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毛尖的泡法范文第1篇

關(guān)鍵詞：拋錨式教學(xué)法建構(gòu)主義理論地理教學(xué)論應(yīng)用

【中圖分類號(hào)】G633.55

1、四川省教育廳2014年高等教育質(zhì)量工程-專業(yè)綜合改革試點(diǎn)項(xiàng)目：地理科學(xué)專業(yè)綜合改革（編號(hào)SC-MNU1402）

2、綿陽師范學(xué)院“高等教育質(zhì)量工程”項(xiàng)目：《學(xué)科教學(xué)論》課堂教學(xué)的有效性研究（編號(hào)：Mnu-JY1507）

[作者簡(jiǎn)介]蔣溢，1975.4--，四川三臺(tái)，碩士，研究方向：地理教育。綿陽師范學(xué)院資源環(huán)境工程學(xué)院講師，（四川綿陽 621000）

《基礎(chǔ)教育課程改革綱要（試行）》在關(guān)于教師的培養(yǎng)提到，師范院校和其他承擔(dān)基礎(chǔ)教育師資培養(yǎng)的高等學(xué)校應(yīng)根據(jù)基礎(chǔ)教育課程改革的目標(biāo)和內(nèi)容，調(diào)整培養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)設(shè)置、課程結(jié)構(gòu)，改革教學(xué)方法。新課程改革不僅給高師院校提出了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，也指明了改革的方向。新課程要求現(xiàn)代教師要成為學(xué)生自主學(xué)習(xí)的指導(dǎo)者、組織者，良好學(xué)習(xí)習(xí)慣養(yǎng)成的幫助者，學(xué)生人格完善的引導(dǎo)者，課程資源的開發(fā)者，有效教學(xué)行為的開拓者，教育教學(xué)的研究者。[1]學(xué)科教學(xué)論是高等師范院校學(xué)科教育專業(yè)唯一分散在各院系的，體現(xiàn)各院系的“師范”或“教育”專業(yè)性質(zhì)的一門必修課程，在基礎(chǔ)教育師資培養(yǎng)中擔(dān)負(fù)著重要作用。因而高師院校要大力加強(qiáng)和重視學(xué)科教學(xué)論，進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)科教學(xué)論對(duì)學(xué)科教學(xué)的指導(dǎo)功能。[2]地理教學(xué)論是建立在多種學(xué)科基礎(chǔ)之上研究地理學(xué)科教學(xué)的一門邊緣學(xué)科，是帶有地理學(xué)科知識(shí)傳授特點(diǎn)的實(shí)用教育理論課程，是從事地理教育教學(xué)的工作者必須掌握的一門兼具理論科學(xué)和應(yīng)用研究科學(xué)性質(zhì)的專門知識(shí)。因而，在地理教學(xué)論的課程教學(xué)中采用拋錨式教學(xué)法能改變傳統(tǒng)教學(xué)法“教師講、學(xué)生聽”的狀態(tài)，充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主體性，激發(fā)學(xué)生主動(dòng)參與，通過學(xué)生的自主學(xué)習(xí)、小組合作與探究、交流與總結(jié)提高其師范技能，培養(yǎng)其合作精神。

一、基于建構(gòu)主義理論下的拋錨式教學(xué)法

建構(gòu)主義是瑞士學(xué)者皮亞杰首先提出來的一種以認(rèn)識(shí)論為基礎(chǔ)的教育理論。建構(gòu)主義認(rèn)為，學(xué)習(xí)者要想達(dá)到對(duì)事物深刻理解，也就是完成對(duì)所學(xué)知識(shí)的意義建構(gòu)，最好的方法是讓他們到現(xiàn)實(shí)世界的真實(shí)環(huán)境中去感受和體驗(yàn)，而不是僅僅聆聽教師關(guān)于這種經(jīng)驗(yàn)的介紹和講解。[3]建構(gòu)主義環(huán)境下的教學(xué)跟傳統(tǒng)教學(xué)相比也發(fā)生了很大變化，與建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論相適應(yīng)的教學(xué)模式可以概括為：以學(xué)生為中心，在整個(gè)教學(xué)過程中由教師起組織者、指導(dǎo)者、幫助者和促進(jìn)者的作用，利用情境、協(xié)作、會(huì)話等學(xué)習(xí)環(huán)境要素充分發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性、積極性和首創(chuàng)精神，最終達(dá)到使學(xué)生有效地實(shí)現(xiàn)對(duì)當(dāng)前所學(xué)知識(shí)的意義建構(gòu)的目的。拋錨式教學(xué)法是已經(jīng)開發(fā)的比較成熟的基于建構(gòu)主義理論的三種教學(xué)法之一。[4]這種教學(xué)法要求創(chuàng)設(shè)具有感染力的真實(shí)事件或問題情景，確定這類真實(shí)事件或問題被形象地比喻為拋錨。一旦這類事件或問題被確定了，就像輪船被錨固定一樣，整個(gè)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)進(jìn)程也就被確定了。由于拋錨式教學(xué)策略要以真實(shí)事例或問題為基礎(chǔ)，所以有時(shí)也被稱為實(shí)例式教學(xué)法或基于問題的教學(xué)法。

二、拋錨式教學(xué)的實(shí)施特點(diǎn)

（一）“錨”是關(guān)鍵

“錨”的設(shè)計(jì)是拋錨式教學(xué)的關(guān)鍵，也是一大難點(diǎn)。所謂^是指某種活動(dòng)類型的個(gè)案研究或問題情境。拋錨式教學(xué)強(qiáng)調(diào)教學(xué)活動(dòng)的設(shè)計(jì)要通過創(chuàng)設(shè)情境，使教學(xué)圍繞某些真實(shí)問題或類似真實(shí)問題進(jìn)行，情境的設(shè)計(jì)必須有利于學(xué)習(xí)者對(duì)所學(xué)內(nèi)容的意義建構(gòu)，應(yīng)具有一定的覆蓋度與趣味性，應(yīng)該不止一種解決思路與答案，應(yīng)給學(xué)生提供充分的探索空間，激發(fā)學(xué)生積極思考，能夠在引起學(xué)生探索興趣的同時(shí)有所收獲。

（二）“自主學(xué)習(xí)--合作探究”是途徑

拋錨式教學(xué)不是把現(xiàn)成的知識(shí)交給學(xué)生，自主學(xué)習(xí)、小組合作學(xué)習(xí)和探究是其重要的問題解決途徑。情境設(shè)計(jì)應(yīng)能給學(xué)生提供更多機(jī)會(huì)參與小組互動(dòng)，能促進(jìn)其在無形中自覺形成合作探討的氛圍，以支持生成性學(xué)習(xí)。在知識(shí)學(xué)習(xí)的過程中，教師可采用鑲嵌式教學(xué)向?qū)W生提供援助和搭建腳手架，為學(xué)生提供片斷式的知識(shí)或方法方面的指導(dǎo)，以排除學(xué)習(xí)中的障礙。[5]

（三）“發(fā)展”是目的

拋錨式教學(xué)中“錨”作為支撐物以啟動(dòng)教學(xué)，但并不是終點(diǎn)。這種教學(xué)方式鼓勵(lì)學(xué)生在自主學(xué)習(xí)和合作探究中生成學(xué)習(xí)項(xiàng)目，以使得學(xué)生的知識(shí)遷移能力得到更好的提升。因此，拋錨式教學(xué)是以促進(jìn)學(xué)生的知識(shí)和能力發(fā)展為目的的一種教學(xué)方式。

三、拋錨式教學(xué)法在地理教學(xué)論教學(xué)中的應(yīng)用

拋錨式教學(xué)圍繞某種類型的教學(xué)個(gè)案研究或問題情境，它為教與學(xué)提供了一個(gè)可以依靠的宏觀背景。而這個(gè)盡可能有趣、復(fù)雜而真實(shí)的背景，以激勵(lì)學(xué)生對(duì)知識(shí)進(jìn)行積極的建構(gòu)為目的，其復(fù)雜程度要與學(xué)生的最近發(fā)展區(qū)相符。在高師院校地理教學(xué)論課程的設(shè)置大多在大三上期或下期，學(xué)生已經(jīng)具備一定的教育心理學(xué)和地理學(xué)科專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)，具備了一定的問題解決能力，采用拋錨式教學(xué)法可促進(jìn)學(xué)生鞏固和復(fù)習(xí)舊知識(shí)，通過圍繞“錨”而展開的系列活動(dòng)學(xué)習(xí)新理論，提高其問題解決能力、表達(dá)能力和師生之間、生生之間的合作能力。另外，地理教學(xué)論是一門理論與應(yīng)用并重的學(xué)科，尤其強(qiáng)調(diào)知識(shí)的實(shí)踐和運(yùn)用，因此很多理論知識(shí)都可以通過真實(shí)問題情境的設(shè)置，如真實(shí)的中學(xué)地理課堂中去學(xué)習(xí)，所以在課程教學(xué)中采用拋錨式教學(xué)法有利于學(xué)生將理論知識(shí)用于實(shí)踐，去解決真實(shí)情境中的問題。

（一）拋“錨”

課程開始時(shí)，教師可以首先給學(xué)生展示這樣一個(gè)真實(shí)情景：在一所中學(xué)，校長(zhǎng)及幾位地理教師在討論新地理教師的招聘方案，其中有個(gè)關(guān)鍵問題讓老師們非常頭疼，那就是在沒有學(xué)生的情況下如何考察應(yīng)聘者的教師專業(yè)素養(yǎng)？應(yīng)聘者通過何種方式能在短時(shí)間內(nèi)更好地展示其教學(xué)技能和水平？雖然大三學(xué)生在地理教學(xué)論課程學(xué)習(xí)之前已經(jīng)有一定的教育心理學(xué)知識(shí)和地理學(xué)科知識(shí)基礎(chǔ)，但對(duì)于該課程涉及到的很多問題還是一知半解。所以學(xué)生運(yùn)用原有的知識(shí)嘗試去理解和分析該情境時(shí)，自然無法完全回答情境中提出的問題，那么這個(gè)教學(xué)的“錨”就成功地拋出了。因?yàn)椤板^”是拋錨式教學(xué)模式實(shí)施的關(guān)鍵，所以教師應(yīng)結(jié)合課程的內(nèi)容創(chuàng)設(shè)或者選擇有效的、難易適中的“錨”，選擇學(xué)生只知其一不知其二的問題拋出，從而真正發(fā)揮拋錨式教學(xué)的優(yōu)勢(shì)，激發(fā)學(xué)生思考和主動(dòng)學(xué)習(xí)、探究的強(qiáng)烈愿望。

（二）教師引導(dǎo)，學(xué)生自主

在上述情境下， 選擇出與當(dāng)前學(xué)習(xí)主題密切相關(guān)的真實(shí)性事件或問題作為學(xué)習(xí)的中心內(nèi)容，那就是應(yīng)聘者以何種方式在短時(shí)間內(nèi)呈現(xiàn)自己的教學(xué)水平，展示自己的教學(xué)技能？讓學(xué)生變身考官親自面臨這個(gè)需要立即解決的現(xiàn)實(shí)問題。在這個(gè)過程中，教師不能直接告訴學(xué)生怎樣去解決問題， 而是向?qū)W生提供解決問題的有關(guān)線索，引導(dǎo)學(xué)生思考和探究。教師也可以引導(dǎo)學(xué)生通過搜集有用資料，然后根據(jù)資料獲取有效信息以及了解現(xiàn)實(shí)中專家解決類似問題的探索過程等， 并要特別注意發(fā)展學(xué)生的“自主學(xué)習(xí)”能力：確定與問題相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)清單；獲取有關(guān)信息與資料的能力； 評(píng)價(jià)并利用有關(guān)信息與資料的能力。

（三）合作交流

合作交流就是通過小組成員將自主學(xué)習(xí)的內(nèi)容和成果在組內(nèi)交流、討論，通過不同觀點(diǎn)的碰撞， 補(bǔ)充、修正、加深每個(gè)學(xué)生對(duì)問題的理解，最終達(dá)成共識(shí)，然后在組間交流。合作能更好地發(fā)揮小組的團(tuán)隊(duì)作用，共同解決問題；交流能更好的發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用和學(xué)生的主體作用， 有效培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力。

（四）總結(jié)評(píng)價(jià)

總結(jié)評(píng)價(jià)根據(jù)學(xué)生對(duì)問題的解決狀況可由教師進(jìn)行，也可由學(xué)生進(jìn)行，如地理說課的作用、特點(diǎn)及內(nèi)容由學(xué)生代表總結(jié)，但注意事項(xiàng)和說課的形式由教師總結(jié)。當(dāng)然總結(jié)不是結(jié)果，僅是問題解決的小結(jié)；評(píng)價(jià)不是以分出優(yōu)劣為目的，而在于促進(jìn)學(xué)生的發(fā)展。學(xué)生個(gè)體經(jīng)過自主學(xué)習(xí)、參與組內(nèi)交流和總結(jié)評(píng)價(jià)使知識(shí)在頭腦中加深印象，從而形成地理說課概念的自我建構(gòu)。這個(gè)過程不僅要培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行交際體驗(yàn)為目的，而且要側(cè)重對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)習(xí)慣的培養(yǎng)。

高素質(zhì)的教師隊(duì)伍不僅是未來教育發(fā)展的持續(xù)動(dòng)力，也是教育改革取得成功的關(guān)鍵，缺少教師參與的任何改革都將歸于失敗。[10]同時(shí)任何教育改革脫離了n堂教學(xué)都將無法實(shí)施，因此，作為教師教育核心課程之一的學(xué)科教學(xué)論教師應(yīng)積極投身于教育改革，從課堂教學(xué)改革開始，從教學(xué)方法的改革開始，積極嘗試新的教學(xué)方法，發(fā)揮自身的榜樣和示范作用，激發(fā)學(xué)生在基礎(chǔ)教育新課程改革中積極探索和嘗試新的教學(xué)方法?；诮?gòu)主義理論的拋錨式教學(xué)法強(qiáng)調(diào)真實(shí)情景中實(shí)踐知識(shí)的應(yīng)用，符合地理教學(xué)論的理論與實(shí)踐并重的學(xué)科特點(diǎn)；強(qiáng)調(diào)知識(shí)的主動(dòng)建構(gòu)，能調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，克服上課聽講、下課徹底忘光的不良習(xí)慣；強(qiáng)調(diào)合作與交流，提高了學(xué)生的思維、語言和文字表達(dá)以及問題解決等綜合技能，培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)合作精神；強(qiáng)調(diào)總結(jié)和歸納，學(xué)生掌握了系統(tǒng)的地理教學(xué)理論知識(shí)；強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)過程的評(píng)價(jià)，關(guān)注了學(xué)生學(xué)習(xí)體驗(yàn)，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

參考文獻(xiàn)：

[1]陸國志.新課程背景下“學(xué)科教學(xué)論”該扮演什么樣的角色[J].中學(xué)化學(xué)教學(xué)參考，2009，（1-2）：10-11.

[2]吳俊明.學(xué)科教學(xué)論是一門什么樣的學(xué)科[J].中國教育學(xué)刊， 2003 （11）： 12-151.

[3] 郭健.基于建構(gòu)主義理論的大學(xué)教育思考[J].湖北教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2003，20（4）：100-102.

毛尖的泡法范文第2篇

2、避潮濕：信陽毛尖是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適宜，超過70%就會(huì)因吸潮而發(fā)生很快霉斑，進(jìn)而變質(zhì)。一般來說，即使密閉保存，在保存六個(gè)月后，也需要再次烘火，去掉信陽毛尖的所吸的水分，在購茶時(shí)請(qǐng)注意。

3、避異味：信陽毛尖中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無法去除。

4、避陽光：陽光會(huì)促進(jìn)信陽毛尖綠茶色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使信陽毛尖品質(zhì)變壞。

毛尖的泡法范文第3篇

他說，一天有一個(gè)男士來買茶，第一句問，你們這里有鐵觀音嗎；老板當(dāng)然說，有；然后他問，有好的嗎；老板自然說，有，有八百一斤的；那人又問，還有更好的嗎；老板說，有兩千一斤的；那人說，拿來我看看，老板就拿出了一種茶，泡給那個(gè)人喝，最終，以兩千1斤的價(jià)格賣了三兩。最后老鄉(xiāng)說，那兩千一斤的茶其實(shí)還是那八百一斤的。在這里我不想探討買茶的一些話術(shù)技巧，也不想討伐賣茶人的無德，雖然他是我的老鄉(xiāng)，面對(duì)一個(gè)對(duì)茶無知的人和較大的利潤空間，很多賣茶人是很難壓抑自己忽悠別人的貪念的。我想探討的是懂茶的人其實(shí)是很少的，怎么樣才能讓更多的人買到貨真價(jià)實(shí)質(zhì)量有保證的茶。

我注意到在茶葉市場(chǎng)，如北京馬連道，鄭州國香，武漢漢口茶市等茶葉批發(fā)市場(chǎng)，賣散茶的占絕大多數(shù)，你幾乎不知道你買的是哪個(gè)廠家的，哪個(gè)品牌的，你所能知道的就是品類，例如你只知道買的是鐵觀音，至于是誰生產(chǎn)的，生產(chǎn)日期等一些基本信息你是很難了解到的；也就是說在茶城，你買的是茶葉品類，買的不是茶葉品牌。

但是我也注意到在北京有幾家茶葉老字號(hào)如張一元，吳裕泰，元長(zhǎng)厚等中華老字號(hào)也是以散茶為主，茶葉是在一個(gè)桶里，品類名稱寫在茶桶上，你要多少，就稱一下，然后用紙包了給你，如果你想要一個(gè)茶盒或小茶桶可以另外買，基本延續(xù)了幾千年來的賣茶傳統(tǒng)，生意也還可以，但是很明顯在這些老字號(hào)里你很難看到新生代消費(fèi)群體，看到的大多是50歲以上的購買者，張一元，吳裕泰等茶葉老字號(hào)也面臨著消費(fèi)斷層，老茶人逐漸老去，新生代又不進(jìn)店，而這對(duì)于他們的未來來說是很可怕的。

與之相對(duì)應(yīng)的是，近十年來，天福茗茶和八馬茶業(yè)發(fā)展迅猛，目前天福茗茶已開店1039家，甚至把店開到了溫哥華；八馬茶業(yè)也在近幾年自營和加盟相結(jié)合，開店500多家，為什么茶葉連鎖機(jī)構(gòu)發(fā)展如此迅速，而已有百年歷史的張一元和吳裕泰陷于京城，店數(shù)不過百余家，如果說，新生代不喝茶了，這一點(diǎn)自然是很難站住腳的，畢竟茶是國飲，尤其是近些年人們的健康意識(shí)逐漸增強(qiáng)，整個(gè)茶行業(yè)其實(shí)呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)的，我想關(guān)鍵的原因是信任的問題！散茶售賣雖然延續(xù)近千年，但是發(fā)端卻是因?yàn)楫?dāng)時(shí)物質(zhì)條件落后，包裝技術(shù)不成熟；而如今早已脫離了物質(zhì)匱乏時(shí)代，包裝技術(shù)也很成熟，外觀也能做的很精美，依然延續(xù)這種售賣傳統(tǒng)而不與時(shí)俱進(jìn)，消費(fèi)者自然會(huì)用腳投票，選擇看起來更靠譜的包裝茶。天福名茶和八馬茶業(yè)無一例外的是以包裝茶為銷售主流，什么價(jià)位的明碼標(biāo)價(jià)，從包裝上你也可以區(qū)分出來，里面也是小袋包裝，喝時(shí)拿出一小袋撕開即可，既方便又安全，在生活節(jié)奏日益加快的今天，誰給消費(fèi)者方便和安全，消費(fèi)者就會(huì)給誰財(cái)富！

賣茶的人經(jīng)常會(huì)說，其實(shí)買茶的人很多都不懂茶的。你聽了以后一定會(huì)頭皮發(fā)麻，這意味著你可能做了或者即將做冤大頭。消費(fèi)者不懂茶就一定要付出代價(jià)嗎，為什么不能用最簡(jiǎn)單的方法讓消費(fèi)者喝到最合適最安全的茶呢？主營信陽毛尖的河南五云茶業(yè)集團(tuán)2008年的時(shí)候還是以散茶為主的銷售企業(yè)，但其實(shí)企業(yè)茶做的很好，商標(biāo)也是河南名牌，在茶友中享有很高的聲譽(yù)，但是散茶的售賣方式，給很多小企業(yè)造假留下了可乘之機(jī)，另外企業(yè)發(fā)展一直無法突破瓶頸，在信陽鴻昌集團(tuán)資本介入以后，開始向品牌化方向發(fā)展，當(dāng)時(shí)職業(yè)操盤手提的第一個(gè)理念就是不賣散裝茶，除了特殊渠道如特供吳裕泰系統(tǒng)的之外全部改為包裝茶，沒想到在企業(yè)內(nèi)部引起軒然大波，很多人反對(duì)，職業(yè)操盤手講明利害，最終老總?cè)×艘粋€(gè)相對(duì)折中的方案，先做包裝茶賣賣看看，散茶也做，量逐步縮小，如今已過了2年，公司上下已經(jīng)充分看到了售賣包裝茶的好處，企業(yè)獲利，消費(fèi)者便于識(shí)別，品牌也大為提升，如今五云茶業(yè)集團(tuán)主打品牌龍?zhí)渡虡?biāo)已獲中國馳名商標(biāo)，產(chǎn)銷量近兩年來每年都大幅增長(zhǎng)。