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茶館經(jīng)營管理方案范文第1篇

關(guān)鍵詞：高職院校 連鎖經(jīng)營管理 實訓(xùn)課程 改革

在高職院校的教學(xué)過程中，實訓(xùn)是教學(xué)的重點模塊。增加學(xué)生實訓(xùn)的機(jī)會，可以使學(xué)生增長社會實踐的知識，還有助于培養(yǎng)學(xué)生的管理能力，為以后在企業(yè)中工作奠定一定的基礎(chǔ)。因此，實踐在教學(xué)中有著重要的地位，特別是對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的學(xué)生來說，實踐更是十分必要。加快專業(yè)的改革，加大實訓(xùn)力度，培養(yǎng)社會需要的人才，是現(xiàn)在高職院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)最緊要的任務(wù)。

一、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的概述

（一）連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的要求

連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的學(xué)生要有連續(xù)三年以上的實訓(xùn)實踐經(jīng)驗，達(dá)到專業(yè)技能要求：在具備連鎖店內(nèi)收銀、理貨等基本技能的基礎(chǔ)上，有一定的門店設(shè)計、門店人員管理、門店貨品管理、門店財務(wù)管理、獨立采購等較全面的連鎖店面經(jīng)營管理能力。

（二）連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實訓(xùn)課程的內(nèi)容

要有明確的指導(dǎo)思想。根據(jù)國家頒布的有關(guān)提高教學(xué)質(zhì)量的規(guī)定作指導(dǎo)，在高職院校內(nèi)推行教學(xué)理論和實踐相結(jié)合的模式，注重實踐能力的培養(yǎng)，把這種模式融入到高職院校中去，為社會和企業(yè)培養(yǎng)具有綜合素質(zhì)的技能人才。

在目前的人才培養(yǎng)模式中，主要是貫徹黨的方針政策，為廣大學(xué)生服務(wù)，目的是實現(xiàn)就業(yè)，在高職院校教學(xué)改革的重點就是在教學(xué)中增加實訓(xùn)課，為學(xué)生創(chuàng)造更多的實訓(xùn)機(jī)會，實現(xiàn)對企業(yè)各方面的認(rèn)知。

根據(jù)連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)方案，達(dá)到企業(yè)需要的專業(yè)技能要求，為企業(yè)培養(yǎng)需要的人才，也就是使學(xué)生的專業(yè)與工作對口，企業(yè)與學(xué)校相互配合，實現(xiàn)校企合作，培養(yǎng)創(chuàng)新型的人才。

進(jìn)行實訓(xùn)的主要目的就是幫助學(xué)生取得一定的工作經(jīng)驗，畢業(yè)后順利被企業(yè)錄用，提高學(xué)生的工作能力。通過實訓(xùn)還可以使學(xué)生掌握最新的就業(yè)信息，增加就業(yè)機(jī)會，對連鎖企業(yè)的經(jīng)營、管理可以更好地把握。

二、高職院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)存在的問題

（一）實訓(xùn)教學(xué)不完善

在目前高職院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學(xué)中，雖然有一定的實訓(xùn)、實習(xí)活動，但是它們一般是為學(xué)科或者是學(xué)校中的各類考證、論文等理論知識服務(wù)的，不能很好地實現(xiàn)實踐。實訓(xùn)課主要是在驗證課本理論知識的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)實習(xí)的，這樣就沒有一個主體，學(xué)生就不能在實訓(xùn)課中提高實踐和創(chuàng)新的能力。

（二）沒有明確實訓(xùn)教學(xué)目的，職業(yè)技能得不到提高

實訓(xùn)是高職院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，是對書本理論知識的驗證，還可以對其進(jìn)行一定地補(bǔ)充。開展實訓(xùn)教學(xué)課程可以使學(xué)生掌握基本專業(yè)技能。在高職院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的實訓(xùn)課教學(xué)中雖然安排了一定的實踐活動，但是沒有明確的目的，提出的目的也沒有達(dá)到相應(yīng)的要求，沒有建立實踐教學(xué)大綱，使實訓(xùn)課變得比較機(jī)械，注重形式，只是走走過場，沒有達(dá)到其真正的目的。

（三）對教學(xué)內(nèi)容和模式進(jìn)行改革

在知識經(jīng)濟(jì)的時代，原有的技能不能適應(yīng)現(xiàn)在的要求，使得在高職院校教育中，教學(xué)內(nèi)容和模式出現(xiàn)停滯不前的現(xiàn)象。由于教學(xué)內(nèi)容比較重復(fù)，教學(xué)模式較為陳舊，阻礙了學(xué)生能力的提高，以及學(xué)生個性得不到很好的發(fā)展，學(xué)生只能套用老師設(shè)計的方案進(jìn)行，使學(xué)生產(chǎn)生消極的情緒，不利于學(xué)生技能的提高。

三、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)組成要素的構(gòu)想

高職院校實訓(xùn)教學(xué)是培養(yǎng)實踐技能的主要方式，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)對學(xué)校體系進(jìn)行整合，使之形成一個完整的框架，主要有下面幾個要素組成的。

（一）實訓(xùn)課的教學(xué)目標(biāo)

高職院校實訓(xùn)課的目標(biāo)主要是根據(jù)企業(yè)需要人才具備什么樣的技能決定的，然后對學(xué)生進(jìn)行針對性地培養(yǎng)。這也是學(xué)校建立實踐教學(xué)目標(biāo)的動力。實訓(xùn)教學(xué)主要目的就是根據(jù)連鎖經(jīng)營管理的實踐教學(xué)，提高學(xué)生之間的合作和自身的創(chuàng)新能力，加強(qiáng)自己的理論知識和專業(yè)技能，從而實現(xiàn)最終的目標(biāo)要求。實訓(xùn)教學(xué)目標(biāo)為實訓(xùn)內(nèi)容和管理提供一定的依據(jù)。

（二）實訓(xùn)課的內(nèi)容

從標(biāo)題中我們很容易理解，實訓(xùn)內(nèi)容就是在教學(xué)中各模塊的安排、配合而體現(xiàn)的相關(guān)教學(xué)內(nèi)容，是實訓(xùn)教學(xué)目標(biāo)的主要體現(xiàn)。根據(jù)課本的課程安排，除了可進(jìn)行一定的實踐案例分析、實訓(xùn)室內(nèi)網(wǎng)上軟件模擬實訓(xùn)以外，還可以通過學(xué)校的各類社團(tuán)，讓學(xué)生有更多的機(jī)會給參加社會實踐活動；通過校企合作，讓學(xué)生能夠深入各連鎖企業(yè)進(jìn)行頂崗實訓(xùn)或?qū)嵙?xí)；通過校內(nèi)連鎖實訓(xùn)基地，讓學(xué)習(xí)可以多方位、近距離地熟悉連鎖門店各個環(huán)節(jié)的操作流程，從而達(dá)到全面提高自身實踐能力的目標(biāo)。

應(yīng)充分利用學(xué)?，F(xiàn)有資源，并把校內(nèi)連鎖實訓(xùn)基地作為連鎖專業(yè)學(xué)生實訓(xùn)的重點，因此本文重點進(jìn)行校園基地實訓(xùn)內(nèi)容的探討。學(xué)校實訓(xùn)基地分為兩大塊：茶葉連鎖實訓(xùn)基地和超市門店連鎖實訓(xùn)基地。茶葉連鎖基地可以為各大茶葉連鎖企業(yè)超前培養(yǎng)高素質(zhì)門店管理人才，重點實訓(xùn)內(nèi)容設(shè)計為：職業(yè)道德、職業(yè)能力、商務(wù)禮儀、茶葉種類鑒別、各類茶葉品質(zhì)鑒別、各類茶具識別、茶具的使用方法、不同茶葉的泡制、茶藝表演、茶館服務(wù)、茶葉經(jīng)營場所管理、實訓(xùn)日志、實訓(xùn)報告。超市門店連鎖實訓(xùn)基地的主要目的應(yīng)該是為各大商超連鎖企業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)門店管理人才，重點實訓(xùn)內(nèi)容設(shè)計為：職業(yè)道德、職業(yè)能力、商務(wù)禮儀、商品質(zhì)量管理、商品數(shù)據(jù)分析理、商品價格管理、商品陳列管理、商品促銷管理、滯銷品管理、商品成本管理、顧客投訴處理、顧客信息管理、員工排班、員工績效考核、實訓(xùn)日志、實訓(xùn)報告。

（三）實訓(xùn)課的管理

實訓(xùn)課的管理主要就是對實踐教學(xué)中的質(zhì)量進(jìn)行評價、監(jiān)控、考核和及時反饋。它們各自在實踐教學(xué)中承擔(dān)著不同的作用，質(zhì)量是評價的前提，監(jiān)控和考核是實踐教學(xué)的手段，實訓(xùn)管理體系的實現(xiàn)主要受監(jiān)控和考核的影響。實踐教學(xué)中，質(zhì)量的反饋其實就是對評價、監(jiān)控和考核三方面信息的一個整合、分析的過程，它可以完善現(xiàn)有的實踐體系，使實踐教學(xué)得以順利的開展。

既然校園基地成為了連鎖專業(yè)學(xué)生實訓(xùn)中最重要的一環(huán)，校園實訓(xùn)基地實訓(xùn)內(nèi)容的各個環(huán)節(jié)應(yīng)該實行嚴(yán)格的量化考核。茶葉連鎖基地實訓(xùn)考核標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計：職業(yè)道德10分、職業(yè)能力分10分、商務(wù)禮儀10分、茶葉種類鑒別6分、各類茶葉品質(zhì)鑒別8分、各類茶具識別6分、茶具的使用方法6分、不同茶葉的泡制9分、茶藝表演9分、茶館服務(wù)6分、茶葉經(jīng)營場所管理10分、實訓(xùn)日志5分、實訓(xùn)報告5分，總計100分。超市門店連鎖實訓(xùn)基地實訓(xùn)考核內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計：職業(yè)道德10分、職業(yè)能力10分、商務(wù)禮儀10分、商品質(zhì)量管理8分、商品數(shù)據(jù)分析理8分、商品價格管理4分、商品陳列管理8分、商品促銷管理8分、滯銷品管理8分、商品成本管理4分、顧客投訴處理4分、顧客信息管理4分、員工排班4分、員工績效考核4分、實訓(xùn)日志5分、實訓(xùn)報告5分，總計100分。

高職院校根據(jù)社會和企業(yè)需要的人才為目標(biāo)，對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實訓(xùn)課教學(xué)進(jìn)行改革，不僅可以為企業(yè)輸送對口的人才，也可以提高學(xué)生的專業(yè)技能。根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，進(jìn)行實習(xí)，可以培養(yǎng)學(xué)生的操作技能；根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行實訓(xùn)，可以培養(yǎng)學(xué)生連鎖店運營及管理的綜合技能。要想不斷改進(jìn)高職院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，必須要提高室內(nèi)網(wǎng)上模擬實訓(xùn)的仿真程度和效果，充分利用校園內(nèi)各類社團(tuán)，繼續(xù)加強(qiáng)校企之間、校園實訓(xùn)基地和學(xué)生之間、校園實訓(xùn)基地和老師之間、老師和學(xué)生之間的溝通和合作。

參考文獻(xiàn)：

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茶館經(jīng)營管理方案范文第2篇

嘟嘟?？萍糃EO尹志磊表示，未來對于實體門店而言，“單獨搗鼓、坐等客人”的心態(tài)已經(jīng)發(fā)生巨大變化，他們在極力尋求能夠相互借力的合作伙伴，形成跨界生活小商圈。在飯店吃完飯順便推薦顧客去旁邊門店剪個發(fā)，按個摩，這種門店間的顧客推薦和共享，能在生活類門店間形成有效消費人群，圈正是商家們想要達(dá)到的效果。

嘟嘟?？萍纪瞥龅摹昂猛本酆蟂aaS收銀系統(tǒng)，正是為滿足商家個性需求而定制開發(fā)，支持跨界運營，擁有業(yè)內(nèi)唯一既自帶外賣系統(tǒng)又同時兼容并接入美團(tuán)、大眾點評及百度糯米三大外賣平臺，支持遠(yuǎn)程實時查看門店經(jīng)營數(shù)據(jù)、發(fā)卡券、秀推薦等精準(zhǔn)會員營銷的門店經(jīng)營管理系統(tǒng)知名品牌，服務(wù)全國18個省份150多個城市的數(shù)萬多家門店，深得廣大商戶的喜愛。

廣西某知名連鎖跨界品牌，旗下有10家網(wǎng)咖、10家水吧、1家餐飲及60多家蛋糕店，是以咖啡和網(wǎng)絡(luò)休閑為一體的“跨界+運營”的典型代表。如顧客A在餐廳吃完飯，領(lǐng)取了獎勵5元網(wǎng)費，這極大刺激了他到旁邊網(wǎng)咖消費，然后又用上網(wǎng)費買了飲料，正是這小小動作帶動引發(fā)的一連串消費行為，為實體門店帶來流量，帶來生意。

收銀系統(tǒng)、收銀機(jī)是最早進(jìn)入信息化的，但卻是發(fā)展最慢、技術(shù)水平最低的。傳統(tǒng)收銀機(jī)笨重、昂貴、難看、兼容性差，收銀系統(tǒng)信息互通不足，數(shù)據(jù)分析監(jiān)控缺失、難用等，各軟件企業(yè)各自為陣，無標(biāo)準(zhǔn)化理念，讓整個行業(yè)苦不堪言。

好旺收銀是操作系統(tǒng)及收銀機(jī)的軟硬件結(jié)合、美觀與易用的結(jié)合、是效率與思想的結(jié)合。性價比超高的硬件配置、簡潔的工業(yè)設(shè)計、精準(zhǔn)的語音及觸控交互、極簡的操作系統(tǒng)，點點滴滴，都能讓你感受到無微不至的體貼與關(guān)懷。

外賣儼然已經(jīng)成為城市白領(lǐng)、學(xué)生以及一些家庭生活不可或缺的部分。在競爭激烈的市場上，互聯(lián)網(wǎng)這一獲客渠道成為商家必爭之地，對于美團(tuán)、百度、I了么幾大外賣平臺各線上渠道一一接入，常常桌上都擺著多達(dá)3個收單硬件、手機(jī)安裝多個收單軟件，來單時多個軟件之間切換難免操作麻煩，還容易造成漏單或者重復(fù)下單等問題。

好旺聚合外賣平臺，已經(jīng)實現(xiàn)統(tǒng)一對接各大外賣平臺，來單時收銀臺即時語音提醒，確認(rèn)接單后廚出單，數(shù)據(jù)一鍵上傳至云端三大平臺，防止錯單、漏單或重復(fù)訂單。

自從2015年推出國際版DODONEW Internet Cafe Ordering & Billing System以來，迅速占領(lǐng)海外市場，擁有EZLINK、PONDO等大型連鎖客戶，業(yè)務(wù)遍及澳洲、新西蘭、菲律賓、馬來西亞、西班牙、新加坡等全球10多個國家及地區(qū)，覆蓋餐廳、網(wǎng)咖、茶館、水吧等多個業(yè)態(tài)。

戰(zhàn)火不可避免地?zé)搅艘苿又Ц哆@個戰(zhàn)場。從銀行、銀聯(lián)，到支付寶、微信、再到京東、百度，各家機(jī)構(gòu)都紛紛推出了自己的移動支付產(chǎn)品。通過各種優(yōu)惠措施，各種擁有一批用戶。于是，原先干干凈凈的商戶收銀臺被一個又一個的二維碼所占據(jù)。并且，在眾多的二維碼面前，商戶收銀員常常搞不清楚哪個平臺收到了錢，晚上一結(jié)賬，不是這里少一筆，就是那里多一筆，不勝其煩。各自為營五花八門支付方式也讓商戶頭痛不已。

茶館經(jīng)營管理方案范文第3篇

關(guān)鍵詞：戲曲市場；市場細(xì)分；效益性；審美需求

【中圖分類號】：J614.93 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】：A

面對經(jīng)濟(jì)全球化和文化多元化，傳統(tǒng)戲曲發(fā)展面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，一直處于低迷狀態(tài)，在舉步維艱的低谷中徘徊。但危機(jī)中有生機(jī)，近年來在文化產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的背景下涌現(xiàn)出一批戲曲產(chǎn)業(yè)項目和精品劇目，如：青春版《牡丹亭》《天津名流茶館》《蜀風(fēng)雅韻》《劉老根大舞臺》《1699桃花扇》等。這些項目獲得很好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益，尤其是文化消費者的熱捧和認(rèn)可，究其原因，是項目營銷戰(zhàn)略適應(yīng)了文化多元化消費的需求。在文化經(jīng)濟(jì)時代，經(jīng)濟(jì)生活中融入了更多的文化理念和文化元素，希望以某一劇種產(chǎn)品面向整體的戲曲消費市場，或者以戲曲面向文化市場所有的消費者都是不現(xiàn)實的。在文化娛樂消費多元化的今天，戲曲只能為整體文化市場中的部分消費者服務(wù)。戲曲將要面對的是市場細(xì)分時代。

一、戲曲演出的市場細(xì)分

1.戲曲市場細(xì)分的依據(jù)和目的

戲曲市場的細(xì)分是以發(fā)掘市場機(jī)會為最終目標(biāo)。因此，通過對戲曲藝術(shù)市場的細(xì)分，一方面，充分地了解不同觀眾群體的需求和目前滿足的程度，以需求帶動創(chuàng)新，投其所好地開展對應(yīng)的生產(chǎn)和營銷活動，鞏固現(xiàn)有的戲曲市場占有率。另一方面，發(fā)現(xiàn)市場機(jī)會，選擇和正確定位一個或若干個細(xì)分市場作為目標(biāo)市場，有效地集中使用自身的資源，建立獨具特色的品牌，以獲得經(jīng)濟(jì)效益最大化。

2007年，上海昆劇團(tuán)委托上海音樂學(xué)院藝術(shù)管理專業(yè)的學(xué)生所做的關(guān)于《長生殿》觀眾的調(diào)研分析，其研究目的為：“獲得觀眾的基本資料，了解和分析昆劇觀眾層，了解昆曲在不同層次觀眾群中的影響力，為今后推廣和營銷上昆的其他劇目積累資料，協(xié)助上昆積累觀眾數(shù)據(jù)庫”。該項調(diào)研為上海昆劇院日后的營銷提供了有效的指導(dǎo)依據(jù)。該項調(diào)查從觀眾的基本情況，包括年齡、性別、居住地區(qū)、職業(yè)、受教育程度等方面分析了昆曲觀眾的情況。比如，對年齡的分析如下：

“昆劇《長生殿》觀眾中，女性占了66.75%，而男性占了30.79%，更多的女性觀眾觀看了《長生殿》?？赏茰y女性是目前昆曲演出市場消費的主力，同時，男性市場是一個有待繼續(xù)開發(fā)的潛在市場。是否能通過女性帶動男性在該市場的消費是一個值得進(jìn)一步探討的問題。”從居住地區(qū)上則得出如下分析：“有15.7%的觀眾居住在徐匯區(qū)，地理位置是吸引徐匯居民的最大因素；接下來有13.8%的觀眾來自于浦東新區(qū)。除此以外，還有來自于普陀區(qū)的9.9%，靜安區(qū)的8.9%的觀眾?！?/p>

這一年，上海昆劇團(tuán)推出的昆曲全本《長生殿》，將目標(biāo)定位在高管、白領(lǐng)、老外這些有知識、有文化、有精神追求的、有比較強(qiáng)的消費能力的人群，基于詳盡的調(diào)研分析，摸索實踐，上海昆劇團(tuán)定位于將具有一定文化層次的年輕觀眾作為營銷對象，明晰正確的定位使他們的演出營銷取得了良好的效果，使得昆曲演出在上海日漸呈上升趨勢。

2.戲曲市場細(xì)分的基本原則和程序

（1）基本原則

戲曲院團(tuán)、演出公司必須在市場細(xì)分所得收益與市場細(xì)分所增成本之間做一權(quán)衡。由此，我們得出有效的細(xì)分市場必須具備以下特征：

①可衡量性：指各個細(xì)分市場的購買力和規(guī)模能被衡量的程度。

②可贏利性：指企業(yè)新選定的細(xì)分市場容量足以使企業(yè)獲利。

③可進(jìn)入性：指所選定的細(xì)分市場必須與企業(yè)自身狀況相匹配，企業(yè)有優(yōu)勢占領(lǐng)這一市場。

④差異性：指細(xì)分市場在觀念上能被區(qū)別并對不同的營銷組合因素和方案有不同的反應(yīng)。

⑤社會效益性：戲曲演出既是商品，又具有文化屬性。即滿足戲曲消費者的精神生活需求，又擔(dān)負(fù)著社會責(zé)任。

以上特征基本上給我們勾勒出有效的細(xì)分市場輪廓。

（2）市場細(xì)分的程序

戲曲市場細(xì)分作為一個比較、分類、選擇的過程，應(yīng)該按照一定的程序來進(jìn)行，通常有這樣幾步：

①正確選擇市場范圍

戲曲院團(tuán)、演出公司根據(jù)自身的經(jīng)營條件和經(jīng)營能力確定進(jìn)入市場的范圍，如進(jìn)入什么行業(yè)，例如：旅游行業(yè)、動漫行業(yè)、國外演出市場。生產(chǎn)什么產(chǎn)品，提供什么服務(wù)。如：傳統(tǒng)劇目、新編現(xiàn)代戲、兒童劇等

②列出戲曲市場范圍內(nèi)所有潛在觀眾的需求情況

根據(jù)細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)，比較全面地列出潛在觀眾的基本需求，如：兒童受傳統(tǒng)文化教育、節(jié)日慶典中帶有傳統(tǒng)文化元素。作為以后深入研究的基本資料和依據(jù)。

③分析潛在顧客的不同需求，初步劃分市場

戲曲院團(tuán)、演出公司將所列出的各種需求通過抽樣調(diào)查進(jìn)一步搜集有關(guān)市場信息與觀眾背景資料，然后初步劃分出一些差異最大的細(xì)分市場，至少從中選出三個細(xì)分市場。如：學(xué)生市場、農(nóng)村市場、老人市場等。

④篩選

根據(jù)有效市場細(xì)分的條件，對所有細(xì)分市場進(jìn)行分析研究，剔除不合要求、無用的細(xì)分市場。

⑤為細(xì)分市場定名

為便于操作，可結(jié)合各細(xì)分市場上觀眾的特點，用形象化、直觀化的方法為細(xì)分市場定義名稱，如：京劇市場分為票友、流派粉絲、現(xiàn)代戲愛好者、京劇器樂愛好者、外國票友等。

⑥復(fù)核

進(jìn)一步對細(xì)分后選擇的于市場進(jìn)行調(diào)查研究，充分認(rèn)識各細(xì)分市場的特點，戲曲院團(tuán)、演出公司自身所開發(fā)的細(xì)分市場的規(guī)模、潛在需求，還需要對哪些特點進(jìn)一步分析研究等。

⑦決定細(xì)分市場規(guī)模，選定目標(biāo)市場

戲曲院團(tuán)、演出公司在各子市場中選擇與本身經(jīng)營優(yōu)勢和特色相一致的子市場，作為目標(biāo)市場。沒有這一步，就投有達(dá)到細(xì)分市場的目的。

經(jīng)過以上七個步驟，戲曲院團(tuán)、演出公司便完成了市場細(xì)分的工作，就可以根據(jù)自身的實際情況確定目標(biāo)市場并采取相應(yīng)的目標(biāo)市場策略。

二、戲曲演出營銷市場細(xì)分的作用

戲曲市場細(xì)分不是根據(jù)戲曲產(chǎn)品品種、產(chǎn)品系列來進(jìn)行的，而是從文化消費者的角度進(jìn)行劃分的，是根據(jù)市場細(xì)分的理論基礎(chǔ)，即消費者的審美需求、動機(jī)、購票行為的多元性和差異性來劃分的。通過市場細(xì)分對戲曲院團(tuán)、演出公司的生產(chǎn)、營銷起著極其重要的作用。

1.有利于選擇目標(biāo)市場和制定市場營銷策略

戲曲市場細(xì)分后的子市場比較具體，比較容易了解消費者的需求，確定自己的服務(wù)對象，即目標(biāo)市場。信息容易了解和反饋，一旦消費者的需求發(fā)生變化，企業(yè)可迅速改變營銷策略，制定相應(yīng)的對策，以適應(yīng)市場需求的變化，提高企業(yè)的應(yīng)變能力和競爭力。

浙江省小百花越劇團(tuán)團(tuán)長茅威濤一直致力于越劇的改革和實踐。她過去一直希望越劇能夠成為一門雅俗共賞、老少皆宜、覆蓋城鄉(xiāng)的藝術(shù)，但事實證明，這只是美好愿望。文化消費方式多元和審美情趣多元的結(jié)果，“就是你只能也僅能爭取到一部分人群”。她根據(jù)劇團(tuán)自身擁有的資源制定了以都市知識分子、企業(yè)精英和有時間關(guān)注自己心靈的人作為小百花越劇團(tuán)的消費人群后，演出市場給予了積極的反饋。“小百花”越劇團(tuán)堅持了十五年的“送戲進(jìn)校園”的營銷策略。受影響的九名北京大學(xué)的學(xué)生坐火車南下，以“越迷”的身份在浙江小百花越劇團(tuán)學(xué)習(xí)排練，茅威濤對記者說：“我很高興，越劇的終端消費后繼有人，而且是北大的人?！边@些都足以證明戲曲演出經(jīng)營管理者對市場細(xì)分的作用的深刻理解。

2.有利于發(fā)掘市場機(jī)會，開拓新市場

通過市場細(xì)分，戲曲院團(tuán)、演出公司可以對每一個細(xì)分市場的購買潛力、滿足程度、競爭情況等進(jìn)行分析對比，探索出有利于本企業(yè)的市場機(jī)會，使企業(yè)及時作出投產(chǎn)、銷售決策新產(chǎn)品開拓計劃，開拓新市場，以更好適應(yīng)市場的需要。

據(jù)調(diào)查，越是傳統(tǒng)文化底蘊深厚的地方，戲曲在旅游演藝中所占份額就越大，北京等地的戲曲演出，已經(jīng)形成了自己的品牌。梨園劇場從1990年開演至今，游客己達(dá)500萬人，年收入700萬元，旅游演出收入，也成為在此駐演的北京京劇團(tuán)一大經(jīng)濟(jì)支柱。另外天津名流茶館的相聲、戲曲集萃以及四川成都的戲曲、民間絕技表演《蜀風(fēng)雅韻》市場經(jīng)營初具規(guī)模，在中國旅游市場占據(jù)了一席之地。

3.有利于集中人力、物力投入目標(biāo)市場

任何一個戲曲院團(tuán)、演出公司的資源、人力、物力、資金都是有限的。通過細(xì)分市場，選擇了適合自己的目標(biāo)市場，企業(yè)可以集中人、財、物及資源，去爭取局部市場上的優(yōu)勢，然后再占領(lǐng)自己的目標(biāo)市場。

江蘇省演藝集團(tuán)和京滬兩地的數(shù)家公司共同組建的江蘇演藝文化產(chǎn)業(yè)股份有限公司獨家買斷昆劇《1699?桃花扇》的演出經(jīng)營權(quán)。為適應(yīng)演出市場的需求，以“演藝產(chǎn)業(yè)化，產(chǎn)業(yè)立體化”經(jīng)營理念，多視角、多方位地開發(fā)《1699?桃花扇》的品牌資源，在原版的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造性地排演了青春版、傳承版、簡版、加長版，無伴奏合唱昆曲清唱劇版、音樂會版、折子戲版、愛情版8個版本，在舞臺呈現(xiàn)上與時代同步的高科技應(yīng)用、對不同民族文化資源的吸收和創(chuàng)新，達(dá)到資源利用率的最大化?！?699?桃花扇》作為一種現(xiàn)象擴(kuò)散到全國乃至世界，劇組九次進(jìn)京公演，參加了韓國中日韓戲劇節(jié)、瑞士蘇黎世藝術(shù)節(jié)、香港35屆藝術(shù)節(jié)、3l屆世界戲劇節(jié)、北京現(xiàn)代音樂節(jié)、北京國際音樂節(jié)、北京奧運獻(xiàn)演等，屢獲殊榮。實現(xiàn)了社會效益和經(jīng)濟(jì)效益的最大化。

結(jié)語：綜上所述：戲曲市場的細(xì)分，觀眾的多元化和審美差異性加大，并不意味著戲曲市場會消失，相反卻是為戲曲市場提供了差異化服務(wù)與競爭的渠道。有利于戲曲院團(tuán)、演出公司揚長避短，發(fā)揮優(yōu)勢，有效與競爭對手相抗衡。戲曲市場的生產(chǎn)經(jīng)營者、營銷人員只有及時做出反應(yīng)和調(diào)整，加速演出方式的開發(fā)與戲曲產(chǎn)品推廣方式的創(chuàng)新，為特定目標(biāo)市場量身打造新品種、新劇目，提供差異，才能有效地滿足在一定程度上被切割得細(xì)、小的觀眾群的心理需求，在帶給現(xiàn)代生活中的人們以更多的人文關(guān)懷和心靈慰籍的同時，贏得市場。

【參考文獻(xiàn)】

[1]上海音樂學(xué)院管理系，《昆曲觀眾調(diào)查分析》，2007年。

[2]周春雨，《當(dāng)代戲曲演出營銷研究》，2009年，[3]方明光，《文化市場與營銷》，上海人民出版社，2003年。

茶館經(jīng)營管理方案范文第4篇

論文關(guān)鍵詞：低碳經(jīng)濟(jì)；低碳旅游；高端旅游；寧波

在低碳經(jīng)濟(jì)背景下，筆者認(rèn)為：高端旅游業(yè)是特指旅游業(yè)中具有有高科技與文化含量、高人力資本投入、高附加值、高產(chǎn)業(yè)帶動力、高開放度及低資源消耗、低環(huán)境污染的那些產(chǎn)業(yè)部分。高端旅游業(yè)資源消耗少、污染低，切合中央推進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)和低碳經(jīng)濟(jì)的發(fā)展模式。

一、寧波高端旅游業(yè)供需及發(fā)展現(xiàn)狀分析

（一）高端旅游業(yè)需求與發(fā)展現(xiàn)狀分析

1、高端旅游者。高端旅游者不僅要高水平、高學(xué)歷、高職位、高收入，還在于其是否具有高端旅游理念、愿望、行為和效果。2008年寧波人均GDP已達(dá)10079美元，率先跨入中上等發(fā)達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn)，生活水平和消費水平高，高端旅游者主要包括白領(lǐng)、成功的商務(wù)人士（45%）、政府官員（25.5%）、工薪族中的知識群體（19.5%）、追求品位的“富二代”（10%）。他們主要是本地游客、省內(nèi)游客、長三角省市游客和入境游客（港臺和外國游客）。

2、高端旅游市場。寧波高端旅游以休閑度假旅游、商務(wù)會展游和婚慶蜜月旅游居多；休閑地產(chǎn)游、海釣、高爾夫、滑雪、郵輪旅游、登山、影視旅游發(fā)展較快；探險、醫(yī)療美容旅游（出境）、考古旅游、宗教朝圣旅游等高端旅游較少，醫(yī)療美容旅游（入境）與VALS（價值觀和生活方式）體驗基本沒有，這是值得加大力度發(fā)展和開發(fā)的細(xì)分市場?？驮词袌龇矫嫘蓍e度假游以本地游客、省內(nèi)游客為主；會展覽和獎勵游以省內(nèi)游客、長三角省市游客和入境游客為主；特種旅游中的高爾夫、滑雪以本地游客為主，探險、登山、海島垂釣以本地、省內(nèi)和長三角省市游客為主。

.寧波高端旅游市場特點表現(xiàn)為旅游人數(shù)呈上升趨勢，消費水平明顯高于觀光旅游。會展旅游的消費水平最高，住宿消費要求大大高于普通觀光旅游，高端旅游娛樂消費逐年增加。

（二）高端旅游業(yè)供給與發(fā)展現(xiàn)狀分析

1、高端旅游資源

寧波是著名的旅游城市，現(xiàn)有國家級文物保護(hù)單位22處，省級34處（2007），2010年底，擁有2家5A級景區(qū)、20家4A級景區(qū)和10家3A級景區(qū)，旅游景區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化率超過50%，高端景區(qū)集中度在同類型城市中處于前列。

2、高端旅游設(shè)施

（1）交通運輸：是指游客賴以實現(xiàn)空間轉(zhuǎn)移的客運設(shè)施和設(shè)備。寧波是浙東交通樞紐，陸、海、空、水立體交通發(fā)展迅速，2012年，寧波到杭州只需26分鐘，到上海1個小時，甬臺溫鐵路通行，到臺州只需40分鐘，到溫州1個小時，到福州2.5小時，到廈門4小時；櫟社國際機(jī)場有發(fā)往全國各大城市和海外的航班。

（2）食宿接待：指以星級飯店為代表的能夠適應(yīng)和滿足高端旅游者食宿需要的服務(wù)設(shè)施。2010年，寧波五星級酒店12家，4星級18家，與沿海計劃單列副省級城市相比，寧波市星級飯店總體數(shù)量位列第一，營業(yè)收入位居第二位。

（3）旅游購物：指可供高端游客購物的設(shè)施。寧波商貿(mào)發(fā)達(dá)，天一廣場商業(yè)圈云集了新世界、金光、銀泰百貨、國際購物中心、東方商廈等高檔商場和寧波大飯店、凱洲大酒店等五星級酒店，和義大道是寧波的香榭麗舍大道，擁有卡地亞、GUCCI、阿瑪尼、LV、江詩丹頓等頂級奢華品牌旗艦店。

（4）娛樂設(shè)施：指提供高端游客參觀、游覽或開展娛樂活動的場所。寧波市區(qū)有清源、頤和等高檔茶館；0574、A8等高檔酒吧，百世德、外灘會館、星巴克、上島、名典等咖啡廳；新彩虹KTV、邵夫劇院、寧波大劇院、一兆韋德、金領(lǐng)匯等國際健身中心，啟新高爾夫球場等娛樂設(shè)施。

（5）旅游服務(wù)：是指為高端游客提供旅游服務(wù)的機(jī)構(gòu)，本文指高品質(zhì)旅行社。到2010年底，寧波市旅行社有24家為首批97家品質(zhì)旅行社，其中寧波市飛揚旅行社、浙侖海外旅行社為全省7家五星品質(zhì)旅行社，此外還有四星12家，三星10家，二星1家，一星2家。

二、寧波高端旅游業(yè)的發(fā)展模式分析

（一）從高端旅游開發(fā)角度的分類

.1、企業(yè)開發(fā)型：是指高端旅游項目或產(chǎn)品由企業(yè)開發(fā)。該模式主要以休閑度假類高端旅游為主，依托景區(qū)投資和開發(fā)度假村、別墅等相關(guān)高端旅游項目。如香港啟新集團(tuán)投資的啟新高爾夫俱樂部就是屬于這種模式。該俱樂部位于風(fēng)景秀麗的東錢湖畔，距市中心僅十二公里，交通便利，是高端商務(wù)、度假的最佳選擇。

2、部門開發(fā)型：是指高端旅游項目或產(chǎn)品由地方政府投資或開發(fā)，為政府部門、企事業(yè)單位及游客提供會議、培訓(xùn)、度假場所和服務(wù)。如寧波北部杭州灣濱海休閑旅游區(qū)，是由慈溪市政府、慈溪出口加工區(qū)共同投資興建，以吸引國際客商為定位，重點發(fā)展杭州灣濱海休閑、國際商務(wù)、高端健身、濱海運動項目，力爭成為長三角乃至全國性的高端商務(wù)健身休閑區(qū)。

3、企業(yè)+部門開發(fā)型：是指高端旅游項目或產(chǎn)品是由政府部門和企業(yè)聯(lián)合投資或開發(fā)，也可以是政府出地或高端旅游項目，企業(yè)投資。如寧波慈城古縣城旅游區(qū)是由寧波江北區(qū)人民政府和慈城金源旅游開發(fā)有限公司共同投資開發(fā)，所有權(quán)歸寧波江北區(qū)人民政府所有，景區(qū)經(jīng)營、管理及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的開發(fā)由慈城金源旅游開發(fā)有限公司負(fù)責(zé)。

4、村集體開發(fā)型：是指高端旅游項目或產(chǎn)品是由村集體投資、出地和開發(fā)。如寧波天宮莊園休閑旅游區(qū)是由鄞州區(qū)下應(yīng)街道灣底村投資興建，從2002年下半年先后投入1.5億元資金，建造了新村近10萬平方新房，別墅100套，五層高樓650套，是“都市里的村莊”。

（二）從高端旅游項目角度的分類

1、高端觀光型：是高端旅游者以觀賞知名的自然或人文風(fēng)光、享受獨特經(jīng)歷和豐富體驗為特點的高端旅游活動。寧波國家級文物保護(hù)單位有河姆渡遺址、天一閣、保國寺、它山堰、蔣氏故居、鎮(zhèn)?？诤７肋z址，可體驗悠久歷史，獲得豐富知識；5A級風(fēng)景名勝雪竇山風(fēng)景區(qū)、天童森林公園、溪口國家森林公園、四明山國家森林公園等，可悅心情；保國寺、天童寺、古阿育王寺、雪竇寺、七塔寺使游客觀光時凈化心靈。

2、休閑度假型：是指利用假期較長時間離開常住地，以消遣娛樂、康體健身、休憩療養(yǎng)為主要目的旅游活動。寧波自然條件優(yōu)良，適宜發(fā)展高端休閑度假型旅游。寧波九龍湖開元度假村由美國WATG公司和香港貝爾高林景觀設(shè)計公司聯(lián)合打造，度假村依山傍水，自然環(huán)境優(yōu)越，優(yōu)美的景觀讓賓客得到充分享受。

3、商務(wù)會獎型：該類型包括公司會議、獎勵旅游、大型企業(yè)會議或活動及展覽。寧波是著名的商務(wù)會展城市，冠名“國際”的展會已超10個，冠名“中國”的展會活動7個。2010年，寧波共舉辦會展活動371個。2006-2010年，寧波入境游客以商務(wù)活動為目的占入境游客總?cè)藬?shù)的55%。商務(wù)會議業(yè)的飛速發(fā)展有效拉動了高端旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4、體驗參與型旅游（特種旅游）：特種旅游是一種新興高端的旅游形式，是在觀光旅游和度假旅游等基礎(chǔ)上的提高，寧波特種旅游包括攀巖、登山、高爾夫、休閑地產(chǎn)游、溫泉旅游、蜜月旅游等形式。隨著浙江海洋戰(zhàn)略的實施，海洋旅游在寧波日益繁榮，它主要面向中高端商務(wù)休閑市場，重點發(fā)展濱海度假、郵輪游艇、海上運動、海島旅游和海洋文化五大業(yè)態(tài)。由于擁有北侖港這一優(yōu)良港口資源，《寧波市旅游發(fā)展總體規(guī)劃(2005一2020)》中也提出了修建國際豪華郵輪母港、發(fā)展國際豪華郵輪旅游的計劃。

（三）高端旅游低碳發(fā)展的具體形式

在低碳經(jīng)濟(jì)背景下，上述高端旅游模式在寧波發(fā)展的具體形式為低碳景區(qū)和低碳旅游社區(qū)。

1、低碳景區(qū)。寧波高端旅游景區(qū)都積極地建設(shè)低碳景區(qū)，推動旅游企業(yè)節(jié)能減排，提供電瓶觀光車或自行車，食宿方面盡量減少能源、水源的使用量及一次性用品的使用。寧波市綠色飯店已達(dá)54家，星級飯店節(jié)能指標(biāo)處于國內(nèi)先進(jìn)水平。如大橋生態(tài)農(nóng)莊是一個集休閑、觀光、綠色餐飲和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品基地于一體的農(nóng)業(yè)旅游勝地。農(nóng)莊開發(fā)利用清潔能源，應(yīng)用節(jié)水、節(jié)能技術(shù)，將畜禽養(yǎng)殖、沼氣生產(chǎn)、太陽能、風(fēng)能應(yīng)用、智能化大棚、微滴灌溉節(jié)水等技術(shù)應(yīng)用于一體，探索消耗和碳排放最少、產(chǎn)出最多的生態(tài)循環(huán)低碳系統(tǒng)。

2、低碳旅游社區(qū)。這種形式吸引高端旅游景點周邊社區(qū)或村落參與低碳旅游開發(fā)，鼓勵社區(qū)居民參與旅游決策、規(guī)劃設(shè)計、項目建設(shè)、經(jīng)營管理、環(huán)境保育和利益分配等活動。

寧波5A風(fēng)景區(qū)滕頭旅游景區(qū)依托滕頭村積極建設(shè)低碳旅游社區(qū)。表現(xiàn)在：

（1）生產(chǎn)方式循環(huán)化：滕頭村大力實施“科技興農(nóng)”戰(zhàn)略，以低碳旅游為發(fā)展理念，重視生態(tài)建設(shè)，節(jié)約能源，降低污染，堅持創(chuàng)建循環(huán)低碳旅游景區(qū)，實現(xiàn)了高端旅游的可持續(xù)發(fā)展。

（2）社區(qū)生活低碳化：滕頭村推行低碳生活方式，出行盡可能采用公交、電動車、自行車或步行；盡量使用天然氣、電能、太陽能；家庭使用節(jié)能電氣設(shè)備等。

（3）社區(qū)空間緊湊化：以景區(qū)為核心，帶動村莊建設(shè)低碳旅游社區(qū)，積極開展社會主義新農(nóng)村建設(shè)，村容村貌整潔有序，統(tǒng)一規(guī)劃，社區(qū)空間結(jié)構(gòu)緊湊，工業(yè)園區(qū)、生活居住區(qū)、商貿(mào)娛樂區(qū)、農(nóng)田保護(hù)區(qū)合理分區(qū)布局，既完善了社區(qū)環(huán)境又促進(jìn)了村莊和低碳旅游協(xié)調(diào)發(fā)展。

三、低碳經(jīng)濟(jì)視角下促進(jìn)寧波市高端旅游業(yè)的對策

（一）政府層面

1、完善高端旅游法規(guī)、制度和標(biāo)準(zhǔn)體系。完善寧波市年度高端旅游工作目標(biāo)考核辦法；貫徹執(zhí)行全國、全省各類行業(yè)考核及評定標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合寧波實際情況完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及實施細(xì)則。

2、加大財政支持力度。各縣（市）區(qū)要安排高端旅游發(fā)展專項資金，探索多元的高端旅游投融資渠道，將交通、通訊、水利等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、生態(tài)建設(shè)、扶貧項目、農(nóng)業(yè)、林業(yè)、漁業(yè)等專項資金的投放與高端旅游發(fā)展項目捆綁運作；支持符合條件的高端旅游企業(yè)進(jìn)入資本市場融資。

3、發(fā)展市場營銷、高端旅游娛樂管理、規(guī)劃人才；從事電子商務(wù)、分時度假旅游、會展旅游、高端旅游資本運營等新人才；培養(yǎng)熟練掌握出境游業(yè)務(wù)的經(jīng)理和國際高端旅游人才。

4、引進(jìn)先進(jìn)信息技術(shù)，如CRS（全球預(yù)訂系統(tǒng)）、TIS（旅游信息系統(tǒng)）、TDIS（黔江旅游目的地信息系統(tǒng)），加強(qiáng)高端旅游救援能力；引進(jìn)高新環(huán)保設(shè)備，使用無害、低碳無污染的新能源；推廣旅游設(shè)施節(jié)能技術(shù)，景區(qū)（點）采取廢物處理系統(tǒng)和環(huán)保廁所設(shè)備；積極倡導(dǎo)發(fā)展低碳景區(qū)和社區(qū)。

（二）企業(yè)層面

1、關(guān)注國外高端消費群體，實施跨國經(jīng)營戰(zhàn)略。寧波旅游企業(yè)在滿足本地、省內(nèi)、國內(nèi)高端旅游消費群體需求外，將眼光擴(kuò)展到國外，抓住距離較近的韓日、臺灣省等國家和地區(qū)高端客源，加強(qiáng)市場開發(fā)。挖掘擴(kuò)大高端旅游產(chǎn)品的文化內(nèi)涵；提高品牌戰(zhàn)略意識，培養(yǎng)一批忠誠的高端旅游消費群體。

2、發(fā)揮海洋旅游資源優(yōu)勢，加強(qiáng)與上海合作。寧波市海洋旅游資源豐富，可重點推出游艇、空中和海上滑翔、潛水等立體式的旅游和娛樂項目；在豪華郵輪旅游項目上加強(qiáng)與上海的合作，充分利用上海郵輪母港的地位與滬甬兩地的臨近性，爭取客源。