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西餐調(diào)查報告范文第1篇

1.中等教育由應(yīng)試教育向素質(zhì)教育轉(zhuǎn)軌的調(diào)查研究

2.中學(xué)教學(xué)改革現(xiàn)狀及特點的調(diào)查研究

3.市場經(jīng)濟(jì)條件下中學(xué)生思想動態(tài)及特點的調(diào)查研究

4.中學(xué)生職業(yè)理想的調(diào)查研究

5.中學(xué)開展第二課堂活動情況的調(diào)查研究

6.中學(xué)推進(jìn)教學(xué)手段現(xiàn)代化的調(diào)查研究

7.中學(xué)領(lǐng)導(dǎo)、教師、學(xué)生心目中理想的教師形象的調(diào)查研究

8.中學(xué)優(yōu)秀教師成長規(guī)律的研究

9.現(xiàn)行中學(xué)教材與大學(xué)所用教材在內(nèi)容上銜接程度的比較與研究

10.結(jié)合教學(xué)工作實習(xí)進(jìn)行中學(xué)教材教法的研究

11.結(jié)合班主任實習(xí)開展班主任工作專題研究

12.中學(xué)實施素質(zhì)教育對未來教師的素質(zhì)期望

13.近年來高考科目的變更對中學(xué)教學(xué)影響的調(diào)查研究

西餐調(diào)查報告范文第2篇

在我看來，一個好的行業(yè)要做起來必須要有其自己的餐飲文化，這是最重要的，因為這關(guān)系到一個團(tuán)隊的信仰，以及對自己餐飲的定位，比如說是中餐還是西餐。此外還有就是企業(yè)要做好就要有一個好的管理，就算在小，都要由自己的規(guī)章制度，麻雀尚小，五臟都還俱全呢，再一個就是重點了：每個行業(yè)的特點。就比如我所在的是餐飲也，那么，食物就是這個重點了，做好這個了，就等于有了自己的口碑，就會有資格站在社會的同行的一角，有自己的地盤了

而就從我在的餐廳，我發(fā)現(xiàn)：

一：好的地段

一個絕佳的黃金地段真的可以讓企業(yè)成功一半！真的，企業(yè)真的毋須用多大的宣傳就可以輕而易舉的為餐廳帶來相當(dāng)高的營業(yè)額。

二：適當(dāng)?shù)男麄?/p>

而我所在的餐廳地理位置不佳，本來是離火車站不遠(yuǎn)，可是卻在一個停車場的轉(zhuǎn)角處，一個小小的角落，很多人都看不到。所以說這家店開張時很多人都并不理解，我也是懷了這個疑問工作了幾天后發(fā)現(xiàn)，我們店有經(jīng)常有發(fā)那種傳單，到附近有5、6棟寫字樓，而我們旁邊的一些小店不送外賣，我們店可以送外賣！這就神奇了，每天的外賣都可以上到兩千，再加上店里的，每天的營業(yè)額可達(dá)四千多，好的時候可以上到五千，這對于一個只容的下40多個客人的小餐廳就很不棒了。所以說，適當(dāng)?shù)男麄魇怯行Ч模覍嵺`過的真理。

三：適時變換食物，但要有獨家菜

一個餐廳做起來容易，可是要做好就難了，能繼續(xù)保持很高的營業(yè)額，最終還是要看你的食物，能不能留得住客人的胃。很多的餐飲店一開始生意紅火，越到后面就越做不下去了，關(guān)鍵還是自己的食物。很多人一開始覺得好吃，可是都會有吃膩的一天，這時如果還不換就太失敗了。可是我發(fā)現(xiàn)很多餐飲廳菜單是換的挺快的，可是換來換去都沒自己的特色了。就比如我所在的 餐廳雖然換菜單是跟著那些菜買的記錄換的，可是這樣一換很容易引起老客戶的反感，接而他們投訴，然后口碑名譽(yù)的就慢慢下降了，明顯感覺的到客流量減少了。

四：衛(wèi)生環(huán)境

絕對的責(zé)任問題。一個干凈的地方總是讓人有好的心情，進(jìn)而有食欲。這個會增加餐廳的好的名聲，有回頭客生意可做。

以下就是我對我們餐廳的建議：

一：不要總是換廚師，廚師是一個店的招牌，即不要總是隨便換菜。

二：適時的發(fā)傳單。就據(jù)我觀察，我們隔天發(fā)一次，達(dá)到的效果是最好的，多關(guān)心一下我們的服務(wù)員。

三：我們店里的規(guī)章制度，剛來那幾天我就發(fā)現(xiàn)很多上班期間不能做的事，我們的工作人員都在做。似乎沒起什么作用，就是一張紙，貼在墻上，沒有任何意義。這樣覺得讓人沒有專心做事，或者心不在焉。對于任何一個工作人員來說，都沒有達(dá)到最好的工作狀態(tài)，這是不好的。

這是我個人做的小調(diào)查，肯定和社會有一定的不符，若有什么大的出入，歡迎指出

關(guān)于鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體和農(nóng)業(yè)經(jīng)營體制機(jī)制的調(diào)查報告

無照經(jīng)營現(xiàn)狀社會調(diào)研總結(jié)

無照經(jīng)營現(xiàn)象的社會調(diào)查報告

中國美容化妝品業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展情況調(diào)查報告

企業(yè)學(xué)習(xí)實踐活動調(diào)研報告：關(guān)于搞活經(jīng)營的對策研究

鄉(xiāng)鎮(zhèn)走農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營道路情況的調(diào)查報告

2018年暑假學(xué)校食堂經(jīng)營狀況調(diào)查報告

關(guān)于縣農(nóng)村土地規(guī)模化經(jīng)營的調(diào)查報告

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營情況的調(diào)查報告

云陽縣土地承包流轉(zhuǎn)經(jīng)營情況的調(diào)查報告

大力發(fā)展民營農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì) 努力促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營 ――關(guān)于加快石柱縣民營農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的調(diào)查報告

創(chuàng)新農(nóng)村經(jīng)營體制 發(fā)展農(nóng)村合作經(jīng)濟(jì)組織 ——關(guān)于渝北區(qū)龍興鎮(zhèn)奶牛協(xié)會的調(diào)查報告

陽湖土地規(guī)模經(jīng)營情況調(diào)查報告

西餐調(diào)查報告范文第3篇

【關(guān)鍵詞】高技能；實用型人才；需求

一、調(diào)研目的

為切實提高教學(xué)質(zhì)量， 2013年暑期湖南省教育廳組織中職學(xué)校酒店專業(yè)教師進(jìn)行了一個月的培訓(xùn)，為幫助學(xué)員切實掌握現(xiàn)代酒店的真實運作模式，培訓(xùn)方專門組織學(xué)員到共和、華天大酒店等進(jìn)行實地考察，學(xué)員與酒店管理人員及基層員工廣泛接觸，并發(fā)放了調(diào)研問卷，就中職學(xué)校酒店管理專業(yè)教學(xué)和實踐中的一些問題與酒店進(jìn)行深入探討。在這次活動中，我傾聽到了酒店管理中急需解決的一些問題，以下為此次活動的調(diào)研報告。

二、調(diào)研的基本思路和方法

為使中職學(xué)校酒店專業(yè)與企業(yè)實現(xiàn)“零距離”對接，此次調(diào)研活動中，我們深入到與酒店專業(yè)聯(lián)系最為緊密的星級酒店、農(nóng)家樂實地調(diào)查，更詳細(xì)、真實地把握了行業(yè)、企業(yè)人才需求現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)了我們教學(xué)中的一些軟肋。

1.調(diào)研內(nèi)容

包括酒店專業(yè)對應(yīng)行業(yè)的人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、專業(yè)發(fā)展趨勢、人才需求狀況、崗位對從業(yè)人員知識及能力的要求、相應(yīng)的職業(yè)資格等。

2.調(diào)查對象

常德地區(qū)部分酒店和管理機(jī)構(gòu)的管理人員及基層人員、我校酒管專業(yè)的畢業(yè)生等。

3.調(diào)研方法

①書面問卷；②專家座談；③網(wǎng)站查閱；④數(shù)據(jù)處理。

通過調(diào)研，我們獲得了酒店專業(yè)對應(yīng)的行業(yè)、企業(yè)的總體情況。

三、常德市酒店行業(yè)人才現(xiàn)狀

（一）酒店行業(yè)人才定位

通過調(diào)查，酒店人才需求定位的標(biāo)準(zhǔn)是技術(shù)型人才∶商務(wù)型人才∶戰(zhàn)略型人為6∶3∶1。因此，酒店管理專業(yè)應(yīng)立足企業(yè)需要，狠抓理論，提倡一技多能。

（二）酒店人才需求狀況

一般酒店需要兩大類職位，即管理職位與服務(wù)類職位。在服務(wù)類

職位中，最為緊缺的是餐廚等技能型人才，一類為具備較強(qiáng)服務(wù)意識的前線服務(wù)型人才。

（三）酒店對酒管專業(yè)學(xué)生的素質(zhì)評價

調(diào)研期間，我們以問卷的形式讓酒店管理人員對酒店專業(yè)的學(xué)生從綜合素質(zhì)、團(tuán)隊協(xié)作精神、專業(yè)知識結(jié)構(gòu)等方面進(jìn)行了評價。

（四）酒店行業(yè)的就業(yè)狀況

1.行業(yè)人才流失嚴(yán)重

由于受傳統(tǒng)觀念的影響，酒店行業(yè)崗位的流動率比較高，據(jù)不完全統(tǒng)計，常德地區(qū)的酒店崗位流動率達(dá)30%以上。因此，酒店行業(yè)如何留住人才是當(dāng)務(wù)之急。

2.酒店專業(yè)學(xué)生工作狀況

目前從酒店專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)情況看，既有業(yè)務(wù)部門，例如前廳接待員、中、西餐服務(wù)員、客房服務(wù)員，也有職能部門。在走訪過程中，我們了解到只有少數(shù)畢業(yè)生工作3年后上升到了主管、大堂副理。經(jīng)了解，流失的原因有以下幾點：

第一，教學(xué)見習(xí)期間理想與現(xiàn)實的矛盾是學(xué)生逃離酒店行業(yè)的最直接導(dǎo)火線。學(xué)生在酒店見習(xí)過程中，覺得自己在干苦力，同時受到老員工的歧視，出現(xiàn)客人投訴時，老員工往往把責(zé)任推給實習(xí)生。

第二，受社會風(fēng)氣、傳統(tǒng)觀念等因素影響，被迫放棄自己的職業(yè)。很多學(xué)生因為擔(dān)心親戚、朋友歧視自己的職業(yè)，只好選擇改行。

第三，酒店缺乏長遠(yuǎn)人才規(guī)劃管理理念，用人觀念陳舊。很多酒店領(lǐng)導(dǎo)只重視員工的工作業(yè)績，忽略了員工的情感。

四、酒店對畢業(yè)生的期望

在調(diào)研期間，通過與酒店高層領(lǐng)導(dǎo)的座談，我們知道酒店急需集管理和操作于一體的綜合性人才，希望自己的員工具有良好的服從意識和較強(qiáng)的靈活應(yīng)變能力，并且善于與領(lǐng)導(dǎo)、同事、顧客溝通，協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，具備吃苦耐勞的精神。并特別提出，隨著涉外接待活動的增多，酒店希望員工有較強(qiáng)外語口語水平，建議學(xué)校加強(qiáng)學(xué)生英語口語訓(xùn)練。

五、中職學(xué)校如何對應(yīng)酒店人才需求

（一）明確培養(yǎng)目標(biāo)，滿足企業(yè)需求

我們認(rèn)為中專生的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)定位于“培養(yǎng)智能型的第一線操作者”，以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位，以崗位需求和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，把學(xué)生的實踐能力作為培養(yǎng)的重點。

（二）優(yōu)化課程設(shè)置，鏈接企業(yè)崗位

現(xiàn)代酒店需要的是具有進(jìn)取精神和服務(wù)意識的綜合性人才，要求其具備較強(qiáng)的溝通、外語、應(yīng)變等能力，但這些素質(zhì)在現(xiàn)有的傳統(tǒng)課程中涉及不足，不能滿足企業(yè)的實際需求。鑒于此，建議專業(yè)課程的設(shè)置必須打破傳統(tǒng)的文化基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課的老三段式課程設(shè)置模式。將本專業(yè)涉及的教學(xué)內(nèi)容分解成若干工作任務(wù)，整合理論與實踐課程，確定課程結(jié)構(gòu)。同時，注重將學(xué)歷教育與培訓(xùn)考證緊密結(jié)合。

（三）加強(qiáng)師資建設(shè)，提高教學(xué)水平

高素質(zhì)的教師是培養(yǎng)優(yōu)秀畢業(yè)生的前提。目前，我市具有較高水平的酒店管理專業(yè)教師很缺乏。如何提高酒店專業(yè)的師資力量和教學(xué)水平，我認(rèn)為一是對現(xiàn)有教師進(jìn)行在職培訓(xùn)，通過專家指導(dǎo)、骨干培訓(xùn)、校際交流、校企交流等方式，不斷豐富教師的專業(yè)知識和實踐能力。二是兼職參與酒店實際運作，學(xué)校要定期安排教師到酒店學(xué)習(xí)，為教師在酒店實踐創(chuàng)造必要的條件。三是招聘優(yōu)秀的專業(yè)教師。聘請酒店有豐富實踐經(jīng)驗的人員到學(xué)校授課。

（四）強(qiáng)化實踐教學(xué)，推行校企合作

校企合作體現(xiàn)了職業(yè)教育與社會、企業(yè)最緊密、最直接的聯(lián)系，是當(dāng)前改革創(chuàng)新職業(yè)教育模式的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在調(diào)研中我們發(fā)現(xiàn)，酒店參與職業(yè)教育積極性越來越高，常德市內(nèi)的如文理學(xué)院、高職院、常德工業(yè)學(xué)校、常德財校等單位都在大力推行這一模式，學(xué)生從中獲得了真實的工作體驗。這一辦學(xué)模式值得我們不斷的去推廣，探索。

參考文獻(xiàn)：

西餐調(diào)查報告范文第4篇

【關(guān)鍵詞】考試；問題；措施

考試是重要的教學(xué)環(huán)節(jié)之一，是檢測教師的教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生學(xué)習(xí)效果的重要手段，具有導(dǎo)向性、診斷性和評價功能。 什么樣的考試內(nèi)容和方法決定什么樣的教法和學(xué)法。高職院校肩負(fù)著為社會培養(yǎng)高技能人才的重任，因此重視學(xué)生創(chuàng)新能力、實踐能力的培養(yǎng)是首要之責(zé)。因此必須改變傳統(tǒng)的考試觀念，建立以能力、素質(zhì)為核心的考試制度，才能實現(xiàn)高職院校教書育人的目標(biāo)。

一、高職院校考試管理中存在的問題

（一）考試時間過于集中， 學(xué)生復(fù)習(xí)壓力較大

期末考試一般集中在學(xué)期末3-5天內(nèi)完成，甚至個別學(xué)校的考查課和考試課都在這段時間內(nèi)完成，而每個專業(yè)一般開課5- 8門課程，學(xué)生需要記憶的內(nèi)容很多，復(fù)習(xí)壓力非常大，所以只有考前搞突然襲擊或者想盡各種辦法作弊， 不利于學(xué)生對整個學(xué)期所學(xué)知識消化和總結(jié)，而且這種短期強(qiáng)化記憶的知識很快就會忘記，不利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和實踐能力， 最終收獲不大、學(xué)無所獲。

（二）考試形式單一，不利于復(fù)合型人才的培養(yǎng)

考查課和考試課的考試方式相似，多采用書面閉卷考試，不同的是監(jiān)考教師和參考學(xué)生的數(shù)量，前者整個班的同學(xué)在一個教室由一位老師監(jiān)考，多為開卷考試，也有閉卷考試的課程，如果是閉卷考試的話，幾十個學(xué)生坐在一起考試，只有一位監(jiān)考老師，正能保證考試成績的真實性？且以理論、筆試考試方式居多，而口試、答辯、技能操作、大型作業(yè)的方式較少。通常《普通話》、《演講與口才》等少數(shù)課程以口試形式考試；西餐、面點、中餐等課程有操作考試內(nèi)容，其余課程均為筆試。這種單一形式的考試制約了學(xué)生的個性發(fā)展，不利于人才的培養(yǎng)。

（三）命題質(zhì)量難以保證

期末考試一般要求教師出兩套試卷，一套期末考試使用，另一套則為下學(xué)期的補(bǔ)考試卷。部分教師兩套題的相似率很高；有的試卷年年使用，沒有隨著教材、學(xué)生和人才培養(yǎng)的變化而變化；題型以填空題、判斷題、選擇題等客觀性試題居多；綜合性思考題、分析論證題、設(shè)計題等主觀性試題少。側(cè)重書本知識的機(jī)械記憶和理解，學(xué)生考前臨時“抱佛腳”就可能取得好成績，各科都是“背多分”。這樣培養(yǎng)的學(xué)生慣于接受已有的知識結(jié)論，分析和解決問題的能力、創(chuàng)新能力、實踐能力得不到培養(yǎng)，難以勝任工作職責(zé)。

（四）成績評定的隨意性較大

學(xué)生成績一般由期末考試成績和平時成績組成。平時成績包括出勤率、聽課情況、課堂表現(xiàn)、平時作業(yè)、課程論文、實驗實習(xí)報告、單元測驗、實驗操作、期中測驗等等。這種評定方法重視了對學(xué)生學(xué)習(xí)過程的考核和評價，有利于調(diào)動學(xué)生課堂學(xué)習(xí)的積極性和主動性。但是，由于學(xué)科性質(zhì)不同，平時成績和期末試卷成績所占比例沒有作統(tǒng)一規(guī)定，因此，有的教師為了提高自己的教學(xué)水平，平時成績比例過高，甚至達(dá)達(dá)70%，如果某個學(xué)生平時成績比較高，那么期末試卷得零分也能合格？況且平時成績操作相對復(fù)雜，沒有規(guī)范化的要求，所以成績評定的主觀隨意性較大。難以真正反映教師的教學(xué)水平，教學(xué)效果就得不到保障。

（五）考試風(fēng)氣正氣不足

盡管某些高職院校制定了比較嚴(yán)格的考試管理制度，但是由于部分教師監(jiān)考不嚴(yán)，學(xué)院對違紀(jì)舞弊學(xué)生處罰力度不夠，再加上受社會不良風(fēng)氣的影響，學(xué)生作弊現(xiàn)象依然十分嚴(yán)重，包括夾帶、抄襲、替考、購買資料、利用現(xiàn)代通訊設(shè)備等方式，這些現(xiàn)象嚴(yán)重影響學(xué)院的三風(fēng)建設(shè)，會像瘟疫一樣一屆一屆傳下去，不僅會打擊優(yōu)秀學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，還會影響學(xué)校的辦學(xué)聲譽(yù)，更重要的是可能會導(dǎo)致整個考試制度名存實亡。

二、高職院校考試管理的應(yīng)對措施

（一）使考試形式具有多樣性和靈活性

人培定義的考查課與考試課在組織形式上應(yīng)有所區(qū)別，在時間安排上應(yīng)分開?？疾檎n可以在學(xué)期末集中實踐前考試，形式可以多種多樣，比如口試、平時作業(yè)、讀書筆記、寫論文、調(diào)查報告、實踐操作，資料整理等等，具體形式可由教研組或?qū)W科組確定，由任課教師執(zhí)行，不必由教務(wù)處統(tǒng)一組織，否則會淡化考試課的嚴(yán)肅性。考試課也應(yīng)該形成多種考核形式和方法，如閉卷筆試、開卷筆試、口試、調(diào)查報告、案例分析、實驗操作等；也可效仿某些學(xué)校的一頁紙考試，即學(xué)校允許學(xué)生在課程考試時自主攜帶一頁A4大小的紙張，學(xué)生可事先在這頁紙的正反面抄寫與考試課程有關(guān)的內(nèi)容，以備在考試答卷時使用。這一頁紙上記錄多少內(nèi)容、記錄什么內(nèi)容學(xué)校不加限制，但只能手寫，不能復(fù)印，同學(xué)間不能完全相同，考試結(jié)束時，這頁紙連同試卷一起上交。學(xué)生要擇優(yōu)填滿那寶貴的一頁紙，就必須系統(tǒng)地復(fù)習(xí)整理所學(xué)內(nèi)容，對書本知識的重點、要點進(jìn)行歸納和總結(jié)，這種整理知識的過程，事實上就是一個很好的學(xué)習(xí)過程。以上考核方式可以組合搭配，使學(xué)生在對基礎(chǔ)知識融會貫通的基礎(chǔ)上質(zhì)疑、探索和表達(dá)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維和創(chuàng)新能力，避免學(xué)生通過單純記憶獲得知識。

（二）延長考試時間段，減輕學(xué)生復(fù)習(xí)壓力

為了給考試安排的工作人員和學(xué)生復(fù)習(xí)鞏固充足的時間，期末考試可以在2-3周內(nèi)完成，2-3天考一科，這樣考試執(zhí)行者有充足的時間做好考試各項工作，避免出現(xiàn)差錯；學(xué)生也有充裕的時間消化總結(jié)本學(xué)期知識，學(xué)生在青年時期掌握的知識將終身受益，真正起到理論指導(dǎo)社會實踐的作用。

（三）教考分離，嚴(yán)把命題質(zhì)量關(guān)

為了提高教學(xué)質(zhì)量，可以嘗試教考分離，建立試題庫。這就要求教育主管部門嚴(yán)把試卷質(zhì)量關(guān)，認(rèn)真審核，同門課程幾套試卷相似率不能超過30%，試題量、難易程度都應(yīng)適當(dāng)，在考試內(nèi)容的選擇上，既要能夠反映學(xué)生基本理論和基本技能的掌握情況，又要有利于培養(yǎng)學(xué)生分析問題解決問題、實踐操作和創(chuàng)新能力。所以要盡量減少標(biāo)準(zhǔn)化的、以記憶為主的知識內(nèi)容，而增加學(xué)生理解、應(yīng)用、分析、綜合和評價能力的測定。也就是說，命題涉及的內(nèi)容應(yīng)以考查學(xué)生靈活掌握和運用知識、分析與解決問題的能力和提高學(xué)生綜合素質(zhì)為導(dǎo)向，改變那些單純考查學(xué)生知識水平、偏重記憶和空談性的命題，使試題具有基礎(chǔ)性、開放性、創(chuàng)新性、實踐性，從而使考試從知識測試轉(zhuǎn)向素質(zhì)測試，以求全面反映學(xué)生綜合能力和真實水平。

（四）嚴(yán)肅考風(fēng)考紀(jì)，加強(qiáng)誠信教育

對學(xué)生進(jìn)行誠信教育，嚴(yán)肅考風(fēng)考紀(jì)，是保證考試公正性的前提?？硷L(fēng)考紀(jì)管理要貫穿于考試始終?？记懊}教師、試卷管理人員、試卷印刷等環(huán)節(jié)均應(yīng)做好試題的保密工作，學(xué)生處、輔導(dǎo)員利用班會活動加大考風(fēng)考紀(jì)的宣傳力度；教務(wù)處利用校園廣播、展板、宣傳欄展示違紀(jì)舞弊處罰條例；考中適當(dāng)增加考務(wù)費用，監(jiān)考不認(rèn)真者與經(jīng)濟(jì)掛鉤，優(yōu)先安排監(jiān)考認(rèn)真負(fù)責(zé)的教師，凡是監(jiān)考過程中出現(xiàn)的失職行為按制度給予處理；嚴(yán)格規(guī)范監(jiān)考和巡考職責(zé)，建立院系兩級領(lǐng)導(dǎo)巡考制，督導(dǎo)辦也參與進(jìn)來，對考試工作整個過程進(jìn)行監(jiān)督和檢查；考試過程中出現(xiàn)的學(xué)生作弊行為，要按考試獎懲制度嚴(yán)肅處理，絕不放縱。

國內(nèi)高職院校剛剛起步，正處于發(fā)展上升時期，各項工作都處于學(xué)習(xí)探索過程中，考務(wù)工作也不例外，借鑒其他辦得好的高職院校的管理經(jīng)驗，結(jié)合人才培養(yǎng)目標(biāo)，探索適合本校的考試制度，使考試真正成為檢驗教學(xué)效果、評價教學(xué)質(zhì)量、推動教學(xué)改革的重要手段。

參考文獻(xiàn)：

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[2]燕陶靖.高校考試制度改革的幾點思考[J].高教論壇， 2006， （1）

西餐調(diào)查報告范文第5篇

鑒于學(xué)生存在個性能力差異性，因而在體驗式教學(xué)中教師應(yīng)當(dāng)綜合考慮各自的能動性與學(xué)識水平，多為學(xué)生創(chuàng)設(shè)溝通與交流的機(jī)會，讓學(xué)生學(xué)會總結(jié)實踐經(jīng)驗，并鼓勵學(xué)生大膽提出自己在參與實踐教學(xué)活動中的體驗與思考，指出從中發(fā)現(xiàn)的問題，而后教師引導(dǎo)學(xué)生積極解決問題，進(jìn)而調(diào)動學(xué)生的參與性，同時也進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生深入探究的意識與能力。由此可以看出，體驗式教學(xué)是一種動態(tài)的、發(fā)現(xiàn)性的、寓教于樂的、實踐參與性的教學(xué)模式，教師將教學(xué)內(nèi)容融入到各種教學(xué)形式與教學(xué)活動中，讓學(xué)生在參與體驗中獲得實踐技能，并且感受到其中的快樂，從而真正達(dá)到“樂中學(xué)”的教學(xué)效果。

二、體驗式教學(xué)模式中的教學(xué)方法

( 一) 案例教學(xué)法

在體驗式教學(xué)模式中，案例教學(xué)法是最常用的一種方法。由于學(xué)生受生活環(huán)境局限性的影響，他們不可能獲得生活中的全面體驗，但采用案例教學(xué)法能夠讓學(xué)生獲得猶如親身體驗般的領(lǐng)悟。根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，教師可以選取具有典型性的案例，并圍繞著案例分析來展開理論知識的教學(xué)，這樣學(xué)生就能通過特定的案例事件獲取認(rèn)識與體驗，利于學(xué)生日后在一線工作中的借鑒。對于酒店管理專業(yè)教學(xué)來說，其具有明顯的實踐性，學(xué)生在參與酒店服務(wù)與管理過程中會遇到許多難以預(yù)料的情況，因而采用案例教學(xué)法能夠讓學(xué)生投入到分析問題、解決問題的實踐中，學(xué)生在思考與闡述的過程中需要運用大量理論原理，因而加強(qiáng)了學(xué)生對理論知識的理解與掌握。

( 二) 模擬情景教學(xué)法

模擬情景教學(xué)法是一種讓學(xué)生有效獲得體驗的途徑，教師根據(jù)現(xiàn)實中的情景來模擬與創(chuàng)設(shè)教學(xué)情景，從而增添課堂教學(xué)的生動性與趣味性，以調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與求知欲。在模擬情景教學(xué)中，教師根據(jù)所教課程來設(shè)置角色類型，以酒店管理教學(xué)為例，教師分別讓學(xué)習(xí)扮演經(jīng)理、服務(wù)員、賓客等，而后依據(jù)酒店管理中的常見案例來編排小品，讓學(xué)生在表演過程中演示如何接待賓客與服務(wù)賓客，當(dāng)遇到服務(wù)員與賓客發(fā)生沖突時管理者與經(jīng)理應(yīng)當(dāng)采取怎樣的解決措施等等。通過這種模擬情景的教學(xué)鞏固學(xué)生的理論知識，并讓學(xué)生在實踐過程中掌握酒店管理與服務(wù)工作的基本程序、技巧等。

( 三) 社會調(diào)查教學(xué)法

學(xué)生要想獲得學(xué)習(xí)體驗除了通過課堂教學(xué)來初步了解之外，還需要走進(jìn)社會、接觸社會，因而在體驗式教學(xué)模式中社會調(diào)查教學(xué)法也被廣泛使用。當(dāng)然，由于酒店屬于商業(yè)個體，需要學(xué)校與教師在此之前與其構(gòu)建聯(lián)系與合作的關(guān)系，以院校的名義讓進(jìn)入酒店中參觀與學(xué)習(xí)，實現(xiàn)社會調(diào)查目的，而學(xué)生在與酒店管理人員充分交流中更深層次的熟悉整個酒店管理與服務(wù)的工作。此外，教師還可以根據(jù)教學(xué)內(nèi)容設(shè)計社會調(diào)查題目，讓學(xué)生在課余時間自主開展社會調(diào)查活動，同時引導(dǎo)學(xué)生利用調(diào)查報告來梳理與總結(jié)調(diào)查結(jié)果，以此教學(xué)方法來拉近學(xué)生與社會的距離，積累學(xué)生的實踐經(jīng)驗。

( 四) 項目課題教學(xué)法

為了鍛煉學(xué)生在學(xué)習(xí)中的自主性與綜合能力，為了讓學(xué)生獲得更多的實踐體驗，于是教師在體驗式教學(xué)中采用了項目課題教學(xué)法，通過布置項目課題任務(wù)讓學(xué)生自覺、主動的參與到社會實踐中。教師可以根據(jù)酒店管理課程來設(shè)置相關(guān)的項目課題，要求學(xué)生以小組為單位設(shè)計出酒店餐飲方面的規(guī)劃，并制作成 PTP 模板進(jìn)行展示，實行評選獎勵機(jī)制，以調(diào)動學(xué)生的積極參與性。而后學(xué)生自主展開分工合作，調(diào)查酒店餐廳的經(jīng)營情況、菜單設(shè)計等信息，最終在團(tuán)隊合作的基礎(chǔ)上完成項目課堂任務(wù)，并在完成過程中收獲體驗，樹立相互協(xié)作意識。

( 五) 專業(yè)技能實訓(xùn)教學(xué)法

素質(zhì)與能力并存是對一個人才的綜合性要求，而體驗式教學(xué)的最終目標(biāo)是培養(yǎng)出符合市場需求的這類綜合型人才，因此對學(xué)生的專業(yè)技能訓(xùn)練必不可少，教師利用專業(yè)技能實訓(xùn)教學(xué)法能夠極好的培養(yǎng)學(xué)生的實踐技能。以酒店管理教學(xué)中的餐飲管理課程為例，這一課程注重培養(yǎng)學(xué)生在餐飲服務(wù)方面的專業(yè)技能( 如服務(wù)禮儀、口布折花、中西餐擺臺方法等) ，教師在教學(xué)中可以先讓學(xué)生通過視頻資料來大致了解相關(guān)流程，而后創(chuàng)設(shè)專業(yè)技能實訓(xùn)的教學(xué)活動，首先教師親自示范教授學(xué)生相關(guān)操作步驟與技巧，之后讓學(xué)生反復(fù)練習(xí)、相互觀察，從而訓(xùn)練學(xué)生的實踐操作技能。

三、體驗式教學(xué)在酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用

( 一) 基本認(rèn)知體驗

理論認(rèn)知體驗，這是酒店管理體驗式教學(xué)中的第一步，相關(guān)課程會安排在大一學(xué)期進(jìn)行教學(xué)。據(jù)了解，大部分學(xué)生在高考報選專業(yè)時存在盲目性、跟風(fēng)性，因而許多學(xué)生在正式接受酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)之前對于酒店概念還并不十分了解，更談不上熟悉酒店的類型、星級等知識。于是，對大一新生進(jìn)行基本認(rèn)知體驗教學(xué)，以幫助學(xué)生初步了解有關(guān)酒店的基本性理論知識，為其后續(xù)的專業(yè)課程學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。而在隨后的專業(yè)教育階段，教師為學(xué)生提供實際的參觀機(jī)會，組織學(xué)生到不同類型、等級的酒店中參觀學(xué)習(xí)，通過酒店管理員的介紹讓學(xué)生對酒店組織機(jī)構(gòu)、基本設(shè)施、崗位分布等有具體的認(rèn)知體驗，以提高學(xué)生對酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣。

( 二) 模擬演示體驗

模擬演示體驗，這是酒店管理體驗式教學(xué)中的第二步，需要建立在學(xué)生對酒店管理專業(yè)有了基本認(rèn)知體驗的基礎(chǔ)上展開教學(xué)。由于酒店管理專業(yè)具有較強(qiáng)的實踐操作性，因而模擬酒店情境、演示實踐操作就顯得十分必要，但需要注意在這一教學(xué)環(huán)節(jié)中學(xué)生是主體，教師應(yīng)積極引導(dǎo)學(xué)生參與到模擬體驗的教學(xué)活動中。

1． 布置教學(xué)任務(wù)

現(xiàn)如今隨著酒店行業(yè)飛速發(fā)展，教育領(lǐng)域?qū)频旯芾韺I(yè)教學(xué)也越來越重視，以市場需求為基準(zhǔn)來嚴(yán)格制定教學(xué)大綱，而后各大院校依據(jù)教學(xué)大綱要求來設(shè)置教學(xué)項目與教學(xué)任務(wù)，由專業(yè)教師將教學(xué)任務(wù)布置給學(xué)生，并引導(dǎo)學(xué)生逐步完成各種教學(xué)任務(wù)。

2． 組織自主訓(xùn)練

學(xué)生在獲知教學(xué)任務(wù)之后，在教師引導(dǎo)下需要組織自主訓(xùn)練。學(xué)生以小組的形式依據(jù)課程內(nèi)容來創(chuàng)設(shè)模擬訓(xùn)練情境，進(jìn)行不同角色的扮演及演示。以《餐飲服務(wù)與管理》課程為例，在該課程的實踐訓(xùn)練中，學(xué)生分別組織中餐與西餐兩種不同的點餐情境，通過訓(xùn)練來幫助學(xué)生積累經(jīng)驗，培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)作能力、組織能力、人際交往能力等。

3． 匯報交流學(xué)習(xí)

教師需要為學(xué)生提供匯報與交流學(xué)習(xí)過程的機(jī)會，根據(jù)教學(xué)任務(wù)形式來開展相應(yīng)的課堂匯報活動。而酒店管理專業(yè)主要有兩種類型的教學(xué)任務(wù)，一是工作情境任務(wù)形式，學(xué)生可以通過實際的現(xiàn)場模擬表演來展現(xiàn)匯報結(jié)果; 另一種是方案設(shè)計的任務(wù)形式，學(xué)生通過多媒體展示及口頭闡述的形式進(jìn)行匯報。這種機(jī)會能夠讓學(xué)生相互交流與學(xué)習(xí)，同時還能鍛煉學(xué)生的現(xiàn)場表現(xiàn)能力、語言表達(dá)能力等綜合能力。

4． 總結(jié)評分檢驗

在了解了學(xué)生各組的匯報結(jié)果之后，教師需要針對學(xué)生的具體情況進(jìn)行總結(jié)與評分，以鼓勵學(xué)生進(jìn)行保持進(jìn)步為主，并及時之處學(xué)生的不足之處，幫助學(xué)生盡早糾正錯誤。此外，為了進(jìn)一步調(diào)動學(xué)生自主參與體驗訓(xùn)練的積極性，教師可以將每一次學(xué)生的匯報評分累積在一起，作為學(xué)期結(jié)束時該課程的成績考核中，用以參考學(xué)生的整個學(xué)習(xí)與掌握的情況。

( 三) 崗位實訓(xùn)體驗

學(xué)生通過專業(yè)性的酒店管理課程學(xué)習(xí)之后，對于酒店相關(guān)的工作已經(jīng)有了一定的了解，這時為了提高與鍛煉自身的實際操作能力，院?？梢詾閷W(xué)生聯(lián)系崗位實訓(xùn)體驗的機(jī)會，在寒暑假或節(jié)假日時間讓學(xué)生親身實踐去體驗酒店方面的工作。如《餐飲服務(wù)與管理》是酒店管理專業(yè)中的一門重要課程，學(xué)生在學(xué)習(xí)了這門課程之后，并沒有多少實踐體驗的機(jī)會，因而院?？梢詾閷W(xué)生提供實訓(xùn)平臺，組織學(xué)生到酒店、社會餐飲企業(yè)中去實習(xí)，進(jìn)而讓學(xué)生將理論知識運用到實際工作中，從而鞏固學(xué)生的理論知識，提高學(xué)生的實踐技能。

( 四) 頂崗綜合體驗

在酒店管理體驗式教學(xué)中，頂崗實習(xí)是最后、也是最重要的一個步驟，主要在學(xué)生畢業(yè)之前的一年或半年中展開。院校與星級酒店建立合作關(guān)系，為學(xué)生提供頂崗實習(xí)的機(jī)會，從而讓學(xué)生經(jīng)歷綜合體驗，而這種頂崗實習(xí)是學(xué)生步入社會之前較為正式的工作機(jī)會，學(xué)生能夠在真實的酒店環(huán)境中獨立完成工作任務(wù)，通過頂崗實習(xí)來獲得綜合性的社會體驗，包括收獲服務(wù)真諦、管理技巧、以及提升自身素質(zhì)。

四、結(jié)語