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酒店管理概述范文第1篇

摘要：本文介紹了美國領(lǐng)先學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)所設(shè)置的旅游酒店管理專業(yè)博士學(xué)位教育的概況。著重介紹了博士研究生教育的兩個(gè)關(guān)鍵組成部分：研究生教育課程體系設(shè)置及學(xué)生科研指導(dǎo)。本篇綜述旨在為有意赴美攻讀博士學(xué)位的中國碩士研究生提供幾點(diǎn)重要的啟示。

關(guān)鍵詞：旅游及酒店管理；研究生教育；課程設(shè)置；科研指導(dǎo)

一、導(dǎo)言

在美國的高等教育中，旅游酒店管理專業(yè)的研究生教育相對來說是一個(gè)新興事物。美國有近十二所大學(xué)在這個(gè)研究領(lǐng)域設(shè)置了博士學(xué)位點(diǎn)。相比其它發(fā)展成熟的學(xué)科，旅游酒店管理專業(yè)的學(xué)術(shù)研究仍處在探索階段。但在美國，旅游酒店管理專業(yè)作為一個(gè)教育實(shí)體，無論是其研究生課程體系設(shè)置，還是其在科研方面的培養(yǎng)模式，都已日趨穩(wěn)定和統(tǒng)一，達(dá)到了一個(gè)成熟的發(fā)展階段。本文將系統(tǒng)介紹美國具有代表性的旅游酒店管理專業(yè)的研究生教育，并進(jìn)一步探討其對中國在旅游酒店管理領(lǐng)域內(nèi)的研究生教育所帶來的啟示。

研究生教育一般包括碩士研究生和博士研究生兩個(gè)學(xué)位層次。本文重點(diǎn)介紹美國的旅游酒店管理專業(yè)博士生教育的情況。高校在旅游酒店管理領(lǐng)域設(shè)置博士學(xué)位點(diǎn)是為了使所培養(yǎng)的學(xué)生在以研究為主的大學(xué)以及研究型機(jī)構(gòu)中有更好的就業(yè)前景。在這個(gè)總體目標(biāo)下，博士階段的教學(xué)不僅要拓展博士研究生在專業(yè)領(lǐng)域的知識面，同時(shí)要培養(yǎng)博士研究生今后在旅游酒店管理的特定領(lǐng)域中開展獨(dú)立研究的能力。在美國，幾乎所有的旅游酒店管理博士學(xué)位點(diǎn)都以培養(yǎng)學(xué)生的科研能力為主，要求學(xué)生具備扎實(shí)的統(tǒng)計(jì)學(xué)基礎(chǔ)和研究設(shè)計(jì)能力。當(dāng)學(xué)生最終取得博士學(xué)位時(shí)，他們的個(gè)人簡歷上應(yīng)該體現(xiàn)出他們的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)、在研究性期刊上所發(fā)表的文章，以及向企業(yè)型和研究型組織作報(bào)告的記錄。

研究生教育有兩大核心組成部分：課程計(jì)劃和科研培訓(xùn)(Gumport，2005)。本文著重介紹研究生的課程體系設(shè)置和對學(xué)生的科研指導(dǎo)。具體來說，本文將從程序和體系兩個(gè)角度介紹研究生的課程安排，同時(shí)也將介紹對學(xué)生進(jìn)行科研指導(dǎo)的一些具體做法。

二、旅游酒店管理專業(yè)的研究生課程體系

一般來說，旅游酒店管理專業(yè)博士學(xué)位點(diǎn)要求申請入學(xué)者具備碩士學(xué)位，申請者的本科或者碩士學(xué)位必須是在和旅游酒店管理相關(guān)的領(lǐng)域內(nèi)取得的。此外，申請者至少需要具備一到兩年的旅游酒店管理工作經(jīng)驗(yàn)，沒有工作經(jīng)驗(yàn)的申請者須在其攻讀博士學(xué)位的過程中通過參加企業(yè)實(shí)習(xí)來獲得工作經(jīng)驗(yàn)。從博士生錄取的這些必要條件可以看出，作為一個(gè)應(yīng)用型研究領(lǐng)域，旅游酒店管理與企業(yè)密切相關(guān)，并最終更好地服務(wù)企業(yè)。從這一角度出發(fā)，相關(guān)領(lǐng)域的工作經(jīng)驗(yàn)不僅能保證將來投身旅游酒店管理領(lǐng)域的教育者和研究者與企業(yè)保持密切聯(lián)系，更能夠幫助他們在日后的科研教學(xué)活動中更好地指導(dǎo)企業(yè)實(shí)踐。

1　程序

通常情況下，旅游酒店管理博士學(xué)位點(diǎn)要求學(xué)生在博士點(diǎn)所在地完成為期三年或者四年的學(xué)習(xí)。在這個(gè)過程中要完成的項(xiàng)目為：遞交博士課程計(jì)劃、通過預(yù)備(候選)資格考核及綜合考核，以及最后的博士畢業(yè)論文答辯。學(xué)生需要在兩學(xué)期結(jié)束后，也就是第一學(xué)年末，完成課程計(jì)劃初稿。與此同時(shí)，學(xué)生需要選擇導(dǎo)師以及其他兩位成員組成預(yù)備(候選)資格考核的答辯委員會。答辯委員會成立以后，學(xué)生就著手準(zhǔn)備預(yù)備(候選)資格考核。此項(xiàng)考核的具體時(shí)間由學(xué)生的導(dǎo)師與其他兩位委員會成員商討決定。按照慣例，學(xué)生應(yīng)該在預(yù)期畢業(yè)時(shí)間的前一年通過資格考核成為博士候選人?？己说膬?nèi)容和形式由學(xué)生考核答辯委員會成員決定。學(xué)生通過考核以后，其博士候選人資格便正式得到研究生院的認(rèn)可。與此同時(shí)，研究生院要求學(xué)生在其課程計(jì)劃初稿中加入博士論文答辯委員會成員名單并最終定稿。組成博士論文答辯委員會的導(dǎo)師以及成員在原則上應(yīng)該與資格考核委員會保持一致。當(dāng)然，如果學(xué)生需要，可以在此期間吸納新成員加入自己的博士論文答辯委員會。

預(yù)備(候選)資格考核只是綜合考核的一個(gè)組成部分。綜合考核還包括博士畢業(yè)論文開題報(bào)告(口試)。通過口試，學(xué)生與答辯委員會在其博士畢業(yè)論文的研究課題和研究進(jìn)程上達(dá)成一致后，學(xué)生便通過了綜合考核(預(yù)備資格考核以及博士論文開題報(bào)告)。通過綜合考核的學(xué)生俗稱“ABD”(AllBut Dissertation，意即：“萬事俱備，只欠論文”)。當(dāng)完成畢業(yè)論文的相關(guān)研究及撰寫，并且提交給委員會成員審閱后，學(xué)生需要參加最終的博士畢業(yè)論文答辯。在論文答辯中，學(xué)生為其論文辯護(hù)并向答辯委員會證明自己具有取得博士學(xué)位的資格。學(xué)生只有在滿足取得博士學(xué)位的其它所有必要條件后才可以進(jìn)行論文答辯。

2　體系

在美國，研究生教育作為一個(gè)教育實(shí)體沒有一套標(biāo)準(zhǔn)的模式可供遵循。然而，研究生尤其是博士研究生課程設(shè)置的基本結(jié)構(gòu)卻保持著一定的統(tǒng)一性(Gumport，2005)。具體來說，博士教育的基本模式遵循一個(gè)統(tǒng)一的結(jié)構(gòu)體系：課程的修習(xí)、各項(xiàng)學(xué)位考核達(dá)標(biāo)，以及在論文委員會的指導(dǎo)下開展并完成畢業(yè)論文的相關(guān)研究。此外，科研培訓(xùn)也是博士生教育中非常重要的一環(huán)(Clark，1995)。旅游酒店管理專業(yè)的研究生教學(xué)課程有五大基本組成部分：綜合(核心)必修課、統(tǒng)計(jì)和定量研究方法、具體學(xué)科課程、外系指定領(lǐng)域的課程以及博士畢業(yè)論文。一般來講，在取得學(xué)位之前，學(xué)生需要修滿70個(gè)學(xué)分，其中包括12個(gè)學(xué)分的核心必修課，(至少)12個(gè)學(xué)分的數(shù)據(jù)分析方法課程，(至少)18個(gè)學(xué)分的具體學(xué)科課程，(至少)12個(gè)學(xué)分的指定領(lǐng)域課程和(至少)16個(gè)學(xué)分的論文。

從以上論述中不難看出，美國的旅游酒店管理博士生課程非常注重對學(xué)生科研能力的培養(yǎng)。在所有的課程中，僅僅研究方法學(xué)和定量方法學(xué)的課程就占了幾乎一半的課時(shí)。從內(nèi)容上來看，這些課程可以劃分為幾大類，比如基礎(chǔ)研究論、研究設(shè)計(jì)方法論，以及數(shù)據(jù)分析方法。基礎(chǔ)研究論的課程(探討從事研究時(shí)面臨的最基本的問題，比如科學(xué)原理、推理方法、一般的因果演繹和測量原理)為學(xué)生更好地開展科學(xué)調(diào)查打好基礎(chǔ)。研究設(shè)計(jì)方面的課程旨在指導(dǎo)學(xué)生如何開展科研。例如，在本文第一作者所修的研究生課程中，這類課程包括實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)論以及非量化研究方法。統(tǒng)計(jì)和量化研究方法課程可以幫助學(xué)生了解多種數(shù)據(jù)分析的技巧和方法。統(tǒng)計(jì)課程一般包括統(tǒng)計(jì)學(xué)入門、抽樣方法、回歸法、方差分析、多元方法、時(shí)間序列分析法、離散數(shù)據(jù)分析等等。此外，統(tǒng)計(jì)課程還涵蓋了在社會科學(xué)研究領(lǐng)域中經(jīng)常需要用到的一些高級統(tǒng)計(jì)方法，比如結(jié)構(gòu)方程式模型和等級線性模型。通常情況下，學(xué)生可以從旅游酒店管理系、統(tǒng)計(jì)系，以及其它外系學(xué)術(shù)領(lǐng)域中選修這些數(shù)據(jù)分析課程。

三、科研指導(dǎo)

除了系統(tǒng)的研究生課程體系，研究生教育的 另一個(gè)重要組成部分是科研指導(dǎo)。Johnson(2007)將“科研指導(dǎo)”定義為“一種導(dǎo)師和學(xué)生之間的互惠關(guān)系”(p.20)。在這一關(guān)系中，經(jīng)驗(yàn)豐富的教職人員(通常是年長者)會為經(jīng)驗(yàn)不足的學(xué)生或者教職人員擔(dān)當(dāng)起向?qū)?、模范、老師，以及資助者的角色?？蒲兄笇?dǎo)者輔助學(xué)生積累知識，為學(xué)生提供建議，充當(dāng)咨詢顧問，激勵學(xué)生努力成為某一特定領(lǐng)域的全面人才。幾乎在所有學(xué)科領(lǐng)域里，教授和學(xué)生之間這種傳統(tǒng)的師徒關(guān)系都是研究生學(xué)習(xí)經(jīng)歷中相當(dāng)關(guān)鍵的一部分，科研指導(dǎo)對研究生產(chǎn)生的影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過研究生教育中的其它元素(Edem＆Ozen，2003；Mullen，2005；Russel&Adams，1997；Shivy et a1，2003)。從近期在普渡大學(xué)旅游酒店管理專業(yè)研究生中開展的一項(xiàng)“自我評估”調(diào)查所得的數(shù)據(jù)來看，教授的專業(yè)知識技能是影響學(xué)生擇校的一個(gè)重要決定因素。研究表明，研究生教育是否成功在很大程度上取決于教授科研指導(dǎo)的有效性(Ellis，1992)。一種積極良好的指導(dǎo)關(guān)系可以提高學(xué)術(shù)成績、促進(jìn)人際關(guān)系、加強(qiáng)學(xué)生在專業(yè)領(lǐng)域的信心、推進(jìn)個(gè)性發(fā)展和心理調(diào)節(jié)(Johnson，2007)。從在研究生中開展的一項(xiàng)調(diào)查中不難看出，那些與教授保持良好的科研指導(dǎo)關(guān)系的研究生對其所在的博士點(diǎn)和研究機(jī)構(gòu)表示出更高的滿意度(Clark，Harden，＆Johnson，2000；Cronan-Hillix et a1，1 986；Tenenbaum et a1，2001)?？蒲兄笇?dǎo)的一些具體做法如下。

1　建立科研指導(dǎo)師生關(guān)系

旅游酒店管理專業(yè)的博士生入學(xué)時(shí)通常會被指定一名顧問老師，但是顧問老師不一定是研究生今后的指導(dǎo)老師。研究生需要一定的時(shí)間逐步了解系里的教授以及他們的研究方向，然后最終選定一個(gè)適合自己的導(dǎo)師(Johnson，2007)?？蒲兄笇?dǎo)的師生關(guān)系是在學(xué)生和老師之間有共同研究興趣的基礎(chǔ)上建立起來的。學(xué)術(shù)導(dǎo)師可以促進(jìn)學(xué)生在求學(xué)之路上的每一步進(jìn)展，同時(shí)也是學(xué)生與其他教授之間的主要聯(lián)絡(luò)人(Weil，2001)。

博士生主要致力于和導(dǎo)師之間的合作，但是其他教授也是一筆重要的人才資源，必要時(shí)可以為學(xué)生提供有價(jià)值的科研指導(dǎo)。當(dāng)博士生組建畢業(yè)論文答辯委員會時(shí)，除了系內(nèi)教授，有相關(guān)專業(yè)知識技能的系外教授也在博士生的考慮范圍之內(nèi)。博士生可以從其它學(xué)術(shù)領(lǐng)域挑選對自己的畢業(yè)論文題目感興趣的教授，或挑選相應(yīng)研究方法上的專家加入自己的答辯委員會。有些大學(xué)的博士點(diǎn)已把這一做法制度化，即要求博士生至少選擇一名“外來成員”(外系教授)作為自己畢業(yè)論文的答辯委員會成員來監(jiān)督論文質(zhì)量。

2　通過助研助教的方式進(jìn)行科研指導(dǎo)

近幾十年來，助研助教工作成為美國研究生獲得經(jīng)濟(jì)資助的一個(gè)主要來源(Gumport，2005)。不可否認(rèn)，這個(gè)做法的一個(gè)負(fù)面影響是，作為助研助教的學(xué)生在學(xué)術(shù)上被放到了一個(gè)次要的位置上(Sanford，1976)。然而，從科研培訓(xùn)的角度來看，聘用研究生作為助研助教已經(jīng)制度化。助研助教的合作方式提高了師生關(guān)系的互動性及互惠性。助研助教工作為學(xué)生提供了在導(dǎo)師的密切指導(dǎo)下探討研究課題的寶貴機(jī)會。此外，學(xué)生將會在科研活動的一系列環(huán)節(jié)中積累經(jīng)驗(yàn)，包括發(fā)掘研究課題、綜述文獻(xiàn)、設(shè)計(jì)研究方案、收集數(shù)據(jù)和撰寫文稿等等。聘用研究生作為助研助教的做法會在指導(dǎo)老師和研究生之間建立起一種制度化的聯(lián)系。在這一聯(lián)系中，指導(dǎo)老師和學(xué)生在固定的時(shí)間面談，討論研究進(jìn)展。助研助教的合作性決定了學(xué)生和指導(dǎo)老師之間幾乎是平等的關(guān)系。隨著學(xué)生和指導(dǎo)老師關(guān)系的進(jìn)一步發(fā)展，學(xué)生會逐步擔(dān)當(dāng)起合作研究者和合作作者的角色。因此研究生助教助研的方式可以幫助學(xué)生在研究領(lǐng)域積累實(shí)踐動手經(jīng)驗(yàn)，并加強(qiáng)學(xué)生今后獨(dú)立開展學(xué)術(shù)研究工作時(shí)的信心。

3　對獨(dú)立研究的指導(dǎo)

學(xué)生除了通過助教助研參加研究項(xiàng)目之外，還有機(jī)會在教授的指導(dǎo)下準(zhǔn)備研究議程并開展獨(dú)立研究。在這種情況下，學(xué)生需要選修教授的獨(dú)立研究課并獲得學(xué)分。當(dāng)學(xué)生和老師對課程達(dá)成共識后，學(xué)生通常會注冊1到4個(gè)學(xué)分。獨(dú)立研究是為了給學(xué)生提供在研究生階段的學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)。在這門課中，學(xué)生可以在導(dǎo)師的引導(dǎo)下探索全新的和有發(fā)表潛力的課題。對于博士生來說，這門課可以為其今后的博士畢業(yè)論準(zhǔn)備。通過自主研究課的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以獲得在一般的課堂教學(xué)中所學(xué)不到的科研經(jīng)驗(yàn)。

4　對論文進(jìn)程的指導(dǎo)

研究表明，研究生對個(gè)人論文發(fā)展進(jìn)程的滿意度在很大程度上取決于對導(dǎo)師的滿意度(Johnson，2007)。在博士論文的相關(guān)研究領(lǐng)域中，指導(dǎo)老師在幫助學(xué)生完成畢業(yè)論文，并最終在學(xué)術(shù)期刊發(fā)表學(xué)術(shù)成果方面扮演著重要的角色。在與學(xué)生的相處中，導(dǎo)師與學(xué)生建立起專業(yè)上和人際上的緊密聯(lián)系，并且擔(dān)當(dāng)多種角色。作為某一學(xué)術(shù)領(lǐng)域的專家，導(dǎo)師會密切參與學(xué)生的論文設(shè)計(jì)，為其提供及時(shí)和有建設(shè)性的回饋。同時(shí)，導(dǎo)師還是論文研究進(jìn)程的協(xié)調(diào)者，幫助學(xué)生與其他老師取得聯(lián)系和溝通，鼓勵學(xué)生在整個(gè)過程中與答辯委員會的其他成員保持聯(lián)系。此外，導(dǎo)師會給學(xué)生精神上的鼓勵，使其在研究進(jìn)程中保持積極樂觀的心態(tài)并對研究充滿熱情。

5　對會議報(bào)告的指導(dǎo)

科研培訓(xùn)的另一形式是參加學(xué)術(shù)會議并展示自己的研究項(xiàng)目。在研究生階段的學(xué)習(xí)中，學(xué)生應(yīng)積極參加相關(guān)領(lǐng)域的會議并爭取在會議上宣讀自己的研究成果。一些學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)要求學(xué)生在取得學(xué)位之前，必須至少參加一次會議并報(bào)告研究成果。在旅游酒店管理領(lǐng)域，兩個(gè)參與率最高的會議是旅游酒店管理專業(yè)研究生年會(http：//www，hrm，uh，edu/cnhc/graduateconference/)和酒店餐飲業(yè)國際委員會年會(I-CHRIE：http：//WWW，chrie，org)。一般情況下系里會為學(xué)生提供參加會議的部分經(jīng)費(fèi)。通過參加會議，學(xué)生有機(jī)會在正式場合展示自己的研究工作并提高個(gè)人的溝通能力和技巧。研究報(bào)告是傳播知識的一個(gè)重要渠道，同時(shí)也是研究生學(xué)術(shù)生涯的一個(gè)關(guān)鍵組成部分。在參加會議并報(bào)告研究時(shí)，學(xué)生接受挑戰(zhàn)，將自己的研究交給公眾審視。由此，學(xué)生可以培養(yǎng)多方面的技巧和能力，如簡潔明了地報(bào)告研究成果、高效專業(yè)地回答現(xiàn)場提問等。除此之外，會議還為研究生提供社交的機(jī)會，幫助其在今后開展合作研究和尋找工作機(jī)會。

6　對發(fā)表文章的指導(dǎo)

發(fā)表文章對于那些有志于在學(xué)術(shù)領(lǐng)域有所建樹的學(xué)生來說至關(guān)重要，然而初學(xué)者對如何發(fā)表文章通常感到困惑和神秘，因此，給予博士生在發(fā)表文章方面的指導(dǎo)對其職業(yè)生涯有著深遠(yuǎn)的意義。因此，一些學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)要求博士生在最終的畢業(yè)答辯之前，至少向?qū)I(yè)期刊投稿一次。導(dǎo)師在指導(dǎo)學(xué)生發(fā)表文章的過程中，不僅幫助學(xué)生明確為什么要發(fā)表文章，在哪里發(fā)表，以及發(fā)表什么，更重要的是，幫助學(xué)生適應(yīng)學(xué)術(shù) 領(lǐng)域的工作氛圍，規(guī)范學(xué)生的行為準(zhǔn)則。如有時(shí)審稿人的評論會很苛刻，并且要求學(xué)生作出大幅度的改動，即使學(xué)生作出改動并重新投稿，其結(jié)果仍是個(gè)未知數(shù)。在這些情況下，指導(dǎo)老師可以幫助學(xué)生調(diào)整好心態(tài)和情緒，修改文章并再次提交。

7　研究領(lǐng)域以外的指導(dǎo)

盡管師生之間指導(dǎo)關(guān)系的著重點(diǎn)是研究，但導(dǎo)師也給予研究領(lǐng)域之外的指導(dǎo)。如在指導(dǎo)研究的過程中，指導(dǎo)老師會不可避免地與學(xué)生交流授課方面的經(jīng)驗(yàn)和體會，從而提高學(xué)生的授課技能。學(xué)術(shù)導(dǎo)師在與學(xué)生相處中的另一重要任務(wù)是在潛移默化中為學(xué)生示范如何兼顧工作和生活。指導(dǎo)老師更可以在多方面作為學(xué)生的行為模范，例如職業(yè)行為、重要的科研技能以及如何在工作和生活中尋求平衡(Johnson，2007)。指導(dǎo)老師還可以通過言傳身教在學(xué)生的職業(yè)生涯中助其一臂之力。更重要的一點(diǎn)是指導(dǎo)老師可以為學(xué)生在精神上帶來不可估量的支持?？偠灾?，導(dǎo)師對學(xué)生的肯定，鼓勵，輔導(dǎo)和與其建立起來的友誼會對學(xué)生未來的職業(yè)生涯帶來深遠(yuǎn)的意義。

四、建議及啟示

在旅游酒店管理領(lǐng)域，申請赴美攻讀博士學(xué)位的中國留學(xué)生數(shù)目穩(wěn)定增長。與前一代在美國攻讀研究生學(xué)位的中國學(xué)生相比較，文化差異的沖擊對當(dāng)代中國留學(xué)生的影響并不大，但是他們在學(xué)術(shù)方面的準(zhǔn)備相對缺乏。基于本文作者對美國和中國旅游酒店管理專業(yè)研究生培養(yǎng)的了解，特提出以下幾點(diǎn)建議，并希望有意赴美攻讀博士學(xué)位的中國碩士研究生能從中得到一些啟示。

1　本文建議研究生課程體系從單一強(qiáng)調(diào)內(nèi)容的厚重逐步轉(zhuǎn)到重視科研方法上。中國研究生教育遵循傳統(tǒng)的師生模式，把重心放在專業(yè)課上。在這一課程體系下，專業(yè)研究領(lǐng)域的課程有余，研究方法學(xué)的課程設(shè)置不足。這樣可能造成研究生方法學(xué)基礎(chǔ)薄弱，會潛在地限制其開展獨(dú)立研究的能力。因此，我們建議在旅游酒店管理專業(yè)的研究生課程體系中加大方法學(xué)和數(shù)據(jù)分析學(xué)的課程比重，這對幫助學(xué)生成為未來的研究者至關(guān)重要。一些基礎(chǔ)方法學(xué)科，像科學(xué)原理、邏輯學(xué)，甚至學(xué)術(shù)寫作，都應(yīng)該被納入研究生的課程體系中。此外，有關(guān)研究設(shè)計(jì)和定量研究的課程可以幫助學(xué)生對一些具體的方法學(xué)有更深層次的理解。

2　在如何建立師生間的指導(dǎo)關(guān)系這一問題上，本文推薦雙向選擇的指導(dǎo)制度。依據(jù)傳統(tǒng)的指導(dǎo)制度，學(xué)生在人系之際會被分配一名導(dǎo)師，該導(dǎo)師將在學(xué)生的課程學(xué)習(xí)中自始至終地提供支持。然而，研究證明，雙向選擇指導(dǎo)制更強(qiáng)調(diào)老師對學(xué)生精神上的引導(dǎo)、師生雙方的職責(zé)意識，以及師生之間的積極互動，并最終使雙方長期受益(e，g，F(xiàn)agenson-Eland，Marks＆Amendola，1997)。指導(dǎo)關(guān)系的穩(wěn)定程度與師生雙方是否同時(shí)具有選擇對方并承擔(dān)義務(wù)履行職責(zé)的意愿密切相關(guān)。

3　建議學(xué)生參加多種層次的科研培訓(xùn)。選擇一個(gè)以治學(xué)為主的職業(yè)生涯是具有挑戰(zhàn)性的。學(xué)生需要通過各種渠道積極地加強(qiáng)科研培訓(xùn)，例如尋找助教助研的機(jī)會、開展獨(dú)立研究、與教授合作研究項(xiàng)目、參加學(xué)術(shù)會議、在學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表文章、準(zhǔn)備博士畢業(yè)論文等等。一些學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)已將上述這些活動納入學(xué)生取得學(xué)位的必要條件。例如，賓夕法尼亞州立大學(xué)要求所有的博士生不僅要在畢業(yè)之前做三次會議演講，還必須在畢業(yè)論文答辯之前向?qū)W術(shù)期刊投稿至少兩次。

4　在教學(xué)和研究方面，本文提倡交叉學(xué)科的合作。上文提到的注重方法學(xué)的課程體系要求在學(xué)生選課時(shí)消除系與系之間的界限。學(xué)生應(yīng)被允許，甚至是被鼓勵在統(tǒng)計(jì)系或其它相關(guān)領(lǐng)域選課。在外系進(jìn)行科研實(shí)踐使得學(xué)生能夠獲得有關(guān)方法學(xué)最新進(jìn)展的信息。例如，人類學(xué)系最常采用的研究方法是定性分析。旅游酒店管理系的學(xué)生通過在人類學(xué)系選課，可獲得機(jī)會與主要使用此研究方法的研究者合作并從中受益。交叉學(xué)科的合作同樣可以通過學(xué)生選擇外系老師作為自己的答辯委員會成員來實(shí)現(xiàn)。這種做法不僅使學(xué)生在知識層面上受益，還可以作為一種監(jiān)督機(jī)制，保證授予學(xué)生最終學(xué)位的標(biāo)準(zhǔn)得到維護(hù)。此外，老師和學(xué)生之間的交叉學(xué)科的科研合作可以減小組織結(jié)構(gòu)上的障礙，并且通過融合不同學(xué)科在方法學(xué)上的長處來擴(kuò)展研究領(lǐng)域。

酒店管理概述范文第2篇

關(guān)鍵詞：邏輯起點(diǎn)；條件和評價(jià)；資源配置論；必要性

一、財(cái)務(wù)管理理論研究的邏輯起點(diǎn)回顧

（一）環(huán)境起點(diǎn)論

持這個(gè)觀點(diǎn)的人認(rèn)為財(cái)務(wù)管理理論是從財(cái)務(wù)管理實(shí)踐中產(chǎn)生的，而這些實(shí)踐活動又是在社會政治經(jīng)濟(jì)環(huán)境下進(jìn)行的，因此應(yīng)以環(huán)境為起點(diǎn)來構(gòu)建財(cái)務(wù)管理理論體系?！坝惺裁礃拥睦碡?cái)環(huán)境，就會產(chǎn)生相應(yīng)的理財(cái)模式，也就會產(chǎn)生相應(yīng)的財(cái)務(wù)理論體系（王化成，2000）?！杯h(huán)境是財(cái)務(wù)管理理論發(fā)展變化的基礎(chǔ)，一切的財(cái)務(wù)管理理論問題都由此展開。

（二）假設(shè)起點(diǎn)論

持這個(gè)觀點(diǎn)的人認(rèn)為“任何一門學(xué)科的研究與發(fā)展，都是以假設(shè)做為邏輯起點(diǎn)的，然而在財(cái)務(wù)學(xué)的研究中，卻忽略了這一點(diǎn)”；“假設(shè)對任何學(xué)科都是非常重要的，因而它對學(xué)科的理論和實(shí)務(wù)提供了出發(fā)點(diǎn)或奠定了基礎(chǔ)”（陸建橋，1995年）。財(cái)務(wù)管理假設(shè)是財(cái)務(wù)的相關(guān)人員對經(jīng)濟(jì)事物和財(cái)務(wù)現(xiàn)象無法確切認(rèn)識和論證進(jìn)而根據(jù)客觀情況所做出的合乎邏輯的斷定。假設(shè)為相關(guān)學(xué)科的理論和實(shí)務(wù)提供了出發(fā)點(diǎn)。

（三）目標(biāo)起點(diǎn)論

“任何管理都是有目的的行為，財(cái)務(wù)管理也不例外是，只有確定合理的目標(biāo)，才能實(shí)現(xiàn)高效的管理，我認(rèn)為，適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求的財(cái)務(wù)理論結(jié)構(gòu)應(yīng)以財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)為出發(fā)點(diǎn)?！保ㄍ趸?，1994）財(cái)務(wù)管理目標(biāo)的確立為企業(yè)財(cái)務(wù)管理的研究指明了方向，既與理論相結(jié)合又與實(shí)踐目標(biāo)相聯(lián)系，突出了財(cái)務(wù)目標(biāo)在財(cái)務(wù)管理理論中的地位。

（四）本金起點(diǎn)論

“本金起點(diǎn)論符合邏輯起點(diǎn)的基本標(biāo)準(zhǔn)，彌補(bǔ)了前述不同起點(diǎn)理論的種種不足?！保ü鶑?fù)初，1997）持這個(gè)觀點(diǎn)的人認(rèn)為：本金起點(diǎn)理論符合邏輯起點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，并彌補(bǔ)了其他起點(diǎn)的不足，一門學(xué)科能找到滲透于該領(lǐng)域的一個(gè)基本細(xì)胞，那將它作為研究起點(diǎn)最合適不過，那么財(cái)務(wù)的本金起點(diǎn)便是如此，有利于從各個(gè)方面概述，并構(gòu)成完整的財(cái)務(wù)管理理論體系。

（五）本質(zhì)起點(diǎn)論

這種觀點(diǎn)形成于20世紀(jì)80年代我國財(cái)務(wù)初建時(shí)期?！氨举|(zhì)是事務(wù)的內(nèi)在聯(lián)系，財(cái)務(wù)本質(zhì)是財(cái)務(wù)活動區(qū)別于其他活動、財(cái)務(wù)管理學(xué)區(qū)別于其他學(xué)科的根本標(biāo)志。”（張兆國，1999）楊淑娥認(rèn)為，財(cái)務(wù)管理的邏輯起點(diǎn)應(yīng)是整個(gè)財(cái)務(wù)理論體系中最基本的部分，應(yīng)能夠體現(xiàn)理論內(nèi)在的規(guī)律性及客觀性并能演繹推理出整個(gè)財(cái)務(wù)理論框架，因此以財(cái)務(wù)本質(zhì)做為邏輯起點(diǎn)是較好的選擇。

二、財(cái)務(wù)管理理論研究的邏輯起點(diǎn)的條件及評價(jià)

（一）符合財(cái)務(wù)管理理論邏輯起點(diǎn)的條件

本文綜合相關(guān)理論研究的成果，認(rèn)為財(cái)務(wù)管理理論的邏輯起點(diǎn)，應(yīng)具備六個(gè)條件：第一，邏輯起點(diǎn)應(yīng)具有內(nèi)生性，而不是外在的條件；第二，邏輯起點(diǎn)應(yīng)具有原生性，而不應(yīng)是由其他前提或條件派生出來；第三，邏輯起點(diǎn)應(yīng)具有客觀性，而不應(yīng)是人們主觀確定；第四，邏輯起點(diǎn)應(yīng)具有相對穩(wěn)定性，而不是多變的；第五，邏輯起點(diǎn)應(yīng)具有發(fā)展性，應(yīng)隨著環(huán)境的發(fā)展和信息的完善不斷發(fā)展和完善；第六，邏輯起點(diǎn)應(yīng)能夠聯(lián)系財(cái)務(wù)理論與財(cái)務(wù)實(shí)踐。

（二）財(cái)務(wù)管理理論相關(guān)邏輯起點(diǎn)的評價(jià)

環(huán)境是一種外生變量，對任何學(xué)科和任何活動都有影響，不能將其自身與財(cái)務(wù)管理理論相結(jié)合，更不能演繹、推理出財(cái)務(wù)管理的其他理論和范疇，且環(huán)境具有復(fù)雜性與多變性，因此很難建立相對穩(wěn)定的財(cái)務(wù)管理理論體系，也很難為財(cái)務(wù)理論的研究提供深層的根基。所以環(huán)境只能作為財(cái)務(wù)管理理論研究的理論背景和外部條件。

財(cái)務(wù)管理假設(shè)是對財(cái)務(wù)管理環(huán)境的高度概括、抽象、提煉和總結(jié)，也是對財(cái)務(wù)管理相關(guān)活動前提條件的理性認(rèn)識。因此財(cái)務(wù)管理假設(shè)具有一定的主觀性，且與環(huán)境密不可分，環(huán)境的復(fù)雜性與多變性決定了相關(guān)財(cái)務(wù)假設(shè)復(fù)雜性與多變性。財(cái)務(wù)管理假設(shè)又具有人為的主觀性，對實(shí)務(wù)和實(shí)踐的指導(dǎo)缺乏一般性認(rèn)識，所以以此為起點(diǎn)對財(cái)務(wù)管理理論系統(tǒng)研究不具有統(tǒng)馭作用。

財(cái)務(wù)管理目標(biāo)是財(cái)務(wù)管理活動的起點(diǎn)，但構(gòu)建財(cái)務(wù)管理理論體系的邏輯起點(diǎn)不應(yīng)等同于財(cái)務(wù)管理活動的起點(diǎn)。財(cái)務(wù)管理目標(biāo)帶有強(qiáng)烈的主觀性和多變性，不同的環(huán)境和時(shí)空下，財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)將不同，目標(biāo)缺乏穩(wěn)定性與自身邏輯性的科學(xué)反映，因此不能將其做為財(cái)務(wù)管理理論研究的起點(diǎn)。

本金雖貫穿財(cái)務(wù)管理活動的起始，但它只是財(cái)務(wù)管理對象的一個(gè)組成部分，而不是全部，且財(cái)務(wù)管理對象與財(cái)務(wù)管理理論研究是兩個(gè)不同層次的問題，因此以它為邏輯起點(diǎn)會限制財(cái)務(wù)管理的作用范圍，并很難構(gòu)建起內(nèi)容完整的理論框架。

綜上所述，本文認(rèn)為財(cái)務(wù)本質(zhì)反映了財(cái)務(wù)管理理論與財(cái)務(wù)管理活動的內(nèi)因及內(nèi)在規(guī)律性聯(lián)系，彌補(bǔ)了上述不同起點(diǎn)理論的不足，以此做為財(cái)務(wù)管理理論的研究起點(diǎn)是最符合。而關(guān)于本質(zhì)起點(diǎn)中本質(zhì)的觀點(diǎn)也不一致，關(guān)于財(cái)務(wù)本質(zhì)有貨幣關(guān)系論、資金運(yùn)動論、資源配置論、本金運(yùn)動論等多種觀點(diǎn)。而本文認(rèn)為在眾多觀點(diǎn)中，資源的概念最大，涵蓋的范圍最廣，大于資金、貨幣及本金等的概念。只有資源配置論的觀點(diǎn)可以闡述企業(yè)的財(cái)務(wù)活動，資源配置論是以一定的方式來配置經(jīng)濟(jì)資源、生態(tài)資源、社會資源，以最大限度地使各方平衡、協(xié)調(diào)發(fā)展?jié)M足社會發(fā)展的需要，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)，避免生態(tài)的惡化。所以財(cái)務(wù)管理理論應(yīng)以資源配置論的財(cái)務(wù)本質(zhì)作為邏輯起點(diǎn)，結(jié)合財(cái)務(wù)管理目標(biāo)、假設(shè)、原則、職能、環(huán)境等來構(gòu)建財(cái)務(wù)管理概念框架。

三、可持續(xù)發(fā)展觀下對財(cái)務(wù)管理理論的研究

社會的發(fā)展與人類文明的進(jìn)步離不開強(qiáng)有力的經(jīng)濟(jì)支撐。而資源環(huán)境對經(jīng)濟(jì)增長的制約是可持續(xù)發(fā)展觀不可忽視的一項(xiàng)?！百Y源”由過去只關(guān)注經(jīng)濟(jì)資源轉(zhuǎn)向關(guān)注經(jīng)濟(jì)、社會、生態(tài)總資源，資源的范圍在擴(kuò)大，這對財(cái)務(wù)管理理論的研究也具有重大影響。而財(cái)務(wù)管理的本質(zhì)是資源配置論，正是以可持續(xù)發(fā)觀為背景，在此情況下研究財(cái)務(wù)管理理論體系既符合時(shí)代的需要，也是構(gòu)建財(cái)務(wù)管理理論框架不可缺少的因素。本文從財(cái)務(wù)管理本質(zhì)、財(cái)務(wù)管理目標(biāo)、財(cái)務(wù)管理假設(shè)三個(gè)方面重新思考與定性。

在可持續(xù)發(fā)展的觀下，本文認(rèn)為財(cái)務(wù)管理本質(zhì)就是資源配置論，即財(cái)務(wù)主體對經(jīng)濟(jì)、社會、生態(tài)資源的有效性及合理性配置。

財(cái)務(wù)管理目標(biāo)由企業(yè)價(jià)值最大化向企業(yè)價(jià)值最大化同時(shí)兼顧社會與生態(tài)平衡可持續(xù)發(fā)展的轉(zhuǎn)變，企業(yè)不能只追求自身的效益，要把尊重自然、改善環(huán)境、履行社會責(zé)任做為企業(yè)永續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。

財(cái)務(wù)管理假設(shè)，以前的假設(shè)全是有關(guān)經(jīng)濟(jì)方面的，如“經(jīng)濟(jì)人”假設(shè)、有效市場假說、財(cái)務(wù)主體假設(shè)、理性財(cái)務(wù)行為假設(shè)、不確定性假設(shè)假設(shè)等。在可持續(xù)發(fā)展下，我們更應(yīng)該關(guān)注生態(tài)發(fā)展，把“有限理性經(jīng)濟(jì)人假設(shè)”和“資源稀缺性假設(shè)”做為財(cái)務(wù)假設(shè)的范圍。

四、我國可持續(xù)發(fā)展觀下財(cái)務(wù)管理理論研究的必要性

（一）貫徹十精神的必然要求

十報(bào)告中，回顧了科學(xué)發(fā)展觀的思想并將生態(tài)文明建設(shè)納入社會主義現(xiàn)代化建設(shè)總體布局。對我國繼續(xù)貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，構(gòu)建和諧社會，實(shí)現(xiàn)全面、協(xié)調(diào)與可持續(xù)發(fā)展具有重要現(xiàn)實(shí)意義。在這個(gè)背景下，企業(yè)將可持續(xù)發(fā)展和資源配置的有效性觀點(diǎn)納入企業(yè)發(fā)展的思想體系中符合時(shí)代的要求。

（二）企業(yè)競爭與發(fā)展的必然要求

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、社會和人類文明的進(jìn)步，企業(yè)逐漸意識到，企業(yè)要想取得競爭優(yōu)勢實(shí)現(xiàn)長遠(yuǎn)發(fā)展，除了不斷創(chuàng)新外，企業(yè)還要維護(hù)良好的社會形象，這種形象的維護(hù)來自于企業(yè)承擔(dān)必要的社會責(zé)任和維護(hù)生態(tài)環(huán)境所做出的貢獻(xiàn)，所以在可持續(xù)發(fā)展觀下，構(gòu)建財(cái)務(wù)管理理論體系具有現(xiàn)實(shí)的必要性。

（三）適應(yīng)新經(jīng)濟(jì)形勢需要

新經(jīng)濟(jì)形勢要求達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益、社會效益三者的統(tǒng)一。企業(yè)的發(fā)展離不開自然資源的耗費(fèi)，企業(yè)相關(guān)成本的核算也應(yīng)考慮資源成本與環(huán)境因素。對企業(yè)來說，企業(yè)要以可持續(xù)發(fā)展觀為理念，才能保證企業(yè)的清潔生產(chǎn)，才會意識到生態(tài)問題，才能實(shí)現(xiàn)企業(yè)有序健康的發(fā)展，也才能符合社會新經(jīng)濟(jì)形勢的發(fā)展要求。

參考文獻(xiàn)：

[1]王化成.財(cái)務(wù)管理的理論結(jié)構(gòu)[M].北京：中國人民大學(xué)出版社，2006.

[2]李心合.論公司財(cái)務(wù)概念框架[J].會計(jì)研究，2010（07）.

酒店管理概述范文第3篇

0 引言

近些年，隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，酒店行業(yè)的發(fā)展速度不斷加快，對適用于酒店行業(yè)的專業(yè)性技能人才的需求也不斷加大。高職院校作為高素質(zhì)技術(shù)型人才的主要培養(yǎng)基地，也在不斷進(jìn)行變革，根據(jù)酒店行業(yè)的實(shí)際新要求，應(yīng)加強(qiáng)學(xué)生理論教育的基礎(chǔ)，積極開展實(shí)踐教學(xué)，提高學(xué)生動手操作能力，使學(xué)生能夠更好地適應(yīng)以后的工作崗位。對酒店管理專業(yè)而言，實(shí)踐教學(xué)是其人才培養(yǎng)的關(guān)鍵，對學(xué)生職業(yè)道路的發(fā)展具有決定性的影響。因此，加強(qiáng)高職院校酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)研究具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀分析

近些年來，我國的教育體系日益完善，職業(yè)院校也得到極大的發(fā)展，并且不斷進(jìn)行教育改革，以便更好地適應(yīng)社會。目前職業(yè)院校積極開展實(shí)踐教學(xué)模式，明確自身的教育以及人才培養(yǎng)目標(biāo)，將專業(yè)的理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐教學(xué)方法相聯(lián)系，以培養(yǎng)高素質(zhì)的技術(shù)性人才為己任。但是高職院校受各種主客觀因素的影響，很多現(xiàn)行的實(shí)踐教學(xué)模式都存在一些弊端，無法達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。下文將對高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀中存在的問題進(jìn)行具體的分析，主要表現(xiàn)為以下幾點(diǎn)：

一是實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)不夠明確和清晰。高職院校酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)方案的重要途徑，依據(jù)人才培養(yǎng)定位確定實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)和內(nèi)容。但是實(shí)踐教學(xué)也是一個(gè)完整的教學(xué)體系，具體的教學(xué)目標(biāo)并不清晰，并不能細(xì)化到具體的實(shí)踐教學(xué)課程中，從而降低了實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃的科學(xué)性、全面性，影響最后的教學(xué)效果。

二是實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容過于片面化和單一化。高職院校酒店管理專業(yè)是為社會輸送更多高技術(shù)、高素質(zhì)酒店行業(yè)服務(wù)人員，致使一些高職院校的酒店管理專業(yè)在實(shí)踐課程中過多的訓(xùn)練學(xué)生的服務(wù)技能，忽視了學(xué)生在以后管理崗位的技能訓(xùn)練，實(shí)踐內(nèi)容過于單一和片面，不符合學(xué)生職業(yè)道路的發(fā)展。許多高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)都忽略了學(xué)生管理能力的訓(xùn)練，無法實(shí)現(xiàn)高職院校的人才培養(yǎng)目標(biāo)，在一定程度上會挫傷學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。

三是實(shí)踐教學(xué)體系缺乏嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目己藱C(jī)制。當(dāng)前，大部分高職院校酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系都沒有建立具體的量化考核目標(biāo)，無法全面了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，對實(shí)踐效果無法科學(xué)、有效的評估。例如院校安排學(xué)生到校企合作酒店進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)，由于學(xué)生數(shù)量較大，酒店管理人員無法全面了解學(xué)生，并且會有較強(qiáng)的主觀性評價(jià)學(xué)生。同時(shí)院校對學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)過程中的表現(xiàn)也沒有制定明確的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)踐教學(xué)體系缺乏有效的考核。

2 構(gòu)建高職院校酒店管理專業(yè)“一體化”實(shí)踐教學(xué)體系

2.1 酒店管理專業(yè)一體化實(shí)踐教學(xué)概述

一體化實(shí)踐教學(xué)是當(dāng)前高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要模式，依據(jù)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)要求，將專業(yè)理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐技能培養(yǎng)相結(jié)合，并且利用“工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)方法來構(gòu)架具體的人才培養(yǎng)框架和內(nèi)容。首先，酒店管理專業(yè)必須依據(jù)崗位的實(shí)際需求明確人才培養(yǎng)的職業(yè)能力，這也是酒店管理專業(yè)一體化實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建的基礎(chǔ)和主要依據(jù)。通過具體的社會調(diào)研，酒店管理行業(yè)的職業(yè)能力要求，如圖1所示。

2.2 高職院校酒店管理專業(yè)一體化實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建措施

第一，明確酒店管理專業(yè)一體化實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)。目標(biāo)是一體化實(shí)踐教學(xué)開展的主要方向，也是教育體系構(gòu)建的主要依據(jù)，因此必須要明確酒店管理專業(yè)一體化實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)。根據(jù)高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)特點(diǎn)和酒店行業(yè)發(fā)展趨勢，酒店管理專業(yè)一體化實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)就是培養(yǎng)具備現(xiàn)代酒店管理理念和服務(wù)技能的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，并且以此為依據(jù)開展課程。

第二，構(gòu)建酒店管理專業(yè)一體化實(shí)踐教學(xué)的配套設(shè)施。酒店管理專業(yè)一體化實(shí)踐教學(xué)體系的實(shí)現(xiàn)是需要一定物質(zhì)基礎(chǔ)作為支撐的，主要包括硬件和軟件條件兩方面。其中硬件主要指的是與酒店管理專業(yè)一體化實(shí)踐教學(xué)體系相配套的實(shí)踐教學(xué)條件，例如，組建酒店管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)室，建設(shè)大型的實(shí)訓(xùn)基地或是加強(qiáng)與當(dāng)?shù)卮笮途频?、?lián)鎖酒店、便捷酒店等聯(lián)系，為酒店管理專業(yè)的實(shí)踐學(xué)習(xí)創(chuàng)建更多的校外基地，這也是一體化實(shí)踐教學(xué)開展的硬件要求。而酒店管理專業(yè)一體化實(shí)踐教學(xué)的軟件條件就是指酒店管理專業(yè)的師資隊(duì)伍。高職院校酒店管理專業(yè)要想構(gòu)建高效的一體化實(shí)踐教學(xué)體系，離不開專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)的支持，院校要不斷加大對師資隊(duì)伍的投入力度，構(gòu)建雙師型團(tuán)隊(duì)。高職院校要定期組織教師到合作酒店去學(xué)習(xí)和實(shí)踐，提高教師的實(shí)踐能力，使其更好地服務(wù)于教學(xué)工作。同時(shí)，酒店管理專業(yè)也可以聘請有豐富工作經(jīng)驗(yàn)的酒店管理人員作為兼職教師，切實(shí)提高酒店管理專業(yè)的師資力量。

第三，構(gòu)建全過程的實(shí)踐教學(xué)體系。為了提高酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的有效性，構(gòu)建全過程的實(shí)踐教學(xué)體系勢在必行，具體可從以下幾方面努力：首先是，認(rèn)知性實(shí)踐教學(xué)。高職院校的學(xué)生在剛剛?cè)雽W(xué)時(shí)，對酒店管理專業(yè)基本上都沒有一個(gè)清晰的認(rèn)知，對具體的工作職能以及工作崗位都沒有過多的了解。因此酒店管理專業(yè)的教師應(yīng)該在學(xué)生剛?cè)雽W(xué)時(shí)，就組織學(xué)生去酒店參觀，使學(xué)生了解酒店工作環(huán)境及學(xué)習(xí)內(nèi)容，快速進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)，并且?guī)椭鷮W(xué)生做好以后的職業(yè)規(guī)劃。其次是，教學(xué)性的實(shí)踐教學(xué)。利用校內(nèi)的實(shí)踐教學(xué)模擬實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)。最后是，綜合性的實(shí)踐教學(xué)。在學(xué)生對酒店有了基本了解之后，可以帶學(xué)生到酒店，對酒店的宏觀環(huán)境和管理方法和技巧進(jìn)行了解和學(xué)習(xí)。

第四，構(gòu)建高職酒店管理專業(yè)一體化實(shí)踐教學(xué)評價(jià)監(jiān)督體系。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)以仿真模擬實(shí)訓(xùn)為主，考核評價(jià)的主體為專業(yè)教師和學(xué)生，專業(yè)教師可以通過過程性考核和終結(jié)性考核相結(jié)合的方式對學(xué)生仿真訓(xùn)練的過程、完成質(zhì)量和效果通過量化指標(biāo)進(jìn)行綜合評價(jià)，學(xué)生也可根據(jù)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求結(jié)合自身訓(xùn)練情況進(jìn)行自我評價(jià)。畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)以參加國際/國內(nèi)酒店及相關(guān)企業(yè)綜合實(shí)踐為主，考核評價(jià)的主體也是專業(yè)教師、企業(yè)兼職教師和學(xué)生，以企業(yè)兼職教師的評價(jià)為主。

酒店管理概述范文第4篇

關(guān)鍵詞：酒店管理；實(shí)踐教學(xué)體系；研究；措施

一、引言

追隨社會文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大流，受國際酒店行業(yè)發(fā)展的影響，我國的酒店行業(yè)發(fā)展也步入了新，其中針對如何加強(qiáng)和完善相關(guān)酒店管理實(shí)踐教學(xué)體系的研究更是進(jìn)入一番前所未見的激烈討論中，然而結(jié)合我國的實(shí)際情況，酒店管理專業(yè)其特有的特殊性和重要性，讓眾多研究人員不得不在其特有的體系當(dāng)中重新審視，用冷靜客觀的態(tài)度研究在實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建當(dāng)中酒店管理專業(yè)應(yīng)該如何發(fā)展，將酒店管理專業(yè)與我國的實(shí)際相結(jié)合，走出一條適合我國酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展的道路。

二、實(shí)踐教學(xué)體系的概述

實(shí)踐教學(xué)體系是保證和貫徹實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容實(shí)施與發(fā)展的體系，將實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)通過合理配置，構(gòu)建成以技術(shù)應(yīng)用能力培養(yǎng)為主體，按基本技能、專業(yè)技能和綜合技術(shù)應(yīng)用能力等層次，循序漸進(jìn)地安排實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，將實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)和任務(wù)具體落實(shí)到各個(gè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中，讓學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)中掌握必備的、完整的、系統(tǒng)的技能和技術(shù)。

三、實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建原則

第一，特色性原則。特色是學(xué)校生存和發(fā)展的源動力，確立實(shí)踐教學(xué)體系必須堅(jiān)持以技術(shù)應(yīng)用能力培養(yǎng)為主線，應(yīng)變能力培養(yǎng)為關(guān)鍵，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合為途徑，與時(shí)俱進(jìn)的人才教育培養(yǎng)模式是實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建原則色性原則的所在。第二，實(shí)用型原則。實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建，應(yīng)該充分體現(xiàn)專業(yè)崗位的要求，與專業(yè)崗位群發(fā)展緊密相關(guān)，并以此為原則組成一個(gè)層次分明、分工明確的實(shí)踐教學(xué)體系，充分展現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)體系的實(shí)用型原則。第三，混合型原則。實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建中，混合型原則是指：教師類型的混合、理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)的混合、教室與實(shí)驗(yàn)室的混合等，這種多樣化的混合方式，一方面淡化了理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)、專業(yè)教師與實(shí)踐指導(dǎo)教師、教室與實(shí)驗(yàn)室的界限，打破原來按學(xué)科設(shè)置實(shí)驗(yàn)室的傳統(tǒng)布局，對實(shí)踐教學(xué)設(shè)施進(jìn)行重新整合，形成一體化混合實(shí)踐教學(xué)模式。

四、酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)

第一，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)。酒店管理專業(yè)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地是指圍繞酒店行業(yè)開展的校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建的一部分。一般的構(gòu)建校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地需要將培訓(xùn)目標(biāo)與學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)情況相結(jié)合，在提高學(xué)生各項(xiàng)實(shí)踐教學(xué)能力的基礎(chǔ)上，開展酒店管理專業(yè)方面的實(shí)踐校內(nèi)培訓(xùn)。具體如，開展酒店前廳的模擬培訓(xùn)服務(wù)、客房的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格要求、餐廳以及酒吧的就餐要求服務(wù)等等，充分在校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生更好的深入酒店管理的方方面面。第二，校外實(shí)習(xí)基地的構(gòu)建。構(gòu)建酒店管理專業(yè)的校外實(shí)踐教學(xué)基地需要注重校企結(jié)合的教學(xué)模式來實(shí)現(xiàn)。在校外構(gòu)建實(shí)習(xí)基地，加強(qiáng)校企合作，不僅能夠讓學(xué)生在校內(nèi)接受專業(yè)的教學(xué)知識，還能幫助學(xué)生在校外擁有更多的實(shí)踐學(xué)習(xí)機(jī)會，學(xué)生只有在校外的實(shí)踐當(dāng)中才能接觸到更多在校內(nèi)所學(xué)習(xí)不到的知識，從而豐富自己的專業(yè)能力，充分滿足自身需求。具體的，校外實(shí)訓(xùn)基本的構(gòu)建，需要定去與學(xué)校簽署確保學(xué)生人身健康安全的協(xié)議，同時(shí)為學(xué)生提供實(shí)習(xí)上崗的機(jī)會，引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)踐的酒店行業(yè)中，熟悉酒店行業(yè)的具體操作流程，從而豐富自身的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)酒店管理專業(yè)校外實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)的教學(xué)目標(biāo)。

五、酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革

第一，階梯式實(shí)習(xí)安排模式。酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的改革，應(yīng)該注重培養(yǎng)學(xué)生階段知識掌握能力的培養(yǎng)。階梯式實(shí)習(xí)安排模式，具體分為以下四個(gè)階梯來實(shí)現(xiàn)，包括認(rèn)知實(shí)習(xí)、基礎(chǔ)技能訓(xùn)練、專業(yè)技能訓(xùn)練、職業(yè)綜合能力訓(xùn)練等。其中認(rèn)知實(shí)習(xí)階段旨在培養(yǎng)學(xué)生對階梯式實(shí)習(xí)安排模式的認(rèn)識，并注重培養(yǎng)學(xué)生對酒店管理專業(yè)的正確認(rèn)識?；A(chǔ)技能訓(xùn)練階段旨在培養(yǎng)學(xué)生在酒店管理專業(yè)方面的基本技能掌握，包括口語英語、酒店的特色介紹等基本能力的掌握。專業(yè)技能訓(xùn)練則是旨在按照酒店管理專業(yè)的專業(yè)課程設(shè)置，培養(yǎng)學(xué)生的技能服務(wù)以及技能管理等。職業(yè)綜合能力訓(xùn)練則是旨在培養(yǎng)學(xué)生將四年所學(xué)都能貫穿融匯，并得出自己的教學(xué)心得。第二，深化教學(xué)實(shí)踐內(nèi)容。深化教學(xué)課程設(shè)計(jì)是指：在構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系當(dāng)中，做到“雙師”教學(xué)，鼓勵酒店管理專業(yè)教師除了加強(qiáng)自身專業(yè)的學(xué)習(xí)外，還應(yīng)積極主動接受新知識，努力掌握新技術(shù)，不斷用新知識，新技術(shù)充實(shí)自身。所謂“名師出高徒”，只有優(yōu)秀的老師才能帶出優(yōu)秀的學(xué)生，從而滿足學(xué)生的需求。

六、結(jié)束語

綜上所述，在新經(jīng)濟(jì)、新形式下飛速發(fā)展的中國，酒店產(chǎn)業(yè)作為21世紀(jì)最有發(fā)展前景的產(chǎn)業(yè)之一，其巨大的市場前景和廣泛的群眾基礎(chǔ)以及日新月異的科技發(fā)展都告訴我們，中國的酒店產(chǎn)業(yè)需要專業(yè)有效的教學(xué)體系。本文主要就酒店管理實(shí)踐教學(xué)體系的研究，進(jìn)行了相關(guān)的分析與探討。首先針對此項(xiàng)課程的研究基礎(chǔ)進(jìn)行了簡要的闡述，而后在此基礎(chǔ)上主要針對酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建展開了深入探究，并進(jìn)而提出了酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)、酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革等一系列相關(guān)的改善策略。最終希望通過對本文的分析研究，能夠給予相關(guān)的酒店管理教育，一些更具個(gè)性化的參考與建議。

參考文獻(xiàn)：

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酒店管理概述范文第5篇

關(guān)鍵詞：循環(huán)經(jīng)濟(jì) 綠色酒店 管理對策

酒店行業(yè)是一類可以促進(jìn)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)型產(chǎn)業(yè)，但同時(shí)，它的發(fā)展需要消耗大量的資源。隨著我國可持續(xù)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)理念的提出，對這種高耗能產(chǎn)業(yè)的影響是不言而喻的。所以，酒店管理者們紛紛進(jìn)行創(chuàng)新管理，以求在保證酒店經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)上，降低對能源物質(zhì)的消耗，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益、社會效益以及生態(tài)效益。循環(huán)經(jīng)濟(jì)作為一種新型的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，被酒店管理者所利用，以進(jìn)行依托循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式的綠色酒店管理。本文將主要探討綠色酒店管理的相關(guān)策略。

1.概述“循環(huán)經(jīng)濟(jì)”與“綠色酒店”

在上個(gè)世紀(jì)的六十年代，一位美國經(jīng)濟(jì)學(xué)家針對傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，提出了一種新型的經(jīng)濟(jì)發(fā)展理念，同時(shí)也是一種經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，這就是“循環(huán)經(jīng)濟(jì)”。循環(huán)經(jīng)濟(jì)是物質(zhì)閉環(huán)流動性經(jīng)濟(jì)的簡稱，它是以保護(hù)環(huán)境與生態(tài)系統(tǒng)為基礎(chǔ)，以提高能源的利用效率、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展為目標(biāo)的可持續(xù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。隨著人們環(huán)境保護(hù)與循環(huán)經(jīng)濟(jì)意識的增強(qiáng)，這種高耗能、對于環(huán)境的破壞也相當(dāng)巨大的酒店管理模式已經(jīng)不再適應(yīng)社會與市場的發(fā)展，需要酒店管理者們積極研究新新型的管理模式，創(chuàng)造低耗能的酒店經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。由此，以保護(hù)環(huán)境、有效利用生態(tài)資源、為消費(fèi)者提供有益身心健康的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，進(jìn)而提高經(jīng)濟(jì)效益、社會效益與生態(tài)效益的“綠色酒店”產(chǎn)生。

2.循環(huán)經(jīng)濟(jì)視角下的綠色酒店管理對策

第一，綠色酒店的側(cè)重點(diǎn)是在“綠色”二字之上，據(jù)此酒店管理者可以推行以滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求為主要目的的綠色經(jīng)營活動。隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對于酒店產(chǎn)品、酒店服務(wù)等要求也越來越高，所以，綠色酒店可以加大生產(chǎn)技術(shù)力量的投入，提高酒店產(chǎn)品與服務(wù)的技術(shù)含量，形成綠色餐飲服務(wù)，以綠色食品、綠色服務(wù)來吸引消費(fèi)者前來消費(fèi)。其中綠色食品的生產(chǎn)不僅要從原材料的應(yīng)用上進(jìn)行改進(jìn)，同時(shí)還要根據(jù)食物原材料的營養(yǎng)成分等特點(diǎn)，采取科學(xué)合理的制作方法，制成低糖、低脂、低鹽的食品，提高消費(fèi)者的消費(fèi)欲望，進(jìn)而提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益；在綠色服務(wù)方面，應(yīng)注重服務(wù)人員的整體素質(zhì)，以為消費(fèi)者提供親切、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為目標(biāo)，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的綠色服務(wù)。

第二，任何企業(yè)都需要有規(guī)范化的管理制度支撐日常的經(jīng)營管理活動，綠色酒店也是如此。所以，建立完善的、規(guī)范化的綠色管理制度就顯得極為重要。綠色管理制度應(yīng)該包括一下幾種：首先，酒店工作人員的經(jīng)濟(jì)、環(huán)保理念與方法的培訓(xùn)。定期對工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，使循環(huán)經(jīng)濟(jì)與綠色酒店理念深入到每一個(gè)工作人員的心里，提高工作人員的素質(zhì)；其次，實(shí)行崗位責(zé)任制。這是對所有工作人員的約束性管理，使每一個(gè)工作人員都樹立的環(huán)保與循環(huán)發(fā)展意識，無論在生產(chǎn)、服務(wù)、回收廢物等方面都能夠?qū)h(huán)保與經(jīng)濟(jì)發(fā)展聯(lián)系起來，促進(jìn)酒店向著綠色化方向發(fā)展。最后，獎勵制度與責(zé)任制是相輔相成的，對于表現(xiàn)突出的工作人員要給予相應(yīng)的獎勵，樹立所有員工的學(xué)習(xí)榜樣，形成獨(dú)特的酒店綠色文化。

第三，加強(qiáng)技術(shù)力量投入，開發(fā)綠色酒店評估體系軟件。通過這種高科技的軟件，來實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)與服務(wù)提高的經(jīng)濟(jì)、能源、環(huán)境三方面協(xié)調(diào)發(fā)展，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)、清潔生產(chǎn)績效、生態(tài)環(huán)境發(fā)展為評估標(biāo)準(zhǔn)的綠色酒店評估體系。這種酒店綠色管理的評估軟件具有以下特點(diǎn)：首先，相關(guān)數(shù)據(jù)計(jì)算處理可靠性。與傳統(tǒng)的人工計(jì)算模式相比，這種軟件對于相關(guān)數(shù)據(jù)的計(jì)算處理將會更加準(zhǔn)確與可靠，工作人員只需要將采集到的相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行輸入，軟件將自動化生成所需的評估結(jié)果；其次，人機(jī)界面友好的可操作性。這種系統(tǒng)評估軟件對于工作人員的技術(shù)水平要求不高，只要能夠按照數(shù)據(jù)輸入、檢測流程就可以得到評估結(jié)果；最后，經(jīng)濟(jì)實(shí)用性。將這種評估系統(tǒng)軟件得出的評估結(jié)果用于綠色酒店管理中，從評估結(jié)果中得出資源消耗量、資本投入量、人力資源使用量等等數(shù)據(jù)，再進(jìn)行有效的資源分配，提高各種資源的有效利用率，進(jìn)而在保護(hù)環(huán)境的基礎(chǔ)上發(fā)展經(jīng)濟(jì)。

3.結(jié)束語

酒店行業(yè)是一類高耗能的服務(wù)類行業(yè)，管理者們應(yīng)該積極探索新型的管理策略，在保證酒店的經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)上，提高服務(wù)質(zhì)量、降低能源的消耗，同時(shí)提高酒店的社會效益與生態(tài)效益，形成新型的綠色酒店管理模式。隨著循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念的逐漸深入人心，人們的環(huán)保意識逐漸增強(qiáng)，以循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式為依托的綠色酒店將越來越受到人們的歡迎。同時(shí)，在綠色酒店管理的過程中，還可以通過綠色服務(wù)向消費(fèi)者宣傳“低耗能、低碳”的生活理念，使人們的生活都能夠在循環(huán)經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)上，提高生活質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)：

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