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酒店職業(yè)經(jīng)理人范文第1篇

原告：榮某。被告：上海邦臣酒店管理有限公司（以下簡稱邦臣公司）。2004年12月15日，邦臣公司與武漢龍泉農(nóng)業(yè)園有限公司（以下簡稱龍泉公司）簽訂管理合同。合同約定，龍泉公司為業(yè)主，邦臣公司為管理方，業(yè)主是酒店的所有者，業(yè)主有意獲得邦臣公司的專業(yè)知識和專門技能，并有意聘請管理方負(fù)責(zé)經(jīng)營及管理酒店，并約定了雙方的權(quán)利、義務(wù)：業(yè)主按期向管理方支付本合同所列管理費(fèi)，按期支付本合同所列的管理方派出人員的工資、福利、保險等待遇，保證管理方委派的總經(jīng)理在授權(quán)范圍內(nèi)對酒店實(shí)施經(jīng)營管理權(quán)。

管理方應(yīng)保障酒店職工的合法權(quán)益，在不斷提高經(jīng)濟(jì)效益的前提下，逐步改善職工的勞動條件，逐步提高職工的收入，不得拖欠職工的工資；管理方在酒店開業(yè)前招聘、重新調(diào)配、培訓(xùn)及支薪給酒店員工（包括管理方酒店主要職員）；管理方可于預(yù)定開業(yè)前5個月委派總經(jīng)理到位，并開始組建管理班子，管理方委派人員不得超過5人；管理方須通過酒店主要職員雇傭合適的雇員，并須加以監(jiān)督、管理、提升及于必要時終止雇傭；管理方有權(quán)聘任、監(jiān)督、指令、指導(dǎo)及解雇任何酒店工作的人員（業(yè)主主要職員除外）；業(yè)主方根據(jù)酒店的實(shí)際經(jīng)營管理狀況認(rèn)為管理方委派的管理人員不適宜時，可以提前一個月向管理方書面說明理由，由雙方協(xié)商后更換管理人員；管理方派出人員工資按照實(shí)際人員配置由業(yè)主每月?lián)芨督o管理方，總經(jīng)理月薪15000元，駐店經(jīng)理及各部門總監(jiān)月薪平均8000元，高級管理人員的工資每年為13個月的月薪。

同年12月19日，邦臣公司與原告簽訂邦臣龍泉山莊總監(jiān)級管理人員雇傭合同（人力資源總監(jiān)），約定合同期限為2004年12月20日至2006年12月19日，月薪8000元，全年發(fā)放十三薪。該薪金于2005年12月19日前公司根據(jù)雇員年度工作表現(xiàn)評估進(jìn)行調(diào)整。2005年12月30日，龍泉公司向邦臣公司發(fā)出《關(guān)于更換武漢龍泉山邦臣度假酒店總經(jīng)理的函》，認(rèn)為酒店管理班子未按管理合同約定提交年度經(jīng)營預(yù)算，酒店的營銷工作未打開局面，經(jīng)營成本一直居高不下，此外溝通協(xié)調(diào)也不夠。根據(jù)管理合同第十條第三款約定，函請邦臣公司更換總經(jīng)理人選。

邦臣公司收到函后，于2006年2月10日向龍泉公司出具管理人員派遣函，決定對龍泉山邦臣度假酒店的現(xiàn)有高層管理人員進(jìn)行調(diào)整。原告于2月20日工作交接后離職。邦臣公司支付原告工資至2006年2月。2006年3月15日，邦臣公司與雙鴨山市天力大酒店有限責(zé)任公司（以下簡稱天力大酒店）簽訂酒店管理合同。同年3月23日，邦臣公司安排原告至天力大酒店擔(dān)任人力資源總監(jiān)。雙方簽訂雙鴨山天力邦臣大酒店總監(jiān)級管理人員雇傭合同（人力資源總監(jiān)），約定雇傭期限為2006年6月23日至2008年6月22日，月薪8000元，全年十三薪，該薪金于2007年6月22日公司根據(jù)雇員年度工作表現(xiàn)評估進(jìn)行調(diào)整。原告以借款形式向酒店領(lǐng)取3萬元，用于支付包括原告等人2006年3月24日至4月30日的工資。

同年8月7日，天力大酒店向邦臣公司發(fā)出書面申請，要求盡快解決2006年5月至7月拖欠工資的問題。8月14日，天力大酒店召集邦臣公司委派的包括原告在內(nèi)的管理人員會議，內(nèi)容為：1．天力大酒店所欠高管人員工資由邦臣公司從收取業(yè)主方的技術(shù)服務(wù)費(fèi)中予以支付；2．天力大酒店不再委托邦臣公司管理，并馬上辦理工作交接。8月22日，邦臣公司致函天力大酒店，認(rèn)為天力大酒店拖欠高級管理人員工資，且在沒有得到邦臣公司同意的情況下，于2006年8月14日強(qiáng)行要求邦臣公司委派的管理團(tuán)隊(duì)交接工作，形成單方違約，明確對天力大酒店保留索賠權(quán)利。邦臣公司、天力大酒店都未支付原告2006年5月至8月14日期間的工資。

原告曾于2008年通過傳真向邦臣公司法定代表人要求解決拖欠的工資。2009年4月28日，邦臣公司與龍泉公司的管理合同終止，龍泉公司支付給邦臣公司管理人員相當(dāng)于1個月工資的2005年度十三薪，邦臣公司支付給原告8000元。2009年5月6日原告向上海市黃浦區(qū)勞動爭議仲裁委員會申請仲裁，要求邦臣公司支付2004年12月至2008年6月拖欠的工資249000元及25％補(bǔ)償金62250元。仲裁委以被申請人主體不適格為由，作出不予受理的決定。榮某不服仲裁決定，訴至上海市黃浦區(qū)人民法院。被告邦臣公司辯稱，其與業(yè)主（酒店的所有者）簽訂管理合同，與業(yè)主之間系委托關(guān)系。邦臣公司受業(yè)主委托，業(yè)主與原告簽訂雇傭合同，雇傭合同約定，雇主是業(yè)主，原告是雇員，邦臣公司為業(yè)主提供酒店管理，同時負(fù)責(zé)雇員的招聘、任命與監(jiān)管，原、被告之間沒有勞動關(guān)系。業(yè)主拖欠原告工資系業(yè)主造成，原告有足夠的時間可以向業(yè)主主張權(quán)利，而原告漠視自己的權(quán)益，現(xiàn)原告的訴請已超過勞動爭議的訴訟時效，要求駁回原告的訴請。

【審判】

上海市黃浦區(qū)人民法院經(jīng)審理認(rèn)為，勞動法上的勞動關(guān)系，是指用人單位向勞動者給付報酬，而由勞動者提供職業(yè)上的勞動所形成的法律關(guān)系。原、被告簽訂雇傭合同，原告根據(jù)被告的安排至被告負(fù)責(zé)管理的酒店擔(dān)任人力資源總監(jiān)，由被告發(fā)放勞動報酬，原告受被告的管理、約束。故原、被告具有勞動關(guān)系。

現(xiàn)原告受被告委派在被告負(fù)責(zé)管理的酒店工作，但被告未如約向原告支付勞動報酬，侵害了原告權(quán)益，原告有權(quán)要求被告按雇傭合同約定支付勞動報酬。原告受被告委派2006年5月至8月14日在天力大酒店工作，故被告應(yīng)按雇傭合同約定的工資標(biāo)準(zhǔn)8000元支付原告工資。2006年2月20日，因龍泉公司對原告等人的經(jīng)營管理工作不滿意而更換管理人員，以及2006年8月14日天力大酒店與邦臣公司的管理合同終止履行，致使原告與被告間相應(yīng)雇傭合同不再履行，原、被告互不履行勞動權(quán)利義務(wù)，故對原告要求被告支付雇傭合同期內(nèi)未實(shí)際工作期間工資的訴請，不予支持。原、被告雇傭合同約定，十三薪于原告工作滿1年后根據(jù)雇員年度工作表現(xiàn)評估進(jìn)行調(diào)整，原告2006年在龍泉公司工作不滿2個月，在天力大酒店工作不滿5個月，故其要求支付十三薪的訴請，不予支持。鑒于業(yè)主未按管理合同約定按期向管理方邦臣公司支付管理方派出人員的工資，邦臣公司不存在拖欠原告工資的主觀故意，對原告要求加付25％補(bǔ)償金的訴請，亦不予支持。

原告在被告欠薪后多次向被告催討且被告在2009年4月28日還向原告發(fā)放2005年度十三薪，故對被告主張?jiān)嬉堰^訴訟時效的主張，不能成立。據(jù)此，依照勞動法第五十條、第七十八條之規(guī)定，判決：

一、被告邦臣公司應(yīng)于本判決生效之日起7日內(nèi)支付原告榮某2006年5月至8月14日的工資人民幣28171元。

二、原告榮某的其他訴訟請求，不予支持。宣判后，被告邦臣公司不服一審判決，向上海市第二中級人民法院提起上訴，稱其雖與榮某簽訂了雇傭合同，但邦臣公司從來沒有向榮某發(fā)放過工資，也沒有相關(guān)的社會保險關(guān)系，故雙方當(dāng)事人之間并未建立起實(shí)質(zhì)性的勞動關(guān)系。榮某真正的雇主不是邦臣公司，而是邦臣公司所管理的酒店業(yè)主。

榮某辯稱：邦臣公司與酒店業(yè)主訂立管理合同，接受業(yè)主委托全面管理酒店事務(wù)，業(yè)主支付給邦臣公司管理費(fèi)用。邦臣公司和酒店業(yè)主的管理合同關(guān)系對榮某沒有約束力。榮某系作為邦臣公司員工，被派到酒店從事雇傭合同所指定的工作，邦臣公司理應(yīng)支付其相應(yīng)的工資報酬。同意原審法院判決，要求維持原判。二審另查明，邦臣公司與榮某簽訂的邦臣龍泉山莊總監(jiān)級管理人員雇傭合同(人力資源總監(jiān))第9條和雙鴨山天力邦臣大酒店總監(jiān)級管理人員雇傭合同(人力資源總監(jiān))第9條均約定，作為公司(即酒店管理公司)成員，雇員工作除日常所應(yīng)承擔(dān)的職責(zé)包括雇主及酒店管理公司任命雇員履行的其他工作外，經(jīng)雙方同意，在不影響酒店正常經(jīng)營的情況下，雇員可由酒店管理公司指定委派之任何其他工作。

邦臣公司與龍泉公司簽訂酒店管理合同第10.2條、與天力大酒店簽訂的酒店管理合同第9條第5項(xiàng)均約定：管理方與業(yè)主分別有權(quán)向?qū)Ψ教岢鼋夤蜆I(yè)主主要職員和酒店主要職員的建議，但是對于是否解雇該等職員的最后決定權(quán)應(yīng)當(dāng)由聘任該等職員的一方作出。上海市第二中級人民法院經(jīng)審理認(rèn)為，本案的爭議焦點(diǎn)在于雙方當(dāng)事人之間是否構(gòu)成勞動關(guān)系。邦臣公司以其從未向榮某發(fā)放過工資為由，主張雙方并未建立實(shí)質(zhì)性的勞動關(guān)系。在雙方當(dāng)事人訂立的合同中，雙方不但就勞動合同應(yīng)當(dāng)載明的事項(xiàng)，如合同期限、試用期、勞動報酬、工作內(nèi)容、工作地點(diǎn)、合同解除等內(nèi)容作出了明確約定，而且在約定的事項(xiàng)中明確榮某作為酒店管理公司成員，可以在不影響酒店正常經(jīng)營的情況下，由酒店管理公司指定委派任何其他工作。同時，在邦臣公司與酒店業(yè)主訂立的合同中，亦約定是否解雇職員的最后決定權(quán)由聘任該職員的一方作出。上述約定均表明邦臣公司與榮某之間是一種指揮與服從的關(guān)系，具有勞動關(guān)系的隸屬性特征。邦臣公司否認(rèn)其與榮某之間系勞動關(guān)系，依據(jù)不足，本院不予采信。

原審法院認(rèn)定雙方當(dāng)事人構(gòu)成勞動關(guān)系并判決邦臣公司承擔(dān)支付工資義務(wù)，并無不當(dāng)，本院予以維持。依照民事訴訟法第一百五十三條第一款第(一)項(xiàng)之規(guī)定，判決：駁回上訴，維持原判。

【評析】

本案的爭議焦點(diǎn)為職業(yè)經(jīng)理人（原告）與酒店管理公司（被告）之間是否構(gòu)成勞動合同關(guān)系。若構(gòu)成，被告理應(yīng)支付原告足額的工資。若不構(gòu)成，則被告無義務(wù)支付原告工資。雙方是否構(gòu)成勞動關(guān)系，要根據(jù)合同的具體內(nèi)容及合同履行情況來判定。

一、職業(yè)經(jīng)理人與酒店管理公司之間的合同性質(zhì)分析

酒店職業(yè)經(jīng)理人是指具備大型酒店、賓館等場所經(jīng)營管理所需要的知識，并持有酒店職業(yè)經(jīng)理人資格證書，從事上述場所經(jīng)營管理活動的管理人員。按照酒店管理行業(yè)慣例，需要管理的酒店與酒店管理公司簽訂管理合同，酒店管理公司指派酒店職業(yè)經(jīng)理人入駐該酒店提供管理服務(wù)并收取管理費(fèi)。職業(yè)經(jīng)理人與酒店管理公司之間是否構(gòu)成勞動關(guān)系，需結(jié)合勞動關(guān)系的特征和雙方的合同內(nèi)容予以確定。勞動關(guān)系是指勞動者與用人單位之間為實(shí)現(xiàn)勞動過程而發(fā)生的勞動力與生產(chǎn)資料相結(jié)合的社會關(guān)系。

勞動關(guān)系有以下特征：第一，主體的特定性。構(gòu)成勞動關(guān)系，一方為用人單位，一方為勞動者。第二，隸屬性。勞動關(guān)系身份上的隸屬性，體現(xiàn)在勞動者受用人單位的支配和管理，建立了勞動關(guān)系后，用人單位和勞動者即形成了指揮與服從的管理關(guān)系。第三，人身性和財產(chǎn)性。勞動者為用人單位提供勞動，以勞動換取勞動報酬。值得注意的是，本案原、被告之間的勞動關(guān)系不同與一般的勞動關(guān)系。通常意義上的勞動關(guān)系只涉及兩方當(dāng)事人。用人單位與勞動者簽訂勞動合同后，勞動者在用人單位的指揮監(jiān)督下提供勞務(wù)并獲取報酬。本案中，按照酒店管理行業(yè)全權(quán)委托管理的慣例，原、被告簽訂雇傭合同之后，被告將原告派遣至需要管理的酒店工作，故在一份合同中涉及三方當(dāng)事人，所以本案的勞動關(guān)系不同于一般意義上的勞動關(guān)系。造成這一特殊性的原因就在于酒店管理行業(yè)的慣例。酒店管理可以分為咨詢顧問管理和全權(quán)委托管理。前者由酒店管理公司向需要管理的酒店提供咨詢服務(wù)，后者則由酒店管理公司向需要管理的酒店提供高級管理人員。

本案的酒店管理屬于后者，故人員的提供是酒店管理服務(wù)的一部分。原告作為被告公司的員工，由被告將其派至需要管理的酒店擔(dān)任人力資源總監(jiān)，代表被告向需要管理的酒店提供管理服務(wù)，其薪金由被告支付。需要管理的酒店向酒店管理公司支付的是管理費(fèi)，所以從表面上看，似乎是酒店在向原告支付薪金，但仔細(xì)分析后發(fā)現(xiàn)，即使酒店未及時向酒店管理公司支付管理費(fèi)，酒店管理公司也必須向原告準(zhǔn)時發(fā)放薪金。

二、職業(yè)經(jīng)理人和酒店管理公司之間的勞動關(guān)系與一般雇傭關(guān)系、勞務(wù)派遣的比較

本案中，被告邦臣公司與原告簽訂的合同名稱為雇傭合同，此時應(yīng)按照合同的實(shí)質(zhì)內(nèi)容來確定合同的性質(zhì)。雇傭關(guān)系就是受雇人在雇傭人的指示、監(jiān)督下，為雇傭人提供勞務(wù)并獲取報酬的社會關(guān)系。

勞動關(guān)系和雇傭關(guān)系存在如下的區(qū)別：

第一，合同主體不同。在勞動關(guān)系中，一方是符合勞動合同法等法律、法規(guī)規(guī)定的用人單位，另一方為勞動者。而在雇傭合同中，其主體范圍比勞動關(guān)系廣泛，可以是在自然人之間，也可以是法人與自然人之間構(gòu)成。

第二，對勞動者的支配力不同。在勞動關(guān)系中，勞動者一般只能與一個用人單位建立單一的勞動關(guān)系。而在雇傭合同中，受雇人可以身兼數(shù)職，可以與多個雇主建立雇傭關(guān)系。第三，從屬性不同。勞動關(guān)系中用人單位與勞動者之間有行政隸屬關(guān)系，有管理與被管理關(guān)系，勞動者必須在用人單位的指揮、監(jiān)督下進(jìn)行勞動；在雇傭關(guān)系中，盡管勞動者在一定程度上也要接受用人單位的監(jiān)督，管理和支配，但用人單位的各項(xiàng)規(guī)章制度對勞動者通常不具有約束力，故人身的依附程度沒有前者這般強(qiáng)烈，勞動者在實(shí)際工作中有時也具有相對獨(dú)立的一面。①本案中，原告榮某與被告邦臣公司之間的緊密程度顯然已超越了雇傭關(guān)系的特征。原告受被告公司各項(xiàng)規(guī)章制度的約束，且在被告公司指派下至相應(yīng)的酒店提供服務(wù)，兩者存在約束性很強(qiáng)的指揮與被指揮、管理與被管理、監(jiān)督與被監(jiān)督的關(guān)系。故兩者之間并不是雇傭關(guān)系。本案中，原、被告與龍泉公司之間又類似于勞務(wù)派遣關(guān)系。所謂勞務(wù)派遣，是指勞務(wù)派遣單位與勞動者簽訂勞動合同，將勞動者派遣至用工單位，在用工單位的指揮監(jiān)督下提供勞務(wù)的勞動形態(tài)。本案被告邦臣公司與原告榮某簽訂勞動合同，將其先后派遣至龍泉公司的酒店和天力公司的酒店擔(dān)任人力資源總監(jiān)，原、被告似乎構(gòu)成勞務(wù)派遣關(guān)系，但認(rèn)定是否構(gòu)成這一關(guān)系，還需結(jié)合勞務(wù)派遣的特征予以認(rèn)定。通常勞務(wù)派遣會形成三方關(guān)系：第一，被派遣者與派遣機(jī)構(gòu)之間存在勞動關(guān)系。派遣機(jī)構(gòu)對被派遣者享有和承擔(dān)勞動法上的權(quán)利和義務(wù)。第二，派遣機(jī)構(gòu)與用工單位之間訂立要派契約，兩者是有償、雙務(wù)法律關(guān)系。派遣機(jī)構(gòu)向用工單位派遣符合要求的勞動者，用工單位向派遣機(jī)構(gòu)支付相應(yīng)的報酬。

酒店職業(yè)經(jīng)理人范文第2篇

關(guān)鍵詞：職業(yè)經(jīng)理人角色定位

一、導(dǎo)論

長期以來，中國飯店業(yè)一直在尋求集團(tuán)化、品牌化、連鎖化、國際化的道路。為了實(shí)現(xiàn)這個目標(biāo)，培養(yǎng)和塑造中國自己具有國際眼光、熟悉東西文化，善經(jīng)營，懂管理的職業(yè)經(jīng)理人隊(duì)伍至為關(guān)鍵。20多年來，已有不少中國人進(jìn)入了外國飯店集團(tuán)在中國飯店的高級管理層，東方人的勤奮智慧有目共睹。隨著市場的進(jìn)一步成熟和經(jīng)驗(yàn)積累，中國飯店職業(yè)經(jīng)理人隊(duì)伍的形成一定為期不遠(yuǎn)。我們都知道，酒店業(yè)是與國際接軌較早的行業(yè)之一，也是中國對外開放的一個重要窗口。中國自改革開放二十幾年來，在旅游業(yè)蓬勃發(fā)展、向世界旅游強(qiáng)國邁進(jìn)的今天，中國酒店業(yè)也開始尋求走集團(tuán)化、品牌化、連鎖化、國際化的道路，全國各地也涌現(xiàn)了一批與國際管理水平不相上下、具有國際競爭力的優(yōu)秀酒店、優(yōu)秀酒店管理人員，但目前為止在這些管理人員中準(zhǔn)經(jīng)理人不少，真正的職業(yè)經(jīng)理人不多，而且現(xiàn)有的經(jīng)理人多數(shù)為半途改行的或?yàn)楣倥尚汀⒔?jīng)驗(yàn)型、利益型，中國酒店業(yè)還未真正形成一支有國際管理能力、熟悉國際酒店業(yè)行規(guī)、法規(guī)、操作模式，具有國際戰(zhàn)略眼光的職業(yè)經(jīng)理人隊(duì)伍與未來的前景還有很大的差異。

任何企業(yè)要想在現(xiàn)代市場競爭中建立持久的競爭優(yōu)勢，取得持續(xù)的生存發(fā)展能力，非常重要的一個要素是擁有一支合格的職業(yè)化程度很高的職業(yè)經(jīng)理人隊(duì)伍。要想成為合格的職業(yè)經(jīng)理人，必須具備勝任職業(yè)經(jīng)理工作的相應(yīng)管理技能。早在20多年前，外資酒店職業(yè)經(jīng)理人就已進(jìn)入中國酒店市場，并活躍在中國各高星級酒店之中，為中國酒店業(yè)帶來全新的理念?，F(xiàn)在，中資酒店與外資酒店?duì)帄Z的焦點(diǎn)是人才，隨著外資酒店人才本土化趨勢提升，中國酒店職業(yè)經(jīng)理人隊(duì)伍必須發(fā)展與壯大，如何改造這些經(jīng)理人，使他們更新觀念、轉(zhuǎn)變型態(tài)、自我完善、興時俱進(jìn)、迅速成長，是提升中國酒店業(yè)與國際競爭力的主題。職業(yè)經(jīng)理人，主要是指在現(xiàn)代企業(yè)里以擔(dān)任高級管理職務(wù)為職業(yè)的專業(yè)人才。自從上世紀(jì)初科學(xué)與技術(shù)的發(fā)展，對企業(yè)的管理也擴(kuò)大了規(guī)模，企業(yè)的規(guī)?？焖僭龃?，膨脹到數(shù)萬人甚至數(shù)十萬人以上，這時便需要依賴為數(shù)不少的管理人員時行計(jì)劃監(jiān)督的工作，另一方面企業(yè)的所有者，由于股票上市或產(chǎn)業(yè)過大，逐漸將經(jīng)營權(quán)分離出來，聘任專業(yè)人士進(jìn)行公司的日常運(yùn)作，這兩大趨勢造就了今日的職業(yè)經(jīng)理人，所以從本質(zhì)上而言，職業(yè)經(jīng)理人是以其專業(yè)管理能力，協(xié)助現(xiàn)代企業(yè)所有者進(jìn)行經(jīng)營管理職責(zé)的人，其對于現(xiàn)代企業(yè)的運(yùn)作能力，必須使委托他的股東們能夠獲得高度的信賴與應(yīng)有的回報。職業(yè)經(jīng)理人要做到以上的境界，需要以下的職業(yè)化能力，首先是要擁有充足的專業(yè)知識。例如商業(yè)知識、政府法規(guī)、產(chǎn)品行業(yè)知識、科技知識，管理知識等；其次是敬業(yè)的態(tài)度，例如積極熱情的工作態(tài)度，負(fù)責(zé)守法、保守業(yè)務(wù)機(jī)密、不從事與公司利益相違背的工作，能與他人合作，愿意栽培部屬等；再則是純熟的工作技能，包含思維能力、組織能力、績效管理能力以及職業(yè)風(fēng)格，以上這些能力的組合，使職業(yè)經(jīng)理人能有效的完成任務(wù)，從另一方面而言，具有這些能力才稱得上是職業(yè)經(jīng)理人。一個現(xiàn)代企業(yè)職業(yè)經(jīng)理人必須有以下的角色技能，才能真正成為一名具有國際水準(zhǔn)的職業(yè)經(jīng)理人。

二、論酒店經(jīng)理人的素質(zhì)要求

第一、“舵手”要求--把握酒店的總體經(jīng)營

一個經(jīng)理人首先要制定計(jì)劃。他決定計(jì)劃的目標(biāo)應(yīng)該是什么，為了實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)應(yīng)該做些什么，這些目標(biāo)在每一領(lǐng)域中的具體目標(biāo)是些什么。他把這些目標(biāo)告訴那些同目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)有關(guān)的人員，以便目標(biāo)得以有效地實(shí)現(xiàn)。品管大師戴明博士曾提出過著名的管理循環(huán)PDCA理論，在這里的P就是指“Plan(計(jì)劃)”。因此作為經(jīng)理人的首要任務(wù)便是能制定清晰有效的工作計(jì)劃。不論是長期的戰(zhàn)略規(guī)劃，年度營銷策劃、人員招聘計(jì)劃、質(zhì)量改善計(jì)劃、年度預(yù)算等，都需要應(yīng)用到計(jì)劃的能力。制定計(jì)劃里要分辨三種不同類型的計(jì)劃，即有特定目標(biāo)非例行性的項(xiàng)目管理計(jì)劃、例行工作的日常管理計(jì)劃與處理問題的處置計(jì)劃：另外要能辨別目的與目標(biāo)的差異，能夠制定合理的目標(biāo)，而非只應(yīng)用過去的數(shù)字作基礎(chǔ)。

同時努力去“創(chuàng)造出一個真正的整體”這一任務(wù)，還要求經(jīng)理人在其每一行動中同時注意到作為整體的企業(yè)的成就和成果，以及為取得綜合成就而必需的各種不同的活動。把經(jīng)理人比作樂隊(duì)指揮是非常恰當(dāng)?shù)?。一個樂隊(duì)指揮始終必須既注意聽整個樂隊(duì)的演奏，又注意聽其單個樂器(如雙簧管)的演奏。同樣的，一個經(jīng)理人必須始終既考慮到企業(yè)的全面績效，又考慮到單項(xiàng)職能(如市場研究活動)的績效。通過提高整個企業(yè)的績效，他為市場研究創(chuàng)造了新的領(lǐng)域和挑戰(zhàn)；而通過改進(jìn)市場研究的績效，他又能提高整個企業(yè)的績效。經(jīng)理人必須同時提出兩個相互連帶的問題：第一個問題是，企業(yè)哪一方面的績效需要改進(jìn)，而為此又要求有些什么活動？第二個問題是，企業(yè)的各項(xiàng)活動能有些什么改進(jìn)，而這些活動又能使企業(yè)的績效有些什么提高？

在提出以上兩個問題后，我們要尋求對其的解決。可想見的是企業(yè)為了呈現(xiàn)有效的結(jié)果，不僅需要有周密的計(jì)劃、良好的決策，也需要有執(zhí)行的能力。如何有效的管理質(zhì)量、成本、進(jìn)度與服務(wù)水平，有賴于職業(yè)經(jīng)理人的高度技能，管制太多，處處絆手絆腳，士氣低落，效率不彰；管制不足，容易出現(xiàn)漏洞，提高成本，質(zhì)量不保。管制能力的考驗(yàn)主要有幾方面：分辨該管與不該管的事，將事后處置提前為事前管理與事中管理，(例如質(zhì)量的問題可能來自供貨商的能力，制程控制得當(dāng)，也許也無法有效管制，而需要源流管理或采購管理)。在管理中促進(jìn)部屬自主管理的意愿與能力，由外部控制逐漸演變?yōu)樽晕夜芾恚彩俏覀兂Ｕf的：“管的最終目的是不管”。

第二、“領(lǐng)跑者”，--始終在高速發(fā)展的酒店行業(yè)中處于領(lǐng)跑地位

隨著我國計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型.各行各業(yè)都出現(xiàn)了一股創(chuàng)新及與時俱進(jìn)的態(tài)勢.但餐飲酒店業(yè)在快速發(fā)展二十多年來,酒店的管理從早先的高速發(fā)展到今天的相對滯后,成為了極大制約酒店發(fā)展的瓶徑.職業(yè)經(jīng)理人在酒店的導(dǎo)入也遲遲難以開展.其實(shí).開始極大制約酒店發(fā)展的其實(shí)就兩個字“管理”。

目前酒店的管理人員,明顯的缺乏再教育的條件的機(jī)會.在中國,酒店的業(yè)主喜歡雇傭已經(jīng)成熟的職業(yè)經(jīng)理人,同時,又不再考慮這些職業(yè)經(jīng)理人的職業(yè)生涯發(fā)展和學(xué)習(xí)的機(jī)會.造成現(xiàn)在的許多酒店職業(yè)經(jīng)理人知識陳舊、落后.現(xiàn)在的酒店從業(yè)人員自身的文化底蘊(yùn)越來越好.對知識型人才的管理已經(jīng)遠(yuǎn)非用陳舊的管理理念或方法所適應(yīng)的了!業(yè)主對職業(yè)經(jīng)理人的這中態(tài)度,緣自“信任”,這是雙方的問題.

主要是因?yàn)闃I(yè)主和酒店經(jīng)理人之間的信息獲得渠道不一致產(chǎn)生的.同時,也緣于雙方缺乏無保留的溝通.業(yè)主在聽到一些問題的時候,往往喜歡采用沉默的方式,并不愿意與經(jīng)理人通過溝通來解決問題.而當(dāng)業(yè)主心里已經(jīng)有疑問的時候,往往會在一些對經(jīng)理人的工作干涉中表現(xiàn)出來,由此而引發(fā)了業(yè)主于經(jīng)理人之間的矛盾.當(dāng)然,我們并不否認(rèn)部分的職業(yè)經(jīng)理人在管理上存在著一定的缺陷或在工作中有一定的問題.要解決這種問題,首先就是業(yè)主和經(jīng)理人之間能建立信任.其次,業(yè)主和經(jīng)理人之間要達(dá)成良好的共同發(fā)展愿望.當(dāng)然,聘用職業(yè)經(jīng)理人和所有的啟其他用人情況都一樣,有一定的風(fēng)險存在.所以因建立制度化的考核機(jī)制，但在此之后，業(yè)主應(yīng)給職業(yè)經(jīng)理人以極大的自由發(fā)揮空間，同時經(jīng)理人本身也應(yīng)積極的提升自身的職業(yè)素養(yǎng)，在激烈的快速發(fā)展時期，挑戰(zhàn)自我，發(fā)揮專長，為酒店在全行業(yè)中爭取一個有利的位置。[]

第三、傾聽者--傾聽員工的心聲

管理上有一個著名的雙50%，即經(jīng)理人50%以上的時間用在了溝通上，如開會、談判、指示、評估?？墒?，工作中的50%以上的障礙都是在溝通中產(chǎn)生的，一個溝通不好的經(jīng)理人，你能寄希望他領(lǐng)導(dǎo)好一個團(tuán)隊(duì)、做好工作嗎？

有人調(diào)查了100多家公司在招聘時選人的條件，發(fā)現(xiàn)有一條是共同的，就是溝通能力，被拒絕的通常都是難以溝通或缺乏溝通能力的人；而職位越高這種能力越被看重。美國普林斯頓大學(xué)曾對一萬份人事檔案進(jìn)行分析，結(jié)果顯示：智能、專業(yè)技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)只占成功因素的25％，其余75％決定于良好的人際溝通。由此可見有效溝通對于職業(yè)經(jīng)理人的重要性。

管理工作中尤其需要管理者的有效溝通。在管理的實(shí)際操作中，無論是計(jì)劃、組織、指揮、決策、協(xié)調(diào)、激勵、控制，無不要求管理人員具有良好的語言及非語言的溝通技能。

而在實(shí)際工作中員工期望自己的努力得到應(yīng)有的鼓勵與報酬，企業(yè)中的士氣也受到考核公正與否的極大的影響。運(yùn)用威脅與利誘只會讓員工收到短期的好的表現(xiàn)，但如果要建立持續(xù)的績效，則需要有公正合理的考核辦法與激勵機(jī)制，才能促使人們愿意為未來而努力。但做到這一切的關(guān)鍵在那，就在于領(lǐng)導(dǎo)者能與員工進(jìn)行順暢的溝通，交流看法，完善考核機(jī)制，因?yàn)樵O(shè)計(jì)中再完美的考核方案在現(xiàn)時中都會有缺陷，也都會在實(shí)際應(yīng)用中表現(xiàn)出來，與員工交流，有利于發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，增加員工的積極性。

同時現(xiàn)代企業(yè)由于分工不同而導(dǎo)致產(chǎn)生新型工作團(tuán)隊(duì)。團(tuán)隊(duì)不同于團(tuán)體，團(tuán)體可能只是一群烏合之眾，并不具備高度的戰(zhàn)斗能力。只有具備三方面的要素才能稱的上是團(tuán)隊(duì)：一是目標(biāo)要集中，二是團(tuán)員之間關(guān)系要和諧互助，三是工作方法要保持一致與適當(dāng)彈性。組織中經(jīng)常需要運(yùn)用團(tuán)隊(duì)技巧，團(tuán)隊(duì)建設(shè)的技能主要有建立共同原景與目標(biāo)的能力，調(diào)和與應(yīng)用成員差異的能力，制定共同規(guī)范、整合新進(jìn)人員，從經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)引進(jìn)團(tuán)隊(duì)找尋正面方向，促進(jìn)健康的沖突等。在這其中也需要經(jīng)理人的完美的溝通交際能力，保持團(tuán)隊(duì)的凝聚力。

第四、營銷大師

為使?jié)撛陬櫩统蔀檎嬲念櫩?，為使現(xiàn)在的顧客成為永久的顧客，我們就必須進(jìn)行營銷

的設(shè)計(jì)。酒店為什么會失敗呢？20%是職業(yè)經(jīng)理人自己錯了，因?yàn)樗膽?zhàn)略錯了！80%還是職業(yè)經(jīng)理人錯了，因?yàn)樗膱?zhí)行錯了！所以對于關(guān)系企業(yè)生死的營銷問題必須由職業(yè)經(jīng)理人，自己掌握，也就要求職業(yè)經(jīng)理人成為一個營銷大師。但這并不意味著經(jīng)理人需要包辦一切，而是在激勵發(fā)揮部屬的職業(yè)技能的基礎(chǔ)上，起總體的導(dǎo)向整合作用。

而為此經(jīng)理人需要為公司設(shè)定一個好的目標(biāo)，為下屬設(shè)計(jì)好的努力方向，這里涉及到一個非常重要的“SMART原則”。什么是SMART原則？S是明確的、具體的；M是可衡量的；A是可接受的；R是現(xiàn)實(shí)可行的；T是有時間限定的。這五點(diǎn)少了一點(diǎn)都不是一個好的目標(biāo)，不具有挑戰(zhàn)性，也不能激發(fā)下屬的主動性。

同時要設(shè)定一個目標(biāo)，一般有七個步驟：正確理解公司目標(biāo)、制訂符合SMART原則的目標(biāo)、檢查目標(biāo)是否與上司目標(biāo)一致、列出可能遇到的問題和障礙并事先尋求解決方法、列出實(shí)現(xiàn)目標(biāo)所需要的知識和技能、列出為達(dá)成目標(biāo)需合作的外部對象與資源，最后以書面形式確定完成日期等，以此來完成一個良好的營銷計(jì)劃。

第五、經(jīng)濟(jì)師，在成本控制和營業(yè)利潤的追求方面的作用：

旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展帶動了需求和供應(yīng)的雙重增長。在旅游業(yè)廣闊發(fā)展前景的吸引下，市場進(jìn)入者激增。就酒店業(yè)而言，酒店數(shù)量及客房總量的遞增大大超過旅游人數(shù)的增長，直接導(dǎo)致了客房出租率和酒店盈利率大幅下滑。以2002年為例：截至2002年末，中國共有星級飯店8880家，比上年末增加1522家，增長20.68%，而同期的國際國內(nèi)旅游業(yè)總收入5566億元，僅比上年增長，l1.43%。由于供大于求，導(dǎo)致酒店企業(yè)之間過度競爭。從

1996年到1998年中國酒店的平均出租率和利潤率逐年下降，1998年開始出現(xiàn)全行業(yè)虧損，1998、1999、2000年三年虧損額分別為45.56億、53.64億和26.43億元。到目前也還未出現(xiàn)全行業(yè)的盈利局面。在此情況下，更需要職業(yè)經(jīng)理在成本控制和營業(yè)利潤方面發(fā)揮作用。

但更重要的是但隨著中國加入WTO和對外開放的進(jìn)一步深化，上述的一些制約因素正在改變。1、國際酒店管理集團(tuán)的長驅(qū)直入，使中國酒店業(yè)的危機(jī)不斷深化，國內(nèi)酒店企業(yè)，特別是單體酒店企業(yè)的生存空間愈來愈小，生存環(huán)境日益惡化，向外尋求合作的動力越來越強(qiáng)烈，為中國酒店業(yè)的并購提供了充足的供給資源；2、國有資產(chǎn)體制的改革，正力求在所有者缺位問題上取得突破。國有資源產(chǎn)體制改革的不斷推進(jìn)，使國有企業(yè)具備了謀求發(fā)展、壯大的源動力，一些國內(nèi)大型的旅游集團(tuán)已經(jīng)吹響了資源整合的號角。如北京首都旅游集團(tuán)出售燕京飯店并收購景區(qū)資源；錦江國際集團(tuán)取得100億元授信額度，整合全國的酒店資源等等。有了并購的資源和市場，有了進(jìn)行擴(kuò)張的內(nèi)在動力，中國酒店業(yè)的收購與兼并浪潮已經(jīng)來臨。

酒店業(yè)的經(jīng)營與工業(yè)企業(yè)制造業(yè)以及同為服務(wù)行業(yè)的零售業(yè)在財務(wù)流程上有著很大的差異。一個正常經(jīng)營的酒店，它的財務(wù)特點(diǎn)主要體現(xiàn)在；一次性的資金投入和持續(xù)的現(xiàn)金流出。根據(jù)酒店業(yè)的這一特點(diǎn)，我們可以看出在酒店業(yè)的投資與擴(kuò)張中，融資和現(xiàn)金的管理是酒店企業(yè)財務(wù)管理上的重中之重。從酒店業(yè)企業(yè)的財務(wù)流程上可以看出，酒店業(yè)企業(yè)在經(jīng)營中會產(chǎn)生大量現(xiàn)金的持績流入，而現(xiàn)金的支出則相對集中，如利息的支付、裝修支出等。由此就產(chǎn)生了現(xiàn)金使用上的時間差，如何使用單的資金發(fā)揮最大效益．提高企業(yè)整體的盈利水平，現(xiàn)金的管理就顯得至關(guān)重要。事實(shí)上，一個酒店的價值應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)在三個方面；經(jīng)營收益、長期的資產(chǎn)增值潛力和現(xiàn)金管理的價值。但國內(nèi)大多數(shù)酒店企業(yè)在現(xiàn)金管理方面幾乎處于空白。一些大型酒店集團(tuán)甚至尚未將下屬企業(yè)的現(xiàn)金進(jìn)行統(tǒng)一的管理。由此，酒店業(yè)的價值難以得到最大程度的發(fā)揮。

三、結(jié)語

要做一個成功的經(jīng)理人,必須要注意內(nèi)外部的環(huán)境,充分明了員工、公司、自身的條件,掌握這資金、信息、人脈等資源。只有這樣，才能符合上述的五個條件，進(jìn)而能是自己內(nèi)外兼修，不斷提高自己的綜合素質(zhì)，也只有這樣，才能成功得作為一個酒店職業(yè)經(jīng)理人。

參考文獻(xiàn)：

酒店職業(yè)經(jīng)理人范文第3篇

在中國有一類特例，那就是像李彥宏一樣在國外大公司工作過、帶著技術(shù)回國創(chuàng)業(yè)的一批海歸。雖然成功的也是鳳毛麟角，但相對的技術(shù)優(yōu)勢還是讓這些大公司出來的經(jīng)理人們多了一些從容和成功的機(jī)會。

我在做投資的時候并未有意識地將職業(yè)經(jīng)理人創(chuàng)業(yè)者排除在外，相反因?yàn)樵?jīng)的職業(yè)經(jīng)理人溝通能力都較好，第一印象往往都不錯。長期在大公司任職，他們講演的PPT絕對做得漂亮，不會像草根創(chuàng)業(yè)者那樣思路發(fā)散，詞不達(dá)意。他們了解一些先進(jìn)的管理理念，與資本市場對接的經(jīng)驗(yàn)也多些，所以更能理解投資人的問題和潛在顧慮，也更容易解釋清楚。

但是這些年與創(chuàng)業(yè)者打交道的經(jīng)驗(yàn)提醒我，如果遇到職業(yè)經(jīng)理人創(chuàng)業(yè)者，應(yīng)該更深入地了解他們的那些特性是否會成為他們創(chuàng)業(yè)的絆腳石。

一般來說，職業(yè)經(jīng)理人能下海創(chuàng)業(yè)已屬不易。機(jī)會成本太高。在規(guī)模公司做到管理職位，薪水已然令眾生羨慕，福利更是小公司無法比擬的。決定離開，犧牲的不僅僅是工資和獎金，也不僅僅是一種生活方式——朝九晚五，出差五星酒店，周末高爾夫球賽等等，還要犧牲家人的保障：各種保險和津貼。所以我對這些職業(yè)經(jīng)理人在創(chuàng)業(yè)中能否具有堅(jiān)定的信念會打個問號，畢竟他們山窮水盡疑無路的時候還有退路可以走。尤其是那些兼職創(chuàng)業(yè)的，沒有跨過中間的門檻就全身心投入創(chuàng)業(yè)的這些人，他們又怎么去說服投資人呢？

因?yàn)樵?jīng)過過好日子，有經(jīng)濟(jì)實(shí)力，有身份，有地位，有太多難以割舍的，職業(yè)經(jīng)理人的吃苦精神和冒險精神相對一般創(chuàng)業(yè)者都要低。即使有吃苦的心，也很難一下把標(biāo)準(zhǔn)降下來。我曾見到過做過跨國公司總監(jiān)級別的這樣一個職業(yè)經(jīng)理人，因?yàn)楹軓?qiáng)的背景和人脈拿到了第一筆創(chuàng)業(yè)的投資，馬上拉起一支人馬，光副總裁就好幾個，甚至還配了負(fù)責(zé)公共關(guān)系的一個資深人士。這樣一支人馬拉出去很好看，對于初創(chuàng)企業(yè)卻是殺雞的牛刀，白白消耗寶貴的資源。

酒店職業(yè)經(jīng)理人范文第4篇

Abstract： Hotel Management Undergraduate Education exists in problems， the dislocation between talent supply and demand， low of professional identity for graduates， lower employment rate and high loss rate. This paper proposed that hotel management undergraduate education target at professional managers， namely the establishment of the training objectives of professional managers， following market-oriented， international and applied value orientation， taking case teaching as main line， taking internship and training as a fulcrum， the second classroom teaching mode of taking occupational cultivating education as the core， and strengthening hotel management discipline， quality courses， excellent teaching materials and teacher， to explore new model of undergraduate training in hotel management.

關(guān)鍵詞： 酒店管理；本科教育；職業(yè)經(jīng)理人

Key words： hotel management；undergraduate education；professional managers

中圖分類號：G42 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1006-4311（2013）08-0263-03

1 酒店管理本科教育的現(xiàn)狀及問題

改革開放30多年以來，走過了從無到有、從小到大的成長歷程，中國酒店管理高等教育立基于旅游業(yè)的發(fā)展，目前建立了規(guī)模較大、層次基本齊全的教育體系。本科教育在酒店管理教育體系中處于特殊重要地位，為酒店業(yè)提供了強(qiáng)大的人力資源支持。其辦學(xué)質(zhì)量在很大程度上決定酒店業(yè)人力資源質(zhì)量，承擔(dān)為酒店業(yè)培養(yǎng)高級專門人才的任務(wù)，酒店管理專業(yè)本科學(xué)生就業(yè)競爭力能夠從某種程度上反映整個酒店管理專業(yè)的教學(xué)情況。

1.1 教育質(zhì)量提升未能與規(guī)模擴(kuò)張匹配，酒店管理本科教育一定程度上落后于產(chǎn)業(yè)實(shí)踐 教育部《2012能夠在高星級年普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄和專業(yè)介紹》規(guī)定：具有較高的管理理論素養(yǎng)和扎實(shí)的酒店管理專業(yè)知識，酒店管理本科專業(yè)的業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標(biāo)是適應(yīng)星級酒店發(fā)展需要，具有人文素質(zhì)、國際視野、領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)、創(chuàng)新意識、創(chuàng)業(yè)精神和社會責(zé)任，熟悉現(xiàn)代星級酒店經(jīng)營管理方法和手段，酒店、高級住宿業(yè)機(jī)構(gòu)、高級餐飲業(yè)機(jī)構(gòu)、教育科研機(jī)構(gòu)等從事酒店管理、接待服務(wù)及教學(xué)科學(xué)研究工作的應(yīng)用型、復(fù)合型專業(yè)人才。顯然，這一培養(yǎng)目標(biāo)相比過去的培養(yǎng)目標(biāo)，是在原有基礎(chǔ)上不斷進(jìn)行探索而得出的更為精準(zhǔn)的研判和定位，更能反映酒店行業(yè)要求和酒店管理學(xué)科本身特點(diǎn)，這一規(guī)范的指導(dǎo)性基本思想經(jīng)過實(shí)踐檢驗(yàn)是正確的。然而，盡管我國現(xiàn)有旅游院校的酒店管理本科人才數(shù)量發(fā)展很快，但是培養(yǎng)的學(xué)生質(zhì)量還不能很好地適應(yīng)隨著我國市場經(jīng)濟(jì)和酒店業(yè)的不斷發(fā)展，酒店管理本科教育未能引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展，對行業(yè)的智力支持也不夠，一定程度上落后于產(chǎn)業(yè)實(shí)踐。

1.2 酒店管理專業(yè)本科學(xué)生競爭力與酒店業(yè)蓬勃發(fā)展未成正比 我國酒店業(yè)已經(jīng)成為一個新的投資熱點(diǎn)領(lǐng)域，高檔酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展勢頭很猛。我國迅猛發(fā)展的酒店業(yè)，迫切需要大批高素質(zhì)的，具有系統(tǒng)的酒店管理專業(yè)知識、技能和先進(jìn)服務(wù)理念的酒店管理專業(yè)人員。然而，長期以來，國內(nèi)旅游院校酒店管理本科教育，所培養(yǎng)的學(xué)生缺乏職業(yè)能力所需要的技能和經(jīng)驗(yàn)，重理論知識，輕能力培養(yǎng)的教學(xué)模式，只是立足于理論本位。其競爭力（主要是實(shí)踐操作能力）往往還不如酒店管理職業(yè)院校的?？飘厴I(yè)生，實(shí)際上，酒店管理本科專業(yè)應(yīng)該具有明確的行業(yè)指向性。因?yàn)樗膽?yīng)用性比其他的專業(yè)要強(qiáng)。

1.3 酒店業(yè)高素質(zhì)專門人才缺口與酒店管理畢業(yè)生對接有偏差 國內(nèi)酒店業(yè)的發(fā)展對高素質(zhì)人才需求有較大缺口，從現(xiàn)有酒店行業(yè)招聘高校酒店管理本科畢業(yè)生使用情況來看，招聘來的大學(xué)生在工作上 “眼高手低”，與酒店業(yè)的用人要求匹配度低，業(yè)界認(rèn)為現(xiàn)有旅游高校培養(yǎng)出來的酒店管理本科學(xué)生高不成低不就，酒店企業(yè)還需要在對本專業(yè)畢業(yè)生花費(fèi)較大的代價。這實(shí)際上是由于本科教育培養(yǎng)的人才與市場需求之間的嚴(yán)重錯位造成的。

1.4 酒店管理畢業(yè)生專業(yè)認(rèn)同感低，行業(yè)就業(yè)率走低與流失率居高并存 通過筆者對廣州幾所大學(xué)酒店管理本科生初次在本行業(yè)內(nèi)就業(yè)的人數(shù)調(diào)查，數(shù)據(jù)表明，初次在本行業(yè)就業(yè)率一般在30%-40%之間，酒店管理畢業(yè)生不太認(rèn)同所學(xué)專業(yè)，造成了酒店行業(yè)的低就業(yè)率，一方面，酒店管理專業(yè)的學(xué)生，認(rèn)為該崗位不能體現(xiàn)自己的所學(xué)、不能實(shí)現(xiàn)自己的預(yù)期目標(biāo)，酒店企業(yè)內(nèi)工作一段時間后感到不適應(yīng)，致使酒店業(yè)的大學(xué)生員工流動率極高，大多選擇“跳槽”去往其他行業(yè)。（兩年后仍在酒店行業(yè)就業(yè)的不到20%，五年后仍在酒店行業(yè)就業(yè)的不到10%）。酒店管理專業(yè)學(xué)生有著較高的流失率，大多不穩(wěn)定。

2 現(xiàn)行酒店管理本科培養(yǎng)模式與酒店業(yè)脫節(jié)的原因分析

筆者認(rèn)為，酒店管理專業(yè)本科畢業(yè)生的競爭力較低， 現(xiàn)行人才培養(yǎng)模式與現(xiàn)代酒店業(yè)所需求的人才存在嚴(yán)重錯位，國內(nèi)旅游院校酒店管理本科專業(yè)，不能適應(yīng)酒店業(yè)發(fā)展需要，主要原因如下：

2.1 師資隊(duì)伍建設(shè)尚不能適應(yīng)酒店業(yè)的發(fā)展，專業(yè)教學(xué)設(shè)施匱乏 新的本科專業(yè)目錄已歸屬于旅游服務(wù)類，酒店管理專業(yè)過去隸屬于工商管理學(xué)科，現(xiàn)在與工商管理類并列，但是，大多數(shù)高校尤其是一般本科高校酒店管理專業(yè)教師大都來自于其他專業(yè)，在碩士點(diǎn)、博士點(diǎn)的建設(shè)方面仍然滯后于其他經(jīng)濟(jì)類、管理類，因此，師資隊(duì)伍建設(shè)尚不能適應(yīng)酒店業(yè)的發(fā)展，沒有接受過系統(tǒng)的酒店管理理論和實(shí)踐教學(xué)技能訓(xùn)練，使得教學(xué)活動脫離實(shí)際，實(shí)踐教學(xué)方面，如餐飲酒吧實(shí)驗(yàn)室、客房實(shí)驗(yàn)室、前臺實(shí)驗(yàn)室等，一些院校更缺乏能夠供學(xué)生實(shí)踐操作的專業(yè)模擬實(shí)驗(yàn)室。

2.2 課程結(jié)構(gòu)設(shè)置不合理，教學(xué)手段單一 按知識體系設(shè)計(jì)課程，更多考慮的是學(xué)生要掌握什么樣的知識。我國現(xiàn)有旅游院校的課程安排大都是按知識體系進(jìn)行組合設(shè)計(jì)的，對酒店行業(yè)需要什么樣的能力重視不夠。國內(nèi)的專業(yè)教學(xué)還存在較為明顯的理論與實(shí)踐脫節(jié)現(xiàn)象，在課程安排的系統(tǒng)性和突顯專業(yè)特色方面有一定欠缺?！耙越處熣n堂教學(xué)和理論知識灌輸為中心”的“填鴨”模式，教學(xué)活動仍然延續(xù)傳統(tǒng)，不太重視在課堂上講授實(shí)踐理論，認(rèn)為實(shí)踐知識只能通過實(shí)習(xí)獲取，大多對教學(xué)活動有一種誤解。所以，往往學(xué)生在實(shí)習(xí)或畢業(yè)后發(fā)現(xiàn)，課程安排已經(jīng)不能適應(yīng)目前競爭激烈、高度細(xì)分的酒店市場發(fā)展，缺乏對解決實(shí)際問題相關(guān)理論的學(xué)習(xí)，學(xué)校教育難以與實(shí)踐有效對接。

2.3 缺乏特色和品牌號召力 無論是從“985”、“211”院校還是一般院校，國內(nèi)開設(shè)酒店管理本科專業(yè)的高校， 大多都按照大致一樣的模式、一樣的教學(xué)設(shè)計(jì)、一樣課程設(shè)置安排，能從塑造特色品牌出發(fā)的高校很少，這就使得培養(yǎng)出的學(xué)生缺乏特色性和差異性。

2.4 一些高校對酒店管理本科專業(yè)的人才培養(yǎng)定位缺乏清晰度 普遍存在著定位“過高”的問題，酒店業(yè)實(shí)踐性非常強(qiáng)，目前一些高等院校在對酒店管理本科專業(yè)學(xué)生的教育上，必須熟悉服務(wù)崗位的工作性質(zhì)、工作內(nèi)容與工作方法，能夠做到對酒店企業(yè)較好的管理。而事實(shí)上是，學(xué)校模糊的定位導(dǎo)致培養(yǎng)出的酒店管理本科生，學(xué)生的“管理”只能停留在空談和夢想上，他們大多不愿從事較低層次的、實(shí)踐性較強(qiáng)的服務(wù)工作，不太能適應(yīng)當(dāng)今時代的發(fā)展。

3 酒店管理本科人才培養(yǎng)模式改革對策分析

旅游業(yè)的綜合性、開放性、服務(wù)性要求酒店從業(yè)人員具有寬廣的知識面、高尚的職業(yè)道德、良好的服務(wù)意識、較高的文化修養(yǎng)、靈活的應(yīng)變能力、嫻熟的服務(wù)技巧等專業(yè)知識和技能，還有人際溝通能力、熱情、富有親和力的團(tuán)隊(duì)精神和應(yīng)對挫折的能力等非智力素質(zhì)。本文認(rèn)為，將酒店管理本科教育的培養(yǎng)目標(biāo)定位為培養(yǎng)酒店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人，將極大緩解酒店業(yè)管理人才缺乏和酒店管理本科教育自身發(fā)展困境，實(shí)現(xiàn)酒店管理本科教育和酒店業(yè)的協(xié)同發(fā)展。針對職業(yè)經(jīng)理人的素質(zhì)結(jié)構(gòu)和市場細(xì)分，堅(jiān)持統(tǒng)一性與多樣性相結(jié)合、通識教育與專業(yè)教育相結(jié)合，在保證辦學(xué)基本規(guī)范和人才培養(yǎng)基本要求的前提下增強(qiáng)學(xué)生的市場適應(yīng)性，建設(shè)特色鮮明的高水平品牌專業(yè)。

3.1 課程設(shè)置貫徹市場化、國際化和應(yīng)用性理念，體現(xiàn)職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)目標(biāo)要求 在具體課程安排上，我們要將職業(yè)資格認(rèn)證考試課程納入教學(xué)計(jì)劃，按照酒店產(chǎn)業(yè)體系和職業(yè)經(jīng)理人體系的結(jié)構(gòu)進(jìn)行課程設(shè)置，課程設(shè)置要突出職業(yè)性，突出綜合性性，堅(jiān)持對學(xué)生知識、能力、素質(zhì)綜合提高，加強(qiáng)外語、經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)、信息技術(shù)等課程教學(xué)，要突出學(xué)科融合性，強(qiáng)化人才一體化培養(yǎng)，構(gòu)建具備終生學(xué)習(xí)和自我發(fā)展的智能結(jié)構(gòu)和職業(yè)素養(yǎng)。讓學(xué)生成為具備全面素養(yǎng)的一代優(yōu)秀人才。

3.2 酒店管理學(xué)科建設(shè)，精品課程與優(yōu)秀教材三位一體 酒店管理學(xué)科建設(shè)，最根本的是通過建立起以酒店管理基礎(chǔ)理論和方法體系為核心的學(xué)科架構(gòu)，以扎實(shí)的理論研究為學(xué)科應(yīng)用提供先導(dǎo)和根基，實(shí)現(xiàn)教學(xué)與科研的協(xié)調(diào)發(fā)展。理論基礎(chǔ)是學(xué)生就業(yè)后施展才能和創(chuàng)新發(fā)揮的源泉，因此課程的設(shè)置和教材的運(yùn)用不容忽視。精品課程的創(chuàng)建勢必可以有效推動教學(xué)質(zhì)量，從理論基礎(chǔ)、科研水平、學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐能力等多方面成就學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。因而酒店管理專業(yè)亟需通過科學(xué)規(guī)劃、縝密思考，通過有效的載體將教育資源與教育要素聯(lián)結(jié)，創(chuàng)建高水準(zhǔn)的精品課程，全面培養(yǎng)學(xué)生對理論知識、科學(xué)研究的學(xué)習(xí)能力，分析問題、解決問題的思維能力，切實(shí)操作、施展才能的實(shí)踐動手能力。優(yōu)秀教材的編寫依托于精品課程的設(shè)置，在新的專業(yè)目錄公布的這一契機(jī)下，一方面，引進(jìn)國際先進(jìn)原版教材，在國際化過程中推進(jìn)本土化，另一方面，組織一批研究能力強(qiáng)的專業(yè)學(xué)者、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)充足的酒店實(shí)踐者，編寫一套理論與實(shí)踐結(jié)合的高水平優(yōu)秀教材。在精品課程與優(yōu)秀教材的雙輪驅(qū)動下，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力。

3.3 以案例教學(xué)為主線，大力推進(jìn)啟發(fā)式教學(xué) 從美國等歐美發(fā)達(dá)國家的本科教育來看，酒店管理屬于典型的商科教育模式，案例教學(xué)應(yīng)用非常廣泛，這點(diǎn)有別于旅游本科的教育。過去我國旅游高等教育通用一個“旅游管理”來涵蓋所有旅游類的本科教育，顯然不能反映旅游類學(xué)科的全貌，定位不清晰，教學(xué)計(jì)劃方面總是顧此失彼。筆者認(rèn)為，案例教學(xué)是啟發(fā)式教學(xué)的一種有效形式。通過案例，管理情景再現(xiàn)，組織學(xué)生進(jìn)行分析和決策，充分激發(fā)學(xué)生能動及師生的互動，培養(yǎng)學(xué)生的分析能力和決策能力，適應(yīng)以職業(yè)經(jīng)理人作為培養(yǎng)目標(biāo)導(dǎo)向的酒店管理本科教育的要求。

3.4 以實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)為支點(diǎn)，完善實(shí)踐能力培養(yǎng)體系 實(shí)踐教學(xué)包括實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、社會實(shí)踐、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）等環(huán)節(jié)，酒店管理本科實(shí)踐教學(xué)的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)是課程實(shí)驗(yàn)。在設(shè)置遞進(jìn)式的學(xué)科基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、專業(yè)綜合實(shí)驗(yàn)、學(xué)科綜合實(shí)驗(yàn)、仿真實(shí)驗(yàn)等課程體系，建立網(wǎng)絡(luò)化的實(shí)驗(yàn)大綱、實(shí)驗(yàn)教材、實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書、實(shí)驗(yàn)教學(xué)軟件等教學(xué)資源，運(yùn)用自主性、拓展性、互動性教學(xué)方法，建設(shè)全仿真、綜合性、系統(tǒng)化實(shí)驗(yàn)室平臺。酒店管理本科實(shí)踐教學(xué)的核心環(huán)節(jié)是專業(yè)實(shí)習(xí)。以職業(yè)經(jīng)理人作為培養(yǎng)目標(biāo)導(dǎo)向的酒店管理本科教育。應(yīng)該全面加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，整合實(shí)踐教學(xué)資源，完善實(shí)踐教學(xué)體系，實(shí)現(xiàn)第一課堂和第二課堂的有機(jī)融合。

3.5 開辟以職業(yè)養(yǎng)成教育為核心的第二課堂 以職業(yè)經(jīng)理人作為培養(yǎng)目標(biāo)導(dǎo)向的酒店管理本科教育，應(yīng)全面拓展以學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)為核心的第二課堂教育活動，這些職業(yè)素養(yǎng)包括高尚道德品質(zhì)、健全人格特質(zhì)、優(yōu)良業(yè)務(wù)素質(zhì)等方面，引導(dǎo)學(xué)生全面發(fā)展。在制度上，通過學(xué)分認(rèn)證將第二課堂正式納入教學(xué)計(jì)劃和學(xué)生測評體系，同時通過專題研究，課程論文等形式要求學(xué)生獨(dú)立研究酒店業(yè)的問題，培養(yǎng)其運(yùn)用所學(xué)理論知識，對旅游活動深層次的現(xiàn)象進(jìn)行分析、判斷、歸納、綜合的研究能力。鼓勵學(xué)生提出與眾不同、與書本不同、與教師觀點(diǎn)不同的新見解，培養(yǎng)他們的創(chuàng)新創(chuàng)造意識，營造體現(xiàn)時代特征和專業(yè)特色的校園文化；在內(nèi)容上，以職業(yè)道德養(yǎng)成、法規(guī)教育、生涯規(guī)劃、情感塑造、資格認(rèn)證等為重點(diǎn)；在形式上，整合校內(nèi)外教育資源，貼近學(xué)生學(xué)習(xí)生活實(shí)際，貼近行業(yè)實(shí)際，將職業(yè)養(yǎng)成教育融化于文化活動。

3.6 加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，提高教學(xué)質(zhì)量 高等教育核心競爭力和可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵是師資水平，創(chuàng)新型師資是深化教學(xué)改革和培養(yǎng)創(chuàng)新人才的決定力量。師資建設(shè)的重點(diǎn)放在理論功底和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)兼?zhèn)?、教師素質(zhì)和職業(yè)經(jīng)理人素質(zhì)復(fù)合型師資隊(duì)伍建設(shè)上，實(shí)行走出去和請進(jìn)來的雙向機(jī)制。比如，專任教師方面，實(shí)行教師赴酒店特別是高星級酒店兼職制度化，規(guī)定教師必須具有酒店業(yè)經(jīng)營管理一線背景，提倡教師取得職業(yè)經(jīng)理人等資質(zhì)、參加職業(yè)資格認(rèn)證培訓(xùn)和考評、參與酒店類企業(yè)發(fā)展的研究課題，并將上述工作直接與教師工作量和職稱評聘掛鉤；兼職教師方

面，實(shí)行職業(yè)經(jīng)理人來校兼職制度化，規(guī)定主講教師中來自酒店業(yè)一線人員的比例及授課學(xué)時間，反映酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展前沿的內(nèi)容主要由專任教師和兼職教師共做學(xué)術(shù)講座，逐步在新生入學(xué)教育、課堂教學(xué)、畢業(yè)論文、就業(yè)指導(dǎo)、職業(yè)生涯規(guī)劃等全過程引入兼職教師，形成一種職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)的氛圍。

參考文獻(xiàn)：

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[2]王文君.中美旅游管理本科教學(xué)的比較研究[J].旅游學(xué)刊， 2004，07.

酒店職業(yè)經(jīng)理人范文第5篇

關(guān)鍵詞：淡工旺學(xué)；工學(xué)結(jié)合；人才培養(yǎng)模式；課程體系；培訓(xùn)模式；思路

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2013）15-0234-03

為適應(yīng)我國酒店業(yè)的國際化進(jìn)程及酒店業(yè)對技能型人才的迫切需求，黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院于2009年創(chuàng)辦了“黑龍江世紀(jì)金旅游商務(wù)酒店有限公司”（以下簡稱世紀(jì)金酒店）作為學(xué)院校外培訓(xùn)基地，通過對酒店管理專業(yè)“淡工旺學(xué)、工學(xué)結(jié)合”培訓(xùn)課程體系的設(shè)置與實(shí)踐，借鑒國外先進(jìn)的職業(yè)培訓(xùn)模式及中國飯店協(xié)會準(zhǔn)職業(yè)人培訓(xùn)理念及課程，遵循職業(yè)教育規(guī)律，結(jié)合學(xué)院實(shí)際進(jìn)行了一系列以職業(yè)能力、核心職業(yè)技能、創(chuàng)業(yè)意識等培養(yǎng)為核心的“淡工旺學(xué)、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式探索和實(shí)踐。

一、“淡工旺學(xué)、工學(xué)結(jié)合”培訓(xùn)課程設(shè)置的社會背景及行業(yè)背景

1.社會背景。中國改革經(jīng)濟(jì)發(fā)展是以區(qū)域化有針對性地遞進(jìn)，從而形成了特區(qū)、沿海等地區(qū)先行進(jìn)入經(jīng)濟(jì)變革和并軌。相對而言東北上有廣闊無垠的資源處在待開發(fā)中。如土地、重工業(yè)、商貿(mào)等。為此，可預(yù)言在未來的10～20年中“東北”將是投資大鱷們慧眼識金的標(biāo)靶。高端專業(yè)服務(wù)技能型人才資源、具有實(shí)戰(zhàn)管理能力的優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人等復(fù)合型的職業(yè)人將是這個潮流中的主力軍。

2.行業(yè)背景。中國一直被認(rèn)為是一個充滿神秘、魅力、激情的獨(dú)特的異域國度，世界上很多國家無不崇敬中國的藝術(shù)、文化、歷史和地理景觀。中國近期經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展是吸引大規(guī)模商業(yè)旅游國體和閑散旅游者的另一個重要原因。盡管中國旅游業(yè)的前景一片大好，但也存在諸多問題。旅游觀光和接待業(yè)的現(xiàn)在和過去都不是一個簡單的問題，總是一個受到諸多因素影響的復(fù)雜行業(yè)。因此，旅游作為一種產(chǎn)業(yè)不僅需要積極地宣傳良好的觀光環(huán)境資源，還需要對總的資源進(jìn)行有效地整理，以專業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)、技能、運(yùn)營、管理的實(shí)施能力服務(wù)于旅游者和投資者。

二、“淡工旺學(xué)、工學(xué)結(jié)合”培訓(xùn)課程設(shè)置的基本思路

1.培訓(xùn)課程體系的結(jié)構(gòu)。（1）課程結(jié)構(gòu)：知識類課程占20%，能力類課程占80%。（2）課程內(nèi)容：原理占50%，實(shí)戰(zhàn)案例占50%。（3）教學(xué)方式：講授占40%，研討、調(diào)研、見習(xí)、操作占60%。（4）教學(xué)手段：電教化（多媒體、資料片、情景模擬）。（5）教材：國內(nèi)占40%，引進(jìn)占60%。

2.培訓(xùn)課程體系設(shè)置的指導(dǎo)思想（價值取向分析）。（1）指導(dǎo)思想。課程設(shè)置的目標(biāo)是瞄準(zhǔn)未來和現(xiàn)在的從業(yè)的專業(yè)人才需求市場，即注重超前培養(yǎng)和成人教育。（2）基本思路。第一，從實(shí)際出發(fā)，搜集整理和傳授來自實(shí)業(yè)界的信息和知識。為此，建立了由實(shí)際專業(yè)人員組成的社會系統(tǒng)，包括企業(yè)和行業(yè)協(xié)會。第二，從行業(yè)發(fā)展出發(fā)，搜集和傳授能改善專業(yè)實(shí)踐的各有關(guān)行業(yè)的信息和知識。第三，酒店管理專業(yè)淡工旺學(xué)、工學(xué)結(jié)合培訓(xùn)課程體系設(shè)置的基本原則、專業(yè)設(shè)置堅(jiān)持“厚基礎(chǔ)、寬科學(xué)、重實(shí)踐、高素質(zhì)”的原則，建起綜合的知識、能力與素質(zhì)的科學(xué)結(jié)構(gòu)。

三、“淡工旺學(xué)、工學(xué)結(jié)合”培訓(xùn)課程體系設(shè)置的培訓(xùn)模式

1.培訓(xùn)課程培養(yǎng)目標(biāo)定位與人才培養(yǎng)規(guī)格。（1）我院酒店管理專業(yè)“淡工旺學(xué)、工學(xué)結(jié)合”的培養(yǎng)目標(biāo)定位由飯店協(xié)會起草，國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會的《飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人執(zhí)業(yè)資格條件》（GB/TI19481-2004）是我國飯店業(yè)借鑒國際慣例標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合我國實(shí)際情況制定的中國第一個職業(yè)經(jīng)理人國家標(biāo)準(zhǔn)，是我院酒店管理專業(yè)淡工旺學(xué)、工學(xué)結(jié)合培訓(xùn)課程體系，針對?？茖W(xué)生培養(yǎng)、制定酒店業(yè)經(jīng)營管理人才目標(biāo)的依據(jù)。為貫徹落實(shí)國家標(biāo)準(zhǔn)和國務(wù)院關(guān)于實(shí)施學(xué)歷文憑和職業(yè)資格證書制度的規(guī)定，根據(jù)教育部2006年16號文件的有關(guān)規(guī)定及我院制定的專業(yè)《人才培養(yǎng)方案》的設(shè)計(jì)思路而定位在準(zhǔn)職業(yè)經(jīng)理人、初級職業(yè)經(jīng)理人的培訓(xùn)及認(rèn)定。（2）人才規(guī)格：大專院校畢業(yè)生（含往屆畢業(yè)生）；系統(tǒng)學(xué)習(xí)了旅游、酒店管理相關(guān)專業(yè)課程，有學(xué)校出據(jù)的各科成績合格單；具有良好的道德素養(yǎng)，熱愛酒店行業(yè)工作；掌握現(xiàn)代管理科學(xué)和旅游學(xué)科的基本理論，具有合格的知識結(jié)構(gòu)；熟練掌握1～2門外語的聽、讀、說、寫、譯技能，具有較強(qiáng)的雙語表述能力和人際溝通的能力。具有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力、行業(yè)適應(yīng)能力和創(chuàng)業(yè)能力，能符合飯店及旅游行業(yè)發(fā)展和工作環(huán)境變化所提出的新要求。

2.課程設(shè)置和課程結(jié)構(gòu)。（1）課程設(shè)置。酒店管理專業(yè)“淡工旺學(xué)、工學(xué)結(jié)合”的培訓(xùn)課程體系設(shè)置分為三模塊。模塊一：酒店管理基本知識；模塊二：實(shí)施酒店管理的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)、財務(wù)管理、現(xiàn)代酒店的人力資源管理、市場營銷、現(xiàn)代酒店房務(wù)管理、現(xiàn)代酒店餐飲管理、酒店前廳管理、酒店管理的能力及操作技能；模塊三：實(shí)施酒店運(yùn)營、策劃、協(xié)調(diào)各部門的管理、思維能力與擴(kuò)展。（2）課程結(jié)構(gòu)。課程設(shè)置由三部分組成：課堂教學(xué)、崗位見習(xí)、獨(dú)立頂崗工作；鑒于酒店業(yè)對實(shí)踐操作能力的特殊要求，每期接受封閉培訓(xùn)的學(xué)員都要根據(jù)訓(xùn)前專業(yè)知識及技能的綜合測評，制定和實(shí)施培訓(xùn)。在“世紀(jì)金酒店”要完成336學(xué)時56學(xué)分的培訓(xùn)課程；核心專業(yè)課程10門：職業(yè)經(jīng)理人的基本條件和國標(biāo)要求、酒店服務(wù)質(zhì)量管理、現(xiàn)代酒店經(jīng)營、現(xiàn)代酒店人力資源管理、現(xiàn)代酒店的市場營銷、現(xiàn)代酒店的工程管理、現(xiàn)代酒店的成本控制與財務(wù)管理、現(xiàn)代酒店的餐飲管理、現(xiàn)代客房管理、現(xiàn)代酒店品牌管理。占總學(xué)分30%即100.8學(xué)時、16.8學(xué)分。能力與技能培訓(xùn)課程為五個模塊：酒店智能、服務(wù)實(shí)施與操作技能、管理實(shí)施技巧與藝術(shù)、運(yùn)營的策劃與掌控、員工培訓(xùn)與督導(dǎo)。占總學(xué)分30%即134.4學(xué)時、16.8學(xué)分。見習(xí)頂崗共計(jì)各五個職能部門32個崗位技能與職業(yè)能力實(shí)踐。占總學(xué)分40%即134.4學(xué)時、22.4學(xué)分。

以上課程全部在我院的校外培訓(xùn)基地“世紀(jì)金酒店”完成，并根據(jù)每屆酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)際情況，做有針對性、量體裁衣式的實(shí)施培訓(xùn)。

四、“淡工旺學(xué)、工學(xué)結(jié)合”培訓(xùn)課程設(shè)置實(shí)踐結(jié)果

教育部2006年第16號文中明確指出：高等職業(yè)院校人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點(diǎn)是工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式。在此模式下，我院的教育主體已從單一的校內(nèi)教學(xué)轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)院與校外實(shí)訓(xùn)基地共同構(gòu)成的雙元主體。我院所屬的“世紀(jì)金酒店”被“中國飯店協(xié)會”評為“2012年中國飯店業(yè)優(yōu)秀人才培養(yǎng)基地”。學(xué)院與校外實(shí)訓(xùn)基地發(fā)揮各自所長，以就業(yè)為導(dǎo)向，以教學(xué)體系構(gòu)建為橋梁，充分發(fā)揮“工學(xué)結(jié)合、淡工旺學(xué)”的優(yōu)勢，提高了我院學(xué)生的綜合職業(yè)能力、核心職業(yè)技能及創(chuàng)業(yè)意識，在2010～2012年分別與英國“洲際酒店管理集團(tuán)”，美國的“喜達(dá)屋酒店管理集團(tuán)”、萬豪國際酒店管理集團(tuán)，德國“凱賓斯基酒店管理集團(tuán)”及“香格里拉酒店集團(tuán)”等合作成立英才學(xué)院和訂單班，為行業(yè)培養(yǎng)、輸送了一批批高素質(zhì)高技能的專業(yè)人才。

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