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1酒店管理方法創(chuàng)新的必要性

自古以來，取其精華，棄其糟粕。世界上所有的事物都在發(fā)展，然后在原有的基礎上不斷進行創(chuàng)新。也可以說事物的發(fā)展就是通過不斷創(chuàng)新來進行突破的。反之，任何事物都是通過不斷創(chuàng)新來不斷進行發(fā)展的。舊事物通過創(chuàng)新得到新事物并得到企業(yè)認可，然后生產(chǎn)發(fā)展普及，使其成為歷史，然后再不斷創(chuàng)新，用新事物來替換它。各大酒店從發(fā)展到現(xiàn)在，可以說是經(jīng)歷了無數(shù)次的各種創(chuàng)新，當一樣新事物出現(xiàn)，人們潛意識已經(jīng)認定，認為現(xiàn)在所擁有的一切是美好的、是不能隨便改動的。逐漸地忘記創(chuàng)新，適應現(xiàn)在。酒店行業(yè)的發(fā)展是與社會的發(fā)展息息相關的。當今的酒店行業(yè)應擁有屬于自己獨特的、突出的創(chuàng)新必要性和可能性，迫切地需要打破現(xiàn)有的觀念，需要解放酒店管理者的思想，沖破社會的封建牢籠，要重新定義酒店，用獨特的眼光審視酒店。

2適合酒店行業(yè)的基本管理方法

2.1標準化、個性化相結合的管理方法大多數(shù)酒店服務工作中會遇到盡管服務人員懷著滿腔熱情而客人卻不領情，嚴重時還會不滿抱怨，影響酒店利益。換個角度想一下，可能不是客人的不通情達理。有的時侯客人需要的是一種自由的選擇空間、無干擾服務。過度的服務只會造成反作用。這就要求酒店對服務的靈活性要高，但又必須使質(zhì)量得到保障，所以每個酒店管理者要特別注重研究適合自己行業(yè)的標準化管理方法。同時，面對一些旅游酒店個性化服務也不可缺少。酒店不僅僅要滿足游客的自由選擇時間，還要滿足游客的設施配備需求。自駕游、生態(tài)游、創(chuàng)意游等都是游客喜歡的。游客出來游山玩水裝備肯定較為豐富，但放在車中極不方便而且存在安全隱患。那么，酒店便可以針對個人提供具體的安全保障服務，同時還可以為游客制定個性的旅程規(guī)劃。這就要求酒店行業(yè)既要把實施標準化管理作為基礎，還要在此基礎上提供個性化服務的管理模式。對待服務員選擇標準化管理，即對工作條件以及工作的重點設立統(tǒng)一的標準來使得管理更加規(guī)范統(tǒng)一，并且將此標準作為企業(yè)日常管理考核和獎懲的依據(jù)?？傊瑯藴驶蛡€性化相結合能夠最大程度上保證產(chǎn)品的質(zhì)量和管理體系的統(tǒng)一性，從而為酒店獲取最大利益。

2.2全面質(zhì)量管理法全面質(zhì)量管理既要求企業(yè)的全體員工參與，并且要貫穿管理活動整個過程、全方位管理要求和管理目標。這樣，企業(yè)就確保了企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量?，F(xiàn)代酒店管理者建立了“99+1=0”的管理理念，也就是“零起點”“、零缺點”“、零突破”的管理?！?9+1=0”的管理理念所表達的意思是，所有的酒店服務中只要有一樣沒有做到盡善盡美，那么酒店的服務效果便為零“。零起點”的管理理念是說，要求酒店要不斷創(chuàng)新，不斷提高賓客服務的滿意度。無論現(xiàn)在取得多優(yōu)秀的成績，下一秒從零開始。對客人的優(yōu)秀服務永無止境“。零缺點”管理理念要求酒店要不斷進行反省，從而做到零失誤“。零突破”管理理念就是要求酒店要時時刻刻突破創(chuàng)新，開拓發(fā)展。這樣全面地進行管理有利于更好地、更全面地控制產(chǎn)品質(zhì)量。酒店行業(yè)產(chǎn)品的工作環(huán)節(jié)較多，并且生產(chǎn)鏈條較長，全面質(zhì)量管理是非常有必要的。

2.3情景管理法美國的著名組織行為學家赫塞最早提出情景管理法。赫塞認為，企業(yè)的員工處于被管理者地位，在面對不同的任務、不同的時間、不同的地點時，會處于相對應的狀態(tài)。消費者通常是通過享受服務員工的行為來進行消費，也就是說服務員工的工作狀態(tài)決定了消費者的消費水平。服務員工的狀態(tài)對酒店管理者來說是極為重要的，管理就是為了保證服務員工的狀態(tài)。員工的工作狀態(tài)決定了他們面對不同情景的處理能力。用適當合理的方法來操作情景管理法能更好提升酒店的服務質(zhì)量。

2.4授權管理法現(xiàn)在的酒店行業(yè)還停留在傳統(tǒng)服務上，即面對面的服務。但接受服務的對象是人，客戶要求的是一種較為靈活的、快捷的、方便的的服務，因此，服務就應人性化。

3酒店管理方法的創(chuàng)新

3.1充分運用藝術管理俗話說，三分頭腦、七分藝術。客人在感受生態(tài)環(huán)境的優(yōu)雅后，酒店的建筑成為他們思想層面的生態(tài)旅游保證。藝術管理表現(xiàn)不僅僅是酒店的宏觀布局，還有細節(jié)設計，這些都能表現(xiàn)出美學的運用廣泛。酒店在顧客眼中心中的美好形象直接取決于美學運用的好壞。酒店管理者把美術的原理、規(guī)律和技巧合理地貫徹入酒店的管理中，通過視覺和聽覺感受它們帶來的偉大，并逐漸地改變?nèi)藗兊乃季S。同時，還要保證人們的思維也是文明的、健康的、先進的、高雅的，有條不紊地產(chǎn)生對經(jīng)營或管理有利的氛圍，在良好舒適的客戶消費環(huán)境下，形成一流的產(chǎn)品。

3.2注重個體之間的分工合作與配合每一位員工都應該把酒店當作自己的家來面對。酒店是一個不可分割的生命體。每人之間都存在著各種各樣的聯(lián)系，誰都無法離開誰。這種管理法的關鍵點在于個體之間的協(xié)調(diào)與配合，一人的情緒可能會影響到所有人的心情，對于酒店來說是極其重要的?？腿私佑|到的不僅僅是服務人員，可能會經(jīng)過好多崗位和部門，這就要求每一個人都要彰顯最優(yōu)秀的一面。

3.3善于總結許多東西不是一成不變的，它們是存在某些規(guī)律的。酒店的產(chǎn)品會受眾多因素影響，可能是因為提供者，也可能是消費者的緣故，從而導致結果的五花八門、千變?nèi)f化。所以，作為酒店的管理者應有隨機應變的能力，根據(jù)環(huán)境的不同變化、客戶的不同需求及時調(diào)整，使自己處于最佳位置。酒店管理者還要不斷接納更好的管理理念、管理方法，定時地進行總結和業(yè)務指導，不斷提高自己酒店的管理理念，找出適合自己酒店的管理方式。

4結語

當今社會，酒店行業(yè)是一個發(fā)展比較快速的行業(yè)，它不僅僅體現(xiàn)在環(huán)境上，在社會文化的渲染下，酒店行業(yè)的文化氛圍也是較為突出的。酒店管理者在關注硬件服務質(zhì)量的同時，還投入了大量的時間用于開發(fā)軟服務。例如漢庭酒店，漢庭酒店的每一個房間都放置了各種類型的書籍，使得游客在休息時間隨時補充“精神食糧”。隨著客戶需求的不斷提高，酒店的管理理念也在不斷地創(chuàng)新。當然，各個酒店之間的競爭力也越來越激烈?？傊?，酒店管理創(chuàng)新是競爭的核心，酒店管理理念的創(chuàng)新一直是酒店管理者們談論的重要話題。

作者：葛莉單位：揚州大學旅游烹飪學院