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本文作者：楊政輝陳衛(wèi)兵方德華作者單位：西南大學(xué)資源環(huán)境學(xué)院

進(jìn)入21世紀(jì)后，隨著人們生活水平的不斷改善，對(duì)蔬菜質(zhì)量及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的要求越來(lái)越高，蔬菜品種更新?lián)Q代速度也越來(lái)越快，這就給蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了更高的要求。目前重慶栽種的莧菜（以下稱為“常規(guī)莧”）種類少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，經(jīng)濟(jì)效益也不高。據(jù)相關(guān)資料報(bào)道，常規(guī)莧的蛋白質(zhì)含量?jī)H為15%～18%，而菜用型籽粒莧（以下簡(jiǎn)稱“菜用莧”）的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富:苗期葉片蛋白質(zhì)含量高達(dá)21.8%～27.0％，賴氨酸0.74％;并富含鈣、鐵、鉀等礦質(zhì)元素和類胡蘿卜素，其味道好于菠菜又很少含草酸鹽等有害物質(zhì)，并對(duì)防治癌癥和抑制特異反應(yīng)性皮炎有較好的療效，是一種新型的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，可直接供人們作淡季蔬菜食用[1]。因此，研究與開(kāi)發(fā)新的菜用莧蔬菜品種，對(duì)發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)，適應(yīng)市場(chǎng)蔬菜需求，增進(jìn)人們身體健康都具有重要的現(xiàn)實(shí)意義和經(jīng)濟(jì)意義。

籽粒莧是一種新型的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、耐旱一年生的糧、飼、菜和觀賞兼用型草本作物。按用途分為糧用莧、飼用莧、菜用莧、觀嘗莧、野生莧等多種類型[2]。其中以美國(guó)的“菜用莧”最受歡迎，除有專門的籽粒莧蔬菜品種外，其余籽粒莧品種在苗期均可作為新型保健蔬菜食用，而且1年（2—10月）可種8～10茬，每667m2年產(chǎn)值可達(dá)12000元以上?？鄢N子、肥料和人工等費(fèi)用，每667m2純收入可達(dá)8000～10000元。菜用莧的特點(diǎn)是生長(zhǎng)快、品質(zhì)好、成本低、效益高，無(wú)污染，可以作快速菜食用，具有很好的開(kāi)發(fā)價(jià)值和廣闊的市場(chǎng)前景[3]。筆者于2011年受重慶市生態(tài)農(nóng)業(yè)科技產(chǎn)業(yè)示范區(qū)管委會(huì)委托，承擔(dān)了“菜用籽粒莧規(guī)范化栽培技術(shù)試驗(yàn)示范”項(xiàng)目，旨在通過(guò)不同類型的菜用莧品種及其播種量試驗(yàn)，從中優(yōu)選出產(chǎn)量高、品質(zhì)好、效益顯著而又適合本地土壤和氣候條件的優(yōu)良品種及其播種量[4]，為大面積推廣提供科學(xué)依據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

1.1.1供試品種

共6種，包括4個(gè)菜用型籽粒莧品種:紅莧R104、紅莧K112、綠穗莧No.3、小米莧;2個(gè)地方常規(guī)莧菜品種:花紅莧菜（北京）、紅莧菜（重慶）。

1.1.2供試肥料

高濃度有機(jī)復(fù)合肥，總養(yǎng)分(N15％、P15％、K15％)≧45％，由貴州西洋肥料公司生產(chǎn)。

1.1.3供試藥品

40％辛硫磷乳油（重慶井口農(nóng)藥有限公司）;45％敵磺鈉濕粉（遼寧省丹東市農(nóng)藥總廠）。

1.1.4設(shè)備用具

地膜、遮陽(yáng)網(wǎng)、噴霧器、電子稱、竹竿、水桶、瓢等。

1.2試驗(yàn)方法

本試驗(yàn)于2011年4月26日在西南大學(xué)南區(qū)魚(yú)塘地實(shí)施，5月28日結(jié)束，共計(jì)32d。試驗(yàn)地總面積36m2，土壤為灰棕紫泥土，pH7.9。

1.2.1試驗(yàn)設(shè)計(jì)

分為A、B、C三組處理，每組分為6個(gè)小區(qū)，共18個(gè)小區(qū)，每個(gè)小區(qū)面積2m2（見(jiàn)表1）。主處理因子為播種量。每個(gè)品種播種量分為A、B、C三組處理，其中A組編號(hào)為A1～A6，播種量0.5kg/667m2;B組為B1～B6播種量0.7kg/667m2;C組為C1～C6，播種量0.9kg/667m2。每個(gè)處理分為6個(gè)小區(qū)，即每個(gè)小區(qū)1個(gè)品種，每個(gè)品種的播種面積均為2m2，按此計(jì)算其播種量為A組為1.5g/2m2、B組為2.1g/2m2、C組為2.7g/2m2;副處理因子為供試品種，編號(hào)為1～6[5]。其試驗(yàn)設(shè)計(jì)見(jiàn)表1。試驗(yàn)結(jié)束后，按試驗(yàn)小區(qū)收獲，并統(tǒng)計(jì)各小區(qū)生物產(chǎn)量和食用產(chǎn)量。

1.2.2試驗(yàn)流程

土壤整地、施肥→消毒→蓋膜→揭膜→澆水→播種→蓋遮陽(yáng)網(wǎng)→出苗→揭遮陽(yáng)網(wǎng)→田間管理→各小區(qū)定點(diǎn)觀察菜用莧出苗率、植株長(zhǎng)勢(shì)→按試驗(yàn)小區(qū)收獲→統(tǒng)計(jì)各小區(qū)生物產(chǎn)量和食用產(chǎn)量→試驗(yàn)總結(jié)（圖圖2、圖3、圖4）。

2結(jié)果與分析

從表2可以看出，在供試土壤、氣候、面積和播種量等同條件下，不同類型的菜用莧品種間的產(chǎn)量差異甚為顯著。據(jù)統(tǒng)計(jì)，花紅莧菜和紅莧菜這2個(gè)常規(guī)莧菜品種的生物產(chǎn)量和食用產(chǎn)量分別為892.68kg/667m2和669.78kg/667m2，而綠穗莧、紅莧R10、紅莧K112和小米莧4個(gè)菜用莧品種的生物產(chǎn)量和食用產(chǎn)量分別為1274.25kg/667m2和921.02kg/667m2，分別比花紅莧菜、紅莧菜這2個(gè)常規(guī)莧菜品種高42.74％和37.51％。

2.1優(yōu)良菜用莧品種的優(yōu)選結(jié)果

從表3看出，4個(gè)菜用型籽粒莧品種的生物產(chǎn)量和食用產(chǎn)量也有差異，依次為綠穗莧＞紅莧K112＞紅莧R104＞小米莧，其中食用產(chǎn)量最高的是綠穗莧高達(dá)1267.30kg/667m2，最低的是小米莧為674.78kg/667m2。紅莧K112、紅莧R104分別為879.33kg/667m2、862.65kg/667m2（圖5、圖6、圖7、圖8）。由此可見(jiàn)，供試菜用型籽粒莧品種的食用產(chǎn)量除小米莧外都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于常規(guī)莧菜品種的產(chǎn)量。因此，從產(chǎn)量的角度來(lái)看，綠穗莧、紅莧K112和紅莧R104可作為菜用型籽粒莧的優(yōu)選品種。

2.2適宜播種量的優(yōu)選結(jié)果

從表4可以看出，播種量不同，2類籽粒莧（菜用莧和常規(guī)莧）的生物產(chǎn)量和食用產(chǎn)量的平均產(chǎn)量也不同，說(shuō)明播種量對(duì)2種不同類型的籽粒莧產(chǎn)量具有重要的影響。

2.2.1播種量均為0.5kg/667m2的A組處理

綠穗莧等4個(gè)菜用型籽粒莧品種的平均生物產(chǎn)量和食用產(chǎn)量為1532.44kg/667m2和1043.81kg/667m2，比花紅莧菜的1477.41kg/667m2和1033.85kg/667m2稍高一些，比紅莧菜的1287.31kg/667m2和800.40kg/667m2分別高19.04％和30.41％。

2.2.2播種量均為0.7kg/667m2的B組處理

綠穗莧等4個(gè)菜用型籽粒莧品種的平均生物產(chǎn)量和食用產(chǎn)量分別為1439.89kg/667m2和1026.35kg/667m2，分別比花紅莧菜的生物產(chǎn)量1037.19kg/667m2和食用產(chǎn)量967.15kg/667m2高38.83％和6.12％，比紅莧菜的生物產(chǎn)量506.92kg/667m2和食用產(chǎn)量416.88kg/667m2分別高2.84倍和2.46倍。

2.2.3播種量均為0.9kg/667m2的C組處理

綠穗莧等4個(gè)菜用型籽粒莧品種的平均的生物產(chǎn)量和食用產(chǎn)量分別為850.43kg/667m2和692.85kg/667m2，分別比花紅莧菜的603.64kg/667m2和433.55kg/667m2高40.88％和59.81％;比紅莧菜的443.56kg/667m2和366.85kg/667m2分別高91.73％和88.86％。通過(guò)對(duì)3種播種量的對(duì)比試驗(yàn)結(jié)果表明，播種量的大小對(duì)不同類型菜用莧品種的產(chǎn)量具有重要的影響。在正常情況下，菜用型籽粒莧和常規(guī)莧菜的產(chǎn)量都是隨著播種量的增大而減少。從表4看出，2種菜用莧品種的生物產(chǎn)量和食用產(chǎn)量都較高的播種量為0.5kg/667m2和0.7kg/667m2，而播種量為0.9kg/667m2的生物產(chǎn)量和食用產(chǎn)量都較低。因此，播種量的選擇不能過(guò)高，以0.5～0.7kg/667m2較為適宜。

3小結(jié)與展望

3.1菜用莧品種的優(yōu)化結(jié)果

在供試土壤、氣候和播種面積相同的條件下，不同類型的菜用莧品種的產(chǎn)量差異甚為顯著。菜用型籽粒莧品種的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于常規(guī)莧菜品種的產(chǎn)量。從產(chǎn)量的角度來(lái)看，綠穗莧、紅莧K112和紅莧R104三個(gè)品種可作為菜用型籽粒莧的優(yōu)選品種。

3.2播種量大小的優(yōu)化結(jié)果

從前述結(jié)果可以看出，菜用型籽粒莧和常規(guī)莧菜的產(chǎn)量都是隨著播種量的增大而減少。2種菜用莧品種的生物產(chǎn)量和食用產(chǎn)量都較高的播種量為0.5kg/667m2和0.7kg/667m2，而播種量為0.9kg/667m2的生物產(chǎn)量和食用產(chǎn)量都較低。因此，播種量的選擇不能過(guò)高，以播種量為0.5kg/667m2或0.7kg/667m2較為適宜。

3.3開(kāi)發(fā)菜用莧的市場(chǎng)前景

據(jù)湖北省武漢市新洲區(qū)蔬菜辦相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，菜用莧1年可以播種10茬以上，每667m2地1茬可以收800～1000kg，2012年2月初菜用莧就開(kāi)始少量上市。眼下，雙柳村菜用莧每天以100萬(wàn)kg的量供應(yīng)本地和外地市場(chǎng)，價(jià)格可賣到3.5～4.0元/kg，而市場(chǎng)零售價(jià)可達(dá)6元/kg。從本試驗(yàn)優(yōu)選出來(lái)的綠穗莧、紅莧K112和紅莧R104，按播種量0.7kg/667m2播種，種1茬菜用莧的食用產(chǎn)量平均為1064.98kg/667m2。按每667m2地種1茬的平均價(jià)格2.0～2.5元/kg計(jì)，產(chǎn)值可達(dá)2129.96～2662.45元/667m2，平均產(chǎn)值2396.21元/667m2。按1年（2—10月）種8茬（每茬以30～40d計(jì)），一般年產(chǎn)值可達(dá)19169.64元/667m2?？鄢N子、肥料和人工等費(fèi)用約30％左右，純收入可達(dá)13418.75元/667m2，甚至更高。由此說(shuō)明，開(kāi)發(fā)菜用型籽粒莧具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和市場(chǎng)前景。