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酒桌文化范文第1篇

先說入座。山東自古是禮儀之邦，所以酒桌上的賓主、長幼之分是不能馬虎的。酒桌上，一般沖門口的位置是主人或者東家的（就是買單請客的人），酒桌上有時(shí)戲稱為“莊主”；在他對面的位置是主人一起來招待客人的，叫“主陪”。這兩個位置各地叫法有點(diǎn)差異，但意思差不多。外地的朋友若是弄不清楚其中的原委，告訴你個簡單的方法：只要看桌子上杯中餐巾的疊法就可以分辨出來。這兩個位置餐巾的疊法是與眾不同的。主人的餐巾一般是折疊成圓筒形狀，插在杯子里面的。而主陪的餐巾則是疊成扇面狀的。其他位置的餐巾則是一般的三折呈花瓣?duì)?。整個餐巾的布局有點(diǎn)像是展翅的鳳凰。定好了這兩個位子，別的位置就好確定了。坐在主人左面的是“主賓”，右面的是“次賓”；相對應(yīng)的，左面挨著主賓的是“副主陪”，右面挨著次賓的叫“次陪”，但叫“”的多。其余的位置賓主可以隨便坐，酒桌上戲稱這些人是“不三不四”，原因是酒桌上沒有”三賓”、“四陪”的叫法。

其次是，賓主落座，開始倒酒。山東人喜歡喝酒，尤其喜歡大碗喝酒。這似乎有梁山好漢之遺風(fēng)。如今雖然不用大碗了，但小杯是不用的。你若是在電影或者電視劇中看到山東人用那種三錢的小酒盅喝酒，那純粹是在扯淡。山東時(shí)下的標(biāo)準(zhǔn)杯是三兩三的高腳玻璃杯（究竟是什么人最先時(shí)興起來的這種杯子無從考證，但一瓶白酒正好能倒三杯）。酒一般是白酒，度數(shù)一般是38度左右（山東人并不太喜歡喝高度酒）。當(dāng)然也可以喝啤酒，但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。

入席后每位先滿上這樣的一杯，叫門前杯。意思是讓各位自掃門前雪。這杯酒是每位到場的人必喝的，不喝是對主人或者東家的不尊重。這第一杯酒當(dāng)然要由主人帶領(lǐng)大家喝。主人一般要有一個開場白，客套一番，然后定個標(biāo)準(zhǔn)。就是說這杯酒要分幾次喝完。一般是6次，叫“六起”?！捌稹钡囊馑及小鞍l(fā)達(dá)”的意思，圖個吉利。這樣大家在主人的帶領(lǐng)下，邊喝、邊吃、邊說話。這個酒一般不碰杯，山東人叫“碰杯喝了不算”。但是在舉杯的時(shí)候可以在桌子上點(diǎn)一下，叫“過電”。經(jīng)常可以在飯店里面聽到這樣酒杯磕碰桌子的乒乓聲。酒桌戲稱“丐幫開會”。

酒桌文化范文第2篇

關(guān)鍵詞：低溫低濁水 聚合氯化鋁鐵 活化硅酸

低溫低濁水處理一直是飲用水處理行業(yè)的難點(diǎn)。低溫低濁水難以處理的原因是，低溫、低濁時(shí)水中雜質(zhì)顆粒以微小的膠體分散體系分散在水中，穩(wěn)定性很強(qiáng)，同時(shí)膠體顆粒間的排斥勢能增大，使膠體顆粒脫穩(wěn)困難，水的粘滯性提高，流動性差，不利于混凝劑在水中的擴(kuò)散和水解。低濁時(shí)，單位水體中顆粒數(shù)量少，密度低，顆粒有效碰撞幾率減少，形成的絮凝體細(xì)、少、輕、難于沉淀[1-2]。

1水處理存在的問題

南郊水廠位于西安市南郊，供水能力為50萬m3/d，是西安市兩座規(guī)模最大的地表水廠之一，水廠采用混凝、沉淀、過濾為主的常規(guī)處理工藝（如圖1）。其水源來自黑河引水工程，水源為水庫水，該水源在春冬季為低溫低濁水。

圖1 南郊水廠凈水工藝流程

水廠生產(chǎn)過程中將沉淀池排泥水經(jīng)濃縮離心脫泥后與濾池反沖洗水用水泵提升到原水配水口與原水混合。采用聚合氯化鋁鐵混凝劑（PAFC）為混凝劑，投加工業(yè)水玻璃作為助凝劑。隨著城市供水量不斷增加，該廠處于長期滿負(fù)荷、短期超負(fù)荷運(yùn)行狀態(tài)，特別是在春冬季滿負(fù)荷運(yùn)行時(shí)，即使混凝劑投加量增加，出水濁度依然較平時(shí)有所升高。確保低溫低濁期水質(zhì)是該廠關(guān)注的重要問題。

2試驗(yàn)材料與方法

2.1試驗(yàn)水質(zhì)

試驗(yàn)用水一種為黑河水庫原水（簡稱原水），另一種為原水與回用水在進(jìn)水口配水井的混合水（簡稱混合水），回用水量占原水量比例3%?；赜盟疂岫?2NTU，主要水質(zhì)指標(biāo)如表1所示。

2.2絮凝劑和助凝劑

混凝劑采用兩種，一種為聚合氯化鋁鐵（PAFC），Al2O3含量為29.5%，其中Fe2O3含量為1.80%，鹽基度為83.4%，另一種為聚合氯化鋁（PAC），Al2O3含量為30.4%，鹽基度為87.5%。

助凝劑選用兩種，一種為工業(yè)水玻璃（未活化），另一種為改性硅酸。改性硅酸采用工業(yè)水玻璃加活化劑98%H2SO4配置而成，酸化度為80%，活化時(shí)間為30min，改性硅酸溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%（以SiO2計(jì)）。

2.3試驗(yàn)方法和內(nèi)容

濁度測量使用HACH 2100N濁度儀，混凝試驗(yàn)使用深圳中潤ZR4-6攪拌機(jī)，攪拌機(jī)運(yùn)行工況為快速攪拌400r?min-1，1min，中速攪拌100 r?min-1，5min，慢速攪拌30 r?min-1，10min，沉淀15min，從方杯上取樣管取樣檢測濁度。

首先在不投加助凝劑的情況下，分別取PAFC和PAC進(jìn)行試驗(yàn)，考察不同混凝劑對濁度去除效果的影響。然后分別以工業(yè)水玻璃和改性硅酸為助凝劑，選擇最優(yōu)的助凝劑。最后對原水和混合水進(jìn)行對比，確定絮凝最佳條件。

3結(jié)果與討論

3.1不同絮凝劑及其投量的影響

對原水在不加任何助凝劑的情況下，按2.3方法投加PAFC和PAC進(jìn)行試驗(yàn)，試驗(yàn)如圖2。

從圖2可以看出，在投藥量偏小的情況下，兩種藥劑的除濁效果相差明顯，投加PAFC比投加PAC的普遍剩余濁度底。從形成礬花的來看，PAFC形成的礬花在中速攪拌前期已經(jīng)非常明顯，而PAC形成的礬花在中速攪拌中期逐漸形成。PAC形成的礬花細(xì)碎，PAFC形成的礬花密實(shí)，顆粒大，投加PAFC總體效果優(yōu)于投加PAC。這可能是由于P A F C中兼顧鋁鹽和鐵鹽的優(yōu)勢，鐵、鋁離子協(xié)同作用，水解過程加快，絮體加大，凈水效果加強(qiáng) [3-4] 。

3.2助凝劑的篩選

在原水中投加12 mg?L-1的PAFC，以工業(yè)水玻璃和改性硅酸為助凝劑，按照2.3方法，測量剩余濁度，試驗(yàn)結(jié)果如圖3。

由圖3可以看出，投加工業(yè)水玻璃凈水效果不佳，而投加改性水玻璃后，凈水效果明顯增強(qiáng)，絮體密實(shí)，沉淀后殘余絮體少。這是由于水玻璃在加酸酸化過程中，游離出來的中性SiO2逐漸縮聚，經(jīng)羥基和氧基橋聯(lián)形成陰離子型的無機(jī)聚硅酸，聚合度增加，鍵變長，更容易發(fā)揮吸附架橋作用[5]。

3.3助凝劑加入時(shí)間的影響

在原水中投加混凝劑PAFC，助凝劑為改性水玻璃?；炷齽┘尤肓繛?2 mg?L-1， 助凝劑加入量為4 mg?L-1，在快速攪拌開始后加入混凝劑后，隨后在攪拌中不同時(shí)刻加入助凝劑（設(shè)快速攪拌開始時(shí)刻為 0s），混凝沉淀后測定其剩余濁度， 測試結(jié)果見表2。

從表2可以看出，在混凝劑加入后 30s左右時(shí)剩余濁度最低。如果先投加助凝劑，助凝效果不好。這是因?yàn)榛罨杷釋訇庪x子型無機(jī)高分子，水體中的膠體通常也帶負(fù)電荷，兩者之間的靜電斥力阻礙了吸附架橋作用。如果先投加混凝劑中和水中膠體顆粒所帶的負(fù)電荷，降低其能峰，然后再加活化硅酸方能發(fā)揮吸附架橋作用，改善混凝過程[6].

3.4原水與混合水對比

為進(jìn)一步確定最佳的凈水效果，分別以原水和混合水為試驗(yàn)對象，考察了混凝劑加入量為12 mg?L-1， 助凝劑加入量為4 mg?L-1時(shí)，原水和混合水的處理情況，結(jié)果如圖4所示。

從圖4可以看出，混合水的剩余濁度較小，說明混合水中所加入的反沖洗水具有一定的助凝、絮凝能力，將反沖洗水回流使用有利于提高低溫低濁水的處理效果[7]。

4結(jié)論與建議

① PAFC與改性水玻璃配合使用對于低溫低濁水的處理效果明顯，建議改性水玻璃比絮凝劑晚30 s投加。

② 將濾池的反沖洗水回流有利于低溫低濁水的處理，并可節(jié)省絮凝劑或助凝劑的投量，因此，在運(yùn)行中應(yīng)盡量始終保持回流狀態(tài)，避免時(shí)開時(shí)停的情況。要獲得更加準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)以指導(dǎo)水廠的生產(chǎn)，還需做進(jìn)一步的中試和現(xiàn)場試驗(yàn)。

參考文獻(xiàn)：

[1]許葆玖.給水處理理論[M].北京： 建筑工業(yè)出版社，2000.8-20.

[2]王志勇.等低溫低濁期生產(chǎn)廢水直接回用試驗(yàn)研究[J]. 供水技術(shù)2012，6，27-29.

[3]王根禮.新型聚合聚合氯化鋁鐵絮凝劑的制備和應(yīng)用研究 [D].上海：同濟(jì)大學(xué)， 2003：9-10.

[4]胡勇有，寧尋安，周勤，等.聚合氯化鋁鐵的混凝性能[J ].環(huán)境科學(xué)與技術(shù)，2001，2：9-10.

[5]張東，樂林生，鮑士榮，等.活化硅酸活化與助凝機(jī)理研究[C].深圳，2004.

[6]潘海祥，任基成，熊珍奎等. 活化硅酸在低溫、 低濁水庫水處理中的應(yīng)用 [J]. 水處理技術(shù)，2008.6，59-61.

酒桌文化范文第3篇

一、卓筒井的基本情況

1、卓筒井是在漢唐以來開鑿大口徑淺井的成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，新發(fā)明的沖擊式頓鉆鑿井法。卓筒井工藝技術(shù)的出現(xiàn)，是中國井鹽鑿井技術(shù)從開鑿大口徑淺井向小口徑深井過渡的標(biāo)志，它的推廣和應(yīng)用，不僅為井鹽生產(chǎn)的蓬勃發(fā)展開辟了廣闊的前景，而且為世界近代石油、天然氣工業(yè)的發(fā)展開辟了道路，堪稱“中國古代第五大發(fā)明”。英國科學(xué)史專家李約瑟組織編寫的《中國科學(xué)技術(shù)史》、四川省科學(xué)技術(shù)出版社出版的《中國井鹽科技史》、山東科學(xué)技術(shù)出版社出版的《中國古代井鹽工具研究》以及《中國鉆探技術(shù)史》等典籍皆對卓筒井的生產(chǎn)工藝歷史及對人類文明的偉大貢獻(xiàn)作出了詳盡的記載和高度的評價(jià)。

2、大英卓筒井是宋代的文化遺存，保存了一整套生產(chǎn)工具和一些至今仍能生產(chǎn)的井眼，具有珍貴的歷史、藝術(shù)、科學(xué)價(jià)值。

3、卓筒井井鹽深鉆汲制技藝是06年6月國務(wù)院首批公布的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是四川省人民政府公布的第三批省級文物保護(hù)單位，其“四有”工作已完成。

4、目前，卓筒井由大英縣文物管理所管理使用，其保存狀況良好，附近還建有文物陳列室，展出生產(chǎn)工具和圖片。

二、問題的提出

由于歷史和自然的原因，以“鑿地植竹”為特征的卓筒井僅在四川省遂寧市大英縣卓筒井鎮(zhèn)得以保留和沿襲下來，現(xiàn)存9灶41眼井，是宋代卓筒井鉆井方法連續(xù)生產(chǎn)到現(xiàn)在的僅有的實(shí)物遺存，成為研究宋代卓筒井鉆井技術(shù)惟一的實(shí)物資料。

文化的變遷是一切文化的永存現(xiàn)象，人類文明的恒久因素。民族文化也是處于不斷變遷之中的。非物質(zhì)文化卓筒井作為一項(xiàng)傳統(tǒng)手工技藝文化的存在，在文化變遷之中也面臨著巨多的考驗(yàn)。目前，大英縣縣委、縣政府雖然采取積極措施，投入資金、人力對卓筒井進(jìn)行搶救性保護(hù)，成立了卓筒井管委會，多次對卓筒井井眼、曬鹽架、曬鹽壩、筒車進(jìn)行保護(hù)和管理維修，但是相關(guān)工作仍面臨著諸多困境：卓筒井隨著現(xiàn)代工業(yè)的沖擊而逐漸淘汰；未作生產(chǎn)性保護(hù)，可能導(dǎo)致“井眼”因未使用而塌腔，同時(shí)也會因未生產(chǎn)而使鹽工斷代，使技藝無法傳承；嚴(yán)重缺乏保護(hù)經(jīng)費(fèi)，無法實(shí)施井眼的搶救。曬鹽架、曬鹽壩及筒車的維修和一些技術(shù)的傳承也受到了嚴(yán)重的阻礙；人才十分匱乏，現(xiàn)只有一年近八旬的老“懶子”（負(fù)責(zé)維修卓筒井鹽工的俗稱）較為全面地掌握此技術(shù)，這便使此項(xiàng)技術(shù)傳承面臨“斷層”。

卓筒井的保護(hù)與開發(fā)是一項(xiàng)長期的過程，通過各種途徑的探尋，思考適合卓筒井更好的傳承與發(fā)展的途徑與方法，為卓筒井的保護(hù)、傳承與發(fā)展盡一份力。

三、研究方法及數(shù)據(jù)來源

主要通過對卓筒井實(shí)地了解調(diào)查，問卷發(fā)放整理以及相關(guān)文獻(xiàn)的查閱總結(jié)。統(tǒng)計(jì)了卓筒井鎮(zhèn)政府工作人員、文物保護(hù)者、居民以及周邊村落對卓筒井的保護(hù)與開發(fā)的認(rèn)識和看法。

本次研究主要采用問卷調(diào)查法，問卷內(nèi)容主要涉及當(dāng)?shù)鼐用窦坝慰蛯ψ客簿牧私獬潭?、是否愿意參與到卓筒井保護(hù)、對于卓筒井保護(hù)切實(shí)可行的措施等方面。問卷共發(fā)放800份，收回有效問卷768份，問卷回收率為96%。調(diào)查對象為筒井鎮(zhèn)政府工作人員及文物保護(hù)工作人員、當(dāng)?shù)鼐用窈陀慰汀?/p>

問卷調(diào)查的現(xiàn)有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，調(diào)查對象中25歲以下約占40%，25-35歲約占35%，35-55歲約占20%；調(diào)查對象普遍年輕，而卓筒井的傳承除了老一代的保護(hù)之外也更需要年輕一代的延續(xù)。因此，我們覺得此次問卷調(diào)查對于卓筒井的保護(hù)與開發(fā)的認(rèn)識看法，具有一定的參考價(jià)值。

四、問卷數(shù)據(jù)分析

1、當(dāng)?shù)鼐用窦坝慰蛯ψ客簿牧私獬潭龋鶕?jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，32%的人很了解，52.5%的人比較了解，14.2%的人不了解。數(shù)據(jù)表明，當(dāng)?shù)鼐用窦坝慰蛯ψ客簿恼J(rèn)識只停留在表面，還未深入認(rèn)識其本身內(nèi)涵及創(chuàng)造的價(jià)值。

2、當(dāng)?shù)鼐用窦坝慰蛯ψ客簿Ｗo(hù)措施的了解程度，根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，9.375%的人很了解，31.5%的人一般了解，47.25%的人聽說但不了解，7.375%的人不了解也不關(guān)心。較高的數(shù)據(jù)比例反映出，當(dāng)?shù)鼐用駥τ谧客簿奈幕瘹v史及保護(hù)措施是有一定程度了解的，而游客通過網(wǎng)絡(luò)媒體等各種渠道也對卓筒井不斷熟知。

3、當(dāng)?shù)鼐用窦坝慰蛯ΡＷo(hù)卓筒井所持的態(tài)度，數(shù)據(jù)顯示，認(rèn)為保護(hù)卓筒井必要且迫切的人群占63.4%，認(rèn)為有必要但不迫切的占25.4%，當(dāng)?shù)卣熬用?、游客他們已意識到卓筒井手工文化技藝的重要性。這對于之后開展對卓筒井的保護(hù)獲得民眾支持具有重要意義。

4、當(dāng)?shù)鼐用窦坝慰褪欠衲芾斫鉃楸Ｗo(hù)卓筒井而作的一些硬性規(guī)定，69.8%的人理解且接受，17.6%的人理解但不接受，9.9%的人不理解不接受，1.4%的人無所謂。由此可以看出，當(dāng)?shù)鼐用裨趯τ诒Ｗo(hù)卓筒井的態(tài)度上是相當(dāng)配合的。

5、當(dāng)?shù)鼐用窦坝慰蛯τ谄茐淖客簿嚓P(guān)設(shè)施現(xiàn)象的態(tài)度。32.4%的人上前制止，16.3%的人上報(bào)政府，47.1%的人打醬油路過，4.2%的人自己也有過破壞行為。由此看出，群眾對于卓筒井的保護(hù)具有較強(qiáng)意識，但是在實(shí)踐中缺乏行動力。同時(shí)，側(cè)面反映出我國在對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)卓筒井保護(hù)方面措施及對民眾宣傳參與尚處于起步階段，各方面都不完善。

6、對卓筒井非物質(zhì)文化遺產(chǎn)破壞最大的現(xiàn)象調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)?shù)鼐用竦牟缓侠砝谜驾^高比例，38%。其次，某些游客的不文明行為也會造成很大影響，占27.1%。由此看出，加大對當(dāng)?shù)孛癖娂皡⒂^游客關(guān)于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)卓筒井的宣傳力度，喚醒全社會對保護(hù)工作的自覺意識，是確保非物質(zhì)文化資源免遭破壞、同時(shí)促進(jìn)保護(hù)、發(fā)掘、搶救和合理利用非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要途徑。同時(shí)，不合理的市政規(guī)劃以及旅游局的不合理開發(fā)也是造成卓筒井遭到破壞的一方面因素。

7、您覺得下列哪項(xiàng)對卓筒井文化的傳承保護(hù)最有幫助？

由此可見，旅游開發(fā)不僅是弘揚(yáng)和傳播優(yōu)秀非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的有效途徑，而且可為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承培養(yǎng)廣大的群眾基礎(chǔ)。

8、

通過上圖可知，年輕一代是保護(hù)文化力量中的一支可以發(fā)揮積極作用的潛力軍，同時(shí)，在恢復(fù)“卓筒井”制鹽的工藝流程上，將制鹽文化和鹽療保健、休閑觀光緊密結(jié)合在一起，推進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，形成大旅游、大市場、大產(chǎn)業(yè)，也是更好保護(hù)卓筒井的全新舉措。

9、在對卓筒井的保護(hù)措施中，培養(yǎng)群眾的責(zé)任感和使命感占39.3%，加強(qiáng)法律保護(hù)力度占36.4%，加強(qiáng)對游客的引導(dǎo)和監(jiān)督機(jī)制占20.4%。

10、

圖表顯示，在對卓筒井保護(hù)與開發(fā)中在區(qū)域旅游資源整合、優(yōu)化配置。發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢，實(shí)施文化旅游資源整合發(fā)展戰(zhàn)略。完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)以及城市綠化和環(huán)境整治對整體上提高卓筒井周邊環(huán)境，保護(hù)卓筒井有鮮明作用。

11、

較高的比例顯示，在學(xué)校開展保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的教育非常重要。據(jù)了解，韓國于1964年制定了《非物質(zhì)文化保護(hù)法》，并啟動了“人間國寶”工程，被授予人間國寶榮譽(yù)稱號者，政府每月為其發(fā)放津貼，支持其提高技藝并培養(yǎng)新的傳人。并在中小學(xué)大綱中明文規(guī)定每年必須安排一定的課時(shí)讓青少年直觀感受傳統(tǒng)文化精粹，規(guī)定小學(xué)生在每一學(xué)期必須觀看歷史劇一次。由此我們可以通過媒體、學(xué)校、企業(yè)的宣傳和教育，大量播放卓筒井的相關(guān)介紹資料、影像節(jié)目，或組織學(xué)生到實(shí)地進(jìn)行文化探訪之旅、暑期社會實(shí)踐基地、采用傳統(tǒng)的文化表達(dá)方式進(jìn)行宣傳、形成濃厚的氛圍去珍視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

五、研究結(jié)論和建議

研究結(jié)論：

1、當(dāng)?shù)鼐用窦坝慰蛯ψ客簿恼J(rèn)識只停留在表面，未深入認(rèn)識其創(chuàng)造的價(jià)值。

2、當(dāng)?shù)卣熬用?、游客對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)卓筒井的保護(hù)有著較高的積極性。

但是保護(hù)卓筒井還處于起步準(zhǔn)備階段，保護(hù)措施相對單一：一，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)缺乏法律依據(jù)；二，缺乏非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的教育及人才培養(yǎng)體系（如卓筒井的文化傳承人只有兩個，且年歲已高。鑿井技術(shù)等的手藝是否能一代傳一代的繼承）；三，宣傳力度不夠。

建議：

1.非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是旅游開發(fā)的重要內(nèi)容，可以將卓筒井非物質(zhì)文化遺產(chǎn)引入到旅游開發(fā)中。同時(shí)，制作卓筒井深井鹽鹵水泡菜以及提供用于美體美容的深井鹽鹵水，通過旅游業(yè)來拉動其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和繁榮。

2.利用大英便捷的交通和優(yōu)越的區(qū)位環(huán)境，保護(hù)與開發(fā)“卓筒井”歷史文化遺產(chǎn)。充分發(fā)揮市場作用，在對卓筒井開發(fā)方面利用市場對其進(jìn)行深層次的挖掘，將卓筒井鎮(zhèn)的其他可能的口井挖掘，使用一些保護(hù)一些，對部分口井進(jìn)行深層運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)其多元化全面化發(fā)展。其次，重視政府的參與作用，利用財(cái)政稅收等方式鼓勵支持卓筒井非物質(zhì)文化的保護(hù)與開發(fā)。鼓勵企業(yè)尤其是私人企業(yè)家投資保護(hù)文化遺產(chǎn)，并對投資文物保護(hù)和文物修復(fù)的企業(yè)和個人給予稅收優(yōu)惠。

3.文化立法、文化宣傳、在保護(hù)上加大維護(hù)維修力度，在管理上增派專業(yè)人員，對卓筒井進(jìn)一步實(shí)施依法保護(hù)。開發(fā)新的產(chǎn)業(yè)模式，如結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際的油桃產(chǎn)業(yè)基地等，將卓筒井文化展示和當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)聯(lián)合發(fā)展。

4.將卓筒井開辟為青少年愛國主義教育基地。

5.在卓筒井建一座鹽業(yè)歷史博物館，一座世界鉆井技術(shù)博物館。向世界展示中華文明的博大精深。加大對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的宣傳力度，如在旅游活動的場所及旅游過程中，引入對非物質(zhì)文化資源歷史文化價(jià)值及保護(hù)意義的宣傳教育，通過生動真實(shí)的介紹、講解和宣傳，最大限度的激發(fā)游客對保護(hù)工作的責(zé)任意識，這也是提高旅游活動吸引力，增強(qiáng)旅游文化含量，加強(qiáng)愛國主義教育的好方法。

酒桌文化范文第4篇

齊白石 紅梅酒蟹圖

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年代：乙酉（1945年）作

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日期：2012年5月12日

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張大千 行書“對酒當(dāng)歌” 鏡心

材質(zhì)：紙本

尺寸：32.5×94.5cm

款識：丁亥六月戲墨。大千居士爰。

鈐印：張爰之印信、大千居士、大風(fēng)堂

鑒藏?。焊?、傅圣恩、磊青堂、傅圣恩印、磊青堂珍藏

成交價(jià)：￥89，700

日期：2011年9月15日

拍賣公司：匡時(shí)

黃花梨圓腿頂牙羅鍋棖癭木面酒桌

尺寸：高87cm；寬104cm；進(jìn)深73cm

年代：明

成交價(jià)：￥5，600，000

日期：2010年11月21日

拍賣公司：嘉德

黃花梨嵌綠紋石有束腰插肩榫酒桌/炕桌兩用桌

尺寸：高88cm；寬81.5cm；進(jìn)深48.3cm

年代：明中晚期

估價(jià)：￥8，000，000―12，000，000

日期：2011年11月12日

拍賣公司：嘉德

一人一座 明式桌

在明代宴飲中，你會發(fā)現(xiàn)其酒桌通常都是長而窄，往往是主客兩人共用一桌，賓客多時(shí)，則各人一桌，大約到清中期以后才流行多人圍坐大圓桌共同進(jìn)餐。正是這種分餐制使得酒桌的需求量增大。并且自隆慶初年（1567年）開始，明政權(quán)為了緩和財(cái)政危機(jī)，開辟稅源，采用開放“海禁”的辦法，允許私人海外貿(mào)易。開放海禁直接促進(jìn)了家具生產(chǎn)，因南洋各地，盛產(chǎn)各種貴重木材。因此，明清硬木家居，有很大一部分是用進(jìn)口木材造成的。明代硬木家具多數(shù)為黃花梨、紫檀等，其具有色調(diào)和紋理的自然美。工匠們制作時(shí)充分發(fā)揮木材的本色與運(yùn)用簡練的線條感，使明式家具形成特有的審美意趣。

明式酒桌的ID識別

根據(jù)王世襄的《明式家具研究》介紹：酒桌的最基本形式是只有桌面造出冰盤沿，全身不用線腳裝飾，桌面有攔水線，圓材，直牙條，素牙頭，單橫帳或雙橫帳。酒桌和半桌，其主要功能都是為飲酒用膳使用的，故多數(shù)都有攔水線。

中小型的明式長方形桌案，除窄長的條桌、條案外，大體上可以分為兩種。一種比較矮而窄，以帶掉頭的為常式，魯班館匠師稱之曰“酒桌”。他們顯然是案形結(jié)體，卻被稱曰“桌”，可謂是命名上的一個例外。此名的由來，尚未查到文獻(xiàn)根據(jù)，但古畫所見，多用以稱置酒肴，明人畫本更為常見。故名曰酒桌，自有來歷。此外，還有式樣相同而體形稍大，硬木或柴木制者。柴木制者為日用品，或任其素白（俗稱“白茬”），城鄉(xiāng)飲食店多有之，回民小吃店尤為常見。或上油漆，過去家伙鋪?zhàn)赓U給婚喪之家使用，通稱“油桌”，因經(jīng)常與飲食油水接觸而得名。另一種比酒桌高而寬，一般桌腿位在四角，但也有作案形結(jié)體的，北京匠師稱之曰“接桌”或“半桌”。按“接桌”的得名，是當(dāng)一張八仙桌不夠用時(shí)，再接一張較窄的桌子，此桌遂名曰接桌?！鞍胱馈眲t言其尺寸約相當(dāng)于八仙桌的一半。

酒桌的特異功能

附加功能書桌

酒桌除了供二人對飲外，也可作為書桌使用。它起源于宋元，盛行于明末清初，在傳世繪畫中多有描繪。“黃花梨圓腿頂牙羅鍋棖癭木面酒桌”結(jié)構(gòu)完美，比例勻稱，做工考究，其線條的運(yùn)用和空間的完美分割頗具功力，是明式家具優(yōu)雅的典范。面芯采用整張楠木癭制成，借此由不同的材料來完成生動的裝飾效果。

皿中窺 史與詩

速記關(guān)鍵詞 1分鐘變裝知達(dá)人

隨著酒與社會生產(chǎn)力的發(fā)展，酒器皿的材質(zhì)、形態(tài)、功能分類都有所變化。遠(yuǎn)古時(shí)期的酒是未經(jīng)過濾的酒糟，故食用時(shí)會用如碗一樣大的原始材質(zhì)器皿（陶器、角器、竹木制品）來裝。由于商代的生產(chǎn)力、釀酒業(yè)、青銅器制作技術(shù)的成熟，中國的酒器達(dá)到了前所未有的繁榮，因應(yīng)煮酒、盛酒、飲酒、貯酒的不同用途具有不同的酒器配備。秦漢之際開始流行漆制酒器，而在漢代，席地而坐的飲食習(xí)慣使得飲酒器具造型偏矮胖，便于被置于地上。魏晉時(shí)期流行坐床，酒器變得較為瘦長。雖說瓷制酒器始于魏晉南北朝時(shí)期，但到了隋唐五代才有較大發(fā)展。因?yàn)樘拼霈F(xiàn)了桌子，也出現(xiàn)了適用于桌上的“偏提”，形似“酒壺”，有喙、有柄，既能盛酒，又可注酒于酒杯中。飲食視平線的變化，也演變出更值得與視平線水平觀賞的酒器。元代的青白釉高足杯、明代的青花、斗彩瓷制酒器與景泰藍(lán)的問世，還有清代的琺瑯彩、素三彩及各種仿古瓷。以生活習(xí)慣演變的角度來觀察中國酒器的發(fā)展，你就會發(fā)現(xiàn)各種簡單易記的關(guān)鍵詞。

鑒賞1 詩圖并茂顯醉趣

“五彩飲中八仙？太白醉酒詩文杯”外壁一側(cè)以墨彩書杜甫《飲中八仙歌》詩句：“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙?！焙筲j“玉居”小印。另一側(cè)以五彩繪制詩句中場景：畫面正中太白醉臥于榻上，一酒家手捧方斗形金杯跪侍在側(cè)，一旁高力士捧旨相待，屋外還有舟船?？堪哆?。杯底心雙方框內(nèi)青花書“大清雍正年制”六字雙行楷書款?！讹嬛邪讼筛琛肥翘拼娙硕鸥τ谔铺鞂毼迥辏ü?46年）初到長安時(shí)所作，追敘了李白、賀知章、李適之、李、崔宗之、蘇晉、張旭、焦遂八位文人的平生醉趣。明末清初時(shí)期，景德鎮(zhèn)流行將歷代神話傳奇、小說故事繪于瓷器之上的裝飾方法，飲中八仙飽含的滿滿文人情懷，更是使其深受文人士大夫階層的喜愛，甚至貢御宮廷。因此飲中八仙杯為清初酒具之名品，歷來為藏家所鐘愛。

鑒賞2 葡萄美酒夜光杯

唐朝王翰的《涼州詞》“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回”，使得后人對于“夜光杯”充滿了遐想，有人認(rèn)為夜光杯是玉制的或玻璃制的。但不管猜測是何種材質(zhì)，其實(shí)不需要整塊材料都是透明的。只需有一部分透明，與不透明的部分兩相對照，才能襯托出“夜光杯”的光彩。而這個私人藏家提供的花石高足杯，便非常符合“夜光杯”的形象。即便是將此杯放在不太強(qiáng)烈的光線之下，杯身上的斑駁也能透出如翡翠般的秀麗光澤。根據(jù)私人藏家介紹，這種石質(zhì)器物在唐代很流行，其材質(zhì)有幾種稱法：孔雀石、爆斑石、花石等。

孔雀石高足杯

尺寸：高17cm

年代：唐

私人收藏

五彩飲中八仙？太白醉酒詩文杯

尺寸：直徑 10.5 cm.

年代：清雍正

款識：“大清雍正年制”六字二行楷書款，雍正本朝

估價(jià)：￥600，000―900，000

日期：2014年4月9日

拍賣公司：嘉德

花釉葉口壺

尺寸：高32cm

年代：唐

私人收藏

綠釉龍嘴貼花執(zhí)壺

尺寸：高19cm

年代：北宋

私人收藏

樂與憨 游戲人生百態(tài)

酒令 文人醉姿態(tài)

酒令是酒席上的助興游戲，劃拳、兩只蜜蜂令、猜骰子等酒令至今都被流傳下來，甚至還有最近復(fù)興的“誰是臥底”也是源于古代的“謎射謎令”。行酒令的方式五花八門，文人雅士與平民百姓行酒令的方式大不相同。一般百姓是用既簡單，又不需作任何準(zhǔn)備的行令方式，文人雅士常用對詩、對對聯(lián)、猜字或猜謎等，非?？简?yàn)文學(xué)功底與反應(yīng)能力。

根據(jù)《投壺》、《詩經(jīng)？小雅？賓之初筵》、《左轉(zhuǎn)》記載，工具類酒令和口語酒令的歷史可上溯至春秋時(shí)期，而唐宋時(shí)期是全民酒令的高峰時(shí)期。我們現(xiàn)在知道的唐代酒令就有二十多種，例如：日歷令、手勢令、拆字令、急口令、雅令、骰子令等。而把唐宋時(shí)期的酒令文化推至高峰的就是一班愛酒文人，如李白、杜甫、白居易、元稹、李商隱、歐陽修、蘇軾等。如白居易描述“花時(shí)同醉破春愁，醉折花枝當(dāng)酒籌”， 其中所說的“酒籌”就是他們用以記杯數(shù)或行令用的籌碼。唐宋時(shí)期酒令工具，如骰子、籌子、彩箋（紙牌）等已被廣泛應(yīng)用。

戲畫 鐘馗也憨態(tài)

齊白石在《鐘進(jìn)士醉酒圖》中描繪鐘馗的醉酒之狀，顯得稚拙而純樸。鐘馗傳說深入民間，普通百姓懸掛鐘馗畫像以達(dá)到驅(qū)邪鎮(zhèn)宅之目的，被喻為“賜福鎮(zhèn)宅圣君”。歷史上為其造像的畫家多喜歡取其猙獰惡煞的面貌。但在白石老人筆下一改他在神話傳說中的形象，如鄉(xiāng)鄰朋輩般過上了日常生活，這也是齊白石將神話傳說作擬人化處理的習(xí)慣性手法，如他筆下的鐵拐李、東方朔等。而齊白石以鐘馗為題材的作品中，其搔背抓癢狀較多，亦見搖扇踱步之態(tài)，此鐘馗醉酒圖，并不多見，其臉部祥和悠閑，貌臂環(huán)抱合攏，胖胖的軀體歪斜倚在酒缸上。齊白石拿捏準(zhǔn)確，質(zhì)感表現(xiàn)極強(qiáng)，在寫意中流露細(xì)致求工之精妙。

“第五”酒令籌

尺寸：直徑 39.7mm

成交價(jià)：￥74，750

日期：2012年5月19日

拍賣公司：嘉德

齊白石 鐘進(jìn)士醉酒圖 立軸

材質(zhì)：紙本

尺寸：66×33.5cm

款識：齊璜。鈐?。糊R大

成交價(jià)：￥2，645，000

酒桌文化范文第5篇

In Australia, we drink a lot of wine. Etiquette stipulates that it is taboo to skull, or "bottom-up" wine as the Chinese love to do with beer and baijiu. In Australia, wine needs to be enjoyed slowly. To skull would be very disrespectful to the wine, as well as the guest that ordered or brought the wine. As wine should never be skulled, it takes its admirers on a slower journey towards intoxication. Whereas in China I've started drinking at around 7pm and been very drunk at around 10pm, when I've been in Australia drinking wine, it is probably not until 1am that I've felt that my limit is near. In some ways, this is unfortunate as it means that in Australia I've rarely got to that height of intoxication where the truly fun things occur. In Australia, most people start thinking about going home at around 10 or 11pm, but this point in the evening is still a few hours premature from that critical level of intoxication that inspires all the fun activities. China, on the other hand, has a skulling culture that has ensured that I am often getting extremely drunk and then singing Shirley Bassey's Goldfinger, pulling up a female student to dance the tango or posing for photos with a student and feeling like they are my one of my best mates in the world.

Aside from taking longer to get drunk, drinking wine also makes it more difficult to mingle with a wide range of people. Because it is poor manners to skull wine, it is difficult to walk around to other tables to toast people, and share in the relationship-building custom of skulling together. In Australia, if I left my table to pay my respects to someone from another table, I would have to engage him or her in a conversation. It would be a little strange to just get up, go to another table, tap wine glasses, have a sip and then move on. Furthermore, most people would still be quite sober, so we would not be toasting at those higher levels of intoxication when people feel very affectionate towards each other.

With the descent into intoxication taking longer, and it being more difficult to freely roam around the room to mingle for a brief toast, Australian dining culture fills the void with a lot of conversation. We might talk about the wine we are drinking, politics, happenings in someone's life, ambitions, scientific theories, relationships or whatever. The wine acts as a social lubricant so that we can speak freely, offer our ideas, or explore someone else's ideas. In China, however, it is difficult to start such conversations. I have sometimes tried to initiate a deep conversation, only to then be interrupted by someone wanting to toast, or see the table break up to mingle with the other tables. Then the karaoke has started, and the time for conversation has finished, and the time for fun has begun.

Despite all the fun that I've had with Chinese dining culture, it does frustrate me a little. For one thing, I've found the nights drinking baijiu take a toll on my body. It really hasn't been since I was a teenager that I have been at the stage that my vision was so impaired that I couldn't see clearly. Furthermore, I've found that the after-effects of baijiu linger for days.

Aside from my physical concerns with binge drinking, sometimes I've wanted to have a serious conversation and felt that intoxication gets in the way of it. My students are on the cutting edge of Chinese thought, and I'd love to pick their minds. For me, it seems a bit of a waste to have someone who has worked on the Chinese space program sitting next to me, and instead of expanding my mind with the wisdom that he applied when reaching for the stars, the only thing he says is "bottoms up".

對我來說，與我的學(xué)生坐在一桌吃飯是我在中國最有趣的文化體驗(yàn)之一。由于我的學(xué)生都是大學(xué)講師，所以他們看重感情的培養(yǎng)并重視酒在其中發(fā)揮的重要作用。而這種重視便轉(zhuǎn)化成了一些大大增進(jìn)了團(tuán)隊(duì)精神、敬酒頻繁且樂趣眾多的暢飲之夜。在我的家鄉(xiāng)澳大利亞，酒同樣在餐桌上發(fā)揮著重要作用；但是，對酒的選擇以及與之相關(guān)的習(xí)俗，卻經(jīng)常讓夜晚不會那般有趣而且可能還會多了一些知性色彩。

在澳大利亞，我們飲用大量的葡萄酒。根據(jù)禮儀，以中國人在喝啤酒和白酒時(shí)所熱衷的那種方式將葡萄酒一飲而盡或是“干杯”是一種禁忌。在澳大利亞，葡萄酒需要慢慢享用。一飲而盡是對葡萄酒以及點(diǎn)要此酒或是帶來此酒的客人的大不敬。因?yàn)槠咸丫朴肋h(yuǎn)都不該一飲而盡，所以它會使賞酒人踏上更為漫長的醉酒之旅?？墒窃谥袊彝砩?點(diǎn)左右便開始喝酒了，到了10點(diǎn)左右就大醉不已，而我在澳大利亞喝葡萄酒時(shí)，或許要到凌晨1點(diǎn)我才會覺得自己快不行了。從某些方面來說，這很不幸，因?yàn)槟且馕吨诎拇罄麃單液苌龠_(dá)到那種醉酒程度，而真正有趣的事情就是在那時(shí)才發(fā)生的。在澳大利亞，大多數(shù)人在晚上10點(diǎn)或11點(diǎn)左右就開始考慮回家了，但是晚間的這一時(shí)刻離將所有有趣活動都激發(fā)出來的醉酒臨界點(diǎn)仍然還差著幾個小時(shí)呢。另一方面，中國擁有一種“干杯文化”，使得我經(jīng)常喝得酩酊大醉，然后便唱起雪莉?貝西的《金手指》、拽過一名女學(xué)生就跳探戈，或是擺出造型和一名學(xué)生合影并感到他/她就是我在這個世界上最好的朋友之一。

除了要用更多時(shí)間才會喝醉以外，喝葡萄酒也讓與眾多形形的人群相應(yīng)酬變得更難。因?yàn)閷⑵咸丫埔伙嫸M是不禮貌的，而且也不便四處走動向別桌的人敬酒并參與到對飲干杯這一增進(jìn)感情的習(xí)俗中來。在澳大利亞，要是我離席向別桌的人敬酒的話，我就得和他/她聊上一聊。若只是起身、走到另一桌前、輕碰一下葡萄酒杯、小啜一口，然后再繼續(xù)走動，會顯得有點(diǎn)兒奇怪的。再說，大多數(shù)人仍然是完全清醒的，所以在人們大醉得彼此都深有好感之時(shí)，我們是不會敬酒的。

由于要用更長的時(shí)間進(jìn)入醉酒狀態(tài)且更難在屋中自由走動進(jìn)行簡短的敬酒應(yīng)酬，澳大利亞的食文化便用大量的交談來彌補(bǔ)這段空閑時(shí)間。我們可能會談?wù)撐覀冋陲嬘玫钠咸丫啤⒄務(wù)撜?、談?wù)撃橙松钪邪l(fā)生的事情、談?wù)摫ж?fù)、談?wù)摽茖W(xué)理論、談?wù)搼偾椋蚱渌裁丛掝}。葡萄酒充當(dāng)著社交劑的作用，由此我們可以高談闊論，提出我們的想法或是探討他人的想法。然而，在中國，卻難于展開這樣的交談。有時(shí)，我試著開啟一次深入的交談，不承想隨后就被想敬酒的人給打斷了，或是看著本桌人四散而去和其它桌應(yīng)酬去了。之后，卡拉OK便開始了，談話時(shí)間結(jié)束了，找樂子的時(shí)間來了。

盡管我在中國的食文化中得到了樂趣，但它的確還是讓我有點(diǎn)兒沮喪。首先，我發(fā)現(xiàn)晚上喝白酒對我的身體造成了傷害。青少年時(shí)期以后，我還真沒有喝到過讓我的視力下降到都看不清的程度。此外，我還發(fā)現(xiàn)白酒的后勁會持續(xù)數(shù)天。

除了擔(dān)心暴飲對我身體的影響外，有時(shí)候我想來一次嚴(yán)肅的談話卻感到醉酒產(chǎn)生了妨礙。我的學(xué)生們走在中國思想界的前沿，我喜歡發(fā)掘他們的想法。對我來說，讓一個致力于中國空間項(xiàng)目的人坐在我身旁，不用他那解決登陸外星問題的智慧來開啟我的心智，而只是說“干杯”，似乎顯得有點(diǎn)兒浪費(fèi)。

About the Author

Chad Swanson，澳大利亞人，目前在北京語言大學(xué)教授英語。此前，他曾在悉尼和日本從事過英語教學(xué)工作。而在做英語教師之前，他做過賣酒的工作、在媒體監(jiān)測公司做過信息整理工作，并且組織過各類媒體活動。

lecturer /`lektH9r9/ n.講師

translate /tr2ns`leit/ vt.轉(zhuǎn)化；翻譯

toast /t9ust/ vt.敬酒；祝酒

intellectual /,inti`lektju9l/ adj.顯示智力的

etiquette /`etiket/n.禮節(jié)；禮儀

stipulate /`stipjuleit/ v.規(guī)定；保證

intoxication /in,t4ksi`keiH9n/ n.喝醉；陶醉

premature /,prem9`tju9/ adj.過早的；未成熟的

critical /`kritik9l/ adj.臨界的

pose /p9uz/ v.擺好姿勢

mingle /`miMGl/ v相交往；在人群中走來走去

manner /`m2n9/ n.(pl)禮貌

share in 參加；分享

engage /in`GeidE/ vt.使從事于；使參加

tap /t2p/ vt.輕打；輕敲

sip /sip/ v.呷；啜

sober /`s9ub9/ adj.清醒的；未醉的

affectionate /9`fekH9nit/

adj.充滿深情的

descent /di`sent/ n.演化；下降

roam /r9um/ v.閑逛；漫游

void /v4id/ n.空間；空虛

lubricant /`l6brik9nt/ n.滑潤劑

initiate /i`niHieit/ v.開始；發(fā)起

only to 不料竟會......；沒想到會......

break up 分散

impair /im`p-9/ v.使弱；損害

binge /bindE/ n.暴飲暴食