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本文作者：梁欣泉陸登俊杭方學(xué)作者單位：廣西大學(xué)

實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系的改革

實(shí)驗(yàn)教學(xué)在動(dòng)手能力、應(yīng)用能力、實(shí)踐創(chuàng)新能力甚至理論研究能力的培養(yǎng)上有其自身的特點(diǎn)，具有理論教學(xué)無(wú)法替代的作用［1］。實(shí)驗(yàn)課獨(dú)立開(kāi)設(shè)是高校實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的重要內(nèi)容，是提高學(xué)生的操作技能、培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和創(chuàng)新精神的關(guān)鍵教學(xué)環(huán)節(jié)。自2006年以來(lái)，我們對(duì)制糖工程方向的專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)進(jìn)行了改革與探索，結(jié)合專業(yè)方向的人才培養(yǎng)目標(biāo)以及社會(huì)對(duì)畢業(yè)生的要求，修訂教學(xué)大綱、調(diào)整專業(yè)教學(xué)計(jì)劃。針對(duì)原有的實(shí)驗(yàn)教學(xué)存在的問(wèn)題，將前述的4門(mén)主干專業(yè)課程的專業(yè)實(shí)驗(yàn)統(tǒng)一起來(lái)，開(kāi)設(shè)專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程———“甘蔗制糖原理與技術(shù)實(shí)驗(yàn)”，并進(jìn)行獨(dú)立設(shè)課。實(shí)驗(yàn)課時(shí)由30學(xué)時(shí)增加到45學(xué)時(shí)，課程類(lèi)別定為必修課，獨(dú)立考核，設(shè)2.5學(xué)分，以此突出、強(qiáng)化專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的地位和作用。

實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容的改革

專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程獨(dú)立設(shè)課后，制糖教研室成立課題組，并根據(jù)制糖行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)以及制糖工程課程教學(xué)的特點(diǎn)。按照“鞏固基礎(chǔ)、綜合運(yùn)用、跟蹤前沿”的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目設(shè)置的基本原則［4］，優(yōu)化整合實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目和內(nèi)容，將一些陳舊的、與新的人才培養(yǎng)目標(biāo)不相適應(yīng)的實(shí)驗(yàn)去除或優(yōu)化，采用新的實(shí)驗(yàn)方法和實(shí)驗(yàn)設(shè)備，補(bǔ)充、增設(shè)部分新的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，特別是綜合性、創(chuàng)新性、創(chuàng)新性的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。編寫(xiě)、制訂專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱，明確教學(xué)目標(biāo)和要求，保證獨(dú)立設(shè)課后實(shí)驗(yàn)教學(xué)的正常化與規(guī)范化。根據(jù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱，編寫(xiě)該實(shí)驗(yàn)課程的教材———《制糖工程實(shí)驗(yàn)》。編寫(xiě)時(shí)力求理論聯(lián)系實(shí)際，注重實(shí)用性、系統(tǒng)性和前瞻性，該教材經(jīng)過(guò)近幾年來(lái)的實(shí)踐以及不斷改進(jìn)、完善，于2009年7月正式出版，并獲得教師、學(xué)生及同行專家的好評(píng)。

教學(xué)方法的改革

改變學(xué)生被動(dòng)地按規(guī)定流程完成實(shí)驗(yàn)的傳統(tǒng)方法，建立“以學(xué)生為主、教師為輔”的實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式。課程的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目設(shè)置必做項(xiàng)目和選做項(xiàng)目，包括驗(yàn)證性、設(shè)計(jì)性、綜合性和創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中，根據(jù)不同性質(zhì)的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目采用不同的教學(xué)方法。對(duì)于基礎(chǔ)性、驗(yàn)證性的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，教師主要采用啟發(fā)式或互動(dòng)式教學(xué)方法。前者由實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)教師適當(dāng)提出問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)思考，以培養(yǎng)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析能力，主動(dòng)對(duì)實(shí)驗(yàn)背景知識(shí)及相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)的發(fā)展進(jìn)行探索。后者是師生之間互動(dòng)或各實(shí)驗(yàn)小組成員之間互相啟發(fā)、互相幫助共同完成實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。對(duì)于設(shè)計(jì)性、綜合性、創(chuàng)新性的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，則采用任務(wù)式教學(xué)方法，教師布置實(shí)驗(yàn)任務(wù)，學(xué)生以小組為單位，結(jié)合所學(xué)專業(yè)知識(shí)，查閱相關(guān)文獻(xiàn)資料并制訂實(shí)驗(yàn)方案，經(jīng)指導(dǎo)教師審核修訂后實(shí)施。在實(shí)施過(guò)程中教師進(jìn)行檢查控制，學(xué)生獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)任務(wù)后，教師進(jìn)行結(jié)果評(píng)定及反饋。這些靈活、先進(jìn)的教學(xué)方法和手段，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀性和能動(dòng)性，取得高質(zhì)量的教學(xué)效果，達(dá)到了專業(yè)實(shí)驗(yàn)獨(dú)立設(shè)課的目的。

建立完善的考核制度

考核是檢驗(yàn)教學(xué)效果的手段，完善的考核制度有利于提高教學(xué)質(zhì)量。專業(yè)實(shí)驗(yàn)獨(dú)立設(shè)課后，課程成績(jī)由平時(shí)成績(jī)(20)、實(shí)驗(yàn)操作技能考核成績(jī)(30)和實(shí)驗(yàn)卷面考試成績(jī)(50)三部分組成。其中，平時(shí)成績(jī)由實(shí)驗(yàn)課紀(jì)律、預(yù)習(xí)、實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程、數(shù)據(jù)記錄、實(shí)驗(yàn)報(bào)告等五個(gè)環(huán)節(jié)的考核成績(jī)構(gòu)成;實(shí)驗(yàn)操作技能考試主要以基本操作技能考核為主，包括熟練程度、規(guī)范程度以及實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性等;實(shí)驗(yàn)卷面考試命題的重點(diǎn)放在實(shí)驗(yàn)基本原理、現(xiàn)象分析、數(shù)據(jù)處理、方案設(shè)計(jì)以及實(shí)驗(yàn)技能綜合應(yīng)用等方面的內(nèi)容。