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1構建多層次教學體系，改革實驗教學內(nèi)容

課程體系和教學內(nèi)容是“卓越計劃”指導思想和教育理念付諸實踐的橋梁。根據(jù)《卓越工程師教育培養(yǎng)計劃通用標準》對本科工程型人才知識、能力與素質(zhì)的要求，我們提出構建生物化學實驗教學體系的基本思路是夯實專業(yè)基礎，提升實踐能力，拓展創(chuàng)新能力。在此思路上，優(yōu)化整合原有實驗內(nèi)容，將實驗分成驗證型和綜合設計型，根據(jù)學生能力發(fā)展進程將實驗內(nèi)容分成基礎模塊、提升模塊、創(chuàng)新模塊。生物化學實驗多層次教學體系。生物化學實驗教學的第一階段為基礎模塊實驗，教學目標是使學生掌握扎實的實驗基礎知識，具備基本技能，規(guī)范實驗操作;第二階段為提升模塊實驗，教學目標是提升學生實驗能力，注重培養(yǎng)觀察、思維與動手能力，培養(yǎng)組織管理團隊協(xié)作能力，培養(yǎng)分析、提出方案并解決實際問題的能力;第三階段為創(chuàng)新模塊實驗，教學目標是培養(yǎng)學生的科研能力、創(chuàng)新能力、產(chǎn)品開發(fā)和設計能力。針對原先生物化學實驗教學中存在實驗教學內(nèi)容與工程實際結合不夠緊密的問題，注重按工程問題優(yōu)化教學內(nèi)容，開設一些與企業(yè)生產(chǎn)密切相關的實驗項目，培養(yǎng)學生的工程實踐能力，如“皂化價的測定”“蛋白質(zhì)濃度測定方法比較”“食品中粗脂肪的提取和含量測定”等實驗項目與食品生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品開發(fā)和質(zhì)檢標準等緊密相關。

2改革實驗教學方法與手段

充分利用現(xiàn)代化教學手段，將教學大綱、任務書、教案、多媒體課件、參考資料及實驗操作視頻等資料上傳到課程網(wǎng)站，并要求學生提前預習，寫好預習報告。在實驗教學中靈活運用多種教學方法，以“提問式”和“討論交流式”教學法為主，由以往教師講實驗、學生聽實驗的教學方法，改為教師提問學生回答、師生開展討論與交流的方法，加深學生對實驗原理和實驗操作過程的理解。在綜合設計型實驗中著力推動“基于項目的學習”，以學生為中心，強調(diào)小組合作學習，要求學生對現(xiàn)實生活中的真實性問題進行探究。下面以實驗項目“土豆中過氧化物酶的提取、純化與性質(zhì)測定”為例，敘述“基于項目的學習”的開展過程。該實驗項目內(nèi)容包括:粗酶液提取、粗酶的沉淀、粗酶的純化、分子量的測定、性質(zhì)分析。粗酶液提取中，要求學生確定細胞破碎的方法、選擇合適的緩沖溶液、確定恰當?shù)墓桃悍蛛x的方法;粗酶的沉淀中，要求學生確定合適的沉淀方法及沉淀條件;粗酶的純化中，要求學生根據(jù)過氧化物酶的理化性質(zhì)，制定合理的純化方案;分子量的測定中，要求學生選擇恰當?shù)臏y定方法;性質(zhì)分析中，要求學生考察過氧化物酶的最適pH、最適溫度及金屬離子對酶活的影響。1)組織任務小組。實驗開始前兩周告知學生實驗項目信息，并將學生分成若干小組，每組5人，要求每位成員具體負責該實驗項目中的1項任務。另外指定一名責任心強、有一定領導能力的學生作為總負責人。2)制定項目任務。項目任務步驟為:小組集體討論，小組成員根據(jù)各自特長及興趣愛好確定具體實驗內(nèi)容→制定總體實驗方法和技術路線→小組成員分頭完成各自實驗方案→小組成員匯總→集體協(xié)作完成實驗方案→實施實驗方案，獲得實驗結果。上述任務步驟中，除實施實驗方案之外，其余步驟均需在實驗開始前完成。實驗方案實施過程中，要求各小組自行配制所需試劑，并在教師的指導下獨立使用勻漿機、離心機、層析柱、分光光度計等儀器設備。3)小組實驗方案及實驗結果匯報。完成實驗后，組織各小組以實驗報告的形式呈現(xiàn)他們的實驗方案及結果，并制作成幻燈片，在小組間交流討論。4)實驗方案及結果評價。評價內(nèi)容包括:學生查閱文獻能力、提出問題能力、實驗方案設計及實施能力以及團隊合作技能?！盎陧椖康膶W習”改變了過去教師預先給學生配好實驗試劑，實驗前講授實驗步驟的做法，而讓學生自己設計實驗方案、配制試劑、實施實驗的全過程，促進了學生文獻查閱、實驗操作技能、團隊協(xié)作、工程實踐及創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

3改革實驗考核方法

過去對生物化學實驗成績的考核主要是依據(jù)學生的實驗報告，導致很多學生不重視實驗操作，有些學生實驗中不愿意動手操作，甚至出現(xiàn)抄襲報告等不正?，F(xiàn)象，這嚴重影響了實驗教學效果，更不利于卓越計劃的實施。近年來，我們改變了以往只重實驗報告的考核方式，探索了適合考查學生學習能力及實驗過程的考核方法?？己诉^程中采取平時考核與期末考核相結合的方式，兩者各占總成績的50%。平時成績中，實驗紀律占10%、操作技能占60%、實驗報告占30%。每次實驗均作考勤，缺席者不得參加期末考試。實驗紀律的考核內(nèi)容包括學生在實驗期間是否遵守實驗室規(guī)章制度、安全與衛(wèi)生情況。操作技能考核內(nèi)容包括操作是否規(guī)范、團隊協(xié)作及解決實際問題能力等。實驗報告考查內(nèi)容包括實驗報告是否詳細、完整，有無實驗結果及分析，凡實驗報告抄襲者一律重寫。期末考核為開卷考試，試卷內(nèi)容涵蓋本課程開設的所有實驗項目，考查內(nèi)容包括實驗原理及方法、操作注意事項，以及針對某個具體問題進行綜合分析并設計實驗方案。新的考核方式使教師能夠?qū)γ總€學生做出客觀、公正的評價，激發(fā)了學生的實驗操作積極性，提升了學生自主學習能力，促進了學生創(chuàng)新精神和實踐能力的培養(yǎng)。

4優(yōu)化師資隊伍

要實現(xiàn)基于“卓越計劃”的生物化學實驗教學改革，必須建立一支高素質(zhì)的能夠滿足卓越工程師培養(yǎng)所需的生物化學實驗教師隊伍。徐州工程學院近年來，尤其在成為卓越工程師培養(yǎng)高校之后十分重視教師隊伍建設，大力提升教師專業(yè)素質(zhì)，積極引進高水平教授和優(yōu)秀博士，鼓勵校內(nèi)教師到海內(nèi)外作訪問學者、攻讀博士學位進修;組織“教授公開課”和“青年教師講課比賽”，促進教師提高教學水平;有計劃地選送教師到企業(yè)工程崗位工作，積累工程實踐經(jīng)驗;從企業(yè)聘請具有豐富工程實踐經(jīng)驗的工程技術人員擔任兼職教師。目前徐州工程學院生物化學實驗教學團隊的年齡、學歷、職稱與專業(yè)結構如圖1所示。從圖中可以看出生物化學實驗教師隊伍的現(xiàn)狀是:1)年齡組成以年輕教師為主，并注重老中青相結合;2)學歷學位普遍較高，博士學位占大多數(shù);3)職稱組成較高，以副教授職稱為主;4)專業(yè)組成多樣，大部分教師具有生物學方面的理學知識，除此之外，還具有食品科學與工程、化學工程與技術、環(huán)境安全與工程等工程知識與經(jīng)驗。綜上所述，徐州工程學院生物化學實驗教學隊伍是一支高學歷、年齡及職稱結構合理、專業(yè)組成多樣的團隊，能夠滿足卓越工程師培養(yǎng)的需要。

5結語

“卓越計劃”的實施，為生物化學實驗課程的教學改革提供了契機。通過近年來的教學改革，我們構建了多層次實驗教學體系，優(yōu)化了教學內(nèi)容，改革了教學方法和手段，完善了考查方式，優(yōu)化了師資隊伍，取得了一定的成績，激發(fā)了學生的學習興趣，提高了學生的分析和解決問題能力及實踐創(chuàng)新能力，為“卓越計劃”的順利實施提供了有力保障。

作者：鄭義 陳宏偉 曹澤虹 董玉瑋 邵穎，崔玨單位：徐州工程學院食品( 生物) 工程學院