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火鍋工作計劃范文第1篇

一、組織領(lǐng)導

“愛國衛(wèi)生月”活動由xx擔任領(lǐng)導小組組長，由王貴力分管，總務(wù)處、大隊部具體抓各項工作的落實，領(lǐng)導小組確定環(huán)境衛(wèi)生整治重點，制訂具體活動計劃和方案，明確目標，分解任務(wù)，狠抓落實，力求取得實效。

一、活動的主要內(nèi)容

一開展宣傳活動，大力宣傳學習《xx省愛國衛(wèi)生條例》，廣泛宣傳愛國衛(wèi)生工作成果，倡導健康、文明、科學的生活方式，宣傳衛(wèi)生防病知識，不斷增強廣大師生的衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，自覺參與整治校園環(huán)境的系列活動，促進校園環(huán)境衛(wèi)生面貌的改善，促進愛國衛(wèi)生運動深入發(fā)展。

二采取有力措施，優(yōu)化育人環(huán)境。要進一步貫徹落實《學校衛(wèi)生工作條例》，建立健全學校衛(wèi)生制度，加強對學生個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、教室衛(wèi)生的管理。消滅衛(wèi)生死角，美化優(yōu)化校園環(huán)境衛(wèi)生，保持校園整潔、明亮。

三根據(jù)國家和省關(guān)于學校健康教育的基本要求，結(jié)合我校實際，組織開展形式多樣的健康教育課和宣傳教育活動。要充分利用學校廣播、宣傳畫、宣傳冊、黑板報、專題講座、課外活動、征文比賽、知識競賽等多種生動活潑的宣傳教育形式普及衛(wèi)生知識，提高學生的自我保護意識和能力。

四要認真開展春季滅鼠、滅蟑和滅蚊蠅活動，防止疫病發(fā)生。愛國衛(wèi)生月活動期間，要結(jié)合環(huán)境衛(wèi)生整治，清除“四害”孳生場地，嚴密組織、科學開展春季滅鼠、滅蟑和滅蚊蠅工作，降低“四害”密度，預(yù)防和減少病媒傳播疾病的發(fā)生和蔓延。

二、具體安排

一宣傳發(fā)動階段：4月1日至4月8日為宣傳發(fā)動周，其中4月8日為全省統(tǒng)一宣傳日，具體工作安排：

1、召開校務(wù)會，學習《關(guān)于開展全省教育系統(tǒng)第十九個愛國衛(wèi)生月活動的通知》，領(lǐng)會文件精神，部署“愛國衛(wèi)生月”活動，研究實施方案，進行工作分工。

2、召開班主任會、全體教師大會，宣傳文件精神，布置有關(guān)工作，明確工作職責。發(fā)動全體師生共同參與。

二組織實施階段：4月9日至4月25日按照愛國衛(wèi)生月的目標任務(wù)，精心組織力量，深入扎實地開展好活動。

1、“愛國衛(wèi)生月”期間，領(lǐng)導小組組織三次以上全校衛(wèi)生大檢查，第一次發(fā)現(xiàn)學生衛(wèi)生治理重點部位，并落實治理工作。第二次檢查治理工作進展。第三次對衛(wèi)生治理進行檢查評估。

2、開展總護導、各班班主任每周一次參與、指導學生打掃衛(wèi)生活動，

3、借本次“愛國衛(wèi)生月”活動，各班級、辦公室進行衛(wèi)生檢查整治，促進工作學習環(huán)境衛(wèi)生的凈化，美化。

4、學校及各班出一期衛(wèi)生知識宣傳?？诎鍒?，加強衛(wèi)生宣傳。

5、各班開展一次衛(wèi)生知識講座，或主題班會。

6、開展“拒絕零食，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生飲食習慣”活動，禁止學生在校園內(nèi)容吃零食。

7、全校進行一次“滅鼠、滅蟑、滅蚊蠅”除“四害”活動。確?！俺暮Α睒藴食^各項規(guī)定指標。

三檢查總結(jié)階段4月26日至4月30日

火鍋工作計劃范文第2篇

[關(guān)鍵詞]國際貨運；一體化教學；情景教學法

[中圖分類號]G642 [文獻標識碼]A [文章編號]1671-5918（2016）04-0110-02

近年來，我國對外貿(mào)易的發(fā)展取得了舉世矚目的成就。2014年，我國的進出口總額以4.16萬億美元位居世界第一，國際航運運量同列世界第一。對外貿(mào)易的發(fā)展為我國國際貨運業(yè)的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)，國際貨運業(yè)也在我國對外貿(mào)易業(yè)和國民經(jīng)濟發(fā)展的服務(wù)過程中起到越來越重要的作用。因此，加大加強對國際貨運專業(yè)人才的培養(yǎng)在現(xiàn)階段顯得尤為重要。

一、國際貨運行業(yè)從業(yè)人員現(xiàn)狀及企業(yè)對從業(yè)人員的要求

（一）國際貨運從業(yè)人員現(xiàn)狀

據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示：從業(yè)人數(shù)上，我國目前貨運從業(yè)人員約為30萬人，據(jù)估計，2020年從業(yè)人員的需求將增至40--50萬人；從業(yè)人員技能及素質(zhì)上看，當前我國大多數(shù)貨代從業(yè)人員文化水平偏低，多數(shù)為未接受過專業(yè)貨運知識教育的人員，或者是雖進行過國際貨運課程的學習，但在工作中表現(xiàn)出實際操作能力不強，綜合素質(zhì)表現(xiàn)不高等現(xiàn)象，遠遠沒有達到目前國際貨運行業(yè)發(fā)展的需要。

（二）國際貨運行業(yè)對從業(yè)人員的要求

為了充分了解目前國際貨運行業(yè)對從業(yè)人員的各方面要求，2014年7月，我院“基于‘教、學、做一體化’+‘課證融通’模式下的《國際貨運實務(wù)》課程改革研究”課題組組織課題成員到北部灣貨代企業(yè)進行了走訪，通過和有關(guān)企業(yè)國際貨運業(yè)務(wù)的負責人和一線從業(yè)人員進行面對面的訪談，并組織了有關(guān)企業(yè)人員填寫《對貨代從業(yè)人員職業(yè)技能及職業(yè)素質(zhì)要求問卷調(diào)查》等的形式，了解到目前貨代企業(yè)對貨代從業(yè)人員的各方面要求。概括起來有以下兩大點：

1.職業(yè)技能要求：熟練掌握各種國際貨運運輸方式的優(yōu)缺點及流程，能根據(jù)客戶的要求選擇適當?shù)某羞\人和運輸方式并選擇恰當?shù)倪\輸工具和輸運設(shè)備；能熟練與國際貨運職業(yè)有關(guān)聯(lián)的海關(guān)、商檢、稅務(wù)、銀行、保險等對外貿(mào)有關(guān)部門的工作人員進行有效的業(yè)務(wù)溝通和業(yè)務(wù)對接；能熟練正確地填寫和處理需遞交的各種業(yè)務(wù)單證，如：裝箱單、發(fā)票等；具備獨立處理運輸過程中出現(xiàn)的各種突發(fā)事件和索賠業(yè)務(wù)；能熟練操作常用的辦公軟件，能運用專業(yè)英語進行一般的業(yè)務(wù)溝通等。

2.職業(yè)素質(zhì)要求：具備良好的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)忠誠度，積極的職業(yè)心態(tài)，能承受一定的工作壓力；具備較強的團隊合作能力和良好的溝通能力等。

從企業(yè)對從業(yè)人員的要求我們可以看出，國際貨運從業(yè)的要求是綜合性的、全面性的，這為我們高職高專進行《國際貨運實務(wù)》課程的授課指明了方向：在教學過程中要重點培養(yǎng)學生的操作和實踐能力，并使學生在掌握國際貨運的操作技能的同時，加強對團隊合作能力和溝通能力等職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)?；趪H貨運公司對從業(yè)人員的以上要求，我們對《國際貨運實務(wù)》課程進行了如下改革。

二、《國際貨運實務(wù)》課程“教、學、做”一體化教學方案設(shè)計

《國際貨運實務(wù)》課程是高職高專報關(guān)與國際貨運、物流管理等專業(yè)的核心課程，是國際物流體系中不可或缺的一門學科，其具有較強的操作性和實踐性。為使學生能切實地掌握國際貨運的操作技巧和技能，我們進行了一系列的探索。

（一）課程教學內(nèi)容模塊化

以國際貨運的職業(yè)崗位為導向，將《國際貨運實務(wù)》分成以下6個教學模塊：認識國際貨運、國際貨運銷售業(yè)務(wù)、國際貨運海運操作、國際貨運空運操作、國際貨運陸路操作、國際貨運多式聯(lián)運業(yè)務(wù)操作。

1.模塊一：認識國際貨運

教學內(nèi)容要求（教與學）：了解國際貨運組織的性質(zhì)及常見的工作崗位；了解國際貨運在國際貨物運輸過程中所扮演的不同角色；掌握國際貨運的主要業(yè)務(wù)內(nèi)容。

2.模塊二：國際貨運銷售業(yè)務(wù)

教學內(nèi)容要求（教與學）：①掌握國際貨運業(yè)務(wù)承運人、航運、貨物、運輸工具等基礎(chǔ)知識；②掌握國際貨運客戶開發(fā)流程、客戶資源、業(yè)務(wù)談判及合同的簽訂等內(nèi)容；③了解國際貨運合同買賣雙方的權(quán)利和義務(wù)。

3.模塊三：國際貨運海運業(yè)務(wù)

教學內(nèi)容要求（教與學）：①掌握國際海路運輸進出口整箱、拼箱貨物、特殊貨物及大宗散裝貨物的操作流程及單證流轉(zhuǎn)情況和業(yè)務(wù)規(guī)范。②理解國際貨運操作崗位同其他工作崗位的業(yè)務(wù)關(guān)系，不同當事人的業(yè)務(wù)流轉(zhuǎn)程序和關(guān)系。③掌握國際海運報價、算箱、單證處理、業(yè)務(wù)組織等的操作技能。

4.模塊四：國際貨運空運業(yè)務(wù)

教學內(nèi)容要求（教與學）：①了解國際航空業(yè)務(wù)知識；②掌握國際航空貨運業(yè)務(wù)操作的流程、規(guī)范和技能；③理解空運業(yè)務(wù)操作崗位和其他工作崗位的業(yè)務(wù)關(guān)系及業(yè)務(wù)流轉(zhuǎn)程序。

5.模塊五：國際貨運陸路業(yè)務(wù)

教學內(nèi)容要求（教與學）：①了解我國進出境的主要陸路口岸和路線；②掌握國際陸路貨運業(yè)務(wù)操作的流程、規(guī)范和技能；③理解國際陸路貨運業(yè)務(wù)崗位和其他工作崗位的業(yè)務(wù)關(guān)系及業(yè)務(wù)流轉(zhuǎn)程序。

（二）授課方法情景化

為了達到學校教學和崗位工作的零對接，我們在教學活動中不能再像以往一樣采用單純的理論說教教學方法，而更多地引進使學生更直觀地領(lǐng)會知識的情景教學方法。我們在授課伊始就將學生分成若干個小組，小組成員在每個教學模塊中根據(jù)業(yè)務(wù)的需要分別扮演不同的角色。使學生融入實際操作中去，增加他們的課程參與感，從而達到使學生在更好地理解理論知識的同時加強技能的實操。

1.模塊一：認識國際貨運

情景教學法實踐（做）：①根據(jù)班級的人數(shù)情況把同學分成若干小組，每個小組模擬建立一個國際貨運企業(yè)；②給小組成員進行角色分配，每個成員充分掌握自身扮演角色的主要工作內(nèi)容。

2.模塊二：國際貨運銷售業(yè)務(wù)

情景教學法實踐（做）：①對國際貨運人員電話推銷業(yè)務(wù)進行情景設(shè)計及角色模擬；②對國際貨運合同的談判和簽訂進行情景設(shè)計并進行角色模擬。

3.模塊三：國際貨運海運業(yè)務(wù)

情景教學法實踐（做）：①進行國際海運服務(wù)方案的設(shè)計和報價；②對國際海運業(yè)務(wù)流程實操、海運單據(jù)流轉(zhuǎn)、海運服務(wù)報價和成本核算等業(yè)務(wù)的進行情景設(shè)計并進行角色模擬。

4.模塊四：國際貨運空運業(yè)務(wù)

情景教學法實踐（做）：①進行國際航空貨運業(yè)務(wù)服務(wù)方案的設(shè)計和報價；②對國際航空貨運業(yè)務(wù)流程及單證處理和流轉(zhuǎn)進行情景設(shè)計并進行角色模擬。

5.模塊五：國際貨運陸路業(yè)務(wù)

情景教學法實踐（做）：①進行國際陸路貨運業(yè)務(wù)服務(wù)方案的設(shè)計和報價；②對國際陸路貨運業(yè)務(wù)流程及單證處理實操的情景進行設(shè)計并進行角色模擬。

（三）教學手段的現(xiàn)代化

為了使學生對職業(yè)崗位的每一個環(huán)節(jié)有更深刻的認識和體會，我們不能再單純地采用以往黑板加粉筆、懂不懂光靠老師一張嘴的傳統(tǒng)教學手段，而應(yīng)該在此基礎(chǔ)上增加一些現(xiàn)代化的教學工具。比如：采用多媒體教學，用于對有關(guān)港口及船舶設(shè)備設(shè)施進行圖片講解和視頻分享，甚至購進先進的國際貨運實操軟件，進行模擬業(yè)務(wù)操作，將實操覆蓋到國際貨運業(yè)務(wù)的每種運輸方式，甚至是每種運輸方式項下的每一個環(huán)節(jié)，不僅能加深學生對理論知識的理解，也可幫助學生將整個貨運流程連貫起來，避免學生在知識接受上出現(xiàn)每個教學環(huán)節(jié)脫節(jié)的情況發(fā)生。

（四）業(yè)務(wù)流程的真實化

雖然目前市面上的很多國際貨運軟件都是根據(jù)實際的國際貨運流程來進行設(shè)計和開發(fā)的，但那也只是把有關(guān)的流程進行了簡單的羅列，對于一些業(yè)務(wù)中的突發(fā)事件和當?shù)夭僮魃系牧晳T仍然沒有辦法進行模擬。為此，高職高專在開展校內(nèi)教學的基礎(chǔ)上，也應(yīng)當加強與當?shù)貒H貨運企業(yè)的溝通與聯(lián)系，組織學生到企業(yè)去參觀學習，甚至可以分批安排學生到企業(yè)進行實習，這樣更能體現(xiàn)一體化教學中“做”的本質(zhì)，最終有助于實現(xiàn)學習和工作崗位的零對接。

三、《國際貨運實務(wù)》“教、學、做”一體化教學實施過程中可能會遇到的問題及解決途徑

（一）授課教師由于沒有實操經(jīng)驗，難以開展一體化教學。改革后的教學過程既包含理論的講授，也包含業(yè)務(wù)的操作，對授課教師的水平提出了更高的要求，以往授課教師都習慣以理論講授為主。為解決授課教師業(yè)務(wù)操作上的不足，學校應(yīng)牽頭帶動老師到有關(guān)企業(yè)去進行業(yè)務(wù)學習，提升業(yè)務(wù)水平。甚至可以從企業(yè)引進一線國際貨運操作人員來進行實操業(yè)務(wù)部分的教學。

火鍋工作計劃范文第3篇

注重餐飲服務(wù)監(jiān)管，保障群眾飲食安全

針對人民群眾反映強烈、食品安全領(lǐng)域存在的問題及亟需加強的工作，縣食品藥品監(jiān)督管理局大力開展食品安全整頓工作，嚴厲打擊違法違規(guī)行為，提高食品安全保障水平，確保與老百姓日常生活密切相關(guān)的食品安全更有保障。

一是主動履職，順利交接，穩(wěn)步推進。月份，局與縣衛(wèi)生局進行了綜合協(xié)調(diào)食品安全、組織查處食品安全重大事故職責與餐飲業(yè)、食堂等消費環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理的職責交接。職責順利交接完成后，局積極適應(yīng)角色轉(zhuǎn)換，派出100多人次對縣城480多家餐飲企業(yè)和集體食堂進行全面的調(diào)查摸底，并印發(fā)《致全縣餐飲企業(yè)和全體食堂業(yè)主的公開信》，動員全社會進一步關(guān)心、支持和參與食品安全監(jiān)管工作，積極宣傳《食品安全法》、《餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，進一步強化餐飲食堂監(jiān)管工作。局承擔了縣“兩會”、高考、廣東省（）龍舟錦標賽三個重大活動餐飲服務(wù)食品安全的保障工作，出動車輛100多臺次，監(jiān)管工作人員280多人次，深入開展餐飲現(xiàn)場監(jiān)督檢查工作，活動期間，沒有出現(xiàn)一例餐飲服務(wù)的食品安全事件，得到縣委縣政府及社會各界的好評。

二是積極開展各項食品專項整治。局進一步強化安全意識，鞏固安全基礎(chǔ)，提升安全水平，扎實開展食品安全專項整治，努力把食品安全監(jiān)管工作的各項措施落到實處。首先，開展羅丹明B火鍋底料的清查工作。分別于“元旦”、“春節(jié)”期間及四月中旬在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開展羅丹明B火鍋底料清查工作，共檢查了88家以火鍋為特色的餐飲單位，未發(fā)現(xiàn)含羅丹明B的火鍋底料。其次，開展打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動。局高度重視，召開了專題工作會議，成立了以黃志明局長為組長，各股室負責人為成員的專項整治工作領(lǐng)導小組。重點對大型餐館、集體食堂、經(jīng)營火鍋、麻辣為主的餐飲店、飲品店及含涼菜、燒鹵熟肉、糕點制作項目的單位進行檢查，對自制調(diào)味料的餐飲單位進行登記備案。簽訂承諾書180多份，收繳各種過期變質(zhì)調(diào)味料、添加劑、著色劑約25公斤。此次行動，共發(fā)放畫報1000余份、有400余家餐飲單位向社會公開承諾不非法使用、不濫用食品添加劑，查處餐飲違規(guī)行為2宗。第三，開展清查清繳問題乳粉整治。局嚴格按照上級文件要求，共出動387人次，檢查396家餐飲單位，未發(fā)現(xiàn)有使用問題乳粉的違法行為。第四，開展地溝油專項整治行動。根據(jù)國務(wù)院《關(guān)于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》（[2010]36號）文件精神，局成立了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)打擊“地溝油”專項整治工作領(lǐng)導小組，以學校（托幼機構(gòu)）、機關(guān)事業(yè)單位、工礦企業(yè)等集體食堂、中小餐館、火鍋店、快餐店、小吃店為重點檢查對象，以食用油等食品原料進貨查驗、索證索票和采購記錄制度的落實情況為重點內(nèi)容，大力開展專項整治行動，共出動執(zhí)法人員413人次，全面檢查了縣城及周邊的學校食堂共90余家，寶龍工業(yè)園、南山工業(yè)園廠礦食堂7家，餐飲服務(wù)單位267家，現(xiàn)場查封無標簽標識、無有效購進票據(jù)的散裝食用油大約1000公斤及其他過期食品一批。

三是嚴把行政許可關(guān)，加強食品安全知識培訓。嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)許可制度，切實把好行業(yè)準入關(guān)，增加透明度，提高工作質(zhì)量和效率。截止目前已受理《餐飲服務(wù)許可證》申請90余家，選址項目審查75余家，已辦理《餐飲服務(wù)許可證》65家。根據(jù)《關(guān)于開展更換<餐飲服務(wù)許可證>的通知》要求，局高度重視，召開會議部署我縣400多個餐飲單位衛(wèi)生許可證統(tǒng)一換發(fā)餐飲服務(wù)許可證的工作，確保12月底前全面完成換證工作。同時，為提高全縣餐飲服務(wù)從業(yè)人員和餐飲企業(yè)負責人的法律意識、責任意識和質(zhì)量意識，不斷更新知識，促進我縣餐飲服務(wù)行業(yè)健康有序發(fā)展，在7月下旬，局對全縣餐飲服務(wù)從業(yè)人員進行了食品安全知識培訓，參加人員共1200余人。10月22日對全縣餐飲服務(wù)單位負責人進行食品安全知識培訓，共有500多人參加，培訓結(jié)束后進行相關(guān)知識考核，取得了良好的效果。

注重保健食品監(jiān)管，讓百姓用的放心

保健食品是具有特定保健功能的食品。它適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的的食品。隨著人民群眾生活水平的不斷提高，群眾對保健食品的需求持續(xù)增加，雖然對保健食品的監(jiān)管十分重視，但在保健食品生產(chǎn)經(jīng)營中仍存在不少問題，為凈化保健品、化妝品市場環(huán)境，保護消費者權(quán)益，讓百姓用上放心保健食品，局積極做好保健品發(fā)證、換證工作，加強日常監(jiān)管。按程序高標準嚴要求做好保健品市場準入關(guān)，有序開展保健品發(fā)證工作，嚴格按照行政許可程序，逐一做好企業(yè)換證申報材料關(guān)、驗收關(guān)和審批關(guān)。共核發(fā)保健食品衛(wèi)生許可證9家，換發(fā)保健食品衛(wèi)生許可證3家，變更6家。制定了日常檢查工作計劃，對經(jīng)營企業(yè)開展全面監(jiān)督檢查。累計出動執(zhí)法人員219人次，出動車輛35車次，檢查保健食品經(jīng)營企業(yè)80家，檢查化妝品經(jīng)營企業(yè)25家，發(fā)出整改通知21份，進一步提高了保健品企業(yè)管理水平。

同時，開展保健食品非法添加專項整治工作，以及化妝品非法添加和化妝品違規(guī)標識監(jiān)督檢查工作。按照上級要求和文件精神，組織人力，深入到經(jīng)營企業(yè)進行監(jiān)督專項檢查，查處有關(guān)非法添加藥物的“e脂果俏妹牌減肥膠囊”等假冒保健食品，依法查處化妝品非法添加行為。監(jiān)督抽查化妝品89種，不符合要求的產(chǎn)品9種，已按相關(guān)規(guī)定責令整改。另外，努力做好保健食品經(jīng)營企業(yè)信用分級管理建設(shè)工作，加強節(jié)日前后、大學生運動會、龍舟賽期間的保健食品監(jiān)管工作，取得良好成效。

注重藥械監(jiān)管，提高藥械安全保障水平

局多措并舉，努力提高藥械安全保障水平，確保公眾用藥安全有效，盡最大努力避免藥品安全隱患演變?yōu)槲：θ嗣袢罕娊】档乃幤钒踩鹿剩瑸槿嗣袢罕妱?chuàng)造一個安全優(yōu)質(zhì)高效的就醫(yī)環(huán)境。

一是嚴格實施GSP認證，規(guī)范藥品經(jīng)營行為。為切實做好《藥品經(jīng)營許可證》換證GSP重新認證工作，局起草印發(fā)《縣年藥品零售企業(yè)換證和GSP重新認證實施方案》等多個文件，及時告知各藥品經(jīng)營企業(yè)按規(guī)定要求提交認證和換證材料，做到早計劃、早動員、早部署。深入經(jīng)營企業(yè)認真開展現(xiàn)場幫促指導工作，解決企業(yè)在認證換證工作中遇到的困難和問題，積極動員經(jīng)營企業(yè)按照規(guī)定時限及要求申請GSP認證和換證，嚴格對規(guī)范GSP申報材料的初審上報，遵循“幫促到位，堅持標準”的原則，有15家藥品零售企業(yè)順利通過了GSP認證并取得了藥品經(jīng)營許可證。同時，局嚴格按照行政許可的規(guī)定辦理相關(guān)藥品行政審批事項，始終堅持依法行政，服務(wù)群眾，新開辦4家零售藥店，領(lǐng)取了藥品經(jīng)營許可證并已全部通過了GSP認證。另外，局對全縣84家藥品零售企業(yè)進行了GSP認證后跟蹤檢查，有效規(guī)范了藥品經(jīng)營企業(yè)的經(jīng)營行為。

火鍋工作計劃范文第4篇

總結(jié)經(jīng)驗，大家好！非常榮幸能和大家一起探討工作。以下是述職演講，請大家評議。

市場風云變幻，超市賣場走過的極不平凡的一年。超市擴建新張，豪華進駐、新店擴張、為配合集團公司賣場壓縮調(diào)整等事件對我賣場造成了很大的銷售壓力，但在經(jīng)理室和各職能部門的扶持和指導下，積極創(chuàng)新營銷，營造消費熱點，努力優(yōu)化環(huán)境和服務(wù)，不但沒有被困難和壓力擊垮，而且很大水平上避免了競爭對手帶來的沖擊和分流，穩(wěn)定了賣場客源和形象，取得了不錯的業(yè)績。

主要有五方面內(nèi)容，總結(jié)一年來取得的成果。這五方面內(nèi)容都圍繞著“調(diào)整、提升、發(fā)展”和服務(wù)營銷年展開的工作。

1增長幅度為8.73%實現(xiàn)毛利853.3萬多元度賣場實現(xiàn)銷售8325.6萬元。同比增長8.4萬多元，增幅2.45%非常困難的局面下取得這個效果與賣場認真貫徹集團公司“調(diào)整、提升、發(fā)展”六字方針是分不開的如何確保賣場持續(xù)良好的發(fā)展，如何在更加激烈的市場競爭和新的競爭力不時分流客源的情況下，鞏固基礎(chǔ)，堅持可持續(xù)發(fā)展，圍繞六字方針主要做了三件事：

形成賣場新的增長點。多美滋、飛鶴奶粉，a不時調(diào)整品牌結(jié)構(gòu)和價格構(gòu)成。金味麥片的引進，秦傭、金星奶粉的淘汰完善了沖調(diào)類品牌結(jié)構(gòu)；揚子江、伊利酸奶、玉樹食用油的引進豐富了日配糧油品類；杞濃、關(guān)公坊的引進優(yōu)化了酒水品類；東洋之花等洗化用品的引進和妙斯、亮妝等品牌的淘汰，保證了洗化區(qū)的繼續(xù)高增長；營養(yǎng)快線、美好時光海苔、木糖醇等強勢廣告商品的引進優(yōu)化了賣場品牌形象。

b季節(jié)性商品及時調(diào)整擺設(shè)布局。水飲和酒水；殺蟲系列和膏霜系列；火鍋和涼菜等商品的擺設(shè)布局及時調(diào)整變化滿足了消費者的需求變化。

購物籃的補充，c收銀臺的更換。監(jiān)控設(shè)施的裝置進一步提升了賣場競爭力，確保了繼續(xù)發(fā)展。

2積極擴銷創(chuàng)利。營銷部的大力支持下，做好營銷文章。賣場著手實施了年貨趕集會，春舞飛揚洗化節(jié)，五一、十一黃金周，清涼一夏飲料節(jié)的大型活動和各雙休日及常規(guī)節(jié)日的自主性營銷活動及針對各競爭勢力的對抗性營銷活動。洗化和飲料節(jié)實施期間，兩單柜在節(jié)日開幕當天均創(chuàng)下了淡季單柜銷售過8萬元的記錄。對抗性營削活動的組織確保了賣場銷售增長的同時也對競爭賣場造成了分流打擊。值得一提的賣場壓縮調(diào)整后，通過組織實施超市感恩周、涮出熱情來-----火鍋節(jié)、臘貨推廣、演繹價格神化，舞動搶購魔力---圣誕節(jié)等自主性營銷活動確保了賣場后兩月在面積縮小后銷售照常同比增長，減少了壓縮調(diào)整的影響，確保了全年銷售計劃的完成。

3做出了應(yīng)有的成果。爭環(huán)境、平安、優(yōu)質(zhì)服務(wù)最好，積極參與到公司五好門店的創(chuàng)建工作中。創(chuàng)賣場效益、員工收入雙高”口號引導下，通過調(diào)整，多形式營銷確保了效益好；通過嚴格食品質(zhì)價管理，滿意意就退換的售后和頻繁的員工技能培訓確保了服務(wù)優(yōu)質(zhì)；通過完善商品陳設(shè)，優(yōu)化賣場布局，烘托節(jié)日氣氛確保了購物環(huán)境好；通過平安隱患的自查自改，完善防損體系確保了賣場安全經(jīng)營；通過嚴格的績效考核和三工考核確保了分配合理，員工收入好。

4大刀闊斧的蠻勁和精耕細作相比，狠抓精細化管理工作。賣場經(jīng)歷了連續(xù)幾年的高增長。后者效果更為突出。通過晨會組織全員學習《細節(jié)決定成敗》從思想上給員工灌輸精細化管理意識。要銷售更要管好庫存周轉(zhuǎn)，全年未出現(xiàn)一起惡性庫存事件。要優(yōu)質(zhì)營銷企化案，更要不折不扣的執(zhí)行隊伍，每次營銷活動，將工作內(nèi)容明確細分到人

5更要有嚴格的檢查督辦體系，保證了營銷活動效果。要建章立制。各柜組長、文員遞交的月度工作計劃均由賣場人事助理理順督辦，保證了各項工作的準時完成。生鮮商品、聯(lián)營商品一樣做單品管理、單品促銷是生鮮和百文兩課別銷售增長的主要原因。通過供應(yīng)商主要單品、品牌的計劃考核等精細措施，為壓縮調(diào)整提供了淘汰依據(jù)。建立了一支團結(jié)的能打硬仗的高績效的團隊。盤點壓縮調(diào)整的兩天時間里賣場全體工作人員充分展現(xiàn)了超市青年高昂向上，不怕困難，能打硬仗的精神風貌。繩采飛揚、員工才藝展示、七一革命歌曲拉唱等等活動中涌現(xiàn)了大批有能力，有活力的青年員工，增加了賣場班子的凝聚力。后備柜長核算培訓班為希望在超市有所發(fā)展成果未來的賣場積極分子提供了舞臺。

也存在一些不足，當然。主要表示在

1杜絕放流等惡性事件，防損管理需進一步加強。需進一步總結(jié)防損經(jīng)驗。

2照明需進一步完善，超市生鮮硬件設(shè)施。增加生鮮服務(wù)功能。

3文體課需加強管理。局部課別績效需進一步提高。

4賣場團購需進一步強化。

信心十足，回顧過去。面對未來，永不滿足，度賣場將經(jīng)受更加激烈的市場環(huán)境和更加繁重的調(diào)整任務(wù)，平價業(yè)態(tài)在誰領(lǐng)，期待我超市人以更大的工作熱情面對挑戰(zhàn)。依照公司精細化管理與發(fā)展年的要求我將著手開展以下工作：

毛利895萬元。繼續(xù)優(yōu)化賣場布局，賣場總體工作目標預(yù)計實現(xiàn)銷售收入9000萬元。加層前的型高績效超市的實現(xiàn)和建筑空間的合理利用將在月和月實現(xiàn)。加層后將努力奪回平價業(yè)態(tài)市場領(lǐng)頭羊的地位。

提高生鮮人脈，確保生鮮集客力。逐步完善生鮮硬件，捍實生鮮經(jīng)營，保證超市經(jīng)營靈魂。

做好挖潛工作。加強單品考核，分加層前、后逐步完善賣場品牌品類結(jié)構(gòu)。加大淘汰力度，擴大滯銷品的有效陳設(shè)，加層后要做好目前賣場缺品的引進工作。

火鍋工作計劃范文第5篇

餐飲營銷策劃書主要包括市場背景分析、消費心理解構(gòu)、新聞炒作成功案例分析、市場定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線分析。以下是小編精心收集整理的餐廳營銷策劃方案，下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。

餐廳營銷策劃方案1活動主題：我光棍，我快樂

活動口號：讓光棍節(jié)見鬼去吧

活動目的：提升餐廳營業(yè)額，提升餐廳知名度

活動地點：大廳

活動時間：20__年11月11日

活動背景：今年的光棍節(jié)也格外引人關(guān)注，社會上越來越多的光棍們，想擺棍的生活狀態(tài)，因為我們餐廳推出光棍節(jié)活動滿足光棍們的需求，避免下一個光棍節(jié)的光棍。

活動內(nèi)容：

1、活動當晚兩人男女通行，免費一個。

最低消費需要150元。時間在當天7點至23點

2、憑埋單收據(jù)，參與大轉(zhuǎn)盤，(獎品設(shè)計有玫瑰花、公仔、精美小禮品)

活動宣傳：

1、一樓大門口大型海報一張、店內(nèi)K展架3幅、電梯小海報4張;

2、策劃部市場單位_展架13幅、不同規(guī)格海報3張

宣傳內(nèi)容：(短信、展架、網(wǎng)頁)

讓光棍節(jié)見鬼去吧，兩人男女行，一人免單。

快快行動吧，在花容酒樓告別你的單身!

11.11光棍節(jié)，給單身的你找尋另一“半”的機會!

餐廳營銷策劃方案2火鍋夏季慘淡經(jīng)營成了投資火鍋或是火鍋類餐飲的攔路虎。而炎熱的夏季成了正在經(jīng)營的__火鍋及火鍋類餐飲的煞星，火鍋夏季如何經(jīng)營?路在何方?

1.啤酒免費

夏季，炎熱的夏季。冰鎮(zhèn)啤酒，一想起就覺得如火山爆發(fā)天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮(zhèn)到位，無限量供應(yīng)?？赡苡械娜苏J為會虧損，事實證明相當于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經(jīng)理的時候，包括重慶的直營店都是這樣的一個營銷策略，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。有事實作為依據(jù)，大家就不用懷疑。

最后說明一點，光大家聽到啤酒免費就足以吸引眼球。是你，難道不去?

2.火上加火策略

既然大家覺得吃火鍋上火，我們到不如來個火上加火策略。這也是營銷策略之一，實際操作方法就是“上火，你更火!”的主題營銷活動“天上掉餡餅，火鍋免費整”。

活動規(guī)則：

(1)每天前來就餐的顧客，有一桌將會獲得全免單的機會。

(2)如果你餐廳有68張臺位，在抽獎箱里放置68個乒乓球。其中有一個球是免費的。

(3)在運營高峰期，舉例晚上8點是客人入座率的時候，將入座的客人進行扎帳。

(4)挨桌讓客人摸獎，若摸到免費那個乒乓球，則在扎帳之前的消費全由店買單。哪怕客人消費了2000塊，只要他又那么好的運氣和膽量。

此策略的做法就是火上加火，營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點要把這種氣氛做出來，用互動的氣氛轉(zhuǎn)移人們對火的另外一種期盼。同時這種營銷策略也符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了，我幸運，如同中了彩票頭獎;如果我沒中，那么我也無所謂。反正自己消費了。

3.其他營銷小策略

(1)免費冰激凌。

(2)免費涼茶。

(3)免費綠豆湯。

以及其他，但小策略的營銷活動不要單獨使用。配合其他大型促銷活動使用，增加顧客對我們的映像。

餐廳營銷策劃方案3開業(yè)滿一周年各企業(yè)都會為此而策劃周年慶典活動，那么餐飲企業(yè)如何結(jié)合周年慶活動策劃出切實餐飲企業(yè)的文化的方案呢?并以此來進行有針對性的推廣呢?周年慶活動除了是慶祝以外，更多的是為了吸引新客戶，維護老客戶客戶關(guān)系。但怎樣才能讓周年店慶做得有特色，吸引眼球，提升品牌效應(yīng)。

前言：

傳統(tǒng)的開業(yè)慶典促銷模式已經(jīng)形成固定的模式，漸漸流入程序化，打折+返金+禮品三套促銷手段已經(jīng)很難有效的吸引目標客戶了，往往商家投入了大量的人力、物力財力，而消費者根本不買帳，根本無法達到理想的廣告宣傳效果。本次開業(yè)慶典促銷欲想達到熱鬧、超人氣的效果，必須大膽采用全新的餐飲營銷模式，創(chuàng)造___餐飲業(yè)促銷最新浪潮。

促銷整體策略分析：根據(jù)番禺餐飲業(yè)目前狀況，___在消費者心目中一家經(jīng)營川菜為主的特色性餐廳，不管從裝修風格和菜品口味來講在同行業(yè)中都屬于獨樹一幟的。川菜的博大精深和___餐廳名字的親和力更為彰顯出本次促銷活動的主題性---強烈的飲食文化氛圍帶動濃厚的餐飲促銷氛圍。以系列性主題活動貫穿整個促銷活動當中去，限度的和目標消費者互動起來，達到理想的促銷效果。

促銷策略一、軟文硬做

以___餐廳開業(yè)一周年以來，整個餐廳的經(jīng)營宗旨為宣傳主線，貫穿餐廳對客人的服務(wù)承諾，員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對餐廳的意見反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現(xiàn)。并為宣告本次促銷活動拉開序幕。

策略重點：1、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上，以本報訊或者通訊稿的形式為佳。2、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容，做到讓讀者有可信度，對于消費者反饋的宣傳內(nèi)容能以真實顧客的經(jīng)歷為佳。不妨列出顧客的姓名，工作單位等。

促銷策略二、主題互動。

1、活動方案：評選番禺人最喜歡的餐廳

活動目地：暗喻___的特色性，并提升餐廳的知名度

互動形式：和餐飲協(xié)會合作，列出比較出名的10家有特色的飯店餐廳，讓消費者通過手機短信、網(wǎng)站的參入方式進行投票，并從中抽取幸運者贈送獎品。

2、活動方案：征集___餐廳特色菜肴的名稱

活動目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出餐廳菜肴的特色性。

互動形式：在媒體上列出___餐廳主要特色菜的主要配料，主料及做法。根據(jù)色香口味讓消費者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設(shè)立獎項獎勵參加者或者以后針對本次中獎的消費者對來___餐廳消費本菜肴一律實現(xiàn)免費。

3、活動方案：征集番禺食客最喜歡的菜肴

活動目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出___餐廳對消費者的重視

互動方式：通過各種媒體對外公開征集番禺食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴，要求有原創(chuàng)性，講究一定的營養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎品并由___餐廳作成實際菜肴推出。而且入圍者對本菜肴有冠名權(quán)或者免費權(quán)。

促銷策略三、親和待客

盡管本次促銷活動要避免傳統(tǒng)的促銷手段，但一些切實可行的促銷手段不妨一用。

1、贈品方面：餐廳應(yīng)有特色的紀念周年慶典的小工藝贈品，讓顧客覺得到___餐廳吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。

它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。在發(fā)放上可以根據(jù)消費的高低，贈品與之相配，但需要專人負責。

2、建立和收集《客源人事檔案》，如市委_×領(lǐng)導×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶，_×領(lǐng)導結(jié)婚紀念日，到時提前發(fā)放賀信以此用來加強與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源。

可以這樣計算，若建立有5000客源檔案，一年有一次就餐機會，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。

3、餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈品、優(yōu)惠券外，安排一兩個人為客人免費洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小，卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對的印象，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。

促銷策略四、媒體整合

任何一項活動策劃的成功，廣告投放策略重要，按照番禺廣告投放有效到達率來看，排序是：報紙、戶外、廣播、電視。因此本次活動廣告投放密度比例為：報紙50%戶外20%廣播20%電視10%。

餐廳營銷策劃方案4餐飲淡季營銷管理的方案是什么呢?春節(jié)過后，餐飲業(yè)將迎來一年中最漫長的經(jīng)營淡季，基本上要延續(xù)到4月份，在這期間還是需要盈利的，但如何應(yīng)對節(jié)后“門前冷落鞍馬稀”的營銷重擔，早已沉沉地壓在了酒樓老板的心坎上。

餐飲淡季營銷管理的要注意以下幾點:

一、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統(tǒng)習俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會的消費力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業(yè)中是不是屬于方陣的。

成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利，淡季取勢”，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取的銷量，獲取的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面:

1、老客戶的維護;

2、新客源的開發(fā);

3、品牌形象的塑造。

要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個階段應(yīng)相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標。

二、認清市場變化，從容應(yīng)對

這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構(gòu)成、消費動機，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等

方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

對于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務(wù)以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費，節(jié)后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團隊等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

針對這些市場變化，酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費;推出“平價酒水超市”，以此降低客人的酒水消費成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預(yù)案，以更多的優(yōu)惠贈送項目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費，等等。當然，對中、高檔酒樓來說集團消費仍然是主流，那針對這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營銷舉措，切不可顧此失彼了。

三、把握淡季中的小_

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小_有不錯的斬獲。

四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳

旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議:

1、總結(jié)旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;

2、對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;

3、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是的營銷，所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓，不斷提高服務(wù)品質(zhì);

4、淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓;

5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。

餐廳營銷策劃方案5(一)餐廳概況與任務(wù)

餐廳分為上下兩層，各70平方米，一樓餐桌總數(shù)為10桌，二樓大包廂2個，蒙古包(小包廂)4個。餐廳可同時容納人數(shù)為140人。營業(yè)時間從早上10:00至晚上23:00。

餐廳提供的食品服務(wù)主要有:西式扒類、中晚大眾餐、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類、冰激凌(情侶冰激凌)、壽司、炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務(wù):會員制度，情侶套餐，生日送花，免費包廂，包廂含KTV等!

(二)市場分析

1、前景分析:

當前的消費市場中，大學生作為一個特殊的消費群體正受到越來越大的關(guān)注。由于大學生年齡較輕，群體較特別，他們有著不同于社會其他消費群體的消費心理和行為。一方面，他們有著旺盛的消費需求，另一方面，他們尚未獲得經(jīng)濟上的獨立，消費受到很大的制約。大學生的消費心理總體上處于成長健全期。他們在質(zhì)量、價格、品牌、情緒等諸多影響購買的因素里面，他們首先考慮質(zhì)量的因素，但更注重價格與情緒的影響。

我們餐廳的就餐環(huán)境優(yōu)雅，更加考慮就餐者的感性訴求，這也更符合大學生的消費心理。

2

據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示:大學生日常餐飲消費主要在400~600.其中聚餐與戀愛支出占很大比重，而我們推出的特色服務(wù)正迎合了這一市場需求。

在價格方面我們充分考慮了大學生的消費能力，價格公道，更在適當時機推出各種促銷策略。2、供給分析

據(jù)調(diào)查，南信大周邊現(xiàn)有西式餐廳2家(主要是西式快餐)，有一定規(guī)模的中式餐廳有3家，而其中的大番茄意式西餐廳環(huán)境氛圍與我們的非常6-1的構(gòu)想有相似之處，但產(chǎn)品過于單一，價格較高。

值得一提的是，市場上缺少中西結(jié)合的餐廳，并且情侶市場并未得到充分開拓，具有很大的發(fā)展前景;一家中西食餐廳(修身閣)更偏向于中餐，規(guī)模較小，環(huán)境欠佳;這使得我們非常6-1時尚餐廳具有更廣闊的市場前景。3、需求分析

受學生個人消費水平和消費習慣的影響，學生個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調(diào)查結(jié)果來看，學校附近的這家西式快餐廳經(jīng)營狀況并不好，客流量低，收益也不是很理想。有很多同學希望在畢業(yè)前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。所以在此后的一段時間內(nèi)對西餐的需求有進一步提高的可能。

此外，大學生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標市場之一。由于大學生中談戀愛的學生占有相當?shù)谋戎兀?/p>

據(jù)有些學校的調(diào)查，大學生中談過或正在談戀愛的學生比例達65%。據(jù)不完全統(tǒng)計，大學城里，談戀愛的學生數(shù)約占到學生總?cè)藬?shù)的40%。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。因為情侶在就餐

他們一般選擇環(huán)時對就餐環(huán)境要求相對較高，它有自身的需求特點:

境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調(diào)查中，34.7%的同學會選擇和情侶一起去吃西餐。

(三)市場競爭分析1、競爭對象

確定競爭對象的方法有許多，這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同、提品相似的餐廳作為確定競爭對象的依據(jù)。

學校旁邊的盤城路沿路地區(qū)僅有兩家西餐廳，但無論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量，非常6-1時尚餐廳的構(gòu)想都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設(shè)備、面積及顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為非常6-1的競爭對象。(重慶辣子村剛開業(yè)不久)

2、非常6-1與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比較

(四)餐廳SWOT分析(優(yōu)勢、劣勢和機會、威脅分析)

(五)市場營銷目標

1、目標市場

根據(jù)上述分析，餐廳的目標市場主要是:學生個人、情侶、學生團體、校內(nèi)協(xié)會等。

學生個人市場:主要以家庭水平較好而且對西餐文化感興趣的學生為主。調(diào)查中65.5%的同學對體驗西餐文化有興趣。

學生團體市場:包括生日宴、同學聚會、社團聚餐、班級活動等。

情侶市場:學校內(nèi)及附近環(huán)境好，又有氣氛的餐廳店并不多。而餐廳的地理位置優(yōu)勢和價格優(yōu)勢，可吸引情侶學生前來就餐。調(diào)查顯示，34.7%的同學去吃西餐時會選擇和伴侶一起。(并且隨著情侶數(shù)量的增加，這個數(shù)字有進一步增長的趨勢。)

校內(nèi)協(xié)會:由于學校正在建設(shè)，校內(nèi)設(shè)施不完善，學生組織活動的場所較少。因此一些協(xié)會需要有個較好的環(huán)境來舉行各種活動。

2、銷售目標

鑒于對今年的市場分析，情侶學生和學生團體是主要的目標市場，人員增減不會太大。消費主要以牛排、漢堡類、壽司、冰激凌為主。適當經(jīng)營大眾餐類以及面食等。據(jù)調(diào)查問卷得知:同學們?nèi)ノ鞑蛷d消費，選擇的食品中，排類占53.3%，漢堡類占31.6%。

(六)餐廳營銷戰(zhàn)略(具體營銷方案)1.產(chǎn)品策略

(1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品

①要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴格把關(guān)，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

②嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。

(2)重視產(chǎn)品組合

產(chǎn)品組合的目的是增強產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。合理計劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。

以排類、扒類為主，以漢堡為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個人消費套餐等，形成自己特色。

具體設(shè)想有以下幾個組合:

產(chǎn)品組合一:情侶組合

情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高:他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子，

他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾;其次，對菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環(huán)境好的餐廳就是情侶們“約會”的首選地之一。

經(jīng)營策略具體操作為:

①充分利用靠窗口的有隔墻的位子和陽臺的蒙古包

非常6-1餐廳在整體結(jié)構(gòu)的設(shè)計和裝潢上都是很適合情侶對就餐環(huán)境的要求。前后的隔墻，距離適中，給了情侶們足夠的兩人世界!而蒙古包的異域風情則給情侶們制造了足夠的情趣。

②氛圍和氣氛的制造

浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當?shù)臅r候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。

③附加服務(wù)(特色服務(wù))對于消費滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等!

產(chǎn)品組合二:生日組合

餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝!因此，如何讓來非常6-1過生日的同學們在一年一次的生日里過得開心、過得有意義，是餐廳應(yīng)重點考慮的問題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的宣傳!

具體操作:

生日消費99元套餐系例(以4~5人為主，約每人消費20元)

生日消費198元套餐系列(以10~12人為主，約每人消費20元)

使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費使用包廂，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品。

產(chǎn)品組合三:周末特價

在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價服務(wù)。

顧客對象主要是情侶和小型同學聚會，但事先應(yīng)需要做好校園宣傳等工作。

(3)不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合

這點石山水西餐廳做得較不錯，可以作為借鑒。在元旦(1月1日)，元宵節(jié)(農(nóng)歷正月十五)，西洋情人節(jié)(2月14日)，_節(jié)(3月7日)，七夕情人節(jié)(農(nóng)歷七月初七)，中秋節(jié)(農(nóng)歷八月十五)，感恩節(jié)(11月最后一個星期四)，圣誕節(jié)(12月25日)這幾個主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。

(4)創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛

“氣氛”在組成餐廳產(chǎn)品諸要素中起著重要作用。氣氛是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢、設(shè)施設(shè)備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，體現(xiàn)了一種文化品味。因此，非常6-1應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。

2.價格策略

按成本并參照校外同類餐廳的價格，適當做微幅調(diào)整。

主要的價格策略為:每天都推出幾種特價商品，以此作為吸引顧客的主要手段。

按照這一訂價策略，使得消費者每天都能有新鮮的感覺。3.銷售渠道策略

依據(jù)餐廳的校園特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。

直接銷售:對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩(wěn)定的客源。

一級銷售:選擇社團或?qū)W?；顒?，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。

建立電話或短信預(yù)定系統(tǒng)，及時地提供送餐服務(wù)。4.促銷策略

(1)廣告宣傳(具體內(nèi)容參考營銷預(yù)算)

(2)讓客戶填寫客戶滿意度調(diào)查表，每周一次

(七)營銷預(yù)算(單位:元)

內(nèi)容:校電臺廣播、平面宣傳、地面?zhèn)鲉?包括調(diào)查表)、售后跟蹤服務(wù)等

校電臺廣播:1500元/學期或50元/天

平面宣傳:以公告欄的廣告為主!約100~200元/月地面?zhèn)鲉?新產(chǎn)品推出時適當使用0.08元/張

售后跟蹤服務(wù):短信電話回訪約50元/月

預(yù)計:平均每月支出600元

以上方案可根據(jù)實據(jù)情況及需要，有選擇地協(xié)調(diào)進行!

(八)成本和盈利的預(yù)測與分析

1、開業(yè)初期投入:

1.裝修費用:8萬(可與房東商討共同擔負)

包括墻面、天花板、燈具、包廂配置等

2.設(shè)備:3萬

包括廚具，餐桌、音響設(shè)備等

共計11萬

2、日常費用:

1、員工工資:廚師三名2000元/月

服務(wù)員兩名800元/月

共計7600元/月

2、租金:15000元/月

水、電、氣費:1000元/月

原料采購費:4000元/月