前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇營養(yǎng)食品市場分析范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發(fā)現(xiàn)更多的寫作思路和靈感。

營養(yǎng)食品市場分析范文第1篇

關(guān)鍵詞：保健食品 市場現(xiàn)狀 需求預(yù)測

中圖分類號：TS201 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）10-0056-03

1 保健食品概述

1.1 保健食品的內(nèi)涵及功效

保健食品是根據(jù)人體的生理需要，或某些人群的特殊生理需要，食用經(jīng)過加工的藥食兩用制品以滿足人體對某些營養(yǎng)物質(zhì)的需求，從而實現(xiàn)特定的保健功效[1]。其保健功效主要體現(xiàn)在：免疫調(diào)節(jié)，調(diào)節(jié)血脂、血壓、血糖，延緩衰老，健腦益智，改善記憶，改善視力，清咽利喉，促進泌乳，促進排毒，抗疲勞，抗輻射，抗突變，減肥美體，護膚美容，護肝益腎，改善睡眠，改善呼吸，防骨質(zhì)疏松，潤燥通便[2]。其特點：一是以食品為載體，適量加入藥食同源之品，或有某些功能性成分，配方合理，科學(xué)加工而成，是食品的一種特殊類型[3]；二是具有特定的保健功能，具有明顯的改善機體素質(zhì)的作用[4]；三是適用于年老體弱，免疫力低下，病后康復(fù)等特殊需要的人群，經(jīng)國家指定部門批準(zhǔn)，發(fā)給保健品合格證書。保健食品是以增強保健功能，改善身體素質(zhì)，輔助治療疾病，增強免疫力，預(yù)防疾病，促進機體康復(fù)為目標(biāo)，是有益人們健康的食品[5]。

1.2 保健食品的種類

與健康相關(guān)的食品具有多元化的特點，種類繁多。但從性能、特性、功效上劃分，主要分為以下幾種，（1）自然食品，指不含任何藥物、添加劑的食品；（2）營養(yǎng)食品，指能補充和滿足人體必需的各種營養(yǎng)成分的食品；（3）健康食品，指包括維生素類及各種營養(yǎng)提取和摻有植物提取物的食品；（4）有機食品，指用機肥栽培的農(nóng)作物及蔬菜； （5）功能食品，指對人體具有特定保健功能的食品；（6）生態(tài)食品，指在無污染環(huán)境中生長的物質(zhì)做原料制成的食品；（7）新資源食品，指新研發(fā)、引進的符合國家規(guī)定、要求的食品[6]。

1.3 最佳保健食品

（1）純天然類保健食品；這類食品以“純天然”為主要特征，不含任何藥物或添加劑的保健食品，沒有任何污染，既突出安全因素控制，又強調(diào)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)和營養(yǎng)，安全系數(shù)大，為人們所崇尚和需求[7]。（2）健腦益智類保健食品；人們對這類保健食品的需求超過單純健體型保健食品的需求，為各類人群所需要。人們普遍認(rèn)為健身必先健腦，健腦必然益壽。實踐證明：深水海洋生物制品的健腦功效較明顯，應(yīng)為各類人群所首選[8]。（3）抗衰老類保健食品；這類食品已成為人們的主要需求。人們在日常飲食中雖然有抗衰老的作用，但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需要，要選擇一些抗衰老類保健食品，進行補充，以延緩機體衰老的速度[9]。

2 我國保健食品市場發(fā)展現(xiàn)狀

中國保健食品行業(yè)發(fā)展至今經(jīng)歷了幾次大起大落。上世紀(jì)80年代末到1995年初，是保健食品行業(yè)的第一個高速發(fā)展期[10]。在這一階段，由于保健食品的高額利潤和相對較低的政策、技術(shù)門檻，涌現(xiàn)出大大小小3000多家保健食品生產(chǎn)企業(yè)。但僅僅建立在廣告宣傳和龐大營銷攻勢基礎(chǔ)上的保健食品企業(yè)難以長久發(fā)展。1995年到1998年，保健食品行業(yè)經(jīng)歷了一個低谷期，企業(yè)數(shù)量和銷售額大幅萎縮。1996年后，國家相繼出臺了一系列有關(guān)保健食品行業(yè)的制度規(guī)定[11]。由于行業(yè)逐步規(guī)范和新一輪保健食品消費熱潮的興起，1998年至今，保健食品行業(yè)進入到一個前所未有的高速發(fā)展時期，無論企業(yè)數(shù)量還是年產(chǎn)值都達到了歷史最高點。截至2012年底，全國保健食品生產(chǎn)企業(yè)共有2006家，2012年產(chǎn)值達2800多億元。據(jù)對北京和天津兩市的入戶調(diào)查，約有75%的60歲以上被調(diào)查者經(jīng)常服用保健食品[12]。

但目前我國生產(chǎn)的保健食品中，90%以上屬于第一代、第二代產(chǎn)品，且產(chǎn)品功能主要集中在免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞、調(diào)節(jié)血脂、改善骨質(zhì)疏松、改善胃腸道功能、延緩衰老、補充營養(yǎng)等方面[13]。主要采取膠囊、片劑、口服液、顆粒劑（沖劑）等，這些劑型的產(chǎn)品占了近70%；而具有糖、罐頭、餅干、蜜餞等一般食品形態(tài)的產(chǎn)品比例較小，僅占5%。而且也缺少針對患有肥胖癥、高血壓、高血糖、高血脂以及老年記憶障礙等特殊人群的功能食品[14]。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，保健食品企業(yè)習(xí)慣于“急功近利”，大多數(shù)廠家都希望盡快進入產(chǎn)品增長與成熟期，快速回收利潤，因此，大部分企業(yè)要求3至6個月市場就必須達到盈虧平衡，穩(wěn)重一點的大概是一年。并且，大部分廠家跟風(fēng)操作，哪種類型的產(chǎn)品好銷就上哪種產(chǎn)品，以賭博心理贏得市場，結(jié)果造成產(chǎn)品雷同，紅極一時后“香消玉殞”，如保健食品行業(yè)里的知名品牌太陽神、飛龍、巨人、三株、珍奧核酸等，都是迅速崛起又快速沒落[15]。

3 我國保健品市場存在的主要問題

3.1 生產(chǎn)成本低投入

業(yè)內(nèi)人士透露，保健食品的科研經(jīng)費應(yīng)占其利潤的3-5%，但一些保健食晶企業(yè)在科研上的投入不及利潤的1%。一個保健食品從研制、開發(fā)、報批到生產(chǎn)出成品，一般只需數(shù)十萬冗，而利潤一般可達100-200%[16]。不僅是保健食品的生產(chǎn)企業(yè)利潤高，保健食品的銷售利潤更是令人咂舌。

3.2 夸大宣傳誤導(dǎo)消費者

在各種媒體或戶外廣告中，名目繁多的保健食品廣告愈演愈烈，而這種靠廣告炒作起來的火爆效應(yīng)背后，隱藏著種種虛假和誤導(dǎo)消費者的不正當(dāng)競爭行為。中國消費者協(xié)會與中國保健科技學(xué)會曾對保健食品宣傳內(nèi)容進行的一次調(diào)查表明：有70%以上的保健食品存在虛假宣傳、夸大宣傳的現(xiàn)象[17]。目前一些保健食品生產(chǎn)廠家和營銷者利用消費者對藥品和食品區(qū)分上的誤區(qū)，利用有些消費者易受輿論影響的心理，采用狂轟濫炸的廣告，對保健食品進行虛假的療效宣傳，讓許多消費者對保健食品的“功效”深信不疑、趨之若鶩；而有的消費者對保健食品本來不太信任，但經(jīng)不住廣告的誘惑，最終還是買來一試[18]。

“只要您每年服用該口服液10盒以上，讓您生命延長至少20年！”這是某報紙刊登的一種補氣養(yǎng)血口服液的廣告詞。在這條廣告中，該口服液可謂“神效”，宣稱能治愈心腦血管疾病、糖尿病及腎功能低下、呼吸及消化系統(tǒng)疾病等4大類40余種疾病。而該產(chǎn)品說明書中其“功能與主治”為：益氣養(yǎng)血，健脾固腎，寧心安神；適用于氣血不足，脾腎兩虛，心神不寧引起的體倦乏力，頭暈耳鳴，食欲不振，腰膝酸軟，盜汗，心悸失眠。這些平常的描述遠(yuǎn)沒有廣告宣傳的那么神奇[19]。

聽課有獎、免費旅游、免費體檢、家訪送禮等等，這些都是保健食品企業(yè)和老年消費者建立聯(lián)系的常用路數(shù)。一旦建立聯(lián)系后，受過專門訓(xùn)練的銷售人員便利用老年人比較孤獨或者渴望治病、保健的心理，先以關(guān)心換取對方信任，然后夸大宣傳、刻意推銷，最后完成產(chǎn)品的銷售。

3.3 保健食品添加有害物質(zhì)

近幾年，一些保健食品被檢查出摻有違禁成分和有害物質(zhì)。2006年4月，“利威牌康立舒膠囊”中被檢出含有《食品衛(wèi)生法》明確規(guī)定的禁止在食品中添加的“格列本脲”等化學(xué)合成藥物。2008年7月，北京一消費者因長期服用排毒養(yǎng)顏膠囊導(dǎo)致繼發(fā)性便秘而將生產(chǎn)企業(yè)告上法庭[20]。2011年11月，廣州康美源生物科技有限公司等12家企業(yè)生產(chǎn)的24個品種系列的減肥類食品中被檢出西布曲明、酚酞等違禁成分[21]。2012年3月，新華社報道，按照0.5毫克/千克的鉛限量指標(biāo)，有多個螺旋藻產(chǎn)品被查出鉛含量嚴(yán)重超標(biāo)[22]。

3.4 保健食品“套牌”盛行

一名保健食品商表示，保健食品行業(yè)“套牌”生產(chǎn)現(xiàn)象十分普遍，個別小廠從大廠借來批準(zhǔn)文號，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。一家號稱是亞洲最大的保健食品生產(chǎn)基地的公司在其官網(wǎng)上清楚地寫著“提供20余個健字號、50余個食字號的全程貼（套）牌服務(wù)”[23]。2005年7月1日正式施行的《保健食品注冊管理辦法（試行）》中，保健食品GMP認(rèn)證制度被納入強制性規(guī)定。根據(jù)《保健食品GMP審評方法及要求》的規(guī)定，經(jīng)審查不符合GMP的保健食品生產(chǎn)企業(yè)，可以委托符合GMP的企業(yè)進行生產(chǎn)，受委托企業(yè)必須持有有效的保健食品生產(chǎn)許可證，委托生產(chǎn)的保健食品在產(chǎn)品包裝標(biāo)識及說明書上必須注明“委托XXX生產(chǎn)”，并注明受委托生產(chǎn)企業(yè)的地址[24]。國家食品藥品監(jiān)督總局一位工作人員表示，同一個保健品批準(zhǔn)文號被多款產(chǎn)品使用（即套牌生產(chǎn)）是違法的，企業(yè)出租批準(zhǔn)文號也是違法的。委托生產(chǎn)與租用批準(zhǔn)文號不同，委托雙方要簽訂相關(guān)合同。受委托方一般只承擔(dān)生產(chǎn)過程中的相關(guān)責(zé)任，其他責(zé)任則由委托方承擔(dān)[25]。

4 我國保健食品市場需求預(yù)測

通過對我國保健食品現(xiàn)狀的研究，預(yù)計在未來幾年，我國保健食品的總體價格將會下降，人們對保健食品的需求進一步擴大，保健食品廠家將會更加注重知識和品牌的宣傳，采用更暢通的流通渠道，新資源、新技術(shù)和方便型的保健食品將會成為市場的主流，多樣化的保健食品越來越多。具體表現(xiàn)如下。

4.1 保健食品市場將會擴大

目前，消費者對于保健食品的需求逐漸增大，原因是我國具有進補的傳統(tǒng)，隨著生活節(jié)奏的加快，自制補品費事，人們越來越趨向直接購買保健食品。另外，隨著消費者心理的理性化，他們不輕信廣告，注重口碑宣傳，信賴知名度高、品質(zhì)好的保健食品。在這種情況下，功效不明顯、虛假宣傳的保健食品將沒有立足之地[26]。

4.2 保健品價格總體水平將下降

從事保健食品銷售的人員透露，如某品牌600克蛋白質(zhì)粉的進貨價為110元，零售價為278元；400克壯骨粉的進貨價為40.5元，零售價為148元；一品牌大蒜油軟膠囊的進貨價為27元，零售價則是88元[27]。從以上數(shù)據(jù)我們可以看出，保健食品利潤巨大，價格較高。在這種高利潤的情況下，必然會吸引許多企業(yè)加入到生產(chǎn)保健食品的行業(yè)中，在市場競爭條件下，就會降低保健食品價格。另外，由于保健食品具有較高的需求彈性，這就為降級提供了較大空間，目前，過多的消費者都是因為保健食品的價格太高而放棄消費或者少量消費，一旦保健食品降價，必然會帶來更多的消費者，擴大消費市場。第三，保健食品逐漸從高消費品向普通消費品轉(zhuǎn)變，這種轉(zhuǎn)變的前提也是價格的降低，低價格已經(jīng)成為未來保健食品的目標(biāo)定位[28]。

4.3 高技術(shù)、新資源、方便劑型的保健食品越來越受歡迎

隨著科技的進步，新資源受到人們的關(guān)注越來越多，利用新資源進行保健食品的開發(fā)，將是未來保健食品的發(fā)展方向，目前主要表現(xiàn)在海洋生物、昆蟲和中藥三方面。另外，像氨基酸、核酸產(chǎn)品越來越受到人們的歡迎，原因是其可以直接被吸收，具有方便性[29]。

5 結(jié)語

保健食品真正的生命力在于它對人體健康的貢獻度，在于它對人體健康的促進和保障作用。圍繞新功能、新原料的應(yīng)用技術(shù)進行創(chuàng)新才能為保健食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展注入活力。2012年1月，國家發(fā)改委、工信部聯(lián)合印發(fā)了《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，“營養(yǎng)與保健食品制造業(yè)”首次被列為我國重點發(fā)展的行業(yè)。根據(jù)該規(guī)劃，到2015年，我國營養(yǎng)與保健食品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值將達到1萬億元，年均增長20%，形成10家以上產(chǎn)品銷售收入在100億元以上的企業(yè)[30]。在如此的利好背景下，我國保健食品行業(yè)應(yīng)抓住機遇，乘勢而上。

參考文獻

[1]曹陽.我國保健品行業(yè)的規(guī)范與發(fā)展[J].中國藥業(yè)，2008，12：58.

[2]王美云.我國保健食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢[J].中國醫(yī)藥導(dǎo)報，2006，2：15.

[3]李庭春.我國保健品市場發(fā)展淺析[J].中國集體經(jīng)濟，2008，5：25.

[4]胡曉光.我國保健食品發(fā)展趨勢芻議[J].首都醫(yī)藥，2009，03：256.

[5]孫秀敏.淺談我國保健食品行業(yè)發(fā)展趨勢[J].中國信息化，2013，01：36.

[6]趙靜.保健品行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢[D].對外經(jīng)濟貿(mào)易大學(xué)，2006，4.

[7]敬璞.保健食品在我國的發(fā)展[J].中國畜產(chǎn)與食品，1999，6（5）：233.

[8]姜培珍，李潔.保健食品的發(fā)展趨勢及法制管理[J].中國衛(wèi)生監(jiān)督雜志，1997，4（5）：227.

[9]王林.保健食品選購指南[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，2000.

[10]張華.直銷模式在保健食品市場的應(yīng)用研究[D].對外經(jīng)濟貿(mào)易大學(xué)，2006，4.

[11]鄧峰.廣東省保健食品產(chǎn)品現(xiàn)況研究[J].中國食品衛(wèi)生雜志，1999，11（4）：53.

[12]姜培珍.上海城區(qū)居民對保健食品需求狀況調(diào)查分析[J].中國食品衛(wèi)生雜志，1998，10（6）：53.

[13]張正.北京市保健食品發(fā)展現(xiàn)狀研究[J].中國食品衛(wèi)生雜志，1999，11（4）：58.

[14]王瑾.我國保健食品企業(yè)營銷戰(zhàn)略分析[D].北京交通大學(xué)，2010，6.

[15]段穎.我國保健食品發(fā)展?fàn)顩r與對策研究[D].中國中醫(yī)科學(xué)院，2006，5

[16]孫玉娟.保健品行業(yè)的規(guī)范管理問題[J].河北理工大學(xué)學(xué)報（社會科學(xué)版），2009，01：589.

[17]高廣君.D公司益生菌保健食品上海市場營銷策略研究[D].天津大學(xué)，2009，5.

[18]李桂生.A保健品企業(yè)學(xué)習(xí)型營銷團隊構(gòu)建的研究[D].東南大學(xué)，2006，6.

[19]寧新美.解析中國保健品企業(yè)形象策劃之成敗[D].哈爾濱工程大學(xué)，2005，5.

[20]蘭培元.我國保健食品市場存在的問題及監(jiān)管對策研究[D].黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)，2011，5.

[21]王小燕.我國中小保健食品企業(yè)營銷戰(zhàn)略研究[D].山西財經(jīng)大學(xué)，2008，6.

[22]聶風(fēng).保健食品的消費現(xiàn)狀及心理[J].現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)，2007，02：361.

[23]邢冬青.對保健食品消費現(xiàn)狀和監(jiān)管的調(diào)查分析[D].山西醫(yī)科大學(xué)，2011，05.

[24]張桂敏.中國保健品行業(yè)市場分析及發(fā)展策略[J].全國高校商務(wù)管理研究會第22次年會，2007，05：89-91.

[25]保健食品[J].食品文摘，1998，08：8.

[26]劉澤龍.國產(chǎn)保健食品實行備案管理的分析與思考[J].首都醫(yī)藥，2009，05：15.

[27]劉萍.保健食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景[J].遼寧中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報，2011，05：263.

[28]劉輝.保健食品市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢[J].食品安全導(dǎo)刊，2011，08：362.