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食堂工作思路范文第1篇

一、指導思想：

始終遵循學?？傮w工作思路，圍繞教育這個中心，做好教育教學服務工作，做好師生生活服務工作。通過建設和加強后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潛力，調(diào)動后勤工作的積極性，開創(chuàng)后勤工作新局面。

二、工作目標：

（一）一如既往地做好各項常規(guī)管理工作；

（二）加強臺帳資料建設，規(guī)范后勤各項工作；

（三）加強行政倉庫管理和財務管理，落實上級相關(guān)精神要求。

三、工作舉措：

（一）充分利用暑期對校產(chǎn)校舍作一次必要的修理與整理，積極做好校產(chǎn)校舍維護工作。

1、對各室臺凳作一次清理、修理，對 六年級的課桌凳作更換處理。

2、對東西教學樓的窗作一次修理。

3、對 教學樓各廁所進行改造，并對所有校舍屋面平臺處作防漏處理。

（二）抓好綠化管理工作。

1、做好夏日花木的治蟲、澆水工作。

2、 對 綠化帶進行一次修剪。

3、依據(jù)綠化管理網(wǎng)，注重平時對花木進行治蟲、施肥、除草和經(jīng)常性整枝、修剪等工作。

（三）改進食堂管理，辦好師生食堂

1、調(diào)整食堂人員結(jié)構(gòu)，改善運作辦法，激發(fā)人員工作動力，提高人員工作效率。

2、樹立安全第一意識，重視和加強飲食衛(wèi)生工作臺帳，提高警惕，采取安全防范措施，明確責任，做好防火、防盜、防毒工作，并要定時打掃，做好保潔工作。

3、定期組織食堂從業(yè)人員學習有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎知識、基本要求， 并對照日常工作認真落實 。

4、依據(jù)食堂管理制度，加強食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督，并據(jù)實際情況不斷健全食堂管理制度，規(guī)范各項操作程序。

5、認真學習、貫徹《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，積極改進、添置食堂衛(wèi)生設施設備，確保“硬件”達標。

6、加強檢查監(jiān)督和民主管理，經(jīng)常到食堂檢查服務態(tài)度、衛(wèi)生情況、飯菜數(shù)量與質(zhì)量、就餐紀律（歡迎師生參與）。發(fā)現(xiàn)問題及時表揚先進、批評后進。

7、 把好食品采購關(guān)，積極做好 疾病的預防工作。

8、創(chuàng)造條件，提高食堂炊事人員的業(yè)務技能和業(yè)務素質(zhì)，如組織學習烹飪知識。

9、堅持勤儉節(jié)約的原則，節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電，精打細算、降低成本，提高飯菜質(zhì)量。

10、通過強化學習“要求”、“標準”、“制度”，逐步使學校食堂管理到位、精細，讓學校食堂品位不斷得到提升，服務質(zhì)量不斷得到提高。

（四）加強校舍、校產(chǎn)管理工作

1、進一步完善校產(chǎn)、校舍管理制度，尤其是強化賠償制度，并匯集成冊，全員學習執(zhí)行。

2、應用管理軟件、管好校產(chǎn)、用好校產(chǎn)，嚴格校產(chǎn)管理制度化、規(guī)范化，充分發(fā)揮常用教具、學具等教學器材和現(xiàn)代教學設備的作用，嚴禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負責任的行為。

3、切實加強活動室的管理，充分發(fā)揮活動室的作用。嚴格執(zhí)行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。

4、加強用電用水和日常檢修管理，堅持勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費，努力為學校節(jié)約一滴水，一度電，一分錢。

5、嚴格執(zhí)行請購、審批、驗收、入庫、報銷、領(lǐng)用制度。

6、倡導良好風氣，愛護學校設施、設備，愛護花草、樹木，杜絕踐踏草坪、折枝摘花現(xiàn)象。

（五）堅持財務制度，嚴肅財經(jīng)紀律

1、嚴禁亂收亂付，做到勤儉節(jié)約，壓縮非教育開支，把有限的資金用于學校建設的刀口上。

2、堅持民主理財。

3、按規(guī)定收費，任何班級、個人不得擅自收費。

4、學期結(jié)束前與學生結(jié)清代辦費，做到多退少補。

5、堅持一支筆、一本帳的原則，計劃、合理使用經(jīng)費。

（六）加強學習，更新觀念，增強服務意識

1、要求全體后勤人員樹立師生利益至上的服務觀，把教師和學生的合理需求作為開展工作的出發(fā)點和歸宿，想師生所想、全心全意為全校師生服務。教育全體后勤人員向一線教師學習，學習他們無私的奉獻和忘我的工作態(tài)度，擺正位置，樹立為教學、為師生服務的思想。

食堂工作思路范文第2篇

一、學習建設情況

為了提升自己的思想素質(zhì)和業(yè)務能力，我注重加強學習和鍛煉。一年來，我積極參加公司組織的各項學習活動，始終做到在思想、行動上與公司同心同德。工作中千方百計加強員工食堂管理和后勤采購工作，想方設法降低成本提高伙食質(zhì)量，為公司的發(fā)展做出貢獻。在工作中不斷完善了自己，不斷摸索食堂管理和后勤采購工新的方法和新的思路。

二、食堂管理工作情況

2014年，我按照“職工食堂是職工在就業(yè)過程中的生活保障,在飲食安全衛(wèi)生的前提下,為公司職工提供一個科學的膳食計劃,高質(zhì)量的服務在公司的領(lǐng)導和監(jiān)督下,服務好職工生活,服務好整體工作”的工作思路做好了食堂的管理工作。

（一）食堂變化

1、打造了衛(wèi)生型食堂：制定了嚴格的衛(wèi)生管理制度，建立了《員工食堂內(nèi)部衛(wèi)生責任區(qū)及保潔標準》使食堂內(nèi)部衛(wèi)生狀況的徹底改變。

2、打造了節(jié)約型食堂：首先是嚴把進貨關(guān)，節(jié)約成本。其次是通過宣傳教育，有效的抑制了就餐員工的浪費問題。

3、打造了溫暖型食堂：堅持開展了每月為本月生日的員工過“集體生日”的活動，使員工感受到了公司的關(guān)懷和“家”的溫暖。

4、打造了安全型食堂：提高了員工伙食質(zhì)量，經(jīng)常變換菜品。堅持把好三道關(guān)即：嚴把進貨關(guān)、嚴把品質(zhì)關(guān)、嚴把安全關(guān)。

5、打造了營養(yǎng)型食堂：利用伙食費結(jié)余每周增加水果，改善增加主食品種，制定了每周主食食譜，是營養(yǎng)搭配更科學。

6、打造了競爭型食堂：為了使廚師能夠全面的施展技藝，我們開展了名為“這一周我負責”的技能比拼活動，增強了廚師的責任心，使每位廚師的技能得到充分發(fā)揮，同時也讓每位廚師都有競爭意識。

7、打造了民主型食堂：建立了《員工就餐意見本》，及時的了解員工的意見和建議，同時加強了食堂內(nèi)部員工與就餐員工之間互相溝通的能力，促進了隊伍的和諧民主。

（二）食堂的保障工作

通過不斷加強流程管理，依照公司行政部關(guān)于食堂管理制度的執(zhí)行落實，主要抓了一下以下環(huán)節(jié)：

1、狠抓進貨環(huán)節(jié)：嚴把驗收貨物門，確保購進食品的質(zhì)量保證，防止腐爛發(fā)霉等食品進入食品加工范圍。

2、強化加工環(huán)節(jié)：食品加工范圍指定專人負責，輪流值班，工作人員均統(tǒng)一著裝，穿戴干凈整潔的衣帽，使用廚具均進行過殺菌消毒，使用之后及時清理，垃圾及時處理，保證使用廚具干凈衛(wèi)生，使用環(huán)境干燥整潔。

3、加強設備維護保養(yǎng)：機器設備定時檢查養(yǎng)護，設備異常時馬上修理，使之恢復正常，防止因為設備的疏忽導致食品變質(zhì)等問題。

（二）食堂措施制定：

1、健全責任制度：落實責任到人，堅持每月例會制度，嚴格了內(nèi)部庫房的進出庫制度，制定了嚴格的衛(wèi)生管理制度，建立了《員工食堂內(nèi)部衛(wèi)生責任區(qū)及保潔標準》。嚴格了內(nèi)部庫房的進出庫制度，庫房專人管理，食品物品每月盤點，建立盤點臺賬。

2、落實培訓措施：注重加強員工學習與培訓，提高員工素質(zhì)，通過對食品加工流程培訓使食品制作更加科學、合理。

3、強化了安全措施：組織召開食品衛(wèi)生安全工作會議，將食品安全深入落實到每個人的心坎。堅持每月例會制度，對食堂整體進行總結(jié)和對接下來的工作進行安排，解決當月發(fā)現(xiàn)的問題。此外還加強了安全防范工作，重新更換了食堂防盜門，煤氣房加裝防護欄及防爆排風扇。

三、采購工作情況

2014年，為節(jié)約成本、提高質(zhì)量，在反復考慮、認真對比的基礎上，重新選用了兩家食品供貨商。同時還協(xié)助總經(jīng)辦完成了中秋賞月晚會的獎品食品的采購、會場食品的擺放以及服裝道具租賃工作。近期還完成了冬季烤火煤的詢價采購工作。

四、其他后勤工作情況

食堂工作思路范文第3篇

一、工作思路

本著學校勤儉辦學的理念和一心為公的辦事原則，我時常提醒自己要做好工作，不辜負領(lǐng)導和同志們對我的信任，努力提高教師對總務工作的滿意度。工作中能自己做的事自己做，不甩大秀，勤奮、積極工作，努力提高服務意識。

二、總務工作

食堂是學校后勤工作的重點也是焦點，為加強對食堂的規(guī)范管理，本學期我出臺了《食堂管理制度》，共十項，有些制度當初還有爭議或有反對的聲音，一學期運轉(zhuǎn)下來應該說，制度對規(guī)范管理食堂起到比較好的作用。比如非工作人員不許進入操作間，比如工作人員不得為家屬打飯，進出食堂空手來去等等，所有的制度的制定目的只有一個管理好食堂，維護教師之間的公平?？梢钥隙ㄟ@些制度最終得到大家的理解和接受，也達到的預期的效果，這是有目共睹的。食堂進菜方面我本著同質(zhì)比價，同價比質(zhì)的原則，嚴把食堂進菜質(zhì)量關(guān)和價格關(guān)，每天的菜都是前一天下午和菜販定，確保菜價緊跟市場，每天早上上班前在食堂檢驗把關(guān)菜的質(zhì)量，一學期以來沒有進過一個有問題的菜或劣質(zhì)菜，有問題立即退毫無余地。我時常告訴我自己今天做這個總務主任是大家對我的信任，我沒有資格也沒有權(quán)利去拿集體的利益做人情。所有這些我只求問心無愧，對得起自己的良心。

在購物上我能做到以節(jié)約為原則，且每筆購買物品有記錄有去處，“挺直腰桿做人做事”是我對自己的要求，也只有挺直腰桿做人才能精彩也才能贏得人的尊重，做事也才能坦蕩。自己能做的事自己做，比如班級門壞了自己釘，宿舍水龍頭壞了自己更換等等。本學期改善了教師值班環(huán)境，新搬得值班室添置了電腦并安裝了無線網(wǎng)卡和小音箱，值班教師可上網(wǎng)打發(fā)值班無聊的時間，并購置了電熱毯。值班室床上的被子毯子本學期我自己清洗消毒過2次，保證清潔無異味。為值班創(chuàng)造了一個衛(wèi)生、舒適的就寢環(huán)境。

三、自我反思，努力總結(jié)

1、后勤管理意識、水平還有待加強。如何使后勤管理更規(guī)范，做到后勤管理精細化。

2、如何在學生中進一步加強愛護公物教育，建立有效的管理機制。

食堂工作思路范文第4篇

文章標題：競聘食堂主任助理演講辭

各位領(lǐng)導，各位評委，大家上午好！

我首先感謝各位領(lǐng)導給我這次競聘的機會,感謝評委在百忙之中抽出時間來給我講評，感謝大家對我的信任和支持。根據(jù)要求，今天我的演講就包括兩個部分：

工作認識：

常言道：“民以食為天”，為全校兩萬多名師生員工撐起一片天的重任就落到了我們飲食服務中心工作人員的肩上了，可謂責任重大。而作為一名食堂主任助理，身上的擔子也不輕，他的工作，就我個人看來主要包括以下幾方面：

一、協(xié)助食堂主任切實搞好食堂飲食衛(wèi)生，健全制度，加強檢查。嚴格防止食物中毒事故發(fā)生。

二、協(xié)助食堂主任督促檢查食堂的伙食質(zhì)量、飲食衛(wèi)生、服務態(tài)度等工作，并有書面考核記錄。

三、協(xié)助食堂主任掌握本食堂的糧食用量，節(jié)約用糧，妥善安全保管，杜絕浪費現(xiàn)象。

四、督促各班組長進行成本核算，并掌握盈虧情況，了解主副食品、調(diào)味品等供應情況。

五、協(xié)助食堂主任合理安排食堂的勞動力，做到按需設崗、按勞分配、公正合理，建立食堂工作秩序。開足窗口，減少排隊現(xiàn)象。

七、參加學生伙管會活動。經(jīng)常聽取教職工、學生對食堂工作的意見建議，并采取措施加以改迸。

八、完成食堂主任交付的其他工作。

工作思路：

在此，我只能簡要地介紹了一下我的初步想法和打算，當然，我還不能提出一個完整的食堂主任助理的工作方略，但已經(jīng)明確了今后努力的方向，希望能以工作實績相報，盡早的從一名學生轉(zhuǎn)化為一名工作人員，不辜負各位的厚望。

第一、擺正位置，當好助手。我會尊重食堂主任的領(lǐng)導，尊重飲食中心及后勤集團的各位領(lǐng)導，不越權(quán)，不越位；積極思考，結(jié)合自己做學生時的想法及工作后的實際經(jīng)歷，向主任及中心領(lǐng)導建言獻策；團結(jié)食堂的所有員工，協(xié)助主任做好管理工作，在原則制度和人性化管理找到一個良好的結(jié)合點，努力營造一個融洽的工作氛圍，構(gòu)建一個和諧的工作環(huán)境，共同做好食堂工作。

第二、加強學習，提高素質(zhì)。

學習主要分以下幾個方面：

1.學習業(yè)務知識，提升業(yè)務能力。作為一名食堂主任助理，必須熟悉食堂各項工作的流程，

包括原材料引進，安全衛(wèi)生的檢查，紅白案食品的制作過程等等。雖然不能樣樣精通，

但對各項的基本流程一定要清楚，從大局上能夠整體把握。從基層做起，從最基本的做

起。

2.學習主任及各位領(lǐng)導的管理經(jīng)驗。盡管做學生時曾學習過管理理論，盡管做學生干部時

也積累了些經(jīng)驗，但這些相對于食堂主任助理實際工作的需要是遠遠不夠的。各位領(lǐng)導特別是主任們長期從事飲食管理積累的豐富經(jīng)驗是我學習的最好教材，可以讓我少走彎路。

3.學習食堂師傅們的優(yōu)秀品質(zhì)，特別是他們吃苦耐勞、樂于奉獻的精神。雖然做為從農(nóng)村出來的孩子，自幼就具備了吃苦的精神，雖然在此之前也了解到做食堂工作很苦很累，也做好了思想準備，但是實踐才是檢驗真理的唯一標準，唯有通過實際工作，才能把自己鍛煉成為一名合格的主任助理。

第三、與時俱進，開拓創(chuàng)新。

一個民族沒有創(chuàng)新，她就不能進步；一個單位沒有創(chuàng)新，她就不能前進。具體到我們食堂來說，首先要加大宣傳力度，通過網(wǎng)絡、學生組織等渠道增加同學們對我們的了解，以進一步取得他們的理解；其次要想辦法滿足不同同學的不同需求，如不同地區(qū)不同民族的學生有不同的口味及習慣，不同的時間段同學們對飲食的內(nèi)容和環(huán)境也有不同的需求，尤其是周末或節(jié)假日的時候，校門口的大排擋和歌廳都人滿為患，而我們食堂里面卻常常冷冷清清，這一點我記得雷總在一次座談會上曾提出來過。我想這些都是我們需要認真思考并亟待解決的問題。

各位領(lǐng)導，各位評委，今天，站在這里的我，恰如在站臺等候上車的旅客，手中的車票已經(jīng)攢出了汗?jié)n，但我相信沿著在座各位開辟的綠色通道，自己一定能夠搭上今天的幸運快車。

食堂工作思路范文第5篇

繼續(xù)依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習慣，調(diào)整心態(tài)，準確定位，牢固樹立“服務、規(guī)范、高效、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學服務，為學校的發(fā)展服務。

我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任。可以說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。通過這半個學期的工作，在主任的指導下，在全校各部門領(lǐng)導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì)，使本學期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務保障。

從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因為9月1 日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種原因當時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作，本學期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出，并提出改進措施，指導他們?nèi)绾问拐w工作達到規(guī)范和標準，我利用一切機會幫助他們，直到本學期結(jié)束才把人員招齊。

在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確 “服務、規(guī)范、高效、一流”這是學校領(lǐng)導對總務處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領(lǐng)導的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中，使我們的工作真正達到服務于學校的教育教學，服務于全校師生，服務于社會，起到良好的綜合效益;通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務，又要體現(xiàn)育人;既要主動工作，又要用心工作;通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。從每周一開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進步;每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結(jié)，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識上，技能上，服務態(tài)度上都能得到提升。

食堂在“規(guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施;

1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。

2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確;在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。

3、本學期我們每周為全校師生提供涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學