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本文作者：章勝作者單位：安徽銅陵縣農(nóng)業(yè)局

木耳菜又名落葵、胭脂菜等，屬落葵科一年生纏繞草質(zhì)藤本植物。原產(chǎn)于我國和印度，采收嫩葉、嫩莖食用。其葉肉肥厚，風味獨特，質(zhì)地柔嫩軟滑，口感極佳，煮湯、炒食、涼拌均可，是夏季清涼解毒的無公害保健蔬菜。木耳菜全株可入藥，有降壓、益肝等功效。木耳菜質(zhì)優(yōu)價高，經(jīng)濟效益非?？捎^，一般每667m2產(chǎn)量2500～4000kg，最高可達5000～5500kg，平均銷售價格4～6元/kg。現(xiàn)將其優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術介紹如下。

1整地施肥

1.1選地

木耳菜適應性強，一般菜地均可生產(chǎn)。要達到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)目的，宜選擇富含有機質(zhì)、土層深厚的砂質(zhì)壤土種植。

1.2施足基肥

基肥以腐熟農(nóng)家肥、畜禽糞為主，一般每667m2施3000kg，加適量氮磷鉀復合肥，均勻撒施于大田。

1.3整地作畦

基肥撒施結(jié)束后深翻土地，深度以25～30cm為宜，同時讓肥料與土壤充分混合。畦呈南北走向，畦面略呈弓形，可有效預防畦面積水。為便于中后期管理，畦面不宜太寬，一般畦寬1.4～1.5m，長30～50m。

2播種

2.1種子處理

播前先用清水浸30min，除去漂浮的秕子。為預防落葵蛇眼病等真菌性病害，可用50～60℃的溫水，或者0.5%高錳酸鉀溶液、50%多菌靈500倍液浸種30min。春播還需用清水浸泡2～3天，夏天需浸泡1～2天，每天換水2～4次。浸泡結(jié)束后用清水清洗干凈，盛于盆內(nèi)蓋上濕布或毛巾保濕1～2天后，再用草木灰或細干土摻拌播種。

2.2播期選擇

木耳菜喜溫暖、怕冷、忌霜，耐熱、耐濕性均較強。種子發(fā)芽適溫20℃左右，生長期適溫25～28℃。當溫度超過35℃時，只要不缺水就能正常生長；當溫度低于20℃時，植株生長緩慢；當溫度15℃以下時，植株會出現(xiàn)生長不良的現(xiàn)象。銅陵地區(qū)露地栽培一般5～8月均可播種，大棚栽培可在4月上中旬播種。

2.3播種方式

大田生產(chǎn)一般采用條播，也可穴播，不提倡撒播，因撒播不利于中后期大田管理和莖葉采收，而穴播的產(chǎn)量沒條播高。條播的條幅寬18～20cm，溝深3～4cm，開好播種溝后應澆足底水，株距1～2cm，播種結(jié)束后立即覆蓋火肥土或細沙土1.5cm厚左右。穴播的株行距為20cm×20cm，每穴2～3粒。采收嫩葉、搭架栽培的株行距為30cm×60cm。夏季播種時還要蓋草簾或遮陽網(wǎng)，以利出苗整齊。

3田間管理

3.1中耕除草

出苗前后要及時中耕除草，防止雜草爭奪養(yǎng)分；疏松土壤，以利根系呼吸，促進生長。

3.2肥水管理

大田苗出齊后，要保持土壤濕潤，適時澆水，每次采收后每667m2追施沼液200～250kg或尿素10kg。遇大雨天氣要及時排水，防止發(fā)生漬害。

3.3病害防治

木耳菜極少有蟲害發(fā)生，病害主要是蛇眼病。①癥狀落葵蛇眼病為害葉片，病斑呈橢圓形或近圓形，直徑0.5～7mm。病斑外緣紫褐色，中部灰色至黃褐色，稍凹陷，內(nèi)外分界明顯，為害嚴重的病斑中部穿孔。葉片上病斑多的可達100多個，彼此相連，嚴重影響品質(zhì)。以植株下部老葉及子葉受害最重，越往嫩梢越少。②防治措施增大栽植密度，避免過量灌水和偏施氮肥；及時摘除病葉，帶出田外集中處理?？蛇x用75%百菌清可濕性粉劑1000倍液加70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液、40%氟硅唑乳油6000倍液或50%速克靈可濕性粉劑2000倍液進行噴霧，隔7～10天噴1次，連噴2～3次。在采收前10天停止噴藥。

4適時采收

可根據(jù)當?shù)叵M習慣選擇采收嫩梢或嫩葉。

4.1采收嫩梢

以采收嫩梢為目的的，在苗高30～35cm時留基部3～4片葉，用刀割或剪刀剪，留2個健壯側(cè)芽成梢。第二次收割嫩梢時，留2～4個側(cè)芽成梢，在生長旺盛期，每株有5～8個健壯側(cè)芽成梢，每7～10天可收割1次。到中后期要及時抹去花莖幼蕾，到后期生長衰弱，留1～2個健壯側(cè)梢，以利葉片肥大。

4.2采收嫩葉

以采食葉片為目的的一定要搭架栽培，在苗高30cm左右時，搭架引蔓，架高以便于個人操作為宜，一般不超過2m。除留主蔓外，再在基部留2條健壯側(cè)蔓組成骨干蔓，骨干蔓長到架頂時摘心，摘心后再從各骨干蔓留一健壯側(cè)芽。骨干蔓在葉片采完后剪蔓下架。前期每15～20天采收1次，生長中期每10～20天采收1次，后期每10～17天采收1次。每次采收后都要及時培土。

5留種

木耳菜為自花授粉作物，可以自行留種，留種栽培可不必隔離。一般應以春播植株留種。選擇生長勢強、植株健壯無病、葉片大而肥厚、柔嫩、軟滑細膩、符合本品種特征特性的植株，于6月中旬引蔓生長時，摘去蔓心。等植株葉片枯萎變黃時即可采收種子。