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糧油食品行業(yè)分析范文第1篇

【關(guān)鍵詞】糧油檢驗監(jiān)督 食品安全 作用

糧油質(zhì)量的檢驗和監(jiān)督作為糧食工作中的基礎(chǔ)部分，是一項極具政策性和社會性的工作。要知道，一旦糧食質(zhì)量出了差錯，不但會蒙受經(jīng)濟損失，更為給社會帶來不安定的因素，造成社會秩序的混亂。作為一門專業(yè)性和技術(shù)性很強的工作，糧油監(jiān)督檢驗主要是通過利用科學(xué)的方法和手段，對糧油以及它的制成品在物理特性、工藝品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)、食用品質(zhì)、儲藏品質(zhì)和衛(wèi)生指標上進行分析與評價[1]。糧油監(jiān)督檢驗通常都存在于糧油行業(yè)的整個運行環(huán)節(jié)以及市場流通的全過程，在整個糧油工作中有著舉足輕重的位置。目前，面對日益激烈的市場競爭和多元化的市場格局，濫竽充數(shù)的現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生，針對這些現(xiàn)象，糧油監(jiān)督檢驗工作在平時的行政執(zhí)法中的作用就尤為重要，因而，突出糧油監(jiān)督檢驗在食品安全中的重要作用就更具現(xiàn)實意義。

1 我國當前糧油監(jiān)督檢驗的現(xiàn)狀

隨著糧改后，糧食經(jīng)營呈現(xiàn)出的市場化、多元化等特點，涌現(xiàn)出一大批的糧食經(jīng)營企業(yè)，但是隨之而來的是對糧食監(jiān)督檢驗認識不足、認為執(zhí)行標準不重要等一系列的問題。主要表現(xiàn)在，有的生產(chǎn)經(jīng)營者根本就不了解糧油的監(jiān)督檢驗、有的雖然設(shè)置了監(jiān)督檢驗崗位，為其安排了相關(guān)的質(zhì)檢人員，但是卻根本不具備糧油監(jiān)督檢驗的工作經(jīng)驗，糧油監(jiān)督檢驗崗位形同虛設(shè)。同時，設(shè)有糧食專業(yè)的眾多中、高等院校都紛紛選擇撤銷或轉(zhuǎn)軌，從而使得具有較高素質(zhì)的糧油監(jiān)督檢驗人員愈發(fā)短缺，所以在糧食生產(chǎn)經(jīng)營流通中，使得糧食檢驗出現(xiàn)了相對薄弱的環(huán)節(jié)。而隨著近年來日益深化的市場經(jīng)濟，糧油檢驗監(jiān)督工作也隨之變得愈漸復(fù)雜，逐漸在生產(chǎn)經(jīng)營過程中呈現(xiàn)出多元化特點，就更需要我們加大對其的重視力度，通過利用發(fā)展的眼光來看待現(xiàn)在的糧食檢驗監(jiān)督問題，要摒棄過去相對傳統(tǒng)落后的工作觀念，與市場經(jīng)濟觀念接軌，提高相關(guān)標準，實現(xiàn)當前糧油檢驗監(jiān)督的相關(guān)工作。

2 糧油監(jiān)督檢驗在食品安全中的作用

2.1 就個體而言。

“民以食為天”，食品在人們的生活、工作和學(xué)習(xí)中重要性不言而喻，作為每個消費者和以及全社會都在共同關(guān)注的話題，食品的質(zhì)量安全和老百姓的切身利益，身心健康緊密相關(guān)。所以，糧油食品監(jiān)督檢驗的重要作用不容小覷。就拿這幾年發(fā)生的三聚氰胺奶粉、紅心鴨蛋等一系列事件來說，如果相關(guān)的檢測機構(gòu)能夠以實事求是的態(tài)度嚴格要求自己，認真履行自己的職責，對，每一個送檢產(chǎn)品都在緊密的儀器下，采取科學(xué)的方法對之進行抽檢，就能查出問題的所在，防止上述案例的發(fā)生，避免給人們和社會帶來嚴重的危害。

2.2 就生產(chǎn)企業(yè)而言

糧油食品的監(jiān)督檢驗在食品質(zhì)量安全評價、市場監(jiān)管和產(chǎn)品貿(mào)易等方面擔負著重要的技術(shù)支撐作用，它保障著食品的質(zhì)量安全，也促使整個食品行業(yè)整體水平的提高[2]。檢測機構(gòu)在采用科學(xué)方法的基礎(chǔ)上，通過精密的儀器和規(guī)范的操作，能夠?qū)λ蜋z產(chǎn)品進行具體分析研究，從而得出公正客觀的結(jié)論。相關(guān)企業(yè)在得到其反饋的結(jié)論后，能夠及時對生產(chǎn)工藝進行調(diào)整，找出問題的所在，分析問題的成因，制定出相關(guān)的應(yīng)對措施，提高產(chǎn)品質(zhì)量，使企業(yè)能夠利用質(zhì)量優(yōu)勢在市場競爭中占有一席之地，并最終收獲可觀的經(jīng)濟效益。檢測機構(gòu)不但具有反映客觀檢測結(jié)果的使命，讓企業(yè)能夠進一步的完善產(chǎn)品，更為重要的是，如果把糧油食品的監(jiān)督檢驗工作長此以往的開展下去，就會使食品市場的秩序得到進一步的規(guī)范，從而使食品質(zhì)量安全得到提升。

2.3 就社會而言

糧油監(jiān)督檢驗是國家賦予的職能，對于國家的經(jīng)濟發(fā)展，只有在食品質(zhì)量上把好關(guān)，才能為其提供技術(shù)保障，才能在提高我國食品質(zhì)量水平上發(fā)揮出積極有利的作用。食品衛(wèi)生安全關(guān)乎民生，如果食品的安全衛(wèi)生有所問題，勢必會引起社會的恐慌，對社會的和諧穩(wěn)定帶來嚴重的威脅，在一定程度上也會制約社會經(jīng)濟的發(fā)展，因此，就社會意義來說，提高糧油監(jiān)督檢驗水平在食品安全中具有非常重要的意義。

糧食工作中的最基礎(chǔ)的一環(huán)，同時其也是食品安全監(jiān)管中不容忽視的一部分，具有重要的意義?，F(xiàn)目前，加強糧食檢驗監(jiān)督工作，尤其是針對縣（市）級和基層糧食質(zhì)量的檢驗監(jiān)督工作更是我們的當務(wù)之急。為了進一步形成一個有序的流通環(huán)境，使糧油食品安全得到更好的保障，且根據(jù)現(xiàn)階段糧食質(zhì)量檢驗工作的現(xiàn)狀，應(yīng)從以下幾方面做好工作：

2.3.1 進一步完善糧油質(zhì)量檢驗體系

首先，我們應(yīng)該建立一套完善的糧油質(zhì)量檢驗監(jiān)督工作的規(guī)章制度，使糧油監(jiān)督檢驗過程中上至部門領(lǐng)導(dǎo)，下至基層員工的行為，都能夠受到嚴格的規(guī)范。且從糧油購銷市場化的需求中，探索建立起一系列的標準，使各級檢化驗機構(gòu)的在規(guī)模和工作上都能夠規(guī)范化。同時，對于縣（市）級和基層糧食企業(yè)化驗室也要進一步加強建設(shè)工作，讓其能夠從工作需要以及結(jié)合當?shù)丶Z情選擇出必要的質(zhì)量檢測點，促使整個糧食質(zhì)量的測報網(wǎng)絡(luò)得到進一步的完善，從而為糧食行政管理部門在糧油質(zhì)量監(jiān)管工作上提供出更充分的科學(xué)依據(jù)[3]。

2.3.2 加強各級檢化驗機構(gòu)建設(shè)

各級糧油檢化驗機構(gòu)，在整個糧油監(jiān)督檢驗中占有舉足輕重的地位，因此，我們需要特別注意對糧油檢化驗人員的選拔招收工作。我們都可以在設(shè)有糧油專業(yè)高效的應(yīng)屆畢業(yè)生進行選擇，他們接受的知識較新，對糧油監(jiān)督檢驗工作也有新的、不同的認識。我們在加強各級檢化驗機構(gòu)隊伍建設(shè)的同時，要把現(xiàn)代科技成果積極運用到糧油監(jiān)督檢驗工作中，注重對糧油監(jiān)督檢驗人員的科技創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，使整個監(jiān)督檢驗工作具有更高的科學(xué)水平。同時，我們要加大資金投入，對于老舊的設(shè)備儀器，要做到及時的更新?lián)Q代，根據(jù)工作的需要，使各類化學(xué)試劑、藥品完整配套，使之能夠更好的滿足糧油檢驗監(jiān)督工作的開展。

2.3.3 逐步推進糧油質(zhì)量檢測法制化

在提高檢測工作人員良好的法制意識的基礎(chǔ)上，針對國家頒布的糧油質(zhì)量標準首先要在工作中做到從充分的落實，公正客觀的做好糧油質(zhì)量檢測，使其能夠提供出真實可靠的數(shù)據(jù)供為糧食流通以及糧食執(zhí)法打下基礎(chǔ)。同時，在糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗上不斷加強法制建設(shè)力度，讓它屬于糧食行業(yè)管理和行政執(zhí)法的范圍內(nèi)。

2.3.4 強化糧油質(zhì)量監(jiān)測、仲裁的社會職能

對于糧油質(zhì)量檢測所具備的基礎(chǔ)性作用，使其能夠充分地發(fā)揮出來，從而對全社會的糧油及其制成品實施質(zhì)量檢測。在參照國家制定的糧油食品質(zhì)量和衛(wèi)生標準的前提下，通過對各種質(zhì)檢手段的大力運用，為政府執(zhí)法部門針對糧油食品生產(chǎn)、流通過程中存在的各類違法犯罪行為的大力打擊，提供了充分有效的證據(jù)，使廣大消費者的合法權(quán)益不遭受損失，使人民群眾的飲食衛(wèi)生安全得到保證，使糧食經(jīng)營者之間存在的質(zhì)量糾紛得到公平合理地解決，讓糧油食品在一個正常、有序的環(huán)境中流通。

2.3.5 建立風險監(jiān)測計劃機制，提高食品質(zhì)量風險研判能力

為了促使食品質(zhì)量風險研判能力的進一步提高以及加強食品質(zhì)量的安全預(yù)警水平，應(yīng)對食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)加強風險監(jiān)測工作，在充分尊重《風險監(jiān)測計劃》的前提下，按照其內(nèi)容要求，集中精干力量，在檢驗結(jié)果科學(xué)準確的基礎(chǔ)上，確保檢驗時限。同時，對于風險監(jiān)測信息報告制度要嚴格執(zhí)行，對于食品生產(chǎn)加工過程中風險監(jiān)測的數(shù)據(jù)要如實記錄在冊并按時報送給相關(guān)單位。在對監(jiān)測結(jié)果的分析總結(jié)進一步加強的基礎(chǔ)上，撰寫出質(zhì)量分析報告，從而有利于對食品質(zhì)量風險的研判。

3 結(jié)語

當前的食品安全問題和人民群眾的日常生活緊密相關(guān)，它不僅關(guān)系到人民群眾的切身利益，對他們的生活質(zhì)量和健康水平有著至關(guān)重要的作用，也在一定程度上給民族的延續(xù)和國家未來的發(fā)展帶來了深遠的影響[4]。就當前的實際情況而言，食品安全是一條艱難漫長的道路，我們在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中，一定要嚴把質(zhì)量檢驗監(jiān)督關(guān)，逐步完善糧油檢驗體系，進一步加強各級檢化驗機構(gòu)建設(shè)，使糧油質(zhì)量檢測走上法制化的正軌，使糧油質(zhì)量檢測、仲裁更具社會職能。更新觀念，拓寬思路，采取多種有力的手段，創(chuàng)造性地工作，為提升食品安全水平做出自己的貢獻。

參考文獻：

[1]孫曉明.建立健全糧油質(zhì)檢體系[J].中國糧食經(jīng)濟，2010（06）：61.

[2]周葛彥.淺析糧油檢驗在監(jiān)督糧油食品安全中的作用[J].民營科技，2013（05）：42.

糧油食品行業(yè)分析范文第2篇

《財經(jīng)》記者 王姍姍

“我從校門一出來就進了國企,蒙牛最初就是按照國企的模式做的。”7月9日下午,在北京東二環(huán)中糧集團新近落成的福臨門大廈,面對數(shù)十家媒體的記者,中國蒙牛乳業(yè)有限公司(香港交易所代碼:02319,下稱蒙牛乳業(yè)或蒙牛)總裁牛根生表達了他對中糧入股的歡迎。

牛根生說的也許是實話,但這肯定不是他十年前的初衷。1998年,40歲的牛根生從同處一城的另一家乳業(yè)巨頭伊利集團負氣出走,次年創(chuàng)辦了蒙牛。十年之后,蒙牛超越伊利,成為中國最大的民營乳制品企業(yè)。如今,他決定放棄企業(yè)的控股權(quán)。

對于認同競爭領(lǐng)域“國退民進”的市場人士來說,這樁“逆潮流而動”的交易多少有些出乎意料。但對于飽受“三聚氰胺事件”困擾的牛根生來說,引入中國最大的國有食品企業(yè)――中糧集團有限公司(下稱中糧集團或中糧),也許是讓蒙牛擺脫經(jīng)營風險、繼續(xù)“生存發(fā)展壯大”的最好選擇。

打造“乳業(yè)萬科”

在7月9日的媒體見面會上,中糧集團董事長寧高寧列舉了萬科與大股東華潤集團的例子,表明中糧無意介入蒙牛的日常管理,而愿意像華潤一樣,只當一個隱形戰(zhàn)略投資者。

寧高寧本人曾擔任華潤集團董事長,萬科董事長王石則是寧高寧與牛根生共同的朋友。

根據(jù)蒙牛乳業(yè)公告,中糧集團將通過其香港子公司――中國糧油食品集團(香港)有限公司,與私募股權(quán)投資基金(PE)厚樸投資共同組建一家合資公司,二者分別持有70%和30%的股份。合資公司將以每股17.60港元,合計約30億港元的價格,認購蒙牛乳業(yè)增發(fā)的1.738億新股,相當于攤薄后約10.01%股份。

同時,蒙牛乳業(yè)主要股東Jinniu Milk Industry Limited(金牛)、Yinniu Milk Industry Limited(銀牛)及內(nèi)蒙古老牛公益事業(yè)發(fā)展促進會(老牛促進會),同樣以每股17.60港元的價格,向中糧與厚樸成立的合資公司合計出售10.02%的股份(攤薄后),合計套現(xiàn)逾30億港元。

由此,中糧集團與厚樸投資共聯(lián)合出資61.16億港元,獲得蒙牛乳業(yè)20.03%的股份,成為第一大股東;包括牛根生在內(nèi)的蒙牛原發(fā)起股東、管理團隊的持股比例,則由原先的28%降至15.18%。

一些PE投資人士認為,中糧集團與厚樸投資選擇17.60港元/股的市場價進入蒙牛乳業(yè),對應(yīng)的市盈率達到25倍, 其價位之高,有失PE投資常理。

厚樸投資對此回應(yīng)稱,對蒙牛的入股從未抱“抄底心態(tài)”。寧高寧則表示,中糧集團一直想發(fā)展成為“全產(chǎn)業(yè)鏈糧油食品企業(yè)”,而乳業(yè)是其不可忽視的重要組成部分。

接近交易的市場人士向《財經(jīng)》記者透露,中糧與蒙牛的談判進行了約半年時間,雙方首先在蒙牛放棄控股權(quán)的問題上達成了默契,但具體控股比例一直有分歧?！爸屑Z始終堅持股權(quán)不能太少,否則當不了戰(zhàn)略投資者;蒙牛則不希望失去公司控制權(quán)?！?/p>

最終,中糧聯(lián)合厚樸獲得了20%的股權(quán),基于會計準則,中糧得以將其對蒙牛的投資合并到公司業(yè)績報表中。蒙?，F(xiàn)有高管團隊,則保持了公司的日常經(jīng)營管理權(quán)。

蒙牛乳業(yè)在公告中表示,交易完成后,公司董事會人數(shù)將增至11人。知情人士告訴《財經(jīng)》記者,未來中糧集團有望獲得三個非執(zhí)行董事席位,公司現(xiàn)有五個執(zhí)行董事席位將減至三個,仍然由蒙?，F(xiàn)任高管擔任。中糧集團董事長寧高寧有望出任蒙牛乳業(yè)副董事長,牛根生有望擔任董事長,楊文俊將出任總裁。

牛根生進與退

一些行業(yè)分析師認為,一向?qū)蓹?quán)極為敏感的蒙?！靶愿褡兞恕?但在這樁交易的最初策劃者厚樸投資看來,蒙牛接納中糧順理成章,而其推動力,則要追溯到去年秋天爆發(fā)的“三聚氰胺事件”。

2008年9月,包括蒙牛在內(nèi),多家乳制品企業(yè)生產(chǎn)的若干批次奶粉及液態(tài)奶相繼被查處。蒙牛累計下架存貨及為患者支付的“醫(yī)療補償基金”超過了7億元,當年業(yè)績報虧9.48億元,公司股價由每股21港元一路下跌至低谷的每股6.65港元。

由于股價下跌,2008年10月初,牛根生一筆抵押的股權(quán)遭遇機構(gòu)投資者平倉壓力,其不得不向包括柳傳志在內(nèi)的多位知名企業(yè)家臨時拆借數(shù)億元應(yīng)急。

2009年2月,“三聚氰胺事件”余波尚未平息,蒙牛盈利能力最強的產(chǎn)品特侖蘇牛奶又陷入了“IGF-1物質(zhì)”風波。中國衛(wèi)生部指其進口使用OMP(Osteoblasts Milk Protein,造骨牛奶蛋白)事先未經(jīng)批準,并擅自夸大宣傳產(chǎn)品功能。

一位接近蒙牛乳業(yè)的機構(gòu)投資者向《財經(jīng)》記者透露,在這一連串事件打擊下,牛根生背負的“民營企業(yè)”危機感不斷加重,曾經(jīng)跟隨他一同打天下的創(chuàng)業(yè)元老們也萌生了退意,因為“高風險下掙100個億跟低風險下掙10個億,沒有任何區(qū)別”。

“牛根生自己心里很清楚,‘三聚氰胺事件’和‘特侖蘇事件’,都是蒙牛在跳躍發(fā)展時期所犯的錯誤,現(xiàn)在到了還債的時候?！鄙鲜鋈耸糠Q。

不少機構(gòu)分析師也表示,在食品行業(yè),擁有國資背景的企業(yè),經(jīng)營風險要比民營企業(yè)更小。市場一度傳言,PE弘毅投資計劃聯(lián)合KKR投資蒙牛,最終蒙牛選擇了中糧――一家由國務(wù)院國資委管理的國有企業(yè)。

難以復(fù)制

一位與寧高寧、牛根生兩人均交好的知名民營企業(yè)家對《財經(jīng)》記者表示,中糧入股蒙牛,很大程度上是基于寧高寧和牛根生的私人關(guān)系,這種“國進民退”的做法,很難在其他領(lǐng)域復(fù)制。

上述接近交易的市場人士也表示,對于厚樸這樣的財務(wù)投資者來說,最大的風險就在于兩家合作的穩(wěn)定期有多久,中糧不能有控制蒙牛的欲望。

對于中糧集團而言,聯(lián)合厚樸投資入股蒙牛乳業(yè),同時自動放棄對企業(yè)的管理控制權(quán),亦承擔了相當大的風險。

中糧集團董事長寧高寧對媒體表示,目前乳業(yè)市場已經(jīng)回暖,此時進入該行業(yè)“風險不是很大”。在他看來,目前投資蒙牛乳業(yè),主要風險在于公司管理本身。

“在國企眼中,私企在企業(yè)公民責任方面總是做得稍差一些?！鼻笆鼋咏灰椎氖袌鋈耸肯颉敦斀?jīng)》記者指出,中糧集團目前的最大顧慮在于,即使蒙牛乳業(yè)已經(jīng)是行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)先者,但其管理團隊在履行社會責任的執(zhí)行力和誠信度方面,仍然還需要進一步加強。

創(chuàng)業(yè)之初,蒙牛用了六年時間,從100萬元初始資本做大至100億元的年銷售額。這樣的擴張速度,鑄就了蒙牛以銷售能力拉動生產(chǎn)需求,繼而帶動上游奶源不斷擴大的本末倒置的發(fā)展結(jié)構(gòu)。

2009年5月末,蒙牛乳業(yè)副總裁楊文俊曾對外透露,蒙牛乳業(yè)每天的收奶量已經(jīng)達到9000噸。其中只有少量原奶來自集約牧場,其余全部是奶農(nóng)散養(yǎng)奶源。在供應(yīng)鏈最上端,存在著很大的食品安全隱患。

整頓現(xiàn)有上游奶源供應(yīng),加大自有牧場奶源供應(yīng)量,已經(jīng)成為蒙牛乳業(yè)的心頭之患。不過,奶源建設(shè)資金投入量大,見效慢。業(yè)內(nèi)人士多認為,以蒙牛乳業(yè)現(xiàn)有產(chǎn)能規(guī)模,憑一己之力實現(xiàn)奶源完全自給,幾乎是不可能完成的任務(wù)。

糧油食品行業(yè)分析范文第3篇

關(guān)鍵詞 小麥；副產(chǎn)品；綜合利用；麥麩；麥胚

中圖分類號 TS210.9 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2012）10-0344-01

小麥加工的副產(chǎn)品有麥麩、麥胚等，其出品率一般為小麥的15%~25%。學(xué)者對小麥加工副產(chǎn)品的利用進行了長期研究，主要集中在膨化麩皮飼料、木糖醇、麥麩面筋生產(chǎn)等領(lǐng)域[1-2]。近年來，隨著生物技術(shù)的興起，研究人員先后開發(fā)了有關(guān)小麥加工副產(chǎn)品的新型利用途徑，如制備低聚糖、麩皮膳食纖維、羥基肉桂酸低聚糖、戊聚糖等。實現(xiàn)對小麥加工副產(chǎn)品的綜合利用，可提高糧食生產(chǎn)效率和農(nóng)副產(chǎn)品的產(chǎn)值，有利于維持人類的生產(chǎn)生活[3]。

1 小麥副產(chǎn)品的常規(guī)利用

1.1 小麥活性膳食纖維的制備

在沒有加工處理前，小麥麩皮含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪和礦物質(zhì)等成分，顆粒粒徑較大，口感粗糙有澀味。因此，必須經(jīng)過加工處理，改善小麥麩皮的適用品質(zhì)和營養(yǎng)成分的活性，提高其感官質(zhì)量和功能特性[4]。制備小麥活性膳食纖維的工藝流程：麥麩清理水洗酶解脫色浸泡沖洗離心脫水擠壓蒸發(fā)干燥超微粉碎麥麩纖維粉。

1.2 麥胚制品

采用特定工藝提取的麥胚制品用途很廣，用作食品添加劑可顯著地改進谷物食品蛋白質(zhì)有效比率（PER），麥胚經(jīng)過處理后成為麥胚制品，主要有4種形式：一是全脂麥胚。將純麥胚或與谷物類糧食搭配，處理后香甜可口，是很好的健康食品?；蚋稍锓鬯楹蟪蔀槿蹱铥溑?，按一定配比摻入到面粉中，可制作各種類型的焙烤食品。二是小麥胚芽油。小麥胚芽的脂肪含量較高，可采用機榨法或浸出法制取。三是脫脂干燥麥胚。提取油脂后的麥胚，經(jīng)烘烤干燥即成。四是酸化麥胚。將未脫脂或脫脂麥胚與水按5∶4混合后，在密閉容器中40 ℃保溫4 d，然后干燥粉碎即成。酸化后的麥胚利于儲存，且具有良好的烘焙性能[5]。

1.3 小麥胚芽蛋白飲料

利用小麥胚芽，結(jié)合蛋白飲料的制作機理，采用萃取浸提技術(shù)提取蛋白液，經(jīng)磨漿、均質(zhì)、沉降分離等工藝制成一種口感清爽、香甜，且富有營養(yǎng)、易消化吸收的純天然小麥胚芽蛋白飲料。擬解決的問題：萃取浸提的溫度、時間、pH值及料水比對產(chǎn)品質(zhì)量的影響[6-7]。擬達到的目標：確定生產(chǎn)小麥胚芽蛋白飲料的最佳條件，使小麥胚芽蛋白質(zhì)和總固形物含量提高，含有多種氨基酸和維生素，消除小麥胚芽中的“生腥味”。

1.4 小麥胚營養(yǎng)調(diào)和油膠丸

小麥胚營養(yǎng)調(diào)和油膠丸屬于高級保健食品，具有抗疲勞、抗衰老等多種功能。其加工制作的主要原料是月見草油和小麥胚油，同時配合多種維生素即可。其工藝流程如圖1所示。

2 生物技術(shù)在小麥副產(chǎn)品深加工方面的應(yīng)用

2.1 小麥麩皮低聚木糖的制備

戊聚糖的主要成分是阿拉伯木聚糖，另有葡萄糖、阿拉伯糖、木糖等，主要存在于小麥皮層中。因此，小麥麩皮是制備低聚糖的優(yōu)質(zhì)原料。我國對木聚糖酶的研究，主要集中在木聚糖酶的純化和理化性質(zhì)、產(chǎn)木聚糖酶優(yōu)良菌株篩選和馴化、降解小麥麩皮蛋白質(zhì)的綜合利用等方面[9]。國際上則日益關(guān)注利用微生物代謝木聚糖的酶系研究木聚糖，主要集中在酶的提純、鑒定，微生物木聚糖酶的誘導(dǎo)和調(diào)節(jié)機制，木聚糖酶基因的分子克隆和表達等方面。

小麥麩皮是一種十分豐富的植物蛋白質(zhì)資源，其蛋白質(zhì)含量為12%~18%。植物性蛋白質(zhì)含有一些有生物活性的物質(zhì)，具有非常重要的功能特性，在維持膳食營養(yǎng)平衡中具有重要作用。因此，低聚木糖制備過程中，經(jīng)蛋白酶處理后的麩皮蛋白質(zhì)生成可溶性的肽及少量氨基酸，可進一步加工和利用[10]。將這些小麥麩皮活性蛋白肽加到糖果、糕點、膨化食品中，可起到改善食品感官特性的作用，添加到飲料中可制成麥麩香茶營養(yǎng)保健飲品，也可將其提純用于醫(yī)藥領(lǐng)域。

2.2 小麥胚深加工

小麥胚是小麥的生命中樞，占小麥籽粒的2%左右，因其富含多種營養(yǎng)成分而被營養(yǎng)學(xué)家譽為“人類天然的營養(yǎng)寶庫”，如礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、多種維生素、脂肪等含量較高，另含一些尚未探明的微量生物活性物質(zhì)[11]。

小麥胚中的蛋白質(zhì)含量為30%~35%，是全價蛋白質(zhì)。據(jù)資料報道，小麥胚各種蛋白酶的水解物對ACE（血管緊張素轉(zhuǎn)換酶）均有抑制作用，只是抑制作用的大小不同，其中抑制作用最強的為堿性蛋白酶水解物。由此說明，麥胚蛋白經(jīng)各種蛋白酶水解均可產(chǎn)生ACE活性的肽片段，只是每種酶的特異性不同而產(chǎn)生不同種類和大小的肽片段，因而產(chǎn)生大小不同的抑制作用[12]。同時說明ACE是一種作用底物相對較寬的酶，通過對抑制效果較好的蛋白酶水解條件的優(yōu)化，就可能生產(chǎn)出高活性的降壓肽。

3 小結(jié)

麥胚和麥麩是主要的小麥加工副產(chǎn)品，富含多種營養(yǎng)活性成分，具有廣闊的開發(fā)前景，如可開發(fā)出適銷對路的系列健康產(chǎn)品麥胚油、麥胚蛋白飲料、VE、膳食纖維等。綜合開發(fā)利用麥胚和麥麩，可提高經(jīng)濟效益，促進農(nóng)副產(chǎn)品增值。

4 參考文獻

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糧油食品行業(yè)分析范文第4篇

關(guān)鍵詞農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化;現(xiàn)狀;存在問題;對策;安徽淮北

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是以市場為導(dǎo)向，以家庭承包經(jīng)營為基礎(chǔ)，依靠龍頭企業(yè)和各種中介組織的帶動，將農(nóng)業(yè)的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后諸環(huán)節(jié)連接為完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，實行多種形式的一體化經(jīng)營，通過建立利益互補機制，實現(xiàn)資源優(yōu)化配置，以促進農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的一種新型的農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式[1]。它包括農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、品牌、價值和農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體、經(jīng)營方式在內(nèi)的整個產(chǎn)業(yè)體系的綜合性競爭，是提高農(nóng)業(yè)競爭力的重要舉措;它可以促進農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整向廣度和深度進軍，有效拉長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，增加農(nóng)業(yè)附加值，顯著提高農(nóng)業(yè)整體效益，是實現(xiàn)農(nóng)民增收的主要渠道[2]。

1淮北市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀

一是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)招商取得重大突破?；幢笔谐晒σM江蘇雨潤、天津?qū)毜?、山東六和、魯王、湖南正虹、唐人神等6家國家重點龍頭企業(yè)以及新加坡幸運方便面、香港錦泰餅干、臺灣望味谷脘粉、上海普豪生物科技、大潤發(fā)、沃爾瑪超市、南京潤恒、浙江賽爾物流等一批技術(shù)裝備先進、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度大、外向度高的大型食品加工和農(nóng)產(chǎn)品物流項目。二是龍頭企業(yè)綜合競爭力不斷增強。全市有各類農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)138家，其中年銷售收入超過1億元的企業(yè)16家，過10億元企業(yè)3家，省級以上重點龍頭企業(yè)12家。2009年，安徽寶迪集團實現(xiàn)銷售收入19.8億元，口子集團實現(xiàn)銷售收入20億元。三是基地建設(shè)向規(guī)模化、標準化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。全市已建設(shè)國家級、省級農(nóng)業(yè)標準示范區(qū)6個，標準化種植基地8萬hm2，標準化養(yǎng)殖小區(qū)403個;已通過無公害種植基地認定面積2.67萬hm2、無公害養(yǎng)殖規(guī)模303萬頭(只);通過綠色食品基地認定面積3萬hm2。四是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)聚集化鏈條式發(fā)展。全市已初步建成濉溪縣百善糧油食品工業(yè)園、淮北市口子工業(yè)園、相山區(qū)鳳凰山(食品)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)、烈山區(qū)寶迪食品工業(yè)園、杜集區(qū)六和肉鴨加工5大食品加工業(yè)集群。五是產(chǎn)業(yè)帶動作用不斷擴大。全市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)認證安全農(nóng)產(chǎn)品65個、綠色食品25個，有機食品1個，11種農(nóng)產(chǎn)品成為安徽省名牌，15種農(nóng)產(chǎn)品獲得安徽省名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號;已培育發(fā)展各類產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營組織560多家，帶動農(nóng)戶23萬戶，龍頭企業(yè)轉(zhuǎn)移農(nóng)村勞動力2.2萬人。

2存在的問題

一是深加工發(fā)展相對滯后。近年來，在糧食和畜禽的初級加工上取得較快發(fā)展，全市已形成年加工糧食500萬t、生豬300萬頭、禽類1.3億只的能力，但產(chǎn)業(yè)鏈條仍不完善。2009年全市食品制造業(yè)的比重不足7%。二是社會化服務(wù)與產(chǎn)業(yè)配套體系不健全。食品加工業(yè)配套成本過高，產(chǎn)業(yè)配套、產(chǎn)業(yè)聚集等現(xiàn)代加工業(yè)發(fā)展模式尚未形成。金融、信息、物流等服務(wù)水平不高，公益性社會化服務(wù)平臺尚未形成。三是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不優(yōu)。傳統(tǒng)糧食和豬禽的生產(chǎn)占主導(dǎo)，糧食面積占農(nóng)作物總面積的比重高達88.9%，豬禽產(chǎn)值占牧業(yè)總產(chǎn)值的比重高達90.3%。規(guī)模高效農(nóng)業(yè)發(fā)展嚴重滯后，“好的不多，多的不好”，是淮北市食品工業(yè)發(fā)展的重要障礙。四是產(chǎn)業(yè)化利益機制不完善。一家一戶分散的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所提供的原料在品種、品質(zhì)、規(guī)格等方面遠不能適應(yīng)食品行業(yè)的要求，食品企業(yè)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者之間沒有形成利益共享、風險共擔的機制。五是金融扶持力度不夠。金融服務(wù)發(fā)展較為落后，貸款條件要求苛刻，數(shù)額較小，滿足不了生產(chǎn)發(fā)展需求，嚴重影響到農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。

3發(fā)展對策

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體現(xiàn)了農(nóng)業(yè)先進生產(chǎn)力的發(fā)展要求，是促進農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略調(diào)整的現(xiàn)實選擇，是促使傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)走向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的必由之路，是農(nóng)業(yè)從粗放經(jīng)營走向集約經(jīng)營的主要轉(zhuǎn)換方式[3-4]。因此，推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程，必須轉(zhuǎn)變政府角色，從自我完善、市場分析、組織建設(shè)、金融支持和信息服務(wù)等方面營造良好的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展環(huán)境和氛圍。

3.1堅持市場導(dǎo)向原則

農(nóng)產(chǎn)品市場具有多樣性和多層次性的特征，既有國內(nèi)市場，又有國際市場;既有大中城市市場，又有鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村集貿(mào)市場;既有現(xiàn)實的和近期的市場，又有遠期的和潛在的市場，故發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化要認真研究市場，收集大量的信息，分析市場需求與價格動態(tài)，并及時作出正確的判斷，才能準確選擇主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，重點開發(fā)優(yōu)勢產(chǎn)品，確保農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化健康發(fā)展。

3.2以培植主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)為重點

在社會主義市場經(jīng)濟條件下，農(nóng)業(yè)要得到長足的發(fā)展，必須擁有自己的優(yōu)勢產(chǎn)品或特色產(chǎn)品，并形成相當?shù)囊?guī)模，否則難于進入市場參與競爭。故農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營必須圍繞某一產(chǎn)品培植主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，在主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)(加工、營銷等)建立龍頭企業(yè)，使其成為農(nóng)民(農(nóng)業(yè))進入市場的載體或媒介，以實現(xiàn)小生產(chǎn)與大市場的有效對接。

3.3加大對農(nóng)民專業(yè)合作組織的扶持力度

鑒于目前農(nóng)民專業(yè)合作組織發(fā)展緩慢、力量弱小，建議有關(guān)部門根據(jù)中央文件精神，在鼓勵發(fā)展各類農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作組織、購銷大戶和農(nóng)民經(jīng)紀人的同時，還要安排專門資金，支持農(nóng)民專業(yè)合作組織開展信息、技術(shù)、培訓(xùn)、質(zhì)量標準與認證、市場營銷等服務(wù)，以改變對農(nóng)民專業(yè)合作組織的扶持力度遠遠低于對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營龍頭企業(yè)扶持的現(xiàn)狀。

3.4加大對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化金融支持的力度

一是發(fā)放農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化財政貼息貸款。制定統(tǒng)一的產(chǎn)業(yè)化貸款貼息標準，實行市場化運作機制，給予同等的政策待遇。二是加大農(nóng)戶小額信貸的發(fā)放力度。建立和完善農(nóng)戶信用等級和生產(chǎn)經(jīng)營情況檔案，有針對性地進行小額信貸的發(fā)放。充分依靠農(nóng)村黨支部、村委會和入股社員參與信用社評估，實行農(nóng)戶信息公開和貸款信息公開，有效解決交易雙方信息不對稱問題。

4參考文獻

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糧油食品行業(yè)分析范文第5篇

這是一粒小麥在鄭州的奇異旅程。

這?？赡軄碜曰h、延津縣、?？h和溫縣等河南產(chǎn)糧大縣的小麥，在以最低收購價賣給國家后，或以雙方協(xié)商的價格賣給糧食經(jīng)營企業(yè)和加工企業(yè)后，便開始了一段充滿驚喜的旅程。

它也許會被送到鄭州的糧食加工企業(yè)里，從原糧變成面粉，然后又賣給企業(yè)，變成鄭州西薩面包、三全或者思念餃子、鄭榮饅頭、白象方便面……

或許，它也會結(jié)伴到鄭州的金星啤酒廠旅行一次，走出啤酒廠時，它們已變成了小麥啤……

也許，它會來到了鄭州雪燕制粉有限公司。1998年之前，市場上沒有專供速凍行業(yè)使用的面粉，該廠攜手速凍巨頭思念等開始開發(fā)高附加值的速凍專用面粉。他們把四種以上的小麥搭配在一起，研制出10多個檔次的速凍專用面粉以及其他專用面粉。如今，全國定位中檔以上的速凍食品企業(yè)用的都是“布姆雪燕”的面粉。

在這一次次的旅行中，一粒小麥不斷地“升值”，身價甚至可以增長10倍。這樣的升級道路被稱為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，鄭州這個農(nóng)業(yè)大省的省會正是因此開始做起了“國人廚房”。

省委書記“代言”的品牌

到白象的廠房里去看看，會讓你感覺很奇怪：生產(chǎn)車間里機器轟鳴，24小時不停歇，但庫房里竟然空空蕩蕩。不要說存貨，就是周轉(zhuǎn)也不過幾小時完成，前面進原料，后面出完成品后就裝車。

“白象已經(jīng)連續(xù)多年成為國內(nèi)方便面市場的季軍，緊跟康師傅和華龍，而它們都有外資背景，所以白象可以說是國內(nèi)方便面最大的民族加工企業(yè)，”白象集團經(jīng)營管理部部長詹濤開門見山的介紹讓記者見識了這只“大象”的實力。也難怪這面河南面業(yè)的旗幟會得到河南省委書記徐光春的青睞。

此前，河南省委書記徐光春在坐客中央電視臺一檔節(jié)目時，提到河南作為農(nóng)業(yè)大省如何發(fā)展的時候，徐光春談到河南現(xiàn)在不僅是把小麥加工成面粉，還強調(diào)：“除了外資企業(yè)外，全國最大的方便面生產(chǎn)企業(yè)就在我們河南，叫白象……”

省委書記為白象“代言”，一時成為業(yè)界的美談。

“面制品屬于傳統(tǒng)的勞動密集型行業(yè)，也是微利行業(yè)，如果想將企業(yè)做好，沒有強烈的市場意識，較高的管理素質(zhì)、品牌意識，以及政府的高度重視，很難形成競爭力，一句話，對傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)不能用傳統(tǒng)的觀念來看待，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)但并不是傳統(tǒng)的競爭，也不代表傳統(tǒng)的需求。”白象董事長姚忠良對于白象的發(fā)展有著清醒的認識。

姚和身后的白象一路走來充滿艱辛。白象集團的前身是糧食廳糧油食品公司，后來變成正龍公司。由于體制、管理等諸多因素，企業(yè)一度經(jīng)營困難，虧損嚴重。1996年，白象開始了全面的改革與創(chuàng)新。初期，在融資困難的情況下，白象決定與原材料供應(yīng)商、產(chǎn)品銷售商結(jié)成利益共同體“借錢生錢”，由其出錢來幫正龍公司上規(guī)模，正龍則以原材料用量的擴大和保證貨源供應(yīng)來回報他們。用此辦法，他們順利完成了6000多萬元的投資，使生產(chǎn)方便面的能力增加了一倍。到了1999年，“白象”已暢銷全國20多個?。ㄊ小^(qū)）。由于產(chǎn)品需求量大、點多線長，運費增加，成本也不斷增加。如果采取異地辦廠的方式，雖然能解決運輸問題，但是投資太大，風險也大。經(jīng)過認真的調(diào)查研究，姚忠良決定租廠生產(chǎn)，公司先后在河南的駐馬店、武陟和吉林的四平、山東兗州等地租賃瀕臨倒閉的糧食加工企業(yè)進行生產(chǎn)，正龍公司用每年不足500萬元的租金，盤活了1億多元的閑置資產(chǎn)，使生產(chǎn)規(guī)模擴大了3倍，當年就見到了大效益。

對于同質(zhì)化非常嚴重的方便面企業(yè)來說，拼的是管理。姚忠良在接受《小康》記者采訪時，一再強調(diào)企業(yè)素質(zhì)和管理水平。同時，方便面又是一個極需創(chuàng)新能力的行業(yè)?！霸谝粋€替代品不斷增加的行業(yè)，研發(fā)必須緊跟市場需求，做別人做不到的事情?！币χ伊颊J為。白象集團每年投入2000萬元做研發(fā)，還專門將新鄭分公司一條15萬包方便面生產(chǎn)線作為產(chǎn)品研發(fā)、新產(chǎn)品試車和相關(guān)技術(shù)改造的試驗線。

白象便這樣從一個100多人的機關(guān)小廠，成長為一個年銷售收入將突破40億元的國內(nèi)知名方便面企業(yè)。目前，白象集團有11大生產(chǎn)基地，經(jīng)營范圍涵蓋方便面、掛面、面粉、調(diào)味料，全國擁有2000多個一級批發(fā)商的龐大銷售網(wǎng)絡(luò)，在低價面的方便面市場中占據(jù)絕對份額，并領(lǐng)導(dǎo)了骨類營養(yǎng)型方便面市場的消費潮流，成為行業(yè)內(nèi)中價面的第一品牌。

“與經(jīng)濟效益比較起來，我們更看重我們企業(yè)所創(chuàng)造的社會效益，”姚忠良所言的社會效益有這樣一些數(shù)據(jù)：

白象平均每天要消化小麥3000噸，相當于一個專列，也相當于5個行政村一年的產(chǎn)量，折合成方便面每天是2000萬包。

白象一年要匯集50萬人、上千家企業(yè)為之服務(wù)――“一包面，要有農(nóng)民種糧，面粉加工，種菜、養(yǎng)牛、屠宰，包括運輸，加工生產(chǎn)，一直到市場零售店銷售。”

“白象集團每年轉(zhuǎn)化小麥量占全國小麥年產(chǎn)量的1%，如果全國有100個像白象這樣大的企業(yè)，就可以轉(zhuǎn)化全國一年的小麥產(chǎn)量?！币χ伊夹蜗蟮卣f，“我們這樣的企業(yè)既不高污染，也不高能耗，每年還能大量轉(zhuǎn)化農(nóng)民的余糧。這是我們最有成就的事情?！?/p>

“拿捏”出來的速凍雙子星

它們，一個是中國速凍食品的開創(chuàng)者，一個是后來居上的超越者；

它們同是行業(yè)龍頭，既是競爭者，更是合作者。

三全和思念――同處鄭州的中國兩大冷凍食品巨頭，在這個城市上演了一出精彩的雙雄會。

作為速凍湯圓的發(fā)明人和中國速凍食品產(chǎn)業(yè)的開創(chuàng)者，在十多年時間里，陳澤民被視為行業(yè)“教父”，他所掌舵的三全被視為“龍頭老大”。

在三全赫然崛起、全城盛行“速凍之風”時，一個叫李偉的年輕人也借來200萬元在三全同一條街的斜對面建起了廠房。當年正值，他給自己的速凍湯圓命名為“思念”。

抓住三全產(chǎn)品線還不夠豐富的缺陷，李偉決定專攻三全不備。

思念進行了一場湯圓的“瘦身運動”，將湯圓由大變小，從而在大湯圓一統(tǒng)天下的市場里撕開了一個缺口，“思念”大獲全勝。隨后“思念”又一擲千金，請來毛阿敏做起了廣告。靠著名人效應(yīng)，“思念”湯圓很快將自己同那些大路貨產(chǎn)品徹底劃清界限。緊接著，思念又買下河南當?shù)赜忻墓鄿溍胤?，推出了速凍水餃，同樣一炮走紅，并成為中國最大的水餃生產(chǎn)基地。

不安分的跳躍式發(fā)展，使思念食品有限公司一躍成為了行業(yè)的老二。

陳澤民感受到了壓力，但同時也有幾分高興，以前靠自己一個人“吆喝”，整個行業(yè)不溫不火。“思念”的橫空出世卻像是為行業(yè)注入了興奮劑，整個行業(yè)充滿了活力……

2001年，思念推出“秀才”系列速凍水餃。在李偉看來，同樣采用“江湖秘方”的水餃肯定會在業(yè)內(nèi)再度呼風喚雨。

對李偉的“咄咄逼人”，陳澤民也開始見招拆招。

2002年7月，三全再次請來策劃公司為企業(yè)量身定做了CI系統(tǒng)，重塑企業(yè)形象；與此同時，加大了產(chǎn)品線的創(chuàng)新力度，成立了十幾個產(chǎn)品研究室，對產(chǎn)品線進行了細分，一舉推出了湯圓、水餃、包子等數(shù)十個品種。特別是重拳推出了“狀元”系列速凍水餃。甚至在思念引以為傲的小湯圓產(chǎn)品上，三全也一氣推出7個品類。此時三全的營銷人員急著報先前的一箭之仇，出征會上都貼上了“壯志饑餐胡虜肉”的標語……

一場酣戰(zhàn)讓陳澤民穩(wěn)住了陣腳，還收獲了驚喜：三全的產(chǎn)品線在“運動戰(zhàn)”中得以豐富。同時，陳澤民對李偉也抱以長輩的寬容。據(jù)說，其后三全有什么重大決策時，陳澤民甚至邀請相隔不遠的李偉來“旁聽”，并言稱自己只想做大行業(yè)，不想與人結(jié)怨，“三全的大門永遠對思念和李偉沒有秘密”。

三全和思念由競爭者，變成了合作者。兩家聯(lián)合起來組成了采購聯(lián)盟，降低采購成本，此外，在一些大賣場，兩家企業(yè)又組成了臨時性的戰(zhàn)略聯(lián)盟，同進共退?！昂幽宪妶F”微妙的競合關(guān)系使國內(nèi)速凍食品行業(yè)得以健康地發(fā)展，并保持著少有的默契。同行10年，兩家公司從來未爆發(fā)過價格戰(zhàn)、口水戰(zhàn)等惡性事件。

合作最終雙贏。同時，思念無形之中成為三全發(fā)展中的警醒者。

2006年，思念在海外上市，并且聯(lián)姻奧運，成為北京2008年奧運會的速凍包餡食品獨家供應(yīng)商。

思念食品副董事長兼CEO王鵬表示，在擴大產(chǎn)能方面，思念在成都、上海、廣東的項目基本都已啟動，投產(chǎn)后，思念食品的年產(chǎn)量將會翻一番，達到60萬噸，市場占比將得到穩(wěn)步提高。

像思念一樣，三全也同樣在為其跨越式發(fā)展積累著力量，包括在鄭州市惠濟區(qū)征地建設(shè)年生產(chǎn)11萬噸的速凍產(chǎn)品生產(chǎn)基地。這個規(guī)劃中的基地的產(chǎn)能將比現(xiàn)有的年生產(chǎn)能力總和還要多出1萬噸，項目預(yù)計投資3.2億元。再加上三全在區(qū)域市場增加產(chǎn)能、完善冷鏈，都迫切需要資金投入，這讓三全對資金的渴望日益強烈。

盡管此前，陳澤民曾在多個場合表示，他原來是反對上市的，但兩個兒子說服了他，“我們的目的不是為了圈錢，是為了現(xiàn)代化的管理，為招攬更多的現(xiàn)代化管理人才?！?/p>

這樣的“對弈”其結(jié)果是雙方的獲利：通過明爭暗斗的較量，促使雙方不斷地調(diào)整自身的經(jīng)營體系，增強企業(yè)的綜合競爭實力，并因此，將其他競爭者遠遠地隔離在主要利潤區(qū)之外。

據(jù)有關(guān)報道稱，目前“三全”、“思念”兩個品牌的銷量已占到全國速凍食品市場份額的50%左右，繼而造福的是整個河南的農(nóng)業(yè)。

作為國內(nèi)最早的速凍食品品牌，三全把中國的傳統(tǒng)食品工藝帶上了產(chǎn)業(yè)化道路。三全建有自己的生產(chǎn)基地，提供無公害蔬菜。它的物流網(wǎng)絡(luò)可以保證將產(chǎn)品在一周內(nèi)送到中國的任何一個地方。

面粉240噸、糯米粉300噸、芝麻油類40噸到60噸、豆制品96噸、蔬菜240噸、肉類120噸――這是三全公司向記者提供的其每天主要原材料的平均用量。三全擁有約400種產(chǎn)品，需要的原料有上千種，僅其一家企業(yè)，每年就需要12.8萬噸小麥和12萬噸稻米。

思念每天的原材料用量和三全差不多。“生產(chǎn)最高峰時，每天有裝著原材料的50多個車皮進廠，同時有裝著成品的40多個車皮出廠。”思念常務(wù)副總經(jīng)理王鵬說。

據(jù)介紹，思念每年在雙匯采購冷鮮肉的金額就達到一兩億元，每年采購木耳、平菇、香菇等經(jīng)濟作物的金額就高達上千萬元。

“豫”字軍出征

安全、方便、營養(yǎng)，是食品行業(yè)追求的三大特點，鄭州的食品工業(yè)整條產(chǎn)業(yè)鏈自然也在圍繞這三點做文章，而在河南省政府食品工業(yè)辦公室主任陳振杰看來，“河南的食品加工把‘方便’這個特點發(fā)揮得淋漓盡致，而這正契合了現(xiàn)代人生活的快節(jié)奏?！眮碜脏嵵莸氖称菲髽I(yè)甚至改變著人們的生活習(xí)慣。

1990年以前，中國人廚房里還鮮見速凍食品，繼三全、思念，河南速凍食品產(chǎn)業(yè)迅速崛起，目前已發(fā)展成由“三全”、“思念”領(lǐng)軍，擁有60多家規(guī)模企業(yè)的產(chǎn)銷集群，產(chǎn)品種類達300多種，據(jù)權(quán)威部門統(tǒng)計，河南的速凍食品占據(jù)了全國速凍食品市場份額的60%，在全國速凍食品市場中，每10個湯圓中有6個、每10個水餃中有4個出自鄭州。

長期以來，方便面的消費市場主要在城市，但主打農(nóng)村市場的白象集團卻使之成為農(nóng)村“大眾食品”。目前，白象集團年產(chǎn)方便面50億包，成為全國第三大方便面生產(chǎn)企業(yè)。以白象領(lǐng)頭的河南面制品軍團占全國32%以上的市場份額，產(chǎn)量連續(xù)5年居全國第一，成為全國最大的方便面生產(chǎn)基地。全國方便面20強中河南占了10個；中價面市場占有率高達30%，成為全國中價方便面的最大產(chǎn)地。

如今食品工業(yè)已成為河南工業(yè)第一大支柱產(chǎn)業(yè)，并步入“加速度”增長期。2006年，河南省食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入達1970.1億元，首次超越同為食品工業(yè)大省的廣東，晉升全國亞軍寶座。

在河南省農(nóng)業(yè)廳總經(jīng)濟師魏仲生看來，鄭州及至河南農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展能夠取得今天的成就，主要得益于河南省委、省政府對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的“青睞有加”。

從上世紀90年代初開始，河南省委、省政府先后做出了“圍繞‘農(nóng)’字做文章”、“大力發(fā)展食品工業(yè)，振興河南經(jīng)濟”等一系列部署?，F(xiàn)任省委書記徐光春則把食品工業(yè)看成是“世界上最大的產(chǎn)業(yè)，是永不衰敗、潛力無窮的產(chǎn)業(yè)”，提出河南不僅要做國人的“大糧倉”，而且要做國人的“大廚房”。在連續(xù)3個五年規(guī)劃中都把食品工業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)來培育。

為推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營發(fā)展，河南省建立了由省直有關(guān)部門參加的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營工作聯(lián)席辦公會議制度，對涉及全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營工作的重大問題及時進行協(xié)調(diào)。根據(jù)不同時期農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的發(fā)展狀況，河南省政府制定了相應(yīng)的優(yōu)惠政策和措施，從資金投入、信貸服務(wù)、稅收優(yōu)惠、用地管理、電價優(yōu)惠、改善農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)境等方面加大對龍頭企業(yè)的扶持力度。據(jù)魏仲生介紹，“近三年來，河南省財政安排用于扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭和基地建設(shè)的各類資金達1.2億元，減免國家級重點龍頭企業(yè)所得稅3400萬元，經(jīng)審批同意出口退稅2400多萬元?！?/p>

由于食品加工業(yè)的帶動，河南的糧食越種越穩(wěn)，越種越好。據(jù)了解，河南的糧食年產(chǎn)量連續(xù)7年穩(wěn)定在4000萬噸以上。

目前，河南的一些食品加工企業(yè)正準備進一步拉長產(chǎn)業(yè)鏈，由廚房走向餐桌，并著手走出國門。

2004年11月，思念進軍中式快餐，第一家“一江兩岸”快餐店在上海開張。2005年2月，三全的第一家快餐店――“有知有味”開業(yè)。這兩大速凍食品企業(yè)欲以“中式快餐”同“洋快餐”競爭。專家指出，由龍頭企業(yè)引領(lǐng)的“原糧變快餐”之路，將為河南農(nóng)產(chǎn)品加工增值拓開更廣闊的市場空間。

“我們欣喜地看到，‘中國糧倉’已變成‘國人廚房’，在我看來，河南很快也會變成‘世界廚房’，因為越來越多的河南食品已走向了國際市場?！标悵擅耦A(yù)測。

思念產(chǎn)品一年能在香港銷售七八千萬元；三全在同行業(yè)中率先取得了自營進出口權(quán)，產(chǎn)品出口到北美、歐洲、澳洲和亞洲的一些國家和地區(qū)；白象將把方便面帶到中歐甚至非洲……

當然，因為國際貿(mào)易的錯綜復(fù)雜和國際市場的變幻莫測，河南成為“世界廚房”的愿望還有賴于河南上下的共同努力。

“要將品牌打到國際市場不是件容易的事，除了選擇和外資合作，我們期望政府部門能多幫助企業(yè)與國外相關(guān)部門協(xié)調(diào)，使國內(nèi)標準認證與國外逐步接軌?！彼寄钍称酚邢薰臼袌隹偙O(jiān)王付偉也認為，中國食品品牌要想走向世界還要走很長一段路。

從低端到高端

“河南食品企業(yè)的品牌建設(shè)與其強大陣容，現(xiàn)在還不成正比?！备呤⒐芾眍檰枺ㄠ嵵荩┯邢薰究偨?jīng)理馮梓怛分析指出，一是河南區(qū)域品牌劣勢拖累了企業(yè)品牌；二是品牌金字塔的短缺：企業(yè)銷售規(guī)模起來以后，品牌形象一直相對落伍。河南省社會科學(xué)院經(jīng)濟研究所所長谷建全博士也認為，河南食品工業(yè)盡管成績卓著，但仍存在品牌定位不明確、品牌混亂、品牌戰(zhàn)略意識不足、品牌培育機制和技術(shù)創(chuàng)新機制還夠完善等問題。

河南現(xiàn)有131家食品企業(yè)年銷售收入超億元，12家銷售收入在10億元以上，但能夠在某個單一市場上叫響全國的企業(yè)只有寥寥幾家。

河南的小麥產(chǎn)量全國第一，但眾多河南面粉企業(yè)里，還沒有一個在全國市場占據(jù)先機。更多的河南食品企業(yè)，滿足于地方性、區(qū)域性銷售，知名度低、產(chǎn)品附加值也很低。

“越來越多的河南食品企業(yè)意識到，在產(chǎn)品同質(zhì)化競爭日趨激烈的今天，靠價格優(yōu)勢取勝，只能使自己的利潤空間越壓越低。而過低的利潤則無法保證產(chǎn)品的質(zhì)量和企業(yè)的創(chuàng)新能力，企業(yè)的生存空間也會越來越小。不擺脫原有的發(fā)展戰(zhàn)略，河南食品不僅無法取得更大的市場份額，恐怕連現(xiàn)有的市場也要拱手讓人?！焙幽鲜称饭I(yè)協(xié)會一位負責人不無憂慮地說道。

三全食品董事長陳澤民不止在一個場合呼吁：“河南不僅需要幾個像雙匯那樣的年產(chǎn)值百億元的企業(yè)，更需要一批有自己獨特定位的上十億元、幾十億元規(guī)模的食品企業(yè)，這樣整個食品大省的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)才算完整，河南在全國食品大省的地位才能不被撼動。”

河南各級政府也認識到這一點。鄭州市市長趙建才說，鄭州近年采取一系列政策措施，著力打造食品行業(yè)的自主知識品牌。2001年鄭州市政府提出了實施名牌戰(zhàn)略的意見并成立了名牌產(chǎn)品推薦委員會。2005年6月，鄭州市政府制定了《鄭州市商標戰(zhàn)略發(fā)展綱要》，對被認定為全國馳名商標和河南省著名商標的企業(yè)予以重獎，集中培育三全、思念等一批名牌產(chǎn)品、名牌企業(yè)，帶動地方經(jīng)濟向市場化、品牌化、國際化發(fā)展。

另據(jù)了解，為做強河南食品工業(yè)，有關(guān)方面已將“河南食品工業(yè)與山東食品工業(yè)的比較研究”作為課題，并專門赴山東省進行了認真考察，形成了調(diào)研報告上報省政府。

“從山東省的實踐看，培育有能力出來整合行業(yè)資源、提高行業(yè)集中度的大企業(yè)，吸引外來資本、品牌進入，是做強食品工業(yè)的一個重要方面?！币晃粎⒓诱{(diào)研的人士透露。

對此，河南的企業(yè)開始反省，并已經(jīng)行動了起來。

“為什么河南方便面的生命力強，說明河南在這方面有競爭優(yōu)勢，我們的市場低價面的比例高。但在競爭中，我們總是受到競爭對手的攻擊，也是河南量大、企業(yè)多，但品牌不高的現(xiàn)狀造成的，給我們敲響了警鐘?！卑紫蠹瘓F董事長姚忠良分析說。

業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，2010年整個面制品行業(yè)銷售總量會翻一番，市場總額會突破近600個億，“競爭特征也正在發(fā)生變化，會由原來的局部競爭變?yōu)槿娓偁?，由原來單一產(chǎn)品的平面競爭變?yōu)榱Ⅲw的競爭”，面對這樣的發(fā)展趨勢，姚認為，企業(yè)要綜合、健康地發(fā)展，“大企業(yè)未必健康，小企業(yè)未必不健康”。

在這場行業(yè)內(nèi)“做大”與“做強”的運動中，河南的食品企業(yè)也在多方面努力。繼2006年思念在新加坡證券交易所成功掛牌上市后，三全、白象等鄭州數(shù)家龍頭食品企業(yè)也在緊鑼密鼓地籌備上市融資，為下一步的擴張?zhí)峁┵Y金上的支持。

和以往不同的是，豫字號食品的此番沖擊中不再以低價為利器，而是對準中高端市場，展示其優(yōu)良的品質(zhì)和豐富的品牌內(nèi)涵。