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酒店能源管控范文第1篇

【關(guān)鍵詞】通信電源遠(yuǎn)程控制系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)

通信網(wǎng)絡(luò)規(guī)?；l(fā)展也推動(dòng)著遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，在信息網(wǎng)絡(luò)和工業(yè)網(wǎng)絡(luò)不斷結(jié)合的過(guò)程中形成了智能化的遠(yuǎn)程控制監(jiān)控系統(tǒng)。通過(guò)將企業(yè)內(nèi)網(wǎng)、現(xiàn)場(chǎng)控制網(wǎng)以及因特網(wǎng)有機(jī)的連接起來(lái)而發(fā)揮其作用，通過(guò)這樣一個(gè)智能化的系統(tǒng)將分散在各地的儀表緊密的連接起來(lái)，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程的數(shù)據(jù)交流和監(jiān)控任務(wù)。

一、通信電源設(shè)備

通信的電源設(shè)備的主要結(jié)構(gòu)有交流配電、整流柜、監(jiān)控模塊以及之流配電四個(gè)部分組成，每個(gè)部分都在其中發(fā)揮著各自的職能任務(wù)。市電輸入、交流輸出以及油機(jī)輸出的分配工作都是由交流配電柜來(lái)完成，而對(duì)交流配電柜也提出了基本的要求，能夠?qū)崿F(xiàn)單面操作維護(hù)，在顯示的狀態(tài)下能夠隨時(shí)對(duì)出現(xiàn)的各種緊急情況進(jìn)行報(bào)警。直流配電柜則主要負(fù)責(zé)分配直流出路數(shù)，電池的接入和負(fù)載邊接的工作，能夠有效的實(shí)現(xiàn)自由出線并對(duì)可出面進(jìn)行維護(hù)，柜內(nèi)并機(jī)和柜外并機(jī)都可以在這種狀態(tài)下實(shí)現(xiàn)，將具體的工作狀態(tài)以實(shí)際的信號(hào)顯示出來(lái)，隨時(shí)做好預(yù)警準(zhǔn)備工作。通過(guò)科學(xué)的對(duì)每一段熔斷器進(jìn)行檢測(cè)，以便了解具體的通斷狀況。將輸入的交流電轉(zhuǎn)變?yōu)闈M足通信實(shí)際要求的直流電就要求整體柜對(duì)電流進(jìn)行處理，具體工作的模式是通過(guò)多臺(tái)整流模塊并聯(lián)來(lái)實(shí)現(xiàn)這項(xiàng)工作的完成，其中電流由多個(gè)模塊共同承擔(dān)。任何單一的模塊出現(xiàn)故障都不會(huì)對(duì)整個(gè)系統(tǒng)造成影響。同時(shí)在系統(tǒng)的內(nèi)部采用了自入均流的技術(shù)，這種技術(shù)的運(yùn)用能有效的維持電流的均衡度并對(duì)出新問(wèn)題的短路故障進(jìn)行自動(dòng)修復(fù)，維護(hù)了系統(tǒng)安全、穩(wěn)定的工作環(huán)境。

二、遠(yuǎn)程監(jiān)控控制系統(tǒng)的功能

1、設(shè)備監(jiān)控單元功能

設(shè)備監(jiān)控單元直接用來(lái)監(jiān)控和控制需要監(jiān)控的設(shè)備，它屬于最低一級(jí)的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)，上面還連有一個(gè)計(jì)算機(jī)，將數(shù)據(jù)參數(shù)和一些警告信號(hào)傳輸給這個(gè)計(jì)算機(jī)。主要的功能有三點(diǎn)，首先，實(shí)現(xiàn)被控設(shè)備的具體數(shù)據(jù)的收集并將這些數(shù)據(jù)傳遞給上級(jí)計(jì)算機(jī)。其次，能夠?qū)υO(shè)備進(jìn)行隨時(shí)的監(jiān)控，并將工作所處的狀體及時(shí)的向上一個(gè)計(jì)算機(jī)放映。最后，上級(jí)計(jì)算機(jī)在對(duì)設(shè)備進(jìn)行命令傳達(dá)，這個(gè)過(guò)程中需要由設(shè)備監(jiān)控單元來(lái)傳遞相關(guān)的命令，同時(shí)對(duì)需要刷新的配置信息進(jìn)行有效接受和發(fā)送。

2、局中心在系統(tǒng)中的功能

監(jiān)控系統(tǒng)中數(shù)據(jù)的采集和處理都是通過(guò)局中心來(lái)實(shí)現(xiàn)的，局中心在系統(tǒng)中處于上下連接的位置，將各個(gè)監(jiān)控單元有機(jī)的連接起來(lái)并接受經(jīng)過(guò)設(shè)備處理過(guò)的數(shù)據(jù)，進(jìn)一步的對(duì)這些數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，輸送給上級(jí)的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)。其主要的功能為：（1）對(duì)局中心內(nèi)部的各個(gè)監(jiān)控單元所采集的數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)際的查詢和研究，并將相關(guān)的數(shù)據(jù)向上傳遞給計(jì)算機(jī)系統(tǒng)，同時(shí)，將設(shè)備所處的工作狀態(tài)和告警信號(hào)也報(bào)上級(jí)計(jì)算機(jī)。（2）當(dāng)出現(xiàn)報(bào)警信息以后需要對(duì)其具體的信息進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)控制命令的結(jié)果采取科學(xué)的分析與處理，將出現(xiàn)過(guò)的預(yù)警信息詳細(xì)的記錄到信息庫(kù)中去，實(shí)時(shí)的對(duì)局中心的所有的參數(shù)和狀態(tài)進(jìn)行顯示，將控制命令發(fā)送到上級(jí)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)中去，同時(shí)對(duì)發(fā)出的命令進(jìn)行操作。（3）將所有的歷史數(shù)據(jù)、實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)等各種系統(tǒng)中出現(xiàn)的數(shù)據(jù)采用數(shù)據(jù)庫(kù)管理辦法來(lái)進(jìn)行系統(tǒng)化的管理，運(yùn)行的監(jiān)控設(shè)備定時(shí)的將各項(xiàng)數(shù)據(jù)記錄下來(lái)，做好數(shù)據(jù)管理工作。（4）對(duì)局中心內(nèi)部的數(shù)據(jù)進(jìn)行歷史查詢和故障查詢等相關(guān)的查詢工作。（5）能夠?qū)S護(hù)的工作人員進(jìn)行考勤確認(rèn)以及密碼確認(rèn)，確保系統(tǒng)的整體安全和各種功能的完善與多種形式顯示功能的運(yùn)行。

三、通信電源遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)

1、硬件系統(tǒng)設(shè)計(jì)

系統(tǒng)的硬件設(shè)備主要由兩部分組成，其中是由鉗入式網(wǎng)絡(luò)式服務(wù)器和底層傳感器的控制組成，在硬件系統(tǒng)中嵌入式網(wǎng)絡(luò)服務(wù)占據(jù)著重要的作用，是整個(gè)系統(tǒng)的核心部分，通過(guò)TCP/IP將上層瀏覽器和嵌入式的網(wǎng)絡(luò)瀏覽器連接起來(lái)，而底層嵌入式網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器的通信連接方式都是以嵌入式網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器為基礎(chǔ)來(lái)開(kāi)展工作的。

傳感器的主要功能是對(duì)被控設(shè)備的狀態(tài)進(jìn)行科學(xué)的監(jiān)測(cè)，以網(wǎng)絡(luò)的形式傳遞給用戶，控制器接受服務(wù)器發(fā)來(lái)的命令信息并對(duì)被控設(shè)備進(jìn)行監(jiān)控。將嵌入式的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器作為系統(tǒng)中的節(jié)點(diǎn)，同時(shí)以RJ45來(lái)來(lái)連接局域網(wǎng)。以局域網(wǎng)的私有登陸帳戶來(lái)實(shí)現(xiàn)嵌入式網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器的安全性。因?yàn)閷?shí)際的現(xiàn)場(chǎng)需要互聯(lián)網(wǎng)來(lái)進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)訪問(wèn)則通過(guò)連接ATM寬帶等方式來(lái)實(shí)現(xiàn)。根據(jù)這樣的連接方式可以獲得固定的網(wǎng)絡(luò)連接地址，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控控制的目標(biāo)。但這種設(shè)計(jì)還存在一些弊端，太多的IP地址造成系統(tǒng)的成本過(guò)高。就目前應(yīng)用比較多的連接方式是現(xiàn)場(chǎng)局域網(wǎng)的連接，運(yùn)用網(wǎng)關(guān)來(lái)實(shí)現(xiàn)外部的連接，有效的將系統(tǒng)內(nèi)部的嵌入式服務(wù)器與其他分系統(tǒng)分離開(kāi)來(lái)，維持整個(gè)系統(tǒng)的安全、穩(wěn)定。

2、軟件系統(tǒng)的設(shè)計(jì)

網(wǎng)頁(yè)設(shè)計(jì)和服務(wù)器的程序設(shè)計(jì)是系統(tǒng)軟件設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容，在這個(gè)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)中服務(wù)程序的設(shè)計(jì)又包含了幾個(gè)不同的部分，由系統(tǒng)的定義設(shè)計(jì)、中斷服務(wù)的相關(guān)程序設(shè)計(jì)以及系統(tǒng)的主程序和子程序幾個(gè)部分組成。

系統(tǒng)發(fā)的初始化模塊的設(shè)計(jì)將對(duì)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)啟動(dòng)時(shí)的程序?qū)崿F(xiàn)，其中TCP/IP是軟件設(shè)計(jì)中最基本的核心部分，建立在所有的模塊之上。為了能更好的實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控的的命令傳輸，必須將網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器的控制命令模塊、智能傳感器模塊、中斷服務(wù)器模塊有機(jī)的連接起來(lái)，用于接受和發(fā)送遠(yuǎn)程用戶發(fā)出的控制命令。智能傳感器設(shè)備的工作狀態(tài)信息需要運(yùn)用中斷服務(wù)程序來(lái)對(duì)信息進(jìn)行接受，同時(shí)由Web服務(wù)器對(duì)接受的信息進(jìn)行反饋和處理并將處理的信息發(fā)送給用戶?，F(xiàn)場(chǎng)實(shí)際信息處理的過(guò)程中都是嵌入式的Web服務(wù)器和智能傳感設(shè)備對(duì)發(fā)出的信息與通信的信息進(jìn)行有效的連接，來(lái)實(shí)現(xiàn)具體的處理過(guò)程。相比這種比較靈活的工作模式，中斷服務(wù)器則以比較固定的格式來(lái)進(jìn)行信息的發(fā)送，將具體的成敗內(nèi)容以遠(yuǎn)程的方式傳送給用戶，需要注意保持設(shè)備指示開(kāi)關(guān)的正確，主要通過(guò)Web服務(wù)器發(fā)送信息的模塊來(lái)向用戶傳遞真實(shí)的狀態(tài)信息。

四、結(jié)束語(yǔ)

通過(guò)對(duì)通信電源設(shè)備智能化的遠(yuǎn)程控制監(jiān)控系統(tǒng)的研究和分析，總結(jié)出系統(tǒng)內(nèi)部構(gòu)造和一些主要程序的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)，其中以Web的遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)為設(shè)計(jì)的核心，通過(guò)動(dòng)態(tài)的數(shù)據(jù)交換等技術(shù)來(lái)對(duì)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的監(jiān)控結(jié)構(gòu)進(jìn)行設(shè)計(jì)和實(shí)現(xiàn)。將這種智能化的遠(yuǎn)程控制系統(tǒng)的優(yōu)點(diǎn)充分的運(yùn)用在通信電設(shè)備中，實(shí)現(xiàn)其功能更好的發(fā)揮和運(yùn)用，為推動(dòng)我國(guó)的通信業(yè)發(fā)展和進(jìn)步起到了非常大的促進(jìn)作用。

參考文獻(xiàn)

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[2]黃韜.淺談遠(yuǎn)程控制下通信電源分布式監(jiān)控系統(tǒng)[J]，通信電源技術(shù)，2011（4）

酒店能源管控范文第2篇

關(guān)鍵詞：成本控制；餐飲企業(yè)；成本控制措施

中圖分類(lèi)號(hào)：F719.3 文獻(xiàn)識(shí)別碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2016）006-000-02

一、餐飲成本控制的含義與意義

餐飲成本控制是指在餐飲生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，管理人員按照餐廳規(guī)定的成本標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)餐飲產(chǎn)品的各成本因素進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督和調(diào)節(jié)，及時(shí)揭示偏差并采取措施加以糾正，以將餐飲實(shí)際成本控制在計(jì)劃范圍之內(nèi)，保證實(shí)現(xiàn)酒店的成本目標(biāo)。

進(jìn)行餐飲成本控制可以提高餐廳的經(jīng)營(yíng)與管理水平，減少物質(zhì)和勞動(dòng)消耗，使餐廳獲得較大的經(jīng)濟(jì)效益。餐飲成本控制關(guān)系到餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量和價(jià)格，關(guān)系到餐廳營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn)，同時(shí)也關(guān)系到顧客的利益及滿足顧客對(duì)餐飲質(zhì)量和價(jià)格的需求，從而促進(jìn)餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售。因此餐飲成本控制在酒店經(jīng)營(yíng)和管理中有著舉足輕重的作用。

二、餐飲企業(yè)進(jìn)行成本管控的措施

（一）餐飲成本形成前的管控

餐企的日常經(jīng)營(yíng)消耗主要集中在菜品的原材料、調(diào)料和配料上，在餐飲經(jīng)營(yíng)中，保持和降低餐飲成本中的原材料成本和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用，盡量提高食品原材料成本的比例，使餐飲產(chǎn)品的價(jià)格和質(zhì)量更符合市場(chǎng)要求，更具競(jìng)爭(zhēng)力，是保證餐廳經(jīng)營(yíng)效果、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力的有效措施。這是整個(gè)成本能否控好的首要階段，也是成本管理的第一關(guān)，因此如何有效地降低原材料的成本和損耗是餐飲成本控制的關(guān)鍵。

首先，原材料的采購(gòu)控制就是第一件大事，采購(gòu)價(jià)廉物美的食材原料是采購(gòu)的目的所在，關(guān)系到飲食制品的成本大小以及質(zhì)量的好壞，必須對(duì)其加強(qiáng)管理。進(jìn)貨途徑要正規(guī)，辦手續(xù)要合規(guī)，食材安全要有保證，這些關(guān)鍵問(wèn)題絲毫不能忽視。既要保證生產(chǎn)服務(wù)的正常需要，又要保證不造成積壓，尤其是容易腐爛和不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存的原材料，更應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)的需要和原材料本身的特點(diǎn)，有計(jì)劃地組織采購(gòu)，以防止損失和浪費(fèi)。所以應(yīng)建立原材料采購(gòu)計(jì)劃和審批流程，制定嚴(yán)格規(guī)范的采購(gòu)制度。

其次，驗(yàn)收成本的控制不能忽視。要建立嚴(yán)格的采購(gòu)驗(yàn)貨制度，必要的驗(yàn)收程序，原料采購(gòu)到家，設(shè)置專門(mén)的驗(yàn)收區(qū)域、檢驗(yàn)測(cè)試裝置和臨時(shí)貯藏場(chǎng)地。要做到及時(shí)驗(yàn)收登記計(jì)數(shù)，貴重食材要一一查驗(yàn)重量和質(zhì)量，嚴(yán)防丟失和偷盜。選用的驗(yàn)收人員必須具有酒店物品的基本知識(shí)，鑒別購(gòu)進(jìn)物品與訂貨單上的質(zhì)量要求是否一致的能力和兢兢業(yè)業(yè)、踏踏實(shí)實(shí)的工作態(tài)度，能?chē)?yán)格執(zhí)行驗(yàn)收程序。

再次，倉(cāng)儲(chǔ)成本的控制要細(xì)致抓好。必須做到專人保管，及時(shí)入庫(kù)，定點(diǎn)存放，按期檢測(cè)，抽樣盤(pán)存，確保儲(chǔ)存環(huán)境適應(yīng)。建立嚴(yán)格的出入庫(kù)制度，對(duì)購(gòu)入的物資均須辦理驗(yàn)收入庫(kù)手續(xù)，出庫(kù)須先填制領(lǐng)料單，經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字后方生效，嚴(yán)禁無(wú)單或白條領(lǐng)料，嚴(yán)禁涂改領(lǐng)料單，由于領(lǐng)用不當(dāng)或安排使用不當(dāng)造成霉變、過(guò)期等浪費(fèi)現(xiàn)象，一律追究相關(guān)人員責(zé)任。對(duì)于原材料的變質(zhì)、損壞、丟失應(yīng)該制定嚴(yán)格的報(bào)損報(bào)丟制度，財(cái)務(wù)部門(mén)定期對(duì)存貨進(jìn)行清查，這樣一方面可以查清賬實(shí)不符的原因，及時(shí)發(fā)現(xiàn)管理中存在的問(wèn)題，從而采取相應(yīng)措施，保證存貨的安全和完整；另一方面，可以了解庫(kù)存的各種存貨數(shù)量，檢查分析企業(yè)各種存貨有無(wú)超儲(chǔ)積壓、有無(wú)因儲(chǔ)存時(shí)間太長(zhǎng)而發(fā)生損壞變質(zhì)現(xiàn)象等，及時(shí)作出處理，保證加快資金周轉(zhuǎn)速度，提高流動(dòng)資金周轉(zhuǎn)率。

（二）管控生產(chǎn)過(guò)程中的成本

x飲生產(chǎn)過(guò)程中的成本控制往往是人們所忽視的，認(rèn)為食材下了鍋，不少也不多，x菜上了桌，誰(shuí)也管不著。這是管理的一大誤區(qū)，恰恰在你認(rèn)為不會(huì)出麻煩的地方，就越有管控的價(jià)值。

首先要抓標(biāo)準(zhǔn)菜譜的制定，它是成本生成的原始依據(jù)，是餐飲生產(chǎn)和服務(wù)的計(jì)劃書(shū)，只有依據(jù)它才能夠購(gòu)準(zhǔn)確，合理消耗，才能有據(jù)可依地把握生產(chǎn)，確保不浪費(fèi)，不缺貨，控制住成本膨脹。同時(shí)它也是餐飲銷(xiāo)售的信息傳播媒介，在餐廳與顧客間起著重要的中介作用，是顧客對(duì)餐廳認(rèn)知的介紹書(shū)，直接提供顧客對(duì)菜品進(jìn)行選擇。對(duì)餐廳的經(jīng)營(yíng)效益高低具有極其重要的影響，所以設(shè)計(jì)菜單時(shí)不僅要考慮到菜品銷(xiāo)售情況，更要考慮其贏利能力，既要讓顧客接受得了又不影響企業(yè)毛利，避免虧損。因此，設(shè)計(jì)菜單時(shí)，應(yīng)適當(dāng)降低高成本菜的毛利而提高低成本菜的毛利，以保證總體達(dá)到規(guī)定的毛利率。

其次，x飲食材要經(jīng)過(guò)一個(gè)加工、配份、制作的過(guò)程才能做成菜肴，當(dāng)中每一個(gè)環(huán)節(jié)都有管控的必要。比如，加工過(guò)程是將原材料洗凈剖碎分解的過(guò)程，必須準(zhǔn)確熟練加工，杜絕人為損壞浪費(fèi)，造成成本瘋長(zhǎng)，要注意把損失在加工過(guò)程中降到最低點(diǎn)。配份過(guò)程亦不可小視，恰到好處的準(zhǔn)確配份，是發(fā)揮食材原料應(yīng)有功用的最佳保證，必須不斷探索，實(shí)踐創(chuàng)新，提升配份的科學(xué)性、營(yíng)養(yǎng)性、節(jié)省度，從而合理降低成本使用，提升生產(chǎn)準(zhǔn)備過(guò)程中的管理功效。制作過(guò)程是x飲生產(chǎn)實(shí)質(zhì)性工序，必須在時(shí)間先后、火候把握以及烹制技巧方面精予考慮，做到在及時(shí)準(zhǔn)確地產(chǎn)出的同時(shí)，保證不浪費(fèi)，不損壞，用最小成本消耗生產(chǎn)出最大的經(jīng)營(yíng)效益。盡量避免由于制作人員一時(shí)疏忽，或溫度、時(shí)間掌握不當(dāng)，或份量計(jì)算錯(cuò)誤，或處理方式失當(dāng)，從而造成食物的浪費(fèi)而增加成本。因此要鼓勵(lì)使用標(biāo)準(zhǔn)食譜和標(biāo)準(zhǔn)份量來(lái)嚴(yán)密地控制食物的充分利用。

再次，事先規(guī)劃好服務(wù)流程。服務(wù)的方法沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)器具提供使用，對(duì)于剩余的食物沒(méi)有適當(dāng)加以處理，對(duì)于食物賣(mài)出量與廚房出貨量沒(méi)有詳細(xì)記錄，延遲送食物給客人引起退單，都會(huì)造成食物的浪費(fèi)和損耗，影響成本。

（三）成本形成后的再控制

雖然生產(chǎn)后的管控點(diǎn)比較分散，但是管控余地比較寬，直接可控性比較大，涉及到生產(chǎn)后成本生成的方方面面，邊邊角角。管控生產(chǎn)后成本關(guān)鍵要不懼麻煩，處處管到。一要督促準(zhǔn)確填寫(xiě)菜單，確保品種齊全，價(jià)格透明，計(jì)算準(zhǔn)確，保證在第一時(shí)間得到顧客認(rèn)可，減少結(jié)賬麻煩。二要避免x飲食品傳遞失誤，督促傳送員工精神集中，傳遞安全準(zhǔn)確，避免打翻浪費(fèi)，造成不良影響，尤其是大型宴會(huì)人員較多時(shí)，服務(wù)人員要身手敏捷，傳遞準(zhǔn)確，冷靜應(yīng)對(duì)，錘煉自己。三要強(qiáng)化素質(zhì)管理，杜絕不良習(xí)氣，防止個(gè)別員工偷吃偷喝偷送，無(wú)端消耗生產(chǎn)后成本，影響整體經(jīng)營(yíng)效益。四要加強(qiáng)收款成本控制，這是非常重要的環(huán)節(jié)。首先要防止跑單，必須責(zé)任到人，催單到桌，收款到人，確保及時(shí)回籠資金。其次要防止收款失職瀆職，杜絕收銀疏漏，盡量做到第一時(shí)間收款到位，防止人為因素將正常營(yíng)銷(xiāo)收入變成有問(wèn)題的應(yīng)收資金。再次是要及時(shí)清賒欠，不要以為早收遲收無(wú)所謂，尤其是公款吃喝，避免由于拖延了時(shí)間，造成賒欠難追，這是飯店的大忌。

（四）其他x飲經(jīng)營(yíng)成本的管控。除上述生產(chǎn)前、中、后的生產(chǎn)成本管理以外，還有其他一些經(jīng)營(yíng)成本必須予以控制。

第一，人工成本，對(duì)員工分配要合理，崗位制定要科學(xué)，在實(shí)施過(guò)程中，要定薪到職，定人到崗，防止人才擁擠，成本浪費(fèi)。要堅(jiān)決推行多勞多得，多能多得的薪酬分配制度，努力降低人工成本，堅(jiān)持提升經(jīng)營(yíng)成效。

第二，能源費(fèi)用。飯店能源使用不可S視，生產(chǎn)者往往為了準(zhǔn)確及時(shí)地提供x飲菜品，各種能源使用在所不惜。能源成本費(fèi)用管理必須水、電、氣并舉，進(jìn)行消耗考核和安全考核，努力把能源費(fèi)用成本壓縮到最低點(diǎn)。

笫三，租金廣告費(fèi)用。租金費(fèi)用經(jīng)常發(fā)生，要有專人管理，通過(guò)細(xì)致調(diào)研每項(xiàng)租金的特點(diǎn)，做到盡量減少項(xiàng)目，縮短租期，堅(jiān)持該租則租，決不爛租。廣告費(fèi)用時(shí)有發(fā)生，主要在價(jià)格上有管控余地，必須想方?jīng)]法花最少的錢(qián)作最好、最有效的宣傳。

第四，折舊修繕費(fèi)用。對(duì)于固定資產(chǎn)認(rèn)真保管使用，努力提升固定資產(chǎn)使用年份，以減少每期折舊分?jǐn)偂?duì)于修繕費(fèi)用應(yīng)該做到少花錢(qián)，多辦事，力求費(fèi)用用得準(zhǔn)，發(fā)揮真正效益。

第五，低值易耗品損失費(fèi)。損失應(yīng)該越小越好，要分[人為損失還是正常損耗，區(qū)別對(duì)待。如x具損失應(yīng)予重視，必須明確責(zé)任，對(duì)于疏忽大意，摔跌損壞，屢犯的要按價(jià)賠償，要以強(qiáng)有力的管控措施扼制耗費(fèi)損失。必須有章可循，按規(guī)辦事，從而使員工人人重視，方能提高經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)際效益。

可見(jiàn)，餐飲成本的管控從其形成的各個(gè)環(huán)節(jié)都要進(jìn)行，需要相關(guān)人員形成參與意識(shí)，應(yīng)當(dāng)有一套貫穿于所有環(huán)節(jié)的成本控制流程和制度，以提高經(jīng)營(yíng)管理水平，降低餐飲經(jīng)營(yíng)成本，力求最大利潤(rùn)，進(jìn)而有效地達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益共存的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)：

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[3]賀志東.餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理.廣東經(jīng)濟(jì)出版社，2010.

酒店能源管控范文第3篇

酒店總經(jīng)理班子根據(jù)中心的要求，年初制定了全年工作計(jì)劃

，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開(kāi)展的總體工作思路，一是努力實(shí)現(xiàn)“三

創(chuàng)目標(biāo)”，二是齊心蓄積“三方優(yōu)勢(shì)” 等。總體思路決定著科

學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開(kāi)展。加之“三標(biāo)一體”認(rèn)證評(píng)

審工作的促進(jìn)，以及各項(xiàng)演出活動(dòng)的實(shí)操，尤其下半年xx屆四

中全會(huì)強(qiáng)勁東風(fēng)的激勵(lì)，酒店總經(jīng)理班子帶領(lǐng)各部門(mén)經(jīng)理及主管

、領(lǐng)班，團(tuán)結(jié)全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、

創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻(xiàn)，取得了頗為可觀的業(yè)績(jī)。

1、經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收。酒店通過(guò)調(diào)整銷(xiāo)售人員、拓寬銷(xiāo)售渠道、推

出房提獎(jiǎng)勵(lì)、餐飲績(jī)效掛鉤等

相關(guān)經(jīng)營(yíng)措施，增加了營(yíng)業(yè)收入。酒店全年完成營(yíng)收為 萬(wàn)

元，比去年超額 萬(wàn)元，超幅為 %；其中客房收入為 萬(wàn)元，寫(xiě)字

間收入為 萬(wàn)元，餐廳收入 萬(wàn)元，其它收入共 萬(wàn)元。全年客房

平均出租率為 %，年均房?jī)r(jià) 元/間夜。酒店客房出租率和平均房

價(jià)，皆高于全市四星級(jí)酒店的平均值。

2、管理創(chuàng)利。酒店通過(guò)狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，

合理用工等，在人工成本、能源費(fèi)用、物料消耗、采購(gòu)庫(kù)管等方

面，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴(yán)控制。酒店全年經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)為 萬(wàn)元，經(jīng)營(yíng)利

潤(rùn)率為 %，比去年分別增加 萬(wàn)元和 %。其中，人工成本為 萬(wàn)元

，能源費(fèi)用為 萬(wàn)元，物料消耗為 萬(wàn)元，分別占酒店總收入的 %

、 %、 %。比年初預(yù)定指標(biāo)分別降低了 %、 %、 %。

3、服務(wù)創(chuàng)優(yōu)。酒店通過(guò)引進(jìn)品牌管理，強(qiáng)化《員工待客基

本行為準(zhǔn)則》關(guān)于“儀表、微笑、問(wèn)候”等20字內(nèi)容的培訓(xùn)，加

強(qiáng)管理人員的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善前臺(tái)待客部門(mén)及崗

位的窗口形象，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)。因而，今年5月

份由市旅游局每年一次組織對(duì)星級(jí)飯店明查暗訪的打分評(píng)比，我

店僅扣2分，獲得優(yōu)質(zhì)服務(wù)較高分值，在本地區(qū)同星級(jí)飯店中名

列前茅。此外，在大型活動(dòng)的接待服務(wù)中，我店銷(xiāo)售、前廳、客

房、物業(yè)、餐廳等部門(mén)或崗位，分別收到了來(lái)自活動(dòng)組委的表?yè)P(yáng)

信，信中皆贊揚(yáng)道：“酒店員工熱情周到的服務(wù)，給我們的日常

生活提供了必要的后勤保障，使我們能夠圓滿地完成此次活動(dòng)。

”

4、安全創(chuàng)穩(wěn)定。酒店通過(guò)制定“大型活動(dòng)安保方案”等項(xiàng)

安全預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)

生一件意外安全事故。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下，店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每

天召開(kāi)部門(mén)經(jīng)理反饋會(huì)，通報(bào)情況提出要求。保安部安排干部員

工加崗加時(shí)，勤于巡邏，嚴(yán)密防控。在相關(guān)部門(mén)的配合下，群防

群控，確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬(wàn)無(wú)一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。酒

店保安部警衛(wèi)班也因此而被評(píng)為先進(jìn)班組。

二、與時(shí)俱進(jìn)，提升發(fā)展，酒店突顯改觀

酒店總經(jīng)理班子率先垂范，組織指導(dǎo)黨員干部及全體員工，

認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)xx屆四中全會(huì)精神。結(jié)合酒店經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)

等實(shí)際情況，與時(shí)俱進(jìn)，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的浪

潮中求生存，使整個(gè)酒店范圍下半年度突顯了可喜的改觀。主要

酒店能源管控范文第4篇

旅游業(yè)是一個(gè)產(chǎn)業(yè)群，旅游景區(qū)是行業(yè)、人員集中度很高的區(qū)域，周邊聚集了商業(yè)、餐飲、旅游吸引物、娛樂(lè)、旅游機(jī)構(gòu)等眾多單位。對(duì)于景區(qū)的管理企業(yè)來(lái)說(shuō)，其盈利方式多種多樣，但最普遍的主要有門(mén)票、索道、酒店、餐飲、配套運(yùn)輸、娛樂(lè)、商場(chǎng)等的運(yùn)營(yíng)。有研究指出，旅游業(yè)可細(xì)分為景區(qū)、酒店、免稅、餐飲和旅行社五個(gè)子行業(yè)。本文重點(diǎn)研究酒店這一子行業(yè)。旅游景區(qū)內(nèi)有的酒店不負(fù)責(zé)餐飲的運(yùn)營(yíng)，有的兼營(yíng)餐飲。旅游景區(qū)酒店若想實(shí)現(xiàn)較好的盈利，必須在兩方面狠下功夫：一是提高酒店的入住率，二是控制酒店成本。前者受到景區(qū)資源、季節(jié)、氣候等外部因素的嚴(yán)重制約，并且現(xiàn)在景區(qū)酒店中，五星級(jí)飯店供過(guò)于求，三四星級(jí)飯店供求基本平衡，一二星級(jí)飯店需求持續(xù)萎縮，提高入住率已經(jīng)很難。降低成本卻可通過(guò)改善酒店成本管理的方法予以實(shí)現(xiàn)。就拿星級(jí)飯店（尤其是高星級(jí)）來(lái)說(shuō)，每隔5 年左右需要重新裝修，星級(jí)越高的飯店，其所需裝修金額越高。該裝修對(duì)后續(xù)收入的提升是逐步體現(xiàn)的，但裝修產(chǎn)生的折舊、費(fèi)用攤銷(xiāo)一般平均計(jì)入后續(xù)經(jīng)營(yíng)年度。所以酒店成本控制方面可以大有作為，本文即研究提供餐飲服務(wù)的旅游景區(qū)酒店成本控制問(wèn)題。

二、旅游景區(qū)酒店成本構(gòu)成

旅游景區(qū)酒店的特點(diǎn)，包括星級(jí)、開(kāi)業(yè)時(shí)間、位置、距城市核心區(qū)域的距離、建筑形態(tài)、酒店規(guī)模等，對(duì)其成本構(gòu)成及成本控制方法有很大影響。本文以麗江地區(qū)高端酒店——和府皇冠假日酒店舉例說(shuō)明。和府皇冠假日酒店位于大研古鎮(zhèn)內(nèi)，距核心商業(yè)游覽區(qū)四方街只有1公里，步行只需10分鐘，所以和府酒店可以把很多成本轉(zhuǎn)嫁給古城的公共環(huán)境。很多到麗江古城的游客都是帶著度假的心態(tài)來(lái)的，一住就是好幾天，為此，和府酒店二期項(xiàng)目在設(shè)計(jì)上更強(qiáng)調(diào)度假功能，弱化其他功能，這樣既降了成本，還迎合了顧客的意愿；另外，和府酒店利用其納西民居風(fēng)格和庭院風(fēng)格，既增加了私密性，在設(shè)施上投入又可以更少，這進(jìn)一步降低了成本。所以，不同的酒店其成本構(gòu)成及權(quán)重不同，可以采取的成本控制方法也不同。但是，從特殊性中要回到普遍性才能進(jìn)行進(jìn)一步的研究，本文經(jīng)過(guò)對(duì)眾多酒店樣本的比對(duì)分析，認(rèn)為大部分酒店的主要經(jīng)營(yíng)成本構(gòu)成如下。

（一）人力成本 該成本一般占營(yíng)業(yè)收入的20%～30%左右，主要是指酒店支付給各類(lèi)員工的勞動(dòng)報(bào)酬。作為勞動(dòng)密集型企業(yè)的旅游景區(qū)酒店，人力成本是很重要的支出。人力成本可選擇勞動(dòng)生產(chǎn)率指標(biāo)來(lái)衡量，而勞動(dòng)生產(chǎn)率具體化可為兩個(gè)指標(biāo)，即人均產(chǎn)值和每百元營(yíng)業(yè)額負(fù)擔(dān)的工資成本。

（二）能源成本 能源成本一般占營(yíng)業(yè)收入的5%～15%左右，主要包括酒店運(yùn)營(yíng)產(chǎn)生的水電費(fèi)、氣費(fèi)、供熱費(fèi)及其他能源消耗等。

（三）采購(gòu)成本 這是酒店作為買(mǎi)方，對(duì)外采購(gòu)物資所發(fā)生的支出，根據(jù)采購(gòu)物資的數(shù)量和價(jià)格，不同的酒店此部分的成本占營(yíng)業(yè)收入的比重會(huì)有很大差別，但總體上占比是比較大的，尤其是提供餐飲服務(wù)的酒店，餐飲原材料的成本往往占餐飲收入的40%～50%左右，占酒店總收入的20%左右。采購(gòu)成本是物資進(jìn)入酒店的第一個(gè)環(huán)節(jié)所產(chǎn)生的，作為源頭的成本，并且量還很大，在成本管理中當(dāng)然是很重要的。

（四）加工成本 此部分成本主要是指廚房、客房等將物資進(jìn)一步進(jìn)行處理以提供給酒店客人所產(chǎn)生的成本。廚房是酒店餐飲業(yè)務(wù)的核心，和客房一樣決定著酒店的經(jīng)營(yíng)狀況，此部分成本的管理也很關(guān)鍵。

三、旅游景區(qū)酒店成本控制存在的問(wèn)題

（一）成本控制意識(shí)薄弱 由于體制和思想等方面的原因，公司高管往往只關(guān)注收入的增加，重點(diǎn)放在客戶招徠和服務(wù)、管理提升方面，對(duì)于控制成本這一節(jié)支措施不太重視，一是覺(jué)得沒(méi)有操作空間，二是認(rèn)為會(huì)降低酒店服務(wù)檔次。有相當(dāng)一部分酒店管理者，熱衷于擴(kuò)大規(guī)模、增加檔次，以擴(kuò)大酒店效益和口碑，彰顯自己的管理才能。在這種情況下，旅游景區(qū)酒店員工更不會(huì)重視成本控制。酒店員工還會(huì)認(rèn)為成本控制是高管的責(zé)任，酒店凈利潤(rùn)多少跟自己沒(méi)多大關(guān)系，對(duì)于自己經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中涉及的各種成本是否應(yīng)該控制、如何控制毫不過(guò)問(wèn)。這在經(jīng)營(yíng)管理不完善的小型旅游景區(qū)酒店中表現(xiàn)得更突出。不僅造成直接經(jīng)濟(jì)損失和人力成本浪費(fèi)，還在一定程度上致使信息損耗和失真。

（二）機(jī)構(gòu)設(shè)置未體現(xiàn)成本控制的要求 一是沒(méi)有設(shè)置對(duì)成本進(jìn)行管理的高管，無(wú)法在成本控制中協(xié)調(diào)整個(gè)酒店各部門(mén)之間的關(guān)系，難以對(duì)成本進(jìn)行統(tǒng)一控制。二是旅游景區(qū)酒店往往沒(méi)有設(shè)置具有成本管理職責(zé)的部門(mén)，比如采購(gòu)部；或者即使設(shè)置了這類(lèi)部門(mén)，又不歸負(fù)責(zé)成本控制的高管或財(cái)務(wù)部門(mén)管理，這樣就無(wú)法及時(shí)了解和掌握市場(chǎng)行情并迅速做出反應(yīng)，無(wú)法發(fā)揮成本控制的職能。

（三）未建立完善、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)某杀究刂企w制 酒店成本消耗一般是從部門(mén)申請(qǐng)到采購(gòu)、入庫(kù)、掛賬、付款、部門(mén)領(lǐng)料和使用的整個(gè)過(guò)程，目前國(guó)內(nèi)很多旅游景區(qū)酒店缺乏涵蓋整個(gè)過(guò)程的成本控制體系。另外，很多旅游景區(qū)酒店沒(méi)有建立完善的成本管理制度，在成本控制方面往往無(wú)法可依，各自為陣。這樣就導(dǎo)致這些酒店成本控制工作淪為事后的反饋，而事前成本控制工作嚴(yán)重不到位，成本計(jì)劃不科學(xué)、不規(guī)范、隨意更改，導(dǎo)致事中、事后成本控制沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)。另外，成本控制手段缺乏時(shí)效性，成本控制方法不靈活，導(dǎo)致成本控制效果不好，還不能提供各個(gè)作業(yè)環(huán)節(jié)的準(zhǔn)確成本信息，導(dǎo)致成本控制決策沒(méi)有依據(jù)，誤導(dǎo)旅游景區(qū)酒店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的制定。很多旅游景區(qū)酒店高級(jí)管理人員，在做決策之前沒(méi)有進(jìn)行調(diào)查研究，沒(méi)有掌握基本數(shù)據(jù)，更沒(méi)有運(yùn)用財(cái)務(wù)分析等方法，沒(méi)有規(guī)定或者不按照規(guī)定經(jīng)過(guò)一定的流程就制定了成本耗費(fèi)方案，“拍腦袋”決定一些重大成本項(xiàng)目。在日常運(yùn)營(yíng)管理過(guò)程中，各部門(mén)負(fù)責(zé)人也在自己能夠決定的成本支出方面，不采用集體商議，未經(jīng)測(cè)算即決定一些成本項(xiàng)目。下級(jí)員工由于不得不服從上級(jí)的安排，不能提意見(jiàn)，導(dǎo)致成本浪費(fèi)難以控制。

（四）成本預(yù)算不合理 很多旅游景區(qū)酒店沒(méi)有預(yù)算或者制定的成本預(yù)算不科學(xué)、不完整，沒(méi)有按照成本預(yù)算編制的財(cái)務(wù)要求編制預(yù)算，或者采取的預(yù)算編制方法不科學(xué)，主要體現(xiàn)在沒(méi)有銷(xiāo)售預(yù)算、生產(chǎn)預(yù)算，就直接進(jìn)行成本預(yù)算，或者成本預(yù)算指標(biāo)很籠統(tǒng)，不夠細(xì)化，或者沒(méi)有下達(dá)消耗定額等，比如沒(méi)有制定采購(gòu)成本預(yù)算、餐飲成本預(yù)算、現(xiàn)金收支預(yù)算、每間客房消耗定額、各部門(mén)物料消耗定額等，更不用說(shuō)編制現(xiàn)金流量預(yù)算表和利潤(rùn)預(yù)算表了。所以出現(xiàn)一些設(shè)備超過(guò)使用年限而沒(méi)有更換，經(jīng)常出故障，導(dǎo)致能源消耗和設(shè)備維修成本大幅增加；還有一些酒店日常用料完全由員工決定，隨意造成成本浪費(fèi)。

四、旅游景區(qū)酒店成本控制完善策略

（一）加強(qiáng)旅游景區(qū)酒店企業(yè)文化建設(shè)，增強(qiáng)員工成本控制意識(shí) 成本控制歸根結(jié)底要靠員工去落實(shí)，所以首先要做的是培養(yǎng)員工成本意識(shí)，樹(shù)立全體員工的成本觀念。企業(yè)文化是酒店管理的長(zhǎng)期穩(wěn)定器，旅游景區(qū)酒店應(yīng)將成本控制意識(shí)作為企業(yè)文化的一部分，在酒店內(nèi)樹(shù)立勤儉節(jié)約的風(fēng)氣。在酒店開(kāi)業(yè)之初，就要打造這方面的文化，因?yàn)檫@些文化將會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間，影響酒店后來(lái)的員工和管理；酒店的老員工，尤其是上層領(lǐng)導(dǎo)，必須做好模范帶頭工作，才能影響新員工和下級(jí)員工的行為。充分利用“二手紙”、合理調(diào)整照明用電、隨手關(guān)燈、下班關(guān)好空調(diào)等設(shè)備，這樣一些細(xì)節(jié)對(duì)于企業(yè)打造重視成本控制，提倡勤儉節(jié)約的文化都有潛移默化的影響，應(yīng)當(dāng)予以重視。只有做到以上這些，才可能依靠文化讓每一位員工自覺(jué)的節(jié)約每一點(diǎn)成本，真正做到低成本良性運(yùn)轉(zhuǎn)。

（二）建立標(biāo)準(zhǔn)成本控制體系及制度 旅游景區(qū)酒店應(yīng)當(dāng)建立標(biāo)準(zhǔn)成本控制體系，建立一套完整的成本控制制度，使每一個(gè)環(huán)節(jié)的成本控制工作有據(jù)可依，規(guī)范員工操作，減少成本浪費(fèi)。根據(jù)制度和體系，構(gòu)建一套完備的工作程序和監(jiān)督控制制度。對(duì)各種成本，例如加工產(chǎn)品成本、質(zhì)量、規(guī)格等進(jìn)行數(shù)量化，使之在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上是按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作，在監(jiān)督時(shí)有據(jù)可查。另外，在機(jī)構(gòu)設(shè)置方面要進(jìn)行改進(jìn)，體現(xiàn)成本控制體系及制度的要求。

（三）實(shí)行全面成本預(yù)算管理，嚴(yán)格考核、監(jiān)督預(yù)算執(zhí)行情況

全面成本預(yù)算管理要制定目標(biāo)成本預(yù)算。目標(biāo)成本預(yù)算是成本控制的量化表現(xiàn)，要對(duì)每一項(xiàng)成本費(fèi)用設(shè)置量化指標(biāo)，并嚴(yán)格考核，與績(jī)效工資掛鉤。但制定成本預(yù)算是科學(xué)性和藝術(shù)性并重的過(guò)程，首先，成本指標(biāo)要切合酒店實(shí)際，不能盲目求大，否則難以完成，反而致使員工失去努力的動(dòng)力；其次，指標(biāo)不能過(guò)于寬松，根本起不到促進(jìn)作用；再次，指標(biāo)要定期更新，兼顧酒店未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略要求。

預(yù)算指標(biāo)在財(cái)務(wù)管理方面已經(jīng)有一些較為成熟的理論和方法?？梢愿鶕?jù)歷史的數(shù)據(jù)，采用回歸分析方法，結(jié)合行業(yè)慣例、未來(lái)形勢(shì)和酒店經(jīng)營(yíng)策略進(jìn)行調(diào)整。旅游景區(qū)酒店在編制預(yù)算時(shí)要覆蓋所有部門(mén)，考核和監(jiān)督也要對(duì)應(yīng)所有部門(mén)。不能只對(duì)經(jīng)營(yíng)部門(mén)如餐飲部、客房部等部門(mén)進(jìn)行預(yù)算、考核和監(jiān)督，而后勤保障部門(mén)的費(fèi)用預(yù)算、考核和監(jiān)督也是必要的。

在對(duì)成本費(fèi)用進(jìn)行考核時(shí)，要按照財(cái)務(wù)管理的理論和方法進(jìn)行。首先，應(yīng)區(qū)分各部門(mén)的可控成本和不可控成本，只有可控成本才能納入部門(mén)考核。在考核時(shí)，具體考核指標(biāo)的制定也要根據(jù)實(shí)際情況制定。對(duì)于一些變動(dòng)成本可以用財(cái)務(wù)比率指標(biāo)，對(duì)于固定成本可以選用絕對(duì)數(shù)指標(biāo)。如餐飲部可考核餐飲食品成本率，客房部可考核客房成本消耗量占客房收入的比率，后勤保障部可考核辦公用品、電話費(fèi)等消耗成本的絕對(duì)數(shù)量等。

有了績(jī)效考核制度進(jìn)行激勵(lì)還不夠，在日常成本控制工作中還應(yīng)有專人監(jiān)督檢查，保證成本控制工作時(shí)時(shí)落到實(shí)處。尤其有些不能具體衡量，主要由管理人員來(lái)做決策的費(fèi)用的控制。針對(duì)不同類(lèi)型的成本，酒店要建立完整的監(jiān)督控制體系。在監(jiān)督過(guò)程中，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)酒店成本重點(diǎn)環(huán)節(jié)、關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)督。

（四）做好成本控制基礎(chǔ)工作 加強(qiáng)采購(gòu)成本管理。酒店采購(gòu)成本控制作為成本控制的起點(diǎn)環(huán)節(jié)，作為酒店經(jīng)營(yíng)所需物資進(jìn)入酒店的第一個(gè)環(huán)節(jié)，要在源頭上控制好價(jià)格、質(zhì)量、采購(gòu)時(shí)間和最優(yōu)采購(gòu)量。要通過(guò)招標(biāo)或詢價(jià)，選擇最合適的供應(yīng)商，做到物資性價(jià)比最高；要把握好采購(gòu)時(shí)間和采購(gòu)量，可采用經(jīng)濟(jì)訂貨量模型，在采購(gòu)成本、儲(chǔ)存成本等條件作用下，確定最優(yōu)訂貨量；要與供應(yīng)商建立良好的合作伙伴關(guān)系，利用商業(yè)信用延長(zhǎng)支付貨款時(shí)間，增加現(xiàn)金流把控能力；最后，要做好物資工作，確保物資數(shù)量、質(zhì)量無(wú)問(wèn)題。

節(jié)能降耗，提高設(shè)備利用率?？刂颇茉闯杀驹谀撤N程度上已經(jīng)成為影響旅游景區(qū)酒店經(jīng)營(yíng)效益的決定性因素。能源成本一般由供暖、供水、照明及動(dòng)力負(fù)荷四大部分組成，前兩者隨酒店外部環(huán)境而起伏，后兩者相對(duì)穩(wěn)定。要通過(guò)能耗信息的采集、數(shù)據(jù)對(duì)比分析，優(yōu)化旅游景區(qū)酒店能源結(jié)構(gòu)，實(shí)行能源成本量化管理。提高設(shè)備利用率，加強(qiáng)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)，相對(duì)減少折舊、攤銷(xiāo)等成本，降低單位收入的固定成本。在設(shè)備采購(gòu)、使用、改造時(shí)，要考慮到節(jié)能要求，用新的節(jié)能設(shè)備、方法等代替。

提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。當(dāng)下的旅游景區(qū)酒店在降低人力成本的方面存在較大需求。降低人力成本要以不降低酒店服務(wù)質(zhì)量為前提，所以裁員、降工資等手段是不可取的。根本途徑是通過(guò)提高勞動(dòng)生產(chǎn)率來(lái)更好發(fā)揮人力成本的效能。以達(dá)到提高人均產(chǎn)值和降低每百元營(yíng)業(yè)額負(fù)擔(dān)的工資成本的目的。要提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，最主要是提高員工勞動(dòng)技能與勞動(dòng)積極性。

降低加工成本。加工成本控制最有操作空間的是廚房和客房。在保證餐飲質(zhì)量的前提下，提高原材料利用率，合理搭配，杜絕浪費(fèi)。除了理順生產(chǎn)線流程外，還有一些很細(xì)的工作可做，比如食品邊角料的充分利用，調(diào)料使用防止過(guò)期等，這要發(fā)揮監(jiān)督人員的作用。客房要本著節(jié)約的原則，合理、經(jīng)濟(jì)使用清潔用品，降低洗滌費(fèi)用?？头?jī)?nèi)擺放的酒水、食品要隨時(shí)進(jìn)行檢查，合理調(diào)劑。

酒店能源管控范文第5篇

【關(guān)鍵詞】智能建筑；樓宇；自動(dòng)控制系統(tǒng)

自動(dòng)控制系統(tǒng)是智能建筑樓宇的核心部分，通過(guò)自動(dòng)化技術(shù)、通信網(wǎng)絡(luò)以及計(jì)算機(jī)技術(shù)，規(guī)劃了自動(dòng)化控制部分，應(yīng)用到智能建筑樓宇內(nèi)，滿足樓宇智能化的基本需求。目前，我國(guó)建筑行業(yè)表現(xiàn)出了智能化、自動(dòng)化的發(fā)展特征，直接提高了智能建筑樓宇的服務(wù)能力，由此對(duì)自動(dòng)控制系統(tǒng)有一定的需求，目的是通過(guò)自動(dòng)控制系統(tǒng)，優(yōu)化智能建筑樓宇自動(dòng)化的運(yùn)行環(huán)境。

一、智能建筑樓宇自動(dòng)控制系統(tǒng)的設(shè)計(jì)

1.系統(tǒng)設(shè)計(jì)自動(dòng)控制系統(tǒng)主要參與智能建筑樓宇的運(yùn)行控制，其在設(shè)計(jì)中，注重功能性的運(yùn)行內(nèi)容，管控好樓宇的運(yùn)行和消耗，促使樓宇內(nèi)的各項(xiàng)自動(dòng)化項(xiàng)目，保持在最佳的狀態(tài)[1]。自動(dòng)控制系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，可以規(guī)劃成3個(gè)模塊，分別是：(1)安保管理，自動(dòng)化監(jiān)測(cè)智能建筑樓宇，實(shí)行防火防電及防爆，同時(shí)還要執(zhí)行安全中的數(shù)據(jù)管理，提高數(shù)據(jù)傳輸?shù)乃剑_(dá)到數(shù)據(jù)傳送的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)；(2)物業(yè)管理，自動(dòng)控制系統(tǒng)中，輔助計(jì)算出智能建筑樓宇的資金消耗，監(jiān)督各項(xiàng)設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)有異常的設(shè)備，制定設(shè)備更新計(jì)劃，更換異常設(shè)備；(3)環(huán)境能源管理，自動(dòng)控制系統(tǒng)管控智能建筑樓宇內(nèi)的照明、空調(diào)以及運(yùn)輸項(xiàng)目，重點(diǎn)規(guī)范照明系統(tǒng)和空調(diào)系統(tǒng)的能源分配，有效控制能源消耗，實(shí)現(xiàn)節(jié)能降耗，自動(dòng)控制系統(tǒng)在運(yùn)輸方面的環(huán)境能源管理，是指電梯、停車(chē)場(chǎng)等項(xiàng)目的控制，保障能源分配的合理性，才能完善自動(dòng)控制系統(tǒng)的設(shè)計(jì)。2.系統(tǒng)分區(qū)自動(dòng)控制系統(tǒng)在智能建筑樓宇中的系統(tǒng)分區(qū)，分為兩個(gè)部分。分析如：(1)控制分區(qū)，自動(dòng)控制系統(tǒng)分為集中控制與集散控制兩個(gè)部分，集中控制是指計(jì)算機(jī)為自動(dòng)控制的基礎(chǔ)，所有監(jiān)控點(diǎn)均連接到監(jiān)控中心的計(jì)算機(jī)體系中，計(jì)算機(jī)處理好運(yùn)行數(shù)據(jù)后，重新傳送到設(shè)備的執(zhí)行器內(nèi)，縮短了運(yùn)行控制的時(shí)間，集散控制的核心是分布式控制，監(jiān)控中心采用通信總線結(jié)構(gòu)，在智能建筑樓宇的監(jiān)控區(qū)，實(shí)行分級(jí)分布式的控制方法，分散的狀態(tài)下，完成自動(dòng)化控制；(2)協(xié)調(diào)分區(qū)，是指對(duì)智能建筑樓宇中的子系統(tǒng)，實(shí)行協(xié)調(diào)化的自動(dòng)控制，不同子系統(tǒng)，其核心功能不同，采用自動(dòng)化控制系統(tǒng)，確保子系統(tǒng)能夠在協(xié)調(diào)的狀態(tài)下獨(dú)立運(yùn)行，子系統(tǒng)單獨(dú)連接到自動(dòng)控制系統(tǒng)內(nèi)，做到協(xié)調(diào)運(yùn)行。

二、智能建筑樓宇自動(dòng)控制系統(tǒng)的應(yīng)用

本文以某商務(wù)型的智能建筑樓宇為研究對(duì)象，該案例中，建筑樓宇占地120585.21㎡，建筑總高度是85.3m，該智能建筑樓宇，集酒店、辦公、商業(yè)、車(chē)庫(kù)等功能于一體，該建筑在建設(shè)初期，就提出了智能化要求，落實(shí)了自動(dòng)化系統(tǒng)的應(yīng)用，探討幾點(diǎn)自動(dòng)化系統(tǒng)在該樓宇中的應(yīng)用表現(xiàn)，如下：1.智能卡系統(tǒng)該商務(wù)型智能建筑樓宇，自動(dòng)控制系統(tǒng)的應(yīng)用，構(gòu)建了智能卡系統(tǒng)，專門(mén)用于保護(hù)樓宇內(nèi)部的安全性，確保出入人員的安全性。自動(dòng)化控制中，包含了智能化系統(tǒng)，出入人員通過(guò)刷卡的方式，通過(guò)智能化系統(tǒng)，向自動(dòng)控制系統(tǒng)提交認(rèn)證信息，符合認(rèn)證才能正常出入[2]。該案例的門(mén)禁、車(chē)庫(kù)等位置，均采用了智能卡服務(wù)，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化的識(shí)別。自動(dòng)化系統(tǒng)中有數(shù)據(jù)庫(kù)，其可主動(dòng)識(shí)別智能卡的用戶，身份匹配成功后，才能安全放行。該樓宇的人流量大，因?yàn)闃怯畲嬖诙囗?xiàng)功能，所以在酒店、辦公等位置，專門(mén)配置了自動(dòng)化的門(mén)禁系統(tǒng)，采取自動(dòng)化的識(shí)別方法，門(mén)禁屬于智能卡系統(tǒng)的一部分，執(zhí)行刷卡識(shí)別，保障樓宇內(nèi)部的安全。2.視頻監(jiān)控系統(tǒng)自動(dòng)化控制在樓宇視頻監(jiān)控中，表現(xiàn)出了高效的應(yīng)用。樓宇的運(yùn)行根本是安全，結(jié)合自動(dòng)控制系統(tǒng)，在樓宇中安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng)，專門(mén)用于監(jiān)督樓宇的內(nèi)外環(huán)境。該樓宇中的安全管理方面，不僅安裝了視頻監(jiān)控系統(tǒng)，還配置了防盜報(bào)警、信息巡防等模塊，其在該建筑樓宇的公共部位，安裝了視頻監(jiān)控，以便實(shí)時(shí)掌握樓宇內(nèi)外的環(huán)境狀態(tài)，避免發(fā)生突發(fā)狀態(tài)[3]。該樓宇內(nèi)，不同功能的區(qū)域，管理人員之間相互協(xié)調(diào)，盡量擴(kuò)大視頻監(jiān)控系統(tǒng)的監(jiān)測(cè)方法，遵循“以人為本”的保護(hù)方式，落實(shí)視頻監(jiān)控系統(tǒng)的應(yīng)用。例如：該案例的商業(yè)區(qū)，突發(fā)了安全事故，周?chē)用窦皶r(shí)按下了防盜報(bào)警，信號(hào)迅速傳達(dá)到了安全監(jiān)控室，值班人員根據(jù)視頻監(jiān)控系統(tǒng)與防盜系統(tǒng)，迅速找到了事故位置，及時(shí)排除了安保人員，解決了事故問(wèn)題，有效避免了人員傷亡。3.設(shè)備管理系統(tǒng)智能建筑樓宇中，安裝的設(shè)備非常多，增加了設(shè)備管理的負(fù)擔(dān)，而自動(dòng)控制系統(tǒng)，可以應(yīng)用到設(shè)備管理上，緩解了各項(xiàng)設(shè)備的運(yùn)行壓力。設(shè)備管理上的自動(dòng)化，在智能建筑樓宇中，營(yíng)造了舒適的環(huán)境[4]。該智能樓宇在設(shè)備管理時(shí)，以自動(dòng)控制系統(tǒng)為基礎(chǔ)，引入了多項(xiàng)先進(jìn)的技術(shù)，專門(mén)控制好智能建筑樓宇中的設(shè)備運(yùn)行。例如：該樓宇中的空調(diào)設(shè)備，建筑內(nèi)，安裝了30臺(tái)空調(diào)機(jī)組，其中8臺(tái)是空氣凈化變頻機(jī)組，空調(diào)機(jī)組中，采用了PLC編程控制，促使空調(diào)能夠根據(jù)樓宇內(nèi)的環(huán)境，自動(dòng)調(diào)節(jié)變風(fēng)量和溫度，實(shí)現(xiàn)了室溫控制空調(diào)的方式，空調(diào)機(jī)組中安裝傳感器，夜間會(huì)降低或停止空調(diào)運(yùn)行，降低了空調(diào)設(shè)備的能源消耗，體現(xiàn)了自動(dòng)化控制在設(shè)備管理系統(tǒng)中的優(yōu)勢(shì)，不僅具有管控的作用，還起到節(jié)能降耗的作用。自動(dòng)控制系統(tǒng)除了在空調(diào)設(shè)備上，還應(yīng)有到了通風(fēng)排水、電器運(yùn)行、電機(jī)等設(shè)備中，完善了智能樓宇的設(shè)備運(yùn)行。

三、智能建筑樓宇自動(dòng)控制系統(tǒng)的發(fā)展

智能建筑樓宇自動(dòng)控制系統(tǒng)是信息時(shí)代的產(chǎn)物，其具備良好的發(fā)展前景。隨著通信技術(shù)和計(jì)算機(jī)技術(shù)的發(fā)展，自動(dòng)控制系統(tǒng)在智能建筑樓宇中，可以更為及時(shí)、便捷的實(shí)行功能管理。未來(lái)發(fā)展中，自動(dòng)控制系統(tǒng)可以參與智能建筑樓宇的各方面管理，不僅僅是現(xiàn)代幾點(diǎn)功能控制上，而是提供綜合的管理方法，充分體現(xiàn)自動(dòng)化控制系統(tǒng)的功能。自動(dòng)化控制系統(tǒng)在未來(lái)發(fā)展中，朝向高級(jí)化的方向發(fā)展，在智能建筑樓宇中，形成高級(jí)管家，提升自動(dòng)化服務(wù)的水平，還要和通信自動(dòng)化、辦公自動(dòng)化相互配合，完善智能建筑樓宇的運(yùn)營(yíng)環(huán)境，充分發(fā)揮自動(dòng)控制系統(tǒng)的功能優(yōu)勢(shì)。

四、結(jié)束語(yǔ)

智能建筑樓宇的自動(dòng)控制系統(tǒng)應(yīng)用中，以規(guī)劃設(shè)計(jì)為基礎(chǔ)，滿足智能建筑樓宇的功能需求，體現(xiàn)自動(dòng)控制系統(tǒng)的高效性。自動(dòng)控制系統(tǒng)在智能建筑樓宇中，得到了積極的發(fā)展，結(jié)合系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和應(yīng)用，推進(jìn)自動(dòng)控制系統(tǒng)在智能建筑樓宇項(xiàng)目中的發(fā)展，以便在樓宇中，開(kāi)發(fā)更多的自動(dòng)化控制功能。

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