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本文作者：李洪波王廷芹劉檀潤(rùn)作者單位：（廣東海洋大學(xué)農(nóng)學(xué)院

莧菜屬莧科1a生草本植物，又稱青香莧、赤莧、米莧、人青菜、莧等。它富含人體所需的維生素C、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值［1］。另外，莧菜耐瘠、耐旱，抗病蟲能力強(qiáng)，是一種天然的無(wú)公害綠色食品［2］。人們對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育特性、生理栽培、色素、主要礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)等方面已有研究［3－4］，而有關(guān)硼肥對(duì)莧菜生長(zhǎng)發(fā)育及其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)影響方面的研究尚顯薄弱。

1923年，Warington［5］確定硼為高等植物的必需營(yíng)養(yǎng)元素，但直到1953年日本油菜大面積發(fā)生“萎縮不實(shí)”或“花而不實(shí)”后，硼在植物營(yíng)養(yǎng)中的重要性才被人們認(rèn)識(shí)。近年來(lái)，對(duì)植物硼素營(yíng)養(yǎng)生理作用研究表明，硼不僅在生殖生長(zhǎng)（如花粉形成和授精）過(guò)程中起重要作用，而且在維持細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)、細(xì)胞膜透性以及調(diào)節(jié)膜結(jié)合酶活性等方面也有著重要作用［6］。黃梅芬等［7］研究表明，通過(guò)施硼使距瓣豆的種子產(chǎn)量明顯提高，對(duì)苗期立苗和干物質(zhì)產(chǎn)量亦有一定提高作用，并改善了距瓣豆的品質(zhì)。據(jù)郭小文等［8］報(bào)道，合理施用硼肥能夠促進(jìn)油菜的生長(zhǎng)發(fā)育，提高油菜籽產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)。施硼可提高蔗糖含量，提高十字花科作物的產(chǎn)量及品質(zhì)。目前，已有油菜、甘藍(lán)、水稻、煙草、玉米等作物施用硼肥能顯著提高產(chǎn)量和改善品質(zhì)的研究報(bào)道［9］。在南方酸性土壤中，尤其是在玄武巖發(fā)育的磚紅壤中，有效Ca、Mg、B、Mo含量低［10－11］。因此，硼肥對(duì)于改善植物體內(nèi)生理生化代謝，提高作物產(chǎn)量，優(yōu)化產(chǎn)品品質(zhì)和提高植物抗逆性具有重要作用。該試驗(yàn)研究了不同濃度硼肥對(duì)莧菜生長(zhǎng)及品質(zhì)的影響，以期為莧菜科學(xué)施用硼肥提供理論依據(jù)。

1材料與方法

1．1試驗(yàn)材料

試材為廣州市興田種子有限公司生產(chǎn)的“翡翠尖葉”莧菜。硼肥（“禾豐硼”）由北京新禾豐農(nóng)化資料有限公司提供，純硼≥21％，聚合硼酸鈉鹽含量大于99％。

1．2試驗(yàn)方法

試驗(yàn)于廣東海洋大學(xué)林果樓試驗(yàn)基地進(jìn)行。2009年9月11日播種，小區(qū)面積為1m2，按5cm×5cm的密度進(jìn)行間苗?！昂特S硼”葉面噴施莧菜，濃度分別為0．71g／L（處理1）、1．00g／L（處理2）和1．67g／L（處理3），清水為對(duì)照（CK）。10月22日第1次噴施，每次取樣前3d下午噴施，共噴施4次。

1．3項(xiàng)目測(cè)定

10月25日（播后44d）、10月30日、11月4日、11月8日進(jìn)行取樣，各處理10株，3次重復(fù)。利用游標(biāo)卡尺在每株莧菜的真葉上面1cm處進(jìn)行樣品2個(gè)對(duì)立方向的植株莖的粗度測(cè)定。利用直尺從每株莧菜下端生根處開始到上端生長(zhǎng)點(diǎn)處為止測(cè)量植株的株高。采用劉魁英［12］的方法計(jì)算葉面積。于播種后57d，利用電子天平稱量樣品的單株鮮重、地上部鮮重和地下部鮮重，并烘干分別稱量干重。取功能葉，測(cè)定葉綠素含量［13］，參照文獻(xiàn)［14］測(cè)定可溶性蛋白、可溶性糖、維生素C、氨基酸含量。

1．4數(shù)據(jù)分析

結(jié)果用DPS和Excel軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，Duncan新復(fù)極差法進(jìn)行多重差異比較［15］。

2結(jié)果與分析

2．1硼肥對(duì)莧菜植株莖粗的影響

由表1可知，播后44d時(shí)，3個(gè)濃度硼肥處理的植株莖粗與對(duì)照均無(wú)顯著差異，但均比對(duì)照?。徊ズ?9d，中濃度處理的莖粗最大，高濃度處理次之，低濃度處理最小，中濃度處理的莖粗與對(duì)照有顯著差異，低、高濃度處理與對(duì)照間均無(wú)顯著性差異，但均比對(duì)照大；播后53d和播后57d的規(guī)律與播后49d相同?？梢?jiàn)硼肥處理可增加莧菜的莖粗，并且在莧菜的不同生長(zhǎng)發(fā)育期，其作用效應(yīng)有所不同。

2．2硼肥對(duì)莧菜植株株高的影響

由表2可知，播后44d，處理與對(duì)照間的株高均無(wú)顯著差異。播后49d，除中濃度硼肥處理的植株株高顯著高于對(duì)照外，低、高濃度處理均高于對(duì)照，但與對(duì)照差異不顯著。可見(jiàn)適度的硼肥處理可促進(jìn)莧菜的株高的增加。

2．3硼肥對(duì)莧菜植株葉面積的影響

由表3可知，播后44d，處理與對(duì)照間的植株葉面積均無(wú)顯著差異；播后49d，除中濃度顯著大于對(duì)照外，低、高濃度處理均與對(duì)照差異不顯著；播后57d，除中濃度處理顯著大于對(duì)照外，低、高濃度處理均與對(duì)照差異不顯著，但均小于對(duì)照；處理的后期中濃度的葉面積最大，低濃度次之，高濃度最低?？梢?jiàn)適度的硼肥處理可增大莧菜的葉面積，并且在莧菜的不同生長(zhǎng)發(fā)育期，其作用效應(yīng)不同。

2．4硼肥對(duì)莧菜植株鮮重的影響

由表4可知，各處理的植株鮮重均高于對(duì)照，中、低濃度處理與對(duì)照差異顯著，高濃度處理與對(duì)照差異不顯著；3個(gè)處理的地上部鮮重／地下部鮮重的比值都比對(duì)照高，除高濃度處理與對(duì)照無(wú)顯著差異外，中、低濃度處理與對(duì)照達(dá)到顯著水平。由此可見(jiàn)，隨著硼肥濃度的增高，莧菜的單株鮮重和地上部鮮重與地下部鮮重比值逐漸增大，但過(guò)高的硼肥濃度，就會(huì)抑制莧菜的生長(zhǎng)，從而減小單株鮮重，增大地上部鮮重與地下部鮮重的比值。

2．5硼肥對(duì)莧菜葉片葉綠素含量的影響

由表5可知，播后44d，各處理葉片的葉綠素含量與對(duì)照無(wú)顯著差異，各處理間也均無(wú)顯著差異。播后49d，除中濃度處理的葉片葉綠素含量顯著高于對(duì)照外，高、低濃度處理均與對(duì)照無(wú)顯著差異；播后57d，除中濃度處理的葉片葉綠素含量高于對(duì)照外，低、高濃度處理均與對(duì)照無(wú)顯著差異，低濃度處理高于對(duì)照而高濃度處理低于對(duì)照?？梢?jiàn)，不同濃度硼肥處理對(duì)莧菜葉片葉綠素含量影響不同，并且在莧菜的不同生長(zhǎng)發(fā)育期，其作用效應(yīng)也有所不同。

2．6硼肥對(duì)莧菜葉片品質(zhì)的影響

由表6可知，硼肥處理對(duì)莧菜葉片的可溶性糖含量、維生素C含量和可溶性蛋白含量的影響很大。除中濃度處理的葉片可溶性糖含量、維生素C含量顯著大于對(duì)照外，低、高濃度處理與對(duì)照均無(wú)顯著差異，但均高于對(duì)照；3個(gè)濃度的處理的可溶性蛋白、可溶性氨基酸含量、干物質(zhì)含量與對(duì)照均無(wú)顯著性差異，但均比對(duì)照大。可見(jiàn)，硼肥處理可提高莧菜葉片的可溶性糖含量、維生素C含量、可溶性蛋白含量、可溶性氨基酸含量及干物質(zhì)含量，從而提高莧菜的品質(zhì)。

2．7硼肥對(duì)莧菜產(chǎn)量的影響

由表7可知，在硼肥處理中，各處理的地上部鮮重均比對(duì)照大，除中濃度處理與對(duì)照差異不顯著外，低、高濃度處理與對(duì)照差異顯著，但均高于對(duì)照；處理中隨著硼肥濃度的增高，莧菜的經(jīng)濟(jì)系數(shù)增大，但過(guò)高的硼肥濃度，反而會(huì)使經(jīng)濟(jì)系數(shù)減小?？梢?jiàn)，硼肥處理可提高莧菜的地上部鮮重、經(jīng)濟(jì)系數(shù)和固形物含量，從而提高莧菜的產(chǎn)量。

3結(jié)論與討論

該試驗(yàn)結(jié)果表明，硼肥能夠促進(jìn)莧菜生長(zhǎng)發(fā)育，提高植株的株高、莖粗和葉面積；在試驗(yàn)初期，硼肥處理發(fā)揮作用不大，在試驗(yàn)中期，中、高濃度的硼肥處理的植株莖粗、株高相對(duì)較大，這可能是在相對(duì)缺乏硼的情況下，中、高濃度的硼肥處理更能夠滿足植株在此生長(zhǎng)階段對(duì)硼肥的需求，而在試驗(yàn)后期，中、高濃度的硼肥處理的植株莖粗、株高、葉面積和葉片數(shù)相對(duì)較小，這可能是由于硼肥的過(guò)量積累反而不利于植株的生長(zhǎng)發(fā)育。

適宜的硼肥供應(yīng)水平可顯著的促進(jìn)莧菜植株的發(fā)育，提高單株鮮重，但濃度過(guò)高對(duì)植株的生長(zhǎng)產(chǎn)生抑制作用。這與黃梅芬等［7］在距瓣豆的硼肥試驗(yàn)和劉鵬［9］在油菜、甘藍(lán)、水稻、煙草、玉米等作物上的硼肥試驗(yàn)所得的結(jié)果基本一致。試驗(yàn)中適宜濃度的硼肥處理具有增加葉綠素含量和穩(wěn)定葉綠素的效應(yīng)，過(guò)高濃度會(huì)導(dǎo)致葉綠素降解。

硼可增強(qiáng)生物膜的穩(wěn)定性，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成［16］。3個(gè)濃度的硼肥處理均提高了莧菜葉片可溶性蛋白含量和葉片維生素C的含量，以1．00g／L處理最好。說(shuō)明，硼肥處理能夠提高葉片可溶性蛋白和維生素C的含量，從而提高蔬菜的品質(zhì)。這是因?yàn)榕鹂梢杂绊懼参锏木S生素代謝，參與維生素C的生物合成［17］。

施硼可提高多種蔬菜和農(nóng)作物的產(chǎn)量［9］。試驗(yàn)中3個(gè)濃度硼肥處理的地上部鮮重、經(jīng)濟(jì)系數(shù)均比對(duì)照高，且都是在1．00g／L的硼肥濃度處理時(shí)達(dá)到最佳。由于植物對(duì)硼的敏感性較高，因此，植物硼的最低、最適、最高含量之間變化幅度很?。?8］。所以在給植物補(bǔ)充水肥時(shí)要特別注意硼的含量，以免造成植物硼中毒。試驗(yàn)以1．00g／L的硼肥處理的莧菜的生長(zhǎng)及品質(zhì)較好。