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三月三吃雞蛋范文第1篇

第一個故事是每年農(nóng)歷三月初三，是漢人迎接祖先靈魂的日子，用吃雞蛋的方式悼念祖先，并希望沾點靈氣。

第二個故事是講在壯族三月三歌墟中男女青年的交際習俗：碰彩蛋。彩蛋是把熟雞蛋染成彩色用以傳情之物。小伙子在歌墟中手握彩蛋去碰姑娘手中的彩蛋；姑娘如果不愿意就把蛋握住不讓碰，如果有急就讓小伙子碰。蛋碰裂后兩人共吃彩蛋，這就播下了愛情的種子。

（來源：文章屋網(wǎng) ）

三月三吃雞蛋范文第2篇

現(xiàn)在寫作都講究―個在場，身體的在場，心靈的在場。這個春天的場，可能遍布美色和芳香，但是新麥接續(xù)不了舊糧，鄉(xiāng)里人的腸胃是空的，褪去了棉襖，單薄的背影晃得像草那樣瘦小和脆弱，春天的陽光明亮了許多，卻顯得他們的臉色愈加暗黃。很多人一到春天身體就會虛弱，那么，吃一粒仙丹吧。

三國時期，神醫(yī)華佗在三月三這天，給許多患者只開一味藥，名字是薺菜煮雞蛋，一聽就讓人涎水漣漣，未等入口，病情就好了大半。“三月三，薺菜煮雞蛋，吃了當靈丹”，南方―些地區(qū)至今還有三月三吃薺菜煮雞蛋的民俗。薺菜鮮嫩爽口，又清肝明目，健胃消食，怎么吃都是一道美味。蘇軾的詩^、之筆飽蘸著薺菜的綠汁和清香，這樣寫著：“君若知其味，則陸八珍皆可鄙厭也?！敝贿@兩句，通往內(nèi)心信仰的清潔之路就便捷敞亮了。從“東坡肉”到薺菜，文化審美轉向了清淡素樸，靜心明智，也是一種精神皈依吧。

薺菜有多種吃法。在青黃不接的三月，能把山窮水盡吃出―個山重水復來，你能說鄉(xiāng)里人不偉大嗎?

原汁原味的吃法是生吃。摘了黃葉，撣去枯草，放在清水里淘洗，浸泡，等到吃飯了，一盆薺菜全都撲棱棱站了起來，活潑潑，脆生生；取一個白的小碗，倒入些許陳醋，點上幾滴醬油，撒了三五粒味精，就是佐料了，隨手抓一棵薺菜，葉子猶如許多小耳朵，支棱著，一葉一葉的捋順，握在手里，青青白白的一大把，往小碗里一蘸，人口清脆鮮嫩，裹著微微的甜酸，真是愜意。

三月三吃雞蛋范文第3篇

清明節(jié)是我國民間重要的傳統(tǒng)節(jié)日,是重要的“八節(jié)”(上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至和除夕)之一。一般是在公歷的四月五號,但其節(jié)期很長,有十日前八日后及十日前十日后兩種說法,這近二十天內(nèi)均屬清明節(jié)。

清明節(jié)的起源,據(jù)傳始于古代帝王將相“墓祭”之禮,后來民間亦相仿效,于此日祭祖掃墓,歷代沿襲而成為中華民族一種固定的風俗。

要談清明節(jié)，須從古代一個非常有名的，現(xiàn)在已失傳的節(jié)日——寒食節(jié)說起。

寒食節(jié)，又稱熟食節(jié)、禁煙節(jié)，冷節(jié)。它的日期，是距冬至一百零五日，也就是距清明不過一天或兩天。這個節(jié)日的主要節(jié)俗就是禁火，不許生火煮食，只能吃備好的熟食、冷食，故而得名。

寒食節(jié)相傳是源于春秋時代的晉國，是為了紀念晉國公子的臣子介子推。晉國公子重耳，流亡外國19年，介子推護駕跟隨，立下大功，重耳返國即位，即晉文公。介子推便背著老母，躲入綿山。晉文公前往尋找，卻怎么也找不到。于是他放火燒山，想把介于推逼出來。不料介子推卻和母親抱著一株大樹，寧愿燒死，也不出山。晉文公傷心地下令把綿山改稱介山(即山西介休縣境內(nèi)的介山)，又下令把介推被燒死的那一天定為寒食節(jié)，以后年年歲歲，每逢寒食節(jié)都要禁止生火，吃冷飯，以示追懷之意。

其實，寒食節(jié)的真正起源，是源于古代的鉆木、求新火之制。古人因季節(jié)不同，用不同的樹木鉆火，有改季改火之俗。而每次改火之后，就要換取新火。新火未至，就禁止人們生火。這是當時的一件大事?！吨芏Y·秋官·司煊氏》：“中春以木鐸修火禁于國中。”可見當時是搖著木鋒，在街上走，下令禁火。這司煊氏，也就是專管取火的小官。在禁火之時，人們就準備一些冷食，以供食用，這樣慢慢就成了固定的風俗了。以后，才與介子推的傳說相聯(lián)系，成了寒食節(jié)，日期長達一個月。這畢竟不利于健康，以后便縮短日期，從七天、三天逐漸改為一天，唐之后便融合在清明節(jié)中了。

寒食節(jié)習俗，有上墳、效游、斗雞子、蕩秋千、打毯、牽鉤(拔河)等。其中上墳之俗，是很古老的。有墳必有墓祭，后來因與三月上已招魂續(xù)魄之俗相融合，便逐漸定在寒食上祭了?！短茣酚浽疲?ldquo;開元二十年敕，寒食上墓，《禮經(jīng)》無文。近代相傳，浸以成俗，宜許上墓同拜掃禮。”宋莊季?！峨u肋篇》卷上：“寒食上冢，亦不設香火。紙錢掛于塋樹。其去鄉(xiāng)里者，皆登山望祭。裂帛于空中，謂之掰錢。而京師四方因緣拜掃，遂設酒撰(zhuan，飯食)，攜家春游。” 《荊楚歲時記》：“(寒食)斗雞，鏤雞子(雞蛋)，斗雞子。”可見南朝時就有斗雞與斗雞蛋之戲了。斗雞今多見，斗雞蛋多是鄉(xiāng)間小兒互相撞碰雞蛋作為游戲。在古代，用作碰撞爭斗的雞蛋多是染色、雕鏤(1ou，雕刻)過的，十分精美。畫蛋。鏤蛋之俗，源于《管子》中所記的“雕卵”。無疑它是由古代食卵求生育的巫術發(fā)展而來，成了寒食的節(jié)俗。今天民間亦有清明吃蛋之俗(如前述的“子福”)。 寒食打秋干，據(jù)《藝文類聚》中記，北方山戎于寒食日打秋千。但這恐怕只是傳說而已。劉向《別錄》記打秋千是在春時，不一定在寒食。又打毯，王建《宮詞》：“寒食宮人步打毯。”牽鉤與打毯等戲，也不一定在寒食舉行。

由于清明節(jié)氣在寒食第三日，后世隨著時間的遷移，逐漸把寒食的習俗移到清明之中。宋代之后，寒食掃墓之俗移到清明之中。踏青春游、蕩秋千等俗也只在清明時舉行。清明節(jié)便由一個單純的農(nóng)業(yè)節(jié)氣上升為重要的大節(jié)日了，寒食節(jié)的影響也就消失了。但寒食的食俗有若干變形的方式卻傳承下來了，并保存于清明節(jié)中。

談到清明節(jié)，有點歷史知識的人，都會聯(lián)想到歷史人物介子推。據(jù)歷史記載，在兩千多年以前的春秋時代，晉國公子重耳逃亡在外，生活艱苦，跟隨他的介子推不惜從自己的腿上割下一塊肉讓他充饑。后來，重耳回到晉國，做了國君(即晉文公，春秋五霸之一〕，大事封賞所有跟隨他流亡在外的隨從，惟獨介子推拒絕接受封賞，他帶了母親隱居綿山，不肯出來。晉文公無計可施，只好放火燒山，他想，介子推孝順母親，一定會帶著老母出來。誰知這場大火卻把介子推母子燒死了。為了紀念介子推，晉文公下令每年的這一天，禁止生火，家家戶戶只能吃生冷的食物，這就是寒食節(jié)的來源。

寒食節(jié)是在清明節(jié)的前一天，古人常把寒食節(jié)的活動延續(xù)到清明，久而久之，人們便將寒食與清明合而為一?，F(xiàn)在，清明節(jié)取代了寒食節(jié)，拜介子推的習俗，也變成清明掃墓的習俗了。

還有另一種說法：

古人有迎接春天的習俗，農(nóng)歷3月初的天氣正好是春意盎然的時候，適合人們開展各類活動，包括踏青出游，乃至“野合”，所以春季最主要的節(jié)日也在這個時候。早期的清明節(jié)并沒有祭掃的功能，清明節(jié)的活動內(nèi)容與3月初的其它節(jié)日是相同的。

清明是二十四節(jié)氣之一，二十四節(jié)氣是根據(jù)太陽歷制定的歷法，本身并非節(jié)日。清明恰好在農(nóng)歷的3月初，正好和古代春天的節(jié)日上巳節(jié)、寒食節(jié)重疊，久而久之清明也成為了春季節(jié)日的一部分。

今天，上巳節(jié)已經(jīng)從中國人的節(jié)日譜中消失了，但過去它曾是一年中最重要的節(jié)日之一。漢代以前定為三月上旬的巳日，后來則固定為農(nóng)歷三月三那天。據(jù)記載，春秋時期上巳節(jié)已經(jīng)開始流行，《論語》中所說的“暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎七沂,風乎舞雩,詠而歸”寫的就是當時的情形。

最早的時候，上巳節(jié)那天人們會去踏青郊游、到河邊洗澡。另外，這天也有“驅邪”的功能，古人稱為“祓除畔浴”。在上古時期，節(jié)日的作用就是驅邪避災，譬如“重陽節(jié)登高”，實際的原因是為了躲避山下的瘟疫，“祓除畔浴”也是這個道理。朱旭強解釋說，實際原因是由于冬天河水太冷，3月初的水溫恰好，人們急著去洗越冬后第一次澡。

上巳節(jié)也有求偶的功能，《詩經(jīng)》所說的“維士與女,伊其相謔,贈之以芍藥”也是發(fā)生在這段時間，這樣的傳統(tǒng)一直影響到唐宋，杜甫《麗人行》中就有“三月三日天氣新，長安水邊多麗人”的句子。不過，后來隨著社會趨向文明，野合的主題被替換為求子，上巳節(jié)后來形成了祭奠女媧廟，婦女們在河邊求子的風俗。

三月三吃雞蛋范文第4篇

閑暇之余，與家人、知己一起置身田間地頭，踏青挖菜，于身、于心都有著不同尋常的情趣。這平凡而不起眼的薺菜能迅速勾起人們的食欲，也勾起了對童年、對往事的美好回憶。至于它的吃法已不再是最重要的了，無論怎么吃，薺菜特有的清香是不變的。即使在雞鴨魚肉、生猛海鮮什么都不缺的今天，薺菜依然是一種美味，因為它不但味美、清香，還是一味良藥，一味清熱解毒、涼血止血、明目降壓的良藥，也是一味寄托鄉(xiāng)愁的良藥。

再說薺菜的吃法有很多種，可拌、可炒、可燴、可做湯等等，也可煲粥吃，如“薺菜香菇雞絲粥”，光聽這菜名就能知道這菜的色、香、味，薺菜的翠綠，薺菜的清香，薺菜特有的味都表現(xiàn)得淋漓盡致。以薺菜為原料的菜肴、點心品種有許許多多，但我最鐘情的吃法，還是薺菜雞蛋餅。從我小時候起，我家每年都要挖些薺菜，煮鍋稀飯，煎上許多薺菜雞蛋餅，熱氣騰騰的稀飯，加上色澤誘人的薺菜雞蛋餅，咬上一大口，一股濃郁的香氣充滿口中，讓人心滿意足。當然，采薺菜，揀薺菜，洗薺菜的過程也是一種享受。

薺菜，一年生草本植物，屬十字花科。又名護生草、菱角菜等，原產(chǎn)于我國，自古就作蔬菜食用。氣味清香，食之鮮美，營養(yǎng)豐富。每100 g鮮薺菜中，含水分85.1 g，蛋白質5.1 g，碳水化合物6 g，粗纖維1.4 g，胡蘿卜素3.2 m g，維生素655 m g，鈣420 m g，磷73 m g，鐵6.3 m g等。有明目、止血、清涼、解熱、降壓、利尿等藥用價值。

薺菜煎蛋

原料：薺菜300 g，土雞蛋200 g，啤酒50 g，濕淀粉20 g，小蔥花10 g，精鹽5 g。

制法：土雞蛋打散，加入薺菜末、啤酒、濕淀粉、小蔥花、精鹽攪拌均勻，入不粘鍋中煎至兩面金黃即可。

成菜特點：色澤誘人，香氣撲鼻，營養(yǎng)豐富。

美味薺菜羹

原料：薺菜400 g，河蝦仁60 g，蘑菇50 g，冬筍片50 g，香菇50 g，內(nèi)脂豆腐100 g，蛋清1只。

制法：河蝦仁治凈后上漿，薺菜切末，冬筍、蘑菇、香菇切指甲片。鍋下清湯加入薺菜、冬筍等原料燒開后，加入蝦仁，調(diào)入基本味后用濕淀粉勾芡，再下雞蛋清攪勻即可。

成菜特點：鮮香美味，開胃佳肴。

薺菜炒園子

原料：薺菜400 g，小園子100 g，冬筍絲50 g，香菇絲50 g。

制法：將小園子下油鍋中炸透后撈出，鍋下底油將冬筍絲、香菇絲煸炒，再下薺菜、小園子，調(diào)入精鹽一同炒制，加入味精，出鍋前淋入少許香油即可。

成菜特點：搭配巧妙，口感特別，清香味美。

薺菜炒年糕

原料：薺菜500 g，水磨年糕300 g。

制法：薺菜切末，年糕切片，鍋下底油先將薺菜煸炒香后，加入年糕片，調(diào)入基本味，熗少許高湯，翻炒至年糕軟糯即可。

成菜特點：口感軟糯，亦菜亦點心。

薺菜餛飩

原料：薺菜500 g，香菇100 g，鮮豬夾心肉末500 g，雞蛋2個。

三月三吃雞蛋范文第5篇

[關鍵詞]清明；風俗；山東；民歌

山東地處黃河下游，有著豐富多彩的風俗活動，這與當?shù)厝嗣竦纳畹扔兄鴺O為密切的關系，一年中幾乎月月有節(jié)，從而出現(xiàn)了豐富的季節(jié)性活動，清明節(jié)是我國農(nóng)歷24節(jié)氣的第5個節(jié)氣，經(jīng)過冬天冰雪的洗禮，此時萬物已經(jīng)很干凈清明了，有著祭祖掃墓的傳統(tǒng)，此環(huán)節(jié)，人們會攜帶酒食果品等，再將紙錢焚碎，叩頭祭拜等，山東清明節(jié)風俗頗多，并在基礎上衍生出了很多的民歌，對于地域文化的發(fā)展具備了重要的推動作用，我們將對其進行一一解讀。

一、打秋千民歌

結合相關研究看來，作為一種民間體育活動，這一風俗起源于春秋時期，又有研究認為其起源于漢武帝時期。每逢三月，山東各地的村村夼夼便會搭起秋千架，民俗活動進行的如火如荼，此地的青年女子非常喜愛打秋千游戲，由于這一民俗活動的影響，使得山地到處可以聽到反映打秋千的民歌，特別是魯東、魯中等地較為盛行。其以單獨演唱式的獨唱民歌，基于各地的差別，使得其曲調(diào)各有不同，但其在歌詞方面卻是大同小異。

比如山東地區(qū)廣為流傳的惠民縣的《打秋千》，歌詞中：清明（那）三月三（呀，哎哎嗨呦）清明……描花的手腕就把（那個）絨（哎）繩攥……，短短幾段詞，栩栩如生地描繪了青年姑娘打秋千的神態(tài)，意境深邃，引人入勝。山東打秋千民歌善用大跳音程，其旋律跳躍歡快，活潑熱烈。從結構方面來看，其歌詞只有三句，為四個樂句構成的分節(jié)式單樂段結構，是a+b+c+c0，且在中間加入兩小節(jié)襯句借以烘托情緒，增強了節(jié)日的氣氛，從調(diào)式方面看，其以微調(diào)式、五聲宮較為常見。

二、放風箏民歌

綜合看來，放風箏這一活動由來已久，五代時期就有人在紙鳶上系竹哨，繼而乘風引紙為戲，形成風箏，每到清明前后，山東各地都會很盛行放風箏，且舉辦了“東首屆濰坊國際風箏會”后，更是為此地的風箏發(fā)展帶來了良好的契機，八仙慶壽、仙鶴童子、金魚等樣式層出不窮，千姿百態(tài)，這一風俗廣為流傳，的并且在山東民歌中得到了有效體現(xiàn)，多以愛情故事、神話傳說的形式出現(xiàn)，增添了抒情風趣氣氛，是一種民間女聲集體演唱的歌曲，一般分為兩種類型的曲式，其一是短小簡煉的多段詞分節(jié)式結構，冉型結構是三句加二小節(jié)襯句，一般都是四句，如《放風箏》里：三月喲寒食是清明（呦嗬）姐妹十人……總體來看，屬于a+a+b+襯+b結構。此外，還有臨清、唐邑、益都等地的a+b+c+襯+c的結構等。其調(diào)式多屬五聲微調(diào)式，結構短小，流暢歡樂，曲調(diào)淳樸自熱；其二是表現(xiàn)力強、容量大，旋律委婉和結構龐大的放風箏民歌，像蒼山的《大踏青》、德州的《十美圖放風箏》等，有領有合，有說有唱，唱出了清明佳節(jié)的生機與放風箏的喜悅的心情。

作為一首帶變宮的六聲E徽調(diào)式民歌，山東境內(nèi)臨沂的民歌《大放風箏》風采獨特，引人入勝，究其曲式分析來看，基本是由三個樂句多次重復變化而成，這種組合形勢下，顯然成為了一種說唱音樂常用的一條龍結構。引子+A+B+B，+尾聲五部分組成，這種結構下，每句后面都帶有間奏，恰似紅花綠葉相襯，促使其唱腔緊密銜接，珠連壁合，結合對了閃板、拖腔多次重復的運用，使得整首歌在表演的時候，又說有唱，有領有合，真正意義上將清明佳節(jié)妙齡閨秀外出放風箏、春游的心情唱了出來，使得聽眾能體會到那種歡快愉悅。

三、趕廟會民歌

基于這種活動一般在寺內(nèi)進行的緣故，稱之為“廟會”或“廟市”，是一種市集形式，每年春節(jié)，山東人都有趕廟會的習俗，趕廟會的節(jié)日一般在三月三、四月八，在其意義方面，可具體分為以下幾方面，首先體現(xiàn)為一些善男信女到寺廟燒香拜佛，抑或是急性還愿，希望自己將來行好運等等；其次是這一場所可以用來進行娛樂游戲和民間物資交流。因為當?shù)氐膹R宇一般都距離村莊很近，這使得附近的人們可以扶老攜幼來進行游玩，使得此地熙熙攘攘、擦肩接踵，人流量大，變得極其熱鬧。這一時期，結合此情況創(chuàng)作出的民歌較為獨特，如山東較流行這些民歌的地方有淄博、高密、平度等，其中當屬《趕牛山》這首浴博民歌最為流行，結合筆者的分析來看，牛山位于山東淄河東岸，歌詞中提到山的西北角有一溫泉，綠草茸茸，溪流縈繞，此歌中的牛山林木蔥蘢，景色迷人，位于山東淄河東岸，每年三月三日在此舉辦廟會，這首歌對姊妹二人在趕廟會途中的所見所感進行了描述，具備了原民歌的特點，是典型的民間四句頭加襯句的結構，為變徽六聲C微調(diào)式。句四小節(jié)，后來在演唱中襯句發(fā)展為六小節(jié)，旋律輕盈活躍，淋漓盡致地刻劃出了姑娘們趕廟會的情景。

春天象征著開始和未來，正如同春天一樣，山東清明風俗民歌飽含生機，表現(xiàn)出了明媚秀麗，深入了人們的生活，對歷代年輕姑娘們的生活、習俗、愛好等眾多方面，結合不同角度對其進行了反映，衣著服飾獨特，神采飛揚，不愧為山東民歌中的瑰寶之一，影響深遠，歷久彌香。

四、走親戚民歌

我國歷來是“禮儀之邦”，族內(nèi)族外親戚往來的習俗淵源流長，至今仍有保持，如走娘家、外終家等等，結合筆者的研究分析得出，山東有在清明三月三有外甥女到姨家走親戚的習慣，由此也衍生出了一些反映此習俗的民歌，較流行的有魯東魯南地區(qū)，有的地方叫《探親戚》，有的叫《看親戚》等等，在內(nèi)容方面則大致相同，“聽說走親戚，心里喜盈盈……”，生動地表現(xiàn)出天真活潑的青年姑娘形象，曲調(diào)宛轉柔情，具有敘事性。調(diào)式多是帶變宮的以“re”為支柱音的微調(diào)式。綜合看來，這種民歌一般有兩種類型的結構，一種結構是由四樂句構成，第四句是第二樂句的發(fā)展，且第三句是第一樂句的變化重復，最后則是由“唯呀哎咳喲”小襯句結束；一種是由一個襯句、五個樂句構成，再重復第四句結束。

清明節(jié)既是一個傳統(tǒng)的節(jié)日，又成為了我國的二十四節(jié)氣之一，在眾多節(jié)日中別具特色，社會意義及影響深遠。祭掃祖墳、祭拜祖先是其重節(jié)日內(nèi)容，當然也少不了外出踏青這一必備活動，山東大部分地區(qū)在這天早上會吃煮雞蛋，結合起蕩秋千，放風箏等娛樂活動，使得這一節(jié)日更具娛樂性和趣味性，從而衍生出了很多用清明這一題材來表現(xiàn)歌曲內(nèi)容的民歌，成為了傳統(tǒng)節(jié)氣及民俗活動方面的寶貴研究資料，構成了山東獨特的文化藝術表現(xiàn)形式，源遠流長，影響深遠。