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黃鱔的功效與作用范文第1篇

核心提示：小暑最佳時(shí)令飲食：黃鱔、西紅柿、桃子。

黃鱔――小暑黃鱔賽人參

黃鱔又名鱔魚，小暑時(shí)節(jié)，黃鱔體壯而肥，肉嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)作用最強(qiáng)，有“夏令之補(bǔ)，黃鱔為首”之說。因?yàn)辄S鱔經(jīng)過春季的覓食攝生，到夏季圓肥豐滿，不僅食味好，而且對(duì)各種身體狀況的人都具有滋補(bǔ)功能，故民間還有“小暑黃鱔賽人參”之說。

黃鱔肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵，還有維生素A、B2、B1、E及多種微量元素。每100克鱔肉含熱能372千焦。黃鱔肉的蛋白質(zhì)在30多種常見淡水魚中僅次于鯉魚和青魚，鈣和鐵的含量較多。黃鱔是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪食品，更是病后體虛、身體贏弱、營養(yǎng)不良者的上好滋補(bǔ)品。

黃鱔的藥用在歷代本草中都有記載。其味甘，性溫，無毒，入肝、脾、腎經(jīng)，補(bǔ)虛損、除風(fēng)濕、通經(jīng)脈、強(qiáng)筋骨，主治勞傷、風(fēng)寒濕痹、產(chǎn)后淋瀝、下痢膿血、痔瘺。鱔魚血能祛風(fēng)、活血、壯陽，可治癬、瘺、口眼歪斜、耳痛、鼻出血等。

“小暑黃鱔賽人參”還蘊(yùn)涵著“冬病夏治”之意。中醫(yī)理論認(rèn)為，夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病的緩解期。此時(shí)若內(nèi)服具有溫補(bǔ)作用的黃鱔，可以達(dá)到調(diào)節(jié)臟腑、改善不良體質(zhì)的目的，到冬季就能最大限度地減少或避免上述疾病的發(fā)生。因此，慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、陽痿、等腎陽虛者，在小暑時(shí)節(jié)吃黃鱔進(jìn)補(bǔ)可達(dá)到事半功倍的效果。黃鱔對(duì)糖尿病有較好的輔助治療作用。從黃鱔肉中提取分離出黃鱔魚素A和黃鱔魚素B，兩者共同起到雙向調(diào)節(jié)血糖的作用，高血糖可以降低，而在血糖低時(shí)則可以起到升高血糖的效果，防止低血糖的發(fā)生。因此，糖尿病患者，特別是血糖波動(dòng)較大的糖尿病患者，食用黃鱔，對(duì)血糖的穩(wěn)定將大有裨益。黃鱔還有增強(qiáng)的作用，是陽痿等障礙患者的食療佳品。

黃鱔的食法較多，既可炸、炒、蒸、燒，又可爆、燉、煎、燜和煲湯等。推薦兩道黃鱔菜品：

黃鱔糯米粥：用黃鱔數(shù)尾洗凈，除去內(nèi)臟，切段或去骨切碎。將400克糯米洗凈，與鱔魚肉一起放入鍋中煮粥，調(diào)入適量油、食鹽，即可食用。適合久病、產(chǎn)后體虛及糖尿病患者食用。

炒鱔絲：用活鱔500克，紅糖、醬油、醋、濕淀粉各適量。將黃鱔去頭，剔去骨頭及內(nèi)臟，洗凈切絲。置鍋于火上，燒熱放油，待油冒煙時(shí)，倒入鱔絲翻炒，放入醬油、紅糖，稍添水煮片刻，用濕淀粉勾芡，上盤即可食用。可治營養(yǎng)不良性水腫。

黃鱔有青、黃兩種，選作醫(yī)療保健用時(shí)以黃色的為好。此外，黃鱔不能一次進(jìn)食過多，否則不易消化。中醫(yī)認(rèn)為黃鱔性溫，凡有口渴、咽干、唇舌干燥、大便秘結(jié)、尿少而黃等陰虛內(nèi)熱癥狀者應(yīng)慎食。外感發(fā)熱、痢疾、腹脹者應(yīng)禁食。死黃鱔禁止食用，因?yàn)樗傈S鱔體內(nèi)蛋白質(zhì)中的組胺酸腐敗分解可能會(huì)產(chǎn)生一種叫做組胺的有毒物質(zhì)，容易引發(fā)中毒。在一些黃鱔體內(nèi)有一種叫頜口線蟲的囊蚴寄生蟲，所以，在食用黃鱔時(shí)，一定要煮熟燒透再吃，烹調(diào)時(shí)不宜爆炒，以防發(fā)生頜口線蟲的感染。

桃子――天下第一果

人們常說鮮桃養(yǎng)人，主要是因桃子性味平和、營養(yǎng)價(jià)值高。桃是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的水果，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、C等成分。桃中含鐵量較高，每100克果肉中含鐵1毫克以上，是蘋果和梨的4～6倍，僅次于櫻桃，位居各種水果的第二位，故吃桃能防治貧血。桃子中還含有豐富的鉀元素，可以幫助體內(nèi)排出多余的鹽分，有輔助降低血壓的作用。桃富含果膠，經(jīng)常食用可預(yù)防便秘。

中醫(yī)認(rèn)為，桃味甘酸，性微溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)陰生津、止咳殺蟲等功效，可用于大病之后氣血虧虛、面黃肌瘦、心悸氣短者。

桃雖好吃，但不可多食。李時(shí)珍曾說：“生桃多食，令人膨脹及生癰癤，有損無益?！蔽闯墒斓奶易?、腐爛的桃子不要吃。胃腸功能差者及老人、小孩均不宜多吃。桃子含糖量高，糖尿病病人應(yīng)慎食。腹瀉病人忌吃桃子。桃子雖然具有通便的作用，但僅適用于老年體虛與腸燥便秘者。對(duì)于實(shí)熱體質(zhì)因上火而導(dǎo)致便秘的人，大量食用桃子后不但不會(huì)緩解，反而會(huì)“火上加油”。因此，凡是受舌質(zhì)紅、舌苔黃、口干、口渴、便秘、咽喉疼痛等“上火”癥狀困擾的朋友，最好少吃或不吃桃子。由此可見，雖然有“桃養(yǎng)人”的說法，但吃起來也還需因人而異。

大暑時(shí)令飲食

核心提示：大暑最佳時(shí)令飲食：鴨肉、綠豆、西瓜。

鴨肉――比畜肉營養(yǎng)價(jià)值更高的禽肉

鴨的營養(yǎng)價(jià)值很高，鴨肉中的蛋白質(zhì)含量為16％～25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白，另一部分是間質(zhì)蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。此外，烹調(diào)時(shí)加入少量鹽，能有效地溶出含氮浸出物，會(huì)獲得更鮮美的肉湯。

鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5％，比雞肉高，比豬肉低，并較均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此熔點(diǎn)低，約為35℃，易于消化。

鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6～8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素E 90～400微克。尼克酸作為人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分，在細(xì)胞呼吸中起作用。它們與碳水化物、脂肪和蛋白質(zhì)能量的釋放有關(guān)，還參與脂肪酸、蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸的合成，對(duì)心肌梗死等心臟病病人有保護(hù)作用。核黃素在細(xì)胞氧化過程中起著重要作用。硫胺素是抗多種炎癥的維生素，在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。維生素E是抗氧化劑，是人體多余自由基的清除劑，在抗衰老過程中起著重要的作用。

鴨肉還含有0.8％～1.5％的無機(jī)物。與畜肉不同的是，鴨肉中鉀含量最高，100克可食部分達(dá)到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等微量元素。

綠豆――食中佳品，濟(jì)世良谷

綠豆又叫青小豆，因其顏色青綠而得名，在我國已有兩千余年的栽培史，是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。由于它營養(yǎng)豐富，可做豆粥、豆飯、豆酒，或做餌頓糕，或發(fā)芽做菜，故有“食中佳品，濟(jì)世良谷”之稱。

綠豆的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、煙酸、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。綠豆中蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍，主要為球蛋白，富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營養(yǎng)價(jià)值。綠豆皮中含有21種無機(jī)元素，磷含量最高。

在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補(bǔ)充是最理想的方

法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。

綠豆還有解毒作用。如遇有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯(cuò)藥等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進(jìn)行緊急處理。經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人，應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來解毒保健。

綠豆中含有球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對(duì)膽固醇的吸收，因此有顯著的降脂作用。綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應(yīng)。綠豆對(duì)葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能。

中醫(yī)認(rèn)為，綠豆甘，寒，人心、胃經(jīng)。《開寶本草》記載：“綠豆，甘，寒，無毒。人心、胃經(jīng)。主丹毒煩熱，風(fēng)疹，熱氣奔豚，生研絞汁服，亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒?！币院?，歷代本草對(duì)綠豆的藥用功效多有闡發(fā)?！侗静菥V目》云：“綠豆，消腫治痘之功雖同于赤豆，而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經(jīng)脈，無久服枯人之忌。外科治癰疽，有內(nèi)托護(hù)心散，極言其效?！辈⒖伞敖饨鹗?、砒霜、草木一切諸毒”?！侗静萸笳妗啡眨骸熬G豆味甘性寒，據(jù)書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃，按此雖用參、芪、歸、術(shù)，不是過也。第所言能厚、能潤、能和、能資者，緣因毒邪內(nèi)熾，凡臟腑經(jīng)絡(luò)皮膚脾胃，無一不受毒擾，服此性善解毒，故凡一切無不用此奏效。”縱觀各家本草，對(duì)綠豆清熱祛暑、解毒、利水等藥用功效都極為推崇。明代偉大的醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中稱綠豆為“真濟(jì)世之良谷也”，充分體現(xiàn)了綠豆在人們生活中的價(jià)值。根據(jù)歷代中醫(yī)文獻(xiàn)記載與民間實(shí)際應(yīng)用，總結(jié)綠豆的功用為：清熱解暑、止渴利尿、消腫止癢、收斂生肌、明目退翳，解一切食物中毒。

食用綠豆時(shí)注意以下幾點(diǎn)：①綠豆不宜煮得過爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。②綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。③服藥特別是服溫補(bǔ)藥時(shí)不要吃綠豆食品，以免降低藥效。④未煮爛的綠豆腥味強(qiáng)烈，食后易惡心、嘔吐。⑤慢性胃腸炎、慢性肝炎、甲狀腺功能低下者，忌多食綠豆。

綠豆小偏方：

治痱子癢：用綠豆、荷葉、冰糖燒湯飲食，外用熟綠豆涂搽患處，有明顯的止癢消腫效果。

治濕疹、皮炎：用綠豆粉加少許冰片和勻，外敷即可。

治燙傷：綠豆粉60克，與白酒調(diào)成糊狀，入冰片3克，調(diào)勻，外敷患處，每1日2次。

解食物中毒：頻頻飲綠豆?jié)鉁炼窘庵埂?/p>

綠豆60克，金銀花10克，水煎服，可預(yù)防夏令疾病。

綠豆30克，研末，每次10克，開水送服，治乳部瘡癤腫痛。

生綠豆研末，調(diào)米醋敷患處，治腮腺炎。跌打損傷。

綠豆、胡椒各等量，共研末，每次5克，每日3次，開水送服，治泄瀉腹痛。

紅糖綠豆沙：綠豆100克，煮爛，用適量紅糖調(diào)味食用。夏季可常食之，有清熱解暑、除煩止渴、祛熱毒、消腫脹、利小便作用，可治小兒瘡癤、中暑。

綠豆100克，煮至豆皮開裂時(shí)加入粳米50克，同煮粥，加適量白糖調(diào)味食用。有清熱解毒、止渴除煩、利水消腫作用，適用于暑熱煩渴、瘡毒癤腫、高熱口渴、小便不利、食物中毒以及預(yù)防中暑。本品可作為夏季清涼飲料。

西瓜――天然白虎，最能

西瓜，又名水瓜、寒瓜、夏瓜，堪稱“瓜中之王”，因是漢代從西域引入，故稱“西瓜”。明代科學(xué)家徐光啟《農(nóng)政全書》記載：“西瓜，種出西域，故之名?！眱晒衔兜栏侍?，清爽解渴，是夏季瓜果之王。西瓜除不含脂肪和膽固醇外，幾乎含有人體所需的各種營養(yǎng)成分，如大量的蔗糖、果糖、葡萄糖，豐富的維生素C，有機(jī)酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，是一種最富有營養(yǎng)、最純凈、食用最安全的食品。

中醫(yī)認(rèn)為，西瓜味甘淡、性寒，具有清熱解暑、生津止渴、利尿等功能?！侗静菥V目》認(rèn)為西瓜具有“消煩解渴，寬中下氣，利尿，解酒毒”等諸多功效。

對(duì)于盛夏酷暑吃不下飯、形體消瘦的“苦夏癥”患者，多吃西瓜具有開胃助消化、促進(jìn)新陳代謝、滋養(yǎng)身體的作用。

西瓜中含有大量的水分，在急性病發(fā)熱、口渴汗多、煩躁時(shí)，西瓜可清熱解暑、除煩止渴。吃西瓜后尿量會(huì)明顯增加，這可以減少膽色素的含量，并可使大便通暢，對(duì)治療黃疸有一定作用。

新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。

黃鱔的功效與作用范文第2篇

關(guān)鍵詞：黃鱔藤；多花勾兒茶；抗炎鎮(zhèn)痛

多花勾兒茶Berchemia floribunda（Wall.）Brongn，又稱黃鱔藤，其入藥部位為根或莖、葉，其藥性味甘、微澀，性微溫，為福建等省民間藥，本品始載于《植物名實(shí)圖考》。該藥具有祛風(fēng)除濕、活血止痛的功效。主治風(fēng)濕痹痛、胃痛、痛經(jīng)、產(chǎn)后腹痛、跌打損傷、骨關(guān)節(jié)結(jié)核、骨髓炎、肝炎、肝硬化[1，2]。

相關(guān)記載表明，黃鱔藤具有祛風(fēng)除濕、活血止痛之功效，如《全國中草藥匯編》[3]、《福建藥物志》[4]、《土家族藥物志》[5]、《中國名族藥志要》[6]等，為今后臨床應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。在現(xiàn)代研究中未見黃鱔藤抗炎鎮(zhèn)痛的相關(guān)報(bào)道，故本實(shí)驗(yàn)從抗炎鎮(zhèn)痛兩方面研究其藥理活性。

1 資料與方法

1.1器材 圓底燒瓶、分液漏斗、量筒、容量瓶、燒杯、水浴鍋、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、容量瓶、三角瓶電子秤、分析天平、小鼠灌胃器、剪刀、鑷子、打孔、器（直徑5mm）、秒表、注射器、微量進(jìn)樣器（25μl）。

1.2試劑 95%和70%乙醇、石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇、甲醇、二甲苯、冰醋酸、酸性品紅、CMC-Na（分析純，天津江天公司）、阿司匹林腸溶片（拜耳醫(yī)藥保健有限公司，批號(hào)：119595）、扶他林（北京諾華制藥有限公司，批號(hào)：X0426）。

1.3實(shí)驗(yàn)動(dòng)物 昆明種小鼠，體重為（20±2）g，由天津市山川紅實(shí)驗(yàn)動(dòng)物科技有限公司提供，許可證號(hào)：SCXk（津）2009-0001。

1.4實(shí)驗(yàn)藥材經(jīng)生藥教研室李天祥老師鑒定系鼠李科勾兒茶屬黃鱔藤，拉丁名為Berchemia floribunda（Wall.）Brongn。

2 結(jié)果

2.1中藥材的提取與分離

2.1.1提取 取藥材，稱重為11.3kg，分別加95%、70%乙醇，浸泡1h，分別回流提取三次，第1、2次各提取1h，第3次提取0.5h。乙醇提取液減壓回收溶劑，得流浸膏，室溫干燥成型，在55℃，0.1kpa條件下干燥，稱重為1382g，計(jì)算總產(chǎn)率為12.23%。

2.1.2萃取 將上述浸膏加3倍量蒸餾水分散為混懸液，依次用石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇萃取，各萃取層回收溶劑后干燥，分別得到石油醚層為173.9g、氯仿層為146.1g、乙酸乙酯層為197.1g、正丁醇層為294.9g、水層及殘?jiān)鼮?70g。

2.2藥物配制 CMC-Na溶液的配制：稱取0.5gCMC-Na，用蒸餾水定容至100ml，配成0.5%的溶液。

黃鱔藤各提取部位干燥浸膏12g，用0.5%CMC-Na溶液定容至100ml，配成懸濁液。

阿司匹林250mg，用0.5%CMC-Na溶液定容至25ml，配成懸濁液。

扶他林20mg，用0.5%CMC-Na溶液定容至25ml，配成懸濁液。

2.3對(duì)二甲苯致小鼠耳腫脹的影響 昆明種雄性小鼠80只，體重（20±2）g，隨機(jī)分為CMC-Na組（模型組）給藥0.02g/kg、中藥治療組（黃鱔藤組）給藥3g/kg、西藥對(duì)照組（阿司匹林組）給藥0.25g/kg。按表1灌胃給藥，連續(xù)4d，末次給藥45min后將每只小鼠右耳廓兩側(cè)用微量進(jìn)樣器均勻涂布10μL二甲苯致炎，左耳廓不做處理作對(duì)照。致炎20min后將動(dòng)物脫臼處死，沿耳廓剪下雙耳，用打孔器分別在同一部位打下圓耳片，分析天平稱重。計(jì)算小鼠耳腫脹度[7-9，11]。

2.4對(duì)乙酸引起小鼠扭體反應(yīng)的影響 昆明種小鼠80只，雌雄各半，體重（20±2）g，隨機(jī)分為CMC-Na組（模型組）給藥0.02g/kg、中藥治療組（黃鱔藤組）給藥3g/kg、西藥對(duì)照組（扶他林組）給藥0.02g/kg。按表2灌胃給藥，連續(xù)4d，末次給藥45min后，腹腔注射0.6%冰乙酸0.2ml致痛。觀察和記錄首次扭體時(shí)間以及15min內(nèi)、20min內(nèi)扭體反應(yīng)的次數(shù)[7-10]。見圖1、圖2。

3 結(jié)論與討論

目前，從黃鱔藤中分離和鑒定出32個(gè)化合物，主要為黃酮類成分。成分的活性研究主要集中在抗腫瘤，抗白血病和保肝性。其中分離出的山柰酚和maesopsin對(duì)人白血病CCRF-CEM細(xì)胞及其多重耐藥性CEM/ADR5000亞細(xì)胞系具有明顯的細(xì)胞毒活性；化合物對(duì)半乳糖胺引起的肝細(xì)胞損傷具有較強(qiáng)的保護(hù)活性。

在本次實(shí)驗(yàn)中對(duì)二甲苯致小鼠耳腫脹的實(shí)驗(yàn)，黃鱔藤各提取部位均未見明顯的抑制作用。

對(duì)乙酸引起小鼠扭體反應(yīng)的影響的實(shí)驗(yàn)中，氯仿部位有減少扭體次數(shù)和延長首次扭體時(shí)間的趨勢(shì)。采用t檢驗(yàn)，黃鱔藤氯仿部位組與其他組比較，P

參考文獻(xiàn)：

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黃鱔的功效與作用范文第3篇

1、 參草燉鱔魚

原料：黨參3克，蟲草2根，黃鱔200克，姜2片，黃酒6克，雞汁、精鹽、雞清湯等各適量。

制法：黃鱔切段，汆水洗凈血水及黏液，入盅內(nèi)。藥材洗凈后與姜、黃酒、雞清湯注入盅內(nèi)，食用玻璃紙包住，橡皮筋封口。入蒸箱蒸燉1.5小時(shí)后，加適量雞汁、精鹽調(diào)味即成。

功效點(diǎn)評(píng)：黃鱔性溫味甘，含有豐富維生素及多種微量元素，尤其是鈣和鐵的含量為常見淡水魚之首，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、祛風(fēng)通絡(luò)、滋養(yǎng)肝腎的功效，并能調(diào)節(jié)血糖。黨參性味甘平，功善益肺氣，補(bǔ)中氣，養(yǎng)血，生津。蟲草味甘性平，有益腎壯陽、補(bǔ)肺平喘、止血化痰之功效。諸味與黃酒配制食用，共增益氣健脾、潤肺化痰、補(bǔ)益肝腎之功效。

適宜人群：凡腎虛腰膝酸軟、目糊，病后或產(chǎn)后氣血虧虛，咳嗽氣短、咯血，脾虛便溏、臟器下垂、面色萎黃，以及生長發(fā)育之孩童皆可食用。

小貼士：鱔魚要活殺，野生效果更佳，挑選深色的較為好。

2、 楓斗苦瓜鮮蚌湯

原料：蚌肉200克，楓斗5克，苦瓜50克，姜2片，黃酒6克，清湯、精鹽等各適量。

制法：蚌肉切片，汆水洗凈血水，入盅內(nèi)?？喙先ツ遥衅c洗凈后藥材、姜、黃酒、清湯注入盅內(nèi)，食用玻璃紙包住，橡皮筋封口。入籠燉2小時(shí)后，加適量精鹽調(diào)味即成。

功效點(diǎn)評(píng)：蚌肉味甘、咸，性寒，含有蛋白質(zhì)、核酸、鋅、鈣等營養(yǎng)素，具有滋陰清熱、平肝明目、豐澤肌膚、軟堅(jiān)散結(jié)之功。楓斗性平味甘，有益氣養(yǎng)陰、養(yǎng)胃生津之功效。能補(bǔ)五臟虛勞，提高人體免疫力，抑制腫瘤，改善糖尿病癥狀等?？喙衔犊嘈院?，含有大量維生素C，具有清熱解毒、消暑防暑、清心明目、降血壓、降血糖的功效。三味相伍，更添益氣養(yǎng)陰、生津潤燥、清熱解毒、消暑防暑、養(yǎng)顏明目、提高免疫力、抗癌抑癌、降壓降糖之功效。

適宜人群：諸凡口燥咽干，大便干結(jié)，兩目干澀，皮膚干燥無光澤，食欲不振，易疲勞，易中暑之人，腫瘤患者，以及放化療后陰虛津虧之患者以及高血糖、高血壓之人均可食用。

注意：脾胃虛寒以及痰濕較重者慎食。

3、 黑豆陳皮鯉魚湯

材料: 黑豆20克，陳皮3克，鯉魚150克，姜2片，黃酒3克，高湯、精鹽、白胡椒粒等各適量。

制法:鯉魚切塊油炸透，放盅內(nèi)。黑豆泡軟洗凈后,與洗凈的陳皮、姜、黃酒、高湯注入盅內(nèi)，食用玻璃紙包住，橡皮筋封口。入蒸箱燉1小時(shí)后，加適量雞汁、精鹽調(diào)味即成。

功效點(diǎn)評(píng)：鯉魚性平味甘，具有健脾補(bǔ)虛、利尿消腫、清熱解毒、通經(jīng)下乳之功效。黑豆性溫味甘，含有豐富蛋白質(zhì)和維生素等，功善補(bǔ)益肝腎、除濕利水、養(yǎng)血明目。陳皮性溫，味辛、苦，具有理氣健脾、燥濕化痰的作用。合而用之，有利水消腫、健脾化痰、安胎通乳之功效。

適宜人群：各種水腫、少尿、腹脹者，痰濕咳嗽，肌膚不澤之人皆可食之，尤適于妊娠水腫以及產(chǎn)后乳汁不通者。

4、 百合薏仁燉綠豆

原料 ：百合100克，薏仁50克，綠豆50克，冰糖適量。

制法：原料洗凈后與冰糖入盅內(nèi)。加適量白開水注入盅內(nèi)，食用玻璃紙包住，橡皮筋封口。入蒸箱燉1小時(shí)后，即成。

功效點(diǎn)評(píng)：百合性微寒味甘，具有養(yǎng)陰清肺、潤燥止咳、清心安神的功效。薏仁性微寒，味甘、淡，有健脾利水、清熱排膿、舒筋除痹、美容養(yǎng)顏、防癌抗癌的功效。綠豆性寒味甘，富含B族維生素，具有清熱解毒、消暑利尿、除煩止渴之功效。諸味調(diào)制，共湊養(yǎng)陰潤肺、消暑止渴、利水安神之功效。

黃鱔的功效與作用范文第4篇

明目茶

【基本配伍】草決明15克，白6克，綠茶適量。

【操作要領(lǐng)】將草決明、白、綠茶放在茶壺內(nèi)（最好是帶過濾網(wǎng)的茶壺），開水沖泡后15分鐘即成。

【成品特點(diǎn)】清香甘苦，平肝明目，降脂利水。

【宜忌注意】餐后半小時(shí)內(nèi)不宜飲用，以免影響對(duì)食物中營養(yǎng)的吸收。

【藥茶點(diǎn)評(píng)】草決明中含有少量大黃酚，對(duì)大便閉結(jié)、肥胖者尤為適合。有報(bào)道稱其對(duì)降低膽固醇有輔助治療作用。草決明還含有維生素A等成分，對(duì)保護(hù)視力有幫助。但草決明應(yīng)炒焦用，否則藥效不易發(fā)揮。

玄肝蕎麥夾餅

【基本配伍】玄參9克， 動(dòng)物肝（豬、雞、鴨、鵝、乳鴿任選一種）、芝麻醬、大蔥、蕎麥粉各適量。

【操作要領(lǐng)】1.玄參略浸泡，與肝同蒸至酥爛，棄藥渣，將肝撈出切小粒備用；

2.芝麻醬加鹽、水調(diào)成糊狀，加入玄參肝粒，備用；大蔥切絲成段便于夾餅；

3.蕎麥粉加水調(diào)成糊，烙成薄餅裝盤，餅中放芝麻肝粒醬和大蔥絲卷食。

【成品特點(diǎn)】肝醬鮮香、餅軟爽口。

【基本功效】滋陰清熱、養(yǎng)肝明目。

【宜忌注意】有肝陽易上亢者，可減少大蔥量另加黃瓜絲。

【藥膳點(diǎn)評(píng)】此款藥膳可作為養(yǎng)肝、健脾、益目的春季主食。蕎麥可健脾養(yǎng)胃，配大蔥可振興脾胃陽氣；畜禽肝臟配玄參有滋陰養(yǎng)肝而不致肝陽上亢。肝臟還含較多維生素A和維生素D，利于兒童保護(hù)視力，促進(jìn)中老年人補(bǔ)鈣。芝麻醬中還可加入適量甜面醬等，調(diào)出自己喜歡的口味。

歸參鱔魚羹

【基本配伍】黃鱔250克，火腿、當(dāng)歸、人參、高湯、鹽、雞汁、胡椒粉、水淀粉、麻油各適量。

【操作要領(lǐng)】1.黃鱔宰殺后去骨切粒，火腿切絲，分別焯水；當(dāng)歸、人參分別切絲，上籠蒸透；

2.將黃鱔粒、火腿絲、當(dāng)歸、人參放入高湯中，加鹽、雞汁燒開，用水淀粉勾芡，關(guān)火，撒上胡椒粉，淋上麻油即可。

【基本功效】補(bǔ)益氣血，適宜于氣血不足、肢體麻木、腰腳無力者。

玉麥素百合

【基本配伍】鮮百合100克，薏米仁30克，玉米50克，枸杞子15克，鮮香菇50克，玉竹12克，麥冬12克。

【操作要領(lǐng)】1.玉竹、麥冬煮汁備用；

2.薏仁、玉米加水，蒸至酥爛；鮮香菇切粒；枸杞子加水泡軟；

3.鮮百合油鍋中煸炒，加入薏仁、玉米、鮮香菇粒翻炒，再加入玉竹麥冬汁，勾芡、調(diào)味，最后撒上枸杞子即可。

【基本功效】養(yǎng)陰生津， 健脾益肺。

【服用方法】以上量可分1～2次吃完。

【宜忌注意】預(yù)防氣喘可加白果30克，煸炒時(shí)加蔥白一起炒。

決明荷葉瘦肉湯

【基本配伍】瘦豬肉200克，山楂30克，決明子30克，鮮荷葉半張，去核紅棗4枚，植物油、食鹽、蔥、姜、黃酒、味精、胡椒粉各適量。

【操作要領(lǐng)】將鮮荷葉切碎，與山楂、決明子入鍋煮，留汁備用；瘦豬肉切小塊加入調(diào)料拌勻，入油鍋略炒，加藥汁及其他調(diào)料，大火煮沸，小火煮1小時(shí)即可。

【基本功效】清肝泄熱，消滯和胃?？深A(yù)防肥胖。

黃鱔的功效與作用范文第5篇

關(guān)鍵詞黃鱔;水泥池;養(yǎng)殖技術(shù)

黃鱔又名鱔魚或長魚，在我國分布極廣，它不僅肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，還具有重要的藥用價(jià)值，具有補(bǔ)氣、補(bǔ)血、消炎、祛風(fēng)除濕等功效。黃鱔的適應(yīng)能力強(qiáng)，耐低氧、饑餓，便于運(yùn)輸，是很有養(yǎng)殖前途的品種。家庭小規(guī)模養(yǎng)殖可利用房前屋后的空地建造水泥池養(yǎng)殖，其養(yǎng)殖方法簡(jiǎn)便、成本低，經(jīng)濟(jì)效益高，現(xiàn)將黃鱔水泥池養(yǎng)殖技術(shù)介紹如下。

1鱔池建造

要選地勢(shì)稍高、排灌方便的地方建池，可建成地上池、地下池或半地下池。面積以30~50 m2為宜，池壁和底部要打磨光滑，以免鱔魚在活動(dòng)中擦傷皮膚造成各種細(xì)菌、病毒的感染;池深80~100 cm，池形一般為長方形、橢圓形或正方形，東西走向[1]。并設(shè)置自然溢水口，進(jìn)排水管用鐵絲網(wǎng)牢固封閉，嚴(yán)防黃鱔外逃。池子頂端應(yīng)高出水位30 cm以上，池壁頂部可做成“T”字形。底層鋪20~30 cm河泥或用青草、牛糞漚制的壤土，泥層以上水位保持在20~25 cm為宜，池面1/3的水面可適度種植茭白、水花生、水葫蘆、蒿草等水生植物，以供鱔魚遮蔭躲避，還能降低水溫，改善魚池環(huán)境。同時(shí)可在池邊種植絲瓜、南瓜、扁豆等藤蔓作物，將藤蔓牽引于架上形成遮陽棚蓋，其遮陽面積以占水面的1/3為宜，保持池水有一定的光照。

2苗種選擇與放養(yǎng)

苗種有來源于籠捕的野生幼鱔，也可從市場(chǎng)收購，但受傷破皮、斷尾的鱔要除去，最好選擇人工繁殖的苗種。苗種應(yīng)選擇體質(zhì)健壯、體表光滑、活動(dòng)力強(qiáng)、大小一致的黃鱔。一般要求重量以20 g/尾為宜，也可投放30~50 g/尾的大規(guī)格鱔魚。

在魚種放養(yǎng)前15 d，用10 mg/kg的硫酸銅和100 mg/kg的高錳酸鉀混合液進(jìn)行全池潑灑，浸泡7 d后，換上清水。放養(yǎng)前為了測(cè)定魚池是否留有殘毒，可用體長5~10 cm的鳙魚或鰱魚苗按2~3尾/m2作“試水魚”，如魚活動(dòng)正常則池中毒性已消失，反之則應(yīng)推遲放養(yǎng)。放養(yǎng)時(shí)間以早春為好，1周內(nèi)放齊。放養(yǎng)量一般為1.5~3.0 kg/m2，條件好的可放到5~6 kg/m2。鱔種放養(yǎng)前，用4%食鹽水或10 mg/kg漂白粉浸浴10~20 min，以消除魚苗體表的病原和寄生蟲，增加抗病力。放養(yǎng)時(shí)要注意暫養(yǎng)池與放養(yǎng)池的水溫溫差不宜過大，不得超過3 ℃。如相差較大，應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)水溫。

3合理投飼

黃鱔是以肉食性為主的雜食性魚類，特別喜食鮮活餌料，或蛋白質(zhì)含量高的混合飼料，如各種昆蟲的幼蟲、小魚蝦、螺蜆、蚌肉、蠶蛹、蚯蚓、蠅蛆、禽畜的下腳料等，也可投喂一些植物性飼料，如米糠、麥麩、豆渣、瓜果等[2]。鱔種入池后必須進(jìn)行飼養(yǎng)馴化工作。馴化的具體方法為:鱔種放養(yǎng)后3 d內(nèi)不投飼，以使鱔種體內(nèi)食物全部消化，使其處于饑餓狀態(tài)，然后從傍晚開始用動(dòng)物性和植物性飼料配合投喂，投喂量應(yīng)由少到多，逐步增加。投喂時(shí)間逐步提前，并結(jié)合條件反射訓(xùn)練，直至能吃多種配合飼料，并能在9:00、16:00左右攝食為止。

要定點(diǎn)投喂，一般每池設(shè)5~6個(gè)食臺(tái)，要求將飼料投入食臺(tái)，便于掌握食量和清除殘餌。一般鱔池每天投飼料400~500 g/m2，占黃鱔體重的5%~8%，投飼應(yīng)在傍晚進(jìn)行，日投量占鱔魚總體重的3%~5%，6—8月投飼量為總體重的6%~7%;投飼量隨鱔體增長而加大，在生長適溫時(shí)應(yīng)多投勤投，15 ℃以下時(shí)可少喂或不喂。

4日常管理

水質(zhì)調(diào)節(jié):一是保持適當(dāng)水位，水位必須長期控制在5~15 cm，不能超過20 cm。水淺易導(dǎo)致水質(zhì)惡化，引起黃鱔停食和患各種疾病。二是堅(jiān)持勤換水。一般情況下，3~5 d應(yīng)換水1次，盛夏時(shí)節(jié)最好1~2 d換水1次。新?lián)Q的水特別是井水，要提前1 d抽到蓄水池，使水溫調(diào)節(jié)至與池水相近，溫差不能超過3 ℃;如能長期有一股微流水注入則較為理想。三是及時(shí)清除殘食。每次喂食3~4 h后，對(duì)殘留的餌料要用細(xì)網(wǎng)瓢清除。特別是盛夏高溫時(shí)節(jié)，為防止殘餌發(fā)酵使病原微生物大量繁殖，還必須堅(jiān)持每周向池中潑1次生石灰水，以殺滅病菌，調(diào)節(jié)水體酸堿平衡[3]。

對(duì)當(dāng)年達(dá)不到上市規(guī)格或準(zhǔn)備囤留到春節(jié)期間價(jià)高時(shí)上市的黃鱔，應(yīng)及時(shí)采取安全越冬措施:一是干池越冬。11月以后，當(dāng)水溫逐漸降至15 ℃以下時(shí)，黃鱔開始鉆入土層深處越冬，直到翌年2月。在越冬期間可將池水排干，并在上面鋪1層15~20 cm的稻草或麥秸，以保持泥土濕潤和防止土層結(jié)冰。二是帶水越冬。在黃鱔進(jìn)入越冬期前，將池水升高到1 m左右，讓其鉆入水下泥土中冬眠。水面結(jié)冰時(shí)要及時(shí)將冰打破，謹(jǐn)防黃鱔缺氧窒息死亡。

5病害及其他生物危害防治

因?yàn)辄S鱔體表無鱗，易受致病菌、寄生蟲的侵襲，再加上黃鱔對(duì)少數(shù)藥物敏感，專用的特效藥不多，所以在生產(chǎn)中要以生態(tài)預(yù)防為主，比如:養(yǎng)殖用水嚴(yán)格消毒、過濾，在鱔池中放養(yǎng)蟾蜍，減少人為損傷等，巡池時(shí)見到病鱔應(yīng)及時(shí)撈起隔離，查明病因，對(duì)癥下藥[4]。在水霉病防治上，選擇體表無傷、體質(zhì)強(qiáng)壯的幼鱔，在放養(yǎng)前用石灰對(duì)鱔池進(jìn)行消毒，發(fā)現(xiàn)患有水霉病的黃鱔要及時(shí)用5%的碘酒涂抹患部，或用3%~4%的食鹽水浸洗魚體5 min，就能獲得較好的療效。在梅花斑病防治上，由于蟾蜍可在鱔池中放養(yǎng)一些身上的蟾酥有預(yù)防和治療的作用。若已發(fā)病，應(yīng)立即更換池水，把剝?nèi)テさ捏蛤?，用繩子系好后在池內(nèi)反復(fù)拖動(dòng)，1~2 d即可除病。在發(fā)燒病防治上，在養(yǎng)殖池中投放少量泥鰍，利用其吃掉殘餌和上下竄動(dòng)，增加水中溶氧量;發(fā)病后應(yīng)立即徹底換水，并潑入0.07 mg/kg硫酸酮溶液50 mL/m2或青霉素30萬U/m2對(duì)水25 kg潑灑。生長期間，尤其是剛放鱔苗和黃鱔的繁殖季節(jié)，絕對(duì)不能夠放鴨子入池捕食。為防止貓、鼠、鳥類等動(dòng)物入池捕食黃鱔，最好用舊網(wǎng)片蓋住池子，或是采取其他保護(hù)措施[5]。

6參考文獻(xiàn)

[1] 陸友福，楊正鋒.黃鱔水泥池高密度養(yǎng)殖新技術(shù)[J].科學(xué)種養(yǎng)，2009(7):37-38.

[2] 胡王.黃鱔養(yǎng)殖實(shí)用技術(shù)[J].畜牧與飼料科學(xué)，2010(2):104-107，188.

[3] 柳富榮.黃鱔池塘網(wǎng)箱健康養(yǎng)殖技術(shù)研究[J].中國水產(chǎn)，2010(5):81-83.