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編者按：本論文主要從漳州市便利店發(fā)展情況；漳州市便利店發(fā)展存在的問題及成因；漳州市便利店的應對策略等進行講述，包括了漳州市便利店概述、便利店的涵義、便利店連鎖利民、快餐、速食店方便為民、商品與服務沒有體現(xiàn)便利店的特色、缺乏業(yè)態(tài)本身的開發(fā)和創(chuàng)新、加盟連鎖發(fā)展滯后，總部對加盟店鋪的支持力度不夠等，具體資料請見：

關鍵詞：漳州市便利店現(xiàn)狀對策

摘要：目前，由于超級市場競爭日趨激烈，漳州市的便利店發(fā)展條件已趨成熟，漳州市便利店作為后起之秀，正在蓬勃發(fā)展，并呈現(xiàn)出良好發(fā)展態(tài)勢。但同時也由于漳州市便利店的發(fā)展還處于引入期，還尚有許多不成熟的地方，所以在其發(fā)展中也呈現(xiàn)許多問題和不足，經(jīng)營業(yè)績不佳的現(xiàn)象比比皆是，正是這些問題和不足正在制約著漳州市便利店的健康持續(xù)發(fā)展。為此此論文有針對性的從漳州市便利店的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、目標市場，經(jīng)營管理、物流配送以及政府政策等方面提出幾點對策。

一、前言

(一)漳州市便利店概述

每當子夜時分，漳州市區(qū)各大商場、超市、店鋪都關了門。此際，還想買東西、上館子的你，再也不用犯愁，因為為了方便躋身于夜生活的消費人群的生活、消費，一些服務行業(yè)都打起了“24小時”營業(yè)的招牌。在不知不覺當中“24小時”營業(yè)的概念已經(jīng)逐漸地滲透進人們的生活。傳統(tǒng)朝九晚五的社會已經(jīng)被工作形態(tài)所改變。在全球化趨勢下，漳州市服務業(yè)采用“日夜無休”工作時間，已經(jīng)越來越多。仔細一搜，市區(qū)里這種24小時營業(yè)的服務店還真不少，如市區(qū)的南豐超市、特香包面包店、永和豆?jié){、藥店、好鄰居便利店還有一些休閑養(yǎng)身館如世新養(yǎng)身館等等。

(二)便利店的涵義

便利店，俗稱“鄰居購物中心”，它起源于美國的南陸公司，目前在我國北京、上海、廣東等地迅速發(fā)展。和一般商廈、超市不同，便利店營業(yè)面積較小，一般在100平方米左右，大都開在居民區(qū)、交通要道等消費者集中的地方，步行購物5-7分鐘可到達，商店結(jié)構(gòu)以速成食品、飲料，小百貨為主，營業(yè)時間長，一般在16小時以上，甚至24小時，終年無休日，它以開架自選為主，結(jié)算在收銀機統(tǒng)一進行。此外，便利店投資項目具有市場風險能力強、投入成本低、投資見效快和發(fā)空間大等特點。同時由于便利店具有商品少而精、庫存調(diào)整靈活、利潤率高、易于拓展、采購方便、貼近消費者需求等諸多優(yōu)點，很適合我國現(xiàn)階段的經(jīng)濟發(fā)展水平[1]。專家預計，便利店將繼超市之后成為中國發(fā)展最快的零售業(yè)。

二、漳州市便利店發(fā)展情況

隨著漳州市發(fā)展步伐加快，生活小區(qū)日益增多，日后夜間購物的需求量將不斷增加，便利店發(fā)展條件已趨成熟,漳州市的便利店正在蓬勃發(fā)展，并呈現(xiàn)出良好發(fā)展態(tài)勢。同時它也給漳州市人民的生活帶來了極大的便利，愛到了廣大市民的青睞。便利店作為后起之秀，其發(fā)展前景十分誘人。

(一)便利店連鎖利民

一提到半夜肚子餓了該上哪兒買東西，估計大部分漳州人便會想起24小時營業(yè)的南豐超市。這家漳州本土的超市為漳州市民提供了許多方便。4月3日凌晨，筆者走訪了瑞京路南豐超市，和朋友在超市待了半個小時左右，筆者發(fā)現(xiàn)夜間光顧南豐超市的消費者還真是絡繹不絕，顧客群主要是出租車司機、上夜班的人員，以及夜生活比較豐富的人，熱銷的商品主要是礦泉水、香煙、方便面、小食品、飲料等。

其實，像這種24小時經(jīng)營的超市，在漳州市區(qū)還有一家，那就是目前已有17家連鎖店的好鄰居24小時便利店。相對于南豐超市而言，好鄰居更多的是以社區(qū)便利店的形式出現(xiàn)，門店面積并不大，商品種類也不多，提供的大都是日常的食品和生活用品[2]。住在華元小區(qū)的一些居民經(jīng)常在好鄰居買夜宵，覺得很方便。

如今，漳州市區(qū)的幾家信義超市，也在實行24小時營業(yè)，這樣的改革，將為更多的漳州市民提供更多、更周到的夜間購物服務。

(二)快餐、速食店方便為民

繼麥當勞率先實行24小時營業(yè)之后，消費者便能在任何時候享受到漢堡和薯條的美味。作為國際快餐行業(yè)的領頭羊，麥當勞常常以其領先和創(chuàng)新的服務，為廣大消費者提供差異化的服務。

位于長途汽車站對面的集集小鎮(zhèn)，以其特殊的地理優(yōu)勢，自從開業(yè)以來就實行24小時營業(yè)，由于汽車站夜間人流量大于其他地域，集集小鎮(zhèn)夜間的生意一直都很不錯[2]。

4月3日凌晨，筆者來到勝利西路漳州一中旁邊的永和豆?jié){，這也是一家24小時營業(yè)的餐飲店。開業(yè)幾年多來，永和豆?jié){一直實行24小時營業(yè)。據(jù)了解，為順應消費者的需要，永和豆?jié){夜間供應的產(chǎn)品除了豆?jié){之外，以點心類的小食品為主，價格同白天完全一致。午夜12點至早晨7點這段時間的營業(yè)額大概能占到全天營業(yè)額的四分之一。

三、漳州市便利店發(fā)展存在的問題及成因

目前，漳州市便利店業(yè)態(tài)處于健康發(fā)展的軌道上，也培養(yǎng)出了一批經(jīng)濟效益和社會效益好地標準店鋪，然而，目前連鎖便利店的營業(yè)實際顯示，經(jīng)營不佳的比比皆是,漳州市便利店在其發(fā)展中存在許多問題和不足。

(一)商品與服務沒有體現(xiàn)便利店的特色

便利店普遍缺乏有競爭力的戰(zhàn)略性商品,導致便利店商品結(jié)構(gòu)與超市雷同，難以開展有效的業(yè)態(tài)之間的差別化競爭。各便利店公司忽視以便利店總部為主導的商品供應鏈管理體系的建設，商品開發(fā)滯后，基本上是在沿用傳統(tǒng)的一對一交易制采購模式，極少與制造企業(yè)合作開展以便利店總部為主導的商品共同開發(fā)[7]。同時作為優(yōu)于其他零售業(yè)態(tài)的重要特征多元化的服務方式基本沒有體現(xiàn)，許多便利店雖然掛著“便利店”的牌子，但僅是銷售日常生活用品，只是一種超市概念的延伸，而并非真正意義上的便利店。

(二)缺乏業(yè)態(tài)本身的開發(fā)和創(chuàng)新

便利店的價值在于向顧客提供了“便利”這樣一種商品，目前漳州市的便利店在與其他零售業(yè)態(tài)競爭中，時間的便利性、商品的便利性、距離的便利性、交易的便利性并沒有很好地體現(xiàn)出來，使得在與超市的競爭中不具有優(yōu)勢。另外，很多社區(qū)便利店實際就是以前的雜貨店、便民店，換一下招牌就成了便利店，無論服務、商品、價格等各個方面都跟不上現(xiàn)代生活需求，并不是真正的便利店范疇。

(三)加盟連鎖發(fā)展滯后，總部對加盟店鋪的支持力度不夠

從漳州市的便利店的發(fā)展狀況來看，大部分公司沒有發(fā)展加盟店，一小部分公司發(fā)展了加盟店，但比重都很小。便利店公司快速發(fā)展采取直接投資的形式，其投資回報要等待大量新店鋪逐漸成熟、營業(yè)額提升。這一般需要2～3年的時間[5]。與此同時，總部對特許加盟店鋪的支持，尤其是技術(shù)和業(yè)務指導方面，仍然存在許多諸如指導時間難以保證、缺乏針對性和個性化指導、解決問題緩慢等問題。

(四)客源少、成本高

漳州市以前有許多便利店也嘗試過24小時營業(yè)，但是后來由于多種原因漸漸地放棄這個做法了。原來，他們其中的一些發(fā)現(xiàn)客源多集中在前半夜，午夜2點之后就很少有人光臨[4]。此外，通宵營業(yè)的成本壓力比較大。通宵營業(yè)的空調(diào)、水電、員工加班等眾多額外費用，也增加了商家的成本。而在通宵營業(yè)期間商家采取的打折活動也讓利潤減少許多。

(五)信息管理技術(shù)落后，物流配送滯后

在漳州市便利店經(jīng)營和擴張過程中，信息技術(shù)的落后和物流配送的滯后已成為嚴重障礙其正常運營的瓶頸制約。在日常管理中，漳州市的便利店仍以單店管理、手工操作、各自為政為特征，沒有充分運用計算機網(wǎng)絡和先進的商業(yè)信息管理技術(shù)，無法適應迅速擴張的管理要求。一家成功的便利店背后必然有一個高效的物流配送系統(tǒng)，7-11通過集中物流配送每年節(jié)約相當于商品原價的10％的費用[5]。在漳州市，便利店的物流配送還是比較落后，絕大多數(shù)門店都是一對一的采購，便利店公司往往沒有實力建立自己的配送中心，目前的社會化配送也無法滿足便利店拆零加工和零散的小規(guī)模送貨要求，這直接影響了門店商品的及時供應。

(六)缺乏政策支持

雖然漳州市的便利店一直在便民的配套服務上下功夫，但由于一些政策限制，使它們在提供的服務種類上大打折扣。如引進代繳水電費、代辦銀行卡等項目在不少地方都需要政府有關部門的核準，使便利店顯得心有余而力不足[5]。

四、漳州市便利店的應對策略

便利店要想盡快擺脫目前的窘境，必須重視便利店業(yè)態(tài)本身的開發(fā)和創(chuàng)新，審時度勢，充分發(fā)揮自己的長處，創(chuàng)造出大型超市難以比擬的優(yōu)勢，走我市特色便利店經(jīng)營道路。

(一)在商品結(jié)構(gòu)上，開發(fā)獨創(chuàng)性商品與服務

便利店應以所選擇的目標顧客為導向，系統(tǒng)識別目標顧客的“特殊需求”和“一般需求”，以形成商品和服務上的精細化設置。便利店在商品滿足目標顧客一般需求上，常選擇速食、預煮食品和一些常用品，這些商品共同的特點是品質(zhì)好、

保鮮度、規(guī)格適量、品牌知名度高，但僅有這些是不夠的[4]。便利店要開發(fā)富有特色的專營產(chǎn)品，通過整合供應鏈促使供應商生產(chǎn)適應便利店銷售的商品與服務；要提高運用數(shù)據(jù)的能力把這種能力轉(zhuǎn)化為自有品牌產(chǎn)品的開發(fā)能力。在經(jīng)營時間上，按照國外的經(jīng)驗，便利店應該是24小時營業(yè)，這樣才能最大地方便消費者。

(二)在擴張方式上，便利店要大力發(fā)展加盟店

漳州市便利店要長足發(fā)展，必須走連鎖經(jīng)營之路。便利店在全世界的成功發(fā)展一條重要的經(jīng)驗是發(fā)展加盟店。發(fā)展加盟店的方式，可借鑒上?？傻谋憷旯镜慕?jīng)驗，大力發(fā)展委托加盟店，委托加盟方式是用直營店的方式發(fā)展店鋪，用加盟方式實施店鋪的經(jīng)營[7]。對于商業(yè)網(wǎng)點較多的傳統(tǒng)社區(qū)，通過并購方式“收編”經(jīng)營情況較好的雜貨店、夫妻店；對于直營店，通過內(nèi)部職工加盟等方式轉(zhuǎn)為加盟店；對于新開店，直接采取特許方式?？偛拷y(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一開發(fā)商品和服務，統(tǒng)一管理各分店。

(三)市場定位上，正確選擇目標市場

由于便利店是傳統(tǒng)超市的一種游離業(yè)態(tài)，目標顧客在需求上會有所重疊，便利店在價格競爭上的相對弱勢要求便利店應盡量避免競爭業(yè)態(tài)的直面沖擊，在同一目標顧客群的不同需求上截取細分層，以形成差異化相對競爭優(yōu)勢。根據(jù)便利店選址所在地域的不同，便利店目標顧客族群的選擇是不同的。如在生活小區(qū)、學校、網(wǎng)吧、商務區(qū)，市場構(gòu)成常以單身一族、青年學生、夜間上班族年青人為主，而在加油站、火車站等地區(qū)，便利店則常常會選擇職業(yè)婦女家庭、老年人群旅途應急人群作為服務目標[6]。漳州市便利店應根據(jù)現(xiàn)有和潛在市場的構(gòu)成狀況，選擇合適的目標顧客群或族群組合。

（四）在成本控制上,實行成本最低化

充分利用“What咨詢法”，把店鋪中所有會影響成本的因素，逐條細細列出，有針對性分析解決[7]，如：在裝修上多聽專家意見，進行材料市場調(diào)查，搜索最實惠的裝修公司進行裝修；在裝修上采取聯(lián)盟的方式，聯(lián)絡一些便利店成員，組成一個聯(lián)盟體，在與供應商進貨談判時更有話語權(quán)；建立良好的庫存(倉庫)管理，建立并使用FITO(FirstinFirstout先進先出)的表格，實行智能化和便捷式倉儲管理等等[7]。

(五)在經(jīng)營管理上，大力開發(fā)網(wǎng)絡資源，提高物流配送效率

漳州市便利店店小但點多面廣，應充分運用這一網(wǎng)絡資源增強獲利能力。充分運用先進商業(yè)經(jīng)營管理技術(shù)，建立銷售時點管理系統(tǒng)（POS），應用條形碼技術(shù)，積極引進先進的商業(yè)信息管理系統(tǒng)，應用電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)和互聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術(shù)，推動企業(yè)信息化建設和電子商務，提供管理水平和單店運營能力。建立和完善適應便利店特點的物流配送體系[4]。有條件的可以探索建立自己的配送中心，規(guī)模小的便利店公司積極利用第三方物流，制定適合自身的配送方案，滿足小規(guī)模分散化配送需求，從而滿足消費者的便利性需求。

(六)在外部環(huán)境上，積極爭取政府的政策支持

漳州市現(xiàn)有的服務項目費偏低，所以一要逐步提高服務項目的費標準[5]。政府應該準許便利店企業(yè)在這些服務項目達到市場相當份額的時候，與這些壟斷行業(yè)進行交涉提高服務項目的費收取標準。二要放寬對便利店服務項目的限制，拓寬服務范圍[5]。在營業(yè)手續(xù)辦理、會計建賬、稅收繳納、資金支持等方面給予更多的便利和扶持。

五、總結(jié)

在與其他零售業(yè)態(tài)的競爭中，漳州市便利店只有在經(jīng)營與管理上擁有核心的競爭力，才能立于不敗之地。核心競爭力不僅主要表現(xiàn)在明確的企業(yè)戰(zhàn)略目標，還要有核心技術(shù)，尤其是商品經(jīng)營技術(shù)、店鋪營運技術(shù)、商品配送技術(shù)和信息技術(shù)等方面。以外，便利店要在漳州得到很好的發(fā)展，必須走價格適中、營業(yè)時間長、多便民服務的路子，推出一系列便民措施，建立良好的社區(qū)關系，成為集銷售站點、物流站點、服務站點和信息站點于一體的生活服務平臺，才有可能在日趨激烈的零售競爭中站穩(wěn)腳根[1]，從而贏得更大市場占有率，獲得更大更快更持久的發(fā)展。