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摘要：

旅游管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容不僅涉及眾多領(lǐng)域?qū)W科，并且既包含理論知識類，也包含實踐技能類，使得旅游專業(yè)具有綜合性和實踐性等特點，這就必然會造成知識信息的碎片化。而本科院校的旅游管理專業(yè)在學(xué)生培養(yǎng)方面，若想在與其他專業(yè)競爭中獲得比較優(yōu)勢，并區(qū)別于職業(yè)技術(shù)院校，就要尋求一條寬基礎(chǔ)有專攻，能綜合有實踐的專業(yè)特色之路，而案例教學(xué)法是達成這一目標(biāo)的重要手段之一。

關(guān)鍵詞：

旅游管理專業(yè)；信息碎片化；案例教學(xué)法

一、前言

20世紀(jì)80年代開始，旅游管理專業(yè)經(jīng)過近40年的發(fā)展，從當(dāng)初的幾所專職院校的培訓(xùn)，發(fā)展到如今的?？啤⒙殬I(yè)、本科、碩士研究生、博士研究生等多層次協(xié)調(diào)發(fā)展的旅游教育體系，使得旅游管理專業(yè)被正式納入教育部管理與指導(dǎo)范圍，并在中國高等教育體系中確立了不可動搖的重要地位。但是目前旅游管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)難，轉(zhuǎn)專業(yè)就業(yè)以及碩士、博士招生時導(dǎo)師不愿意接收旅游專業(yè)畢業(yè)生等問題普遍存在。究其原因，一方面導(dǎo)游、服務(wù)生、前臺等職位不具備高等學(xué)歷或理論知識的人也可以勝任，并且旅游專業(yè)的畢業(yè)生雖然在大學(xué)學(xué)習(xí)了不少理論知識，但在實際管理實務(wù)與操作技能方面，卻又不如高職高專院校培養(yǎng)的畢業(yè)生。另一方面，旅游專業(yè)畢業(yè)生大學(xué)四年的課程雖然涵蓋了管理、經(jīng)濟、政治、文化、歷史、社會、中文、外語、傳播，網(wǎng)絡(luò)、市場、營銷、策劃等非常廣泛的領(lǐng)域，但是到了具體某個崗位競聘的時候，以上各專業(yè)的畢業(yè)生在各自的專業(yè)領(lǐng)域又比相對“略懂”的旅游專業(yè)畢業(yè)生具有明顯優(yōu)勢，這也是碩博導(dǎo)師組建研究團隊時淘汰科班出身考生的重要原因之一。另外，旅游行業(yè)中需要深厚的專業(yè)功底和豐富的實踐經(jīng)驗的高級管理和策劃崗位，一般本科生又是無法企及的。由此種種致使旅游管理本科生就業(yè)選擇范圍日漸狹窄，長遠(yuǎn)來說必然會使旅游管理專業(yè)學(xué)生及教師失去信心，最終影響學(xué)科發(fā)展的后勁。作為朝陽產(chǎn)業(yè)的一門熱門學(xué)科，本科院校的旅游專業(yè)急需一條擺脫目前困境的道路，而想尋求這條出路則必須要從了解自身專業(yè)特征出發(fā)，明確專業(yè)目標(biāo)與社會需求的關(guān)系，進而確定下一步的發(fā)展方向。

二、旅游管理專業(yè)的學(xué)科與教學(xué)特征

總的來說，旅游專業(yè)具有綜合性、交叉性、實踐性和時效性等學(xué)科特點。由于旅游產(chǎn)業(yè)包含了諸如旅行社、景區(qū)、交通、運輸、飯店、賓館等多種行業(yè)，因此從事旅游服務(wù)行業(yè)的專業(yè)人才的知識體系就必然要涉及經(jīng)濟學(xué)、政治學(xué)、歷史學(xué)、法律學(xué)、地理學(xué)、文化學(xué)、心理學(xué)、社會學(xué)、統(tǒng)計學(xué)等多種學(xué)科，以便使旅游從業(yè)者或研究者在實際的業(yè)務(wù)操作實踐或研究中能夠以跨行業(yè)、跨學(xué)科的橫向視野綜合考慮相關(guān)因素來思考和處理問題并找到最優(yōu)的解決方案。從縱向來說，旅游專業(yè)不僅需要不斷地隨著社會及旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更新自身專業(yè)體系與理論，而且需要積極吸收多種相關(guān)學(xué)科專業(yè)的最新發(fā)展為我所用，從而促進自身的進步與完善。這就要求旅游管理專業(yè)在知識理論體系以及教材方面進行不斷的更新?lián)Q代。而且隨著全球化與行業(yè)多樣化的發(fā)展，本科院校培養(yǎng)的旅游人才要適應(yīng)市場就必然需要具備多學(xué)科交叉思維應(yīng)用和與時俱進的能力。與自身專業(yè)特點相對應(yīng)，旅游專業(yè)的教學(xué)方法也就具有了多學(xué)科性，方式多樣性，實踐性等特征。一般來說旅游專業(yè)課程包括旅游學(xué)、旅行社經(jīng)營管理、景區(qū)經(jīng)營管理、旅游英語、政策法規(guī)、旅游規(guī)劃與開發(fā)、飯店管理、心理學(xué)、經(jīng)濟學(xué)、市場營銷學(xué)、信息系統(tǒng)管理、高數(shù)、企業(yè)會計、餐飲經(jīng)營管理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、地理學(xué)、旅游文化學(xué)等必修課程以及美學(xué)、歷史、禮儀，計算機、攝影等輔修課程。其中，諸如旅行社管理、景區(qū)經(jīng)營管理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、飯店管理、旅游規(guī)劃與開發(fā)等課程不僅需要理論學(xué)習(xí)，還要有解決實際問題的能力，而像前廳與客房管理、餐飲管理、旅游服務(wù)禮儀等課程講求很強的實踐操作技能的培養(yǎng)。課程的多樣性就使得旅游專業(yè)教學(xué)方式從課堂理論講解，課堂討論、課程論文、實訓(xùn)室模擬等，到實地考察體驗、現(xiàn)場實踐、工作實習(xí)等不一而足，以實現(xiàn)學(xué)生對多個學(xué)科知識的多層次、多視角的比較與分析，能夠以開闊的視野，全面而且深入地理解和運用所學(xué)相關(guān)專業(yè)知識。由此，本科院校的做法是一方面向?qū)W生講授多種學(xué)科的基本理論，另一方面對學(xué)生進行旅游服務(wù)所需的各種實踐技能的訓(xùn)練。目前很多院校建立的各種實訓(xùn)室、實習(xí)基地、校企合作等，甚至有些大學(xué)在校內(nèi)進行產(chǎn)業(yè)化的半學(xué)習(xí)，半工作的辦學(xué)模式，比如國內(nèi)的上海師范大學(xué)大學(xué)旅游學(xué)院、美國的由希爾頓飯店集團創(chuàng)始人康拉德•希爾頓捐資創(chuàng)辦的得克薩斯州休斯敦大學(xué)希爾頓飯店學(xué)院。教師和學(xué)生同處在飯店運營的環(huán)境中進行教學(xué)和學(xué)習(xí)[1]。在這樣的專業(yè)特性和教育體系下培養(yǎng)的本科生應(yīng)該是既有廣博的理論基礎(chǔ)以及比其他專業(yè)學(xué)生更廣闊的跨學(xué)科視野，又有很強的實踐操作技能。但是，由于知識信息的碎片化，旅游專業(yè)學(xué)生普遍存在“樣樣通”而“樣樣松”的現(xiàn)象，使其在人才市場上卻不具有明顯優(yōu)勢。原因很簡單，一個人的時間和精力都是有限的，在同樣的大學(xué)四年內(nèi)，學(xué)習(xí)十個學(xué)科知識想達到甚至超過其他人只學(xué)一個學(xué)科掌握程度，還要對各個學(xué)科融會貫通，同時具備較強的實踐技能，其結(jié)果是不言而喻的。然而對于本科旅游專業(yè)來說，一方面，多學(xué)科理論與實踐技能缺一不可；另一方面，如果走技能培訓(xùn)的道路則失去了與專職院校的差異性。在如此內(nèi)外交困的情況下，能夠保持本科院校旅游學(xué)科特點的出路似乎只有一條，即寬基礎(chǔ)+專攻+綜合+實踐能力。也就是說，在學(xué)生培養(yǎng)上努力做到使旅游專業(yè)的學(xué)生在寬泛的多學(xué)科知識的基礎(chǔ)上對某一領(lǐng)域具備突出的專業(yè)能力和實踐技能，同時具備別的專業(yè)學(xué)生所不具備的跨學(xué)科和符合社會實際的綜合交叉分析判斷能力。只有這樣才能解決“樣樣通”往往“樣樣松”的困境，旅游專業(yè)畢業(yè)生才會具有比較優(yōu)勢。為實現(xiàn)這一轉(zhuǎn)變需要教學(xué)目標(biāo)、課程設(shè)置、教學(xué)方法等多方面的改進與努力，而在教學(xué)方式上對上述目標(biāo)具有極大促進作用的手段之一無疑就是案例教學(xué)法。

三、案例教學(xué)法及其優(yōu)勢

案例教學(xué)法是指以案例為素材，在教師指導(dǎo)下運用多種方式啟發(fā)學(xué)生思考，對案例的實際問題進行分析，提出見解，做出判斷，從而提高學(xué)生分析、解決問題能力的啟發(fā)式教學(xué)方式[2]。美國的哈佛法學(xué)院院長ChristopherColumbusLangdell(克里斯托弗•哥倫姆布斯•朗戴爾)于1870年創(chuàng)立了判例教學(xué)法，即案例教學(xué)法[3]。直至20世紀(jì)40年代，案例教學(xué)才初具規(guī)模，形成了包括選題、編寫、應(yīng)用等環(huán)節(jié)在內(nèi)的完整的案例系統(tǒng)[4]。到了20世紀(jì)的60年代初，美國就開始在旅游專業(yè)教學(xué)過程中使用案例教學(xué)方法，并對案例教學(xué)方法進行了全面的研究分析與梳理。之后，國外有許多國家的旅游院校例如法國、加拿大、瑞士、英國以及澳大利亞等相繼將案例教學(xué)法全面引入到旅游教學(xué)與實踐之中[3]。由于案例法教學(xué)不僅能夠促進教師與學(xué)生的互動，真正做到“以學(xué)生為中心”，在課堂上提高學(xué)生與教師的積極性與參與度，而且使學(xué)生把理論與實際社會聯(lián)系起來，通過實際運用來鞏固和深入理解所學(xué)知識，取得了很好的教學(xué)效果。后經(jīng)多年的發(fā)展，案例教學(xué)法廣泛應(yīng)用于經(jīng)濟、管理、教育、醫(yī)療、法律等學(xué)科領(lǐng)域，積累了豐富的經(jīng)驗，并建立了很多相關(guān)的案例資源庫。良好教學(xué)效果的取得是由于案例教學(xué)法具有傳統(tǒng)教學(xué)法所不具備的一些優(yōu)勢。首先，從教學(xué)形式上來說，案例法教學(xué)相對于傳統(tǒng)的教學(xué)方式更加具體，對知識點的呈現(xiàn)更加直觀而生動，使抽象晦澀的理論和規(guī)程變得簡明易懂，使學(xué)生對授課內(nèi)容更加容易記憶和靈活掌握。正如著名實驗心理學(xué)家赤瑞特拉(Treicher)發(fā)現(xiàn)：“一般人能記憶自己閱讀內(nèi)容的10％，自己聽到內(nèi)容的20％，自己看到內(nèi)容的30％，自己聽到和看到內(nèi)容的50％，在交流中自己所說內(nèi)容的70％”[5]。其次，從課堂氣氛上來說，案例法教學(xué)相對于傳統(tǒng)的教學(xué)方式更加有利于促進師生的互動，形成活躍的課堂氛圍，從而激發(fā)學(xué)生的積極性與參與欲望。最后，從教學(xué)效果上來說，案例教學(xué)法通過讓學(xué)生綜合運用所學(xué)知識分析案例，解決實際問題，使學(xué)生能夠真正獲得思考、判斷和處理現(xiàn)實問題的能力，學(xué)以致用。這里需要補充的是，實踐性的教學(xué)也是一種案例教學(xué)，比如做床、擺臺等，因此案例的本質(zhì)是直觀具體應(yīng)用操作演習(xí)?？偟膩碚f，案例教學(xué)法的直觀性、參與性、啟發(fā)性以及實踐性等特點不僅大大提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和求知欲，而且能夠培養(yǎng)和提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)、獨立思考、團隊合作、協(xié)調(diào)溝通、表達應(yīng)變、綜合決策、心理素質(zhì)等多方面能力；同時，可以使教師在教學(xué)實踐過程中了解學(xué)生知識掌握情況并發(fā)現(xiàn)存在的問題，從而能夠做到因材施教，有的放矢，剛好符合了旅游專業(yè)的學(xué)科特征和培養(yǎng)目標(biāo)。

四、本科院校旅游專業(yè)案例教學(xué)法的實踐方向

我國高校的旅游管理專業(yè)已普遍采用案例教學(xué)法，也取得了相當(dāng)成績和效果，但是由于存在一些諸如旅游案例研究不深入，沒有建立系統(tǒng)化的旅游案例庫，案例本土化不夠，案例更新不快，案例來源渠道狹窄，案例的加工不足等問題，教學(xué)效果不佳。實際上案例的搜集，整理，加工很多都是一線教師在做，本身時間精力不充裕，加之力量分散，而且既有專業(yè)知識，又具有豐富的專業(yè)實踐操作經(jīng)驗的“雙師型”教師又比較缺乏，使得課堂上使用的案例質(zhì)量很難得到保障。同時，案例教學(xué)法在實際應(yīng)用當(dāng)中部分教師習(xí)慣于傳統(tǒng)的灌輸式教學(xué)，對案例教學(xué)認(rèn)識不清。課堂教學(xué)方法手段陳舊單一，與傳統(tǒng)“填鴨式”的授課差別不大，師生之間的交流互動不足而無法激發(fā)學(xué)生的參與熱情[6]。顯然，為獲得更好的教學(xué)效果就要從案例本身以及案例應(yīng)用兩個方面入手來解決以上問題。第一個方面要提高案例質(zhì)量。整合學(xué)科與社會力量，建立一個科學(xué)、系統(tǒng)、全面的案例庫。該案例庫首先要涵蓋所有旅游專業(yè)課程，并在每一個領(lǐng)域和知識點上做到數(shù)量充足，同時既要有單個知識點的案例也要有多個知識點的綜合運用的案例。以便教師在實際應(yīng)用當(dāng)中能夠擁有較大選擇余地，從而提高針對性。案例在搜集、整理和歸類以后還要進行適當(dāng)?shù)摹霸偌庸ぁ?，即將現(xiàn)實案例通過一定的改編，去掉不相關(guān)的內(nèi)容，增加必要內(nèi)容，使之更加適合課堂教學(xué)，提供可操作性。案例庫除了要涵蓋國際國內(nèi)的典型案例，還要適當(dāng)提供一些具有本土性的地方案例。這樣會使學(xué)生更加有共鳴，更加容易接受和更加具有實踐參考意義。案例庫要做到適時更新，以跟上時代和專業(yè)發(fā)展的步伐。另外，案例庫可以以網(wǎng)站或出版物等商業(yè)模式進行運作，以達到保證質(zhì)量和可持續(xù)發(fā)展的目的。第二個方面要提高案例利用質(zhì)量。首先為了使案例真正起到應(yīng)有的作用，要根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容的不同，以及學(xué)生的特點和接受程度選擇不同的案例。區(qū)分使用以理解和鞏固某一知識點為主的案例和綜合運用多個知識點的案例。前者類似于舉例，后者可拓展為結(jié)合現(xiàn)實社會現(xiàn)狀與實際問題的案例分析與討論。其次為了讓學(xué)生有切身的參與感、真實感，使其能真正面對現(xiàn)實問題，并通過自己的獨立思考和團隊協(xié)調(diào)掌握如何周全地解決實際問題，案例教學(xué)的方法手段要多樣化。課堂上的小組討論、辯論比賽、角色扮演到課外的參觀座談，實踐調(diào)研、項目策劃等方式都可以嘗試。另外，案例展示方式的多樣性，如文字、圖片、視頻、演講等也很重要。再次為了提高每個學(xué)生的參與積極性及其在語言表達、思考創(chuàng)新、團隊協(xié)作、應(yīng)變與實踐等能力，要將案例參與方面的成績納入總評成績并加大比重。同時合理劃分個人與小組成績比重并鼓勵和盡可能保證每個學(xué)生都有所展示，避免形成某幾個人的個人展示。最后為了提高一線教師利用案例的能力，要建立教師培訓(xùn)制度。除了以專題講座、集中學(xué)習(xí)等形式使教師掌握科學(xué)的案例使用方法，還要讓教師走出去，即讓一線教師到景區(qū)，飯店，旅行社等進行實地調(diào)研，或直接在相關(guān)行業(yè)掛職。從而能夠更好的深入理解案例，利用案例來理論聯(lián)系實際，進行交叉與拓展。

五、結(jié)語

旅游管理專業(yè)知識信息的碎片化，使得學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)龐雜而不精深。而走出“樣樣通樣樣松”困境的出路是廣博的知識面基礎(chǔ)上的專攻以及綜合運用和實踐操作能力。也就是說旅游人才的知識結(jié)構(gòu)應(yīng)該是“T”字型結(jié)構(gòu)，“T”字型的“I”主要是指縱向知識，指旅游專業(yè)理論和技術(shù)應(yīng)用，而“T”字型的“一”主要是指旅游專業(yè)理論和應(yīng)用[7]。而案例教學(xué)法能夠?qū)I(yè)理論知識進行深度和廣度的全面考慮，是實現(xiàn)“T”字型人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)這一目標(biāo)不可或缺的環(huán)節(jié)。

參考文獻

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作者:馬海燕 單位:鹽城工學(xué)院人文社會科學(xué)學(xué)院