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食鹽與人體健康的研究范文第1篇

摘 要 基于當(dāng)前大學(xué)生學(xué)習(xí)、擇業(yè)、戀愛等諸多方面的情感特征，給許多學(xué)生的心理造成了負(fù)面影響，不健康人格特征表現(xiàn)尤為突出。因此，在高校體育教學(xué)中強化體育精神的思想，加強體育精神對大學(xué)生健康人格的培養(yǎng)，已成為當(dāng)前大學(xué)體育教學(xué)重要的和必要的任務(wù)。本文就如何在體育教學(xué)中有效培養(yǎng)大學(xué)生的健康人格進(jìn)行了詳細(xì)闡述。

關(guān)鍵詞 高校體育 體育精神 健康人格 應(yīng)用

據(jù)相關(guān)調(diào)查報告顯示，對在校的12.6萬名大學(xué)生進(jìn)行統(tǒng)計，約有20.23%的大學(xué)生具有不同程度的人格障礙。大學(xué)時期是形成正確人生觀、價值觀的關(guān)鍵時期，在此階段加強對大學(xué)生健康人格的培養(yǎng)尤為重要。體育教學(xué)作為學(xué)校教育體系中的重要組成部分之一，不僅承擔(dān)著健體強身的使命，還擔(dān)負(fù)著學(xué)生健康人格培養(yǎng)的重要任務(wù)。而體育精神的教育是體育教育的更高層次，是培養(yǎng)大學(xué)生健康人格最有效的手段之一，因此，將體育教育作為一項重要和必要的教學(xué)任務(wù)常抓不懈。

一、“人格”及“健康人格”的涵義

（一）“人格”主要指人的思想、道德、性格、氣質(zhì)、行為等情感特征的綜合統(tǒng)一，是人在社會發(fā)展和變化中形成的個性化特征。人格具有鮮明的時代性和獨特性。

（二）“健康人格”主要指個人正確的思想意識、人際關(guān)系協(xié)調(diào)能力、良好認(rèn)知和創(chuàng)造力、高漲的情緒和飽滿的熱情、積極向上的生活態(tài)度，以及良好的社會適應(yīng)能力，能充分展現(xiàn)自身個性特征的綜合人格模式。

二、體育教育與培養(yǎng)學(xué)生健康人格的關(guān)系

（一）體育教學(xué)中的體育精神

體育精神是指體育運動中所蘊含著的對人的發(fā)展具有啟迪和影響作用的有價值的思想作風(fēng)和意識，它包括：生活態(tài)度、社會適應(yīng)能力、社會責(zé)任集體榮譽感、拼搏精神、合作意識及法制觀念等，是體育教育中的更高層次教育，對學(xué)生的全面教育、全面發(fā)展、健康人格的培養(yǎng)取著至關(guān)重要的作用。

（二）用體育精神進(jìn)行健康人格教育

人格教育是一種對受教育者的心理品質(zhì)的培養(yǎng)，是知、情、意、行統(tǒng)一協(xié)調(diào)發(fā)展，完善人的心理品質(zhì)的培養(yǎng)過程。而學(xué)生參與到體育運動中就意味著他們已經(jīng)開始受到體育精神的影響和教育，受到體育精神的熏陶，從而改變和塑造自己的人格精神，這也是體育教學(xué)改革和深化的更高層次的戰(zhàn)略目標(biāo)。

三、體育教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生健康人格的實現(xiàn)途徑

（一）教學(xué)與實踐相結(jié)合，促進(jìn)“三維目標(biāo)”的實現(xiàn)

新課標(biāo)中指出，教學(xué)的“三維目標(biāo)”主要指情感、態(tài)度和價值觀等三方面。情感，指體育學(xué)習(xí)結(jié)束后學(xué)生內(nèi)心深處的感情體驗；態(tài)度，指學(xué)生在體育學(xué)習(xí)結(jié)束后具備的對于社會事物或事件的行為表現(xiàn)；價值觀，指學(xué)生在體育學(xué)習(xí)結(jié)束后形成的對社會各類經(jīng)濟關(guān)系的看法。教學(xué)過程中，教師可引導(dǎo)學(xué)生親身實踐和體驗，感受體育運動帶來的成就感，幫助學(xué)生樹立體育學(xué)習(xí)的自信心。比如，最常見的1500米長跑運動，由于學(xué)生自身體質(zhì)的差異性特征，就會表現(xiàn)出不同的體質(zhì)和心理反應(yīng)，體質(zhì)較好的學(xué)生可在短時間內(nèi)將氣息調(diào)勻，體能很快得到恢復(fù)，而體質(zhì)較差的學(xué)生氣喘吁吁時間長、難受、體能恢復(fù)較慢，甚至有少數(shù)學(xué)生根本不能堅持跑完全程。于是一些學(xué)生就會表現(xiàn)為十分低落的不良情緒，如：憂慮、恐懼、厭惡、逃避等。面對這種情況，教師首先應(yīng)給予他們的鼓勵、理解，并能與他們平等、友好地溝通，引導(dǎo)學(xué)生逐步調(diào)整心態(tài)，走出陰影，去勇敢地挑戰(zhàn)自我。同時，也可通過分層教學(xué)的形式，引入更加靈活的、人性化的、動態(tài)的學(xué)生體育成績評價標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)體質(zhì)好的學(xué)生去挑戰(zhàn)新高，對于體質(zhì)差的學(xué)生成績進(jìn)步了，哪怕只有一點點也是勝利，也能獲得成功的體驗，激發(fā)他們對體育鍛煉的興趣和主動性，促進(jìn)他們形成正確的體育學(xué)習(xí)態(tài)度，培養(yǎng)他們克服困難的心理調(diào)控能力，繼而促進(jìn)其健康人格的培養(yǎng)。

（二）采取激勵手段和措施，推動學(xué)生自信心的培養(yǎng)

當(dāng)前大多數(shù)大學(xué)生基于家庭不恰當(dāng)教育的影響，大都以自我為中心，不主動與他人交流與合作，因而，在一定程度上就產(chǎn)生自信心較弱的現(xiàn)象。體育活動中的成功與失敗是往往交錯出現(xiàn)，因而教師應(yīng)不斷強化對學(xué)生自信心的培養(yǎng)，不時進(jìn)行引導(dǎo)和鼓勵，幫助學(xué)生樹立一定的自信心?？赏ㄟ^個人挑戰(zhàn)類運動項目使大學(xué)生改變逃避的心態(tài)和失敗的恐懼，并形成較強的成就感，感受高峰體驗，逐步完成每一個艱巨的任務(wù)，使學(xué)生突破自我挑戰(zhàn)極限和延伸自我，樹立強大的自信心。在體育教學(xué)中采用激勵手段，教師一句鼓勵的話語能激發(fā)學(xué)生內(nèi)心的無限潛能，學(xué)生在潛移默化中頓生“我一定成功”的內(nèi)驅(qū)力，激發(fā)了學(xué)生不懈的進(jìn)取心，使學(xué)生在挫折中千錘百煉達(dá)到最后的成功，一定程度上推動了學(xué)生健康人格的培養(yǎng)。

（三）挖掘體育運動深層內(nèi)容，促進(jìn)學(xué)生吃苦耐勞精神的培養(yǎng)

隨著經(jīng)濟條件的日益提高，當(dāng)前大多數(shù)大學(xué)生普遍缺乏一種吃苦耐勞的精神，并且“吃苦耐勞已是過去式”的錯誤觀念根深蒂固，其實吃苦耐勞具有很大的涵蓋空間，它是培養(yǎng)意志力的基礎(chǔ)，是健康人格培養(yǎng)的助推劑，教師必須糾正學(xué)生的錯誤觀念和意識，逐步強化學(xué)生吃苦耐勞的培養(yǎng)，以確保學(xué)生堅強品質(zhì)和意志力的形成?；隗w育教學(xué)具有較強的實踐性，像球類運動、體操運動等，都要求學(xué)生親歷親行，就體操運動來說，教師可利用音樂烘托教學(xué)氣氛，激發(fā)學(xué)生的運動欲望和熱情，由于體操運動要求動作規(guī)范、肢體柔美，這就需要學(xué)生具備足夠的耐力，對于達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的動作應(yīng)堅持不懈的練習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生領(lǐng)悟吃苦耐勞的重要性，繼而助于學(xué)生形成健康的人格。

（四）采用“合作式”教學(xué)模式，推動學(xué)生團結(jié)合作意識和集體榮譽感的形成

當(dāng)今社會較多大學(xué)生都是獨生子女，家中多是嬌生慣養(yǎng)，使其在學(xué)習(xí)和生活中表現(xiàn)為冷漠、自私的狀態(tài)，多是以自我為中心，缺乏團隊精神和合作意識，集體榮譽感淡薄。而在體育教學(xué)中采用“合作式”的教學(xué)模式，像籃球、足球、排球等運動項目，都離不開集體成員的共同參與和努力，讓他們在體育運動中彼此認(rèn)識和相互了解，相互信任，增強了學(xué)生之間的情感和團隊合作意識，促進(jìn)學(xué)生良好人際交往技巧的形成，并能產(chǎn)生較強的集體榮譽感。比如，在籃球運動中，教師可將學(xué)生分成固定的若干小組進(jìn)行教學(xué)和比賽，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)籃球的熱情?；@球運動主要在于小組成員之間的默契配合，相互的鼓勵，互幫互助，頑強的意志力和拼搏精神，以團隊的合力，最終戰(zhàn)勝對手獲得比賽的勝利。通過“合作式”教學(xué)模式推行，明顯看到小組成員之間由互不理解、互相埋怨、單打獨斗逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槔斫?、尊重、鼓勵、團結(jié)合作，學(xué)生們逐步領(lǐng)悟到：團結(jié)的力量，合作的重要性以及集體榮譽感的精神動力，繼而有效培養(yǎng)了學(xué)生的健康人格。

四、結(jié)語

體育教學(xué)不僅能增強學(xué)生的身體機能和體質(zhì)，而且對于學(xué)生健康人格的培養(yǎng)也起到了關(guān)鍵作用，是對學(xué)生健康人格培養(yǎng)的有效補充。作為大學(xué)的體育教學(xué)，更應(yīng)大膽改革和創(chuàng)新，挖掘、提煉體育精神，著重構(gòu)建以人為本的教學(xué)模式，采取各種切實可行的教學(xué)方法和手段，充分激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)體育的興趣和積極主動性，逐漸樹立“終身體育”的行為習(xí)慣和目標(biāo)，進(jìn)而逐步推動學(xué)生健康人格的培養(yǎng)，以確保學(xué)生身體素質(zhì)、精神素質(zhì)得到全面提高和發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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[2] 劉明剛.學(xué)生健康人格的培養(yǎng)在體育教學(xué)中探究[J].科技資訊.2012（11）：176.

食鹽與人體健康的研究范文第2篇

消息一公布，公眾輿論嘩然。這“微塑料”從何而來？怎么會進(jìn)入食鹽之中？吃了這樣的食鹽對身體有什么危害？

研究人員認(rèn)為，海鹽的“微塑料”污染顆粒源于海洋――海洋中尤其是近海漂浮著的大量塑料污染物，如扔進(jìn)海中的塑料袋、塑料瓶、廢棄塑料家具、管線等等。塑料微粒也可能由其它途徑進(jìn)入食鹽之中，食鹽在加工、干燥以及包裝等過程中也可能受到“微塑料”污染。

那么，首先應(yīng)該搞清楚什么叫“微塑料”？

顧名思義，“微塑料”是指微小的塑料顆粒，一般定義為5毫米以下，可能小到幾微米甚至更小。這些塑料微型顆粒均來源于人類的活動，最重要的是丟棄到自然界的塑料制品。這些廢棄的塑料在自然環(huán)境中會慢慢降解，從大塊塑料慢慢降解成小塊，以至于成為“微塑料”，最終有可能十分緩慢地降解為無害的自然元素。

人類丟棄的塑料制品并不是“微塑料”的唯一來源。人類合成塑料的單體，本身就是“微塑料”，因為種種原因也可能進(jìn)入到環(huán)境中。還有一些生活用品，比如化妝品、護膚品和洗浴用品，也會加入一些微塑料顆粒改善質(zhì)感。這些生活用品中的“微塑料”，最終也會進(jìn)入自然環(huán)境之中。另外，化纖紡織品在洗滌過程中，也會洗出一些微塑料顆粒進(jìn)入廢水中，然后，輾轉(zhuǎn)進(jìn)入江河湖海。

這些塑料制品以及“微塑料”在自然環(huán)境中降解緩慢，“水流千里歸大海”，隨著地球的水循環(huán)，最終都匯聚到大海之中。且匯聚的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了它們完全降解的速度，就是說，在它完全降解之前進(jìn)入了大海，于是海洋里的“微塑料”越來越多。

那些細(xì)小的“微塑料”常常被眼目所忽略，很容易被海洋中的各種浮游生物以及魚類吞下，然后進(jìn)入食物鏈，一級一級地進(jìn)入各種魚蝦以至于巨型鯨魚體內(nèi)。2015年的《環(huán)境與健康展望》雜志上展示了一條雙帶魚，在它的體內(nèi)找到了17顆“微塑料”。如果人類吃了這些魚蝦，那些沒有完全降解的“微塑料”照樣可以進(jìn)入人體之中。

人們曾經(jīng)關(guān)注“微塑料”可能對海產(chǎn)品的質(zhì)量和安全產(chǎn)生影響，進(jìn)而影響食用者的健康；而食鹽中發(fā)現(xiàn)“微塑料”則為我們敲響了另一個警鐘：微塑料顆粒可能隨著食鹽直接被人們吃進(jìn)體內(nèi)。這與人們通常抨擊的“黑心廠家”無關(guān)，也不是中國獨有的問題，而是全世界共同面臨的問題。研究者這次發(fā)現(xiàn)“中國的食鹽中都含有微塑料顆?！?，僅僅是因為研究者在中國，所采集的樣品全都是中國的而已。

這些微塑料顆粒被吃進(jìn)人的體內(nèi)會產(chǎn)生什么樣的問題？目前還不十分清楚。但不難想象，毫米、微米到納米級的“微塑料”進(jìn)入體內(nèi)以后的結(jié)果會有很大差別?？茖W(xué)家用貽貝做過實驗，發(fā)現(xiàn)微米級的“微塑料”進(jìn)入貽貝腸道之后，會在淋巴系統(tǒng)中檢測到。把貽貝從含有“微塑料”的水中轉(zhuǎn)移到清潔的水中之后，循環(huán)系統(tǒng)中的“微塑料”含量還會持續(xù)上升，12天以后才開始下降，“微塑料”在循環(huán)系統(tǒng)中停留的時間長達(dá)48天。

實驗證實，微塑料顆粒越小，就越容易進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)。人體結(jié)構(gòu)精密，比貽貝高級得多了，“微塑料”能夠進(jìn)入貽貝的循環(huán)系統(tǒng)，并不意味著也一樣能進(jìn)入人體的循環(huán)系統(tǒng)。但是，如果是更小的塑料顆粒，比如是納米級的呢？就如同PM2.5對人體呼吸系統(tǒng)的影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)要大于那些大顆粒一樣，更小的微塑料顆粒，經(jīng)過消化道是否可能進(jìn)入血液或者淋巴系統(tǒng)呢？到目前為止，還沒有相應(yīng)的深入研究，但理論上是存在對健康的潛在影響的。

讓我們可以稍感安慰的是，貽貝這種生物對環(huán)境污染非常敏感，經(jīng)常被作為環(huán)境污染的“指示燈”來用。在實驗中，雖然相當(dāng)數(shù)量的“微塑料”進(jìn)入了貽貝的循環(huán)系統(tǒng)，但它們沒有表現(xiàn)出明顯的異樣和異常。就是說，對它的生物影響或曰生存質(zhì)量影響不那么顯著。而人體對“異物”的防御體系要比貽貝精密得多，再加上人們對食鹽的食用量很小――按照世界衛(wèi)生組織以及《中國居民膳食指南》的建議，每天食用食鹽不超過6克。每天從食鹽中吃進(jìn)的“微塑料”最多也不超過幾塊，產(chǎn)生明顯危害的可能性不大，因此，似乎也不必杯弓蛇影、憂心忡忡。

“微塑料”這個概念，2004年才被英國的理查德?湯姆森教授提出?！拔⑺芰稀痹谧匀唤绲降滓允裁礃拥姆绞窖h(huán)、以什么樣的途徑進(jìn)入食物鏈、對人類健康有什么樣的影響……目前沒有答案，用湯姆森教授的話說，“問題多于答案”。2014年，美國環(huán)保署邀請相關(guān)領(lǐng)域的世界級頂尖專家開會研討，依然是提出了許多問題，無法給出答案。專家認(rèn)為還缺乏更深入的研究，需要今后更多地加強這方面的研究。

面對食鹽里含有“微塑料”問題，中國鹽業(yè)協(xié)會權(quán)威人士已經(jīng)出面表示，中國食鹽的安全性是有保障的，如果環(huán)境受到污染，在鹽的生產(chǎn)加工過程中，已經(jīng)最大限度地把污染物剔除掉了。盡管回答不是那么具體，沒有詳細(xì)的指標(biāo)數(shù)字，但也足以安定人心。

鹽業(yè)協(xié)會權(quán)威人士稱，目前還不清楚華東師大研究團隊是用何種方法檢測出的塑料微粒，塑料微粒粒徑范圍是多少。另外，還需要了解相關(guān)檢測設(shè)備和檢測手段，看看檢測方法、標(biāo)準(zhǔn)是否與國際接軌。但從近些年食鹽的歷史來看，還沒有關(guān)于塑料微粒引發(fā)疾病以及威脅健康的報告。

食鹽與人體健康的研究范文第3篇

一、日常飲食重要分為蔬菜、水果、肉類

（一）蔬菜類

含有豐盛的維生素、礦物資等營養(yǎng)成份，有調(diào)解飲食、促進(jìn)健康作用。例如：土豆又叫洋芋，含蛋白質(zhì)、Vc、胡蘿卜素，含有較多鉀。鉀能增進(jìn)膽固醇消除及降壓作用。土豆同時具有彌補健脾、消炎作用。

（二）水果類

含有大批水分、維生素等養(yǎng)分物質(zhì)。有很多功效，例如西瓜有清熱、止渴、利尿功效；山楂能健胃、消食及破瘀血；獼猴桃含豐碩糖分類脂、Vc、Na、P等防止致癌物質(zhì)發(fā)生，對肝炎、高血壓有食療作用。

（三）肉類

不但味美而且有很多意想不到的功能。羊肉性味甘、熱，富含蛋白質(zhì)、脂肪、VB1和VB2，以及Ca、P、Fe。有御冷保熱，健身壯體，增強抗病才能。帶魚的肉美而且魚磷含有較多卵磷脂可加強人的記憶力，同時富含多種不飽和脂肪酸有美膚作用。

二、日常飲食中的誤區(qū)

盡管日常飲食中含有豐富的營養(yǎng)成份，但假如食用不慎也會有損健康。例如：食鹽氯化鈉可以增強食物的美味，攝入過多了，會引起高血壓，心血管病。水對人體非常重要，為使體內(nèi)水堅持平衡，必需從飲食中得到彌補。飲料、牛奶都含有大批水分，但飲進(jìn)過多，特殊在出汗，失水過多時，輕易導(dǎo)致脫水。因此，喝白開水還是很主要的。飯后不宜喝茶：由于茶葉中的鞣酸可與食品蛋白質(zhì)聯(lián)合，既妨害蛋白質(zhì)接收，又易產(chǎn)生便秘?？蓸费┍滩豢僧?dāng)水喝：可樂喝多了會使體質(zhì)變?nèi)?，皮膚發(fā)生變更?？蓸肥怯稍S多化學(xué)物質(zhì)萃取物合成，加上糖制成，不僅營養(yǎng)價值低，而且積有的化學(xué)物質(zhì)對肝不好。

營養(yǎng)學(xué)是一門聯(lián)合實際的利用科學(xué)。合理的營養(yǎng)可以防治多種疾病。食物是營養(yǎng)素的“載體”，人體所須要的營養(yǎng)素必需通過食物獲得。營養(yǎng)學(xué)家主意用食物來滿足人體對營養(yǎng)的需求，倡導(dǎo)公道的膳食是營養(yǎng)之本。合理營養(yǎng)是健康長壽的保證。所謂公道營養(yǎng)就是使人體的營養(yǎng)生理需求與人體通過膳食攝進(jìn)的各種營養(yǎng)物質(zhì)之間堅持平衡。

1.粗糧、細(xì)糧要搭配：粗細(xì)糧合理搭配混雜食用可進(jìn)步食物的風(fēng)味，有助于各種營養(yǎng)成分的互補，還能進(jìn)步食品的營養(yǎng)價值和應(yīng)用水平。

2.副食品種類要多樣，葷素搭配：肉類、魚、奶、蛋等食品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，各種新穎蔬菜和水果富含多種維生素和無機鹽。兩者搭配能烹調(diào)制成品種繁多，味美口香的菜肴，不僅富于養(yǎng)分，又能增強食欲，有利于消化接收。

3.主副食搭配：主食是指含碳水化合物為主的食糧作物食品。主食可以供給重要的熱能及蛋白質(zhì)，副食可以彌補優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、無機鹽和維生素等。

4.干稀飲食搭配：主食應(yīng)依據(jù)具體情形采取干稀搭配，這樣，一能增添飽感，二能有助于消化。

我們都知道，現(xiàn)在世界上號稱最先進(jìn)的國度是美國，但是他們的乳癌、直腸癌以及肺癌的罹患率，都名列世界的前三名。他們有百份之五十以上的人，是逝世于心臟病、高血壓、或血管方面的疾病，反觀那些貧窮落后的國度，他們得這些疾病的非常低；這個事實已經(jīng)吸引了很多的科學(xué)家開始投入這方面的研討。愈來愈多的證據(jù)已經(jīng)顯示，這些所謂‘先進(jìn)國家’的飲食習(xí)慣，基本就是一項重大的過錯。世上有關(guān)于這方面最完全的研究，是美國康乃爾大學(xué)的肯博教授在中國大陸所做的研討。經(jīng)過多年的追蹤研究成果發(fā)明，這一些吃低脂食物，也就是吃米飯跟菜類的中國人，他們得到乳癌的機率非常小，而直腸癌、肺癌或是骨質(zhì)疏松癥的罹患率更低；相形之下，那些吃大批的高脂食物，也就是愛吃肉的美國人、英國人、瑞典人及芬蘭人，他們得到這種疾病的人，實在是高得驚人。眾所周知，高脂肪飲食會進(jìn)步人們患心臟病、癌癥、糖尿病和肥胖癥的幾率，因此人們在飲食上得到的忠告一直是少食脂肪，有的人甚至完整謝絕脂肪。因此，良好的飲食習(xí)慣對人體健康有很大影響，良好的飲食習(xí)慣，是保證健康的主要辦法。（l）公道分配三餐一日三餐的食量分配要適應(yīng)生理狀態(tài)和工作需要。盡力做到低鹽少脂。（2）葷、素搭配恰當(dāng)葷食中蛋白質(zhì)、鈣、磷及脂溶性維生素優(yōu)于素食；而素食中不飽和脂肪酸、維生素和纖維素又優(yōu)于葷食。所以，葷食與素食恰當(dāng)搭配，取長補短，才有利于健康。（3）不挑食和偏食人體所須要的營養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供應(yīng)的，沒有任何一種自然食品能包括人體所需要的全體營養(yǎng)物質(zhì)。單吃一種食物；不管吃的數(shù)目多大，營養(yǎng)如何豐碩，也不能保持人體的健康。因此，在飲食中，不可長期挑食或偏食。（4）不暴飲暴食，暴飲暴食不僅能損壞胃腸道的消化吸收功效，引起急性胃腸炎、急性胃擴大和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影響心臟運動，還可誘發(fā)心臟病等，假如挽救不及時，會產(chǎn)生性命危險。所以，任何時候都不要大吃大喝。

食鹽與人體健康的研究范文第4篇

水是維持人類生命活動的基本要素，被營養(yǎng)學(xué)家列為六大營養(yǎng)素之首。水，在國際上被列為“膳食寶塔”的基座。

專家們調(diào)查發(fā)現(xiàn)：人們當(dāng)前的飲水習(xí)慣決定其10年后的健康狀況。若飲水習(xí)慣不健康，則可表現(xiàn)為生理和神經(jīng)、精神功能減退，容易發(fā)生結(jié)石、痛風(fēng)、腫瘤和肥胖等。美國西雅圖和華盛頓等地的研究發(fā)現(xiàn)，一天喝5杯水比一天喝2杯或更少水的婦女患癌癥的風(fēng)險小45％，男性小32％。英國的一項研究證實，飲水充分的婦女患乳腺癌的風(fēng)險要比飲水不充分的婦女小79％。根據(jù)美國的一項全國性調(diào)查，部分人(尤其是嬰兒、老人和運動員)往往沒有口渴感，或者不能充分表達(dá)口渴的感覺，因此，總是處于輕度脫水的狀況。

沒有水，生命只能延續(xù)幾天。沒有任何一種營養(yǎng)素的缺乏，會對生命與健康產(chǎn)生如此嚴(yán)重的后果。這是為什么呢?讓我們一起來看看水有哪些功能――

提供營養(yǎng) 水是構(gòu)成人體的重要組成成分，人體的組織約70％是水分，體液和血漿中90％是水，肌肉中72％是水，骨頭中含水25％，牙齒含有10％的水。

進(jìn)行催化 水直接參與人體的新陳代謝反應(yīng)，幫助維持各種生理活動。體內(nèi)的全部化學(xué)反應(yīng)都是在體液媒介中發(fā)生的。沒有水，人體內(nèi)的一切代謝反應(yīng)都將停止，從而生命也將終止。

體內(nèi)運輸水作為載體在體內(nèi)運送養(yǎng)料和氧氣，向體外運出代謝廢物和毒素。

溶解物質(zhì)人體一切具有生理活性的物質(zhì)和廢物必須溶解在水中才能發(fā)揮作用并被排出體外。

組織 眼睛、關(guān)節(jié)、生殖道、消化道、呼吸道等均需要水的。淚液防止眼球干燥，唾液和消化液有利于咽部和胃腸消化，各個關(guān)節(jié)部位、內(nèi)臟與內(nèi)臟之間，都需要水來保護。

調(diào)節(jié)體液水可調(diào)節(jié)體內(nèi)溫度、肌肉張力、細(xì)胞內(nèi)外的滲透壓和酸堿平衡，維持體重穩(wěn)定。水?dāng)z取不足會導(dǎo)致體內(nèi)電解質(zhì)不平衡、血漿濃縮，危及細(xì)胞功能。

緩沖保護水能緩沖皮膚、器官、肌肉組織和脊椎所受到的沖撞，保護人體，減少損傷。

那么，您會喝水嗎?您知道健康的飲水習(xí)慣包括哪些內(nèi)容嗎?

(1)主動飲水 很多人飲水的惟一原因是感覺口渴。然而，口渴這個生理反應(yīng)與機體的缺水狀態(tài)并不同步――“渴”的感覺相對滯后。實際上，當(dāng)人感到口渴的時候，機體部分細(xì)胞已經(jīng)處于脫水狀態(tài)了。此時即使喝水，也為時已晚。所以，我們把口渴時喝水叫作被動飲水。如果長期被動飲水，人體會處于長期缺水狀態(tài)，不利于人體的正常代謝。為了避免機體長期缺水，我們提倡主動飲水，使自己不出現(xiàn)口渴的感覺。主動飲水不僅有利于機體代謝，還能起到“內(nèi)洗滌”作用，有利于改善內(nèi)分泌及內(nèi)臟功能，提高機體免疫力。

(2)定量飲水 不同年齡段的人對水的需要量各有不同。如老年人，每日飲水量可控制在1500毫升左右。當(dāng)然，在出汗多的情況下，所有人均應(yīng)適當(dāng)增加飲水量，同時，適量補充鹽分(1000毫升水加食鹽2克)或瓜果，以維持體內(nèi)水電解質(zhì)平衡。

(3)制定飲水時間表 每個人應(yīng)按照自己的生活起居和工作特點，制定自己的飲水時間表，并持之以恒。

(4)養(yǎng)成正確的飲水習(xí)慣 不要一次性大量喝水(不超過500毫升)。在短時間內(nèi)大量喝水，不僅容易影響消化功能，還能引起反射性排汗亢進(jìn)，增加心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)?？诳蕰r不要隨便喝兩口水了事。口渴時喝水已經(jīng)屬于被動飲水了，如果只是隨便喝兩口水了事，是很難緩解體內(nèi)缺水狀態(tài)的。正確的方式為：一次性將整杯水(200毫升)緩慢喝完，這樣可以使身體有效地吸收利用。老年人可將一杯水分為兩次(每次100毫升)緩慢喝完。此外，大家要切記：運動后決不可立即大量飲涼水。這種只圖一時痛快的做法很容易引起胃部血管和平滑肌痙攣，嚴(yán)重時可引發(fā)胃出血。正確的做法是，運動者在運動后先休息一會兒，再緩慢喝一些溫水或淡鹽水。

(5)清晨飲用一杯水 每天清晨飲用一杯水，水分能很快被胃腸道吸收，不僅能夠有效降低血液粘稠度，加快血液循環(huán)，還能擴張血管，增強血管彈性，并凈化血液，尤其有利于高血壓、腦栓塞等疾病的防治。清晨飲水還能有效防止便秘。因此，建議人們每天清晨飲用250毫升溫水。在一些人當(dāng)中，流傳著一種“晨起飲用淡鹽水”的說法。但實際上，晨起飲水是為了補充人體在夜間丟失的水分，且研究表明：白開水才是承擔(dān)這一任務(wù)的最佳“角色”，飲用任何含鹽、糖、油或兼而有之的其他飲品，不論濃度高低，都不能起到飲白開水的保健功效。清晨是所有人在一日中血壓最高、血液粘稠度最高的時間段。雖然對健康人來說，晨起飲用淡鹽水尚不至于引起血壓“出界”，但對于高血壓病人或伴有高血壓的糖尿病患者而言，卻能增加血液粘稠度和血管緊張度而導(dǎo)致血壓上升。對心臟病患者來說，清晨同樣是最危險的、病情最容易發(fā)生波動的時間段，而此時飲用淡鹽水，同樣能增高血液粘稠度，加重心臟負(fù)擔(dān)。因此，如果沒有特殊的需要，人們完全沒有必要在清晨飲用淡鹽水，更沒有必要養(yǎng)成這種習(xí)慣。在正常生理條件下，人體對鹽的需要量僅為每日2－3克，完全可以通過正常飲食來滿足。

(6)飯前1小時飲水 此時適量飲水(100－150毫升)，水能隨著血液循環(huán)補充到全身的組織細(xì)胞中，到進(jìn)餐時，體內(nèi)便能產(chǎn)生充足的消化液。因此，建議人們飯前1小時飲水，以利于消化。

(7)控制飲水的溫度 溫度過高或過低的水都不適于飲用。燙水容易灼傷口腔、食管和胃粘膜，已被證實是導(dǎo)致上消化道癌癥的一個物理因素。而冰水則容易引發(fā)胃腸道痙攣。適宜的水溫為：將水燒沸3分鐘，待自然冷卻至20－25℃。此時，水中的氣體減少，內(nèi)聚力增大，與人體細(xì)胞的親和性增強。經(jīng)常飲用這樣的水，所取得的效果最佳。

(8)不喝生水 未經(jīng)有效措施處理的生水可能存在氯氣、細(xì)菌、蟲卵、殘留有機物質(zhì)等，可對人體健康構(gòu)成潛在的威脅，導(dǎo)致急性胃腸炎和部分傳染病。

(9)不喝陳水 在空氣中暴露4小時以上的白開水，很容易受到細(xì)菌和雜質(zhì)的污染，水的生物活性已喪失70％以上。在室溫下存放3天的水，每升水可產(chǎn)生0.914毫克亞硝酸鹽。常喝這樣的陳水，不僅會使血液喪失輸氧能力，還會加大患癌風(fēng)險。水垢是以碳酸鈣為主的多種重金屬(包括鎘、鉛、砷等)和鹽類的混合物，這些物質(zhì)對身體有害。所以，應(yīng)設(shè)法清除水壺里的水垢，并及時倒掉瓶底的水。

食鹽與人體健康的研究范文第5篇

一著名經(jīng)濟學(xué)家、原北京大學(xué)校長和夫人張桂君,都是百歲壽星。馬老有一個獨特的飲食習(xí)慣,就是在一個星期中有兩天不吃任何飯菜,只吃適量的水果。這個飲食習(xí)慣在我國百歲老人中是絕無僅有的。

專家點評:馬老的這一飲食習(xí)慣與現(xiàn)代養(yǎng)生觀念不謀而合。養(yǎng)生學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),一個健康的成年人如果能每隔一段時間(一般為1周至1個月)就停止進(jìn)食1天(這一天可以喝水,也可以吃適量的水果),可以有效地清除腸道內(nèi)積滯的食物殘渣和宿便,具有預(yù)防血脂異常、高血壓、大腸癌等多種疾病的作用。

二上海市111歲的沙云瑞老人被譽為“滬上第一壽星”。與其他老人不敢食用過量的甜食相比,沙老特別喜歡吃冰糖。據(jù)其兒孫介紹,沙老在年輕時每天能吃100克左右的冰糖,這一習(xí)慣在她百歲以后也沒有任何的改變。沙老吃冰糖的方法也很簡單,就是將冰糖放在口中含化服用。

專家點評:冰糖是砂糖提純后的結(jié)晶。中醫(yī)認(rèn)為,冰糖味甘、性平、無毒,可入肺經(jīng)、脾經(jīng),具有潤肺止咳、清痰去火的功效,是有益于老年人身體健康的“零食”之一。很多老年人認(rèn)為吃糖過多易得糖尿病。其實,糖尿病是由胰島素缺乏或胰島素抵抗等原因引起的代謝性疾病,與人吃糖多少沒有任何的關(guān)系。因此,身體健康的老年人每天適量地吃些冰糖,對身體有益無害。

三湖北省漢陽縣的百歲老人錢立坤有一個特殊的嗜好,就是喜歡吃蠶蛹。每到蠶蛹成熟的季節(jié),錢老幾乎每餐都要吃一盤蠶蛹。老人烹飪蠶蛹的方法也很簡單,就是將蠶蛹洗凈后用鹽、蒜等調(diào)料腌制一下,然后將腌制好的蠶蛹用少量的油輕炒一下即可。

專家點評:營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),蠶蛹中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸,而且脂肪含量非常少,具有降血壓、調(diào)血脂和改善肝功的功效,尤其適合體弱多病者、老年人、產(chǎn)婦及高血壓、血脂異常、糖尿病、慢性胃炎、脂肪肝和中風(fēng)患者食用。

四湖南的范香秀老人今年已經(jīng)108歲了。別看她已年過百歲,但手腳依然靈活,而且皮膚也很潤澤。據(jù)老人自己介紹,她有一個堅持了近70年的飲食習(xí)慣,就是每天都要吃幾碗擂茶。擂茶是湖南當(dāng)?shù)匾环N有名的小吃。說起擂茶的起源,還有一個有意思的故事:相傳三國年間,劉備和曹操交戰(zhàn)。由于瘟疫流行,劉備的士兵很多都染了病,戰(zhàn)斗力大減。諸葛亮聞聽此事后,命士兵們?nèi)淼攘康闹ヂ?、花生、綠豆和茶葉,將這些食材放入擂缽內(nèi)用擂槌由慢到快、一圈一圈地反復(fù)擂打,直至這些食材成為糊狀。然后讓士兵們用開水沖此茶糊飲用。結(jié)果,士兵們喝完這種茶糊后不但疾病痊愈,而且身體更健康,不再感染瘟疫了。由于此茶是用擂缽和擂槌加工制成的,因此后人給它取名為“擂茶”。

專家點評:擂茶是用茶葉、芝麻、花生和綠豆混合加工而成的,茶味濃郁、香醇可口,具有生津止渴、清涼解暑、健脾養(yǎng)胃、潤腸通便、補肺益氣、理氣調(diào)中的功效,是美容養(yǎng)顏、健身防病、滋補延壽的最佳飲料之一。

五新疆137歲的吐地沙拉依老人,在120歲時還能參加體力勞動,這與他獨特的飲食習(xí)慣有著密切的關(guān)系。吐地沙拉依老人不僅喜歡用當(dāng)?shù)氐耐聋}、水果作為菜肴的調(diào)料,還從不吃油煎、油炒或過熱的食物。最為奇特的是,老人喜歡飲用茴香水。茴香水的制法是:取適量的茴香,將其用開水沖泡后代茶飲用。據(jù)老人自己介紹,他每天飲用的水有三分之二為茴香水。

專家點評:中醫(yī)認(rèn)為,茴香性溫、味辛,可入肝經(jīng)、腎經(jīng)、脾經(jīng)、胃經(jīng),具有溫肝腎、暖胃氣、散塞結(jié)、祛寒止痛、理氣和胃的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),人們?nèi)缒苊刻祜嬘眠m量的茴香水,可以刺激胃腸的神經(jīng)和血管,促進(jìn)唾液和胃液的分泌,從而起到增強食欲、幫助消化的作用。

六廣西巴馬瑤族的盧的花(112歲)和她的兩個妹妹盧的小(105歲)、盧的妹(102歲)都是年過百歲的壽星。她們姐妹三人都有一個共同的飲食習(xí)慣,就是喜歡吃茶油和火麻仁油。她們所吃的所有菜肴都是用這兩種油烹飪的。

專家點評:茶油是從山茶科植物油茶或小葉油茶的種子中提取出來的可食用油。研究發(fā)現(xiàn),茶油中含有大量的油酸、硬脂酸,其調(diào)節(jié)血脂的作用甚至優(yōu)于某些調(diào)脂藥。火麻仁油是從火麻仁中提取出來的可食用油。研究發(fā)現(xiàn),火麻仁油中含有棕櫚酸、γ-亞麻酸、亞油酸、油酸、異油酸、硬脂酸、花生酸等數(shù)十種不飽和脂肪酸,其營養(yǎng)和保健價值極高。人們?nèi)缒軐⑦@兩種油作為日常食用油,可起到延年益壽、防病強身的作用。

七湖北省黃石市105歲的劉則老人記憶力奇佳,她能說出從兒子到第五代玄孫每一個人的生日。老人自己認(rèn)為,她之所以能保持如此好的記憶力與她愛吃紅薯有關(guān)。原來,老人從年輕時起就極愛吃紅薯,一日三餐都以紅薯為主食,即使在百歲以后每天也至少要吃2大碗紅薯,有時還拿紅薯干當(dāng)零食吃。

專家點評:紅薯又叫地瓜。研究發(fā)現(xiàn),每225克的熟紅薯中含有蛋白質(zhì)15克、碳水化合物29.5克、鈣18毫克、磷20毫克、鐵0.4毫克、胡蘿卜素30毫克、維生素B10.12毫克、維生素B20.04毫克、維生素C30毫克。這些成分都是維持人體――尤其是大腦生理活動的必需物質(zhì)。另外,紅薯中還含有大量的膳食纖維。人們?nèi)缒芙?jīng)常食用紅薯,可起到增強記憶力、平衡營養(yǎng)、增進(jìn)食欲、預(yù)防便秘及大腸癌等多種疾病的功效。

八廣東省湛江市的許觀梅老人今年已經(jīng)110歲了。據(jù)她自己回憶,她這一生極少得病,即使是偶然患了感冒等小病,也會在不吃藥的情況下自愈。究其原因,原來是老人喜歡飲用自制的檸檬干茶。這種茶的制法是:取適量的鮮檸檬,將其曬干。將檸檬干用食鹽腌制后用開水沖泡飲用,飲用時可加適量的白糖調(diào)味。