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客服班組工作計劃范文第1篇

關(guān)于項目經(jīng)理工作總結(jié)通用范文   尊敬的公司領(lǐng)導： 20xx年即將過去， 20xx年就要到來， 下面我將自20xx年上任以來的工作情況作以下匯報。

  〈一〉 20xx年全年工作內(nèi)容： 20xx年2月下旬我自授命以來負責施工管理的內(nèi)容是和園小區(qū)住宅樓工程， 建筑面積47517.47㎡; 該項目為大廠回族自治縣重點工程項目， 20xx年2月18日進場施工， 目前已經(jīng)完成主體一次結(jié)構(gòu)工程、 二次結(jié)構(gòu)工程、 外墻保溫和內(nèi)墻抹灰工程。

  〈二〉 全年各項工作完成情況： (1) 工程質(zhì)量完成情況： 該項目工程是公司20xx年與大廠縣政府合作的一個重點建設(shè)項目，我作為項目經(jīng)理被公司批準后， 立即開始了項目部的組織機構(gòu)進行重組工作。

  首先根據(jù)工程要求， 從原項目部管理人員中進行重組， 建立了質(zhì)量管理體系， 制定了項目管理目標和管理人員崗位責任制。

  為了達到質(zhì)量目標和規(guī)范化， 項目部下發(fā)了許多預防措施和實施辦法。

  為保證整個目標的實現(xiàn)， 我組織項目部管理人員根據(jù)自己的實踐經(jīng)驗， 結(jié)合工程的特點， 編制了項目部工程質(zhì)量預防控制措施和安全防護保障及文明施工管理措施。

  工程開工以后， 我們嚴格控制施工質(zhì)量， 從基礎(chǔ)開始， 一步一個腳印的進行。

  模板工程重點控制結(jié)構(gòu)尺寸和支撐牢固性， 確保設(shè)計尺寸的準確和觀感的質(zhì)量。

  鋼筋工程重點控制綁扎質(zhì)量， 尤其是鋼筋實物的間距和位置。

  在施工過程中， 我要求堅決落實公司預防措施內(nèi)容，并且堅持進行樣板引路， 同時組織管理人員對其他項目部在建工程進行參觀學習， 作到揚長避短， 提高了項目部人員的質(zhì)量爭先意識。

  砼工程重點控制了砼的澆注和養(yǎng)護工作。

  規(guī)范澆注、 及時養(yǎng)護是保證砼質(zhì)量的 根本途徑。

  在整個主體施工期間， 我們認真進行了落實。

  迄今為止， 未發(fā)現(xiàn)砼裂縫現(xiàn)象及較大工程質(zhì)量問題。

  整個主體工程的施工， 經(jīng)過項目部管理人員的認真控制， 全部施工內(nèi)容符合設(shè)計和規(guī)范要求， 主體質(zhì)量較好， 受到監(jiān)理和甲方的好評， 達到了預期的質(zhì)量目標。

  (2) 工程生產(chǎn)及進度控制： 工程開工以后， 我按照公司要求工期， 組織制定了施工進度網(wǎng)絡(luò)計劃以及勞動力計劃。

  并且根據(jù)施工進度要求， 與各個施工班組簽定了質(zhì)量、 進度、 安全技術(shù)交底。

  對其具體進度、 生產(chǎn)內(nèi)容提出了 具體要求。

  在生產(chǎn)過程中， 我根據(jù)實際情況， 通過制定月計劃和周計劃， 對整個工程生產(chǎn)進行了 控制管理。

  施工初期， 因為項目開工較晚， 勞動力出現(xiàn)不足。

  對此， 項目部多方召集人員， 經(jīng)過努力， 基本上保證了施工的要求。

  在施工過程中， 考慮到砼澆筑數(shù)量較大， 我們采取了現(xiàn)場澆注和使用商品砼的方法， 提高了施工進度。

  在分包隊伍進場施工后， 根據(jù)要求， 及時調(diào)整了 施工部署， 為分包方施工創(chuàng)造了施工條件。

  到20xx年終， 整個工程完成了主體工程， 外裝修工程和內(nèi)裝修工程完成。

  從整個工程進度來看， 與原計劃工期相比有滯后。

  為此， 我在場區(qū)冬季回填土、 項目停工的一段時間內(nèi)， 抓緊時間組織進行了下房砌體和回填土等的施工。

  為2 0 12年春季施工減輕工作量， 確保了整個工程的順利交付。

  (3 ) 安全、 設(shè)備管理： 施工進場的準備期間， 制定了安全施工保障體系， 設(shè)備管理制度;我組織項目部按照文明工地的目標對全場的施工作業(yè)區(qū)進行了規(guī)劃布置。

  根據(jù)項目工程特點， 制定了設(shè)備需用計劃， 并組織了布置和安裝。

  施工中， 我堅持將安全管理作為日常管理的重點， 將確保職工的生命安 全作為自己的第一要務(wù)。

  框架工程， 支撐體系和臨邊防護是安全管理的重點， 為此， 我從以下幾個方面加強了管理工作： ①加強安全技術(shù)交底工作。

  通過進場時的三級安全教育、 上崗時的專項安全交底來加強職工的安全意識。

  ②加強安全檢查和巡視， 及時發(fā)現(xiàn)問題， 及時整改， 杜絕安全隱患。

  加強建筑物臨邊的安全防護。

  同時， 對現(xiàn)場的全部設(shè)備實行了專人專機管理。

  設(shè)備進場時項目部統(tǒng)一進行檢查， 合格后進行接受。

  施工中， 定期進行設(shè)備的維修、 保養(yǎng)和檢查， 及時發(fā)現(xiàn)安全隱患， 及時進行修理更換。

  整個施工期間。

  未發(fā)生重大安全事故， 一般安全事故控制在了1 . 5 ‰以內(nèi) ， 保證了廣大職工的生命安全， 達到預期安全生產(chǎn)目標的要求。

  安全文明施工達到示范工地標準， 為創(chuàng)建安全文明施工標準化工地打好基礎(chǔ)。

  (4 ) 材料、 降本和人工費的管理： 材料管理中， 我根據(jù)施工預算， 組織制定了施工材料需用計劃。

  我制定二次結(jié)構(gòu)工長對各個班組制定了材料使用計劃和返還計劃。

  整個施工期間， 項目及時返還了各種材料和器具， 沒有發(fā)生積壓現(xiàn)象。

  材料使用中， 我要求大家堅持限額領(lǐng)料制度， 根據(jù)施工預算， 安排項目管理人員及時統(tǒng)計各個班組的施工內(nèi)容和數(shù)量， 并且及時與預算量進行對比分析， 控制各個分項工程的材料使用發(fā)放。

關(guān)于項目經(jīng)理工作總結(jié)通用范文   xxxx年是xxxx園區(qū)物業(yè)部全面建立標準化物業(yè)管理體系,著力提升物業(yè)服務(wù)品質(zhì),打造和諧文明科技園區(qū),建設(shè)團結(jié)、高效、創(chuàng)新項目團隊的一年。鑒于此,xxxx項目部在制定xxxx年度項目工作計劃時,就以公司“提升物業(yè)服務(wù)品質(zhì),建立嵌入式新型物業(yè)管理服務(wù)模式”的方針為指引,確立項目部全年工作重心,即著重項目部標準化管理體系的全程推進實施,不斷修正、提高、完善。追求管理服務(wù)的持續(xù)改進,不斷提高顧客滿意。

  xxxx年xxxx物業(yè)部項目團隊在公司領(lǐng)導的關(guān)心和支持下,經(jīng)過團隊成員一年的全程積極努力,在項目工作愿景實施的方法措施、進度推進、質(zhì)量測控、工作績效等方面均有出色的體現(xiàn)。具體

  1、強化標準化物業(yè)管理體系建設(shè),打造成熟高效物業(yè)管理團隊,提升物業(yè)管理服務(wù)品質(zhì)

  1 )實施標準化流程管理 保障覆蓋全部管理過程

  以“業(yè)主無抱怨、服務(wù)無缺憾、管理無盲點、工程無隱患”為工作標準,重點制定、改善了各項管理服務(wù)流程、管理制度、作業(yè)指導書;建立了監(jiān)督管理組織,落實崗位責任制。建立了一套覆蓋各個管理環(huán)節(jié)、實施有效的管理體系。

  2 )針對項目實際情況 全程交叉培訓考核

  結(jié)合項目部的管理實際,針對新員工多、年輕員工多的特點,為保障管理服務(wù)品質(zhì),力爭做到員工業(yè)務(wù)水平專業(yè)化、全面化,物業(yè)部年初制定了詳細的培訓考核方案,通過工程qiewo.com、客服、安全、環(huán)境知識的交叉培訓考核,使員工物業(yè)知識專業(yè)化、全面化。同時整理了一套實用的培訓課件,編寫了《保安人員應(yīng)知應(yīng)會》、《客服人員應(yīng)知應(yīng)會》。

  3 )重視宣傳引導工作 贏得業(yè)主理解支持

  成立了項目部宣傳小組,通過宣傳欄、電子郵件等形式,積極主動的向園區(qū)

  業(yè)主公示本公司及xxxx物業(yè)部的工作情況;宣傳物業(yè)部的工作及公司的服務(wù)

  理念;保障暢通的溝通渠道,堅持正確的輿論導向;宣傳法律法規(guī)和政府部門的

  管理指導信息;并及時向業(yè)主提供安全知識、健康常識、天氣預報、租房信息、

  生活小常識等。贏得了業(yè)主對物業(yè)管理工作的理解和支持,引導園區(qū)業(yè)主積極參與園區(qū)建設(shè)。

  4 )推行貼心管家服務(wù) 建立嵌入式管家模式

  成立了“貼心管家小組”,形象成了項目經(jīng)理重點跟進、部門經(jīng)理分工負責、客服人員跟蹤推進的管理模式。更好的為業(yè)主提供貼心服務(wù),每周針對收費情況,分析總結(jié)工作經(jīng)驗,及時協(xié)調(diào)處理顧客需求。不但使服務(wù)品質(zhì)有所提升,而且成功化解了收費困難。實現(xiàn)了從“貼心管家小組”成立前的每月收費80余萬元,到小組成立后每月135萬元的飛躍,基本完成了公司的.收費指標。

  5 )倡導綠色環(huán)保理念 推進垃圾分類工作

  垃圾分類工作達標是北京市政府申辦XX奧運會對世界承諾項目之一,本年初,按照北京市及上地街道辦事處的要求,xxxx物業(yè)部專門成立了垃圾分類領(lǐng)導小組,制定了垃圾分類管理制度及流程,完善了垃圾分類設(shè)施,安排專人負責,細致、系統(tǒng)的進行宣傳、培訓、監(jiān)督、落實。實現(xiàn)了園區(qū)生活垃圾減量化、無害化的管理目標。使垃圾分類工作最終高質(zhì)量的達到了市政管委的要求,受到了市、區(qū)領(lǐng)導的好評。由于垃圾分類工作的出色,市政管委擬將我園區(qū)列為“垃圾分類優(yōu)秀單位”。

  6 )完善檔案管理體系 保持原始完整數(shù)據(jù)

  檔案管理是物業(yè)管理當中的一項重要工作,記錄著物業(yè)、業(yè)主和管理過程的真實面貌。設(shè)置專人跟進收集、整理、更新,建立了一套完整的檔案管理體系和數(shù)據(jù)庫,并保持數(shù)據(jù)的不斷更新,保證了檔案的完整性及可靠性。滿足了安全、便捷、快速、詳細、真實、完整的檔案管理要求。

  7 )跟蹤監(jiān)督管理指導 打造自然和諧美觀環(huán)境

  監(jiān)督、管理、指導園區(qū)綠化、綠植租擺工作,對園區(qū)綠化、綠植實行合理搭配,適時調(diào)整,定期防治病蟲害,突出特點,達到自然、和諧、美觀的效果。做到日常實時檢查管理,成功抑制了美國白蛾在園區(qū)的蔓延。

  2.3自接管xxxx項目中水站并投入使用以來,因設(shè)備缺陷,經(jīng)常出現(xiàn)故障。尤其是在xxxx年10月份中水設(shè)備出現(xiàn)嚴重故障,使業(yè)主投訴矛盾加大,影響了物業(yè)工作的正常進行,物業(yè)部經(jīng)與開發(fā)多次協(xié)調(diào),為中水站更換高低區(qū)水泵4臺、電機2臺、維修水泵4臺,基本保證了中水設(shè)備的正常運行,化解了業(yè)主與物業(yè)之間的矛盾。

  2.4 機房環(huán)境改善,機房進行了整體設(shè)計、刷漆,使機房分區(qū)更清晰,環(huán)境更整潔,管理更標準。

  2.5針對園區(qū)設(shè)備多、能源公攤量大、業(yè)主交費難等問題,項目部以園區(qū)為家,研究制定全套的節(jié)能方案,樓內(nèi)公共區(qū)域及地下停車場采取多項改進節(jié)能措施,不斷挖掘節(jié)能潛力。如:制定大廳燈開關(guān)時間,由保安值班人員按規(guī)定時間開啟,項目員工隨時檢查隨時關(guān)閉等方案,有效的控制能源浪費。

  2.6xxxx物業(yè)部在地下二層辦公,因地下潮濕、空氣不流通,造成工作人員頭暈、關(guān)節(jié)痛等問題,公司領(lǐng)導知曉后,及時批復材料,由工程人員自行改造安裝新風,保證了空氣的流通,改善了物業(yè)部的辦公環(huán)境。

  2.7針對業(yè)戶反映園區(qū)內(nèi)無自行車棚、無處停放自行車的問題,經(jīng)項目部多次與開發(fā)企業(yè)溝通協(xié)調(diào),通過項目部的努力,最終開發(fā)企業(yè)為xxxx建設(shè)自行車場,解決了業(yè)主無處停放自行車的難題。

  xxxx年xxxx物業(yè)部在以項目經(jīng)理為核心的管理團隊帶領(lǐng)下,服務(wù)品質(zhì)有提升,管理方法有創(chuàng)新,文化宣傳有成就的基礎(chǔ)上,基本完成了公司的既定目標。然而在項目團隊面前仍然存在諸如中水問題、標識不全、溝通渠道單一等等困難,還需公司總部給予關(guān)注支援,以便使項目管理更加完善,創(chuàng)造企業(yè)品牌。

  以上是xxxx項目xxxx年對物業(yè)管理工作的總結(jié),在新的一年里我們將遵照公司的設(shè)計構(gòu)想,按照項目部的工作計劃安排,上下一心,團結(jié)一致,再創(chuàng)佳績,實現(xiàn)預期的工作目標。同時項目同仁感謝一年來公司領(lǐng)導的關(guān)心與厚愛,請公司領(lǐng)導審閱。

  關(guān)于項目經(jīng)理工作總結(jié)通用范文

  本年度在公司領(lǐng)導的帶領(lǐng)和關(guān)心下，在同事的幫助和配合下，使我在項目經(jīng)理的崗位上逐漸成長起來，并升職為工程部經(jīng)理，過去的一年中通過在施工現(xiàn)場的實踐及公司內(nèi)部的培訓課程，在專業(yè)技術(shù)上、現(xiàn)場管理方面、競投標的策略方面以及與裝飾單位在施工中的交接面配合上等方面的技能都有了顯著提高;并在公司領(lǐng)導的提攜指導下對管理部門方面也有了一定的認識，我從項目經(jīng)理轉(zhuǎn)到工程部經(jīng)理后，在公司領(lǐng)導的指導下，不斷改進工作方法，提高工作效率，較好地完成了各項工作任務(wù)。

  一、強化形象，提高自身素質(zhì)

  為做好項目經(jīng)理的工作，我堅持嚴格要求自己，注重以身作則，以誠待人，一是愛崗敬業(yè)講奉獻。工程部工作地特點就是“計劃性”，因此，我正確認識自身的工作和價值，正確處理苦與樂，得與失、個人利益和集體利益的關(guān)系，堅持甘于奉獻、誠實敬業(yè)，并階段性的對部門項目經(jīng)理進行有針對性的管理目標，如周工作計劃、項目施工日志檢查、部門例會制度等，以對工作需要在各個工地現(xiàn)場及材料分包等處跑動的項目經(jīng)理進行管理。

  二、強化職能，做好服務(wù)工作

  工作中，我注重把自己融入于部門員工中，作為一個基層干部除了要做好部門建設(shè)的工作及本職工作外，還是做好對員工的服務(wù)工作，在部門職員需要幫助時要主動的幫助其解決問題，以保證部門各項目的順利進行。

  一是認真辦文。公文是傳達公司政策、意圖的載體，公文的質(zhì)量和水平直接影響司令的暢通，撰寫了工程部作業(yè)指導書;工廠發(fā)貨流程圖及說明，細化到各個細部節(jié)點的分解流程;

  二是嚴格辦會，工程部從無到有，從成立到部門制度初具雛形，到每周三固定的項目問題研討會;每周六固定的部門例會制度，有效的落實了領(lǐng)導的安排部署，保證了工作的順利進行。

  一年來的工作雖然取得了一定的成績，但還存在許多不足，主要是思想解放程度還不夠，對待問題時站的高度還不夠，距離做一個合格的部門主管還有一定距離，管理上嚴肅性還不足，部門建設(shè)工作的嚴密性還欠缺，在今后工作中，我一定認真總結(jié)經(jīng)驗，克服不足，努力把工作做得更好。

  1、入門階段。年初接手了xx項目的收尾工作，施工現(xiàn)場要與十三家裝飾單位配合，作為一個剛剛?cè)胄械男率郑€是有很大的思想壓力的。但是本著公司領(lǐng)導：“火線入黨，在實踐中快速成長”的培養(yǎng)新人及用人不疑的策略鼓勵下，在公司領(lǐng)導手把手的耳提面命下、在公司同事的幫助和配合下，順利的完成了收尾工作，并順利的通過驗收。通過在現(xiàn)場的實踐積累了不少的經(jīng)驗。期間參與了“xx河畔”“xx”等項目的競標工作。

  2、試煉階段。在領(lǐng)導的信任下，獨立操作了xx公寓的櫥柜項目，期間雖然由于施工經(jīng)驗及現(xiàn)場管理經(jīng)驗不足，遇到了種種困難，但是在生產(chǎn)部門、安裝班組等公司同事的協(xié)助下，順利地完成了項目，并收回項目款。在施工過程中與甲方代表保持了良好的合作關(guān)系。

  3、成長階段國際項目全程參與了招投標、方案確定、與甲方工程部材料確定、材料商篩選、與施工單位協(xié)調(diào)櫥柜安裝進度如何與裝飾配合的時間節(jié)點及交接面收頭處理方案，主持了項目準備會、材料準備會等施工前的準備工作。此項目中在領(lǐng)導的協(xié)調(diào)下通過總公司的資源平臺順利地解決了施工方無暇收頭廚房進水管三角閥問題，保證了工程按期完成。與甲方項目部工作人員建立了良好的伙伴關(guān)系，在項目完成后與xx公司也保留了暢通的溝通渠道，隨時掌握是否有新的合作機會。

客服班組工作計劃范文第2篇

1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。

2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。

4、對下屬員工進行定期業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)。

5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進工作。

6、嚴格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。

領(lǐng)班崗位職責：

1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負責本班組工作。

2、以身作則，責任心強，敢于管理。

3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。

4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。

6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。

11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

12、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

迎送員崗位職責：

1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務(wù)員崗位職責：

1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜員崗位職責：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。

中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序

散餐操作程序

（一）、散餐服務(wù)要求

1、了解當天供應(yīng)品種（例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類）。

2、備料：（醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等）。

（二）、開餐前的檢查工作

1、參加班前例會，聽從當日工作安排。

2、檢查儀容儀表。

3、臺面擺設(shè)：

餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。

4、臺椅的擺設(shè)：

椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

5、工作臺：

餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

（三）、迎接客人

1、迎賓員

當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）

熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位？”

“Goodmorning/Goodafternoon/Goodeveningwelcome,Sir/Miss,Hommany？”

把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單?！薄癕r&Mrshereisyourmenu.”

語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。

2、餐廳服務(wù)員

（1）站立迎賓

在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。

（2）拉椅讓座

服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，后男賓。

（3）如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。

（四）餐中服務(wù)

從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。然后詢問客人：“請問喜歡喝什么茶？我們有花茶、烏龍……”。

2、增減餐具

3、斟茶：

將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側(cè)遞上。

4、落餐巾、脫筷套：

將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。

5、為客人上調(diào)味品：

將調(diào)味品碟拿至托盤上，斟倒。

6、收小毛巾：

用巾夾逐條夾進托盤中拿走（可與第5條一起做）。

7、點菜：

介紹菜式：

在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問現(xiàn)在可以點菜嗎？”

“先生/小姐，請問您們需要點什么菜呢？”“我們有菜是挺不錯的，今天有特別的品種您試一試好嗎？”如果客人點的菜沒有供應(yīng)時，應(yīng)抱歉說：“對不起”建議點別的相似的菜肴。

推銷欽品：

同菜式推銷。

點完菜與酒水時，注意復述給客人聽，并詢問有無錯漏等。

8、收回菜單、酒水單：

由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。

9、下訂單：

下訂單時，第一聯(lián)交收銀員；第二聯(lián)由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證；第三聯(lián)由跑菜員劃單用，此聯(lián)可以留存。

10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號，準確的呈送給每一位客人。

11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘，如時間稍長，要及時向客人說“對不起”表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯(lián)絡(luò)，盡快出菜。

12、上菜時，應(yīng)禮貌地向客人表示：“對不起，讓您久等了?！?/p>

13、上菜順序：

冷菜、熱菜、主食或點心、甜食、水果。

各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷一道菜。上臺時注意報菜名。

14、上最后一道菜時，要主動告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，并詢問客人是否要增加些什么。

15、菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品、水果。

16、巡臺：

⑴煙缸內(nèi)有兩個或兩個以上煙頭應(yīng)立即撤換。

⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。

⑶及時撤換骨碟。

⑷及時添加酒水、飲料等。

服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng)，有問必答，態(tài)度和藹，語言親切，服務(wù)周到，應(yīng)在客人開口前滿足客人的要求。隨時注意客人動態(tài)，及時處理突發(fā)事件。

17、收撤菜碟餐具：

菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）當客人同意后，應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤（如需打包可在工作臺進行）先收銀器、玻璃器皿，后收餐具。

18、上熱茶：

提供茶水服務(wù)（用蓋碗茶）。

19、上甜品、水果

上甜品

上水果：上水果前應(yīng)視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。（刀在右，叉在左）

20、遞上小毛巾

21、結(jié)帳：

結(jié)帳時用結(jié)帳夾，在客人右邊、禮貌的說：“謝謝，先生/小姐總共元”注意收款和找零時應(yīng)唱收唱付，錢款當面點清。

22、拉椅送客：

向客人道謝，送客人至餐廳門口，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品。

（五）餐后檢查收尾工作

1、客人走后，應(yīng)及時檢查是否有燃燒的煙頭，是否有遺留物品。

2、收撤餐具：

（1）首先整理好餐椅，以保持餐廳整潔、統(tǒng)一的格調(diào)。

（2）先收餐巾、小毛巾，再收銀器、玻璃器皿，餐具。

3、清理現(xiàn)場重新布置環(huán)境，恢復餐廳原樣。

4、備餐具：

服務(wù)過程中，盡量能夠稱呼客人的姓。

備餐間工作規(guī)范：

1、餐前準備：

（1）按要求著裝，按時到崗，并接受領(lǐng)班的工作指派。

（2）領(lǐng)取餐具、用具、各種調(diào)料和調(diào)味品，準備好潔凈的餐車和干凈的抹布。

（3）把米飯盛入干凈的保溫飯桶內(nèi)。

（4）準備好開餐用的銀餐具。

（5）準備好干凈的垃圾桶。

（6）保證走菜通道的暢通、地面不潮濕、不油滑。

（7）準時參加餐前會，了解工作內(nèi)容。

2、餐中服務(wù)

（1）一切就緒后，站在自己的崗位上，等候訂單。

（2）接單后，按照前臺時間的要求，迅速將訂單送至廚房有關(guān)點（冷菜間、熱菜廚房、面點房、水果房等）按照先后順序進行傳菜服務(wù)。

（3）跑菜要迅速，防止菜冷。對一些不符合質(zhì)量和規(guī)格要求的菜點，應(yīng)向廚師長反映（如菜涼了、裝盤不好、顏色不好等）

（4）每跑一道菜，要在訂單上注銷這道菜，對走完的訂單要復核一遍，避免出差錯。

（5）將每道菜迅速，準確無誤地送到餐桌前。

（6）協(xié)助服務(wù)員撤換餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜臺整齊清潔。

3、收尾工作

（1）將用過的餐具刮清殘菜，分類疊放整齊，將各類飲料杯、水杯、酒杯分類倒置放入筐架欄內(nèi)，將各類銀餐具分類排放好，急需的運往洗滌間洗滌消毒，將不銹鋼餐具、筷子、筷架分類放入筐中，送洗滌間清洗后立即取回擦凈并放在規(guī)定的地方妥善保存。

（2）將各類臺布、小毛巾、口布等布草抖凈雜物，并整齊扎放好、點數(shù)后，填寫清洗單送布草房清洗，并按領(lǐng)取數(shù)將干凈的棉織品領(lǐng)回交給領(lǐng)班。

（3）打掃后臺衛(wèi)生、地面、開水爐、水池、工作臺、工作柜，米飯保溫桶要保持光亮。

（4）清理小庫房，各樣物品擺放整齊。

（5）垃圾桶清倒后，清洗干凈放回原處。

（6）協(xié)助餐廳服務(wù)員，做好餐前準備工作，如架餐桌等。

（7）領(lǐng)配料、打包盒、打包袋、地雷蠟、固體酒精等物品。

（8）洗茶壺。

一、宴會預定服務(wù)程序

1、對一些老顧客，為了保持建立起來的聯(lián)系，在預訂時可以適當給予一些優(yōu)惠，向新客人提供詳細地有關(guān)酒店的情況介紹和資料，以提高客人的興趣，建立聯(lián)系。

2、建立賓客關(guān)系檔案（客史檔案）。

3、做好銷售訪問工作及宴會預訂工作。

4、詢問客人對服務(wù)、菜品方面的意見。

5、檢查臺型、菜品是否符合定單的特殊要求。

6、負責回答客人對用餐餐廳的詢問。

7、了解客人對菜肴的意見及客人品味，與客人交朋友，跟蹤服務(wù)。

二、崗位職責

1、宴會預定人員要較全面地掌握本酒店的各種資料，包括菜單、宴會形式、承接條件、價格等。

2、盡量了解和滿足客人提出的詢問及要求，不失時機地接受客人預定。

3、接受預定要做到：禮貌用語不離口；填寫訂單程序化；特殊要求分到人；每崗落實條理化。

4、服飾整潔，語言謙恭、物品訂位、記錄清楚、下單及時。

5、實事求是、不營私舞弊、弄虛作假。

6、堅守崗位，積極銷售、增加客源。

一、宴會預訂工作程序：

早班

1、按照飯店規(guī)定著裝，準時到崗。

2、查看交接班記錄，處理未盡事宜。

3、查看宴會、團隊用餐更改通知單，并準確迅速發(fā)至各營業(yè)點。

4、核對宴會記錄，送宴會通知單至各個餐廳、廚房、酒巴、總經(jīng)理室、大堂處、前臺問訊處、客房及總吧臺。

5、熱情接待預約客人，辦理預訂手續(xù)，填寫宴會通知單發(fā)至有關(guān)部門。

6、安排好今日、次日的宴會場地、菜單、并抄寫今日宴會菜單，及時發(fā)至各有關(guān)部門。

7、根據(jù)次日團隊用餐通知，填寫次日團隊用餐表，發(fā)至有關(guān)部門。

1、輪流去職工食堂用餐。

2、繼續(xù)受理宴會預訂，處理臨時更改通知單。

3、做好交接班日記，并與晚班員工交接。

4、參加班前例會。

晚班：

1、按規(guī)定著裝，準時到崗。

2、查看交班記錄，處理未盡事宜。

3、查核晚餐宴會和團隊用餐更改情況，及明通知有關(guān)部門。

4、受理宴會業(yè)務(wù)洽談事宜，及時整理、制表、填寫通知單，發(fā)至有關(guān)部門。

5、查看宴會場地的安排情況，抄寫菜單，報送有關(guān)部門。

6、核查次日團隊用餐更改情況，如有更改，及時通知有關(guān)部門。

1、輪流去餐廳用晚餐。

2、分別整理好次日離店和即將到店的團隊通知單。

3、核對次日離店表，注意有無提前用早餐和帶飯盒的要求。

4、填寫次日宴會報表，宴會通知單，報表和有關(guān)通知。

5、填寫交班日記。

一、宴會部服務(wù)程序：

（一）宴會布局：

1、根據(jù)餐廳形式和大小安排，桌與桌之間距離適當，以方便穿行上菜，斟酒水為宜，合理布局。

2、主桌應(yīng)放在面向餐廳主門，能夠縱觀全廳的位置。

3、主桌的大小，應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)來確定。

4、重點突出主臺。

（二）擺位規(guī)格：

1、臺的正中放上轉(zhuǎn)盤，花盆擺在轉(zhuǎn)盤正中。

2、重要的宴會應(yīng)在臺當中擺設(shè)花草或紅絨布、抽紗；臺中適當位置放上蠟臺（以正副主人面向為準兩側(cè)中心位置）等其他飾物，臺邊圍上臺裙；

3、裝飾碟離桌邊2cm。

4、筷子尾部與骨碟平行，筷子架與味碟平行。

5、小碗與味碟之間直對裝飾碟中線，湯匙向左方，與味碟中線成直線。

6、餐花放在骨碟上。

7、甜酒杯對裝飾碟中線，飲料杯放在甜酒杯左邊，烈酒杯放在甜酒杯右邊，三杯成直線，杯底距離為1.5cm，如客人要求飲其他洋酒，即換適當?shù)木票?/p>

8、每桌放四個煙灰盅，成十字形，其中兩個分別放在正副主人位右邊。

9、每桌放四個牙簽盅，成十字形，分別間隔于四個煙灰盅。

10、各位位置擺放距離相等。

11、菜單統(tǒng)一放在正副主位前。

（三）儀表儀容

1、頭發(fā)整齊、不零亂，如服務(wù)員頭發(fā)不披肩，戴統(tǒng)一頭飾，男服務(wù)頭發(fā)不得過耳，后發(fā)基線不過衣領(lǐng)。

2、按飯店要求進行著裝，清潔筆挺、皮鞋擦亮，襪子無破損。

3、女服務(wù)員上崗一律淡妝，上崗時間不能配戴飾物，不噴灑過濃的香水。

（四）準備工作

1、根據(jù)宴會預訂單，了解清楚接待對象、宴會名稱、國籍、身份、生活習慣、人數(shù)、宴會時間及有何特殊要求。

2、按宴會擺臺要求擺設(shè)餐位。

3、將領(lǐng)來的餐具逐項檢查，確保清潔，光亮、無缺口。

4、準備足夠數(shù)量的小毛巾，并疊好放毛巾柜中備用。

5、根據(jù)不同的要求和人數(shù)，準備足夠數(shù)量的飲料、調(diào)料、水果、干果、火柴、香煙，贈送客人的小禮品應(yīng)整齊擺放在規(guī)定位置上，各種飲料要冷藏，白葡萄酒用冰筒盛裝，白蘭地、威士忌應(yīng)備足冰桶和冰塊，加飯酒要準備暖壺和加飯酒酒杯。

6、準時參加班前會議。

7、宴會前10—15分鐘重新檢查自己的臺面，整理好自己的儀表儀容，不符合要求的，盡快糾正（要求制服整齊挺括，儀表端莊大方，精神飽滿），重要宴會要戴白手套。

8、宴會即將開始前，上冷盆、上調(diào)料，上冷菜時注意按顏色深淺犖素搭配好，均勻的擺放在轉(zhuǎn)臺上。

9、大型宴會提前十分鐘斟上甜酒。

10、站在指定位置上，恭候客人的光臨。

（五）迎接客人

1、站立廳房門口恭迎客人，多臺宴會應(yīng)按指定位置站臺，不得交頭接耳及倚靠而立。

2、客人進入餐廳時，微笑迎客，根據(jù)客人不同的身份和年齡，使用敬語，主動問候，同時拉椅請客人入座，上小毛巾。

3、如客人早到或事先已約好會客，可請客人在休息座休息，為客人及時送上迎客茶。

4、如客人宴請人數(shù)有增減時，增撤餐具和食品應(yīng)使用托盤進行，同時，通知廚房，增減食品數(shù)量。

（六）席間服務(wù)

1、賓客入席后，馬上幫客人落中，撤筷套。

2、酒水服務(wù)：

（1）為客人斟酒前要先征求客人意見，一般斟入杯子的八分滿為宜，斟白酒和色酒時，應(yīng)先斟色酒，后斟白酒，客人表示不需要某種酒時，應(yīng)把空杯撤走，斟白蘭地或威士忌時，只斟杯子的一至二分，客人需要冰塊時，應(yīng)連同冰夾及時提供。

（2）斟酒水從主賓開始按順時針方向，并遵循先主賓后主人，先女賓后男賓的原則逐位斟。

（3）如果賓主致詞時，全體服務(wù)員應(yīng)立即停止服務(wù)，保持場內(nèi)安靜，同時注意客人杯中是否有酒，當客人起立敬酒時，應(yīng)迅速拿來起酒瓶準備為客人添酒，如大型宴會主賓致詞時，應(yīng)用托盤備好一至二杯甜酒，在致詞完畢需要敬酒時送上。

（4）當客人起立干杯或敬酒時，應(yīng)幫助客人拉椅，客人就座時，再把椅子向前推，要注意客人的安全。

3、上菜服務(wù)：

（1）按順序上菜，先冷菜、后熱菜，湯、飯點、甜食、水果、熱菜要熱，冷菜要冷，不同烹制方法的菜，要用不同的餐具，大型宴會或重要宴會，要有專人指揮，以免造成早上、遲上、漏上，影響整個宴會效果。

（2）上菜時要先搬走舊菜，在征得客人同意后方可撤走，撤換骨碟時也要征詢意見，如客人表示還要用，上的新菜可先放在客人右邊，等客人的舊菜用完時，撤走空碟，再把新菜移至客人面前。

（3）每上一道新菜時，要口齒清楚地報出菜名，如席上分菜，在上菜前搬去鮮花，在沒有菜或上完后再送上鮮花。

（4）分菜時要膽大心細，動作快，做到份量、件數(shù)均勻，干凈利落，凡是雞鴨魚類等有造型及花色菜，上菜時以主人面向為主，頭前尾后，背外腹里擺在規(guī)定位置上。

（5）所上菜肴，遇有佐料的，應(yīng)先上佐料后上菜。

（6）上菜時要先主賓，然后按順時針方向進行，如有女賓，應(yīng)先女賓后男賓按順序上菜。

（7）上完點心后，撤走調(diào)味碟、勺子、筷子、筷架、毛巾碟。

（8）上完甜食后，送上茶水，并把牙簽盅移至轉(zhuǎn)臺上，并示意客人。

（9）根據(jù)不同的水果，為客人提供刀、叉或勺子，上第二道小毛巾，上水果盤。

（10）用完水果后，擦凈轉(zhuǎn)臺，重新擺上鮮花，以示宴會結(jié)束，同時為客人不斷添加茶水。

（11）整個宴會期間，根據(jù)客人要求，上菜不可太快，一般宴會時間從開始到結(jié)束約1.5至2小時。

4、如客人的筷子、口布等掉在地上，應(yīng)立即給客人換上干凈的，把臟的拿走。

5、宴會過程中，若客人碰翻了茶杯，飲料杯等，弄臟了臺面或客人的衣服，要迅速用口布或小毛巾幫助客人擦試，掉在臺面上的菜點可用牙簽或筷子夾到碟子里拿走，用干凈的口布鋪在餐桌弄臟的部分。

6、煙灰缸里的煙頭不得超過三個，發(fā)現(xiàn)一個時就要用干凈的煙缸蓋住臟的煙缸撤走，然后將近干凈的放上。

7、如客人訂白灼蝦、蟹等直接用手進食的菜肴，應(yīng)及時為客人準備洗手盅。

8、有急事或電話需要找客人，應(yīng)找主辦宴會單位的人聯(lián)系。

（七）結(jié)帳及送客

1、清點酒水、香煙、水果、核對宴會人數(shù)，標準，加上陪同和駕駛員的工作餐費，累計總數(shù)為客人結(jié)帳。

2、付帳時，若是現(xiàn)金可以現(xiàn)收交收款員；若是住店客人簽單，要核對住房卡，請客人答名后交收款員。如果是單位宴請，簽單時，核對簽單人的單位工作證，然后將帳單交收款員，找回零錢，應(yīng)連同帳單票據(jù)，用收銀夾一同呈送給客人，并向客人表示感謝，然后收回收銀夾，退回一步再轉(zhuǎn)身。

3、當客人提出宴會結(jié)束時，要提醒客人帶好攜帶來的物品，并將保管的物品交給客人，拉椅送客，遵循迎客走在前，送客走在后的原則，熱情的歡送客人。

（八）收臺、清掃過程

1、檢查桌子及地面有無客人遺留的物品，拾到后及時還給客人，無法追送時，應(yīng)交餐廳領(lǐng)班及主管處理。

2、檢查地毯、臺布、椅面上有無燃著的煙頭。

3、將口布、毛巾、杯具、餐具、銀餐具等順序分類收拾，壘放整齊送到餐務(wù)組洗滌，防止因摩擦和擺放不當而打碎，銀餐具要進行清點，做到無缺少。

4、將剩余酒水如數(shù)退還給吧臺，辦好領(lǐng)退手續(xù)。

5、清理現(xiàn)場，布好餐臺，鋪上臺布，擦凈轉(zhuǎn)臺、地毯吸塵。

6、整理各類用具，按規(guī)定位置擺放整齊。

7、整理工作臺，關(guān)閉各種電器設(shè)備，接受領(lǐng)班檢查，關(guān)燈、鎖門，將鑰匙交保安部。

8、填寫營業(yè)記錄

二、宴會部各崗位職責：

（一）宴會部主管

1、熟悉各種宴會的預定。

2、接受餐飲部經(jīng)理所指派的工作，完成本部門的各項指標和日常運轉(zhuǎn)工作，主持每次班前例會。

3、遵循飯店的經(jīng)營方針和程序，按要求履行其它職務(wù)。

4、接到所分配的任務(wù)后，安排宴會服務(wù)，并親自安排各種工作。

5、嚴格管理本餐廳的設(shè)備、物資用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

6、與廚師及餐務(wù)組合作，以保證準時、正確服務(wù)。

7、處理客人的投訴，與客人建立良好的關(guān)系。

8、對下屬服務(wù)員進行定期業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，抓好員工紀律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒，搞好現(xiàn)場培訓。

技能要求：

1、熟悉餐飲部各部門工作流程與各部門搞好關(guān)系。

2、具有良好的人際關(guān)系，搞好食品促銷。

（二）宴會部領(lǐng)班：

1、接受宴會主管指派的工作，全權(quán)負責本班組的工作，記錄每天供應(yīng)的菜、酒品種，嚴格按操作程序接待客人。

2、隨時檢查本組員工的工作表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，發(fā)揮帶頭作用。準確地為賓客提供最佳服務(wù)。

3、檢查本組員工的儀表儀容，達不到要求和標準的不能上崗。

4、定期參加各種業(yè)務(wù)培訓。

5、根據(jù)客情，安排好員工的工作班次，負責對本班組員工進行考勤。

6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報，準時列席班前會。

技能要求：

1、熟記酒單、菜單、及飲料單的全部內(nèi)容、名稱、價格、產(chǎn)地等。

2、了解宴會服務(wù)的工作程序，隨時可根據(jù)客人需要進行操作。

3、具有英語會話能力，有能力督促下屬中員工按標準進行工作。

4、為員工做出表率，認真完成服務(wù)工作任務(wù)。

（三）宴會部服務(wù)員

1、接受領(lǐng)班指派的工作，準時到本崗位當班。

2、按規(guī)格標準，做好開餐前的各項準備工作。

3、確保餐具用具清潔、衛(wèi)生、光亮、無破損。

4、按服務(wù)規(guī)格，操作程序進行對客服務(wù)。

5、做好餐后收尾工作。

6、按時參加班前會。

一、宴會部跑菜員服務(wù)程序

（一）餐前準備：

1、按要求著裝，按時到崗，接受領(lǐng)班指派工作。

2、根據(jù)宴會通知單領(lǐng)取餐具、用具、各種調(diào)料、調(diào)味品、備好清潔的酒水車、餐車和干凈抹布。

3、加熱好小毛巾，備好茶頭，準備好宴會用的銀餐具。

4、清理垃圾桶，保持走菜通道暢通（地面不潮濕、不油滑）。

5、準時參加餐前會，了解工作內(nèi)容。

（二）餐中服務(wù)

1、準備工作結(jié)束后，站在崗位上，等候走菜。

2、接到走菜通知后，按前臺時間要求，迅速通知廚房有關(guān)點，按順序走菜。

3、跑菜速度要快，檢查菜點質(zhì)量、規(guī)格要求。

4、走完一道菜，要在訂單上注銷，復核清楚，以免出錯。

5、將每道菜迅速，準確無誤地送給各宴會廳盯臺服務(wù)員。

6、協(xié)助服務(wù)員撤換餐具，整理工作臺，清理酒水瓶。

（三）收尾工作

1、將撤換的餐具、用具、杯具分類疊放整齊，送洗滌間清洗，整理銀餐具、筷子、筷架清洗后的保存工作。

2、將臺布、口布、小毛巾抖凈雜物，整齊扎好，清點數(shù)目，填寫清洗單送布草房清洗，并將干凈的棉織品領(lǐng)回交領(lǐng)班保存。

3、地毯吸塵、清掃后臺通道。

4、清潔工作臺、水池、工作柜等工作。

5、清理餐車、庫房，放在規(guī)定地方，將物品擺放整齊。

6、垃圾桶清理后放原地。

7、協(xié)助服務(wù)員做好下一餐的準備工作。

二、宴會部跑菜員的崗位職責：

1、按餐廳衛(wèi)生標準進行清掃工作。

2、負責每餐宴會跑菜前的準備工作。

3、了解菜式特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)宴會要求進行跑菜。

4、了解結(jié)帳方式，保管好通知單，以便查核。

5、協(xié)助盯臺服務(wù)員做好餐前準備、餐中服務(wù)、餐后收尾工作。