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西瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值范文第1篇

問(wèn)：家庭自制酸奶要注意些什么?

石家莊趙麗華

答：首先，種菌的選擇很重要，要選擇新鮮的酸奶做種茵，并且保持種菌的衛(wèi)生、無(wú)雜質(zhì)，不能用加入果料或者果味的酸奶做種菌。

其次，使用的器具要用熱水消毒，消毒最好不要用消毒液，因?yàn)槿绻麤_洗不干凈，會(huì)殺死乳酸菌，使發(fā)酵失敗。

第三，有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作制作酸奶的原料。

第四，確保發(fā)酵的溫度在42℃～45℃，如果在冬天做酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。

第五，在發(fā)酵的過(guò)程，盡可能不要攪拌或搖動(dòng)，否則，水分和固體會(huì)有很明顯的分離。

第六，如果發(fā)現(xiàn)制成的酸奶出現(xiàn)混濁，異味、分離等現(xiàn)象，最好丟棄，重新制作。自制酸奶保質(zhì)期為2～3天。

瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么不同?

問(wèn)：瓜子有很多種，如葵花子、西瓜子等。它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么不同?

天津石國(guó)清

答：瓜子是一類休閑食品的總稱，常見(jiàn)的有葵花子、西瓜子、南瓜子等。雖然都叫瓜子，但是它們的差異可不小。

葵花子，是菊科草本植物向日葵的種子，多加鹽炒熟做零食食用?？ㄗ雍S富的亞油酸、磷脂、蛋白質(zhì)、糖類和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。中醫(yī)認(rèn)為，葵花子有潤(rùn)肺、平肝、消滯、驅(qū)蟲的作用，民間尚有用來(lái)它治療血痢的。但應(yīng)注意的是，炒熟的葵花子性燥熱，不宜多食。

西瓜子，為葫蘆科植物西瓜的種子，多炒熟或煮熟做零食用。西瓜子含有脂肪、蛋白質(zhì)、尿素酶、半乳糖苷酶和蔗糖酶等營(yíng)養(yǎng)成分，有降壓作用，并能緩解急性膀胱炎之癥狀。中醫(yī)認(rèn)為，西瓜子可以清肺潤(rùn)腸，和中止渴，對(duì)咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效。不過(guò)，西瓜子殼較硬，嗑得太多對(duì)牙齒不利。

南瓜子，為葫蘆科一年生蔓生藤本植物南瓜的種子。南瓜子含豐富的亞麻酸、油酸、蛋白質(zhì)、南瓜子氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為，南瓜子能補(bǔ)脾益氣、下乳汁、潤(rùn)肺燥、驅(qū)蟲，可用于治絳蟲病、蛔蟲病、產(chǎn)后手足浮腫、百日咳濤瘡等。

使用創(chuàng)可貼要注意些什么?

問(wèn)：我母親很喜歡用創(chuàng)可貼，無(wú)論家人有什么小外傷。她都用創(chuàng)可貼一帖了之。請(qǐng)問(wèn)這樣做好嗎?

熱心讀者

答：創(chuàng)可貼作為現(xiàn)代家庭的醫(yī)療必備品，能夠壓迫止血、保護(hù)創(chuàng)面、預(yù)防感染、促進(jìn)愈合，同時(shí)又具有體積小、使用簡(jiǎn)單、攜帶方便、透氣性能好、療效可靠等優(yōu)點(diǎn)。但是，創(chuàng)可貼一般適用于傷口面積較小，創(chuàng)口淺薄，出血不多無(wú)需縫合的小傷口，由于其吸水性較差，不利于創(chuàng)口分泌物和膿液的引流，反而甚至有利于細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。所以，以下情況不適合使用創(chuàng)可貼。

1　面積較大、較深的傷口。由于創(chuàng)可貼不具備消炎作用，鐵釘誤傷手指、腳趾時(shí)，應(yīng)去醫(yī)院做消毒、清創(chuàng)、縫合和包扎處理，防止細(xì)菌感染。

2　被動(dòng)物抓傷、咬傷的傷口。被動(dòng)物弄傷后，正確的方法應(yīng)先用肥皂水反復(fù)沖洗多次，再用碘酒、酒精消毒傷口，切忌使用創(chuàng)可貼而致病毒和細(xì)菌在傷口內(nèi)蓄積或擴(kuò)散，應(yīng)讓傷口暴露，并注射狂犬疫苗。

3　燙傷、燒傷的傷口。燙傷、燒傷出現(xiàn)的破漬、流水，使用創(chuàng)可貼反而使分泌物引流不暢，增加感染幾率。

在使用創(chuàng)可貼時(shí)，還要注意以下幾點(diǎn)。首先，傷口長(zhǎng)度不應(yīng)超過(guò)創(chuàng)可貼的寬度。其次，傷口先要經(jīng)過(guò)消毒處理。第三，要注意傷口保護(hù)。最后，注意觀察傷口變化，如貼上創(chuàng)可貼24小時(shí)后，傷口疼痛加重，或有分泌物滲出，應(yīng)及時(shí)打開檢查；若發(fā)現(xiàn)傷口有紅腫，滲液等感染現(xiàn)象，應(yīng)停止使用創(chuàng)可貼，并及時(shí)去醫(yī)院診治。

尿中有氣泡是怎么回事?

問(wèn)：尿中有氣泡是怎么回事?

熱心讀者

答：正常人的泌尿系統(tǒng)內(nèi)是不會(huì)產(chǎn)生氣體的，只是在排尿時(shí)可有少量空氣從尿道外口混入尿中，使排出的尿中含有少量氣泡，或者在尿液撞擊便池壁時(shí)空氣混入尿中產(chǎn)生氣泡，這些都是正?，F(xiàn)象。如果在排尿的尿液中看到有一長(zhǎng)串大小不等的氣泡，這才真正是來(lái)自于泌尿系統(tǒng)內(nèi)的氣體，即氣尿。

泌尿系統(tǒng)的氣體主要有三個(gè)來(lái)源：

其一是因腎臟、膀胱、前列腺等疾病進(jìn)行膀胱鏡檢查，逆行性腎盂造影、上導(dǎo)尿管時(shí)，氣體進(jìn)入膀胱，輸尿管乃至腎臟后，隨尿排出而產(chǎn)生氣尿。這種氣尿無(wú)需治療，一般也不會(huì)帶來(lái)危險(xiǎn)。

其次，尿路與腸道或陰道等含氣器官或組織相通，因外傷、腫瘤、炎癥、分娩、先天畸形、手術(shù)等原因使得氣體與尿路之間相通，引起氣尿。

西瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值范文第2篇

堅(jiān)果是一類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食品，其共同特點(diǎn)是低水分含量和高能量，富含各種礦物質(zhì)和B族維生素。從營(yíng)養(yǎng)素含量而言，富含脂肪的堅(jiān)果優(yōu)于淀粉類堅(jiān)果，然而因?yàn)閳?jiān)果類所含能量較高，雖為營(yíng)養(yǎng)佳品，亦不可過(guò)量食用，以免導(dǎo)致肥胖。

一、蛋白質(zhì)

堅(jiān)果類的蛋白質(zhì)氨基酸組成各有特點(diǎn)，如澳洲堅(jiān)果不含色氨酸，花生、榛子和杏仁缺乏含硫氨基酸，核桃缺乏蛋氨酸和賴氨酸。巴西堅(jiān)果則富含蛋氨酸，蛋白質(zhì)的質(zhì)量也很高?？偟膩?lái)說(shuō)，堅(jiān)果類是植物性蛋白質(zhì)的重要補(bǔ)充來(lái)源，但其生物效價(jià)較低，需要與其他食品營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)后方能發(fā)揮最佳的營(yíng)養(yǎng)作用。

二、脂肪

堅(jiān)果類脂肪多為不飽和脂肪酸，富含必需的脂肪酸，是優(yōu)質(zhì)的植物性脂肪?？ㄗ?、核桃和西瓜子的脂肪別富含亞油酸，不飽和程度很高。其中核桃和松子含有較多的α（阿爾法）―亞麻酸，對(duì)改善膳食中的n-3和n-6脂肪酸比例有一定作用。一些堅(jiān)果脂肪中單不飽和脂肪酸的比例較大，如榛子、杏仁、開心果等所含的脂肪酸中，57%～83%為單不飽和脂肪酸?；ㄉ?、南瓜子、松子所含的脂肪酸中，約有40%左右來(lái)自于單不飽和脂肪酸。溫帶所產(chǎn)的堅(jiān)果中的不飽和脂肪酸普遍高于熱帶所產(chǎn)的堅(jiān)果。腰果在熱帶堅(jiān)果中不飽和脂肪酸含量最高，可達(dá)到88%。澳洲堅(jiān)果不僅脂肪含量高，而且所含脂肪酸種類達(dá)10種以上。

三、碳水化合物

富含油脂的堅(jiān)果中可消化碳水化合物含量較少，多在15%以下，如花生為5.2%，榛子4.9%。富含淀粉的堅(jiān)果是碳水化合物的最好來(lái)源，如銀杏含淀粉為72.6%、干栗子為77.2%、蓮子64.2%。所以，它們都可以在膳食中與糧食主食一同烹調(diào)，制成蓮子粥、芡實(shí)粥、栗子窩頭等食品。

四、維生素

堅(jiān)果中含有大量的維生素E和B族維生素，包括維生素B1、維生素B2、煙酸和葉酸。富含油脂的堅(jiān)果含有大量的維生素E，淀粉類堅(jiān)果含量低一些，然而它們同樣含有較為豐富的水溶性維生素。很多堅(jiān)果品種中還含有少量胡蘿卜素。一些堅(jiān)果中還含有相當(dāng)數(shù)量的維生素C，可作為膳食中維生素C的補(bǔ)充來(lái)源。

五、礦物質(zhì)

堅(jiān)果富含鉀、鎂、磷、鈣、鐵、鋅、銅等營(yíng)養(yǎng)成分。堅(jiān)果中鉀、鎂、鋅、銅含量特別高。一些堅(jiān)果中有較豐富的鈣，如榛子、美國(guó)大杏仁等，都是補(bǔ)鈣的佳品。

附：野果

野果含有豐富的維生素C、有機(jī)酸和生物類酮。野果在我國(guó)蘊(yùn)藏十分豐富，常見(jiàn)的有下列幾種：

1.沙棘（醋柳） 果實(shí)含脂肪6.8%，種子含脂肪12%，含有較多的維生素C、胡蘿卜素等；

2.金櫻子（野薔薇果）。每100克含維生素C700～1300毫克；

西瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值范文第3篇

鈣要發(fā)揮功效，需要其他營(yíng)養(yǎng)素的“鼎力相助”。研究證實(shí)，適量的蛋白質(zhì)、鎂、維生素D和維生素c等，都能幫助鈣吸收，而維生素K可以留住體內(nèi)的鈣。這里向大家推薦幾種有益骨骼健康的美食。

三文魚

又名鮭魚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有低熱量、低脂肪、低膽固醇特點(diǎn)，是益腦健骨的珍品。由于其富含維生素D，常用來(lái)制成魚肝油。

健康影響：維生素D是鈣吸收不可缺少的幫手，促進(jìn)小腸吸收鈣、磷，使骨骼鈣化。若缺乏維生素D，容易發(fā)生骨質(zhì)疏松。據(jù)國(guó)外資料顯示，若每日食用三文魚約100克，就能滿足對(duì)維生素D的需求。

三文魚還富含n-3(ω-3)多不飽和脂肪酸，現(xiàn)已證實(shí)，多攝入富含n－3(ω－3)多不飽和脂肪酸的食物，能增強(qiáng)骨密度。

食用建議：三文魚肉質(zhì)細(xì)膩滑嫩，骨刺少，適合于老人和兒童。由于價(jià)格較貴，建議每月食用2～3次。首選清蒸法，放少許植物油，烹調(diào)時(shí)間不宜長(zhǎng)，2～3分鐘即可，否則口感會(huì)變差。食用時(shí)淋上檸檬汁，味道更佳。

相似食品：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近的魚類還有金槍魚、沙丁魚，鱭魚等。

大豆及其制品

大豆種類繁多，其中黃豆最具代表性，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，不含膽固醇。更重要的是，大豆含鈣豐富，還有大豆異黃酮，對(duì)骨骼健康有利。

健康影響：自然界有少數(shù)食物含有異黃酮，大豆是其中之一。研究表明，大豆異黃酮能增強(qiáng)骨密度，尤其對(duì)骨質(zhì)疏松者來(lái)說(shuō)，可抑制骨量丟失。大豆異黃酮還被稱為植物雌激素，老年女性適量補(bǔ)充，能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松。

食用建議：大豆采用蒸煮的方式，能游離出較多異黃酮。或者直接選擇非發(fā)酵的大豆制品，如豆腐等，以提高蛋白質(zhì)的消化吸收率。對(duì)亞洲人來(lái)說(shuō)，每天吃250克豆腐即能滿足對(duì)大豆異黃酮的需求。

烹調(diào)大豆及其制品時(shí)，應(yīng)避免與茭白、芹菜等高纖維蔬菜同食。黃豆排骨湯，豆腐肉糜羹等是值得推薦的家常菜肴。

相似食品：非發(fā)酵的大豆類制品有豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆?jié){、豆奶等。

刺梨

刺梨是一種亞熱帶水果，體形較小，每100克鮮果中約含2克維生素c，被稱為“維c之王”。刺梨含鈣較豐富，每100克果肉約含鈣68毫克。

健康影響：維生素c是骨基質(zhì)中骨膠原合成的物質(zhì)，骨基質(zhì)就好像支架，有了支架，鈣才能沉積在里面。一項(xiàng)新的研究發(fā)現(xiàn)，每日攝入維生素c300毫克以上，能降低骨密度下降的風(fēng)險(xiǎn)。

食用建議：推薦每天吃刺梨50～100克。新鮮的水果有酸澀味，用白糖浸漬后，口感很好。刺梨干果泡茶也是不錯(cuò)的選擇。

相似食品：與刺梨相媲美的鮮果還有酸棗、無(wú)花果等。

南瓜子

南瓜子是一種常見(jiàn)的種子。像其他堅(jiān)果種子類食物一樣，富含蛋白質(zhì)和多不飽和脂肪酸。南瓜子還含豐富的鎂，每100克南瓜子含鎂424毫克。

健康影響：鎂同樣是保持骨骼健康非常重要的營(yíng)養(yǎng)素，人體50％的鎂都貯存在骨骼中。如果缺乏鎂，可能會(huì)增加絕經(jīng)后婦女患骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)，膳食中，僅有30％鎂被腸道吸收。

食用建議：營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每日鎂的攝入量為400毫克。南瓜子營(yíng)養(yǎng)成分雖好，但熱量高，建議每日攝入50克為宜，尤其是肥胖者更應(yīng)控制攝入量和頻率。

相似食品：含鎂豐富的堅(jiān)果或種子還有西瓜子、榛子、松子等，綠葉蔬菜也是鎂的主要來(lái)源。

西蘭花

西蘭花屬十字花科植物，與其他綠葉蔬菜相比，西蘭花含蛋白質(zhì)多，維生素、微量元素全面，尤其富含維生素K。

健康影響：維生素K參與骨鈣素的合成，抑制骨的吸收，從而留住體內(nèi)的鈣。西蘭花含草酸少，對(duì)鈣的吸收干擾很小。研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充維生素K可以減少絕經(jīng)后婦女的骨丟失和骨折發(fā)生率。雖然目前對(duì)補(bǔ)充維生素K強(qiáng)壯骨骼還存在爭(zhēng)議，但維生素K的確有助于骨質(zhì)疏松患者預(yù)防骨折。每100克西蘭花含維生素K84～100微克，此含量已能滿足成人每日攝入量的要求。

西瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值范文第4篇

文/劉英華

我國(guó)兒童都喜歡吃零食,許多家長(zhǎng)非?？鄲?認(rèn)為孩子吃零食是壞事,可又制止不了。其實(shí),合理有度的零食既是一種生活享受,又可以提供一定的能量和營(yíng)養(yǎng)素,尤其是嬰幼兒,每次正餐不可能像成人一樣攝入比較完整的營(yíng)養(yǎng),需要少量多餐,更需要零食來(lái)補(bǔ)充能量。為孩子選擇什么樣的零食合適呢?

一般來(lái)講,可將孩子喜歡吃的食物分為可經(jīng)常食用的(每天或隔天食用)、適當(dāng)食用(每周2次～3次)的和限制食用的(每月1次~2次)。

比如水煮蛋、地瓜、水果等就可作為經(jīng)常食用的零食。而適當(dāng)食用的如瓜子類和堅(jiān)果類、牛肉干等。有的家長(zhǎng)怕瓜子或堅(jiān)果的顆粒小,易卡嗓子,但是瓜子卻是各種特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中的上品。如西瓜子含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸,還有一些B族維生素。生吃可以化痰、去垢,炒吃具有涼血的功能,可以治療小兒吐血等癥狀。南瓜子含有氨基酸、脂肪油、蛋白質(zhì)和維生素A、B、B2,又含有胡蘿卜素,經(jīng)藥理測(cè)定,它有驅(qū)蛔蟲、抗血吸蟲的作用,可以防治小兒營(yíng)養(yǎng)不良、百日咳等癥狀。再比如核桃仁、松子仁和花生仁。據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析鑒定,500克核桃仁相當(dāng)于2500克雞蛋或者是4500克牛奶所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,其中大約有60%為鈉蛋白,還有賴氨酸、谷氨酸、維生素E等,對(duì)人體有重要作用,是良好的滋補(bǔ)品。松子仁含有74%的脂肪油,主要是油酸脂,有潤(rùn)肺止咳、通便之效?；ㄉ軌驖?rùn)肺和給胃增加營(yíng)養(yǎng)。所以,適當(dāng)?shù)慕o予這類零食,對(duì)孩子是有益的,但需大人將皮殼剝好,并在孩子吃時(shí)不要逗孩子笑或惹孩子哭鬧,以免卡嗓。

限制食用的零食,一般包括各種糖果、含咖啡的飲料、膨化食品等,這些食物不要大量食用,以防產(chǎn)生厭食或引起小兒肥胖。另外,吃零食的時(shí)間也要注意,睡覺(jué)前半小時(shí)避免吃零食,每天吃零食一般不超過(guò)3次,吃零食的時(shí)間不要距離正餐太近,避免在玩耍時(shí)吃零食。

寶寶吃飯別超過(guò)一刻鐘

零食與正餐之間至少要相隔兩小時(shí)

文/ 利 奇

三四歲的小寶寶能集中注意力的時(shí)間大約只有15分鐘,五六歲的學(xué)齡前兒童要稍長(zhǎng)一些。如果一頓飯持續(xù)的時(shí)間超過(guò)15分鐘,他就會(huì)煩躁不安。所以,你只有一小段時(shí)間來(lái)讓孩子好好吃飯,這段時(shí)間一過(guò),不管孩子有多餓,也很難再讓他專心吃飯。

有經(jīng)驗(yàn)的父母會(huì)在全家外出吃飯時(shí),先點(diǎn)好孩子的飯,這樣才能保證他踏踏實(shí)實(shí)吃點(diǎn)東西,當(dāng)然,這樣做的后果是,他很可能在大人的飯菜剛剛端上桌時(shí),就吃好了鬧著要離開。

家長(zhǎng)們也不要懊惱,畢竟出來(lái)吃飯的機(jī)會(huì)很多,帶著孩子還是尊重他的習(xí)慣,尤其是對(duì)三歲之前的寶寶來(lái)說(shuō),能坐住一會(huì)兒吃點(diǎn)東西已經(jīng)很不簡(jiǎn)單了。所以他吃飽后就別再要求他坐在桌子旁,這種規(guī)矩只能破壞他對(duì)吃飯的興趣。

西瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值范文第5篇

膳食纖維和蛋白質(zhì)、脂肪一樣，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但與蛋白質(zhì)、脂肪不同的是，它無(wú)法在人體內(nèi)合成并儲(chǔ)藏，只能每天從食物中獲取。很多中國(guó)人每天攝入的其他營(yíng)養(yǎng)素超標(biāo)，而膳食纖維卻不夠量，所以，我們每天都應(yīng)該問(wèn)問(wèn)自己：“膳食纖維，我今天吃夠量了嗎？”

什么是膳食纖維？

膳食纖維屬于碳水化合物中的多糖，由于人體內(nèi)缺乏分解它的酶，膳食纖維常常成為穿腸而過(guò)的“匆匆過(guò)客”。以糠麩為例，其所含纖維不溶于水，人體對(duì)其的消化率在5％以下，也就是我們常說(shuō)的粗纖維，這類膳食纖維主要存在于豆類、整粒谷物、水果、蔬菜中；而那些尚未成熟的纖維，則可被胃酸、乳酸菌分解為簡(jiǎn)單的多糖或單糖，稱為可消化纖維，大量蘊(yùn)藏在嫩玉米、毛豆、薯類和瓜果中。

膳食纖維雖為“匆匆過(guò)客”，但對(duì)人體的健康起著不小的作用：

通便：膳食纖維能吸收和保留腸道內(nèi)水分，增加糞便體積與重量，并刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便排出，縮短有害物質(zhì)在腸道的滯留時(shí)間，預(yù)防胃腸功能紊亂、便秘等消化道疾病。

降低血脂與血糖：膳食纖維能減少腸道對(duì)膽固醇和糖的吸收，降低血脂、血糖水平，有助于防治心腦血管病、糖尿病或改善其癥狀。

防癌：膳食纖維可選擇性地刺激大腸中有益菌群增生，并產(chǎn)生短鏈脂肪酸，調(diào)節(jié)腸道上皮細(xì)胞的更新速度，起到抗腸癌的作用。

一個(gè)人每天應(yīng)攝取多少膳食纖維呢？我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的參考量為25克～30克（干重：除去所含水分后的重量）。

膳食纖維含量知多少

那么，究竟哪些食物富含膳食纖維呢？這里需要指出的是，只有植物性食品中才有膳食纖維，且含量也有多有少。

谷物類。麥麩居首位，膳食纖維含量達(dá)31%。其余依次為蕎麥（約12%）、玉米（約11%）、芝麻（約10%）、燕麥（約10%）、麥片（約8%～9%）、黑米（約5%）、小米（約5%）。

蔬菜類。辣椒、筍干最高，膳食纖維含量達(dá)到30%～40%。其余有魔芋、蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜、土豆、甘薯等，膳食纖維含量一般約在4%～10%之間。

豆類：黃豆最高，約15%。其余依次為青豆、蠶豆、蕓豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆。

菌類。松蘑位列榜首，纖維素含量接近50%。其余依次為發(fā)菜、香菇、銀耳、木耳等，都在30%以上。此外，紫菜也達(dá)到了20%

堅(jiān)果類。纖維素含量在10%以上的有黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵花子、西瓜子、花生仁。

水果類。紅果干名列前茅，纖維素含量接近50%。其余依次為桑椹干、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。

仔細(xì)觀察后，我們不難發(fā)現(xiàn)，水果蔬菜雖然含膳食纖維較多，但其所含的水分很多，要獲得30克干重的膳食纖維，至少要攝入三公斤，所以不能作為補(bǔ)充膳食纖維的主渠道。而谷物類就非常適合，其中，加工越精細(xì)的谷物，其膳食纖維含量越少。以面粉為例，全麥粉的膳食纖維含量可達(dá)25％以上，一個(gè)成人每天只要吃200克，就能滿足一天的膳食纖維攝取量；而精白面粉的纖維含量低于5％，大米的膳食纖維含量則更低。

巧吃膳食纖維

要達(dá)到每天30克干重的膳食纖維攝取量，在吃夠主食的同時(shí)，還應(yīng)吃夠足量的蔬果，如蔬菜300克～500克、水果200克～400克、豆類30克～50克，但怎樣吃才更好呢？請(qǐng)牢記以下幾個(gè)飲食技巧：

1、盡量帶皮吃。許多食物的皮要比肉質(zhì)所含的營(yíng)養(yǎng)和膳食纖維多，從有利于膳食纖維攝取的角度看，凡能帶皮吃的食物都應(yīng)盡可能地帶皮吃，但前提是要洗凈皮上殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等有害物質(zhì)。

2、以糊代汁。以蔬果為例，不少人喜歡榨汁飲用，殊不知這樣會(huì)導(dǎo)致殘?jiān)械拇罅可攀忱w維流失。若能將蔬果攪拌成糊，效果會(huì)好很多。

3、豆渣是個(gè)寶。許多家庭都開始用豆?jié){機(jī)自做豆?jié){，但大家往往只喝豆?jié){，卻將極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的豆渣丟掉了。其實(shí)，豆渣中含有豐富的大豆纖維，若用來(lái)制作窩頭、饅頭等，不僅鮮香可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。