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1技術(shù)合作的起因和背景

中國煙草總公司成立以來，我國煙葉生產(chǎn)得到了長足的進步和發(fā)展，已經(jīng)成為以烤煙為主，既有白肋煙、香料煙又有多種晾曬煙的煙葉生產(chǎn)大國。煙葉產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的三分之一。由于多年來不斷加大科技興煙力度，大力推行“品質(zhì)良種化，種植區(qū)域化，生產(chǎn)規(guī)范化”的技術(shù)措施，以提高煙葉成熟度為中心，積極改進調(diào)制技術(shù)，加強對廣大煙農(nóng)的技術(shù)培訓和提供農(nóng)資服務(wù)，使煙葉生產(chǎn)的總體水平有了較大的提高，煙葉品質(zhì)有了普遍的改進，部分煙區(qū)的生產(chǎn)水平和煙葉田間長相已經(jīng)接近或達到了國際水平。

但就煙葉內(nèi)在質(zhì)量和可用性而言，仍然存在不少問題。突出表現(xiàn)在烤煙香氣量不足、香氣質(zhì)欠佳、上部煙葉的可用性差等方面；白肋煙的香氣風格不明顯，煙氣欠細膩，吸味欠舒適，煙堿含量高，氮堿比失調(diào)，葉片組織不夠疏松；香料煙的香氣質(zhì)和香氣量不足。此外，在煙葉分級標準和打葉復烤加工方面，也都存在一些技術(shù)問題。解決上述問題是一個復雜的系統(tǒng)工程，涉及到煙葉生產(chǎn)、調(diào)制和加工的各個環(huán)節(jié)，需要大量的時間和精力，需要在主要技術(shù)環(huán)節(jié)上下功夫。在此情況下，能否通過請進來的辦法，借鑒國外的先進經(jīng)驗和技術(shù)，用較短的時間和較少的精力，解決我國煙葉生產(chǎn)中的主要矛盾和問題，從而走出一條捷徑，盡快生產(chǎn)出國際上公認的優(yōu)質(zhì)煙葉，是我們與國際上的跨國煙草公司開展技術(shù)合作的起因和目的。

菲利浦·莫里斯公司(以下簡稱菲·莫公司)是世界煙草的巨頭，他們既有一大批煙葉生產(chǎn)、調(diào)制和加工方面的專家，又有世界上一流的卷煙生產(chǎn)設(shè)備和先進的管理方法。1984年，菲·莫公司瞄準東歐和俄羅斯的卷煙市場，經(jīng)過國家煙草專賣局批準在寧波卷煙廠生產(chǎn)和加工一種“紅與白”牌子的卷煙，原料全部使用我國生產(chǎn)的烤煙、白肋煙和香料煙。與此同時，經(jīng)過與國家局有關(guān)部門商定，菲·莫公司同意將其主導產(chǎn)品“萬寶路”在上海卷煙廠加工生產(chǎn)。協(xié)議規(guī)定，“萬寶路”在上海加工生產(chǎn)初期，煙絲從國外調(diào)進，僅在上海卷煙廠卷接和包裝，而后將“萬寶路”成品運至香港，根據(jù)中國國內(nèi)市場需要“以產(chǎn)定進”。“萬寶路”在上海加工生產(chǎn)18個月后，配方中要使用40%的中國煙葉，包括烤煙、白肋煙和香料煙。40%的中國煙葉對卷煙產(chǎn)品的質(zhì)量影響很大，這就促使菲·莫公司不得不在國內(nèi)煙葉生產(chǎn)方面投入很大精力和技術(shù)力量，研究如何在中國盡快生產(chǎn)出能確?！叭f寶路”產(chǎn)品質(zhì)量的、具有國際質(zhì)量標準和具有菲·莫風格品質(zhì)要求的煙葉。

此外，國家煙草專賣局生產(chǎn)部門還要求菲·莫公司專家?guī)椭旖颉碴柧頍煆S，研究開發(fā)混合型卷煙產(chǎn)品。但要開發(fā)出受市場歡迎的卷煙產(chǎn)品，必須從煙葉生產(chǎn)抓起，以優(yōu)質(zhì)的原料來保證產(chǎn)品的風格。這些因素都促成了中煙與菲·莫公司在煙葉生產(chǎn)技術(shù)方面的合作。

2技術(shù)合作煙區(qū)及煙葉加工企業(yè)的選擇

為了搞好技術(shù)合作，開發(fā)出具有國際質(zhì)量水平的優(yōu)質(zhì)煙葉，菲·莫公司從卷煙產(chǎn)品質(zhì)量需要出發(fā)，1995年派農(nóng)藝專家，先后考察了我國烤煙、白肋煙和香料煙主要產(chǎn)區(qū)和有關(guān)打葉復烤廠。經(jīng)過對主要煙葉產(chǎn)區(qū)生態(tài)條件的調(diào)查和煙葉品質(zhì)的鑒定分析，菲·莫專家認為西南煙區(qū)的烤煙適合于烤煙型風格的卷煙產(chǎn)品，而山東、河南煙區(qū)的烤煙，更適合于混合型風格的卷煙產(chǎn)品。由于大陸煙草公司購買的山東烤煙又主要供給菲·莫公司使用，因此，他們把開發(fā)山東優(yōu)質(zhì)烤煙的任務(wù)，委托給大陸煙草公司而把主要精力放在河南省的寶豐縣、郟縣和襄城縣。菲·莫專家要求，種植烤煙的煙區(qū)首先必須有良好的灌溉條件，確保3.3hm2地有一口井，在氣候干旱時，3天即可把煙葉灌溉一遍。其次要有良好的收購設(shè)施，做到合作煙區(qū)生產(chǎn)的煙葉單獨收購和存放。

白肋煙技術(shù)合作煙區(qū)選定在湖北省恩施地區(qū)的建始縣。該縣的生態(tài)條件適于優(yōu)質(zhì)白肋煙的生產(chǎn)，而且有較好的調(diào)制設(shè)施和生產(chǎn)基礎(chǔ)。

菲·莫專家考察了云南保山和新疆的香料煙產(chǎn)區(qū)，認為這些地區(qū)光照充足，對煙葉干物質(zhì)積累有利，通過肥水有效地調(diào)控煙株的生長和發(fā)育，因此選定新疆的呼圖壁和伊犁地區(qū)的察布察爾縣為香料煙技術(shù)合作煙區(qū)。

煙葉的復烤加工，特別是打葉復烤對煙葉的品質(zhì)影響很大，而且涉及到出片率、加工成本和儲備、保管等一系列問題。因此，菲·莫公司對打葉復烤企業(yè)的選擇非常嚴格。經(jīng)過多方考察，選定天昌國際煙草有限公司為烤煙和白肋煙的加工點。幾年來菲·莫公司購買的烤煙和白肋煙都在天昌國際煙草有限公司進行打葉和復烤。

我國南方烤煙產(chǎn)區(qū)實行煙、稻輪作，先種煙后栽稻谷。由于生產(chǎn)季節(jié)限制，烤煙生長期相對較短。怎樣在湖南、江西、廣東、福建等省這些煙稻輪作煙區(qū)，通過技術(shù)措施的改進，生產(chǎn)出具有國際質(zhì)量水平的優(yōu)質(zhì)烤煙，是我國煙葉生產(chǎn)中的一個重大課題。因此，中國煙草總公司推薦福建省南平地區(qū)的邵武市，也作為技術(shù)合作開發(fā)優(yōu)質(zhì)煙葉的煙區(qū)之一。

3優(yōu)質(zhì)煙葉的評價標準

菲·莫專家認為，煙葉的可用性(即有效價值)和煙葉的總體質(zhì)量水平是評價煙葉優(yōu)劣的重要標準，包括煙葉的外觀質(zhì)量、物理化學特性和內(nèi)在質(zhì)量。就烤煙而言，吸煙者對內(nèi)在質(zhì)量總體要求是煙葉香氣質(zhì)好，香氣濃度足，吸味醇和、舒適，刺激性少，生理強度適中；對外觀質(zhì)量要求是煙葉成熟度好，組織結(jié)構(gòu)疏松，葉組織細胞充分展開，有顆粒感，油分豐滿，顏色橘黃。有較好的燃燒性、填充力、吸濕性等物理性能。煙葉中的農(nóng)藥殘留量不能超過規(guī)定的標準。

“高香氣、低焦油、中煙堿”是我國優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)的方向。首先必須在煙葉充分發(fā)育的基礎(chǔ)上，重點解決好烤煙的成熟度和烘烤問題。成熟發(fā)育好的煙葉，組織結(jié)構(gòu)疏松，填充性好，燃燒性強，煙葉香氣量較多，刺激性小，煙葉中含糖量較低。這種煙葉有利于降低卷煙的焦油產(chǎn)生量。

為此，在烤煙技術(shù)合作煙區(qū)，菲·莫專家提出的平均產(chǎn)量指標是2250～2400kg/hm2。產(chǎn)量過高或過低都會影響煙葉品質(zhì)。對煙堿的含量要求一般控制在腳葉2.1%，下二棚2.4%，腰葉2.6%，上二棚3.1%，頂葉3.2%。

據(jù)介紹美國烤煙從底部到頂部煙堿平均含量為3%，糖含量要求在16%～18%之間，糖堿比為6～8。巴西是烤煙生產(chǎn)大國，年產(chǎn)量40萬噸左右。據(jù)資料介紹從1988～1998年，烤煙的平均煙堿含量為頂部(T)3.4%，上二棚(B)3.8%，腰葉(C)3.2%，下二棚(X)2.1%，腳葉(P)1.8%。

菲·莫專家認為，我國有些烤煙產(chǎn)區(qū)，氮肥施用量過高，氮肥形態(tài)不合理，盲目追求單產(chǎn)和單葉重，烤煙煙堿含量過高，葉片大而厚，煙氣粗糙，刺激性大，降低了煙葉的可用性。這些都應(yīng)該引起高度的重視。

4水是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)煙葉必不可少的條件

水是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)煙葉必不可少的條件。烤煙有耐中度干旱的特性，但絕對不是說氣候干旱的地方，特別是煙葉生長期干旱缺水、降雨量很少的地方可以生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)煙葉。過去我們在劃分烤煙適宜區(qū)、非適宜區(qū)時，注意了光照、積溫、無霜期和年降雨量，但對煙葉生長期的降雨量和灌溉條件強調(diào)得不夠。煙葉生產(chǎn)實踐證明，即使有充足的光照條件和合理的營養(yǎng)水平，若煙葉生長期缺水，也不能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)煙葉。在煙葉開始旺長時，如果煙株內(nèi)水分虧缺，代謝活動將受到影響，生長發(fā)育受到抑制，分裂后的細胞無法充分展開。尤其是煙葉開始旺長時，柵狀細胞要充分發(fā)育，而柵狀細胞發(fā)育的好壞程度，與葉片擴展的大小有直接關(guān)系。一些老煙葉產(chǎn)區(qū)的煙農(nóng)都十分重視澆“旺長水”，使煙葉得到充分發(fā)育。而在一些干旱地區(qū)，由于沒有灌溉條件，煙葉開始旺長時天旱無雨和其它一些技術(shù)問題沒有得到解決，煙葉不開片、小而厚、組織僵硬，在很大程度上是由于缺水造成的。這些煙葉柔軟性差，組織緊密，調(diào)制后色澤灰暗、光澤差、品質(zhì)欠佳。

菲·莫專家十分強調(diào)煙葉生長期特別是成熟期的澆水。要求煙葉移栽25～30天后如果沒有降雨，必須澆水，而且要求從煙葉旺長開始直至采收結(jié)束，煙田地皮要始終保持濕潤，特別要求采完下部煙葉后要澆一次水，到中部葉成熟后再采收，中部葉采后再澆一次水，直到上部葉成熟時再采收。這樣每采收一個部位后澆一次水，能保證煙葉充分發(fā)育，防止煙葉出現(xiàn)假熟，提高煙葉的成熟度，改善煙葉的烘烤特性。如果煙葉中的含水量不足，烘烤期間煙葉就不能正常變黃。干熱天氣常見的上部煙葉烘烤后“掛灰”，在很多情況下是煙葉中水分含量不足造成的。

在菲·莫專家指導下，河南省郟縣、寶豐縣合作煙區(qū)的煙農(nóng)充分認識到了煙葉生長期灌溉的重要性，把適時澆水作為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)煙葉的重要條件。1999年煙葉生長期普遍澆了5～6次水，有效地解決了頂部煙葉發(fā)育不充分、開片差、煙葉厚、組織緊密、烘烤后色澤差、顏色深的問題，提高了上部煙葉的可用性。福建省邵武市的年降雨量為1700mm左右，煙葉生長期光照足，雨量充沛，在解決了煙葉灌水、煙葉成熟度和烘烤技術(shù)問題之后，烤煙質(zhì)量已基本達到國際水平，受到了國內(nèi)煙廠和國外煙商的好評。

判斷煙田是否缺水，一般在上午10時30分至11時，若發(fā)現(xiàn)葉片萎蔫，耷拉下來，則必須澆水。另一種判斷煙田是否缺水的辦法是，用手緊捏煙田根際土壤，土壤成團則表明不缺水，如土壤捏不成團，則必須澆水。澆水時一定要把水澆在煙葉的根部。

5煙葉品種必須服從煙葉的可用性

目前我國種植的烤煙品種，大部分是80年代初從國外引進的。對解決我國烤煙品種的“多、亂、雜”問題發(fā)揮了積極作用。在科技人員努力下，雖然也選育出一些國內(nèi)的烤煙品種，但總體上講品種仍然比較單一。特別是全國良種繁育基地建立前，個別煙區(qū)放松了種子管理，煙草種子由農(nóng)民自繁自種，因而品種特性退化，個別地方劣雜品種有所抬頭。

菲·莫專家對技術(shù)合作煙區(qū)種植的煙葉品種選擇十分嚴格。選擇品種首先以質(zhì)量為前提，且要服從煙葉的可用性，符合卷煙工業(yè)生產(chǎn)的需要。其次是考慮煙葉的產(chǎn)量和抗病性。鑒別一個品種的好壞，要看其歷史狀況。目前我國黃淮和東北煙區(qū)大面積種植的NC89品種煙葉組織不疏松，光澤差，煙葉正面和背面顏色反差大，背面有浮青色，而且這個品種在其它國家也沒有生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)煙葉的歷史。比較好的烤煙品種是K326，目前在巴西的種植面積為54%，K346、K358也是較好的品種。此外，建議在我國試種RG17和RG18兩個烤煙新品種。白肋煙品種R610和TN90品質(zhì)較好。

不同品種有不同的遺傳性能，不同品種基因型的差別決定了煙葉品質(zhì)的差異。只有用科學的栽培方法，其品種特性才能得到充分發(fā)揮。如果生態(tài)條件不適宜，栽培技術(shù)不配套，品種本身的特性很難發(fā)揮出來。因此，菲·莫專家十分強調(diào)良種要與科學的栽培方法配套，不能用千篇一律的栽培方法去對待不同的煙草品種。

6培育壯苗的方法和對煙苗移栽的要求

我國煙葉產(chǎn)區(qū)因地制宜研究出不少適合當?shù)貙嶋H的育苗方法。特別是包衣種子和營養(yǎng)袋育苗技術(shù)的推廣，溴甲烷苗床地消毒技術(shù)的應(yīng)用，極大地減少了苗床病害的發(fā)生。近幾年來一些煙區(qū)正在推廣的集約化育苗，如大棚托盤育苗和漂浮育苗技術(shù)促進了育苗水平的提高。

據(jù)菲·莫專家介紹，95%的煙草病害是在苗床期感染的。因此選擇最好的育苗方法，培育出病害少、成本低的無病壯苗是育苗的根本目的。菲·莫專家對我國煙區(qū)集中育苗，統(tǒng)一管理的方法比較贊賞。但是煙苗莖嫩、莖短、葉片多，根系不發(fā)達，不利于深栽，而且栽后煙苗的抗逆性差。按照菲·莫專家的要求，移栽時煙苗莖高要達到12～15cm，莖粗0.7～0.8cm，而且煙苗開始出現(xiàn)木質(zhì)化，能繞手指而不折斷。為此，必須推行苗床剪葉技術(shù)，在苗床期剪葉2～3次，使煙苗莖桿粗壯，根系發(fā)達，均衡一致，提高移栽的整齊度。

移栽時要求挖大坑，澆大水，當水滲干后在穴內(nèi)撒土，栽煙苗，防止損害根系。而后再封土、澆水。煙苗要深栽，防止高腳苗，達到返苗快、成活率高的目的。對于目前我國正在推行的漂浮法育苗，菲·莫專家的態(tài)度是肯定的。建議塑料棚要因地制宜，不要搞大棚，可以在目前的苗床上蓋上小塑料棚，推廣小棚漂浮育苗，這樣成本低，便于普及推廣。

7對土壤pH值的要求和調(diào)整

從國內(nèi)外多年來的實踐證明，土壤的pH值在5.8～6.5之間最適合煙草的種植。而我國煙葉種植區(qū)土壤的pH值差別很大。河南省許昌和平頂山煙區(qū)，近幾年土壤的pH值在6.8～7.5之間，云南省酸性紫色土的pH值為4.8～6.4，石灰性紫色土pH值多在7.6～7.9，而福建南平地區(qū)土壤的pH值多在4.7～4.9之間。土壤的pH值是很難改變的。在過于偏酸或偏堿性的土壤中，不利于煙葉對營養(yǎng)元素的吸收和利用。因此，要生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)煙葉，對土壤pH值的選擇很重要。

在福建省邵武市技術(shù)合作煙區(qū)，菲·莫專家針對土壤pH值僅為4.7～5.0的情況，建議每公頃煙田施用900kg石灰，把土壤pH值提高到5.4～5.8，以此提高土壤磷、鉀的有效性，促進煙株對磷、鉀、鎂等元素的吸收利用，同時降低鋁、鐵、錳等元素的活性。菲·莫專家嚴格禁止在酸性土壤中施用酸性或生理酸性肥料，要求施用鈣鎂磷肥、草木灰等堿性肥料。土壤pH值提高后的煙田煙株營養(yǎng)適宜，落黃均勻，上部煙葉充分舒展，油分足，彈性好，結(jié)構(gòu)疏松，香氣質(zhì)和香氣量有較大改進。

8因地制宜改變氮肥形態(tài)和施肥方法

菲·莫專家十分強調(diào)煙葉的“平衡施肥”，所謂平衡施肥就是要做到營養(yǎng)成分齊全，營養(yǎng)比例協(xié)調(diào)，肥效均勻一致。同時對施入煙田里氮肥的形態(tài)和施肥方法要求很嚴。這是因為氮較其它任何一種大量元素對烤煙的生長發(fā)育都有更顯著的作用。大量的試驗表明煙葉對氮的需求是在移栽后第9周之前，即在煙葉移栽后60天內(nèi)吸收的，所以必須掌握在煙葉現(xiàn)蕾之前使95%的氮肥被煙株吸收。真正做到“少時富、老來貧、煙葉成熟肥用盡”。

氮肥的形態(tài)對煙葉的生長發(fā)育十分重要，菲·莫專家從我國實際情況出發(fā)，建議基肥中，硝態(tài)氮和銨態(tài)氮各占50%。其氮肥來源可使用國產(chǎn)硝銨，因為硝銨中50%為硝態(tài)氮，另外的50%為銨態(tài)氮，硝態(tài)氮能很快被煙葉吸收。他們不主張使用尿素，因為尿素中氮的形態(tài)為100%銨態(tài)氮，銨態(tài)氮在土壤溫度、氣候和水分適宜情況下，能夠通過微生物活動轉(zhuǎn)化成部分硝態(tài)氮被煙葉吸收。如果煙葉移栽后土壤溫度低，缺少水分，微生物不活躍，銨態(tài)氮就比較難以在短期內(nèi)轉(zhuǎn)化成煙葉生長前期所需要的硝態(tài)氮。特別在我國北方一些煙區(qū)，由于煙葉生長前期氮肥供應(yīng)不及時，導致底部煙葉營養(yǎng)不良、發(fā)育不足，身份偏??；而在煙葉生長后期，隨著氣溫升高，雨季來臨，大量的氮釋放出來被上部煙葉所吸收，這也是造成我國部分煙區(qū)頂部煙葉葉片偏厚，光澤差，顏色深的一個重要原因。根據(jù)菲·莫專家的實踐經(jīng)驗，尿素中的銨態(tài)氮最終有30%左右存留在土壤里，被下一茬作物所吸收。因此，煙葉的基肥中最好不用尿素，改用硝態(tài)氮肥。

在施肥方法上，要求按氮總量的60%作為基肥，20%作為穴肥，20%作為追肥，以保證煙株生長后期不脫肥早衰。追肥品種為硝酸鉀(含14%硝態(tài)氮，46%氧化鉀)，追肥時間在移栽后20天左右。追肥位置約距煙株20～30cm，即在最大葉片尖部下垂處。其目的是靠根施肥，促進須根發(fā)育，而須根的發(fā)育程度與煙葉香氣質(zhì)量有關(guān)。

此外，在河南技術(shù)合作煙區(qū)適量施用鋅和鎂，在福建邵武市技術(shù)合作煙區(qū)適量施用硼和鎂，補充微量元素，做到平衡施肥，促進了煙葉的正常生長發(fā)育。

9合理的株行距是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)煙葉的重要條件

前幾年我國多數(shù)煙葉產(chǎn)區(qū)的株行距為50×100cm，每公頃栽種煙葉19995株。隨著煙葉生產(chǎn)整體水平的提高，有的產(chǎn)區(qū)把株行距加大到50×110cm，每公頃栽煙18180株。在技術(shù)合作煙區(qū)，菲·莫專家要求把株行距調(diào)整到50×120cm。確定合理的群體密度時，必須以根系能夠最大地利用土壤面積，煙株充分利用陽光和使煙田有較好的通風條件為準則。放寬煙葉行距，可以適當改善煙田的通風透光條件，使煙葉葉片最大限度的向兩側(cè)伸展，有利于高溫高濕季節(jié)煙田的通風，緩解煙田濕度過高的問題，減少煙葉病害的發(fā)生。同時，還可以減少葉片相互摩擦造成的損失，方便煙農(nóng)在田間的作業(yè)。

葉片是煙葉收獲的對象，留葉數(shù)多少不但決定著產(chǎn)量的高低，而且對煙葉的品質(zhì)影響很大。在同等肥力條件下，留葉多總產(chǎn)量高、葉片薄、色澤淡、香氣差；留葉少葉片厚、顏色深、勁頭和刺激性大。留葉數(shù)一般要求20～22片，但要根據(jù)煙葉的發(fā)育情況，營養(yǎng)、氣候條件而定。菲·莫專家不提倡追求煙葉的平均單葉重，而是要求每個部位的煙葉必須充分發(fā)育，達到一定的舒展度。特別是對上二棚和頂部葉片，絕對不允許長的又大又厚即“肥厚下垂”。必須通過一系列技術(shù)措施，提高煙葉的可用性。

10成熟度是烤煙的第一品質(zhì)因素

成熟度是煙葉品質(zhì)的核心。掌握好煙葉的成熟度，使煙葉適時成熟采收是煙葉生產(chǎn)技術(shù)中的關(guān)鍵。當煙葉生長發(fā)育和干物質(zhì)積累與轉(zhuǎn)化達到卷煙加工和消費需要的最適宜狀態(tài)和程度時，才能成為真正的成熟。

菲·莫專家認為，我國烤煙成熟度的現(xiàn)狀是：“下部煙葉過熟，中部煙葉不熟，上部煙葉采青”。解決成熟度問題必須建立在煙葉充分生長發(fā)育的基礎(chǔ)上。營養(yǎng)不良，發(fā)育不全的煙葉，不可能達到真正的成熟；煙葉生長期水分不足，也不可能真正成熟。判斷煙葉成熟度應(yīng)依據(jù)以下標準：一是煙葉必須有足夠的生長期，從煙葉移栽到采收結(jié)束，至少需要120天。福建邵武市技術(shù)合作煙區(qū)，煙葉生長期是127天。河南寶豐縣的煙葉生長期為146天；二是煙葉的莖、葉生長角度必須達到80～90度，采摘煙葉時有清脆聲，且斷面整齊，煙梗上不帶莖皮，煙梗與煙莖光滑脫落，真正達到“瓜熟蒂落”的程度；三是對不同部位煙葉具體要求為下部煙葉葉色淡綠，達到生理成熟，采摘時有清脆的響聲，斷面整齊。中部煙葉主脈4/5發(fā)白，基部仍微帶青色，葉面發(fā)皺，葉尖下垂，莖、葉角度達到90度，采收時有清脆響聲。上部煙葉葉面變黃，成熟斑明顯，頂部兩片煙葉充分成熟后上部4～6片煙葉一次采收。這種判斷成熟度的方法簡單易行，易于掌握。在河南技術(shù)合作煙區(qū)，煙葉打頂15天左右采收底腳葉，間隔10天左右，始收下二棚葉，上部4～6片葉一次采收。每株煙葉一般6次收完，使煙葉達到充分成熟，提高了煙葉的可用性。

11重點解決煙葉烤香問題，實現(xiàn)烘烤的真正目的

煙葉烘烤既是煙葉的干燥過程，也是發(fā)生一系列生理生化變化的過程，是決定煙葉品質(zhì)和可用性的重要因素。煙葉烘烤的根本目的，是將煙葉烤黃、烤香、烤干。

河南省許昌、平頂山煙區(qū)的烤房，經(jīng)過多次改造，采用通屋脊、高天窗結(jié)構(gòu)是比較合理的，特別是熱風循環(huán)式烤房，其結(jié)構(gòu)則更加完善。我國煙區(qū)的多數(shù)煙農(nóng)能夠把煙葉烤黃、烤干，但沒有把煙葉“烤香”。解決這一問題首先要掌握好煙葉的成熟度，真正做到成熟采收；其次是把煙葉烤黃、烤干為目標變成將煙葉烤香為目的。在整個烘烤過程中不僅要注意烤房溫度的調(diào)節(jié)，更要加強烤房中相對濕度(濕球溫度)的控制。菲·莫專家認為烘烤過程應(yīng)分為4個時期，干、濕球溫度要求如下：

(1)變黃期：干球溫度以每小時1℃的升溫速度升至38℃，濕球溫度穩(wěn)定在36～37℃，直至50%底層煙葉變黃。

(2)凋萎期：干球溫度以每小時升溫1℃升至40℃，濕球溫度穩(wěn)定在36～37℃，直至底層煙葉完全變黃和凋萎。

(3)干葉期：干球溫度以每小時升溫1℃升至55℃，濕球溫度不超過40℃，直至底層煙葉葉片全干。

(4)干筋期：干球溫度以每小時升溫1℃升至68～70℃，濕球溫度不超過43℃，直至主脈全干。

烘烤過程中，38℃時煙葉中酶的活性最高，而53～55℃是固定煙葉中香氣物質(zhì)的最佳溫度段。只有嚴格掌握好不同時期的溫、濕度，才能把煙葉烤黃、烤香、烤干，達到烘烤的真正目的。

12嚴格執(zhí)行煙葉國家標準

標準是產(chǎn)品質(zhì)量的準則，代表著質(zhì)量發(fā)展的方向。任何產(chǎn)品都有特定的標準，而要達到標準中所規(guī)定的質(zhì)量指標和要求，必須實施一系列保證措施。煙葉的成熟度是國際烤煙標準中的第一品質(zhì)因素，是煙葉質(zhì)量的核心。

菲·莫專家認為，我國的烤煙標準與巴西等國的烤煙標準相似，是比較先進和可行的，關(guān)鍵是沒有認真貫徹執(zhí)行。如煙葉成熟度問題，在執(zhí)行中往往放松了要求；再如桔黃色和檸檬黃色煙葉，標準中要求要嚴格分開，但執(zhí)行中仍然分不清；還有煙葉殘傷，標準中明確規(guī)定了殘傷的百分比，但在執(zhí)行中對殘傷要求過于苛刻。

菲·莫專家在合作煙區(qū)收購烤煙時，對標準的執(zhí)行確實極為嚴格。首先強調(diào)煙葉的成熟度，要求煙葉桔黃色、組織疏松、有油份、有光澤和彈性好。對“黃、鮮、凈”的煙葉，一律劃為“光滑葉”。其次是要求嚴格分清部位，因為煙葉的部位不同其煙堿含量、香氣、吸味、組織結(jié)構(gòu)都有較大差異。第三是桔黃色的煙葉和檸檬黃色的煙葉要嚴格分開。桔黃色的煙葉成熟充分、組織疏松、彈性好，煙葉的糖堿比例適中。為了嚴格控制卷煙配方中的糖分，必須使用桔黃色煙葉；而檸檬色的煙葉，多數(shù)是不成熟或僅達到生理成熟的煙葉，其糖分高，且香氣質(zhì)量差。第四是對煙葉的殘傷幅度放的較寬，一片煙葉有三分之二具有使用價值，就可以在同等級別中定級。第五是對煙葉收購站的清潔衛(wèi)生要求非常嚴格，不允許收購站里有雜草、紙片和其它異物，禁止用塑料繩扎把和用塑料布包裹煙葉。菲·莫專家十分重視煙葉的可用性，對我國煙葉收購站不愿意收購的級外煙葉采取加價收購。一片煙葉只要有20%的使用價值，均應(yīng)收購。這些煙葉經(jīng)過打葉復烤，不能使用的枯焦片成了灰塵，剩下的葉片仍然有使用價值。而在我國烤煙標準中，人為劃分一些等級的煙葉為上等煙、中等煙和下等煙的做法，在一定程度上限制了煙葉的使用。建議在今后標準修訂時，慎重考慮和研究解決等級劃分的問題。

13實行初烤煙葉在產(chǎn)區(qū)配方打葉

在煙葉產(chǎn)區(qū)實行初烤煙葉打葉復烤，比煙葉復烤后運到工廠經(jīng)過儲存，再在制絲線上打葉，可減少損耗7%左右。以此損耗估算，由于落后的加工工藝，我國一年要浪費烤煙資源10多萬噸。因此，推行初烤煙葉在產(chǎn)區(qū)打葉復烤勢在必行。

菲·莫公司在我國購買的烤煙和白肋煙，都是實行初烤煙葉配方打葉復烤的。基本程序是，各種煙葉運到打葉復烤廠后，配方師首先對不同產(chǎn)地，不同等級的煙葉進行單質(zhì)評吸，然后根據(jù)產(chǎn)品風格及其質(zhì)量要求，確定哪些等級作主料煙，哪些等級作半主料煙，哪些等級作填充料煙。在單質(zhì)評吸的基礎(chǔ)上先確定不同配方的配打比例，進行小批量試打。

再經(jīng)過認真評吸和修改，確定最終的配方打葉比例。在打葉復烤廠，菲·莫專家有將不同部位的3～5個等級煙葉混打在一起，也有把不同部位的8～12個等級煙葉一起混打。確定配方打葉的唯一根據(jù)是產(chǎn)品風格和質(zhì)量，不是依據(jù)化學成分，完全靠配方師的評吸結(jié)果。他們把在產(chǎn)區(qū)的配方打葉，稱為“第一配方”。

為了保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，國際上著名的幾家卷煙制造商，都有比較充足的煙葉儲備量，包括不同品種不同年份的煙葉。在制造某一個卷煙品牌時，再按儲存煙葉的年份、品種、級別進行“二次配方”。這樣有效地解決了年份不同，因氣候變化對原料品質(zhì)上造成的差異，使產(chǎn)品質(zhì)量處于比較穩(wěn)定的狀態(tài)，即使是受原料影響導致產(chǎn)品風格變化，也是一個漸變的過程，不會出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量時好時壞的問題。

目前，我國修訂后的烤煙標準為42個等級，但實際收購中一般只有30個等級左右。有的等級煙葉數(shù)量很少，如果不在產(chǎn)區(qū)配方打葉，這些資源就很難利用；如果在制絲線上配方打葉，很難保證配方均勻度。杭州卷煙廠的配方技術(shù)人員，從1998年起已對我國部分產(chǎn)區(qū)的烤煙，在打葉復烤廠實行配方打葉，有效地利用了煙葉資源，保證了產(chǎn)品質(zhì)量。

14進一步提高了我國白肋煙的質(zhì)量

白肋煙具有香氣醇厚，葉片疏松，填充性好，吸料性強，糖含量少等特點，是混合型卷煙協(xié)調(diào)香氣和增加香氣濃度不可缺少的原料。湖北省建始縣生產(chǎn)的白肋煙，外觀質(zhì)量較好，但與國際上優(yōu)質(zhì)白肋煙相比仍有差距，主要是煙堿含量高，煙葉組織不夠疏松，顏色均勻性差，吸濕速度慢。雖然有一定的白肋煙香氣量，但煙氣欠細膩，吸味欠舒適。煙葉的總氮明顯偏低，煙堿偏高，上部煙葉煙堿含量達到6%以上，致使氮堿比嚴重失調(diào)。

據(jù)鄭州煙草研究院分析，國外較好的白肋煙組織疏松、紋理開放，國內(nèi)白肋煙組織不疏松，甚至偏緊密，吸濕速度慢，燃燒性欠佳。美國白肋煙總糖0.3%，四川上二白肋煙總糖含量為0.69%，湖北中二總糖含量為0.86%；美國白肋煙總氮在3%以上，湖北白肋煙總氮含量為2.54%；國產(chǎn)白肋煙煙堿含量遠遠高于其它國家，而美國白肋煙煙堿含量在3%左右。近幾年湖北省建始縣白肋煙煙堿含量情況見表1。

1997年湖北省建始縣天氣干旱，煙堿含量特高，頂部葉煙堿含量高達7.89%。

降低白肋煙的煙堿含量同時保持白肋煙的風格特點，提高白肋煙的香氣質(zhì)和香氣量，是技術(shù)合作煙區(qū)要解決的深層次技術(shù)問題。菲·莫專家把合作煙區(qū)的土壤帶到美國化驗分析，在美國進行了不同品種和施肥量的盆栽試驗，對氮肥施用量、氮肥形態(tài)、打頂時間、留葉數(shù)、收獲時間和收獲方法等，進行了一系列試驗。經(jīng)過4年的研究，初步總結(jié)出一套提高我國白肋煙質(zhì)量的措施。技術(shù)要求為：白肋煙每公頃施氮肥187.5kg為宜，追肥必須在移栽后15天內(nèi)施用；打頂時間必須在盛花期，不能提前；每株留葉22～24片；所有煙株必須摘去底部3～6片葉，打頂后18～20天砍株收獲，要求4天內(nèi)砍收完畢。實踐證明，認真落實上述技術(shù)措施，煙葉產(chǎn)量產(chǎn)值適宜，煙堿含量適中，化學成分協(xié)調(diào)，內(nèi)在質(zhì)量較好。

15我國的白肋煙標準，要與國際標準接軌

我國白肋煙國家標準(GB8966-88)把白肋煙分為12個等級，即中下部1～6級，上部1～5級和末級。而美國的白肋煙標準是111個等級，即腳葉組14個等級，中部葉組21個等級，上部葉組39個等級，頂葉組21個等級，混葉組8個等級，級外7個等級，碎葉1個等級。無論什么類型的煙葉，分級的根本目的都是為了分清煙葉的類型、品質(zhì)，以合理利用煙葉資源；適應(yīng)工業(yè)生產(chǎn)的需要，保證產(chǎn)品質(zhì)量；保證煙農(nóng)的合理收益，有利于發(fā)展煙葉生產(chǎn)。同時，就標準本身而言要盡量做到簡繁適度，便于實施。

從下二棚到腰葉，嚴格區(qū)分開淺棕色(L)和深棕色(F)兩個不同的顏色，嚴格分清不同部位，其根本目的是方便工業(yè)生產(chǎn)使用。這種分級方法簡便易行，煙農(nóng)容易接受。隨著我國混合型卷煙的發(fā)展，白肋煙的標準需要認真的研究和修訂，以適應(yīng)工業(yè)生產(chǎn)的需要。

16全面提高了我國香料煙的種植、調(diào)制和加工水平

我國香料煙生產(chǎn)起步較晚，1951年上海煙草公司在浙江省新昌縣新溪鄉(xiāng)荷花塘試種沙姆遜香料煙品種，因此新昌縣為我國香料煙的發(fā)源地。80年代初，輕工業(yè)部提出我國卷煙要向混合型、低焦油的方向發(fā)展，因而，河北省張家口市、湖南省雙峰縣、湖北省鄖西縣、河南省汝陽縣相繼開始試種香料煙，由于當時對香料煙種植的生態(tài)環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)了解和掌握的較少，加上科學技術(shù)力量缺乏和經(jīng)濟政策上的一些問題，香料煙生產(chǎn)處于摸索階段。

中國煙草總公司成立以后，隨著技術(shù)交流的加強，對香料煙的生產(chǎn)、調(diào)制和加工技術(shù)，才有了進一步的認識。實踐證明生產(chǎn)國際質(zhì)量水平的香料煙，首先必須選擇最佳的生態(tài)環(huán)境，同時重點解決品種、種植技術(shù)、調(diào)制和加工方法等一系列技術(shù)問題。為此，1987年和1989年先后派員到希臘學習，在此基礎(chǔ)上，又組織鄭州煙草研究院、青州煙草研究所、河南農(nóng)業(yè)大學于1993至1995年，對最適合香料煙生產(chǎn)的生態(tài)環(huán)境進行認真的調(diào)查。經(jīng)過3年的調(diào)查研究和實地考察，認為新疆自治區(qū)的一些市、縣，怒江、金沙江、瀾滄江河谷，具有生產(chǎn)出國際質(zhì)量水平香料煙的氣候條件。

新疆自治區(qū)1995年香料煙種植面積333.33hm2，1998年發(fā)展到2666.67hm2。技術(shù)合作煙區(qū)呼圖壁縣種植266.67hm2，察布察爾和溫泉兩縣共種植133.33hm2。為了解決香料煙身份薄、顏色淡、油份少、香氣差的問題，菲·莫公司從1996年至1998年，選派香料煙專家親臨指導，對種植品種篩選，培育壯苗，起壟移栽，通過肥、水調(diào)控煙株生長發(fā)育，成熟采收、葉片分選，穿葉調(diào)制、堆積醇化等方面，進行了一系列的試驗，初步總結(jié)出一套提高香料煙質(zhì)量的措施：

(1)平衡施肥，保證單株營養(yǎng)。

(2)改平地栽種為起壟移栽，每公頃22.5～24.0萬株。

(3)嚴格控水，確保小株型，生產(chǎn)小葉片，提高煙葉致香物質(zhì)含量。

(4)更新成熟度觀念，在原有成熟度標準基礎(chǔ)上適當提前采摘。

(5)掌握香料煙調(diào)制機理，完善堆放醇化技術(shù)。

(6)提高穿葉密度，每米下部葉可穿300片，中部葉穿400～500片，上部葉穿600～700片。

(7)試行10級制分級標準，逐步與國際標準接軌。經(jīng)過4年的實踐和改進，全面提高了我國香料煙的種植、調(diào)制和加工水平。

17香料煙標準要修訂，以促進煙葉品質(zhì)的提高

我國目前施行的香料煙國家標準(GB5991-86)將香料煙分為5個等級，即一、二、三、級和末級。規(guī)定了9個品質(zhì)因素，在香料煙“顏色”品質(zhì)因素中，又劃分為正黃、深黃、淡黃、紅黃、棕黃5種不同的黃色，事實上香料煙在調(diào)制過程中，可能產(chǎn)生褐色和綠色煙葉；另外在“雜色”、“殘傷”品質(zhì)因素中，只規(guī)定了無、稍有、有、重4個檔次，沒有規(guī)定合理的比例；特別值得研究的是標準中對香料煙沒有“香氣”方面的要求。

目前，云南省施行的芳香型香料煙地方標準(DB53/066-1998)把香料煙分為9個等級，即A1、A2、A3、B1、B2、B3、K1、K2、K3。規(guī)定了12個品質(zhì)因素，值得注意的是規(guī)定了“香氣”和放寬了“雜色”幅度，從A1級≤5%到K3級≤30%。這兩個品質(zhì)因素的增加和放寬是必要的和合理的。

泰國的香料煙以沙姆遜品種為主，把香料煙分為10個等級，對葉片長、寬度，煙葉厚度、彈性、香氣都有明確要求。特別把顏色劃分為桔黃、黃、橙；淺褐、深褐、褐、黑褐；綠灰色、黑斑紋。泰國的香料煙分級標準，是根據(jù)國際市場客戶需要制訂的，得到了國際上尤其是美國客戶的認可。云南省香料煙地方標準和泰國香料煙標準，對我國修訂和完善香料煙國家標準，都有一定借鑒作用。

菲·莫專家認為，對香料煙類型的劃分，目前還沒有嚴格統(tǒng)一的規(guī)定，主要取決于卷煙產(chǎn)品配方的需要。按工業(yè)用途劃分，一般把香料煙分為芳香型、吃味型和中間型。

芳香型香料煙，應(yīng)具有強烈的芳香氣，吸味醇和。吃味型香料煙，應(yīng)有明顯愉快的香氣和特殊的吸味(有人認為是松脂味或似魚腥味)。中間型香料煙，無明顯的香氣、吸味一般，但燃燒性和填充力較好。選擇和使用哪種類型的香料煙，要根據(jù)卷煙產(chǎn)品的風格而定。

18推廣先進經(jīng)驗，使我國煙葉質(zhì)量趕上國際水平

我國煙葉生產(chǎn)的成績必須肯定，但更應(yīng)該找出我國煙葉生產(chǎn)技術(shù)水平低于國際水平的主要原因。一是對煙葉質(zhì)量觀念的認識與國際質(zhì)量標準有明顯差異，這必然導致了煙葉生產(chǎn)技術(shù)措施和煙葉標準實施上的差異；二是國際上先進的煙葉生產(chǎn)技術(shù)，我們還沒有真正掌握和運用；三是我國煙葉的生產(chǎn)方式和組織形式與國外專業(yè)化生產(chǎn)、集約化經(jīng)營相比，手段落后、經(jīng)濟效益差，煙葉生產(chǎn)整體水平低；四是生產(chǎn)基礎(chǔ)條件和基本設(shè)施落后，技術(shù)推廣體系不夠完善，投入低；五是在煙葉經(jīng)濟政策方面也存在著影響煙葉質(zhì)量提高的制約因素。

解決上述矛盾和問題，必須繼續(xù)堅持“狠抓基礎(chǔ)、穩(wěn)中求進”的指導思想和堅持“一要規(guī)范、二要改革、三要創(chuàng)新”的工作重點。積極與國外煙草公司開展煙葉生產(chǎn)的技術(shù)合作與技術(shù)交流，不斷地引進、消化、吸收國際上先進的煙葉生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)營、管理的經(jīng)驗，不斷研究解決煙葉生產(chǎn)和管理中的一些深層次問題。實踐證明，與煙葉生產(chǎn)先進國家的技術(shù)合作，是縮小我國煙葉生產(chǎn)技術(shù)水平與國際水平差距的捷徑。只要加強領(lǐng)導，有計劃、有步驟地把技術(shù)合作中的先進經(jīng)驗推廣普及，我國煙葉的質(zhì)量完全可以趕上和達到國際水平。