wǎng)上找到這家紅酒教室的資料，然后自己摸上門來要做他的學(xué)生。同時他還與WSET授權(quán)機(jī)構(gòu)I-Way及Vinjoy合作教授WSET專業(yè)培訓(xùn)教程，不僅僅是上海本地學(xué)員，浙江、江蘇一帶的學(xué)員更是慕名而至。學(xué)生對他的印象是“具有紳士風(fēng)度的林老師，談起美酒來神采飛揚(yáng)，被他對美酒的獨(dú)到見解所深深吸引”。

他說做培訓(xùn)其實(shí)最具挑戰(zhàn)的是一些高端人群的私人品酒會，因?yàn)椴皇怯卸ㄊ搅鞒痰恼n堂，現(xiàn)場總會有一些意想不到的小環(huán)節(jié)發(fā)生，這就要求培訓(xùn)師必須有很強(qiáng)的臨場應(yīng)變能力。有時現(xiàn)場來的嘉賓相互不熟絡(luò)，就要考慮如何調(diào)動氣氛。而氣氛一旦太過頭，又變成了一片互相干杯的場景，一個好的培訓(xùn)師無論面對怎樣的情景，都要具備現(xiàn)場把控的能力。

教學(xué)年限

7年左右

自身資質(zhì)

WSET高級認(rèn)證、WSET講師認(rèn)證、法國波爾多葡萄酒學(xué)校（CIVB）推薦講師

擅長教授的課程？

WSET系列課程、CIVB課程、私人酒會等

開課城市

上海為主

個人的教學(xué)風(fēng)格？

隨意、輕松，形式多樣化，加入Google Earth、自己去酒莊探訪的素材、視頻等，生動課堂內(nèi)容

授課語言？

中英文雙語教學(xué)

學(xué)員構(gòu)成？

兩年前WSET的課堂只有20%左右的愛好者，近來發(fā)現(xiàn)愛好者的比例有時甚至?xí)^50%

喜歡的學(xué)生？

對酒有真正的熱情，而不是單純?yōu)槟玫揭粡堊C書

喜歡的班級規(guī)模？

15人以內(nèi)

最有成就的教學(xué)？

有一期WSET中級的班級，班上有3名學(xué)員均是葡萄酒相關(guān)的媒體從業(yè)者，培訓(xùn)結(jié)束后，在一些葡萄酒活動的現(xiàn)場還能遇到他們，聽到他們在現(xiàn)場用到自己課堂上學(xué)來的知識與受訪者交流，并且看到他們刊登出來的文章也更具專業(yè)度和可讀性，自己甚感欣慰。

李飛 逸香高級培訓(xùn)師

從“玩兒”到“事業(yè)”

李飛給學(xué)生的第一印象是“一個長得像張飛的叫李飛的老師”，嚴(yán)酷的外表可能讓會面的開端有些局促，然而在他不動聲色的幽默言談里，你很快就會被“破冰”，打開話匣子，談天說地。這也許就是一個經(jīng)驗(yàn)老道的講師所具備的素養(yǎng)，但也可能是雙子座的天份，要不全是陌生面孔的第一堂課又有誰來調(diào)動？

他性情灑、風(fēng)趣健談，在酒的品鑒方面有著驚人的天賦，特別是曾在英國擔(dān)任著名餐廳侍酒師，擁有豐富的侍酒師服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，開瓶手法華麗流暢，標(biāo)桿性的香檳刀表演，成為其課堂上的一道獨(dú)特風(fēng)景。難怪80后的李飛已經(jīng)擁有眾多鐵桿學(xué)員粉絲，只要他開課，無論是什么課程、在哪個城市開辦，鐵桿粉絲們都打著“飛的”來參加。

在英國上高中時，李飛跟很多同學(xué)一樣，不知道自己將來要干什么，一幫迷茫分子經(jīng)常就是聚在一塊喝酒，總是比拼誰喝得多。當(dāng)時的鄰居是加拿大籍華人，常從加拿大帶回冰酒邀李飛一塊喝，還總能說出很多有趣的葡萄酒知識，這也讓李飛慢慢對葡萄酒產(chǎn)生了興趣。考上英國南安普頓大學(xué)的金融會計(jì)專業(yè)后，李飛也同時去了業(yè)內(nèi)權(quán)威的英國葡萄酒學(xué)院（WSET），專門學(xué)習(xí)葡萄酒與烈性酒。回國時，正好趕上逸香在創(chuàng)辦葡萄酒培訓(xùn)的事業(yè)，就這樣李飛走上了葡萄酒培訓(xùn)這樣一個崗位，并且一直堅(jiān)持下來，樂此不疲。

李飛是中國目前僅有的三名ISG侍酒師學(xué)院授權(quán)講師之一（全球僅50人），及逸香ESW葡萄酒課程的高級講師。每年在全國各地教授數(shù)百場國際認(rèn)證課程與專題葡萄酒講座。從業(yè)6年來，李飛的感受頗多，這幾年中國葡萄酒市場的發(fā)展他也有目共睹。剛開始班里的學(xué)生基礎(chǔ)都很差，而且“有錢人”居多，這兩年學(xué)員的葡萄酒知識儲備慢慢豐富起來，而且很多是剛畢業(yè)的學(xué)生或者就是社會上普通的上班族。這也反映了葡萄酒在中國的普及度慢慢變大，對于同樣愛酒的自己是一件大好事，因?yàn)榫朴褧嗥饋怼?/p>

談話中，他時不時的聊起“養(yǎng)家”二字，這與他灑脫的性情似乎有些矛盾，3歲女兒的教育與培養(yǎng)也是他無意中流露出來的興趣點(diǎn)。從小生長在富裕家庭，衣食無憂的李飛多少會帶點(diǎn)“富二代”的習(xí)氣，然而從孩子的到來，他就倍感肩上的單子重起來，葡萄酒培訓(xùn)師的職業(yè)之于他也從原本的“玩兒”轉(zhuǎn)化成了“事業(yè)”。畢竟能用自己的愛好來養(yǎng)家還是一件讓人幸福的事情。也畢竟能以酒在課堂上會天下朋友，對于一個酒迷來說還是充滿誘惑力。還畢竟對于目前自己的職業(yè)，家人都給出了莫大的支持。所以他會堅(jiān)定走下去，并快樂著。

名師檔案

教學(xué)年限

6年

自身資質(zhì)

中國僅有的三名ISG侍酒師學(xué)院授權(quán)講師之一

擅長教授的課程？

ISG、逸香ESW葡萄酒課程，當(dāng)然還有WSET。

開課城市

北京為主，其他城市也有

個人的教學(xué)風(fēng)格？

風(fēng)趣幽默，會根據(jù)學(xué)員特點(diǎn)調(diào)整課程構(gòu)成，如果愛好者居多，就側(cè)重品鑒，如果考證學(xué)員居多，就側(cè)重葡萄酒知識的系統(tǒng)梳理。

授課語言？

中英雙語教學(xué)

喜歡的學(xué)生？

活潑的、愛問的學(xué)生

喜歡的班級規(guī)模？

12-15人左右，這與當(dāng)時自己在倫敦學(xué)酒不同，那時基本上都是40人左右的大課，自己更喜歡上小課，可以兼顧到每一位學(xué)生。

最難忘的一次教學(xué)經(jīng)歷？

有時班里會有什么也不懂，但是又愛發(fā)問的“有錢人”，就會招來白眼，于是哥們就很識趣的離開課堂為大家買來好吃的芝士香腸。等到班級聚會時，又會很識趣的搶著請客，有時臨時有事提前離開飯局，就會丟一堆現(xiàn)金在飯桌上，跟大家說“多退少補(bǔ)”。班里有這么一個學(xué)員也很有意思，后來大家都成為很好的朋友，畢業(yè)后還一直保持聯(lián)系。

唐麗燕 DorianASC葡萄酒專業(yè)培訓(xùn)經(jīng)理

葡萄酒培訓(xùn)絢爛自己的人生

在上世紀(jì)90年代中期，中國處于經(jīng)濟(jì)快速增長的年代，消費(fèi)能力明顯提高，而國內(nèi)的葡萄酒產(chǎn)量十分有限。來自美國的圣皮爾父子堅(jiān)信中國進(jìn)口葡萄酒業(yè)將會蓬勃發(fā)展，便于1996年進(jìn)入了中國市場。然而起步階段，公司的市場拓展卻沒有料想中的理想，ASC發(fā)現(xiàn)在中國消費(fèi)進(jìn)口葡萄酒多為駐華的歐美人士或者是少數(shù)的富人階層。于是當(dāng)時公司的決策層意識到消費(fèi)者教育的重要性，就是不僅把葡萄酒帶進(jìn)來，還要把文化帶進(jìn)來，讓更多的人懂酒的同時還能享受葡萄酒文化。02年，在美國葡萄酒行業(yè)學(xué)習(xí)和工作多年的唐麗燕回到了祖國，躊躇滿志，謀劃著怎樣能通過自己的力量讓更多的同胞認(rèn)識葡萄酒、感受葡萄酒的文化。就在這時便結(jié)識了ASC中國當(dāng)時的負(fù)責(zé)人，倆人對葡萄酒培訓(xùn)的觀點(diǎn)一拍即合。這樣唐麗燕加入了ASC，并正式成立了葡萄酒培訓(xùn)部門，起初這個部門也只有她一人。這便是唐麗燕葡萄酒培訓(xùn)師生涯的開端。

除了ASC葡萄酒培訓(xùn)部第一人的身份，Dorian還巧合的擁有眾多的“第一”，中國第一位澳洲政府特邀的葡萄酒培訓(xùn)師、第一位法國波爾多葡萄酒協(xié)會 (CIVB)國際認(rèn)證講師，2008年，在葡萄酒行業(yè)資質(zhì)優(yōu)異的她，又贏得中國首位也是唯一一位澳大利亞葡萄酒與白蘭地協(xié)會和英國葡萄酒與烈酒協(xié)會合作推出的澳洲葡萄酒園參觀獎學(xué)金。

Dorian覺得自己最大的收獲是在美國皇家加勒比郵輪公司擔(dān)任侍酒師的那5年，跟著油輪周游世界，每天睜開眼睛就是一個新的地方、一種新的情緒、一種新的生活方式。也就是在這個游歷的過程中，Dorian了解了各個地方，這也為她日后的葡萄酒培訓(xùn)積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)橐环N餐飲文化反映一地的風(fēng)土人情。所以她的講課總會帶出更生動的“佐料”，這些“佐料”則更易于學(xué)員去理解每一款葡萄酒，比如美國酒能喝出美國人的直爽，而法國酒又能品出法國人的含蓄等等。她還經(jīng)常為一些高端餐廳和酒店的服務(wù)人員做侍酒的專業(yè)培訓(xùn)，侍酒師出身的她自然多了很多的親和力，她還以自己的親身經(jīng)歷鼓勵他們，侍酒師、服務(wù)員是很有前途的職業(yè)。

談起這些年來教學(xué)的感受，Dorian露出了得意的笑容，除了WSET認(rèn)證的培訓(xùn)，她平時還組織愛好者的興趣小組培訓(xùn)，每期不同主題，比如情人節(jié)的“緣分的天空”、6月的“泡泡在唱歌”。大家因?yàn)楣餐膼酆闷咸丫谱叩揭黄?，共同分享快樂，每?dāng)這個時候她都在想如果沒有遇見葡萄酒、如果沒有這份培訓(xùn)師的職業(yè)，她的人生又怎會如此的幸福。同時，她看到越來越多的人通過葡萄酒的培訓(xùn)成長起來，愛上葡萄酒并能喝懂她、理解她，這樣的時刻她只有欣慰，這算是自己理想的實(shí)現(xiàn)嗎？

名師檔案

教學(xué)年限

10年

自身資質(zhì)

WSET高級認(rèn)證、WSET講師認(rèn)證、法國波爾多葡萄酒學(xué)校（CIVB）推薦講師

擅長教授的課程？

WSET系列課程、CIVB課程

開課城市

北京為主，其他北方城市

個人的教學(xué)風(fēng)格？

互動式，更愿意聽取學(xué)員的真實(shí)感受，以及激發(fā)學(xué)員間的交流。

授課語言？

中英雙語教學(xué)

學(xué)員構(gòu)成？

40%為愛好者，60為相關(guān)從業(yè)者。

通過率？

初級100%，中級95%，高級85%

喜歡的學(xué)生？

善于表達(dá)個人感受的，因?yàn)槊總€人對酒的感官認(rèn)識沒有對與錯。

喜歡的班級規(guī)模？

12-15人

最難忘的一次教學(xué)經(jīng)歷？

02年在ASC開的第一個WSET培訓(xùn)班，上課時才發(fā)現(xiàn)居然是個名人班，有面孔熟悉的知名電視主持人，還有各著名企業(yè)的老總。第一節(jié)氣氛有些僵，各位大佬誰也不愿主動開頭說話。于是自豪把原本規(guī)劃好的課程順序打亂，從品鑒開始，大家兩杯酒下肚馬上氣氛就活躍起來了。到了第三節(jié)課開課前，必須要通過敲杯子提醒，他們的談話才會結(jié)束。這也讓自己確信，一個合格的講師，課堂的引導(dǎo)至關(guān)重要。

徐偉CRU酩源美酒匯發(fā)言人、講師

女學(xué)生的偶像

徐偉被大家親昵的稱作“小皮”，微博上擁有眾多女粉絲，他對美好生活的熱情、對葡萄酒的細(xì)膩情感感染著他的學(xué)生們，與生俱來的親切、謙遜是傾倒女葡萄酒粉絲的殺手锏。即便是第一次打交道，采訪的氣氛也相當(dāng)輕松，有種相見恨晚的錯覺，談話的內(nèi)容也從采訪的主題無邊際的擴(kuò)散開去。他對葡萄酒的理解、目前中國葡萄酒市場的看法、作為葡萄酒講師的真切體會，甚至是雜志到底需要如何做葡萄酒欄目的探討，他都娓娓道來，認(rèn)真而忠肯。

和大部分酒迷一樣，小皮也是在波爾多留學(xué)期間戀上葡萄酒的，“法國那種文化氛圍讓你不愛上葡萄酒都是不可能的”。懷著對葡萄酒奇妙世界的好奇，小皮開始參加各類葡萄酒培訓(xùn)，隨后又在法國Suze La Rousse葡萄酒學(xué)校進(jìn)修，接受系統(tǒng)的葡萄酒教育。畢業(yè)后，他便開始在法國波爾多工商會（VINEXPO創(chuàng)辦機(jī)構(gòu)）擔(dān)任咨詢師，就這樣小皮開始了他的葡萄酒人生?；貒笏谄咸丫频氖澜缋锢^續(xù)專研學(xué)習(xí)，又陸續(xù)取得了英國葡萄酒與烈酒認(rèn)證（WSET） 授權(quán)講師及法國波爾多葡萄酒學(xué)校授權(quán)講師的資格認(rèn)證。目前他任上海專業(yè)葡萄酒培訓(xùn)機(jī)構(gòu)CRU酩源美酒匯的發(fā)言人及講師，還擔(dān)任多家雜志葡萄酒專欄作家，懷著一份對葡萄酒的激情在上海FM106.5飛揚(yáng)電臺創(chuàng)辦了葡萄酒時尚廣播節(jié)目以及創(chuàng)建了紅遍上海的網(wǎng)絡(luò)葡萄酒視頻系列節(jié)目《Wine Secret》。

小皮是位愛學(xué)習(xí)、愛總結(jié)的好老師，他總會從自己曾經(jīng)接受的培訓(xùn)中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，為現(xiàn)在自己的葡萄酒培訓(xùn)做服務(wù)。他說上課時喜歡愛提問的學(xué)生，因?yàn)橛袉栴}說明他有思考，但從他接受培訓(xùn)的經(jīng)驗(yàn)中他知道有些問題不一定要在課堂上去回答，因?yàn)閷W(xué)生在不同時期知道的知識也是有講究的，并不遵循“知道越多就越好”的規(guī)律。他將學(xué)生在不同學(xué)習(xí)階段的葡萄酒專業(yè)知識劃分為“必須知道”、“應(yīng)該知道”、“可以知道”、“不應(yīng)該知道”幾大類。因?yàn)閷τ谠趯W(xué)習(xí)WSET中級的學(xué)生可能太深奧的知識高速他了，反而會誤導(dǎo)他，因?yàn)橐袁F(xiàn)在的知識儲備有些問題已經(jīng)超出他的理解能力。比如Chardonnay是什么典型的香氣，這個階段他知道這些就可以，但還會因?yàn)楫a(chǎn)區(qū)等因素她的表現(xiàn)會有例外，你如果告訴他真實(shí)情況，反而會讓他感覺迷惑，考試的時候他就會舉棋不定。

他說葡萄酒培訓(xùn)的課堂對于自己具有很大的魔力，無論是培訓(xùn)還是被培訓(xùn)，你都能結(jié)識到天南海北的朋友，大家背景不同，帶過來各色的經(jīng)歷、知識，一起分享，奇妙而多彩。

名師檔案

教學(xué)年限

4年

自身資質(zhì)

WSET高級認(rèn)證、WSET講師認(rèn)證、CIVB推薦講師

擅長教授的課程？

WSET系列課程、CIVB課程

開課城市

上海為主

個人的教學(xué)風(fēng)格？

輕松、親切，課堂節(jié)奏快，善于激發(fā)學(xué)生積極性

授課語言？

中英法三種語言教學(xué)

學(xué)員構(gòu)成？

初級100%愛好者，中級20%為愛好者，但課堂基本80%為女性學(xué)員

喜歡的學(xué)生？

認(rèn)真，做課前預(yù)習(xí)有備而來的，因?yàn)檎n堂以引導(dǎo)和品鑒為主，不可能再帶著學(xué)生過一遍課本

喜歡的班級規(guī)模？

15人以內(nèi)

蔡穎姬 Grace 富隆酒業(yè)葡萄酒文化中心總經(jīng)理

與中國葡萄酒培訓(xùn)事業(yè)共成長

Grace葡萄酒的入門要從她加入富隆酒業(yè)開始，她說最要感謝的人就是富隆酒業(yè)的CEO沈宇輝先生，她稱他為自己的啟蒙老師。加入富隆前，她對葡萄酒的印象還是酸澀的讓人難以下咽的飲料，而加入了富隆后，讓她接觸了真正的葡萄酒文化，自己的觀念也從此發(fā)生了翻天覆地的變化。她自己深受葡萄酒文化的感染，也意識到葡萄酒文化推廣及消費(fèi)者教育的重要性，這便是Grace為何一頭扎進(jìn)了葡萄酒教育的大海里，并樂在其中。

“比起上海、北京的葡萄酒培訓(xùn)市場，廣州的市場完全不同，”Grace介紹說：“廣州人更實(shí)際，他們不太了解WSET、ISG等國際認(rèn)證的培訓(xùn)，反而是品鑒、文化介紹的課程，更重視實(shí)操技能的提升”。富隆便是結(jié)合這種市場需求，與國際權(quán)威的機(jī)構(gòu)及院校合作，結(jié)合中國市場現(xiàn)實(shí)，重新編排了一套培訓(xùn)教程。Grace說自己也曾經(jīng)參加過WSET等權(quán)威課程的培訓(xùn)，目的不是為拿認(rèn)證，而是去學(xué)習(xí)借鑒他們的教學(xué)方法，從而應(yīng)用于公司培訓(xùn)體系的構(gòu)建。

女性特有的敏銳，在品酒時更能細(xì)致發(fā)掘出更豐富的味覺感受來。這種女性的敏銳和對生活方式的理解是Grace課堂魅力之所在。她說：“其實(shí)我倒覺得對葡萄酒的品味和體驗(yàn)是很個人化的。專業(yè)的評語當(dāng)然是需要的，但有的時候，我會喜歡用更個人的感覺來向朋友介紹某種酒的氣質(zhì)。比如布根里的酒就如天生麗質(zhì)的清純女孩，而波爾多的名莊紅酒，會以明艷照人的肥美豐厚的形象示人?！彼矔蒙罘绞脚c學(xué)員分享、引導(dǎo)他們更好的理解葡萄酒文化。不管葡萄酒有著多么玄妙，專家口中有著多么深奧的品酒詞，但最終它是要走進(jìn)人們的生活中去才會發(fā)揮出魅力、展示她的氣質(zhì)。熱鬧的朋友聚會也許可以來瓶澳洲、智利的佳釀，而如果是浪漫的二人世界則就要考慮拿一款舊世界的酒，或者是清爽的白葡萄酒或香檳。

作為富隆酒業(yè)葡萄酒文化中心負(fù)責(zé)人，她總是以葡萄酒文化推廣的形象出現(xiàn)在大家的面前，她在牢記使命的同時，也享受這種身份與生活。她說因?yàn)槠咸丫坪推咸丫婆嘤?xùn)讓自己的圈子不斷擴(kuò)大，自己的見識和視野也因此不斷豐滿。

名師檔案

6年

自身資質(zhì)

法國波爾多葡萄酒學(xué)校（CIVB）推薦講師

擅長教授的課程？

富隆自身研發(fā)的一套培訓(xùn)體系

開課城市

廣州為主

個人的教學(xué)風(fēng)格？

有親和力，輕松活潑，調(diào)理清晰

授課語言？

以中文為主

學(xué)員構(gòu)成？

愛好者及有志從事葡萄酒生意的企業(yè)主

喜歡的學(xué)生？

能夠互動，認(rèn)真回答問題，善于思考