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一、行業(yè)需求與專業(yè)特點(diǎn)決定實(shí)踐教學(xué)的地位

我國旅游管理本科教育面臨如何把旅游市場(chǎng)的需求、旅游企業(yè)的需求與學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)有機(jī)結(jié)合起來，培養(yǎng)企業(yè)、社會(huì)所需要的專業(yè)人才的難題。旅游管理本科專業(yè)需要在培養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)特色、師生實(shí)踐能力等方面找到適合其發(fā)展的路徑。教育部在《關(guān)于深化教學(xué)改革，培養(yǎng)21世紀(jì)需要的高質(zhì)量人才的意見》中明確提出了21世紀(jì)的人才培養(yǎng)模式：“按照基礎(chǔ)扎實(shí)、知識(shí)面寬、能力強(qiáng)、素質(zhì)高的高級(jí)專門人才的需求，逐步建立起注重素質(zhì)教育，融傳授知識(shí)、培養(yǎng)能力和提高素質(zhì)為一體，富有時(shí)代特征的人才培養(yǎng)模式”。因此，旅游管理本科專業(yè)學(xué)生的教育應(yīng)著重培養(yǎng)“應(yīng)用復(fù)合型人才”，提高其綜合競(jìng)爭(zhēng)力，只有那些基礎(chǔ)厚、知識(shí)廣、實(shí)踐操作能力強(qiáng)的綜合性人才，才是未來旅游業(yè)所需要的高素質(zhì)人才。原教育部部長周濟(jì)在第二次全國普通高等學(xué)校本科教學(xué)工作會(huì)議上的講話中指出，知識(shí)來源于實(shí)踐，能力來自于實(shí)踐，素質(zhì)更需要在實(shí)踐中養(yǎng)成；各種實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力尤其重要；實(shí)踐對(duì)于大學(xué)生成長至為關(guān)鍵。實(shí)踐教學(xué)在現(xiàn)代應(yīng)用型本科院校的教學(xué)實(shí)施中，具有與理論教學(xué)同等重要且不可替代的地位和作用。作為地方應(yīng)用型旅游管理本科教育更應(yīng)考慮旅游行業(yè)對(duì)管理層面人才的特殊性需求，強(qiáng)調(diào)抓基礎(chǔ)、抓能力、適應(yīng)能力強(qiáng)的素質(zhì)教育專業(yè)發(fā)展的大方向，通過實(shí)驗(yàn)（訓(xùn)）、專業(yè)實(shí)踐、實(shí)習(xí)等一系列有目的、有計(jì)劃、有組織的實(shí)踐性教學(xué)活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生應(yīng)用知識(shí)、掌握技能、熟悉未來職業(yè)及獲得新知識(shí)等教育目標(biāo)[1]。

二、圍繞辦學(xué)定位和培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

旅游管理本科專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)和實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建，重在培養(yǎng)學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和管理思維能力。

1.培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)和敬業(yè)精神，增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

服務(wù)業(yè)是衡量一個(gè)國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和市場(chǎng)化程度的重要指標(biāo)。在西方發(fā)達(dá)國家，服務(wù)業(yè)一般可以達(dá)到第三產(chǎn)業(yè)的70%，經(jīng)濟(jì)落后的國家只有15%左右。我國服務(wù)業(yè)也僅達(dá)到40%。大力發(fā)展服務(wù)業(yè)是我國今后經(jīng)濟(jì)改革和產(chǎn)業(yè)調(diào)整的重要任務(wù)。旅游業(yè)不同于制造業(yè)，從業(yè)人員必須具備服務(wù)意識(shí)和敬業(yè)精神。但是，高校旅游管理本科專業(yè)的學(xué)生尚未徹底轉(zhuǎn)變觀念，這使他們?cè)诼糜稳瞬攀袌?chǎng)上相對(duì)中專、職業(yè)學(xué)校的學(xué)生缺乏就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。我們調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，這是本科以上學(xué)歷的旅游行業(yè)員工流失率嚴(yán)重的主要原因，也是旅游企業(yè)極其希望我們解決的首要問題。導(dǎo)致社會(huì)人才需求滿足難、大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)難等問題，“面向旅游市場(chǎng)，面向旅游企業(yè)，面向?qū)W生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力培養(yǎng)”的校企合作辦學(xué)思路。把實(shí)踐教學(xué)作為突破封閉模式的最佳切入口，以校企合作、產(chǎn)學(xué)共贏為基本原則，走校企產(chǎn)學(xué)合作的實(shí)踐教學(xué)發(fā)展之路，培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)和敬業(yè)精神，增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。聘請(qǐng)業(yè)內(nèi)專家成立專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)，每年定期舉行專題會(huì)議，對(duì)人才培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)方案、實(shí)踐教學(xué)等進(jìn)行研討并制定優(yōu)化方案。在實(shí)習(xí)過程中注重對(duì)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和工作技能的鍛煉與提升，重視對(duì)實(shí)習(xí)生敬業(yè)精神的考核，由指導(dǎo)教師與企業(yè)溝通找到問題，對(duì)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，便于下一階段更好地改進(jìn)實(shí)踐教學(xué)，提升技能，增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.注重培養(yǎng)學(xué)生的管理思維能力

旅游業(yè)屬于資金和勞動(dòng)密集型的服務(wù)性企業(yè)，尤其是酒店業(yè)。以酒店類實(shí)習(xí)單位為例，長期以來酒店從業(yè)人員的學(xué)歷普遍偏低，具有本科學(xué)歷的員工并不多見。酒店對(duì)酒店管理專業(yè)的本科生具有很高的期望，認(rèn)為他們?cè)诟鱾€(gè)崗位上都應(yīng)該出類拔萃，然而當(dāng)被錄用的本科生開始實(shí)際工作后，酒店發(fā)現(xiàn)他們的實(shí)際操作技能差，幾乎需要從零開始進(jìn)行培訓(xùn)，而且又沒有技術(shù)特長，如英語水平、計(jì)算機(jī)水平遠(yuǎn)不如英語或計(jì)算機(jī)專業(yè)的學(xué)生突出，于是做出了酒店管理專業(yè)的本科生不實(shí)用的錯(cuò)誤結(jié)論。之所以出現(xiàn)上述現(xiàn)象，一方面因?yàn)榫频晏峁┙o本科生的實(shí)習(xí)崗位與高職、?？粕耆嗤?，全部是一線工作，以體力勞動(dòng)為主，而且勞動(dòng)強(qiáng)度大；另一方面，由于本科生在校期間以理論課為主，所以相比高職和?？粕?，本科生在技術(shù)操作方面沒有明顯優(yōu)勢(shì)，這導(dǎo)致用人單位對(duì)本科生的印象不佳，學(xué)生對(duì)工作的認(rèn)識(shí)也不全面。如果學(xué)校和就業(yè)單位沒有一個(gè)行之有效的人才培養(yǎng)、選拔、用人機(jī)制，本科生容易受到排擠、壓制，最終造成人才的流失。在實(shí)踐教學(xué)和實(shí)習(xí)指導(dǎo)中嘗試引導(dǎo)學(xué)生以融入管理環(huán)境的方式接觸和思考管理問題，強(qiáng)調(diào)理論聯(lián)系實(shí)際的管理思維方法的訓(xùn)練。根據(jù)旅游與酒店管理專業(yè)的特點(diǎn)，采用各種方式請(qǐng)旅游與酒店企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、管理人員來校作專題報(bào)告或授課，向?qū)W生們介紹世界及國內(nèi)和省市現(xiàn)今旅游與酒店業(yè)發(fā)展的狀況，講授旅游酒店企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)以及旅游酒店企業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)等，使學(xué)生在步入社會(huì)之前，更好地了解旅游企業(yè)，為今后走上管理崗位奠定理論基礎(chǔ)、訓(xùn)練管理思維。同時(shí)，將學(xué)生第二課堂與課堂教學(xué)有機(jī)融合，在課程學(xué)習(xí)階段，對(duì)于一些實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，直接聘請(qǐng)旅游酒店企業(yè)有經(jīng)驗(yàn)的從業(yè)人員進(jìn)行授課。另外，本科層次的旅游專業(yè)以培養(yǎng)具有扎實(shí)理論功底的高級(jí)應(yīng)用型人才為目標(biāo)，因而其實(shí)踐教學(xué)應(yīng)重點(diǎn)突出培養(yǎng)學(xué)生理論與實(shí)際聯(lián)系的知識(shí)運(yùn)用能力和學(xué)習(xí)能力。實(shí)習(xí)是聯(lián)系高校和旅游企業(yè)的橋梁，是本科生從學(xué)習(xí)到工作的過渡階段。對(duì)高校而言，實(shí)習(xí)屬于教育提升環(huán)節(jié)；對(duì)酒店而言，實(shí)習(xí)是人力資源前期開發(fā)的黃金階段；對(duì)學(xué)生而言，實(shí)習(xí)是就業(yè)前的工作體驗(yàn)，如何更好地挖掘本科生的潛力，提高就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力并進(jìn)行職業(yè)穩(wěn)定性教育，實(shí)習(xí)是一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。注重培養(yǎng)學(xué)生的管理思維能力能夠有效地激發(fā)旅游管理本科專業(yè)學(xué)生對(duì)口就業(yè)的積極性，學(xué)生通過校外實(shí)習(xí)能夠深入到飯店的第一線，參與一些基本的技術(shù)和技能訓(xùn)練，增強(qiáng)對(duì)旅游企業(yè)管理的感性認(rèn)識(shí)；提高學(xué)生實(shí)際操作和參與管理的能力，可為后續(xù)課程的學(xué)習(xí)和未來的工作打下基礎(chǔ)。

三、構(gòu)建全方位、立體化實(shí)踐教學(xué)體系

旅游管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系改革是旅游管理專業(yè)教學(xué)改革的一項(xiàng)重要內(nèi)容，是對(duì)整個(gè)實(shí)踐教學(xué)體系進(jìn)行新的構(gòu)建，涉及教學(xué)觀念、學(xué)習(xí)方法、師生關(guān)系等多方面。重新定位師生關(guān)系，適應(yīng)新的教學(xué)環(huán)境，扮演新的角色，并且角色轉(zhuǎn)變的快與慢、好與壞，直接影響著實(shí)踐教學(xué)的效果。改革應(yīng)該在勇于探索，更新教學(xué)觀念，加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)技能的學(xué)習(xí)，強(qiáng)化實(shí)踐環(huán)節(jié)的指導(dǎo)、監(jiān)督、考核，以校企合作為切入點(diǎn)，深入開展實(shí)踐教學(xué)改革研究，進(jìn)行理論提升等方面有所突破。在新的實(shí)踐教學(xué)模式引導(dǎo)下，學(xué)生能適時(shí)地調(diào)整自己對(duì)實(shí)踐的看法和認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化學(xué)生在實(shí)踐環(huán)節(jié)的自主性。教師也從單一的以傳授知識(shí)為主的課堂教學(xué)模式，轉(zhuǎn)向以知識(shí)傳授和應(yīng)用技能指導(dǎo)、課堂教學(xué)與學(xué)生自主實(shí)踐學(xué)習(xí)相結(jié)合的教學(xué)模式上來。在實(shí)踐教學(xué)體系改革中，專業(yè)實(shí)踐基地的建設(shè)成為實(shí)踐教學(xué)中的關(guān)鍵和基礎(chǔ)，資金緊張是高校經(jīng)過擴(kuò)張階段后面臨的一個(gè)普遍問題，既要保證教學(xué)質(zhì)量又要節(jié)約資金，校企合作是實(shí)現(xiàn)校企雙贏的最佳途徑，通過校企合作培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力、研究問題的能力和開拓創(chuàng)新的能力，將應(yīng)用型旅游管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)緊密結(jié)合，構(gòu)建“認(rèn)識(shí)實(shí)踐——模擬實(shí)踐——專業(yè)實(shí)踐——管理實(shí)踐——研究實(shí)踐”的全方位、立體化實(shí)踐教學(xué)體系。

1.認(rèn)識(shí)實(shí)踐

認(rèn)識(shí)實(shí)踐的課程主要是專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課，實(shí)踐的重點(diǎn)是對(duì)專業(yè)知識(shí)進(jìn)行認(rèn)知，讓學(xué)生對(duì)今后的工作產(chǎn)生感性認(rèn)識(shí)；實(shí)踐的方式除進(jìn)行案例分析討論、課堂演示等多種形式的實(shí)際訓(xùn)練外，還集中安排參觀實(shí)習(xí)、考察，形式以參觀、調(diào)查為主，主要目的是使學(xué)生對(duì)旅游資源、旅游企業(yè)的管理、運(yùn)行和工作標(biāo)準(zhǔn)有初步的感性認(rèn)識(shí)，對(duì)課堂講授的旅游專業(yè)理論知識(shí)加深理解，為專業(yè)實(shí)習(xí)作準(zhǔn)備。認(rèn)識(shí)實(shí)踐還包括策劃、組織實(shí)習(xí)結(jié)束的學(xué)生舉辦實(shí)習(xí)交流會(huì)和實(shí)結(jié)會(huì)，使下屆學(xué)生初步了解專業(yè)實(shí)踐、專業(yè)實(shí)習(xí)工作。

2.模擬實(shí)踐

模擬實(shí)踐主要利用校內(nèi)實(shí)驗(yàn)（訓(xùn)）室，如多媒體教室、餐飲實(shí)驗(yàn)室、客房實(shí)驗(yàn)室、導(dǎo)游模擬實(shí)驗(yàn)室、禮儀實(shí)訓(xùn)室、旅游信息系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室等教學(xué)資源，在校內(nèi)進(jìn)行模擬實(shí)習(xí)以配合專業(yè)課的課程實(shí)習(xí)。旅游管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)是通過分別建設(shè)餐飲操作、前廳操作、客房操作、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅游資源開發(fā)與管理、旅游地理等實(shí)訓(xùn)室，通過創(chuàng)造一種接近真實(shí)的情境，讓學(xué)生模仿實(shí)際情況進(jìn)行的一種公共關(guān)系實(shí)踐活動(dòng)。這種活動(dòng)實(shí)踐性和能動(dòng)性強(qiáng)，能引導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)的知識(shí)轉(zhuǎn)化為具體的活動(dòng)方式，這不僅有利于學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)和掌握，還能為實(shí)際工作積累經(jīng)驗(yàn)，是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際技能的有效途徑[2]。

3.專業(yè)實(shí)踐

專業(yè)實(shí)踐是為提升學(xué)生專業(yè)能力而設(shè)計(jì)的，專業(yè)實(shí)踐主要包括三部分內(nèi)容：旅行社實(shí)習(xí)，目的是了解和熟悉旅行社中的計(jì)調(diào)工作、接待工作和綜合業(yè)務(wù)工作等；酒店實(shí)習(xí)，目的是了解和熟悉酒店中的各主要部門的服務(wù)流程和基層管理等；旅游景區(qū)實(shí)習(xí)，目的是了解和熟悉旅游景區(qū)的經(jīng)營體制、運(yùn)行模式、管理方法及景點(diǎn)導(dǎo)游講解的技能等。專業(yè)實(shí)踐主要利用校外實(shí)習(xí)基地以頂崗實(shí)習(xí)形式進(jìn)行，主要目的是使學(xué)生對(duì)旅游業(yè)的管理、運(yùn)行和工作標(biāo)準(zhǔn)有實(shí)際、深刻的感性認(rèn)識(shí)；學(xué)習(xí)、掌握旅游管理、操作和服務(wù)的技能；培養(yǎng)從業(yè)的服務(wù)意識(shí)和敬業(yè)精神；對(duì)課堂講授的旅游專業(yè)理論知識(shí)加深認(rèn)識(shí)和理解，在實(shí)踐中思考、凝練，并為畢業(yè)論文的寫作做好選題和材料、案例準(zhǔn)備。校外實(shí)習(xí)基地，為學(xué)生和旅游企業(yè)架起了一座共同發(fā)展的橋梁。一方面，學(xué)生精力充沛，敢想敢干，校外實(shí)習(xí)基地能給他們提供施展才華的場(chǎng)所；另一方面，學(xué)生能夠給旅游企業(yè)帶來生機(jī)和活力，為旅游企業(yè)改革和發(fā)展提出合理化建議，為旅游企業(yè)解決路線開發(fā)、生產(chǎn)管理遇到的問題和困難提供了條件，同時(shí)旅游企業(yè)也能從中發(fā)現(xiàn)和選拔優(yōu)秀人才。

4.管理實(shí)踐

旅游行業(yè)需要的管理型人才既要掌握基本的服務(wù)技能，更要有應(yīng)用理論解決實(shí)踐問題的能力。因此，對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)不僅要強(qiáng)調(diào)操作和服務(wù)的基本技能，服務(wù)意識(shí)和敬業(yè)精神的培養(yǎng)，更要強(qiáng)調(diào)理論聯(lián)系實(shí)際的管理思維方法的訓(xùn)練。管理實(shí)踐貫穿在模擬實(shí)踐教學(xué)及專業(yè)實(shí)踐的過程之中。以飯店管理實(shí)驗(yàn)課程為例，通過設(shè)置仿真運(yùn)營氛圍，讓學(xué)生按照飯店組織結(jié)構(gòu)，以崗位角色轉(zhuǎn)換設(shè)置實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，以培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)變能力、組織能力、經(jīng)營能力、管理能力和心理承受力，塑造學(xué)生的情商素養(yǎng)。旅游管理專業(yè)本科層次以培養(yǎng)具有扎實(shí)理論功底的高素質(zhì)應(yīng)用型人才為目標(biāo)，因而其實(shí)踐教學(xué)應(yīng)重點(diǎn)突出培養(yǎng)學(xué)生理論與實(shí)際聯(lián)系的知識(shí)運(yùn)用能力和學(xué)習(xí)能力。通過校外專業(yè)實(shí)習(xí)基地，加強(qiáng)校企合作，在服務(wù)實(shí)習(xí)的基礎(chǔ)上參加策劃、營銷等管理方面的工作。管理實(shí)踐中，要求學(xué)生在實(shí)習(xí)后四個(gè)月，以觀察和思考管理問題為主要任務(wù)，要求學(xué)生“像服務(wù)員那樣做事，像管理者那樣想事”，為引導(dǎo)學(xué)生思考管理問題，并聘請(qǐng)實(shí)習(xí)單位管理者作為學(xué)生實(shí)習(xí)導(dǎo)師，要求學(xué)生每周記錄下所觀察到的經(jīng)營管理的問題，組成研究小組在實(shí)習(xí)單位管理者和實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下，進(jìn)行經(jīng)營管理問題的調(diào)研、分析。

5.研究實(shí)踐

地方高校旅游本科教育的專業(yè)定位，要體現(xiàn)鮮明的為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)的地方特色，既重視動(dòng)手實(shí)操能力的培養(yǎng)，又具備厚重的理論基礎(chǔ)和學(xué)習(xí)、研究能力。提倡學(xué)生選用來自于實(shí)踐的實(shí)用性課題或與教師的科研工作緊密結(jié)合的課題。一方面，教師的某些課題和項(xiàng)目的前期調(diào)查、問卷、統(tǒng)計(jì)等工作由學(xué)生來完成，學(xué)生通過參與教師的科研，提升理論水平及解決實(shí)際問題的能力；另一方面，充分利用畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）這兩個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，指導(dǎo)老師要求學(xué)生圍繞論文選題或?qū)ｎ}設(shè)計(jì)項(xiàng)目，利用實(shí)踐機(jī)會(huì)，采用真實(shí)案例，發(fā)現(xiàn)問題，運(yùn)用所學(xué)的專業(yè)知識(shí)通過調(diào)查研究、收集資料、發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題等來進(jìn)行旅游學(xué)術(shù)研究，探討行業(yè)前沿問題。

四、“三對(duì)接”——實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)實(shí)途徑

1.校內(nèi)模擬實(shí)踐教學(xué)與課堂教學(xué)的“對(duì)接”

旅游管理專業(yè)教學(xué)需具備簡(jiǎn)單的示范操作室，但還應(yīng)該使示范操作室的設(shè)施設(shè)備更完備，以使模擬場(chǎng)景更接近實(shí)際。教師在課堂教學(xué)中可采取具有實(shí)訓(xùn)特點(diǎn)的“模擬教學(xué)法”。這種教學(xué)法就是教師創(chuàng)設(shè)一定的情景，和學(xué)生一起模擬教學(xué)內(nèi)容中的不同角色，感受學(xué)生不同的心理，換位思考，站在學(xué)生的角度講話。只有通過實(shí)踐，在現(xiàn)實(shí)活動(dòng)中才能實(shí)現(xiàn)知識(shí)向能力的轉(zhuǎn)化，知識(shí)和能力內(nèi)化為素質(zhì)[3]。旅游管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)具體體現(xiàn)為由較淺層次的教學(xué)實(shí)驗(yàn)、課程設(shè)計(jì)到較高層次的服務(wù)與管理頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)等環(huán)節(jié)，兼顧系統(tǒng)性和階段性。旅游管理從業(yè)者需要具備較強(qiáng)的組織、預(yù)測(cè)、交際、表達(dá)等能力，而且要有強(qiáng)健的體魄和淵博的知識(shí)。因此，在校期間需要在實(shí)踐教學(xué)時(shí)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)性訓(xùn)練。根據(jù)學(xué)生接受能力和培養(yǎng)方案的階段，在不同學(xué)程有針對(duì)性地、循序漸進(jìn)地開展。

2.校外實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)與校內(nèi)實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)的“對(duì)接”

旅游管理專業(yè)教學(xué)建設(shè)校內(nèi)實(shí)習(xí)基地，可以使學(xué)生擁有自己的勇于探索、敢于實(shí)踐的場(chǎng)所，在動(dòng)手的過程中培養(yǎng)學(xué)生自己研究問題和開拓創(chuàng)新的能力。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，既減少了師生在學(xué)校與企業(yè)間的奔波，同時(shí)提高了實(shí)習(xí)效率，還省去了一定的實(shí)習(xí)費(fèi)、講課費(fèi)、交通費(fèi)、住宿費(fèi)、伙食補(bǔ)助費(fèi)等，使有限的教學(xué)經(jīng)費(fèi)真正用到刀刃上，逐步形成“邊講邊練，講練結(jié)合”的教學(xué)模式。旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地可以分別建設(shè)前文所提及的餐飲操作實(shí)訓(xùn)室、前廳操作實(shí)訓(xùn)室、客房操作實(shí)訓(xùn)室、導(dǎo)游業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)室、旅游資源開發(fā)與管理實(shí)訓(xùn)室、旅游地理實(shí)訓(xùn)室等。通過與企業(yè)合作，建立起校企“雙贏”的合作機(jī)制，積極與企事業(yè)單位共同建設(shè)校外實(shí)踐教學(xué)基地，這是建設(shè)實(shí)踐教學(xué)體系的最佳模式和有效途徑。例如，通過多種合作，建設(shè)一批穩(wěn)定的實(shí)習(xí)、參觀基地；鼓勵(lì)學(xué)生多參加社會(huì)和政府、企業(yè)等舉辦的各類旅游知識(shí)大賽、演講比賽、服務(wù)技能大賽等；與相關(guān)企事業(yè)單位和旅游院校開展實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)交流，同時(shí)還可以邀請(qǐng)實(shí)踐教學(xué)成效顯著和從業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的相關(guān)專家來校進(jìn)行技術(shù)講座和學(xué)術(shù)交流。建立校外實(shí)習(xí)基地，為學(xué)生和旅游企業(yè)架起了一座共同發(fā)展的橋梁。一方面，校外實(shí)習(xí)基地能為學(xué)生提供施展才華的場(chǎng)所，也為他們將來的就業(yè)積累經(jīng)驗(yàn)，打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；另一方面，學(xué)生也能為旅游企業(yè)的改革和發(fā)展提出合理化意見與建議，為旅游企業(yè)解決路線開發(fā)、生產(chǎn)管理遇到的問題和困難提出解決方案，同時(shí)產(chǎn)學(xué)研的良性互動(dòng)提高了學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力，旅游企業(yè)也可以從中發(fā)現(xiàn)和選拔優(yōu)秀人才。

3.社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)與專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐的“對(duì)接”

以就業(yè)為導(dǎo)向的旅游實(shí)踐教學(xué)必須強(qiáng)調(diào)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，使理論與實(shí)踐相結(jié)合，將掌握的知識(shí)向?qū)嵺`轉(zhuǎn)化，實(shí)習(xí)基地是培養(yǎng)高素質(zhì)創(chuàng)新人才的重要場(chǎng)所。在新形勢(shì)下，必須按照市場(chǎng)規(guī)律，發(fā)揮高等院校和旅游企業(yè)的各自專長和優(yōu)勢(shì)，采用有償服務(wù)的形式，校企合作，建立校外實(shí)習(xí)基地。學(xué)校與企業(yè)的聯(lián)合，讓學(xué)生在真實(shí)的職業(yè)環(huán)境中頂崗學(xué)習(xí)，對(duì)學(xué)校而言節(jié)約辦學(xué)成本，學(xué)生的實(shí)訓(xùn)課程有保證，學(xué)生通過在企業(yè)的實(shí)習(xí)而了解企業(yè)和社會(huì)。在保證學(xué)生正常的實(shí)訓(xùn)以外，有意識(shí)地為學(xué)生提供實(shí)踐機(jī)會(huì)，通過地方會(huì)議接待、會(huì)議考察講解服務(wù)工作等社會(huì)工作，使社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)與專業(yè)實(shí)踐相結(jié)合，為學(xué)生搭建學(xué)習(xí)、提高的平臺(tái)。

作者：王淑娟單位：唐山師范學(xué)院資源管理系