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餐飲數(shù)據(jù)分析報(bào)告范文第1篇

業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，這一綱要的意味著智慧醫(yī)療時(shí)代正大跨步趕來(lái)。易觀國(guó)際的預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2014年僅我國(guó)移動(dòng)醫(yī)療市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到30.1億元，同年增長(zhǎng)52%，預(yù)計(jì)2017年，移動(dòng)醫(yī)療市場(chǎng)規(guī)模將突破200億元，市場(chǎng)進(jìn)入高速發(fā)展期。

大數(shù)據(jù)支撐醫(yī)療健康

“互聯(lián)網(wǎng)+與醫(yī)療健康產(chǎn)業(yè)的結(jié)合，大數(shù)據(jù)在其中起到?jīng)Q定性作用?！眮喰艛?shù)據(jù)電信解決方案&行業(yè)創(chuàng)新中心總經(jīng)理李捷表示，體外診斷是一個(gè)新領(lǐng)域，在這個(gè)領(lǐng)域里面有很多新興技術(shù)，包括皮下的持續(xù)監(jiān)測(cè)血糖、心電的實(shí)際監(jiān)測(cè)、基因測(cè)序等，讓人的健康護(hù)理、健康管理在科學(xué)上取得很大的進(jìn)步。

眾所周知，亞信是專注運(yùn)營(yíng)商行業(yè)的企業(yè)，那么為什么亞信會(huì)選擇深耕醫(yī)療健康領(lǐng)域呢?

李捷解釋說：“運(yùn)營(yíng)商正面臨著轉(zhuǎn)型，而其龐大的客戶群不僅僅有通訊需求，還有更多的自身生活健康相關(guān)的訴求。運(yùn)營(yíng)商本身也是一個(gè)管道提供商，在管道上承載的各種專項(xiàng)服務(wù)，對(duì)運(yùn)營(yíng)商而言都是有價(jià)值的?！眮喰艛?shù)據(jù)方面認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)跨界聯(lián)合，一方面是對(duì)新興領(lǐng)域的探索，另一方面則是希望通過領(lǐng)域拓寬，給運(yùn)營(yíng)商的原有市場(chǎng)和老客戶群體帶來(lái)新的價(jià)值。

互聯(lián)網(wǎng)+醫(yī)療健康有諸多價(jià)值可以挖掘，隨著人們收入的增加，對(duì)生活質(zhì)量的需求也在不斷提升，從簡(jiǎn)單的衣食住行到關(guān)注自身健康養(yǎng)生，這也推動(dòng)了智能可穿戴設(shè)備的快速發(fā)展，目前已然形成一個(gè)完整的生態(tài)閉環(huán)。從設(shè)備的數(shù)據(jù)采集，數(shù)據(jù)傳輸，到數(shù)據(jù)的挖掘跟管理，再到健康師的分析，最后給出合理的理療建議。亞信數(shù)據(jù)在這一過程中扮演的就是生態(tài)中最為重要的一個(gè)角色——數(shù)據(jù)分析。

精準(zhǔn)化服務(wù)

大數(shù)據(jù)分析的價(jià)值在于以此為依據(jù)提供定向的專業(yè)化服務(wù)，李捷表示，亞信數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確率高達(dá)85%以上，亞信開放云平臺(tái)有著五年的非結(jié)構(gòu)化數(shù)據(jù)處理經(jīng)驗(yàn)，包括對(duì)各個(gè)APP和互聯(lián)網(wǎng)語(yǔ)料庫(kù)的識(shí)別能力，行業(yè)涉及政府、餐飲、醫(yī)療健康、公共媒體等。合作伙伴遍布產(chǎn)學(xué)研各個(gè)領(lǐng)域，合作模式不僅僅局限于數(shù)據(jù)支撐，也包括聯(lián)合運(yùn)營(yíng)。

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，很多的企業(yè)都在探索如何依托大數(shù)據(jù)技術(shù)實(shí)現(xiàn)企業(yè)轉(zhuǎn)型，亞信的互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)得以顯現(xiàn)。李捷認(rèn)為，亞信數(shù)據(jù)最大的優(yōu)勢(shì)在于其與運(yùn)營(yíng)商的多年合作，積累了大量的用戶上網(wǎng)行為分析經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)擁有龐大的運(yùn)營(yíng)商用戶作為支持，其數(shù)據(jù)更加多元、精準(zhǔn)。用戶在管道里面搜索的信息，挖掘的信息，也是由運(yùn)營(yíng)商第一時(shí)間捕獲，其實(shí)運(yùn)營(yíng)商比互聯(lián)網(wǎng)公司能夠更早的捕獲這些信息，這也是運(yùn)營(yíng)商數(shù)據(jù)價(jià)值所在。

通過大數(shù)據(jù)分析，對(duì)人群進(jìn)行分類，可以更好地幫助定向人群找到最適合的解決方案。同時(shí)給傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)、營(yíng)業(yè)機(jī)構(gòu)提供精準(zhǔn)的市場(chǎng)分析報(bào)告。同時(shí)李捷認(rèn)為，在技術(shù)上，目前國(guó)內(nèi)的幾家技術(shù)領(lǐng)先企業(yè)各有千秋、不分伯仲，而亞信數(shù)據(jù)對(duì)于行業(yè)的理解是超前的。數(shù)據(jù)整合之后，需要做深度的行業(yè)理解跟模型轉(zhuǎn)換，比如醫(yī)療健康行業(yè)，數(shù)據(jù)涉及很多的健康指數(shù)，用戶日常行為等，這些數(shù)據(jù)之間有著潛在的關(guān)聯(lián)關(guān)系，而對(duì)關(guān)聯(lián)關(guān)系的解讀需要相當(dāng)?shù)男袠I(yè)沉淀，亞信數(shù)據(jù)有著專業(yè)的咨詢顧問團(tuán)隊(duì)做后臺(tái)支撐，不只是醫(yī)療健康行業(yè)，亞信數(shù)據(jù)在各個(gè)涉及的行業(yè)均組建了相應(yīng)的咨詢顧問團(tuán)隊(duì)，提供最專業(yè)的行業(yè)分析。

大數(shù)據(jù)的流動(dòng)性價(jià)值

與大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)無(wú)處不在。對(duì)此，李捷說：“因?yàn)楝F(xiàn)在已經(jīng)是跨界競(jìng)爭(zhēng)的狀態(tài)，我們會(huì)遇到很多原來(lái)在通信行業(yè)里不會(huì)遇到的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，比如說阿里、百度，他們同樣在做跨界的滲透?！泵鎸?duì)資本雄厚的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，亞信數(shù)據(jù)認(rèn)為，目前其行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的積累使其與強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手處在同一競(jìng)爭(zhēng)水平。加之亞信一直與運(yùn)營(yíng)商合作比較緊密，行業(yè)基礎(chǔ)牢固，李捷透露，下一步亞信計(jì)劃聯(lián)合運(yùn)營(yíng)商在移動(dòng)端展開戰(zhàn)略布局。

餐飲數(shù)據(jù)分析報(bào)告范文第2篇

調(diào)動(dòng)數(shù)據(jù)語(yǔ)言，展示“分析”含量

例1：

有研究表明，跨國(guó)公司、企業(yè)總部的進(jìn)駐，是世界城市的重要標(biāo)志之一，特別是“世界500強(qiáng)”企業(yè)總部的進(jìn)駐數(shù)量。城市發(fā)展新區(qū)在北京打造世界城市過程中，擦亮環(huán)境名片，營(yíng)建“總部新居”，應(yīng)該是首當(dāng)其選的作為。請(qǐng)您參看如下數(shù)據(jù)：

上面兩組數(shù)據(jù)顯示：“世界500強(qiáng)”企業(yè)總部和跨國(guó)公司總部，目前還沒有進(jìn)駐到城市發(fā)展新區(qū)。未來(lái)數(shù)年，總部、“大戶”擁有數(shù)量，將是觀測(cè)城市發(fā)展新區(qū)作為的重要參照，總部、“大戶”數(shù)量越多，證明該區(qū)域的發(fā)展環(huán)境越優(yōu)，產(chǎn)業(yè)層級(jí)越高、經(jīng)濟(jì)質(zhì)量越好。我們依據(jù)第二次全國(guó)經(jīng)濟(jì)普查法人單位記錄和2009年GDP總量數(shù)據(jù)，試作如下觀察（數(shù)據(jù)表格略）。

上表傳遞出來(lái)的信息是：大型企業(yè)、總部數(shù)量多，經(jīng)濟(jì)總量必然就多。當(dāng)然，總部、“大戶”的數(shù)量?jī)H是一個(gè)直觀的參照值，同為“大型企業(yè)”，但規(guī)模程度不同，對(duì)經(jīng)濟(jì)總量的貢獻(xiàn)必然不同。第二次全國(guó)經(jīng)濟(jì)普查時(shí)，昌平盡管擁有“總部”屬性標(biāo)識(shí)的企業(yè)92家，但達(dá)到“大戶”規(guī)模的卻不多：大型企業(yè)僅一家占1%；中型企業(yè)16家，占17%。

欲營(yíng)建“總部新居”，就要擦亮環(huán)境名片，也就是“美化”投資環(huán)境，建議采取如下措施：

優(yōu)化基礎(chǔ)設(shè)施（略）。

提高服務(wù)質(zhì)量（略）。

發(fā)展“配套”行業(yè)（略）。

例2：

要充分利用本地悠久的歷史文化遺產(chǎn)，豐富的自然生態(tài)資源，通過宣傳旅游資源和發(fā)展優(yōu)勢(shì)，結(jié)合區(qū)政府開展的一系列活動(dòng)，如溫泉節(jié)、蘋果節(jié)等，促進(jìn)招商引資及現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的發(fā)展，從而帶動(dòng)消費(fèi)品市場(chǎng)快速、穩(wěn)定、健康發(fā)展。

本地區(qū)長(zhǎng)期以來(lái)呈現(xiàn)低價(jià)位、低成本的競(jìng)爭(zhēng)模式。隨著全區(qū)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人口的不斷增長(zhǎng)，住宿餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。這需要企業(yè)必須加快住宿餐飲經(jīng)營(yíng)模式和管理水平的提升，要圍繞企業(yè)品牌做大做強(qiáng)，發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)；要充分發(fā)展特色餐飲，做精做優(yōu)，培育特色企業(yè)文化。要不斷創(chuàng)新，針對(duì)不同的消費(fèi)群體，挖掘不同的消費(fèi)熱點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)差異化經(jīng)營(yíng)。

技法提示：引證量化統(tǒng)計(jì)圖像，數(shù)據(jù)支撐建議觀點(diǎn)。從“技法”的角度把握，在組織“建議”文字的時(shí)候，既要思路清晰、觀點(diǎn)明確、措施具體、指向精準(zhǔn)，還要有理有據(jù)、根牢基實(shí)。欲做到這一點(diǎn)，就要如前邊所敘，把“說理寓于建議當(dāng)中”，而量化的分析語(yǔ)言和直觀的數(shù)據(jù)圖像，則是最好的“建議”依據(jù)。

例1的分析主題是“北京打造世界城市，昌平應(yīng)該有何作為”。建議指向是：擦亮環(huán)境名片，營(yíng)建“總部新居”。在這部分建議文字中，作者引證了“世界500強(qiáng)”企業(yè)總部和跨國(guó)公司總部在北京區(qū)縣的落戶數(shù)據(jù)、城市發(fā)展新區(qū)范圍的第二次全國(guó)經(jīng)濟(jì)普查法人單位記錄和2009年GDP總量數(shù)據(jù)，作為“大型企業(yè)、總部數(shù)量多，經(jīng)濟(jì)總量必然就多”的說理依據(jù)，和擦亮環(huán)境名片，營(yíng)建“總部新居”的建議支撐。使“建議”有理可信、有據(jù)可依。

例2的建議指向?yàn)閿U(kuò)大商業(yè)銷售成果，第一部分提出要挖掘本地資源、依托相關(guān)活動(dòng)。第二部分提出要改變低價(jià)位、低成本的競(jìng)爭(zhēng)模式，挖掘消費(fèi)熱點(diǎn)。說理思路較明確，但沒有數(shù)據(jù)分析來(lái)支撐建議觀點(diǎn)，就顯得立論根基不實(shí)了。如：本地資源和相關(guān)活動(dòng)可提供多少“賣點(diǎn)”？若開發(fā)得當(dāng)可收獲多少銷售成果？有什么數(shù)據(jù)證明本地“長(zhǎng)期以來(lái)呈現(xiàn)低價(jià)位、低成本的競(jìng)爭(zhēng)模式”？“不同的消費(fèi)群體”分組數(shù)據(jù)是多少？“不同的消費(fèi)熱點(diǎn)”如何用數(shù)據(jù)描述？

設(shè)問細(xì)節(jié)內(nèi)容，浸透思考含量

例3：

商務(wù)花園城市，目標(biāo)非常清晰；七項(xiàng)支撐工程，措施非常明確。只要全區(qū)上下抓住重點(diǎn)把握節(jié)奏，打造商務(wù)花園城市的工程一定會(huì)有序推進(jìn)。如何加快打造速度？本文試提如下淺見：

1.提高規(guī)劃精度，統(tǒng)籌“花園”布局

商務(wù)花園群落，是形成商務(wù)花園城市的剛性標(biāo)志。若加快打造速度，就需提高規(guī)劃精度，統(tǒng)籌花園布局。在昌平轄區(qū)范圍，可以形成花園群落的面積有多少？在哪個(gè)地域確定什么形態(tài)的花園群落？具體的地域標(biāo)識(shí)（范圍）、發(fā)展領(lǐng)域、空間布局、建筑風(fēng)格、綠化方案、土地利用、招商進(jìn)度、建設(shè)節(jié)奏等均應(yīng)有一個(gè)圖像清晰、落點(diǎn)準(zhǔn)確、節(jié)奏鮮明、操作性強(qiáng)的規(guī)劃方案。任何一個(gè)責(zé)任部門和操作主體，均可在各個(gè)花園群落的規(guī)劃方案上，找到自己的工作位置，看到自己的“工程項(xiàng)目”，從而提高實(shí)施質(zhì)量，加快實(shí)施進(jìn)度。

2.細(xì)化相關(guān)措施，明確實(shí)施步驟

打造商務(wù)花園城市，是一個(gè)系統(tǒng)工作，是一項(xiàng)長(zhǎng)期任務(wù)，越是這樣一個(gè)目標(biāo)特征，越需要細(xì)化相關(guān)措施，明確實(shí)施步驟。以“七項(xiàng)支撐工程”為例，每一項(xiàng)工程的具體工作內(nèi)容是什么？任務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是什么？任務(wù)時(shí)段有多長(zhǎng)？責(zé)任頭緒有多少？哪個(gè)部門來(lái)承擔(dān)？具體措施是什么？不同時(shí)段的進(jìn)度標(biāo)準(zhǔn)是什么？唯如此，才能使目標(biāo)實(shí)施頭緒明確，責(zé)任線條清晰、實(shí)施節(jié)奏鮮明。試舉兩例（略）。

3.加大研究力度，講求工作實(shí)效

商務(wù)花園城市，是一個(gè)全新的目標(biāo)，是一個(gè)發(fā)展的體系，若加快打造速度，就必須概念清晰、形態(tài)具體，量值準(zhǔn)確，“抓手”到位。從這個(gè)意義上說，圍繞商務(wù)花園城市的核心要素和相關(guān)領(lǐng)域，還須加大研究力度，力避重概念表述，輕操作環(huán)節(jié)的現(xiàn)象，使任何一個(gè)目標(biāo)環(huán)節(jié)都有實(shí)實(shí)在在的落腳點(diǎn)。試舉一例：

構(gòu)筑首都人才新高地

人才的范圍如何界定？人才的標(biāo)準(zhǔn)如何量化？高端人才的特征和標(biāo)識(shí)怎樣明確？人才的底數(shù)如何采集？人才的分布如何摸清？高端人才達(dá)到什么數(shù)量可稱之為形成了“高地”？只有上述信息準(zhǔn)確清晰地掌握了，才有可能實(shí)施引進(jìn)、培養(yǎng)人才的相關(guān)措施。

除上例之外，“打造‘金十字’高科技產(chǎn)業(yè)走廊”、“構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研一體化區(qū)域創(chuàng)新體系”、“營(yíng)造高尚城市文化”等均須加大研究力度，力求把研究成果轉(zhuǎn)化為打造商務(wù)花園城市的決策成果和建設(shè)成果。

技法提示：深剖細(xì)問相關(guān)細(xì)節(jié)，“建議”顯示思考含量?！敖ㄗh”貴在具體、貴在操作、貴在針對(duì)。在籌劃“對(duì)策建議”思路、組織“對(duì)策建議”語(yǔ)言的時(shí)候，一定要體現(xiàn)深思細(xì)慮的思考含量，思考得越深越細(xì)，“建議”越具操作效果和參考價(jià)值。有的時(shí)候，針對(duì)建議細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)問句，是體現(xiàn)思考含量的最好載體。請(qǐng)您注意，設(shè)問不是拼湊文字，更不是故弄玄虛，而是“建議”的另外一種形式，設(shè)問雖不是答案，但卻是“建議”的具體落點(diǎn)。

餐飲數(shù)據(jù)分析報(bào)告范文第3篇

朝陽(yáng)大悅城的生命力何在？除了及時(shí)的業(yè)態(tài)調(diào)整和不斷創(chuàng)新的營(yíng)銷活動(dòng)等這些表面上看到的動(dòng)作，朝陽(yáng)大悅城真正的核心競(jìng)爭(zhēng)力是高效的運(yùn)營(yíng)管理，是以大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)來(lái)部署，所有的營(yíng)銷、招商、運(yùn)營(yíng)、活動(dòng)推廣都圍繞著大數(shù)據(jù)的分析報(bào)告來(lái)進(jìn)行的大戰(zhàn)略。

現(xiàn)在，隨著朝陽(yáng)大悅城POS機(jī)系統(tǒng)和CRM系統(tǒng)的打通和微信微生活卡與實(shí)體會(huì)員卡打通，一個(gè)通過數(shù)據(jù)分析結(jié)果、集中力量由商戶延伸到消費(fèi)者人群而打造“E-JoyCity” 朝陽(yáng)大悅城已然出現(xiàn)在人們面前。 數(shù)據(jù)營(yíng)銷

朝陽(yáng)大悅城開業(yè)時(shí)，正處于零售環(huán)境大改變的時(shí)期。電商的沖擊下，傳統(tǒng)的做法已經(jīng)無(wú)法再滿足需求，加上所處的地區(qū)商業(yè)氛圍明顯不足，開業(yè)初期面臨很大壓力。壓力產(chǎn)生動(dòng)力，要生存，就要研究并掌握市場(chǎng)的規(guī)律，不斷創(chuàng)新走出新路。

在朝陽(yáng)大悅城成立之初，就組建了一個(gè)數(shù)據(jù)團(tuán)隊(duì)。對(duì)傳統(tǒng)零售行業(yè)而言，由于消費(fèi)者進(jìn)入商場(chǎng)的消費(fèi)目的并不明確，加之所有購(gòu)買行為不通過互聯(lián)網(wǎng)留下瀏覽痕跡，在這種情況下，增加數(shù)據(jù)來(lái)源也成為數(shù)據(jù)分析團(tuán)隊(duì)關(guān)注的方面。2012年一年中，朝陽(yáng)大悅城在商場(chǎng)的不同位置安裝了將近200個(gè)客流監(jiān)控設(shè)備，并通過Wi-Fi站點(diǎn)的登錄情況獲知客戶的到店頻率，通過與會(huì)員卡關(guān)聯(lián)的優(yōu)惠券得知受消費(fèi)者歡迎的優(yōu)惠產(chǎn)品?！俺?yáng)大悅城數(shù)據(jù)來(lái)源有3個(gè)：一個(gè)是POS機(jī)系統(tǒng)，任何一筆收入都進(jìn)入該系統(tǒng)；還有一個(gè)是CRM系統(tǒng)，該系統(tǒng)與人關(guān)聯(lián)，便于對(duì)客戶進(jìn)行研究?！背?yáng)大悅城信息部副總監(jiān)李英偉對(duì)《商業(yè)價(jià)值》說，“數(shù)據(jù)的另外一個(gè)來(lái)源是消費(fèi)者調(diào)研，通過海量的調(diào)研問卷及定期的小組座談，深度訪談，朝陽(yáng)大悅城對(duì)客群的特質(zhì)掌握的愈發(fā)清晰。

通過對(duì)車流數(shù)據(jù)的采集分析，朝陽(yáng)大悅城信息部發(fā)現(xiàn)，具備較高消費(fèi)能力的駕車客戶是朝陽(yáng)大悅城的主要銷售貢獻(xiàn)者，而通過數(shù)據(jù)測(cè)算每部車帶來(lái)的消費(fèi)，客單超過700元。商場(chǎng)銷售額的變化與車流變化幅度有將近92%的相關(guān)度。為此，大悅城對(duì)停車場(chǎng)進(jìn)行了改造，如增加車輛進(jìn)出坡道，升級(jí)車牌自動(dòng)識(shí)別系統(tǒng)，調(diào)整車位導(dǎo)識(shí)體系等，力爭(zhēng)吸引駕車客戶。此外，他們還調(diào)整了停車場(chǎng)附近商戶布局，極大了提高優(yōu)質(zhì)駕車客群的到店頻率。

經(jīng)過客流統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)的追蹤分析，配上有針對(duì)性的解決方案可以有效改善消費(fèi)者動(dòng)線，拉動(dòng)銷售是數(shù)據(jù)營(yíng)銷的又一成果。4層的新區(qū)開業(yè)之后客人總是不愿意往新里走，因?yàn)橄M(fèi)熟悉之前的動(dòng)線，所以很少有人過去，該區(qū)域的銷售表現(xiàn)一直不盡如人意。為此，招商部門在4層的新老交接區(qū)的空區(qū)開發(fā)了休閑水吧，打造成歐洲風(fēng)情街，并提供iPAD無(wú)線急速上網(wǎng)休息區(qū)。通過精心設(shè)計(jì)，街區(qū)亮相后新區(qū)銷售有了明顯的改觀。

在節(jié)日里促銷打折是許多購(gòu)物中心都在做的，但真正把活動(dòng)做好，直擊人心，不只是優(yōu)秀的創(chuàng)意那么簡(jiǎn)單。今年三八婦女節(jié)期間，朝陽(yáng)大悅城推出了“你休假、我發(fā)薪”活動(dòng)，創(chuàng)下了平日的銷售及客流新高，當(dāng)天客流增長(zhǎng)了69%，銷售額同步增長(zhǎng)78%。而整個(gè)活動(dòng)的推廣支出僅有3000元的營(yíng)銷成績(jī)。

而9月19日朝陽(yáng)大悅城店慶活動(dòng)更是表現(xiàn)出數(shù)據(jù)營(yíng)銷的傳奇。在策劃之初，團(tuán)隊(duì)內(nèi)部也曾產(chǎn)生過分歧，到底應(yīng)不應(yīng)該在商業(yè)的淡季做這樣大規(guī)模的SP（促銷）活動(dòng)，信息部調(diào)取了3年來(lái)的小長(zhǎng)假的數(shù)據(jù)記錄進(jìn)行分析，根據(jù)銷售曲線變化，最終決定把銷售沖高的日子放在了今年的中秋節(jié)，并最終核算定下了1500萬(wàn)的銷售任務(wù)。同時(shí)，分析出完成任務(wù)的兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：一是在商戶大力促銷及活動(dòng)充分宣傳的基礎(chǔ)上，預(yù)期客流與提袋率增長(zhǎng)相對(duì)容易實(shí)現(xiàn)，但客單價(jià)的大幅增長(zhǎng)較為困難；二是根據(jù)歷史經(jīng)驗(yàn)，單日銷售沖高最大的動(dòng)力來(lái)自于零售業(yè)態(tài)，而零售的集中釋放于下午和晚上，上午時(shí)段的增長(zhǎng)成為增量的關(guān)鍵時(shí)段。 2012年一年中，朝陽(yáng)大悅城在商場(chǎng)的不同位置安裝了將近200個(gè)客流監(jiān)控設(shè)備，并通過Wi-Fi站點(diǎn)的登錄情況獲知客戶的到店頻率。

在大量數(shù)據(jù)研究的基礎(chǔ)上，信息部認(rèn)為會(huì)員是解決這兩大難題的重要手段，必須想辦法將在上午把最優(yōu)質(zhì)的會(huì)員吸引到店、刺激他們充分購(gòu)物。信息部根據(jù)超過100萬(wàn)條會(huì)員刷卡數(shù)據(jù)的購(gòu)物籃清單，將喜好不同品類不同品牌的會(huì)員進(jìn)行分類，將會(huì)員喜好的個(gè)性化品牌促銷信息精準(zhǔn)地進(jìn)行通知。同時(shí)設(shè)置會(huì)員到店禮、高額買贈(zèng)等活動(dòng)，刺激會(huì)員盡早到店，并釋放大單。信息部還根據(jù)會(huì)員的消費(fèi)記錄，抓取出了在零售方面最有爆發(fā)力的TOP100會(huì)員，并對(duì)其進(jìn)行電話邀約，針對(duì)這些高端VIP設(shè)置了當(dāng)日滿萬(wàn)贈(zèng)全年免費(fèi)停車。

通過以上措施，活動(dòng)當(dāng)天會(huì)員銷售集中爆發(fā)，比歷史前高增長(zhǎng)142%，據(jù)朝陽(yáng)大悅城統(tǒng)計(jì)，當(dāng)日銷售總額、會(huì)員銷售、坪效紛紛刷新歷史新高，同比之前最高紀(jì)錄增幅達(dá)46.9%、142.2%和45.3%，其中12點(diǎn)前實(shí)現(xiàn)會(huì)員銷售占全場(chǎng)銷售額的73%，成功拉動(dòng)了早場(chǎng)銷售；會(huì)員人均消費(fèi)近2000元，有力地拉動(dòng)了全場(chǎng)的客單價(jià)；為全天銷售大幅超過既定目標(biāo)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。數(shù)據(jù)表明，朝陽(yáng)大悅城的到店客人有超過50%是駕車客群，于是朝陽(yáng)大悅城與之應(yīng)對(duì)的策略是做足電臺(tái)廣播，同時(shí)在地下車庫(kù)坡道燈箱、電梯間等候屏、電梯門、電梯轎廂廣告等位置做好對(duì)此部分客人的信息推送。前期的數(shù)據(jù)測(cè)算、推廣的周密策劃加上與運(yùn)營(yíng)租戶的溝通，最后銷售額達(dá)到了1715萬(wàn)元。 精準(zhǔn)管理

一個(gè)購(gòu)物中心能否發(fā)展下去，一方面是看有無(wú)客源，一方面則在于有無(wú)足夠的商戶。畢竟，400多商戶是朝陽(yáng)大悅城的衣食父母。

有效的商戶評(píng)價(jià)是商戶管理的基礎(chǔ)，信息部在租金銷售矩陣的基礎(chǔ)上加入了抽成、租售比與增長(zhǎng)情況建立了一組分析模型，能夠全面評(píng)價(jià)商戶的租金貢獻(xiàn)性，銷售成長(zhǎng)性，單店盈虧收益性，誠(chéng)信合規(guī)性，從而將商戶進(jìn)行分類，并且定期得出不同名單，幫助招商運(yùn)營(yíng)推廣部門找到重點(diǎn)對(duì)象比如銷售好、租金高的屬于明星類租戶在明星類租戶中重點(diǎn)區(qū)分是否能抽成，能抽成的商戶進(jìn)入白名單，是推廣亮點(diǎn)商戶；在抽成臨界點(diǎn)故意徘徊的商戶納入黑名單，交給運(yùn)營(yíng)重點(diǎn)稽核；比如銷售差租金高的商戶屬于現(xiàn)金牛象限，此類商戶重點(diǎn)看是否虧損，虧損的商戶也納入白名單，是推廣扶持商戶，在推廣扶持幾個(gè)周期后，還要看成長(zhǎng)情況，如果成長(zhǎng)仍然不理想，則進(jìn)入灰名單給到招商部門，重點(diǎn)觀察是否進(jìn)行汰換。

通過對(duì)品牌商戶日常經(jīng)營(yíng)狀況的監(jiān)測(cè)結(jié)果，總結(jié)分析商戶的顧客親睞度、銷售業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)與下滑是數(shù)據(jù)團(tuán)隊(duì)的常規(guī)工作。一般的購(gòu)物中心也許可能通過主觀上商戶的銷售業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)與下滑而下定論，沒能分析出背后原因。但朝陽(yáng)大悅城與眾不同之處在于通過大量的數(shù)據(jù)分析能夠得出這些表面增長(zhǎng)下滑現(xiàn)象的背后真正深層次原因，然后對(duì)癥下藥采取措施更科學(xué)的幫助商戶擺脫暫時(shí)所面臨的困境。

通過“多維度的大數(shù)據(jù)分析方法”，信息部對(duì)每一個(gè)商戶在各個(gè)維度中的表現(xiàn)都進(jìn)行了精準(zhǔn)賦值。這樣他們可以清楚的知道每一個(gè)商戶銷售變化的根本原因，哪一個(gè)維度是這個(gè)商戶的短板，針對(duì)商戶短板開展精準(zhǔn)高效的市場(chǎng)行銷活動(dòng)，不但有效提升了商戶的經(jīng)營(yíng)水平，也使朝陽(yáng)大悅城保持了年均總銷售增長(zhǎng)近40%的商業(yè)奇跡。

對(duì)400多個(gè)商戶的劃分和精準(zhǔn)分析，可以給業(yè)務(wù)部門提供參考?！靶畔⒉渴峭茝V部的眼睛，清晰的洞察市場(chǎng)及消費(fèi)者，有了這些一手的數(shù)據(jù)，推廣部才不會(huì)閉門造車，就清楚在什么樣的時(shí)間節(jié)點(diǎn)推動(dòng)哪些商戶，做什么形式的活動(dòng)，是用傳統(tǒng)媒介還是新媒介，應(yīng)該投入多大的資金，在感性創(chuàng)意的同時(shí)，更需要把推廣理性化、科學(xué)化，使得推廣更有價(jià)值?！蓖茝V部副總監(jiān)徐蓁對(duì)《商業(yè)價(jià)值》說。

其實(shí)，在對(duì)朝陽(yáng)大悅城內(nèi)部入駐商戶通過數(shù)據(jù)分析而服務(wù)到位的同時(shí)，朝陽(yáng)大悅城也在這一過程中打造著自身品牌價(jià)值。隨著入駐商家逐漸遞增，大悅城專業(yè)、高效、真心為商戶服務(wù)的品牌資產(chǎn)也深深的烙印在每一個(gè)商戶里，除此之外，大悅城還通過采集微博活躍度、微信熱度、網(wǎng)站瀏覽情況，以及周邊二手房指數(shù)、項(xiàng)目地鐵沿線媒體投放價(jià)格等大量非結(jié)構(gòu)性輔助數(shù)據(jù)，與銷售變化進(jìn)行結(jié)構(gòu)化分析，提前預(yù)測(cè)區(qū)域內(nèi)客群結(jié)構(gòu)的變化，分析客群的潛在需求，有針對(duì)性的進(jìn)行自我營(yíng)銷，在消費(fèi)客群心目中樹立品牌，贏得口碑。 發(fā)現(xiàn)新的增長(zhǎng)點(diǎn)

大數(shù)據(jù)的運(yùn)用，給朝陽(yáng)大悅城帶來(lái)的不僅是精準(zhǔn)管理和銷售額，還有新的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)和發(fā)展空間。

以前，朝陽(yáng)大悅城的POS機(jī)系統(tǒng)和CRM系統(tǒng)是孤立的，現(xiàn)在，運(yùn)用新的軟件已經(jīng)突破性地把這兩個(gè)系統(tǒng)的數(shù)據(jù)整合在了一起。這樣會(huì)員們買了什么東西就可以一目了然。同時(shí)數(shù)據(jù)團(tuán)隊(duì)開始推動(dòng)品類管理，將零售、餐飲、娛樂等大的業(yè)態(tài)細(xì)分為30個(gè)品類，并將品類表現(xiàn)與細(xì)分客群結(jié)合起來(lái)進(jìn)行研究，通過各具特色的數(shù)據(jù)分析模型，朝陽(yáng)大悅城能夠發(fā)現(xiàn)誰(shuí)買什么，誰(shuí)可能買什么，什么和什么的購(gòu)買是相關(guān)聯(lián)的，誰(shuí)和誰(shuí)是同質(zhì)/異質(zhì)的……而這些問題在絕大多數(shù)的購(gòu)物中心里還很難得到確切回答。 通過“多維度的大數(shù)據(jù)分析方法”，朝陽(yáng)大悅城保持了年均總銷售增長(zhǎng)近40%的商業(yè)奇跡。

現(xiàn)在，朝陽(yáng)大悅城可以集中研究某一類人群，從而發(fā)現(xiàn)他們的需求?！霸趯?duì)會(huì)員進(jìn)行分析時(shí)，我們得到了許多好玩的結(jié)論。李英偉說，“將業(yè)態(tài)細(xì)分到品類，將客群細(xì)分到子群體，然后將品類/品牌表現(xiàn)與細(xì)分客群相結(jié)合，能讓我們發(fā)現(xiàn)更多的商業(yè)計(jì)劃”。

許多購(gòu)物中心都在調(diào)整服裝業(yè)態(tài)，其原因有電商的沖擊等因素，但是，按照李英偉的描述，對(duì)于朝陽(yáng)大悅城這樣聚焦于優(yōu)質(zhì)青年細(xì)分市場(chǎng)的購(gòu)物中心來(lái)說，服裝業(yè)態(tài)整體來(lái)看依然成長(zhǎng)健康，但在不同的季節(jié)會(huì)有結(jié)構(gòu)性的變化。

數(shù)據(jù)是枯燥的，但透過數(shù)據(jù)可以看出市場(chǎng)的需求。當(dāng)發(fā)現(xiàn)新的市場(chǎng)發(fā)展空間時(shí)，那種感覺是愉悅的。當(dāng)從業(yè)態(tài)組合的角度轉(zhuǎn)變?yōu)槠奉惖慕嵌?，一個(gè)新的發(fā)展空間豁然出現(xiàn)在朝陽(yáng)大悅城眼前。將品類與客群結(jié)合起來(lái)深入研究，可以發(fā)掘更多的商業(yè)機(jī)會(huì)。比如，通過消費(fèi)者座談會(huì)，朝陽(yáng)大悅城發(fā)現(xiàn)了這樣的結(jié)論：家庭生命周期對(duì)于女性的購(gòu)物習(xí)慣有著至關(guān)重要的影響，其中是否懷孕是重要的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，懷孕之前對(duì)服裝與懷孕后明顯不一樣。孕婦以及哺乳期的女性會(huì)大幅減少時(shí)裝的需求，而是對(duì)衣服要求松軟舒適，并開始增加?jì)朐杏闷返男枨蟆．?dāng)孩子1.5歲之后，孩子能脫離母親懷抱后，兒童教育與兒童娛樂的需求開始大幅增加，而到孩子3歲上幼兒園后，母親開始重新妝點(diǎn)自己的生活，服裝的需求會(huì)快速的回升。

朝陽(yáng)大悅城數(shù)據(jù)團(tuán)隊(duì)在分析會(huì)員價(jià)值時(shí)會(huì)應(yīng)用一個(gè)模型叫做RFM模型，這個(gè)模型將最近一次消費(fèi)（Recency）、消費(fèi)頻率（Frequency）、消費(fèi)金額（Monetary）3個(gè)維度進(jìn)行綜合考量。通過考量，朝陽(yáng)大悅城發(fā)現(xiàn)存在一部分RFM得分非常高的女性會(huì)員，她們的購(gòu)物籃非常寬，幾乎對(duì)任何品類的購(gòu)買都超過了其他會(huì)員群體。在對(duì)她們進(jìn)行深入訪談時(shí)發(fā)現(xiàn)，這部分女性主要集中在35～45歲之間，她們經(jīng)常來(lái)朝陽(yáng)大悅城，也很愿意在朝陽(yáng)大悅城消費(fèi)，但普遍反映服裝品類可買的東西不多，而只能去新光天地買。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，她們并不盲目追求奢侈品，但對(duì)單價(jià)在2000元以上的女大淑、設(shè)計(jì)師女裝品類有著突出的需求。于是朝陽(yáng)大悅城在2層集中打造了一個(gè)女大淑、設(shè)計(jì)師女裝組團(tuán)，這個(gè)品類成長(zhǎng)情況良好，像愛特愛等品牌日均坪效（每平米每天產(chǎn)生的銷售額）能達(dá)到200元左右。

8月8日，朝陽(yáng)大悅城宣布將微信微生活卡與實(shí)體會(huì)員卡打通，成為了京城首家實(shí)現(xiàn)這一功能的購(gòu)物中心。朝陽(yáng)大悅城推廣部副總監(jiān)文娟說：“這次打通微信與實(shí)體會(huì)員卡，其意義不僅可以通過提升用卡環(huán)境的便利性，更好地將客戶體驗(yàn)落到實(shí)處。同時(shí)，朝陽(yáng)大悅城看好消費(fèi)數(shù)據(jù)、閱讀行為、會(huì)員資料打通后潛在的數(shù)據(jù)價(jià)值，更好地了解消費(fèi)者的消費(fèi)偏好和消費(fèi)習(xí)慣，從而更有針對(duì)性地提供一系列會(huì)員服務(wù)，真正地將用戶體驗(yàn)做實(shí)、做深，是其對(duì)大數(shù)據(jù)資源深挖的又一著力點(diǎn)。”

餐飲數(shù)據(jù)分析報(bào)告范文第4篇

一、工作目的

有效用好監(jiān)督抽檢資金，提高抽檢工作效能，充分發(fā)揮監(jiān)督抽檢的技術(shù)支撐作用，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，提升食品安全監(jiān)管的針對(duì)性和有效性，促進(jìn)全縣食品安全總體水平穩(wěn)定向好。

二、工作原則

（一）堅(jiān)持問題導(dǎo)向原則。強(qiáng)化問題導(dǎo)向，聚焦群眾關(guān)切，突出重點(diǎn)指標(biāo)、重點(diǎn)品種、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)企業(yè)和重大節(jié)慶，針對(duì)監(jiān)管力量較薄弱領(lǐng)域，加大抽檢監(jiān)測(cè)力度。進(jìn)一步擴(kuò)大抽檢覆蓋面，確保抽樣點(diǎn)覆蓋食品經(jīng)營(yíng)各種業(yè)態(tài)、各類區(qū)域，確保獲證食品生產(chǎn)企業(yè)抽檢全覆蓋。

（二）堅(jiān)持抽檢分離原則。抽檢工作嚴(yán)格按照《食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作規(guī)范》和《國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則（2019版）》執(zhí)行，抽樣人員不得參與樣品檢驗(yàn)，檢驗(yàn)人員不得參與所檢產(chǎn)品的抽樣。

（三）堅(jiān)持檢管結(jié)合原則。結(jié)合日常監(jiān)管、投訴舉報(bào)、輿情事件、稽查辦案，加大抽檢監(jiān)測(cè)力度，深化數(shù)據(jù)分析利用，加強(qiáng)檢管有效銜接，切實(shí)防控苗頭性、系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

（四）監(jiān)督抽檢與執(zhí)法辦案相結(jié)合。抽檢檢測(cè)出不合格樣品和問題食品，及時(shí)開展后處理工作，進(jìn)行專項(xiàng)整治、立案查處，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為。

三、工作職責(zé)分工

縣食品藥品檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)制定抽檢方案，與承檢機(jī)構(gòu)聯(lián)系對(duì)接、不合格樣品和問題食品移交并追蹤后處理情況，及時(shí)報(bào)送各類信息等。按程序確定的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)承擔(dān)本次監(jiān)督抽檢任務(wù)，具體負(fù)責(zé)抽樣、檢驗(yàn)、數(shù)據(jù)報(bào)送、結(jié)果判定，核對(duì)擬公布食品監(jiān)督抽檢信息等工作。

稽查大隊(duì)、各市場(chǎng)監(jiān)管所負(fù)責(zé)不合格樣品檢驗(yàn)報(bào)告書送達(dá)到被抽檢單位，做好立案，負(fù)責(zé)查處不合格樣品和問題食品等后處理工作，并及時(shí)將后處理情況報(bào)縣食品藥品檢驗(yàn)所錄入上傳。

抽檢監(jiān)測(cè)股負(fù)責(zé)抽檢信息及后處理信息公示。

四、工作任務(wù)

1.縣級(jí)大宗食品安全監(jiān)督抽檢總?cè)蝿?wù)771批次（春節(jié)專項(xiàng)抽檢已抽100批次）。現(xiàn)安排食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)200批次，食品流通環(huán)節(jié)271批次，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)150批次，特殊食品環(huán)節(jié)50批次（詳見附件1）。

2.縣級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢總?cè)蝿?wù)373批次。食品流通環(huán)250批次，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)123批次（詳見附件2）。

3.縣級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品安全快速檢測(cè)總?cè)蝿?wù)2000批次（詳見附件3）。

五、組織實(shí)施

承檢機(jī)構(gòu)接受任務(wù)后要嚴(yán)格按照《2021年縣級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施方案》執(zhí)行，涉及專項(xiàng)抽檢實(shí)施方案另行下達(dá)。

（一）抽檢環(huán)節(jié)、品種

1.大宗食品抽檢。要優(yōu)先保證本縣獲證食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品全覆蓋，同時(shí)可以根據(jù)樣品實(shí)際情況靈活確定，選擇在流通和餐飲環(huán)節(jié)抽取，適當(dāng)加大對(duì)小作坊、小攤販、小餐飲的抽檢力度。參考以往不合格樣品檢出情況確定抽檢品種，主要以糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、飲料、方便食品、薯類及膨化食品、酒類、蔬菜制品、水果制品、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉食品、糕點(diǎn)、餐飲食品、保健食品等15大類為重點(diǎn)，抽檢品種可根據(jù)監(jiān)管情況臨時(shí)作調(diào)整。

2.特殊食品抽檢。特殊食品抽樣在流通環(huán)節(jié)，主要針對(duì)直銷、會(huì)銷場(chǎng)所、批發(fā)場(chǎng)所、醫(yī)院、專賣店、商超、孕嬰店、藥店、成人用品等重點(diǎn)區(qū)域，重點(diǎn)抽查標(biāo)注特殊保健、治療功能、增強(qiáng)免疫力、緩解體力疲勞、減肥、改善睡眠、輔助降血糖、輔助降血壓及輔助降血脂等特殊食品。

3.食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢。食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣在流通環(huán)節(jié)，根據(jù)轄區(qū)內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品銷售和消費(fèi)特點(diǎn)，主要針對(duì)超市、蔬菜專賣店、水果專賣店、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行抽檢，主要抽檢水果、蔬菜、鮮活水產(chǎn)、畜禽肉及副產(chǎn)品、雞蛋等。

4.食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)。由各派出機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)組織實(shí)施，在流通、餐飲環(huán)節(jié)，根據(jù)轄區(qū)內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品銷售和消費(fèi)特點(diǎn)，主要針對(duì)超市、蔬菜專賣店、水果專賣店、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲單位等經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行抽樣檢測(cè)，主要抽檢水果、蔬菜、肉類、油、米等。根據(jù)快檢真實(shí)性、完成情況、登記表的完整性等作為年終考核依據(jù)。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目及檢驗(yàn)方法

1.大宗食品抽檢。按照《國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》（2019年版）的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，以發(fā)現(xiàn)問題為導(dǎo)向，確定檢測(cè)項(xiàng)目，原則上每個(gè)品種檢測(cè)項(xiàng)目不少于《國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》規(guī)定的80%。如國(guó)家有最新版本按新版本執(zhí)行。

2.食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢。食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目要嚴(yán)格按照《國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》（2019年版）的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，同時(shí)，應(yīng)包含省市場(chǎng)監(jiān)管局規(guī)定的所有檢驗(yàn)項(xiàng)目，并結(jié)合以往發(fā)現(xiàn)的農(nóng)獸藥濫用和殘留問題自行調(diào)整確定。如國(guó)家有最新版本按新版本執(zhí)行。

（三）系統(tǒng)填報(bào)。承檢機(jī)構(gòu)要嚴(yán)格按照有關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章以及《食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作規(guī)范》和《國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則（2019版）》執(zhí)行。監(jiān)督抽檢全部使用移動(dòng)終端完成抽樣任務(wù)，抽檢任務(wù)按照國(guó)家總局要求統(tǒng)一抽樣編號(hào)。出具電子版檢驗(yàn)報(bào)告，且必須在收到樣品之日起20個(gè)工作日內(nèi)出具。并將抽檢信息及時(shí)準(zhǔn)確錄入國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢信息系統(tǒng)，承檢機(jī)構(gòu)根據(jù)系統(tǒng)相關(guān)要求，錄入抽檢相關(guān)信息。

（四）復(fù)檢異議。對(duì)不合格檢驗(yàn)結(jié)果有異議的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以依法提出復(fù)檢申請(qǐng)；對(duì)食品安全監(jiān)督抽檢工作中抽樣過程、樣品真實(shí)性、檢驗(yàn)及判定依據(jù)等事項(xiàng)有異議的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以依法提出異議處理申請(qǐng)。受理復(fù)檢異議具體工作應(yīng)嚴(yán)格按照《市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范食品安全監(jiān)督抽檢復(fù)檢和異議工作的通知》（市監(jiān)食檢〔2018〕48號(hào)）執(zhí)行。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在申請(qǐng)復(fù)檢和異議處理期間，不得停止履行法定義務(wù)，應(yīng)當(dāng)采取封存庫(kù)存問題食品，暫停生產(chǎn)、銷售和使用問題食品，召回問題食品等措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，排查問題產(chǎn)生原因并進(jìn)行整改，及時(shí)向住所地市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告相關(guān)處理情況。

（五）核查處置。縣食品藥品檢驗(yàn)所及時(shí)登錄國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢信息系統(tǒng)領(lǐng)取不合格（問題）樣品核查處置任務(wù)，應(yīng)在2個(gè)工作日內(nèi)完成任務(wù)領(lǐng)取；稽查大隊(duì)、各市場(chǎng)監(jiān)管所、相關(guān)股室在收到不合格食品檢驗(yàn)報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)送達(dá)不合格食品檢驗(yàn)報(bào)告書及相關(guān)材料，在3個(gè)工作日內(nèi)啟動(dòng)核查處置工作，20個(gè)工作日內(nèi)完成原因排查，3個(gè)月內(nèi)處置完畢。對(duì)不合格食品檢驗(yàn)報(bào)告表明可能對(duì)身體健康和生命安全造成嚴(yán)重危害的，應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)核查處置程序。限時(shí)報(bào)告要及時(shí)將該報(bào)告送達(dá)涉事單位，24小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)不合格（問題）食品的核查處置工作?？h食品藥品檢驗(yàn)所通過“食品安全監(jiān)督抽檢信息系統(tǒng)”及時(shí)填報(bào)核查處置工作進(jìn)展。

（六）結(jié)果報(bào)送。每月25日前，承檢機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)匯總整理當(dāng)月樣品基本信息表和不合格樣品一覽表并報(bào)送縣食品藥品檢驗(yàn)所。每季度末月26日前，承檢機(jī)構(gòu)將本季度抽檢情況的分析報(bào)告報(bào)縣食品藥品檢驗(yàn)所。

六、工作要求

（一）規(guī)范抽檢程序，確保抽檢質(zhì)量。嚴(yán)格按照《食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作規(guī)范》開展抽檢工作。工作人員要嚴(yán)格按本方案的統(tǒng)一規(guī)定進(jìn)行操作，堅(jiān)決避免和減少人為因素造成的誤差，并注意保存各種原始記錄。采樣和運(yùn)輸過程中應(yīng)嚴(yán)格按照食品抽樣相關(guān)規(guī)范操作實(shí)施，避免包裝破損或外部污染，將符合要求的樣品在有效期內(nèi)送達(dá)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，做好樣品交接工作，確保抽樣任務(wù)順利完成。在執(zhí)行過程中遇到問題應(yīng)及時(shí)上報(bào)。

餐飲數(shù)據(jù)分析報(bào)告范文第5篇

[關(guān)鍵詞] 都市餐飲市場(chǎng)；現(xiàn)狀；對(duì)策

[中圖分類號(hào)] F719 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1006-5024(2007)12-0079-03

[作者簡(jiǎn)介] 鄭 巍，江西旅游商貿(mào)職業(yè)學(xué)院酒店管理系講師，研究方向?yàn)楫a(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)。(江西 南昌 330100)

一、都市餐飲市場(chǎng)現(xiàn)狀

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2002年我國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)到5067.92億元，占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的5.1%，增長(zhǎng)幅度高于GDP的1倍。2005年，全國(guó)餐飲業(yè)零售額達(dá)到8887億元，比當(dāng)年社會(huì)消費(fèi)品零售總額增速高出4.8個(gè)百分點(diǎn)。2005年，中國(guó)餐飲業(yè)提供的就業(yè)崗位約2000萬(wàn)個(gè)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)稅480多億元；餐飲業(yè)零售總額占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為13.2%，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的貢獻(xiàn)率達(dá)到17.4%。2006年，我國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額已突破1萬(wàn)億元大關(guān)，達(dá)到1.03萬(wàn)億元，比2005年凈增1400多億元，餐飲業(yè)零售額連續(xù)16年增長(zhǎng)率保持在10%以上。

中國(guó)商務(wù)部2007年3月的數(shù)據(jù)分析顯示，2007年中國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出預(yù)計(jì)將達(dá)915元，餐飲業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長(zhǎng)，全年零售額有望達(dá)到1.21萬(wàn)億元。預(yù)計(jì)2010年餐飲業(yè)零售額將達(dá)到2萬(wàn)億元，人均年消費(fèi)1500元，行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，消費(fèi)勢(shì)頭持續(xù)看好，發(fā)展前景十分廣闊。餐飲消費(fèi)正在成為拉動(dòng)內(nèi)需的重要力量。

近年來(lái)，商務(wù)交易、會(huì)展活動(dòng)、居家消費(fèi)、商務(wù)與個(gè)人旅行、休閑娛樂等均成為帶動(dòng)餐飲消費(fèi)的動(dòng)因。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，2004年我國(guó)居民年人均餐飲消費(fèi)達(dá)到576元，餐飲市場(chǎng)最為發(fā)達(dá)的廣州市目前人均年餐飲消費(fèi)達(dá)到4143，是全國(guó)平均水平的7倍以上。上海市人均餐飲消費(fèi)水平超過1500元，已達(dá)全國(guó)人均水平的3倍，天津、北京、廣東則為2倍以上。2006年，重慶市商委的通報(bào)顯示，重慶市餐飲營(yíng)業(yè)收入逼近200億大關(guān)，城市人均在外用餐消費(fèi)達(dá)874元。2006年，重慶市餐飲網(wǎng)點(diǎn)達(dá)到7萬(wàn)余家，直接從業(yè)人口則達(dá)到了65萬(wàn)人，全年實(shí)現(xiàn)餐飲營(yíng)業(yè)收入約為194億元，同比增長(zhǎng)20%，比全國(guó)平均水平高出了3.6個(gè)百分點(diǎn)。全市有23家餐飲企業(yè)年?duì)I業(yè)額超過億元大關(guān)，17家餐飲企業(yè)進(jìn)入全國(guó)百?gòu)?qiáng)。2006年，南昌市星級(jí)住宿業(yè)和限額以上餐飲業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額19.8億元，與上年同期相比增長(zhǎng)18.9%。限額以上餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額13.54億元，增長(zhǎng)22.5%；餐費(fèi)收入為11.67億元，增長(zhǎng)16.8%。這些數(shù)據(jù)表明，當(dāng)前餐飲業(yè)的消費(fèi)需求主體仍是城鎮(zhèn)居民。

二、都市餐飲市場(chǎng)存在的問題

都市餐飲市場(chǎng)日趨繁榮，出現(xiàn)了社會(huì)餐飲與酒店餐飲各領(lǐng)的市場(chǎng)格局。每到用餐高峰時(shí)間，餐飲店、酒店集中的街道便熙熙攘攘，人滿為患。然而，在這看似繁榮的餐飲市場(chǎng)的背后，也有著許多的困惑與無(wú)奈。

困惑之一：千家一味，你有，我有，全都有。

以南昌市場(chǎng)為例，雖然現(xiàn)今的南昌餐飲市場(chǎng)上“百花齊放，百家爭(zhēng)鳴”，有贛菜、湘菜、川菜、滬菜、杭菜、粵菜、各式西餐等，但是最受食客們青睞和推崇的還是贛菜。著名的南昌飲食一條街――孺子路上70%以上的餐飲店都經(jīng)營(yíng)贛菜，雖說每家餐飲店的名字不一樣，裝修的風(fēng)格不一樣，掌勺的廚師不一樣，可不管你怎么吃，到哪家吃，總是同樣的那么幾個(gè)號(hào)稱“經(jīng)典”的菜，而且全是一個(gè)味兒。更讓人覺得失望的是，贛菜的特點(diǎn)本來(lái)就與湘菜、川菜相類似，色重、味濃、嗜辣，于是，在本地廚師和外來(lái)廚師的共同“努力”下，使南昌市的餐飲陷入了“千家一味”的尷尬局面，有悖于“一菜一格，百菜百味”的精神。

面對(duì)著殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，各個(gè)餐飲企業(yè)都感受到了巨大的壓力，特別是來(lái)自于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的壓力?！鞍盐帐袌?chǎng)脈搏”被眾多餐飲企業(yè)簡(jiǎn)單地理解為“跟風(fēng)”，即你有，我有，全都有?；洸藖?lái)了，一條街都是“生猛海鮮”；川菜來(lái)了，滿城都是四川麻辣火鍋、重慶麻辣火鍋；香辣蟹來(lái)了，家家都做香辣蟹……。于是有了一條街上若干個(gè)似是而非的店名，“某某餐廳”、“正宗某某餐廳”、“正宗某氏某某餐廳”。

困惑之二：只見新人笑，不聞舊人哭

全國(guó)餐飲企業(yè)網(wǎng)點(diǎn)目前已超過400萬(wàn)家，日漸增加的餐飲企業(yè)也造成空前激烈的競(jìng)爭(zhēng)格局。不知從什么時(shí)候起，眾多都市的食客們養(yǎng)成了一個(gè)習(xí)慣，即一家店只去一次。一方面是因?yàn)椴耸?、口味的問題；另一方面，以食客們的經(jīng)驗(yàn)，用不了多久又有新的餐飲店開張，與其在同一個(gè)地方吃同一個(gè)菜，不如換換新面孔。于是乎，每當(dāng)有新店開張，必定是車水馬龍，一派繁榮景象。但短短幾個(gè)月之后，便風(fēng)光不再，變成門前冷落，鞍馬稀。曾經(jīng)有一家位于“餐飲黃金地段”的店面創(chuàng)下了兩年換了六個(gè)招牌，開張六次的紀(jì)錄。

以北京為例，在北京總共有4.5萬(wàn)家中外餐飲企業(yè)，每天新開業(yè)100家，關(guān)閉或轉(zhuǎn)業(yè)的也基本有100家，大約兩年時(shí)間，就要洗一次牌。

困惑之三：削價(jià)經(jīng)營(yíng)，餐飲業(yè)舉步維艱

殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)給餐飲業(yè)發(fā)展帶來(lái)了消極的連鎖反應(yīng)。一些酒店不惜降價(jià)來(lái)吸引消費(fèi)者。這一招能為他引來(lái)不少客源，于是眾多店家也跟著來(lái)個(gè)“邯鄲學(xué)步”。這邊廂“啤酒全免”；那邊廂“菜金七折，啤酒全免”；你“吃100送50”；我就“吃100送100”......這樣的不規(guī)范經(jīng)營(yíng)，無(wú)休止的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，直接導(dǎo)致許多酒店的利潤(rùn)被剝奪，最終降低了餐飲業(yè)的總體效益，擾亂餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)秩序。無(wú)怪乎，許多曾經(jīng)在餐飲業(yè)掘到“第一桶金”的人都無(wú)限留戀的感嘆道：“餐飲的暴利時(shí)代已經(jīng)結(jié)束了?！?/p>

三、都市餐飲市場(chǎng)發(fā)展的對(duì)策

面對(duì)著諸多的困惑，都市餐飲該往何處去？

對(duì)策之一：融入文化元素，增加產(chǎn)品附加值

餐飲承擔(dān)著滿足人們物質(zhì)需求和精神需求的雙重功能，在物質(zhì)不斷豐富的今天，精神需求的滿足日益重要，飲食文化起著獨(dú)特的、不可或缺的作用。如今，一部分家庭會(huì)在周末或閑暇時(shí)間選擇美食作為休閑方式。為滿足這種需求，各類主題餐廳、娛樂餐飲、懷舊餐廳在城市悄然興起。在新型經(jīng)營(yíng)理念的沖擊下，餐飲業(yè)進(jìn)一步細(xì)化，融入文化元素并追求個(gè)性和新奇的飲食消費(fèi)使得中國(guó)餐飲市場(chǎng)日益豐富多彩。很多時(shí)候，“吃”已經(jīng)退到了配角的位置，更多的是渲染一種文化和姿態(tài)。餐飲業(yè)已進(jìn)入了一個(gè)感性的多樣化的時(shí)代，人們從吃口味到吃文化，再到吃個(gè)性、吃時(shí)尚，就餐理念不斷升級(jí)，使得整個(gè)中國(guó)餐飲業(yè)正朝多元化方向發(fā)展。

面對(duì)這種轉(zhuǎn)變，我們必須深入研究飲食文化，挖掘飲食文化，不斷進(jìn)行文化創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)檔次升級(jí)，增加產(chǎn)業(yè)附加值，在餐飲經(jīng)營(yíng)中打文化牌，以此推動(dòng)企業(yè)的發(fā)展?，F(xiàn)代餐飲競(jìng)爭(zhēng)的趨勢(shì)是附加文化、融入文化，提高企業(yè)的文化含量。飲食文化的主流是“創(chuàng)造性的文化”，即可以與餐飲業(yè)嫁接，對(duì)餐飲業(yè)有所推動(dòng)的文化。當(dāng)然這需要從整體上對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行文化包裝與宣傳，全面提升其整體形象和品牌層次。這種文化應(yīng)具有很強(qiáng)的時(shí)代感和針對(duì)性。簡(jiǎn)單地說，我們可以把餐飲業(yè)中的物質(zhì)性的文化稱之為“硬文化”，如菜品、菜系、餐具、廚具等；而把餐飲業(yè)中的精神性文化稱之為“軟文化”，如餐飲企業(yè)的店名、經(jīng)營(yíng)形象、禮儀、詩(shī)詞歌賦、廣告用語(yǔ)、服務(wù)用語(yǔ)、音樂舞蹈、繪畫、書法等。通常硬文化在酒樓飯店里容易得到重視和理解，軟文化則不然。軟文化是多角度、多元化、多層面的，它應(yīng)該與硬文化作全方位的配合。一個(gè)餐飲企業(yè)的名稱、楹聯(lián)、詩(shī)詞、廣告、企業(yè)介紹、菜單等等都是軟文化的融入。

對(duì)策之二：做特色，樹品牌

1.做特色

特色經(jīng)營(yíng)是企業(yè)生存和發(fā)展的根本所在：一方面，要做特色產(chǎn)品。餐飲市場(chǎng)要把握餐飲業(yè)發(fā)展的主要趨勢(shì)，緊跟市場(chǎng)變化的脈搏。據(jù)專家預(yù)測(cè)，2007年餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)是追求營(yíng)養(yǎng)健康、發(fā)展綠色餐飲，在這個(gè)潮流下，我們應(yīng)開發(fā)符合這一理念的餐飲新產(chǎn)品。另一方面，要做特色服務(wù)。餐飲企業(yè)應(yīng)突破傳統(tǒng)的餐式范疇，將餐飲服務(wù)向便利化、多元化和現(xiàn)代化發(fā)展；向擴(kuò)大餐飲消費(fèi)熱點(diǎn)，加強(qiáng)服務(wù)內(nèi)涵的人性化發(fā)展。如以社區(qū)餐飲為載體，更加便民利民；大力提倡健康消費(fèi)、安全消費(fèi)、綠色消費(fèi)、環(huán)保消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)、節(jié)約型消費(fèi)等等，服務(wù)內(nèi)涵的擴(kuò)展將促進(jìn)餐飲消費(fèi)可持續(xù)發(fā)展。

特色很重要，但擁有特色并不等于擁有市場(chǎng)，更不等于成功。如果不切實(shí)際片面追求特色，忽視對(duì)市場(chǎng)的研究，就有可能陷入特色誤區(qū)而難以自拔。因此，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者們?cè)谧非蟆疤厣钡耐瑫r(shí)，千萬(wàn)要作一些細(xì)致的市場(chǎng)調(diào)查，多研究人們的消費(fèi)狀況，多關(guān)注現(xiàn)實(shí)生活。尤其要在投產(chǎn)特色產(chǎn)品之前，應(yīng)論證一下自己選擇的“特色”是否能被消費(fèi)者接受，是否有市場(chǎng)。切不可盲目追求特色，而使自己陷于特色的誤區(qū)。

2.樹品牌

餐飲品牌是指在餐飲業(yè)中有很高知名度、滿意度、美譽(yù)度，且有相當(dāng)規(guī)模和檔次的企業(yè)。餐飲品牌的樹立有賴于好的出品、好的服務(wù)、好的環(huán)境、好的市場(chǎng)、好的價(jià)位。

以南昌餐飲市場(chǎng)為例，在南昌市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)汪聲瑜的帶領(lǐng)下，贛菜廚師繼承和發(fā)揚(yáng)了贛菜兼收并蓄、博采眾長(zhǎng)的風(fēng)格，打破了過去我國(guó)地方菜系東甜西酸、南淡北咸的地域界限，7次出征全國(guó)廚師節(jié)，碩果累累。從第三屆全國(guó)烹飪技術(shù)大賽實(shí)現(xiàn)贛菜金牌零的突破后，在2006年的成都第七屆全國(guó)廚師節(jié)上，南昌烹飪協(xié)會(huì)選送的23道菜拿回來(lái)了23快金牌，還成功書寫了江西第一桌中國(guó)宴的歷史。金燦燦的獎(jiǎng)牌廣泛提升了贛菜的知名度，也奠定了贛菜的品牌基礎(chǔ)，大大地改善了贛菜廚師在業(yè)界的地位。在這種形勢(shì)下，南昌餐飲市場(chǎng)應(yīng)該趁著贛菜崛起的東風(fēng)，將贛菜的品牌做強(qiáng)、做大，在繁榮南昌的餐飲業(yè)的同時(shí)，讓贛菜沖出南昌走向全國(guó)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前，我國(guó)主要大中城市已有36家正宗的贛菜館。

對(duì)策之三：集團(tuán)化發(fā)展，向規(guī)模要效益

近幾年來(lái)，很多國(guó)際知名的餐飲企業(yè)集團(tuán)帶著大筆資金，憑借其科學(xué)的管理大舉進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)，如“麥當(dāng)勞”、“肯德基”，他們代表了餐飲企業(yè)現(xiàn)代化的最高水平，在競(jìng)爭(zhēng)中處于明顯的優(yōu)勢(shì)地位。據(jù)一份中國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展形勢(shì)分析報(bào)告記載，截至2004年底，肯德基在中國(guó)已經(jīng)達(dá)到1200家連鎖店，麥當(dāng)勞超過600家。麥當(dāng)勞、肯德基在世界遍地開花的現(xiàn)象，對(duì)我國(guó)的餐飲業(yè)既是一個(gè)嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，也使國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)看到了連鎖經(jīng)營(yíng)的種種好處，并將連鎖經(jīng)營(yíng)作為主攻方向。一家一戶的小餐館不能形成群體優(yōu)勢(shì)，服務(wù)規(guī)范和管理標(biāo)準(zhǔn)缺乏統(tǒng)一性，而發(fā)展專業(yè)化的集團(tuán)管理優(yōu)點(diǎn)多，優(yōu)勢(shì)大，解決了規(guī)模經(jīng)營(yíng)與消費(fèi)分散之間的矛盾，實(shí)現(xiàn)了資源共享、品牌共享、信息共享的目的，有利于實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營(yíng)，降低成本，增加收益；有利于提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量，擴(kuò)大企業(yè)聲譽(yù)；有利于與國(guó)際餐飲業(yè)接軌。采用連鎖經(jīng)營(yíng)方式，要求餐飲經(jīng)營(yíng)實(shí)體在形象策劃與管理、原料配送與管理、服務(wù)質(zhì)量控制與管理、營(yíng)銷策劃與管理以及連鎖擴(kuò)張等方面加大控制力度，并視具體情況采用不同的連鎖形式。

在這種情況下，國(guó)內(nèi)的一些較具實(shí)力的餐飲公司迅速崛起。據(jù)天津狗不理集團(tuán)負(fù)責(zé)人介紹，目前“狗不理”在全國(guó)開設(shè)分店70多家，其足跡遍布國(guó)內(nèi)24個(gè)省區(qū)市。此外，該集團(tuán)在東京、紐約和新加坡也開設(shè)了多家分店。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2002年全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，有80多家采用了連鎖經(jīng)營(yíng)方式。餐飲百?gòu)?qiáng)的年?duì)I業(yè)額達(dá)到了361億多元，而餐飲企業(yè)每100元的營(yíng)業(yè)額中就有7元是這百?gòu)?qiáng)創(chuàng)造的，且連鎖業(yè)的年?duì)I業(yè)額達(dá)到了2465億元，全社會(huì)每100元消費(fèi)品零售額中就有6元屬于這百?gòu)?qiáng)企業(yè)。餐飲百?gòu)?qiáng)的發(fā)展表明，我國(guó)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的規(guī)模化和集團(tuán)化正越來(lái)越強(qiáng)。

對(duì)策之四：創(chuàng)新，餐飲業(yè)永恒的主題

餐飲業(yè)由于進(jìn)入壁壘低，各處社會(huì)餐飲如雨后春筍般涌現(xiàn)，今天“川菜”唱罷，明天“杭幫菜”登場(chǎng)，吃完口味吃氛圍。消費(fèi)者的消費(fèi)口味和消費(fèi)心理變化快，致使餐飲業(yè)決不能再以不變應(yīng)萬(wàn)變。菜肴沒有翻新，環(huán)境沒有變化，沒有新的招數(shù)來(lái)招徠顧客，經(jīng)營(yíng)之路就會(huì)越走越窄。中小餐飲企業(yè)的優(yōu)勢(shì)恰好在靈活多變上，俗話說：“船小好調(diào)頭”，就是這個(gè)道理。因此，餐飲企業(yè)要充分利用這個(gè)優(yōu)勢(shì)，把握時(shí)代脈膊，不斷改進(jìn)產(chǎn)品以適應(yīng)消費(fèi)者的需求。以變應(yīng)變，方能出奇制勝。因此，產(chǎn)品要隨著需求的變化而不斷更新。

創(chuàng)新，還應(yīng)體現(xiàn)在“快”字上 。一位企業(yè)老總深有體會(huì)地說：“現(xiàn)在的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不是大魚吃小魚，而是快魚吃慢魚”。此話頗有見地?！笆澄铩笨偸潜粨屜纫徊降摹翱祠~”吃到，而“慢魚”只好在一旁眼巴巴地看著“咽口水”。餐飲企業(yè)能否利用自身優(yōu)勢(shì)，做條“快魚”，關(guān)鍵是企業(yè)的決策者既能好謀又要快斷。然而，面對(duì)驚濤駭浪、瞬息萬(wàn)變的現(xiàn)代市場(chǎng)，企業(yè)家要具有快速反應(yīng)這根神經(jīng)，不是易事，這是對(duì)快速反應(yīng)、快速?zèng)Q斷，進(jìn)而付諸實(shí)施的必然途徑。不變則死，不快則亡，可以說是新經(jīng)濟(jì)的一條黃金法則，是誰(shuí)也不能違背的天條。

參考文獻(xiàn)：

[1]余炳炎.飯店餐飲管理[M].北京：旅游教育出版社，2004.