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酒店員工管理制度范文第1篇

    一、 制服發(fā)放的范圍

    每位正式員工,酒店將按員工具體工作崗位提供制服(含鞋襪、工作帽、頭 花、領(lǐng)帶、圍裙等)。且要必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝并佩帶工號(hào)牌。

    二、制服發(fā)放時(shí)間

    1、員工入職之日起予發(fā)放; 2、員工發(fā)生調(diào)動(dòng)之日起予以發(fā)放。 三、制服的發(fā)放

    新員工由人力資源部開(kāi)具《員工制服發(fā)放單》(附)上注明其部門,具體崗 位及發(fā)放的數(shù)量等去工服房領(lǐng)到,財(cái)務(wù)部按工作服的價(jià)格分兩次工工資內(nèi)扣除工作服押金(各崗位押金標(biāo)準(zhǔn)附明細(xì)表),員工離店時(shí),須辦理歸還手續(xù),交回工作服退還全部押金。

    四、服裝的采購(gòu)和制作

    員工服裝歸口財(cái)務(wù)部統(tǒng)一采購(gòu)和制作。每人配備夏裝、冬裝各兩套,換裝時(shí) 間每年夏裝為6月1日至9月30日,冬裝為10月1日至下年5月31日。

    五、服裝的清洗及換洗原則

    為確保服裝的干凈、整潔,員工服裝定期清洗,一般情況下一套由員工穿著,另一套由工服房保管,以備調(diào)換。換洗須遵循“以一換一,以臟換凈”的原則。

    六、制服及鞋襪的保管及發(fā)放賠償原則:

    1、員工須妥善保管制作,愛(ài)惜制服,保持制服的清潔。如有破損、脫線、紐扣脫落等現(xiàn)象應(yīng)立即交工服房修補(bǔ)。

    2、下班后,員工須將制服存放于更衣柜內(nèi),不可擅自把制服穿離酒店,特殊情況除外。

    3、員工離職時(shí),須將領(lǐng)用的制服歸還工服房并辦理手續(xù)。

    4、制服遺失或經(jīng)判定是蓄意破壞除依據(jù)規(guī)定懲處并依下列規(guī)定賠償:

    1)制服領(lǐng)用90天內(nèi),全額(含料費(fèi))賠償; 2)制服領(lǐng)用91天至180天以內(nèi)者,賠償二分之一; 3)制服領(lǐng)用181天至365天以內(nèi)者,賠償三分之一。 5、前臺(tái)對(duì)客服務(wù)員工工作鞋,工作襪發(fā)放原則如下:

    序號(hào) 發(fā)放內(nèi)容 發(fā)放周期 發(fā)放數(shù)量 備 注

    1 皮鞋 一年 1雙 特殊情況由部門以簽呈提報(bào) 2 女布鞋 一年 1雙 特殊情況由部門以簽呈提報(bào) 3 男布鞋 一年 1雙 特殊情況由部門以簽呈提報(bào) 4 長(zhǎng)筒襪 夏季 3雙 特殊情況由部門以簽呈提報(bào) 5

    厚長(zhǎng)筒襪

    冬季

    2雙

    特殊情況由部門以簽呈提報(bào)

    6、若員離職,所領(lǐng)工作鞋未達(dá)到所規(guī)定更換期限,須予相應(yīng)賠償,以十二個(gè)月為折舊年限予以計(jì)算。(工作鞋價(jià)格/12個(gè)月×折舊年限內(nèi)未滿工作月份)

    以下皮鞋原價(jià)240元/雙為例:

    工作時(shí)間 11個(gè)月 10個(gè)月 9個(gè)月 8個(gè)月 7個(gè)月 6個(gè)月 5個(gè)月 4個(gè)月 3個(gè)月 2個(gè)月 1個(gè)月 1個(gè)月內(nèi)

    賠償金額 20元

    40元

    60元

    80元

酒店員工管理制度范文第2篇

關(guān)鍵詞：酒店管理；人才；制度；企業(yè)文化

中圖分類號(hào)：F27 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

收錄日期：2015年4月30日

一、引言

酒店管理是指根據(jù)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律的要求，在一定的原則、程序和方法的指導(dǎo)下，對(duì)酒店的人力、物力、財(cái)力及其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行有效的計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)和控制，以保證酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常進(jìn)行，以最小的投入取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。

二、我國(guó)酒店管理中存在的問(wèn)題

1、酒店管理專業(yè)人才不足，缺乏培訓(xùn)，人才流動(dòng)性大，嚴(yán)重影響到了酒店的長(zhǎng)期發(fā)展。我國(guó)的酒店業(yè)雖然興起時(shí)間較早，但是因我國(guó)國(guó)情的原因，很少有人把酒店業(yè)當(dāng)成是正規(guī)的行業(yè)，所以這個(gè)行業(yè)沒(méi)能吸引太多的高層次人才，這不但大大影響了酒店業(yè)人才的培養(yǎng)，而且也導(dǎo)致了我國(guó)當(dāng)前的酒店管理水平不高。此外，我國(guó)酒店中的多數(shù)普通員工沒(méi)有主動(dòng)要求培訓(xùn)的意識(shí)，酒店本身又缺乏對(duì)普通員工的培訓(xùn)，所以酒店員工普遍來(lái)說(shuō)素質(zhì)不高，技能較差，酒店員工自身發(fā)展難以受到重視，所以酒店員工跳槽比較頻繁，這樣的人才頻繁流動(dòng)大大降低了酒店人力資源優(yōu)勢(shì)，也破壞了酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的培育，對(duì)于酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展帶來(lái)了嚴(yán)重的影響。

2、酒店管理模式不科學(xué)，管理制度不健全。當(dāng)前，我國(guó)酒店管理模式還非常不科學(xué)，多數(shù)都是生搬硬套一些知名酒店的管理模式，缺乏實(shí)用性及針對(duì)性，更是缺乏系統(tǒng)成熟的管理模式。這樣的管理模式已經(jīng)不能適應(yīng)當(dāng)前酒店發(fā)展的趨勢(shì)，已經(jīng)阻礙了我國(guó)當(dāng)前酒店的發(fā)展。此外，酒店日常管理制度不健全。很多酒店缺乏人性化管理，管理制度過(guò)于簡(jiǎn)單粗暴，比如目前很多酒店基本都還是采用罰獎(jiǎng)金、扣工資等粗暴的管理制度來(lái)管理員工，會(huì)嚴(yán)重破壞酒店員工的工作積極性。

3、酒店企業(yè)對(duì)企業(yè)文化不夠重視，建設(shè)不足?，F(xiàn)在很多酒店行業(yè)為了追逐更多的經(jīng)濟(jì)利益，而忽視了對(duì)自己企業(yè)文化的建設(shè)。其實(shí)，酒店企業(yè)的文化一般就是根據(jù)自己的酒店特點(diǎn)，為了達(dá)到最終的經(jīng)營(yíng)目的，圍繞著酒店的永續(xù)經(jīng)營(yíng)而建立起來(lái)的一種價(jià)值觀。但目前一些酒店對(duì)企業(yè)文化建設(shè)不夠重視，所以不能形成主體的價(jià)值觀。我國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展與發(fā)達(dá)國(guó)家的酒店業(yè)還存在著較大的差距。從對(duì)于職業(yè)熱愛(ài)的程度上來(lái)看差別就更大了，無(wú)論是在酒店的管理層還是一線員工都未能把自己從事的職業(yè)當(dāng)作一種自己的事業(yè)去熱愛(ài)。其歸根結(jié)底都是酒店缺少了文化對(duì)員工的熏陶，沒(méi)有讓員工形成主體的價(jià)值觀。

三、解決對(duì)策

1、加強(qiáng)酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，積極開(kāi)展酒店員工在職培訓(xùn)。隨著經(jīng)濟(jì)全球化與世界一體化的快速發(fā)展，酒店服務(wù)業(yè)也正逐步由國(guó)內(nèi)服務(wù)為主走向國(guó)際化服務(wù)，酒店接待顧客也呈現(xiàn)多元化及多需求化，而是否能滿足酒店業(yè)這種發(fā)展趨勢(shì)的關(guān)鍵就是酒店專業(yè)人才?，F(xiàn)代社會(huì)人力資源是最具核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的資源，酒店業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)其實(shí)就是人才的競(jìng)爭(zhēng)。所以，當(dāng)前酒店必須要積極引進(jìn)和培養(yǎng)酒店管理高層次的專業(yè)人才，酒店管理者應(yīng)該盡力給酒店員工提供各種在職培訓(xùn)及學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，比如可以通過(guò)組織高層次酒店管理者實(shí)際參觀成功優(yōu)秀的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，集中組織學(xué)習(xí)酒店管理先進(jìn)理論和優(yōu)秀管理模式來(lái)體驗(yàn)和增進(jìn)服務(wù)意識(shí)及服務(wù)質(zhì)量，創(chuàng)造機(jī)會(huì)讓員工接受英語(yǔ)等語(yǔ)言培訓(xùn)，開(kāi)闊員工國(guó)際化視野。通過(guò)人性化管理的措施培養(yǎng)酒店員工主人翁的意識(shí)，提高員工對(duì)酒店的忠誠(chéng)度，提升員工的職業(yè)榮譽(yù)感，讓員工清晰地看到自己的職業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)員工的自我價(jià)值，避免酒店管理人才的流失。

2、創(chuàng)新酒店管理制度。改革與創(chuàng)新是酒店企業(yè)管理的必然要求，也是酒店能否保持活力的重要決定因素。隨著酒店業(yè)的發(fā)展及當(dāng)前形勢(shì)的需要，酒店業(yè)必須要與時(shí)俱進(jìn)，對(duì)酒店的運(yùn)行模式、酒店管理制度等進(jìn)行必要的變革和創(chuàng)新，不斷提高酒店服務(wù)質(zhì)量和管理環(huán)境。首先，酒店管理制度不能太復(fù)雜，過(guò)于復(fù)雜的制度往往會(huì)停留在紙上，不易執(zhí)行。所以，酒店管理制度一定要力求簡(jiǎn)化，爭(zhēng)取能把平時(shí)最常用的日常管理制度經(jīng)常性地向員工進(jìn)行灌輸和教育，使員工盡快熟悉、盡早落實(shí)；其次，酒店管理制度必須要做到公開(kāi)、公正和獎(jiǎng)罰嚴(yán)明。只有公開(kāi)、公正和獎(jiǎng)罰分明的制度才能使得酒店員工明晰是非，才能約束員工的工作職責(zé)，只有這樣才能有效激發(fā)員工的工作積極性與主動(dòng)性，從而大大提高酒店經(jīng)濟(jì)效益。

酒店員工管理制度范文第3篇

關(guān)鍵詞：酒店員工；激勵(lì)機(jī)制；海南

1.酒店員工激勵(lì)機(jī)制的內(nèi)涵

激勵(lì)，指的是組織使用一些外部誘因，比如適當(dāng)?shù)墓ぷ鳝h(huán)境和外部獎(jiǎng)酬形式等來(lái)激發(fā)員工的積極性與創(chuàng)造性，以特定的行為規(guī)范以及懲罰性措施，依靠信息溝通，來(lái)激發(fā)、保持、引導(dǎo)以及規(guī)范組織成員的語(yǔ)言和行為，使組織成員產(chǎn)生一種內(nèi)在的動(dòng)力，向預(yù)定目標(biāo)奮進(jìn)的心理過(guò)程。使組織成員自覺(jué)自愿地開(kāi)展工作，并實(shí)現(xiàn)良好績(jī)效，以此促進(jìn)組織及其成員系統(tǒng)活動(dòng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)[1]。

酒店員工激勵(lì)有著十分豐富的內(nèi)涵，包括酒店通過(guò)合理的獎(jiǎng)酬、晉升以及優(yōu)化工作環(huán)境等形式來(lái)激發(fā)員工的工作積極性，并采用一定的懲罰措施以及規(guī)章制度來(lái)規(guī)范酒店員工的語(yǔ)言和行為，使他們自覺(jué)朝酒店全局目標(biāo)靠攏，并實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的過(guò)程。

2.海南酒店員工激勵(lì)機(jī)制的現(xiàn)狀和問(wèn)題

2.1酒店缺乏人才競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)

當(dāng)前，海南省一些酒店缺乏人才競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，這就導(dǎo)致了在人才競(jìng)爭(zhēng)日益激勵(lì)的當(dāng)今時(shí)代，忽視了員工激勵(lì)的重要性，從而導(dǎo)致酒店人才不斷流失，使酒店失去活力，變成無(wú)源之水。人才是一個(gè)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力中最具有活力的因素，任何一個(gè)企業(yè)缺乏人才都不可能具備強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力[2]。

2.2酒店激勵(lì)機(jī)制缺乏科學(xué)性

目前，海南省酒店的激勵(lì)機(jī)制普遍缺乏科學(xué)性，這主要表現(xiàn)在：未能制定清晰的適合酒店實(shí)際情況與發(fā)展水平的業(yè)績(jī)考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，員工的工作績(jī)效沒(méi)有辦法進(jìn)行精確的衡量，很難做到獎(jiǎng)罰分明。同時(shí)，激勵(lì)措施不合理。對(duì)激勵(lì)措施的效果并未進(jìn)行科學(xué)分析就著手實(shí)施了。有些措施自相矛盾，有些措施脫離實(shí)際，在具體執(zhí)行上都比較困難，更不用說(shuō)發(fā)揮出強(qiáng)大的激勵(lì)作用了。激勵(lì)措施的操作性普遍不強(qiáng)，沒(méi)有與酒店實(shí)際狀況相結(jié)合的激勵(lì)措施和獎(jiǎng)懲程序。

2.3酒店激勵(lì)機(jī)制不夠系統(tǒng)

激勵(lì)機(jī)制是分配制度、人事制度、獎(jiǎng)懲辦法、考評(píng)制度以及思想政治工作等多個(gè)層面的綜合管理工作。從實(shí)踐的角度可以知道，不論采取什么機(jī)制都不可能包羅萬(wàn)象。要使酒店激勵(lì)機(jī)制全面、長(zhǎng)期地發(fā)揮作用，必須是采用多種方式相互促進(jìn)、相互作用、相互補(bǔ)充。但是目前很多海南酒店在制定員工激勵(lì)機(jī)制的時(shí)候缺乏系統(tǒng)考慮，只關(guān)注改革分配制度，并且改革運(yùn)作也不徹底，所以很難徹底激發(fā)員工的積極性[3]。

2.4酒店缺乏有效的個(gè)體激勵(lì)機(jī)制

在生存權(quán)利得到滿足的情況下，酒店員工一般還有個(gè)體發(fā)展的需要。他們期望得到領(lǐng)導(dǎo)的賞識(shí)與重用，受到他人的尊重和認(rèn)可，獲得學(xué)習(xí)與發(fā)展的機(jī)會(huì)，得到情感上的滿足或者釋放等。但是當(dāng)前海南省酒店普遍缺乏有效的個(gè)體激勵(lì)機(jī)制：一方面，大部分酒店過(guò)份依靠管理制度與程序來(lái)對(duì)員工任務(wù)的完成情況進(jìn)行約束，甚至增加勞動(dòng)時(shí)間而不加報(bào)酬，這就降低了員工的工作積極性；另一方面，在激勵(lì)手段上，海南省酒店往往只注重員工的物質(zhì)激勵(lì)，忽視精神激勵(lì)[4]。

3.建立酒店激勵(lì)機(jī)制措施的對(duì)策

3.1及時(shí)、充分、準(zhǔn)確了解員工的需求

激勵(lì)是以人們各種需求的存在為基礎(chǔ)的，離開(kāi)了對(duì)酒店員工的各種需求來(lái)談激勵(lì)，是不可能實(shí)現(xiàn)的空中樓閣。海南省酒店員工的需求是有層次的、多樣的、潛在的、動(dòng)態(tài)的，這就決定了海南省酒店在設(shè)計(jì)以及完善員工激勵(lì)措施的時(shí)候，應(yīng)該準(zhǔn)確、及時(shí)、充分地了解員工的各種需求，以員工的主要合理需求作為酒店員工激勵(lì)機(jī)制設(shè)定的主要依據(jù)。這樣就能夠做到有章可循，實(shí)現(xiàn)良好的員工激勵(lì)效果[5]。

3.2建立以經(jīng)濟(jì)利益為核心、措施多樣化的激勵(lì)機(jī)制

物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)是企業(yè)激勵(lì)的一種主要方式，也是當(dāng)前海南酒店業(yè)內(nèi)使用得最為廣泛的一種激勵(lì)方式。應(yīng)該將同一級(jí)別員工的工資依照不同檔次分開(kāi)，為了獲得高檔次的工資待遇，員工會(huì)努力工作，不斷提高績(jī)效。對(duì)能夠提出有效建議并在技術(shù)上進(jìn)行有效革新的員工應(yīng)該給予相應(yīng)的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，進(jìn)而激勵(lì)酒店員工工作的積極性與創(chuàng)造性，促進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)管理上的不斷創(chuàng)新。

3.3為員工進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃

海南省酒店中的每一位員工都有著自己獨(dú)特的思想與需要以及對(duì)酒店以及工作內(nèi)容、方式上的要求，如果酒店能夠多從員工的角度思考問(wèn)題，在一定程度上滿足他們的正當(dāng)合理需求，員工也就會(huì)投桃報(bào)李地為酒店服務(wù)。酒店管理人員應(yīng)該為員工設(shè)計(jì)職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，特別是對(duì)高素質(zhì)人才的發(fā)展應(yīng)該有一套比較明確的規(guī)劃方案，使員工可以看到自己的發(fā)展目標(biāo)與方向。海南省酒店應(yīng)該健全人才培養(yǎng)的相關(guān)機(jī)制，為員工提供專業(yè)知識(shí)以及綜合知識(shí)的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，使員工能夠有一種強(qiáng)烈的歸屬感，進(jìn)而更好地為酒店服務(wù)[6]。

3.4創(chuàng)建適合酒店特點(diǎn)的企業(yè)文化

酒店應(yīng)該進(jìn)行長(zhǎng)期的內(nèi)部建設(shè)，滿足員工的相關(guān)需要，才可以調(diào)動(dòng)員工的積極性與創(chuàng)造性。這種內(nèi)部建設(shè)應(yīng)該是縱向與橫向全覆蓋、全方位的內(nèi)文化建設(shè)。企業(yè)管理從某種意義上說(shuō)就是利用特定的企業(yè)文化來(lái)管理人、塑造人，酒店文化是酒店管理中一個(gè)十分有效的運(yùn)行機(jī)制。酒店應(yīng)該構(gòu)建員工普遍認(rèn)同的可行文化，凝聚酒店員工的精神力量，為酒店的高效運(yùn)轉(zhuǎn)和長(zhǎng)效發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在優(yōu)秀的酒店文化氛圍中，員工更容易發(fā)揮出自身的最大潛能，為酒店的發(fā)展創(chuàng)造更高的價(jià)值。

4.結(jié)語(yǔ)

總而言之，海南省酒店員工激勵(lì)制度的不斷完善必然會(huì)有力地調(diào)動(dòng)員工的積極性與創(chuàng)造性，而酒店員工的積極性以及創(chuàng)造性是酒店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存和發(fā)展的核心要素，同時(shí)酒店的綜合實(shí)力也會(huì)得到有效提高。酒店對(duì)員工激勵(lì)機(jī)制的重視也展現(xiàn)了對(duì)人才的高度重視，只有將激勵(lì)機(jī)制運(yùn)用到酒店管理工作的實(shí)際中，不斷建立健全完善、開(kāi)放、符合員工需求的激勵(lì)機(jī)制，海南省酒店才能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存和立足，并不斷發(fā)展壯大。

參考文獻(xiàn):

［1］孫新生.論海南省酒店人才管理制度中的問(wèn)題[J].經(jīng)營(yíng)管理者，2011(2)。

［2］孔靖文.海南酒店人才激勵(lì)研究[J].理論前沿，2010(9)。

［3］吳曉.我國(guó)酒店人才激勵(lì)機(jī)制創(chuàng)新研究[J].經(jīng)營(yíng)管理者，2011(5)。

［4］鄧麗蘋(píng).淺論海南省酒店激勵(lì)機(jī)制中的問(wèn)題和對(duì)策[J].經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊，2010(1)。

酒店員工管理制度范文第4篇

1 目前酒店成本管理的現(xiàn)狀

當(dāng)前我國(guó)的酒店數(shù)量呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。如今的酒店數(shù)量是改革開(kāi)放之初的100多倍，世界排名前10的國(guó)際酒店管理集團(tuán)早已經(jīng)進(jìn)入了我國(guó)市場(chǎng)。截止2015年1月1日，我國(guó)有限服務(wù)酒店總數(shù)已達(dá)到16375家，同比增加了3648家，客房總數(shù)為1525471間，同比增加了289638間，增長(zhǎng)幅度為23.44%。隨著我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)和互聯(lián)網(wǎng)的不斷發(fā)展，酒店行業(yè)面臨產(chǎn)品老化、成本上升的發(fā)展瓶頸。人員流失、盈利模式、競(jìng)爭(zhēng)激烈等因素仍考驗(yàn)著我國(guó)酒店的生存能力，制約行業(yè)的健康發(fā)展。

2 酒店經(jīng)營(yíng)成本管理中遇到的問(wèn)題

2.1 酒店缺乏成本管理的意識(shí) 我國(guó)的酒店管理者普遍缺乏對(duì)于成本管理的意識(shí)。在很多酒店，管理層不重視成本管理甚至完全沒(méi)有成本管理意識(shí)；酒店普通員工認(rèn)為酒店成本管理只是酒店管理層或者是財(cái)務(wù)部門的工作，與自己毫無(wú)關(guān)系。因此，成本管理制度就很難在企業(yè)得到有效的貫徹和執(zhí)行，這樣就會(huì)大大增加酒店成本管理的難度，會(huì)直接阻礙酒店的健康發(fā)展。

2.2 酒店缺乏成本管理的內(nèi)容 目前我國(guó)很多酒店在成本管理的過(guò)程中主要重視材料的成本和員工的成本，而忽視了酒店的時(shí)間和信譽(yù)的成本，這樣直接導(dǎo)致了成本管理對(duì)象的片面化；此外，酒店管理中存在的一些問(wèn)題，比如酒店員工的配置不合理、員工的薪酬制度不合理、員工的培訓(xùn)不科學(xué)等，這些情況也會(huì)導(dǎo)致員工工作效率低下，影響酒店整體服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，從而增加酒店經(jīng)營(yíng)成本。

2.3 酒店缺乏成本管理機(jī)制 目前我國(guó)很多酒店都缺乏完善的酒店成本管理制度，有的酒店雖然制定的有相關(guān)的酒店成本管理制度，但因?yàn)槿狈∪募?lì)和考核制度，相關(guān)條例在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不能嚴(yán)格按照制度進(jìn)行執(zhí)行，依然達(dá)不到有效控制經(jīng)營(yíng)酒店運(yùn)營(yíng)成本的效果。而缺乏合理、有效的成本管理機(jī)制則會(huì)嚴(yán)重影響酒店成本管理，使酒店無(wú)法達(dá)到預(yù)期的運(yùn)營(yíng)目標(biāo)。因此，酒店要想不斷提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力，就需要制定一套完整、科學(xué)的成本管理機(jī)制。

2.4 酒店員工流失率高 酒店高頻率的員工流失會(huì)直接影響酒店的運(yùn)營(yíng)成本和服務(wù)質(zhì)量，這對(duì)于酒店的運(yùn)營(yíng)非常不利。在員工頻繁更換的情況下，酒店為了保持酒店日常運(yùn)轉(zhuǎn)，只有通過(guò)不斷招聘新員工來(lái)填補(bǔ)空缺的服務(wù)崗位。酒店需再次投入大量的人力物力對(duì)新入員工進(jìn)行培訓(xùn)，而酒店培訓(xùn)人員的大量重復(fù)工作將會(huì)不斷消耗酒店成本，造成酒店資源的重復(fù)浪費(fèi)。據(jù)調(diào)查，造成酒店員工離職的主要原因有工作強(qiáng)度大，薪資沒(méi)有吸引力，職業(yè)發(fā)展空間有限。

3 互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下加強(qiáng)酒店經(jīng)營(yíng)成本管理的有效措施

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，酒店經(jīng)營(yíng)者不僅要關(guān)注酒店的日常運(yùn)營(yíng)，更要重視酒店運(yùn)營(yíng)成本的控制，酒店的管理者和經(jīng)營(yíng)者需改善管理，充分利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)帶來(lái)的便利，降低酒店非必要項(xiàng)目的支出，減少資源的重復(fù)浪費(fèi)，提高各部門人員的工作效率。

3.1 優(yōu)化薪酬管理的設(shè)計(jì)，降低酒店人力資源流失率 針對(duì)酒店員工流失率高的問(wèn)題，酒店需傾聽(tīng)多基層員工的心聲，關(guān)注員工的心理狀態(tài)；優(yōu)化薪酬管理設(shè)計(jì)，建立、健全薪酬激勵(lì)機(jī)制；設(shè)計(jì)公平、有吸引力的晉升制度，在員工成長(zhǎng)過(guò)程中為員工描畫(huà)清晰的職業(yè)發(fā)展路線；想方設(shè)法留住員工，鼓勵(lì)員工長(zhǎng)期為酒店工作，這樣不僅能保證優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量，還能有效降低酒店人力資源成本。

3.2 利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，降低酒店企業(yè)的推廣與培訓(xùn)成本，實(shí)現(xiàn)更好的盈利 互聯(lián)網(wǎng)的廣泛應(yīng)用，改變了信息傳播的方式。以往酒店運(yùn)營(yíng)中投入的大量廣告推廣費(fèi)用在酒店成本中占據(jù)較大比例。通過(guò)利用微信公眾號(hào)、酒店官方網(wǎng)站、手機(jī)APP軟件，對(duì)已有會(huì)員和潛在消費(fèi)者進(jìn)行營(yíng)銷信息推廣，成本低、推廣效果好。通過(guò)與各種在線旅游、酒店、餐飲營(yíng)銷網(wǎng)站合作，實(shí)施跨界營(yíng)銷整合，可以打破時(shí)空局限，為更多的顧客推薦企業(yè)的各種酒店產(chǎn)品，從而有效提高酒店的營(yíng)業(yè)收入；通過(guò)設(shè)立酒店培訓(xùn)網(wǎng)站，對(duì)在職員工進(jìn)行長(zhǎng)期、有計(jì)劃的培訓(xùn)，有利于提高員工服務(wù)質(zhì)量，幫助員工在職業(yè)道路上不斷成長(zhǎng)，培養(yǎng)員工的職業(yè)成就感，減少員工流失；利用互聯(lián)網(wǎng)便捷的溝通方式，可實(shí)現(xiàn)酒店與顧客的實(shí)時(shí)溝通，更好的了解酒店客戶的各種需求，為顧客提供更具個(gè)性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而提升顧客消費(fèi)的滿意度，培養(yǎng)顧客的酒店忠誠(chéng)度，提升酒店競(jìng)爭(zhēng)力。

3.3 引進(jìn)成本管理軟件，加強(qiáng)酒店運(yùn)營(yíng)成本分析 引進(jìn)專業(yè)酒店成本管理軟件，實(shí)現(xiàn)酒店運(yùn)營(yíng)成本的周期性分析，這將為管理層的日常酒店運(yùn)營(yíng)管理提供科學(xué)可靠的數(shù)據(jù)。通過(guò)數(shù)據(jù)分析，管理者可及時(shí)針對(duì)過(guò)高的不必要成本支出進(jìn)行及時(shí)控制和調(diào)整，減少資源浪費(fèi)，優(yōu)化酒店財(cái)務(wù)狀況，減少成本壓力，為酒店節(jié)省大量資金。

3.4 加強(qiáng)酒店經(jīng)營(yíng)成本的監(jiān)督，提升員工節(jié)約意識(shí) 酒店的后臺(tái)運(yùn)營(yíng)每天都會(huì)產(chǎn)生大量的費(fèi)用，成本管理涉及到酒店的每項(xiàng)業(yè)務(wù)、每個(gè)部門和每個(gè)員工。因此，建議酒店設(shè)立專門的監(jiān)督團(tuán)隊(duì)，協(xié)作各部門進(jìn)行科學(xué)的成本、費(fèi)用的預(yù)算；同時(shí)，加強(qiáng)員工的成本意識(shí)培訓(xùn)，不浪費(fèi)一滴水、一度電，實(shí)現(xiàn)無(wú)紙化辦公，提高舊物利用率，這些措施都將有效降低企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本。

酒店員工管理制度范文第5篇

隨著全球化進(jìn)程的加快，外資企業(yè)正大舉進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，在這樣一個(gè)時(shí)期，我國(guó)的國(guó)營(yíng)酒店業(yè)正面臨著前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。機(jī)遇是國(guó)營(yíng)酒店與外資酒店進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，會(huì)促進(jìn)國(guó)營(yíng)酒店的服務(wù)質(zhì)量及管理水平的提高，逐漸向國(guó)際的酒店經(jīng)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)靠攏；挑戰(zhàn)是由于外資酒店的管理水平相對(duì)更高，盡管我國(guó)的國(guó)營(yíng)酒店管理在近些年取得了一定的進(jìn)步，但與外資酒店的差距還是很明顯的，這無(wú)疑會(huì)沖擊國(guó)營(yíng)酒店的市場(chǎng)。因此，加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)成本管理本文由收集整理是我國(guó)國(guó)營(yíng)酒店提高競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。

一、國(guó)營(yíng)經(jīng)營(yíng)成本管理的內(nèi)涵

國(guó)營(yíng)酒店的成本管理是指在正確的財(cái)務(wù)政策的指導(dǎo)下，建立起有效的經(jīng)營(yíng)成本管理體系，在酒店管理的生命周期業(yè)務(wù)過(guò)程中進(jìn)行科學(xué)的控制，挖掘降低成本的潛力，從而達(dá)到提高酒店的競(jìng)爭(zhēng)力，獲得最大經(jīng)濟(jì)效益的目的，最終實(shí)現(xiàn)國(guó)營(yíng)酒店的可持續(xù)性發(fā)展的一種管理制度。

二、國(guó)營(yíng)酒店經(jīng)營(yíng)成本管理的現(xiàn)狀

（一）經(jīng)營(yíng)成本管理意識(shí)淡化

長(zhǎng)期以來(lái)，國(guó)營(yíng)酒店的成本管理意識(shí)是比較淡薄的，酒店員工甚至一些管理者普遍認(rèn)為成本費(fèi)用的高低與自己無(wú)直接的關(guān)系，他們片面的認(rèn)為酒店經(jīng)營(yíng)成本管理是酒店部分部門（如財(cái)政部門等）的“專利”，是酒店高層領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任，從而他們不會(huì)有效地發(fā)揮自身在酒店經(jīng)營(yíng)中的主觀能動(dòng)性，因而造成嚴(yán)重的浪費(fèi)。這樣的成本管理也只能是名義上的，實(shí)質(zhì)上并沒(méi)有落實(shí)好。

（二）經(jīng)營(yíng)成本管理對(duì)象與內(nèi)容認(rèn)識(shí)不清

部分國(guó)營(yíng)酒店在經(jīng)營(yíng)成本管理的過(guò)程中，仍實(shí)行傳統(tǒng)單一的、狹窄的模式，沒(méi)有形成較為系統(tǒng)的成本管理理念。目前一些酒店對(duì)人力資源的耗費(fèi)缺乏相應(yīng)的重視，從而導(dǎo)致酒店內(nèi)部人員配置不合理的現(xiàn)象發(fā)生，例如有些酒店一線的人員相對(duì)緊缺，且薪酬不高，而二線的卻恰恰相反。除此之外，一些酒店忽視對(duì)員工的職業(yè)培訓(xùn)，這導(dǎo)致員工的工作效率很低，無(wú)形中造成經(jīng)營(yíng)成本中人工成本的升高。

（三）酒店內(nèi)部機(jī)構(gòu)的設(shè)置不合理

我們都知道，我國(guó)的很多國(guó)營(yíng)酒店都沒(méi)有設(shè)置財(cái)務(wù)總監(jiān)的職位，這導(dǎo)致國(guó)營(yíng)酒店的財(cái)務(wù)總監(jiān)在實(shí)施經(jīng)營(yíng)成本管理的時(shí)候，不容易協(xié)調(diào)酒店相關(guān)部門之間的關(guān)系，因此，這樣一來(lái)就很難控制國(guó)營(yíng)酒店相關(guān)部門的日常支出。例如很多國(guó)營(yíng)酒店在采購(gòu)環(huán)節(jié)的問(wèn)題是比較突出的。在采購(gòu)環(huán)節(jié)，采購(gòu)價(jià)格監(jiān)督力度不夠，造成酒店管理者不能及時(shí)全面掌握市場(chǎng)的價(jià)格行情，不能有效地實(shí)施動(dòng)態(tài)尋價(jià)機(jī)制來(lái)降低采購(gòu)成本。

（四）經(jīng)營(yíng)成本管理的控制體系不完善

首先，當(dāng)前我國(guó)許多的國(guó)營(yíng)酒店缺乏健全的經(jīng)營(yíng)成本管理的控制體系，沒(méi)有形成以企業(yè)戰(zhàn)略為核心的成本管理體系。缺乏對(duì)供應(yīng)、銷售等環(huán)節(jié)的重視，缺乏對(duì)定額管理、計(jì)量驗(yàn)收等方面的考察與監(jiān)督。因此，在很多時(shí)候，酒店經(jīng)營(yíng)成本管理成為了無(wú)用的擺設(shè)。其次，部分國(guó)營(yíng)酒店缺乏較為靈活的成本管理方法，僅僅過(guò)分地依賴于會(huì)計(jì)系統(tǒng)。這樣一來(lái)，無(wú)法全面的了解酒店在經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)中的一些具體信息，從而導(dǎo)致酒店管理者無(wú)法做出準(zhǔn)確的判斷與決策，從而不利于酒店的日常運(yùn)轉(zhuǎn)。

三、加強(qiáng)國(guó)營(yíng)酒店經(jīng)營(yíng)成本控制的建議

（一）提高國(guó)營(yíng)酒店員工的成本意識(shí)

國(guó)營(yíng)酒店員工成本意識(shí)的高低能夠直接影響到酒店成本管理的效果。因此，提高國(guó)營(yíng)酒店員工的成本意識(shí)十分有必要。為此，酒店應(yīng)加大對(duì)員工的培訓(xùn)，建立一個(gè)良好的全體員工參與成本管理的氛圍，全面調(diào)動(dòng)他們的主觀能動(dòng)性，得到他們的積極響應(yīng)，從而有效地發(fā)揮出成本管理的成效。

（二）合理設(shè)置內(nèi)部機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)監(jiān)督

我們都知道，酒店內(nèi)部機(jī)構(gòu)不合理，不利于協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，不利于發(fā)揮成本管理的成效。因此合理設(shè)置內(nèi)部機(jī)構(gòu)是必需的舉措。例如，酒店中應(yīng)設(shè)立財(cái)務(wù)總監(jiān)來(lái)領(lǐng)導(dǎo)財(cái)務(wù)部門，并將采購(gòu)采購(gòu)部門及倉(cāng)儲(chǔ)部門隸屬于財(cái)務(wù)部門，由財(cái)務(wù)總監(jiān)直接領(lǐng)導(dǎo)。這樣一來(lái)，就有利于財(cái)務(wù)部門全面地、及時(shí)地了解采購(gòu)產(chǎn)品的價(jià)格，有利于完善采購(gòu)價(jià)格監(jiān)控機(jī)制，有利于規(guī)范倉(cāng)庫(kù)物資儲(chǔ)備與材料驗(yàn)收的工作，從而有效調(diào)控餐飲成本率，提高利潤(rùn)空間。

（三）建立健全經(jīng)營(yíng)成本管理體系

目前，我國(guó)國(guó)營(yíng)酒店成本的控制比較側(cè)重于事后的反饋，可在事前的經(jīng)營(yíng)成本管理環(huán)節(jié)上，是比較薄弱的。因此，應(yīng)盡快建立健全經(jīng)營(yíng)成本管理體系，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。為此，酒店管理層應(yīng)綜合運(yùn)用成本動(dòng)因分析及價(jià)值鏈分析等一些科學(xué)的成本管理工具，來(lái)對(duì)酒店的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位的分析與管理。