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食用油經(jīng)銷商在選擇食用油時(shí)，由于各品牌產(chǎn)品的質(zhì)量和口味基本上是穩(wěn)定的，價(jià)格成為消費(fèi)者關(guān)注的重要因素，直接決定消費(fèi)者對(duì)油品的取向。品牌知名度、口味、營(yíng)養(yǎng)健康、色澤及透明度和包裝這些因素也是經(jīng)銷商考慮的重要因素，而功效等其他因素的影響力較弱。從食用油自身的角度來(lái)看，在食用油銷售過(guò)程中，消費(fèi)者最看重的是油品的香味、口味和品牌知名度這兩個(gè)因素，油品的價(jià)格包裝及功效特性的影響次之。根據(jù)對(duì)以上調(diào)查數(shù)據(jù)的分析，蘭州市食用油市場(chǎng)呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：

一、多元化

以葵花子油為例，中商情報(bào)網(wǎng)預(yù)計(jì)到2012年，全國(guó)葵花子油需求量至少將達(dá)到50萬(wàn)噸；到2015年，我國(guó)葵花子油消費(fèi)量將接近65萬(wàn)噸，占食用油消費(fèi)總量的2%。從這些數(shù)據(jù)看出，傳統(tǒng)菜子油、大豆油和花生油一統(tǒng)天下的局面已被打破，食用油市場(chǎng)正朝著多元化的趨勢(shì)發(fā)展。

二、品牌化

蘭州食用油市場(chǎng)占有率主要集中在金龍魚(yú)、福臨門、魯花等幾個(gè)主要品牌企業(yè)，中國(guó)食用油消費(fèi)進(jìn)入了品牌時(shí)代。品牌是消費(fèi)者心中的印象烙印，提到品牌，消費(fèi)者就會(huì)想到其代表的品類、提供的利益、有什么個(gè)性，金龍魚(yú)、福臨門、魯花等一線品牌正是抓住了消費(fèi)者的心智資源，占有了大部分食用油市場(chǎng)。

三、小包裝市場(chǎng)高速增長(zhǎng)

自80年代末，我國(guó)第一個(gè)小包裝食用油品牌—金龍魚(yú)進(jìn)入市場(chǎng)，小包裝油以其方便，衛(wèi)生，質(zhì)量好等特點(diǎn)，越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。小包裝油的行業(yè)成長(zhǎng)，每年以20～25%的成長(zhǎng)比率，增長(zhǎng)幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于散油的平均增長(zhǎng)（5～6%），小包裝油將逐漸擴(kuò)大市場(chǎng)份額最后取代散裝油成為食用油市場(chǎng)的主角，小包裝油的市場(chǎng)空間廣闊。有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前的小包裝食用油市場(chǎng)，以金龍魚(yú)為代表的益海嘉里系產(chǎn)品所占份額為45%，中糧系產(chǎn)品為15%，魯花為7%至8%，其余的32%被其他的眾多品牌分享。

四、食用油消費(fèi)需求快速增長(zhǎng)

2011年我國(guó)食用油消費(fèi)總量為2865.1萬(wàn)噸，人均年實(shí)際消費(fèi)量為20.5公斤，已經(jīng)接近和提前超過(guò)了《國(guó)家糧食安全中長(zhǎng)期規(guī)劃綱要（2008-2020年）》中預(yù)測(cè)的“到2020年我國(guó)居民人均年食用油消費(fèi)量為20公斤，消費(fèi)總量將達(dá)到2900萬(wàn)噸”的指標(biāo)。與1999年相比，我國(guó)人均植物油的消費(fèi)量增長(zhǎng)了2倍多，年消費(fèi)總量增長(zhǎng)了2.7倍。從這一組數(shù)據(jù)可以看出，食用油行業(yè)有廣闊的市場(chǎng)空間，未來(lái)市場(chǎng)的增長(zhǎng)點(diǎn)主要在包裝食用油增長(zhǎng)和高端特色食用油份額的上升，品牌化，多元化和安全健康成為新的需求點(diǎn)，食用油行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)更加的激烈。

作者：魏明廣單位：甘肅敬業(yè)農(nóng)業(yè)科技有限公司