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農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是食品安全的基石，不但事關(guān)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)本身的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，還直接影響著民眾健康、社會和諧和國民經(jīng)濟全面科學(xué)發(fā)展。為了保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，國家已相繼制定出臺了一系列法律規(guī)范，如《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等，并全面實施了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準和規(guī)范認證，如無公害、綠色和有機食品標準的頒布與認證，良好農(nóng)業(yè)規(guī)范國家標準的頒布與認證等，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和標準化建設(shè)已成為當(dāng)前農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作的重點之一。

寧波地處沿海經(jīng)濟較發(fā)達地區(qū)，民眾對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的認知程度和要求普遍較高，各級政府也十分重視這方面的管理與建設(shè)，如為完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系，政府加大投入在全市建成8家有資質(zhì)的市級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)和33個檢測站（室），檢測內(nèi)容涵蓋農(nóng)、林、漁各種農(nóng)產(chǎn)品及其產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量，檢測范圍覆蓋大型批發(fā)市場、超市、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地及寧波市主要菜市場，全市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測網(wǎng)絡(luò)基本形成。同時，各地大力發(fā)展綠色、無公害農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)，加快培育綠色、無公害農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，全市已建成國家綠色食品基地6萬畝，無公害農(nóng)產(chǎn)品基地68萬畝；認證無公害農(nóng)產(chǎn)品154個，綠色食品101個，有機食品18個；無公害農(nóng)產(chǎn)品年產(chǎn)量達46.4萬噸，年銷售額25.2億元，出口創(chuàng)匯7688.8萬美元。

但是，我市農(nóng)產(chǎn)品安全和標準化生產(chǎn)技術(shù)水平還難以適應(yīng)社會經(jīng)濟高速發(fā)展的需求，主要表現(xiàn)在：農(nóng)產(chǎn)品安全隱患源頭控制技術(shù)創(chuàng)新能力不足；主要農(nóng)產(chǎn)品無公害生產(chǎn)技術(shù)研究與質(zhì)量風(fēng)險評估、預(yù)警體系不健全，特別是在跟蹤國外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準，研究應(yīng)對農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易“綠色壁壘”技術(shù)措施方面略顯滯后，在一定程度上，影響了出口農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量快速、簡易檢測技術(shù)和質(zhì)量追溯體系不完善，以事后監(jiān)督為主質(zhì)量監(jiān)控常常給生產(chǎn)者帶來極大的經(jīng)濟損失；同時，部分農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境和產(chǎn)品受到不同程度的污染，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全潛在風(fēng)險較為嚴重，尤其地方特色農(nóng)產(chǎn)品（海水產(chǎn)品）質(zhì)量標準和安全問題比較突出。

因此，大力開展農(nóng)產(chǎn)品安全隱患源頭控制技術(shù)和特色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準研究；深化農(nóng)產(chǎn)品無公害生產(chǎn)、質(zhì)量安全風(fēng)險評估與預(yù)警技術(shù)建設(shè)；加快研發(fā)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量快速、簡便檢測技術(shù)體系；構(gòu)建符合寧波市實際的從‘農(nóng)田到餐桌’全程控制的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、科技支持與技術(shù)創(chuàng)新體系，對提高我市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，推進農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)，增強農(nóng)產(chǎn)品在國內(nèi)外的市場競爭力具有重要的戰(zhàn)略意義。

一、總體思路和發(fā)展目標

（一）總體思路

以提高全市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平為目標，源頭創(chuàng)新、共性關(guān)鍵技術(shù)突破為核心，農(nóng)業(yè)示范基地和示范企業(yè)為依托，體制創(chuàng)新為突破口，積極建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研發(fā)基地和技術(shù)平臺，全面提升農(nóng)產(chǎn)品安全技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)集成和成果轉(zhuǎn)化能力。重點組織開展主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價與改良、無公害生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)與推廣、產(chǎn)品質(zhì)量標準體系與操作規(guī)程、精準高效檢測與全程監(jiān)控等四大技術(shù)攻關(guān)，建立健全從“田間”到“餐桌”的全程農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與標準化生產(chǎn)技術(shù)信息化服務(wù)保障體系，引導(dǎo)安全農(nóng)產(chǎn)品社會生產(chǎn)和消費，打響我市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的科技、企業(yè)和人才品牌。

（二）發(fā)展目標

通過5年努力，初步建成我市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準、檢測和信息網(wǎng)絡(luò)共享體系；增建2個農(nóng)（畜、水）產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測服務(wù)中心和3個國家、市級農(nóng)（畜、水）產(chǎn)品質(zhì)量安全工程研究中心。建成一支農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和檢測技術(shù)研究科技骨干隊伍，全面提升寧波市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與標準化生產(chǎn)的科技水平；使全市主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量達到國家質(zhì)量安全標準，主要出口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量達到相關(guān)進口國質(zhì)量安全標準的基本技術(shù)要求。

二、發(fā)展重點與主要研究領(lǐng)域

（一）需突破的關(guān)鍵技術(shù)

1、重要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價與區(qū)劃技術(shù)

主要蔬菜、水產(chǎn)品和特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的水氣土污染現(xiàn)狀、土壤理化性狀、肥力水平等主要生長因子數(shù)據(jù)庫；產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量的時空演變與預(yù)測預(yù)警技術(shù)；產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價和安全生產(chǎn)咨詢和決策系統(tǒng)。

2、重要農(nóng)、畜、水產(chǎn)品無公害生產(chǎn)、質(zhì)量風(fēng)險評估與預(yù)警技術(shù)

豬雞、茶葉、出口蔬菜、設(shè)施栽培作物、蝦蟹、網(wǎng)箱魚、貝類、腌制產(chǎn)品等8大類農(nóng)產(chǎn)品的高抗優(yōu)質(zhì)品種、高效無公害栽培、農(nóng)藥與化肥減量化精準應(yīng)用、產(chǎn)品中有害物質(zhì)殘留產(chǎn)中和產(chǎn)后降解等關(guān)鍵技術(shù)，以及影響產(chǎn)品質(zhì)量的主要風(fēng)險因子形成機理、風(fēng)險評估與預(yù)警技術(shù)。

3、主要農(nóng)、畜、水產(chǎn)品質(zhì)量信息化追溯體系

主要農(nóng)、畜、水產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的源頭控制。

4、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量快速高通量檢測與質(zhì)量監(jiān)控技術(shù)

生物芯片、生物傳感器等快速高通量檢測技術(shù)；農(nóng)、畜、水產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品和生產(chǎn)環(huán)境中有害物快速和多殘留檢測技術(shù)；農(nóng)產(chǎn)品加工過程中有毒有害物質(zhì)的監(jiān)控和快速檢測技術(shù)；農(nóng)產(chǎn)品及加工品的‘摻假’識別和‘摻假’物檢測技術(shù)；危害公共安全的偽、劣、摻假、污染農(nóng)產(chǎn)品（食品）監(jiān)測和預(yù)警技術(shù)。

5、特色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準和無公害生產(chǎn)加工技術(shù)

特色農(nóng)、畜、水產(chǎn)品質(zhì)量安全標準和限量指標技術(shù)。

三、重點項目

（一）主要蔬菜、水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價與區(qū)劃研究

研究內(nèi)容：通過采樣分析，建立全市主要蔬菜、水產(chǎn)品生產(chǎn)基地的水、氣、土的污染現(xiàn)狀、土壤理化性狀、肥力水平、病蟲害等主要環(huán)境質(zhì)量因子數(shù)據(jù)庫；明確其周邊工業(yè)、人居與農(nóng)事活動等的影響作用程度，研究產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量的時空演變與預(yù)測預(yù)警技術(shù)；根據(jù)寧波市主要蔬菜、水產(chǎn)品對產(chǎn)地環(huán)境的要求和適栽（養(yǎng)）范圍，建立產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價和安全生產(chǎn)區(qū)劃咨詢和決策系統(tǒng)，提供不同區(qū)域的適栽（養(yǎng)）品種區(qū)劃指導(dǎo)。

預(yù)期目標：建立寧波市主要蔬菜、水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量因子數(shù)據(jù)庫與評價管理信息系統(tǒng)；提供寧波市主要蔬菜、水產(chǎn)品宜種、宜養(yǎng)區(qū)域布局圖；建立主要蔬菜、水產(chǎn)品安全生產(chǎn)區(qū)劃咨詢和決策系統(tǒng)。

（二）重要農(nóng)產(chǎn)品無公害生產(chǎn)、質(zhì)量風(fēng)險評估與預(yù)警技術(shù)研究與示范

1.創(chuàng)匯蔬菜標準化生產(chǎn)、質(zhì)量風(fēng)險評估與預(yù)警技術(shù)研究與示范

研究內(nèi)容：收集、跟蹤、翻譯、分析、整理國外的食品、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準，集成與完善寧波主要創(chuàng)匯蔬菜質(zhì)量標準；主要創(chuàng)匯蔬菜標準化生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高抗性品種國產(chǎn)化育種和種苗繁育技術(shù)；主要創(chuàng)匯蔬菜化肥殘留形成規(guī)律與精準施肥技術(shù)；主要創(chuàng)匯蔬菜病蟲害綜合防治與農(nóng)藥殘留積累規(guī)律；農(nóng)藥、化肥殘留風(fēng)險評估與預(yù)警；集成主要創(chuàng)匯蔬菜標準化生產(chǎn)與加工技術(shù)規(guī)程；

預(yù)期目標：集成寧波主要創(chuàng)匯蔬菜質(zhì)量標準體系；提供主要創(chuàng)匯蔬菜化肥、農(nóng)藥殘留風(fēng)險評估與預(yù)警技術(shù)；集成主要創(chuàng)匯蔬菜標準化生產(chǎn)與加工技術(shù)規(guī)程；

2.設(shè)施園藝無公害生產(chǎn)和產(chǎn)品有害物質(zhì)殘留風(fēng)險評估與預(yù)警技術(shù)研究示范

研究內(nèi)容：設(shè)施園藝生產(chǎn)病蟲害發(fā)生規(guī)律與綜合防治技術(shù)；設(shè)施園藝生產(chǎn)中農(nóng)藥、化肥使用后消解、遷移、轉(zhuǎn)換和累積等環(huán)境行為研究；設(shè)施園藝生產(chǎn)中產(chǎn)品農(nóng)藥、化肥等有害物質(zhì)殘留風(fēng)險評估與預(yù)警技術(shù)；園藝設(shè)施生產(chǎn)中農(nóng)藥、化肥等有害物質(zhì)殘留綜合控制和無公害生產(chǎn)技術(shù)模式研究；

預(yù)期目標：獲得園藝設(shè)施環(huán)境條件下農(nóng)藥、化肥等有害物質(zhì)殘留在環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品中的消解、遷移、轉(zhuǎn)換和累積等環(huán)境行為規(guī)律；提供設(shè)施園藝生產(chǎn)中產(chǎn)品農(nóng)藥、化肥等有害物質(zhì)殘留風(fēng)險評估與預(yù)警技術(shù)；集成園藝設(shè)施生產(chǎn)中農(nóng)藥、化肥等有害物質(zhì)殘留綜合控制和無公害生產(chǎn)技術(shù)模式；

3.特色腌制海產(chǎn)品質(zhì)量控制、風(fēng)險評估與標準修訂

研究內(nèi)容：特色腌制海產(chǎn)品（泥螺、蟹糊等）中有害微生物限量；選擇海產(chǎn)品中副溶血弧菌等，開展污染水平本底調(diào)查和風(fēng)險評估研究，獲得基礎(chǔ)數(shù)據(jù)并提出限量標準；特色腌制海產(chǎn)品（泥螺、蟹糊等）中有害物殘留限量：針對海產(chǎn)品中氯酚、有機氯、多氯聯(lián)苯、多溴聯(lián)苯、毒死蜱、重金屬（鉛、鎘、砷、汞）等有害物質(zhì)殘留進行監(jiān)測，建立多種農(nóng)殘同時檢測的技術(shù)，獲得基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，開展暴露評估研究，提出最大殘留限量建議值；通過對特色腌制海產(chǎn)品（泥螺、蟹糊等）腌制工藝的各個環(huán)節(jié)進行危害分析與評估，確定關(guān)鍵控制點、控制范圍及監(jiān)測校正方法，建立示范性的安全生產(chǎn)質(zhì)量控制體系；新型、安全、高效消毒劑的應(yīng)用；特色腌制海產(chǎn)品中化學(xué)殘留物（多氯聯(lián)苯單體、重金屬及農(nóng)藥）的調(diào)查。

預(yù)期目標：針對特色腌制海產(chǎn)品的質(zhì)量安全主要指標（氯酚、有機氯、多氯聯(lián)苯、多溴聯(lián)苯、毒死蜱、重金屬（鉛、鎘、砷、汞）、病原微生物及其他有毒有害物殘留）和相關(guān)檢測技術(shù)標準，形成標準數(shù)據(jù)庫。對現(xiàn)有特色腌制海產(chǎn)品進行分析，對主要質(zhì)量安全技術(shù)指標提出調(diào)整、修訂；特色腌制海產(chǎn)品（泥螺、蟹糊等）中氯酚、有機氯、多氯聯(lián)苯、多溴聯(lián)苯、毒死蜱、重金屬（鉛、鎘、砷、汞）、病原微生物及其他有毒有害物殘留限量建議值；研究提出上述5－7對致病菌－食物的風(fēng)險評估報告（所含基礎(chǔ)數(shù)據(jù)不少于1000份）和限量標準的修訂草案，并提交國家標準化委員會，申請修訂國家標準。

4．豬雞等主要畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全過程控制技術(shù)集成與綜合示范

研究內(nèi)容：規(guī)?；笄莓a(chǎn)品質(zhì)量安全標準化生產(chǎn)技術(shù)；HACCP、GAP、GMP等技術(shù)引進與示范，建立和完善良好操作規(guī)范體系；畜禽產(chǎn)品主要獸藥在產(chǎn)品中代謝規(guī)律的研究，高效優(yōu)質(zhì)、環(huán)境友好型、低毒無殘毒藥物的引進、開發(fā)和推廣，獸藥給藥方案和使用技術(shù)研究；新型畜禽飼料及添加劑產(chǎn)品開發(fā)。畜禽產(chǎn)品養(yǎng)殖區(qū)疫病控制技術(shù)和無害化處理技術(shù)；畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與預(yù)警體系技術(shù)。

預(yù)期目標：集成養(yǎng)殖畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全過程控制的各項關(guān)鍵技術(shù)；建立養(yǎng)殖、加工、流通為一體的畜禽無公害生產(chǎn)綜合示范基地；研制開發(fā)畜禽飼料及添加劑產(chǎn)品3個以上；有效控制重大人畜共患病或動物疫??；探索和建立有推廣價值的畜禽產(chǎn)品安全監(jiān)管機制和模式,建立完善畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全防控體系和應(yīng)急機制。

5．海洋經(jīng)濟貝類無公害生產(chǎn)和食源性危險監(jiān)控評估與預(yù)警

研究內(nèi)容：以牡蠣、蚶、蟶等寧波海洋經(jīng)濟貝類為研究對象，研究貝類產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量狀況和有毒有害物質(zhì)污染途徑；貝類產(chǎn)地水域分類技術(shù)；貝類毒素安全限量和檢測、解毒、利用技術(shù)；貝類（包括混養(yǎng)池塘）食源性危害（病原微生物、重金屬、漁藥、農(nóng)藥和生物毒素）監(jiān)控、分析、評估與預(yù)警。

預(yù)期目標：設(shè)計和實施貝類產(chǎn)地水域分類計劃，制訂貝類安全性監(jiān)測，引進或開發(fā)1～3項貝類安全性參數(shù)的快速測定方法；建立海洋貝類安全性危害因子（包括水、底泥主要理化性狀和污染物等）數(shù)據(jù)庫、預(yù)警系統(tǒng)與信息平臺。

6．海水網(wǎng)箱魚類無公害生產(chǎn)關(guān)鍵控制和危險性分析與預(yù)警

研究內(nèi)容：以大黃魚、鱸魚等寧波海水網(wǎng)箱魚類為研究對象，研究漁用藥物代謝動力學(xué)及藥物殘留檢測技術(shù)，常見魚藥在海水網(wǎng)箱魚類的代謝規(guī)律和提取、檢測方法；高效優(yōu)質(zhì)、環(huán)境友好型、低毒無殘毒藥物的引進、開發(fā)和推廣；漁藥給藥方案和使用技術(shù)；重金屬等危害因子在魚類體內(nèi)的蓄積和分布；養(yǎng)殖魚類安全性評估方法和安全性評價與預(yù)警。

預(yù)期目標：建立養(yǎng)殖魚類無公害生產(chǎn)的GAP規(guī)范或HACCP體系；建立抗菌藥物在養(yǎng)殖魚體內(nèi)變化規(guī)律的數(shù)學(xué)模型；引進或開發(fā)20個參數(shù)以上多種藥殘檢測方法標準（省級以上）；提出2～3種漁藥給藥方案和停藥期；建立養(yǎng)殖魚類安全性監(jiān)測基本數(shù)據(jù)庫和預(yù)測模型。

7．對蝦、梭子蟹無公害生產(chǎn)關(guān)鍵控制和危險性分析與預(yù)警

研究內(nèi)容：對蝦、梭子蟹清潔生產(chǎn)環(huán)境保障和綜合調(diào)控技術(shù)，池塘底質(zhì)生態(tài)改良與無害化處置和排放水凈化與循環(huán)利用；生物制劑在養(yǎng)殖過程中對產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響；對蝦、梭子蟹對有機農(nóng)藥的敏感性和消毒劑的耐受性；養(yǎng)殖對蝦、梭子蟹的有害物質(zhì)殘留監(jiān)控和風(fēng)險評估，基于食源性病原微生物和生物毒素安全風(fēng)險的預(yù)警系統(tǒng)與信息平臺。

預(yù)期目標：建立對蝦、梭子蟹的GAP規(guī)范和HACCP體系，開發(fā)與引進2～3種生態(tài)底質(zhì)和生物清塘的新型產(chǎn)品；獲得1～3種主要魚藥的安全限量和合理休藥期；構(gòu)建對蝦、梭子蟹中主要食源性危害因子及危險性程度分析的數(shù)據(jù)庫和預(yù)警示范。

（三）主要農(nóng)、畜、水產(chǎn)品質(zhì)量信息化追溯體系研究與示范

研究內(nèi)容：主要農(nóng)、畜、水產(chǎn)品通用包裝標識研究。運用條形碼技術(shù)或無線射頻識別技術(shù)（RFID），研究符合生產(chǎn)和流通交易特性的不同產(chǎn)品包裝和標識，以及標識裝置和數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)，重點對產(chǎn)品的生長、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售等供應(yīng)鏈全過程的每一個節(jié)點進行有效標識的研究，使各個環(huán)節(jié)相互連接和便于追溯。基于EAN/UCC系統(tǒng)的產(chǎn)品供應(yīng)鏈跟蹤與追溯技術(shù)研究。以寧波市大宗、主導(dǎo)、具有出口競爭力的農(nóng)、畜、水產(chǎn)品作為主要研究對象，選擇生產(chǎn)規(guī)模大、外向型企業(yè)作為試點單位，分析細化無公害產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)和質(zhì)量安全影響因子，通過采用全程質(zhì)量控制原理，在生產(chǎn)、初級加工、流通貿(mào)易等多環(huán)節(jié)，研究與全球統(tǒng)一編碼（EAN/UCC）相接軌的以條碼自動識別技術(shù)為支撐的水產(chǎn)品可追溯方案。建立主要農(nóng)、畜、水產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)的示范——“可溯工程”。結(jié)合無公害產(chǎn)品和產(chǎn)地認證，選擇具有一定規(guī)模和規(guī)范性的生產(chǎn)、捕撈、養(yǎng)殖、加工、流通企業(yè)，研究產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)的整體推進技術(shù)，建立“可溯工程”示范，并發(fā)展EAN/UCC技術(shù)系統(tǒng)成員。

預(yù)期目標：通過生產(chǎn)企業(yè)、政府機關(guān)、第三方機構(gòu)以及流通交易市場等為追溯體系提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，最終建立為企業(yè)、政府和公眾進行全方位、多角度服務(wù)的主要農(nóng)、畜、水產(chǎn)品安全質(zhì)量數(shù)據(jù)庫和服務(wù)平臺，為消費者提供動態(tài)的、權(quán)威的產(chǎn)品質(zhì)量追溯信息，為全面提升產(chǎn)品質(zhì)量安全奠定基礎(chǔ)。

（四）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量快速高通量檢測與質(zhì)量監(jiān)控技術(shù)

1．主要農(nóng)產(chǎn)品及產(chǎn)地環(huán)境中有毒有害殘留快速高通量檢測技術(shù)

研究內(nèi)容：化學(xué)殘留物的快速檢測技術(shù)：開展農(nóng)產(chǎn)品（包括種植、畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)品、水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品和加工產(chǎn)品）和農(nóng)業(yè)環(huán)境（水、土壤、大氣）中有毒有害殘留物（含農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)、生物毒素、農(nóng)藥、獸藥、激素、重金屬等）的快速高通量檢測技術(shù)（如生物傳感器、生物芯片和酶聯(lián)免疫等）的研究。重點開發(fā)或引進：（1）畜產(chǎn)品（豬肉和雞肉）及制成品中抗生素（如磺胺類、氟諾喹酮類等）、β－激素受體激動素（如瘦肉精、萊克多巴胺等）的快速檢測技術(shù)；水產(chǎn)品（蝦、魚和泡發(fā)產(chǎn)品）中藥物（氯霉素、孔雀石綠等）和甲醛的現(xiàn)場快速檢測技術(shù)；農(nóng)業(yè)環(huán)境（水、土壤、大氣）中有害元素的便攜式現(xiàn)場快速檢測技術(shù)；水果、蔬菜及加工產(chǎn)品中的有機磷、氨基甲酸酯類農(nóng)藥和有機氯農(nóng)藥等的快速檢測技術(shù)。農(nóng)產(chǎn)品加工過程中濫用（如添加硫磺、漂白粉、雕白塊、農(nóng)藥、植物激素等有毒有害物質(zhì)）的快速檢測技術(shù)。

預(yù)期目標：引進或開發(fā)10-15項化學(xué)殘留物快速檢測技術(shù)；引進或開發(fā)10-15種病原性微生物高通量基因檢測芯片和配套試劑盒；申請發(fā)明專利3－5項。

2．細菌性食源性疾病溯源、生物芯片檢測及預(yù)警技術(shù)研究

研究內(nèi)容：開展針對寧波常見食物中毒中重要的食源性致病菌（如沙門氏菌、空腸彎曲菌、大腸桿菌O157等）的特殊標志基因和基因差異表達研究，建立病原診斷和監(jiān)控技術(shù)體系，并研制出相關(guān)產(chǎn)品；針對食物中毒等食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處理所需要的關(guān)鍵技術(shù)支撐，對基因結(jié)構(gòu)清楚的重要病原微生物（如沙門氏菌、空腸彎曲菌、大腸桿菌O157等）開展分子分型研究，建立多種從影像到數(shù)字化的分型模型和方法及其食品中致病微生物的溯源技術(shù)；開展寧波市食源性疾病流行狀況研究，建立預(yù)警體系；以食品中沙門氏菌、致病性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等8種常見致病菌和甲肝病毒、諾沃克樣病毒、戊肝病毒、輪狀病毒等食品中常見的食源性病毒為對象，建立高通量的基因芯片檢測技術(shù)及標準化方法。

預(yù)期目標：獲得上述食源性致病菌特殊標志物各5個以上；建立技術(shù)標準化的上述食源性致病菌分型和監(jiān)測技術(shù)，準確溯源中毒病人體液、中毒原因食品和生產(chǎn)加工點中食源性致病菌的來源；研發(fā)食品中8-12種常見致病性微生物高通量基因檢測芯片和配套試劑盒,檢測靈敏度達到102CFU/mL左右，能夠自動完成檢測數(shù)據(jù)的數(shù)字化輸出（CV值小于10％）；利用計算機編程和其他相應(yīng)技術(shù)開發(fā)出成套的軟硬件，建立涵蓋上述食源性致病菌的細菌分子分型寧波電子網(wǎng)絡(luò)，范圍覆蓋寧波各地區(qū)；初步構(gòu)建食源性疾病預(yù)警體系與電子網(wǎng)絡(luò)；獲得2-3項國家發(fā)明專利。

（五）特色腌制農(nóng)產(chǎn)品無公害質(zhì)量標準研究與示范

研究內(nèi)容：研究特色腌制品（如泥螺、蟹糊、腌菜、榨菜等）中病原性微生物限量，開展污染水平本底調(diào)查和風(fēng)險評估；研究特色腌制品中有害物殘留限量，針對腌制海產(chǎn)品中農(nóng)獸藥、重金屬和持久性污染物（如氯酚、有機氯、多氯聯(lián)苯、多溴聯(lián)苯、毒死蜱、鉛、鎘、砷、汞等）及腌制蔬菜中亞硝酸鹽、防腐劑、色素、改性劑等有害物質(zhì)殘留進行監(jiān)測，獲得基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，提出最大殘留限量建議值；開展特色腌制海產(chǎn)品（如泥螺、蟹糊等）腌制工藝的各個環(huán)節(jié)進行危害分析與評估，確定關(guān)鍵控制點，建立示范性的安全生產(chǎn)質(zhì)量控制體系。

預(yù)期目標：提出主要質(zhì)量安全技術(shù)指標的調(diào)整或修訂的限量建議值；建立腌制蔬菜中亞硝酸鹽、防腐劑、色素、改性劑等有害物質(zhì)殘留、病原微生物及其他有毒有害物殘留檢測技術(shù)標準，提出主要質(zhì)量安全技術(shù)指標的調(diào)整或修訂的限量建議值；研究提出5－7個致病菌的食物風(fēng)險評估報告（所含基礎(chǔ)數(shù)據(jù)不少于1000份）和限量標準的修訂草案，并提交國家標準化委員會，申請修訂國家標準；建立1-2個腌制海產(chǎn)品（泥螺、蟹糊等）的安全生產(chǎn)示范和1-2個腌制蔬菜（如腌菜、榨菜等）的安全生產(chǎn)示范。

四、創(chuàng)新平臺建設(shè)

以促進科技發(fā)展、改善創(chuàng)新環(huán)境、提升研發(fā)水平為目標，加快構(gòu)建適合我市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系建設(shè)需求和資源高效共享的科技創(chuàng)新與服務(wù)平臺。

1、借智借腦全面提示農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與標準化建設(shè)水平

積極推進相關(guān)大專院校、科研推廣機構(gòu)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基地的產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，鼓勵農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、產(chǎn)業(yè)基地與國內(nèi)外科研院校、推廣機構(gòu)開展科技合作，積極以理事制、股份制的方式，聯(lián)合創(chuàng)建一批具有一定規(guī)模、功能完備、設(shè)施先進的，致力于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與標準化技術(shù)研發(fā)與服務(wù)的科研機構(gòu)。重點建成市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與標準化生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)中心和農(nóng)（畜水）產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估與預(yù)警技術(shù)中心。

2、完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測、監(jiān)控和信息化追溯技術(shù)網(wǎng)絡(luò)

在現(xiàn)有8家有資質(zhì)的市級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)和33個市場、企業(yè)檢測站（室）的基礎(chǔ)上，新建2個市級規(guī)?；r(nóng)（水）產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測服務(wù)中心和一批市場、企業(yè)檢測站（室），完善全市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測、監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)。同時，以內(nèi)外銷蔬菜、豬雞和主要水產(chǎn)品為突破口，構(gòu)建主要農(nóng)、畜、水產(chǎn)品質(zhì)量信息化追溯體系，建立為企業(yè)、政府和公眾提供全方位、多角度服務(wù)的主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全數(shù)據(jù)庫和信息化服務(wù)平臺，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提供可靠的技術(shù)保障。

3、創(chuàng)建3～6個農(nóng)（畜水）產(chǎn)品質(zhì)量安全星火示范基地

以內(nèi)外銷蔬菜、豬雞和主要水產(chǎn)品為突破口，整合科研機構(gòu)、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和種養(yǎng)殖基地的技術(shù)力量，集成農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過程控制和標準化生產(chǎn)技術(shù)各項關(guān)鍵技術(shù)，引進GAP或過程控制技術(shù)和管理體系，以創(chuàng)建星火示范基地的方式，全面示范農(nóng)產(chǎn)品無公害產(chǎn)、銷、加工技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量信息化追溯體系，努力構(gòu)建從田間到餐桌全程質(zhì)量安全生產(chǎn)、監(jiān)控與追溯技術(shù)模式，并進一步推廣應(yīng)用。

五、組織管理與保障措施

1、加強組織管理

由市科技局和相關(guān)科研、檢測單位成立專項領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)本專項的組織與實施工作，協(xié)調(diào)處理專項實施過程中出現(xiàn)的重大問題。各縣（市）、區(qū)科技管理部門、相關(guān)高校、科研院所和有關(guān)企業(yè)要積極參與專項的實施，實行市縣聯(lián)動、部門互動，共同組織實施專項中的重大、重點項目。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)專家咨詢委員會，負責(zé)總體方案和分年度實施計劃的制訂，各項目的組織評審、咨詢和項目承擔(dān)單位的推薦與遴選，指導(dǎo)監(jiān)督重點項目的組織與實施，開展項目的中期評估和績效考核。專項中明確的重點項目在組織方式上實行課題制和首席專家負責(zé)制，本著成熟一個，啟動一個的原則，以擇優(yōu)委托或公開招標方式，確定項目承擔(dān)單位。

2、加大科技投入

加大全社會對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)研究和推廣工作的投入，著力改善投融資環(huán)境。充分發(fā)揮財政科技投入的引導(dǎo)作用，并通過科研經(jīng)費配套等方式，多途徑、全方位加大對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技專項的資金投入。市科技三項經(jīng)費、農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金、企業(yè)科技研發(fā)相關(guān)的專項資金等經(jīng)費將作相應(yīng)安排，支持本專項的組織與實施。各縣（市）、區(qū)科技管理部門也要安排一定的經(jīng)費，用于支持本地區(qū)開展的重點項目。進一步樹立企業(yè)是創(chuàng)新主體的思想意識，加強企業(yè)對本專項的科技投入，凡參加承擔(dān)本專項實施的示范企業(yè)，要求企業(yè)科技投入經(jīng)費不低于財政科技投入的經(jīng)費。

3．加快人才隊伍建設(shè)。

將本專項的實施與人才使用、人才培養(yǎng)有機結(jié)合起來，鼓勵涉農(nóng)高校、科研院所、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)積極引進先進技術(shù)及各類研發(fā)人才，增強我市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與標準化技術(shù)研發(fā)力量，力爭形成500名以上從事技術(shù)研發(fā)、示范和應(yīng)用推廣的技術(shù)骨干隊伍。

4．積極利用國內(nèi)外相關(guān)技術(shù)資源

鼓勵相關(guān)大專院校、科研檢測機構(gòu)與生產(chǎn)單位大力發(fā)展與國內(nèi)外相關(guān)大專院校、科研機構(gòu)開展科技合作，聯(lián)合承擔(dān)市重大科技項目。重點加強與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)科院、浙江大學(xué)、浙江省農(nóng)科院等高校及科研機構(gòu)的科技合作，通過合作引進，提高引進、消化吸收和再創(chuàng)新的能力。