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本文作者：梁擁軍1孫硯勝1蘇建通1史東杰1姜志強(qiáng)2羅琳1張升利1孫向軍1作者單位：1北京市水產(chǎn)科學(xué)研究所2大連海洋大學(xué)

結(jié)果

1飼料脂肪水平對(duì)錦鯉生長(zhǎng)的影響

不同實(shí)驗(yàn)飼料對(duì)錦鯉的生長(zhǎng)指標(biāo)的影響見(jiàn)表2。各處理組間，BWG、SGR呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢(shì)，均在脂肪比例為10.52%(ZL3組)達(dá)到最大值，其中，ZL3組實(shí)驗(yàn)魚(yú)的BWG顯著高于ZLI和ZL5組(P＜0.05)。肝指數(shù)隨脂肪水平的升高呈現(xiàn)下降再升高的趨勢(shì)，脂肪比例為15.45%時(shí)，HIS顯著高于ZL1、ZL2和ZL3組(P＜0.05)。飼料的脂肪水平?jīng)]有對(duì)實(shí)驗(yàn)魚(yú)CF、FI、FCR及PER產(chǎn)生顯著影響(P＞0.05)。各處理組的實(shí)驗(yàn)魚(yú)的存活率均為100%。

2飼料脂肪水平對(duì)錦鯉表觀消化率的影響

各處理間實(shí)驗(yàn)魚(yú)的養(yǎng)分消化率見(jiàn)表3。從表中可以看出，脂肪水平?jīng)]有對(duì)錦鯉的飼料干物質(zhì)表觀消化率、蛋白表觀消化率和脂肪表觀消化率產(chǎn)生顯著影響(P＞0.05)。

3飼料脂肪水平對(duì)錦鯉腸道消化酶活性的影響

如表4所示，添加不同脂肪水平各處理組間錦鯉腸道蛋白酶活力間無(wú)顯著差異(P＞0.05)。而腸道脂肪酶活力呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢(shì)，當(dāng)脂肪水平分別為10.52%時(shí)，脂肪酶活力顯著高于其他組(P＜0.05)。

4飼料脂肪水平對(duì)錦鯉血液生化指標(biāo)的影響

血液生化指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表5。實(shí)驗(yàn)魚(yú)的ALT活力隨脂肪含量升高而呈現(xiàn)先下降再升高的趨勢(shì)，當(dāng)脂肪添加比例在12.85%后，ALT活力顯著高于其他實(shí)驗(yàn)組(P＜0.05)。脂肪添加比例對(duì)實(shí)驗(yàn)魚(yú)的血糖(GLU)有一定影響，當(dāng)脂肪添加比例達(dá)到15.45%(ZL5組)時(shí)，血糖含量達(dá)到最高值，顯著高于其他實(shí)驗(yàn)組(P＜0.05)。而添加不同脂肪水平各處理組間實(shí)驗(yàn)魚(yú)AST活性、CHOL和TG水平無(wú)顯著性差異(P＞0.05)。

討論

1飼料脂肪水平與錦鯉生長(zhǎng)的關(guān)系

魚(yú)類對(duì)飼料中脂肪的需要量取決于魚(yú)類的代謝特點(diǎn)、飼料成分和加工方法、環(huán)境及評(píng)價(jià)指標(biāo)等。王道尊等［10］研究結(jié)果顯示，以增重率為指標(biāo)，青魚(yú)種飼料中適宜的脂肪含量為3%－8%，最佳含量為6.5%。Watanabe［11］等對(duì)鯉的研究表明，當(dāng)飼料中粗蛋白含量為33%時(shí)，脂肪含量在5%～8%可以滿足魚(yú)體需求。任澤林等［12］用高蛋白質(zhì)半純化飼料中添加不等量的未加抗氧化劑的新鮮魚(yú)油，得出高蛋白質(zhì)鯉飼料中適宜用量以不超過(guò)3%為宜，同時(shí)魚(yú)油對(duì)鯉組織中氧化穩(wěn)定性、肝胰臟脂肪含量、肝體比、肌肉滲出性損失產(chǎn)生影響，而且飼料脂肪含量過(guò)高時(shí)，會(huì)誘發(fā)鯉魚(yú)肌肉營(yíng)養(yǎng)不良癥的出現(xiàn)。本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果表明，脂肪添加比例超過(guò)10.52%時(shí)，實(shí)驗(yàn)魚(yú)增重率等生長(zhǎng)指標(biāo)出現(xiàn)下降趨勢(shì)，說(shuō)明飼料中過(guò)高的脂肪水平會(huì)阻礙魚(yú)體生長(zhǎng)。這可能與飼料中較高的脂肪水平會(huì)降低魚(yú)對(duì)其的消化吸收和利用有關(guān)。肝指數(shù)(HSI)是評(píng)價(jià)魚(yú)體健康程度的重要指標(biāo)，較低的HSI可以說(shuō)明魚(yú)體的肝胰臟負(fù)荷在可控范圍內(nèi)［13，14］。本實(shí)驗(yàn)中，HSI隨飼料脂肪水平的升高而有先下降再升高，通常認(rèn)為，飼料脂肪含量的升高會(huì)引起魚(yú)體HSI的升高，如長(zhǎng)吻［15］，黑線鱈［16］等，本實(shí)驗(yàn)也得到了相類似的結(jié)果，當(dāng)脂肪水平達(dá)到12.85%(ZL4組)，實(shí)驗(yàn)魚(yú)的HSI開(kāi)始升高。

2飼料脂肪水平對(duì)錦鯉血液生化指標(biāo)的影響

血液指標(biāo)是衡量魚(yú)體是否處于相對(duì)健康狀態(tài)的重要指標(biāo)，同時(shí)血液指標(biāo)也是極易受到飼料營(yíng)養(yǎng)水平影響的一項(xiàng)生理指標(biāo)，準(zhǔn)確的掌握魚(yú)類血液的生理生化指標(biāo)有利于掌握其健康狀況以及對(duì)飼料的營(yíng)養(yǎng)水平進(jìn)行評(píng)估［17］。ALT和AST在糖、蛋白質(zhì)和脂肪三大物質(zhì)代謝過(guò)程中起著十分重要的作用，是生命體正常生命活動(dòng)不可缺少的酶類之一。血清中ALT和AST的含量因魚(yú)的種類而有一定的差異，而且在正常狀態(tài)下，主要存在于細(xì)胞中，血清中該酶的活性一般不高，而且在各組織器官中，心臟和肝臟的活性最高。當(dāng)這些組織細(xì)胞受損時(shí)，大量轉(zhuǎn)氨酶逸入血液，使血清中轉(zhuǎn)氨酶含量迅速上升。因此，通過(guò)對(duì)轉(zhuǎn)氨酶的活性變化判斷這些組織器官的功能狀況。朱天和［19］等在鯉魚(yú)種配合飼料中分別添加2%、3%、4%豆油，不會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)魚(yú)轉(zhuǎn)氨酶造成負(fù)影響。而在本實(shí)驗(yàn)中，飼料脂肪水平對(duì)血清ALT活力影響差異顯著(P＜0.05)，表現(xiàn)為隨飼料中脂肪添加比例的升高而呈遞增趨勢(shì)，且當(dāng)脂肪水平在12.85%時(shí)，ALT活性顯著高于其他組(P＜0.05)。與此同時(shí)，實(shí)驗(yàn)魚(yú)HSI也有所升高，分析其原因可能是因?yàn)橹竞康纳邔?duì)肝組織造成一定影響，導(dǎo)致肝細(xì)胞受到損傷、細(xì)胞膜通透性增加，ALT滲入血液，從而使血液中酶的活性顯著升高［18］。血糖濃度的穩(wěn)定對(duì)動(dòng)物正常的生命活動(dòng)有著十分重要的作用［20］，魚(yú)類血糖正常含量范圍為2.78～12.72mmol/L，在此范圍內(nèi)血糖升高表示魚(yú)體消化吸收作用加強(qiáng)［21］。本實(shí)驗(yàn)中，飼料脂肪水平對(duì)實(shí)驗(yàn)魚(yú)血清中葡萄糖濃度有一定影響，ZL5組顯著高于其他實(shí)驗(yàn)組。血脂水平是反映體內(nèi)碳水化合物代謝和脂肪代謝水平的重要生化指標(biāo)，本實(shí)驗(yàn)中，飼料脂肪水平?jīng)]有對(duì)實(shí)驗(yàn)魚(yú)血脂產(chǎn)生顯著影響(P＞0.05)。說(shuō)明脂肪水平的提高沒(méi)有引起脂肪代謝發(fā)生障礙，對(duì)魚(yú)體的健康狀況沒(méi)有造成影響。