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關注食品安全的意義范文第1篇

關鍵詞 市民；食品安全；認知；支付意愿；特征分析；河南新鄉(xiāng)

中圖分類號 TS201.6 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）03-0241-02

當前，我國農產品生產仍然以一家一戶為主要單位，在低成本、高產量觀念的驅使下，違規(guī)使用農藥及違禁藥物現(xiàn)象較為常見。食品加工企業(yè)雖然數(shù)量多，但規(guī)模偏小，70%是10人以下的家庭作坊式企業(yè)，從農田到餐桌的食品產業(yè)鏈依然危機四伏，給食品安全監(jiān)管帶來很大困難。

隨著市場機制建設的不斷完善及信息交流體制建設的不斷加快，食品安全信息在生產者和消費者之間趨于透明，消費者對食品安全的認識程度和為食品安全的支付意愿將直接決定消費者在市場的購買行為，這也是生產廠家調整和優(yōu)化產業(yè)結構的重要依據(jù)。因此，筆者以新鄉(xiāng)市市民作為調查研究對象，試圖了解消費者對食品安全的支付意愿，并為解決上述問題提供建議。

1 研究方法

以新鄉(xiāng)市民為調查對象，采用簡單隨機抽樣的方法，發(fā)放書面調查問卷并輔以口頭詢問、查詢相關資料等方法收集相關數(shù)據(jù)，本次調查共發(fā)放200份問卷，回收196份，其中有效問卷為187份。

2 結果與分析

2.1 農產品購買渠道

農產品銷售渠道包括農貿市場、超市、專賣店、小攤販、網絡或者其他途徑，通過調查研究分析消費者一般購買農產品渠道方面的信息，可以反映出消費者主要通過什么方式獲得農產品，對農產品生產廠家利用什么樣的渠道使自己的商品進入市場并能及時被消費者接觸和購買，以及政府制定相關政策有重要的意義[1]。

調查結果顯示，新鄉(xiāng)市有34.62%的市民通過農貿市場購買農產品，有53.08%通過超市購買農產品，有11.64%的市民通過小攤販購買農產品，通過專賣店、網絡或其他途徑購買的市民只占到0.66%。這說明新鄉(xiāng)市民主要通過傳統(tǒng)渠道購買農產品，對于網絡、專賣店等較新興的農產品銷售渠道接受程度比較低。

2.2 對食品安全問題的認識

當前食品安全問題十分嚴峻，通過調查研究分析消費者在購買和食用糧食、蔬菜、瓜果等農產品的過程中對食品安全問題的關注程度，可以反映出消費者對食品安全的認識程度，對普及食品安全教育和生產安全農產品有重要的意義。

調查結果顯示，新鄉(xiāng)市市民在購買和食用農產品的過程中對食品安全問題的認識有比較大的差異。認為該問題比較嚴重的占37.93%，認為一般的占34.48%，這兩者共占了70%以上。這說明消費者在購買和食用農產品的過程中對食品安全問題很關注并且有一定的認識。

2.3 對農產品安全與自身健康關系的認識

農產品安全與否關系到人們自身的身體健康，通過調查研究分析消費者對農產品安全與自身健康之間關系重要性的認知方面的信息，可以反映出消費者對食品安全與自身健康關系的認知程度，對安全食品的支付情況有重要的意義。

調查結果顯示，新鄉(xiāng)市市民對農產品安全與自身健康之間關系重要性的認知存在著比較大的差異。總體來看，所有被調查者都認為農產品安全與自身健康有關系，而認為農產品的安全性決定了身體的健康程度的占37%，認為對身體健康有重要影響的占45%。由此可見，83%左右的消費者認為食品安全問題與身體健康有密切關系。對于農產品安全與自身健康之間關系重要性的原因，有高認知水平的占64%，中認知水平的占34%，低認知水平的占2%。這說明消費者不僅關心農產品安全對身體健康的影響，而且對于農產品安全影響身體健康的機制也比較了解。

2.4 對食品安全的支付意愿

消費者對食品安全的支付意愿不僅可反映消費者對食品安全的有效需求，也可反映消費者對食品安全改善的價值評價，其是決定食品安全市場能否長期存在并不斷發(fā)展壯大的關鍵因素[2]。

在對影響支付意愿的因素經過相關分析后發(fā)現(xiàn)，性別、年齡和職業(yè)對消費者的食品安全支付意愿產生的影響不顯著，受教育程度和家庭平均月收入對消費者的食品安全支付意愿產生的影響是顯著的。受教育程度越高以及家庭月均收入越高的消費者由于較為關注食品安全以及具備較高的經濟支付能力，對于食品安全有著較高的支付意愿。

3 結論與建議

3.1 結論

（1）消費者在購買和食用農產品過程中對食品安全問題有較深的認識，并認為當前食品安全問題比較嚴重。60%以上的消費者對農產品安全程度決定自身身體健康狀況有較高的認識水平。

（2）70%以上的消費者對食品安全有較高的支付意愿，但他們對各類更安全的農產品的支付價格僅比一般的農產品高30%左右，并認為農產品越安全、價格越低是最能為人們所接受的。也就是說，與當前食品安全的供給水平相比，消費者對食品安全的支付意愿仍處于較低水平[3]。

（3）影響消費者對食品安全問題認識的顯著性因素有年齡、職業(yè)和家庭平均月收入，影響消費者對農產品安全與自身健康關系認識的顯著性因素有年齡、受教育程度和家庭平均月收入，影響消費者對食品安全支付意愿的顯著性因素有受教育程度和家庭平均月收入。

3.2 建議

若消費者對食品安全有較高的支付意愿，則可在一定程度上彌補生產廠商的相應生產成本，可以促使其生產出更多安全的食品，形成良性的市場循環(huán)。筆者認為可從以下幾個方面提高消費者對安全食品的支付意愿。

（1）將家庭平均月收入3 000元以上，年齡20～50歲，受教育程度較高的消費者作為安全食品的目標消費人群，努力進行營銷推廣。發(fā)揮各類媒體的宣傳作用，提高消費者對安全食品利益的認知，逐步形成消費者對安全食品的積極態(tài)度[4]。

（2）生產者要不斷擴展和延伸安全食品的銷售網絡，構成城鄉(xiāng)立體銷售網絡，提高消費者購買安全食品的便利性，滿足消費者的購買需求。

（3）增強政府機構在食品安全監(jiān)管方面的權威性，進一步規(guī)范和完善食品質量安全標準體系，重點對食品生產、加工、流通過程中的化學、生物污染和造假制劣、非法經營進行治理[5]。

4 參考文獻

[1] 尹世久，徐迎軍，徐玲玲，等.食品安全認證如何影響消費者偏好？：基于山東省821個樣本的選擇實驗[J].中國農村經濟，2015（11）：40-53.

[2] 王懷明，尼楚君，徐銳釗.消費者對食品質量安全標識支付意愿實證研究：以南京市豬肉消費為例[J].南京農業(yè)大學學報（社會科學版），2011（1）：21-29.

[3] 金成哲，金龍勛.消費者食品安全性意識與認證食品的支付意愿[J].延大學農學學報，2011（4）：294-299.

關注食品安全的意義范文第2篇

食品安全的概念

食品安全的問題雖然比較嚴重，但是至于這個問題的具體定義還是沒有權威的規(guī)范，但是在美國對于食品安全的分類有分為相對安全和絕對安全兩類，首先就是相對安全，是一種根據(jù)實際進行確定的定義，對人體不會產生很健康損害威脅，但是前提是在使用的食品含量不高出于一種合理的范圍內的情況下，因此對于相對安全的食品來說比較重要的就是視頻的含量以及食品用量。另一方面是安全的食品，相比于相對安全的視頻來說，安全食品更屬于一種承諾，保證不會對人體的健康產生傷害。

我國食品安全的現(xiàn)狀和問題

中國的食品安全現(xiàn)狀非常不容樂觀，因為存在的問題不僅比較多，而且比較嚴重。

養(yǎng)殖、種植等生產環(huán)節(jié)污染問題嚴重。我國的農業(yè)生產事業(yè)的單位是不同的農戶，并且由于農村的生產技術比較落后，因此整體的農業(yè)生產規(guī)模都比較小，再加上個體戶的生產單位導致的生產地比較分散，因此管理起來不是很容易。但是伴隨著中國目前的低成本、高產產量的趨勢之下，使用違規(guī)農藥的現(xiàn)象越來越多，本來國家就是不提倡使用農藥的。

加工領域安全狀況不容樂觀。中國的食品生產企業(yè)很多都是家庭作坊式的企業(yè)，高達百分之七十工作的人數(shù)還不夠十五人，中國的食品企業(yè)已經超過了一百萬，相當于有七十多萬的食品企業(yè)規(guī)模都很小，因此產品的質量就很受質疑，很多企業(yè)的產品開發(fā)、質量管理、市場經營都沒有一定的管理機制。

食品流通領域秩序混亂。因為沒有專業(yè)的食品存儲設施，就會導致很多的個體食品生產戶沒有有效的質量控制設備或者有效的安全監(jiān)測手段，再加上很多的非法經營商家，為了獲取大量的利潤將企業(yè)生產的變質的食品或者過期的食品都非法出售。

解決食品安全問題的法律對策

法律武器是一種對抗食品安全違法商的有效措施，文章主要從以下四個方面展開詳細的探討。

不斷建立食品安全法制制度。中國的食品安全制度正在逐漸完善，以前是《食品安全衛(wèi)生法》，現(xiàn)在經過食品專家的不斷糾正完善，已經變成了《食品安全法》，現(xiàn)實中很多問題都是通過法律上的制度進行解決的，食品安全事件在社會上，在大陸上的法律體系方面占據(jù)著非常重要的比重。完善和健全相應的食品法，從源頭到消費者手中的每個環(huán)節(jié)都要加強食品安全的監(jiān)督。

建設法制政府，切實轉變政府職能。政府在監(jiān)督社會上的市場食品安全問題時，并不是直接的去干預企業(yè)管理方式或者直接干預食品市場的管理制度，而是通過一種宏觀調控的手段進行維護，幫助食品安全公司進行法律服務，在政策上進行指導，一定要嚴厲打擊那些違法商販，保證食品安全市場的活動有序開展，扮演好政府應該扮演的職責，也是一種食品安全的強有力的保障。

不斷完善食品安全監(jiān)管機制，提高食品市場準入標準。市場的準入標準還是不夠高，因此需要不斷完善這種管理機制，市場法律制度需要按照市場準入標志進行標注，需要加大食品安全的監(jiān)管力度，因為食品安全P系到了整個社會的人們的生命財產安全問題，因此需要加大監(jiān)管力度，不能做任何違反食品安全法律規(guī)定的事情。

關注食品安全的意義范文第3篇

食品安全心得體會1   隨著社會的科技發(fā)展，人們的生活也變得越來越好了，對食品的要求不僅僅是填飽肚子，而是吃更安全、更營養(yǎng)的食品。

  要是你以為路旁那看似美味的烤肉、在鍋里滋滋響的魷魚、麻辣爽口的臭豆腐是安全、營養(yǎng)的食品，那你就錯了：烤肉簽子幾天不洗，魷魚的油是地溝里的，為了讓臭豆腐更臭更香，商販們竟然把豆腐放廁所旁邊熏！這就別提營養(yǎng)了，跟安全的食品差的遠著呢！

  有一次，我因為貪吃買了好幾包小商店的“麻辣棒”，回家就都吃完了，最后拉了幾天肚子，原來，這些看似美味的小零食也不健康。后來，有同學也因此生了病，學校老師很重視這個問題，為此專門開了一場大會。告訴大家這些門口的小零食其實是“三無”產品，千萬不要吃，這會對我們身體造成傷害。并組織大家互相監(jiān)督，不貪吃小商店的“三無”產品。在同學們的努力下，現(xiàn)在很少有人再買“三無”食品了。

  國家食品安全監(jiān)督部門也開始了對這些不安全食品的禁止與搜查，許多黑作坊、私自營業(yè)不安全食品的商家紛紛曝光，也給人們大量的宣傳食品安全的知識。大家也不會盲目的去購買那些看似美味但其實并不安全的食品了。在有關部門的監(jiān)督下，我們周圍的不安全食品少了很多，也希望大家都能拒絕不安全的食品，讓人人都健康的成長！

食品安全心得體會2   食品，說的普通一點就是我們每天吃的和喝的。人的生長發(fā)育，健康水平，勞動能力和壽命長短所需要的營養(yǎng)都來源于我們一日三餐中的食物。食品安全指的就是無毒、無害，符合它該有的營養(yǎng)要求，對人體健康不會造成任何急性、慢性危害。當今社會只要提到食品安全，人們心中是異常關心和關注的。但是，在我們吃食物的時候，我們不會想食品生產過程是怎樣的，也不去想是否真的通過了國家衛(wèi)生檢查，我們考慮的只是口感的好與壞，有時吃了問題食品我們也混然不知，等到出現(xiàn)問題時，我們可能也不會發(fā)現(xiàn)是食品原因引起的，當然就更拿不出任何證據(jù)來證明，那么我們該怎么辦呢？

  首先，我們應該到正規(guī)商店里購買食品，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品；不到沒有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物；不到無證攤點購買油炸、煙熏食品；要購買正規(guī)廠家生產的食品，盡量選擇信譽度好的品牌，不要盲目隨從廣告，廣告宣傳并不代表科學。

  其次，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂、洗手液洗手；不吃霉變的食物；不吃生、冷、不清潔食物；不吃變質剩飯菜；少吃或不吃冷飲、零食；不要長期吃辛辣食品；不隨便吃野果；吃水果后不要急于喝飲料特別是水；劇烈運動后不要急于吃食品和喝水；不喝生水；少吃或不吃腌制食品；

  最后，就是要加強體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。

  只要從以上三個方面入手，認真學習食品衛(wèi)生知識，掌握一些預防方法，提高我們的自我衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度，從而預防食物中毒，保證我們的身體健康。

食品安全心得體會3   食品安全是關系國計民生的大事，在學校直接關系到廣大師生的身體健康和生命安全。為了提高學校師生參與食品安全的意識，普及食品安全科學知識。根據(jù)定興縣教育局關于進一步加強學生食品安全教育的通知精神和要求，我校于20xx年5月6日——5月20日在全校開展了食品安全教育活動。經精心組織，開展了形式多樣、內容豐富的食品安全宣傳教育活動，掀起了全校師生廣泛參與的食品安全教育活動，取得了顯著成效。具體總結如下：

  一、學校領導高度重視，精心組織，方案周密，提高了全校師生對開展“食品安全進校園”活動重要意義的認識，認真制定計劃、任務落實到人、責任到位，確保了活動順利開展。

  二、在活動期間，我們學校做到了“三個一“，即：上一節(jié)食品安全為主要內容的《健康教育》課;召開一次食品安全主題班會;辦一期以食品安全為主題的《衛(wèi)生與健康》宣傳攔。

  三、學校開展“食品安全進校園”活動期間，通過在校門懸掛橫幅、張貼標語，宣傳食品安全知識，營造“保障食品安全，建設和諧校園”的良好氛圍。

  四、活動開展期間，每天中午在校園廣播中利用15分鐘時間，向廣大師生宣傳食品安全，并鼓勵大家積極主動投稿，提供食品安全等相關知識，得到了廣大師生的廣泛參與。

  五、通過開設健康教育課、“生活中的食品安全”專題講座、宣傳欄等多種形式，向廣大師生介紹相關的食品安全知識，如：《如何識別真假商品》、《如何做到健康飲食》、《各種有色食物對補充微量元素的特效》、土豆變綠不能吃、豆莢半生吃了中毒等知識，組織學生進行了一次食品安全常識的全面宣傳教育大會，引導學生科學飲食。

關注食品安全的意義范文第4篇

關鍵詞：食品安全；消費行為信息

一、調研背景

隨著我國經濟的發(fā)展，我國居民的收入、文化程度等都有了較大的提升，人們對生活質量的要求也越來越高，而食品作為人們生活中必不可少的組成部分，也越來越受到人們的重視。然而我國近些年來不斷發(fā)生的食品安全事故，對社會民生造成了嚴重的影響。所以，在食品安全的層面對消費者的消費行為進行研究，能夠充分了解到食品安全對我國居民消費的影響。為此，本文通過問卷調查（700份問卷）的方式，對不同年齡、收入和文化水平的消費者進行了實際的社會調研，以期望公眾和政府等能夠認識到食品安全對我國民生福利和經濟發(fā)展的重要性。

二、不同年齡、收入、文化程度的消費者對食品安全的認識

（一）年齡

不同年齡段的人群有不同的消費心理特征，年齡因素對消費者對食品安全問題的認知和看法會有一定的影響。經過問卷的統(tǒng)計后我們發(fā)現(xiàn)，在日常的食品消費中，不同年齡段人們對食品安全的關注度統(tǒng)計如下：青年消費者（18歲―30歲）中有43%的人們會關注食品的安全，中年消費者（30歲―55歲）中有67%的人們會關注，而老年消費者（55歲以上）的關注度為51%?？偟膩砜?，我國消費者對食品安全的關注度不高，整體低于發(fā)達國家居民對食品安全的關注度。

（二）收入

收入水平的不同會導致人們安全食品需求的不同。通過此次對收入因素的分析，我們發(fā)現(xiàn)，家庭月收入越高的消費者對我國當前的食品安全現(xiàn)狀越缺失信心。其中，家庭月月收入為3000―5000元的消費者中有32.08%的人認為我國當前的食品安全現(xiàn)狀基本安全，而家庭月收入為5000―8000的消費者中有19.35%的人認為基本安全，收入8000元以上的消費者家庭只有10%的消費者認為我國食品安全。這反映了我國居民對目前我國食品消費的信心嚴重不足。

（三）文化程度

消費者的受教育程度作為一個文化因素，消費者的文化程度與其對我國當前的消費現(xiàn)狀的認識和態(tài)度呈現(xiàn)一定的正相關關系。經過調查發(fā)現(xiàn)，消費者的文化程度越高，其對我國消費現(xiàn)狀的要求也越高。例如，初中或以下的消費者中有三分之一認為我國當前的消費現(xiàn)狀是基本安全的，而高中或中專程度的消費者中有21.88%的人同意次看法，本科、大專程度或以上的消費者中認為我國消費現(xiàn)狀基本安全的人數(shù)比例更少。

通過總結和分析消費者目前的消費行為，我們可以發(fā)現(xiàn)，在當前食品安全形勢下，大部分消費者認為我國食品安全情況的現(xiàn)狀不容樂觀。將近一半的消費者認為不安全，有30.5%的消費者認為很不安全。但卻仍有五分之一的消費者對我國當前的食品安全形勢抱樂觀態(tài)度，認為基本安全。

三、食品安全信息對消費者消費行為的影響

消費者在選擇消費食品之前，一般會獲得該食品的一些相關信息，消費者通過這些信息，來對食品的質量、價值等進行判斷和決策。而消費者獲得信息的渠道、信息數(shù)量等各有差異，這些差異都會導致不同消費者對同一食品作出不同的選擇。許多研究表明，消費者在獲得相關食品信息的情況下會選擇食用更加健康和安全的事物。我們調查結果顯示49%的消費者更傾向信任媒體，而46.36最信任政府公告，4.64%的消費者選擇信任企業(yè)和直覺。

為了考察為了考察食品安全信息對消費者行為的變化，我們考察了群眾對食品安全消費的敏感程度，對與媒體曝光某些知名企業(yè)的食品是否影響到消費者的消費量，結果表示，只有9.27%的消費者不受事件的影響，會繼續(xù)消費該產品，31.13%的消費者表示不是很在意，偶爾也會購買，而59.60%的群眾則表現(xiàn)出強烈的排斥感，并且拒絕再次消費該品牌的任何產品。

被調查者對于媒體曝光某品牌食品是否會影響其對該類食品的總體態(tài)度，我們的調查結果如下：有將近三分之一的消費者對整個類別行業(yè)的食品也不再信任，而對食品安全較為敏感的群眾中，有35.87%的人會因為一個企業(yè)被曝光而對其他企業(yè)也失去信心。換句話說，某類食品，只要有一家企業(yè)質量不合格被披露，則整個該類食品的市場將減少約三分之一，一個企業(yè)犯錯會殃及池魚。

四、當前食品消費者地位及其經濟意義

調查結果表示，有30.5%和47.7%的消費者認為目前食品安全非常嚴重和比較嚴重。同時，認為目前主要的食品安全問題是化學劑使用問題、蔬菜中農藥殘留超標和病死牲畜問題。有23%的消費者有親身經歷嚴重食品安全問題，并發(fā)生嘔吐、惡心、腹瀉等癥狀。但是即使消費者自身利益受到損害，卻仍有大部分消費者不去捍衛(wèi)權益。通過問卷我們得知，有40.4%的消費者在買到質量有問題的食品時選擇忍受，放棄維權，而選擇向政府投訴求助的消費者只占1.99%。究其原因，主要是認為投訴太麻煩，和投訴一般沒有什么結果。表明在消費者心目中，相關政府部門在這方面的工作并不是很讓大家信任。約一半的消費者會向商家要求賠償，但經詢問，這樣的要求約有63.64%以無果告終。

在市場營銷學中，我們稱有這樣一種消費特征的消費者為“囚禁者”。消費者的在市場中的地位是非常被動的，對于許多企業(yè)來說，盡管以顧客為中心的基本思想是無可爭辯的，但這個高深理論和企業(yè)資源與生產意愿或者生產意愿之間的聯(lián)系卻很脆弱。根據(jù)市場營銷管理的哲學，要形成良性的發(fā)展，要與顧客及其他利益方建立持久關系，為此，企業(yè)必須首先創(chuàng)造卓越的顧客認知價值，建立持久的顧客關系，通過全面質量管理，形成系統(tǒng)的“顧客滿意”良性機制。從大局來說，消費者普遍被“囚禁”也許在短時間內會為國內廠商造成利潤，拉高了國內的總體消費水平，但卻不符合可持續(xù)發(fā)展的原則，長期發(fā)展消費者將演變成對國內食品即不滿意，也不忠誠的“破壞者”。

因此當前食品消費的現(xiàn)狀必須改變，調查顯示，消費者普遍對當前國內食品安全持否定態(tài)度的原因有以下幾點：1.食品生產企業(yè)的利欲熏心。2.政府主管部門職責不明監(jiān)管不力是主要原因。3.另外，執(zhí)法部門對違規(guī)企業(yè)和個人的懲罰力度不夠，不夠有威懾力。4.群眾對食品安全法律體系的了解程度不深。

五、建議

1.提高食品安全宣傳政策的針對性。食品安全宣傳應該提高消費者對各類不合格食品的風險認知水平，加強不合格食品種類的暴光力度，提高消費者的食品安全意識，降低消費者的食品安全風險認知水平；2.采取各種措施消除社會公眾對食品安全的傳統(tǒng)觀點，增加公眾的消費信心；3.改善政府的食品安全管理形象。政府應搭建更為透明、直接的食品安全監(jiān)督平臺，改善政府以往不作為的形象，攜手公眾，共同加強對食品安全的監(jiān)管工作。（作者單位：福州大學經濟與管理學院）

參考文獻：

[1] 尹，張妮妮，楊蔚，李玉峰.消費者對食品添加劑及其超標的認知與態(tài)度的調查――基于上海市的實證分析[J].中國食物與營養(yǎng)，2014，11：42-46.

[2] 陳璐.基于食品安全認知的消費者食品消費行為研究[D].湖南農業(yè)大學，2012.

[3] 劉曉霞.基于品牌關系的綠色食品消費者行為研究[D].華中農業(yè)大學，2008.

[4] 張磊.中國食品安全監(jiān)管權配置問題研究[D].復旦大學，2014.

關注食品安全的意義范文第5篇

食品不僅種類繁多而且數(shù)量巨大，再加上互聯(lián)網+時代信息的多樣化，現(xiàn)有的監(jiān)管模式已不能適應當前的形式，應借助互聯(lián)網+的思維方式和技術手段，創(chuàng)新監(jiān)管模式，而它的關鍵點在尋找影響食品安全最突出的影響因素。消費者作為食品的直接使用者，感受最真切，他們對食品安全的滿意度不僅能夠反映對食品安全狀況的期望，而且能夠反映對地方食品監(jiān)管工作的認可度和其他食品安全方面的信息。因此，開展食品安全滿意度影響因素分析和統(tǒng)計評估以獲取相關信息，并通過這些信息尋找新常態(tài)下最需要監(jiān)管的領域對提升監(jiān)管效率、監(jiān)管水平及居民對食品安全的滿意度和信心有著很重要的現(xiàn)實意義。

筆者以新的公共管理理論和政府監(jiān)管為基礎，以寧波市為例進行合理的調查研究，深入探討新常態(tài)下影響食品安全的主要影響因素，并給出相應的對策和建議。

1 研究設計

首先，傳統(tǒng)的食品監(jiān)管依賴于政府部門，但新常態(tài)下食品安全事件的屢屢發(fā)生導致消費者對政府監(jiān)管能力提出質疑。費威指出，解決食品安全問題、提升消費者滿意度不僅需整合政府的監(jiān)管強勢，更需引入政府以外的力量，形成多元主體優(yōu)勢互補。王建華等提出新的公共管理理論，對政府監(jiān)管進行了重新定位，考慮納入新的監(jiān)管力量，強調食品安全監(jiān)管中社會監(jiān)督力量與政府監(jiān)管的相互配合。

因此，該研究對食品安全影響因素進行多元化綜合考慮，歸納出可能影響食品安全的20 個影響因素: 質量狀況、衛(wèi)生程度、營養(yǎng)成分、新鮮程度、生產技術認證、食品加工過程、品牌生產、食品儲藏與運輸、食品安全有關法律、相關部門執(zhí)法力度、重金屬含量、添加劑使用、農藥殘留、政府政策、監(jiān)管體系、經營及衛(wèi)生許可認證、食品生產源頭、食品包裝、媒體監(jiān)督、輿論評價。

2 研究基礎

此次調查問卷主要由5 部分構成: 第1 部分是寧波居民對當?shù)氐氖称钒踩目傮w滿意度狀況; 第2 部分是寧波居民對食品安全的20 個影響因素的滿意度及對因素與食品滿意度相關性的認知情況; 第3 部分主要是人口學特征題，包括年齡、性別、婚姻、健康狀態(tài)、學歷、職業(yè)、家庭收入等; 第4 部分是受訪者對食品安全的相關認知: 包括遇到食品安全問題時的處理辦法、造成食品安全的社會因素等;第5 部分是對被調查者對未來寧波食品行業(yè)的信心程度: 包括生產加工、銷售機構、社會監(jiān)督和政府監(jiān)管。

3 樣本的特征分析

調查時總共發(fā)放問卷500 份，回收有效問卷427 份。受訪者的男女比例為221∶ 206，已婚與未婚的比例為188∶ 239，城市與農村戶口比例為206∶ 221，分布較為均衡。從人口年齡金字塔中可以看出，受訪者主要集中在19 ～ 40 歲這一社會主要群體，且各年齡段在不同性別的分配較為均衡。從健康狀況看，受訪者主要集中在能夠反映食品安全滿意度的健康人群，符合實際。從家庭月收入看，受訪者主要集中在2 000 ～ 6 000 元，比例為33. 7%，6 000 ～10 000元占了25. 8%，低收入人群和高收入人群所占的比例較少，與寧波居民的情況較為符合。從學歷看，受訪者主要集中在大專或大學本科以及中?；蚋咧?，這符合寧波當前城市居民的學歷狀況。從職業(yè)看，受訪者涉及學生、工人、教師、農民、商業(yè)、服務業(yè)等各個職業(yè)范圍，分布范圍較廣，代表性強?？傊瑥臉颖緮?shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，問卷的發(fā)放情況符合實際情況，體現(xiàn)了隨機性，較為滿意。

4 食品安全滿意度影響因素的結構方程模型

政府監(jiān)管因子與觀測變量之間的關系。執(zhí)法力度系數(shù)( 0. 87) 最大，然后依次是食品安全法律系數(shù)( 0. 86) 、生產技術認證系數(shù)( 0. 84) 、衛(wèi)生許可證系數(shù)( 0. 83) 、監(jiān)管體系系數(shù)( 0. 81) 、政府決策系數(shù)( 0. 79) 、儲藏與運輸系數(shù)( 0. 74) 。說明政府的執(zhí)法力度對食品安全影響很大，相應的食品安全法、生產技術、衛(wèi)生許可證和監(jiān)管體系也至關重要。因此，監(jiān)管部門應加強執(zhí)法力度，規(guī)范生產技術認證和衛(wèi)生許可證，加大監(jiān)管體系建設，加強科學合理的食品儲藏與運輸。

5輿論監(jiān)督因子與觀測變量之間的關系