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酒店服務(wù)管理方案范文第1篇

（一）目前國內(nèi)高星級酒店存在的問題

中國社會隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,商務(wù)往來和大眾旅游市場井噴增長,酒店行業(yè)也迅速發(fā)展。但國內(nèi)很多酒店的不足之處仍然很明顯,在成本控制、服務(wù)質(zhì)量、培訓(xùn)機(jī)制、物流配送、企業(yè)文化等方面，需要繼續(xù)改進(jìn)。人力資源方面，基層服務(wù)員從社會招聘，不能滿足高星級酒店技能的要求，而對于高層管理者來說，很少有精通酒店管理的專業(yè)人才，星級酒店各個(gè)層次的人才都面臨供應(yīng)不足的局面。

（二）傳統(tǒng)教育存在弊端

高職院校的學(xué)生底子薄，比較好動，課堂上學(xué)習(xí)積極性不高，甚至有厭學(xué)情緒，酒店管理專業(yè)的學(xué)生也存著類似的情況。多年以來形成的以課堂為中心的人才培養(yǎng)模式，注重知識的傳授。因過分注重理論知識而忽視了職業(yè)崗位能力的培養(yǎng)，學(xué)生在就業(yè)后一般需要一段較長時(shí)間的適應(yīng)期和再學(xué)習(xí)期。以課堂教學(xué)為主要形式的人才培養(yǎng)模式，導(dǎo)致了理論與實(shí)踐的嚴(yán)重脫節(jié)，“學(xué)不能致用”的現(xiàn)象越來越不能適應(yīng)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)社會對于人才的要求。

二、酒店管理專業(yè)校企合作的重要意義

在人才市場上，諸多用人單位希望錄用具有一定工作經(jīng)驗(yàn)的人員，這對一直在學(xué)校學(xué)習(xí)的學(xué)生來說是不切實(shí)際的，但通過校企合作、工學(xué)結(jié)合，使酒店管理專業(yè)的學(xué)生在校求學(xué)期間就能接觸到酒店前廳、客房、餐飲、康樂等各種工作，通過實(shí)踐，獲取工作經(jīng)驗(yàn)，接受酒店服務(wù)管理理念，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)、吃苦耐勞的精神，把理論知識和實(shí)踐能力融為一體，實(shí)現(xiàn)由學(xué)生向社會人的角色轉(zhuǎn)變，在校期間就具備了企業(yè)等用人單位錄用新員工所需的工作經(jīng)驗(yàn)和職業(yè)能力，而在合作過程中，也可讓學(xué)校管理人員、教師融入社會酒店服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈，使學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量得以真正提高。

三、酒店管理專業(yè)校企合作的方案

（一）校企共同制定人才培養(yǎng)方案

專業(yè)教師走訪用人單位，與企業(yè)負(fù)責(zé)人交談、舉行現(xiàn)場專家座談、發(fā)放畢業(yè)生問卷調(diào)查、企業(yè)工地實(shí)地考察形式進(jìn)行專業(yè)調(diào)研，將收集到的信息整理、匯編，邀請專家來校商討與評定，依據(jù)職業(yè)崗位對知識、技能、態(tài)度的要求，充分考慮學(xué)生的職業(yè)生涯需要，確定人才培養(yǎng)目標(biāo)、人才培養(yǎng)規(guī)格、課程體系、教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法等內(nèi)容，優(yōu)化專業(yè)培養(yǎng)方案。

（二）按校企合作及行業(yè)發(fā)展要求，系統(tǒng)設(shè)置課程

課程設(shè)置，以實(shí)踐能力強(qiáng)、理論夠用為指導(dǎo)性原則，以酒店運(yùn)營管理劃分餐飲、前廳、客房、康樂等酒店教學(xué)模塊，針對性的教學(xué)，安排集中實(shí)踐、就業(yè)與生產(chǎn)綜合實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)等與酒店對接的實(shí)習(xí)項(xiàng)目，突出實(shí)踐教學(xué)的主導(dǎo)地位，同時(shí)，每學(xué)期應(yīng)組織酒店技能大賽，將本學(xué)期所學(xué)的知識與技術(shù)編到放到競賽中去，學(xué)院采取一定的激勵(lì)措施，調(diào)動學(xué)生興趣，激發(fā)學(xué)習(xí)潛能，培養(yǎng)學(xué)生在職業(yè)能力，鞏固所學(xué)知識與技術(shù)。

（三）工學(xué)交替，聯(lián)合實(shí)訓(xùn)，靈活安排教學(xué)組織形式

酒店服務(wù)管理方案范文第2篇

關(guān)鍵詞：新形勢；酒店管理；創(chuàng)新

一、新趨勢下酒店管理創(chuàng)新必要性

1.酒店服務(wù)需要內(nèi)部管理與對外營銷的融合創(chuàng)新酒店服務(wù)的目標(biāo)在于為客戶提供服務(wù)，滿足客戶的需求?？蛻粜枨蟛⒎且怀刹蛔?，因此酒店必須為客戶提供各種類型的設(shè)施，確保能夠滿足客戶需求。在企業(yè)管理中，酒店設(shè)備屬于硬件措施，但卻需要管理者對其進(jìn)行調(diào)控。因此，酒店內(nèi)部管理必須與外部營銷進(jìn)行融合，唯有如此，管理方式才能與酒店服務(wù)保持高度的協(xié)調(diào)，從而為客戶提供更加優(yōu)良的服務(wù)。2.酒店服務(wù)創(chuàng)新有利于對外營銷基于新的形勢，酒店大部分收入均源于游客。旅客從開始旅途，前往自己的目的的，或者盡情游玩一天之后，他們會從旅游中獲得收獲，但他們的收獲和旅游地實(shí)際供給能力之間有所出入，因此無論在旅游前如何充分地進(jìn)行準(zhǔn)備，也需要大量的必備信息。酒店為游客提供的信息必須精準(zhǔn)，能夠幫助旅客獲得更好的體驗(yàn)，要想實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，酒店必須努力打造品牌，竭力獲得游客認(rèn)同，此外還必須為客戶提供盡可能詳細(xì)的信息服務(wù)路線?？偠灾鲜龇N種都需要酒店將營銷策略與品牌建設(shè)相結(jié)合，為酒店管理措施注入全新的動力，確保游客能夠根據(jù)自己的需求去旅游，節(jié)省費(fèi)用的同時(shí)還能提升旅游的質(zhì)量水平。3.文化熏陶創(chuàng)新有利于提高客戶忠誠度旅游新趨勢與文化發(fā)展之間有著密切的關(guān)聯(lián)。比如，游客充分感受優(yōu)美生態(tài)環(huán)境的同時(shí)，酒店的文化氛圍也會為他們精神層面的旅游提供保障?？偠灾频晡幕瘹赓|(zhì)能充分突現(xiàn)酒店的品牌。以北京的漢庭酒店為例，在每一個(gè)客房中，都放置了許多書籍，可供客戶隨時(shí)取閱，酒店管理實(shí)踐表明，顧客忠誠度與文化熏陶之間的關(guān)系非常密切。由此可見，對游客進(jìn)行文化層面的熏陶，酒店必須結(jié)合各個(gè)方面的管理，從服務(wù)管理、推銷方式以及文化服務(wù)等多個(gè)方面，為客戶提供良好的服務(wù)。

二、新形勢下酒店管理創(chuàng)新策略探究

1.文化融合

酒店獲得信譽(yù)的途徑主要是通過建立自己的酒店文化來實(shí)現(xiàn)的?，F(xiàn)代酒店都有屬于自己的文化建設(shè)范疇，但真正具備文化品位的酒店卻少之又少。就這個(gè)角度而言，酒店文化創(chuàng)新不僅是時(shí)代的主流，同時(shí)也代表了時(shí)代精神。身為美國通用電氣公司的總裁韋爾奇就曾經(jīng)說過：世界的變化越來越令人驚嘆，因此只有我們先行改變自己，然后才能適應(yīng)周圍的環(huán)境。國內(nèi)外先進(jìn)的經(jīng)營理念均表明，企業(yè)對其內(nèi)質(zhì)文化進(jìn)行創(chuàng)新，可使品牌文化活力得到增強(qiáng)。因此酒店管理人員要注重更新自己的理念，通過創(chuàng)新管理的內(nèi)容及方式，展現(xiàn)酒店自身完全不同的文化氣息。除此之外，酒店還必須創(chuàng)新人才文化，由上而下地展示自身的文化理念及文化品位，管理文化的創(chuàng)新必須堅(jiān)持以為本，必須不斷對技術(shù)文化進(jìn)行創(chuàng)新，進(jìn)而使創(chuàng)新理論轉(zhuǎn)變成為現(xiàn)實(shí)，通過創(chuàng)造全新的生產(chǎn)函數(shù)來為文化注入活力。因此，酒店品牌文化建設(shè)并非隨大流，而是必須結(jié)合人才文化及豐富的觀念更新文化，同時(shí)采用營銷的方式將酒店文化推送給客戶，使企業(yè)文化產(chǎn)業(yè)鏈條更加完善，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)酒店管理模式的創(chuàng)新。

2.人事管理創(chuàng)新

創(chuàng)新酒店管理機(jī)制，形成具有特色的酒店管理形式。在人員管理方面，要舍棄以制度要求員工工作的舊管理方法，采取有利于激發(fā)員工工作熱情的新管理方法。新管理方法有利于提升員工工作積極性，有利于提高員工工作效率，有利于提升企業(yè)形象，形成齊心協(xié)力、上下團(tuán)結(jié)一致的工作環(huán)境，展現(xiàn)企業(yè)的凝聚力。（1）創(chuàng)新酒店管理機(jī)制需要采取新的人事晉職制度。要有關(guān)于人事晉職的明文規(guī)定，員工根據(jù)嚴(yán)格的規(guī)定進(jìn)行人事調(diào)動。員工在晉職過程中能預(yù)見自己在未來工作中發(fā)展方向，從而更積極努力的工作。必須要對員工進(jìn)行嚴(yán)格的審核和考核后，確認(rèn)員工是否符合晉職資格，之后再對員工進(jìn)行人事調(diào)動。不能太經(jīng)常進(jìn)行人事調(diào)動，要建立有利于員工發(fā)展的晉職制度。能力優(yōu)秀的酒店管理者需要更嚴(yán)格的晉職機(jī)制，以保證每個(gè)人能夠發(fā)揮最大的優(yōu)勢，利用自身特長為企業(yè)做貢獻(xiàn)。新的晉職制度與舊的管理制度最大的不同在于，晉職制度肯定員工的工作，使員工在工作中更負(fù)責(zé)任；發(fā)現(xiàn)員工中的優(yōu)秀人才，為企業(yè)發(fā)展提供卓越的管理者；提高員工工作效率，促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展。（2）創(chuàng)新酒店管理機(jī)制需要培養(yǎng)人才。酒店管理作為現(xiàn)代管理方式的一種，隨著時(shí)代的發(fā)展而發(fā)展，酒店企業(yè)的發(fā)展需要優(yōu)秀的管理人才的支持。優(yōu)秀的人才有兩種方式發(fā)掘方式：一，通過招聘等形式吸引人才；二，企業(yè)對人才進(jìn)行培訓(xùn)。酒店中每個(gè)部門都需要卓越的領(lǐng)導(dǎo)型管理人才對各部門進(jìn)行管理，所以在培養(yǎng)過程中要全方面、多角度培訓(xùn)受訓(xùn)員工，為酒店各個(gè)部門的用人提供人才。整體提高酒店管理水平。

3.網(wǎng)絡(luò)信息化

網(wǎng)絡(luò)能幫助酒店將酒店信息第一時(shí)間提供給客人，酒店信息與現(xiàn)代科技相結(jié)合，與合作方進(jìn)行在線交易、在線溝通，能夠準(zhǔn)確及時(shí)將酒店的各種信息傳達(dá)給客人。酒店不僅要將信息放在大的網(wǎng)絡(luò)平臺上，也要將網(wǎng)絡(luò)信息放在小網(wǎng)絡(luò)平臺上。利用多個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺，為酒店宣傳，同時(shí)也為滿足客人的各種需求做準(zhǔn)備。酒店在進(jìn)行網(wǎng)上營銷時(shí)，特別要注意策略的使用，優(yōu)秀的營銷方案既能幫助酒店達(dá)到一定的知名度又能幫企業(yè)拉來顧客。在制定營銷策略時(shí)要參考優(yōu)秀企業(yè)的營銷方案，企業(yè)的成功離不開優(yōu)秀的營銷策略。在制定營銷方案時(shí)要注意每一個(gè)營銷方式，處理好每一個(gè)細(xì)節(jié)。優(yōu)秀的營銷策略能保證企業(yè)的長期發(fā)展?，F(xiàn)代酒店管理要選取優(yōu)秀的營銷策略，通過各種網(wǎng)絡(luò)平臺，在網(wǎng)上提升酒店的知名度，為客戶提供服務(wù)。

4.全方位管理模式

酒店的成功離不開全面的管理模式，建立全面的管理模式首先要建立基礎(chǔ)制度，建立制度的目的在于服務(wù)客人，提高客人的滿意度。使客人對酒店的服務(wù)感到滿意是酒店管理的最終目標(biāo)?？腿藵M意是指客人在酒店消費(fèi)過后，對酒店提供的各種服務(wù)的評價(jià)。全面的管理模式，是將整個(gè)酒店視為一體，管理每一個(gè)細(xì)節(jié)，明確每一個(gè)部門的工作任務(wù)，分清每一個(gè)部門應(yīng)負(fù)的工作責(zé)任。“花園酒店”是我國知名的優(yōu)秀企業(yè)，“花園酒店”的管理模式采取了新的管理機(jī)制，主要在于“花園酒店”保持各部門職能不變的基礎(chǔ)上將職位分為正副級，在酒店經(jīng)理管理方面，總經(jīng)理擁有酒店的絕對管理權(quán)，在此基礎(chǔ)上將酒店的管理部門分為三級，分別是各部門主管、主管總監(jiān)、總經(jīng)理，三級部門肩負(fù)不同的責(zé)任，互相監(jiān)督，將酒店分開管理。這種創(chuàng)新型酒店管理模式既規(guī)范又充滿人性化，有利于分清各部門職能職責(zé)，有利于提高酒店管理的工作效率。“花園酒店”在責(zé)任制方面有獨(dú)特的管理方法，在監(jiān)督制方面也有獨(dú)特的管理方法，在酒店分為三級管理模式之后，實(shí)行三級之中各個(gè)部門相關(guān)監(jiān)督的制度，以保證貫徹落實(shí)三級管理制度。相互制約要求設(shè)立核查的崗位，核查落實(shí)各個(gè)部門是否盡了相互監(jiān)督的職責(zé)。在每個(gè)部門內(nèi)部建立核查崗位，及時(shí)對部門內(nèi)部工作隨時(shí)進(jìn)行檢驗(yàn)和核實(shí)。制度創(chuàng)建能夠幫助酒店管理者對企業(yè)的財(cái)務(wù)管理進(jìn)行查核，同時(shí)還能加強(qiáng)內(nèi)部控制的力度，能夠幫助管理層在最短的時(shí)間內(nèi)發(fā)現(xiàn)企業(yè)管理的問題所在，同時(shí)采取措施及時(shí)應(yīng)對問題和解決問題。

5.酒店服務(wù)要體現(xiàn)個(gè)性化

酒店長期發(fā)展、豎立良好品牌、形成獨(dú)特文化的關(guān)鍵在于其推出的特色服務(wù)。酒店必須從多個(gè)方面同時(shí)著手，才能確保企業(yè)能夠吸引大量的客戶，進(jìn)而在激烈的市場競爭中立于不敗之地。酒店想要發(fā)展，必須要深知酒店自身的服務(wù)以及顧客需要哪種特色服務(wù)。在此基礎(chǔ)上，調(diào)整酒店的裝修風(fēng)格，提高工作人員的服務(wù)熱情，使顧客在酒店體驗(yàn)到不同的服務(wù)，提升顧客的滿意度。運(yùn)用顧客“口口相傳”的傳統(tǒng)宣傳方式對酒店進(jìn)行宣傳，使酒店的信息能夠被大多數(shù)人知道。酒店在建立時(shí)，應(yīng)結(jié)合旅游業(yè)，結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣Y(jié)合顧客心理，特色的裝修風(fēng)格以及細(xì)心的服務(wù)，為顧客留下特殊的印象。留住“回頭客”，使顧客下次達(dá)到此地時(shí)，能再次選擇入住酒店，同時(shí)，顧客在滿意之后會將酒店推薦給親朋好友，隱性中提升了酒店的知名度，提高酒店的入住率。在節(jié)日或假日期間，酒店應(yīng)推出多種便宜的入住套餐供顧客選擇，推出多種吸引新顧客、留住老顧客的活動，并結(jié)合網(wǎng)絡(luò)和信息的方式告知新老顧客，使顧客花較少的錢就體驗(yàn)到酒店的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，為下次顧客入住提供優(yōu)秀的酒店選擇。酒店要運(yùn)用各種營銷策略和獨(dú)特的優(yōu)勢，來提升酒店的知名度。

參考文獻(xiàn)：

[1]李聰玲.新時(shí)期酒店管理的創(chuàng)新發(fā)展探究[J].現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息，2015(05).

[2]陳果.談旅游趨勢下的酒店管理創(chuàng)新[J].現(xiàn)代營銷(學(xué)苑版)，2013(02).

酒店服務(wù)管理方案范文第3篇

關(guān)鍵詞：前廳客房服務(wù)與管理；實(shí)訓(xùn)內(nèi)容；實(shí)訓(xùn)方法

中圖分類號：F719-4文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1009-5349（2016）07-0183-02

一、背景及必要性

根據(jù)國家旅游局的統(tǒng)計(jì)，截至2013年年底，全國共有酒店15044家，客房數(shù)約為200萬間，床位300萬張。從大體上看，酒店行業(yè)在近些年出現(xiàn)了蓬勃發(fā)展的現(xiàn)狀，這些都得益于國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及政策的支持，得益于旅游行業(yè)的蓬勃發(fā)展?，F(xiàn)階段的酒店發(fā)展將會出現(xiàn)新的特征，比如信息化、智能化，高檔次酒店發(fā)展迅速，休閑度假酒店的需求迅速增長，經(jīng)濟(jì)型酒店的品牌整合速度加快，互聯(lián)網(wǎng)也成為酒店?duì)I銷的最大平臺，酒店服務(wù)將會進(jìn)入定制化的階段，酒店服務(wù)管理會向更加人性化的方向發(fā)展等等。新的發(fā)展特征的出現(xiàn)向酒店工作人員又提出了新的要求。在國家教育局的倡導(dǎo)和部分高校的引領(lǐng)之下，有些本科大學(xué)已經(jīng)逐漸開始重視這一問題，在課程安排上也相應(yīng)加入了很多實(shí)訓(xùn)課程，有些教育專家早已提出必須讓我們的課堂教學(xué)與市場需求相結(jié)合，與崗位相結(jié)合這一主張，使學(xué)校所學(xué)與市場需求聯(lián)系起來，這也符合現(xiàn)代化酒店的發(fā)展趨勢，這不能不說是一大進(jìn)步。

而作為酒店管理專業(yè)的必修課程，《前廳客房服務(wù)與管理》有著舉足輕重的作用，它所涵蓋的理論知識與技能是酒店管理專業(yè)教學(xué)內(nèi)容的重要組成部分。眾所周知，前廳部是整個(gè)酒店的“大腦”，它保證著酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；它也是酒店建立良好賓客關(guān)系的主要部門，是留給賓客第一印象和最后印象的所在地。而客房收入一般要占飯店收入的40%―60%，在歐美國家的比例還要更大一些。因此，做好這兩個(gè)部門的服務(wù)工作對于酒店來說有著舉足輕重的作用。通過對課程實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的開發(fā)與優(yōu)化，為如何有效開展實(shí)訓(xùn)課程提出了新的思路，教師在教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法以及教學(xué)手段上都應(yīng)該有所改變，以適應(yīng)新形勢下高素質(zhì)、高技能應(yīng)用性人才的培養(yǎng)需要；對于學(xué)生而言，能在有效的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的指導(dǎo)之下獲得酒店服務(wù)的相關(guān)理論知識以及必備的技能，并在實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的指導(dǎo)之下切實(shí)提高自身的實(shí)戰(zhàn)能力。

二、《前廳客房服務(wù)與管理》課程實(shí)訓(xùn)內(nèi)容安排

（一）實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的選擇和設(shè)計(jì)

既然學(xué)校教學(xué)要以實(shí)際作為指導(dǎo)，教師的教學(xué)應(yīng)先要了解酒店行業(yè)在前廳以及客房服務(wù)與管理中所涉及和包含的具體內(nèi)容。然后根據(jù)崗位的職責(zé)、崗位的工作流程標(biāo)準(zhǔn)、崗位的工作項(xiàng)目、崗位工作的具體操作規(guī)范等要求，達(dá)到提高學(xué)生的實(shí)踐技能的目的。結(jié)合教學(xué)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，筆者認(rèn)為在課程教學(xué)中可以對以下幾個(gè)方面進(jìn)行實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的安排：

學(xué)習(xí)

模塊實(shí)訓(xùn)

內(nèi)容具體實(shí)訓(xùn)內(nèi)容

前廳

客房預(yù)定服務(wù)受理散客電話預(yù)定；網(wǎng)絡(luò)預(yù)定；面談?lì)A(yù)定；傳真預(yù)定；團(tuán)體客房的預(yù)定；預(yù)定失約行為及處理；預(yù)定變更及處理

前廳禮賓服務(wù)門廳迎送服務(wù)；行李服務(wù)；行李的寄存與提??；貴重物品的保管等

前廳接待服務(wù)有預(yù)定散客入住登記；無預(yù)定散客入住登記；VIP客人、團(tuán)隊(duì)等的入住登記；客房的銷售技巧

問詢服務(wù)問詢服務(wù)；留言服務(wù)；郵件的處理；客用鑰匙的管理等

前廳收銀服務(wù)結(jié)賬服務(wù)；外幣服務(wù)；夜審及營業(yè)報(bào)表的編制等

總機(jī)服務(wù)轉(zhuǎn)接電話及留言；查詢服務(wù)；免電話打擾服務(wù)；叫醒服務(wù)；掛播長話服務(wù)等

商務(wù)中心復(fù)印服務(wù)；打印服務(wù)；傳真服務(wù)；票務(wù)服務(wù)等

大堂副理緊急事件的處理；投訴的處理；客史檔案的建立與管理等

前廳客房銷售推銷中高檔價(jià)格的客房；推銷價(jià)格較低的客房

客

房

客房清潔實(shí)訓(xùn)中式鋪床；西式鋪床；衛(wèi)生間清潔；夜床服務(wù)等

客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)迎送服務(wù)；訪客服務(wù)；收衣服務(wù)；擦鞋服務(wù)；送餐服務(wù)；托嬰服務(wù)等

客房管理實(shí)訓(xùn)客人離店查房服務(wù)；客房日用品管理等

（二）做好實(shí)訓(xùn)的教學(xué)準(zhǔn)備

在實(shí)訓(xùn)之前應(yīng)該做好萬全的準(zhǔn)備。在實(shí)訓(xùn)之前，首先應(yīng)該做好理論知識的準(zhǔn)備。教師在實(shí)訓(xùn)之前應(yīng)該對前廳禮賓服務(wù)的概念、意義、崗位職責(zé)、工作流程和標(biāo)準(zhǔn)以及特殊情況的處理等內(nèi)容進(jìn)行講解。在實(shí)訓(xùn)之前強(qiáng)調(diào)本次實(shí)訓(xùn)的重要意義，告知學(xué)生實(shí)訓(xùn)的具體內(nèi)容、評分標(biāo)準(zhǔn)以及操作要領(lǐng)。其次要做好實(shí)訓(xùn)物品的準(zhǔn)備。在此基礎(chǔ)之上，在實(shí)訓(xùn)之前可以讓同學(xué)們提前下去練習(xí)和準(zhǔn)備，確保實(shí)訓(xùn)課程萬無一失。

三、《前廳客房服務(wù)與管理》教學(xué)中可以使用的實(shí)訓(xùn)方法

（一）校內(nèi)實(shí)訓(xùn)

1.角色扮演法

這種方法是讓兩個(gè)或者兩個(gè)以上的參加者在給定的場景中分別扮演不同的角色，通過角色的扮演實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)的方法。使用這種方法的時(shí)候可以事先將學(xué)生分為若干的小組，由不同的同學(xué)扮演不同的角色，模擬在真實(shí)工作當(dāng)中的場景，從而開展實(shí)訓(xùn)工作。這樣的方法很好地模擬了工作流程以及可能會遇到的問題和困難，不僅讓同學(xué)們的技能水平有所提高，也鍛煉了同學(xué)們的應(yīng)變能力和處理緊急事件的能力和表達(dá)能力。但是如果要讓所有人都有機(jī)會得到鍛煉，這種方法用時(shí)比較長，而且對學(xué)校的實(shí)訓(xùn)設(shè)施要求高。

酒店服務(wù)管理方案范文第4篇

1旅游管理專業(yè)介紹

高校旅游管理專業(yè)設(shè)置方向主要有導(dǎo)游方向、旅行社經(jīng)營管理方向和酒店管理方向。旅游管理專業(yè)主要課程有：管理學(xué)、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)管理、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游學(xué)概論、旅游市場營銷、旅游財(cái)務(wù)管理、人力資源管理、旅游心理學(xué)、旅游地理、旅游美學(xué)、旅行社管理、導(dǎo)游基礎(chǔ)、導(dǎo)游實(shí)務(wù)、旅游法、旅游開發(fā)與規(guī)劃、酒店管理概論、餐飲管理、前臺與客房管理、旅游商務(wù)英語、會展管理、旅游項(xiàng)目策劃、景區(qū)服務(wù)與管理、旅游禮儀等。目前，高校旅游管理專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)主要引進(jìn)培養(yǎng)雙師型教師，結(jié)合旅游管理專業(yè)特色，加強(qiáng)開發(fā)建設(shè)校企合作下的實(shí)訓(xùn)基地，強(qiáng)化旅游管理專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。旅游管理專業(yè)教學(xué)以旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展為導(dǎo)向，培養(yǎng)應(yīng)用型人才，按照“訂單式”的旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式，探索“零適應(yīng)期”下的“崗位技能遞進(jìn)式”旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式。

2旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)

結(jié)合我國高等教育目標(biāo)以及旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求，在旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中，明確提出旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。在旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)“寬口徑+重應(yīng)用”理念下，為適應(yīng)新世紀(jì)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求，培養(yǎng)德智體全面旅游人才；掌握經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游管理專業(yè)知識，培養(yǎng)具備專業(yè)知識和現(xiàn)代服務(wù)理念的旅游人才；加大旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)力度，培養(yǎng)能夠在旅游景區(qū)、旅行社和酒店等企業(yè)工作的應(yīng)用型技能人才。旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展對專業(yè)人才有極高要求，因此，旅游管理專業(yè)要基于旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求，促進(jìn)專業(yè)轉(zhuǎn)型，加大對旅游專業(yè)人才實(shí)踐技能的培養(yǎng)，培養(yǎng)旅游管理專業(yè)實(shí)踐應(yīng)用型人才。

3旅游管理專業(yè)“崗位技能遞進(jìn)式”實(shí)踐教學(xué)模式設(shè)計(jì)

3.1實(shí)踐教學(xué)具體模塊設(shè)計(jì)

旅游管理專業(yè)以旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展為導(dǎo)向，培養(yǎng)應(yīng)用型人才，按照“訂單式”的旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式，設(shè)計(jì)“零適應(yīng)期”下的“崗位技能遞進(jìn)式”旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式。旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式設(shè)計(jì)的不同層次崗位技能遞進(jìn)教學(xué)內(nèi)容，將“基礎(chǔ)崗位技能+專業(yè)崗位技能+綜合崗位技能+企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)”遞進(jìn)式融入旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，不斷改革旅游管理課程體系，加強(qiáng)旅游管理專業(yè)課程建設(shè)，推進(jìn)旅游崗位技能遞進(jìn)實(shí)踐教學(xué)，全面提升旅游專業(yè)人才崗位技能，實(shí)現(xiàn)旅游專業(yè)人才零距離就業(yè)。旅游管理專業(yè)“崗位技能遞進(jìn)式”實(shí)踐教學(xué)模式具體設(shè)計(jì)包括四層級“基礎(chǔ)崗位技能+專業(yè)崗位技能+綜合崗位技能+企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)”（圖1），其中，基礎(chǔ)崗位技能實(shí)踐教學(xué)是指旅游管理專業(yè)學(xué)生在入學(xué)初期，對旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)認(rèn)知和初步感受，在實(shí)踐教學(xué)中可以采取旅游景區(qū)參觀和旅行社考察等活動；專業(yè)崗位技能實(shí)踐教學(xué)是指旅游管理專業(yè)學(xué)生在低年級階段，對旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)課程的學(xué)習(xí)，在校內(nèi)形象訓(xùn)練室學(xué)習(xí)儀容儀態(tài)，并輔以導(dǎo)游、酒店服務(wù)體驗(yàn)等活動實(shí)踐；綜合崗位技能實(shí)踐教學(xué)是指旅游管理專業(yè)學(xué)生在中間階段學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識，在校內(nèi)旅游綜合訓(xùn)練室學(xué)習(xí)綜合崗位技能，并配合旅游景區(qū)、旅行社和酒店等實(shí)訓(xùn)基地參與常規(guī)管理實(shí)習(xí)；企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)是指旅游管理專業(yè)學(xué)生在高年級階段應(yīng)用大學(xué)階段所學(xué)知識，配合畢業(yè)實(shí)習(xí)到旅游景區(qū)、旅行社和酒店等實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。

3.2實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容組織安排

旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的四大“崗位技能遞進(jìn)式”模塊是相互獨(dú)立而又相互依存的，是結(jié)合不同階段所學(xué)理論知識設(shè)計(jì)的不同實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，是對“基礎(chǔ)崗位技能+專業(yè)崗位技能+綜合崗位技能+企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)”不同模塊的組合。旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中，筆者建議設(shè)計(jì)基礎(chǔ)學(xué)習(xí)（入學(xué)專業(yè)教育、軍訓(xùn)、計(jì)算機(jī)操作）、操作學(xué)習(xí)（儀容儀態(tài)、語言技能）的基礎(chǔ)崗位技能項(xiàng)目，前廳服務(wù)管理、客房服務(wù)管理、餐飲服務(wù)管理、旅行社服務(wù)管理、旅游產(chǎn)品策劃服務(wù)管理等分崗輪換的專業(yè)崗位技能項(xiàng)目，綜合旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理實(shí)訓(xùn)、旅游市場營銷實(shí)訓(xùn)、社會實(shí)踐、旅游企業(yè)管理軟件操作等綜合實(shí)訓(xùn)的綜合崗位技能項(xiàng)目，畢業(yè)實(shí)習(xí)的企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)項(xiàng)目，具體的實(shí)踐教學(xué)組織安排如表1所示，采取校內(nèi)外結(jié)合實(shí)踐教學(xué)方式，完成旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)任務(wù)。

3.3實(shí)踐教學(xué)模式具體實(shí)施

筆者認(rèn)為結(jié)合旅游管理專業(yè)特點(diǎn)，深入挖掘旅游管理專業(yè)課堂實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，充實(shí)實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目。同時(shí)，應(yīng)利用校園文化的軟實(shí)力，以旅游社團(tuán)為基點(diǎn)，倡導(dǎo)鼓勵(lì)學(xué)生開展相關(guān)專業(yè)活動，以校園實(shí)戰(zhàn)形式鍛煉學(xué)生崗位技能。此外，在畢業(yè)之際，旅游管理專業(yè)學(xué)生還可以參加畢業(yè)實(shí)習(xí)，進(jìn)行企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。在旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中，還可以結(jié)合教學(xué)實(shí)際組織學(xué)生參觀考察企業(yè)基地?？傊诼糜喂芾韺I(yè)“崗位技能遞進(jìn)式”實(shí)踐教學(xué)模式下，要結(jié)合“課堂實(shí)訓(xùn)+校園實(shí)戰(zhàn)+社會實(shí)習(xí)”實(shí)踐平臺，推進(jìn)實(shí)踐教學(xué)模式的具體實(shí)施。在旅游管理專業(yè)課堂實(shí)訓(xùn)中，教師應(yīng)結(jié)合旅游管理專業(yè)理論知識講授，深入挖掘教材內(nèi)容，凝練提出課堂實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，切實(shí)提升學(xué)生實(shí)踐崗位技能?；诼糜螌I(yè)課堂實(shí)訓(xùn)，還可以設(shè)計(jì)旅游崗位技能大賽，充實(shí)擴(kuò)展實(shí)踐項(xiàng)目內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)旅游管理專業(yè)理論和實(shí)踐相結(jié)合學(xué)習(xí)，以課堂實(shí)訓(xùn)形式，要求學(xué)生以課件形式匯報(bào)實(shí)踐報(bào)告，連接崗位技能，鍛煉學(xué)生組織協(xié)調(diào)能力、人際交往能力和靈活思維能力。在旅游管理專業(yè)校園實(shí)戰(zhàn)中，可以教師為牽頭，倡導(dǎo)鼓勵(lì)學(xué)生成立旅游管理社團(tuán)，結(jié)合旅游管理專業(yè)開展相關(guān)活動，以校園文化活動為主線，凝練旅游管理專業(yè)崗位技能訓(xùn)練項(xiàng)目，以校園實(shí)戰(zhàn)形式演練旅游管理專業(yè)實(shí)踐內(nèi)容。如，旅游社團(tuán)撰寫的“城市游”旅游路線規(guī)劃書，通過路線的規(guī)劃、成本的控制、住宿的安排、特色活動設(shè)計(jì)等活動，讓學(xué)生全程參與，通過校園實(shí)戰(zhàn)平臺，實(shí)踐所學(xué)知識。社會實(shí)習(xí)是對課堂實(shí)訓(xùn)和校園實(shí)戰(zhàn)的延伸，在旅游管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)之際，學(xué)生將走出校園，在未來職業(yè)規(guī)劃基礎(chǔ)上，選擇合適的頂崗實(shí)習(xí)企業(yè)進(jìn)行社會實(shí)習(xí)。高校應(yīng)積極拓展社會實(shí)習(xí)實(shí)踐平臺，在校企合作機(jī)制下積極組織學(xué)生參加社會實(shí)習(xí)活動，不僅滿足旅游管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)需求，也滿足社會單位專業(yè)人才需求，向社會輸送實(shí)踐應(yīng)用型人才。

4結(jié)論

酒店服務(wù)管理方案范文第5篇

[關(guān)鍵詞]酒店管理 職業(yè)能力 培養(yǎng)路徑

[中圖分類號] G64 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 2095-3437（2013）20-00109-02

酒店管理本科生實(shí)習(xí)是教學(xué)中的重要一環(huán)，在實(shí)習(xí)中學(xué)生表現(xiàn)出的職業(yè)能力和專業(yè)素養(yǎng)折射出學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展的潛力。尤其是近十年高校擴(kuò)招促使就業(yè)市場日趨飽和，職業(yè)競爭日趨激烈，如何透過學(xué)生實(shí)習(xí)發(fā)現(xiàn)其職業(yè)能力存在的不足，實(shí)現(xiàn)優(yōu)化培養(yǎng)目標(biāo)和課程體系的目的；[1]如何結(jié)合酒店人才需求和學(xué)生自身素質(zhì)，合理引導(dǎo)學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃，提升學(xué)生人文素養(yǎng)、專業(yè)技能和職業(yè)能力，成為酒店管理本科辦學(xué)亟待解決的問題。課題組以江蘇師范大學(xué)2008級、2009級酒店管理實(shí)習(xí)學(xué)生為研究對象，實(shí)習(xí)點(diǎn)包括蘇州金雞湖凱賓斯基大酒店、無錫希爾頓逸林酒店、南京水游城假日酒店、上海香格里拉酒店等80位實(shí)習(xí)生，運(yùn)用參與式訪談、半結(jié)構(gòu)式訪談等方法，深入了解實(shí)習(xí)生職業(yè)能力的現(xiàn)狀與存在的問題，分析缺失的職業(yè)能力，探討酒店管理本科學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的路徑。

一、實(shí)習(xí)生對酒店工作崗位的適應(yīng)問題

（一）崗位專業(yè)技能滯后，對行業(yè)缺乏指導(dǎo)性

90%的學(xué)生認(rèn)為高校傳授的酒店知識與酒店實(shí)際需要技能存在脫節(jié)問題，教材上傳授的知識部分陳舊，不能滿足現(xiàn)代酒店發(fā)展的需要。根源在于酒店管理教材的滯后性和教師實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的不足，同時(shí)學(xué)生技能訓(xùn)練匱乏也是重要原因之一。反映出長期以來，在“大學(xué)本位”影響下的高等教育與酒店行業(yè)實(shí)際人才需求嚴(yán)重脫節(jié)，對酒店行業(yè)發(fā)展缺乏指導(dǎo)性。通過對酒店一線員工的調(diào)研結(jié)果也驗(yàn)證上述觀點(diǎn)，例如酒店前臺使用的是英文OPERA系統(tǒng)，而教學(xué)中僅介紹中文的操作系統(tǒng)，界面也相對簡單。

（二）缺乏必備的人際溝通能力和心理調(diào)節(jié)技能

在酒店各實(shí)習(xí)崗位上，實(shí)習(xí)生與顧客、同事以及領(lǐng)導(dǎo)之間的協(xié)調(diào)、溝通能力表現(xiàn)出明顯的不足，難以掌握主動性。在工作過程中，難免有對領(lǐng)導(dǎo)不滿，遇到客人態(tài)度差甚至無理取鬧，或是新老員工不平等待遇等問題，實(shí)習(xí)生經(jīng)常會感到一些疲憊和厭倦。酒店實(shí)習(xí)中發(fā)現(xiàn)“顧客是上帝、團(tuán)隊(duì)合作意識”等服務(wù)理念與現(xiàn)實(shí)存在巨大差距，讓初入酒店行業(yè)的實(shí)習(xí)生感到非常不適應(yīng)。同時(shí)，也反映出實(shí)習(xí)生角色轉(zhuǎn)換還不夠徹底。

（三）技能實(shí)習(xí)過多，管理實(shí)習(xí)不足

鑒于酒店實(shí)踐的門檻較低，且學(xué)生具有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，實(shí)習(xí)生在崗位上普遍上手較快，能夠勝任技能型的工作崗位。但是，酒店實(shí)習(xí)中嚴(yán)重缺乏管理和決策實(shí)踐的土壤。被調(diào)查的80位實(shí)習(xí)生普遍認(rèn)為酒店是以技能性實(shí)習(xí)為主，本科生與高職生，甚至與中專生的實(shí)習(xí)內(nèi)容基本一致，體現(xiàn)不出本科學(xué)生的優(yōu)勢所在。酒店實(shí)習(xí)學(xué)生主要分布在酒店的西餐廳、大堂吧、宴會廳等部門，僅有很少一部分同學(xué)在行政樓層、前臺、客房、健身房等部門任職。調(diào)查顯示，學(xué)生僅需要一個(gè)月時(shí)間的學(xué)習(xí)即能夠熟練掌握上述崗位的專業(yè)技能，并可以獨(dú)立操作。前臺是學(xué)習(xí)技能最多的崗位，三至四個(gè)月也可熟練掌握。90%的同學(xué)表示技能實(shí)習(xí)偏多，而針對酒店管理的實(shí)習(xí)嚴(yán)重缺乏。

（四）理論知識、綜合素質(zhì)較高，專業(yè)技能不足

在學(xué)校期間，學(xué)習(xí)飯店管理、餐飲管理、前廳與客房管理等課程，接受全方位的專業(yè)理論訓(xùn)練，掌握酒店的服務(wù)流程、部門、品牌等知識，酒店管理本科學(xué)生理論知識扎實(shí)、綜合素質(zhì)較高。與酒店管理大專、中專學(xué)生相比，本科學(xué)生最大的優(yōu)勢在于接受新事物的能力較快、英語水平較高。但是，酒店管理?？仆瑢W(xué)更注重實(shí)踐，實(shí)訓(xùn)技能較強(qiáng)。在酒店實(shí)訓(xùn)方面，客房實(shí)訓(xùn)僅限于“做床”，餐飲僅限于“擺臺”，導(dǎo)致在開始實(shí)習(xí)時(shí)本科學(xué)生在技能方面不如?？茖?shí)習(xí)生，壓力較大，產(chǎn)生苦惱與退卻心理。酒店管理本科學(xué)生在接受專業(yè)理論知識的同時(shí)，需要加強(qiáng)專業(yè)技能的訓(xùn)練，以盡快上崗，避免重復(fù)性體力勞動，爭取較多時(shí)間用于酒店管理的實(shí)習(xí)。

二、實(shí)習(xí)生對酒店工作環(huán)境的適應(yīng)問題

（一）實(shí)習(xí)生對酒店作息時(shí)間、輪休制度的不適應(yīng)

參加酒店實(shí)習(xí)的同學(xué)剛剛從學(xué)校步入社會，高校的作息時(shí)間比較寬松，幾乎所有的課程都安排在白天，嚴(yán)格按照國家的法定節(jié)假日調(diào)休放假，高年級課程也相對比較少，自由安排時(shí)間比較充足。酒店假期和工作時(shí)間與學(xué)校完全不同，法定節(jié)假日為酒店最繁忙的旺季，周末比平時(shí)要忙碌；作息時(shí)間也沒有學(xué)校這么規(guī)律，正常吃飯時(shí)間要服務(wù)消費(fèi)者，員工就餐時(shí)間一般安排在上午十點(diǎn)和下午四點(diǎn)，酒店要安排不同的班次，酒店員工一般會安排值夜班，實(shí)習(xí)生也不例外。實(shí)習(xí)生不適應(yīng)酒店的作息時(shí)間，需要調(diào)整生物鐘；就餐、作息時(shí)間基本被打亂。

（二）實(shí)習(xí)生不適應(yīng)酒店的人際關(guān)系、規(guī)章制度

酒店是典型的企業(yè)，企業(yè)是社會的重要組成單元。社會的人際關(guān)系和學(xué)校不同，更多的是成人話題和調(diào)侃。實(shí)習(xí)生在工作和生活上對同事的調(diào)侃不知如何應(yīng)對，對同事的話語比較在意，沒有把自己和同事放在同一位置上，甚至把同事當(dāng)做大人、把自己還當(dāng)做小孩，認(rèn)為同事和他們談?wù)撋賰翰灰说脑掝}和調(diào)侃是種罪過。在酒店發(fā)生失竊事件時(shí)不能獨(dú)善其身，尤其作為客房服務(wù)員的實(shí)習(xí)生面對客人丟失行李時(shí)，不知道該如何主動配合酒店、客人妥善處理。在工作中如翻臺、擦拭玻璃杯子受到傷害時(shí)，如果酒店不予以妥善解決，實(shí)習(xí)生也不知如何維權(quán)。

三、酒店管理實(shí)習(xí)生職業(yè)能力培養(yǎng)路徑

（一）加強(qiáng)在校期間的職業(yè)教育，促進(jìn)酒店服務(wù)管理的職業(yè)化

酒店實(shí)習(xí)具有很強(qiáng)的實(shí)踐性，從本質(zhì)上說酒店管理就是一種實(shí)踐教育。國內(nèi)酒店管理專業(yè)實(shí)踐基本采取校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、校外見習(xí)、酒店實(shí)習(xí)三者相結(jié)合的模式，由于課程設(shè)置、實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備缺乏等原因，前廳、客房、餐飲等實(shí)踐課程基本流于形式。為此，從一年級開始需要為酒店管理專業(yè)的學(xué)生提供機(jī)會進(jìn)行酒店服務(wù)實(shí)踐，主要包括課程見習(xí)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、短期實(shí)習(xí)等，每學(xué)期結(jié)合課程設(shè)置進(jìn)行合理安排實(shí)踐、實(shí)習(xí)活動。隨著年級的增加逐步延長實(shí)習(xí)實(shí)踐的時(shí)間，以促進(jìn)學(xué)生在理論學(xué)習(xí)、實(shí)習(xí)、實(shí)踐、就業(yè)等環(huán)節(jié)上有一個(gè)平穩(wěn)的銜接，實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)系統(tǒng)化。提高實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的重視程度，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能；同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生積極參與教師的各類科研項(xiàng)目，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲袘B(tài)度和敏銳的科研嗅覺，從理論與實(shí)踐上奠定學(xué)生的職業(yè)準(zhǔn)備。

（二）設(shè)置合理的課程體系，提升酒店管理專業(yè)化水平

酒店管理具有“雙專業(yè)”的性質(zhì)，一是學(xué)科專業(yè)，二是管理專業(yè)。學(xué)科專業(yè)需要熟練的技能和操作層面的知識作為支撐，管理專業(yè)需要具備一定的戰(zhàn)略眼光、具有全球化的開闊視野，進(jìn)行管理決策。勝任高級管理的知識結(jié)構(gòu)應(yīng)具備四個(gè)方面，本體性知識（學(xué)科知識）、實(shí)踐性知識、條件知識（管理決策知識）和文化知識。[3]調(diào)查結(jié)果顯示，后兩類知識的不足或缺失恰恰是導(dǎo)致實(shí)習(xí)生難以駕馭服務(wù)崗位的根本原因。實(shí)習(xí)生學(xué)科知識比較扎實(shí)，已經(jīng)得到酒店的認(rèn)可，關(guān)鍵在于條件知識和文化知識。條件知識是職業(yè)發(fā)展?jié)摿Φ幕A(chǔ)，是高層管理者必備的條件；文化知識是溝通協(xié)調(diào)理解的基礎(chǔ)，是管理者組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制的基礎(chǔ)。[4]在專業(yè)教學(xué)的基礎(chǔ)上，邀請酒店管理部門、旅游企業(yè)高級主管，參與修訂酒店管理專業(yè)培養(yǎng)方案和課程設(shè)置，承擔(dān)部分專業(yè)課程。學(xué)院選拔一批青年教師到國際知名大學(xué)進(jìn)行訪學(xué)，促進(jìn)不同文化之間的交流，創(chuàng)建境外實(shí)習(xí)基地，為學(xué)生提供境外實(shí)習(xí)機(jī)會，推進(jìn)酒店管理專業(yè)國際化水平。

（三）加強(qiáng)倫理道德和職業(yè)生涯教育，培養(yǎng)正確價(jià)值觀和職業(yè)觀

酒店員工職業(yè)化需要具備較高的職業(yè)道德素養(yǎng)以及具有進(jìn)入高級管理崗位的職業(yè)理想。作為職業(yè)酒店人，感情紐帶、社會關(guān)懷、道德、情感等比專業(yè)知識和技術(shù)更加重要。[5]例如如何與上級、下級、同事建立良好的人際關(guān)系，與顧客建立良好的關(guān)系等。學(xué)生如果對酒店服務(wù)和管理沒有工作熱情，對酒店職業(yè)沒有深刻理性認(rèn)識，即使迫于生計(jì)選擇從事酒店職業(yè)，也很難在未來的職業(yè)發(fā)展上取得較大發(fā)展。此外，培養(yǎng)學(xué)生對酒店職業(yè)終身發(fā)展負(fù)責(zé)任的理念至關(guān)重要，首先，要探索酒店管理的真諦，而不流于形式，不將其作為獲得權(quán)利的手段；其次，要有真誠的服務(wù)態(tài)度，提升服務(wù)質(zhì)量。因此，要培養(yǎng)酒店管理學(xué)生的服務(wù)意識、管理理念，把酒店服務(wù)與管理工作當(dāng)成一種事業(yè)和崇高的理想去追求。

[ 參 考 文 獻(xiàn) ]

[1] 潘少兵，周葆華，劉峰.高校師范畢業(yè)生職業(yè)能力培養(yǎng)模式探討――以安慶師范學(xué)院實(shí)習(xí)支教為案例[J]. 高等農(nóng)業(yè)教育，2009，（6）.

[2] 金高軍，楊保建.我國酒店企業(yè)戰(zhàn)略管理范式研究[J].科技進(jìn)步與對策，2003，（12）.

[3] 余繼宏.淺析我國酒店職業(yè)經(jīng)理人的培養(yǎng)策略[J].科技信息，2012，（11）.