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廚房常識范文第1篇

本文作者：范海平作者單位：江蘇省張家港市大新中學

注重方法教學

學習歌唱并不是一件容易的事。我們歌唱的器官小部分暴露于體外的在歌唱時可直接受大腦支配外，其余大部分必須通過科學訓練才能達到間接控制生理功能的目的。所以要想立刻改掉歌唱時的弊端，需要科學的方法和時間的磨練。發(fā)聲是根據(jù)發(fā)聲生理學研究，人的嗓音的整個音域中，最自然、最容易發(fā)出的又最省力的，是人們用于說話的一段音區(qū)的聲音。聲樂上稱為“自然聲區(qū)”，也叫“中間聲區(qū)”。發(fā)聲是建立良好歌唱狀態(tài)的基本手段，是有效改善與發(fā)展嗓音、提高歌唱能力的必不可少的途徑。變聲期嗓子的明顯變化就是啞嗓，這是一個正常的生理變化反映，合唱隊中有位女同學這種現(xiàn)象非常明顯。在一次練習中發(fā)現(xiàn)這位學生的牙關(guān)并沒有打開，偶爾一次打開聲音狀況還不錯，我讓她單獨演唱了兩遍。第一遍，不予她說方法，讓她用自己的方法唱，可唱到一半她停下來說老師我高音唱不出來。確實牙關(guān)沒打開怎么唱都覺得壓抑，怎么能唱上去，怎么能有好的聲音，在鼓勵下她吃力的唱完了一遍。第二遍的演唱我要求她每個字都要打開牙關(guān)，要撐住氣息。這位學生也挺聰明，看著我的嘴形帶著氣息很輕松的唱完了第二遍。而同學們也驚奇的發(fā)現(xiàn)，這位同學第一遍的演唱聲音是沙啞的，高音上不去，而第二遍的聲音卻是非常干凈。所以接下來的集體演唱中，幾乎所有的學生也能夠盡量的打開牙關(guān)。我把這個例子在每個班上音樂課時講出，現(xiàn)在學校每一位學生都知道唱歌要打開牙關(guān)。抓住一些特殊的學生，讓他們成為一個典型的例子，不予學生講空話，在實踐中讓學生自己得到概念，獲得方法。讓學生用腦袋去思考音樂，去實踐音樂。

注重技能訓練及基礎訓練

歌唱的方法很重要，呼吸卻是重中之重。歌唱呼吸是一門廣泛而深奧的學問。而在我國古代的聲樂理論里也有說到“善歌者必先調(diào)其氣”和“氣動則聲發(fā)”。今天，我們強調(diào)呼吸是發(fā)聲的源泉，是歌唱的動力，是歌唱的生命。不僅是對呼吸重要性的深刻認識，而且更加突出了呼吸在歌唱中的重要作用。正確的發(fā)聲，良好的共鳴乃至對歌曲思想感情的表達都與呼吸密切相關(guān)。因此，在歌唱時只有掌握最自然、最深長、最正確的呼吸，才能具有豐富表現(xiàn)力的歌唱物質(zhì)動力，才能更為自如地進入歌唱藝術(shù)創(chuàng)造的境界，達到精神和身體的和諧，聲音形象和角色形象的統(tǒng)一。初中階段的學生練習聲樂不能夠用喊嗓的方式進行，尤其是男生更不行。必須要用氣息帶動，這樣才不會造成嗓子受損。到底怎樣運用氣息，實際上很復雜、很難。在教學過程中我模仿迪里拜爾教學中的彎腰找腰部氣息的方法，效果很明顯，學生找到了腰部的氣息位置。要把氣息保持住我讓學生在腰部系一條繩子，用力繃住腰部，要求學生把握好吸氣的狀態(tài)，頂住氣息。這個效果也很不錯。有充足的氣息，可以更好地抓住音準，可以讓你的聲音更佳的有質(zhì)感。合唱隊中只有一位男生，嗓子一般，音樂感覺也并不是特別好，唱歌老走調(diào)，在社團課中一半以上的時間都是走調(diào)或找不到調(diào)。很想勸其退出，可怕打擊他的積極性。再說，有個差點的同學在內(nèi)，可以給其他同學做個反面例子，這樣所有同學進步可以大一點，起初我的想法就是這樣?？缮狭艘欢螘r間后，發(fā)現(xiàn)這學生并不是天生條件不行，而是后天的培養(yǎng)不夠，我開始每節(jié)課特意在他身上花了一點時間，從練氣息開始，還不錯，小孩抓住了氣息點。因社團中男生較少我讓他坐在了鋼琴旁邊，盯著他唱譜，在氣息的帶動下，現(xiàn)在音準抓得還不錯進步不少。該男生有個優(yōu)點，每次唱歌都會把嘴巴張得大大的，所以現(xiàn)在即使不讓他唱大聲，他在同學中的聲音還是挺明顯的。他從一個反面教材的學生通過氣息、方法、音準的訓練現(xiàn)在都成了每次正面示范的學生。音樂教育是素質(zhì)教育的一個重要組成部分，對人才的培養(yǎng)有著積極的意義。聲樂藝術(shù)又是音樂教育中最容易普及的一門藝術(shù)，它不依賴其他樂器，而能提高學生的音樂文化素養(yǎng)和修養(yǎng)，因此成為音樂教育中一種最簡潔、最廣泛的實施手段，所以在初中課程里也應當重視學唱的科學教育。

廚房常識范文第2篇

孩子剛開始進廚房絕不是對“烹飪”好奇，而全是為了“探險”。家里所有抽屜、柜子都被他們翻過了，每個抽屜有些什么早就不稀奇，稀奇的是那些永遠不準翻的。而廚房的抽屜永遠放著最吸引他們的物品：發(fā)出鏗鏗鏘鏘聲響的餐具、一整包塑膠袋、一大包吸管、烹調(diào)用品、紙巾、橡皮筋……說真的，大人都愛逛賣場，這抽屜之于小小孩，不就是一個小型賣場嗎？如果我是他們，真的也好想沖進來翻翻找找！

小男孩真的也愛走進廚房！但絕不是真的愛上“烹飪”，而是愛上那些需要動“手”的工作。廚房的工作，從擇菜、刨皮、洗菜、切菜，到下鍋、盛飯、盛菜、舀湯……全都要靠靈活的巧手。對我家孩子來說，每一件工作都是設計最精良的游戲。真的，孩子沉浸在使用雙手的成就感里，意想不到的安靜、乖巧，即使在我看來極為簡單無聊的動作，孩子也能一遍又一遍地重復，一點也不厭煩。他的臉上洋溢著愉悅的笑容，眼睛里露出滿足的光芒。

煮面的時候，我順手將一些干面條放在塑膠盤子里，孩子們可能都曾經(jīng)做過相同的“傻”事，把一條一條的干面條折斷再折斷，一直折到無法折斷的小碎片才罷手?！皨寢?，我做好了！”孩子折完一整盤的小面條，我也差不多煮好面了！哇！此時的孩子真的好可愛！

廚房常識范文第3篇

2、通風除濕：向潮濕空間輸人較干操(含濕最小)的室外空氣，同時排出等里的潮濕空氣。優(yōu)點：經(jīng)濟、簡單。缺點：保證率較低，有混合損失。備注：適用于室外空氣干操、室內(nèi)要求不很嚴格的場合。

3、冷凍除濕：濕空氣流經(jīng)低溫表面，溫度下降至露點溫度以下，空氣中的水蒸氣冷凝析出。優(yōu)點：性能穩(wěn)定，工作可靠，能連續(xù)工作。缺點：設備費和運行費較高，有嗓聲。備注：適用于空氣露點溫度高于4℃的場合。

4、溶液除濕：依靠空氣的水蒸氣分壓力Pv與除濕溶液表面的飽和蒸汽分壓力Ps之差為推動力而進行質(zhì)傳遞。由千Pv＞Ps，所以，水蒸氣由氣相向液相傳遞。隨著質(zhì)傳遞過程的進行，空氣的含濕量減少。優(yōu)點：除濕效果好，能連續(xù)工作，兼有清潔空氣的功能。缺點：設備比較復雜，初投資高，再生時需要有熱源，冷卻水耗量大。備注：適用于除濕量大、室內(nèi)顯熱比小于60%、空氣出口露點退度低于5℃的系統(tǒng)。

5、固體除濕：利用某些固體物質(zhì)表面的毛細管作用，或相變時的蒸汽分壓力差吸附或吸收空氣中的水分。優(yōu)點：設備簡單，投資和運行費用都較低。缺點：除濕性能不太穩(wěn)定，并隨時間的增加而下降；需要再生。備注：適用于除濕最小，要求露點溫度低子4℃的場合。

廚房常識范文第4篇

一、文化市場管理的作能

文化市場是文化產(chǎn)品交流與人們文化需求增加而形成的。上世紀70年代末廣州興起文化市場，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，文化市場成為經(jīng)濟發(fā)展中非?；钴S的板塊。傳統(tǒng)的文化傳播形式在新的傳播媒體代替下，對文化的交流方式促進很大，改變很大，音像、手機、互聯(lián)網(wǎng)等新的文化傳播方式，為人們精神文化的索取提供了更為快捷、便利的途徑。隨著科技的進步，文化的傳播方式更為日新月異，文化市場將更加繁榮。這就給文化市場管理工作提出更高的要求。因而，加強文化市場管理工作非常重要。文化市場管理的作用和功能，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

（一）維持作能

這是文化市場管理的首要功能，即文化管理人員通過其行政行為，在社會中建立起合理的、能夠為社會上大多數(shù)人所接受的文化生活規(guī)范以及道德標準，作為人民的生活準則。以維持正常的文化市場秩序，維持全社會和諧的文化市場人際關(guān)系，使得文化市場中人人都具有強烈的公民意識和法制觀念，遵守國家的文化市場的法律和規(guī)章制度，建立起和諧、互助、互愛的新型文化市場人際關(guān)系，使得人人都具有強烈的文化市場法制觀念，聯(lián)合其他部門共同為社會的穩(wěn)定及發(fā)展做出努力。具體而言，文化市場管理的維持功能是管理文化市場，積極研究上級文化管理部門制定的文化市場的政策、法規(guī)并監(jiān)督實施；管理文化娛樂市場、音像市場、文藝演出市場、美術(shù)市場、文藝培訓市場等以商品形式進入流通領(lǐng)域的文化產(chǎn)品及文化娛樂經(jīng)營活動；管理音像制品的批發(fā)、零售、出租、放映；負責音像制品的進口管理；指導文化市場稽查工作。

（二）管制作能

文化市場管理的對象是文化市場中的個人和組織，在社會生活中，每個人、每個團體都具有雙重性，既有自我性，又有社會性。他們各自基于自己的立場和利益開展活動，因此具有自我性，同時，他們又要和社會發(fā)生必然的聯(lián)系，因此又具有社會性。而他們的自我性和社會性之間必然會有所矛盾和沖突，從而造成個人之間、個人―社會團體之間、團體之間、私人利益與公共利益之間的關(guān)系的不協(xié)調(diào)。對于這些矛盾、沖突以及不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象，如果置之不理，不加管制，任其發(fā)展下去，則勢必危及社會的安定和人民的生活。為此，就必須以公正的態(tài)度，站在超然的立場上，采取必要的行政行為做適當?shù)墓苤?，使矛盾與沖突趨于緩和。具體而言，各級文化局的管制功能主要有：依法對文化經(jīng)營活動進行日常監(jiān)督檢查，維護市場秩序；對文化市場經(jīng)營活動中的違法違章行為依法進行調(diào)查，收集證據(jù)，提出處理意見，報本級文化市場業(yè)務管理部門做出決定；建立文化經(jīng)營單位市場行為檔案，對其進行日?？己?；具體執(zhí)行文化市場業(yè)務管理部門對違法行為做出的處理決定。

（三）裁判作能

在社會生活中，個人之間、個人與團體之間、團體與團體之間在發(fā)生各種聯(lián)系的同時，也不可避免地會發(fā)生一些矛盾、沖突、爭執(zhí)、糾紛，在解決這些矛盾和沖突時，其中的任何一方當事人都不能充當裁判者的角色，來判斷誰是誰非，能夠充當這個角色的職能是第三者，即國家。行政機關(guān)依據(jù)法律和有關(guān)規(guī)定，按照一定的程序，裁判有爭議的事件。這種裁判行為具有法律效力，在上級行政機關(guān)或者權(quán)力機關(guān)未予以撤銷之前，當事人必須服從，不得抗拒，否則，將承擔由此引起的法律后果。所以，在文化市場管理中，各級文化局就承擔了裁判的角色。

（四）發(fā)展作能

社會是不斷發(fā)展、變化的，作為國家行政機關(guān)的文化局，負有管理文化市場的重任，也應該有相應的發(fā)展，才能夠適應社會的需要，有效地履行其行政職責。在實施行政行為、管理文化市場的實際活動中，文化局能夠把握住文化市場的發(fā)展程度和發(fā)展趨勢，也能夠發(fā)現(xiàn)文化市場管理中存在的主要問題，同時，還能夠檢驗文化管理機關(guān)的應變能力、行政決策的正誤和行政行為的優(yōu)劣，還能夠發(fā)現(xiàn)工作體制和工作結(jié)構(gòu)中存在的缺陷、工作方法上的優(yōu)劣以及行政人員的素質(zhì)如何，從而調(diào)整工作體制、完善行政決策，改善行政行為和工作方法、提高行政人員的素質(zhì)，促進行政機關(guān)及其行政人員自身的基本和完善，最終促進文化市場的進步與發(fā)展。具體而言，發(fā)展功能有：促進優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成立文化藝術(shù)培訓行業(yè)協(xié)會；加強調(diào)研工作，參與制定文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃；音像市場的宣傳教育，引導市場發(fā)展方向；開展培訓，提高文化市場從業(yè)人員素質(zhì)等。

二、如何管理文化市場

文化市場管理方法系是指一定的文化市場管理組織或個人，為了完成文化行政任務而在開展工作時普遍采取的措施、辦法或手段。文化市場管理方法不同于哲學意義上的世界觀和方法論，也不同于一般意義上行政經(jīng)驗，它被認為是達成文化市場管理目標的途徑，是文化市場主體作用于客體的橋梁，對于順利實現(xiàn)文化市場管理職能有著重要作用。隨著政府職能的不斷發(fā)展文化市場管理方法漸趨復雜化、系統(tǒng)化和科學化。主要有以下幾類：

（一）行政管理

行政方法是通過強制性或非強制性手段是機關(guān)工作人員和廣大群眾自覺自愿地去從事文化行政部門所鼓勵的工作或活動。這種方法既可以貫穿中國傳統(tǒng)體制的精神，又最能代表黨和國家的路線、方針和政策，所以這種被稱之為傳統(tǒng)的政治行為和方法，在今后很長一段時間里仍將是文化市場管理的重要方法。比如包括思想教育方法、行政指令方法以及、行為激勵方法、參與管理方法等，而且對文化市場來說，它是市場經(jīng)濟比較充分作用的領(lǐng)域，上述的行政指令和參與管理方法并不適用，而且與目前的行政管理體制改革的目標相背，但是這仍然是現(xiàn)在存在的方法。

（二）法制管理

法制方法是通過各種法律、法令、法規(guī)和司法、仲裁工作來進行管理的方法，在這里是依照國家權(quán)力機關(guān)和文化行政部門的、具有管理規(guī)范性的法規(guī)、條例、規(guī)章等進行文化市場管理的行為和手段。其實施內(nèi)容主要包括兩個方面：一是制定法律和建立各種法規(guī)制度，二是注重相應的司法工作，二者不可偏廢。對于區(qū)文化局而言，主要的法制方法運用是依照上級部門頒布的與文化管理有關(guān)的法規(guī)、條例、規(guī)章等進行執(zhí)法，在一定程度上制定一些規(guī)范性的文件并實施。隨著我國法律制度的日趨完善，整個國家管理的日趨法制化，法制手段會在文化市場管理中扮演越來越重要的角色。

（三）經(jīng)濟（市場）管理

廚房常識范文第5篇

【關(guān)鍵詞】促銷方式；會計處理；折扣；贈品

每逢節(jié)假日期間各大商場會迎來銷售高峰，在圣誕節(jié)、元旦、新年等季節(jié)到來之際，商場為了積聚人氣、增加客流量，促進商品銷售，又開始舉辦各種各樣的商品促銷活動。促銷手段方式的設計或選擇對商家有著重要的意義。目前，商場常用的促銷活動方式主要有打折、滿減、買贈、滿贈、返券、特價、抽獎等等，商場在作促銷活動賬務處理時，收入和相關(guān)費用的確認應考慮實質(zhì)重于形式，使會計處理后結(jié)果能公允反映出商場經(jīng)濟業(yè)務的真實信息。下面分析幾種典型促銷方式的會計處理。

一、“打折”與“滿減”促銷的會計處理

（一）典型活動內(nèi)容描述：“全場×折優(yōu)惠”或“滿××元送×元”

“打折”是指商場在原價基礎上給顧客一定折扣率進行銷售，屬于商業(yè)折扣形式的促銷，如某商場元旦活動“購服裝及針紡類商品享全場7.5折優(yōu)惠”。“滿減”是指當消費達到一定金額時，在原價基礎上減免一部分價款的促銷方式，如滿200元送50元，這其實是變相的“打折”方式，區(qū)別只是折扣率不相同。

（二）會計處理原則及操作

商業(yè)折扣在會計處理時要求，商品銷售涉及商業(yè)折扣的，應當按照扣除商業(yè)折扣后的金額確定銷售商品收入金額。在“打折”與“滿減”促銷方式下，均可按照扣除商業(yè)折扣后的金額來確認銷售收入，銷售發(fā)票可以直接開具折后金額，也可以在發(fā)票上分別列示原價和折扣金額。其賬務處理如下：

實現(xiàn)銷售時：

借：現(xiàn)金

貸：營業(yè)收入

貸：應交稅費-應交增值稅（銷項）

同時結(jié)轉(zhuǎn)成本：

借：營業(yè)成本

貸：庫存商品

（三）分析與評價

假定每銷售100元商品，其平均商品成本為60元。

擬定活動為：①顧客購物滿100元，商場送7.5折商業(yè)折扣的優(yōu)惠；②顧客購物滿100元，商場減25元商業(yè)折扣的優(yōu)惠。

直接打折折扣時：商場銷售100元商品，收取貨款75元，隨著銷售額的增加折扣金額也成比例增加。滿減折扣時：商場銷售100元商品，收取貨款75元，銷售金額在101元至199元商品，折扣金額仍為25元，這時顧客實際享受的折扣率小于7.5折。因此，雖然打折銷售或滿減銷售都會直接損失商場的利潤，但對商場來說，為促進商品銷售在選擇促銷方式時更傾向于滿減。對顧客來說，為多享受折扣就必須滿足要求的銷售額度。

二、“買贈”、“滿贈”的促銷的會計處理

（一）典型活動內(nèi)容描述

“凡在商場購買××商品，均可獲贈××禮品一份”；或“顧客購物滿100元，商場另行贈送價值20元禮品”。

“買贈”是指顧客購買指定商品可獲得相應贈品的促銷方式?！皾M贈”通常是在顧客消費達到一定金額時即獲贈相應贈品的促銷形式，贈品由商場提供，通常是顧客持購物發(fā)票到指定地點領(lǐng)取。這兩種促銷手段類似。

（二）會計處理原則及操作

這兩種促銷主要解決對贈品的會計處理。贈品通常作為商場的商品，其實質(zhì)是降價促銷行為。在賬務處理時一方面贈品應視同銷售作銷售收入處理，另一方面由于沒有現(xiàn)金流入，形成與促銷業(yè)務事項有關(guān)費用。其會計處理為：

1.贈品為店內(nèi)自有商品，銷售商品時：

借：現(xiàn)金（實際收到的貨款）

銷售費用（贈品的售價）

貸：營業(yè)收入

應交稅金-應交增值稅

同時結(jié)轉(zhuǎn)銷售成本：

借：營業(yè)成本――正常商品

――贈品

貸：庫存商品――正常商品

――贈品

2.如果贈品是為促銷專門外購商品時，在購入時作賬務處理

借：庫存商品

應交稅金―應交增值稅

貸：銀行存款

在買贈時，將贈品價值轉(zhuǎn)作銷售費用，同時將增值稅做進項稅轉(zhuǎn)出處理。即：

借：銷售費用

貸：庫存商品

應交稅金―應交增值稅（進項稅轉(zhuǎn)出）

3.形式是買贈，實質(zhì)是“捆綁銷售”

在有些情況下，商場宣傳是買贈，但原單品價值提高了，這種組合銷售實質(zhì)是減價促銷。在進行賬務處理時，正品與贈品應視同資產(chǎn)組（商品組）處理。將商品組的銷售金額按各項商品公允價值的比例來分攤確認銷售收入，同時，結(jié)轉(zhuǎn)成本。即

①借：銀行存款

貸：營業(yè)收入

――正品

――贈品

②借：營業(yè)成本

貸：庫存商品

（三）分析與評價

買贈是針對某一商品設定的優(yōu)惠，滿增是針對多種商品設定優(yōu)惠的促銷手段。對商場來說，贈品的價值是商場為促銷增加的一筆促銷費用。對顧客來講，在單品價格不變的情況下，能刺激顧客消費欲望，購買就能得到實惠。在單品價格提高的情況下，對商場來說，捆綁能有效促進銷售；對顧客來說，有時為了貪便宜會采購回自己不需要的商品，也就是人們常說的“便宜是貴”的道理。

三、“返券”促銷的會計處理

（一）典型活動內(nèi)容描述：

“購物滿100元，商場贈送20元購物券（不可兌換現(xiàn)金，下次購物可代幣結(jié)算）”。

“返券”是指顧客購買到一定金額的商品，即可獲得相應的返券，消費者可以憑返券在商場消費的促銷方式。購物返券這是目前商家應用最廣泛的一種變相打折模式。

2.會計處理原則及操作

對返促銷業(yè)務，實質(zhì)仍然是折扣。在會計處理時，可參照商業(yè)折扣的處理原則。在顧客購買商品，商場發(fā)放時，應確認已銷商品的收入，發(fā)出返暫不處理；當顧客用返消費，商場實際收到返和現(xiàn)金時，作賬務處理。返可作備查登記。

假設顧客用20元返，100元的現(xiàn)金購物時。商場有兩種賬務處理方式（商品成本60元，所得稅率25%）。

①返作促銷費用

借：銷售費用 20元

現(xiàn)金 100元

貸：營業(yè)收入 102.56

應交稅費―應交增值稅（銷項）17.44元

借：營業(yè)成本 60元

貸：庫存商品 60元

②返作銷售折扣

借：現(xiàn)金 100元

貸：營業(yè)收入 85.47元

應交稅費―應交增值稅 14.53元

借：營業(yè)成本 60元

貸：庫存商品 60元

第（1）種處理：凈利潤=（102.56-60-20）*（1-25%）=16.92元，應交增值稅=17.44-60*0.17=7.24元。

第（2）種處理：凈利潤=（85.47-60）*（1-25%）=19.1元，應交增值稅=14.53-60*0.17=4.33元。

顯然第（2）種處理對商場有利。所得稅多交6.37-5.64=0.73元；增值稅少交2.91元。商場實現(xiàn)凈利潤較第（1）種處理多2.18元。

（三）分析與評價

對商場來講，返券目的是讓顧客留在店內(nèi)循環(huán)消費，實際收到的返往往比發(fā)出返少，所以能提高銷售額。對顧客來講，贈券在商場內(nèi)可以替代現(xiàn)金使用，與贈品相比，返可以買到自己需要的商品。贈送購物券這種促銷方式集打折、買贈的優(yōu)點，避其缺點，常常是各大商場樂意推出的促銷活動。

促銷方式還有很多，如限時購物折扣，加量不加價，抽獎、積分等等，賬務處理的核心要點在于把握實質(zhì)，明確何時確認銷售收入，確認多少。不同的處理體現(xiàn)在財務報表上的信息是有差異的，對商場的稅負也會有影響。

參考文獻