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酒店運(yùn)營(yíng)建議范文第1篇

會(huì)議傳達(dá)了中央、省、市、區(qū)關(guān)于統(tǒng)籌推進(jìn)肺炎疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展工作部署會(huì)議精神，對(duì)新區(qū)2020年重點(diǎn)工作作出了安排部署。會(huì)議指出，當(dāng)前肺炎疫情防控取得階段性成效，在確保防控到位的前提下，要堅(jiān)持一手抓疫情防控、一手抓復(fù)工復(fù)產(chǎn)，做到兩手抓、兩手硬、兩不誤；要堅(jiān)持統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，突出重點(diǎn)，整合力量，齊心協(xié)力，全力推進(jìn)重點(diǎn)項(xiàng)目加快建設(shè)；要堅(jiān)持多措并舉，創(chuàng)新思維，最大限度減小肺炎疫情影響，確保順利完成全年目標(biāo)任務(wù)。現(xiàn)將會(huì)議議定事項(xiàng)紀(jì)要如下。

一、關(guān)于市政環(huán)衛(wèi)工作

（一）由市政環(huán)衛(wèi)所負(fù)責(zé)，認(rèn)真梳理做好新區(qū)服務(wù)性收費(fèi)工作。一是研究制定對(duì)占用廣場(chǎng)、公園等公共資源開展集體活動(dòng)的單位收取垃圾處理費(fèi)用的建議方案。二是嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)收取新區(qū)各機(jī)關(guān)企事業(yè)單位2020年垃圾處理費(fèi)用。三是委托第三方機(jī)構(gòu)，參照2019年10月27日黨工委會(huì)通過的方案收取門市、酒店等垃圾處理費(fèi)用。

（二）由市政環(huán)衛(wèi)所負(fù)責(zé)，研究制定新區(qū)公共停車位、廣告位等運(yùn)營(yíng)建議方案，按照程序上報(bào)規(guī)建例會(huì)審批。

（三）由市政環(huán)衛(wèi)所負(fù)責(zé)，規(guī)建科配合，做好新區(qū)2個(gè)垃圾中轉(zhuǎn)站的選址工作，提出初步建議方案，提交規(guī)建例會(huì)審批。

（四）由市政環(huán)衛(wèi)所負(fù)責(zé)，聘請(qǐng)專業(yè)的技術(shù)人員，及時(shí)對(duì)匯興路、蜀鄉(xiāng)大道部分路燈燈桿內(nèi)線進(jìn)行更換，消除安全隱患。

（五）由市政環(huán)衛(wèi)所負(fù)責(zé)，對(duì)希望大道與文明寺路交叉口污水管塌陷進(jìn)行修復(fù)。

（六）由市政環(huán)衛(wèi)所負(fù)責(zé)，對(duì)新區(qū)道路裂縫、路面塌陷等問題進(jìn)行清理，按照相關(guān)程序及時(shí)報(bào)批修復(fù)。

二、關(guān)于規(guī)劃工作

（一）由規(guī)建科負(fù)責(zé)，主動(dòng)與市規(guī)劃局對(duì)接，協(xié)調(diào)其盡快完成正興街延長(zhǎng)線設(shè)計(jì)方案審批，力爭(zhēng)早日啟動(dòng)項(xiàng)目建設(shè)。

（二）由規(guī)建科負(fù)責(zé)，加快推進(jìn)濱江路兩個(gè)公廁及高鐵橋下人行便橋項(xiàng)目規(guī)劃設(shè)計(jì)，確保項(xiàng)目早日啟動(dòng)建設(shè)。

（三）由諶登科同志負(fù)責(zé)，強(qiáng)化規(guī)建科內(nèi)部運(yùn)行管理，建立健全項(xiàng)目專人負(fù)責(zé)制度和科室會(huì)審制度，確保壓緊壓實(shí)工作職責(zé)。

三、關(guān)于項(xiàng)目工作

（一）由項(xiàng)目科負(fù)責(zé)，加快完善電力公司運(yùn)維中心相關(guān)功能設(shè)施，落實(shí)院壩硬化，協(xié)調(diào)盡快移交電力公司。

酒店運(yùn)營(yíng)建議范文第2篇

先進(jìn)的教育理念與管理是一所學(xué)校成功的核心

中國(guó)需要并呼喚著教育家辦學(xué)。古今中外的教育家都有著豐富的辦學(xué)經(jīng)歷和思想，在辦學(xué)中實(shí)踐著“以愛育愛”的博懷。因此，我們的每一個(gè)校園規(guī)劃設(shè)計(jì)都是從與這些教育家心與心的溝通與對(duì)話開始的。從1998年第一次與北京師范大學(xué)附屬中學(xué)的劉滬校長(zhǎng)溝通附中校園的整體改擴(kuò)建規(guī)劃設(shè)計(jì)開始，到2003年與北京實(shí)驗(yàn)二小李烈校長(zhǎng)探討二小新的本部建設(shè)，以及后來有幸與諸多名家校長(zhǎng)一起深入探討研究不同校園的建設(shè)需求。正是這樣的溝通和對(duì)話承啟著我們對(duì)教育和教育建筑的認(rèn)識(shí)、實(shí)踐和成長(zhǎng)。

2012年3月，筆者隨國(guó)務(wù)院參事室對(duì)美國(guó)東部的十余所著名的大學(xué)、學(xué)院及中學(xué)進(jìn)行了專項(xiàng)考察。考察時(shí)在與這些著名學(xué)府師生交流中，最深刻的感受是從他們內(nèi)心自然流露出的對(duì)學(xué)校由衷的感激和愛。這種情感不僅貫穿于他們?cè)谛W(xué)業(yè)的過程中，而且將伴隨著他們走入社會(huì)乃至一生。從回憶自己人生成長(zhǎng)經(jīng)歷時(shí)對(duì)母校北京師大附中無比感懷的錢學(xué)森，到談及學(xué)習(xí)生活時(shí)對(duì)自己母校充滿自豪和感激的美國(guó)文理名校學(xué)生，為什么校園生活在他們的一生中占據(jù)著如此深刻的印跡？因?yàn)檫@里塑造和改變了他們的一生。

筆者聯(lián)想起房龍?jiān)凇度祟惖乃囆g(shù)》一書中所言：“一切人類的學(xué)識(shí)和藝術(shù)，應(yīng)該只有一個(gè)目的，即克盡厥職為最高的藝術(shù)――生活的藝術(shù)服務(wù)。”那么，校園建筑的規(guī)劃設(shè)計(jì)的根本任務(wù)是否可以定義成：為學(xué)生搭建一個(gè)學(xué)習(xí)如何生活和成長(zhǎng)的樂園呢？

教育建筑的建設(shè)是一個(gè)需要從整體系統(tǒng)管理和控制的工程

結(jié)合這些年的創(chuàng)作實(shí)踐、科研課題，設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)先后走訪和調(diào)研了大量不同地域、不同國(guó)家和不同類型的中小學(xué)校。在學(xué)校建筑的創(chuàng)作實(shí)踐中，在關(guān)注教育的先進(jìn)與落后的比較中，我們也反思著基礎(chǔ)教育建設(shè)現(xiàn)狀中的不足和局限。

隨著國(guó)家的發(fā)展和各級(jí)部門通過對(duì)教育的持續(xù)投入，基礎(chǔ)教育現(xiàn)狀無論是在教育理念上，還是在硬件設(shè)施的建設(shè)上都有了較大的進(jìn)步。但與此同時(shí)，就國(guó)家基礎(chǔ)教育現(xiàn)狀的整體建設(shè)而言，先進(jìn)與落后之間的差距依然是明顯的。原因除了經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)與落后導(dǎo)致硬件設(shè)施的投入差距外，教育理念的巨大差距以及項(xiàng)目實(shí)施過程中各種因素和環(huán)節(jié)控制上的不足是其中一個(gè)很突出的問題。這種差距使得我們對(duì)于每個(gè)具體項(xiàng)目結(jié)果的把控變得不確定，同樣的資金投入下也會(huì)因操作和控制過程中若干因素的不同與不確定，而使得項(xiàng)目最終的實(shí)施水準(zhǔn)差異巨大。校園規(guī)劃建設(shè)實(shí)踐中亟待把現(xiàn)有各個(gè)環(huán)節(jié)的資源和管理做進(jìn)一步的系統(tǒng)規(guī)范與整合。這是相關(guān)各級(jí)部門值得共同面對(duì)和思考的一個(gè)問題。

因此，筆者在參與由教育部組織的對(duì)《汶川地震災(zāi)后重建學(xué)校規(guī)劃建筑設(shè)計(jì)導(dǎo)則》的評(píng)審中，特別建議加入以下內(nèi)容：應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)校的規(guī)劃設(shè)計(jì)建設(shè)從一開始就在與學(xué)校建設(shè)運(yùn)營(yíng)和設(shè)施配備等相關(guān)的各方人員之間建立起充分交流的溝通機(jī)制，即從規(guī)劃設(shè)計(jì)階段開始就在操作模式上保證各個(gè)相關(guān)因素間形成彼此的協(xié)調(diào)與銜接。

在我國(guó)現(xiàn)有教育體制下，政府作為絕大多數(shù)項(xiàng)目的投資主體，在建設(shè)過程中常常會(huì)遇到各種管理運(yùn)營(yíng)中專業(yè)與非專業(yè)間的矛盾與沖突，管理部門要有專業(yè)化角色意識(shí)，而對(duì)于規(guī)劃設(shè)計(jì)部門的選擇亦應(yīng)遵循設(shè)計(jì)先行這一點(diǎn)。甲方和建設(shè)主管方的重視對(duì)于保證建筑規(guī)劃設(shè)計(jì)建造過程中步驟和周期的合理性非常重要，特別強(qiáng)調(diào)重視和鼓勵(lì)設(shè)計(jì)人員在著手學(xué)校規(guī)劃設(shè)計(jì)工作前對(duì)所要設(shè)計(jì)學(xué)校校園文化、教學(xué)理念和日常管理使用模式的了解和挖掘。

教育建筑的建設(shè)是一個(gè)需要軟硬件默契配合的工程

成功的校園環(huán)境應(yīng)該從有助于建立良好的師生關(guān)系開始。因此在校園規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)避免單純追求表達(dá)的紀(jì)念碑式的建筑形式，而是應(yīng)把更多的精力放在對(duì)老師和學(xué)生教與學(xué)行為模式本身的了解探討，以及相應(yīng)的對(duì)建筑空間場(chǎng)所的需求上，這種需求包含著功能和精神、心理上的不同層面。

我們認(rèn)為，單純的校園高水平硬件條件≠高水平的教育水準(zhǔn)。在當(dāng)今充滿挑戰(zhàn)的社會(huì)發(fā)展新背景下，校園建筑的規(guī)劃設(shè)計(jì)與教育實(shí)踐理念的發(fā)展應(yīng)該以一種共生的形式相互結(jié)合推進(jìn)。校園規(guī)劃設(shè)計(jì)建設(shè)的目的就是希望建成的校園硬件設(shè)施與經(jīng)營(yíng)管理校園的軟件之間能夠形成默契；從而創(chuàng)造出一個(gè)豐富多彩的、以學(xué)生為中心、有利于其自身學(xué)習(xí)和整個(gè)學(xué)?？沙掷m(xù)繁榮發(fā)展的成長(zhǎng)環(huán)境。

關(guān)于學(xué)校建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)與非標(biāo)準(zhǔn)問題――學(xué)校特色的體現(xiàn)

改革開放以來，各種各樣的教育思想流派和教育模式、多種多樣的辦學(xué)體制和辦學(xué)規(guī)模都使得今天的教育以及與之相對(duì)應(yīng)的教育設(shè)施建設(shè)面對(duì)諸多不盡相同的新問題、新情況和新任務(wù)。然而，大量新建學(xué)校在設(shè)計(jì)時(shí)，未來建成的學(xué)校是否符合待定學(xué)校管理者的教育理念、硬件的空間功能設(shè)置是否與未來教W要求和教學(xué)模式相匹配等問題常常被忽略，導(dǎo)致許多新學(xué)校在進(jìn)駐之后不久便要“二次更新”。

教育資源的設(shè)置只有建立在教學(xué)設(shè)施、設(shè)計(jì)理念與每一個(gè)不同的辦學(xué)個(gè)體差異相匹配的前提下，其真正價(jià)值才能得以實(shí)現(xiàn)。學(xué)校規(guī)劃設(shè)計(jì)不是若干標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)下的功能房間的羅列。未來教育和國(guó)際化教學(xué)的發(fā)展方向應(yīng)滿足特色教學(xué)與特色教學(xué)空間的需求。校園規(guī)劃設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)亦應(yīng)及時(shí)調(diào)整，對(duì)接教育一線特色教與學(xué)模式的轉(zhuǎn)變需求。建議各級(jí)主管部門對(duì)規(guī)劃設(shè)計(jì)中辦學(xué)標(biāo)準(zhǔn)靈活把握，以適應(yīng)不同學(xué)校建設(shè)的實(shí)際需求。

校園建筑規(guī)劃設(shè)計(jì)的關(guān)注點(diǎn)――交流與溝通空間的創(chuàng)造

校園規(guī)劃建筑設(shè)計(jì)的關(guān)注點(diǎn)應(yīng)當(dāng)首先放在如何充分表達(dá)和挖掘一所學(xué)校的辦學(xué)理念和文化傳承上；放在如何平衡好教育建筑的功能性和文化性的建設(shè)與學(xué)校教學(xué)管理模式的關(guān)系；放在如何建立和促成師生與校園環(huán)境文化之間形成情感互動(dòng)和諧共生上。建筑空間環(huán)境作為人們行為的載體，兩者之間能否形成“對(duì)話”理應(yīng)成為設(shè)計(jì)中追求的核心目標(biāo)，理應(yīng)成為校園建筑規(guī)劃設(shè)計(jì)的核心關(guān)注點(diǎn)。而人與環(huán)境、人與人之間的這種相互塑造和改變則來源于在校期間老師和同學(xué)彼此之間學(xué)習(xí)、生活全方位溝通交流的成長(zhǎng)中。所以在設(shè)計(jì)建造一所學(xué)校時(shí)，最重要的是鼓勵(lì)師生隨時(shí)隨地交流與溝通。

細(xì)節(jié)決定成敗――細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)的重要性

一所學(xué)校僅僅在大的規(guī)劃功能格局上成功只能是成功的一半，成功的校園設(shè)計(jì)很多方面表現(xiàn)在許許多多的細(xì)節(jié)處理上。無論是平面功能空間布局，還是材料安全構(gòu)造，細(xì)節(jié)的處理往往與師生日常使用緊密相連。細(xì)節(jié)處理不僅體現(xiàn)著設(shè)計(jì)中對(duì)建筑完整度的把控能力，更表達(dá)著設(shè)計(jì)者對(duì)學(xué)校師生的人文關(guān)懷。

以學(xué)校最基本、最核心的普通教學(xué)單元的設(shè)計(jì)為例，教室不僅僅是學(xué)習(xí)場(chǎng)所，同時(shí)又是學(xué)生的生活場(chǎng)所。雖然不同年級(jí)學(xué)生的教室規(guī)劃有所不同，但教室作為學(xué)校最基本的教學(xué)空間的確是一所學(xué)校建筑中最核心重要的單元。這如同在一個(gè)酒店的設(shè)計(jì)中，客房的設(shè)計(jì)是酒店設(shè)計(jì)的核心單元一樣。一所學(xué)校教學(xué)質(zhì)量的好壞，觀察他們?cè)谄胀ń淌疑系慕ㄔO(shè)和使用管理狀況，便可見端倪。普通教室單元空間功能復(fù)合的回歸和延伸，令其承載了不同功能的使用需求：授課空間、自我學(xué)習(xí)空間、多媒體視聽、分小組團(tuán)隊(duì)的活動(dòng)空間、整理內(nèi)務(wù)的空間（用水空間：清潔、飲水、洗手、雜物儲(chǔ)藏等）、進(jìn)餐空間（中餐）、教師辦公角（供教師用的桌子和柜子）、教材角和小型讀書角（相對(duì)獨(dú)立和安靜的小空間）、學(xué)生自我的貯藏柜、班級(jí)文化的宣傳與展示空間、有歸屬感的教室單元附屬延伸活動(dòng)空間（有條件的情況下）。

目前核心教學(xué)單元的空間設(shè)計(jì)趨勢(shì)是從“封閉式”走向“開放式”：打破傳統(tǒng)的封閉式教室墻體，實(shí)現(xiàn)大空間、大教室、大課堂的空間定義和角色轉(zhuǎn)變，以多功能公共空間的附加值提高學(xué)習(xí)的興趣和樂趣，以色彩的豐富贏得學(xué)生的喜歡，有助于實(shí)現(xiàn)由以教師中心向以學(xué)生中心轉(zhuǎn)換。并利用可調(diào)節(jié)變化的教學(xué)延伸空間，不同的教室組成的教學(xué)單元可分可合。適用于分班教學(xué)和合班教學(xué)。不同年齡間的學(xué)生可以形成混合式的學(xué)習(xí)模式，學(xué)生最好的老師是學(xué)生自己。

宿舍生活單元的教育功能――學(xué)生的第二課堂

學(xué)生的宿舍和食堂不僅僅只是吃飯和睡覺的地方――住宿學(xué)院概念的引入對(duì)于學(xué)生的成長(zhǎng)將非常有利。如美國(guó)Smith College的學(xué)生宿舍首層的公共性（自習(xí)廳、公共花園、公共起居廳）。我們?cè)谠O(shè)計(jì)新北川中學(xué)、蚌埠二中、肥東一中等校園的學(xué)生宿舍時(shí)，拒絕學(xué)生宿舍設(shè)計(jì)的賓館化思想，使宿舍這個(gè)學(xué)生集體生活的場(chǎng)所成為他們“在學(xué)習(xí)中生活，在生活中成長(zhǎng)”的寶貴課堂。

綠色生態(tài)節(jié)能理念的體現(xiàn)與校園建筑的永續(xù)更新發(fā)展

校園的綠色生態(tài)節(jié)能理念的設(shè)計(jì)本身包含了兩個(gè)不同層面的意義：建筑本身在有效使用周期內(nèi)可持續(xù)性的節(jié)能低碳技術(shù)應(yīng)用――綠色建筑；更為有意義的是學(xué)校教育理念中可持續(xù)發(fā)展觀的教育手段――綠色生活。對(duì)于綠色生態(tài)節(jié)能理念的設(shè)計(jì)可采用可視化的手段；我們主張選擇的技術(shù)和概念一定要以適合國(guó)內(nèi)及地域技術(shù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀為前提，否則有時(shí)會(huì)事與愿違。規(guī)劃與建筑設(shè)計(jì)中，強(qiáng)調(diào)對(duì)地域氣候條件和自然生態(tài)特征的適應(yīng)與利用是最根本的綠色與環(huán)保的體現(xiàn)。

在校園建筑的永續(xù)更新發(fā)展方面，隨著社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步，按照我們國(guó)家對(duì)建筑設(shè)計(jì)建造使用年限的標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)存許多正在使用的中小學(xué)校在其原有設(shè)計(jì)的建筑結(jié)構(gòu)安全使用年限內(nèi)都面臨更新、局部重建或改建、擴(kuò)建和重新利用等問題。在校園的更新改造過程中，建筑師往往面對(duì)的是如何在既有的環(huán)境因素下思考未來這一問題。在一片混沌與舊有的空間中開始尋覓，對(duì)未來校園環(huán)境的思考逐漸變得明朗起來，并建立起新的秩序。在校@的更新改造過程中，依據(jù)學(xué)校未來管理發(fā)展的總體構(gòu)想對(duì)既有校園進(jìn)行整體規(guī)劃的梳理、保留和重生，同樣體現(xiàn)著校園建筑的可持續(xù)發(fā)展理念，避免見縫插針式的校園改擴(kuò)建。

校園文化與校園景觀的建設(shè)

校園的景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)往往是與校園文化營(yíng)建相結(jié)合的。在強(qiáng)調(diào)校園文化營(yíng)建藝術(shù)性的同時(shí)，我們更主張對(duì)學(xué)校本身個(gè)性文化的挖掘與歷史傳承。例如，北京師大附中的三個(gè)不同歷史時(shí)期傳統(tǒng)文化的展示與傳承；新北川中學(xué)的愛心銘記；北京實(shí)驗(yàn)二小無處不在的傳統(tǒng)文化熏陶和“以愛育愛”教育；北京實(shí)驗(yàn)二小蘭州分校對(duì)校本部與蘭州地域文化的結(jié)合；蚌埠二中李新義校長(zhǎng)提出的共同家園……

在校園文化的個(gè)性營(yíng)建中，應(yīng)鼓勵(lì)促成本校師生參與的互動(dòng)思想。校園文化的建設(shè)如同一個(gè)家的營(yíng)造，不是一揮而就的快餐展示，而應(yīng)是主人自己在時(shí)間歲月和情感的積蓄中注入靈魂和格調(diào)的結(jié)果。

從更廣泛的角度思考學(xué)校的角色與建設(shè)

1. 校園設(shè)施資源的社區(qū)化共享及在地區(qū)文化建設(shè)中作用的拓展

在當(dāng)今新型城鎮(zhèn)化建設(shè)的大背景下，無論一線城市還是偏遠(yuǎn)地區(qū)，學(xué)校的規(guī)劃設(shè)計(jì)應(yīng)盡快打破校園全天候的圍墻式管理模式。如何有效地加快校園設(shè)施資源社會(huì)化共享，進(jìn)一步拓寬學(xué)校在更廣泛的社區(qū)和整個(gè)城市社會(huì)中所扮演角色，值得各級(jí)相關(guān)主管部門認(rèn)真研究。對(duì)于本身就缺乏教育文化建設(shè)和規(guī)劃的廣大村鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)進(jìn)行整合時(shí)，更亟待把學(xué)校的社會(huì)公用、當(dāng)?shù)氐奈幕O(shè)施建設(shè)與共享角色定位更加明確地提出并推進(jìn)，讓校園成為地區(qū)（社區(qū)）居民的文化精神家園和參與自我終身教育的開放場(chǎng)所，使得建設(shè)維護(hù)校園的巨大社會(huì)投入發(fā)揮更大的功效。

2. 用互聯(lián)網(wǎng)思維和方式解決目前教育問題

從“能上學(xué)”到“上好學(xué)”這個(gè)問題上，中國(guó)教育如何實(shí)現(xiàn)跨越？國(guó)務(wù)院參事湯敏博士在接受采訪時(shí)曾談道：第三次工業(yè)革命移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)會(huì)改變?nèi)瞬排囵B(yǎng)模式。目前這種跨越時(shí)空的互聯(lián)網(wǎng)互動(dòng)教育，無論是微軟還是谷歌、“慕課時(shí)代”還是“可汗學(xué)院”，面對(duì)中國(guó)教育的現(xiàn)在，思考中國(guó)教育的未來，無論是校園建設(shè)的理念還是對(duì)教育本身的認(rèn)知，我們都需要跨越式地追趕與開拓。

酒店運(yùn)營(yíng)建議范文第3篇

寫述職報(bào)告時(shí)應(yīng)認(rèn)真總結(jié)出限定時(shí)期的工作特點(diǎn)，抓精華，找典型，以這段時(shí)期工作中突出而富有典型意義的事件來反映一般。下面就讓小編帶你去看看餐飲業(yè)人員工作述職報(bào)告范文5篇，希望能幫助到大家!

餐飲業(yè)述職報(bào)告1尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓們

大家晚上好!

我是來自___餐飲文化有限公司總店的__。

來公司的一個(gè)多月，我以學(xué)習(xí)的心態(tài)發(fā)掘每一位同事身上的優(yōu)點(diǎn)，以作效仿。我自我感覺在這里得到了收獲、也獲得了成長(zhǎng)，同時(shí)也找到了工作當(dāng)中的快樂。師傅曾教導(dǎo)我：欲學(xué)做事、先學(xué)做人。欲學(xué)管理、先學(xué)吃苦。在咱們公司的這段時(shí)間里，我既學(xué)到了怎么做事，同時(shí)也正在學(xué)怎么做人。

今天咱們公司成立了管委會(huì)、讓我看到了公司給咱們基層員工一次成長(zhǎng)、勵(lì)練、學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，我不想錯(cuò)過這次學(xué)習(xí)、勵(lì)煉與成長(zhǎng)的好機(jī)會(huì)，所以我參加了咱們總店的競(jìng)選。很榮幸我競(jìng)選成了會(huì)長(zhǎng)一職，但同時(shí)我也清晰的感覺到了自己肩上的壓力很大?？伤自捳f：“沒有壓力就沒有動(dòng)力”，我相信這股壓力將會(huì)是驅(qū)使我走向事業(yè)頂峰的驅(qū)動(dòng)力，它會(huì)鞭策我一往無前。

管委會(huì)成立后，我們管委會(huì)的每一位成員都將秉承著“協(xié)調(diào)，監(jiān)督，服務(wù)”的宗旨和“實(shí)事求是，盡職盡責(zé)”，“協(xié)助門店正常營(yíng)業(yè)管理”，“確保門店安全有效運(yùn)營(yíng)”的原則開展工作。

作為總店管委會(huì)的會(huì)長(zhǎng)，我深知自已的責(zé)任不輕。接下來的工作我將全力以赴配合廚師長(zhǎng)抓好菜品質(zhì)量關(guān)，推動(dòng)五常管理方案順利實(shí)施。同時(shí)協(xié)助店長(zhǎng)、經(jīng)理把好服務(wù)質(zhì)量關(guān)，督促員工增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)技能。努力做好員工與酒店連接的橋梁與紐帶，傾盡所能去充當(dāng)好同事間的粘合劑，把各位同事的心粘合在一起。以團(tuán)結(jié)協(xié)作、互幫互助為準(zhǔn)則，充分發(fā)揮咱們總店團(tuán)隊(duì)的凝聚力和戰(zhàn)斗力。同時(shí)積極去了解同事們的工作所需和生活所需，盡全力為同事解決實(shí)際問題，充分去了解同事們的心聲，協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部關(guān)系，為咱們團(tuán)隊(duì)營(yíng)建一個(gè)和睦、和諧的氛圍。同時(shí)我也會(huì)把咱們的酒店視作為一個(gè)大家庭，把各位同事視為自已的兄弟姐妹，自己作為家庭中的一份子，有責(zé)任、有義務(wù)去照顧好自己的家人，為各位兄弟姐妹們提供力所能及的`幫助。再者我自身也會(huì)不斷去學(xué)習(xí)，不斷去充電來彌補(bǔ)自身的缺點(diǎn)，發(fā)揮自身的優(yōu)點(diǎn)，以給同事們樹立起標(biāo)桿。

最后我承諾：在職期間必定恪盡職守，秉公行事，不濫用職權(quán)，不徇私舞弊。盡最大力量去為大家筑建一個(gè)溫馨、和諧的工作環(huán)境和生活環(huán)境，讓每一位家人都能在這里感受到家庭的溫暖。

我堅(jiān)信我能做好這一切!

謝謝大家對(duì)我的支持!

餐飲業(yè)述職報(bào)告2回顧這過去的第三季度，在總經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)與大力支持下，在酒店各部門同事的幫助下，認(rèn)真完成酒店交給的各項(xiàng)工作，嚴(yán)格履行自己的崗位職責(zé)，值此辭舊迎新之際，將第三季度來的工作總結(jié)如下

一、成立安全督查小組，提高酒店整體形象

為了進(jìn)一步提升酒店整體形象與服務(wù)質(zhì)量，在總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，我們成立了安全督查小組，我們改進(jìn)了酒店的督查方式，以人性化的檢查手段不斷提升酒店各個(gè)部門的服務(wù)質(zhì)量，執(zhí)行日、周、月檢查的制度，提升監(jiān)察層面和監(jiān)察力度。為保證酒店服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定，安全督查小組對(duì)酒店各部門及員工的工作進(jìn)行規(guī)范，從而使全體員工在思想上能夠保持一致，保證了各項(xiàng)工作能夠落實(shí)到位，充分體現(xiàn)了“嚴(yán)、細(xì)、實(shí)”的工作作風(fēng)。以企業(yè)的生存發(fā)展為根本前提，緊緊圍繞公司利益，堅(jiān)持從一點(diǎn)一滴做起，滲透到工作中的每一個(gè)細(xì)節(jié)，將平時(shí)看似大量瑣碎、不起眼的小事盡量做到好之又好，履行好我們的基本職責(zé)，健全了服務(wù)項(xiàng)目，規(guī)范操作程序，注重細(xì)節(jié)服務(wù)，加強(qiáng)執(zhí)行及培訓(xùn)、監(jiān)督的力度，有力地督促了各部門的管理，推動(dòng)了酒店提升服務(wù)形象工作的順利開展。

二、維護(hù)內(nèi)部外部聯(lián)系，促進(jìn)酒店合作與發(fā)展

1、維護(hù)和發(fā)展外部關(guān)系。

在工作中，我始終保持與外部的良好關(guān)系，除了保持與相關(guān)政府工作部門的聯(lián)系外，也與其他的兄弟酒店建立良好的溝通交流。及時(shí)了解市場(chǎng)的信息與政策發(fā)展方向，同時(shí)也學(xué)習(xí)其他酒店的成功經(jīng)驗(yàn)，虛心學(xué)習(xí)他們的管理辦法與經(jīng)營(yíng)策略，采擇其善，取其精華。在積極維護(hù)原有固定客源的合作關(guān)系的同時(shí)，也建立發(fā)展酒店的客戶，為酒店的營(yíng)業(yè)貢獻(xiàn)自己的一份力量。

2、協(xié)調(diào)和促進(jìn)內(nèi)部合作

在日常事物的處理中，充分發(fā)揮協(xié)調(diào)的職能，部門之間的關(guān)系，耐心協(xié)助解決部門的困難，促進(jìn)各部門及酒店整體工作協(xié)調(diào)發(fā)展。努力營(yíng)造團(tuán)結(jié)合作的工作氛圍，帶動(dòng)各部門以酒店利益為出發(fā)點(diǎn)，齊心協(xié)力，科學(xué)管理，使酒店及各部門的工作更加順利進(jìn)行。

3、重視大型接待活動(dòng)

在酒店有大型會(huì)議或者接待活動(dòng)的時(shí)候，我都十分予以重視，親自接待，并與對(duì)方負(fù)責(zé)人和酒店負(fù)責(zé)人積極溝通，了解進(jìn)程，關(guān)注其出現(xiàn)的問題，并監(jiān)督及時(shí)改進(jìn)，直至大型接待活動(dòng)圓滿成功。

三、工作之余認(rèn)真學(xué)習(xí)，培養(yǎng)個(gè)人管理素養(yǎng)

利用時(shí)間學(xué)習(xí)酒店管理等的書籍，結(jié)合酒店經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)等實(shí)際情況，與時(shí)俱進(jìn)，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念。酒店的管理服務(wù)關(guān)鍵是人的主觀能動(dòng)性，是人的精神狀態(tài)，是對(duì)酒店的忠誠(chéng)度和敬業(yè)精神，是對(duì)管理與服務(wù)內(nèi)涵真諦的理解及其運(yùn)用，啟發(fā)引導(dǎo)大家拓寬視野，學(xué)習(xí)進(jìn)取，團(tuán)結(jié)協(xié)作。在完成酒店經(jīng)營(yíng)指標(biāo)、管理目標(biāo)和接待任務(wù)的過程中實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值，并感受人生樂趣。

四、制定計(jì)劃積極籌備，迎接五星復(fù)評(píng)工作

酒店將迎來五星的復(fù)評(píng)。根據(jù)五星復(fù)評(píng)的新標(biāo)準(zhǔn)，我認(rèn)真地進(jìn)行查閱和對(duì)比，結(jié)合酒店現(xiàn)在的設(shè)施設(shè)備以及服務(wù)質(zhì)量情況，制定了迎接復(fù)評(píng)工作計(jì)劃。

1、發(fā)現(xiàn)問題，解決問題

在日常工作中，我將更加重視監(jiān)督管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)酒店目前工作中的問題，進(jìn)行總結(jié)，同時(shí)提出有效的政策引導(dǎo)各部門進(jìn)行規(guī)范管理，以符合復(fù)評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格遵循高星級(jí)酒店服務(wù)規(guī)范經(jīng)營(yíng)與管理，積極借鑒國(guó)際先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，持續(xù)創(chuàng)新尋求差異化經(jīng)營(yíng)之路，同時(shí)加強(qiáng)管理力度，完善酒店設(shè)備功能，努力提高酒店基層員工的對(duì)客服務(wù)意識(shí)。

2、管理創(chuàng)利，服務(wù)創(chuàng)優(yōu)

酒店通過狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、能源費(fèi)用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴(yán)控制。酒店通過引進(jìn)品牌管理，強(qiáng)化《員工手冊(cè)》關(guān)于“儀表、微笑、問候”等的培訓(xùn)，加強(qiáng)管理人員的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善前臺(tái)待客部門及崗位的形象，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)。

3、動(dòng)員全體員工，樹立主人翁責(zé)任感

動(dòng)員酒店全體員工齊心協(xié)力，共同迎接五星復(fù)評(píng)工作。營(yíng)造家外之家的氛圍，樹立員工的主人翁責(zé)任感，以酒店的利益和榮譽(yù)高于一切為己任，要求每一位員工牢固樹立工作無小事的意識(shí)，一要細(xì)心、細(xì)致，二要從細(xì)小的事抓起。時(shí)時(shí)刻刻、事事處處，都要認(rèn)真、細(xì)致，謹(jǐn)言慎行，共同為了順利通過五星復(fù)評(píng)而努力。

在新的季度里，我將嚴(yán)格根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)的方針指示，在做好日常工作的基礎(chǔ)上，緊跟時(shí)展及公司步伐，努力學(xué)習(xí)各種專業(yè)知識(shí)來完善職業(yè)技能、提高職業(yè)素養(yǎng)。以酒店大局觀為重，加強(qiáng)主動(dòng)學(xué)習(xí)、創(chuàng)新觀念方法，深挖潛力能力。我堅(jiān)信，酒店會(huì)向更高更好的發(fā)展方向前進(jìn)。

餐飲業(yè)述職報(bào)告3尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓們

大家晚上好!

我是來自___餐飲文化有限公司總店的__。

來公司的一個(gè)多月，我以學(xué)習(xí)的心態(tài)發(fā)掘每一位同事身上的優(yōu)點(diǎn)，以作效仿。我自我感覺在這里得到了收獲、也獲得了成長(zhǎng)，同時(shí)也找到了工作當(dāng)中的快樂。師傅曾教導(dǎo)我：欲學(xué)做事、先學(xué)做人。欲學(xué)管理、先學(xué)吃苦。在咱們公司的這段時(shí)間里，我既學(xué)到了怎么做事，同時(shí)也正在學(xué)怎么做人。

今天咱們公司成立了管委會(huì)、讓我看到了公司給咱們基層員工一次成長(zhǎng)、勵(lì)練、學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，我不想錯(cuò)過這次學(xué)習(xí)、勵(lì)煉與成長(zhǎng)的好機(jī)會(huì)，所以我參加了咱們總店的競(jìng)選。很榮幸我競(jìng)選成了會(huì)長(zhǎng)一職，但同時(shí)我也清晰的感覺到了自己肩上的壓力很大。可俗話說：“沒有壓力就沒有動(dòng)力”，我相信這股壓力將會(huì)是驅(qū)使我走向事業(yè)頂峰的驅(qū)動(dòng)力，它會(huì)鞭策我一往無前。

管委會(huì)成立后，我們管委會(huì)的每一位成員都將秉承著“協(xié)調(diào)，監(jiān)督，服務(wù)”的宗旨和“實(shí)事求是，盡職盡責(zé)”，“協(xié)助門店正常營(yíng)業(yè)管理”，“確保門店安全有效運(yùn)營(yíng)”的原則開展工作。就職演講稿

作為總店管委會(huì)的會(huì)長(zhǎng)，我深知自已的責(zé)任不輕。接下來的工作我將全力以赴配合廚師長(zhǎng)抓好菜品質(zhì)量關(guān)，推動(dòng)五常管理方案順利實(shí)施。同時(shí)協(xié)助店長(zhǎng)、經(jīng)理把好服務(wù)質(zhì)量關(guān)，督促員工增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)技能。努力做好員工與酒店連接的橋梁與紐帶，傾盡所能去充當(dāng)好同事間的粘合劑，把各位同事的心粘合在一起。以團(tuán)結(jié)協(xié)作、互幫互助為準(zhǔn)則，充分發(fā)揮咱們總店團(tuán)隊(duì)的凝聚力和戰(zhàn)斗力。同時(shí)積極去了解同事們的工作所需和生活所需，盡全力為同事解決實(shí)際問題，充分去了解同事們的心聲，協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部關(guān)系，為咱們團(tuán)隊(duì)營(yíng)建一個(gè)和睦、和諧的氛圍。同時(shí)我也會(huì)把咱們的.酒店視作為一個(gè)大家庭，把各位同事視為自已的兄弟姐妹，自己作為家庭中的一份子，有責(zé)任、有義務(wù)去照顧好自己的家人，為各位兄弟姐妹們提供力所能及的幫助。再者我自身也會(huì)不斷去學(xué)習(xí)，不斷去充電來彌補(bǔ)自身的缺點(diǎn)，發(fā)揮自身的優(yōu)點(diǎn)，以給同事們樹立起標(biāo)桿。

最后我承諾：在職期間必定恪盡職守，秉公行事，不濫用職權(quán)，不徇私舞弊。盡最大力量去為大家筑建一個(gè)溫馨、和諧的工作環(huán)境和生活環(huán)境，讓每一位家人都能在這里感受到家庭的溫暖。

我堅(jiān)信我能做好這一切!

謝謝大家對(duì)我的支持!

餐飲業(yè)述職報(bào)告4尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：大家好!

__年在所領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認(rèn)真履行崗位職責(zé)，協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。作為餐飲部副經(jīng)理，現(xiàn)就以下四個(gè)方面對(duì)本年度我任職工作情況，給大家做匯報(bào)，請(qǐng)大家給予評(píng)議。

一、思想學(xué)習(xí)方面

1、并及時(shí)向員工進(jìn)行傳達(dá)，能夠認(rèn)真學(xué)習(xí)招待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)會(huì)通知精神。

涉及到具體工作的能夠協(xié)助部門經(jīng)理認(rèn)真組織實(shí)施(迎接三星復(fù)檢，工作組檢查，軍內(nèi)大型接待，春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作安排，迎新晚會(huì)等，都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求，嚴(yán)肅認(rèn)真的落實(shí)工作)積極參與招待所組織的各項(xiàng)活動(dòng)，工作中能夠嚴(yán)格要求自己、嚴(yán)格執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常對(duì)個(gè)人工作進(jìn)行總結(jié)和自我批評(píng)，不計(jì)較個(gè)人得失;作為一級(jí)管理人員，思想行動(dòng)始終和所黨委保持一致，做到不說影響團(tuán)結(jié)的話，不辦影響團(tuán)結(jié)的事，執(zhí)行管理工作時(shí)能夠做到客觀公正。員工例會(huì)上、部門辦公會(huì)都做過自我批評(píng)，由于寢室管理不嚴(yán)，給自己一個(gè)嚴(yán)重警告，落實(shí)工作從來沒有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭(zhēng)榮譽(yù)、要利益，落實(shí)工作或員工情緒不好時(shí)，與80以上的員工都談過心、談過話，能夠正確引導(dǎo)和幫助員工，對(duì)大部分員工能力、特點(diǎn)、工作情況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

2、時(shí)刻提醒自己要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，作為餐飲部副經(jīng)理。

不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，以適應(yīng)招待所和餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn)，并從工作實(shí)際出發(fā)，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗(yàn)好做法，不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn)，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”材料和制度(餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦)其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓(xùn)，解行業(yè)新趨勢(shì)、學(xué)習(xí)新理念，并結(jié)合部門的實(shí)際情況，及時(shí)轉(zhuǎn)訓(xùn)(六常管理法)再次是通過觀看報(bào)紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)現(xiàn)新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓(xùn)，反思自己的工作不足(關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，安全衛(wèi)生方面存在突出問題，向員工進(jìn)行了通報(bào))過去的一年通過領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個(gè)人的學(xué)習(xí)，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。

二、履行職責(zé)方面

在過去的一年里我認(rèn)真履行副經(jīng)理崗位職責(zé)，積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營(yíng)、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓成本促利潤(rùn)、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項(xiàng)工作與前期相比有了新起色。

1、狠抓安全促經(jīng)營(yíng)。

吸取前年工作失誤的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，結(jié)合餐廳去年工作特點(diǎn)和實(shí)際情況。重點(diǎn)提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀(jì)。采取的措施是加強(qiáng)教育，利用各種場(chǎng)合反復(fù)宣講安全知識(shí)，不斷提高員工安全意識(shí)，避免因人員思想麻痹大意，而出現(xiàn)的不安全事故;加強(qiáng)管理，要求餐飲部所有員工，都必須認(rèn)真履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，避免因管理混亂、人員失控，而出現(xiàn)的不安全事故;加強(qiáng)檢查，對(duì)工作中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，做為我管理檢查工作的重點(diǎn)，積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時(shí)，而出現(xiàn)的不安全事故。通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務(wù)，為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設(shè)上，創(chuàng)造了一定條件。

2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量。

針對(duì)新員工到崗、老員工晉級(jí)、vip宴會(huì)接待、重大節(jié)日的工作安排，多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn)，并對(duì)培訓(xùn)的計(jì)劃、內(nèi)容和考核題目進(jìn)行了完善更新;針對(duì)平時(shí)服務(wù)中遇到的問題，我整理了《餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦》，幫助員工克服經(jīng)驗(yàn)不足、常識(shí)欠缺等因素，最大限度地規(guī)避工作失誤，提高了員工處理問題的能力;協(xié)助經(jīng)理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識(shí)競(jìng)賽”提高了員工集體榮譽(yù)感，增強(qiáng)了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓(xùn)，積累了經(jīng)驗(yàn);針對(duì)餐廳平時(shí)工作繁雜，臨時(shí)性工作任務(wù)多這一特點(diǎn)，在工作中執(zhí)行走動(dòng)式管理，盡量在第一時(shí)間掌握情況，發(fā)現(xiàn)問題能夠迅速處理和請(qǐng)示匯報(bào)，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。

3、真抓成本促利潤(rùn)。

按照部門經(jīng)理的指示，加強(qiáng)了低值易耗品的管理，采取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機(jī)、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效控制(僅打火機(jī)一項(xiàng)去年比前年少用使用1500個(gè)，節(jié)約盡1000元);加強(qiáng)了餐具管理，對(duì)非正常損耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”，嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度(約1500元)，并結(jié)合所學(xué)“六常本文章共2頁，當(dāng)前在第2頁上一頁12管理法”，多次組織員工學(xué)習(xí)了如何減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用;多次組織員工對(duì)現(xiàn)有設(shè)備、用具進(jìn)行盤點(diǎn)和維修，在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時(shí)，也提高了利用率和使用壽命;加強(qiáng)了平時(shí)消耗水、電等消費(fèi)大項(xiàng)的管理，在管理過程中隨時(shí)發(fā)現(xiàn)、隨時(shí)督導(dǎo)，像空調(diào)、熱風(fēng)幕、燈光的使用，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。

4、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定。

在落實(shí)工作時(shí)能夠做到服從領(lǐng)導(dǎo)、下情上達(dá)，在執(zhí)行管理工作時(shí)無論是對(duì)管理人員還是服務(wù)員，能夠做到尊重下屬、一視同仁;多次代表部門經(jīng)理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖;平時(shí)愿意與員工進(jìn)行工作和思想交流，重視員工的建議、意見和想法，盡力幫助員工解決問題、克服困難;今年8月份廚師長(zhǎng)楊東一班人入所工作，我們本著對(duì)工作負(fù)責(zé)的態(tài)度，經(jīng)?！敖粨Q意見、相互學(xué)習(xí)”，各種信息能夠及時(shí)準(zhǔn)確進(jìn)行傳遞，前臺(tái)與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進(jìn)了餐飲部團(tuán)隊(duì)建設(shè)的和諧穩(wěn)定。

三、存在差距及努力方向

雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成績(jī)，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作能力、管理水平，與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：

1、知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升。

2、制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決，管理工作有時(shí)被動(dòng)。

3、行業(yè)信息掌握不及時(shí)，創(chuàng)新能力明顯不足。

4、對(duì)員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不快。

努力的方向：

1、要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)、注重實(shí)踐，不斷完善知識(shí)結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。

2、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性，動(dòng)腦筋想辦法，堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實(shí)到工作中去。

3、要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，掌握周邊同行的新動(dòng)向，吸收別人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法，結(jié)合本部門的實(shí)際情況，開創(chuàng)性的完成工作。

4、要把提高部門員工業(yè)務(wù)水平，當(dāng)作大事去抓，突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級(jí)、評(píng)比相結(jié)合，常規(guī)性培訓(xùn)與針對(duì)性培訓(xùn)相結(jié)合，集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合，培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動(dòng)和員工愛好相結(jié)合。

最后把一句話送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步!”

以上報(bào)告不妥之處，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)、同志們批評(píng)指正。

謝謝大家!

餐飲業(yè)述職報(bào)告5尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：大家好!

本人___，吳江食府樓面經(jīng)理，在董事長(zhǎng)及各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，率領(lǐng)食府全體員工完成飯店制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理指標(biāo)，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)就本年度的工作匯報(bào)如下：

食府成立之初，各項(xiàng)制度未健全完善，制度的完善及各項(xiàng)工作程序的確立需在長(zhǎng)期大量的實(shí)踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項(xiàng)長(zhǎng)期復(fù)雜的工作。酒店管理的規(guī)范化、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ),本部門管理層自本部門成立之初開始，即對(duì)本部門整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定，相繼出臺(tái)了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件。在目標(biāo)考核方面，按照已出臺(tái)的考核實(shí)施辦法進(jìn)行考核，針對(duì)制定的工作計(jì)劃，總結(jié)實(shí)際實(shí)施進(jìn)度，提出需解決的問題，使各項(xiàng)工作落實(shí)到人，也以此作為對(duì)各部考核的依據(jù)

一、確立平時(shí)管理計(jì)劃及管理方針

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，具體負(fù)責(zé)某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作。負(fù)責(zé)檢查各分部的平時(shí)工作情況;組織安排VIP客人的接待;處理好客人的相關(guān)投訴;遇到重大問題及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào);與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行;主持召開的班前班后會(huì)議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對(duì)先進(jìn)員工的工作給予肯定與表揚(yáng);對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予輔導(dǎo)與鼓勵(lì)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問題及時(shí)的與其進(jìn)行當(dāng)面協(xié)調(diào)溝通，并妥善解決;調(diào)動(dòng)員工的`工作積極性，降低員工流動(dòng)性，樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí)，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭(zhēng)取用我們高質(zhì)量，高效率的服務(wù)，為酒店贏得更多的客源。

根據(jù)我們食府的自身特點(diǎn)，針對(duì)以后的餐飲部工作我有以下幾點(diǎn)工作思路及主攻重點(diǎn)，不足之處，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予指點(diǎn)：

1.提高員工服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化員工服務(wù)意識(shí)，對(duì)新員工和后進(jìn)員工做好輔導(dǎo)工作，布置各組制作出培訓(xùn)計(jì)劃，做好員工的定期培訓(xùn)工作，并督導(dǎo)落實(shí)情況。

確保使每位員工掌握工作所需技能的同時(shí)，并且對(duì)客服務(wù)做到：熱情，主動(dòng)，禮貌，耐心，周到。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”。對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級(jí)服務(wù)員，上報(bào)餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。

2.提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量：加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包廂保持最佳狀態(tài)，實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé)制：?jiǎn)T工對(duì)所清潔的小廳負(fù)責(zé);

樓層領(lǐng)班對(duì)所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴(yán)格檢查;對(duì)當(dāng)值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查;對(duì)死角同樣的逐一、逐級(jí)嚴(yán)格檢查，堅(jiān)決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽(yù)，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日結(jié)尾工作清掃完畢。并且制作出《計(jì)劃衛(wèi)生表》，有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維護(hù)，提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

3.控制物耗、開源節(jié)流：強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí)，提倡控制水、電等能源浪費(fèi)的同時(shí)，實(shí)施物耗管理責(zé)任制。

統(tǒng)一全面盤點(diǎn)。一旦損失、責(zé)任到人。對(duì)大量損失一經(jīng)查處在追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí)，對(duì)其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責(zé)任。

5.培訓(xùn)下屬員工樹立全員推銷意識(shí)，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營(yíng)業(yè)額，提高員工的責(zé)任心及工作積極性。

4.加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見，與銷售員加強(qiáng)合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向部門經(jīng)理或廚房反映。

二、團(tuán)結(jié)，配合，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制。

為使部門的平時(shí)運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來，建立明確的工作目標(biāo)，要求各小部門建立計(jì)劃性的工作制度，通過每月總結(jié)、計(jì)劃，對(duì)各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí)，按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報(bào)制度，通過對(duì)工作的完成情況，對(duì)各部門負(fù)責(zé)人予以考評(píng)。

1，如有大型接待，三個(gè)樓層之間相互溝通，協(xié)調(diào)，合理化安排人員，各個(gè)班組可以隨時(shí)相互調(diào)動(dòng)。

2，前臺(tái)的操作完全需要后臺(tái)的配合，前臺(tái)的意見及時(shí)反饋給后臺(tái)，這樣可以相輔相承。

3，出現(xiàn)問題，班組相互溝通，及時(shí)改正。

4，經(jīng)?？己?，評(píng)比，來增強(qiáng)各組的能力。

三 酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才

需要一個(gè)和諧的工作環(huán)境和對(duì)優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動(dòng)性，本著對(duì)下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)監(jiān)督，加強(qiáng)約束，加強(qiáng)管理。培訓(xùn)工作對(duì)于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強(qiáng)工作信心。

1，讓各組加強(qiáng)平時(shí)的督導(dǎo)工作，做好培訓(xùn)，把餐廳相關(guān)知識(shí)教給服務(wù)員，提高她們的素質(zhì)。

2，從平時(shí)工作中評(píng)比，考核，來發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。

3，對(duì)優(yōu)秀員工放心，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能。

四、抓服務(wù)質(zhì)量，管理制度逐漸完善

質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。正因如此，部門從本部門成立開始就重點(diǎn)抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。

1 對(duì)本部門每一位員工在上崗之前進(jìn)行了系統(tǒng) 嚴(yán)格 規(guī)范化的培訓(xùn)，通過培訓(xùn)使員工掌握了基本的服務(wù)流程。

2 通過一對(duì)一的幫扶制度對(duì)服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進(jìn)行崗上再培訓(xùn)，使他們?cè)诜?wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)上有了很大的進(jìn)步與提高。

3 進(jìn)一部加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制定和出臺(tái)了衛(wèi)生責(zé)任到人的一系列監(jiān)督制度。

4、加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，在前臺(tái)培訓(xùn)上，總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果，繼續(xù)深入開展前臺(tái)各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn)，確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。

五、存在的主要問題

從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jī)，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店的期望值還相差甚遠(yuǎn)，其主要表現(xiàn)在：

1 在抓前臺(tái)管理和人員的培訓(xùn)上力度不大，員工在規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊。

2 一味的強(qiáng)調(diào)經(jīng)營(yíng)而忽視了員工的思想動(dòng)態(tài)，與員工的交流、溝通的次數(shù)較少，導(dǎo)致部門人員流動(dòng)。

六、今后工作努力方向

1 鞏固成果，挖掘經(jīng)營(yíng)潛力，提高創(chuàng)收能力。

2狠抓兩個(gè)質(zhì)量，力爭(zhēng)客源及經(jīng)營(yíng)效果明顯提升。一是狠抓前臺(tái)服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量，繼續(xù)實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任到人制。

酒店運(yùn)營(yíng)建議范文第4篇

述職報(bào)告這種帶有藝術(shù)性的論說文，正如所有科學(xué)文章如議論文、說明文一樣，一定要明確樹立一個(gè)鮮明的主題，即一個(gè)判斷句，還要在報(bào)告中反復(fù)突出。下面就讓小編帶你去看看餐飲年工作個(gè)人述職報(bào)告范文5篇，希望能幫助到大家!

餐飲工作個(gè)人述職報(bào)告1大家晚上好!

我是來自______餐飲文化有限公司總店的____。

來公司的一個(gè)多月，我以學(xué)習(xí)的心態(tài)發(fā)掘每一位同事身上的優(yōu)點(diǎn)，以作效仿。我自我感覺在這里得到了收獲、也獲得了成長(zhǎng)，同時(shí)也找到了工作當(dāng)中的快樂。師傅曾教導(dǎo)我：欲學(xué)做事、先學(xué)做人。欲學(xué)管理、先學(xué)吃苦。在咱們公司的這段時(shí)間里，我既學(xué)到了怎么做事，同時(shí)也正在學(xué)怎么做人。

今天咱們公司成立了管委會(huì)、讓我看到了公司給咱們基層員工一次成長(zhǎng)、勵(lì)練、學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，我不想錯(cuò)過這次學(xué)習(xí)、勵(lì)煉與成長(zhǎng)的好機(jī)會(huì)，所以我參加了咱們總店的競(jìng)選。很榮幸我競(jìng)選成了會(huì)長(zhǎng)一職，但同時(shí)我也清晰的感覺到了自己肩上的壓力很大?？伤自捳f：“沒有壓力就沒有動(dòng)力”，我相信這股壓力將會(huì)是驅(qū)使我走向事業(yè)頂峰的驅(qū)動(dòng)力，它會(huì)鞭策我一往無前。

管委會(huì)成立后，我們管委會(huì)的每一位成員都將秉承著“協(xié)調(diào)，監(jiān)督，服務(wù)”的宗旨和“實(shí)事求是，盡職盡責(zé)”，“協(xié)助門店正常營(yíng)業(yè)管理”，“確保門店安全有效運(yùn)營(yíng)”的原則開展工作。就職演講稿

作為總店管委會(huì)的會(huì)長(zhǎng)，我深知自已的責(zé)任不輕。接下來的工作我將全力以赴配合廚師長(zhǎng)抓好菜品質(zhì)量關(guān)，推動(dòng)五常管理方案順利實(shí)施。同時(shí)協(xié)助店長(zhǎng)、經(jīng)理把好服務(wù)質(zhì)量關(guān)，督促員工增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)技能。努力做好員工與酒店連接的橋梁與紐帶，傾盡所能去充當(dāng)好同事間的粘合劑，把各位同事的心粘合在一起。以團(tuán)結(jié)協(xié)作、互幫互助為準(zhǔn)則，充分發(fā)揮咱們總店團(tuán)隊(duì)的凝聚力和戰(zhàn)斗力。同時(shí)積極去了解同事們的工作所需和生活所需，盡全力為同事解決實(shí)際問題，充分去了解同事們的心聲，協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部關(guān)系，為咱們團(tuán)隊(duì)營(yíng)建一個(gè)和睦、和諧的氛圍。同時(shí)我也會(huì)把咱們的酒店視作為一個(gè)大家庭，把各位同事視為自已的兄弟姐妹，自己作為家庭中的一份子，有責(zé)任、有義務(wù)去照顧好自己的家人，為各位兄弟姐妹們提供力所能及的幫助。再者我自身也會(huì)不斷去學(xué)習(xí)，不斷去充電來彌補(bǔ)自身的缺點(diǎn)，發(fā)揮自身的優(yōu)點(diǎn)，以給同事們樹立起標(biāo)桿。

最后我承諾：在職期間必定恪盡職守，秉公行事，不濫用職權(quán)，不徇私舞弊。盡最大力量去為大家筑建一個(gè)溫馨、和諧的工作環(huán)境和生活環(huán)境，讓每一位家人都能在這里感受到家庭的溫暖。

我堅(jiān)信我能做好這一切!

謝謝大家對(duì)我的支持!

餐飲工作個(gè)人述職報(bào)告2二0____年是酒店大膽改革，實(shí)行利潤(rùn)目標(biāo)股份制經(jīng)營(yíng)管理的第一年，也是酒店全體干部員工銳意進(jìn)取、不懈努力的一年，更是酒店經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益雙豐收的一年……。

一年來，我受酒店與公司領(lǐng)導(dǎo)重托，擔(dān)任餐飲部經(jīng)理并依靠酒店、公司領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)，依靠酒店兄弟部門的密切配合，依靠部門全體干部員工的大力支持和努力，大膽經(jīng)營(yíng)、勇于創(chuàng)新、全面遏制了餐飲下滑的經(jīng)營(yíng)局面，超額完成了公司及酒店制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理任務(wù)指標(biāo)，努力實(shí)現(xiàn)了“兩個(gè)質(zhì)量”的進(jìn)一步提高，奪取了社會(huì)、經(jīng)濟(jì)效益雙豐收。現(xiàn)就本人一年來的工作述職如下：

一、履行職責(zé)情況

作為餐飲部經(jīng)理，在年初我就部門工作思路及目標(biāo)，即：新菜肴開發(fā)、產(chǎn)品銷售、質(zhì)量建設(shè)、隊(duì)伍建設(shè)、節(jié)支降耗等方面制定了一系列經(jīng)營(yíng)、管理舉措……主要作法如下：

1、堅(jiān)定不移支持酒店體制改革

20____年是酒店建店以來的第一次重大體制改革，即：推行利潤(rùn)目標(biāo)股份制經(jīng)營(yíng)管理。為了配合公司對(duì)酒店實(shí)施體制改革，我主要著手以下工作：一是認(rèn)清形勢(shì)，正面宣貫。我認(rèn)清了集團(tuán)公司領(lǐng)導(dǎo)一心為酒店員工營(yíng)造發(fā)財(cái)致富機(jī)會(huì)的形勢(shì)，故帶頭認(rèn)股，并入股4萬元，表明了自己對(duì)實(shí)施股份制經(jīng)營(yíng)管理的信心和決心，并帶領(lǐng)部門領(lǐng)班以上管理人員，深入調(diào)查研究，給酒店體制改革提意見。同時(shí)在班前會(huì)上多次宣傳其意義和機(jī)遇;二是參與了《懷化大酒店利潤(rùn)目標(biāo)股份制經(jīng)營(yíng)管理章程》、《懷化大酒店利潤(rùn)目標(biāo)股份制經(jīng)營(yíng)管理協(xié)議》的制定，經(jīng)過周密籌劃，配合股份制運(yùn)作領(lǐng)導(dǎo)小組制定了統(tǒng)攬全店改革的《章程》、《協(xié)議》。三是組織實(shí)施。在股份制實(shí)施過程中，我頂住了方方面面的壓力，抓住了挖掘內(nèi)部潛力等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，配合酒店堅(jiān)定不移地抓落實(shí)，推進(jìn)了改革的整體進(jìn)程。自實(shí)行利潤(rùn)目標(biāo)股份制(3月26日---12月26日)管理9個(gè)月以來，部門共實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)662848.19元，完成了任務(wù)指標(biāo)的118%。

2、明確了營(yíng)銷重點(diǎn)，強(qiáng)化了營(yíng)銷意識(shí)

①加強(qiáng)市場(chǎng)推銷與宣傳力度

在鞏固現(xiàn)有市場(chǎng)份額的基礎(chǔ)上、加強(qiáng)市場(chǎng)滲透，運(yùn)用各種有效手段與促銷方式，確保市場(chǎng)占有率，在全年節(jié)假日如三·八婦女節(jié)、五·一黃金周、六·一兒童節(jié)、十·一國(guó)慶節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)、元旦節(jié)、春節(jié)等節(jié)假日期間，制定了一系列促銷舉措，如圣誕節(jié)期間的特價(jià)火鍋的推出，不僅增加了餐飲人氣，同時(shí)也提高了懷大餐飲知名度，其中五.一黃金周共接待1857人次，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入92493元，十.一黃金周共接待2110人次，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入88500.6元。

②負(fù)責(zé)建立、健全營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)

今年，部門進(jìn)一步完善了客史檔案資料、保存并分類管理，負(fù)責(zé)對(duì)客戶情況進(jìn)行了收集與調(diào)查，一年來，通過各種渠道共收集客史資料110份，下發(fā)賓客意見征詢表210余張，并根據(jù)客史資料向過生日的客人贈(zèng)送禮物和電話問候達(dá)20余次，進(jìn)一步拉近了客我間的距離，提高了顧客的忠誠(chéng)度。

3、千方百計(jì)抓經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收，經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益喜獲雙豐收

在過去的一年中，部門共實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入5875397元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)799028元，較去年相比，增長(zhǎng)了67%。一年來，部門共接待婚、壽宴、喜宴3718桌，接待大小會(huì)議1232桌，共接待104228人次，金額達(dá)1553061元，接待標(biāo)準(zhǔn)平均為313元/桌，宴席收入占全年?duì)I業(yè)收入的26%，散臺(tái)接待了73640人次，上座率為58%，包房共接待30558人次，出租率為45%，接待VIP客人100余人次。

20____年不僅是酒店餐飲裝修格局逐步老化的一年，更是懷化餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)白熱化的一年，懷化市區(qū)初具規(guī)模的社會(huì)餐館的不斷開業(yè)與頻繁低價(jià)打折，無形中給酒店餐飲經(jīng)營(yíng)增加了難度，所以在年初根據(jù)懷化餐飲發(fā)展形式，我就將狠抓經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收，不斷挖掘新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)列入了部門全年工作重點(diǎn)，并結(jié)合部門實(shí)際，著重在以下幾個(gè)方面開展了工作：

①針對(duì)20____年春節(jié)酒店團(tuán)圓飯訂購供不應(yīng)求的實(shí)際，我們?cè)谌惺准彝瞥霾穗韧赓u經(jīng)營(yíng)舉措，由于全員重視，積極配合，共銷售外賣菜肴32份，共計(jì)金額10336元，主要銷售到居民密集區(qū)，如湖天開發(fā)區(qū)，鞋城、法院及商貿(mào)繁華區(qū)、中心市場(chǎng)、鶴洲路等地;

②根據(jù)包房消費(fèi)檔次實(shí)際，制定了以中高檔為主，高、中結(jié)合的經(jīng)營(yíng)思路，重點(diǎn)做了以下幾個(gè)方面的工作：

1)鞏固和完善推出了系列高檔菜肴，引導(dǎo)客人消費(fèi)，提高了消費(fèi)檔次。

2)定期收集、整合了客人反映較好的菜肴，形成了自己的特色和拳頭產(chǎn)品。

3)更換和增加了部分裝盤器皿，提高了菜肴裝盤效果和檔次。

4)完善了包房服務(wù)中人文景觀的開場(chǎng)白介紹，受到了客人的好評(píng)，同時(shí)也提高了服務(wù)產(chǎn)品附加值。

5)在部門實(shí)施了《高檔菜肴推銷提成獎(jiǎng)勵(lì)辦法》，通過《辦法》的實(shí)行，極大的調(diào)動(dòng)了前臺(tái)員工的推銷積極性，一年來，光高檔菜肴的銷售額達(dá)十萬元以上，并涌現(xiàn)出了一批推銷能手如：王婕、曾維艷、黃玉花、李甲榮、張巧玲等，共提成獎(jiǎng)勵(lì)金額2000元。

6)完善和強(qiáng)化了新菜制作推出相關(guān)規(guī)定，使菜肴花色品種上做到常換常新。

③根據(jù)宴會(huì)廳裝修改造后的實(shí)際，制定了以突出特色，加大促銷力度的工作思路，著實(shí)做了以下工作：

1)根據(jù)季節(jié)的不同，針對(duì)性地制定了口味菜單和標(biāo)準(zhǔn)菜單。

2)配合公關(guān)部對(duì)龍鳳臺(tái)進(jìn)行了適當(dāng)裝飾，進(jìn)一步營(yíng)造了喜慶氛圍和特色。

3)堅(jiān)持實(shí)行《大宴促銷提成獎(jiǎng)勵(lì)辦法》，拓寬了大宴外聯(lián)網(wǎng)絡(luò)。

④在二樓丹鶴美食城的經(jīng)營(yíng)上，我制定了以發(fā)展懷化本地特色菜肴為經(jīng)營(yíng)思路，即：突出以湘菜為主，川菜為輔，懷化地方風(fēng)味、家常口味相結(jié)合的思路。在經(jīng)營(yíng)檔次上以中檔為主，高、低相結(jié)合，主要做了以下工作：

1)全面啟動(dòng)了二樓廚房，從長(zhǎng)沙聘請(qǐng)了以黃向陽為首的4名綜合素質(zhì)較高的湘菜廚師，改變了菜肴結(jié)構(gòu)，推出了一系列口味菜，如：干燒魚頭王、鐵板豬肝、吊鍋雞柳等，由于菜肴口味較好，定價(jià)合理，使得二樓散臺(tái)生意穩(wěn)步上升。

2)調(diào)整了白案?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽迸渲疲凳┝斯ぷ試鶉緯邪芾?，桩岓限俄g誥蛟綺杈繃?，一年来，共实现跃_枋杖?61091元，平均每月30090元，較去年增長(zhǎng)了10000余元。

⑤配合酒店開展了一次“中秋月更明，懷大餅中情”的月餅生產(chǎn)、銷售活動(dòng)，部門在工作量大，人手緊的情況下，抽調(diào)專職人員進(jìn)行月餅生產(chǎn)、包裝與保管。特別是部門人員如何華紅、周盛志等，為了準(zhǔn)確、及時(shí)給酒店上報(bào)月餅生產(chǎn)、銷售數(shù)據(jù)，他們每天加班加點(diǎn)，毫無怨言。

同時(shí)，部門人員在經(jīng)營(yíng)情況較好、工作任務(wù)繁重的情況下，還積極進(jìn)行月餅銷售，正因?yàn)槲覀兊闹匾暸c努力，去年我們部門超標(biāo)完成了下達(dá)任務(wù)指標(biāo)的`119%(共971盒的好成績(jī))，完成金額達(dá)40079元，銷售業(yè)績(jī)位居全店榜首。

4、狠抓質(zhì)量建設(shè)，管理制度逐漸完善。

質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。正因如此，部門從年初開始就重點(diǎn)抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，并先后出臺(tái)了《餐飲部質(zhì)量管理體系》、《廚部質(zhì)量管理保障體系》等一系列規(guī)章制度，主要工作如下：

〈1〉為了加強(qiáng)廚部管理，我們出臺(tái)了以下幾項(xiàng)規(guī)定：

①制定了《原材料的采購、定價(jià)、領(lǐng)用工作程序及驗(yàn)收制度》。即：規(guī)定從原料申購單的填寫到采購入庫，必須嚴(yán)格按部門制定的相關(guān)制度與規(guī)定執(zhí)行，進(jìn)一步規(guī)范了部門原材料的采購、驗(yàn)收程序和責(zé)任的明確。

②根據(jù)部門工作需要，及時(shí)出臺(tái)了《菜肴出品質(zhì)量管理制度》，即：規(guī)定菜肴從粗加工開始至成品，必須嚴(yán)把菜肴出品關(guān)，控制了投訴等事件的發(fā)生。

③為了保證菜肴常換常新，激發(fā)廚師工作責(zé)任心與積極性，部門制定了《新菜制作推出管理制度》，激發(fā)了廚師工作熱情，一年來，共推出新菜216份。

④為了從嚴(yán)管理，嚴(yán)格把好成本控制關(guān)，部門制定了《成本控制管理規(guī)定》，要求后廚所有人員必須配合管理，嚴(yán)格控制成本率，并把控制指標(biāo)與廚師長(zhǎng)和主配廚師的利益掛鉤。

⑤為了菜肴質(zhì)量在消費(fèi)者中的滿意度不斷提升，及時(shí)且真實(shí)的收集到客人對(duì)菜肴所提的意見和建議，我們適時(shí)邀請(qǐng)了如：人民銀行寧行長(zhǎng)、移動(dòng)公司陳主任、人防辦的向主任等20余個(gè)單位和消費(fèi)客戶，召開了菜肴鑒賞會(huì)，不僅拉近了與客戶間的距離，而且開通了菜肴質(zhì)量監(jiān)督、意見反饋的渠道，穩(wěn)定了部分消費(fèi)客源。

⑥不定期的下周邊城市購進(jìn)了其當(dāng)?shù)靥厣穗人玫脑牧希３贪才艔N師去會(huì)同、長(zhǎng)沙高橋大市場(chǎng)等原材料市場(chǎng)考察，選購了部分懷化市場(chǎng)上沒有的原材料，如：明筍、風(fēng)吹魚、煙熏香干等，并與當(dāng)?shù)毓┴浬踢_(dá)成了長(zhǎng)期供貨協(xié)議，增加了餐飲原材料的采購渠道，確保原材料的質(zhì)量。

在抓廚部工作的同時(shí)我們沒有放松狠抓前臺(tái)質(zhì)量，主要表現(xiàn)在：

①完善了部門《質(zhì)量管理體系》及《大宴接待程序》，對(duì)部門上至主管、下至員工的工作程序進(jìn)一步進(jìn)行量化和明確，真正做到了“有法可依”;

②為了提高部門服務(wù)水平及日常規(guī)范管理，增加市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，樹立良好的社會(huì)形象，部門在狠抓規(guī)范化、程序化的基礎(chǔ)上，擬定了以“細(xì)微、周到、主動(dòng)、熱忱、高效、方便、舒適、衛(wèi)生”為主題的人性化服務(wù)舉措。

③為了提升和規(guī)范部門服務(wù)程序，清晰服務(wù)環(huán)節(jié)，根據(jù)經(jīng)營(yíng)管理需要，實(shí)施了餐飲部規(guī)范情景模擬程序的培訓(xùn)，并結(jié)合工作實(shí)際，及時(shí)出臺(tái)了《餐飲部規(guī)范服務(wù)程序》。

5、加強(qiáng)班子建設(shè)，打造一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍。

根據(jù)酒店年初制定的《懷化大酒店復(fù)訓(xùn)計(jì)劃》等一系列培訓(xùn)通知的下發(fā)，部門高度重視，并著手制定了如《餐飲部規(guī)范服務(wù)程序》、《餐飲部班前會(huì)程序》等一系列符合自身需要的培訓(xùn)資料，主要工作如下：

①規(guī)范并制定了《部門班前會(huì)工作程序》及《餐飲部規(guī)范服務(wù)程序》;

②配合酒店，開展了一次上至經(jīng)理、下至員工的全員復(fù)訓(xùn)，切實(shí)提高了全員綜合素質(zhì);

③配合公關(guān)部對(duì)婚宴主持詞及主持人進(jìn)行了一次全方面的培訓(xùn)，提高了大宴主持質(zhì)量;

④按酒店下發(fā)相關(guān)文件精神，開展了“質(zhì)量保障月”、“學(xué)華天、抓規(guī)范、促發(fā)展”活動(dòng)及“服務(wù)之星評(píng)比”等一系列評(píng)比競(jìng)賽活動(dòng)。

⑤制定并實(shí)施了部門崗前、崗上培訓(xùn)計(jì)劃及廚部《燃油灶安全操作規(guī)定》;

⑥在廚部嚴(yán)格執(zhí)行每月兩次的推新菜制度，由廚師長(zhǎng)定期組織廚師進(jìn)行廚藝交流，并組織觀看菜肴制作光碟，由于針對(duì)性強(qiáng)，廚師所推216道新菜中有150余道深受顧客喜愛，同時(shí)也激發(fā)了全員學(xué)習(xí)熱情，強(qiáng)化了廚師了學(xué)習(xí)意識(shí)。

6、狠抓成本控制，節(jié)支降耗效果顯著

20____年，餐飲部在節(jié)支降耗方面深挖潛力：一是將廚部原使用的柴油改燒為植物油，僅此一項(xiàng)每月就節(jié)約費(fèi)用4千多元，全年共節(jié)約燃料費(fèi)5萬余元;二是把部門人員由原來的106人減至101人，部門對(duì)原工資較高、投訴較多的邱委托一行3人進(jìn)行了調(diào)整，整體工資下降了3000元/月，并將白案房整體工資由原來的6750元壓縮至6200元;三是對(duì)包房、大廳的菜譜及包席菜單、套餐菜單的毛利全部進(jìn)行了核算和調(diào)整，把一些成本高、反映好、銷量大的菜肴價(jià)格進(jìn)行了調(diào)整，補(bǔ)充了客人反映好、成本不高的菜肴，創(chuàng)造了顧客、酒店雙贏的局面;四是成立了以勤雜班班長(zhǎng)為首的自制菜肴加工小組，根據(jù)季節(jié)的不同變化自制菜肴，確保了原材料的正宗和口味，如梅菜、酸豆角、剁辣椒、酸姜、龍須菜和自制藥酒等，不僅利用了邊角廢料，且菜肴還深得顧客喜愛，截止12月底，光自制菜肴銷量約600余份，銷售額近萬元。五是加大了部門核算員對(duì)原材料價(jià)格調(diào)查和跟蹤力度，一年來共對(duì)原材料市場(chǎng)調(diào)查60余次，調(diào)查品種200余種。通過以上舉措的實(shí)施，部門一年來在原材料價(jià)格不斷上漲的同時(shí)，綜合成本率控制在46.76%，較控制指標(biāo)47%下降了0.24個(gè)百分點(diǎn)，費(fèi)用指標(biāo)為33.41%，較控制指標(biāo)35%下降了1.59個(gè)百分點(diǎn)。

7、互融共進(jìn)抓后臺(tái)建設(shè)

“抓后臺(tái)、促前臺(tái)”是酒店一直以來提出的優(yōu)良作法，眾所周知，廚部管理一直是部門與酒店的重點(diǎn)和難點(diǎn)，其突出表現(xiàn)莫過于宿舍衛(wèi)生和勞動(dòng)紀(jì)律。由于部門廚師來自四面八方，年齡差異、風(fēng)俗不同、技術(shù)的高低，造成了管理難、難管理的局面。針對(duì)以上情況，我首先對(duì)宿舍衛(wèi)生進(jìn)行定人、定宿舍責(zé)任管理，對(duì)周五檢查出問題的宿舍責(zé)任人進(jìn)行雙倍處罰，同時(shí)對(duì)管理難度最大的男3號(hào)、4號(hào)宿舍的寢室長(zhǎng)進(jìn)行了調(diào)整，由廚師長(zhǎng)和骨干擔(dān)任其宿舍的寢室長(zhǎng)，并出臺(tái)了內(nèi)務(wù)檢查規(guī)定，通過嚴(yán)格管理和規(guī)定的實(shí)施，逐步培養(yǎng)了廚師們愛干凈、講衛(wèi)生的好習(xí)慣。

其次為了豐富員工的精神生活，打造一支團(tuán)結(jié)、穩(wěn)定的員工隊(duì)伍，除樓面分批組織活動(dòng)外，我們堅(jiān)持在前、后臺(tái)分別挑選人員出版“餐飲風(fēng)采”欄，從而提高了員工的參與意識(shí)。在二0____年的酒店評(píng)比活動(dòng)中，部門獲得“七.一”知識(shí)搶答賽、第四屆運(yùn)動(dòng)會(huì)拔河比賽等多次比賽中榮獲第一名。

二、存在的主要問題

一年來，餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jī)，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的期望值還相差甚遠(yuǎn)，其主要表現(xiàn)在：

一是自己作為餐飲部經(jīng)理，消防安全管理意識(shí)淡薄，導(dǎo)致4月3日二樓廚部失火，對(duì)外給酒店造成了不良的負(fù)面影響;

二是在經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收上招數(shù)不多，點(diǎn)子不夠新，致使部門的營(yíng)業(yè)收入多個(gè)月未能完成酒店下達(dá)的任務(wù)指標(biāo);

三是在菜肴質(zhì)量的穩(wěn)定和產(chǎn)品特色的突出上效果是明顯;

四是在抓前臺(tái)管理和人員的培訓(xùn)上力度不大，員工在規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊;

五是一味的強(qiáng)調(diào)經(jīng)營(yíng)而忽視了員工的思想動(dòng)態(tài)，與員工的交流、溝通的次數(shù)較少，導(dǎo)致部門人員流動(dòng)力大;

六是在抓后臺(tái)管理上決心和力度不夠，存在一定差距。

三、今后工作努力方向

(一)、鞏固成果，挖掘經(jīng)營(yíng)潛力，提高創(chuàng)收能力

1、鞏固大宴創(chuàng)收和開餐效果上升的成果，進(jìn)一步提高創(chuàng)收能力，力爭(zhēng)搶占更多的大宴市場(chǎng)份額：

1)規(guī)范和提高大宴服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步擴(kuò)大酒店大宴服務(wù)與社會(huì)餐館間的差距。

2)以大宴的主持和三至五道特色菜以及提高上菜速度為突破口來形成大宴品牌。

3)加大大宴氛圍布置及推銷力度，進(jìn)一步提高整體氛圍布置水平，形成懷大大宴特色。

2、鞏固早茶經(jīng)營(yíng)效果上升的成果，力爭(zhēng)早茶年收入突破百萬元大關(guān)：

1)延長(zhǎng)早茶營(yíng)業(yè)時(shí)間，由原來的6:30—11:00調(diào)整至6:00—11:00，主要針對(duì)6:00—7:00間四趟列車到懷化的客人。

2)開啟二樓包房對(duì)客使用，增加早茶經(jīng)營(yíng)面積，提高早茶消費(fèi)檔次。

3)引進(jìn)部分名小吃和當(dāng)?shù)厥軞g迎的小吃，充實(shí)早茶品種，形成早茶特色，如云南的“過橋米線”，本地的“桐葉耙”等。

3、穩(wěn)定包房，確保創(chuàng)收水平穩(wěn)中有升：

1)穩(wěn)定包房客源，確保包房出租率：

l按照擬定的人性化服務(wù)舉措，逐步實(shí)施;

l營(yíng)造更好的消費(fèi)環(huán)境和消費(fèi)檔次，吸引和穩(wěn)定更多的客源;

2)穩(wěn)定消費(fèi)檔次，確保收入提升：

l在菜肴結(jié)構(gòu)上以“高低相間，高中結(jié)合”的方式進(jìn)行編排和推銷;

l在高檔菜肴的開發(fā)和推銷上采取“以點(diǎn)帶面，以局部帶動(dòng)全

部”的思路進(jìn)行，主要是專攻一種高檔菜，并開發(fā)出系列高中檔菜;

l研定并推出部分高檔包席，如3380元/桌、5880元/桌等，

改變部分客人對(duì)懷大餐飲“高不成，低不就”及菜肴檔次不高的口碑。

3)挑選三至五名技能好，推銷技能強(qiáng)的員工為點(diǎn)菜員，合理賓客消費(fèi)，關(guān)注客人感受。

4、挖掘經(jīng)營(yíng)賣點(diǎn)潛力，提高會(huì)議創(chuàng)收能力：

1)提高會(huì)議服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)質(zhì)量(如服裝、花卉等);

2)完善會(huì)議服務(wù)配套設(shè)施(如夾板、音響調(diào)試等);

5、穩(wěn)固二樓散臺(tái)上升效果，確保人氣、財(cái)氣穩(wěn)中有升：

1)總結(jié)20____年二樓散臺(tái)促銷經(jīng)驗(yàn)與效果，定期推出一些適應(yīng)工薪階層消費(fèi)的促銷舉措，達(dá)到“先旺人氣，再旺財(cái)氣，相互聯(lián)動(dòng)，雙收雙贏”新局面。

2)定期組織廚師到長(zhǎng)沙特色餐館及原材料市場(chǎng)進(jìn)行考查，引進(jìn)其特色菜及原材料。

(二)、大膽改革，完善激勵(lì)機(jī)制，充分調(diào)動(dòng)各崗積極性

1、打破原有廚部工資發(fā)放管理辦法，仿效20____年餐飲前臺(tái)工資發(fā)放模式，采取任務(wù)與其部分效益捆綁，每月核算，年底兌現(xiàn)。

2、擬定并實(shí)施《餐飲包房任務(wù)分組及超額提成獎(jiǎng)勵(lì)管理辦法》。

即：將現(xiàn)有包房分為幾個(gè)組后再明確每組每月收入指標(biāo)，對(duì)超額完成收入指標(biāo)的一組按一個(gè)百分點(diǎn)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，未完成者不處罰，當(dāng)月核算，季度兌現(xiàn)。

3、擬定并實(shí)施《關(guān)于對(duì)經(jīng)營(yíng)和管理提合理化建議被采用后的獎(jiǎng)勵(lì)管理辦法》。

即：引導(dǎo)各級(jí)員工多提對(duì)經(jīng)營(yíng)和管理有利的合理建議，并根據(jù)合理化建議作用的大小，將獎(jiǎng)勵(lì)分為A、B、C、D四級(jí)，一經(jīng)采用，視其效果進(jìn)行當(dāng)月兌現(xiàn)。

4、完善并繼續(xù)實(shí)施《高檔菜肴推銷提成獎(jiǎng)勵(lì)辦法》和《廚部推新菜獎(jiǎng)勵(lì)制度》。

5、對(duì)供貨商實(shí)施《關(guān)于提供特色優(yōu)質(zhì)原材料供給的獎(jiǎng)勵(lì)的規(guī)定》，開辟挖掘特色原材料的新渠道。

6、繼續(xù)完善實(shí)施《大宴促銷提成獎(jiǎng)勵(lì)辦法》。

(三)、狠抓兩個(gè)質(zhì)量，力爭(zhēng)客源及經(jīng)營(yíng)效果明顯提升

1、以《餐飲質(zhì)量保障體系》和《懷化大酒店誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》為藍(lán)本，貫穿日常服務(wù)管理工作。

2、循序漸進(jìn)推行擬定的《餐飲人性化服務(wù)舉措實(shí)施細(xì)則》。

3、加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)。

1)規(guī)范切配廚師與上灶廚師的工作標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)菜譜中的菜肴逐個(gè)實(shí)施統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，做到不因廚師和時(shí)間的不同而造成菜肴口味和份量變化。

2)在前臺(tái)培訓(xùn)上，總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果，繼續(xù)深入開展前臺(tái)各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn)，確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。

3)每周定期對(duì)點(diǎn)菜員進(jìn)行培訓(xùn)，教員由經(jīng)理擔(dān)任，逐步提升配餐員的配菜質(zhì)量。

4)成立以部門領(lǐng)班和主管為成員的部門質(zhì)檢小組，由主管和領(lǐng)班每周輪流對(duì)前臺(tái)服務(wù)、衛(wèi)生、勞動(dòng)紀(jì)律、菜肴質(zhì)量等情況進(jìn)行質(zhì)檢，并向部門經(jīng)理上報(bào)整改或處罰意見。

5)完善實(shí)施“廚部菜肴四層把關(guān)，一關(guān)否定制度”，確保出品質(zhì)量和穩(wěn)定。

(四)、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，挖掘管理潛力，再創(chuàng)節(jié)支佳績(jī)

1、堅(jiān)持實(shí)施每周市場(chǎng)調(diào)查、原材料定價(jià)、驗(yàn)收及成本核算管理辦法。

2、加大和增加自制菜肴開發(fā)力度和品種。

3、完善實(shí)施《部門綜合成本率控制管理辦法》，并將節(jié)支獎(jiǎng)與采購員掛購。

4、將現(xiàn)有柴油灶灶芯改為節(jié)能灶芯。

5、強(qiáng)化前臺(tái)員工節(jié)約意識(shí)，不定期開展節(jié)能降耗評(píng)比競(jìng)賽活動(dòng)。

(五)、調(diào)整班子結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)班子建設(shè)，確保兩個(gè)隊(duì)伍的穩(wěn)定

1、配齊配強(qiáng)班子人員，把部分表現(xiàn)較好，業(yè)務(wù)技能強(qiáng)且具備管理能力的員工提拔到管理崗位，激發(fā)員工的上進(jìn)心。

2、明確骨干責(zé)任分工，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。

3、每周對(duì)骨干實(shí)施一次培訓(xùn)，提高其管理水平。

4、開展各種集體活動(dòng)，緩解工作壓力，增加部門凝聚力和向心力。

發(fā)展才是硬道理，發(fā)展是第一要?jiǎng)?wù)，只要我們解放思想，堅(jiān)定信心，與時(shí)俱進(jìn)，大膽創(chuàng)新，打造五省周邊城市餐飲精品的目標(biāo)，就一定能實(shí)現(xiàn)。

餐飲工作個(gè)人述職報(bào)告3轉(zhuǎn)眼間入職公司日常工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的日常工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)日常工作，現(xiàn)將20____年度日常工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20____年的日常工作打算作簡(jiǎn)要概述。

一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到日常工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的日常工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。

各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。

這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋日常工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員日常工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的日常工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想日常工作，了解他們近期的日常工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3、結(jié)合日常工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高日常工作效率，使管理更加規(guī)范有效。

并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

三、日常工作中存在不足

1、在日常工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，日常工作安排不合理，日常工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。

四、20____年日常工作計(jì)劃

1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想。

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。

5、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。

五、對(duì)餐廳整體管理經(jīng)營(yíng)的策劃

1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級(jí)，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)及日常工作效率。

2、增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。

培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理。

5、開展多渠道宣傳，促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率。

餐飲工作個(gè)人述職報(bào)告4一、在服務(wù)方面

1、大廳共計(jì)__個(gè)臺(tái)位，分為____區(qū)，平均每區(qū)的服務(wù)員盯__張臺(tái)。

共__名員工，每天安排上早餐的__名，值班的__名，機(jī)動(dòng)幫忙的__名，其余的保持正常的人員配置。

2、禮節(jié)禮貌培訓(xùn)，要求員工見到客人要禮貌用語，有問好聲，把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作之中，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

3、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期間發(fā)現(xiàn)儀容儀表問題立即指正，檢查對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，讓員工養(yǎng)成一種良好的習(xí)慣。

4、嚴(yán)抓站姿站位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，機(jī)動(dòng)人員隨時(shí)支援較忙的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

5、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

6、在服務(wù)質(zhì)量方面加大了管理力度，要求服務(wù)人員每餐勤更換骨碟，多添茶添水，本人也嚴(yán)格要求自己在完成工作安排的同時(shí)查看服務(wù)員的服務(wù)情況，增加巡臺(tái)的次數(shù)，及時(shí)補(bǔ)臺(tái)，遇到比較重要的客人，我也會(huì)協(xié)助服務(wù)員做好餐中的服務(wù)工作，交待好重要事項(xiàng)，及時(shí)的送果盤。

7、我認(rèn)為領(lǐng)班的工作是每天都應(yīng)該與員工生活在一起，多溝通交流，不管在上班還是下班都要起到帶頭作用，學(xué)會(huì)觀察員工的精神面貌、心理動(dòng)態(tài)、及時(shí)的關(guān)心員工。

對(duì)犯錯(cuò)誤的員工根據(jù)酒店制度做出相應(yīng)的處罰，并對(duì)其做心理疏導(dǎo)工作。

對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予精神和物質(zhì)的表揚(yáng)，讓其不斷進(jìn)步。想辦法讓大家的工作熱情都高漲起來。在做管理員期間，我學(xué)會(huì)了很多東西，懂得了承擔(dān)責(zé)任，獨(dú)立思考問題，掌握了正確的處理客訴的方協(xié)，學(xué)會(huì)協(xié)調(diào)和安排員工的工作，在帶領(lǐng)員工進(jìn)步的同時(shí)，自身也得到了極大的鍛煉。

二、在衛(wèi)生方面

1、在酒店的衛(wèi)生大檢查中，我們大廳出現(xiàn)了很多問題，我也深刻的認(rèn)識(shí)到了管理上的漏洞，首先是我對(duì)員工的衛(wèi)生要求不高，檢查力度不夠，其次是帶頭引導(dǎo)不夠，我重新對(duì)以前的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了學(xué)習(xí)，制定了詳細(xì)的周計(jì)劃衛(wèi)生跟月計(jì)劃衛(wèi)生，各衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任人明確到位，對(duì)不合格的及時(shí)進(jìn)行整改，保證酒店的復(fù)查合格，把嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貫徹到日常工作中。

我們會(huì)定期進(jìn)行徹底的清理，保持一個(gè)良好的衛(wèi)生狀況，給客人一個(gè)舒適的用餐環(huán)境。

2、節(jié)能減耗方面，我們一直強(qiáng)調(diào)低值易耗品的回收，并跟蹤落實(shí)。

客到開空調(diào)，客走第一時(shí)間關(guān)燈、關(guān)空調(diào)。

三、我工作中存在一些問題

1、容易將個(gè)人情緒帶到工作中，高興時(shí)熱情周到，不高興時(shí)有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種情況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識(shí)。

2、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

3、各區(qū)域之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

4、班前例會(huì)互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

5、大廳公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進(jìn)一步的提高。

6、大廳員工的服務(wù)規(guī)范及技巧需要進(jìn)一步加強(qiáng)。

7、交接班時(shí)由于考慮不周，認(rèn)為小問題不須特意交接清楚，致使這樣那樣的問題發(fā)生，小事易造成大錯(cuò)，今后一定嚴(yán)加防范，以免出錯(cuò)。

四、20____年下半年的展望，我的計(jì)劃

1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。

2、細(xì)化服務(wù)措施，提高客人的滿意度。

3、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的素質(zhì)。

4、提高服務(wù)效率，做好日常衛(wèi)生。

5、將酒店發(fā)生的案例整理好，仔細(xì)總結(jié)分析，然后跟員工一起學(xué)習(xí)，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想，減少客人投訴的幾率。

6、聽從主管、經(jīng)理的工作安排，并認(rèn)真做好各項(xiàng)工作，及時(shí)匯報(bào)。

7、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

餐飲工作個(gè)人述職報(bào)告5一、日常管理日常工作

認(rèn)真完成每天的接待日常工作，積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常日常工作，合理安排員工的日常工作內(nèi)容，上半年餐廳員工流動(dòng)性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時(shí)間里學(xué)會(huì)所有的日常工作技能，充當(dāng)餐廳的主力人員，因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)日常工作，讓新員工能很快進(jìn)入自己的日常工作崗位，幫助他們盡快的融入到日常工作環(huán)境中去。

二、管理日常工作中的一點(diǎn)體會(huì)

經(jīng)過近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個(gè)團(tuán)隊(duì)，如何發(fā)揮自己的能力和作用，遇到困難和挫折時(shí)也能夠坦然面對(duì)并能較好的處理它。另外餐廳日常工作一個(gè)人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個(gè)人都懂，只有大家團(tuán)結(jié)，積極向上，這個(gè)團(tuán)隊(duì)才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的日常工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進(jìn)步，管理上自己雖然能夠堅(jiān)持原則，但方式和方法過于直白，讓有些員工對(duì)自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認(rèn)真學(xué)習(xí)管理藝術(shù)，不管遇到什么問題首先要與員工進(jìn)行溝通，耐心講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動(dòng)員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺愉快，讓員工有干勁，形成團(tuán)結(jié)友好的日常工作氛圍。當(dāng)然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力。

三、加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平。

雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學(xué)識(shí)、能力等還有很多需要提高的地方和向上級(jí)學(xué)習(xí)的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學(xué)習(xí)，通過過去的一年努力學(xué)習(xí)，認(rèn)真領(lǐng)悟，使自己感覺到半年來還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力、協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面有了進(jìn)一步的提高，保證了自己在當(dāng)班時(shí)的日常工作得以順利進(jìn)行。

四、存在的問題

半年來，雖然順利完成了日常工作，但也存在了一些問題和不足，主要表現(xiàn)在，第一，管理水平雖然有了進(jìn)步的地方，但還是有很多的不足，例如有時(shí)還是不能做到把事情安排、考慮周全，導(dǎo)致有些日常工作安排不合理，服務(wù)中出現(xiàn)一些問題和漏洞。第二，培訓(xùn)是我的弱項(xiàng)，每次培訓(xùn)腦子里沒有一個(gè)很好，很清楚的思路，自己又有一點(diǎn)大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達(dá)出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂。第三，在一些日常工作上不夠細(xì)心、不夠耐心，如在日常工作結(jié)束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導(dǎo)員工日常工作上不夠耐心，第四，執(zhí)行力不強(qiáng)，有時(shí)日常工作不能夠按時(shí)完成，也不能堅(jiān)持到底。第五，自己的理論水平還不夠。第六，心里經(jīng)常存在惰性，不主動(dòng)去學(xué)。

五、下半年的日常工作計(jì)劃

1、積極認(rèn)真配合主管做好餐廳的日常日常工作。

2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識(shí)面，靈活用運(yùn)到自己的日常工作中，優(yōu)化日常工作質(zhì)量。

3、做好餐廳的物品盤點(diǎn)日常工作。

4、針對(duì)新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的指導(dǎo)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)。

5、對(duì)日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)合理安排好計(jì)劃衛(wèi)生。

酒店運(yùn)營(yíng)建議范文第5篇

可以信任的人卻可遇不可求

2007年12月6日，早上9點(diǎn)。坐落于廣州金融中心珠江新城103層的四季酒店人頭攢動(dòng)，記者們?cè)缭缂芷痖L(zhǎng)槍短炮，對(duì)準(zhǔn)大紅地毯延伸的終點(diǎn)：一片由鮮花、絨毯和青花瓷背景布置而成的主席臺(tái)。

凱瑞集團(tuán)今天要在這里和日本第二大建工設(shè)備制造商“熊本重工”簽訂合資協(xié)議，共同出資成立“凱瑞熊本重工設(shè)備有限公司”。該公司計(jì)劃在華設(shè)立大規(guī)模生產(chǎn)基地，利用國(guó)內(nèi)廉價(jià)的人工成本和相對(duì)較高的技術(shù)水平，生產(chǎn)“熊本重工”的大型建筑機(jī)械設(shè)備。全部投產(chǎn)后，公司總投入將達(dá)到8億美元，并實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值25億美元，這將使之成為南中國(guó)最大的民營(yíng)建筑機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)。

在不斷閃爍的鎂光燈下，衣著考究的日方代表南云先生已經(jīng)步入會(huì)場(chǎng)，全場(chǎng)關(guān)注的目光都集中在門口，等待著那個(gè)即將登場(chǎng)的凱瑞集團(tuán)當(dāng)家人張朝勇先生。

張朝勇1954年出生于廣西金田。這里是起兵反清的根據(jù)地，也是出了名的窮鄉(xiāng)僻壤。廣西山多地少且地力不肥，難有高產(chǎn)，農(nóng)民們一年到頭辛苦勞作只能求得溫飽。張朝勇一家兄弟三人，算是多丁多勞力之家，卻也僅僅是勉強(qiáng)度日而已。父母在1963年那場(chǎng)自然災(zāi)害中得病去世，三兄弟只能相依為命，互相支撐著過日子。大哥身強(qiáng)力壯在生產(chǎn)隊(duì)里是出了名的“?！比耍陌俳锛Z食一肩挑不在話下。由于大哥為人正直，敢于打抱不平，鄉(xiāng)親們有什么問題都喜歡找他主持公道，在當(dāng)時(shí)還算民主的選舉中，大哥當(dāng)上了生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)。當(dāng)兩個(gè)弟弟逐漸長(zhǎng)大成人，家里才慢慢好過起來。

1978年，焦柳鐵路修建到金田段，大量招募勞力，張朝勇和二哥憑著好身板應(yīng)征到修路隊(duì)當(dāng)民工。吸引他們的除了簡(jiǎn)單的“為國(guó)奉獻(xiàn)”精神外，還有令人羨慕的每月180元工資和80斤的糧票。當(dāng)時(shí)雖然已經(jīng)恢復(fù)高考，但對(duì)于農(nóng)村青年是根本無緣的事，除了參軍，到祖國(guó)需要的各條建設(shè)戰(zhàn)線上當(dāng)勞工是最好的出路。工地上不僅有飯吃還有工錢拿，如果勤奮點(diǎn)還有可能學(xué)到一些技術(shù)知識(shí)，最關(guān)鍵的是從此可以告訴別人自己是“工人”——一個(gè)響徹中華大地的職業(yè)，絕對(duì)匹敵如今的“公務(wù)員”。

修筑鐵路是一項(xiàng)艱苦而危險(xiǎn)的工作，許多工人同志犧牲在這鐵軌鋪設(shè)的深山老林，張朝勇的一個(gè)同鄉(xiāng)就在一次爆破中因引信計(jì)算失誤被碎石炸飛。站在俯視工地的墓碑旁，張朝勇看著綿延的鐵路，這條他們用血汗甚至生命鋪設(shè)而成的道路，它的另一端聽說是一座繁華的城市，但張朝勇卻連“繁華”是什么意思都不是很明白。

張朝勇在工地干了兩年，隨著鐵路建設(shè)的完工，許多民工都返回家鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)，二哥就回去了。張朝勇卻跟隨一位廣東籍的筑路工人阿杰來到廣州，阿杰說，這里有許多工地需要工人。最吸引張朝勇的是，他聽說廣州是一座“繁華”的城市。

就這樣，懷著對(duì)外在“繁華”的追求，張朝勇開始了“繁榮” 的自我攀登。他和阿杰從小工做起，靠著“講義氣、夠兄弟”籠絡(luò)了一大批民工，組建了自己的建筑公司承包一些工程。一幫年青人面對(duì)繁華都市敢想敢干，使他們迅速在改革開放的浪潮中崛起。

起先，他們只能承包一些簡(jiǎn)單的泥水工程，逐步撈到了人生中的第一桶金。嘗到賺錢滋味的他們大刀闊斧地開拓市場(chǎng)，1995年，張朝勇和阿杰標(biāo)下了一塊土地進(jìn)行開發(fā)，沒想到等樓盤完工遇上了1997年亞洲金融危機(jī)。沉重的負(fù)債和糟糕的銷售情況讓阿杰非常沮喪，他選擇了放棄，退出公司。張朝勇雖然也感覺到了前所未有的壓力，但他就像當(dāng)年決心來到廣州一樣，決心把房地產(chǎn)繼續(xù)做下去。他把員工集中起來，說明了目前的情況，然后，拿出所有積蓄分給大家。愿意回家的拿走一些錢，愿意留下的則一分沒有，但會(huì)得到公司一部分股份。最后，有18個(gè)人留了下來，他們都是鐵了心跟隨張朝勇的人。有了這支隊(duì)伍，張朝勇又開始四處找工地、攬活兒維持公司開支。即使在如此艱難的日子里，張朝勇依然在奮力工作，他知道這不僅僅是為了自己，更為了18個(gè)無比信賴他的兄弟。

現(xiàn)實(shí)的生活往往超越最厲害的編劇。一年以后的1998年，中國(guó)開始停止福利分房，商品房改革拉開序幕。許多房地產(chǎn)公司倒閉的黎明，張朝勇卻看到了一絲曙光。

張朝勇將公司更名“凱瑞房地產(chǎn)”，憑借多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和信譽(yù)開始了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。最重要的是，他有18個(gè)可以完全信賴的伙伴，在人員儲(chǔ)備上，有著其他公司無可比擬的優(yōu)勢(shì)。這個(gè)世界，有能力的人只要花錢就可以請(qǐng)到，而那些可以信任的人是可遇不可求的。

天時(shí)地利人和，張朝勇一應(yīng)俱全：商品房的政策松綁，南中國(guó)的經(jīng)濟(jì)繁榮和自己優(yōu)勢(shì)的人員結(jié)構(gòu)，有什么理由不成功呢？他們?cè)趶V州大顯身手，拿下一個(gè)又一個(gè)工程，迅速積累起巨額財(cái)富。

陷入資本變革漩渦

看著賬戶上日積月累的財(cái)富數(shù)字，張朝勇陷入了沉思。干這行這么多年，他僅僅從物質(zhì)上得到了滿足，卻仍然沒有擺脫內(nèi)心的“貧乏”。當(dāng)年來到大城市，被人家叫“民工”，后來自己組隊(duì)搞工程，被人家喊“包工頭”，現(xiàn)在有了巨大的財(cái)富，還是被稱為“地產(chǎn)商”。無論是“民工”還是“包工頭”或者 “地產(chǎn)商”，聰明的張朝勇知道，這都不是什么“褒義詞”。

隨著財(cái)富的增加，張朝勇接觸到了上流社會(huì)。領(lǐng)略了“教授”的博學(xué)多才，見識(shí)了“IT企業(yè)家”的豐富內(nèi)涵，還喜歡上自己聽不懂的“海歸精英”那中英混雜的演講風(fēng)格。當(dāng)權(quán)貴們聽到他的頭銜“著名房地產(chǎn)商”時(shí)所投來的那種鄙夷的目光，張朝勇每每不寒而栗。這種目光里不僅包含著蔑視和嘲笑，還有貪婪的喜悅。作為“著名房地產(chǎn)商”， 張朝勇很清楚自己“賺來的錢”和“剩下的錢”之間的部分流向了哪里。這個(gè)行業(yè)有太多無可奈何又無章可循的“規(guī)則”，或許正是這種“不透明”的操作模式，讓大家有了想象的空間，造成了更多的誤解。

張朝勇羨慕那些高科技企業(yè)家，他們能夠從政府手上獲得為數(shù)不小的補(bǔ)貼，媒體洋溢激情的報(bào)道和世人充滿敬仰的尊重。而“房地產(chǎn)商”卻是政府稅收的“來源”，媒體口誅筆伐的對(duì)象，老百姓痛恨的“地主”。

張朝勇明白，自己這么多年來忍受了多少痛苦所取得的成績(jī)，并沒有使自己融入到這個(gè)“繁華”都市里，反而陷入到這場(chǎng)資本變革的漩渦中，成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展和百姓道德訴求的絕緣體。左右都是高壓電，難受的只有自己。

基于現(xiàn)實(shí)的考慮，張朝勇一直積極嘗試轉(zhuǎn)型。他收購過礦山、買過制造企業(yè)甚至經(jīng)營(yíng)過夜總會(huì)和酒店。除了一次在資本市場(chǎng)A股定型增發(fā)中斬獲不小利潤(rùn)外，全部鎩羽而歸。原因很簡(jiǎn)單：隔行如隔山。

礦產(chǎn)資源的行業(yè)波動(dòng)和游戲規(guī)則不是一個(gè)地產(chǎn)商的資源所能玩得轉(zhuǎn)的；制造業(yè)低微的利潤(rùn)率和規(guī)模效應(yīng)需要長(zhǎng)期布局；酒店夜總會(huì)雖然賺錢快但瑣事繁雜，費(fèi)心勞力。思來想去，賺過房地產(chǎn)“快錢”的張朝勇一次次倒在不大不小的困難面前。他的轉(zhuǎn)型決心和當(dāng)年18位兄弟共同創(chuàng)業(yè)時(shí)已經(jīng)不可同日而語，有退路、有閱歷的猶豫和逡巡使成功率大打折扣。

周圍的人都知道張朝勇這個(gè)“資本家”在尋求轉(zhuǎn)型，因此有什么項(xiàng)目都會(huì)找他商量，希望從他那里得到“資助”。雖然失敗過很多次，但張朝勇尋求“升級(jí)”的愿望并沒有任何消褪的跡象，戶口簿上的農(nóng)轉(zhuǎn)非代替不了內(nèi)心對(duì)自己身份的拷問。終于有一天，一位朋友給他帶來了一個(gè)“好消息”。

這位朋友就是當(dāng)年的合伙人阿杰。阿杰在最困難的時(shí)候離開張朝勇也有他的無奈。雖然他也去參加鐵路修筑，但他是不折不扣的城里人，要他拉關(guān)系找門路完全沒問題，可要他和一群一無所有的農(nóng)民工一起負(fù)債遠(yuǎn)行，那可就太難了。

當(dāng)年，阿杰離開公司后把股權(quán)全部留給了張朝勇，自己轉(zhuǎn)行和親戚搞起了電子產(chǎn)品貿(mào)易。廣東是我國(guó)最早的電子產(chǎn)品集散地，從事電子產(chǎn)品貿(mào)易有極大的利潤(rùn)，這種四兩撥千斤的行當(dāng)很適合阿杰這樣聰明的城里人。可是，命運(yùn)的轉(zhuǎn)輪將張朝勇推上了腰纏萬貫的房地產(chǎn)商的位子，而自己僅僅是一個(gè)小小的貿(mào)易商。試想、假設(shè)、如果……千萬種可能阿杰偏偏選擇了放棄，如今的巨大落差對(duì)阿杰來說是無比扼腕的后悔。于是，他嘗試聯(lián)系張朝勇。出人意料的是張朝勇不僅沒有記恨當(dāng)初阿杰離他而去，反而以一種老友重逢的喜悅來歡迎他。

再次重逢兩人不免談起當(dāng)年創(chuàng)業(yè)的艱辛，張朝勇讓阿杰不必在意他的離去，因?yàn)樗芮宄?，即使阿杰留下?duì)局面也不會(huì)有太大的幫助，反而是阿杰的帶頭離開起到了機(jī)構(gòu)精簡(jiǎn)的作用。聽說阿杰的貿(mào)易公司也做得有聲有色，張朝勇決定入股。分分合合的兩個(gè)人，又一次走到了一起。

張朝勇投資了阿杰的貿(mào)易公司，從事電子產(chǎn)品進(jìn)口業(yè)務(wù)。雖然阿杰混跡該行業(yè)多年，經(jīng)營(yíng)情況也算不錯(cuò)，但貿(mào)易行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，看似龐大的貿(mào)易額往往沒有留下多少利潤(rùn)。貿(mào)易本身不是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的資金密集型產(chǎn)業(yè)，有可靠的上下游關(guān)系才是最主要的，因此張朝勇的資金入注并不能使阿杰的業(yè)務(wù)有多大的改觀。

經(jīng)過一段時(shí)間的重新了解，阿杰知道了張朝勇的真實(shí)想法，于是利用自己和日本貿(mào)易的人脈資源為他牽線搭橋?qū)ふ铱煽康耐顿Y項(xiàng)目。阿杰頭腦靈活，人脈廣泛，沒多久還真讓他找到了一個(gè)項(xiàng)目。

資產(chǎn)轉(zhuǎn)移埋下的陷阱

熊本重工是日本一家生產(chǎn)建筑設(shè)備的企業(yè)，產(chǎn)品行銷世界各地，擁有廣泛的客戶基礎(chǔ)。近年來，熊本重工一直在中國(guó)尋找可靠的合作伙伴，希望能夠建立工廠為他們代工熊本重工的產(chǎn)品。阿杰認(rèn)識(shí)熊本重工的貿(mào)易代表，在一次會(huì)談中說起了張朝勇的投資意向。一個(gè)有心，一個(gè)有意，雙方開始了初步的接觸。

在聽過阿杰對(duì)熊本重工的介紹后，張朝勇還是比較滿意的。首先，這是個(gè)世界知名的企業(yè)，對(duì)于提升自己的產(chǎn)業(yè)層次有很大的幫助。其次，生產(chǎn)的產(chǎn)品是高科技、高價(jià)值的建筑機(jī)械。從事建筑業(yè)這么多年，張朝勇對(duì)建筑機(jī)械再熟悉不過，日本貨什么水平他清楚得很。小松機(jī)械、石川島重工，那些產(chǎn)品都是一頂一的，不僅堅(jiān)固耐用而且科技含量高，只是價(jià)格太貴。如果能夠?qū)⑦@些設(shè)備國(guó)產(chǎn)化，不僅滿足了自己轉(zhuǎn)型的愿望，還能產(chǎn)生可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

接下來是雙方對(duì)合作細(xì)節(jié)的協(xié)商，說白了就是討價(jià)還價(jià)的博弈。日本人的意圖很簡(jiǎn)單：出部分資金和全部技術(shù)，中國(guó)合作者負(fù)責(zé)生產(chǎn)的所有事務(wù)性工作，產(chǎn)品出口到加拿大，由當(dāng)?shù)氐囊患夜句N售。

張朝勇在商海沉浮這么多年，了解銷售對(duì)于整個(gè)產(chǎn)業(yè)的重要性，前期所有的生產(chǎn)、管理都是為了凝結(jié)成最后的銷售成果。他提出，加拿大當(dāng)?shù)氐匿N售公司必須是雙方合資的股權(quán)結(jié)構(gòu)，這樣才能保證中方不會(huì)只有可憐的生產(chǎn)利潤(rùn)。意想不到的是，日本人很爽快的答應(yīng)了，但是，作為交換，他們要求中國(guó)工廠的產(chǎn)權(quán)也要有一部分屬于他們。對(duì)于日本人提出的這個(gè)要求，張朝勇還在猶豫時(shí)，日方代表南云忠道似乎看穿了張朝勇的心思，他提出了一個(gè)讓張朝勇無法拒絕的理由，那就是“資產(chǎn)轉(zhuǎn)移”。

張朝勇的兒子張俊飛已經(jīng)移民加拿大，但如何把更多的財(cái)產(chǎn)轉(zhuǎn)移出國(guó)是張朝勇一直以來的“心病”。要把錢從中國(guó)轉(zhuǎn)移到外國(guó)，不僅要面對(duì)國(guó)內(nèi)的監(jiān)管機(jī)構(gòu)，更要命的是國(guó)外無比透明和嚴(yán)密的監(jiān)控制度。個(gè)人資金的轉(zhuǎn)移要花費(fèi)大量的手續(xù)費(fèi)，而公司資產(chǎn)更是幾乎不可能轉(zhuǎn)移出去。如果說國(guó)內(nèi)的監(jiān)管制度對(duì)于在江湖上混了幾十年的張朝勇來說還有些“辦法”，那么國(guó)外的制度和法規(guī)就不是一個(gè)中國(guó)老板所能應(yīng)付得了的。

面前的南云忠道正微笑著等待張朝勇的答案，下定決心的張朝勇松了口，答應(yīng)聽聽南云的計(jì)劃。南云告訴他，熊本重工在加拿大經(jīng)營(yíng)了許多年，在當(dāng)?shù)赜胸S富的關(guān)聯(lián)企業(yè)，相關(guān)的法律法規(guī)也非常熟悉，只要張朝勇愿意，就可以借這次“互相投資”的機(jī)會(huì)進(jìn)行一次大規(guī)模的資產(chǎn)轉(zhuǎn)移。具體操作的方法是：先確定一個(gè)投資額，假設(shè)是1億美金。在中國(guó)成立一家外商獨(dú)資的熊本（中國(guó)）投資有限公司，作為合資工廠的外資方。而這家熊本中國(guó)的注冊(cè)金額就是1億美金，但是，這1億美金的實(shí)際支付人是張朝勇。同時(shí)，在加拿大成立一家凱瑞投資有限公司，用于與熊本重工合資成立銷售企業(yè)。該公司的注冊(cè)資金也是1億美金，資金的支付人則是熊本重工。如此一來，熊本重工的錢沒投進(jìn)國(guó)內(nèi)，張朝勇的資金也不需要轉(zhuǎn)到國(guó)外，資金在沒有出境的情況下完成了一次資本轉(zhuǎn)移。

雖然實(shí)際操作根本不是這個(gè)樣子，但基本的理論骨架卻沒錯(cuò)。南云的建議讓多年來希望把公司資產(chǎn)轉(zhuǎn)移到國(guó)外的張朝勇頗為動(dòng)心，他知道“強(qiáng)龍不壓地頭蛇”是因?yàn)榈仡^蛇是原生物種，對(duì)當(dāng)?shù)丨h(huán)境早已適應(yīng)。要說把錢轉(zhuǎn)移到國(guó)外，還得依靠這些國(guó)際財(cái)團(tuán)，人家是玩這個(gè)的高手。

就這樣，雙方很快找到了可以繼續(xù)合作的理由，有面子，能把資產(chǎn)轉(zhuǎn)移還能賺錢，這樣的好事任誰也不會(huì)錯(cuò)過。一開始還不愿意讓給日方太多投資比例的張朝勇，出了會(huì)議室后一反常態(tài)地將大把的股份讓給日本人。他對(duì)項(xiàng)目組成員的解釋是：現(xiàn)在能不能賺錢也不確定，貿(mào)然投入那么多錢風(fēng)險(xiǎn)太大，不如讓日本人多投資一些。

于是，一家中外合資的“凱瑞熊本重工設(shè)備有限公司”很快成立。憑借這個(gè)項(xiàng)目的名頭（和國(guó)際知名企業(yè)合作）和投資額（總投資額8億美元）以及張朝勇人大代表的頭銜，一時(shí)間各大報(bào)紙紛紛報(bào)道。張朝勇終于揚(yáng)眉吐氣地在新聞里大談了一回自己的事業(yè)藍(lán)圖和經(jīng)濟(jì)夢(mèng)想。作為當(dāng)?shù)卣猩桃Y的重點(diǎn)項(xiàng)目，無論在土地配套還是政策支持上，政府都給予了巨大的優(yōu)惠。市面上一幕78萬的工業(yè)用地，給“凱瑞熊本”卻只要20萬左右，稅收上更是“三免兩減半”堅(jiān)決貫徹。

雖然，凱瑞熊本的股權(quán)結(jié)構(gòu)中，熊本重工占有絕大多數(shù)，但日方的資金卻遲遲沒有到位。理由無外乎“廠房情況不明”、“生產(chǎn)情況不明”等等，說白了就是不見產(chǎn)品不出錢。而這時(shí)，張朝勇坐不住了，他在市委市政府可是夸下了海口，還有電視新聞為證。市招商引資辦已經(jīng)幾次催促進(jìn)展，張朝勇總不能說“日本人沒給錢所以我也沒辦法”吧。思來想去，反正廠房建了日本人就會(huì)出錢，退一萬步說，設(shè)備生產(chǎn)出來，賣出去，錢也在自己占大多數(shù)股份的公司手里，不過是“先投”還是“先收”的問題而已。既然這樣，張朝勇只好自己墊資開始那600畝工業(yè)園區(qū)的建設(shè)。

2009年，房地產(chǎn)嚴(yán)重疲軟，張朝勇卻在暗自慶幸，為了這工業(yè)園建設(shè)，他將手頭大多數(shù)房地產(chǎn)項(xiàng)目出手。當(dāng)房?jī)r(jià)一個(gè)勁地往下跌時(shí)，張朝勇的工廠一期工程已經(jīng)初具規(guī)模，再過幾個(gè)月就可以順利投產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)收益。整個(gè)合作過程中，日本人彬彬有禮的待客之道和嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的致事精神給張朝勇留下了深刻印象。工廠嚴(yán)格按照日方的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，生產(chǎn)線全部由日本進(jìn)口，當(dāng)然這都算在日方的投資額里。

當(dāng)?shù)谝慌诰驒C(jī)下線時(shí)，不僅市委領(lǐng)導(dǎo)親臨現(xiàn)場(chǎng)，連日本和加拿大的外交官員也來參與剪彩儀式，張朝勇內(nèi)心得到了極大的滿足。面對(duì)中央媒體的鏡頭，張朝勇說起了前幾天日本人和他提及的上市規(guī)劃，情趣所致的他滔滔不絕地談了15分鐘后才將話筒還給記者。

回到家里，張朝勇沉沉地睡去。這是他創(chuàng)業(yè)成功后第一次睡得如此釋然，仿佛回到了當(dāng)年金田山村稻香四溢的稻田。

“轉(zhuǎn)型”將房地產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)成了“無期徒刑”

投產(chǎn)后的現(xiàn)實(shí)卻不像設(shè)計(jì)預(yù)期時(shí)那么美好，合格率偏低一直困擾著工廠的每一個(gè)人。每個(gè)月的產(chǎn)量都是勉強(qiáng)完成訂單而已，因此工廠的二期工程雖然蓋起了廠房卻還沒有實(shí)際投入生產(chǎn)。銷售方面，由于歐美陷入金融危機(jī)，現(xiàn)成的房子都賣不出去更別說新開工了。雖然加拿大的銷售公司有很強(qiáng)的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，他們甚至拿下了金磚國(guó)家巴西和大洋洲之主澳大利亞的客戶，但也僅僅是略有盈利而已。

如今的張朝勇雖有“凱瑞熊本”副董事長(zhǎng)的頭銜，卻對(duì)整個(gè)企業(yè)的走向沒有一絲一毫的把握。銷售地點(diǎn)在國(guó)外，銷售人員是老外，訂單在人家手上，國(guó)內(nèi)工廠更像是一個(gè)生產(chǎn)車間。名義上加拿大的那家銷售企業(yè)張朝勇?lián)碛懈嗟墓煞?，但怎么監(jiān)管他卻一無所知，只能人家說多少算多少。國(guó)內(nèi)的工廠雖然日本人是大股東，但他們好像對(duì)于產(chǎn)量并不是很關(guān)心，倒是對(duì)質(zhì)量孜孜以求，真不知道他們?cè)诘仁裁础?/p>

然而就在這4年間，籠罩在“重點(diǎn)項(xiàng)目”光環(huán)下的“凱瑞熊本”不斷向政府、金融機(jī)構(gòu)勾勒未來的美好藍(lán)圖。為了上市，企業(yè)要有更大的銷量，而更大的銷量來源于更加先進(jìn)的生產(chǎn)線和生產(chǎn)技術(shù)。要滿足這些要求，相關(guān)的金融配套是絕不能少的。由于有現(xiàn)實(shí)銷售數(shù)據(jù)作為支撐，又是當(dāng)?shù)丶{稅大戶和政府推薦的“重點(diǎn)企業(yè)”，嫌貧愛富的各大銀行趨之若鶩。先來放貸款的可以拿廠區(qū)土地和地上建筑作為抵押，晚一些的銀行只能提供存貨質(zhì)押或者單純的信用貸款?！皠P瑞熊本”的資產(chǎn)規(guī)模不斷龐大，銷售收入雖然也有所增加，但卻遠(yuǎn)不如“短期借款”項(xiàng)下的貸款額度膨脹得快。短短4年，初始投資額不到2億的“凱瑞熊本”已經(jīng)擁有8億的貸款金額。

銀行不是傻瓜，他們看到的是周圍已經(jīng)漲到100萬每畝的地價(jià)和“凱瑞熊本”600畝土地的所有權(quán)證明，簡(jiǎn)單的數(shù)學(xué)計(jì)算后他們紛紛得出結(jié)論：企業(yè)基本面良好，固定資產(chǎn)充足，經(jīng)營(yíng)效益逐年上升。隨著更多貸款用于技術(shù)改造和生產(chǎn)線購置，將會(huì)產(chǎn)生更好的經(jīng)濟(jì)效益。

資金流向方面，以生產(chǎn)設(shè)備購置名義產(chǎn)生的貸款自然流向母公司“熊本重工”，這占了貸款金額的大部分。另外，還有大筆資金以各種名義被轉(zhuǎn)到關(guān)聯(lián)企業(yè)，那些與“熊本重工”有千絲萬縷關(guān)系的在華或在日企業(yè)的賬戶。隨著土地價(jià)格的不斷增長(zhǎng)，“凱瑞熊本”的貸款數(shù)額仍在迅速膨脹。

至此，張朝勇的這次“轉(zhuǎn)型”投資已經(jīng)勢(shì)成騎虎：國(guó)內(nèi)工廠的巨額債務(wù)有土地價(jià)值擔(dān)保，但與他無關(guān)；國(guó)外銷售企業(yè)的銷售情況他監(jiān)管不到，也不敢監(jiān)管。畢竟他大多數(shù)的財(cái)富在那里躺著，看來他只能任人魚肉。未來如何，已經(jīng)不在他的掌握中，一次“轉(zhuǎn)型”將一個(gè)好端端的房地產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)成了“無期徒刑”。轉(zhuǎn)型之殤還在中國(guó)大地上不斷上演著。

老黃淺析：

無論是與人合作或者自己創(chuàng)業(yè)，都應(yīng)該問問自己：我能為這個(gè)項(xiàng)目貢獻(xiàn)什么？

最好的資源是市場(chǎng)，因?yàn)槟軌蛑苯犹岣咪N售額，而銷售額直接決定利潤(rùn)。其次是提供技術(shù)，因?yàn)榧夹g(shù)能夠減少成本開支并提高產(chǎn)品價(jià)值，從而提高利潤(rùn)率。最后才是資本投入，因?yàn)橛绣X的人太多，況且隨著項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)的貨幣積累，資本的貢獻(xiàn)是呈弱化趨勢(shì)的。如果什么都沒有，還是老老實(shí)實(shí)做一個(gè)小股東跟著發(fā)點(diǎn)小財(cái)就好，千萬別為了充門面去做“大股東”。

張朝勇無疑被自己“移民”的私心蒙蔽了雙眼，在一個(gè)自己一點(diǎn)也不熟悉的市場(chǎng)充當(dāng)銷售企業(yè)的大股東，而把明顯增值的國(guó)內(nèi)固定資產(chǎn)拱手送人。這種“功能”與“股權(quán)”倒掛的“死局”作為闖蕩江湖這么多年的張朝勇不可能沒有考慮過，但是當(dāng)“私心”戰(zhàn)勝“理智”時(shí)，這種不可能出現(xiàn)的局面卻能以順理成章的方式成型。在商言商，連法律的漏洞都是商人們尋覓的縫隙，人性的缺點(diǎn)又怎么可能不是考慮的目標(biāo)？