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快餐行業(yè)調(diào)查報(bào)告范文第1篇

(一)調(diào)查目標(biāo)

總目標(biāo)：通過深入細(xì)致的調(diào)查浙師大各代表性學(xué)生樣本的北門餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、需求特點(diǎn)、顧客滿意度等，以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營商家，了解日常經(jīng)營問題、顧客消費(fèi)偏好、競爭狀況等，綜合分析浙師大北門餐飲業(yè)市場的總體格局與需求趨勢，為之后經(jīng)營一家小資再現(xiàn)主題餐廳制定全力開拓市場的營銷戰(zhàn)略與策略提供信息支持。

分目標(biāo)：

1.全面搜索北門餐飲業(yè)消費(fèi)需求現(xiàn)狀

2.開展全校各代表性的學(xué)生消費(fèi)者對北門餐飲業(yè)的滿意度的調(diào)查

3.適量走訪食堂經(jīng)理和北門現(xiàn)有經(jīng)營商家了解經(jīng)營現(xiàn)狀和需解決的問題

4.分析北門餐飲市場營銷現(xiàn)狀及需解決的問題

5.為小資再現(xiàn)主題餐廳開拓北門市場找出如何符合消費(fèi)者認(rèn)知利益的結(jié)合點(diǎn)，提出初步的營銷建議

(二)調(diào)查對象及形式

根據(jù)對浙師大餐飲經(jīng)濟(jì)的總體分析及對北門餐飲業(yè)的整體把握，結(jié)合小資再現(xiàn)主題餐廳的經(jīng)營戰(zhàn)略和品牌特點(diǎn)，本次調(diào)查以在校大學(xué)生及經(jīng)營商家為重點(diǎn)調(diào)查對象，以消費(fèi)者需求現(xiàn)狀與趨勢為重點(diǎn)調(diào)查方向。采取區(qū)域分組調(diào)查的形式，集中3天左右的時(shí)間進(jìn)行顧客深度調(diào)研和市場掃描及分析，調(diào)查方式以問卷調(diào)查為主，訪問調(diào)查及市場觀察為輔，間或幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查，并收集相關(guān)經(jīng)濟(jì)與市場的第二手資料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

調(diào)查對象抽樣：

1) 在校大學(xué)生消費(fèi)者 抽取樣本150個(gè)，抽取不同學(xué)院、不同專業(yè)、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。

2) 校食堂工作人員 抽取樣本20個(gè)，其中食堂經(jīng)歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數(shù)量。

3) 北門現(xiàn)有經(jīng)營商家 抽取樣本20個(gè)，其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點(diǎn)店等各占一定比例。

調(diào)查方式：1)問卷調(diào)查 2)訪問調(diào)查3)市場觀察4)電話網(wǎng)絡(luò)調(diào)查5)幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查等

調(diào)研的主要內(nèi)容：

1) 在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查主要內(nèi)容：現(xiàn)有市場消費(fèi)品牌及顧客滿意度，市場消費(fèi)數(shù)量及層次，消費(fèi)者對現(xiàn)有品牌的認(rèn)知與評價(jià)，餐飲消費(fèi)的心理，影響消費(fèi)者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素，餐飲消費(fèi)的新需求等。

2) 校食堂工作者調(diào)查的主要內(nèi)容：從食堂原料的采購體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛(wèi)生的把關(guān)，再到銷售的菜色價(jià)格，最后到食堂的服務(wù)情況，進(jìn)行大概的了解，并分析其優(yōu)勢、劣勢和現(xiàn)面臨的問題。

3) 現(xiàn)有經(jīng)營商家調(diào)查的主要內(nèi)容：經(jīng)營的餐館類型、風(fēng)味，產(chǎn)品的渠道體系，主要經(jīng)營支撐點(diǎn)，主導(dǎo)產(chǎn)品的促銷手段，為顧客服務(wù)的原則，經(jīng)營者現(xiàn)實(shí)滿意程度，經(jīng)營者的營銷心理，經(jīng)營者的期望值與要求等。

4) 訪談?wù){(diào)查內(nèi)容：主要了解消費(fèi)者對小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解、評價(jià)、建議，以及對他們的偏好進(jìn)一步掌握。

5) 幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查內(nèi)容：切身的感受2—3家餐館的產(chǎn)品、口味，就餐環(huán)境，服務(wù)水平，衛(wèi)生狀況等，然后分析評價(jià)，去粗取精。

(三)調(diào)查組織實(shí)施過程

調(diào)查組共有3人，進(jìn)行為期7天的浙師大北門餐飲業(yè)市場調(diào)查。

1. 組織實(shí)施進(jìn)程

12月3日，調(diào)查前期準(zhǔn)備階段，調(diào)查資料和材料的準(zhǔn)備

12月4日，調(diào)查目的、方向的確定，并展開非正式調(diào)查

12月5日，問卷的發(fā)放，及北門實(shí)地進(jìn)行深入細(xì)致的市場調(diào)查，收集具有價(jià)值的第一手資料，同時(shí)通過筆記、繪圖、記日記，使調(diào)查成果得以鞏固和深化。并就現(xiàn)有資料進(jìn)行分析，去偽存真，總結(jié)出有用信息。

12月6日，分別針對大學(xué)生消費(fèi)者、食堂工作人員、現(xiàn)有經(jīng)營商家進(jìn)行訪問調(diào)查，獲得較精確的一線信息。

12月7日，調(diào)研組進(jìn)行信息交流和反饋。每位調(diào)查員完成一份調(diào)查區(qū)域的市場調(diào)查報(bào)告。并討論研究區(qū)域餐飲市場的營銷對策。

12月8日，調(diào)研組對調(diào)查問卷及收集的資料進(jìn)行系統(tǒng)的統(tǒng)計(jì)與處理，取得不同的參照指標(biāo)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。

12月9日，統(tǒng)計(jì)信息分析整理，市場研究并撰寫完成調(diào)查報(bào)告。

2. 調(diào)查員的區(qū)域分配情況

調(diào)查員

問卷區(qū)域

觀察類型

訪問區(qū)域

實(shí)驗(yàn)類型

歐美

行知

傳統(tǒng)中餐館、火鍋店

北門現(xiàn)有商家

傳統(tǒng)中餐館、火鍋店

俞露燕

經(jīng)管、外院、法政、數(shù)信、人文

特色小吃店、糕點(diǎn)店

校食堂工作人員

特色小吃店、糕點(diǎn)店

徐依清

其他

快餐店、奶茶吧

學(xué)生消費(fèi)者

快餐店、奶茶吧

二、調(diào)查的主要統(tǒng)計(jì)結(jié)果及分析

本次調(diào)查共收回有效的在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、北門現(xiàn)有商家訪問筆錄20份，通過對上述問卷和訪談筆錄的統(tǒng)計(jì)處理，輔以調(diào)查小組的小結(jié)報(bào)告，獲得浙師大北門餐飲市場調(diào)查結(jié)果如下：

(一)浙師大北門餐飲業(yè)市場總體情況概述

1. 北門餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，消費(fèi)水平較高，消費(fèi)量大。

首先，從實(shí)地調(diào)查的結(jié)果來看，北門外有正規(guī)經(jīng)營店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統(tǒng)中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，具體如下表1所示，地理位置分布見附圖;其次，北門餐飲也得迅猛發(fā)展主要依托浙江師范大學(xué)的學(xué)生消費(fèi)者，據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，浙師大在校師生約3萬，消費(fèi)群體龐大，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示大部分學(xué)生每天都出北門吃飯;最后，從浙師大所處的地理環(huán)境位置來看，浙江省中部地區(qū)，消費(fèi)水平雖不及省內(nèi)發(fā)達(dá)的城市相比，但整體水平還是較高的。通過問卷調(diào)查，浙江師范大學(xué)在校學(xué)生月平均消費(fèi)在900左右，又細(xì)分為5個(gè)消費(fèi)段，如下表2所示。

圖表1：北門餐飲類型及分布情況

類型

數(shù)量

中式快餐店

16

中式傳統(tǒng)餐館

26

特色小吃店

35

西式餐館

3

火鍋店

3

糕點(diǎn)面點(diǎn)店

6

奶茶咖啡吧

10

表2：浙師大在校學(xué)生的月平均消費(fèi)分布情況

消費(fèi)層次

所占比例

500~800

7.1%

800~1100

42.9%

1100~1600

45.2%

1600~2019

2.4%

2019以上

2.4%

2. 主要消費(fèi)類型、口味偏好明顯，重復(fù)消費(fèi)普遍

大多數(shù)學(xué)生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時(shí)期內(nèi)重復(fù)選擇一家消費(fèi)，基于習(xí)慣因素

3. 消費(fèi)的時(shí)間分散，餐飲服務(wù)趨于全天

4. 消費(fèi)主體一般趨于2—4人，消費(fèi)能力較高

5. 北門餐飲市場競爭格局相對穩(wěn)定，各經(jīng)營商家之間日趨同質(zhì)化

6. 產(chǎn)品差異化程度低，缺乏營銷創(chuàng)新

(二)浙師大北門餐飲消費(fèi)者滿意度及需求現(xiàn)狀分析

1. 食品安全衛(wèi)生是消費(fèi)者選擇就餐地點(diǎn)的首要因素。

2. 消費(fèi)者的口味習(xí)慣和偏好主要傾向于家常菜，大眾口味中又偏辣

3. 產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)是影響消費(fèi)者選擇就餐地方的主要因素。

4. 消費(fèi)者對產(chǎn)品的價(jià)格認(rèn)知理性，學(xué)生消費(fèi)水平較高，也比較穩(wěn)定

5. 消費(fèi)者對就餐的食品衛(wèi)生安全的滿意度低

6. 消費(fèi)者經(jīng)常光顧的餐館比較集中，如快餐店溫州飯攤，傳統(tǒng)中餐館有得意樓、三合緣等

7. 大多數(shù)消費(fèi)者對餐館提供的直接而實(shí)惠的促銷方式感興趣

8. 宣傳優(yōu)惠單是消費(fèi)者了解餐館信息的主要渠道

9. 大學(xué)生消費(fèi)者一般以小群體消費(fèi)為主，對新鮮時(shí)尚的事物感興趣

(三)浙師大北門餐飲店經(jīng)營現(xiàn)狀及分析

1. 不斷有新的商家參與北門餐飲市場競爭，同時(shí)也有商家的退出，形成當(dāng)前相對平衡而又微妙的關(guān)系。

2. 眾多餐館的環(huán)境、規(guī)模、菜肴種類、價(jià)格及服務(wù)差異不大，趨于同質(zhì)化

3. 在目前國內(nèi)物價(jià)水平上漲的情況下，各餐館包括校內(nèi)食堂，部分菜品價(jià)格有所上浮，漲價(jià)的菜式一般以肉類為主，平均漲幅約20%～25%，成本有所增加

快餐行業(yè)調(diào)查報(bào)告范文第2篇

國際領(lǐng)先銀行實(shí)行產(chǎn)業(yè)化的理念靈感來源于制造企業(yè)。在制造業(yè)中，一方面企業(yè)要在生產(chǎn)流程中使用標(biāo)準(zhǔn)化的操作平臺以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)的一致性，并達(dá)到規(guī)模經(jīng)濟(jì)；另一方面，還要為特定的客戶群提供定制的產(chǎn)品。可見，產(chǎn)業(yè)化的概念包含“標(biāo)準(zhǔn)化”和“差異化”兩個(gè)主要層面。產(chǎn)業(yè)化方式多見于以消費(fèi)者為中心的行業(yè)中，比如，汽車制造業(yè)，連鎖快餐業(yè)等等。就銀行業(yè)來說，產(chǎn)業(yè)化是指銀行通過簡化內(nèi)部運(yùn)營來降低成本和復(fù)雜度，進(jìn)而創(chuàng)造出更大的差異化。

產(chǎn)業(yè)化在銀行業(yè)的運(yùn)用可以以一個(gè)簡單的例子來說明，比如，銀行的信貸和信用卡業(yè)務(wù)。傳統(tǒng)上，銀行是基于單個(gè)產(chǎn)品來進(jìn)行信貸風(fēng)險(xiǎn)評估的，但評估風(fēng)險(xiǎn)的流程并不依附某一個(gè)產(chǎn)品，對某個(gè)產(chǎn)品的評估流程同樣適用于財(cái)產(chǎn)抵押、個(gè)人信貸、信用卡等其他產(chǎn)品，于是，通過建立一個(gè)單一的信貸風(fēng)險(xiǎn)評估平臺，評估流程得以精簡，客戶的信用歷史也能在單個(gè)數(shù)據(jù)庫里得以記錄，消除了當(dāng)向每一個(gè)客戶提供一種新產(chǎn)品的時(shí)候，都需要對其以往的信用歷史進(jìn)行審核的必要，同時(shí)還可使銀行對具有相似信用特征的客戶提供有針對性的服務(wù)。簡而言之，以前是數(shù)個(gè)不同產(chǎn)品的運(yùn)營系統(tǒng)，通過產(chǎn)業(yè)化之后可能只有一個(gè)跨不同業(yè)務(wù)的服務(wù)平臺。

根據(jù)埃森哲的調(diào)查，目前所謂的“產(chǎn)業(yè)化銀行”一般都具有三個(gè)特點(diǎn)。一是外部差異化，差異化既是一種使自己與眾不同的明確觀點(diǎn)――可以是產(chǎn)品、銷售、服務(wù)、品牌或者是商業(yè)模式，也是一種向每個(gè)細(xì)分市場客戶提供始終如一的積極體驗(yàn)的能力；二是內(nèi)部簡約化，對產(chǎn)品、流程、技術(shù)進(jìn)行“組件化”或“標(biāo)準(zhǔn)化”，以及通過組件的使用來建立模塊化的客戶服務(wù)平臺，這些模塊化平臺可以跨越不同的業(yè)務(wù)和產(chǎn)品;三是精于執(zhí)行，即能夠管理好變革計(jì)劃中的投資和風(fēng)險(xiǎn)，能夠創(chuàng)造一種運(yùn)營戰(zhàn)略的企業(yè)文化。在參與調(diào)查的各類銀行中，大約90%的銀行已經(jīng)意識到其需要外部差異化和內(nèi)部簡約化，并已經(jīng)在這兩方面進(jìn)行了不等的投資；超過84%的銀行希望通過對有選擇的客戶群定制或者捆綁產(chǎn)品以實(shí)現(xiàn)差異化，并在這方面進(jìn)行了投資；有91%的銀行正在簡化其流程； 81%的銀行正在簡化其IT 系統(tǒng)；74%的銀行正在使其提供的產(chǎn)品更趨合理；而74%的銀行正使其運(yùn)營集中化。此外，還有80%以上的銀行正在試圖發(fā)展其內(nèi)部的領(lǐng)導(dǎo)力，創(chuàng)造一種更有利于發(fā)展變化的企業(yè)文化。由此可見，產(chǎn)業(yè)化已經(jīng)成為全球領(lǐng)先銀行的大勢所趨。

快餐行業(yè)調(diào)查報(bào)告范文第3篇

超市躍升為最主要渠道

雪糕銷售一直由小商店主導(dǎo)的局面隨著超市業(yè)態(tài)的進(jìn)一步成熟而改變。去年街邊小店的雪糕專柜為消費(fèi)者最主要購買雪糕的渠道，比例達(dá)34.9％，而超市僅為33.7％；但今年的調(diào)查有了顯著的變化，超市躍升為消費(fèi)者選購雪糕的最主要渠道，選擇率大幅提升至50.0％，比去年提高16.3個(gè)百分點(diǎn)，而街邊小店雪糕專柜的主渠道地位被削弱，選擇率下跌4個(gè)百分點(diǎn)。

另外，以麥當(dāng)勞和肯德基兩大洋快餐為代表的快餐店雪糕銷售增長快速，目前已取代貨倉式商場成為消費(fèi)者購買雪糕的第三大渠道。

雪糕廠商在選擇渠道時(shí)明顯注意到了這一變化趨勢，今年廠商們在超市網(wǎng)點(diǎn)的促銷力度均明顯加強(qiáng)。另外，部分雪糕廠商今年特別重視現(xiàn)場銷售，王府井等地經(jīng)常能看到雪糕廠商促銷柜臺的身影。

吃雪糕最看重品牌

除了渠道發(fā)生了明顯的變化之外，消費(fèi)者在選擇雪糕時(shí)的心態(tài)也有所變化。去年調(diào)查顯示，消費(fèi)者購買雪糕最看重味道，次之為品牌和衛(wèi)生狀況；但今年的調(diào)查顯示，“認(rèn)牌子”的消費(fèi)者數(shù)量大幅提升，購買雪糕最看重品牌的消費(fèi)者超過半數(shù)，達(dá)到53.8％，而看重味道的人則剛好為50.0％，比看重品牌的人少了3.8個(gè)百分點(diǎn)。

消費(fèi)者“認(rèn)牌子”買雪糕的發(fā)展趨勢，使得雪糕廠商不得不花費(fèi)比以往更多的精力和成本去進(jìn)行各種市場推廣活動(dòng)，特別是那些提升品牌知名度和美譽(yù)度的活動(dòng)，以贏得消費(fèi)者的青睞，促進(jìn)銷售。

另外，看重衛(wèi)生狀況的消費(fèi)者也大幅上升兩成多，顯示在食品、藥品等行業(yè)接連出現(xiàn)質(zhì)量問題的今天，消費(fèi)者對于雪糕的衛(wèi)生狀況空前重視。

雪糕口味最愛朱古力

消費(fèi)者口味的變化多端在雪糕市場顯得尤為明顯。去年草莓味剛剛?cè)〈旃帕ξ冻蔀橄M(fèi)者的新寵，但今年該味道已變得不再流行，支持率下跌近10個(gè)百分點(diǎn)，退居第3位；而朱古力味重新成為今年的主流口味，選擇率大幅提升一成至34.6％。前幾年大受歡迎，而去年受到冷落的香芋味今年重新走俏，支持率提升8個(gè)百分點(diǎn)，僅次于朱古力味成為第二受歡迎的雪糕口味。

牛奶味、哈密瓜味、椰子味等口味的選擇率則變化不大，只是位置有輕微的變動(dòng)。

筒類雪糕繼續(xù)主導(dǎo)市場

在種類方面，今夏的雪糕仍然以筒類為主流品種，選擇率與去年相比變化不大，仍然名列第一位。

但雪批類的受歡迎程度大幅上升，超過了去年風(fēng)靡一時(shí)的家庭裝產(chǎn)品，躍升至最受歡迎的雪糕種類第二位。另外，與雪批類相同類型的棒類品種也開始受到追捧，選擇率達(dá)11.9％，躍升為第五受歡迎的品種。

前幾年的新品種糯米糍類雪糕大撤退，受到消費(fèi)者冷落，以致于不少廠商取消或大幅減少了該品種的生產(chǎn)。

口味獨(dú)特的雪糕大有市場

與去年的調(diào)查一樣，口味獨(dú)特的雪糕仍然是消費(fèi)者最期待的品種，而且，消費(fèi)者對于廠商開發(fā)口味獨(dú)特的雪糕顯得更為殷切，今年的比例達(dá)到了46.2％，比去年提高20個(gè)百分點(diǎn)。

減肥雪糕、低糖雪糕也是消費(fèi)者想吃的品種，但可惜開發(fā)的新產(chǎn)品并不多，難以形成氣候。

合資帶來新面貌

早在前幾年就與世界知名品牌雀巢進(jìn)行合資的五羊雪糕，并沒有因?yàn)楹腺Y而使五羊品牌的支持率下降，反而在引入了新的管理模式和市場推廣方式后，該品牌在本地市場繼續(xù)高奏凱歌，擴(kuò)大了與競爭對手之間的差距。但五羊雪糕的市場仍集中于中低檔市場，中高檔市場的功能則由雀巢來承擔(dān)。本次調(diào)查顯示，雀巢雪糕今夏的走勢非常凌厲，消費(fèi)者選擇率大幅提升近10個(gè)百分點(diǎn)，躍居第三位。

明治雪糕穩(wěn)守第二位置，選擇率上升6個(gè)百分點(diǎn)。

蔓登琳迅速退潮

和路雪在收購知名品牌蔓登琳之后，1＋1的效果好像并沒有達(dá)到2，本報(bào)最新的調(diào)查報(bào)告顯示，和路雪的選擇率為11.6％，比去年微升2個(gè)百分點(diǎn)，但卻被增長迅速的雀巢超過，跌至第四位。

另外，值得注意的是，蔓登琳被收購之后迅速退潮，選擇率跌至近年低點(diǎn)。

北方的品牌伊利則開始顯山露水，躋身前5位，選擇率為7.5％。

最向往明治雪糕

快餐行業(yè)調(diào)查報(bào)告范文第4篇

對本次調(diào)查的幾點(diǎn)說明

（1）本次調(diào)查的截止日期為2013年6月30日。調(diào)查和統(tǒng)計(jì)的范圍是銷售到中國內(nèi)地的機(jī)組式柔性版印刷機(jī)，不包括銷售到香港特別行政區(qū)、澳門特別行政區(qū)、臺灣省，以及出口到國外的機(jī)組式柔性版印刷機(jī)。

（2）本次調(diào)查僅統(tǒng)計(jì)分析了機(jī)組式柔性版印刷機(jī)的裝機(jī)量及增量情況，衛(wèi)星式柔性版印刷機(jī)和層疊式柔性版印刷機(jī)未在統(tǒng)計(jì)分析范圍之內(nèi)。并且，未統(tǒng)計(jì)用于涂布上光的單色柔性版印刷機(jī)組。

（3）與往年相同，本次調(diào)查仍主要采取直接向柔性版印刷機(jī)供應(yīng)商發(fā)送調(diào)查問卷的形式獲得相關(guān)數(shù)據(jù)，但同時(shí)為了更深入、全面地了解市場的真實(shí)情況，除問卷調(diào)查外，我們還咨詢了行業(yè)協(xié)會(huì)、業(yè)內(nèi)專家、部分參與調(diào)查的供應(yīng)商以及一些柔性版印刷企業(yè)，最后將所有信息進(jìn)行整合、對比、統(tǒng)計(jì)和分析。

（4）截至發(fā)稿前，本次調(diào)查共收到7家供應(yīng)商反饋的8份調(diào)查問卷（一家供應(yīng)商可能和銷售多個(gè)品牌的機(jī)組式柔性版印刷機(jī)）。

（5）今年，參與調(diào)查的供應(yīng)商名單有所變化。在2007～2012年的調(diào)查中，捷拉斯、歐米特均未參與，而今年這兩家供應(yīng)商重新參與調(diào)查，并提供了這6年的裝機(jī)量。所以，我們將截至2012年6月30日中國內(nèi)地機(jī)組式柔性版印刷機(jī)的裝機(jī)總量修正為1265臺。其中，進(jìn)口機(jī)裝機(jī)量修正為338臺。

裝機(jī)量 逼近1500臺大關(guān)

調(diào)查結(jié)果顯示，2012年7月1日～2013年6月30日，又有152臺全新的機(jī)組式柔性版印刷機(jī)在中國內(nèi)地的17個(gè)地區(qū)投入使用。截至2013年6月30日，中國內(nèi)地共安裝機(jī)組式柔性版印刷機(jī)1417臺，總量逼近1500臺大關(guān)，增長率達(dá)12.0%。這已是自2006年《印刷技術(shù)》雜志開展調(diào)查以來，中國內(nèi)地機(jī)組式柔性版印刷機(jī)裝機(jī)量連續(xù)7年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)增長，同時(shí)也是連續(xù)5年實(shí)現(xiàn)“增量過百”。2006～2013年中國內(nèi)地機(jī)組式柔性版印刷機(jī)裝機(jī)量見圖1。提供反饋數(shù)據(jù)的柔性版印刷機(jī)供應(yīng)商和各品牌機(jī)組式柔性版印刷機(jī)的裝機(jī)量及增量（截至2013年6月30日）詳見表1。

在1417臺裝機(jī)總量中，國產(chǎn)機(jī)為1057臺，占74.6%，增量為130臺；進(jìn)口機(jī)為360臺，占25.4%，增量為22臺。通過對比2012年和2013年國產(chǎn)機(jī)與進(jìn)口機(jī)的占比，我們可以清楚地看到，國產(chǎn)機(jī)與進(jìn)口機(jī)市場份額已趨于穩(wěn)定。

從國產(chǎn)品牌裝機(jī)量座次來看，意高發(fā)以426臺的成績?nèi)苑€(wěn)居榜首，這已是其連續(xù)7年排在榜單首位，其裝機(jī)量占機(jī)組式柔性版印刷機(jī)裝機(jī)總量（1417臺）的30.1%，占國產(chǎn)機(jī)總量（1057臺）的40.3%；東航名列第二，裝機(jī)量為323臺，占裝機(jī)總量的22.8%，占國產(chǎn)機(jī)總量的30.6%。在裝機(jī)量增長率方面，國產(chǎn)品牌機(jī)組式柔性版印刷機(jī)在過去一年的增速均達(dá)兩位數(shù)，且超過了20%，排在首位的仍是東航，增長率為21.9%，其次是意高發(fā)，增長率為20.3%，兩大供應(yīng)商不相上下。本次調(diào)查中，我們注意到僅有兩家國內(nèi)供應(yīng)商參與，而此前一直參與調(diào)查的上海紫光和西安德鑫并未在列，但我們也從多方了解到他們今年的裝機(jī)量情況，與意高發(fā)和濰坊東航的裝機(jī)量還有一定差距。

從進(jìn)口品牌來看，在裝機(jī)量方面，位列第一的依然是麥安迪，這已是其連續(xù)8年蟬聯(lián)奪冠，裝機(jī)量為100臺，遙遙領(lǐng)先于其他進(jìn)口品牌，占進(jìn)口機(jī)總量（360臺）的27.8%，這與其進(jìn)入中國內(nèi)地市場較早且性能較高有關(guān)；老牌勁旅捷拉斯以60臺的成績名列第二，占進(jìn)口機(jī)總量的16.7%；一直深耕中國內(nèi)地市場的歐米特排名第三，裝機(jī)量為35臺，占進(jìn)口機(jī)總量的9.7%。在裝機(jī)增量方面，幾大進(jìn)口機(jī)巨頭（除康可外）都有4～5臺的增量，呈現(xiàn)了勢均力敵、百花齊放的態(tài)勢。

區(qū)域格局 穩(wěn)定集中

在本次統(tǒng)計(jì)的1417臺機(jī)組式柔性版印刷機(jī)中，除44臺設(shè)備的安裝地區(qū)不明確外，其余1373臺設(shè)備均有十分明確的分布，各地區(qū)的裝機(jī)、增量及排名情況見表2。

調(diào)查結(jié)果顯示，與往年一樣，中國內(nèi)地已安裝機(jī)組式柔性版印刷機(jī)的省、市、自治區(qū)為30個(gè)，自治區(qū)裝機(jī)量仍未突破零點(diǎn)。其中，廣東省裝機(jī)量突破200臺，以233臺（進(jìn)口機(jī)81臺，國產(chǎn)機(jī)152臺）遙遙領(lǐng)先，連續(xù)8年雄踞榜首，約占中國內(nèi)地機(jī)組式柔性版印刷機(jī)裝機(jī)總量的17.0%；位列第二的是上海，裝機(jī)量為178臺；浙江緊追其后，裝機(jī)量為173臺。上述3個(gè)省市的裝機(jī)量均已超過170臺，當(dāng)之無愧地成為“第一梯隊(duì)”。身居“第二梯隊(duì)”的省份江蘇和山東，裝機(jī)量均已突破100臺，分別為113臺和104臺。

對比2006～2013年的區(qū)域裝機(jī)量排名，我們可以發(fā)現(xiàn)，廣東、上海、浙江、江蘇、山東5省市已連續(xù)8年占據(jù)區(qū)域裝機(jī)量前5名，而北京、四川和云南則已連續(xù)8年位列前10名。也就是說，這8個(gè)省市的機(jī)組式柔性版印刷機(jī)裝機(jī)量一直排在前10名，始終保持著均衡的發(fā)展態(tài)勢。值得關(guān)注的是，安徽從2012年的第14名躍居至今年的第11名，41臺的裝機(jī)量逼近云南的43臺。而連續(xù)7年排在區(qū)域裝機(jī)量最后3位的始終是、青海和新疆，這與這3個(gè)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平相對落后是分不開的。

裝機(jī)增量方面，自2010年以來，廣東、上海、浙江一直穩(wěn)居裝機(jī)增量排行榜前三甲。在本次調(diào)查中，廣東以23臺的成績拔得頭籌，江蘇和浙江分別以19臺和18臺的成績?nèi)雵叭?，上海?7臺）和山東（14臺）分別排在第四位和第五位。另外，安徽的裝機(jī)增量也達(dá)到了11臺。從整體上看，裝機(jī)增量在10臺以上的省、市、自治區(qū)達(dá)到了7個(gè)（2010年和2012年均為6個(gè)），達(dá)到了有史以來的最高點(diǎn)，且基本集中在固定的幾個(gè)省、市，這在一定程度上說明了我國內(nèi)地柔性版印刷市場集中度正在慢慢提高。從裝機(jī)增量總數(shù)來看，去年為156臺，而今年卻不升反降，為152臺，增長速度放緩，這在一定程度上表明了我國內(nèi)地柔性版印刷市場目前保持了持續(xù)、穩(wěn)定，短期內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)“激增”。

如圖2所示，將三大印刷產(chǎn)業(yè)帶進(jìn)行對比，珠三角地區(qū)（廣東）裝機(jī)量為233臺，約占裝機(jī)總量的17.0%，增量為23臺；以上海、浙江、江蘇為主體的長三角地區(qū)裝機(jī)量為464臺，約占裝機(jī)總量的33.8%，增量為54臺；需要特別指出的是，環(huán)渤海地區(qū)（北京、天津、山東、河北、遼寧）裝機(jī)量為237臺，約占裝機(jī)總量的17.3%，增量為27臺，首次超越珠三角地區(qū)，躍居三大印刷產(chǎn)業(yè)帶第二，可見，近兩年環(huán)渤海地區(qū)的柔性版印刷市場發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。從整體來看，三大印刷產(chǎn)業(yè)帶的裝機(jī)量累計(jì)為934臺，占裝機(jī)總量的68.0%，足以見得，三大印刷產(chǎn)業(yè)帶仍以絕對優(yōu)勢繼續(xù)引領(lǐng)中國內(nèi)地機(jī)組式柔性版印刷機(jī)市場的發(fā)展，尤其是長三角地區(qū)以54臺裝機(jī)增量的成績第7次榮登三大印刷產(chǎn)業(yè)帶裝機(jī)增量之首。

從傳統(tǒng)的地理分區(qū)來看，華東地區(qū)（上海、江蘇、浙江、安徽、江西、山東）仍然排在首位，裝機(jī)量為621臺（以上海和浙江為首，分別為178臺和173臺），占裝機(jī)總量的45.2%，增量為79臺；華南地區(qū)（廣東、廣西、海南、福建）的裝機(jī)量為322臺（以廣東為首，233臺），占23.5%，增量為36臺；華北地區(qū)（北京、天津、河北、山西、內(nèi)蒙古）的裝機(jī)量為141臺（以北京為首，51臺），占10.3%，增量為13臺；西南地區(qū)（重慶、四川、貴州、云南、）的裝機(jī)量為112臺（以四川和云南為首，分別為49臺和43臺），占8.2%，增量為5臺；華中地區(qū)（河南、湖北、湖南）的裝機(jī)量為105臺（以湖北為首，58臺），占7.6%，增量為18臺；西北地區(qū)（陜西、甘肅、青海、寧夏、新疆）的裝機(jī)量為49臺（以陜西為首，35臺），占3.6%，增量為1臺；東北地區(qū)（黑龍江、吉林、遼寧）的裝機(jī)量為23臺（以遼寧為首，9臺），占1.7%，沒有增長。2013年國內(nèi)各地區(qū)機(jī)組式柔性版印刷機(jī)裝機(jī)量占比如圖3所示。

幅面與應(yīng)用

與去年一樣，本次調(diào)查進(jìn)行了針對不同幅面機(jī)組式柔性版印刷機(jī)裝機(jī)增量的統(tǒng)計(jì)，參與本次調(diào)查的7家供應(yīng)商中，意高發(fā)、東航兩家供應(yīng)商能夠提供窄幅、中幅和寬幅3種不同幅面的機(jī)組式柔性版印刷機(jī)，歐米特能夠提供窄幅、中幅2種幅面的機(jī)組式柔性版印刷機(jī)，而其余幾家供應(yīng)商目前僅提供窄幅機(jī)組式柔性版印刷機(jī)。

調(diào)查結(jié)果顯示，2012年7月1日～2013年6月30日，在中國內(nèi)地新增的152臺機(jī)組式柔性版印刷機(jī)中，窄幅機(jī)為41臺，占裝機(jī)增量的27.0%；中幅機(jī)為60臺，占裝機(jī)增量的39.5%；寬幅機(jī)為51臺，占裝機(jī)增量的33.6%，如圖4所示。對比2012年的數(shù)據(jù)，我們可以發(fā)現(xiàn)，中幅機(jī)、寬幅機(jī)的占比分別上升了3%、3.5%，而窄幅機(jī)卻下降了6.3%，其中中幅機(jī)的占比最高，為39.5%。這主要是因?yàn)榕c食品安全息息相關(guān)的紙杯、餐盤紙、漢堡盒等快餐包裝的印刷方式正在加快向柔印轉(zhuǎn)變的速度，以保證與這些包裝直接接觸的食品的安全性。

在中寬幅機(jī)組式柔性版印刷機(jī)領(lǐng)域，雖然其他供應(yīng)商也有所涉獵，但還是濰坊東航和意高發(fā)占據(jù)較大的市場份額。對比這兩家供應(yīng)商2013年不同幅面機(jī)組式柔性版印刷機(jī)的裝機(jī)增量數(shù)據(jù)可知，在窄幅機(jī)組式柔性版印刷機(jī)方面，濰坊東航和意高發(fā)勢均力敵，不相上下；而在中幅和寬幅機(jī)組式柔性版印刷機(jī)方面，意高發(fā)均更勝一籌。

快餐行業(yè)調(diào)查報(bào)告范文第5篇

關(guān)鍵詞：品牌；重要性；現(xiàn)狀；策略

我國國情是制造業(yè)為重要影響，相比起服務(wù)業(yè)，不論是從GDP貢獻(xiàn)還是從大環(huán)境下的成長，在中國服務(wù)業(yè)與西方發(fā)達(dá)國家相對巨大差距的情況下，品牌就成了市場競爭的關(guān)鍵。所以，我們應(yīng)該從根本上承擔(dān)起這個(gè)任務(wù)。

一、服務(wù)行業(yè)品牌創(chuàng)立的重要性

隨著社會(huì)的洗滌，淡出人們視野的各種品牌也逐漸由稚嫩走向成熟。在服務(wù)行業(yè)競爭的大背景下，品牌已經(jīng)成了消費(fèi)者與員工對企業(yè)提供和產(chǎn)生服務(wù)的美譽(yù)度和忠誠度，也是產(chǎn)品和服務(wù)文化的個(gè)性化體現(xiàn)，更是行業(yè)之間零和博弈的競爭，同時(shí)也強(qiáng)化了消費(fèi)者對產(chǎn)品和服務(wù)功能的認(rèn)識。[1]80/20的市場法則可見：20%的強(qiáng)勢品牌占有了80%的市場，而80%的弱勢品牌占有了20%的市場，故扎實(shí)品牌策略經(jīng)營的模式是占據(jù)市場的有效渠道。國務(wù)院《質(zhì)量發(fā)展綱要》中提出了要全面實(shí)現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和品牌化。例如，中國的快餐服務(wù)企業(yè)都親眼目睹了“肯德基”“必勝客”挾天子以令諸侯的雄風(fēng)。[2]由此可見，建立品牌來提升服務(wù)產(chǎn)品的價(jià)值，是面對消費(fèi)者消費(fèi)層次升級的必然選擇。

二、服務(wù)業(yè)品牌創(chuàng)立現(xiàn)狀

品牌是一個(gè)感性的虛擬詞，要擺脫工業(yè)思維來考量，LV中國區(qū)總監(jiān)吳越認(rèn)為：從品牌長遠(yuǎn)的發(fā)展趨勢來看，品牌建設(shè)要注重“人”的價(jià)值。同時(shí)我們也能看到市場上很多知名的品牌都是以人名或某一個(gè)明星為媒介，淡化了品牌的地域、國籍問題，而是從消費(fèi)群體以及市場的角度來考慮。而服務(wù)品牌的建立是來自于消費(fèi)者內(nèi)心的，所以對于建設(shè)有賣點(diǎn)的服務(wù)品牌，所要面臨的是一條艱巨而漫長的路。南開大學(xué)商學(xué)院教授白長虹講道：服務(wù)業(yè)是很難做的，全世界最有價(jià)值的百強(qiáng)品牌，服務(wù)業(yè)排不到幾個(gè)。[3]所以，我們要針對服務(wù)行業(yè)品牌創(chuàng)立的現(xiàn)狀做出分析，提出有效的研究策略。

（1）缺乏品牌經(jīng)營理念。為什么服務(wù)行業(yè)在100強(qiáng)品牌里一直難展手腳，其中大的原因是企業(yè)對品牌的概念認(rèn)識錯(cuò)誤。雖然現(xiàn)在大部分的服務(wù)行業(yè)都很重視品牌的建設(shè)，但基于對品牌的內(nèi)涵準(zhǔn)確度拿捏還存在偏差，所以常常把品牌創(chuàng)立理解為就是創(chuàng)名牌；把品牌經(jīng)營認(rèn)為是設(shè)立一套有國際感的標(biāo)識；或者單個(gè)的認(rèn)為投入巨額資和媒體的滾動(dòng)廣告。

（2）缺乏統(tǒng)一的經(jīng)營體系?，F(xiàn)在很多品牌經(jīng)營在服務(wù)行業(yè)還處于粗放階段，缺乏系統(tǒng)性的品牌經(jīng)營體系。由于很多原因，例如子公司與母公司之間聯(lián)系，前者往往因?yàn)榈赜蛐缘年P(guān)系而更為強(qiáng)勢的擁有了品牌效應(yīng)，而與母公子又沒有太多實(shí)質(zhì)性的互動(dòng)，導(dǎo)致了品牌的樹立背離于初衷，形成了載體混亂的現(xiàn)象。當(dāng)然導(dǎo)致經(jīng)營體系模糊的原因不單單是這些，所以，服務(wù)行業(yè)中缺乏統(tǒng)一的品牌經(jīng)營體系。

（3）缺乏品牌經(jīng)營的管理人才。以餐飲業(yè)為例《2011年度餐飲商戶調(diào)查報(bào)告》，53.6%的餐飲店管理人才的水平均在中專及大專階段。盡管服務(wù)行業(yè)內(nèi)部有很多負(fù)責(zé)廣告、策劃的人才，但卻缺乏品牌策略實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的負(fù)責(zé)總監(jiān)型人才，而國際戰(zhàn)略品牌管理理論知識和經(jīng)驗(yàn)的更是少之又少?？梢赃@樣說，國內(nèi)服務(wù)行業(yè)在大環(huán)境下沒有能夠很好地掌握品牌優(yōu)化的戰(zhàn)略性計(jì)劃，沒有能夠走向世界，走向國際軌道的國際化管理人才。

三、建設(shè)服務(wù)品牌的策略

（1）建立戰(zhàn)略性策略。首先，建立戰(zhàn)略性的品牌經(jīng)營的路線和策略，要有合理和科學(xué)的經(jīng)營措施和手段。其次，提高企業(yè)決策層的品牌意識，要從觀念上和經(jīng)營上改變企業(yè)固有傳統(tǒng)模式。要有規(guī)劃性的設(shè)計(jì)好企業(yè)的品牌走勢的藍(lán)圖。再次，要塑造具有核心價(jià)值的企業(yè)品牌，并不是單單做廣告，在品牌有形的光環(huán)下，還要注重?zé)o形服務(wù)，注重以人為本的設(shè)計(jì)理念，開辟品牌個(gè)性在消費(fèi)者心占有的位置。

（2）建立完善的品牌體系。首先，從責(zé)任歸屬和動(dòng)作方向上著手，建立清楚有效的管理制度。將策劃、管理、營銷等一套經(jīng)營中可能存在的問題提煉出來，并制定完整的品牌戰(zhàn)略組織機(jī)構(gòu)，和清晰的戰(zhàn)略決策且有效的實(shí)施方案。與此同時(shí)，還要建立統(tǒng)一的品牌體系，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一的品牌形象。其次，在持續(xù)經(jīng)營的過程中有化解風(fēng)險(xiǎn)的機(jī)制，巧妙、成功的實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)平衡的能力，打造想客戶所想，急客戶所急的品牌形象。最后，優(yōu)化配置資源，提升服務(wù)水平。

（3）科學(xué)塑造品牌形象，打造誠信服務(wù)。品牌是靠實(shí)在的做和良好的口碑，在品牌的塑造上認(rèn)真地以社會(huì)責(zé)任為基本，以回報(bào)社會(huì)和消費(fèi)者的方式來提升品牌的知名度。所以說，品牌的形象是取得市場競爭優(yōu)勢的關(guān)鍵，包括兩點(diǎn)：首先，是品牌形象策劃，主動(dòng)的向公眾展示，形成一個(gè)企業(yè)特有的標(biāo)準(zhǔn)化的印象。其次，是品牌傳播策略，以信息、形象的傳播，讓消費(fèi)者認(rèn)識、關(guān)注，并潛移默化中產(chǎn)生無可替代的價(jià)值觀。

四、結(jié)論

因此，服務(wù)業(yè)的品牌創(chuàng)立是服務(wù)業(yè)立于百強(qiáng)企業(yè)的重要手段，更是企業(yè)經(jīng)營的理念和價(jià)值觀的體現(xiàn)，為客戶表達(dá)了其他服務(wù)不可替代的承諾。所以，要做好服務(wù)業(yè)品牌的創(chuàng)立是一個(gè)長期的工作，要有整體性的規(guī)劃和理念，這樣才能建立起一個(gè)品牌的長遠(yuǎn)發(fā)展。

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