1材料

授課對(duì)象為我院護(hù)理學(xué)院三年制大學(xué)專科學(xué)生共234人，其中2010級(jí)兩個(gè)班，共78人；2012級(jí)兩個(gè)班，共72人；2013級(jí)兩個(gè)班，共84人。

2方法

通過設(shè)計(jì)案例、情景演練、臨床見習(xí)、交流討論4個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行體驗(yàn)式教學(xué)。

2.1設(shè)計(jì)案例在遵循教學(xué)大綱的前提下，以臨床實(shí)際工作為藍(lán)本，選用臨床中常見病、多發(fā)病設(shè)計(jì)骨科護(hù)理教學(xué)案例，由淺入深、由簡(jiǎn)入繁，并經(jīng)過教研室集體討論，確定具有典型性的案例。于授課前1~2周將案例與相關(guān)問題提供給學(xué)生，并要求學(xué)生提前預(yù)習(xí)，利用圖書館、校園網(wǎng)、資料室查閱資料，做好課前準(zhǔn)備。案例：患兒，男，10歲，因玩耍時(shí)不慎從高處墜落，傷及肘部，當(dāng)時(shí)即感疼痛，查體可見肘部腫脹，活動(dòng)受限，呈“S”樣畸形，肘窩處可見皮下瘀斑，有反常活動(dòng)及骨擦音和骨擦感，肘部三角關(guān)系正常?；純杭韧w健，無傳染性疾病史，無手術(shù)外傷史，無藥物過敏史等。患兒入院時(shí)測(cè)T：36.8℃，P：90次/分，R：21次/分，BP：92/60mmHg。X線檢查可見肱骨髁以上1cm處發(fā)生骨折，骨折端移位。

問題：（1）根據(jù)以上案例，評(píng)估患兒疾病，并提出護(hù)理診斷。（2）提出鑒別診斷。（3）在搬運(yùn)患兒過程中應(yīng)當(dāng)注意的內(nèi)容有哪些？（4）患兒若行手術(shù)治療，術(shù)前、術(shù)后均要注意哪些方面，采取什么護(hù)理措施？

1新聞傳播類實(shí)驗(yàn)教學(xué)的概念及分類

自然科學(xué)的實(shí)驗(yàn)對(duì)象基本上是物質(zhì)實(shí)體，新聞傳播類實(shí)驗(yàn)對(duì)象通常是有意識(shí)的人或群體，自然科學(xué)實(shí)驗(yàn)過程要求循序漸進(jìn)、不受干擾，具有封閉性，而新聞傳播類實(shí)驗(yàn)本身需要在社會(huì)環(huán)境中進(jìn)行，并與人息息相關(guān)，具有開放性。按照實(shí)驗(yàn)教學(xué)要求和學(xué)科特點(diǎn)，新聞傳播類實(shí)驗(yàn)類型可以分為三個(gè)不同層次：實(shí)操、實(shí)作、實(shí)訓(xùn)。實(shí)操指新聞傳播類實(shí)驗(yàn)中用電腦、專業(yè)設(shè)備等手段，以培養(yǎng)學(xué)生操作技能為主的部分，如攝影攝像、后期編輯、電腦圖文設(shè)計(jì)等課程。實(shí)作指通過調(diào)動(dòng)學(xué)生主觀思維，在綜合知識(shí)能力基礎(chǔ)上，把創(chuàng)意、思想具體化，以培養(yǎng)學(xué)生分析能力、創(chuàng)新能力為主，如廣告文案、新聞采訪與寫作、廣告市場(chǎng)調(diào)查等課程。實(shí)訓(xùn)是以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)施能力為目標(biāo)，具體實(shí)施一個(gè)方案或策劃，比如把策劃方案做成一個(gè)電視作品等等，電視節(jié)目策劃與制作、紀(jì)錄片創(chuàng)作、廣告投放等課程就是此類實(shí)驗(yàn)。這三個(gè)不同層級(jí)的實(shí)驗(yàn)涵蓋了文科實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的不同方面，新聞傳播類實(shí)驗(yàn)教學(xué)可以根據(jù)這三個(gè)不同層級(jí)設(shè)置相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，從而指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)大綱的制定。

2新聞傳播類實(shí)驗(yàn)教學(xué)運(yùn)行過程管理

實(shí)操、實(shí)作、實(shí)訓(xùn)是著眼點(diǎn)不同的新聞傳播類實(shí)驗(yàn)類型，對(duì)于這些類型的實(shí)驗(yàn)教學(xué)的運(yùn)行管理，可以借鑒理工科實(shí)驗(yàn)教學(xué)管理的方法，但也要根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)，采取適合本專業(yè)特點(diǎn)的方式。根據(jù)教學(xué)流程，把管理細(xì)分化，分為準(zhǔn)備管理、過程管理、結(jié)果管理。準(zhǔn)備管理指由學(xué)校相關(guān)管理部門下發(fā)實(shí)驗(yàn)教學(xué)任務(wù)書到院系，院系把教學(xué)任務(wù)書下達(dá)到專業(yè)教研室，由專業(yè)教研室把各門實(shí)驗(yàn)課程的教學(xué)任務(wù)分配到具體教師。教師根據(jù)教學(xué)任務(wù)書制訂課程大綱、教材或指導(dǎo)書，大綱、教材或指導(dǎo)書經(jīng)過教研室主任同意后，開始執(zhí)行。并在管理部門備案。過程管理指實(shí)驗(yàn)教學(xué)運(yùn)行過程中的監(jiān)督管理。實(shí)驗(yàn)教師開課后，針對(duì)每次上課情況，填寫實(shí)驗(yàn)教學(xué)運(yùn)行記錄表和學(xué)生考勤表，課程結(jié)束后將這些表格交由院系保存，以備管理部門的教學(xué)檢查，樣表如表1所示：實(shí)驗(yàn)教學(xué)運(yùn)行記錄表對(duì)上課過程進(jìn)行記錄，重點(diǎn)填寫上課內(nèi)容和教師總結(jié)。把本次課主要操作內(nèi)容進(jìn)行概括總結(jié)，并總結(jié)本次教學(xué)的效果，學(xué)生掌握程度，需進(jìn)一步訓(xùn)練的內(nèi)容等，用以指導(dǎo)下次課程內(nèi)容的設(shè)置。學(xué)生考勤表是對(duì)學(xué)生到課率的統(tǒng)計(jì)，目的是對(duì)學(xué)生進(jìn)行課堂管理。結(jié)果管理是在課程結(jié)束后，教師要求學(xué)生提交實(shí)驗(yàn)課總結(jié)報(bào)告或者作品，教師根據(jù)課程評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)對(duì)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)報(bào)告和作品進(jìn)行批改，并及時(shí)把批改結(jié)果反饋給學(xué)生。課程結(jié)束后，教師將學(xué)生實(shí)驗(yàn)總結(jié)報(bào)告和學(xué)生成績(jī)、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)等上交院系。學(xué)校管理部門定期對(duì)這些材料進(jìn)行檢查。準(zhǔn)備管理、過程管理、結(jié)果管理涵蓋了實(shí)驗(yàn)教學(xué)運(yùn)行的整個(gè)過程，是對(duì)教師在教學(xué)運(yùn)行過程中所完成工作量的審定和規(guī)范，有效地記錄整個(gè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)運(yùn)行過程。教師完成教學(xué)運(yùn)行過程后，相關(guān)管理部門還要對(duì)其進(jìn)行監(jiān)督和檢查。

3新聞傳播類實(shí)驗(yàn)教學(xué)運(yùn)行過程監(jiān)督與檢查

院校相關(guān)管理部門對(duì)教學(xué)過程進(jìn)行的監(jiān)督和檢查內(nèi)容涉及到實(shí)驗(yàn)教學(xué)的準(zhǔn)備、過程、結(jié)果三個(gè)階段的教學(xué)工作，包含了實(shí)驗(yàn)大綱、教材或指導(dǎo)書、實(shí)驗(yàn)教學(xué)運(yùn)行記錄表、學(xué)生考勤表、學(xué)生成績(jī)表、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)、學(xué)生實(shí)驗(yàn)報(bào)告等內(nèi)容，檢查方式和說明如表2所示管理部門對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程進(jìn)行檢查后，要將上課結(jié)果及時(shí)反饋給實(shí)驗(yàn)課教師，讓教師及時(shí)了解教學(xué)過程中的問題和成效，為下次教學(xué)做準(zhǔn)備。

第一篇

一、目前有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中存在的主要問題

（一）傳統(tǒng)教學(xué)方式滯后目前，有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)主要是采用傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)操作模式，通常是由教師組織安排，介紹實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、原理及操作等環(huán)節(jié)內(nèi)容；強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)過程中的注意事項(xiàng)，并對(duì)實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的現(xiàn)象給出理論解釋。隨后，學(xué)生按教師講解的步驟重復(fù)實(shí)驗(yàn)，獲取數(shù)據(jù)，完成規(guī)定的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。這容易導(dǎo)致學(xué)生做實(shí)驗(yàn)只為完成任務(wù)，走走形式，實(shí)驗(yàn)操作過后即忘，認(rèn)識(shí)不深，不易打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。由此可見，傳統(tǒng)的教學(xué)方式難以達(dá)到期望值，而多樣式的教學(xué)手段及教學(xué)方法是解決這個(gè)問題的重要途徑。

（二）知識(shí)內(nèi)容需求與教學(xué)課時(shí)矛盾隨著創(chuàng)新人才進(jìn)程進(jìn)一步深化，課程的種類和培養(yǎng)方式發(fā)生改變，傳統(tǒng)基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)課程的課時(shí)數(shù)量受到一定的限制，甚至是縮減。這就造成了學(xué)生學(xué)習(xí)實(shí)踐與知識(shí)需求之間的矛盾：一方面，作為新世紀(jì)的大學(xué)生，在學(xué)習(xí)一門課程的時(shí)候，如果局限于書本范圍內(nèi)的知識(shí)的話，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到拓寬視野的目的，也難以培養(yǎng)出創(chuàng)新性思維；另一方面，老師希望同學(xué)們?cè)谟邢薜恼n時(shí)內(nèi)掌握該門課程的全部精要，這會(huì)增加學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)，如果沒有專門的學(xué)習(xí)平臺(tái)幫助的話，學(xué)生自然不愿或者沒精力去獲取課外的知識(shí)。

（三）師生交流缺乏學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作的時(shí)候，授課老師可以對(duì)每組實(shí)驗(yàn)的學(xué)生進(jìn)行指點(diǎn)和解釋。但在實(shí)驗(yàn)過程中有些同學(xué)會(huì)出現(xiàn)同樣的操作問題，這時(shí)如果打斷學(xué)生進(jìn)行集中講解，往往也不太現(xiàn)實(shí)。若以總結(jié)分析的方式實(shí)施，由于學(xué)生的實(shí)驗(yàn)速度不一，無法同時(shí)結(jié)束實(shí)驗(yàn)，也不可能讓早結(jié)束的學(xué)生花大量的時(shí)間等全部同學(xué)結(jié)束后，再聽這個(gè)總結(jié)分析。因此，老師與同學(xué)都需要一個(gè)課后交流的平臺(tái)。

二、探索實(shí)驗(yàn)教學(xué)方式的改革

我們知道，職業(yè)教育最主要之目的是為用人單位、就業(yè)崗位培養(yǎng)具有良好職業(yè)素養(yǎng)、過硬崗位技能的實(shí)用型技術(shù)人才。學(xué)生在校如何學(xué)好技能、養(yǎng)成職業(yè)習(xí)慣？學(xué)校在教學(xué)中如何利用最有力和最有利的教學(xué)方式方法來達(dá)成上述的目標(biāo)？這是職業(yè)教育要解決或正在解決的問題。近年來，各職業(yè)學(xué)校、職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)以及職業(yè)教育的管理部門正逐步從多方面不斷革新和完善，職業(yè)教育的教學(xué)和人才培養(yǎng)模式正朝著期望的方向發(fā)展。作為職教一線的專業(yè)教師，我們?cè)诮虒W(xué)中不斷嘗試新的教學(xué)模式，將先進(jìn)的教學(xué)理念貫穿于教學(xué)和教學(xué)研究中。“三段式”教學(xué)模式運(yùn)用在專業(yè)實(shí)訓(xùn)課教學(xué)中，對(duì)培養(yǎng)“企業(yè)需要的高素質(zhì)技能型人才”應(yīng)該是適合的。這種教學(xué)模式是我校經(jīng)過多次教學(xué)改革探索和研究的成果，在深入企業(yè)、走上企業(yè)崗位進(jìn)行全方位的調(diào)研分析總結(jié)后形成的用以統(tǒng)籌專業(yè)課實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)的“實(shí)訓(xùn)課教學(xué)三段式”的教學(xué)模式，同傳統(tǒng)教育的“三段式教學(xué)”有著本質(zhì)的區(qū)別。上世紀(jì)70年代，普通教育教學(xué)中提出了“三段式”教學(xué)方法，它將教學(xué)過程分為三個(gè)部分：課前準(zhǔn)備、課堂教學(xué)、課后總結(jié)反思和延伸。目前也有很多學(xué)校提出“三段式開放性教學(xué)模式”，針對(duì)不同地域，不同學(xué)校，不同專業(yè)特點(diǎn)應(yīng)該有不同的理解和實(shí)施過程。我們推廣的“三段式”教學(xué)，是針對(duì)不同的專業(yè)特點(diǎn)，將專業(yè)實(shí)訓(xùn)課教學(xué)過程形成一個(gè)完整的職業(yè)技能養(yǎng)成訓(xùn)練。職業(yè)教育的特點(diǎn)是“技能訓(xùn)練”和“崗位培訓(xùn)”，讓學(xué)生在教學(xué)活動(dòng)中積極主動(dòng)地進(jìn)行動(dòng)手操作，培養(yǎng)他們的實(shí)踐技能。在這個(gè)過程中，如何將良好的職業(yè)習(xí)慣和職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成同精湛的職業(yè)技能培養(yǎng)緊密結(jié)合起來，從而完成一個(gè)職校學(xué)生的綜合培養(yǎng)過程？利用“三段式”統(tǒng)籌實(shí)訓(xùn)課教學(xué)能將這個(gè)問題很好的解決。這種實(shí)訓(xùn)課統(tǒng)籌過程按以下三個(gè)階段完成：

1實(shí)訓(xùn)準(zhǔn)備實(shí)訓(xùn)準(zhǔn)備階段主要完成以下幾方面內(nèi)容：第一，備課：教師和實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師首先要充分熟悉本次實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。了解本內(nèi)容在專業(yè)崗位技能的實(shí)際應(yīng)用，同時(shí)備好接受實(shí)訓(xùn)課的學(xué)生：學(xué)生的知識(shí)基礎(chǔ)、能力基礎(chǔ)、技能基礎(chǔ)等。第二，教學(xué)方法及學(xué)生準(zhǔn)備：針對(duì)課程和學(xué)生，采用的教學(xué)方法和策略，對(duì)學(xué)生提出什么要求（如分組等）。第三，教具準(zhǔn)備：包括教學(xué)設(shè)備（軟硬件）準(zhǔn)備、課件準(zhǔn)備、人員準(zhǔn)備等。在此過程中，根據(jù)課程內(nèi)容和教學(xué)方法準(zhǔn)備好實(shí)訓(xùn)所需的設(shè)備和道具，如多媒體，機(jī)房，工作臺(tái)等。教具及教學(xué)環(huán)境的布置要符合實(shí)訓(xùn)內(nèi)容和崗位特點(diǎn)。第四，職業(yè)素養(yǎng)與安全教育：讓學(xué)生在本次實(shí)訓(xùn)中培養(yǎng)良好的職業(yè)習(xí)慣，注意實(shí)訓(xùn)安全，端正態(tài)度。針對(duì)知識(shí)內(nèi)容進(jìn)行相關(guān)的職業(yè)訓(xùn)練，如職業(yè)禮儀、企業(yè)常識(shí)、企業(yè)文化等。

2教學(xué)實(shí)施本階段是實(shí)訓(xùn)課的重要環(huán)節(jié)，是專業(yè)技能和專業(yè)知識(shí)傳授過程。教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容選擇合適的教學(xué)方法，如項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、情景教學(xué)法等。讓學(xué)生積極參與到技能的學(xué)習(xí)中來。在實(shí)訓(xùn)教學(xué)的實(shí)施過程中，既要注重實(shí)踐技能的培養(yǎng)，也要注重職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。按第一階段的備課內(nèi)容，讓學(xué)生在專業(yè)知識(shí)的訓(xùn)練中培養(yǎng)解決問題的能力和團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。本階段應(yīng)該是一個(gè)完整的教學(xué)過程。按照既定的教學(xué)目標(biāo)，通過實(shí)訓(xùn)教學(xué)，達(dá)成素質(zhì)與能力訓(xùn)練的目的。不同的專業(yè)選擇不同的教學(xué)方法，將思想品德教育貫穿于技能訓(xùn)練中。提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性。在學(xué)習(xí)過程中，體驗(yàn)本專業(yè)的職業(yè)特點(diǎn)，崗位特點(diǎn)，知識(shí)運(yùn)用特點(diǎn)，并在完成學(xué)習(xí)目標(biāo)后體驗(yàn)到成就感。職業(yè)教育的課堂就是企業(yè)技術(shù)人才的培訓(xùn)課堂。要讓教學(xué)同企業(yè)緊密結(jié)合起來，那么對(duì)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)老師和專業(yè)教師也有相應(yīng)的要求。首先要懂得企業(yè)及生產(chǎn)管理的相關(guān)知識(shí)，了解企業(yè)文化建設(shè)的基本思路，熟悉相關(guān)崗位的專業(yè)技能要求等。其次，作為專業(yè)教師，自身知識(shí)和技能必須要緊跟本專業(yè)領(lǐng)域的技術(shù)更新；必須時(shí)刻關(guān)注本專業(yè)的知識(shí)在相關(guān)行業(yè)的應(yīng)用現(xiàn)狀以及市場(chǎng)需求。就是說能夠?qū)⒆钚碌?，最?shí)用的知識(shí)傳授給學(xué)生，讓他們學(xué)以致用。在這個(gè)階段，必須完成既定教學(xué)目標(biāo)，學(xué)生完成學(xué)習(xí)目標(biāo)和情感目標(biāo)。對(duì)于學(xué)生能力培養(yǎng)的成效，關(guān)鍵在于教者所采用的教學(xué)實(shí)施方法。

3實(shí)訓(xùn)評(píng)價(jià)總結(jié)和結(jié)束實(shí)訓(xùn)課學(xué)生活動(dòng)結(jié)束后，評(píng)價(jià)和總結(jié)是非常重要的環(huán)節(jié)。這項(xiàng)內(nèi)容可以放在第二階段來完成。評(píng)價(jià)總結(jié)包括了教師對(duì)本次課程的教學(xué)效果評(píng)價(jià)，重點(diǎn)是對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果及他們?cè)趯?shí)訓(xùn)過程中的表現(xiàn)進(jìn)行考核、評(píng)價(jià)。

3.1教學(xué)效果評(píng)價(jià)教師根據(jù)學(xué)生在實(shí)訓(xùn)過程中表現(xiàn)及反饋，判斷實(shí)訓(xùn)課的效果。針對(duì)學(xué)生存在問題進(jìn)行反思，以求在今后的教學(xué)過程中完善教學(xué)方法、教學(xué)策略。這個(gè)過程可以放在課后進(jìn)行。

3.2學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)中職學(xué)生大多是在中考成績(jī)不理想的情況下進(jìn)入職業(yè)學(xué)校，他們?cè)谶^去的學(xué)習(xí)生活中得到表揚(yáng)一定不比批評(píng)多，他們是很渴望得到肯定和贊賞的，或者說這對(duì)他們來說很重要。因此實(shí)訓(xùn)課活動(dòng)結(jié)束后，必須進(jìn)行針對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)活動(dòng)。首先，根據(jù)課前提出的學(xué)習(xí)目標(biāo)和任務(wù)，具體地進(jìn)行總結(jié)和評(píng)價(jià)，純粹針對(duì)技能的學(xué)習(xí)進(jìn)行。實(shí)事求是地就學(xué)生學(xué)習(xí)效果、作業(yè)效果、分組實(shí)踐效果等進(jìn)行量化的考核。其次，對(duì)學(xué)生或小組在實(shí)訓(xùn)活動(dòng)中情感目標(biāo)的達(dá)成進(jìn)行評(píng)價(jià)，這是針對(duì)綜合素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成來進(jìn)行的。充分利用“多元智能”理論，“賞識(shí)教育”，對(duì)學(xué)生及其團(tuán)隊(duì)進(jìn)行評(píng)價(jià)，發(fā)掘他們的優(yōu)點(diǎn)和長(zhǎng)處，讓他們感到在學(xué)習(xí)活動(dòng)中的成功，并對(duì)今后的學(xué)習(xí)充滿信心。這個(gè)過程，要細(xì)化到每個(gè)同學(xué)，表揚(yáng)要點(diǎn)到具體同學(xué)的姓名，這點(diǎn)非常重要。這種“賞識(shí)”的評(píng)價(jià)，對(duì)學(xué)生的成長(zhǎng)，以及今后的學(xué)習(xí)生活至關(guān)重要。在對(duì)他們進(jìn)行肯定的評(píng)價(jià)之后，可以順理成章的提出要求和期望，這時(shí)他們接受的效果會(huì)讓你大吃一驚。最后，是實(shí)訓(xùn)活動(dòng)的結(jié)束階段。要求整理好設(shè)備，搞好衛(wèi)生，讓學(xué)生知道這個(gè)過程跟實(shí)訓(xùn)過程一樣重要，幫助他們養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣。

【論文關(guān)鍵詞】酒店管理；高職教育；職業(yè)化教學(xué)法；就業(yè)

【論文摘要】本著滿足企業(yè)需求，實(shí)現(xiàn)學(xué)生順利就業(yè)的職業(yè)教育理念，筆者在從事酒店管理專業(yè)課程教學(xué)過程中認(rèn)真分析研究學(xué)生的特點(diǎn)和市場(chǎng)需求，對(duì)高職酒店管理系列專業(yè)課程的教學(xué)方法進(jìn)行了有益的探索和嘗試．并對(duì)這些方法及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)加以總結(jié)，提出了職業(yè)化教學(xué)法，同時(shí)在教學(xué)實(shí)踐中運(yùn)用推廣。

職業(yè)教育的目的在于為社會(huì)培養(yǎng)應(yīng)用型技術(shù)人才．其最直接的體現(xiàn)就是實(shí)現(xiàn)被教育對(duì)象的順利就業(yè)。這就要求職業(yè)教育的受教育者在學(xué)習(xí)期間能夠掌握所學(xué)領(lǐng)域比較實(shí)用的操作技能，并能在實(shí)踐中加以運(yùn)用。如何讓受教育者達(dá)到行業(yè)要求。就成了職業(yè)教育工作者的重要課題。而目前大多數(shù)高職人才的培養(yǎng)都沿用本科教學(xué)模式．學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性不能被充分調(diào)動(dòng)。畢業(yè)時(shí)既沒有技能優(yōu)勢(shì)，在理論上也遠(yuǎn)不如本科生，無法滿足行業(yè)對(duì)人才的需求，導(dǎo)致高職生的社會(huì)認(rèn)可度不高。

在從事高職酒店管理專業(yè)教學(xué)中．筆者發(fā)現(xiàn)要解決上面的問題，教師在教學(xué)過程中就必須充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和積極性，切實(shí)落實(shí)以學(xué)生為中心的教學(xué)理念。運(yùn)用恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法．使學(xué)生既能掌握專業(yè)技能．又樂于主動(dòng)學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識(shí)，做一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的職業(yè)化酒店人員。筆者在教學(xué)實(shí)踐中不斷探索，總結(jié)了一套方法，并在運(yùn)用時(shí)取得了較好的效果，筆者將其定義為職業(yè)化教學(xué)法。下面以《餐飲服務(wù)與管理》課程教學(xué)為例，對(duì)職業(yè)化教學(xué)方法的實(shí)施加以闡述。

一、設(shè)定教學(xué)目標(biāo)

《餐飲服務(wù)與管理》課程的教學(xué)目標(biāo)就是要使學(xué)生在學(xué)習(xí)完本課程后具有餐飲服務(wù)的常識(shí)(中、西菜點(diǎn)知識(shí)，酒水知識(shí)等)，具備對(duì)客服務(wù)的意識(shí)(重視服務(wù)的價(jià)值，即筆者曾提過的“服務(wù)為王”的價(jià)值觀)。掌握餐飲服務(wù)的基本操作技能(例如。托盤、斟酒、折花、擺臺(tái)、接受預(yù)定、引領(lǐng)入座、點(diǎn)菜、上菜、分菜及結(jié)賬等)，能處理餐飲管理中的基本問題(例如，餐前小會(huì)、分工及處理顧客投訴等)，擁有餐飲服務(wù)者的氣質(zhì)(站姿、走姿、談吐及基本的肢體語言等)。在畢業(yè)時(shí)，能夠順利實(shí)現(xiàn)在東部沿海的中高級(jí)涉外酒店餐飲部門就業(yè)。并具備一定的成長(zhǎng)空間。