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營養(yǎng)對健康的重要性范文第1篇

關鍵詞: 高職院校學生 營養(yǎng)知識 態(tài)度和行為 調查

營養(yǎng)是保持人體健康最基本的條件,合理營養(yǎng),平衡膳食是大學生身體健康的保證。高職院校學生所處的時期是人一生中各種營養(yǎng)素需要量最大的時期(邵佩蘭、徐明,2003)。有研究指出,大學生營養(yǎng)知識缺乏,營養(yǎng)狀況不容樂觀,亞臨床的營養(yǎng)不足,易疲勞、抵抗力低下等較為多見,營養(yǎng)失衡所致的營養(yǎng)不良及肥胖等時有發(fā)生(王旗等,1998)。而對有獨立思考能力的大學生進行營養(yǎng)教育很具有可行性,研究證明營養(yǎng)教育對大學生的營養(yǎng)知識、態(tài)度和行為的影響都是積極的,有一定成效(丁虹,2005)。高職院校學生在校學習時間較短,營養(yǎng)教育任務更為緊迫,而以往對高職院校學生的營養(yǎng)知識、態(tài)度和行為調查資料有限。我通過調查了解他們營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為現(xiàn)狀,以使營養(yǎng)教育更具針對性,提高教育效果。

1.調查對象和方法

1.1調查對象

在常州大學城五所高職院校隨機抽取1200名在校學生。

1.2調查方法

采用問卷調查的方式,由調查對象無記名填寫調查問卷,問卷當場收回。問卷內容根據健康教育KAP模型自行設計,包括基本情況、營養(yǎng)知識、營養(yǎng)態(tài)度、飲食習慣、飲食行為等。

1.3資料處理

知識部分15題,成績換算成百分制,所有數(shù)據用Excel分析。

2.結果與分析

本次調查共調查學生1200名,回收有效問卷1135份,問卷有效率94.58%,其中男生600名,占52.86%;女生535名,占47.14%。

2.1營養(yǎng)知識調查結果與分析

2.1.1不同性別大學生營養(yǎng)知識得分情況分析

表1 不同性別大學生營養(yǎng)調查知識得分情況統(tǒng)計表

由表1可見:本次調查所有問卷知識部分的平均成績?yōu)?8.66,得分并不高,可知被調查者的該部分營養(yǎng)知識掌握情況并不理想;得分基本呈正態(tài)分布,低分(小于60分)和高分(大于等于80分)所占比列不是很高,說明大部分同學對一些基本營養(yǎng)常識還是了解的,但對許多具體的知識點缺乏認識;女生平均得分稍高于男生,但低分比例和高分比例都高于男生,兩級分化相對男生更明顯。

2.1.2大學生對具體營養(yǎng)知識掌握情況分析

表2 各營養(yǎng)知識問題正確率統(tǒng)計表

由表2可見,與營養(yǎng)素、蛋白質和維生素C相關問題的正確率最高;對一些日常烹飪方法如蔬菜的先洗后切、大米不宜多淘洗等回答正確率相對較高,并且在統(tǒng)計過程中發(fā)現(xiàn),此類問題女生的正確率比男生高5個百分點左右;對于碘的知識掌握也較好,可能與我國長時間宣傳推行加碘鹽有關;對涉及鈣、鐵兩種礦物質的問題正確率普遍較低,許多同學知道缺鈣的危害,但在選擇補鈣食品時存在混淆;營養(yǎng)素的概念問題正確率也較低,許多同學把水不計入營養(yǎng)素,對水的重要性了解不夠;得分最低的是對“三低食品”一詞的理解,可見對于這類常見的新興食品學生缺乏選擇辨別能力。

2.2營養(yǎng)態(tài)度調查結果與分析

從營養(yǎng)態(tài)度調查統(tǒng)計情況看,89.66%的學生對自己的健康狀況比較關心,有95.57%的學生認為飲食對身體健康很重要,并有88.67%的學生想知道自己的飲食是否符合營養(yǎng)要求。由圖1可見,一半以上的學生在知道自己愛吃的食物不健康時愿意放棄該食物,也有為數(shù)不少的學生表示不愿放棄心愛的食物,不管它是否健康,還有部分同學表示不確定。調查顯示有92.61%學生愿意了解更多的營養(yǎng)知識,獲得知識的途徑首選是電視,醫(yī)生、書籍、課堂是學生相對易接受的途徑,具體比例見圖2。

2.3營養(yǎng)行為調查結果與分析

調查統(tǒng)計發(fā)現(xiàn),80%以上的學生在購買食物時會注意看它的保質期,并且沒有節(jié)約三餐開支而用來購買零食或其他東西的習慣,在購買食物時45.81%的學生首先考慮的是習慣和口味,其次有25.11%的學生會先考慮價格,首先考慮營養(yǎng)價值的學生僅占調查的8.37%;在每周早晨食用次數(shù)統(tǒng)計中發(fā)現(xiàn),63.08%的學生基本上每天都吃早餐,28.97%的學生一周食用早餐5―6次,一周只食用早餐1―2次的學生占2.34%,食用3―4次的學生占5.61%。

3.小結與討論

調查顯示,高職院校學生對營養(yǎng)知識了解不夠,這與許多本科院校大學生情況一致(晏渠如、龔媲姝,2008),主要表現(xiàn)在對一些常見的營養(yǎng)知識概念比較模糊,對許多營養(yǎng)素的重要性有一定認識,但對營養(yǎng)素的作用、來源、吸收、利用不清楚,不會科學合理地選擇食物。高職院校的大學生普遍認可飲食對健康的重要性,并且希望能通過電視、書籍、課堂等途徑獲得更多的營養(yǎng)知識,但是對鐘愛的對健康不利的食品僅有半數(shù)人愿意放棄,可見大學生們對健康的重視程度并不夠,平時真正能把營養(yǎng)知識應用到生活中的可能比例應該更低。從行為上看,高職院校學生的飲食習慣還有一些不合理的地方,如有近40%的人不能堅持每天都吃早餐,在選擇食物時對營養(yǎng)的考慮很少等,這些都需要學生在掌握知識的基礎上養(yǎng)成良好的生活習慣。

綜合調查結果可知,高職院校學生對生活中營養(yǎng)知識掌握的不全面不深入,知道營養(yǎng)對健康很重要,但是對這一重要性沒有深刻的認識和足夠的重視,故而不能很好地付諸于實踐。所以了解學生對營養(yǎng)知識的了解、重視情況,有針對地進行營養(yǎng)宣傳和營養(yǎng)教育極其重要。

參考文獻:

[1]邵佩蘭,徐明.寧夏大學農科大學生營養(yǎng)知識及飲食行為[J].中國學校衛(wèi)生,2003,24(5):470-47.

[2]王旗,時寶慶,裴迎新等.大學生維生素C及鐵營養(yǎng)狀況評價[J].中國學校衛(wèi)生,1998,19(5):332-332.

[3]丁虹.營養(yǎng)教育對不同人群營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為的影響[J].中國食物與營養(yǎng),2005,(11):55-57.

營養(yǎng)對健康的重要性范文第2篇

關鍵詞：食品營養(yǎng)學；公共選修課；必要性

中圖分類號：G710

文獻標識碼：A文章編號：16749944（2017）21020202

1引言

食品營養(yǎng)學是研究食品營養(yǎng)與人類健康關系的一門科學。該課程以食品化學、生物化學等課程為基礎，以“營養(yǎng)學基礎—食物營養(yǎng)—營養(yǎng)與生長發(fā)育—營養(yǎng)與慢性病”為主線，系統(tǒng)闡述食品營養(yǎng)的基礎理論和實際應用的知識與方法[1]，如人體所需要的營養(yǎng)，每種營養(yǎng)的功能，營養(yǎng)成分與人體健康的關系，人體生長發(fā)育及衰老過程中的的營養(yǎng)特點。最后介紹了痛風、糖尿病、肥胖病、脂肪肝、高血壓、癌癥等常見疾病的病理、防治及其功能食品。

食品營養(yǎng)學是食品科學與工程專業(yè)本科生的專業(yè)核心課程，作為公共選修課，對于提高大學生的健康意識，促進全民健康具有重要意義。

2高校開設食品營養(yǎng)學公共選修課是社會發(fā)展的需要

食品營養(yǎng)學教育是有目的、有計劃、有組織的教學活動，旨在幫助學生增強營養(yǎng)的意識，自覺采取健康的飲食方式和生活習慣，以保護和促進健康，提高生活質量[2]。亞健康狀態(tài)是人體處于疾病與健康之間的一種過渡狀態(tài)，在日常生活中，表現(xiàn)為焦慮、易疲勞、神經衰弱、偏胖或偏瘦等癥狀[3]。隨著人民生活水平的提高，人們對食品的追求已不再局限于解決溫飽、享受美味，而是希望通過食品提供營養(yǎng)，促進健康，尤其是亞健康的人群，慢性病患者，生長發(fā)育的兒童、少年，生理功能低下的中、老年人群，希望通過膳食預防疾病，促進健康。然而，長期以來，我國食品營養(yǎng)學教育嚴重缺乏，人們雖然具有強烈的營養(yǎng)意識和保健愿望，但由于不懂得食品營養(yǎng)學，結果是頭痛醫(yī)頭腳痛醫(yī)腳，他們從網上、微信群聽說什么食物營養(yǎng)就猛吃，什么食物有害就不吃，而這些所謂的營養(yǎng)知識是不全面、不系統(tǒng)的，特別是高蛋白、高脂肪、高鹽飲食嚴重打破了營養(yǎng)平衡，使慢性病如痛風、糖尿病、肥胖病、脂肪肝、高血壓、癌癥等疾病高發(fā)，形成越講營養(yǎng)越保健就越短壽的現(xiàn)象，這些都是人們缺乏食品營養(yǎng)學系統(tǒng)學習造成的。所以高校開設食品營養(yǎng)學公共選修課是社會發(fā)展的需要。

3高校開設食品營養(yǎng)學公共選修課是促進大學生健康的需要

大學生正處于身體生長發(fā)育的關鍵時期，學習食品營養(yǎng)學，使大學生合理膳食、均衡營養(yǎng)、預防疾病，對于促進大學生自身營養(yǎng)與健康有重要意義。中小學階段由于缺乏食品營養(yǎng)學相關的知識學習，使當今的大學生們在食品與健康方面還存在著許多誤區(qū)和盲區(qū)[4]。如一些大學生中不吃早餐、三餐不規(guī)律、暴飲暴食、盲目減肥，偏愛動物性食物等不良的飲食和生活習慣，嚴重影響了大學生身心健康，不少大學生出現(xiàn)肥胖，營養(yǎng)不良，近視、高血壓等現(xiàn)象，亞健康的大學生逐漸增多。在我國高等院校開展食品營養(yǎng)學課公共選修課的學習，對加強學生營養(yǎng)知識的積累，養(yǎng)成良好的飲食習慣有著積極的意義[5]，也是非常必要和十分迫切的。

4高校開設食品營養(yǎng)學公共選修課是全民健康的需要

營養(yǎng)對健康的重要性范文第3篇

【關鍵詞】 營養(yǎng)科學;健康教育;健康知識,態(tài)度,實踐;對比研究;學生

【中圖分類號】 R 151.41 G 479 【文獻標識碼】 A 【文章編號】 1000-9817(2010)09-1044-03

Influence of Health Education on College Students' KAP of Nutrition/WANG Yun-liang*, SUN Xiang-yun, WAN Xiu-wei, et al.* Physical Education School, Anhui Normal University, Wuhu(241000), Anhui Province, China

【Abstract】 Objective To study the influence of health education on the knowledge, attitude and pattern (KAP) of behavior to nutrition of college students as well as researching appropriate method for health education. Methods Totally 2 039 college participants with self-made questionnaire and to analyze the data by SPSS.Results The knowledge of college students' was significantly prompted by the education (with the corresponding score was raised form 31.12±11.38 to 39.85±10.86), so did their attitude and pattern to nutrition(with the corresponding score was raised from 11.62±5.03 to 14.56±6.31). Conclusion The education of health and nutrition for college students can improve their KAP greatly; however, it is not enough.

【Key words】 Nutritional sciences; Health education; Health knowledge, attitudes, practice; Comparative study; Students

大學生正處于生長發(fā)育的中后期,盡管目前大學生的生活水平和營養(yǎng)狀況已有較大的改善,但由于營養(yǎng)知識缺乏,不能合理選擇和搭配食物,飲食行為不合理,使得營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩等問題日益突出,甚至影響大學生的身體健康[1-4]。營養(yǎng)健康教育是通過增加營養(yǎng)知識,改善飲食行為,從而達到改善營養(yǎng)狀況、提高健康水平的一種有計劃的行為。為進一步探討大學生膳食營養(yǎng)中存在的問題,以及評價營養(yǎng)健康教育的效果,筆者分別于2008年4月和10月對大學生進行了研究,現(xiàn)報道如下。

1 對象與方法

1.1 對象 選取安徽師范大學、安徽工程科技學院、南京師范大學以及山東師范大學為樣本學校,以班級為單位整群抽樣,共抽取2 200名本科生為調查對象,進行自填式問卷調查。其中安徽師范大學950人,安徽工程科技學院600人,南京師范大學350人,山東師范大學300人。調查回收有效問卷共2 039份,有效回收率為92.68%,其中男性為1 175份(57.63%),女性為864份(42.37%),調查對象年齡為(21.32±1.58)歲。

1.2 方法

1.2.1 營養(yǎng)健康教育 結合大學生特點和在短信(網絡)教學平臺的留言,針對大學生常見的營養(yǎng)知識態(tài)度行為誤區(qū),由專業(yè)教師進入課堂,以《營養(yǎng)與健康》[5]為教材,進行講解和討論,共安排12次課(每次課為2 h講解,1 h討論),共36學時。

1.2.2 問卷調查 使用相同問卷,分別于營養(yǎng)教育實施前和營養(yǎng)教育實施4個月后進行問卷調查,對2次問卷中的各項內容進行對照研究并進行數(shù)理統(tǒng)計分析,以評估健康教育的效果。調查以自填式問卷進行,學生當堂完成。問卷是遵循社會學問卷制定的原理和方法[6],根據健康教育知識、態(tài)度、行為(KAP)模型[7-8],結合大學生具體情況自行設計,內容包括:一般情況,營養(yǎng)知識(25題50分),營養(yǎng)態(tài)度(5題10分)和飲食行為(10題20分)。對營養(yǎng)KAP問卷的評分采用賦值法,營養(yǎng)知識題每題答對得2分,答錯或不答得0分;營養(yǎng)態(tài)度題和飲食行為題均按答案的順序A,B,C分別賦值2,1,0分,然后累加各部分的總和,分值越高,說明營養(yǎng)知識、態(tài)度和行為越好。為保證調查的信度和效度,所有調查組成員都參加了本項目的培訓,調查在1個月內完成。

1.2.3 資料處理 資料收集和整理后,用EpiData 軟件輸入數(shù)據,經過2次輸入和邏輯檢錯后,用SPSS 12.0統(tǒng)計軟件包進行分析。

本調查吸煙和喝酒的定義參照衛(wèi)生部統(tǒng)計信息中心的全國第三次衛(wèi)生服務調查方案中的定義[9]。

2 結果

2.1 教育前后營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為得分及總分情況 見表1。

表1 大學生健康教育前后營養(yǎng)知識態(tài)度行為得分比較(x±s,n=2 039)

教育前后知識態(tài)度行為總分

教育前 31.12±11.388.44±2.8611.62±5.0351.39±13.15

教育后 39.85±10.688.87±3.0214.56±6.3163.28±14.40

Z值 25.261.0416.4527.53

P值 0.0000.1490.0000.000

整體來看,健康教育前除態(tài)度外,學生其他得分均偏低;而健康教育后學生得分普遍大幅度提高,且差異有統(tǒng)計學意義。

2.2 教育前后營養(yǎng)KAP得分水平分布 把知識,行為,態(tài)度得分分別分為低、中、高3個級別,K16分定義為高。營養(yǎng)健康教育前后K,A,P分及總分在不同得分水平上的人數(shù)分布及構成如下。見表2。

表2 教育前后大學生知識態(tài)度行為得分水平構成比較(n=2 039,%)

教育前后低知識態(tài)度行為總分中知識態(tài)度行為總分高知識態(tài)度行為總分

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教育前 37.47**6.08**38.99**37.71**47.8726.4847.1843.6014.6667.4413.8318.69

教育后 12.464.0721.5817.8046.5420.3047.8747.3341.00**75.63**30.55**34.87**

注:*P

2.3 營養(yǎng)健康教育對營養(yǎng)知識的影響 營養(yǎng)健康教育對大學生營養(yǎng)知識影響明顯,大學生對主要營養(yǎng)知識問題回答正確率在教育后有明顯提高。見表3。

表3 大學生對部分營養(yǎng)知識問題的正確回答情況教育前后比較(n=2 039)

營養(yǎng)知識教育前教育后χ2值P值

人體需要哪幾類營養(yǎng)素1 450(71.11)1 875(91.96)294.20.000

人體能量的主要來源921(45.17)1 561(76.56)421.70.000

知曉“平衡膳食寶塔”或《中國居民膳食指南》424(20.79)1 325(64.98)889.20.000

鐵的良好食物來源598(29.33)1 549(75.97)889.60.000

鈣的良好食物來源1 435(70.38)1 573(77.15)24.10.000

B族維生素的良好食物來源411(20.16)1 243(60.96)704.10.000

富含優(yōu)質蛋白質的食物1 412(69.25)1 794(87.98)212.90.000

含膽固醇高的食物1 389(68.12)1 754(86.02)184.90.000

知道什么是膳食平衡485(23.79)1 430(70.13)879.20.000

知道“膳食質量評價”的方法164(8.04)714(35.02)439.10.000

知道什么是“必需氨基酸”413(20.26)1 384(67.88)939.10.000

知道飲食中“谷、豆、奶”搭配的目的209(10.25)1 477(72.44)1 625.80.000

知道一日三餐的能量分配198(9.71)1 224(60.03)1 136.60.000

知道食鹽加碘是為了預防什么疾病1 834(89.95)1 944(95.34)43.50.000

注:()內數(shù)字為正答率/%。

2.4 營養(yǎng)健康教育對大學生營養(yǎng)態(tài)度的影響 教育前后,大學生均表現(xiàn)出較為積極的營養(yǎng)態(tài)度。但在改正自己不良飲食習慣的態(tài)度上,教育后的表現(xiàn)明顯優(yōu)于教育前。見表4。

表4 大學生對營養(yǎng)知識與健康的正向態(tài)度健康教育前后比較(n=2 039)

營養(yǎng)態(tài)度教育前教育后χ2值P值

營養(yǎng)飲食對健康重要性的認識1 842(90.34)1 927(94.51)25.30.000

對早餐重要性的認識1 834(89.95)1 880(92.20) 6.10.013

希望了解更多的營養(yǎng)知識1 580(77.49)1 830(89.75) 111.90.000

希望自己的飲食更符合營養(yǎng)學要求1 446(70.92)1 739(85.29) 123.10.000

愿為健康改變不良的飲食習慣1 386(67.97)1 643(80.58) 84.80.000

注:()內數(shù)字為正向態(tài)度率/%。

2.5 營養(yǎng)健康教育對大學生的飲食行為的影響 健康教育前、后相比,大學生的飲食行為有明顯改善。見表5。

表5 大學生飲食行為健康教育前后比較(n=2 039)

飲食行為教育前教育后χ2值P值

有偏食挑食的習慣557(27.32)270(13.24)134.90.000

每天都吃早餐396(19.42)1 086(53.26)504.70.000

經常吸煙、喝酒301(14.76)221(10.84)14.10.001

經常吃宵夜或零食874(42.86)579(28.40)93.10.000

經常吃甜食、咸食或口味重的食物1 550(76.02)950(46.59)372.10.000

喜歡吃油炸食物1 109(54.39)762(37.37)118.90.000

每天都吃奶制品或豆制品876(42.96)1 631(79.99)590.20.000

根據自己的口味或飲食習慣選擇食物1 739(85.29)1 332(65.33)218.40.000

選擇食物時能考慮食物的營養(yǎng)價值408(20.01)1 351(66.26)899.00.000

給予家人或朋友膳食指導216(10.59)634(31.09)259.70.000

注:()內數(shù)字為報告率/%。

3 討論

研究表明,許多人患營養(yǎng)不良并非是因為貧困,而是由于缺乏營養(yǎng)健康知識導致不健康的飲食行為所造成的[10-11]。而不健康的飲食行為又與許多慢性疾病有關[8]。因此,在大學生中普及營養(yǎng)健康教育,提高大學生的營養(yǎng)知識水平,對改善大學生的營養(yǎng)狀況和日后養(yǎng)成良好的膳食行為和生活習慣都有著重要的意義。

調查發(fā)現(xiàn),實施健康教育前,大學生營養(yǎng)知識普遍缺乏,尤其對一些營養(yǎng)學常識性的知識了解不多,超出1/3的學生得分低于30分,低于以往的研究結果[12-13],可能與本次調查的研究對象為非醫(yī)學類大學生有關,他們沒有學習過營養(yǎng)學相關知識,也沒有學習過醫(yī)學課程。但是實施健康教育后,其營養(yǎng)知識水平明顯提高。說明系統(tǒng)教學在提高學生營養(yǎng)知識水平方面起到了重要的作用。但同時發(fā)現(xiàn),教學后仍有少數(shù)學生營養(yǎng)知識問題的回答正確率較低,如膳食評價方法以及一日三餐能量的安排與計算等。提示單純的營養(yǎng)教學可能存在某些缺陷,應該在教學形式、內容、方法等方面進行探索,以幫助學生更好地掌握知識,提高教學效果。

調查顯示,教育前多數(shù)學生具有良好的營養(yǎng)態(tài)度和較強的求知欲望,教育后學生的營養(yǎng)態(tài)度有了進一步轉變,希望通過各種途徑獲取更多、更全面的營養(yǎng)知識,希望自己的飲食更符合營養(yǎng)學要求,愿意為提高自己的身體健康去改變不良飲食習慣。

調查結果顯示,實施教育前,許多人雖然具有積極地營養(yǎng)態(tài)度,但沒有相應的健康飲食行為。如多數(shù)學生在選擇食物時是根據自己的口味或飲食習慣(85.29%),考慮食物的營養(yǎng)價值而選擇食物的僅占20.01%。此外,存在偏食、挑食、吸煙、飲酒等不良習慣。這一方面可能與營養(yǎng)健康知識不夠有關,也可能與傳統(tǒng)的飲食習慣、經濟水平等因素有關,有待進一步研究。實施健康教育后,學生選擇食物時考慮食物的營養(yǎng)價值和健康因素的比例大大增加(66.26%),與健康教育前相比,差異有統(tǒng)計學意義。一般說來,營養(yǎng)態(tài)度和行為與其營養(yǎng)知識呈正相關,提高營養(yǎng)知識水平可以影響其營養(yǎng)態(tài)度,進而引導他們采取正確的飲食行為[14]。但也有一部分學生在教學后仍存在不良膳食行為,如有1/3的人選擇食物很少考慮營養(yǎng)價值和健康因素等,說明學生雖然具備了一定的營養(yǎng)知識,也能夠轉變?yōu)榉e極的態(tài)度,卻難以應用到健康的行為中去。提示營養(yǎng)健康教育是一個循序漸進的工作,要使大學生改變不良的飲食習慣,采取良好的生活方式和健康的膳食習慣,在短時間內是不可能完全做到的。應該加大健康教育的力度,保持其長期性和有效性,使學生了解平衡膳食、合理營養(yǎng)的重要性,提高學生的健康意識,有效地干預大學生的膳食行為。另外,在對大學生進行營養(yǎng)健康教育時,應根據學生的實際情況,結合學生的需求,設計教學內容,不僅要傳授關于食物選擇會影響人體健康的正確信息,更要引導他們將營養(yǎng)知識應用于日常生活中去,改變他們的飲食行為,培養(yǎng)良好的飲食習慣,以利于大學生的健康。

4 參考文獻

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營養(yǎng)對健康的重要性范文第4篇

一、中小學生健康飲食的重要性

小學生系指7～12歲，在小學學習的兒童。7～12歲的兒童正處于迅速發(fā)育階段，特別是小學生后期進入生長突增期，對營養(yǎng)要求很高。課堂上要求注意力集中，相對比入學時腦力勞動加大，游戲活動則日趨減少。進入中學，青少年的腦力和體力活動均處于旺盛時期，身體也處于迅速發(fā)育階段，對營養(yǎng)要求較高。此時期如果營養(yǎng)供給不足，則不僅影響身體正常的生長發(fā)育，還會出現(xiàn)消瘦、貧血、易疲勞、視力下降、記憶力差等現(xiàn)象，可能因抵抗力下降而感染疾病。因此，合理安排中小學生的飲食是至關重要的。

因此，對于中小學生來說，不論是各個學習階段的智力發(fā)展狀況，還是精神與心理狀態(tài)的表現(xiàn)；不論是身體素質的提高，還是免疫力的增強等，營養(yǎng)都是極其重要的“建筑材料”。因此，對于中小學生的飲食營養(yǎng)應給予特別的關懷，保證他們能夠正常地生長和發(fā)育。

二、當代中小學生普遍存在不良的飲食習慣

1.飲食無規(guī)律，食無節(jié)制。人們在長期的生活實踐中總結為“早吃好，午吃飽，晚吃少”進餐經驗并且婦孺皆知。所謂“好”是指質量好，“飽”是指數(shù)量足，“少”是指數(shù)量和質量均有所控制。

2.吃零食過多。人們生活水平提高，食品種類增加，青少年吃零食的現(xiàn)象逐漸嚴重。很多小食，如炸薯條、炸雞腿、巧克力、冰淇淋等，大多是高脂、高糖、高鹽、高味精食品，甚至含過多的添加劑，營養(yǎng)密度低，營養(yǎng)價值不高，青少年過多進食這類食物容易導致肥胖、齲齒，影響正餐的胃口。

3.偏食、挑食。吃零食的同時伴隨著挑食，相當一部分青少年不喜歡喝牛奶，不愛吃豆腐，不愛吃水果，蔬菜和粗雜糧吃得很少，對魚、肉、蛋則挑著吃。這樣容易造成營養(yǎng)素不均衡，使身體處于亞健康狀態(tài)。

4.青少年中超體重和肥胖兒比例明顯增加。專家認為，這與兒童經常食洋快餐、飲用含糖飲料有關。營養(yǎng)專家指出，現(xiàn)代人的食譜中有太多的“三高”食品，尤以洋快餐為甚。所謂“三高”，即高蛋白、高脂肪和高熱量，洋快餐作為高熱量的飲食，極易轉化為脂肪而造成堆積，造就肥胖兒，而肥胖給青少年帶來的直接損害是影響生長發(fā)育，影響心理健康。

三、培養(yǎng)科學、平衡、健康的飲食習慣

1.三餐合理分配，零食適當。早餐吃得好。營養(yǎng)學家實驗研究發(fā)現(xiàn)，早飯吃得好的人整個上午血糖水平均保持在正常水平，所以不論是腦力勞動者還是體力勞動者均感到精力充沛效率很高。不吃早餐或早餐質量很差的人在不到上午10點鐘時血糖水平已降至正常以下，故感到體力不支，頭暈乏力，注意力不集中，學習效率下降。

中餐吃得飽。為了保證下午的熱量所需和滿足—個人的“飽腹感”，中餐一定要吃飽。當然這里說的飽不是暴飲暴食，而是7—8分飽。古人廖雨曾說：“飲食以時，饑飽適中。”這句話是有道理的。

晚餐吃得少。晚餐吃得太多太好容易影響睡眠，導致肥胖甚至疾病。晚餐吃得多的人身體必須有較多的“精力”用于食物的消化吸收和處理，人到夜間活動減少，睡眠時耗熱最小，晚間胰島素分泌比白天多，而進食過多又可促使胰島素分泌，較多的胰島素可使血糖較多地轉化為脂肪。

2.食物多樣，以谷類為主，粗細搭配。人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，每種食物都至少可提供一種營養(yǎng)物質。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需求，達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的。

中小學生應保持每天適量的谷類食物攝入。另外，要注意粗細搭配，經常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物。稻米、小麥不要研磨得太精，以免所含維生素、礦物質和膳食纖維流失。

3.多吃蔬菜水果和薯類。新鮮蔬菜和水果是人類平衡膳食的重要組成部分，蔬菜水果能量低，是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的重要來源。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維及多種維生素和礦物質。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用。

4.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物，是人類優(yōu)質蛋白質、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質的良好來源。瘦畜肉鐵含量高且利用率好。魚類脂肪含量一般較低，含有較低的不飽和脂肪酸；禽類脂肪含量較低，且不飽和脂肪酸含量較高；蛋類富含優(yōu)質蛋白質，各種營養(yǎng)成分比較齊全，是很經濟的優(yōu)質蛋白質來源。動物性食物一般含有一定量的飽和脂肪酸和膽固醇，攝入過多會增加患心血管病的風險。推薦每日攝入量：魚蝦類50g～100g，畜禽肉類50g～75g，蛋類25g～50g。

5.每天吃奶類、大豆及大豆制品。奶類營養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜，容易消化吸收。奶類除含豐富的優(yōu)質蛋白質和維生素外，含鈣量也較高，且利用率很高，是膳食鈣質的極好來源。建議每人每天平均飲奶300ml，飲奶量多或有高血脂和超重肥胖傾向者應選擇低脂、脫脂奶。大豆含豐富的優(yōu)質蛋白質、必需脂肪酸、多種維生素和膳食纖維，且含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學物質。應適當多吃大豆及其制品。

6.五食不過量，天天運動，保持健康體重。進食量和運動是保持健康體重的兩個主要因素，食物提供身體能量，運動消耗能量。如果進食量過大而運動量不足，多余的能量就會在體內以脂肪的形式積存下來，增加體重，造成超重或肥胖；相反，若食量不足，則會由于能量不足引起體重過低或消瘦。

7.減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食。脂肪是人體能量的重要來源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收，但是脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險因素之一。膳食鹽的攝入量過高與高血壓的患病率高密切相關。

8.每天足量飲水，合理選擇飲料。水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質，在生命活動中發(fā)揮重要功能。體內水的來源有飲水、食物中含的水和體內代謝產生的水。飲水不足或過多都會給人體健康帶來危害。飲水最好選擇白開水。一般來說，中小學生每日最少飲水1200ml（約6杯）。

以上談了有關中小學生飲食與健康的問題。中小學時期是一生中長身體、長知識的黃金時期。我們應該意識到健康飲食對于青少年的重要性，只有養(yǎng)成科學、平衡、健康的飲食習慣，才能有健康的身體，才能以旺盛的精力投入到學習和生活之中。

營養(yǎng)對健康的重要性范文第5篇

“健康賬本”加分行動一：少食多餐，堅持運動

由于都市生活壓力巨大，因此每逢節(jié)假日人們就會通過走親訪友、朋友聚會的方式來放松心情，釋放壓力，這些活動固然有趣，但同時也透支了我們的體力，讓我們的身心備感疲倦。卡拉0K、公司聚餐，家庭聚會、同學聚會等等忙得我們不亦樂平。這些油膩的飯局和頻繁的應酬不但讓我們的身材走形，更可怕的是它可能會影響到我們的健康。

為了更加健康地迎接每一天，我們應該警惕高油食物?，F(xiàn)在就讓我們去找出封存已久的健身卡，參加各種健身鍛煉，尤其在周末期間，在跑步機上流流汗，甚至一些運動量較小但能夠長期堅持的運動，比如散步。用爬樓梯代替成天坐電梯的習慣等等，都可以改善我們的健康狀況。

此外，瑜伽也是一種簡單有效的保持身材的好方法。瑜珈源自印度，是種能夠幫助人們維持身心平衡，內外兼修，并達到塑造完美形體作用的運動。練習瑜伽不僅能夠令我們保持良好的心態(tài)，更加有助于改善我們的健康狀態(tài)。

“健康賬本”加分行動之二：保證睡眠，合理飲食，制定健康食譜

俗話說，民以食為天，可見一份合理、健康，平衡的食譜是十分重要的。盡管派對狂歡對我們誘惑巨大，但為了保持個健康的狀態(tài)，我們應當在娛樂與健康中找到一個平衡點，早幾個小時回家，給疲憊的身體補充些能量。

無窮無盡的甜品，酒精以及通宵派對讓我們精疲力盡，給我們的身體帶來了很大壓力。由于我們的心臟和腸胃經常超負荷運轉，于是我們時常感到倦怠。那么應該選擇一種怎樣的生活方式來緩解我們疲憊呢?放下手中的甜食，多吃些蔬菜水果都可以為您的“健康帳本”充值，這是維持身體年輕，活力和健康的不二法則。

“健康賬本”加分行動之三：主動攝取DHA，保持大腦、視力和心血管系統(tǒng)健康

不是所有的脂肪都會給我們的“健康賬本”扣分。Omega－3脂肪酸，尤其是DHA，對我們的心臟、眼睛和大腦都至關重要。DHA是一種長鏈的0mega－3脂肪酸，對人的大腦，眼部及心血管健康均有十分重要的作用。越來越多的科學依據表明，不同年齡的人群均可以通過在膳食中補充充足的DHAOmega－3而受益?？茖W研究強調了DHAOmega－3對大腦和眼部發(fā)育的功效，以及對心血管健康的重要性。世界多位頂級科學家指出：DHA是人體一生中非常重要的一種營養(yǎng)物。然而遺憾的是，盡管DHA對人體非常重要，但大多數(shù)消費者無法從其膳食中攝入足量的DHA。

作為營養(yǎng)配料行業(yè)中創(chuàng)新、開發(fā)、生產及銷售高價值微生物來源產品的領導者和領先者，lIfe’sDHA致力于推廣健康的營養(yǎng)產品。life’sDHA是一種可持續(xù)來源的非轉基因植物來源藻類DHA，其所提供的是可信賴的植物性來源的DHA，可以滿足人體每天對DHA的需求量。life’sDHA源自海洋微藻，不含有任何海洋污染物或有毒物質，是一種可再生，有持續(xù)來源的DHA，最重要的是它不會消耗海洋資源。